Kış için marine edilmiş karpuzlar. Kış için lezzetli ve sıra dışı karpuz boşlukları için tarifler

Mart-10-2018

Karpuzlar hakkında:

Diğer sebzelerin yanı sıra karpuz, büyük miktarda yapılandırılmış su ve kolayca sindirilebilir şekerler (fruktoz, sükroz, glikoz) ve ayrıca magnezyum, demir, pektin, lif ve protein ile ayırt edilir.

Karpuzlarda nispeten az sayıda var mineraller, organik asitler ve vitaminler. Bununla birlikte, karpuzun yüksek lezzeti ve büyük miktarlarda (1 kg'a kadar veya daha fazla) tüketilebilmesi göz önüne alındığında, karpuz biyolojik olarak neredeyse çoğunluğun önemli bir kaynağı olabilir. aktif maddeler. Karpuz tohumları, linolenik, linoleik ve palmitik asitlerden oluşan %35'e kadar yağlı yağ içerir. Tat olarak badem ve Provence yağlarına benzer.

Kışa karpuz nasıl hazırlanır?

En popüler tarifler ev yapımı için:

karpuz balı:

16–17 kg taze karpuz

Karpuz balı ya da diğer adıyla bekmes yapmak için, tatlı çeşitleri olan, ince kabuklu ve tamamen olgunlaşmış karpuzları seçin. Çatlamış, ezilmiş, çökük, herhangi bir hastalık veya zararlıdan etkilenmiş karpuzlar kesinlikle uygun değildir.

Seçilen karpuzlar için, yüzeyi bir fırça veya bezle iyice yıkayın, parçalara ayırın ve yenilebilir tüm karpuzları seçin. iç kısım(çekirdekleri ile birlikte), öğütün ve meyve posası ile tohumların lifli kısımlarını ayırmak için bir elekten geçirin. Karpuz suyunu 3-4 kat gazlı bezle süzün.

Daha fazla meyve suyu elde etmek için, ovma eleğinde kalan posa manuel vidalı preste preslenir.

Meyve suyu kaynama noktasına kadar ısıtıldığında, protein ve renklendirici maddeler pıhtılaşır ve yüzeyde oluklu bir kaşıkla çıkarılması gereken kırmızımsı bir köpük oluşur ve sıcak haldeki meyve suyu tekrar 3-4'ten süzülmelidir. gazlı bez katmanları.

Süzüldükten sonra karpuz suyu emaye bir tavaya aktarılır, ateşe verilir ve orijinal hacmi 9-10 kat azalana kadar kaynatılır.

Sıcak kaynamış karpuz balı ince bir elek veya gazlı bezden tekrar süzülür. Kaynatılmış meyve suyunun hazır olup olmadığı, düz bir cam yüzeydeki - bir tabak, bir tabak vb.

Damla soğuduktan sonra yumuşayana kadar kaynatılır. karpuz suyu normalde kaynatılan karpuz balı viskoz bir kıvama sahip olması gerektiğinden yayılmamalı veya çok yavaş yayılmamalıdır.

Kaynayan karpuz balının sonu,% 65-68'lik kaynamış kütlenin yoğunluğuna karşılık gelen kaynama noktası - 104–105 ° C ile belirlenebilir.

Karpuz balını sıcak (kaynar) halde kendi kendine sterilizasyon yöntemiyle cam kavanozlara dökmek ve ardından teneke kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatmak daha iyidir.

Karpuzları işlerken %6'ya kadar karpuz balı ve %1,5'e kadar ekim amaçlı kullanılan kuru çekirdekler elde edebilirsiniz.

Karpuz ve kavun kabuklarından reçel:

1 kg karpuz ve kavun kabuğu
900 gr şeker

Dış deriyi kabuklardan ince bir tabaka halinde çıkarın. Sonra küpler halinde kesin, durulayın soğuk su ve %2-3 tuz solüsyonunda 20-30 dakika bekletin. Daha sonra kabukları 8-10 dakika sıcak suya (85-95 ° C) daldırın. Daha sonra şeker şurubu (600 ml su 400 gr şeker) ile bir tencereye koyun, kaynatın. 3-4 kez 12-15 dakika kaynatın.

Her pişirmeden sonra tavayı ocaktan alın ve 2-3 saat soğutun. Sıcak reçeli kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Karpuz Kabuğu Reçeli:

1 kg karpuz kabuğu
1,5 kilo şeker
1 litre su
1 çay kaşığı sitrik asit
vanilin veya bergamot esansı

Karpuzları yıkayın ve dörde bölün, posayı çıkarın ve kabuğun dış yeşil kısmını kesin (veya kazıyın).

Bir kilogram hazırlanan kabukları küçük parçalara ayırın, 2-3 dozda 5 dakika pişirin ve hemen akan suda soğutun. Soğuyan karpuz dilimlerini, şeker ve sudan yapılmış sıcak şeker şurubu ile dökün ve 5-6 saat bekletin, ardından reçeli 5-10 dakika kaynatın, 3-4 saat bekletin ve gerekli yoğunluğa kadar pişirmeye devam edin. .

Pişirmenin sonunda reçele sitrik asit ekleyin ve lezzet için bir torba vanilin veya biraz bergamot özü ekleyin.

Reçel soğuduğunda kavanozlara dökün.

Ballı karpuz kabuğu reçeli:

1 kg karpuz kabuğu
1,5 kilo bal
500 ml su

Karpuz kabuklarını üst tabakadan soyun, beyaz hamur bırakın, küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar suda kaynatın. Daha sonra hazırlanan bal şurubuna batırın ve şeffaf olana kadar pişirin, pişmeden kısa bir süre önce 2-3 dilim limon ekleyin.

