Kış için domates yaban turpu sarımsak hasadı. Domates ve sarımsaklı yaban turpu - lezzetli yaban turpu! Yaban turpu çeşnisini domates ve sarımsakla farklı şekillerde nasıl pişirirsiniz?

Yaban turpu köklerinin kuvvetli aroması, geleneksel Rus yemeklerine uzun süre eşlik eder. Bu bitki vücudu tedavi etmek için kullanıldı, bu yüzden hazırlanmasına özel önem verildi. Yaban turpu veya yaban turpu, Sibirya ve Ural sakinleri tarafından "icat edilen" geleneksel bir Rus sosudur. Bu makale size yaban turpunu kışa nasıl hazırlayacağınızı ve doğru şekilde nasıl saklayacağınızı öğretecek. Geleneksel yaban turpu tarifine ek olarak, sosun tadını çeşitlendiren ve vitaminlerle zenginleştiren popüler modern varyasyonları bulacaksınız.

Saçmalık nedir?

Modern araştırmalar, yaban turpunun zengin olduğunu göstermiştir. kimyasal bileşim. Vitamin ve minerallere ek olarak, kökler biyolojik olarak önemli maddeler içerir. aktif maddeler- fitositler. Grip, soğuk algınlığı sırasında vücudu viral bir saldırıdan koruyan patojenik mikroflorayı yok ederler.

Atalarımız bilmese de Kimyasal özellikler Bu bitkinin yararlılığı hiçbir zaman tartışılmamıştır. İlk başta, sadece yeraltında, yemeklere lezzet katmak için küçük porsiyonlar çıkardılar ve ardından Sibiryalılar benzersiz bir tarif buldular - yaban turpu veya yaban turpu parlak adıyla bir sos.

Bunu biliyor musun…

Artık baharat başka isimler altında bulunabilir - gorloder, Sibirya veya Ural biber, kobra, hafif, devedikeni, yaban turpu aperatif, kayınvalide reçeli, Acıka "Angelica". Bu isimler, atıştırmalığın keskinliği hakkında anlamlı bir şekilde konuşur.

Yaban turpunun geleneksel bir sosta değişmez yoldaşları sarımsaktır:

• Domates, vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş yaban turpunu daha az baharatlı hale getirecektir.
• Sarımsak, fitokitler de içerdiğinden sosun daha uzun süre saklanmasına ve antiviral etki sağlamasına yardımcı olacaktır.

Alternatif tarifler biraz sonra ortaya çıktı. Yazarların tat tercihlerine bağlı olarak bileşimleri değiştirildi, çünkü herkes yaban turpunun kuvvetli tadına dayanamaz ve hatta birinin domatese alerjisi olabilir. Bununla birlikte, yaban turpunu konserve etmeden kışa saklayabileceğiniz için geleneksel tarif popülerliğini henüz kaybetmedi.

Yaban turpu pişirmeden ve saklamadan önce deneyimli ev kadınlarının faydalı ipuçlarını okuyun. Kış hazırlıklarıyla kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaklar:

1. Horseradish soğuk suda önceden ıslatıldıktan veya dondurulduktan sonra soyulması daha kolay olacaktır.
2. Cildi domateslerden hızlı bir şekilde çıkarmak için sebzeleri kaynar suya batırın. Ancak kabuğu onlardan çıkaramazsınız, bitmiş atıştırmalıkta hissetmeniz pek olası değildir.
3. Sarımsak dişlerinin boyutları oynuyor önemli rol- dilimler büyükse, sebze daha sulu ve daha yumuşak olur, küçük karanfiller özellikle "kötü karaktere" sahiptir.
4. Saçmalık yüzünden ağlamamak için kıyma makinesinin çıkışına bir plastik torba çekin, ardından uçucu yağlar gözyaşına neden olmaz. Özel gözlük takarak gözleri korumak mümkün olsa da, pişirme işlemi sırasında fitokitler odayı mikroplardan arındıracağından.
5. Bir kıyma makinesi kullanarak en son yaban turpu kökü boyunca ilerleyin. Sebzenin kaba lifli yapısı ızgarayı hızla tıkar.
6. Gücü 700 watt'ı aşarsa, yaban turpu öğütmek için bir blender uygundur.
7. Baharatı saklamayı planlıyorsanız uzun zaman, sterilizasyon kullanın. Karışımı 10-15 dakika kaynatın ve ardından yuvarlayın.

Yaban turpu için domatesleri yoğun ve etli almak daha iyidir. Ne kadar az meyve suyuna sahip olurlarsa, meze o kadar kalın ve kuvvetli olur.

Tüm yaban turpu tariflerini hazırlama ilkesi aynıdır - sebzeler bir kıyma makinesi veya mutfak robotu ile soyulur ve öğütülür. Daha sonra baharatlar eklenir ve kavanozlara konur. Bu nedenle yemek yapmayı ayrıntılı olarak ele almayacağız, sadece nüanslara odaklanacağız.

Kışlık depolama için popüler yaban turpu tarifleri

Yaban turpu pişirmek için birçok seçenek var. Tüm tarifler şartlı olarak üç türe ayrılabilir:

1. Pişirme gerektiren. Bu pişirme yönteminin avantajı, ısıl işlemin patojenik mikroflorayı yok etmesidir. Bu, bitmiş atıştırmalığın raf ömrünü uzatacak, ancak raf ömrünü azaltacaktır. faydalı nitelikler. Ve sosun tadı o kadar parlak olmayacak, acılık kısmen kaybolacak.
2. Pişirmeden. Klasik tarifler, bileşenlerin faydalı özelliklerini tam olarak korumanıza izin verir. Baharatın tadı zengin, kuvvetli ve baharatlı olacaktır. Eksilerden hostesler, bileşenlerin dikkatli seçimine ve kısa bir raf ömrüne ihtiyaç duyulduğunu not eder.
3. fermantasyona dayalıdır. Baharatın fermantasyonu sırasında, ek bir koruyucu görevi görecek olan asit salınır. Sosun tadı kendine özgü olacak - yanan ekşi, ancak yaban turpunun kış için evde uzun süre kalmasına yardımcı olacaktır. Bu pişirme yöntemini denemenizi öneririz.

Klasik varyant

Yaban turpu sosu yap klasik tarif hatta asgari becerilere sahip acemi bir aşçı bile olabilir. Sebze hazırlama süresini saymazsanız, baharatı hazırlamak sadece yarım saat sürecektir.

İhtiyacın olacak:

• sonbahar çeşitlerinin yoğun olgun domatesleri (örneğin, "Krem") - 3 kg;
• sarımsak - 250 gr;
• soyulmuş yaban turpu kökleri - 250 gr;
• kaba öğütme - 75 gr (3 yemek kaşığı);
• - 1 çorba kaşığı;
• naylon kapaklı steril kavanozlar.

Hazırlama yöntemi standarttır. Güzel kokulu baharatı kavanozlara dökün, naylon bir kapakla kapatın. Bitmiş yaban turpunu buzdolabına, bodruma veya mahzene koyun.

Günün bahşişi

Yaban turpunu bozulmadan korumak için üstüne 1 cm kalsine dökün. Yağ filmi, atıştırmalıkları hava ile temastan koruyacak, raf ömrünü uzatacaktır.

