طرز تهیه خمیر کفیر برای پنکیک. خمیر پنکیک - قوانین اساسی

سلام! من، به عنوان یک عاشق پخت در تمام اشکال آن، شیرینی اصلی روسی - پنکیک را برای بررسی پیشنهاد می کنم. ورز دادن خمیر کلوچه به آسانی پوست کندن گلابی است و لذت خوردن این غذا فوق العاده است! علاوه بر این، گزینه های زیادی برای پر کردن پنکیک با پر کردن های مختلف وجود دارد، از کره ساده و شکر گرفته تا خاویار سیاه.

شکی نیست که ما در مورد آن فکر کرده باشیم، اما انواع مختلفی از دستور العمل های پنکیک وجود دارد؛ آنها نه تنها در پرکننده ها، بلکه در مواد تشکیل دهنده مانند کفیر، شیر یا آب نیز متفاوت هستند. حتی ممکن است شامل شود انواع متفاوتارد. علاوه بر این، نوعی پنکیک وجود دارد که خمیر آن شامل جگر مرغ است.

نمی توان به صراحت گفت که کدام نوع پنکیک بهتر است، زیرا از زمان های قدیم این رسم بوده و ما اغلب آنها را به عنوان یک غذای آیینی تهیه می کنیم. بنابراین، به عنوان مثال، پختن پنکیک برای Maslenitsa مرسوم است، بر کسی پوشیده نیست که این تعطیلات از دوران پیش از مسیحیت به ما رسید، و در Maslenitsa اجداد ما یک مجسمه نماد زمستان را سوزاندند و پنکیک را به عنوان نماد خورشید خوردند. و شروع یک چرخه جدید (سال نو، زندگی جدید).

از آن زمان، در حال حاضر در سطح ناخودآگاه، از طریق حافظه اجدادمان، ما به شدت پنکیک را با چیزی روشن و جشن مرتبط کرده ایم. امیدوارم دستور العمل های پنکیک زیر به شما کمک کند خانواده و دوستان خود را خوشحال کنید.

مرحله مقدماتی

آرد 2 لیوان شیر 3 پیمانه. تخم مرغ 3 عدد، نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر.

بیایید شروع به آماده سازی محل کار خود برای تهیه پنکیک کنیم، زیرا این به طور مستقیم تعیین می کند که آیا شما رنج خواهید برد یا همه چیز مانند ساعت پیش خواهد رفت.

نکته اصلی این است که از همان ابتدا به درستی تنظیم کنید و تمام تفاوت های ظریف را رعایت کنید و به این ترتیب:

1. هنگام تهیه خمیر فقط از مواد تازه استفاده کنید.
2. فرآورده ها باید گرم بوده و کمتر از 180 درجه سانتیگراد نباشد و آب یا شیر عموماً باید کمی گرم شوند؛ این کار باعث می شود که محصولات راحت تر مخلوط شوند و از تشکیل توده خمیر جلوگیری شود.
3. بهتر است یک ماهیتابه چدنی با دیواره های ضخیم بردارید یا از یک ماهیتابه مخصوص با روکش نچسب استفاده کنید.
4. قبل از سرخ کردن پنکیک، یک ماهیتابه چدنی را با مارگارین چرب کنید، فقط آن را چرب کنید، نه اینکه آن را ذوب کنید - باید مقدار کمی از آن باشد. 5 بی جهت نیست که ضرب المثل می گوید: اولین پنکیک گلوله است. اغلب پنکیک اول جواب نمی دهد، زیرا یا ماهیتابه به اندازه کافی گرم نیست، یا روغن زیادی وجود دارد، یا خمیر به نسبت بهینه در ماهیتابه ریخته نشده است. نگران نباشید

دستور 1

نسخه اول خمیر پنکیک کلاسیک است، به شما امکان می دهد پنکیک های کاملا متفاوتی تهیه کنید، بنابراین با اضافه کردن تخم مرغ بیشتر به خمیر پنکیک، پنکیک غلیظ تری به دست می آوریم و اگر مقدار آرد و نوشابه را زیاد کنیم، به دست می آید. پنکیک. به طور کلی، این گزینه انعطاف پذیری شگفت انگیزی دارد.

شیر و آب - یک لیوان، چند لیوان آرد، دو عدد تخم مرغ، شکر و نمک به مزه، 3 قاشق غذاخوری. روغن تصفیه شده.

بیایید شروع به تهیه خمیر پنکیک کنیم:

1. تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید.
2. آب را با شیر و روغن تصفیه شده اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. مدام هم بزنید، به تدریج آرد را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید.
4. خمیر را ورز دهید تا کاملاً یکدست شود، هیچ گلوله ای وجود نداشته باشد.

دستور 2: خمیر کفیر

برای بدست آوردن پنکیک نازک، دو راز وجود دارد: کفیر مخلوط شده با آب معدنی، و مقدار خمیر ریخته شده در تابه. تو این دستور میتونید نسبت مواد رو هم تغییر بدید مثلا دوست من از آب معدنی استفاده نمیکنه ولی ترجیح میده خمیر کم ضخیم باشه میگه با این کار پنکیک نازک میشه.

به طور کلی، آنچه را که فکر می کنید بهتر است انجام دهید و مناسب ترین نسبت مواد را برای خمیر انتخاب کنید.

خمیر پنکیک حاوی:

1.5 فنجان کفیر، 0.5 فنجان آب معدنی، 2 تخم مرغ، 2 فنجان آرد گندم، 3 قاشق غذاخوری نشاسته، شکر و نمک به مزه، 3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.

1. کفیر را با نشاسته و شکر با همزن یا مخلوط کن با سرعت کم بزنید.
2. نمک را با تخم مرغ اضافه کنید. هم بزنید.
3. آنقدر بزنید تا کاملا یکدست شود.
4. آب معدنی را با روغن تصفیه شده اضافه کنید و خمیر را مخلوط کنید.
5. خمیر را به مدت 7 دقیقه استراحت دهید.

