Come risciacquare correttamente l'orzo perlato. Come cucinare il porridge d'orzo perlato: orzo, ricetta passo passo con foto

Porridge d'orzo perlato - chicchi d'orzo precedentemente sbucciati e poi bolliti in una piccola quantità di acqua. Nonostante il valore dei cereali per l'organismo, sono pochissimi gli amanti di questo piatto. Il fatto è che tutti sono abituati a vedere l'orzo perlato sotto forma di una massa solida appiccicosa. Questo malinteso al riguardo si è formato a causa di una tecnologia di cottura errata. Come cucinare l'orzo perlato in modo che sia gustoso e non perda le sue qualità?

Le informazioni su quanto sia benefico il porridge di orzo perlato per la salute umana suggeriscono l'idea di includerlo nella dieta. Tuttavia, prima di preparare l'orzo perlato, è necessario leggere attentamente le regole, altrimenti le vostre aspettative e i vostri sforzi saranno vani.

1. L'orzo perlato deve essere accuratamente risciacquato con abbondante acqua fredda. Quindi i cereali preparati vengono versati con acqua e lasciati gonfiare. Per 100 g di cereali occorre 1 litro d'acqua;
2. Dopo 10-12 ore, l'acqua rimanente viene scaricata. Si lava nuovamente l'orzo, si versano nella padella 250 g di acqua e si mette a fuoco basso. Tempo di cottura - 30..60 minuti;
3. La padella con porridge di orzo perlato viene avvolta in una coperta e lasciata cuocere a fuoco lento per mezz'ora.

Se non hai tempo di ammollo, delizioso porridge di orzo perlato può essere preparato come segue:

L'orzo perlato viene versato con acqua bollente e lasciato gonfiare per 1 ora. Per accelerare il processo, i cereali possono essere cotti per 5-10 minuti. I cereali preparati vengono lavati, versati in una padella e viene aggiunta acqua. Per 100 g di cereali è necessario aggiungere 300 ml di acqua. Il porridge va cotto a fuoco basso per almeno 60 minuti. Per farla cuocere, dopo averla tolta dal fuoco, avvolgerla per 30 minuti.

Potete preparare l'orzo perlato morbido e friabile utilizzando il forno. Dopo che la padella è rimasta nel forno per un'ora, spegnere l'apparecchio e lasciare cuocere il porridge.

L'orzo è uno dei leader nel contenuto di macro e microelementi: fosforo, calcio, potassio, iodio, manganese, selenio, rame e molte altre sostanze essenziali. Grazie ad un elenco impressionante di elementi, i chicchi hanno molte proprietà benefiche e curative.

• la caratteristica principale della composizione dell'orzo è la presenza dell'aminoacido lisina: la sostanza migliora significativamente le condizioni della pelle e ne previene l'invecchiamento, normalizza il funzionamento del sistema cardiovascolare, rafforza il sistema immunitario;
• a causa della presenza di folico e acido nicotinico, così come le vitamine D, E, PP, B, A, l'orzo perlato migliora le condizioni della pelle, dei capelli, delle unghie e aiuta anche a migliorare la vista e il recupero sistema nervoso;
• il fosforo migliora il funzionamento delle cellule cerebrali, migliora il funzionamento del sistema endocrino;
• il porridge contiene gerdovin, che ha proprietà battericide;
• l'orzo perlato ricco di fibre normalizza il lavoro tratto digerente, e rimuove delicatamente anche le tossine;
• nonostante il fatto che i cereali contengano più del 70% di carboidrati, il porridge di orzo perlato è spesso incluso nella dieta delle persone che aderiscono a nutrizione appropriata e coloro che stanno cercando di perdere peso;
• Il consumo regolare di chicchi d'orzo bolliti può migliorare il funzionamento dei reni e del fegato, le sostanze in esso contenute migliorano anche la condizione dei denti, aiutano a curare il naso che cola e la tosse;
• favorisce l'escrezione liquido in eccesso ed espettorazione dell'espettorato.

In 100 g di porridge d'orzo perlato cotto in acqua senza aggiunta di ingredienti aggiuntivi - 109 kcal.

Molte persone non sanno che il porridge di orzo perlato è adatto alla cottura nel microonde o nella pentola a cottura lenta, poiché senza ammollo i cereali impiegano molto tempo a cuocere. Per chi vuole assaggiare piatto sano, ma non ha abbastanza tempo libero per aspettare 12 ore, andrà bene la seguente tecnologia innovativa.

Puoi cucinare rapidamente l'orzo perlato usando una pentola a cottura lenta. Per coloro che devono affrontare la preparazione dei cereali in un apparecchio moderno, tutti i passaggi sono descritti in dettaglio di seguito.

1. Il cereale va lavato bene, riempito d'acqua e lasciato gonfiare per 1 ora;
2. L'acqua viene scaricata e i cereali vengono versati nella ciotola del multicooker. Per 100 g di cereali è necessario aggiungere 200 ml di acqua;
3. A seconda del modello del dispositivo, scegli una delle seguenti modalità: Porridge, Grano saraceno, Porridge di latte. Tempo di cottura 20 minuti.
4. Se allo scadere del tempo è rimasta acqua sul fondo della ciotola, è necessario attivare la modalità “Tostatura” per alcuni minuti.
5. Il modo più veloce per prepararlo è l'orzo perlato, che viene venduto in confezioni con un marchio di prelavorazione.

Il gusto del porridge dipende in parti uguali dalla tecnologia di preparazione e dalla qualità dei prodotti utilizzati. Dopo aver deciso di provare un piatto, è necessario selezionare prodotti di alta qualità per la preparazione. Per garantire che i chicchi non solo cuociano rapidamente, ma siano anche pieni di sapore, nella padella vengono aggiunti sale, burro, noci, miele e frutta secca.

Gli ingredienti devono essere aggiunti nell'ordine prescritto:

1. Il porridge viene salato subito dopo l'ebollizione, quindi il fuoco viene ridotto al minimo;
2. Non appena non sarà rimasto più nulla nella padella un gran numero di acqua, aggiungere ½ della quantità di burro specificata nella ricetta selezionata. L'orzo viene ben mescolato, coperto con un coperchio e lasciato cuocere finché tutto il liquido non sarà evaporato;
3. A fine cottura aggiungere la seconda metà dell'olio e il resto degli ingredienti a piacere.

Si consiglia di servire il porridge subito dopo la sua preparazione. A seconda della ricetta utilizzata per preparare l'orzo, questo può essere dolce o salato. Nel primo caso il piatto viene integrato con fette di frutta dolce, nel secondo il porridge viene servito come contorno a carne o pesce. Gli chef lo usano orzo perlato per preparare pilaf e sottaceti.

La sfumatura principale nella cottura dei chicchi d'orzo è la sua capacità di indurirsi dopo la cottura a fuoco vivo. Questo porridge ha un aspetto poco attraente e una struttura dei nucleoli troppo densa a causa del ripiegamento delle proteine ​​vegetali.