Pancarlı Gorloder

Zengin bir gölgeye sahip hoş kokulu, güçlü bir atıştırmalık, masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr yaban turpu rizomları;
• 1 orta boy pancar (yaklaşık 200 gr);
• yarım bardak kaynamış soğuk su;
• 1 yemek kaşığı %9;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker

Kökleri bir kıyma makinesi ile öğütün. suyunu rendeleyin veya sıkın. Pürüzsüz olana kadar tüm bileşenleri iyice karıştırın. Horloderin istenilen kıvamına göre su miktarını kendiniz ayarlayın. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, naylon bir kapakla sıkıca kapatın.

Pancar sayesinde gorloderin tadı bu kadar yakıcı olmayacak

Yaban turpu pancarla nasıl saklanır? Kilere veya buzdolabına koyun.

Erikli "Kıvılcım" sosu

Acı sos hazırlamanın iki yolu vardır - kaynatmadan ve kaynattıktan sonra. İlk durumda baharat buzdolabında naylon bir kapak altında saklanmalı, ikinci durumda serin bir yere konulmalıdır. Bu tür yaban turpu, hafif bir ekşilik ve belirgin bir kök ve erik aroması ile tuhaf bir tada sahiptir.

"Spark" hazırlamak için şunları yapın:

• seçilmiş domatesler - 1 kg;
• kokulu yaban turpu kökleri - 300 gr;
• 200 gr sarımsak ve olgun erik;
• 100 ml sofra sirkesi (%9);
• orta boy acı biber;
• 1 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Sos her zamanki gibi hazırlanır. Raf ömrünü uzatmanız gerekiyorsa yulaf ezmesini 10 dakika kaynatın ve ardından steril kavanozlara sarın.

Biberli yaban turpu

Bu tarife göre yaban turpu çok sıcak ama inanılmaz lezzetli. 200 g tüm bileşenlere ihtiyacınız olacak, sadece beğeninize göre tuz eklemeniz gerekiyor. Hazırlamak için şunları yapın:

• yabanturpu;
• etli;
• sarımsak;
• biber kabukları.

Yıkayıp temizledikten sonra tüm malzemeler ezilir, tuz eklenir. Naylon kapaklı kuru steril kaplara yayılarak buzdolabında saklayın.

Günün bahşişi

Gerçek bir heyecan arayan değilseniz, miktarı kendi zevkinize göre azaltabilirsiniz.

Elmalı yaban turpu

Kokulu kök ve kombinasyonu fırınlanmış elmalar soğuk et yemekleri için ideal - kaslı, haşlanmış domuz eti. Baharat, salata sosu olarak uygundur, ilk yemeklerin tadını zenginleştirir.

1. Birkaç soyulmuş elma pişirin, 50 gr kokulu köklerle birlikte doğrayın.
2. Karışımı bir çay kaşığı% 9 sirke, tuz, şekerle baharatlayın, tadına ekleyin.

Buzdolabında bir naylon kapağın altında saklayın.

yaban turpu turşusu

Bu yaban turpu aperatif tarifi, oda sıcaklığında uzun süreli saklama için uygundur, çünkü fermantasyon işlemi sırasında salınan asit, ürünü bozulmaya karşı güvenilir bir şekilde koruyacaktır. Zaten süreçten geçtiği için mayalanamaz.

Bir kova olgun elastik domates üzerine şunları alın:

• 1 kg ;
• 3-4 bakla acı biber;
• 400 gr soyulmuş kök;
• tuz.

Tüm bileşenleri bir kıyma makinesi ile öğütün, bir kovaya dökün, gazlı bezle örtün. Kabın kenarında bir miktar boşluk bırakılmalıdır. Karışımı fermantasyon işlemlerinin sonuna kadar (3-7 gün) oda sıcaklığında bırakın. Ara ara karıştırmayı unutmayın. Bitmiş baharatı temiz, kuru kavanozlara veya plastik şişelere dökün. Buzdolabında yeterli yer yoksa, bu tarif size yardımcı olacaktır.

Yaban turpu turşusu, asit ve müstehcenliğin keskin bileşimi nedeniyle özellikle erkekler tarafından sevilir. Daha güçlü seks şaka yollu bu sosu "gözünü çıkar" olarak adlandırdı.

Havuçlu yaban turpu

Havuçlu alışılmadık bir atıştırmalık, hoş kokulu baharatlı yemekleri sevenler için idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• olgun domatesler - 2 kg;
• 100 gr yaban turpu kökü ve sarımsak;
• yarım kilo havuç;
• 1 bakla acı biber;
• bir çay kaşığı sirke, tadına göre tuz.

Standart şekilde hazırlanır. Atıştırmalığı steril bir kaba koyun, buzdolabına koyun. Raf ömrünü uzatmak için karışımı 15 dakika sterilize edin ve ardından rulo haline getirin.

Atıştırmalıkların saklama koşulları ve şartları

Her baharatlı sevgili, yaban turpunu evde nasıl saklayacağını bilmiyor. Atıştırmalıkların raf ömrü doğrudan hazırlama ve saklama yöntemine bağlıdır:

• Sterilizasyon kullandıysanız, hazır yemek 2-3 yıl kullanılabilecektir.
• Geleneksel yaban turpu tarifleri, bileşenlerin yararlı niteliklerini korumayı amaçlar, bu nedenle uzun süre saklanmazlar.

Bunu biliyor musun…

Bazıları, bileşime aspirin ekleyerek kaynatılmamış sosun tazeliğini bir yıla kadar uzatabileceğinizi iddia ediyor. Bunu yapmamalısınız, çünkü ilacın bir takım ciddi etkileri vardır. yan etkiler. Tabletleri asetik veya sitrik asit, limon suyu ile değiştirmek daha iyidir.

Buzdolabında, kilerde saklama

Buzdolabı, pişmiş yaban turpu saklamak için harika bir yerdir. Taze baharatlı küçük kavanozlar, bir rafa kompakt bir şekilde sığar.

Yaban turpu buzdolabında ne kadar süre saklanır? Bu sorunun cevabı pişirme yöntemine bağlıdır:

• sterilize edilmiş sos 2-3 yıl için iyidir;
• taze - sadece altı ay.

Maalesef yerler lezzetli sos her zaman yeterli değildir, bu nedenle sürekli olarak 5 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutulursa mahzeni veya bodrum katını kullanabilirsiniz.

Günün bahşişi

Şiddetli donlarda mahzen donarsa, kavanozları eski bir battaniye olan keçeyle örtün, çünkü cam kavanozlar donmaktan patlayabilir.

dondurucu depolama

Dondurucu yaban turpu saklamak için de uygundur. Baharatın faydalı nitelikleri ve keskin tadı zarar görmeyecektir. Dondurucu bölmede yaban turpu tazeliği yıl boyunca kalacaktır.

Buzdolabında daha fazla saklama sırasında tadını kaybetmemesi için atıştırmalıkların küçük porsiyonlarda dondurulması çok uygundur.

Toplu dondurma için, daha sonra baharatın çıkarılıp hava geçirmez bir torbaya konulması gereken sığ kaplar kullanmak daha iyidir.