دستور 3: خمیر شیر

در این دستور خمیر پنکیک، می توانید ضخامت پنکیک را بسته به تعداد تخم مرغ استفاده شده تغییر دهید.

برای پخت و پز پنکیک نازکاز 1 تا 2 عدد تخم مرغ (ترجیحا با بکینگ پودر) و برای پنکیک غلیظ از 4 عدد استفاده کنید. در هر دو مورد، استفاده از بکینگ پودر تشویق می شود، اما در مورد دوم، باز هم اجبار کمتری دارد.

حاوی محصولات زیر:

2 فنجان شیر، 3 عدد تخم مرغ، 2 لیوان آرد گندم، شکر و نمک به مزه، 3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.

بیایید شروع به تهیه خمیر پنکیک کنیم:

1. شیر را در دمای کمتر از 24 درجه می گیریم و بهتر است آن را کمی گرم کنیم اما زیاد داغ نکنیم تا تخم مرغ ها نجوشد.
2. با استفاده از همزن یا همزن با سرعت زیاد تخم مرغ ها را با نمک و شکر بزنید. باید یک کف هوا تشکیل شود که به پنکیک هوای هوا می دهد.
3. در یک ظرف عمیق، توده تخم مرغ را با شیر گرم مخلوط کنید.
4. آرد را به تدریج با هم زدن مداوم داخل آن می ریزند وگرنه گلوله هایی ایجاد می شود که به هیچ عنوان نباید وجود داشته باشد.
5. خمیر را به مدت 7 دقیقه استراحت دهید.

دستور 4: خمیر آب

اگر از خانم های خانه دار بپرسید که هنوز دستور العمل های قدیمی خمیر پنکیک را به یاد دارند، معلوم می شود که اکثر آنها از شیر و تخم مرغ استفاده نمی کنند، بلکه از آب ساده استفاده می کنند. از این گذشته ، اگر آرد و آب را به درستی مخلوط کنید ، حتی در غیاب کامل تخم مرغ پنکیک خواهید داشت.

اما در واقع، تخم‌مرغ‌ها را اضافه می‌کنند تا پنکیک لطیف‌تر و مطبوع‌تر شود. اما لازم است قبل از تهیه پنکیک، آرد کاملاً دم بکشد. اگر آب گازدار ندارید، آب معمولی را بردارید و نوشابه را با سرکه به خمیر اضافه کنید.

خمیر پنکیک حاوی:

2 لیوان آب گازدار، 2 عدد تخم مرغ، 2 لیوان آرد گندم، شکر و نمک به مزه، 3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.

بیایید آماده سازی خمیر را شروع کنیم:

1. آب را با دمای 38-400 درجه سانتیگراد گرم می کنیم، اما نه بیشتر، تا گاز خارج نشود و تخم مرغ ها پخته شوند.
2. تخم مرغ ها را با شکر و نمک با همزن یا همزن شروع می کنیم و مقداری آب اضافه می کنیم.
3. آرد را با همزن یا مخلوط کن به تدریج داخل آن می ریزند وگرنه گلوله هایی ایجاد می شود که به هیچ عنوان نباید وجود داشته باشد.
4. اگر خمیر غلیظ شد، آب را اضافه کنید و تمام مدت به شدت هم بزنید تا آرد کاملاً اضافه شود و آب اضافه شود.
5. در پایان روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
6. خمیر را به مدت 7 دقیقه استراحت دهید.

دستور 5: خمیر ذرت

آیا چیزی غیرعادی می خواهید؟ دلت برای تابستان تنگ شده؟ کمی آفتاب؟ یک راه وجود دارد - پنکیک را با آرد ذرت بپزید! پنکیک ها به رنگ آفتابی روشن هستند و اگر پوست پرتقال یا لیمو را به خمیر اضافه کنید، و حتی با پوره وانیل یا سیب یا موز، پس از خوردن این پنکیک ها به دنیای تابستان ابدی منتقل خواهید شد. دریای نیلگون

اما این خمیر نیز تفاوت های ظریف خود را دارد، بنابراین به دلیل استفاده از پوست و پوره، از یک تخم مرغ استفاده می کنیم، زیرا در غیر این صورت پنکیک ها خیلی پف دار می شوند و ممکن است در حین پخت پاره شوند.

دستور پخت پنکیک شامل:

تخم مرغ، یک لیوان آب، شیر، آرد ذرت و آرد گندم، شکر با وانیل و نمک به مزه، 3 قاشق غذاخوری کره تصفیه شده، ½ قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

بیایید آماده سازی خمیر را شروع کنیم:

1. آب را با شیر آماده کنید، باید 220 درجه سانتیگراد باشند.
2. آرد ذرت را با آب ریخته و به مدت 6 دقیقه دم می‌کنیم.
3. در ظرفی عمیق تخم مرغ را با شیر با همزن یا همزن بزنید.
4. نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. آرد گندم را با همزن یا مخلوط کن به تدریج با هم زدن مداوم داخل آن می ریزند وگرنه گلوله هایی ایجاد می شود که به هیچ عنوان نباید وجود داشته باشد.
6. آرد ذرت پف کرده و بکینگ پودر را اضافه کنید.
7. خمیر را در حوله ای بپیچید و در جای گرم قرار دهید.
8. روغن را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

• یک بار دیگر یادآوری می کنم که همه محصولات باید تازه باشند و بهتر است از تخم مرغ خانگی استفاده شود نه از تخم مرغ مزرعه.
• برای افزودن طعم های جدید به خمیر، از پوره سبزیجات یا میوه یا پوست مرکبات استفاده کنید. و به سادگی با اضافه کردن کمی پیاز و هویج سرخ شده به خمیر، طعم پنکیک شما را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
• در این مورد، الک کردن آرد نه برای تمیز کردن آرد از لکه ها، بلکه برای اشباع کردن آن با هوا ضروری است که به نوبه خود روند ورز دادن خمیر را بسیار آسان می کند.
• مقدار زیاد شکر در خمیر باعث سفت شدن پنکیک می شود و نمک زیاد باعث می شود که پنکیک طلایی نشود.