1. Per rendere il porridge friabile e cuocere più velocemente, i chicchi vengono messi a bagno in acqua per 10-12 ore;
2. Puoi ottenere la consistenza desiderata seguendo esattamente il rapporto tra cereali e acqua presente nella ricetta selezionata;
3. I fagioli lasciati a bagno durante la notte vengono fatti bollire per non più di 45-60 minuti;
4. Dopo aver tolto la padella dal fuoco, spostatela in un luogo caldo per mezz'ora o avvolgetela in una coperta. Tali manipolazioni sono necessarie per garantire che i chicchi d'orzo diventino il più morbidi possibile;
5. Per condire il porridge, è preferibile utilizzare burro, che riempirà i chicchi con gusto e aroma discreti.

L'orzo perlato è un cereale semplice, poco costoso e immeritatamente dimenticato da molti. Intanto può diventare non solo un ottimo contorno per carne, pesce, funghi o verdure, ma anche la base di tante insalate, antipasti e zuppe. Che dire, l'orzo perlato può essere molto gustoso, anche solo aromatizzandolo con un pezzetto di burro e cospargendolo di erbe aromatiche.

Un po 'di questo cereale

Non è un segreto che molte persone ora trattino l'orzo perlato con un leggero disprezzo, credendo che il porridge di questo grano sia preparato esclusivamente per i soldati. Quanto è ingiusto tutto questo! Non per niente ha preso il nome romantico dalla parola "perla", da cui viene tradotta francese significa "perla". E se diamo uno sguardo più da vicino alla sua ricca composizione vitaminica, allora questo cereale è giustamente una perla tra tutte le altre.

Ha tutto per corpo umano Sono sempre stato in salute e il mio corpo era bellissimo. Per capelli splendidi e pelle chiara, vitamina B, per denti e ossa forti, vitamina D, la vitamina A migliorerà la vista e proteggerà dalle infezioni e la vitamina E prolungherà la tua giovinezza.

Per chi non lo sapesse, spieghiamo subito che per orzo perlato si intendono i chicchi d'orzo interi macinati, mentre i chicchi frantumati non trasformati sono chiamati chicchi d'orzo.

Quindi, iniziamo a cucinare! La cosa principale è cucinare correttamente il porridge, e poi ne diventerai amico per molto tempo. Soprattutto per chi non riesce a trovare il giusto approccio ai cereali, vi spiegheremo in dettaglio come cucinare l'orzo perlato in acqua. Nella ricetta troverai non solo una descrizione dettagliata passo dopo passo del processo, ma anche una foto.

Informazioni sul gusto Secondo: cereali

ingredienti

• orzo perlato – 1 tazza;
• acqua per ammollare i cereali – 1 l;
• acqua per cucinare i cereali - da 2,5 bicchieri (a seconda della viscosità desiderata del porridge);
• sale: a piacere;
• burro - secondo i tuoi gusti al momento di servire.

Come cucinare il porridge di orzo perlato in acqua sul fornello

Si sconsiglia di cuocere l'orzo perlato in acqua senza ammollo, altrimenti richiederà molto tempo. I cereali dovranno essere prima messi a bagno in acqua e poi il processo di cottura verrà dimezzato.

Misura prima importo richiesto cereali e selezionarli, poiché anche nel miglior imballaggio di fabbrica potrebbero esserci piccoli ciottoli e detriti.

Versatela poi in uno scolapasta o in un colino a fori fini e sciacquatela abbondantemente sotto acqua corrente fredda. Durante il processo di risciacquo, separa costantemente i chicchi con le dita. Successivamente, mettete l'orzo perlato lavato in un contenitore di dimensioni adeguate e riempitelo anche con acqua fresca.

Lasciare l'orzo perlato nell'acqua per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte. Durante questo periodo, i cereali dovrebbero aumentare significativamente di dimensioni. Dopo l'ammollo, metterlo nuovamente in uno scolapasta (setaccio) e risciacquare abbondantemente. Ora l'orzo perlato pulito e gonfio è pronto per la cottura.

Portare a ebollizione l'acqua in una pentola e aggiungere i cereali.

Le proporzioni di acqua e cereali dipendono dalla viscosità che desideri che abbia il porridge. Ad esempio, quanta acqua serve per un bicchiere di orzo perlato? Per il porridge friabile, prendi 2,5 bicchieri d'acqua; per il porridge di media viscosità il rapporto sarà 1:3; per un porridge disordinato molto viscoso (molti lo ricordano da asilo) – da 3,5 bicchieri a un litro d'acqua.

Coprite bene la pentola con l'orzo perlato e ponetela sul fuoco regolato al massimo. Non appena il contenuto della pentola inizierà a gorgogliare intensamente, accendete il fornello a fuoco basso e, senza togliere il coperchio, lasciate bollire l'orzo per circa 25 minuti.

Trascorso il tempo indicato, sollevare il coperchio: dall'alto il porridge sembra completamente pronto, la parte superiore dei cereali ha già assorbito completamente l'acqua, ma sul fondo è rimasto ancora un po 'di liquido. Salare il porridge secondo i propri gusti (di solito è sufficiente 1 cucchiaino), mescolare delicatamente e rimettere il coperchio al suo posto.

Fai bollire il porridge a fuoco basso sul fornello per altri 10 minuti, quindi spegni il fuoco, ma non togliere ancora la casseruola, lascialo cuocere a vapore per 5-7 minuti e il porridge di orzo perlato sull'acqua sarà pronto !

È meglio servire l'orzo perlato caldo o tiepido. Conditela con il burro, magari anche con una manciata di erbe aromatiche. Oppure servire il porridge come contorno con sugo di carne (pesce, funghi) e verdure in qualsiasi forma.

Il porridge risulterà particolarmente gustoso e i chicchi rimarranno intatti se prima friggi leggermente i cereali in una padella asciutta.

Il porridge d'orzo perlato è meglio cucinarlo in un contenitore a pareti spesse. L'orzo andrà bene a bagnomaria o. Ma ce n'è un altro modo interessante, provalo e questo porridge diventerà per sempre il tuo preferito. Al mattino spalmare sopra i cereali ammollati dalla sera vasi d'argilla e versare acqua bollente (il livello del liquido dovrebbe essere 2-2,5 cm sopra i cereali). Non coprire con i coperchi e infornare, preriscaldato a questo punto ad una temperatura di 100-120 gradi. Dopodiché portate la temperatura del forno a 200-220 gradi e da questo punto lasciate riposare per 40 minuti. Servire direttamente nelle pentole, aggiungendo sale o zucchero e burro a piacere.

Puoi cucinare il porridge a bagnomaria. Per prima cosa fate bollire per 15 minuti, poi mettete la ciotola con i cereali a bagnomaria, avvolgete e fate evaporare per 30-40 minuti.