Günün bahşişi

Horseradish'i buz kalıplarında dondurmayı deneyin. Kokulu küpler, porsiyonlar halinde sıcak olarak eklenebilir.

Yaban turpu buzdolabı olmadan nasıl saklanır

• Bir mezeyi fermantasyon veya muhafaza yoluyla hazırladıysanız, oda koşullarından korkmaz. Kilerdeki kabı çıkarın veya karanlık, serin bir köşeye koyun.
• Kavanozlar camlı bir balkona konulabilir, gerekirse üzerlerine bir battaniye örtebilirsiniz.
• Balkon camlı değilse, plastik bir kapta bir atıştırmalık dondurulabilir ve gerekirse çıkarılabilir.

Bu, buzdolabında ve dondurucuda yer tasarrufu sağlayacaktır.

Günün bahşişi

Yaban turpunun buharının bitmesini önlemek için kapağı kapattığınızdan emin olun. Yararlı niteliklerin ve müstehcenliğin giderek azaldığını unutmayın, bu nedenle sosu saklamamak daha iyidir.

Bazı faydalı ipuçları saklama kaplarının seçimi, pişmiş yabanturpunun tazeliğini uzatmaya yardımcı olacaktır:

1. Keskinlik ve kuvvetli aromanın kaybolmaması için sadece küçük cam kapların kullanılması tavsiye edilir.
2. Kavanozlar 5 dakika önceden sterilize edilmeli ve iyice kurutulmalıdır.
3. Taze sosu saklamak için naylon kapaklar kullanın. Isıl işleme tabi tutarsanız, bir anahtarla sarılmış metal kapaklar uygundur.
4. Plastik şişelere az miktarda sos dökülebilir, sadece kap yeni olmalıdır.
5. Fermente yaban turpu için plastik şişeler uygundur çünkü sterilize edilmemiş bir kapta saklanabilir.
6. Sertifikalı gıda sınıfı plastikten yapılmış kaplar da iş görecektir. Ayrıca atıştırmalıkları dondurmak için de uygundurlar.

En önemlisi, seçilen kabın kapağını sıkıca kapatmayı unutmayın.

Günün bahşişi

Kütleyi plastik şişelere dökmek için, içeriği şişeye itmek için bir huni ve tahta bir şiş kullanın.

Sitenizde hasat ettikten sonra, kış için yaban turpu baharatlı baharatı hazırlamaya başlayın. Bu sosu hazırlama yöntemi, özel mutfak becerileri gerektirmez.

Kışın, bu baharatlı yaban turpu çeşnisi, masadaki tüm etlere eklenecek ya da sadece bir dilim kara ekmek üzerinde yiyebilirsiniz.

Horseradish'in faydalı özellikleri

Bu yanan kök, öksürük, soğuk algınlığı, bir dizi gastrointestinal sistem hastalığı, atoni, eklem hasarı gibi rahatsızlıkların tedavisinde kullanılır.

Hem düşük asitli hem de çeşitli hastalıklar bağırsaklar, safra kesesi, yaban turpu üzerine tentür uygulayın.

İştahı artırır ve bezlerin çalışmasını iyileştirir gastrointestinal sistem hardal yağı yaban turpu elementlerinin bir parçası olan.

Kökün bileşimi aşağıdaki gibi eser elementler, asitler, mineraller içerir:

1. fitokitler;
2. organik bileşikler;
3. Karoten ve amino asitler;
4. lizozim;
5. Nişasta;
6. Çeşitli şifalı yağlar;
7. Organik asitler vb.

Aslında herhangi bir tarifte doğrudan bitkinin kökü kullanılır. Bakterileri öldürme, yaraları iyileştirme veya iltihabı hafifletme yeteneği, yanan bir sebzenin yapraklarına değil rendelenmiş kök kısmına sahiptir.

Not! akılcı kullanım Bu kök mahsul, hastalıkların tedavisinde ana ürün olmalıdır, çünkü aynı keskinlik sadece tedavi etmekle kalmaz, aynı zamanda sağlığa da zarar verir.

Bahçenizden masada yaban turpu olduğunda, Rus Acıkasını hazırlamak için aşağıdaki ipuçları işinize yarayacaktır:

• Sıcak baharat hazırlamak için tüm tariflerin ana koşulu, yüksek kaliteli bir bitki köküdür. İlk dondan sonra yazlığınızda yaban turpu hasadı yapmaya özen gösterin. Ardından güçlü, güçlü, lezzetli ve sağlıklı bir kök mahsulü elde edin. Ayrıca Eylül, Ekim, Kasım gibi "P" harfinin bulunduğu aylarda yaban turpu toplamanız gerektiği de genel olarak kabul edilmektedir.
• Bu sebze, hızla buharlaşan hardal yağı içerir. Ana koşul, açık durumda uzun süre atıştırmalık bulmanın kabul edilemezliğidir, aksi takdirde koku, kuvvetle birlikte buharlaşacaktır. Bu nedenle saklama sırasında buzdolabının alt rafında veya ülke mahzeninde saklanan küçük kavanozlar kullanılır. Ana öneri, turşuyu küçük porsiyonlarda hazırlamaktır.

Yaban turpu kökü nasıl temizlenir?

Aşağıdaki envanter temizlik için yararlıdır, şunları içerir:

• Keskin bir şekilde bilenmiş bıçak (kabuğunu ince tabakalar halinde dikkatlice keserler).
• Sebzeleri soymak için mutfak aleti.

Not! Hatta genç köklerdeki kabuğu bulaşık yıkamak için bir bezle temizleyebilirsiniz.

Daha fazla ürün nasıl yetiştirilir?

Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, büyük meyvelerle büyük bir hasat almaktan memnuniyet duyar. Ne yazık ki, istenen sonucu elde etmek her zaman mümkün değildir.

Genellikle bitkiler beslenme ve faydalı minerallerden yoksundur.

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

• izin verir verimi %50 artırın sadece birkaç haftalık kullanımda.
• iyi olabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
• Kesinlikle güvenli

Kök mahsulün bir bıçakla temizlenmesi

Bir fırça, bir bıçak alın ve ihtiyacınız olan bu işe başlayın:

1. Bitkiyi bir fırça ile yıkayın.
2. Kalınlaşmış bölgeleri çıkarın ve cildi kesin.
3. Yaban turpunun üstünü kesin.
4. Durulayın ve bir kaseye koyun.

Sebze soyucu ile kabuk soyma

Bu mutfak aletiyle çalışmak bıçakla çalışmaktan daha uygundur ve işte nedeni:

• İlk olarak, işleme sırasında cildin ince bir tabakası çıkarılır ve bu, kabukta bulunan vitaminlerin korunmasına yol açar.
• İkincisi, bu işlemi sebze doğrayıcıyla yapmak bıçakla yapmaktan daha güvenlidir.
• Üçüncü durumda, temizlik malzemeleri kovaya eşit şekilde düşer ve mutfağa dağılmaz.

