☰

Čo si vyrobiť z vodky doma. Ako si vyrobiť alkoholové tinktúry doma

Dnes si príprava tinktúr na mesačný svit doma získala popularitu, recepty, silu, prísady, čas expozície - to je to, čo fanúšikovia nápoja zaujímajú, pretože mesačný svit sa vrátil do módy.

Ak chcete pridať chuť alkoholu, môžete pridať bobule, ovocie, korenie, orechy alebo med - získate krásny a aromatický nápoj.

Najlepšie recepty sú tie, ktoré si vyžadujú minimum času, sú ekonomické, nenáročné na prípravu.

Prekvapiť hostí dnes nie je jednoduché. Z baru dostanete krásnu fľašu rozprávkovej hodnoty, odzátkujete ju, nalejete do pohárov a ... budete sklamaní. Dokonca aj takzvaný „elitný“ alkohol, predávaný vo väčšine obchodov, nespĺňa očakávania kupujúceho z hľadiska kvality alebo chuti a existuje tiež veľké riziko, že dostane „palenku“ za veľa peňazí. ". Oveľa lepšie je poskytnúť na ochutnanie domáce tinktúry, majitelia ručia za ich kvalitu a chuť.

Moonshine je základom pre dva druhy nápojov:

  • likéry;
  • tinktúry.
  • horká (menej ako 2 %)- do týchto nápojov nepridávajú rafinovaný cukor, náznak sladkých tónov sa môže objaviť iba vtedy, ak samotný výrobok, ktorý sa používa na ich prípravu, obsahuje vo svojom zložení glukózu. Najčastejšie sa varia na zázvore, ľubovníku bodkovanom, dubovej kôre, galgáne, paprike atď.
  • podmienečne sladké- trvať na bobuliach a (alebo) bylinkách, ich chuť bude závisieť od toho, ktoré bobule boli použité: kyslé, koláče atď.
  • sladké- cukor (do 20%) sa do tejto odrody tinktúr špeciálne pridáva na získanie výraznej bobuľovej alebo ovocnej chuti.

Čokoľvek, čo obsahuje viac ako 30% cukru, sa vzťahuje na likéry, ich sila nepresahuje 25%. Pri príprave domácich alkoholických nápojov je dôležité zvážiť, že príliš sladká chuť spôsobuje, že výrobok je ťažký a jeho pôsobenie je zákerné.

Ako urobiť dobrú tinktúru: všeobecné pravidlá

Príprava domácich alkoholických uhoriek je pomerne dlhý proces, výrobok musí prejsť fázou „infúzie“, takže by ste mali byť trpezliví a nezrýchľovať prirodzené procesy, aby ste predišli strate chuti:

  1. Pre bylinné tinktúry sa pevnosť 50 ° považuje za optimálnu, ak toto číslo presiahne 60 °, mesačný svit sa zriedi vodou.
  2. Pre bobuľové možnosti je potrebná základňa 70 °, pretože bobule uvoľnia šťavu, čo zníži silu nápoja.
  3. Na výrobu tinktúr je lepšie brať mrazené bobule, uvoľnia oveľa viac šťavy, chuť a vôňa budú jasnejšie, príjemnejšie.
  4. Ak sú čerešne alebo slivky pred pridaním do mesačného svitu jemne upečené, môžete nápoju dodať nezvyčajnú, mierne karamelovú nôtu.
  5. Alkohol by sa mal podávať infúziou mimo svetla, pod vplyvom slnečného žiarenia je chuť skreslená.
  6. V teple sa tinktúra uvarí rýchlejšie ako v studenej pivnici.
  7. Minimálna doba prípravy tinktúry je 2 mesiace, ale je lepšie ju nechať odstáť 3-4.
  8. Počas tohto obdobia nesmie byť alkoholický nápoj narušený: otvorte nádobu, odoberte vzorku. Pri kontakte s kyslíkom kvapalina oxiduje a môže úplne zmeniť chuť a vôňu.

Dodržiavanie týchto pravidiel na prípravu domácich nálevov na báze mesačného svitu v konečnom dôsledku prinesie kvalitný produkt s očakávanými vlastnosťami.

Citrusové tinktúry

Tinktura Moonshine s prídavkom citrusových plodov je klasikou nápojov na báze alkoholu.

Citrón

Na prípravu tinktúry budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • citrón 2 ks;
  • cukor - 2 lyžice. (50 g).

varenie:

  1. Citróny dôkladne umyte a utrite dosucha. Z jedného citróna nakrájajte žltú časť kôry.
  2. Ak nie je k dispozícii špeciálne zariadenie na lúpanie, postačí bežné strúhadlo.
  3. Stlačte šťavu z citrónov. Pripravenú kôru, šťavu a cukor vložte do sklenenej misky, nalejte mesačný svit a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hermeticky uzavrieť.
  4. Lúhujte na tmavom a teplom mieste 3 dni, potom sceďte a prelejte do fľašky so skrutkovacím uzáverom.

Tento nápoj má jemnú citrónovú vôňu, jemnú chuť a zlatistú farbu.

Citron

Ak chcete pripraviť nápoj, musíte pripraviť nasledujúce zložky:

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 1 l;
  • suchá kôra z 2 mandarínok;
  • škorica - 0,5 tyčinky.

varenie:

  1. Vložte šupky z mandarínky a škoricu do nádoby, nalejte mesačný svit, pevne uzavrite.
  2. Vylúhovať na chladnom mieste po dobu 5 dní, každé 2 dni pretrepať.

Ak nemáte radi príliš korenistú chuť, tyčinku škorice treba po 3 dňoch vybrať.

pomarančová káva

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 1 l;
  • voda - 1 šálka (200 ml);
  • cukor - 1 šálka (200 g);
  • oranžová - 1 ks;
  • mletá káva - 2 lyžičky

varenie:

  1. Pomaranč umyte, osušte.
  2. Odstráňte kôru z pomaranča bez bielej vrstvy a vytlačte šťavu.
  3. Pridajte do sirupu pomarančový džús a varíme ďalších 5 minút na miernom ohni.
  4. Chladíme, kým sirup nie je horúci ani studený.
  5. Umiestnite kôru a kávu do sklenenej misky, nalejte mesačný svit.
  6. Zaveďte sirup, dôkladne premiešajte, pevne zatvorte.
  7. Trvajte na tmavom mieste po dobu 1 týždňa, potom

Tento nápoj osloví milovníkov kávy.

Tinktúry korenia a koreňa

Mesačné tinktúry s prídavkom korenia a korienkov sú a pomáhajú zlepšovať chuť do jedla. Užívajú sa pred jedlom. Títo alkoholické nápoje majú hojivé a tonizujúce vlastnosti.

korenie

Na prípravu korenia budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • med - 3 polievkové lyžice (90 g);
  • červená paprika - 1 ks;
  • čierne korenie - 5 ks.

varenie:

  1. Odstráňte stopku z papriky. Struk pozdĺžne rozrežte a opatrne odstráňte všetky semená.
  2. Namočte struk studená voda na 10 minút, aby ste sa zbavili horkosti.
  3. Preneste červené a čierne korenie do sklenenej nádoby, nalejte mesačný svit a pridajte med.
  4. Dôkladne premiešame. Pevne zatvorte.
  5. Vylúhovať na chladnom mieste po dobu 1 týždňa, z času na čas mierne pretrepať.
  6. Prefiltrujte a nalejte do fľaše.