L'orzo perlato produce non solo buona polenta, puoi cucinare molti piatti interessanti con esso:

• zuppa con funghi secchi O ;
• porridge con cuori di pollo o pollo e verdure;
• Kutya di Natale;
• o con ;
• involtini di cavolo;
• perlotto (è qualcosa come il risotto, ma non con riso, ma con orzo perlato);
• cotolette d'orzo;
• orzo con carne in pentole al forno.

Scopriamo come cucinare l'orzo perlato in acqua a casa per ottenere un porridge gustoso, facilmente digeribile e super nutriente che delizierà la tua famiglia.

L'orzo perlato è un prodotto sano e nutriente sotto forma di orzo sbucciato dal suo guscio naturale. Utilizzato attivamente nella produzione zuppe ricche, abbondanti porridge, torte quaresimali e persino kozinaki. L'orzo perlato è disponibile in diverse tipologie, diverse per gusto, dimensione, colore e forma dei chicchi. Ogni chicco passa attraverso una o più fasi di lavorazione, tra cui la decorticazione, la macinazione e la macinazione.

Ricetta classica per l'orzo in acqua

Secondo la ricetta tradizionale la polenta d'orzo perlato viene cotta nel latte. In questo caso il piatto risulta essere ipercalorico, denso e molto nutriente. L'acqua è un'ottima alternativa per le casalinghe preoccupate per le forme snelle. Il porridge cotto senza latte risulta veloce, friabile e leggero, con un valore energetico moderato.

Ingredienti:

• Orzo perlato – 1 bicchiere,
• Acqua – 1,25 l,
• Burro, sale - a piacere.

Preparazione:

1. Lavo il mio orzo perlato in acqua corrente fresca. Mi libero di oggetti estranei, bucce e gusci di grano. Eseguo la procedura più volte finché l'acqua non diventa limpida.
2. Ho messo a bollire l'acqua. Verso i cereali ben lavati nella padella e li mando a cuocere. Aggiungo l'olio dopo qualche minuto, il sale a fine cottura.
3. Per determinare la prontezza, consiglio di mescolare di tanto in tanto il porridge e di assaggiarlo. Cuocere a fuoco medio per almeno 40 minuti.
4. Tolgo la padella dal fuoco. Metto a cuocere a fuoco lento la pirofila, chiudendola con un coperchio e coprendola sopra con un panno spesso. Lo lascio per 20 minuti.

Consigli utili. Tempo esattoÈ difficile calcolare come preparare un delizioso orzo perlato usando l’acqua. È entro 40-100 minuti. Il fattore tempo dipende dal tipo di padella, dal metodo di cottura (sul fornello, nel microonde, ecc.), dalla temperatura di cottura impostata dalla casalinga, dal tempo di ammollo dei cereali (se presente), dal tipo, dalle dimensioni e dalla tipo di lavorazione dell'orzo.

Videoricetta

Un modo veloce per cuocere l'orzo perlato nel microonde

Cereali divisi in sacchetti trasparenti taglia piccola, ti permetterà di preparare nel microonde un piatto gustoso e aromatico nel minor tempo possibile. Costa di più. L'orzo perlato, invece, è stato smistato ed è completamente pronto per la cottura.

Ingredienti:

• Acqua – 1 l,
• Orzo perlato, confezionato in sacchetti,
• Sale.

Preparazione:

1. Prendo un sacchetto di orzo perlato o più, a seconda del numero di porzioni, e lo metto in un contenitore di vetro.
2. Lo riempio con acqua fredda e lo metto nel forno a microonde. Ho impostato l'alimentazione su valore massimo per 10-15 minuti. Poi abbasso la temperatura di cottura. L'ho impostato per 20 minuti.

Cottura dell'orzo perlato con ammollo

L'ammollo è un processo naturale per i cereali, che ne ammorbidisce la struttura e ne aumenta il volume. La procedura è semplice, richiede 2-3 ore, semplifica l'ulteriore processo di cottura e riduce i tempi di cottura. I cereali pre-imbevuti vengono assorbiti meglio dallo stomaco.

Ingredienti:

• Acqua – 2,5 bicchieri,
• Orzo perlato – 1 tazza,
• Cipolla rossa – 1 pezzo,
• Carote – 1 pezzo,
• peperone– 50 grammi,
• Aglio – 1 spicchio,
• Sale – 1 cucchiaino,
• foglia d'alloro- 2 pezzi,
• Curcuma - mezzo cucchiaino,
• Prezzemolo, aneto - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare e immergere l'ingrediente principale del piatto in acqua. Lo lascio per 2,5 ore.
2. Poi metto i cereali in una pentola a pressione, la riempio d'acqua e aggiungo le foglie di alloro. Aggiungo sale e curcuma.
3. Chiudere il coperchio e portare a ebollizione. Poi lo cucino sotto pressione. Dopo 15 minuti tolgo la pentola a pressione dal fuoco. Ho lasciato riposare il porridge per qualche minuto. Lo rimetto sul fornello a fuoco basso, rilasciando la pressione.
4. Sto preparando un arrosto. Grattugio le carote, sbuccio e taglio le cipolle e friggo il composto di verdure in una padella. Alla fine aggiungo pepe e aglio tritato finemente.
5. Aggiungo la frittura all'orzo. Mescolare bene, cuocere un po' e servire.
6. Piatto pronto Decoro con erbe fresche.

Consigli utili.

Una pentola a pressione non è la soluzione migliore per conservare i cibi cotti. Trasferisci il piatto nella padella.

Cottura dell'orzo perlato senza ammollo

Ingredienti:

• Orzo perlato – 1 bicchiere,
• La ricetta utilizza un trucco. Per rendere l'orzo perlato più friabile e senza spendere ulteriore tempo (3-4 ore per l'ammollo), utilizziamo un thermos.
• Sale.

Preparazione:

1. Acqua – 1,5 l,
2. Metto a vapore i cereali in un thermos. Verso acqua calda, verso l'orzo e lascio agire per mezz'ora.
3. Metto i chicchi gonfi in una casseruola. Verso un litro d'acqua e metto il fornello alla massima potenza.
4. Dopo l'ebollizione, riduco il fuoco. Coprire con un coperchio e cuocere fino a cottura, 35 minuti.

Dopo che l'acqua sarà evaporata, aggiungere sale e burro. Chiudo di nuovo il coperchio e lascio fermentare l'orzo perlato.

Orzo perlato sbriciolato con cipolla e spinaci

Ingredienti:

• Prepariamo un piatto dal sapore insolito con le cipolle caramellate al vino. Si prepara in acqua e non richiede molto sforzo o tempo. Assicurati di provare questa ricetta. I membri della famiglia rimarranno sorpresi dalla combinazione di prodotti, dal gusto squisito dell'orzo perlato, velato da altri componenti del piatto squisito.
• Acqua – 2 l,
• Orzo perlato – 160 g,
• Cipolle – 175 g,
• Vino bianco secco – 55 ml,
• Burro – 55 g,
• Uvetta – 35 g,
• Pinoli – 35 g.