Kökün metal bir bezle işlenmesi

Bu şekilde, tüm kiri temizleyebilir ve bitkinin koruyucu kabuğundan kurtulabilirsiniz:

1. İşlemeden önce sebzeleri ıslatın.
2. Hızlı öteleme hareketlerini yukarı ve aşağı ve tersi tekrarlayarak, kabuk ile birlikte kir de çıkarılır.
3. İşlenen her kök mahsul yıkanır, üst kısım kesilir.

Okurlarımızdan hikayeler!
"Ben bir bahçıvanım Yılların Deneyimi, ve bu gübre sadece geçen yıl kullanılmaya başlandı. Bahçemdeki en kaprisli sebze olan domates üzerinde test ettim. Çalılar birlikte büyüdü ve çiçek açtı, hasat normalden daha fazlaydı. Ve geç yanıklıktan muzdarip olmadılar, asıl mesele bu.

Gübre, bahçe bitkilerinin gerçekten daha yoğun büyümesini sağlar ve çok daha iyi meyve verirler. Artık gübre olmadan normal bir ürün yetiştiremezsiniz ve bu üst pansuman sebze sayısını artırır, bu yüzden sonuçtan çok memnunum."

Kış için yaban turpu - tarifler

Klasik tarif

Klasik tarife göre sıcak bir baharat hazırlamak için aşağıdaki ürünlere sahip olmalısınız:

1. Kök kökü - 100 gr.
2. Domates - 1 kg.
3. Sarımsak başı - 100 gr.
4. şeker - 1 çay kaşığı.
5. Tuz - 1,5 çay kaşığı.

İşlem, kök mahsulün bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak yıkanması, temizlenmesi ve doğranması, ardından sarımsakların soyulması ve sarımsak presi ile sıkılması şeklindedir. Domatesler kaynayan suya batırılmadan önce malzemelerin her birinin üzerine bir çarpı işareti yapılır, ardından domatesler 2 dakika kaynar suya batırılır.

Bu işlemden sonra domateslerin kabuğu kolayca çıkarılır ancak domateslerin kabuğunu çıkarmazsanız sorun olmaz. Sıcak suda yıkandıktan sonra domatesler kıyma makinesinden geçirilmeli ve tuz ve şeker unutulmadan tüm ürünler karıştırılmalıdır. Tüm! Sıcak baharat hazır.

Domatesli yaban turpu

Domatesin bu tür çeşnilerdeki rolü, yaban turpunun sert tadını yumuşatmak, ancak sosa ekşilik katmaktır.

Yani, masada aşağıdaki ürünler var:

• Yaban turpu -100 gr.
• Domates - 1 kg.
• Sarımsak - 100 gr.
• Tuz - 2 çay kaşığı.
• şeker - 1 çay kaşığı.

Ayrıca, sebzeleri iş için hazırlamanın olağan süreci, domateslerin, kök sebzelerin yıkanması ve soyulmasından oluşur. Ardından sarımsak dahil malzemeleri kesin. Hazırlığın bir sonraki aşaması, ürünleri tuz ve şeker ilavesiyle bir karıştırıcıdan geçirmektir. Her şeyi karıştırın ve afiyet olsun!

Erik ile yaban turpu

Kullanışlı:

1. Domates - 1 kg.
2. Yaban turpu kökü - 100 gr.
3. Erik - 100 gr.
4. Sarımsak - 1 kafa (orta).
5. Tuz - 1,5 yemek kaşığı (çay)
6. şeker - 1 çay kaşığı

Tüm sebzeleri tuz ve şeker ilavesiyle çevirin, ardından kaynar su dökün, karıştırarak kalın yulaf lapası. Ortaya çıkan karışımla küçük kavanozlar doldurulur, ancak kapağı kapatmadan önce birkaç damla sitrik asit ekleyin. Şimdi masada veya kır mahzeninde.

Havuç ile yaban turpu aperatif

İçindekiler:

• Domates - 1,5 kg.
• Yaban turpu kökü - 100 gr.
• Havuç - 500 gr.
• Sarımsak - 1 kafa. (küçük)
• Acı biber - 100 gr.
• Sirke %70 8 - 10 damla.
• Tuz - 1 çay kaşığı.

Tüm ürünler ezilir, ancak yaban turpu en son işlenir. Sirke ekleyin ve 12 saat demlenmesini sağlayın. Steril kavanozlara yerleştirdikten sonra kapağı kapatın (dikiş yapmayın). Serin bir yere koyun.

tatlı biber ile yaban turpu

Baharat Malzemeler:

• Kök - 300 gr.
• Domates - 1 kg.
• Tatlı biber - 300 gr.
• Sarımsak - 2 küçük kafa.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• şeker - 1 çay kaşığı.

Tüm sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Karışımı hazırlamak için bir kıyma makinesinden geçirin, ardından tuz ve şeker ekleyin. Bitmiş turşuyu küçük kavanozlara dökün, kapağı kapatın. Serin tut.

aceleyle bok

Aşağıdaki ürünleri alın:

• Domates - 1 kg.
• Kök mahsulü - 400 gr.
• Sarımsak - 200 gr.
• Tuz - 1 çay kaşığı (tatmak için).
• Öğütülmüş karabiber - 2 tutam.
• Ekşi krema - 0,5 litre.

Eylemlerin algoritması aşağıdaki gibidir:

Domateslerin üzerine çapraz bir kesik atın, kabuklarını çıkarmak için önce kaynayan suya, ardından buzlu suya daldırın. Bir kıyma makinesi kullanarak sebzeleri içinden geçirin, elde edilen bulamacı biber ve tuzlayın. Ekşi krema ekleyin ve iyice karıştırın. Afiyet olsun!

Yaban turpu turşusu

İhtiyacın olacak:

• Yaban turpu - 1 kg.
• Sirke - 200 ml.
• Tuz - 1 çay kaşığı (tatmak için).

Sürecin kendisi:

Bir karıştırıcıda doğranmış yaban turpu tuzlayın, ardından sirke ekleyin. Kısık ateşte (15 dakika) ısıtıldıktan sonra küçük kavanozlara alınır. Bulaşıkları 15-20 dakika sterilize edin ve yaban turpu sarın. Baharat hazır!

Pancar ile marine edilmiş yaban turpu

Ürünleri al:

• kök - 1 kg.
• pancar - 1 kg.
• Su - 800 ml.
• Sirke %3 - 200ml.
• Tuz ve şeker - bir çay kaşığı.

60 dakika kaynatılan pancarları ince dilimler halinde kesin. Kök mahsulü öğütün, birinci kattaki bir kavanoza koyun, ikinci - pancar. "Katmanlı kek" bir sirke, tuz ve şeker çözeltisi dökün. Bulaşıkları yaklaşık yirmi dakika sterilize edin. Toplayın, saklamak için mahzene koyun.

Acıka

Masanın üzerinde uzanmak:

1. Yaban turpu - 0,3 kg.
2. Domates - 2 kg.
3. Elmalar (ekşi - tatlı) - 0,5 kg.
4. Bulgar biberi - 0,5 kg.
5. Havuç - 0,5 kg.
6. Sarımsak - baş (orta)
7. Acı biber - 80 gr.
8. Dereotu - 50 gr.
9. Maydanoz - 50 gr.
10. Ayçiçek yağı - 250 mi.
11. Sirke% 9 - 2 yemek kaşığı (yemek kaşığı).
12. Tuz - 2 yemek kaşığı (çay kaşığı).
13. Öğütülmüş karabiber - 20 gr.

