لحم الخنزير لذيذ وبسيط. أطباق لحم الخنزير الرئيسية سريعة وبسيطة ولذيذة (لعشاء أو غداء)

أطباق لحم الخنزير: ليس من السهل دائمًا تحضير الوصفات الموضحة بالصور. إذا قارنت طهي لحم الخنزير مع لحم البقر أو لحم الضأن، فنعم، فهو في الواقع أسهل. ولكن إذا كانت هناك رغبة في تحضير العصير و

لحم الخنزير الطري، لا تزال بحاجة إلى المحاولة. يحتوي هذا القسم حصريا على وصفات مجربة لأشهى الأطباق.

لحم الخنزير نفسه هو لحم متنوع إلى حد ما، بمعنى أن وصفات الطبخ المحددة وطرق معالجة اللحوم تعتمد بشكل مباشر على الجزء المستخدم من الذبيحة. إذا كان هذا، على سبيل المثال، جزء الرقبة من الذبيحة، فهو أكثر ليونة وعصيرًا من جزء الفخذ. بشكل منفصل، عليك أن تتذكر أن هناك العديد من المنتجات الثانوية لحم الخنزير، والتي تعتبر أيضا مثالية لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق.

أطباق لحم الخنزير: تم اختيار وصفات مع الصور والاستعدادات لهذا القسم والتي يمكن أن تشرح بوضوح ووضوح حتى أصغر ربات البيوت كيفية العمل بشكل صحيح مع هذا النوع من اللحوم. ليس من الممكن دائمًا طهي لحم الخنزير بشكل لذيذ في المرة الأولى، ولكن إذا حاولت وتجرب وصفات جديدة باستمرار، ففي النهاية سينجح كل شيء بالتأكيد. من المهم أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن لحم الخنزير له بهاراته الخاصة ومجموعة صارمة من المكونات الإضافية.

إذا كانت وصفات لحم الخنزير مع الصور بسيطة ولذيذة، فهذه ليست دائما الأطباق الرئيسية فقط. هذا النوع من اللحوم مثالي لتحضير السلطات والسلطات الدافئة والمقبلات. يمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير لتحضير الأطباق الأولى وكذلك اللحوم الهلامية. بشكل عام، تعتبر جثة الخنزير فريدة من نوعها حيث يمكن استخدام جميع أجزائها في الطهي.

يتم إيلاء اهتمام خاص، بطبيعة الحال، لوصفات كيفية طهي لحم الخنزير للطبق الرئيسي بسرعة ولذيذة. لكن هذه ليست مجرد شرائح أو شرحات كلاسيكية. هنا يمكنك العثور على لفائف العصير بحشوات مختلفة، والأوعية المقاومة للحرارة، ولفائف صغيرة محشوة بالفطر أو الملفوف. لحم الخنزير مثالي لطهي المشوي وجميع الأطباق التي تتطلب اللحم المفروم. يحتوي هذا اللحم على ما يكفي من الدهون ومن الصعب جدًا تجفيفه.

ما عليك سوى اختيار أطباق لحم الخنزير: وصفات سهلة التحضير بالصور التي تريد تنفيذها اليوم. غالبًا ما يحدث أن يصبح الطبق الأول الذي أعجبك وتم إعداده هو المفضل لديك. وبما أن لحم الخنزير يستخدم غالبا في الطبخ المنزلي، فإن هذا القسم من الموقع سيكون بالتأكيد مفيدا للجميع.

13.01.2019

لحم الخنزير رئيس لحم الخنزير

مكونات:رأس لحم الخنزير، الثوم، ورق الغار، بصل، ملح، فلفل أسود

إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك باللحوم الهلامية اللذيذة، ولكن دون إنفاق الكثير على المكونات، نوصي بإعداد هذا الطبق من رأس الخنزير. هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما قد يبدو للوهلة الأولى.
مكونات:
- رأس لحم الخنزير - 4 كجم؛
- الثوم - 4-5 فصوص؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الملح - 2-3 ملاعق كبيرة؛
- الفلفل الأسود – 5-7 البازلاء.

10.10.2018

أعشاش اللحم المفروم مع الجبن في الفرن

مكونات:لحم مفروم، بيضة، بصل، رغيف أبيض، ملح، فلفل أسود مطحون، بهارات، جبنة قاسية، الكريمة الحامضة

يمكنك تحضير هذا الطبق اللذيذ جدًا لطاولة الأعياد - أعشاش اللحم المفروم مع الجبن في الفرن. تحضير طبق لحم لذيذ ليس بالأمر الصعب.

مكونات:

- 400 جرام لحم مفروم؛
- 2 بيضة؛
- 1 بصلة
- شريحتان من الرغيف الأبيض؛
- ملح؛
- نصف ملعقة صغيرة أسود فلفل مطحونأو بهارات أخرى
- 80-100 جرام من الجبن الصلب؛
- 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة.

30.06.2018

شوربة الراوند مع اللحم

مكونات:لحم الخنزير، الراوند، البطاطس، البصل، الجزر، الطماطم، الفلفل، الملح، السكر، الزبدة، التوابل

حساء الراوند باللحم حامض وشهي ولذيذ. يتم استخدام أعناق النبات فقط في الطهي، وأوراق الراوند ليست مناسبة للطعام.

مكونات:

- 500 جرام من لحم الخنزير؛
- 250 جرامًا من الراوند؛
- 300 جرام من البطاطس؛
- 150 جرام بصل؛
- 120 جرامًا من الجزر؛
- 80 جرامًا من الطماطم؛
- 80 جرامًا من الفلفل الحلو؛
- ملح؛
- سكر؛
- زيت نباتي؛
- بهارات المرق.

27.06.2018

بطاطا مقلية مع الفطر واللحم

مكونات:البطاطس، لحم الخنزير، الفطر، البصل، الزيت، الملح، التوابل

أسهل طريقة هي قلي البطاطس. حتى الطفل يمكنه فعل هذا. ولكن اليوم سوف نطبخ بطاطس مقليةمع الفطر واللحوم. الطبق لذيذ جدا وملء.

مكونات:

- 650 جرامًا من البطاطس.
- 350 جرامًا من لحم الخنزير.
- 250 جرامًا من الفطر،
- 1 بصلة،
- زيت نباتي،
- ملح،
- 1 ملعقة كبيرة. سمنة،
- بهارات البطاطس.

22.06.2018

نقانق الدم محلية الصنع

مكونات:دم الخنزير، شحم الخنزير، لحم الخنزير، الحنطة السوداء، فلفل أسود مطحون، ملح، ورق الغار، الأمعاء

نقانق الدم طبق لذيذ ومشبع للغاية. لكن الكثير من الناس يعتقدون أنه من المستحيل طهيها بنفسك. مُطْلَقاً! إذا كان لديك جميع المكونات وفصلنا الرئيسي التفصيلي، فلن تواجه أي صعوبات.

مكونات:
- دم لحم الخنزير - 1.5 لتر؛
- شحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- لحم الخنزير - 350-400 غرام؛
- عصيدة الحنطة السوداء - 1 لتر؛
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق ورق الغار - 1 ملعقة صغيرة؛
- أمعاء قطرها 7-8 سم - 2 م.

18.05.2018

شوربا لحم الخنزير

مكونات:لحم الخنزير ، الجزر ، البطاطس ، البصل ، الثوم ، الطماطم ، الملح ، السكر ، ورق الغار ، الزيت النباتي ، الفلفل المطحون ، البقدونس

يمكن تحضير شوربا ليس فقط من لحم الضأن، بل هو أيضًا حساء لحم الخنزير السميك والمرضي لذيذ جدًا. ستعلمك وصفتنا كيفية تحضيرها حتى تتمكن من مفاجأة أحبائك بسرور.
مكونات:
- لحم الخنزير - 350 غرام؛
- جزر - 1 قطعة؛
- البطاطس - 2-3 كبيرة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 1 فص؛
- طماطم - 1 كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- السكر حسب الذوق؛
- ورق الغار - 1 قطعة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل المطحون حسب الرغبة؛
- البقدونس حسب الرغبة.

17.05.2018

لحم على طريقة التاجر في الفرن

مكونات:اللحوم، الفطر، الطماطم، الجبن، المايونيز، الزيت النباتي، الملح، الفلفل

عادةً ما أقوم بإعداد بعض اللحوم اللذيذة لمائدة الأعياد. لقد أعددت لكم اليوم إحدى وصفات اللحوم المفضلة لدي على طريقة التاجر.