Preparazione:

1. Pre-immergo l'orzo perlato per 12 ore. Quindi inizio il processo di cottura.
2. Riempio i cereali con 2 litri di acqua fresca e metto la padella sul fuoco. La velocità di cottura dipende dalla dimensione dei chicchi, dal tempo di ammollo e dalla temperatura impostata. Cucino a fuoco medio, poi faccio sobbollire a fuoco basso. La cottura dura 80-100 minuti. Alla fine aggiungo burro e sale.
3. Mentre il contorno principale cuoce a fuoco lento, mi occupo delle verdure. Far rosolare a fuoco basso la cipolla tritata finemente, aggiungere l'uva secca e l'alcol. Lo mescolo attentamente. Appena il vino evapora, aggiungo i pinoli alle cipolle e all'uvetta. Lo tolgo dal fuoco.
4. Friggo gli spinaci in una padella. Io uso il burro. Alla fine getto il sale.

Consigli utili.

Per servire magnificamente il piatto, disporre innanzitutto l'orzo perlato al centro del piatto, spalmare sopra e lungo i bordi gli spinaci. Infine aggiungere le cipolle fritte nel vino. Risulta originale e molto appetitoso!

Proporzioni di acqua e cereali per cucinare

Se hai poca esperienza culinaria e non hai ancora avuto il tempo di adattarti ai nuovi utensili da cucina, quando prepari il porridge con l'orzo perlato, devi rispettare le proporzioni stabilite.

I cereali ammollati cuociono meglio di quelli lavati sotto l'acqua normale. In media 40-50 minuti. Per uno stato friabile, è necessario versare i cereali in un rapporto da 1 a 2,5 (porridge in acqua). Per ottenere un impasto viscoso e viscoso, utilizzare come base un rapporto da 1 a 4.

Ingredienti:

• Cottura dell'orzo perlato in una pentola a cottura lenta
• Cereali – 2 tazze,
• Cipolla – 1 pezzo,
• Brodo di pollo – 0,5 l (può essere sostituito con acqua naturale), Olio vegetale
• – 2 cucchiai grandi,
• Formaggio a pasta dura – 50 g,

Preparazione:

1. Sale, pepe ed erbe fresche - a piacere.
2. Per ridurre i tempi di cottura, metto a bagno i chicchi durante la notte. Lo lascio stare.
3. Al mattino ho messo a cuocere il pollo per il brodo. Se non avete tempo di preoccuparvi del brodo, prendete acqua semplice.
4. Inizio a cucinare le verdure. Accendo la modalità "Cottura" per friggere le cipolle tritate finemente in olio vegetale. Dopo 8 minuti di cottura aggiungere l'orzo. Mescolo accuratamente. Cucino per 7 minuti. Verso il brodo caldo a base di carne di gallina
5. , tagliare il pepe, salare. Ho messo gli ingredienti nella pentola a cottura lenta. Chiudo il coperchio e aspetto che il timer si spenga, impostandolo su 15 minuti.

Grattugio il formaggio su una grattugia fine. Lo aggiungo al piatto e metto l'elettrodomestico da cucina in modalità "Riscaldamento". Tempo di cottura – 60 minuti.

Video di cucina L'orzo perlato finito ha una consistenza viscosa, un gusto delicato e una grande quantità nutrienti

Orzo perlato stile militare

Ingredienti:

• Acqua – 5 bicchieri,
• Orzo perlato – 2 tazze,
• Maiale in umido - 2 lattine,
• Aglio – 4 spicchi,
• Sale, pepe - a piacere.

Preparazione:

1. Sciacquare i cereali in acqua. Ripeto più volte questo semplice procedimento finché l'acqua non diventa limpida. Asciugare leggermente i cereali in una padella. Non uso olio, il fuoco è basso. La pre-frittura renderà il porridge più friabile e tenero.
2. Metto l'orzo perlato nella padella e verso l'acqua.
3. Apro le lattine di stufato. Il maiale, pre-tritato, può essere “sventrato” direttamente nel barattolo, messo in una padella e acceso a fuoco medio. Aggiungere l'aglio tritato e il sale.
4. Lo interrompo costantemente. Aspetto che il composto di carne si riduca.
5. Aggiungo lo spezzatino al porridge gonfio e mescolo bene. Abbasso la fiamma al minimo e accendo il timer per 20 minuti.
6. Lo tolgo dal fuoco. Lo chiudo ermeticamente con un coperchio e un asciugamano sopra. Il porridge deve "arrivare lì". Aspetto 30 minuti.

Come cucinare l'orzo perlato nell'acqua per la pesca?

I cereali vengono utilizzati come gustosa pastura ed esca aromatica. Aiuta nella cattura di orate, carassi, carpe, ide e altri tipi di pesci. Diamo un'occhiata a due ricette di orzo perlato per la pesca. Cari pescatori, prendete nota.

Adescare

Ingredienti:

• La ricetta utilizza un trucco. Per rendere l'orzo perlato più friabile e senza spendere ulteriore tempo (3-4 ore per l'ammollo), utilizziamo un thermos.
• Zucchero – 5 g,
• Sale – 5 g,
• Orzo perlato – 1 bicchiere,
• Miglio – 1 bicchiere,
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Preparazione:

1. Riempio l'orzo perlato con 1,5 litri di acqua. Cuocere per 20 minuti, aggiungere il secondo cereale. Aggiungo sale e zucchero.
2. Abbasso la temperatura. Il composto va cotto a fuoco basso per 40-50 minuti. Di tanto in tanto mi metto in mezzo. Aggiungo il condimento da olio di semi di girasole. Lo tolgo dal fuoco e lo lascio raffreddare.

Ugello

Ingredienti:

• Acqua – 1 l,
• Orzo perlato – 1 bicchiere,
• Semolino – 1 cucchiaio,
• Miele – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Riempio i cereali con acqua. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio. Alla fine lo abbasso al minimo. L'ho messo su un piatto. Lo asciugo.
2. Verso la semola sopra. Lo condisco con miele o olio vegetale.

Nell'infanzia tutti storcavano il naso davanti a questo cereale, ma poi non ne capivamo i benefici, ma è giunto il momento di riconsiderare il nostro atteggiamento nei confronti dell'orzo. E quindi bisogna sapere come cucinare correttamente l'orzo perlato friabile e per quanti minuti.

Esistono molte ricette: con acqua senza ammollo o porridge da essa, in una pentola a cottura lenta, pentola a pressione o casseruola, osservando le proporzioni. Solo padroneggiando queste abilità culinarie la nostra dieta diventerà non solo sana, ma anche incredibilmente gustosa e il processo di cottura stesso sarà una gioia.

Schegge, bulloni, pallini 16, teloni, tutti questi nomi sono saldamente attaccati all'orzo perlato, il porridge dell'esercito più popolare. Ma per qualche ragione oggi l'orzo appare molto, molto raramente sulle nostre tavole civili.