Takýto nápoj bude priehľadný, so zlatým odtieňom a miernou hrejivou chuťou.

chren

Na prípravu tinktúry potrebujete nasledujúce zložky:

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 1 l;
  • koreň chrenu (čerstvý alebo suchý) - 50 g;
  • med - 1 polievková lyžica. (30 g).

varenie:

  1. Koreň chrenu ošúpeme, nahrubo nasekáme, preložíme do nádoby, zalejeme mesačným svitom.
  2. Pridajte med, miešajte, kým sa med úplne nerozpustí, pevne uzavrite.
  3. Trvajte 1 týždeň na chladnom mieste. Nápoj bude silnejší, ak sa doba expozície zdvojnásobí.
  4. Precedíme a nalejeme do fľaše.

zázvor

Na prípravu zázvorového likéru budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 0,5 l;
  • cukor - 1 šálka (200 g);
  • čerstvý koreň zázvoru - 20 g;
  • čaj z ibišteka 2 polievkové lyžice

varenie:

  1. Zázvor ošúpeme, nakrájame na tenké plátky, preložíme do sklenenej misky.
  2. Pridajte suchý ibištekový čaj, zalejte mesačným svitom, premiešajte a pevne uzavrite.
  3. Lúhujte 3-4 dni na chladnom a tmavom mieste za občasného miešania, bez otvárania veka.
  4. Po tom filtri.
  5. Sirup uvaríme: vodu zmiešame s cukrom, privedieme do varu, ale nevaríme. Znížte teplotu na minimum a varte 10 minút.
  6. Zavedieme vychladnuté cukrový sirup do prefiltrovanej kvapaliny.
  7. Po pridaní sirupu je potrebné nápoj premiešať a nechať ešte 1 deň.
  8. Nalejte do fľaše so skrutkovacím uzáverom.

Nápoj bude mať rubínovú farbu a kyslú chuť.

Tinktúry na listoch a kvetoch

Mesačné tinktúry s listami a okvetnými lístkami rastlín sú spravidla digestíva - alkoholické nápoje používané na zlepšenie trávenia na konci jedla.

mäta

Na prípravu mätovej tinktúry budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 0,5 l;
  • cukor - 2 lyžice. (50 g);
  • čerstvé lístky mäty - asi 20 ks.

varenie:

  1. Oddeľte listy mäty od konárov, opláchnite pod tečúcou vodou, osušte, nasekajte nožom, zmiešajte s cukrom.
  2. Premiestnite do sklenenej nádoby, nalejte mesačný svit, dôkladne premiešajte, zatvorte veko.
  3. Prefiltrujte a nalejte do fľaše.

Nápoj bude mať bylinkový odtieň a vôňu mäty.

Spotykach

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 0,5 l;
  • cukor - 1 šálka (200 g);
  • pitná voda - 1 pohár (200 ml);
  • čerstvé lístky mäty - asi 30 ks. (50 g).

varenie:

  1. Oddeľte lístky mäty od vetvičiek, opláchnite pod tečúcou vodou.
  2. Varte vodu, pridajte cukor, znížte teplotu a varte za občasného miešania 10 minút.
  3. Do sirupu pridajte pripravené lístky mäty a varte ďalších 15 minút na miernom ohni.
  4. Chladíme, kým mätový sirup nie je horúci ani studený.
  5. Nalejte sirup spolu s listami do sklenenej misky, pridajte mesačný svit. Hermeticky uzavrieť.
  6. Trvajte 3-5 dní na teplom a tmavom mieste.
  7. Dvakrát precedíme a prelejeme do fľaše.

Tajomstvo takýchto rýchle občerstvenie nápoj je, že do sirupu, ktorý ešte nevychladol, sa pridá alkohol.

Na liste ríbezlí

Na prípravu tinktúry na listoch ríbezlí budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 0,5 l;
  • listy čiernych ríbezlí - 4-5 ks.

varenie:

  1. Listy ríbezlí opláchnite pod tečúcou vodou, osušte.
  2. Úplne presuňte do nádoby, nalejte mesačný svit, pevne zatvorte veko.
  3. Trvajte 1 týždeň na chladnom tmavom mieste.
  4. Precedíme a nalejeme do fľaše.

Tento nápoj má smaragdový odtieň a kyslú chuť.

Ružová

Na prípravu zálievky budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 0,5 l;
  • cukor - 1 šálka (200 g);
  • okvetné lístky šípky alebo čajovej ruže - 50 g;
  • kyselina citrónová - na špičke noža.

varenie:

  1. Vopred vybraté, umyté a osušené okvetné lístky pomelieme nožom, zmiešame s cukrom a kyselinou citrónovou.
  2. Preneste do sklenenej misky, nalejte mesačný svit, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, pevne zazátkujte.
  3. Trvajte 1 mesiac na tmavom mieste.
  4. Po naliehaní preceďte a nalejte do fľaše.

Tento nápoj má sladkú kvetinovú vôňu a jemnú ružovú farbu.

Tinktúry zo sušeného ovocia

Keď sušené ovocie trvá na alkohole, získajú sa nealkoholické nápoje, ktoré sa zvyčajne používajú ako dezerty. Pred varením sa musíte uistiť, že kvalita sušeného ovocia je dobrá.

Na prípravu nápoja potrebujete nasledujúce zložky:

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 0,5 l;
  • bezsemenné hrozienka tmavých odrôd, ako je Korinka, Shigani atď. - 1 šálka (150 g).

Ak je to žiaduce, množstvo hrozienok sa môže zvýšiť na 2 poháre - chuť sa ukáže byť nasýtenejšia.

varenie:

  1. Triediť bobule, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, nalejte horúce prevarená voda. Voda by mala byť málo, len aby zakryla bobule.
  2. Nechajte bobule, kým nezmäknú, asi 30 minút. Vypustite vodu.
  3. Nalejte bobule do sklenenej nádoby, nalejte mesačný svit, pevne zatvorte.
  4. Musíte trvať na hrozienka na moonshine na teplom mieste po dobu najmenej 2 týždňov.
  5. Po naliehaní pretrepte a prefiltrujte.

Tento nápoj má jemnú sladkastú chuť.

pikantné hrozienka

Budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 0,5 l;
  • tmavé hrozienka bez kôstok - 1 šálka (150 g);
  • čierne korenie - 3-5 ks;
  • suchý čierny listový čaj - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 2 lyžice. (50 g).

Ak dávate prednosť horkej chuti, môžete namiesto cukru použiť pálený cukor v rovnakom pomere.

Ak máte radi medovú dochuť, nahraďte cukor medom v rovnakom objeme.

varenie:

  1. Vložte všetky ingrediencie do sklenenej misky, nalejte mesačný svit, premiešajte a pevne uzavrite.
  2. Musíte trvať na nápoji na teplom mieste po dobu 1-2 týždňov, za občasného miešania.
  3. Po vylúhovaní prefiltrujte do priehľadnosti a nalejte do fľaše s tesne priliehajúcim uzáverom.

Tento nápoj má pikantnú sladkú chuť a koňakovú farbu.

Na sušených slivkách

Na výrobu likéru zo sliviek budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • mesačný svit so silou 45 % obj. - 1 l;
  • vykôstkované slivky - 5 ks. (150 g).

Bobule by mali byť husté, mäsité, bez sivého povlaku.