Soyulmuş elmalar dahil sebzeleri doğrayın. Bütün bu yulaf lapasını kısık ateşte koyun, yaklaşık 2 saat pişirin, yağ, sirke, karabiber, tuz eklemeyi unutmayın.

Maydanozu doğrayın, dereotu, pişmeden 5 dakika önce tavaya ekleyin. Acıka'yı temiz kavanozlara dökün, ardından yuvarlayın. lezzetli olacak!

Not! Tüm tariflerde yaban turpu pişirme prensibi hemen hemen aynıdır, ancak bu, tadı veya faydalı nitelikleri için yalvarmaz. Kışın kavanoz açtığınızda bunu anlayacaksınız.

Zaten paketlenmiş ve sarılmış bir kavanozun bozulmaya başlaması çok hayal kırıklığı yaratıyor. Ne yazık ki, bu oluyor ve nadiren değil. Her şey, pişirme sırasında aşağıdaki hatalar yapıldığı için olur:

1. Bankalar hazırlanmadı. Hostes kabı sterilize edemeyecek kadar tembeldi ve sonuç olarak, duvarlarında ürünün bozulmasına neden olan bakteriler kaldı.
2. Yemek pişirmede şımarık domatesler kullanıldı.
3. Müstahzarda koruyucu maddelerin (tuz, sirke vb.) bulunmaması veya yetersiz miktarda olması.
4. Kapak kavanoza sıkıca oturmuyor. Hava kaba girer.
5. İş parçası oda sıcaklığında saklanır.

Bu tür hatalardan kaçınmak zorunludur, o zaman domatesli ve sarımsaklı yaban turpu kesinlikle ekşimez ve en az 1 yıl dayanır.

Yiyecekleri doğru şekilde nasıl hazırlarız?

Yaban turpu (veya gorloder, yanmış) yapılan ana malzemeler domates ve yaban turpudur. Baharatlar ve diğer sebzeler zaten istenildiği gibi eklenir.

Domateslerin hazırlanması, iş parçasının hazırlandığı gün yapılmalıdır. Etli meyveler alırlar, büyüklük herhangi bir rol oynamaz. Ana durum sulu tatlı hamur ve ince deridir. Kabuğu, pişirmeye engel olmaması için meyveden önceden çıkarılabilir. Domateslerin ezilmesi gerekiyor. Bıçaklı herhangi bir mutfak aleti bunun için uygundur - bir blender, bir meyve sıkacağı, bir kıyma makinesi.

Atıştırmalığın ikinci bileşeni yaban turpu veya daha doğrusu köküdür. Ülkede yaban turpu yetişirse, kendiniz hazırlayabilirsiniz. Ağustos ortasında - Eylül başında kuru havalarda köksapı kazın. Daha sonra yerden iyice yıkanır ve 60-80 derecelik fırında 5-6 saat kurutulur. Kuru yaban turpu kökü bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütülmelidir. Başka bir seçenek - yaban turpu taze kullanılır.

Yaban turpu kökünü öğütmek için ince bir rende üzerine sürebilirsiniz.

Kış için en iyi yaban turpu tarifleri

Sadece bir saat içinde hazır. Daha sonra nominal kapasitesi 100 ila 500 gram olan cam kavanozlara paketlenir, litre olabilir ama daha fazla olamaz. İş parçası herhangi bir serin odada - bodrum katında, mahzende saklanır. Yaban turpu buzdolabında saklayabilirsiniz.

Klasik yol

En basit yemek tarifi, açık olduğu ve tuzaklar içermediği için yeni başlayan aşçılar için uygundur. Ürünlerin oranlarını değiştirmeyin, bu baharatın nihai tat özelliklerini etkileyebilir.

İçindekiler:

• öğütülmüş yaban turpu (kök) - 100 gr;
• 1,2-1,5 kg domates;
• 5-6 diş sarımsak;
• tatlı biber - 1 adet;
• 1,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 st l toz şeker;
• öğütülmüş biber - çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Sapları domateslerden kesilir ve pişirilir domates suyu herhangi erişilebilir yol. Elde edilen sıvı bir tencereye dökülür ve kaynama noktasına kadar ısıtılır. Suyu hafifçe koyulaşana kadar 15-20 dakika kaynatın.

Bulgar biberi yıkanır, taneleri çıkarılır ve bir bıçakla ince ince kıyılır veya bir karıştırıcıda kıyılır. Sarımsak presten geçirilir. Kıyılmış sebzeler domates kütlesine gönderilir ve karıştırılır.

Sıcak kütleye şeker ve tuz gönderilir, en son biber eklenir. Soğumaya izin vermeden kütleyi kavanozlara dökün. Kabı kaynar suda 5-10 dakika sterilize edin ve kapakları sarın.

Saklamadan önce, iş parçası oda sıcaklığında soğutulmalıdır.

Sterilizasyon olmadan kış için yaban turpu

Birçok ev hanımı, pişirme işlemi sırasında ürünün sterilizasyonunu hariç tutar. Yaban turpu ve sarımsak, iş parçasını dezenfekte eder, böylece saklama konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Birleştirmek:

• 6-8 diş sarımsak;
• 2 kg domates;
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sahra;
• 1 çay kaşığı sirke %6.

Nasıl pişirilir:

Hazırlanan domatesler bir kıyma makinesinden veya meyve sıkacağından geçirilir. Meyve suyu ocakta 15-20 dakika kaynatılır.

Kaynayan suya yaban turpu, tuz ve şeker eklenir. Sarımsak, sarımsak presinden geçirilerek tencerenin içindekilere gönderilir, pişirme sonunda sirke eklenir.

Sıcak ürün hazırlanan kaplara dökülür ve hızla kapaklarla sarılır. Ertesi gün atıştırmalık deneyebilirsiniz. İş parçası en az 2-3 hafta boşta kaldığında daha güçlü bir tat ve aroma elde edilir.

güçlü bok

Sarımsak ve yaban turbunun yanı sıra kırmızı pul biber mezeye baharat katabilir. Atıştırmalıkların sterilizasyonu ihmal edilebilir.

İçindekiler:

• 1,5-2 kg domates;
• 3 yemek kaşığı doğranmış yaban turpu kökü;
• 1 orta boy acı biber;
• 6-7 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sebze yağı.

Yemek pişirmek:

Domatesler kıyma makinelerinde ezilir ve bir tencereye dökülür. Ateşe koyun ve kaynatın fazla sıvı yarım saat içinde.

Biberin çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu ince ince doğrayın. Sarımsakları ezin ve yaban turpu ve acı biberle karıştırın. malzemeleri dökün ayçiçek yağı ve domates suyuna gönderilir.

Karışımı 4-5 dakika daha pişirmeye devam edin, ardından ocağı kapatın. İş parçası tuzlanır ve kavanozlara dökülür.

Erikli domates ve sarımsaktan yaban turpu

Genellikle yaban turbuna tatlı meyveler eklenir. İştah açıcıya ilginç lezzet notaları ve parlak bir aroma verirler.