Karpuz kabukları büyük dilimler halinde kaynatılabilir ve hazır olanlardan kekleri süslemek için kullanılan çeşitli figürler kesilebilir.

Zencefilli karpuz kabuğu reçeli:

500 gr haşlanmış karpuz kabuğu
400 gr zencefil
500 gr bal
200 ml su

Karpuzları soyun, yeşil kabuğunu kesin, küçük parçalar halinde kesin ve suda kaynatın. Bir kevgir içinde atın. Suyunu çekince kabuklarına toz zencefil serpin ve 1 gün soğuk bir yerde bekletin.

Ardından kabukları birkaç kez değiştirerek suyla durulayın. Bal ve sudan bir şurup hazırlayın, kabukları içine daldırın ve normal reçel gibi 15-20 dakika köpüğü çıkararak pişirin.

Şeftali ile karpuz reçeli:

1 kg karpuz posası
2 şeftali
2 limon suyu
1 kilo şeker
25 gr jelatin
40 ml votka

Çekirdeklerinden ayrılmış karpuz posasını bir karıştırıcı ile püre haline getirin. Şeftalilerin üzerine 1 dakika kaynar su dökün, soğutun, kabuğunu çıkarın ve çekirdeği çıkarın, küçük küpler halinde kesin, limon suyu, şeker, jelatin ve votka ekleyin.

Karışımı bir tencereye alın ve kısık ateşte 4-5 dakika pişirin. Karpuz püresini reçele ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozları sıcak reçel ile doldurun ve kapatın.

Elma ve limonlu karpuz reçeli:

1 kilo karpuz
1 kilo elma
1 limon
1 kilo şeker

Elmaları deriden ve tohumlardan soyun, parçalar halinde kesin. Karpuzdan tohumları çıkarın, posayı parçalara ayırın, elma ile karıştırın.

Tamamen yumuşayana kadar 25-30 dakika kısık ateşte pişirin.

Ortaya çıkan kütleyi bir elek ile ovalayın. Şeker ekleyin, koyulaşana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, ince kıyılmış limonu kabuğu ile ekleyin. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Frenk Üzümü ile Karpuz Reçeli:

1 kilo karpuz
1 kilo kırmızı kuş üzümü
şeker (bir bardak kırmızı kuş üzümü kadar bardak)

Kuş üzümü şekerle soyun, karpuz posasını ekleyin ve karıştırın. Kaynatın ve 35-40 dakika pişirin. Biraz soğumaya bırakın ve bir elekten geçirin. Kavanozlara yerleştirin, hava geçirmez şekilde kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklayın.

Konserve Karpuz:

1 karpuz
3 sanat. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
1 çay kaşığı sitrik asit

Karpuzu iyice yıkayın, üçgen şeklinde kesin. Sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, kaynar su dökün. 10-15 dakika sonra suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin ve kaynatın.

Sitrik asidi kavanozlara dökün, üzerine kaynar turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın. 15-20 dakika sterilize edin, ardından kapatın.

Elmalı konserve karpuz:

1 karpuz
500 gr elma
1 litre su
30 gr tuz
20 ml sirke
20 gr şeker

Karpuzu daireler halinde kesin, ikiye veya 4 parçaya bölün. Elmaları dilimler halinde kesin.

Katmanlar halinde kavanozlara koyun. Dökün kaynamış su, sterilize edilmiş kapaklarla örtün.

8-10 dakika sterilize edin, ardından suyu boşaltın ve kaynar su dökün. 8-10 dakika sonra suyu boşaltın ve 1 litre sıcak tuzlu su dökün.

Salamurayı hazırlamak için suya tuz koyun, 8-10 dakika kaynatın, sirke, şeker ekleyin ve kaynatın.

Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın.

Sarımsaklı Konserve Karpuz:

1 karpuz
300 gr şeker
3 sanat. tuz kaşığı
120 ml sirke
6 baş sarımsak

Karpuzu akan soğuk su altında iyice durulayın. Süzün ve üçgenler halinde kesin.

Karpuz dilimlerini sterilize edilmiş kavanozlara sıra sıra koyun ve sarımsak dişlerini ekleyin.

Sonra kavanozlara dökün kaynamış su ve 30 dakika infüze edin. Bundan sonra suyu dikkatlice boşaltın ve kavanozları hemen turşuyla doldurun.

Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatın, şeker, tuz ekleyin ve 2-3 dakika kaynatın.

Kavanozlar turşuyla doldurulduktan sonra her kavanoza sirke ekleyin. Ardından kavanozları kapaklarla kapatın ve 40 dakika sterilize edin.

Kapaklarla sıkıca kapatın, tamamen soğuması için ters çevirin ve ardından serin bir yere koyun.

Kış için salamura karpuz:

1 karpuz
6 diş sarımsak
10 karabiber
3 defne yaprağı
Kakule
1 inci. bir kaşık sirke özü
1 inci. bir kaşık tuz
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı

Karpuzu yıkayın, parçalara ayırın. 3 litrelik bir kavanozun dibine kakule fasulyesi, karabiber, defne yaprağı ve karpuz koyun. Üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın ve ardından suyu bir tencereye boşaltın. Tuz ve şekerle 5 dakika kaynatın. Kavanozlara sarımsak, sirke ekleyin ve sıcak turşunun üzerine dökün. Sıkıca kapatın, ters çevirin, soğumaya bırakın.

Hazır Karpuz Turşusu:

1 karpuz

Marine için:

1 litre su
1 inci. bir kaşık tuz
3–4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2 defne yaprağı
5 karanfil
6 yenibahar bezelye
küçük bir parça tarçın kabuğu
100 ml sirke

Karpuzu soyun, dilimler halinde kesin, kemiklerini bir bıçakla seçin ve yoğun tabakalar halinde kavanozlara koyun, üzerine kıyılmış sarımsak ve acı biber serpin. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.