Ak je to žiaduce, počet bobúľ sa môže zvýšiť dvakrát - nápoj získa bohatšiu farbu a chuť.

varenie:

  1. Bobule dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do nádoby, nalejte mesačný svit, pevne zatvorte.
  2. Nápoj lúhujte na tmavom mieste 2 týždne.
  3. Po naliehaní preceďte a nalejte do fľaše s tesne priliehajúcim uzáverom.

Nápoj má "údenú" chuť a príjemnú tmavú farbu.

Hotové tinktúry a likéry skladujeme na chladnom mieste vo fľašiach so skrutkovacím uzáverom. Čas použiteľnosti - 1-2 roky.

Zabudnite tiež vyskúšať, čo sa pije ako jednoduchý džús!

Na samostatnom mieste sú recepty na prípravu ovocných a bobuľových likérov na báze mesačného svitu.

Moonshine môže byť tiež základom pre nápoje, ktoré dokážu reprodukovať vynikajúcu chuť whisky, koňaku, grappy atď. V tomto prípade je potrebné pridať extrakty, príchute a esencie.

Bude pre vás tiež zaujímavé zoznámiť sa, takýto nápoj sa ukáže ako oveľa ušľachtilejší!

Analógy populárnych nápojov

Samozrejme, recepty nie sú úplne identické s originálmi s „hlasnými“ názvami, ale prakticky nie sú horšie v chuti a kvalite.

Zubrovka

Klasický mesiačikový nápoj, ktorý poteší gurmánov jemnou lúčnou vôňou pripomínajúcou letné bylinky. Táto tinktúra ozdobí piknik alebo rybolov. Na jeho výrobu budete potrebovať:

  • 0,5 litra mesačného svitu;
  • 1 steblo bizónovej trávy;
  • 1 čajová lyžička granulovaného cukru;
  • 2 polievkové lyžice vody.

Voda sa musí zohriať a cukor v nej dôkladne rozpustiť, odsúdiť. Správny sirup nepení a kvapka sa nerozteká. Steblo trávy sa drví ručne alebo keramickým nožom (rastliny vo všeobecnosti nemajú radi dotyk kovu). Vložte sirup a bizón do sklenenej nádoby, nalejte mesačný svit, pevne zatvorte veko a pošlite na tmavé a teplé miesto. Táto tinktúra sa pripravuje rýchlo, po 3 týždňoch sa môže filtrovať a konzumovať.

Becherovka

Recept na značkový český alkoholický nápoj sa drží pod siedmimi pečaťami, no doma si uvaríte takmer presnú kópiu Becherovky. Na to potrebujete:

  • 250 ml vody.
  • 150 gr. kryštálový cukor.
  • Čierne korenie - 8 hrách.
  • Pomarančová kôra: čerstvá - 10 gr. a vysušte 5 gr.
  • Kardamóm - 2 ks.
  • Tyčinka škorice - 1 ks.
  • 1 liter mesačného svitu.
  • ½ lyžičky anízu.

Pomarančová kôra sa rozotrie na jemnom strúhadle, je dôležité, aby sa biela vrstva nedostala do nápoja, to dá horkosť, je potrebná iba pomarančová vrstva. Škorica a kardamón sa rozdrvia dreveným tĺčikom (ak nie, môžete ho rozdrviť valčekom). Korenie sa naleje do nádoby, naleje sa s mesačným svitom a odstráni sa na týždeň na tmavom mieste, aby sa vylúhovalo. Po siedmich dňoch sa cukor rozpustil teplá voda a znova na pár mesiacov odstránené.

Hotový nápoj má korenistú vôňu a svetlohnedú farbu. Pite vychladené, hodí sa k citrusovým plodom, čokoláde, pite ako aperitív.

Domáce alkoholové tinktúry sa stali veľmi populárnymi. Vyzrievajúce z prírodných ingrediencií sa chuťovo veľmi líšia od nápojov zakúpených v obchodoch.

Ale užívaj si príjemná chuť a vôňa domáceho likéru je možná pri dodržaní pravidiel prípravy a starostlivého výberu produktov.

Odrody alkoholových tinktúr a základy ich prípravy

V kuchárskych knihách alebo na internete nájdete rôzne recepty nápoje napustené vodkou, koňakom alebo whisky. Alkoholické likéry sú ale veľmi obľúbené. Milovníci vína rozlišujú niekoľko druhov tinktúr:

  1. Horká náplň má pevnosť 40◦-60◦. Recepty sú najčastejšie založené na použití bylín, vlašské orechy, bobule a semená. Hlavná prednosť nápoj sa považuje za minimálne použitie produktov;
  2. Sila sladkej tinktúry dosahuje 30◦. Na varenie používajte jablká, hrušky, ríbezle alebo horský popol s prídavkom granulovaného cukru vo veľkých množstvách;
  3. Pikantné tinktúry majú silu od 40◦ do 60◦. Používajú sa väčšinou koreniny a po príprave sa nápoj nechá prejsť destilačným prístrojom.

Na domáci nápoj môžete použiť čerstvé a sušené bobule a listy. Produkt je pripravený, keď užitočný materiál a esenciálne oleje zložky sa úplne rozpustia v alkoholovom roztoku.

Doba držania závisí od teplotný režim priestor, kde sa bude tinktúra skladovať. Pri izbovej teplote bude produkt pripravený asi za päť týždňov. S viac vysoká teplotačas sa skráti o jeden týždeň.

Nápoje na listoch sa pripravujú v tmavých nádobách dva dni. Ak sú preexponované, tinktúra získa žltý odtieň a chuť bude trochu bylinková. domáci likér na bobule a korene sa pripravuje nie viac ako päť týždňov. A pre také bobule, ako sú černice, maliny, jahody, bude stačiť štrnásť dní.

Základný recept


Ako vyrobiť tinktúru z alkoholu:

  1. Čisté tri litrová nádoba musíte naplniť umytými bobuľami a naplniť až po krk alkoholom;
  2. Nádobu skladujte na tmavom mieste pri izbovej teplote pod tesne uzavretým vekom;
  3. Udržujte tinktúru asi desať dní, každé tri dni ju pretrepte;
  4. Keď je nápoj pripravený, musí sa prefiltrovať cez čistú gázu alebo handričku;
  5. Precedenú tinktúru nalejte do čistej nádoby a dajte na osem týždňov do chladničky alebo pivnice.

Domáca tinktúra na kalinu

Ingrediencie:

  • kalina - 900 gramov;
  • píniové oriešky - 20 kusov;
  • anízové ​​zrná - 1 štipka;
  • 45% alkohol - 750 mililitrov;
  • cukrový sirup - 1 polievková lyžica.

Čas prípravy: približne 5 týždňov.

Spôsob varenia:


Pite na kalinu s rakytníkom

Ingrediencie:

  • kalina - 250 gramov;
  • rakytník - 250 gramov;
  • granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
  • 5 klinčekov;
  • 5 hrášok nového korenia;
  • 10 zrniek čierneho korenia;
  • alkohol - 3 litre.

Čas prípravy: 1 mesiac 3 dni.

Obsah kalórií: 220 kcal / 100 gramov.