Birleştirmek:

• 1-1,2 kg domates;
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş yaban turpu kökü kayması ile;
• 2-3 erik;
• 1 yemek kaşığı sahra;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 4-5 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir:

Domateslerin üzerine küçük kesikler atılır ve birkaç kez kaynar su ile haşlanır, sonra altına konur. soğuk su ve cildi meyveden çıkarın. Et, bir kıyma makinesinde öğütülür veya bir meyve sıkacağı içinden geçirilir. Ortaya çıkan kütle bir tencereye dökülür ve 10-15 dakika kaynatılır.

Erik kabuğundan ayrılır ve içindeki taş çıkarılır. Et, lapa haline gelene kadar öğütülür ve domatesle birlikte pişirmeye gönderilir.

Sarımsağı bıçakla öğütün, yaban turpu ekleyin ve malzemeleri ocaktaki içeriğe kaydırın. Karışımı tuzlayın, toz şekeri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Daha sonra ısıtma kapatılır ve kavanozlara dökülür.

İş parçası olan bankalar fırına konur ve 80 derecelik bir sıcaklıkta 10-15 dakika ısıtılır. Sonra kabı çıkarırlar ve kapakları açarlar.

hardallı

Hardallı yaban turpu tarifi daha çok baharat pişirmeye benzer, çünkü son ürünçok keskin çıkıyor. Ancak müstehcenliği azaltmak için daha az yaban turpu ekleyebilir veya çok baharatlı olmayan hardal alabilirsiniz.

İçindekiler:

• 1,2-1,5 kg domates;
• 2 yemek kaşığı hardal;
• 2 yemek kaşığı öğütülmüş yaban turpu (kök);
• 3-4 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• 1 çay kaşığı %9 sirke;
• 1 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:

Domateslerden suyu yapılır ve orta ateşte 20-25 dakika kaynatılır. Kütleye hardal ve yaban turpu eklenir ve 3-5 dakika daha kaynamaya devam edilir.

Sarımsağı ezin, domates suyuna ekleyin, yağ, sirke ekleyin ve şeker ve tuzu dökün.

Isıtma durdurulur. Sıvı sıcak karışımı sterilize edilmiş bir kaba dökün ve hemen kapakları kapatın.

Hardal hem toz halinde hem de tüpte kullanılabilir. Toz, bitmiş üründen daha keskindir.

Havuçlu domates ve sarımsaktan yaban turpu

Havuç eklemek, müstehcenliği biraz seyreltmeye yardımcı olacaktır. Böyle bir meze doğrudan kaşıkla yenebilir veya ekmeğin üzerine sürülebilir.

Birleştirmek:

• 1,5-2 kg domates;
• büyük havuç;
• 5-6 diş sarımsak;
• 2-2,5 yemek kaşığı öğütülmüş yaban turpu;
• herhangi bir yeşillik demetinde;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı sebze yağları.

Nasıl pişirilir:

Domates ve havuç bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda kıyılır. Homojen bir kütle elde etmelisiniz. Ocakta kaynayana kadar ısıtılır ve 15-20 dakika kaynatılır, ortaya çıkan köpük periyodik olarak çıkarılır.

Kaynayan karışıma şeker ve tuz eklenir, ardından doğranmış yaban turpu ve tereyağı eklenir. Sarımsakları içindekilere sıkın. Sonunda doğranmış yeşillikleri serpin ve karıştırın.

Tava içeriği kavanozlara aktarılır, ardından mikrodalgada 6-8 dakika sterilize edilir, ardından kapaklarla kapatılır, soğutulur ve serin bir yerde saklanır.

Biberli yaban turpu

Horseradish hazırlanmasında olarak kullanılabilir dolmalık biber ve acı biber. Bazen her iki çeşit de alınır, birbirini tamamlar ve atıştırmaya çok yönlü bir tat verir.

Birleştirmek:

• 1,5-2 kg domates;
• 3 yemek kaşığı öğütülmüş yaban turpu;
• 1 dolmalık biber;
• 1 acı biber;
• 4-5 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı sirke %6;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• çay kaşığı toz şeker.

Nasıl pişirilir:

Domatesler bir kıyma makinesinde bükülür ve kütle tavaya aktarılır. Fazla sıvıyı çıkarmak için 15-20 dakika kaynatın.

Her iki tür biber ve sarımsak bıçakla ezilir. Parçaların pratikte tat almaması için çok ince kesmeniz gerekir. Doğranmış sebzeler, haşlanmış domates karışımına gönderilir.

Domateslerin içine sirke dökülür, tuz ve toz şeker karıştırılır. Isıtma durdurulur. Sıcak karışım saklama kaplarına dökülür ve tek kullanımlık kapaklarla sarılır.

Uzun süreli saklama için yaban turpu tarifi

Atıştırmalığın raf ömrü konusunda endişelenmemek için içine daha fazla sirke eklenir. İş parçasına ekşilik verir, aşırı keskinliği nötralize eder.

Birleştirmek:

• 1-1,2 kg domates;
• 3 yemek kaşığı öğütülmüş yaban turpu;
• 2 yemek kaşığı. l. sirke %9;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı sahra;
• yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• 4-5 diş sarımsak.

Nasıl pişirilir:

Meyve suyu domatesten yapılır. Meyve suyu ateşe verilir ve kaynatılır. Ürünü 15 dakika pişirmeniz gerekiyor.

Pişirmenin sonunda kütleye doğranmış sarımsak, yaban turpu ve şeker ve sirke ile tuz eklenir. Yağ ekle. Tüm atıştırmalıkları karıştırın ve kavanozlara paketleyin.

Soğuduktan sonra kavanozlar buzdolabında veya bodrumda yeniden düzenlenir.

Kırmızı biberli yaban turpu

Tatlı dolmalık biberi kırmızı biberle değiştirebilirsiniz. Kırmızı biber, iş parçasına güzel bir kırmızı renk ve biraz tatlılık verir.

İçindekiler:

• 2-2,5 kg domates;
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı doğranmış yaban turpu;
• 3-4 diş sarımsak;
• çay kaşığı tuz;
• St.l. sahra;
• St.l. sebze yağı.

Yemek pişirmek:

Domates suyu domatesten elde edilir. Bir tencereye dökülür ve kaynayana kadar 10 dakika ısıtılır. Meyve suyu 4-5 dakika kaynatıldıktan sonra üzerine kırmızı biber, tuz ve toz şeker eklenir. Yaban turpu en son eklenir, ocak kapatılmaz.

Sarımsağı bıçakla ince ince doğrayın, yağa ekleyin ve yağın kokuyu çekmesi için bir süre bekletin. Daha sonra sarımsaklı yağı domates kütlesine dökün ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin.

Kaynattıktan sonra sıcak karışım bir saklama kabına dökülür ve kaynayan su dolu büyük bir tencerede orta ateşte 10 dakika sterilize edilir. Bitmiş atıştırmalık kapaklarla sarılır ve düşük bir sıcaklıkta saklanır.

Dikkat!

Sarımsağın tadını ve aromasını kaybetmemesi için. Bıçakla doğranmalı ve rendelenmemelidir.