Sonra suyu bir tencereye dökün, tuz, şeker, defne yaprağı, karanfil, yenibahar, küçük bir parça tarçın kabuğu ve sirke ekleyin. 5 dakika kaynatın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın.

Marine edilmiş karpuz kabukları:

1 karpuz
125 gr tuz
600 ml elma sirkesi
400 gr şeker
2 çay kaşığı karanfil
1 küçük çubuk tarçın
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı Jamaika biberi
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı taze zencefil

Karpuzu yıkayın, doğrayın, kabuğun beyaz kısmı da dahil olmak üzere posayı temizleyin. Kabuğu büyük parçalar halinde kesin ve büyük bir tencereye koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika pişirin. Sıvıyı boşaltın ve soğutun. Karpuzun yeşil dış kabuğunu çıkarıp atın. İsterseniz kabukları daha küçük parçalara ayırın. Büyük bir kaseye koyun.

Kabukları tamamen kaplayacak şekilde tuz ve suyu karıştırın, 7 saat bekletin. Süzün, ardından birkaç kez soğuk suda durulayın.

Kabukları bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın. Yumuşak olana kadar birkaç dakika kaynatın. Süzün ve bir kenara koyun.

Başka bir tencereye sirkeyi, 250 ml suyu dökün, şekeri ekleyin. Bir gazlı bez torbaya baharat ve zencefil ekleyin. Şeker eriyene kadar turşuyu kaynatın. Ardından karpuz kabuklarını ekleyin ve şeffaflaşana kadar pişirin.

Baharatları çıkarın, kabukları kavanozlara yerleştirin, üzerine sıcak turşuyu dökün. Hermetik olarak kapatın.

Kış için karpuz tuzlama:

Karpuz hamurunda tuzlanmış karpuzlar:

10 kilo küçük karpuz
3 kg karpuz posası
300 gr tuz

Karpuzları iğne ile delin, bir küvete koyun, karpuz posası, tuz dökün. Yükü yerleştirin ve serin bir yerde saklayın.

Lahanada tuzlanmış karpuzlar:

10 kilo küçük karpuz
lahana
500 gr tuz
10 litre su

Karpuzları iğne ile delin, lahana ile dönüşümlü olarak bir fıçıya sıralayın.

Önce kıyılmış tuzlu lahanayı 10 cm'ye kadar bir tabaka halinde dökün, ardından karpuzları birbirinden 2 cm mesafeye koyun. Karpuzlar arasındaki boşlukları lahana ile doldurun.

Dolu namluyu gazlı bezle örtün, üstüne tahta bir daire koyun ve bastırın. Serin bir yerde saklayın.

Şekerlenmiş karpuz kabukları:

2 kilo karpuz kabuğu
700 gr şeker
1 litre su
100 gr pudra şekeri

Karpuzun kabuklarını soyun, parçalara ayırın, soğuk suda durulayın. Ardından kabukları %70'e koyun. şeker şurubu ve şekere bulanıp şeffaflaşana kadar pişirin. Bundan sonra kabukları bir elek üzerine koyun, şurubun süzülmesine izin verin. Kontrplak levhalar üzerinde bir sıra halinde düzenleyin.

Fırında 35-40°C'de 12 saat kurutun. Bundan sonra kabukları pudra şekeri veya toz şeker serpin, iyice karıştırın, fazla şekeri alın, tekrar kurutun (ısıtmadan). Kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.

sahibine not:

Tuzlu karpuzun tadı tatlı-ekşi, ferahlatıcı ve fermente ürünlerin karakteristik kokusuna sahiptir. Karpuzları tuzlarken baharat eklenmez. Karpuzlar, kıyılmış lahana (100 litrelik varil başına 3-4 karpuz) ile birlikte fermente edilebilir. Bu durumda karpuzlar lahana turşusu tadına ve aromasına sahiptir.

I. Mikhailova'nın “Canning” adlı kitabından uyarlanmıştır. Büyük Tarifler Kitabı.

Karpuzlar hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Ağustos ortasından itibaren, hemen hemen her evde, yakında tüm aile tarafından beğenilecek olan bu büyük meyvelerden birkaçını görebilirsiniz. Kış için kavanozlarda salamura karpuz hazırlayın - soğuk kışın kendinize bir parça sıcak yaz verin.

Kış için kavanozlarda salamura karpuz hazırlayın - soğuk kışın kendinize bir parça sıcak yaz verin

Bu meyveyi konserve etmek için tüm tarifler özellikle zor değil. Meyveleri doğru şekilde marine ederseniz çok lezzetli ve tatlı olurlar. Peki bunun için ne gerekiyor?

karpuz.
Su.
Sirke.
Tuz.
Şeker kumu.

Yemek tarifi aşağıdaki ardışık adımlardan oluşur:

İlk önce meyveyi hazırlamanız gerekir. Toz ve kirden yıkanır, sonra dilimler halinde kesilir. İş parçası yemek için daha uygun olacağından ve küçük parçalar büyük olanlardan daha iyi marine edildiğinden, küçük dilimler halinde kesmek en iyisidir.
Kolaylık sağlamak için, keserken meyveden çok fazla meyve suyunun çıkmaması için büyük bir keskin bıçak kullanılması önerilir.
Bir tuzlu su hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için ocağa bir kap su konur. Kaynayınca içine şeker ve tuz dökmelisiniz. İş parçası lezzetli olacağından tuz çok fazla olmamalıdır.
Salamurayı 15 dakika kaynatmak yeterlidir. Daha sonra filtrelenmelidir.
Üzerine sirke eklendikten sonra salamura hazır olacaktır. Turşu meyvesinin tadını olumsuz yönde etkileyeceğinden çok fazla sirke eklemeyin.
Kesilen meyvenin marine edilmesi sterilize edilmiş bir kapta yapılmalıdır. Bunları sterilize etmek için kabartma tozu kullanılması tavsiye edilir. Parçalar kavanozlara indirilir ve tuzlu suyla doldurulur.