Spôsob varenia:

  1. Umyte bobule rakytníka a kalina a vložte ich do pohára;
  2. Pridajte cukor a korenie do bobúľ. Dobre premiešajte lyžičkou, aby bobule dali šťavu;
  3. Lúhujte tri dni pri izbovej teplote. Tinktúra by mala trochu kvasiť;
  4. Aby sa zabránilo vzniku plesní v banke, obsah sa musí niekoľkokrát denne premiešať;
  5. Keď bobule kvasia, musia byť naplnené alkoholom a pevne zakryté vekom. Trvajte jeden mesiac na tmavom chladnom mieste;
  6. Hotová tinktúra sa prefiltruje cez vatový tampón a naplní do fliaš požadovaného objemu.

recept na brusnicovú tinktúru

Ingrediencie:

  • 0,5 kilogramu brusníc;
  • 500 mililitrov alkoholu;
  • 500 gramov granulovaného cukru;
  • 400 mililitrov vody.

Čas prípravy: 40 dní.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite brusnice, osušte a rozdrvte;
  2. Vložte bobule, cukor a nalejte alkohol do pohára;
  3. Tinktúra dozrieva štyridsať dní pod tesne uzavretým vekom na tmavom mieste;
  4. Hotová tinktúra sa prefiltruje cez čistú tkaninu a prefiltruje sa vatou;
  5. Prečistený nápoj nalejte do fliaš. Môžete skladovať deväť mesiacov.

Alkoholová tinktúra mäty

Ingrediencie:

  • 90 gramov čerstvej mäty;
  • 400 gramov cukru;
  • 1 pohár vody;
  • 500 mililitrov alkoholu.

Čas prípravy: približne 3 týždne.

Obsah kalórií: 200 kcal / 100 gramov.

Spôsob varenia:

  1. Listy mäty sú rozdrvené a naliate alkoholom do hrnca;
  2. Obsah nádoby sa infúzi po dobu troch hodín, ak je to žiaduce, môže to byť dlhšie. Farba by sa mala mierne zmeniť;
  3. Po uplynutí času sceďte z listov do vhodnej fľaše;
  4. Cukor sa rozpustí v jednom pohári vody a pridá sa do kvapaliny;
  5. Nápoj sa infúzi po dobu troch týždňov;
  6. Prvú vzorku možno odobrať po štrnástich dňoch.

korenie

Ingrediencie:

  • 450 gramov alkoholu;
  • 0,5 litra čistej vody;
  • 3 čajové lyžičky prírodného medu;
  • 1 červená feferónka;
  • 3 klinčeky;
  • 1 polievková lyžica koriandrových semienok.

Čas prípravy: 3 týždne.

Obsah kalórií: 250 kcal / 100 gramov.

Spôsob varenia:

  1. Zohrejte vodu a rozpustite v nej med. Keď sa kvapalina ochladí, musí sa naliať do pripravenej nádoby;
  2. Do výslednej kvapaliny pridajte alkohol;
  3. Vložte celú feferónku, koriander a klinčeky do pohára;
  4. Vylúhujte blank po dobu troch týždňov na tmavom mieste. Potom sceďte a nalejte do fľaše.

Zimný zázvorový nápoj

Ingrediencie:

  • 2 litre 40◦ alkoholu;
  • 1 polievková lyžica páleného cukru;
  • 1 lyžička strúhaného zázvoru;
  • 2 klinčeky;
  • 2 hrášok nového korenia;
  • škorica;
  • trochu vanilkového cukru.

Čas prípravy: približne 5 dní.

Obsah kalórií: 20 kcal / 100 gramov.

Spôsob varenia:

  1. Potrebné produkty sa musia zmiešať v hrnci a zohriať na miernom ohni na 60◦;
  2. Panvicu s ohriatou tekutinou je dobré zakryť zo všetkých strán hrubou prikrývkou a nechať vychladnúť pri izbovej teplote;
  3. Keď sa tinktúra ochladí (môže to trvať až jeden deň), musí sa filtrovať;
  4. Na zlepšenie chuti nalejte do priehľadných fliaš a nechajte stáť ďalšie tri dni.

opitá čerešňa

Ingrediencie:

  • 50◦ alkoholu - 2 litre;
  • čerešňové bobule - 2 kilogramy;
  • granulovaný cukor - 1 kilogram;
  • škoricová palička;
  • trochu vanilkového cukru.

Čas prípravy: 2 týždne.

Obsah kalórií: 240 kcal / 100 gramov.

Spôsob varenia:

  1. Pre tinktúru si môžete vziať čerstvé alebo mrazené čerešne. V samostatnej nádobe je potrebné bobule mierne rozdrviť;
  2. Do päťlitrovej fľaše nalejte bobule, cukor, korenie a všetko nalejte alkoholom;
  3. Tinktúra sa uchováva pri izbovej teplote a dobre sa pretrepáva päť dní. Veko sa nesmie otvárať!
  4. Asi po dvoch týždňoch možno nápoj precediť cez vatu a stočiť do fliaš.

  1. Na prípravu tinktúry si môžete vziať alkohol so silou 40◦. Ale pre bohatšiu chuť je lepšie vziať šesťdesiatstupňový čistý alkohol;
  2. Ak je hotová tinktúra príliš silná, môže sa zriediť vodou na požadovanú silu;
  3. Aby bobule dali viac šťavy, musia byť pred naplnením alkoholom mierne zmrazené;
  4. Takmer všetky recepty musia byť vylúhované na tmavom mieste. Ale niektoré tinktúry sa vyrábajú na slnku, takže nápoj je ľahký;
  5. Aby ste získali ušľachtilú a aromatickú chuť, bobule alebo ovocie sa môžu vopred trochu vyprážať;
  6. Pri každodennom pretrepávaní tinktúry sa neodporúča otvárať veko. To povedie k vniknutiu kyslíka a baktérií, ktoré pokazia budúci nápoj;
  7. Ak sa ukázalo, že hotový nápoj nie je voňavý a slabý, môžete ho naliať čerstvými prísadami z receptúry a trvať na pridelenom čase;
  8. Chuť budúceho nápoja sa dá skontrolovať pomocou skúšobnej zmesi. Všetky zložky likéru odoberte v minimálnom množstve a zohrejte v uzavretej fľaši na 60◦. Keď sa nápoj ochladí, musíte odobrať vzorku. S uspokojivou chuťou si môžete pripraviť tinktúru v správnom množstve.

Výroba alkoholových tinktúr doma si vyžaduje veľa času a úsilia. Výsledok však nakoniec splní vaše očakávania. Vynikajúce a jemná chuť hosťom sa bude páčiť a bude sa hodiť na akúkoľvek hostinu.

V receptoch na liečivé tinktúry sa najčastejšie používajú: liečivé bylinky ako aníz, elecampane, yzop, kopek, lopúch, estragón, harmanček a baza. Nemenej užitočné liečivé tinktúry na vodke a alkohole doma je možné pripraviť z citrusových plodov, medu a propolisu. V receptoch na liečivé tinktúry sa hojne využívajú aj bobule rakytníka, černice a maliny.

Recepty na výrobu liečivých alkoholových tinktúr

Aby sa predĺžila trvanlivosť rôznych bobuľových plodov, zeleniny, ovocia, bylín a iných liečivých surovín, je potrebné ich konzervovať (sušiť, pripraviť sirup, alkoholovú tinktúru, víno, olej, masť a pod.). Nie je vôbec ťažké pripraviť liečivé tinktúry na alkohole a vodke doma, ale na ne musíte použiť iba kvalitnú vodku alebo lekársky pitný alkohol. Rastlinné suroviny musia byť tiež kvalitné, bez plesní, nespotrebované.