با تشکر از توجه شما! دستور العمل های دیگر را در بخش های مربوطه وب سایت من مشاهده کنید!

پنکیک به درستی در نظر گرفته می شود دسر خوشمزهاز زمان های قدیم دستور العمل های آشپزی متنوع است، از جمله روسیه باستانغذا به روش خود تهیه شد توانایی های مالی. بسیاری از اسرار تا به امروز باقی مانده است. پنکیک در سراسر جهان محبوب شده است، می توان آنها را در آن خورد زندگی روزمرهو در مراسم جشن با پر کردن های مختلف (از گوشت گرفته تا شیرین) سرو کنید.

خمیر پنکیک با آب

پنکیک های مبتنی بر آب بر خلاف سایر دستور العمل های مشابه، کالری کمی دارند. همچنین تهیه خمیر در آب از محصولات موجود آسانتر است. این ساده ترین راه برای تهیه خوراک دلخواه حتی برای یک آشپز بی تجربه است.

• آب آشامیدنی - 550 میلی لیتر.
• آرد گندم - 430 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• نمک - 3 عدد
• شکر گرانول - 25 گرم.
• روغن نباتی - 75 گرم.

1. آرد، تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید، به آرامی در آب بریزید، تمام توده های تشکیل شده را بشکنید. مخلوط را بیاورید تا یکدست شود.
2. در ماهیتابه ای با کف ضخیم روغن بریزید و ظرف را روی آتش گرم کنید. ملاقه را تایپ کنید مقدار مورد نیازمخلوط آرد را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. محصول را تا زمانی که هر دو طرف قهوه ای طلایی شود، بیاورید.

خمیر بر پایه شیر

• آرد - 300 گرم.
• شیر کامل - 900 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نمک - 6 گرم.
• شکر - 55 گرم.
• روغن آفتابگردان - 140 میلی لیتر.

1. مواد حجیم را در ظرفی جداگانه و شیر و تخم مرغ و 50 میلی لیتر را در ظرف دوم مخلوط کنید. روغن ها
2. پس از این، دو ترکیب را با هم ترکیب کنید، از تشکیل توده جلوگیری کنید. سپس شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.

پنکیک با کفیر

• آرد - 750 گرم.
• کفیر - 550 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر - 20 گرم.
• نمک - 4 گرم.
• روغن ذرت - 50 میلی لیتر.

1. از ظروف عمیق استفاده کنید. همه مواد به جز روغن را با هم مخلوط کنید و از تشکیل توده جلوگیری کنید. مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. برای راحتی کار از همزن یا همزن استفاده کنید. مخلوط باید کرمی شود. روغن را در ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید و شروع به پختن کنید.

خمیر پنکیک با آب پرتقال

• شیر - 270 میلی لیتر.
• آب پرتقال - 85 میلی لیتر.
• آرد - 120 گرم.
• نمک - روی نوک چاقو
• شکر گرانول - 65 گرم.
• پوست پرتقال - 25 گرم.
• کره - 50 گرم.
• روغن آفتابگردان - 75 میلی لیتر.

1. همه مواد به جز روغن ها را در ظرفی عمیق مخلوط کنید. دستیابی به یکنواختی ترکیب.
2. ظرفی با کف ضخیم را با روغن نباتی گرم کنید و شروع به پخت کنید. هر پنکیک سرخ شده را چرب کنید کره.

خمیر آب معدنی

• تخم مرغ - 6 عدد.
• آب معدنی - 650 میلی لیتر.
• نمک سفره - 12 گرم.
• شکر گرانول - 55 گرم.
• نوشابه آب شده - 7 گرم.
• آرد - 330 گرم.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

1. کمی گازدار را با هم ترکیب کنید آب معدنی، شکر، تخم مرغ زده شده، نمک و نوشابه آبکش شده. بعد از این به آرامی آرد را اضافه کنید.
2. سپس روغن را در آن بریزید و مخلوط را در حد یکدستی قرار دهید. در صورت لزوم، توده های ایجاد شده را بشکنید. تابه پنکیک را گرم کنید و شروع به دستکاری کنید.

پنکیک ساخته شده از آب بسیار گازدار

• آب بسیار گازدار - 570 میلی لیتر.
• آرد - 280 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• نمک سفره - 6 گرم.
• شکر نیشکر - 12 گرم.
• روغن تصفیه شده - 55 گرم.
• روغن آفتابگردان - 50 گرم.
• کره - 80 گرم.

1. تخم مرغ، نمک و شکر را در یک ظرف معمولی مخلوط کنید. مخلوط را بیاورید تا یکدست شود. سپس 110 میلی لیتر اضافه کنید. آب گازدار. با اضافه کردن آرد به هم زدن ادامه دهید. از تشکیل توده ها خودداری کنید.
2. سپس کره را آب کرده و به کل جرم اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید. آب گازدار و روغن نباتی باقیمانده را بریزید، دوباره هم بزنید.
3. شعله را با قدرت متوسط ​​روشن کنید و روغن تصفیه شده را در ماهیتابه گرم کنید. پس از این کار، آماده سازی غذا را شروع کنید.

