افتتاح طرح تجاری سوشی بار. طرح سازمانی برای یک بار سوشی. هزینه های پرسنل

رقابت در زمینه غذاهای عجیب و غریب مقرون به صرفه بسیار زیاد است، اما هنوز هم فروشگاه های جدید متخصص در غذاهای ژاپنی و پان-آسیایی در قالب "Take away" با نظم سرسختانه باز می شوند. مردم سوشی را برای دفتر خود سفارش می دهند تا وقت خود را برای ناهار در نزدیکترین کافه، برای خانه تلف نکنند تا شام نپزند، برای تعطیلات یا عصرهای عاشقانه - برای ناز کردن مهمانان یا دوست دختر مورد علاقه خود. به طور خلاصه، هر نوع غذایی به عنوان یک ضرورت، همیشه مصرف کننده خود را پیدا می کند.

هنگام سفارش آنلاین یا تلفنی سوشی، لازم نیست منتظر بمانید تا یک میز در رستوران در دسترس باشد و آشپز غذای درخواستی را آماده کند. بنابراین، تقاضا برای این خدمات همچنان بالاست و یک مبتدی که به درستی خود را به عنوان یک مصرف کننده معرفی می کند، می تواند روی سودهای نه فوری، بلکه چشمگیر حساب کند.

قبل از اینکه تو شروع کنی

دو گزینه برای راه اندازی کسب و کار تحویل خود در قالب «برداشتن» وجود دارد. اولین مورد امضای قرارداد با یک رستوران موجود است که غذاهای آسیایی یا ژاپنی سرو می کند و محصولات خود را به مشتریان ارائه می دهد. بسیاری از مؤسسات غذا تحویل را ارائه نمی دهند، زیرا این به معنای هزینه های اضافی برای کار پیک و تعمیر و نگهداری خودرو است. بنابراین همکاری با شما برای آنها مفید خواهد بود. این گزینه برای شما مقرون به صرفه ترین است، به خصوص اگر قبلاً یک ماشین شخصی دارید - فقط باید یک یخچال قابل حمل خریداری کنید. و البته باید در انتخاب تامین کننده دقت کنید. باید محصولات باکیفیت تولید کند و به عنوان یک امتیاز، از قبل شهرت خوبی در بین مصرف کنندگان داشته باشد.

گزینه دیگر خدمات تحویل با کارگاه تولیدی خود است. افتتاح آن مستلزم هزینه های قابل توجه تری است، اما سود بیشتری به همراه خواهد داشت. علاوه بر این، شما می توانید فرآیند تولید را در تمام مراحل - از خرید "مواد اولیه" تا بسته بندی سوشی برای تحویل نظارت کنید و بنابراین از کیفیت محصول کاملاً مطمئن باشید. این گزینه ای است که در این مقاله بررسی خواهیم کرد.

مدارک و مجوزها

ارائه مدارک به اداره مالیات جهت ثبت نام الزامی است نهاد قانونی- در این مورد، کارآفرینی فردی بهترین گزینه است. لیست اسناد مورد نیاز برای ثبت نام یک کارآفرین فردی شامل درخواست نمونه P21001، گذرنامه متقاضی و TIN وی و همچنین رسید پرداخت وظیفه دولتی (800 روبل) است. راحت ترین طرح پرداخت مالیات برای این نوع کسب و کار، یک سیستم مالیاتی ساده است که در آن، کارآفرین یا 6 درصد درآمد یا 15 درصد از درآمدی که به میزان درآمد کاهش می یابد، می پردازد (اگر هنوز قصد دارید این کار را انجام دهید، این دومی مناسب است. در فروش مجدد شرکت کنید).

دریافت مجوز از ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک و سازمان آتش نشانی ضروری نیست، اما لازم است که محل به طور کامل با تمام الزامات این بخش ها مطابقت داشته باشد - این شما را از مشکلاتی که ممکن است در صورت مراجعه نماینده آنها به شما پیش بیاید نجات می دهد. کارگاه با بازرسی

موقعیت مکانی و اجاره

موقعیت سرزمینی هنگام انتخاب محل در مورد شما بر سود و همچنین مسافت پیاده روی توقف و دفعات ترافیک تأثیر نمی گذارد - از این گذشته، این مشتریان شما نیستند که به سراغ شما می آیند، بلکه شما به آنها مراجعه می کنید. نکته اصلی این است که از اینجا می توان در مدت زمان مشخص شده در آگهی تحویل به مناطق دورافتاده شهر رفت.

مساحت اتاق توصیه شده - 25-30 متر مربع. این نقطه باید شامل کارگاه آماده سازی (حدود 12 متر مربع)، اتاق تاسیسات و حمام (به ترتیب 8 و 2 متر مربع) و محل تخلیه و بارگیری (8 متر مربع) باشد. قیمت اجاره از 15000 تا 50000 متغیر است (به ترتیب صعودی از شهرهای متوسط ​​به کلان شهرها و پایتخت).

همانطور که در بالا ذکر شد، لازم است محل با استانداردهای مورد نیاز SES (سینک های جداگانه برای ظروف و دست، وجود هود در کارگاه تولید، عدم امکان مکان یابی ساختمان کارخانه) و حفاظت در برابر آتش ( در دسترس بودن طرح تخلیه آتش و خروجی های اضطراری، کپسول های آتش نشانی در ورودی اتاق). هزینه های اضافی برای این ممکن است حدود 10000 روبل باشد. بازسازی کلی محل و خرید مبلمان لازم می تواند تا 300000 روبل برای شما هزینه داشته باشد.

تجهیزات

هزینه متوسط ​​یک مجموعه کامل تجهیزات برای خدمات تحویل سوشی حدود 70-80000 روبل است. این شامل یک اجاق برقی (15-25000 روبل)، یک اجاق مایکروویو (8000 روبل)، یک یخچال (20000 روبل)، یک سرخ کن عمیق (5000 روبل)، یک پلوپز یا چند پز (20000 روبل) و یک هود مورد نیاز SES است. مورد نیاز (10000 روبل) و ظروف مختلف آشپزخانه. تسلیم وسوسه صرفه جویی در کیفیت نشوید و تجهیزات بسیار ارزانی را که توسط تولید کنندگان مشکوک ارائه می شود خریداری کنید - در این صورت این خطر وجود دارد که مجبور شوید پول اضافی را برای تعمیر یا جایگزینی دستگاه هایی که زود از کار می افتند خرج کنید.