مكونات:

- لحم خنزير - 450 جرامًا؛
- فطر - 150 جرامًا،
- طماطم - 150-200 جرام،
- جبنة - 70 جرامًا،
- مايونيز - 80 جرامًا؛
- زيت نباتي،
- ملح،
- فلفل اسود.

15.05.2018

لحم الخنزير مع الخضار

مكونات:لحم الخنزير، الجزر، الفلفل الحلو، البصل، الطماطم، الماء، الزيت النباتي، الملح، الفلفل المطحون، توابل اللحوم

طعم لحم الخنزير دائمًا رائع مع الخضار. يمكنك خبزها في الفرن، وطهيها في طباخ بطيء، ولكن اليوم سنخبرك بكيفية طهي هذه اللحوم في مقلاة. إنها بسيطة ولذيذة، صدقوني!
مكونات:
- 350-400 غرام من لحم الخنزير؛
- 1 جزرة
- 1 قطعة فلفل حلو (أو 100 جرام مجمدة)؛
- 2 بصل
- 2 طماطم
- 1 كوب من الماء؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل مطحون أو بهارات لحم - حسب الرغبة.

10.05.2018

باستورما لحم الخنزير محلية الصنع

مكونات:لحم الخنزير والملح والسكر والفلفل الحلو والتوابل

يمكنك تحضير باستورما لذيذة من لحم الخنزير لطاولة الأعياد. الوصفة بسيطة جدا. وجبة لحم لذيذة جدا.

مكونات:

- 1 كجم. لحم خنزير؛
- 4.5 ملعقة كبيرة. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 10 غرامات من الفلفل الحلو المطحون؛
- 10 جرام من القفزات سونيلي.

02.05.2018

لحم الخنزير مع البطاطس في كيس

مكونات:فيليه لحم الخنزير، البطاطس، البهارات، الملح، الثوم

لتناول طعام الغداء أو العشاء، يمكنك بسهولة وبسرعة إعداد هذا الطبق اللذيذ للغاية. سنقوم بطهي لحم الخنزير والبطاطس في الفرن في كيس مما سيسرع عملية الطهي. سيكون اللحم كثير العصير وناعمًا.

مكونات:

- 500 غرام من لحم الخنزير،
- 5 بطاطس،
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحم,
- نصف ملعقة صغيرة ملح،
- فص من الثوم.

02.05.2018

لحم لذيذ بالمايونيز مع الخردل

مكونات:لحم، مايونيز، خردل، ملح، فلفل، بهارات

إذا كنت بحاجة إلى وصفة بسيطة للحوم اللذيذة والمرضية، فقد قمنا بإعدادها للتو. يُصنع لحم الخنزير من المايونيز والخردل، ويصبح طريًا ولذيذًا وجميلًا جدًا.

مكونات:
- 500-600 غرام لحم الخنزير؛
- 100 جرام مايونيز؛
- 50 جرامًا من الخردل الكلاسيكي؛
- خردل فرنسي - حسب الرغبة
- ملح للتذوق،
- فلفل للذوق،
- بهارات حسب الرغبة.

25.04.2018

كباب لحم الخنزير في الفرن على الأسياخ

مكونات:لحم الخنزير، الصلصة، الزيت، الخردل، الثوم، الفلفل، البابريكا، التوابل، الماء

تأكد من تحضير كباب لحم الخنزير اللذيذ والطري في الفرن على الأسياخ لطاولة احتفالية أو عشاء رومانسي.

مكونات:

- 550 جرامًا من لحم الخنزير.
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا،
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير،
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
- 1 ملعقة صغيرة. خردل،
- 1-2 فصوص من الثوم،
- فلفل أسود مطحون،
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر،
- نصف ملعقة صغيرة كسبرة،
- نصف ملعقة صغيرة خليط الفلفل,
- ربع ملعقة صغيرة أدجيكي جاف،
- 100 مل. ماء.

24.04.2018

كباب شيش لحم الخنزير

مكونات:لحم الخنزير والبصل والملح والفلفل

لتحضير كباب لذيذ، من المهم اختيار اللحوم الجيدة وإعداد التتبيلة المناسبة. ليس الأمر صعبًا على الإطلاق، وسنساعدك في ذلك من خلال فصلنا الرئيسي المفصل.

مكونات:
- لحم خنزير؛
- بصل كبير - 1-2 قطعة؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

23.04.2018

أضلاع لحم الخنزير في صلصة العسل

مكونات:ضلع لحم الخنزير، شحم الخنزير، الثوم، البصل، العسل، الفلفل، البابريكا، الشبت، البرباريس، الملح

تحضير أضلاع لحم الخنزير اللذيذة والمرضية في صلصة العسل لتناول العشاء. الوصفة بسيطة والطبق ممتاز.

مكونات:

- 5-6 أضلاع لحم الخنزير،
- 100 جرام من السمن مع طبقة اللحم.
- 3 فصوص من الثوم،
- 50 جرامًا من الكراث،
- 2 ملعقة كبيرة. خردل،
- 1 ملعقة كبيرة. عسل،
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل اسود،
- 1 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر،
- 1 ملعقة كبيرة. الشبت الجاف والبقدونس ،
- 2 بازلاء البرباريس،
- 2 البهارات،
- ملح.

14.04.2018

لحم الخنزير شاشليك مع الخل والبصل

مكونات:كتف لحم خنزير ، بصل ، خل ، صلصة ، سكر ، زبدة ، مايونيز ، فلفل ، بهارات ، زعتر ، ملح ، ماء ، اكليل الجبل

هناك الكثير من الوصفات لطهي شيش كباب. اليوم أقترح عليك أن تستعد جيدًا كباب لذيذمع خل التفاح. صلصة الصويا والبصل.

مكونات:

- 1 كجم. كتف الخنزير؛
- 230 جرام بصل؛
- 45 مل. خل حمض التفاح؛
- 20 مل. صلصة الصويا؛
- 30 جرامًا من السكر؛
- 40 مل. زيت الزيتون؛
- 50 جرامًا من المايونيز؛
- 5 جرام مطحون فلفل أحمر;
- 10 جرام من خليط بهارات الشواء؛
- زعتر؛
- إكليل الجبل؛
- ملح؛
- الفلفل؛
- مياه معدنية.

لقد عرفناك بالفعل على كيفية اختيار اللحوم لطبق معين. دعونا نتحدث عن ما يجب طهيه مع لحم الخنزير وإضافة أطباق لحم خنزير جديدة إلى صندوق الوصفات.

غالبًا ما يستخدم لحم الخنزير لتحضير الأطباق الرئيسية والاحتفالية التي تتطلبها نهج خاصوالمهارات. إليك بعض الحيل التي ستساعدك في المطبخ وتخبرك بكيفية طهي لحم الخنزير بشكل لذيذ.

من أجل تدمير قوي النسيج الضامولجعل اللحم المقلي طرياً وناعماً، يجب ضرب قطع اللحم قبل القلي. وفي الوقت نفسه، يتم تسوية سمك وسطح اللحم المفروم، مما يجعل من الممكن قلي قطعة اللحم بالتساوي. لكن عند ضرب اللحم، لا تبالغي في ذلك، ولا ينبغي أن تثقبي القطع مباشرة.

لتليين اللحم قبل القلي، يمكنك نقعه في الحليب لعدة ساعات.

هناك طريقة أخرى لجعل شرائح لحم الخنزير أكثر طراوة وعصيرًا وهي دهنها بالزيت النباتي ورشها بالخل أو عصير الليمون قبل 2-3 ساعات من الطهي.

. يجب أن تكون القطع مملحة في نهاية القلي، وإلا فإن اللحم سوف يجف.

قم بطهي اللحم على أقل درجة حرارة ممكنة، بحيث يرتعش الماء فقط على السطح. بهذه الطريقة يحتفظ اللحم بالقدر نفسه العناصر الغذائية. إذا قمت بطهي اللحم على نار عالية، فسيتم غسل جميع العناصر الغذائية في المرق، ويتحول إلى اللون الرمادي الغائم.

إذا كنت بحاجة إلى طهي اللحوم لدورة ثانية، فأنت بحاجة إلى وضعها في الماء المغلي المملح.

. لتحسين الطعم والرائحة لحم مسلوقيوصى بإضافة الجزر والبصل والبقدونس أو جذر الكرفس إلى المرق. ليست هناك حاجة لتقطيعها، ما عليك سوى غسل الجذور جيدًا بفرشاة ووضعها في المرق قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي.