E invano, perché questi cereali contengono un intero complesso vitaminico e minerale. Questo è un insieme di amminoacidi di cui abbiamo bisogno, che insieme agiscono al massimo farmaco efficace da influenza e infezioni respiratorie acute. Ma questo cereale è stato addirittura menzionato scritture, e il popolo reale non disdegnava un pranzo così abbondante.

O forse il punto è semplicemente che non sappiamo come cucinarlo? Ecco perché l'articolo di oggi è dedicato a come cucinare correttamente l'orzo perlato o semplicemente l'orzo perlato. Tuttavia, prima di immergerci nel mondo della cucina con tutti i suoi misteri, studiamo alcune sfumature legate a questo cereale.

Porridge dietetico di orzo perlato

Per qualche ragione, nel corso degli anni si è diffusa l'opinione che l'orzo sia l'ultima coltura di cereali che può essere utilizzata nella dieta. Sì, è difficile discutere qui quando i fatti indicano che in forma secca 100 g di orzo contengono quasi 320 kcal. Ma chi mangia il grano non finito?

Ma un ricco porridge preparato con questi cereali ha solo 120 calorie e inoltre è molto, molto nutriente, ricco di fibre e carboidrati complessi, che è quanto richiesto per una dieta o una dieta a digiuno.

Pochi sanno che l'orzo perlato va consumato esclusivamente caldo, perché in questo modo viene assorbito meglio dall'organismo. E ha anche un sapore migliore.

Proporzioni di cereali e acqua per un porridge di orzo perlato ideale

Nel processo di cottura dell'orzo da raggiungere buon risultatoÈ imperativo osservare le proporzioni dei componenti. Tuttavia, in questa materia dobbiamo rivolgerci ai nostri desideri e decidere quale consistenza del piatto vogliamo ottenere alla fine.

Questo determinerà la quantità di sostanza secca e liquida di cui abbiamo bisogno. Se l'orzo perlato friabile è una priorità per un contorno, il rapporto tra acqua e orzo perlato sarà 1:2½. Tuttavia, per gli amanti del porridge viscoso, dovresti assumere circa un litro d'acqua per bicchiere di grano.

L'orzo perlato è, forse, uno di quei cereali la cui preparazione dovrebbe iniziare molto prima del pasto, perché la cottura richiede circa un'ora, e per essere più precisi, dai 40 ai 100 minuti.

Tuttavia è impossibile indicare un periodo di cottura specifico, perché può variare a seconda di molti fattori.

• Una specie di padella.
• Metodo di preparazione.
• Pre-ammollo.
• Varietà di cereali.
• Granulometrie.

Inoltre, anche l’età dell’orzo perlato può influenzare la velocità di cottura, perché più a lungo viene conservato, più tempo ci vorrà per il trattamento termico. Tuttavia, le casalinghe esperte sostengono che puoi preparare un ottimo porridge molto più velocemente. Per fare questo, devi aspettare che l'orzo perlato bolle nell'acqua. Successivamente, scolare l'acqua, riempire nuovamente il contenitore con il liquido e cuocere la pirofila fino a cottura a temperatura media.

Ma perché complicare tutto così tanto quando puoi semplicemente immergere i chicchi in acqua bollente per diverse ore e poi l'intera epopea culinaria non durerà nemmeno mezz'ora.

Come cucinare correttamente l'orzo perlato (porridge d'orzo) in acqua e per quanto tempo, video ricetta

Ai vecchi tempi, il porridge d'orzo perlato veniva servito alla tavola reale. Gli uomini lo associano a un pasticcio militare di cattivo gusto. Offriamo un algoritmo su come cucinare l'orzo perlato per conservarlo caratteristiche benefiche e rendere il porridge friabile.

Come cucinare l'orzo perlato mettendolo in ammollo

L'orzo perlato, a differenza di altre colture di cereali, viene cotto abbastanza a lungo. Per cuocere velocemente l'orzo perlato, la soluzione giusta sarebbe lasciarlo in ammollo per una notte acqua calda. Grazie a ciò, il cereale sarà saturo di liquido. Quindi puoi preparare una colazione deliziosa e salutare in pochi minuti.

Come farlo? Semplicemente, i cereali ben lavati vanno posti in un contenitore profondo e riempiti con acqua bollente, in rapporto 1:4. Ebbene, se lo determini “a occhio”, allora devi prendere tanta acqua quanta ne serve per coprire i chicchi di 4 cm, e devi metterli a bagno per 5 ore.

Come cuocere a vapore l'orzo perlato in un thermos

Inoltre, esiste un altro eccellente metodo di cottura. Non solo accelera notevolmente il processo di successiva cottura dei chicchi d'orzo interi, ma consente anche di preparare un delizioso orzo perlato friabile senza preoccupazioni e problemi. E il segreto è questo. Prima di far bollire i cereali, è necessario versarvi sopra dell'acqua bollente in un thermos per un'ora e mezza. Quindi trasferire in una casseruola, aggiungere il liquido e cuocere per 20 minuti.

E se 8 cucchiai. Versare i chicchi di orzo perlato lavati in un thermos con 700 ml di acqua appena bollita e lasciare riposare per una notte, poi al mattino avremo pronto un ottimo porridge. Non resta che condirlo con sale o zucchero e burro.

La scelta del contenitore per cucinare dovrebbe essere affrontata con la massima serietà, poiché durante il processo di trattamento termico l'orzo perlato si espande notevolmente in volume. E se, una volta inzuppato, si gonfia due volte, i cereali bolliti aumentano cinque volte, minacciando di cadere oltre il bordo di una casseruola scelta in modo errato.

Bene, ora, dopo aver appreso tutti i dettagli della cottura dell'orzo perlato, possiamo passare direttamente ai metodi e alle ricette per preparare questo cereale.

Come cucinare deliziosamente l'orzo perlato come contorno

Nonostante la sua impopolarità, l'orzo perlato è presente in molti dei nostri piatti preferiti, sia primi che secondi. Ad esempio, questo cereale costituisce un ottimo contorno; l'importante è saperlo preparare correttamente.

1. Per cucinare un orzo perlato davvero gustoso, friabile e soffice, dovresti prima immergere i cereali lavati (1 cucchiaio) in acqua bollente (2 l) per diverse ore.
2. Dopodiché mettete i chicchi gonfi e lavati in una casseruola, riempiteli con acqua fresca (1 l) e mettete a fuoco massimo.
3. Dopo l'ebollizione, lasciate cuocere l'orzo per circa 5 minuti, quindi abbassate la fiamma, chiudete il contenitore con un coperchio e fate cuocere la polenta fino a cottura (30 minuti).
4. Quando l'acqua sarà evaporata e i cereali saranno diventati morbidi, aggiungeteci 50 grammi di burro, aggiungete un po 'di sale al contorno a piacere e, con il coperchio chiuso, lasciate cuocere ancora un po' il porridge.