خمیر با مخمر اضافه شده

• آرد درجه یک - 1.2 کیلوگرم.
• شیر کامل - 1 لیتر.
• مخمر فوری - 25 گرم.
• شکر گرانول - 115 گرم.
• سنگ نمک - 13 گرم.
• تخم مرغ - 5 عدد.
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

1. شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس شکر گرانول و نمک خوراکی را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا کاملا حل شود.
2. آرد و مایه خمیر را در ظرفی عمیق با هم مخلوط کنید سپس شیر را به آرامی اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.
3. روی خمیر را با پارچه گاز بپوشانید، مدتی در دمای اتاق بگذارید، صبر کنید تا حجم آن زیاد شود. بعد از این، تخم مرغ زده شده و روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
4. سپس مخلوط را نیم ساعت دیگر در دمای اتاق بگذارید. صبر کنید تا اولین حباب ها ظاهر شوند. اگر خمیر غلیظ شد، می توانید آن را با مقدار کمی شیر رقیق کنید.
5. کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید و آن را گرم کنید. بعد از پخت کامل خمیر را هم نزنید. مقدار لازم از مخلوط پنکیک را بردارید و در ماهیتابه قرار دهید. به پخت دسر ادامه دهید.

ظرافت های تهیه خمیر مایه

1. برای اطمینان از تخمیر شدن خمیر، شیر کمی گرم را به آرامی داخل تپه آرد گندم بریزید، برعکس عمل نکنید.
2. نسبت های شکری که در دستور غذا ذکر شده است را رعایت کنید. مخلوط دانه ای زیاد باعث می شود خمیر بلند نشود.
3. اگر می خواهید پنکیک واقعا لطیف و منحصر به فردی بپزید، فقط باید سفیده تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید.
4. پس از اتمام پخت، همیشه محصول نهایی را با یک حوله یا درب ضخیم بپوشانید. این حرکت باعث می شود پنکیک ها خشک نشوند و ظاهر اصلی خود را از دست ندهند.

1. اگر پنکیک را با استفاده از کفیر می‌پزید، باید یک محصول شیر تخمیر شده با کمترین میزان چربی را انتخاب کنید. این محصول همچنین می تواند بیشتر با خنک رقیق شود آب جوش. دستکاری های انجام شده به خانم خانه اجازه می دهد تا به راحتی پنکیک های تمام شده را از ماهیتابه خارج کند.
2. اگر شما هم جزو کسانی هستید که دوست دارید چنین غذاهایی بپزید، حتما یک تابه مخصوص پنکیک تهیه کنید - پنکیک ساز. یک وسیله خانگی پخت را بسیار آسان تر می کند.
3. برای افزایش چسبندگی آرد، همیشه مایع گرم را اضافه کنید، خواه آب، کفیر یا شیر.
4. اگر هنگام پخت اولین دسته پنکیک با مشکل پارگی محصول هنگام برگرداندن مواجه شدید، باید اضافه کنید. تخم مرغیا کمی آرد به کل جرم اضافه کنید.
5. برای به حداقل رساندن ظاهر توده ها در خمیر، ابتدا باید آرد، نمک و مایع را به مقدار کم رقیق کنید.
6. عادت کنید قبل از هر پخت آرد خود را الک کنید. این حرکت به شما امکان می دهد از شر ذرات بزرگ خلاص شوید، ترکیب با اکسیژن غنی می شود. در نهایت محصول طعم لطیف و دلپذیرتری خواهد داشت.
7. اگر قصد دارید برای یک رویداد مهم پنکیک سرخ کنید، باید از چندین وسیله خانگی به طور همزمان استفاده کنید. به پنکیک سازهای حرفه ای اولویت بدهید.
8. قبل از تهیه اولین پنکیک، همیشه تابه را گرم کنید. برای طعمی غنی، هر محصول آرد آماده شده را با کره بمالید.

اگر تصمیم دارید خانواده خود را با پنکیک های خوشمزه خوشحال کنید، حتما سعی کنید هر دستور غذا را به واقعیت تبدیل کنید. در نهایت بر اساس نظر کلی خانواده خود عزیزتان را شناسایی کنید. از آزمایش نترسید، غذاهای شیرین و همچنین پنکیک هایی با گوشت و قارچ تهیه کنید. سعی کنید به جای شیر گاو شیر نارگیل اضافه کنید.

ویدئو: طرز تهیه خمیر پنکیک

خمیر پنکیک بسیار آسان تهیه می شود و برای انجام آن نیازی به مهارت ها یا توانایی های فوق طبیعی آشپزی ندارید. پیدا کردن یک دستور العمل هوشمند و اثبات شده بسیار دشوارتر است که با هدایت آن می توانید از تمام مشکلات در تهیه نه تنها خمیر، بلکه به طور کلی پنکیک نیز جلوگیری کنید. امروزه در اینترنت می توانید تقریباً ده ها مورد از آنها را پیدا کنید گزینه های متنوعآماده سازی خمیر برای پنکیک برخی از آنها کاملاً معقول هستند، اما برخی، و به طور عینی، بیشتر، توسط افرادی نوشته می شوند که به وضوح هر پنج سال یک بار به اجاق گاز می رسند.

بنابراین چگونه می توانیم از جرم کل جدا شویم دستور پخت خوبدشوار است، تصمیم گرفتم در وقت خوانندگانم صرفه جویی کنم و به اصطلاح مجموعه ای از دستور العمل های خمیر پنکیک را منتشر کنم که نه تنها توسط من، بلکه توسط بسیاری از دوستان و آشنایانم آزمایش شده است.

خمیر پنکیک خانگی همیشه بر اساس همین اصل تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، ترکیب آن همیشه شامل محصولات زیر است: آرد، تخم مرغ، نمک، شکر، روغن نباتی و یک "جزء مایع". منظور از جزء مایع آب، شیر، کفیر، آب معدنی یا خامه ترش است. بسته به انتخاب محصول لبنییا آب، در نهایت پنکیک هایی خواهید داشت که از نظر طعم تفاوت قابل توجهی با یکدیگر دارند.

یکی دیگر از معیارهای خمیر پنکیک ضخامت آن است. یافتن توضیحات زیر در دستور العمل ها غیر معمول نیست: "خمیر باید قوام خامه ترش داشته باشد" یا "نازک مانند یک شربت چسبناک". به عنوان یک قاعده، ضخامت هم به محتوای چربی "مایع" و هم به مقدار آرد بستگی دارد. در هر یک از دستور العمل های داده شده، تمام مواد تشکیل دهنده تقریباً به طور کامل بیان شده است نسبت های ایده آلبنابراین از نظر ضخامت خمیر مشکلی نخواهید داشت.