Son aşamada, kap sarılabilir.

Kış için karpuzlar (video)

Sitrik asit ile konserve karpuz için lezzetli tarif

Sitrik asit içeren konserve karpuzların çok hoş tat ve koku.

Hazırlanmaları için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Karpuz.
Karabiber.
Su.
Sitrik asit.
Defne yaprağı.
Sirke.
Şeker kumu.

Sitrik asitli konserve karpuzların çok hoş bir tadı ve kokusu vardır.

Adım adım pişirme yöntemi:

Yıkanan dut küçük parçalar halinde kesilmelidir.
İstenirse kabuğu kesip kemikleri çıkarabilirsiniz ama bu gerekli değildir.
Sıradaki sterilizasyon. cam kaplar. Bankaların üzerine kaynar su dökülmesi ve boyunları aşağı gelecek şekilde birkaç dakika bekletilmesi gerekir.
Daha sonra her kavanozun dibine baharatlar, yani biber ve "lavrushka" serilir.
Bu arada su kaynatılır ve içine doğranmış meyve dökülür. 10 dakika kaynar suda ısrar etmeniz gerekiyor.
Bundan sonra sıvı, kaynatıldığı aynı kaseye dökülür. Marinayı hazırlayabilirsiniz. Su tekrar kaynayınca içine tuz ve toz şeker eklenir.
Meyveler kavanozlara yerleştirilir. Daha sonra hazırlanan marine ile dökülür. Soğumasını beklemek değil, ocaktan alınca hemen doldurmak çok önemli.
Her kavanoza bir kaşık sirke eklenir.

Bundan sonra, bankalar bükülebilir.

Kış için tatlı bir karpuz nasıl sarılır?

Karpuzları tatlı yapmak için tarifte yer alan uygun malzemeleri kullanmanız gerekiyor.

Gerekli ürünlerin listesi:

Karpuz.
Su.
Tuz.
Şeker kumu.
Karabiber.

Karpuzları tatlı yapmak için tarifte yer alan uygun malzemeleri kullanmanız gerekiyor.

Pişirme metodu:

Öncelikle karpuzun içi su ile doldurulmalı ve bir süre bekletilmelidir. Bu, soğuması ve yıkanması daha kolay olması için gereklidir.
İkinci aşamada, kabuk kirletici maddelerden arındırılmalıdır. Bu tarif kesmeyi içermez.
Daha sonra meyve kesilmelidir. İstenirse tohumları çıkarabilirsiniz ancak meyveden sıyrılabileceği için bunu çok dikkatli yapmanız gerekir. çok sayıda Meyve suyu.
Sıvı ocağa konur. Kaynadıktan sonra yanına soğuk dilimlenmiş meyve dökmek gerekir.
Demlenirken, cam kabı sterilize etmeye değer.
Ardından, turşunun hazırlanmasını yapmalısınız. Bunun için tuz, toz şeker ve bal kaynayan suda eritilir. Hangi balı kullanırsanız kullanın, çünkü her halükarda kaynar suda eriyecektir. Şeker ve bal aynı miktarda alınmalıdır.

Karpuz sterilize edilmiş bir kaba konur, pişmiş turşuyla dökülür. Artık kutuları döndürmeye başlayabilirsiniz.

Kış için kesilmiş bir karpuz nasıl bükülür?

İçindekiler:

Karpuz.
Sirke.
Biber.
bezelye.
Şeker kumu.
Karanfil.
Defne yaprağı.

Bütün aile onu sevecek

Adım adım tarif:

Karpuz toz ve kirden iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra dilimler halinde kesilir. Her dilimin kabuğu kesilmelidir çünkü yemek için uygun değildir, bu nedenle muhafaza etmenin bir anlamı yoktur.
Kabuğu olmayan bir karpuz üçgen şeklinde kesilmelidir, böylece iş parçası estetik olarak hoş görünecektir.
Cam kaplar sterilize edilir. Soğumaya fırsat bulamadan dibine karanfil ve "lavrushka" konulmalıdır. Acı bir tat elde etmek için birkaç karabiber de ekleyebilirsiniz.
Daha sonra bezelye kavanozlara konur.
Bundan sonra meyveyi bırakabilir ve her şeyi kaynar suyla dökebilirsiniz.
Marine şu şekilde hazırlanır: Kaynayan suya tuz ve toz şeker eklenir. İkinci baharat birinciden 5 kat daha fazla olmalıdır. Ardından sirke eklenir. Turşusu pişerken tavada çok fazla köpük oluşacaktır, çıkarılması gerekir. 5 dakika pişirmeniz yeterlidir.

Son aşamada hazırlanan salamura kavanozlara dökülür ve ardından sarılabilir.

Yaban turpu ile karpuz boşlukları tarifi: çok lezzetli

Bu pişirme yönteminde meyvenin kabuğu mutlaka kesilmelidir. İş parçasının tadı tatlı değil, tam tersi. Bu şekilde salamura edilmiş bir meyvenin acı-keskin bir tadı olacaktır.

Ürünler:

Karpuz.
Kökü sikeyim.
Tuz.
Aspirin.
Şeker kumu.
Tahıllarda hardal.
Sarımsak.
Biber kabuğu.

