Kvas z čierneho ražného chleba doma. Recept na chlieb kvass s droždím

Ako variť kvas

kvass doma z ražného chleba

2 l

30 minút

45 kcal

5 /5 (1 )

Ako nájsť nápoj, ktorý dokáže uhasiť váš smäd v priebehu niekoľkých sekúnd v horúcom letnom dni? Vyberte si kvass! Podľa stáročného receptu si tento lahodný prírodný nápoj ľahko pripravíte aj doma. Poďme si spoločne rozmaznávať domáci voňavý a osviežujúci kvas. Pridajte sa k nám, začíname lekciu varenia o príprave kvasu z chleba doma. Poviem a ukážem na fotografii a videu, ako urobiť skutočné domáci kvas z čierneho chleba podľa starého receptu, ktorý sa v našej rodine traduje z úst do úst už desaťročia.

Vedel si?
Ako užitočný je kvas z domáceho chleba? Po prvé, tento magický nápoj pomáha normalizovať metabolizmus a zlepšuje vstrebávanie potravy. Po druhé, kvas rýchlo nasýti a povzbudí telo, dodá vám energiu na celý deň, zníži únavu a zvýši efektivitu. Navyše tento úžasný elixír pôsobí blahodarne na kardiovaskulárny systém a tiež pomáha posilňovať zubnú sklovinu a je nevyhnutný pri chudnutí. Kvas chleba však okrem výhod môže poškodiť aj telo. Po prvé, domáci chlebový kvas je prísne zakázané piť ľuďom trpiacim gastritídou alebo cirhózou pečene.

kuchynské riady

Najprv pripravte pikantné nôž a drevo alebo plast doska na krájanie chleba.
Ďalej potrebujeme litrová sklenená nádoba na kysnuté cesto.
malý misa užitočné na infúziu kvasníc.
Prostý vidlička bude potrebné na miesenie niektorých komponentov.
Neskôr sa treba pripraviť trojlitrová sklenená nádoba na výrobu kvasu.
Na pasírovanie kvasu potrebujeme gázu, sitko a hlbokú misku.
Pripravte si aj čistý kontajner na pripravený kvas.
Nezabúdajte ani na priestrannosť hnusné.

Všeobecný zoznam požadovaných zložiek

Ingrediencie	množstvo
Na prípravu kysnutého cesta
čerstvé droždie	10 g
kryštálový cukor	45-50 g
ražný chlieb	2 hrste
voda	400 ml
Na výrobu kvasu
kvások
krekry	3 hrste
kryštálový cukor	45-50 g
hrozienka	voliteľné
vriaca voda	1 l
voda izbovej teploty	1-1,5 l

Postupná príprava kvasu

Pripravíme si kysnuté cesto

Ako prvé si do misky dáme čerstvé droždie a vidličkou poriadne prehnetieme.
Potom na to isté miesto nalejte tri až štyri polievkové lyžice vody a výslednú zmes dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
Potom pridajte cukor a pokračujte v miešaní kvasnicovej hmoty.
Teraz vzniknutú hmotu odstavíme a necháme dobre vylúhovať.
Medzitým si nakrájajte ražný chlieb na malé kocky.
Z výslednej masy chleba preložíme dve hrste sklenená nádoba objem 1 liter.
Potom nalejte rovnakú zmes droždia a cukru.
Potom pridajte zvyšok vody a dobre premiešajte.
Nádobu s kváskom teraz postavíme na svetlé miesto a necháme pár dní lúhovať.
Zvyšok nakrájaného chleba položte na plech na pečenie.
Potom ho pošleme do rúry na štyridsať minút, pričom nezabudneme krutóny z času na čas premiešať, aby sa nespálili.

Uvaríme kvas

záverečná fáza

Video recept na výrobu kvasu chleba doma

Toto video podrobne vysvetľuje, ako správne variť doma štartér z kysnutého cesta na voňavý kvas. Po prečítaní tohto videa sa tiež dozviete o niektorých trikoch, ktoré vám budú užitočné pri príprave domáceho kvasu chleba.

HOME KVASS - no, veľmi chutné!

Skutočný domáci kvas podľa receptu Family Kitchen. Lahodný chlebový kvas na ražnom chlebe a kvasnicovom kvásku. Najlepší letný nápoj kvass doma na uhasenie smädu a výrobu okroshky. Voňavý bohatý kvas je prírodný nápoj. Ako vyrobiť kvas. Ako uvariť kysnuté cesto na kvas.
NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA s Detailný popis recept a fotky http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

V našej skupine čakáme na fotografie vašich kulinárskych majstrovských diel
http://vk.com/familykuhnya

Náš nový kanál o živote! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

NÁPOJE, KOKTEJLY https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

Čerstvé droždie možno bezpečne nahradiť tromi gramami suchého. Avšak najviac lahodný kvas Vyrába sa z čerstvého droždia.
Na výrobu kvasu sa však dá použiť úplne akýkoľvek druh chleba najlepší kvas získané z čierneho ražného chleba bez akýchkoľvek prísad, ako je rasca alebo kôpor.
Pamätajte, že čím je ražný chlieb kvalitnejší, tým chutnejší bude kvas. Odporúčam vám použiť niekoľko druhov ražného chleba na kvas na chlieb a získate príjemnú, jedinečne bohatú chuť.