من أجل تسريع عملية الطهي أو الإطفاء، يمكنك إضافة الفودكا أو الكحول (25-50 جم لكل 1 لتر من السائل) إلى الماء أو المرق أو الصلصة.

الآن دعونا نتحدث عن ما يجب طهيه مع لحم الخنزير. هنا بعض وصفات لذيذةمن لحم الخنزير.

التوابع لحم الخنزير المتن على الخبز المحمص (فاتح الشهية السريعة)

مكونات:
300 غرام من لحم الخنزير المقدد،
½ خبز باجيت
100 غرام زبدة،
50 غرام زيت نباتي،
الأعشاب والملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع لحم الخنزير والرغيف الفرنسي إلى أجزاء بسمك 1 سم، ثم نخفق اللحم ونضيف الملح والفلفل. يقلى زيت نباتيعلى كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. تقلى قطع الباجيت في الزبدة على كلا الجانبين. ضعي اللحم على الخبز المحمص الناتج، ثم اسكبي الزيت من المقلاة ورشي الأعشاب.

مكونات:
500 جرام لحم خنزير،
300 غرام خبز أبيض جاف بدون قشور،
2 بصل،
2-3 فصوص من الثوم،
6 بيض السمان،
فتات الخبز والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
مرري اللحم والخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبصل والثوم في مفرمة اللحم واعجني اللحم المفروم جيدًا والملح والفلفل. نشكل اللحم المفروم إلى 6 شرائح دائرية ونصنع حفرة في وسط كل منها. لفة في فتات الخبز ويقلى في الزيت النباتي حتى القشرة الذهبية. ثم تصب في البئر بيضة السمانوالانتهاء من الطهي في الفرن.

"جيوب" مع الفطر

مكونات:
200 غرام كربونات لحم الخنزير،
100 غرام من الفطر الطازج،
1-2 بصل،
50 غ من الجبن الصلب المبشور،
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير:
يُسلق الفطر ويُوضع في منخل ويُقطع جيدًا. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الفطر ويُقلى حتى ينضج. يرش الجبن المبشور ويرفع عن النار. نقطع لحم الخنزير إلى أجزاء بسمك 2 سم ونصنع قطعًا عميقًا (جيبًا) في كل قطعة. تغلب القطع بمطرقة خشبية والملح والفلفل. املأ الجيوب بخليط الفطر، وثقبها بالأسياخ واقليها في مقلاة، أولاً "اقف" بحيث يستقر الجزء السفلي، ثم الجوانب. ضعيها في صينية خبز عميقة، واسكبي عليها زيت الزيتون، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة.

أوشنوي (طبق روسي قديم)

مكونات:
400 جرام لحم خنزير قليل الدهن،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
3 بطاطس،
1 بصلة،
¼ كوب الكريمة الحامضة،
2-3 فصوص من الثوم،
¼ كوب مرق اللحم،
1 طبقة من المعجنات النفخة الجاهزة خميرة العجين,
بسكويت الجاودار المبشور، ورق الغار، الملح، الفلفل الأسود - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع اللحم إلى مكعبات بحجم 2-3 سم، ونخفقها قليلاً، ونضيف الملح، ونضعها في وعاء ونتركها مغطاة لمدة 20-25 دقيقة. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُسكب الزبدة المذابة في وعاء خزفي، ويُضاف إليها ورق الغار، وحبوب الفلفل، ويُضاف اللحم. نقطع البطاطس والجزر إلى شرائح ونضعها فوق اللحم ونسكب المرق. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُرش بالبصل المقلي وفتات خبز الجاودار المبشور ويُوضع في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. ثم تُسكب الكريما الحامضة مع الثوم المهروس في الوعاء وتُغطى بطبقة من العجين المذاب مثل المنديل وتُدهن بالصفار وتُخبز لمدة 15 دقيقة. بعد الخبز يتم تقديم العجينة بدلا من الخبز.

مكونات:
500 جرام لحم خنزير،
5 بصل،
10 بطاطس،
150 غرام زبدة،
50 جرام جبن،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
صلصة:
400 مل كريمة حامضة،
300 جرام مايونيز،
5 ملاعق كبيرة. لبن،
خضرة.

تحضير:
نقطع لحم الخنزير إلى شرائح، ونضيف الملح والفلفل، ونخلطها مع البصل المفروم، ونضعها في الأواني. ضعي قطع الزبدة، وشرائح البطاطس فوق اللحم، واسكبي فوقها الصلصة. للصلصة، اخلطي الكريما الحامضة والمايونيز والحليب وأضيفي الأعشاب. نغطي كل شيء بطبقة من الجبن ونضعه في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

مكونات:
300 جرام من أضلاع لحم الخنزير
200 جرام نقانق محلية الصنع،
100 غرام من لحم الخنزير المقدد،
2 بصل،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 ورقة الغار،
2-3 فصوص من الثوم،
الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
للفطائر:
1.5 كومة. دقيق،
3 بيضات،
500 مل حليب،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
ملح.

تحضير:
نقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة ونضع الدهن على نار خفيفة. قم بإزالة البسكويت واقلي أضلاع لحم الخنزير والنقانق محلية الصنع مقطعة إلى شرائح في الدهن المذاب ثم انقلها إلى الوعاء. يُقلى البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف الدقيق ويُسكب في 1-1.5 كوب في مجرى رفيع. الماء الساخن ويغلي مع التحريك حتى لا توجد كتل. يُضاف ورق الغار والملح والفلفل ويُسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم والنقانق ويُغطى الوعاء بغطاء ويُوضع في الفرن المُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية حتى ينضج. عند التقديم يرش بالثوم المفروم. تؤكل بريازينينا مع الفطائر وتغمسها في الصلصة. بالنسبة للفطائر، يخفق الصفار مع السكر والملح، ويسكب في الحليب، ويضاف الدقيق ويخلط جيدا. ثم أضيفي البروتينات المخفوقة وحركيها بسرعة واخبزي الفطائر.

خيار اخر وصفة قديمةلحم الخنزير في الصلصة -

مكونات:
500 غرام من بطن لحم الخنزير،
250 جرام نقانق مقلية محلية الصنع،
100 غرام كريمة حامضة،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 بصلة،
30 غراما من دهن الخنزير،
الملح والفلفل والبهارات.

تحضير:
يُقطع اللحم إلى أجزاء ويُضاف الملح والفلفل ويُقلى في شحم الخنزير ويُغطى بالماء ويُترك على نار خفيفة في وعاء مغلق. يُصفّى المرق المتبقي من الحساء ويُضاف الكريما الحامضة والبصل المقلي مع الدقيق والملح ويُضاف البهارات حسب الرغبة ويُغلى. يتم تقديم ماشانكا أيضًا مع الفطائر التي يتم لفها في أنبوب ثم غمسها في الصلصة.

مكونات:
500 جرام لحم خنزير،
¼ كوب ميناء النبيذ،
2 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة،
1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
1 ملعقة كبيرة. زبيب،
½ تفاح أخضر
3 بطاطس،
1 بصلة.

تحضير:
يُقشر البصل والبطاطس ويُقطع إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج. يقلى اللحم في مقلاة منفصلة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف الملح والفلفل. ضعي قطع اللحم في قدر، ثم ضعي عليها البطاطس مع البصل والتفاحة المقشرة والمقطعة إلى شرائح. اخلطي الكريما الحامضة مع معجون الطماطم وأضيفي النبيذ والزبيب والملح والفلفل واسكبي الصلصة الناتجة فوق اللحوم والخضروات. غطي الوعاء بغطاء (أو استخدمي طبقة من عجين الفطير الجاهز) وضعيه في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة.

مكونات:
500 جرام لحم خنزير،
1 بصلة،
½ فلفل أحمر حلو،
½ فلفل أصفر حلو
½ فلفل أخضر حلو،
2 طماطم كبيرة،
2-3 فصوص من الثوم،
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
الزيت النباتي، الفلفل الأسود، ورق الغار، الريحان المجفف، الملح - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع البصل والفلفل الرومي والطماطم بشكل خشن. قومي أولاً بقلي البصل والفلفل في الزيت النباتي، ثم أضيفي الطماطم. عندما يطلقون العصير، أضيفي الثوم المسحوق والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود وورق الغار والأعشاب. يُقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُضاف إليه الخضار ويُسكب في معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تحت الغطاء مع تقليل الحرارة إلى درجة منخفضة.