محصولات

به طور جداگانه، توجه کارآفرینان تازه کار باید بر خرید محصولات برای تولید سوشی متمرکز شود. کیفیت و تازگی در اینجا از اهمیت تعیین کننده ای برخوردار است، زیرا رقابت در صنعت فست فود آسیایی شدید است و مصرف کننده فروشندگانی را انتخاب می کند که محصولات آنها خوشمزه ترین هستند و مشکلات گوارشی ایجاد نمی کنند. خدمات تحویلی که برای مشتریان خود سوشی سرد و فرسوده همراه با مقداری ماهی و ماهی کهنه می‌آورند، به سرعت شهرت بدی به دست آورده و بازار را ترک می‌کنند. مثال نقض- خریدار پس از دیدن بروشور در داخل، سفارش فوری می دهد صندوق پستییا با دنبال کردن یک لینک تبلیغاتی متنی، و سوشی که شما آورده اید را آنقدر دوست دارد که مشتری دائم شما می شود. این دسته از مشتریان هستند که بیشترین درآمد را برای تحویل به ارمغان می آورند، بنابراین باید برای هر مشتری مبارزه کنید - بنابراین، هر یک از سفارشات شما باید شاهکار غذاهای ژاپنی باشد.

انگشت خود را بکشید تجزیه و تحلیل کاملپیشنهادات در میان تامین کنندگان هنگام خرید دسته ای از محصولات سوشی برای اولین بار، سفارش کلی را به دسته های کوچک تقسیم کنید و چندین نسخه از هر نوع محصول را از تامین کنندگان مختلف سفارش دهید تا کیفیت را مقایسه کنید - به این ترتیب می توانید از نظر اقتصادی و کیفی موفق ترین گزینه را انتخاب کنید.

پرسنل

برنامه کاری ایده آل در مورد شما تحویل 24 ساعته است. در غیر این صورت، سودآوری 2-4٪ کاهش می یابد. بر این اساس کارکنان شما (آشپزها، پیک ها و اپراتورها) باید برای کار در شیفت از جمله در شب آماده باشند.

حداقل لیست کارگران مورد نیاز برای عملکرد کامل خدمات تحویل شامل سه آشپز (حقوق - 20-30000 روبل)، سه اپراتور سفارش دهنده (15-25000 روبل بسته به منطقه) و سه راننده پیک (20-45000 روبل) است. ). توصیه می شود حسابداری و امنیت را برون سپاری کنید - این به ترتیب 5000 و 20000 روبل ماهانه برای شما هزینه دارد.

ویژگی اصلی متمایز کننده پیک ها و اپراتورهای شما باید دوستی باشد. سفارش دهندگان بی ادب و بی توجه و همچنین پیک های بی خندان یا بی ادب، معمولا خریدار را از استفاده مجدد از این سرویس تحویل منصرف می کنند، حتی اگر خود محصول را دوست داشته باشد. و بالعکس - اگر اپراتور به هر تماس صمیمانه واکنش نشان دهد، گویی هر مشتری میهمان مورد انتظار او است، احتمال زیادی وجود دارد که بخواهید دوباره با این شماره تماس بگیرید.

در مورد سرآشپزها، احتمالاً اشاره به چیزهای بدیهی وجود ندارد: آنها باید حرفه ای باشند. محصولاتی که تولید می کنند نه تنها باید استانداردهای کیفیت را داشته باشند و به طرز شگفت انگیزی خوش طعم باشند، بلکه زیبا نیز به نظر برسند. هنگام تصمیم گیری در مورد روابط کارگریبا این یا آن آشپز، مطمئن شوید که نه تنها به کیفیت آشپزی او و نگرش او به بهداشت شغلی توجه کنید. چسباندن مو به ماهی یا یک تکه پلاستیک چسبانده شده در فیلینگ به محبوبیت شما نمی افزاید.

بازار یابی

ارتقاء یک سرویس تحویل با ایجاد یک وب سایت (ساده ترین آن با 10-15000 روبل برای شما ایجاد می شود) و یک دفتر نمایندگی در در شبکه های اجتماعی(حداقل در VKontakte فوق العاده محبوب، اما اینستاگرام را فراموش نکنید، تعداد طرفداران اکنون به سرعت در حال افزایش است). سایت و گروه باید ناوبری آسانی داشته باشند تا خریدار بالقوه بتواند کاملاً از منو و پیشنهادات ویژه قدردانی کند و در مورد سایت نیز به سادگی با کلیک بر روی کالای مورد علاقه خود، سفارش خود را به صورت آنلاین انجام دهد. سهولت سفارش چیزی است که یک خرید فوری را تعیین می کند، و قبلاً در بالا به اهمیت آن پرداخته ایم.

همچنین برای افزایش سفارشات خودجوش باید بودجه ای برای تبلیغات متنی و بهینه سازی سئو اختصاص داد. همچنین اگر پیوندی به سایت شما توسط موتورهای جستجو در میان چند موقعیت اول نمایش داده شود مفید خواهد بود - این همچنین می تواند بر اساس تجاری به دست آید.

تبلیغ خدمات تحویل شما می تواند و باید به محیط آفلاین انجام شود. تبلیغات در حمل و نقل و آسانسورها، توزیع بروشورهایی با اعلان تبلیغات یا بروشورهایی که آنها را به تخفیف، جوایز و پیشنهادات رایگان برای مشتریان عادی، تخفیف برای تحویل خود سفارشات - اینها و بسیاری دیگر از "ترفندهای" بازاریابی برای افزایش سود شما کار خواهد کرد.

فرانشیز

اگر تمایل یا توانایی تهیه مستقل یک طرح تجاری برای یک پروژه را ندارید، یا اگر می خواهید پول را در یک شرکت موفق تضمین شده سرمایه گذاری کنید، پس منطقی است که یک کسب و کار حق رای انتخاب کنید، یعنی حق کسب کنید از علامت تجاری و فن آوری های تجاری یک نام تجاری معروف استفاده کنید (به عنوان مثال، شبکه های فدرال "Sushi WOK"، "Sushi City" و "Sushi Shop"). در این مورد، امتیاز گیرنده (یعنی خریدار حق امتیاز از طرف حامی-فرانچایز خود پشتیبانی کامل دریافت می کند - یک نام تجاری که قبلاً تبلیغ شده است که تجارت را بسیار رقابتی تر می کند، فناوری های بازاریابی و تبلیغات در سطح فدرال، منوی آماده با دستور العمل های سرآشپزها، توصیه هایی برای انتخاب محل و روش های تولید، طرح تجاری آماده، آموزش فرنچایز و آموزش کارکنان.