وقتی خمیر پنکیک آماده شد، وقت آن است که شروع به سرخ کردن آنها در ماهیتابه کنید. طبق دستورات زیر پنکیک های ضخیم، نازک و ظریف به دست می آید. آنها را می توان به عنوان پایه ای برای بسیاری از غذاها (ژولین، نالیستنیکی، مرغ شکم پر و غیره) استفاده کرد یا به صورت "خالص" با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کرد. از آنجایی که تنها سه ماه تا تعطیلات Maslenitsa باقی مانده است، حتما دستور العمل ها را به نشانک های خود اضافه کنید، زیرا، مانند همیشه، آنها را در زمان مناسب در طول روز پیدا نخواهید کرد.

خمیر پنکیک با شیر

محبوب ترین گزینه برای تهیه خمیر پنکیک با شیر است. محتوای چربی شیر چندان قابل توجه نیست، بنابراین می توانید از شیرهای فروشگاهی و شیر خانگی برای دستور تهیه استفاده کنید. این نسخه از آزمون را می توان تا حدی کلاسیک نامید، زیرا در اکثر زنان خانه دار "در خدمت" است. از مقدار مشخص شده خمیر یک توده کامل پنکیک به دست می آورید که برای کل خانواده کافی است.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• 2 قاشق غذاخوری ارد
• شیر 220 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
• مقدار اندکی نمک

روش پخت و پز:

1. وقتی با آرد سروکار داریم، همیشه باید اول الک شود.
2. تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بزنید. شکر و نمک را به آن ها اضافه کنید، سپس کاملاً بزنید تا یکدست شود.
3. آرد الک شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. نصف شیر را داخل مواد اصلی بریزید و مخلوط را هم بزنید تا گلوله ظاهر نشود.
5. شیر باقی مانده را به خمیر اضافه کنید و سپس روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره کل جرم را مخلوط کنید.
6. از جانب خمیر آمادهپنکیک ها را در ماهیتابه بپزید، یادتان باشد قبل از اولین پنکیک یک بار آن را چرب کنید.

خمیر پنکیک با آب

وقتی شیری در دست نیست و زمان، انرژی یا تمایلی برای دویدن به فروشگاه وجود ندارد، در چنین مواردی می توان خمیر پنکیک را در آب تهیه کرد. البته آنها از نظر طعم نسبت به پنکیک های شیری پایین تر خواهند بود، اما اگر آنها را با عسل یا مربا سرو کنید، اثری از آنها در بشقاب باقی نمی ماند.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ
• 1 پیمانه نمک
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• 1 قاشق غذاخوری. ارد
• 1 قاشق غذاخوری. اب
• 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. یک تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید. مواد را با چنگال کمی هم بزنید.
2. آرد را به تخم مرغ ها اضافه کنید.
3. مخلوط کن را روشن کنید و شروع به هم زدن مخلوط کنید و در قسمت های کوچک آب اضافه کنید.
4. خمیر را با همزن بزنید تا همه گلوله ها محو شوند.
5. روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
6. پنکیک ها را از دو طرف در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده سرخ کنید.

خمیر برای پنکیک های کرکی با کفیر

با وجود اینکه بیشتر اوقات از این خمیر پنکیک تهیه می شود، می توان آن را برای تهیه پنکیک نیز تطبیق داد. در نتیجه، پنکیک ها نه تنها کرکی، بلکه نرم نیز هستند. شما نمی توانید فیلینگ را در پنکیک بپیچید، اما به عنوان یک غذای مستقل سر میز، این تنها راهی است که می توان آنها را سرو کرد.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 3 فنجان کفیر
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 12 قاشق غذاخوری ارد

روش پخت و پز:

1. با استفاده از همزن تخم مرغ ها، شکر و نمک را در یک کاسه عمیق با همزن بزنید.
2. در یک کاسه جداگانه، یک لیوان کفیر و نوشابه را مخلوط کنید. بگذارید تا کف تشکیل شود.
3. کفیر با نوشابه را با بقیه کفیر داخل مخلوط تخم مرغ بریزید.
4. آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
5. قبل از پختن پنکیک، باید اجازه دهید خمیر حدود نیم ساعت بماند.
6. قبل از هر پخت پنکیک، فراموش نکنید که تابه را با روغن نباتی چرب کنید.

خمیر مخمر برای پنکیک

اغلب برای پخت و پز پنکیک استفاده می شود خمیر مخمر. این پنکیک ها بسیار سیر کننده و پف دار هستند. این نسخه از خمیر پنکیک برای تهیه صبحانه ایده آل است، زیرا به شما امکان می دهد تا زمان ناهار از ته دل میل کنید.

عناصر:

• شیر 500 میلی لیتر
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا
• 2 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری ارد
• 11 گرم مخمر خشک
• 2 لیوان آب

روش پخت و پز:

1. شیر را به آرامی در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید.
2. شکر و نمک را در شیر گرم بریزید. خوب هم بزنید تا حل شود.
3. تخم مرغ ها را داخل شیر بزنید و مخلوط را با همزن بزنید تا یکدست شود.
4. آرد و مایه خمیر را جداگانه با هم مخلوط کنید سپس آنها را در مخلوط شیر و تخم مرغ بریزید.
5. روی خمیر را با حوله بپوشانید و در جای گرمی بگذارید تا پف کند.
6. بعد از مدتی به خمیر اضافه کنید آب جوشو مخلوط کنید.
7. خمیر آماده است و می توانید از آن پنکیک را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن نباتی چرب شده است بپزید.