مكونات:
500 جرام بطاطس،
300 جرام لحم خنزير،
1 بصلة،
2 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم،
2 بيضة،
2 ملعقة كبيرة. مايونيز.

تحضير:
مرر اللحم من خلال مفرمة اللحم. في مقلاة بالزيت النباتي، يُقلى البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة حتى يصبح طرياً، ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج. تُقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح وتُقلى بالزيت النباتي حتى تنضج. ضعي طبقة من البطاطس في طبق الخبز، ثم ضعي اللحم المفروم، ثم ضعي البطاطس فوقها مرة أخرى واسكبي عليها خليط البيض والمايونيز. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية.

مكونات:
500 جرام لحم خنزير,
2 طماطم
2 بصل،
200 غرام من الجبن الصلب،
100 جرام مايونيز.

تحضير:
نقطع اللحم إلى قطع بسمك 1 سم ونخفقها مع الملح والفلفل. تقلى كل قطعة في مقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع على كل قطعة شرائح الطماطم، ثم حلقات البصل، ويسكب عليها المايونيز، وترش بالجبن. ضعيها في فرن ساخن واطهيها لمدة 15-20 دقيقة.

مكونات:
300-400 غرام من شرائح لحم الخنزير،
100 غرام من اللوز،
4 ملاعق كبيرة. فتات الخبز,
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 بيضة،
ملح فلفل.

تحضير:
ينقع اللوز لمدة 15-20 دقيقة، ثم يزيل القشرة ويجفف. ثم يُطحن اللوز في الخلاط أو يُقطع بسكين ويُخلط مع فتات الخبز. فاز لحم الخنزير والملح والفلفل. تُغمس قطع لحم الخنزير في الدقيق، ثم تُغمس في البيض المخفوق، ثم تُدحرج في فتات الخبز وخليط الجوز. تقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

مكونات:
500 جرام من لحم الخنزير المقدد،
500 جرام بطاطس،
5 بصل،
250 غرام من الجبن المبشور،
مايونيز، ملح، فلفل أسود مطحون، أعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:
نقطع اللحم إلى أجزاء وندقه قليلاً ونضعه في قاع طبق الخبز ويتبل بالملح والفلفل. ضعي طبقة من البصل المقطع إلى نصف حلقات فوقها ثم البطاطس المقطعة إلى مكعبات. ملح كل طبقة. يُرش الجبن ويُسكب فوق المايونيز ويُوضع في فرن ساخن. عند التقديم، يرش بالأعشاب.

مكونات:
1 كيلوغرام من فخذ الخنزير أو لحم المتن،
2 بصل،
3-4 فصوص من الثوم،
1 جزرة،
1.5-2 كجم من البطاطس
5 بيضات
50 جرام زبدة،
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي،
½ كوب نبيذ جاف،
الملح والفلفل والخردل - حسب الرغبة.

تحضير:
يُثقب اللحم المقطع إلى كتلة طويلة بسكين حاد وضيق في عدة أماكن وينقع. للتتبيلة يُطحن الثوم بالملح ويُضاف الزيت النباتي والنبيذ والجزر المفروم والبصل والخردل المخفف بالماء ويخلط جيدًا. ينقع اللحم في الخليط الناتج لمدة ساعتين في مكان بارد، ثم يوضع في فرن ساخن ويخبز. في هذه الأثناء، اسلقي البطاطس في ماء مملح، ثم جففيها وافركيها من خلال منخل. يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى وتُخفق البطاطس حتى تصبح ناعمة. على المبلل ماء باردضعي الهريس على منشفة، ضعي اللحم المخبوز عليه ولفيه على شكل لفة، مما يعطيه شكل جثة الخنزير. للعيون والأنف، استخدم الزيتون أو الزبيب. ضعي اللفافة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ثم دهنيها ببيضة مخفوقة واخبزيها في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مكونات:
800 غرام من أضلاع لحم الخنزير،
100 غرام من الفواكه المجففة،
20 بصلة صغيرة،
1.5 كومة. مرق اللحم،
4 ملاعق كبيرة. عصير التفاح(يمكنك استخدام هريسة الأطفال بدون سكر)،
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي،
2 ملعقة كبيرة. سمنة،
1 ملعقة صغيرة دقيق،
1 ملعقة صغيرة خردل،
1 جذر الزنجبيل المبشور،
البقدونس والملح والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:
نقع الفواكه المجففة فيها كميات كبيرةالماء في الليل. تقلى الضلوع بالزيت النباتي ويضاف البصل المقشر ويضاف المرق ويضاف الزنجبيل ويترك على نار خفيفة على نار متوسطة. دهن الضلوع بنصف كمية عصير التفاح وخفف الهريس المتبقي بالخردل والملح والفلفل وملعقتين كبيرتين. دقيق الماء. يقلب ويغلي. نقطع الفاكهة المنقوعة، ونضعها في الصلصة، ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بتسخينها بإضافة الزبدة. ضعي الضلوع على طبق، واسكبي فوقها الصلصة ورشيها بالأعشاب.

الآن أنت تعرف ما الذي يمكنك طهيه من لحم الخنزير بسرعة ولذيذة. ولا تنس التحقق من وصفات اللحوم لدينا. شهية طيبة واكتشافات الطهي الجديدة!

لاريسا شفتايكينا

تحتل الأطباق المصنوعة من لحم الخنزير المكانة الرئيسية في قائمتنا. يمكننا خبزها في الفرن، في الأجهزة الكهربائية المختلفة، أو طهيها مع الخضار، أو طبق جانبي، أو على شكل شريحة لحم بالدم والبهارات.

ومع ذلك، لإعداد طبق لذيذ من هذا اللحم، عليك أن تعرف أساسيات الطهي البسيطة.

كيف يمكن لربة المنزل طهي لحم الخنزير بشكل لذيذ ومهارة

الخيار 1 - في مقلاة

أسهل شيء يمكنك طهيه من لحم الخنزير في قدر هو شريحة لحم. تتناسب بشكل مثالي مع أي طبق جانبي أو سلطة خضار. من الأفضل استخدام مقلاة شواء خاصة.

اغسلي اللحم وجففيه جيدًا باستخدام مناشف المطبخ الورقية. حتى لا يحتوي اللحم على رطوبة زائدة. قطع إلى طبقات.

فرك بسخاء مع التوابل. ترك لينقع. في وعاء صغير، الجمع بين البيضة والماء. ضعي فتات الخبز على طبق مسطح. إذا لم تكن في متناول اليد، قم بتقطيع عدة قطع من أي خبز إلى ألواح واقليها في فرن كهربائي، ثم قم بتقطيعها باستخدام شوبك.

يوضع الزيت في مقلاة ويسخن جيداً. تُغمس المنتجات شبه المصنعة في خليط الماء والبيض وتُخبز وتُقلى حتى يصبح لونها بنيًا جميلاً.

ضعي اللحم على أطباق مسخنة واتركيه لبضع دقائق.

باستخدام سكين الفيليه، قطعي كل شريحة لحم إلى نصفين. يعد ذلك ضروريًا لإكمال عملية الطهي، وإلا سيستمر اللحم في الطهي. يرش الملح وينقل إلى أوراق الخس الخضراء.

واحد من قواعد مهمةعند طهي شريحة لحم: لمنعها من أن تصبح خشنة، تحتاج إلى إضافة بعض الملح في النهاية.

الخيار 2 - في الفرن

لحم الخنزير المشوي هو طبق متعدد الاستخدامات ومناسب لأي مناسبة. وسهولة التحضير تجعلها أكثر شعبية.

عناصر:

• رقبة لحم الخنزير – 800 غرام؛
• جزر صغيرة - 1 قطعة؛
• ملح للتذوق؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 1 كوب؛
• بهارات - للتتبيلة؛
• الثوم - 3 فصوص.

نغسل اللحم جيدًا ونزيل الدهون الزائدة والفيلم إن وجد. مزيج النبيذ والفلفل والزعتر. يجفف ويغمر في وعاء عميق. يُسكب التتبيلة ويترك لمدة ساعتين. يمكنك استخدام أي بهارات حسب تقديرك.

نزيل الرقبة ونجففها ونقوم بعمل قطع عشوائية في عدة أماكن. تتبل بالبهارات: الفلفل الأسود، البابريكا، الملح، والريحان.

نقطع عدة شرائح طويلة من ورق القصدير ونضع عليها حلقات من الجزر والثوم المقطع وفوقها قطعة من اللحم. لفه بإحكام بورق الألمنيوم بإحكام بدون شقوق أو فجوات وإلا سيتسرب العصير وسيصبح الطبق جافًا.