طرح همکاری با فرنچایزر ساده است. شما به صاحبان علامت تجاری یکبار پرداخت می کنید (در این زمینه تقریباً 300-400000 روبل است) و همچنین پرداخت ماهانه (حق امتیاز) که 2-6٪ از سود است. در ازای آن، یک طرح تجاری آماده و بازگشت سرمایه بسیار کوتاه تری دریافت می کنید.

سودآوری

قیمت "بلیط ورودی" به تجارت تحویل سوشی از 1،000،000 روبل شروع می شود (برای باز کردن یک نقطه و خرید همه چیز لازم). میانگین هزینه های سالانه بسته به منطقه از 50000000 تا 6500000 روبل متغیر است (اجاره، خرید محصولات، دستمزد کارکنان، هزینه های آب و برق، بنزین، تبلیغات تبلیغاتی). میانگین درآمد سالانه پیش بینی شده 500-750000 روبل است. سودآوری از این تجارت – 20-25%.

مایکروسافت وورد حجم: 37 صفحه

طرح کسب و کار

نظرات (90)

ما یک طرح تجاری برای یک بار سوشی ارائه می دهیم که به شما می گوید چگونه به درستی چنین تاسیساتی را راه اندازی کنید. سوشی و رول ها در دهه گذشته در تمام مناطق کشور ما تقاضای زیادی پیدا کرده اند. سبک و غذای خوشمزه، سرشار از غذاهای دریایی و در نتیجه محتوا است برای یک فرد لازم استپروتئین، به رفع گرسنگی کمک می کند مدت زمان طولانیو برخلاف فست فودها بر وزن تاثیری ندارد. به همین دلیل است که این مراکز پذیرایی بسیار مورد تقاضا هستند.

سند ارائه شده به پایان رسیده به شما کمک می کند تا یک شرکت چند منظوره ایجاد کنید که بازدیدکنندگان می توانند غذا را در محل دریافت کنند و همچنین امکان تحویل سوشی وجود خواهد داشت. رول‌ها و سوشی‌ها تنوع زیادی از انتخاب‌ها را ارائه می‌دهند، اما باید بدانید که برای تهیه این غذاها باید پرسنلی با شرایط مناسب استخدام کنید. همچنین، تامین کنندگانی را انتخاب کنید که می توانند انواع خاصی از برنج و غذاهای دریایی (میگو، ماهی، صدف، جلبک دریایی خاص و غیره) را به شما تحویل دهند.

می توانید سند باز کردن یک بار سوشی را مطالعه کنید و بفهمید که در کدام جهت باید حرکت کنید. غذای آماده همیشه مرتبط است؛ فقط باید محل مناسبی را برای تلاش آینده خود انتخاب کنید و آشپزهای شما بیکار نخواهند بود. همشهریان ما آبجوی باکیفیت (روشن، تیره، بدون فیلتر) را با سوشی ترجیح می دهند؛ به آنها فرصت دهید تا از غذای مورد علاقه خود در کنار این نوشیدنی لذت ببرند. دکوراسیون سالن نیز نقش مهمی ایفا می کند و اگر توصیه های مندرج در سند را رعایت کنید، رستوران سوشی نه تنها محبوب، بلکه مکان مورد علاقه بسیاری از شهروندان خواهد شد و برای شما سود فوق العاده ای به همراه خواهد داشت.

بارهای سوشی مدت طولانی است که دیگر عجیب و غریب نیستند و توجه تعداد فزاینده ای از روس ها را به خود جلب کرده اند. رفتن به یک سوشی بار برای لذت بردن از سوشی یا رول های مورد علاقه خود به عادتی تبدیل می شود که نمی خواهید آن را ترک کنید. امروزه بسیاری از افراد مبتکر با سرمایه اولیه کافی در تلاش برای ایجاد یک تجارت سوشی هستند. وضعیت در این لحظهاین است که در حالی که کارآفرینان هنوز فرصتی برای اشغال جایگاه خود دارند، که به آنها امکان می دهد سرمایه گذاری های مالی خود را ظرف یک و نیم تا دو سال پس بگیرند. اما خیلی زود همه چیز ممکن است تغییر کند؛ به گفته کارشناسان، رقابت تشدید خواهد شد و باز کردن سوشی بار خود بسیار دشوارتر خواهد شد.

کسب‌وکاری مانند تولید سوشی معمولاً به دو صورت توسعه می‌یابد: به عنوان یک جهت اضافی برای رستوران‌های موجود، یا به‌عنوان یک کسب‌وکار جداگانه، زمانی که یک کارآفرین تلاش می‌کند تا بار یا رستوران سوشی خود را از ابتدا باز کند. هر دو روش مزایا و معایب خود را دارند. اینکه کدام گزینه را ترجیح می دهید به عوامل زیادی بستگی دارد و اول از همه به توانایی های مالی شما بستگی دارد.

موفقیت در تجارتی مانند سازماندهی یک بار سوشی، اول از همه، به کیفیت محصولات شروع - ماهی، برنج، سبزیجات بستگی دارد. برای انجام این کار، باید از قبل در مورد تامین کنندگان کالاهای لذیذ تصمیم بگیرید. البته، ساده ترین راه این است که خودتان فرآیند تحویل به خارج از کشور را سازماندهی کنید، اما فقط رستوران های زنجیره ای بزرگ می توانند این کار را انجام دهند. تاجری که به تازگی کسب و کار خود را باز می کند - اولین بار سوشی او - باید به واسطه ها تکیه کند. هنگام انتخاب تامین کننده، حتماً هر دسته از کالاها را بچشید. تنها یک غفلت می تواند به قیمت اعتبار شما تمام شود و در بدترین حالت، خطر از دست دادن کل تجارت خود را دارید.