Bu şekilde salamura edilmiş bir meyvenin acı-keskin bir tadı olacaktır.

Tarif aşağıdaki ardışık adımlardan oluşur:

Meyvenin posası kabuğundan ayrılır. O zaman kemikleri hamurdan çıkarmalısın.
Kap sterilize edilmiştir. Altına baharat ve "baharatlı" malzemeler, yani yaban turpu kökü ve biber koymanız gerekir. İstenirse, birkaç bezelye yenibahar ekleyebilirsiniz.
Sarımsak ince kıyılır. Bulaşıkların dibine de eklenir.
İş parçası birkaç dakika demlenmesi için kaynar su ile dökülür. Daha sonra bu kaynayan su tekrar kaynatılmak üzere bir kaba dökülür. Aspirin dahil, içindekiler listesinden kalan tüm baharatlar buraya eklenir.

Salamura hazırlanıp kavanozlara döküldükten sonra rulo haline getirilebilir.

Sarımsaklı karpuz tarifi

İçindekiler:

Karpuz.
Sarımsak.
Tuz.
Sirke.
Su.
Şeker kumu.

Pişirme metodu:

Yıkanan meyveler kesilmeli ve kavanozlara konulmalıdır. Kaynar su ile dökülür.
Berry'yi kaynar suda ısrar etmeniz ve ardından sıvıyı boşaltmanız gerekir. Tekrar kaynatılır ve tekrar meyvelerle kavanozlara dökülür. Bu birkaç kez yapılır.
Bu arada sarımsakları doğrayabilirsiniz. Bankalara yatırılır.
Salamura dökmek için hazırlanıyor. Kaynayan suya şeker, sirke ve tuz eklenir. Salamurayı 5-7 dakika kaynatmak gerekir, aksi takdirde karpuz ağızda hoş olmayan bir sirke tadı bırakır.

Haddelenmiş kutular baş aşağı durarak soğur.

Kış için marine edilmiş tuzlu karpuzlar (video)

Çizgili yemişe olan ilgi hiçbir zaman kaybolmaz, sonbaharda hasadına özen gösterirsek kışın bile sofralarımızı süsler. en iyi yol müstahzarlar konserve olarak kabul edilir, lezzetlerinin benzersizliği nedeniyle özel talep gören kış için kavanozlarda karpuz turşusu yapılır. Bu tadı vermek için çeşitli turşular kullanılır, her türlü baharat ve baharat konur, bu da konserve meyveyi iştah açıcı kılar.

Salamura tatlı tuzlu karpuz tarifini dikkatinize sunuyoruz. Aşağıda açıklanan teknolojiyi kullanarak, tüm aile için kolayca lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Başarılı korumanın sırları

Çizgili meyvenin olgunluk derecesi

Olgunlaşmamış karpuzları korumak en iyisidir. Olgunlaşmış meyveleri tuzlama veya kaçak içki için bırakın ve orta derecede olgun meyveleri taze yiyin.

İyi bir karpuz seçmek

Karpuzları marine etmeden hemen önce iyice durulayın çünkü kabukları ile birlikte korunmuş olacaklardır. Aynı nedenlerden dolayı, meyvenin seçimine dikkatlice yaklaşın. Çilek seçimine ilişkin ipuçlarımız ayrı bir makalede toplanmıştır.

Nitratsız tutmaya ve herhangi bir dış hasar (çizik, çatlak vb.)

Üçlü dolgu

Kavanozu 3 kez kaynar suyla (turşusu değil) doldurun.

Neden daha az doldurmak imkansız - açıklaması çok basit: körfez meyveleri iki kez kaynar suyla bile salamura etti - bankaların "patlama" olasılığı yüksek.

Marine baharatlar

Çizgili meyveleri baharatsız, sadece karpuz kullanarak turşu yapabilir ve bükmek için marine edebilirsiniz. Ancak her türlü kokulu baharatı eklemek daha iyidir. Bitmiş korumaya renk katacaklar ve onu gerçekten özel kılacaklar.

Karpuzları baharatlarla birlikte kavanozlara kapatmaya karar verdikten sonra, Tabiat Ana'nın bize verdiği en basit ve en önemlisi doğal baharatları kullanın.

Baharat ve baharat olarak şunları kullanabilirsiniz:

Defne yaprağı;
kiraz yaprağı, kuş üzümü vb.;
karabiber;
sarımsak;
nane;
yeşillikler vb.

Marine edilmiş karpuzları kışa uygun şekilde kavanozlarda hazırlarsanız, pahalı malzemelere fazla harcamadan en lezzetli yaz ikramından bir porsiyon alabilirsiniz.

yapışmasını basit öneriler Pek çok kişinin sevdiği bir lezzet olan turşu, kışa kadar yararlı ve lezzetli özelliklerini maksimum düzeyde koruyacaktır. Ve kavun hasadının son temsilcileri hala pazarlarda alıcılarını beklerken - acele edin ve kendinize bir yaz parçası alın ve hazırlayın.

İyi şanslar ve afiyet olsun!

Salamura karpuz tarifi çok özeldir ve herkes için değildir, çünkü herkes tuzlu karpuzları sevmez. Ama insanın kışı onsuz nasıl atlatabileceğini hayal edemiyorum. konserve karpuz. Tarif, kış için dikiş ve büküm ustası büyükanne tarafından kanıtlanmıştır. Kış için karpuz dikme sürecinin tamamı rahatsız edilmemelidir, çünkü o zaman bankalar şişebilir ve tüm işler boşa gidecektir.