Porridge di latte d'orzo perlato

Ogni soldato e bambino dell'asilo sa in prima persona come appare colazione adeguata. Non c'è dubbio che per un sano rifornimento del corpo all'inizio di una giornata lavorativa, la soluzione migliore sarebbe cucinare il porridge d'orzo. E questa ricetta è perfetta per questa azione:

1. La preparazione di una colazione a base di latte con orzo perlato deve iniziare immergendo i chicchi (2 tazze) in acqua bollente (2 litri), oppure mediante cottura preliminare e breve (10 minuti) in acqua.
2. Successivamente sciacquare i cereali leggermente bolliti e metterli a scolare su un colino.
3. Nel frattempo, in una casseruola separata, mescolare 1,5 tazze d'acqua e 3 tazze di latte. Successivamente aggiungere al liquido l'orzo perlato e 30 g di burro. Versiamo anche ½ cucchiaino nel contenitore. sale, 1,5 cucchiai. zucchero, quindi mettere il tutto a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché il porridge non si sarà addensato.
4. E poi aggiungere altri 20 grammi di olio e, avvolgendo il porridge caldo nella padella in una coperta, lasciare fermentare il piatto per un po'. Ma se non riesci a sopportarlo, puoi iniziare immediatamente a mangiare.

Delizioso orzo perlato in una pentola a cottura lenta

Negli ultimi dieci anni, il progresso delle forniture tecniche per la cucina è stato notevolmente modernizzato e ora la presenza di un multicooker in casa non sorprende nessuno. E la popolarità di queste padelle intelligenti è comprensibile. Praticamente preparano il piatto da soli; a noi non resta che caricarlo con i prodotti necessari e impostare il programma desiderato.

Inoltre, con questa unità non sarà difficile cucinare un delizioso orzo friabile per la colazione o un contorno. In questa padella miracolosa anche l’ammollo dell’orzo perlato ha i suoi vantaggi. Se versi acqua sui cereali secchi e li lasci durante la notte in modalità riscaldamento, al mattino puoi ottenere un porridge friabile. Questo può essere equiparato all'effetto di un thermos. Ma ancora una volta è necessario tenere conto delle proporzioni dell'acqua. In questo caso, 1 multi tazza di cereali richiederà 3 multi tazze di liquido.

Ma questo è solo uno dei possibili opzioni cucinare questo cereale. E questa ricetta ti spiegherà come cucinare deliziosamente l'orzo perlato friabile in acqua, diciamo, a pranzo.

• Avremo bisogno seguenti prodotti: orzo perlato (2 tazze), acqua (4,5 tazze), burro chiarificato (50 g), sale (1 cucchiaino).
• L'orzo deve essere prima risciacquato accuratamente in modo che l'acqua diventi limpida.
• Successivamente, dopo aver caricato tutti gli ingredienti nella ciotola del dispositivo, chiudere il coperchio e impostare il programma “grano saraceno” o “riso”. Nel nostro caso, il porridge verrà preparato in un multicooker Redmond, quindi è necessario tenere presente che alcuni programmi e caratteristiche delle unità di altre aziende potrebbero differire.
• La discrepanza potrebbe riguardare anche il timer di cottura. Ad esempio, in media, l'orzo cuoce in una pentola a cottura lenta per circa 1 ora senza preammollo. Tuttavia, quanto tempo richiederà esattamente questa procedura per un dispositivo di una determinata azienda dovrebbe essere chiarito nell'annotazione del dispositivo.
• Al termine della cottura è necessario lasciare “respirare” il porridge con il coperchio aperto in modo che l'umidità in eccesso evapori.

Potrete così preparare in modo semplice e naturale un ottimo contorno. Tuttavia, queste non sono tutte le capacità di questa casseruola per quanto riguarda questo cereale, perché l'orzo in una pentola a cottura lenta con il latte risulta ancora più delizioso.

Per preparare il porridge in una pentola a cottura lenta di qualsiasi azienda, vengono sempre utilizzate le stesse proporzioni per latte e prodotto secco (3:1), in base alle quali selezioneremo i componenti. E tutti i dettagli su come cucinare il porridge d'orzo con il latte in una pentola a cottura lenta sono descritti in questa ricetta.

ingredienti

• Orzo – 1 tazza;
• Latte – 3 bicchieri;
• Zucchero – 2 cucchiai;
• Sale – ½ cucchiaino;
• Olio – 2 cucchiai;

Orzo pigro cotto in una pentola a cottura lenta

1. Prima di iniziare a cucinare, è necessario sciacquare accuratamente l'orzo perlato e immergerlo in acqua bollente per 2-3 ore.
2. Successivamente laviamo nuovamente i chicchi gonfi e, insieme a latte, sale, zucchero e burro, li carichiamo nella ciotola dell'unità.
3. Impostando il programma "stufato" per 3 ore, possiamo tranquillamente svolgere i nostri affari e il multicooker stesso preparerà un'ottima colazione o cena.

Orzo perlato sbriciolato in pentola a pressione

Indubbiamente, cucinare in una pentola a cottura lenta è molto, molto conveniente, soprattutto per le casalinghe impegnate, ma questa unità non può essere paragonata a una pentola a pressione intelligente. Questo dispositivo, come nessun altro, affronta il compito in modo chiaro e rapido, il che lo rende il numero uno tra tutti gli assistenti di cucina.

Questa straordinaria velocità di cottura si ottiene cuocendo sotto alta pressione, che ha anche l'effetto più benefico sulla sicurezza sostanze utili nei prodotti.

La ricetta su come preparare correttamente l'orzo perlato per un contorno in una pentola a pressione è simile alla tecnologia per cucinare in una pentola a cottura lenta, tuttavia, anche qui ci sono alcune sfumature:

• Per 1 tazza di cereali in ammollo vi serviranno solo 2 tazze di acqua o latte;
• Dopo aver caricato i cereali e l'acqua nella ciotola del dispositivo, portare il tutto a ebollizione, cospargere di sale, zucchero e burro a piacere, e solo allora chiudere il coperchio e impostare il programma “cottura”, “porridge”, “grano saraceno” , “riso” o qualsiasi altro, secondo le istruzioni del dispositivo.
• Il tempo di cottura del porridge è di soli 15 minuti.

Come cucinare il porridge di orzo perlato a bagnomaria

Sorge la domanda: perché, con così tanti gadget convenienti e intelligenti in cucina che mostrano eccellenti risultati culinari, perché cuocere a vapore l'orzo?

Tutto è molto semplice, nemmeno la cottura più delicata può cuocere un contorno come fa a bagnomaria. Tenero e friabile, non secco, non appiccicoso, che conserva il massimo delle vitamine: questo è davvero il porridge di orzo perlato ideale, il meglio del quale non troverai, non importa quanto guardi.

Tuttavia, questo metodo presenta ancora degli inconvenienti, come ad esempio il fatto che l'orzo viene cotto a vapore per un tempo piuttosto lungo, circa un'ora e mezza. Ma questo non è ancora un motivo per ritirarsi da una prelibatezza così sana e gustosa.