محبوبیت این مؤسسه البته به حرفه ای بودن سرآشپزها و همچنین سطح خدمات تعیین می شود. شما می توانید پول زیادی را صرف تجهیزات مدرن بار برای سوشی بار خود کنید و همچنان از کمبود مشتری رنج می برید. در حالی که متوسط ​​ترین نوار، که در آن به مشتری غذاهای با کیفیت و سطح بالاخدمات همیشه محبوب خواهد بود. باز کردن سوشی بار خود مستلزم مطالعه کامل این بخش از بازار است و توجه ویژه ای به نزدیک ترین رقبای خود دارد. علاوه بر این، تحلیل تقاضا برای این خدمات مفید خواهد بود. به خصوص اگر تجارت خود را باز کرده اید - به عنوان مثال یک بار سوشی و شهر کوچک. اگر تقاضا کم باشد، خطر سقوط وجود دارد.

بسیاری از تجار به این نوع تجارت مانند تحویل سوشی برای سفارش متکی هستند. در این مورد، باز کردن یک سوشی بار ممکن است ضروری نباشد، فقط یک کارگاه کوچک که در آن تولید می شود محصول نهایی. چگونه یک ماشین سوشی باز کنیم، با توجه به کمبود دانش؟ برای انجام این کار، بهتر است از تجربه دیگران استفاده کنید، با توصیه های متخصصان آشنا شوید، که از آنها نحوه سازماندهی تحویل سوشی را یاد خواهید گرفت. یک طرح تجاری مناسب برای بار سوشی نوعی دستورالعمل است که به شما کمک می کند تا یک کسب و کار تحویل سوشی راه اندازی کنید.

بازار فست فود روسیه با وجود بحران و کاهش قدرت خرید در حال رشد است. باز کردن یک بار سوشی می تواند باشد سرمایه گذاری سودآوربرای یک کارآفرین با توجه به اینکه جایگاه کاملاً رقابتی است، باید با دقت به انتخاب نقطه فروش محصولات و فعالیت های بازاریابی نزدیک شوید.

خلاصه ای مختصر

هدف از این طرح کسب و کار پاسخ به این سوال است که چگونه یک بار سوشی در یک شهر کوچک باز کنیم. این ایده تجاری برای شهر سامارا طراحی شده است که جمعیت آن بیش از 950000 نفر است. محل فروش در یک مرکز خرید و سرگرمی محلی واقع خواهد شد. این مکان برای دوستداران غذاهای آسیای شرقی با عناصر فست فود طراحی شده است. این مؤسسه به مشتریان در محل و در محل خدمت رسانی خواهد کرد.

مشخصات مختصر پروژه سامارا:

سرمایه گذاری اولیه - 1200000 روبل.

دوره بازپرداخت - از 9 ماه؛

سود ماهانه (پیش بینی شده) - 156698 روبل.

شرح پروژه

طرح تجاری برای یک بار سوشی برای بازدیدکنندگان فودکورت یک مرکز خرید و سرگرمی طراحی شده است. تردد روزانه مرکز خرید 5 تا 6 هزار نفر در روز است. احتمالاً 10 درصد از این تعداد از فودکورت استفاده خواهند کرد.

رقابت در فودکورت متوسط ​​است، 5 موسسه وجود دارد پذیرایی. از بین 500 تا 600 نفر، تقریباً 15٪ موسسه در نظر گرفته شده در این طرح تجاری را انتخاب می کنند. این هجوم تقریبی مشتریان 75-90 نفر در روز را فراهم می کند. بررسی میانگین برای این مؤسسه 300 روبل است. درآمد روزانه از 22500 روبل خواهد بود. با هزینه تولید نسبتاً کم، مدل کسب و کار سطح نسبتاً بالایی از سودآوری و بازپرداخت سریع را نشان می دهد.

هزینه باز کردن یک سوشی بار چقدر است:

سرمایه شخصی - 500000 روبل؛

وام بانکی - 700000 روبل.

مجموع: 1200000 روبل.

سرمایه سرمایه گذاری برای بهبود تاسیسات، رویدادهای تبلیغاتی و پرداخت های اجباری برای سه ماهه اول برای حفظ فعالیت های عملیاتی شرکت هزینه می شود.

ویژگی های سازمانی

طاقچه در بازار

باز کردن فروش سوشی و رول با طرح کسب و کار آمادهخیلی سخت نیست اگرچه طاقچه دارای مانع نسبتاً کمی برای ورود است، این نشان دهنده رقابت بالا حتی در داخل است شهرهای کوچک- به دلیل موقعیت مکانی، کافه مجبور به رقابت با تمام شرکت های مشابه در بازار نخواهد بود. رقابت فقط با سایر مراکز فودکورت امکان پذیر است. این شرایط شروع را تا حد زیادی ساده می کند.

قبل از اینکه یک نوار سوشی را از ابتدا باز کنید، باید در مورد اسناد برای انجام صحیح تجارت تصمیم بگیرید.

قبل از گرفتن وام از بانک، باید مراحل زیر را دنبال کنید:

قرارداد اجاره ببندید، قیمت اجاره و همه چیز را تعیین کنید شرایط اضافیدر قرارداد؛

ثبت مالک کسب و کار به عنوان یک کارآفرین فردی؛

تعیین مفهوم طراحی برای یک مرکز پذیرایی عمومی آینده، تولید و تصویب طرح طراحی، انتخاب پیمانکاران برای تولید، نصب و تجهیز مؤسسه.

منوی سوشی بار:

سوشی کلاسیک و رول برای انتخاب؛

رول داغ؛

مجموعه از سرآشپز؛

سوپ های آسیای شرقی؛

نوشابه و چای.

محصولات آشپزخانه

پنیرهای نرم؛

سبزیجات ( خیار تازه، آووکادو و غیره)؛

چوب خرچنگ؛

غذاهای دریایی لذیذ؛

قارچهای شیتاکه؛

گوشت (فیله مرغ، ماهی)؛

خاویار قرمز.

تحویل مواد منتخب برای آشپزخانه به عرضه‌کنندگانی که قیمت‌های عمده‌فروشی را ارائه می‌کنند و دارای گواهی‌های محصول مناسب هستند، واگذار می‌شود. دومی، مؤسسه را از ادعاهای احتمالی در مورد کیفیت محصول و مشکلات مربوط به SES نجات خواهد داد.