10 kg'lık 1 karpuz için 8 adet 2 litrelik teneke kutuya ve salamura için yaklaşık 8 litre suya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

Yaklaşık 10 kg için 1 büyük karpuz.

1 litre hazırlamak için. salamura:

1 yemek kaşığı tuz;
1,5 yemek kaşığı sahra;
1 çay kaşığı askorbik veya sitrik asit.

1 2 bazlı baharatlar litre kavanoz:

2 dal kereviz;
6 diş sarımsak;
4 karabiber;
2 bezelye yenibahar;
2-3 dereotu salkımına.

turşu karpuz tarifi

1. Kavanozları çok dikkatli bir şekilde yıkayın. Her birinin altına 2 dal kereviz, 4 siyah bezelye ve 2 bezelye yenibahar koyuyoruz. Sarımsağın yarısını yani 3 dişi alıp birkaç parçaya ayırıp kavanozun dibine de atıyoruz.

2. 1 2 litrelik şişeye yaklaşık 1,3 litre su oranında saksılarda su topluyoruz. Kullandığınız saksıların kapasitesini unutmamak çok önemlidir. Başlangıçta, daha fazla su, kalan kaynamış su alıyoruz ve daha sonra, salamura oranlarını ihlal eden su kıtlığı varsa, ayrı ayrı kaynatmaktansa salamurayı bir tencerede bırakmak daha iyidir. Büyük bir ateşe tencere su koyduk.

3. Karpuzu fotoğraftaki gibi yıkayın ve dilimleyin. Kavanozun boynuna sığacak kadar dar üçgenler almalısınız. Gerekirse, kabuğun parçalarını kesin.

4. Dilimlenmiş karpuzu dikey olarak kavanozlara dizin. Karpuz parçaları birbirine sıkıca oturmalıdır.

5. Bu zamana kadar su çoktan kaynamış olmalıdır. Karpuzlu kavanozları en üste kadar kaynar suyla doldurun. Kapaklarla örtün ve 30-40 dakika bekletin.

6. Suyu tekrar tavaya boşaltın. Kavanozların üzerine 3 diş sarımsak koyun.

7. Kavanoz kapaklarını sterilize edin. Onları küçük bir tencereye koyun ve kaynatın.

8. Salamurayı karpuzlardan süzülen sudan hazırlıyoruz. 1 litreye ekleyin. su 1,5 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz ve 1 çay kaşığı. askorbik asit.

9. Kaynatın ve ilk 1 kavanozu en üste kadar kaynar tuzlu suyla dökün.

10. Kavanozu hemen bir kapakla kapatın ve sarın.

Aynısını şişelerin geri kalanı için de yapıyoruz ve birinden size yardım etmesini istemek uygundur: şişeyi soğuk kaynar suyla doldurun, sıcak sterilize edilmiş bir kapakla kapatın, sarın, ters çevirin ve ılık hale getirin yer. Kapağın havanın geçmesine izin verip vermediğini hemen şişenin ne kadar iyi sarıldığını dinlemeniz gerekir. Rulo kutuları, kapağı birbirine sıkıca gelecek şekilde bir battaniyenin üzerine koyuyoruz. İyice sarın ve bir gün battaniyede bırakın. Önemli! Sadece haddelenmiş salamura karpuzlar, taslak olmadan sıcak bir yerde durmalıdır. Bir gün sonra onları geri çevirip battaniyeyi çıkarabilirsiniz. Bir hafta daha kavanozları patlamamaları için periyodik olarak kontrol edin. Kapaklar şişmeye başladıysa, dikiş işlemi bir şekilde bozulmuştur. Şişelerdeki tuzlu su, yuvarlanmadan önce birkaç kez boşaltılmalı ve sindirilmelidir.

Lezzetli ve sıcak bir kış geçirin! 🙂

Ağustos, sulu ve tatlı karpuzların zamanıdır. Kim sıcakta soğuk karpuzun tadını çıkarmayı sevmez ki? Bu meyveden kış için tuzlu atıştırmalıklar yapabileceğinizi hayal edebiliyor musunuz? Size birkaç tane söyleyeceğiz orijinal tarifler kış için karpuzları bir fotoğrafla, onlardan reçel yapma seçeneklerini, atıştırmalıkları ve kompostoları paylaşacağız. Bu meyveden ne kadar yemek yapabileceğinize şaşıracaksınız.

Karpuzun anavatanı Afrika'dır. Bu ülkede bir liana gibi büyüdü. Otsu bitkilerin kabakgiller familyasına aittir. İnsanlar bu meyveyi 4000 yıl önce yetiştirmeye başladılar. Sadece karpuzları bugün onları görmeye alıştığımız gibi değildi. Acı bir tada sahip greyfurt büyüklüğünde meyvelerdi.

Ülkemizde karpuzu ancak MS 10. yüzyılda öğrendiler. onlar getirildi Kiev Rus o zamanlar birlikte olduğu ülke olan Hindistan sakinleri aktif ticaret. Ayrıntılı olarak çalışmaya başlayan yurttaşlarımızdı. faydalı özellikler karpuzların yanı sıra üzerlerine mutfak deneyleri yapmak.

Yirminci yüzyıldaki bilim adamları, karpuz hamurunun bileşiminin şu maddeleri içerdiğini bulmayı başardılar:

Güçlendirici vitaminler bağışıklık sistemi insan: A, B1, B2, B6, B9, C, E, H, PP
Böbrekleri ve bağırsakları zararlı maddelerden ve toksinlerden temizleyen kimyasal eser elementler:

potasyum
kalsiyum
magnezyum
ütü
fosfor
sodyum

Diyet lifi, normalleştirici metabolik süreçler organizmada
Fruktoz, şeker hastaları için mükemmel bir şeker ikamesidir.