V procese výroby liečivých tinktúr sa misky s kvapalinou musia denne pretrepávať. Deťom do 12 rokov a tehotným ženám sa neodporúča užívať tieto tinktúry ústami (kvôli prítomnosti alkoholu).

Nižšie sa dozviete, ako vyrobiť liečivé tinktúry na liečbu ochorení dýchacích ciest a prechladnutia.

Aloe tinktúra: vezmite 4 stonky aloe, nakrájajte, nalejte 0,5 litra vodky, dobre korkujte a trvajte na tmavom mieste po dobu 10 dní, potom napnite.

Pomarančová tinktúra (kôra): 100 g drvených sušených pomarančových šupiek nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte 2 týždne na tmavom mieste, napätie. Táto tinktúra je kontraindikovaná pri gastritíde a žalúdočných a dvanástnikových vredoch s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Anízová tinktúra (zo semien): 50 g semien anízu nalejte 0,5 litra vodky, nechajte 3 týždne na tmavom mieste, napätie. Tinktura liečivej vodky pripravená podľa tohto receptu je kontraindikovaná pri gastritíde a žalúdočných vredoch s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Tinktúra z brezových púčikov s medom: vezmite 100 g brezových púčikov a medu, nalejte 0,5 litra vodky, korku, pretrepte, nechajte 2 týždne na tmavom mieste, napnite.

Elecampanová tinktúra: 50 g sušeného koreňa elecampane nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte 10 dní na tmavom mieste, napätie. Táto tinktúra je kontraindikovaná počas tehotenstva, vážnych chorôb obličky, srdce a cievy.

Ostružinová tinktúra (z bobúľ): vezmite 200 g černíc a 20 g nasekaného koreňa zázvoru, nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte týždeň, napätie.

Tinktúra yzopu: 100 g sušenej byliny yzopu zalejeme 0,5 l vodky, korku, necháme 2 týždne na tmavom mieste, precedíme a vytlačíme.

Tinktúra z píniových orieškov: vezmite 2 šálky píniových orieškov, umyte, prejdite cez mlynček na mäso spolu so šupkou, pridajte 2 šálky cukru (najlepšie medu) a nalejte 0,5 litra vodky. Trvajte na tom, 30 dní na tmavom mieste, napätie.

Tinktúra z červeného koreňa (zabudnutý kopek): 50 g sušeného drveného koreňa nalejte 0,5 l vodky, korku, nechajte 3 týždne, denne pretrepávajte. Nenamáhať.

Tinktúra Lakonos (z bobúľ): naplňte fľašu 1/3 jej objemu bobuľami lakonos, zalejte vodkou, korkom, nechajte 21 dní, preceďte. Neužívajte vnútorne, pretože rastlina je jedovatá.

Citrónová tinktúra (kôra): 100 g drvených sušených pomarančových šupiek nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte 2 týždne na tmavom mieste, napätie. Liečivá tinktúra vodky pripravená podľa tohto receptu je kontraindikovaná pri prekyslenej gastritíde a dvanástnikových vredoch. Rovnakým spôsobom sa pripravuje tinktúra pomarančovej kôry.

Tinktúra z lipového kvetu: vezmite 300 g sušených lipových kvetov, pridajte 150 g medu, nalejte 0,5 litra vodky, korku, trvajte na slnku 3 týždne, napnite a stlačte.

Tinktúra lopúcha (z "šišiek"): naplňte litrovú nádobu 1/2 jej objemu „šiškami“ lopúcha, nalejte vodku, korok, nechajte 3 týždne na tmavom mieste, preceďte.

Tinktúra z včelej materskej kašičky s peľom a aloe: vezmite 100 g peľu kvetov, 20 g farmaceutický prípravok"apilak", 200 ml šťavy z aloe, 100 g medu a 0,5 l vodky. Všetko dobre premiešajte, vložte do fľaše z tmavého skla, korok a nechajte 2-3 týždne na chladnom mieste, sceďte. Táto tinktúra je kontraindikovaná pri akút infekčné choroby a ochorenia nadobličiek.

Tinktúra z podbeľu: 100 g sušených rozdrvených listov podbeľu zalejeme 0,5 l vodky, korku, necháme 10 dní na tmavom mieste, precedíme.

Recepty na liečivé tinktúry na alkohol a vodku doma

Tinktúra z medovky: 100 g sušenej medovky nalejte 0,5 litra vodky, korku, trvajte na tmavom mieste po dobu 6 dní, napätie.

Tinktúra mäty piepornej: 100 g sušenej bylinky mäty zalejeme 0,5 l vodky, korku, necháme 2 týždne na tmavom chladnom mieste, precedíme.

Na prípravu tohto najlepšie recepty liečivé tinktúry na alkohol, treba odobrať 3 litre šťavy z bobúľ rakytníka, 4 hodiny brániť, pridať nálev z bylinky oregano (200 g sušenej bylinky zaliať 3 litrami vriacej vody, nechať 4 hodiny scediť ), 2 kg májového medu a 2 litre alkoholu . Všetko premiešajte, korok a trvajte 2 týždne.

Bylinková tinktúra zo zeleného ovsa: 100 g sušenej zelenej ovsenej trávy (so zelenými kláskami) nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte 21 dní na tmavom mieste, potom sceďte.

Púpavová tinktúra (z listov a koreňov): 100 g sušených koreňov a listov (1:1) nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte 2 týždne na tmavom chladnom mieste, potom sceďte.

Tinktúra z nadýchanej jelše: 100 g zmesi sušenej kôry a šišiek z jelše nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte 3 týždne na tmavom mieste, napätie.

Tinktúra z feferónky: 50 g rozdrvených strukov feferónka nalejte 0,5 l vodky a nechajte 1 týždeň na tmavom mieste. Nenamáhať.

Tinktúra veľkého plantain: litrovú sklenenú nádobu naplňte čerstvými rozdrvenými (natrhajte rukami) listami skorocelu, zalejte 70% alkoholom a dobre uzavrite. Liečivá tinktúra pripravená podľa tohto receptu na alkohol sa musí lúhovať 14 dní na tmavom chladnom mieste, potom sa prefiltruje.

Tinktúra paliny: 250 g májovej čerstvej bylinky paliny zalejeme 0,5 l vodky alebo alkoholu, korok, necháme 21 dní na tmavom teplom mieste, precedíme.

Propolisová tinktúra. Na prípravu liečivej liehovej tinktúry podľa tohto receptu je potrebné vziať 100 g drveného propolisu (propolis najskôr zmraziť v mrazničke v chladničke, potom rozdrviť), naliať 70% alkohol na vrch, korok, nechať 4 -5 dní pri izbovej teplote, potom dať na týždeň na usadzovanie, prefiltrovať cez papierový filter.

Antivírusová tinktúra: vezmite 50 g sušených a nasekaných bylín z estragónu, yzopu a liečivej šalvie, nalejte 0,5 litra vodky, korku, trvajte na tmavom mieste po dobu 10 dní, potom napnite a stlačte.