• Per preparare il contorno è necessario assumere 2,5 tazze d'acqua per 1 tazza di cereali ammollati durante la notte.
• Caricare gli ingredienti nella tazza della vaporiera, chiudere il coperchio dell'unità e impostare il timer per 40 minuti.
• Trascorso il tempo assegnato, i cereali vanno salati o zuccherati; se si desidera il porridge di latte, aggiungere 1 bicchiere di latte, quindi impostare nuovamente la modalità per 40 minuti e portare il piatto a prontezza.

Cottura passo passo dell'orzo perlato nel microonde

Le ricette per preparare l'orzo perlato come contorno sono davvero sorprendenti nella loro diversità. E il punto non è tanto nell'ampia gamma di diversi additivi aromatici, ma in quale particolare metodo di cottura scegliamo. Grazie ai gadget da cucina, questa cottura a lunga durata ci è apparsa sotto una luce diversa e cottura veloce il porridge di orzo perlato è stato un vero regalo.

Ad esempio, nel forno a microonde, l'orzo perlato cuoce in soli 35 minuti, mentre la cottura in pentola richiederà il doppio del tempo. E questo ispira ottimismo. Tuttavia, è necessario avvicinarsi alla tecnologia di cottura a microonde armati di questa ricetta.

ingredienti

• Orzo – 230 g;
• Acqua – 630 ml;
• Sale – ½-1 cucchiaino;
• Burro – 2 cucchiai;

Come cucinare velocemente e deliziosamente il porridge d'orzo perlato a casa

1. Mettete l'orzo perlato ammollato in un contenitore adatto al microonde, riempitelo d'acqua e, sotto un coperchio chiuso (con un foro), fate cuocere il porridge per 5 minuti alla massima potenza.
2. Dopodiché togliete il contenitore, mescolate i cereali, salate, condite con olio e rimettete a cuocere, ma per mezz'ora ea media potenza.
3. Durante la cottura, il contorno deve essere mescolato più volte in modo che il porridge venga cotto in modo uniforme.

Puoi anche cucinare nel forno a microonde porridge delizioso dall'orzo perlato con latte. Per fare questo, mettere 1 tazza di cereali imbevuti in un contenitore adatto al microonde, versarvi sopra 1,5 tazze di latte caldo, aggiungere sale e addolcire a piacere. Successivamente, chiudi il contenitore con un coperchio (con la valvola aperta) e cuoci la colazione per 20 minuti ad una potenza di 400 W.

Orzo perlato super sano e gustoso in pentola al forno

La voglia di un'alimentazione sana è diventata oggi un vero boom. Su questa base, le care casalinghe, che hanno a cuore il benessere della propria famiglia, iniziano a includere attivamente nel menu verdure crude, cereali e piatti al vapore o al vapore.

È stata questa tendenza che ci ha spinto a preparare qualcosa di simile. Che ne dici dell'orzo in brodo di pollo in pentole al forno? Questa ricetta non richiede molto tempo, ma il piatto apparentemente semplice risulta incredibilmente gustoso e salutare.

ingredienti

• Orzo perlato – 1 tazza;
• Brodo di pollo – 2 l;
• Sale grosso – 1-1,5 cucchiaino;
• Pepe nero in polvere – ¼ cucchiaino;
• Aglio secco – ½ cucchiaino;

Come cucinare un sano porridge di orzo perlato

1. Lavare accuratamente i cereali, lasciati in ammollo per una notte e raddoppiati di volume, e riporli in contenitori di ceramica, riempiendoli per 1/3. Se consideriamo che una porzione media di una pentola ha un volume di 0,75 litri, avremo bisogno di 4 contenitori di questo tipo, in ciascuno di essi conterrà 0,5 cucchiai. orzo perlato
2. Successivamente versare i cereali con il brodo salato e speziato, 0,5 litri in ciascun contenitore, e mettere nel forno i contenitori di ceramica coperti con i coperchi.
3. Ad una temperatura di 190°C il porridge cuocerà per 60 minuti e prima di servire il piatto dovrà essere condito con burro ed erbe aromatiche.

In linea di principio potete cuocere l'orzo perlato in pentola utilizzando l'acqua. E che fantastico porridge di latte ottieni nel forno da questo cereale, proprio come da un forno russo. Ma in questo caso, le proporzioni tra cereali e liquidi e la stessa tecnologia di cottura appariranno leggermente diverse.

1. Per 1 tazza di cereali abbiamo bisogno di 1 litro di latte, 40 grammi di burro, ½ cucchiaino. sale e 1-2 cucchiai. Sahara.
2. Lavare accuratamente il grano e far bollire in una casseruola per 20 minuti. Puoi anche, invece di bollire, immergere i cereali in acqua per una notte o cuocerli a vapore per un'ora in acqua bollente in un thermos.
3. Dopodiché trasferite l'orzo in una pentola con il latte bollente, salate, dolcificate e fate cuocere per 15 minuti.
4. Dopodiché versare nelle pentole con un mestolo la farinata semilavorata con il latte, condire con olio e mettere in forno per mezz'ora a 190°C.

E dopo 30 minuti possiamo goderci una meravigliosa colazione con il profumo del latte appena sfornato.

"Perle", che significa "perla" in francese, è la parola che un tempo veniva soprannominata il porridge dell'esercito più popolare. E il punto non è nemmeno che il chicco d'orzo assomigli davvero a questo gioiello del mare, ma che l'orzo perlato è davvero una perla mangiare sano. Ed è proprio per questo che Pietro 1 l'amava moltissimo ai suoi tempi.

Sfortunatamente, oggi molte casalinghe hanno dimenticato come cucinare deliziosamente il porridge d'orzo perlato. Ma speriamo che i suggerimenti suggeriti ti aiutino comunque a ritrovare le competenze perdute su come cucinare correttamente l'orzo perlato utilizzando i moderni gadget da cucina e alcuni trucchi culinari.

L'orzo perlato assomiglia alle perle; il nome deriva dalla parola “perla”. Nel nostro Paese l'orzo perlato è amato per le sue proprietà benefiche e per la varietà di piatti che con il suo utilizzo si possono preparare. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, il porridge viene cotto con i cereali già ammollati, il che non è sempre conveniente. Oggi esamineremo la tecnologia di cottura senza preammollo in acqua.

Benefici e composizione dell'orzo perlato

Grazie all'abbondanza di elementi utili, l'orzo perlato viene consumato da persone di ogni età e sesso. Tutto ciò diventa possibile grazie al valore nutrizionale del piatto.

Quindi, in una porzione del peso di 100 grammi. accumula circa 9,4 g. proteine, 67 gr. carboidrati corretti e solo 1 grammo. grasso Inoltre, la composizione contiene più di 7 grammi. fibra alimentare e il contenuto calorico è di 100 g. è 323 Kcal.

Inoltre, il cereale contiene piridossina, fibre e aminoacidi. Il piatto è ricco di potassio, magnesio, selenio, fosforo, rame e altri composti minerali altrettanto preziosi.

La composizione contiene pochi saccaridi, che vengono assorbiti senza aumentare i livelli di insulina. Indice glicemico l'orzo perlato equivale a 20 unità, che ha un effetto benefico sulla salute dei diabetici.