شیرینی چوکس برای پنکیک با کفیر

اگر هدف خود را برای تهیه پنکیک چوکس تعیین کرده اید، این دستور پخت شیرینی چو برای شما عالی است. کل فرآیند فقط در نقطه "دم کردن" متفاوت است و هیچ چیز پیچیده ای در مورد آن وجود ندارد.

عناصر:

• کفیر 250 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 پیمانه نمک
• ¼ قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق غذاخوری. ارد
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوش
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک قابلمه فلزی عمیق بزنید.
2. شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و همه چیز را با همزن بزنید تا یکدست شود.
3. نوشابه را داخل کفیر بریزید و آن را هم بزنید.
4. کفیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و دوباره با همزن بزنید تا کف ظاهر شود.
5. آرد را در قسمت های کوچک و در چند مرحله اضافه کنید. هم زدن را با همزن ادامه دهید تا تمام گلوله های خمیر از بین برود.
6. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید.
7. آب را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
8. خمیر را مدام با همزن هم بزنید و آب جوش را در جریان نازکی داخل آن بریزید.
9. در نتیجه از آن شیرینی چوکس تهیه می کنید که کاملاً برای پخت پنکیک آماده است.

خمیر برای پنکیک روباز در یک بطری

پنکیک های روباز با ریختن خمیر در یک بطری پلاستیکی پخته می شوند و پس از آن سوراخ کوچکی در آن ایجاد می شود. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنکیک را به شکل دلخواه در یک ماهیتابه گرم شده بکشید و آن را بپزید تا از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. ارد
• 1 عدد تخم مرغ
• ½ قاشق چایخوری صحرا
• مقدار اندکی نمک
• 1.5 قاشق غذاخوری شیر

روش پخت و پز:

1. آرد را الک کرده و در یک کاسه عمیق بریزید.
2. تخم مرغ را داخل آرد زده، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. مدام هم بزنید، شیر را به مخلوط اضافه کنید.
4. خمیر را هم بزنید تا گلوله ها محو شوند.
5. خمیر تمام شده را در یک بطری بریزید و روی یکی از پنج "پای" آن با یک سوراخ سوراخ ایجاد کنید.
6. یک پنکیک روباز به آن بدهید فرم مورد نیاز، خمیر را روی سطح ماهیتابه گرم شده "کشید" و پنکیک را بپزید تا پخته شود.

حالا طرز تهیه خمیر پنکیک را می دانید. نوش جان!

خمیر پنکیک می تواند از نظر ترکیب، قوام و طعم کاملاً متفاوت باشد. بنابراین، مهم نیست که چند دستور خمیر وجود دارد، به همان اندازه تنوع پنکیک وجود دارد که هر کدام از شما می توانید در صورت تمایل آنها را تهیه کنید. اما اگر با دستور پخت خمیر به این صفحه آمدید، احتمالاً میل، زمان و انرژی دارید. بنابراین، تنها کاری که باید انجام دهم این است که فقط چند نکته را ارائه دهم تا خمیر پنکیک شما در اولین بار درست شود و پنکیک هایی که از آن تهیه می کنید ذائقه همه خانواده و دوستان شما را جلب کند:

• قبل از تهیه خمیر لازم است آرد را الک کنید. این روند کمی زمان می برد، اما نتیجه به وضوح ارزش آن را دارد.
• با تنظیم مقدار شکر در هر یک از دستور العمل های پیشنهادی، می توانید پنکیک های شیرین، خوش طعم یا ملایم درست کنید.
• غیرممکن است که بگوییم کدام پنکیک طعم بهتری دارد، بنابراین من به شما توصیه می کنم یک "ماراتن پنکیک" ترتیب دهید و همه گزینه ها را امتحان کنید.
• اگر خمیر روغن نباتی را نشان نمی دهد، پس از هر پنکیک پخته شده، فراموش نکنید که تابه را با آن چرب کنید.

خمیر پنکیک، دستور تهیه پنکیک خانگی دارد ترکیبات مختلفتست. خمیر تهیه شده با شیر، کفیر، آب است پایه کلاسیککه از آن ساده و شیرینی های خوشمزهدر خانه.

برای تهیه پنکیک نازک در خانه، باید سعی کنید خمیر پنکیک را ورز دهید. خمیر پنکیک های معمولی به سادگی ورز می شود - با شیر، آرد و تخم مرغ، یا دستور العمل هایی با ترکیب متنوعی از مواد استفاده می شود، به اضافه کردن سودا برای کرکی شدن، مخمر، آب معدنی، آب جوش برای ایجاد سوراخ هایی در پنکیک های تمام شده.

خانم های خانه دار مدرن از آرد ذرت، آرد غلات کامل استفاده می کنند یا به کلاسیک ها پایبند هستند و پنکیک هایی از آرد گندم درست می کنند. چگونه می توان تشخیص داد که کدام دستور غذا درست است، هنگام ورز دادن خمیر پنکیک مایع چه نسبتی از آرد، شیر، کفیر، آب باید استفاده شود؟

پنکیک های نازک از خمیر کلاسیک با شیر، پنکیک های سوراخ دار با کفیر درست می شوند و شیرینی های ساده نیز مانند شیرینی های سنتی با آب درست می شوند.

توصیه های سرآشپز شگفت انگیز. خمیر صحیح از نظر ضخامت با خامه ترش مایع قابل مقایسه است. ساختار باید یکنواخت و بدون توده باشد. برای بدست آوردن پنکیک نازک، بیش از 2 تخم مرغ به خمیر اضافه نکنید.

همه خانم های خانه دار در مورد درست کردن پنکیک در خانه می دانند. برای کمک به سرآشپزهای جوان، ما سه گزینه برای خمیر پنکیک ارائه می دهیم که با استفاده از آنها می توانید خمیر خود را درست کنید، پنکیک با شیر، کفیر، آب بپزید، - به روش کلاسیکدر ماهیتابه

چگونه خمیر پنکیک خود را درست کنیم؟ با رعایت نسبت اجزای مایع و محصولات فله، ساختن پایه آسان است.