نقوم بتشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 190 درجة مئوية. اغمر اللحم ليخبز لمدة ساعة واحدة. يتميز هذا الطبق بخصوصية واحدة: فهو لذيذ حار وبارد. إنه عصير وناعم بفضل ماء مالح.

في وصفتنا استخدمنا النبيذ الجاف، ولكن يمكن استبداله بعصير الليمون أو أي خل. ضع اللحم على الجانب المرآة من الرقاقة، فهو يعكس الحرارة بشكل أسرع.

يمكن التحقق من جاهزية الطبق عن طريق ثقبه بشوكة عادية: إذا تدفق عصير صافٍ، يكون اللحم جاهزًا.

الخيار 3 - في طباخ بطيء

بوجود جهاز كهربائي مبتكر مثل جهاز الطهي المتعدد في مطبخ منزلك، يمكنك تنويع قائمتك بدونه جهد إضافي. تحضير رغيف اللحم المحشو بالسبانخ.

عناصر:

• لحم الخنزير المتن - 550 جم؛
• السبانخ - 1 حفنة؛
• الفلفل المطحون والملح - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت زيتون - للقلي.
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• الماء النقي – 2 لتر؛
• الملفوف – 150 غرام؛
• باسل - عدة أغصان.

نغسل السبانخ جيداً، ونجففها، ونقطع ذيولها الطويلة. بلانش في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبا. قم بإزالته ووضعه على منشفة جافة حتى يجف.

قشر الخضار وأضف الماء واغلي المرق. نقطع اللحم إلى قطع بسكين فيليه وتمريره مرتين عبر مفرمة اللحم الكهربائية. يضاف الملح ويتبل بالبهارات. نقطع البيضة المسلوقة إلى مكعبات، ونقطع السبانخ إلى شرائح ونخلط. صفي مرق الخضار في وعاء.

نشكل كعكة مسطحة من اللحم المفروم، ونضع القليل من الحشوة في وسطها ونشكلها على شكل رول. قم بتنشيط الجهاز لوظيفة القلي، ثم أضف الزيت النباتي.

تقلى المنتجات شبه المصنعة من جميع الجوانب، وتصب في كوب واحد من مرق الخضار، وتضاف الريحان المفروم وتبديل الوحدة إلى وظيفة الإطفاء. طبخ لمدة ساعة أخرى.

كيف لطهي بيلاف لحم الخنزير محلية الصنع لذيذ

في النسخة الكلاسيكية، يتم إعداد بيلاف من لحم الضأن الصغير، ولكن في كثير من الأحيان يتم استبداله بلحم الخنزير. يتمتع هذا اللحم ببنية دقيقة واتساق، وبالتالي فإن الطبق عطري وغني.

عناصر:

• أرز – 500 غرام؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• البرباريس، الكزبرة، الفلفل الأبيض، الملح - حسب الذوق؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• رقبة لحم الخنزير - 450 جم؛
• الماء – 230 جم.

نسكب الأرز في وعاء زجاجي عميق ونملأه بالماء المملح ونتركه لمدة ساعتين. اختر حبوبًا عالية الجودة وطويلة الحبة، فالحبوب المطبوخة على البخار ليست مناسبة لأغراضنا.

يتم النقع مسبقًا للحصول على نكهة أكثر ثراءً. يقشر البصل والجزر ويقطع إلى قطع كبيرة. يقطع الثوم بالسكين.

لحم الخنزير الصغير هو الأنسب للبيلاف. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع عبر الحبوب.

يُسكب الزيت النباتي في الحديد الزهر ويُسخن جيدًا ويُقلى الخضار ويُضاف البهارات واللحوم. يجب أن يتم ذلك على نار عالية.

بعد خمس دقائق، اخلطي كل شيء وأضيفي الأرز وأضيفي الماء. الذي يحتاج إلى التسخين المسبق. يُغلى المزيج ثم يُغطى بغطاء ويُخفف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

إذا رأيت أن الماء قد تبخر وأن الحبوب لا تزال صلبة، أضف المزيد من السوائل واطهيها حتى تنضج.

كيفية تحضير جولاش لحم الخنزير اللذيذ بسهولة

يحتل طبق مثل الجولاش أحد الأماكن الرئيسية في قائمتنا. وهي مصنوعة من رقبة لحم الخنزير.

اللحم من هذا المكان يحتوي على طبقات من الدهون وهو طري جدًا. يمكن تحضير الجولاش بكريمة الطماطم الحامضة أو صلصة الكريمة وإضافة الخضار والفطر.

سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي.

عناصر:

• الرقبة – 700 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• صلصة الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• فطر - 300 غرام؛
• زيت نباتي (عادي) - للقلي؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• مايونيز محلي الصنع – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء المثلج - 1 كوب.

نقوم بتنظيف الشمع وتقطيعه إلى شرائح. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل والجزر المحضرين. عندما تصبح شفافة، أضف الفطر ويطهى حتى تتبخر الرطوبة.

نغسل اللحم جيدًا ونقطعه على طول الحبوب وعبرها إلى مكعبات صغيرة. نضيفها إلى الخضار ونحركها ونضيف البهارات ونضيف بعض الملح.

خففي صلصة الطماطم بالماء، ثم أضيفي المايونيز واسكبي الصلصة في الطبق الذي يتم تحضيره. بعد نصف ساعة يضاف الدقيق ويقلب. خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.

سيضيف البقدونس الطازج أو الشبت طعمًا لاذعًا إلى الطبق. إذا صادفت لحمًا خاليًا من الدهون، فيمكن طهي الجولاش في شحم الخنزير أو شحم الخنزير.

كتيب لحم الخنزير مع الخضار في الفرن

سيكون طبق لحم الخنزير البسيط والاحتفالي مع الخضار بمثابة زخرفة رائعة لطاولة البوفيه.

عناصر:

• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• طماطم – 3 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• باليك – 1 كجم.

خذ قطعة كاملة من لحم الخنزير، واشطفها، وامسحها بمنشفة ورقية واتركها. في وعاء صغير، اخلطي الخردل والقشدة الحامضة والبهارات. قشر الثوم وقطّعه إلى شرائح.

نقوم بعمل قطع عرضية في الباليك على مسافة حوالي سنتيمتر واحد، لكن لا نقطعها بالكامل للحصول على تأثير كتيب. يُغطى بسخاء بصلصة الخردل الحامضة ويُضاف الثوم ويُترك لينقع لمدة ثلاث ساعات.

نغسل الطماطم والبصل والفلفل ونقشرها ونقطعها إلى شرائح. في الفراغات بين طبقات الباليك نضع قطعتين من جميع الخضار. نقوم بتشغيل الفرن الكهربائي على حرارة 190 درجة مئوية.

ضع الباليك الزجاجي على صينية التحميص، ثم قم بتمديد ورق الألمنيوم في الأعلى، ثم ثبت الحواف بإحكام ثم اغمرها في الخبز لمدة ساعة واحدة. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم حتى يحصل اللحم على قشرة لطيفة.

شرائح لحم الخنزير في عجينة السمسم

يتم الحصول على قطع صحية ولذيذة إذا كنت تستخدم النخالة وبذور السمسم كخبز.

عناصر:

• لحم الخنزير المتن - 450 جم؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• النخالة – ​​5 ملاعق كبيرة. ل.
• السمسم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل.

نقطع اللحم المغسول والمجفف جيدًا إلى شرائح لحم. نضعها في كيس طعام حتى لا تلطخ البقع المطبخ، ونضربها حتى تصبح رقيقة بمطرقة المطبخ. يرش بالبهارات ويضاف بعض الملح ويوضع في كومة.

في طبق، اخلطي النخالة مع السمسم. فاز البيض في وعاء عميق. يُسكب الزيت في المقلاة ويُسخن جيدًا. نغمس القطعة في البيض، ثم نغمسها في خليط الدقيق، ونقلبها حتى تنضج جيدًا.

بعد ذلك، ضعي شرائح اللحم على طبق. يمكنك تغليفها بالكريمة الحامضة ووضعها في الفرن الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية أكثر. ولكن إذا كنت تريد قشرة مقرمشة، يمكنك الاستغناء عنها.

شكرًا لك على اهتمامك وطهيك السهل أيها المضيفات الأعزاء!