استراتژی بازاریابی

قالب انتخاب شده برای قرار دادن یک مؤسسه مستقیماً بر کمپین بازاریابی تأثیر می گذارد. در این طرح تجاری برای یک بار سوشی با محاسبات، قرار دادن در منطقه فود کورت دارای مزایای زیر است:

ترافیک زیاد مشتریان بالقوه مراکز خرید و سرگرمی به دلیل حجم سرنخ های بالقوه برای کارآفرینان سودمند هستند. این حجم ترافیک بالایی را برای خروجی پذیرایی جدید تضمین می کند.

تعداد زیادی از کارگران مراکز خرید. در ساختمان مرکز خرید کار می کند تعداد زیادی ازکارکنان، که مشتریان بالقوه بار سوشی آینده نیز هستند.

کمبود رستوران ساختمان این مرکز خریدبرای اجاره مکان های بزرگ با صندلی مناسب نیست. این مانع از رقابت سوشی بار آینده با رستوران ها و کافه های تمام عیار می شود.

بازار یابی. مرکز خرید علاقه مند به جذب مشتریان جدید است، بنابراین اغلب کمپین های روابط عمومی انجام می دهد و بودجه ای را برای آن اختصاص می دهد کمپین های تبلیغاتی. مستاجرین یک جریان رایگان دریافت می کنند که فقط باید به درستی پردازش شود.

رقابت

در فودکورت مرکز خرید، علاوه بر این مرکز، 5-6 فست فود از نوع فرانچایز وجود دارد. منوی آنها با غذاهای انتخابی این طرح تجاری برای فروش سوشی همپوشانی ندارد.

رقابت با موسسات مشابه در شهر سامارا تنها در صورت سفارش غذا در منزل امکان پذیر است. این نوع فعالیت در چارچوب این BP در نظر گرفته نمی شود، مشتریان فقط در فودکورت خدمات ارائه می دهند.

برنامه تولید

سوال "چگونه یک نوار سوشی را از ابتدا باز کنیم" با یک برنامه تولید دقیق حل می شود.

برای اجرای موفقیت آمیز تولید در یک مرکز جدید، به موارد زیر نیاز دارید:

یک اتاق مناسب انتخاب کنید.شما به یک نقطه با مساحت تولید 39 متر مربع و مساحت مشتری 50 متر مربع نیاز خواهید داشت.

مقررات خدمات و استخدام کارکنان.بر مرحله اولیهبه 8 نفر نیازمندیم عملکرد عادیسوشی بار: 1 آشپز، 4 دستیار آشپز، 2 صندوقدار و 1 مدیر. مسائل حسابداری و مالیاتی را می توان به یک کارمند، به عنوان مثال، به متخصصان خدمات برون سپاری کرد حق الزحمهبا پرسنل به صورت جداگانه مذاکره می شود و رفع خواهد شد. مدیر برای انجام برنامه های ماهانه و سه ماهه برای فروش محصول پاداش دریافت می کند.

انتخاب تجهیزات.برای عملکرد بدون وقفه نقطه، لیست تجهیزات زیر مورد نیاز است:

	نام	مقدار، مالش.
	دستگاه خودپرداز
	ظروف پخت و پز
	ظرفشویی و دستشویی
	تراز الکترونیکی
	مایکروفر
	پلوپز حرفه ای
	قمقمه برای نگهداری برنج و محصولات نهایی
	تجهیزات برودتی
	دسکتاپ خنک شده
	ویترین با محافظت در برابر عوامل جوی
	اجاق برقی
	کابینت یخچال
	سرخ کن عمیق
جمع:		250000 روبل

توسعه منوی سفارشیبه همراه سرآشپز، باید منویی را برای مؤسسه ایجاد کنید، که پر از غذاهای آشنا برای مخاطبان هدف و همچنین نام های خودتان است که خط محصول را متنوع می کند.

با ارائه دهندگان کار کنید.حل مسئله تامین مواد غذایی و سایر مواد برای عملکرد سازمان ضروری است. نیاز به پیدا کردن تامین کنندگان عمده فروشیغذاهای دریایی و گوشت، برنج، مواد تشکیل دهنده خاص، سبزیجات و نوشیدنی ها.

طرح سازمانی

قبل از اینکه یک بار سوشی را از ابتدا با تحویل باز کنید، باید مراقب دریافت مجوز از مقامات نظارتی باشید.

مسائل زیر باید مورد توجه قرار گیرد:

استخدام

طرح مالی

	نام	مقدار در ماه، مالش.	مقدار در سال، مالش.
	حق الزحمه
	کمک به صندوق ها
	پرداخت خدمات پیمانکاران
	خدمات عمومی
	هزینه های دیگر
جمع		248 700	2 984 400

این جدول فهرستی از هزینه های عملیاتی ماهانه و سالانه شرکت را نشان می دهد.

	شاخص ها	مبلغ برای سال جاری، هزار روبل.
	درآمد	8 100 000
	هزینه عملیات	6 099 600
	هزینه های مواد
	حق الزحمه
	پرداخت به وجوه
	پرداخت خدمات پیمانکاران
	خدمات عمومی
	هزینه های دیگر
	درآمد قبل از مالیات	2 000 400
	مالیات	120 024
	سود خالص	1 880 376

محاسبات فوق سود خالص سالانه 1880376 روبل را نشان می دهد.

مدیریت ریسک کسب و کار تحویل غذا

از جمله خطرات اصلی شرکت:

• تقاضای کم برای محصولات؛
• کاهش قدرت خرید جمعیت؛
• فورس ماژور: خرابی تجهیزات، مشکلات فنی مربوط به عملکرد مرکز خرید.

به منظور کاهش خطرات، توجه ویژه به صلاحیت پرسنل و انتخاب آشپزان با تجربه و تجربه خوب توصیه می شود. تاثیر منفیوضعیت اقتصادی و کاهش قدرت خرید جمعیت را می توان با معرفی یک کمپین بازاریابی فعال، سازماندهی تبلیغات و تخفیف ها از بین برد.

علیرغم بحران، برخی از حوزه های کسب و کار همچنان به سرعت در حال توسعه هستند. یکی از مرتبط ترین فعالیت ها، بخش مواد غذایی است. با وجود وضعیت اقتصادی نسبتاً دشوار در کشور، کافه ها، رستوران ها و فست فودها همچنان به فعالیت خود ادامه می دهند و برای صاحبان خود درآمد پایدار به ارمغان می آورند.