پنکیک های نازک سوراخ دار برای صبحانه های خانوادگی در خانه محبوب هستند و خانم های خانه دار هنگام تهیه غذاهای میان وعده و کیک های پنکیک از دستور العمل هایی برای پنکیک های غلیظ و پف دار استفاده می کنند.

در میان روش های سنتی تهیه پنکیک کلاسیک، خمیر خانگی با شیر بدون در نظر گرفتن محتوای چربی پایه پیشرو در نظر گرفته می شود - پنکیک ها از یک محصول روستایی یا از شیر، آرد، تخم مرغ، شکر و نمک خریداری شده در فروشگاه تهیه می شوند. برای اینکه هنگام پخت پنکیک تابه را چرب نکنید، 1-2 قاشق غذاخوری روغن نباتی به خمیر شیر اضافه کنید.

ترکیب

• آرد درجه یک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• شیر - 500 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری ...
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی

جهانی در نظر گرفته شده است دستور العمل کلاسیکخمیر پنکیک با شیر، از شیر و تخم مرغ در دمای اتاق مخلوط می شود، اجزای مایع پایه با آرد گندم الک شده از طریق الک ترکیب می شود و خمیر آماده است.

اگر می خواهید پنکیک های نازک، ضخیم یا با ضخامت متوسط ​​بپزید، تغییر نسبت مواد خمیر کلاسیک آسان است.

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و با قاشق هم بزنید.
2. سپس نمک، شکر گرانول را اضافه کنید، خمیر را دوباره ورز دهید.
3. در شیر گرم بریزید، مخلوط کن غوطه وری را در مخلوط به دست آمده کم کنید و با سرعت کم بزنید تا یکدست شود.
4. بعد آرد را اضافه کنید. برای نازک شدن پنکیک ها، آرد از قبل الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. بعد از هر بار اضافه کردن آرد، خمیر را هم بزنید.
5. سپس روغن را اضافه کرده و با همزن هم زدن نهایی را انجام دهید تا ساختار یکدست شود و تمام توده های موجود را بشکند.

خمیر شیر مخلوط را با یک درب یا حوله بپوشانید و به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که نیاز به پخت پنکیک داشته باشید روی پیشخوان آشپزخانه بگذارید.

مهم! صرف نظر از اینکه چه نوع پنکیک تهیه می کنید - با پر نمک یا شیرین - در هر صورت شکر اضافه کنید. روغن نباتی موجود در خمیر پنکیک را می توان با کره یا کره ذوب شده جایگزین کرد: این دو محصول - شکر و کره - پنکیک را گود، گلگون و اشتها آور می کند.

خمیر پنکیک با کفیر

برای پنکیک های خانگی با سوراخ، کفیر برای هر محتوای چربی مناسب است. سوراخ هایی در پنکیک به دلیل وجود سودا به دست می آید که بخشی از اجزای خمیر پنکیک کفیر است. کفیر، شیر فاسدیا از باقی مانده کفیر ترش در آشپزی خانگی هنگام تهیه خمیر، پنکیک، خمیر غلیظ استفاده می شود. محصولات شیر ​​تخمیر شدهبرای پخت کیک، شیرینی شیرین و غیره ورز دهید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت

• آرد درجه یک - 2 فنجان؛
• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری؛
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن.

نحوه پختن

برای تهیه پنکیک نازک، کفیر با آب به نسبت مساوی رقیق می شود. ویژگی پنکیک کفیر نازک بودن خمیر است؛ با افزایش نسبت تخم مرغ در مواد، پنکیک ها ضخیم تر، سفت تر و پف دار تر می شوند.

1. کفیر را در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید، مطمئن شوید که نجوشد.
2. سپس شکر، نمک را اضافه کنید، مخلوط کنید. تخم مرغ ها را بشکنید و دوباره ورز دهید.
3. سپس آرد الک شده را اضافه کرده و با همزن بزنید.
4. پس از این، نوشابه را در 1 قاشق غذاخوری خاموش کنید. آب در حال جوشیدن است و وقتی از "جوش زدن" خارج شد، آن را همراه با کره به خمیر اضافه کنید.
5. سریع مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید.

کاسه خمیر را حدود 40 دقیقه روی میز بگذارید و سپس پخت را شروع کنید.

می‌توانید خمیر را با استفاده از همزن یا چنگال معمولی درست کنید، اما با استفاده از همزن یا همزن، مخلوط کردن محصولات بسیار آسان‌تر، سریع‌تر و یکدست‌تر است.

خمیر پنکیک روی آب

پختن پنکیک خوشمزه در آب بدون تخم مرغ از آرد و آب ساده (معدنی یا معمولی) آسان است. اما از یک خمیر ساده در آب با تخم مرغ، پنکیک لطیف تر، خوشمزه تر و نازک تر از بدون تخم مرغ است.

توجه داشته باشید!

عناصر

• آرد گندم سفید - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب تصفیه شده یا معدنی - 500 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری؛
• نمک.

آماده سازی

حفظ نسبت های دقیق، درست کردن خمیر پنکیک در آب آسان است، پایه دمدمی مزاجی نیست، آب گرم به سرعت توده ها را حل می کند. پنکیک های آبی با تخم مرغ نازک، خوشمزه و نرم هستند.

1. در یک ظرف عمیق، تخم مرغ ها، کمی نمک و شکر را مخلوط کنید.
2. سپس اضافه می کنیم آب گرم، روغن؛ مخلوط کردن.
3. آرد الک شده قبلی را اضافه کنید. با همزن یا همزن کاملا هم بزنید.

از خمیر تمام شده با تخم مرغ، پنکیک ها بلافاصله پخته می شوند؛ در این روش پخت و پز، لازم نیست منتظر بمانید تا آرد متورم شود؛ با آب این روند سریعتر از شیر یا کفیر اتفاق می افتد. این پنکیک های ساده درست مانند پنکیک های کلاسیک پخته می شوند.