اليوم الجميع يشتكي من ضيق الوقت، لكن اهتمامهم كبير أطباق لذيذةوالتي يتم تحضيرها بسرعة وبدون متاعب. على سبيل المثال، يمكنك التوصية بوصفات لحم الخنزير للطبق الرئيسي مع الحليب أو الخيارات المخبوزة في ورق الألمنيوم.

وصفة 1

سوف تحتاج:

• نصف كيلوغرام من لحم الخنزير؛
• 200 مل) الحليب؛
• الملح والسكر والفلفل الأسود ½ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• 1 بيضة دجاج
• 100 غرام دقيق
• 50 مل

إجراءات التحضير:

• قطع اللحم إلى 8 قطع متساوية تقريباً؛
• خلط البهارات مع السكر.
• افركي قطع لحم الخنزير من الجانبين بخليط التوابل.
• هزم؛
• ضع في وعاء
• يُسكب الحليب ويترك لمدة ساعتين ، حيث يجب تقليب القطع عدة مرات ؛
• صب البسكويت على طبق.
• اخفقي البيضة في وعاء، ثم اغمسي كل قطعة فيها ثم دحرجيها في فتات الخبز؛
• تسخين مقلاة، وسكب الزيت عليها، وقلي اللحم على كلا الجانبين.

من الأفضل تقديمه مع عصيدة الحنطة السوداء أو الخضار المسلوقة.

وصفة 2

إذا كنت تبحث عن وصفة لحم الخنزير بدون زيت تقريبًا لفترة طويلة، فإن الخيار التالي هو ما تحتاجه. لهذه القطع في احباط سوف تحتاج إلى:

• ½ كيلو لحم خنزير
• 2 طماطم
• 200 غرام من الفطر (يمكن استخدام الفطر)؛
• التوابل والملح.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون؛
• 3 أسنان ثوم

تحضير:

• قطع اللحم إلى قطع.
• افركيهم بمزيج من البهارات.
• تسخين المقلاة بدرجة عالية جدًا؛
• صب كمية قليلة من الزيت عليها؛
• وضع اللحم
• تقلى القطع على كلا الجانبين.
• اشطف الفطر وضعه على منشفة ورقية وعندما يمتص الماء قطعه إلى قطع صغيرة.
• توضع الطماطم في الماء المغلي وتقشر وتقطع (يفضل إلى مكعبات)؛
• تخلط الخضار مع الفطر ويضاف الثوم المهروس ويتبل بالملح.
• ضع الفرم على ورقة من ورق القصدير، ثم ضع ملعقة واحدة من "الحشوة" في الأعلى، ثم لف كل شيء بورق الألمنيوم؛
• سخني الفرن إلى 200 درجة.
• ضعي مظاريف فويل على الشواية واخبزيها لمدة نصف ساعة.

لحم الخنزير على الطريقة الآسيوية

إذا كنت مهتما بالأطباق الرئيسية مع لحم الخنزير، فيمكنك البحث عن وصفات في مطابخ شعوب جنوب شرق آسيا. على سبيل المثال، لذيذ و طبق دسمسيعمل إذا تم تقديم اللحم مع الصلصة الحلوة والحامضة. سوف تحتاج:

• 800 غرام من لحم الخنزير
• 2 بصل صغير
• زيت نباتي للقلي؛
• 2 ملعقة صغيرة لكل منهما العسل وصلصة الصويا وخل التفاح.
• 1 جزرة و 1 فلفل حلو.
• 2 أسنان ثوم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء.

تحضير:

• يُقطع اللحم والجزر إلى قطع صغيرة ويُقلى.
• يُقشر البصل ويُقطع ويُضاف إلى الجزر ولحم الخنزير.
• يتم تقطيع الفلفل الذي تمت إزالة الساق والبذور منه إلى شرائح وإرساله للقلي مع المنتجات الأخرى؛
• اخلطي الخل مع العسل وصلصة الصويا في وعاء؛
• يضاف الملح والفلفل والثوم المطحون.
• صب الخليط على محتويات المقلاة.
• النشا مخفف بالماء (2 ملعقة كبيرة)؛
• يُسكب النشا على اللحوم والخضروات ويُخلط ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

لحم الخنزير في القشدة الحامضة

وصفات لحم الخنزير للطبق الرئيسي يمكن أن تكون غير متوقعة للغاية. على سبيل المثال، يعلم الجميع أن لحم البقر ستروجانوف عادة ما يكون مصنوعا من لحم العجل. ومع ذلك، يمكن أن يكون هذا الطبق جيدًا مع لحم الخنزير. سوف تحتاج:

• ½ كيلو لحم خنزير
• 1 بصلة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 ملعقة صغيرة. (إذا كنت ترغب في ذلك حار)؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت؛
• الفلفل والملح.

تحضير:

• يغسل ويقطع إلى قطع بسمك 1.5 سم؛
• تغلب على كل قطعة لحم بمطرقة.
• قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة.
• الملح والفلفل وإضافة الجديكا.
• اثارة.
• يسخن الزيت النباتي في مقلاة.
• تقلى قطع اللحم.
• ضعي 3 ملاعق كبيرة في مقلاة. ل. الكريمة الحامضة؛
• صب 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح؛
• صب كوبًا من الماء البارد وحركه.
• غطي اللحم في الصلصة بغطاء وخففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

وصفات لحم الخنزير للطبق الرئيسي في طباخ بطيء

قام القدماء بطهي اللحوم على النار المفتوحة أو الفحم، لذلك لم يكن لديهم سوى خيارات قليلة. لحسن الحظ، تم اختراع العديد من الأجهزة الذكية اليوم لمساعدة الطهاة، مما يسمح لهم بإنشاء روائع حقيقية بسرعة وسهولة. على سبيل المثال، هناك وصفات لحم الخنزير للطبق الرئيسي التي يمكن إعدادها في طباخ بطيء. للحصول على أحد خياراته، ستحتاج إلى 1.2 كجم 4 فصوص من الثوم ومزيج من التوابل يتكون من الفلفل المطحون الأبيض والأسود والأحمر، يؤخذ 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الجميع.

طبخ لحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء

• اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
• مرري الثوم من خلال الكسارة وأضيفي إلى خليط الفلفل والملح وقلبي وافركي الخليط الناتج على رقبة لحم الخنزير.
• انقل اللحم إلى طبق ضحل ولفه في غلاف بلاستيكي وانقعه لمدة يوم مع تقليب الرقبة بشكل دوري ؛
• إذا كانت القطعة كبيرة، استخدمي الأسياخ لمنحها شكلًا أكثر إحكامًا؛
• ضع لحم الخنزير في غلاف التحميص.
• لف أطراف الأكمام واربطها بحيث يبقى العصير المنطلق أثناء القلي داخل الكيس؛
• ضع اللحم في الغلاف في وعاء الطهي المتعدد.
• صب الماء حتى نصف ارتفاع "اللفة" ؛
• اضبط وضع "الحساء" على لوحة تحكم جهاز الطهي المتعدد واضبط المؤقت لمدة ساعتين؛
• أغلق الغطاء وقم بتشغيل هذا الجهاز؛
• عندما تنتهي عملية الطهي، يجب ترك اللحم في قدر الطهي البطيء مع إغلاق الغطاء لمدة ساعتين أخريين؛
• أخرج كيس اللحم من الوعاء.
• اثقب الكيس واترك العصير يصفى في وعاء (إنه جيد لتحضير عصيدة الحنطة السوداء التي يمكن تقديمها مع اللحم كطبق جانبي) ؛
• يُقدم اللحم دافئًا مع طبق جانبي، مُقطع إلى طبقات بسمك 2 سم.

تحتوي وصفة الدورة الثانية من لحم الخنزير على العديد من الاختلافات. على سبيل المثال، يمكنك وضع البطاطس المتوسطة المقشرة في الكم مع اللحم، والتي يمكن بعد ذلك تقديمها كطبق جانبي.

لحم الخنزير في طباخ بطيء مع الكريمة

يتم تحضير هذا الطبق بنفس الطريقة تمامًا مثل الطبق السابق. ومع ذلك، بعد أن يتم نقع اللحم، يجب أن تأخذ حقنة طبية وتحقن 1/2 ملعقة كبيرة في القطعة. كريم. ثم يجب لف لحم الخنزير بورق قصدير حتى لا يتسرب العصير ويخبز باستخدام وضع "الطهي المتعدد" عند 150 درجة.