Tinktura korenia (na prechladnutie): vezmite 70 g nasekaného zázvoru, 1 lyžičku. škorica, kurkuma, červená paprika, klinčeky, šafran a muškátový oriešok, 1 polievková lyžica. l. nakrájanú sušenú citrónovú kôru a 100 g medu, premiešajte, nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte 10 dní na tmavom mieste. Vezmite na prechladnutia alebo na ich prevenciu po ťažkej hypotermii pridaním 1 - 2 lyžičky. tinktúry v horúci čaj, 3-4 krát denne. Túto tinktúru možno pridať aj do horúceho kúpeľa pri prechladnutí.

Ako trvať na liečivých tinktúrach na alkohole a vodke doma?

silná> Tinktúra z rumančeka (kvety): 100 g sušených kvetov rumančeka zalejeme 0,5 l vodky, korok, necháme 2 týždne na tmavom mieste, precedíme.

Tinktúra cyanózovej modrej: 50 g drveného sušeného koreňa cyanózy nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte 2 týždne na tmavom, chladnom mieste, napätie.

Tinktúra orgovánového kvetu: 50 g sušených kvetov orgovánu vložte do fľaše, zalejte alkoholom alebo vodkou, dobre zazátkujte a nechajte 8-10 dní na tmavom mieste, potom sceďte.

Slivková tinktúra (zo semien): Nalejte 50 g práškových slivkových jadier z kôstok do 0,5 litra vodky, trvajte na tmavom mieste po dobu 1 týždňa, napätie.

Hrejivá tinktúra (na prechladnutie): vezmite 2 polievkové lyžice. l. nasekaný koreň zázvoru a citrónová kôra, bobule a malinové listy, každá po 1 lyžičke. červená mleté ​​čierne korenie, muškátový oriešok, škorica a klinčeky, nalejte 0,5 litra vodky, korok, nechajte 2-3 týždne na tmavom chladnom mieste, napätie.

Borovicová tinktúra (z mladých šišiek). Predtým, ako budete trvať na tejto liečivej tinktúre, musíte zhromaždiť 50 g čerstvých mladých šišiek a rozdrviť ich. Potom nalejte všetko toto 0,5 litra vodky, korku, nechajte 2 týždne na tmavom mieste, napätie.

Vezmite mätu, plody anízu a sušenú mandarínkovú kôru v rovnakých hmotnostných pomeroch, premiešajte, naplňte fľašu touto zmesou do 1/4 objemu, zalejte vodkou, nechajte 10-12 dní, preceďte.

Bylinná tinktúra (na prechladnutie): vezmite 1 lyžičku. plody anízu, koreň galangalu, liečivá bylina šalvie, zalejeme 0,5 l vodky, korok, necháme 10-12 dní, precedíme.

Bylinná tinktúra proti kašľu: vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. sušený koreň bahniatka, púčiky borovice, plod anízu, šalvia, oregano, koreň sladkého drievka, palina a citrónová kôra, nalejte do fľaše, pridajte 100 g medu, zalejte vodkou, korkom, nechajte týždeň v tme miesto, potom preceďte.

Bylinná tinktúra proti kašľu: vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. sušené maliny a bazy čiernej, kvety bazy čiernej, listy podbeľu a žihľavy, bylina yzop, klinček, tymian a šnúra, mladá vŕbová kôra a koreň púpavy, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. nasekaný zázvor, 1 lyžička. škorica a klinčeky, 100 g medu, korok, nechajte 20 dní na tmavom mieste, napätie.

Bylinná tinktúra s aloe, medom a propolisom. Musíte nakrájať 4 listy aloe, rozdrviť ich, pridať 0,5 šálky brezových pukov, 200 g medu a 20 g drveného propolisu (propolis zmraziť v mrazničke v chladničke a rozdrviť). Potom to všetko zalejte 0,5 litrom alkoholu a korkom. Toto liečivá tinktúra alkohol doma by mal trvať 10 dní na tmavom mieste.

Cesnaková tinktúra: olúpte cesnak, jemne nasekajte, vložte do fľaše z tmavého skla, naplňte ju polovičným objemom fľaše, nalejte vodku, korok, trvajte na tmavom mieste po dobu 7 dní, potom prefiltrujte.

Tinktúra skorocelu: koncom mája vytiahnite krík skorocelu spolu s koreňom, dobre ho umyte zo zeme, prejdite cez mlynček na mäso a potom ho vytlačte. Pridajte 0,5 l vodky do 100 ml celandínovej šťavy, korku, nechajte 2 týždne na tmavom mieste. Táto tinktúra je jedovatá, preto v žiadnom prípade neprekračujte odporúčané dávky.

Šípková tinktúra s oreganom: 200 g čerstvých šípok pomelieme a povaríme v 0,5 litri vody 10 minút, potom necháme 6 hodín. Samostatne pripravte infúziu oregana: 50 g suchého oregana nalejte do 300 ml vody, zapálte, priveďte do varu, odstráňte z tepla, nechajte 6 hodín, preceďte a vytlačte. Oba nálevy spojte, pridajte 1 liter dobrého pitného alkoholu a 1 kg medu. Všetko dôkladne premiešame.

Eukalyptová tinktúra: 1 st. l. (s vrcholom) drvené sušené listy eukalyptu nalejte 0,5 litra vodky, korku, nechajte 7 dní na tmavom mieste, napätie.

AT nedávne časy nápoj, akým je alkoholová tinktúra doma, si získava čoraz väčšiu obľubu. Možno nie každá rodina má svoj recept, odovzdávaný z generácie na generáciu, a preto sa nižšie podelíme o osvedčené tipy.

Akýkoľvek recept na alkoholovú tinktúru je založený na dvoch kľúčových zložkách: silný alkohol a rastlinné materiály: bobule, bylinky, ovocie, semená. Môžete použiť nielen alkohol, ale aj vodku. Niektorí berú gin a koňak, ale musíte zvážiť, že takáto tinktúra získa ďalšiu chuť.

Táto tinktúra, bohatá na vitamíny a mnoho užitočných prvkov, sa tiež nazýva luskáčik.

Budete potrebovať: 4 polievkové lyžice lúpané píniové oriešky, 500 ml alkoholu 40-45%, 1 polievková lyžica. cukor, vanilín (na špičke noža), list čiernych ríbezlí, 3 g pomarančovej kôry.

Varenie. Orechy nasypeme do kovovej misky a zalejeme vriacou vodou, premiešame, vodu scedíme. Urobte to 3-krát - odstráni sa tým horká chuť živíc. Orechy preložíme do fľaše, pridáme cukor, vanilín, ríbezľový list a kôru. Nalejte alkohol, premiešajte a pevne prikryte. Fľašu čistite na tmavom teplom mieste po dobu 10 dní a každé 3 dni jemne pretrepte. Tinktúru precedíme cez gázu a dáme na 4 dni na tmavé a chladné miesto.


Ku galangalu sa hodia brusnice, vďaka čomu je tinktúra ešte prospešnejšia.

Budete potrebovať: 400 g brusníc, 2 litre alkoholu 40-45%, 3 polievkové lyžice. cukor, 2 lyžice. med, kôra z 1 citróna, 1 lyžička. mletý galangálny koreň.

Varenie. Umyte a roztriedte bobule, vložte do hrnca a rozdrvte drvinou. Nalejte cukor, prikryte a odložte na teplé miesto na 2 dni. Potom do tejto hmoty nalejte 1 liter alkoholu, znova prikryte a nechajte 2 týždne. Výsledný nálev nalejte do samostatnej fľaše a brusnice zalejte zvyšným alkoholom a nechajte ešte týždeň odstáť, potom nálev opäť sceďte a zmiešajte s predchádzajúcim. Precedíme cez niekoľko vrstiev gázy a pridáme med, citrónovú kôru, galgán. Lúhujte ešte týždeň, potom znova prefiltrujte.