Atıştırmalığın uzun süre dayanması için ihtiyacınız olan:

1. Pişirmeden önce, soda kutularını yıkadığınızdan ve fırında pişirdiğinizden veya buharla sterilize ettiğinizden emin olun.
Yandex.Zen'deki kanalımıza abone olun!

Yaban turpunu nasıl saklayacağınızı bulmadan önce, yine de ne olduğunu söylemelisiniz, çünkü bu lezzetli baharat hakkında hiçbir şey bilmeyen insanlar olduğu ortaya çıktı.

Buna farklı diyorlar: yaban turpu, yaban turpu, Sibirya Acıka, gorloder. Ama nasıl olursa olsun
denir - bunun özü değişmez. Yaban turpu, baharatlı bir baharat gibi Sibirya'dan geldi.
çorbalar, etler, balıklar ve sebzeler gibi çeşitli tuzlu yemekler. Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Sadece domates ve yaban turpu alın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan karışıma sarımsak sıkılır, bazı ev hanımları dolmalık biber de ekler. Ve tabii ki tuz-biber-kırmızı biber eklenir. Oranları herkes kendi yöntemiyle belirler, çünkü herkesin farklı zevkleri vardır, biri daha baharatlı bir baharatı sever, biri - tam tersine. Genellikle bir kilogram domates için 100 gram yaban turpu ve 100 gram sarımsak alınır. Ama burada da var küçük sır- Tüm tat alma duyularını kesintiye uğrattığı için sarımsak eklemeden önce tuz ve karabiber ekleyin. Yine de hassas gözlere sahip insanlara tavsiye: yaban turpunu bir kıyma makinesinde kaydırırken üzerine plastik bir torba koyun, bu şekilde kendinizi gereksiz gözyaşlarından kurtaracaksınız.

Pekala, hazırlığı anladık, şimdi doğrudan yaban turpunun nasıl saklanacağı sorusuna geçelim. Genellikle pişirildikten sonra cam kavanozlara veya ketçap kavanozlarına dizilir ve buzdolabında saklanır. Bu yöntemin avantajları ve dezavantajları vardır. Avantaj tadıdır, çünkü baharat yuvarlanmazsa çok daha keskin olur. Eksiklikler arasında, bu şekilde iki veya üç kavanoz saklayabileceğinizi belirtmekte fayda var çünkü buzdolabında sadece yaban turpu yok. Ve yine de - sarılmamış baharat, buzdolabında ekşi olabilir ve üzerinde küf görünebilir. Yaban turpu üzerine bir kavanoz bitkisel yağ (yaklaşık bir çay kaşığı) dökülerek bu sorun önlenebilir.

Ve işte bir tane daha güvenilir yol yaban turpu kış boyunca nasıl saklanır: sadece kavanozlara sarın. Bunu yapmak için, bitmiş ürünü kuru sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kaynatılmış bir vidalı kapakla kapatın veya sarın. Sterilize etmenize gerek yok. Her şeyin korunmasını ve bozulmamasını sağlamak için her kavanoza bir çay kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. Açık baharatın uzun süre dayanmaması için küçük kavanozlar seçin, aksi takdirde tüm keskinlik ondan kaybolacaktır.
Böylece kavanozlar sarılır, şimdi onları bir sonraki hasada kadar bütün kış saklanabilecekleri karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın. Bu muhafazayı bir bodrum katında veya yeterince kuru olmayan başka bir yerde saklayacaksanız, metal kapaklar paslanabilir. Sorunu önlemek için, onları Vazelin ile yağlayın. Ve bir açıklama daha, yaban turpu saklayacağınız yer serin olmalı ama hiçbir durumda içindeki sıcaklık sıfırın altına düşmemelidir. Birincisi, hava geçirmez şekilde kapatılmış kavanozlar kolayca patlayabilir ve ikincisi, patlamasalar bile baharatımızın tadı büyük ölçüde zarar görür.

Yaban turpu nasıl saklanır sorusu üzerine kapatabilirsiniz. Ancak şu gerçeği göz önünde bulundurun: hava geçirmez bir şekilde sarılmış ve uygun şekilde gizlenmiş yaban turpu bile sonunda keskinliğini kaybeder ve bu konuda hiçbir şey yapılamaz. Tek çıkış yolu, en son açacağınız kavanozlara biraz daha yaban turpu ve biraz kırmızı biber koymak.

Kış için evde yaban turpu hasadı tam bir sanattır! Böylece hoş dertlerin, kış hazırlıklarının mevsimi geldi. Sebzeler ve meyveler çoktan mahzene, fıçıya, kavanozlara veya sadece kutulara konmuştur. Hiçbir yerde baharatlar olmadan düşünme sırası gelmişti. Kışın en sevilen ve gerekli baharatlardan biri yaban turpu. Ne de olsa bazı yemeklere harika, keskin bir tat, belli bir lezzet veriyor.

Bu harika kökü geleceğe hazırlamanın yolları nelerdir? Horseradish'in kış için en ünlü ve en sevilen hazırlığı baharatlı geleneksel baharat. Sonuçta tüm et, balık ve hatta sebze yemekleri için uygundur.

Ancak hasat sadece konserve yapmak değildir. Peki ya katkı maddesi olmadan kış için yaban turpu hasadı yapmaya ne dersiniz? Taze olarak, kumlu kutularda, tercihen bir mahzende veya bodrum katında, ara sıra su serpilerek saklanır. Bu formda, kök bir sonraki hasata kadar saklanır.

Ve bu güçlü konserve kökü sevenler için birkaç yol var.

Konserve yaban turpu - kış için yemek tarifi

İçindekiler

• Yaban turpu kökleri - 1 kg;
• su - 20 mi;
• sofra sirkesi %9 - 20 ml;
• tuz, şeker - 30 gr.

Yemek pişirmek

Yaban turpu köklerini yıkayın ve bir gün suda bekletin, ardından dikkatlice temizleyin, bıçakla kazıyın. Daha sonra, temiz köklerin rendelenmesi ve turşuyla dökülmesi gerekir. Suyu kaynatın, tuz ekleyin, şeker ekleyin, sirke dökün. Yaban turpu yulaf ezmesini bu solüsyonla dökün, karıştırın ve küçük kavanozlara dökün, sterilize edin, kapatın.

Ev yapımı yaban turpu

İçindekiler

Yemek pişirmek

Taze yaban turpu köklerini soyun, bıçakla kazıyın, akan suda iyice yıkayın. Kıyma makinesinin boynuna plastik bir torba çekin, en küçük ızgarayı alın. Tüm yaban turplarını bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şeker ekleyin, yulaf ezmesi elde edilene kadar kaynar suyla seyreltin ve küçük kavanozlara koyun. Birkaç damla limon ekleyin, ancak müdahale etmeyin. Böyle bir atıştırmayı kapatın ve buzdolabında saklayın.

Ve tüm yaban turpu parşömenlerinden sonraki bileşenlerin sayısını hesaplayın. Ortaya çıkan kütle ve dans miktarından. Örneğin, kıyma makinesinden bir buçuk kilo kütle çıktıysa, o zaman tuzun 1 yemek kaşığı ihtiyacı olacaktır. l. şeker - 3 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Yaban turpunu kış için ne şekilde kullanırsanız kullanın, basit bir numara bilmeniz gerekir. Bu tür boşlukları, bir kapakla sıkıca kapatılmış bir cam tabakta saklamanız gerekir, böylece yaban turpu keskin, kuvvetli tadını korur.