وما لا يحبه الروس طعام لذيذ! العيد الاحتفالي هو هواية مفضلة في بلدنا. وعلى الرغم من أن الأزمة لا تدعو إلى تهور مالي خاص، إلا أن العطلة مقدسة. وفي العطلة، كيف لا يمكنك تحضير شيء خاص من اللحوم لإرضاء رجلك وغيره من أكلة اللحوم!

لذلك، دعونا نبدأ في المفاجأة والدهشة. لكن لنبدأ بشيء تقليدي.

• لحم الخنزير (الرقبة أو الكتف، ويفضل أن يكون دهنيًا قليلاً) - 1 كجم؛
• الثوم - حوالي نصف رأس كبير؛
• الملح والفلفل الأسود والقرفة - حسب الرغبة؛
• الماء - 1 (أو أكثر قليلا) كوب؛
• بيضة - 1 قطعة؛
• دقيق - حسب الحاجة.

اغسل اللحم ونظفه من الفائض والقبيح، مما يمنحه شكلاً نهائيًا لطيفًا.

امسح الرطوبة بعناية وافركها بالبهارات. يمكنك أولاً حشوها بالثوم، أو تتبيلها بالثوم المفروم جيدًا مع البهارات.

لف اللحم في فيلم التشبث واتركه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي، تحضر العجينة من البيض والماء والدقيق كالفطائر المقلية: ليست صلبة وليست سائلة. يجب أن يكون هناك ما يكفي للالتفاف حول قطعة من لحم الخنزير. إذا لم يكن ذلك كافيا، فافعل المزيد.

أفضل طبق جانبي لحم الخنزير المسلوق هو الخيار أو الفواكه المخللة. لا تنسى أن تخدم الفجل. النبيذ، بالطبع، أحمر.

افردي العجينة بشكل رقيق جدًا، ولفي لحم الخنزير بها، واضغطي على الحواف. الآن نلف كل شيء معًا بورق الألمنيوم (يجب ألا يكون الرقاقة قريبًا من اللحم) ونضعه في الفرن على حرارة 200 درجة. أنت تعرف فرنك بشكل أفضل، فكر فيما إذا كنت بحاجة إلى صب القليل من الماء في المقلاة وإلا فلن يحترق اللحم على أي حال؟

اخبزيها لمدة 40 دقيقة، ثم خففي درجة الحرارة بمقدار 10 درجات واخبزيها لمدة ساعة أخرى، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.

من الأفضل تبريد اللحم بورق الألمنيوم، ثم إزالة ورق القصدير والعجين المخبوز (لا يحتاج إلى تقديمه، لكن بعض الناس يحبون أكله) وتركه ليرتاح لعدة ساعات في الثلاجة. يمكن تحضيرها لحم الخنزير المسلوق.

Buzhenina هو طبق تقليدي ل. لكن لحم الخنزير المسلوق سيكون مناسبًا على الإطلاق طاولة احتفاليةويأكلها بشهية وامتنان كل من تناولها صغارًا وكبارًا. إرضاء والديك مع لحم الخنزير المسلوق.

اللحوم باللغة الفرنسية

دعونا نحاول تقليل محتوى السعرات الحرارية قليلاً في هذا الطبق المذهل، القاتل لأي شخصية تقريبًا.

• اللحوم (خذ لحم الخنزير بدون دهون) - 1 كجم؛
• البصل - بضع حبات من البصل متوسطة الحجم، وربما أصغر؛
• فطر المحار - 400 جرام، يمكنك أن تأخذ حزمة قياسية؛
• الجبن الصلب (خذ الجبن قليل الدسم) - حسب الرغبة، من يحب - 300 جرام، من لا - و 100 يكفي؛
• المايونيز - محلي الصنع أو عادي، لا تتناول المايونيز الخفيف - فهو يحتوي فقط على كائنات معدلة وراثيًا؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

اغسل فطر المحار، ولا تقطعه جيدًا، ويقطع البصل جيدًا.

في مقلاة بها كمية قليلة من الزيت، اقلي الفطر المحار والبصل قليلاً لمدة 7-10 دقائق، دون الحاجة للقلي.

نقطع اللحم عبر الحبوب إلى قطع يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد، ثم نغطيها بغشاء ملتصق ونضربها قليلاً.

ضعي القطع على صينية خبز مدهونة بقليل من الدهن أو الزيت النباتي. إذا كنت تحب الملح والفلفل، فقد حان الوقت لإعداد اللحوم بهذه الطريقة. لكن لا تنزعج - فالجبن والمايونيز سيكونان مالحين.

الطبق دهني لذا يفضل تقديمه مع الطماطم الطازجة أو الأعشاب. نحن نغسله بالنبيذ الأحمر الجاف بالطبع. ومن لا يحبه فليشرب الماء: فغسله بمادة شبه حلوة ليس لضعاف القلوب.

قم بتشحيم كل قطعة بسخاء بالمايونيز، ثم ضع خليط البصل والفطر عليها، ثم رش (بكثافة أكبر أو أقل) بالجبن المبشور في الأعلى.

تُخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 180-190 درجة. إذا لم يتحول لون الجبن إلى اللون البني، ارفعي درجة الحرارة إلى 250 درجة لمدة 2-4 دقائق، لكن لا تبالغي في طهي اللحم!

ولعل الاختلاف الآخر في موضوع تقاليد اللحوم هو أضلاع لحم الخنزير. دعونا طهيها مع الخضار.

• أضلاع لحم الخنزير - 1 كجم؛
• البطاطس - 4-5 قطع؛
• الجزر - 1 متوسطة؛
• البروكلي المجمد، أو القرنبيط، أو براعم بروكسل، أو خليط - حفنتين؛
• الفاصوليا الخضراء - بضع حفنة؛
• البازلاء المجمدة - حفنة؛
• الذرة الصغيرة - 1-2 كوز؛
• الخردل، الكاتشب، الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما؛
• ملح، خليط من الفلفل، الأوريجانو، البابريكا - حسب الرغبة؛ يمكنك إضافة الكمون أو إكليل الجبل، لكن هذا ليس مناسبًا للجميع.

اغسل الأضلاع جيدًا وقطعها إلى أجزاء.

اخلطي الكاتشب والخردل والزيت والبهارات وافركي الضلوع بهذا التتبيلة. غطيها بفيلم وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

سنقشر البطاطس ونقطعها إلى شرائح، والجزر إلى شرائح، وكرنب بروكسل إلى نصفين، وسنفصل الأنواع الأخرى من الملفوف إلى أزهار صغيرة. إذا لم تكن حبوبك مجمدة، ولكنها طازجة، فقم بتقطيعها إلى قطع بطول 3-4 سم. قطع كوز الذرة بالعرض إلى شرائح يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد.

يقدم ساخنًا، دون الحاجة إلى طبق جانبي إضافي. يمكنك تقديم الكريمة الحامضة أو الزبادي مع الأعشاب المفرومة كصلصة.

ضعي جميع الخضار في قدر مع قليل من الزيت وأضيفي الماء واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريبًا، إذا كنت لا تستطيع العيش بدون البصل، أضف القليل منه، لكن لا بأس بدونه.

ضعي الخضار في المقلاة وضعي الضلوع عليها واسكبي ما تبقى من التتبيلة.

سنخبز عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء، ثم 10 دقائق أخرى بدون غطاء. تختلف الأضلاع بشكل كبير، لذا تأكد من التحقق من نضجها.

يعد هذا الطبق جيدًا إذا كنت لا تعرف بالضبط عدد الضيوف الذين سيكونون هناك ومدى جوعهم.

وإليك بعض الأطباق المشابهة من سلسلة "عزيزي، سأكون هناك خلال نصف ساعة، وهناك حوالي عشرة أشخاص آخرين معي". نكتة. بشكل عام، عندما "لا يوجد وقت، لكنك بحاجة إلى اللحوم".

إذا لم يكن لديك الوقت حقًا، فإن "لحم الخنزير مع الباذنجان"، لكن "الدجاج مع الباذنجان" ليس هو نفسه على الإطلاق. على الرغم من أن كل شيء فردي.

• لذلك، اللحوم – 1 كجم؛
• الباذنجان - 3-4 قطع؛
• بصل - زوج من الرؤوس؛
• الثوم - 1 رأس متوسط؛
• زيت نباتي للخياطة - كثير جدًا؛
• ملح للتذوق.

اغسل اللحم جيدًا وجففه وقطعه عبر الحبوب إلى قطع صغيرة. يمكنك تغطيته بفيلم ملتصق وضربه قليلاً.