Vyskúšajte korenistú tinktúru z arónie, ľudovo povedané arónie

Budete potrebovať: 1,5 kg bobúľ, 1 liter alkoholu, 0,5 kg cukru, 3 klinčeky.

Varenie. Roztrieďte a umyte horský popol, vložte do hrnca a dôkladne rozdrvte. Pridajte klinčeky a cukor, premiešajte, prikryte a nechajte niekoľko dní na teplom mieste. Nalejte alkohol do jarabiny, zatvorte a znova pošlite na tmavé miesto na 55-65 dní, potom napnite.


Tinktura kalina pomáha vyrovnať sa s prechladnutím a je veľmi jednoduchá na prípravu

Budete potrebovať: 0,5 kg kalina, 200 ml alkoholu, 300 ml vody a 1 polievková lyžica. med.

Varenie. Umyté a vytriedené bobule dáme do hrnca a roztlačíme drvinou alebo pomelieme cez sitko, pridáme med a všetko zalejeme alkoholom. Premiešame, prikryjeme a lúhujeme 3 týždne na tmavom mieste pri izbovej teplote. Výsledný nápoj preceďte cez gázu.


Tinktura z cowberry bude mať zaujímavú chuť, ak pridáte šípky a maliny

Budete potrebovať: 2 polievkové lyžice brusnice, 2 lyžice maliny, 2 lyžice. šípky, 500 ml alkoholu.

Varenie. Roztrieďte a umyte bobule, vložte brusnice do vrecka a trochu si zapamätajte valčekom. Potom vložte všetky ingrediencie do pohára, zalejte alkoholom, pevne prikryte a nechajte na tmavom mieste 1 mesiac, potom nápoj preceďte.

Vaša pozornosť je receptom na rýchlu tinktúru alkoholu, ktorá sa lúhuje len 10 dní.


Jablková tinktúra má krásnu jantárovú farbu a jasnú vôňu.

Budete potrebovať: 1 kg jabĺk, 1 liter alkoholu, 0,5 lyžičky. mletá škorica (alebo 1/2 tyčinky škorice), 2 g vanilínu.

Varenie. Umyté jablká ošúpeme od jadier, nakrájame na malé plátky a vložíme do 2-3-litrovej nádoby. Pridajte korenie a alkohol, prikryte pokrievkou a odložte na tmavé miesto na 10 dní. Potom tinktúru preceďte cez gázu, fľašu a začnite ochutnávať.


Tinktúru si pripravíte z ríbezlí akejkoľvek odrody, šmrnc jej dodajú listy ríbezlí

Budete potrebovať: 1 liter červených ríbezlí, 500 ml alkoholu, 5 listov ríbezlí, 0,75 litra vody, 3 polievkové lyžice. Sahara.

Varenie. Vložte čisté bobule a listy do pohára tak, aby bol do polovice plný. Nalejte alkohol, premiešajte, nádobu pevne uzavrite a nechajte 2 mesiace na tmavom mieste. Potom nálev sceďte, bobule vytlačte do nádoby a výslednú šťavu a tinktúru zmiešajte so sirupom, ktorý ste predtým uvarili z vody a cukru. Všetko fľaškovať.


Ochutnajte veľmi chutnú pikantnú čerešňová tinktúra

Budete potrebovať: 2 kg čerešní, 1 liter alkoholu, 10 polievkových lyžíc. cukor, 8 klinčekov, 0,5 lyžičky. mletá škorica, 0,5 lyžičky muškátový oriešok.

Varenie.Čerešne umyjeme a každú bobuľu prepichneme špáradlom. V samostatnej miske zmiešajte cukor, škoricu, muškátový oriešok a klinčeky. Umiestnite čerešne do pohára vo vrstvách a každú vrstvu posypte zmesou cukru a korenia. Potom všetko naplňte alkoholom a zakryte nádobu vekom alebo handričkou (v tomto prípade bude chuť tinktúry jemnejšia).

Poznámka: musíte trvať na čerešňovej tinktúre na dobre osvetlenom mieste, napríklad na parapete.

Počas 2 mesiacov ho nezabudnite každé 3 dni premiešať a potom precediť cez sitko.


Mäta a citrón sa skvele dopĺňajú a dodávajú nápoju sviežu chuť.

Budete potrebovať: kôra z 5 citrónov, 150 g čerstvých lístkov mäty (alebo 50 g sušených), 1 liter alkoholu.

Varenie. Citróny umyte v horúcej vode a odstráňte z nich kôru (bez bielej dužiny). Do pohára dáme čisté lístky mäty, kôru a zalejeme alkoholom. Nádobu zatvorte a nechajte 10 dní na tmavom mieste pri izbovej teplote, pričom každý deň jemne pretrepávajte. Potom tinktúru preceďte cez gázu a fľašu.

Pokračujúc v pátraní v nekonečnom svete alkoholu, rozhodli sme sa obrátiť na silné tinktúry – starodávne odvetvie odvážnych experimentov, ktoré dnes prerástlo do rozsiahlej nezávislej kultúry. Ako si pripraviť tinktúry doma: voliť kombinácie, šikovne narábať s ingredienciami a skladovať zloženie – s týmito otázkami nám pomohol Vjačeslav Lankin, barový manažér reštaurácie Lahôdky a známy majster v odbore.

Stručné historické pozadie

Nikto presne nevie, kedy presne po prvý raz človeka napadlo naliať alkohol na akékoľvek iné ingrediencie, no historici veria, že prvé tinktúry začali vyrábať starí Číňania – približne v 3. tisícročí pred Kristom. e. Neskôr sa recept na prípravu tinktúr - liečivých aj nie - dostal cez Áziu do starovekého Grécka a starovekého Ríma a do Ruska sa dostal, samozrejme, oveľa neskôr - až v 10. storočí nášho letopočtu. e.

Prvou ruskou tinktúrou je takzvaná „Yerofeiova vodka“, ktorá bola pripravená na báze anízu, orechov, mäty a samozrejme vodky. Neskôr ruský ľud, už náchylný na experimenty s alkoholickými nápojmi, experimentálne odvodil tisíce zložitých receptov - zahrievali, chladili, riedili, farbili (napríklad kvety nevädze) a pripisovali im liečivé vlastnosti. Horský popol bol zároveň v rovnakom asociatívnom rade s vodkou, ktorá sa ako hlavná zložka tinktúr používala častejšie ako iné bobule a ktorej horkosť bola maskovaná nie veľmi kvalitným mesačným svitom.

Základné pravidlá

Ako v každom zodpovednom podnikaní, najprv sa musíte ponoriť do teórie, aj keď sa na prvý pohľad zdá, že táto záležitosť je zrejmá. Preto je zvykom nazývať tinktúry alkoholickými nápojmi, zvyčajne až do 45% sily, ktoré sa získavajú infúziou alkoholu na ovocie, bobule, semená a bylinky - zvyčajne s prídavkom cukru a mnohých ďalších prísad. Prirodzene, v každom prípade je všetko trochu komplikovanejšie ako len miešanie alkoholu a bobúľ, ale o tom neskôr. Časom môže proces výroby tinktúry trvať až sedem týždňov – vo všeobecnosti budete musieť byť trpezliví a neodzátkovať nádobu vopred.