در نشریه قبلی که به طور مفصل بحث کردیم، در مقاله امروز در مورد نحوه باز کردن یک سوشی بار و هزینه آن صحبت خواهیم کرد.

سوشی بار مکانی است که به مشتریان خود پیشنهاد می کند غذاهای ژاپنی را امتحان کنند و از آنها لذت ببرند. در روسیه، رستوران های ژاپنی بسیار محبوب هستند؛ بسیاری از مردم می خواهند از این موسسات دیدن کنند تا در فضایی دلپذیر و شیک استراحت کنند. در کلان شهرها، سوشی بارها آنقدر رایج هستند که تقریباً در هر منطقه ای وجود دارند. در کوچک مناطق پرجمعیت، رقابت بسیار کمتر است، اما تعداد مشتریان محدود است.

طرح کسب و کار بار سوشی

قبل از شروع باز کردن یک سوشی بار، باید بازار، رقابت، و سودآوری ایده کسب و کار مواد غذایی خود را تجزیه و تحلیل کنید.

سودآوری کسب و کار مجموعه ای از مفاهیمی مانند تقاضا، رقابت و میزان سرمایه گذاری برای اجرای یک ایده است. وظیفه شما این است که خود را به درستی ارزیابی کنید فرصت های مالیو تقاضا برای خدمات رقابت را هم نباید فراموش کرد. مطمئن شوید که هیچ مؤسسه مشابهی در منطقه ای که قصد دارید یک بار سوشی در آن باز کنید وجود ندارد. در مرحله اولیه، رقابت برای شما فایده ای ندارد.

نکات اصلی طرح کسب و کار:

• ارزیابی بازار خدمات (تقاضا، سودآوری، رقابت)؛
• ثبت کسب و کار (کاغذ)؛
• انتخاب مکانی برای افتتاح یک بار سوشی (اجاره، خرید محل)؛
• مسائل سازمانی (پرسنل، خرید تجهیزات)؛
• بخش مالی (میزان هزینه برای اجرای یک ایده تجاری)؛
• دوره سود و بازپرداخت تجارت.

یک برنامه اقدام شایسته به شما کمک می کند تا سرمایه موجود خود را عاقلانه تخصیص دهید. به عنوان مثال، ببینید که در کجا تمام مراحل در مسیر موفقیت به تفصیل آمده است.

ثبت کسب و کار

قبل از شروع به افتتاح یک مرکز غذاهای ژاپنی، باید اسنادی را برای افتتاح یک بار سوشی جمع آوری و آماده کنید.

کارآفرین فردی یا LLC

برای شروع، در مورد شکل سازمانی و قانونی فعالیت تصمیم بگیرید. من می خواهم توجه داشته باشم که از نظر قانونی، ثبت نام آسان تر است شخص کارآفرین، اما اگر قصد دارید در نهایت فعالیت و پیشنهاد خود را گسترش دهید خدمات همراه، پس بهتر است به عنوان شرکت با مسئولیت محدود ثبت نام کنید.

مرحله دوم ثبت نام در سازمان مالیاتی است. شما باید کد فعالیت مناسب را با توجه به OKVED انتخاب کنید.

• 55.30 - "فعالیت های کافه ها و رستوران ها"؛
• 55.4 - "فعالیت های بارها"؛
• 55.52 - "تامین محصولات پذیرایی".

سیستم مالیاتی

برای شروع، در مورد نوع فعالیت و منطقه تاسیس تصمیم بگیرید. برای سالنی با مساحت کل تا 150 متر مربع. یک نسخه ساده تر از مالیات UTII (مالیات واحد بر درآمد منتسب شده) وجود دارد. اما اگر مساحت اتاق بیش از 150 متر مربع باشد. متر، سپس شما متعهد به پرداخت مالیات ساده شده (STS) می شوید که 15 درصد از سود خالص مؤسسه است.

اگر قصد دارید خدمات تحویل غذا را نیز ارائه دهید، باید سوابق جداگانه ای نگه دارید و از دو مورد استفاده کنید سیستم های مختلفمالیات UTII برای سیستم پذیرایی عمومی و سیستم مالیاتی ساده برای تحویل غذا اعمال خواهد شد. به هر حال، شما می توانید در مورد آن در وب سایت ما بخوانید.

برای شروع فعالیت ها، شما همچنین نیاز به دریافت مجوز از Rospotrebnadzor، بهداشتی، آتش نشانی و سایر خدمات دارید. کارکنان مؤسسه باید تحت معاینات معمول پزشکی قرار گیرند و دفترچه پزشکی داشته باشند.

جمع آوری و پردازش اسناد برای باز کردن یک بار سوشی یک فرآیند نسبتاً کار فشرده و طولانی است. اگر در زمینه حقوق مهارت خاصی ندارید، توصیه می کنم برای صرفه جویی در وقت، کارهای اداری را به یک وکیل مجرب بسپارید.

محل سوشی بار

قبل از باز کردن یک بار سوشی، باید در مورد مکان آن تصمیم بگیرید. این فرآیند را مسئولانه بگیرید، زیرا موفقیت کل تجارت به آن بستگی دارد.

انتخاب مکان با ترافیک زیاد و عدم حضور رقبا در نزدیکی تعیین می شود. غذاهای ژاپنی در میان اقشار مختلف مردم تقاضای زیادی دارد، بنابراین منطقی است که یک بار سوشی هم در یک مرکز تجاری معتبر و هم در یک منطقه مسکونی شهر باز کنید. همه چیز به توانایی های مالی شما بستگی دارد.

یک رستوران سوشی شیک در یک منطقه تجاری مطمئناً محبوب خواهد بود، اما مکان و خدمات در چنین مؤسسه ای باید در بهترین حالت خود باشد. اجاره در مرکز هزینه مناسبی برای شما خواهد داشت و فضای داخلی باید به طور مناسب تزئین شود. اگر پول کافی دارید، بهتر است گزینه افتتاح یک رستوران شیک را در نظر بگیرید.

سوشی بار در یک منطقه مسکونی از شهر. همانطور که در بالا ذکر شد، غذاهای ژاپنی تقاضای زیادی دارند، بنابراین باز کردن یک سوشی بار در منطقه ای با ترافیک بالا، درآمد پایداری را برای شما تضمین می کند.