Meyvelere alerjisi olanlar dışında herkes karpuz yiyebilir ve diyabet. Meyveler posadan daha iyi olmaz çünkü 100 g'da sadece 25 kalori içerir, ancak yine de karpuzları sınırsız miktarda yiyemezsiniz çünkü kendi içlerinde sağlığımıza zarar verebilecek nitrat biriktirirler.

Bu yıl zengin bir karpuz hasadınız varsa, onları kış için saklamaya çalışın. sizinle paylaşacağız ilginç tarifler bu tür hazırlıklar.

Kış için kavanozlarda karpuz tarifleri

İle başlayalım basit tarifler koruma için kış için karpuz. birkaç tane var hızlı yollar karpuz turşusu nasıl yapılır. Her birinin ortak bir noktası var - karpuz hazırlamak. Meyveler kavanozlara sığacak şekilde eşit dilimler halinde kesilmelidir. Bu durumda meyvenin ne kalitede olacağı hiç önemli değil. Olgunlaşmamış, yeşilimsi, pembe olabilir, kırmızı olmayabilir. Aniden tadını beğenmediğiniz bir karpuz aldıysanız, onu atmak için acele etmeyin - birkaç litrelik kavanozları kış için saklayın.

Tanıtım adım adım tarifler kış için karpuz turşusu:

Karpuzları korumak için klasik tarif (1,5 kg çilek için tasarlanmıştır):

İlk önce tuzlu suyu kaynatın. Tavaya 1 litre su dökün, 3 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 1,5 yemek kaşığı. tuz. Suyun 10 dakika kaynatılması gerekiyor. Bundan sonra tuzlu suyun filtrelenmesi ve ardından 70 ml sofra sirkesi eklenmesi gerekecektir.
Salamura pişerken karpuz dilimlerini kavanozlara yerleştirin. İsterseniz kışın yemenin uygun olması için kabuklarını kesebilirsiniz. Ama bu herkes için kişisel bir mesele.

Sarımsaklı salamura karpuz (1 adet üç litrelik kavanoz için tarif):

Karpuz dilimleri hazırlayın. Onları üçgenler halinde kesmek en iyisidir. Kabuğu onlardan kestiğinizden emin olun. Onları dikkatlice bir kavanoza koyun, sadece dikkatlice kurcalamamalısınız.
2 diş sarımsağı hemen kavanoza koyun.
Kavanozun tamamını dolduracak şekilde karpuzun üzerine kaynar su dökün. 20 dakika içinde. Kavanozdaki suyu boşaltın ve ardından kaynaması için ateşe koyun.
Kaynamış suyu karpuzun içine dökün ve 20 dakika sonra tekrar. bir tencereye dökün.
Tuzlu suya 80 gr şeker, 50 gr tuz ve 80 ml sirke ekleyin. Kaynadıktan sonra bir kavanoz karpuzun içine dökün ve bir kapakla sarın.

Baharatlı karpuz turşusu (kış için bu tuzlu karpuz tarifi 2 kg çilek için tasarlanmıştır):

Karpuzu hazırlayın - sadece dilimler küçük, çekirdeksiz ve soyulmuş olmalıdır.
Önceden sterilize edilmiş her kavanozun dibine 1 adet koyun. kereviz, sarımsak, yenibahar ve Defne yaprağı. Karpuz dilimlerini üstüne koyun, bastırmaya çalışmayın.
Karpuzun üzerine ve 20 dakika sonra kaynar su dökün. elde edilen tentürü tekrar tavaya dökün.
Her şeyi kaynatın, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker, 1 yemek kaşığı tuz.
Her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke veya aynı miktarda sitrik asit.
Her kavanozu tuzlu suyla doldurun ve ardından kapaklarla sarın.

Aspirinli karpuz turşusu (içerik sayısı 1 adet üç litrelik kavanoza göredir):

1 karpuzu dilimler halinde kesin. Kabuğu kesilemez, asıl mesele iyi soyulmasıdır.
Karpuz dilimlerini bir kavanoza koyun, hemen 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz, aynı miktarda şeker ve 1 tablet aspirin (aspirin sayesinde salamura bulanık olmayacak, lezzetli ve hoş kokulu olacaktır).
Kavanozu kaynamış suyla doldurun ve hemen sarın. Tatlı ve çok iştah açıcı konserve karpuz alacaksınız.

Kış için karpuz reçeli: tarifler

Kış için bir başka çok yaygın karpuz kütüğü türü – bu reçel. Aşağıda bu kış tatlısının tariflerini sunacağız. Oldukça sıra dışı olacaklar, ancak herhangi bir kişinin, hatta reçel yemeyi sevmeyen birinin bile kalbini kazanacaklar.

Nedir bu tarifler?

Berry hamurundan karpuz reçeli:

İlk önce 1 karpuzun özünü soyup çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Hemen küçük parçalar halinde kesin ve üzerlerine şeker serpin. Lütfen 1 kg posa için 1,5 kg şeker olması gerektiğini unutmayın. Şekerlenmiş karpuz en az 3 saat bekletilmelidir.
Bu süre zarfında karpuz suyunu salacaktır. Boşaltılmalı ve ateşe verilmelidir.
Karpuz şurubu kaynadığı anda karpuz posasına dökün ve ardından ateşe verin, kaynayana ve kaynayana kadar bekleyin.
Hamuru ısıdan çıkarın. Ilık bir yerde 8 saat bekletilmelidir.
Bundan sonra reçeli tekrar ateşe verin, tekrar kaynaması gerekir.
Tatlılığı 5 saat bekletin, bundan önce 3 gr sitrik asit ve 1 tutam vanilin ekleyin.
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Karpuz kabuğu reçeli (bu durumda posa hiç gerekli değildir, hemen yiyebilirsiniz):