Umarım kış için evde yaban turpu yapmak ülkenizde iyi bir gelenek haline gelir.

Yaban turpu kışa nasıl hazırlanır?

Pekala, yaban turpu ile mükemmel olmasa bile herhangi bir yemeğin daha lezzetli göründüğünü kim bilmez? Kış için harika bir baharat, uygulaması basit ve tadı benzersizdir. Elbette bir mağazada et ve balık yemekleri için hazır bir takviye satın almak daha kolaydır. bu sadece ev yapımı Sağlıklı ve zararsız lezzetli garantili.

Suçlu bir koca için en iyi ceza, rende üzerine yabanturpu sürtmektir. Ve gözyaşı akar ve uçucu, antibakteriyel maddeler sayesinde grip önleme etkilidir.

Hasat için geleneksel tarif: "Beyaz yaban turpu"

• 1 kg yaban turpu kökü;
• 250 ml su;
• 4 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı sirke özü veya limon suyu.

1. Tüm talihsizliklerin suçlusunu mutfağa sürün, temiz yaban turpu köklerini ince bir rende üzerine rendeleyin.
2. İnfaz için bir sebep yoksa, yüzücü gözlüğü takın.
3. Bir mutfak robotunda daha iyi rendeleyin.
4. Sirke, tuz ve şekerle karıştırın.
5. Sıkıca kapatın, buzdolabına koyun.

Pancar suyu ile kırmızı yaban turpu

Güzel bir renk, tanıdık bir koku ve hoş bir keskinlik, bazen soğukta kış için güçlü Rus baharatı hayranlarını memnun edecektir.

• 1 kilo yaban turpu;
• yarım litre pancar suyu;
• 30 gr asetik esans;
• 3-4 büyük kaşık toz şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz

1. Kökleri iyice yıkayın ve üst deriyi biraz kazıyın.
2. Kıyma makinesinin soketine sıkı bir çanta koyun, elastik bir bantla sabitleyin.
3. Saçmalamayı kes.
4. Pancar suyu ile karıştırın.
5. Şeker ve tuz ekleyin, özü dökün.
6. İyice karıştırın ve hazırlanmış, uygun boyutta bir tabağa dizin.
7. Kapaklarla örtün, bir su banyosunda yaklaşık dörtte bir saat sterilize edin.
8. Toplayın, saklamak için kaldırın.

Kışın pişirmeden acıka tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Kış için baharatlı baharat "Kıvılcım"

• 250 gr. yaban turpu kökleri;
• 3 kg iri, çok olgun domates, kırmızı çeşitleri;
• 1 büyük kaşık şeker;
• 2 yemek kaşığı sofra tuzu.

1. Kökleri bir hamur haline getirin.
2. Sarımsakları domateslerle birlikte öğütün.
3. Her iki püreyi de karıştırın.
4. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın.
5. Bir kaba bölün ve buzdolabına koyun.

Yaban turpu tüm kurallara göre kışa nasıl hazırlanır?

Ve mesele, yalnızca tek bir kişinin kayıtsız kalmayacağı tatta değil, aynı zamanda bu alelade kökün doğasında var olan şaşırtıcı özelliklerde. Yaban turpu ile kışa hazırlıklar çok lezzetli!

Kış için uygun şekilde hazırlanmış yaban turpu, sindirimi iyileştirir, vücudun doyurucu ve yağlı yiyeceklerle baş etmesine yardımcı olur, bakteri yok edici, iltihap önleyici ve tonik özelliklere sahiptir.

Horseradish, akut hastalıkların önlenmesi için yiyeceğe eklemek için yararlıdır. Solunum hastalıkları, de ürolitiyazis, eklem iltihabı ve potens sorunları.

Kaliteli bir ürün en az bir parmak kalınlığında, sulu ve sağlam, zarar görmemiş olmalıdır. Sizin için en uygun seçeneği seçerek yaban turpunu kışa uygun şekilde hazırlamak çok önemlidir.

Taze depolama.

Kökleri dikkatlice inceleyin. Pişmanlık duymadan yaban turpunu en ufak bir hasarla atın, üst kısımlarını kesin. Kökleri yerden sallayın, sıralar halinde tahta bir kutuya koyun, böylece kökler birbirine değmez ve her sırayı toprak veya kil safsızlıkları olmadan elenmiş ve temiz kumla doldurun.

Yaban turpunu taze tutmak için kum her zaman hafif nemli olmalıdır ve bunun için haftada bir kez üzerine eşit şekilde su serpilir. Sıcaklık 00C'nin altına düşmemeli ve +40C'nin üzerine çıkmamalıdır.

Horseradish'i kışın dondurucuda saklamak.

Köklerin yıkanması, soyulması ve bir kıyma makinesinde öğütülmeye uygun parçalar halinde kesilmesi gerekir. Artık yaban turpu plastik torbalara ayrıştırılabilir ve dondurucuya konulabilir. Kış için bu şekilde hazırlanan yaban turpu, taze bir kökün tüm faydalı özelliklerini koruyacak ve tadı daha da keskinleşecektir.

Kuru depolama.

Kuru yabanturpu, çeşitli turşuların hazırlanmasında sebzelerin sağlam kalması ve dolgunun lezzetli ve şeffaf olması için kullanılır. Baharatı hazırlamak için kökleri yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kapıyı kapatmadan fırında kurutun. Kuruduktan sonra kökler bir kahve değirmeni içinde öğütülmelidir.

Kış için yaban turpu nasıl pişirilir

Tabii ki, taze hazırlanmış sofralık yaban turpu yerine koymak zordur, ancak aniden misafirler geldiğinde veya soğuk algınlığı başladığında, bir kavanoz kök turşusu olmadan yapmak zor olabilir.

Kış için yaban turpu tarifi:

Taze yaban turpu kökleri alın, yıkayın, soyun. Toplamda 1 kg soyulmuş kök elde edilmeli ve bir gün suda bekletilmelidir. Şimdi başlayabilirsiniz karmaşık operasyon- bir kıyma makinesinde yaban turpu öğütmek. Deneyimli ev hanımları, kıyma makinesine plastik bir poşet koymanızı tavsiye eder, bu nedenle keskin kokuyla baş etmek çok daha kolaydır.

Sonra bir bardak (250 ml) su alın, kaynatın, içinde bir çorba kaşığı şeker ve tuzu çözün. Çözeltiyi ocaktan alın ve 20 ml sitrik asit veya 125 ml %6 sirke ve ardından tüm öğütülmüş yaban turpu ekleyin. Hızlıca karıştırın ve kapağı kapatın. Her şey, cehennem kışa hazır! Sadece onu bankalara ayırmak için kalır.

Bu, hızlı bir şekilde yapılmalı, sırayla her bir kavanoz doldurulmalı ve döndürülmelidir. Toplamda, bir buçuk kilo kokulu ve tabii ki "kötü" baharat alıyorsunuz!