اجاره یک اتاق در یک منطقه مسکونی بسیار ارزان تر است، بنابراین شما صرفه جویی زیادی خواهید کرد. حتماً رقابت را در نظر بگیرید؛ توصیه می شود که هیچ مؤسسه مشابهی در این نزدیکی وجود نداشته باشد. سیاست قیمت - تفاوت ظریف مهم. هنگام ایجاد منوها و قیمت غذاها، میانگین درآمد افراد ساکن در منطقه را در نظر بگیرید.

اتاق

هنگام انتخاب اتاق، هنجارها و الزامات SES و خدمات آتش نشانی را در نظر بگیرید. حداقل مساحت یک بار سوشی کوچک حدود 80 تا 100 متر مربع است. متر، اما در صورت تمایل، البته، می توانید یک اتاق حدود 300 متر مربع اجاره کنید. متر اما در مرحله اولیه، توصیه می کنم که خود را به یک منطقه کوچک محدود کنید.

تجهیزات سوشی بار

برای تهیه سوشی و رول به تجهیزات حرفه ای نیاز دارید. فراموش نکنید که کیفیت تجهیزات بستگی دارد ظاهرظروف، بنابراین در این مرحله نباید کم بیاورید.

لیست تجهیزات لازم برای تهیه سوشی:

• مجموعه ظروف برای پخت برنج;
• دستگاه ساخت رول و سوشی؛
• یخچال برای نگهداری مواد؛
• ویترین یخچالی برای نگهداری محصولات نهایی؛

ظرف ها. برای یک بار سوشی، باید غذاهای سنتی ژاپنی را خریداری کنید که برای سرو سوشی و رول طراحی شده اند. همچنین به فنجان های چای و قهوه، لیوان، لیوان شات، لیوان برای نوشیدنی های الکلی نیاز خواهید داشت. و البته، شما نمی توانید بدون چاپستیک هایی که برای خوردن سوشی استفاده می کنید کاری انجام دهید؛ آنها باید یکبار مصرف باشند.

استخدام

پرسنل مسئولیت پذیر و حرفه ای ویژگی اصلی رستوران های گران قیمت است. به عنوان مثال، سعی نکنید در پول رانندگان و پیشخدمت‌های حرفه‌ای سوشی صرفه‌جویی کنید، به یاد داشته باشید که اعتبار و اقتدار مؤسسه شما به کار آنها بستگی دارد، کاری که برنده شدن آن بسیار دشوار است و می‌توان به سرعت از دست داد.

اگر تیم شما شامل یک سرآشپز سوشی حرفه ای از ژاپن باشد، محبوبیت تأسیس شما فقط افزایش می یابد. اما طبیعتا داشتن چنین کارمندی در کارمندان لذت گرانی است.

اگر به این سؤال علاقه مندید که چگونه یک نوار سوشی را از ابتدا باز کنید، باید در نظر داشته باشید که حتی یک رستوران کوچک ژاپنی به کارکنان نسبتاً زیادی نیاز دارد.

• آشپز؛
• یک یا دو سرآشپز سوشی؛
• دستیاران آشپز؛
• ماشین ظرفشویی؛
• پیشخدمت؛
• صندوقداران؛
• حسابدار.

برای صرفه جویی در هزینه، یک نفر می تواند چندین عملکرد را انجام دهد، به عنوان مثال، یک پیشخدمت می تواند وظایف یک صندوقدار را ترکیب کند.

خرید مواد غذایی و ایجاد منوها

بسته به منو، باید محصولاتی را که باید بخرید پیمایش کنید. توصیه می شود فرد خاصی را استخدام کنید که مسئولیت آن نظارت بر خرید محصولات لازم برای رستوران سوشی باشد.

من توصیه نمی کنم که یک رستوران سوشی کلاسیک را به یک کافه تریا تبدیل کنید. نظر شخصی من این است که فروش پیتزا یا فست فود در یک سوشی بار غیرقابل تصور است. به طور انحصاری روی غذاهای ژاپنی تمرکز کنید؛ غذای معمولی را می توان در هر جایی سفارش داد و طرفداران غذاهای ژاپنی رستوران های سوشی را انتخاب می کنند. مشتریان خود را ناامید نکنید.

علاوه بر این، تنوع زیادی از غذاهای موجود در منو منجر به این واقعیت می شود که محصولات برای پخت و پز در حجم زیادی خریداری می شوند و حفظ طبیعی بودن و طراوت آنها مشکل ساز خواهد بود. توصیه می کنم فقط محبوب ترین غذاهای ژاپنی را در منو بگذارید.

مواد لازم برای تهیه سوشی و رول باید از کیفیت مناسبی برخوردار باشند. فراموش نکنید که ماهی یک محصول فاسد شدنی است، بنابراین قوانین سختگیرانه نگهداری را رعایت کنید. بهتر است برنج، واسابی، زنجبیل را از تامین کنندگان قابل اعتمادی که کیفیت محصول را تضمین می کنند، خریداری کنید.

هزینه ها و سود

چگونه یک نوار سوشی را از ابتدا باز کنیم؟

سود

سودآوری یک بار سوشی بسیار بالا است؛ تمام هزینه های تجاری در حدود 1 تا 1.5 سال پرداخت می شود. بنابراین، قطعاً راه اندازی چنین تجارت سودآوری نکته ای دارد.

مردم در تعطیلات ناهار خود چه می خورند؟ برخی سوسیس خمیر یا گوشت سفید را از غرفه ای که در کنار محل کارشان قرار دارد می جوند، برخی دیگر سوپ آورده شده از خانه را می خورند، برخی به نزدیکترین کافه می روند. همین اواخر، حدود ده سال پیش، سوشی برای ناهار یک مرد کارگر از قلمرو فانتزی خارج شد. آنها به عنوان تعطیلات تلقی می شدند و فقط در روزهای خاص مجاز بودند. اکنون زمان متفاوتی است، برای روس ها این محصول تبدیل به روزمره شده است.

سوشی خوشمزه و سالم است (تصادفی نیست که ژاپنی ها طولانی ترین ملت هستند)، آنها تقاضای زیادی دارند، بنابراین تجارت در این زمینه یک شرکت سودآور است. برای باز کردن مکانی که در آن سوشی آماده می شود، حداقل باید عاشق غذاهای ژاپنی باشید. این به کامپایل کمک می کند منوی خوبو کیفیت محصول را کنترل کنید. کسب و کار کیترینگ لذت ارزانی نیست. دلیل اصلی- هزینه بالای تجهیزات اما یک نوار کوچک برای ساخت رول نیازی به لیست بزرگی از ماشین آلات ندارد.