ثم نملحها ونفركها بالثوم ونمررها عبر عصارة الثوم ونغطيها بغشاء ملتصق ونتركها تقف.

في قدر جيد، سخني البصل المفروم حتى يصبح شفافاً.

للحصول على طبق جانبي، تحتاج إلى شيء محايد - البطاطس المسلوقة أو حتى الأرز.

اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات دون تقشيره (أو إلى نصف حلقات إذا كنت تفضل ذلك).

يوضع اللحم والباذنجان في قدر مع البصل، ويضاف الزيت والماء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم.

سيكون الطبق حارًا وحارًا جدًا ، ولن يأكله الأطفال (ولن يوصيهم خبراء التغذية بذلك) ، لكن البالغين سيكونون على ما يرام.

طبق اللحوم الاحتفالي الثاني من نفس الأوبرا هو لحم الخنزير مع الفطر.

• لحم الخنزير (الكتف ولحم الخنزير) - 1 كجم؛
• الفطر (الفطر ، فطر المحار ، فطر الغابة - ليس مجرد خليط ؛ لفطر مختلف وقت مختلفالطبخ) - لنفترض نفس الكمية، ولكن ربما أقل.
• بصل - 2-3 رؤوس؛
• القشدة الحامضة دهنية جدًا (20٪ على الأقل) - 400 جرام أو أكثر؛
• زبدة - 50 جم؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• إذا رغبت في ذلك - الجبن المبشور، 150 جرام.

اغسل الفطر، وإذا كان فطرًا بريًا، فاسلقه ثم قطعه إلى قطع كبيرة. يقطع البصل.

نضع الزبدة في مقلاة ونذوبها ونحتفظ بالبصل فيها حتى يصبح شفافاً. ينصح بعدم القلي!

اغسل لحم الخنزير وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع البطاطس المهروسة أو الخضار، لكن يمكنك أيضًا استخدام الأرز. ثم يفضل طهي الأرز مع الخضار: البازلاء والذرة والفلفل الحلو.

اخلطي اللحم والفطر والبصل في المقلاة. تُمزج الكريما الحامضة مع الملح والماء (يجب أن تغطي الصلصة اللحم والفطر) وتُسكب في القالب. ضعيها في الفرن على حرارة 180-190 درجة.

إذا كان ذلك ممكنًا، فمن الأفضل طهي الطعام تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة الأولى، لكن الصلصة تميل إلى الذوبان، لذا تعرف على ما يناسبك.

ثم تحتاج إلى إزالة الغطاء وإضافة الجبن إذا أردت وطهي الطعام لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح اللحم جاهزًا. عرض لطهي هذا الطبق.

المفصل مع الملفوف وغيرها من الأشياء الجيدة

• ساق مسلوقة مدخنة (يمكن أن تكون خالية من العظم) - زوجان؛ ومع ذلك، انظر إلى حجم المفصل وعدد و"نوعية" الضيوف: بعض الضيوف سوف يأكلون مفصلاً كاملاً؛
• نقانق نصف مدخنة - 400 جرام؛
• مخلل الملفوف - حوالي نصف كيلو؛
• ملفوف طازج - نصف رأس صغير؛
• ورق الغار، الفلفل، معجون الطماطم؛
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة؛

اغسل المفصل جيدًا، واكشطه إذا لزم الأمر، واتركه يطهى في كمية صغيرة من الماء المملح (لتغطيته فقط). هناك أيضًا حبوب الفلفل وأوراق الغار.

بينما ينضج (ساعة على الأقل)، يقطع الملفوف الطازج. إذا كان مخلل الملفوف مفرومًا بشكل خشن، فيجب تقطيعه. مقص المطبخ مناسب لهذا الغرض.

في بعض الأحيان يحترق الملفوف. تأكد من عدم حدوث ذلك عن طريق تحريكه من وقت لآخر.

نقطع النقانق إلى دوائر صغيرة، ونقليها بسرعة في قدر بالزيت النباتي، ونضيف الملفوف هناك، ونخلطها - ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

الآن حان الوقت لأخذ القالب، ووضع الملفوف مع النقانق، والساق فوقه. ويدخل كل هذا إلى الفرن عند درجة حرارة حوالي 170 درجة.

الشيء الوحيد المفقود في هذا الطبق هو البيرة. اقرأ ما هي السندويشات التي تكمل طاولة البيرة الخاصة بك في عطلتك.

لفة لحم الخنزير

• لحم الخنزير المتن - 1 كجم؛
• شرائح لحم الخنزير المقدد المدخنة أو الخام؛
• فطر - 800-900 جم؛
• البصل أو الثوم - حسب الرغبة؛
• البقدونس أو غيرها من الخضر - 1 حفنة؛
• زبدة - 50 جم؛
• الجبن – 300 غرام.

ننظف الفطر ونقطعه إلى شرائح ويقلى بالزيت مع إضافة البصل المفروم أو الثوم. أخرجها من التسخين واتركها تبرد قليلا.

نغسل البقدونس ونقطعه ونضيفه إلى الفطر. صر الجبن على مبشرة بخير.

اغسل لحم الخنزير وجففه وقطعه عبر الحبوب. الآن قم بتغطيتها بفيلم ملتصق وضربها.

ومن الأفضل تقديم هذا الطبق مع سلطة البطاطس أو أي سلطة.

ضع لحم الخنزير المفروم على الفيلم في طبقة واحدة لتكوين طبقة من اللحم.

ضعي عليها الحشوة والجبن المبشور.

باستخدام الفيلم، لف اللفة، ولفها في لحم الخنزير المقدد، ووضعها في القالب.

نغطيها بورق الفويل ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة.

اخبزيها لمدة ساعة تقريبًا، وتحققي من جاهزيتها عن طريق ثقب اللفة بسكين ضيق.

إذا كان العصير صافيًا، يمكنك إزالة ورق الألمنيوم وخبز اللفافة على حرارة 220 درجة حتى تنضج.

والآن الأطباق التي سيقدرها الأطفال. إنها مثالية لحفلة الأطفال.

• لحم الخنزير - 800 غرام؛
• البطاطس - حسب حجم لحم الخنزير؛
• مايونيز - علبة؛
• الثوم - نصف رأس؛
• الجبن – 300 غرام.

تحضير لحم الخنزير: قطعه عبر الحبوب، وتغطيته بفيلم وضربه بخفة.

نضع لحم الخنزير في قدر ونضيف القليل من الماء ونعصر فصوص من الثوم ونضيف الملح ونطهو على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

تم تضمين الطبق الجانبي بالفعل، ولكن سيكون من الجيد إضافة بعض الخضروات الطازجة.

قشر البطاطس وقطعها إلى شرائح رفيعة (يمكنك حتى استخدام مقشرة البطاطس)، ضعها فوق اللحم، واعصر فصًا آخر من الثوم، وملحها قليلًا، ثم اسكب المايونيز الممزوج بالماء حتى تغطي البطاطس.

دعونا نطهو لمدة 20 دقيقة أخرى تحت الغطاء.

الآن قم بعصر بقية الثوم وقم بتغطية كل شيء بالجبن. إذا كان القدر مناسبًا لذلك، ضعيه في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 220 درجة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فاحتفظ به مغطى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

بات

• لحم مفروم - 1 كجم؛
• كبد الدجاج 300 غرام؛
• خبز منقوع في الحليب؛
• البيض - 3 قطع؛
• الفلفل الحلو – 2 قطعة، ويفضل أن يكون أحمر؛
• الخضر - 1 حفنة؛
• قرنبيط - نصف رأس كبير؛
• زبدة - 50 جم؛
• الملح والفلفل والبصل والثوم - حسب الرغبة.

نغسل الكبد وننظفه ونمرره في مفرمة اللحم.

يخلط اللحم المفروم مع البيض والكبد والخبز والبيض في الخلاط. نقطع الفلفل إلى مكعبات ونتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق تقريباً، ثم نضيف البصل والثوم.

أضف الآن الأعشاب المفرومة والفلفل والقرنبيط المقسم إلى أزهار والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.

دهن القالب بالزيت، ضعي اللحم المفروم، غطيه بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة، تحققي من الجاهزية.

الآن، إذا كان العصير واضحًا بالفعل، قم بإزالة ورق الألمنيوم ودهن السطح سمنةوترجع للفرن لمدة 10 دقائق.

يمكن تحضير فطيرة خفيفة.

طبق اللحم، وأكثر من طبق، سيصبح المفضل في أي عطلة!