Nezamieňajte si tinktúry s likérmi – ide o dve rôzne kategórie nápojov. Tie posledné sa najčastejšie získavajú kvasením (alebo naopak jednoduchým zmiešaním alkoholu s ovocným nápojom, ak hovoríme o priemyselných množstvách). Vyznačujú sa tiež úrovňou obsahu alkoholu - nie viac ako 20%.

Zmyslom samotného procesu naliehania je, že všetko je biologické účinných látok a éterické oleje hlavnej zložky tinktúry sa zmenili na alkohol. Len na tejto tinktúre a potrebujete od dvoch do siedmich týždňov. Tento proces môžete urýchliť - ak kompozíciu zahrejete na približne 50 stupňov. Ale neodporúčame vám to robiť - s najväčšou pravdepodobnosťou to dopadne horšie (na druhej strane môžete experimentovať donekonečna).

Druh alkoholu blízky tinktúram je horký. Zahŕňa horčiny, niektoré likéry a vzácne vermúty.

Ako si vyrobiť vlastnú tinktúru

Vopred stojí za to pochopiť jednu vec: kultúra tinktúr je nekonečný reťazec pokusov a omylov. Je ich veľa klasické recepty alebo jednoducho zaručene úspešné kombinácie, ale v niektorých prípadoch sa ukáže, že sú úprimne rozmaznané, zatiaľ čo v iných prípadoch naopak získavajú ďalšie chuťové bonusy. Všetko bude závisieť od kompatibility, súboru ingrediencií a podmienok skladovania tinktúry – každý z týchto bodov vám zaručuje množstvo nástrah a celý vesmír na experimentovanie. Tu sa pokúsime podrobnejšie venovať poslednému bodu a tiež uviesť niekoľko osvedčených receptov, aby sme mali s čím začať.


Výber alkoholu
a hlavná zložka tinktúry

Najjednoduchšie je experimentovať s chuťovo najjednoduchšími nápojmi. V skutočnosti môžete trvať aj na jednoduchom alkohole - bude oveľa jednoduchšie zvládnuť takéto nápoje, ale bude to oveľa menej zaujímavé. Ďalšou vecou sú zložitejšie alkoholy: gin, grappa, dokonca aj rum, bourbon a whisky.

Pri takýchto nápojoch si musíte pár dôkladnejšie vybrať. Hlavným pravidlom je, že pôvodnú chuť alkoholu musíte buď doplniť alebo úplne prerušiť hlavnou zložkou. Napríklad borievkový gin (hoci sa zdá byť jednoduchý a priehľadný) nie je také ľahké obmedziť - najčastejšie sa na to používajú sladké bobule: ríbezle, maliny a iné.

Druhou dôležitou otázkou je, koľko bobúľ alebo ovocia dať do pohára. Povedzme hneď: za produktom by ste nemali ľutovať: čím viac bobúľ, tým jasnejšia a bohatšia je chuť konečného lektvaru. Je tiež dôležité pochopiť toto pravidlo: čím viac bobúľ, tým viac šťavy sa uvoľní do tinktúry a tým silnejší bude alkohol v stupňoch klesať, čo zvyčajne nie je príliš dobré - tu musíte nájsť rovnováhu a lepšie svoj vlastný, podľa vášho osobného vkusu.

Skladovanie

Na skladovanie tinktúry musíte v prvom rade získať správnu nádobu: nie príliš úzku sklenené nádoby so zapečateným viečkom a vždy priehľadným - aby ste sledovali proces. Ďalšou dôležitou vecou, ​​ktorou sa určite musíte zásobiť, je vaša trpezlivosť. Časté otváranie veka „na testovanie“ alebo „čuchanie“ môže mať katastrofálne následky.

Vjačeslav Lankin

manažér baru v Delicatessen

„Keď som sa zaviazal pripraviť svoju prvú takúto tinktúru – vtedy to bol gin na malinách – zaujalo ma to natoľko, že som ju s radosťou ukázal všetkým priateľom, otvoril nádobu a nechal rozvoňať. V priebehu času sa kvôli tomu začali bobule, ktoré vyplávali na povrch, pokrývať plesňou (a to aj napriek tomu, že gin mal 57 stupňov). Takže pamätajte - je kontraindikované otvárať márne. A pop-up bobule sa dajú zvládnuť pomocou špeciálnych závaží a chintzov.“

Najjednoduchšie a najlepšie je uchovávať magickú nádobu pri normálnej izbovej teplote – ostatné možnosti ponechajte v oblasti experimentu. Ale zmysel teplotného režimu ako celku je celkom jednoduchý: zvýšenie teploty zvyšuje rýchlosť difúzie, takže tinktúra sa varí rýchlejšie. Ale nie vždy, je to pre ňu lepšie.

Ďalším dôležitým detailom z úložného priestoru sú lúče svetla. Ak necháte nádobu v tmavej skrini, tinktúra bude mať tmavšiu farbu a zdá sa, že bude hustejšia. to klasická verzia. Môžete však ísť ďalej a umiestniť ju na slnko (napríklad na strechu vašej vily) - farba vybledne, bude hrdzavejšia a svetlejšia a samotná tinktúra, nech to znie akokoľvek zvláštne, získa údená chuť a vôňa.


Po dvoch týždňoch lúhovania môžete elixír odzátkovať. Až potom má zmysel nejako vyskúšať tinktúru na chuť a vôňu. A potom, ak použijete šťavnaté bobule alebo ovocie. Tvrdé, sušené ingrediencie alebo kôstky a semienka budú lúhovať oveľa dlhšie.

Najjednoduchší spôsob, ako určiť stupeň pripravenosti, je vizuálne - keď sa farba alkoholu a bobúľ zmieša a obsah vašej nádoby sa stane takmer 100% jednotným, môžete zastaviť infúziu. Výnimka je vaša osobná skúsenosť alebo kosti obsiahnuté v ovocí a bobuľových plodoch, kvôli ďalšej štipľavosti, na ktorej môžete naďalej trvať a dlho čakať na drahocenný výsledok.

Poslednou fázou pred konzumáciou je oddelenie ovocia od alkoholu. Najprv musíte všetko precediť cez jemné sito, naliať doň bobule nasiaknuté alkoholom a nechať 20-30 minút. Otázkou zostáva, či bobule vylisovať alebo nie. Všetko je tu tiež celkom jednoduché - môžete vytlačiť všetko, okrem bobúľ, ktoré sú kašou v šupke (ako ríbezle a maliny) - potom sa tieto malé zvyšky neskôr neprefiltrujú. A zvyšok je všetko - tinktúra je pripravená.

Pár tipov navyše

2. Pred vložením bobúľ do tinktúry by mali byť zmrazené - ľad zničí štruktúru a rýchlejšie uvoľnia šťavy a iné prvky.

3. Existuje názor, že pripravenosť tinktúry by mala byť určená bobuľami, ktoré sa vynorili. V skutočnosti nie je. V žiadnom prípade by sa táto téza nemala používať.

4. Ďalším bežným názorom je, že počas procesu infúzie sa zo semien bobúľ uvoľňujú škodlivé kyseliny. To je pravda, ale nemali by ste sa ich báť - dávky sú príliš malé na to, aby človeku spôsobili aspoň nejakú ujmu.