Le proprietà nutritive del cereale ne consentono l'utilizzo nutrizione dietetica. Tutte le sostanze preziose si completano a vicenda, rimuovono l'acqua, purificano tratto intestinale dalla stagnazione e favorire un corretto dimagrimento.

Le proprietà benefiche risiedono anche nel fatto che, se assunto sistematicamente, il corpo viene purificato dalle sostanze tossiche e dalle tossine, rendendo più facile per una persona affrontare reazione allergica di diversa natura.

Gli aminoacidi, in particolare la lisina, supportano la produzione di fibre di collagene ed elastina. Tutti sono necessari per mantenere la bellezza della pelle e dei canali sanguigni.

Non senza azione positiva minerali, come fosforo e selenio. Supportano l'attività cerebrale stimolando i neuroni. Migliora anche la funzione cardiaca e riduce la probabilità di sviluppare l’aterosclerosi.

Grazie all'accumulo di vitamine del gruppo B, il funzionamento del sistema nervoso migliora. Possiamo dire che il porridge di orzo perlato sostiene il background psico-emotivo di una persona e combatte gli effetti dello stress.

Per riassumere tutto qualità utili piatti, elimina le tossine e le scorie, combatte i funghi, aumenta le difese dell'organismo, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e favorisce la perdita di peso.

Cottura dell'orzo perlato in acqua senza ammollo

1. Cucinare l'orzo perlato in questo modo è adatto a chi non ha tempo di ammollare l'orzo. Per prima cosa sciacquare accuratamente i chicchi finché l'acqua non diventa completamente limpida.
2. Ora metti i cereali in una casseruola di dimensioni adeguate e aggiungi acqua fredda filtrata. La quantità di liquido non ha molta importanza, perché dopo l'inizio dell'ebollizione l'acqua viene scaricata.
3. Posizionare la pentola refrattaria sul fornello e impostare la potenza al massimo. Coprite la padella con un coperchio e lasciate bollire l'orzo. Successivamente, fatelo bollire per circa 2 minuti e scolate il liquido attraverso un colino.
4. Se durante la prima bollitura fuoriesce del liquido dalla pentola, aprire leggermente il coperchio. Versare nuovamente i chicchi nella ciotola e versarli nuovamente acqua fredda in modo che si alzi di 3 cm.
5. Coprite con un coperchio e impostate il fuoco al massimo. Aspetta finché non bolle, quindi riduci il fuoco a medio. Fai bollire il porridge per mezz'ora.
6. Trascorso questo tempo togliete il coperchio, salate l'orzo perlato a vostro gusto, mescolate e richiudete. Far bollire la miscela per altri 10 minuti, quindi lasciarla fermentare per un quarto d'ora. Servire con una noce di burro.

Cottura dell'orzo perlato in acqua con ammollo

1. Per questo metodo, devi prendere 2,5 tazze di acqua filtrata, sale qb e 1 tazza di orzo perlato. L'aspetto positivo dell'opzione di cottura è che i chicchi si gonfiano immediatamente e poi cuociono velocemente.
2. Per prima cosa lavate l’orzo perlato finché l’acqua non diventerà limpida. Strofina i chicchi con le mani per rimuovere tutti i detriti. Versare le materie prime in una casseruola, aggiungere acqua (1 litro per 250 grammi di cereali) e lasciare agire per 6 ore. Se possibile, lasciate macerare il porridge per tutta la notte.
3. Ora scolate il liquido in cui si è depositato l'orzo perlato. Sciacquate nuovamente i chicchi sotto l'acqua corrente e metteteli in un contenitore ignifugo adatto per la cottura.
4. Mettete la padella sul fuoco e fate cuocere alla massima potenza. Far bollire l'acqua secondo la ricetta (passaggio 1), aggiungere il liquido caldo ai cereali. Coprire con un coperchio e cuocere.
5. Il contenuto bollirà in appena un minuto. Non appena ciò accade, impostare il bruciatore sulla tacca centrale e annotare l'ora. Dopo 25 minuti aprire la pentola, aggiustare di sale, mescolare e lasciare cuocere per 5 minuti.
6. Ora spegni il fuoco, non togliere i piatti dal fuoco, lascia fermentare l'orzo. In circa 10 minuti il ​​piatto sarà pronto, non vi resta che aggiungere il burro e servire.

1. Misurare 250 gr. chicchi e sciacquateli in acqua, rigirandoli tra le mani. Quando tutta la polvere e i detriti saranno scomparsi, gettate i chicchi su un setaccio e attendete che il liquido scoli.
2. Preparare 0,6 l. latte magro, portarlo a temperatura ambiente. Versare in una casseruola e aggiungere l'orzo lavato.
3. Inserisci 50 gr. zucchero semolato, un po 'di sale a piacere. Aggiungere un pezzo di burro (circa 25 g). Mescolare il tutto, attendere che l'olio si sciolga.
4. Quando ciò accade, posizionare il contenitore refrattario con le materie prime sul fornello e cuocere a fuoco vivace per 5 minuti. Quindi impostate il livello minimo e continuate a cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
5. Durante questo periodo il porridge sarà pronto. Copri la padella con una vecchia felpa o un asciugamano e lascia fermentare per 1 ora. Servire con pezzi di frutti di bosco o noci.

Pilaf d'orzo con pancetta

1. Preparare in anticipo tutti gli ingredienti necessari. Avrai bisogno di 0,15 kg. burro, 1 pz. cipolle, 0,5 kg. orzo perlato, 0,5 kg. pancetta, 1 pz. carote, 35 g. concentrato di pomodoro o ketchup, condendo a piacere.
2. Lessare la pancetta fino al termine. Puoi usare filetto di maiale, pollo, agnello o manzo come ingrediente principale. Vai con preferenza personale.
3. Una volta cotta la pancetta, riservate il brodo. Togliere la carne e tagliarla a pezzi della stessa dimensione e forma. Ora sbucciate e tritate le carote e le cipolle e mettetele insieme alla pancetta tritata in un calderone.
4. Aggiungere il burro, friggere fino ad ottenere una bella tonalità dorata. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e i condimenti, cuocere per altri 7 minuti.
5. Versare il brodo. In un’altra ciotola fate bollire l’orzo perlato in acqua, con o senza ammollo, a voi la scelta. Mettilo sopra gli altri ingredienti nel calderone, non mescolare.
6. Posizionare il contenitore sul fuoco e cuocere a fuoco medio-basso. È importante che l'acqua evapori completamente. Quando ciò accade, rimuovi il calderone nel forno preriscaldato. Cuocere a fuoco lento per altri 45 minuti.

L'orzo perlato preparato con questo metodo senza ammollo può risultare duro. Se avete tempo, è meglio immergere prima i chicchi nell'acqua. Ha senso anche considerare una ricetta per un piatto con pilaf a base di latte e cereali.

Video: come cucinare il porridge d'orzo perlato