Karpuz kabuğunu hazırlayın. Bu ürün için 1 kg'a ihtiyacınız olacak.
Kabukları ince dilimler halinde kesin, iyice durulayın ve ardından 1,5 kg şeker ekleyin. Şekerlenmiş karpuz kabukları bir gece buzdolabında bekletilmelidir.
Sabah, karpuz kabuklu tencereyi ateşe koyun. Kaynadıkları anda içlerine doğranmış limon dökün (bu narenciye meyvesinin hem kabuğuna hem de posasına ihtiyacınız var).
20 dakika içinde. kabuklarına limonu ekledikten sonra reçeli ocaktan alın ve 5 saat bekletin.
Bundan sonra reçeli tekrar kaynatın. Güzel bir yarı saydam altın rengi elde etmesini sağlamak gerekir. Tatlılık olması gerektiği gibi çıktıysa sterilize edilmiş kavanozlara dökebilirsiniz.

Karpuz kabuğu ve elma reçeli (tadı elma gibi ama aroması enfes - karpuz):

Öncelikle ince dilimlenmiş karpuz kabuğunu şeker şurubunda kareler halinde pişirmeniz gerekir. Oranlar şu şekilde olmalıdır - 1 kg kabuk için 1,5 kg şeker ve 500 ml su alın.
Kabuklar şeffaf hale gelir gelmez ocaktan alın. Bu malzemeyi en az 10 saat bekletin.
Herhangi bir çeşitten 500 gr elmayı soyun ve soyun. Etlerini karpuz kabuklarını dilimlediğiniz gibi dilimleyin.
Elmaları demlenmiş karpuz kabuklarına ekleyin ve ardından her şeyi ateşe verin. Reçeli 4 kez kaynatın. En sonunda 1 tutam vanilya ve sitrik asit ekleyin.
Reçeli kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kış için karpuz kompostosu: tarifler

Karpuz kompostosu çok lezzetli ve canlandırıcıdır. Çoğu kişi genellikle meyveyi ondan bir içecek yapmak için kullanmaya hazır değildir, ancak boşuna, çünkü karpuz kompostosu besleyici, sağlıklı ve düşük kalorilidir. Sıcak mevsimde, içine buz katılarak ve kışın içilebilir. Sen istiyor musun Yılbaşı Evden çıkmadan kendinizi yazın atmosferine mi kaptıracaksınız? Bir kavanoz karpuz kompostosu açın.

Size karpuz kompostosu için birkaç tarif sunuyoruz:

Öncelikle sizi klasikle tanıştıralım. basit seçenek karpuz kompostosu pişirme:

3 litre suyu kaynatın. 3 su bardağı şekeri hemen içine dökün ve şerbeti koyulaşana kadar kaynatın.
Bundan sonra hazırlanan karpuz posasını şuruba ekleyin. Kemikleri çıkardığınızdan ve küçük parçalar halinde kestiğinizden emin olun. 500 gr posaya ihtiyacınız olacak.
Komposto kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğutup için veya kavanozlara doldurup rulo şeklinde sarın.

Elma-karpuz kompostosu:

Şurubu yine yukarıda bahsedilen klasik tarife göre aynı şekilde pişiriyoruz. Sadece daha az suya ihtiyacınız olacak - 2,5 litre ve şeker - 600 gr.Böylece komposto mide bulandırıcı olmayacak ve hoş bir tatlılık kazanacaktır.
500 gr karpuz posasını tohumlardan soyarak kesin.
Benzer şekilde, herhangi bir çeşitten 2 elma hazırlayın. Elmalar çok tatlı olmak zorunda değil. Ekşi meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir.
Hazırlanan malzemeleri kaynamış şerbetin içine dökün. Kompostoyu 25 dakika pişirin.
Kompostoyu soğutun ve için. Ya da sıcakken kavanozlara dökün ve sarın.

Karpuz posası ve kavun kompostosu:

500 gr karpuz ve aynı miktarda kavun posasını hazırlayın
Şurubu bu oranlarda kaynatın - 5 litre su ve 4 bardak şeker
Hazırlanan malzemeleri kaynamış şerbetin içine dökün. Komposto kaynadıktan sonra içine bir tutam sitrik asit dökün.
15 dakika sonra. Bundan sonra kompostoyu kavanozlara döküp yuvarlayabilirsiniz.

Karpuz, çilek ve nane kompostosu:

Karpuzun hamurunu hazırlayın - 3,5 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak.
Ayrıca meyvelere de ihtiyacınız olacak - 1 yemek kaşığı. ahududu, çilek ve yaban mersini
Bir demet naneyi bıçakla doğrayın
Şurubu 2,2 litre su ve 3 yemek kaşığı bazında pişirin. Sahra
Çilekleri, nane ve karpuz posasını şurup içine dökün ve her şey kaynayana kadar bekleyin.
Bundan sonra kompostoyu kavanozlara döküp kapaklarla kapatabilirsiniz.

Erik ve karpuz kompostosu:

Her zamanki gibi 2 litre su ve 75 gr şekere dayalı şeker şurubu kaynatın
500 gr karpuz posası ve 3 kg erik hazırlayın. Eriklerin çekirdeklerinin çıkarılması gerekir
Kaynayan şerbete erikli karpuz ekleyin, her şey kaynayana kadar bekleyin
Bundan sonra, kompostoyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Eğer bu yaz doğduysan iyi hasat diğer meyveler, konserveleme işlemi sırasında karpuzu karıştırarak denemeyi deneyin. Belki de kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir mutfak şaheserinin yazarı olacaksınız.