اگر یک کارآفرین انفرادی ثبت نام کرده اید، می توانید کافه ای ایجاد کنید که در آن سوشی غذای آماده تهیه شود (این فرم برای این تجارت سودآورترین است). LLC گزینه دیگری است، اما مالیات پیچیده ای دارد، اما سیستم تحویل محصول را ساده می کند و از اعتماد زیادی در بین مشتریان برخوردار است. برای شرکت شما باید اسناد قانونی زیر را دریافت کنید:

1. مجوز از بازرسی آتش نشانی و SES.
2. گواهی ثبت در اداره مالیات.
3. مجوز فروش الکل (در صورت نیاز).
4. ثبت اسناد مربوط به اجاره محل.

رول ها باید ظرف سه ساعت پس از آماده شدن خورده شوند؛ در این دقایق است که طعم بی نظیری دارند که همه ما دوست داریم از آن لذت ببریم. بله، تا 24 ساعت در یخچال قابل نگهداری هستند، کسی مسموم نمی شود، اما بعید است که مشتریان دوباره به شما مراجعه کنند. این بدان معنی است که شما نیازی به واحدهای سردخانه زیادی نخواهید داشت. بهتر است یک سفر اضافی به تامین کننده برای مواد اولیه داشته باشید تا اینکه محصولی را بفروشید که هفته ها در فریزر نگهداری شده است.

یک نکته دیگر: برای چرخاندن رول ها به فضای زیادی نیاز ندارید و محل فروش نباید بزرگ باشد. سال گذشتهدر پایتخت و در برخی مناطق کشور، بازارهای سوشی به مساحت 1×3 متر ظاهر شده است که برای قرار دادن یک غرفه با محصولات و مکانی برای صندوقدار کافی است.

به طور جداگانه، ما سود امتیازهای آماده را یادداشت می کنیم. هزینه یک رول 3-10 روبل است، آنها آنها را به قیمت 40 روبل (یا حتی بیشتر) می فروشند. اینجا نظری وجود ندارد!

طرح خرید تجهیزات

برای باز کردن نقطه خود، باید خریداری کنید:

1. موارد سوشی. قبلاً گفته ایم که توصیه می شود بلافاصله پس از آماده سازی سوشی بخورید (بدون افزودن مواد نگهدارنده مضر، عمر مفید معمولاً از 24 ساعت تجاوز نمی کند). آشپز رول را رول کرد، اما خریداران فوراً محصول را جدا نمی‌کنند و قبل از خرید باید آن را در جایی ذخیره کنید. راز این نوع ویترین های یخچال دار این است که کاملا هواگیر هستند. این باعث می شود که غذاهای دریایی مانند یک یخچال معمولی هوا خارج نشوند و یخ نزنند.
2. طرح کسب و کار شما باید شامل خرید پلوپز باشد. برنج پخته شده در خانه روی اجاق معمولی هیچ شباهتی با برنج سوشی ندارد.
3. بهتر است قمقمه برای برنج پخته شده را از فروشگاه های تخصصی خریداری کنید.
4. چاقوها.
5. ظرف ها.
6. تخته های مخصوص برش.

هزینه تجهیزات تقریباً 100-130 هزار روبل است.

بازگشت به مطالب

طرح کسب و کار: چند کلمه در مورد محصولات

حتی بهترین سرآشپز سوشی هم نمی تواند رول های خوشمزه ای را بدون مواد با کیفیت تهیه کند.ما اکنون همه چیزهایی را که سوشی از آنها درست می شود فهرست نمی کنیم، فقط توجه می کنیم که برنج، سرکه و شکر باید ژاپنی باشد.
این یک هوی و هوس نیست، بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ژاپنی است. ماهی نیز ممکن است نروژی باشد. محصولات ساخته شده از مواد خام داخلی فقط برای کسانی جذاب خواهد بود که مواد خارجی را امتحان نکرده اند و تعداد کمی از آنها وجود دارد (چنین افرادی نیز به ندرت سوشی می خرند، بنابراین نمی توانید به دلیل این دسته از شهروندان روی افزایش حساب کنید).

بازگشت به مطالب

محل: مکان و طراحی

طرح کسب و کار هر شرکت شامل فصلی در مورد محل است. سعی کنید سالن را به سبک شرقی تزئین کنید؛ در صورت تمایل می توانید چند صندلی نمادین با مبلمان ارزان قیمت بسازید (مثلاً این کاری است که مدیریت بازار سوشی اومسک انجام داد). تقریباً در هر نقطه از شهر می توانید یک سوشی بار باز کنید. اما انجام این کار در مجاورت فروشگاه های بزرگ سودآورتر است، موسسات آموزشی، نزدیک مراکز اداری

بازگشت به مطالب

سرمایه گذاری های مالی

ما به نوشتن یک طرح تجاری ادامه می دهیم. برای باز کردن نقطه خود، هنوز نیاز دارید:

1. از 2000 روبل برای کارهای اداری.
2. از 30000 روبل در ماه برای اجاره محل.
3. حدود 100 هزار روبل برای تعمیر و تزئین نقطه.
4. 130000 روبل برای تجهیزات.
5. 300000 روبل برای خرید مواد اولیه برای ماه اول کار.

هزینه های ماهانه:

1. مالیات.
2. اجاره دادن.
3. پرداخت برای آب و برق.
4. محصولات.
5. حقوق پرسنل

در مورد کارکنان، پس مرد اصلیدر شرکت شما - این یک متخصص سوشی است. بستگی به نحوه آشپزی او دارد که آیا مشتری پیش شما برمی گردد یا نه. اکنون هیچ کمبودی در سوشی بارها وجود ندارد؛ تنها چیزی که به حفظ مشتریان کمک می کند کیفیت محصولات است. همچنین باید یک نظافتچی، صندوقدار، ماشین ظرفشویی و حسابدار استخدام کنید. سودآوری تجارت در اینجا مشابه این شاخص در سایر صنایع پذیرایی است ، تقریباً 10-15٪ است ، کسب و کار در یک سال هزینه خود را پرداخت می کند. به هر حال، طبق گفته اکثر صاحبان این تجارت، تعداد سفارشات به شدت به تبلیغات بستگی دارد.