برای گرفتن مقدار زیادپنکیک را سوراخ کنید، خمیر را در آب معدنی بسیار گازدار درست کنید و برای افزایش طعم و عطر، وانیلین را به آب اضافه کنید.

طرز پخت صحیح پنکیک در ماهیتابه

پخت مناسب پنکیک در ماهیتابه نه تنها به آن بستگی دارد ظاهرمحصولات پخته خانگی سرخ کردن ماهرانه روی طعم آن تأثیر می گذارد ظرف آماده. پنکیک های بیش از حد پخته شده که خیلی شفاف هستند بی مزه و خشک هستند. خمیر نپخته ای که در یک لایه ضخیم ریخته می شود، با برگرداندن می شکند، به ماهیتابه می چسبد و خانم خانه مجبور است بارها و بارها قسمت جدیدی از خمیر را بریزد و قسمت قبلی را از ماهیتابه بتراشد.

یکی از رازهای پنکیک نازک خوشمزه، مقدار خمیر ریخته شده در تابه است. برای پخت نازک پنکیک با شیر، کفیر، آب، خمیر به مدت 1 پنکیک نازکشما باید کمی بریزید مراقب ضخامت خمیر باشید تا به سرعت در تابه پخش شود.

ماهیتابه مخصوص پنکیک سرخ شده باید دارای اضلاع کم، دسته دار و در صورت امکان روکش نچسب باشد. گزینه ایده آل برای پخت و پز، پنکیک ساز است که هیچ چیز دیگری روی آن پخته یا سرخ نمی شود.

1. ظرف پنکیک را بشویید و خشک کنید.
2. سپس ماهیتابه را گرم کنید تا دود به سختی قابل تشخیص ظاهر شود (فورا آن را احساس خواهید کرد).
3. حرارت روی اجاق را تا متوسط ​​کم کنید، به معنای واقعی کلمه 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان بریزید.
4. نصف ملاقه کوچک از خمیر تمام شده را بدون گلوله برداریم.
5. ماهیتابه را داخل آن ببرید دست راستخمیر را روی 1 پنکیک با زاویه کمی و به مرکز بریزید.
6. با ماهیتابه در حالی که وزن دارد حرکات چرخشی انجام می دهیم و به این ترتیب خمیر را به صورت یک لایه به صورت دایره ای پخش می کنیم.
7. بعد از این، ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و پنکیک را از یک طرف حدود 2 دقیقه بپزید. صرفاً از نظر بصری به نظر می رسد: قسمت پایین پنکیک باید قهوه ای شود و قسمت بالایی باید خشک شود؛ خمیر از حالت مایع به حالت غلیظ تبدیل می شود.
8. پنکیک ها نازک هستند، پس باید آنها را با احتیاط برگردانید تا پخته ها شکل خود را حفظ کنند و چروک نشوند. برای این کار، پنکیک را با کاردک بلند کرده و در حالی که با دست نگه دارید، آن را به طرف دیگر برگردانید.
9. پنکیک در سمت دوم خیلی سریعتر پخته می شود، پس مراقب باشید ته آن نسوزد.
10. پنکیک را با یک کاردک بردارید یا تابه را روی یک بشقاب بزرگ بچرخانید که به خودی خود در آن جا بیفتد.

اولین پنکیک پخته شده است، آن را با کره مایع چرب کرده و به تهیه پنکیک بعدی ادامه می دهیم که سپس روی پنکیک های قبلی در پشته قرار می دهیم.

نیازی به پوشاندن پنکیک داغ نیست، زیرا مرکز و لبه ها نرم می شوند. بنابراین پنکیک را باید بلافاصله بعد از پخت داغ سرو کرد.

ما واقعا امیدواریم که مخلوط کردن خمیر پنکیک خود در خانه موفقیت آمیزترین مرحله برای شما در کل فرآیند پخت و پز باشد و حتی یک پنکیک در تابه پاره نشود.

1. ابتدا باید تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بزنید و شکر را اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید.

2. خمیر را با همزن یا همزن کاملاً بزنید تا حباب ظاهر شود. چگونه خمیر پنکیک را خوش طعم تر کنیم؟ برای مثال می توانید کمی وانیلین یا دارچین اضافه کنید.

3. حدود 200 گرم آرد اضافه کنید. واقعیت این است که حدس زدن نسبت های دقیق تقریبا غیرممکن است. بسته به اندازه تخم مرغ، مقدار شکر و کیفیت آرد، خمیر هر بار می تواند کاملاً متفاوت باشد. بنابراین شاخص اصلی خمیری است که برای سرخ کردن پنکیک آماده است.

4. کمی بیشتر از نصف شیر را در آن بریزید. در صورت تمایل، خمیر پنکیک در خانه را می توان با استفاده از آب پنیر درست کرد.

5. حالا می توانید شروع به زدن خمیر کنید. با حل شدن آرد به تدریج شیر را اضافه کنید. خمیر ایده آل خمیری است که گلوله نداشته باشد. برای جلوگیری از تشکیل آنها ابتدا باید خمیر غلیظی درست کنید و سپس آن را به غلظت دلخواه نازک کنید.

6. خانم های خانه دار با تجربه می توانند خمیر درست شده را با چشم تشخیص دهند. باید آن را در قاشق بریزید و با دقت بریزید - خمیر باید به راحتی مانند آب جاری شود تا پنکیک ها نازک شوند. برای پنکیک های متراکم تر، خمیر باید کمی روی قاشق بماند.

7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که کمی روغن نباتی به خمیر اضافه کنید و می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید. ماهیتابه را می توان با یک تکه گوشت خوک یا برس آغشته به آن چرب کرد روغن سبزیجات- پس حتی اولین پنکیک عالی خواهد بود. با این حال، اگر از ماهیتابه نچسب استفاده می کنید، روغن موجود در خمیر کاملاً کافی است.