Chlieb vôbec nie je potrebné krájať na kocky, môžete ho rukami rozlámať na kúsky ľubovoľného tvaru.
Ražné sušienky musia byť pečené do zlatista. Ak sú v rúre trochu spálené, nepoužívajte ich v procese výroby kvasu. Takéto krekry dodajú nápoju nepríjemnú horkú pachuť.
Odporúčam, aby ste do kvasu určite pridali hrozienka, pretože podporuje aktívne kvasenie.
Na recept vám odporúčam použiť predvarenú a vychladenú vodu na izbovú teplotu.
Na prípravu kvasu si vyberte sklenené alebo smaltované nádoby.
Aby sa predjedlo ukázalo ako vysoko kvalitné a čo najrýchlejšie sa uvarilo, musí byť nádoba s ním umiestnená na teplom a svetlom mieste, aby na ňu dopadali slnečné lúče. Skvelým miestom na začatie kysnutého cesta je napríklad parapet.
Uistite sa, že kvas nekvasí. V opačnom prípade vykysne a všetka vaša námaha bude márna.
Hotový nápoj je možné ochutiť listami čiernych ríbezlí, mätou, ale aj chrenom, medom a akýmkoľvek korením, v závislosti od preferencií a chutí vašej domácnosti.
Výsledný kvas sa môže použiť pri varení na prípravu cesta na slané sušienky, ako aj základ pre kyslú kapustovú polievku alebo okroshku.
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť kvasu, skladujte ho na tmavom a chladnom mieste.

Ďalšie možnosti výroby kvasu

Už viete, ako rýchlo pripraviť kvas na chlieb doma. Vyskúšajte teraz úžasné, veľmi chutné a voňavé.
Tiež vám radím venovať pozornosť, je nielen zdravý a chutný, ale aj výrazný liečivé vlastnosti. Okrem toho sa ovsený kvas veľmi ľahko pripravuje a nevyžaduje kulinárske skúsenosti od hostesky.
Odporúčam vám to tiež vyskúšať. Hlavná výhoda tohto čarovný nápoj- úplná absencia charakteristického kvasnicového zápachu, ktorý je vlastný kvasu na kvasniciach. Zároveň sa ukáže, že nápoj je nenapodobiteľne chutný a veľmi uspokojivý.
Okrem toho sa určite bližšie pozrite na veľmi nezvyčajný, no neskutočne aromatický nápoj. Táto verzia kvasu je relevantná v každom ročnom období, pretože na jej prípravu možno použiť nielen čerstvú, ale aj konzervovanú brezovú šťavu.

Jedzte zdravo a nikdy neochorejte!

Napíšte do komentárov svoje dojmy týkajúce sa vyššie uvedeného receptu. Nezabudnite sa tiež podeliť o svoje vlastné recepty na kvas a povedzte nám, aké ingrediencie používate na prípravu tohto osviežujúceho nápoja. Teším sa na vašu spätnú väzbu, ako aj na nové a zaujímavé recepty!

Každý už dávno pozná taký zdravý, chutný a nealkoholický nápoj, akým je kvas, ktorý veľmi dobre uhasí smäd najmä v horúcom, dusnom počasí v lete.

Za starých čias sa kvas vyrábal výlučne sami, vďaka čomu bol veľmi chutný a zdravý. Teraz, keď je možné ho kúpiť čapovaný alebo dokonca v PET fľašiach, tieto recepty už nie sú veľmi aktuálne. Sú však ľudia, ktorí majú záujem si niečo uvariť sami a skončia s čistým produktom bez nečistôt.

Domáci kvas sa dá pripraviť z odlišné typy chlieb, nie je však možné uviesť všetky možnosti v jednom článku. Dnes budeme hovoriť o tom, ako vyrobiť domáci kvas z čierneho chleba.

Ako sa správať, ak ste obklopení hlupákmi

V akej polohe je najlepšie spať

20 znakov, že ste našli svojho dokonalého chlapa

Čierny chlieb je v podstate ražný výrobok, ktorý sa získava pečením cesta, ktoré sa predtým kysne. Kvások obsahuje múku, vodu a soľ.

Tento produkt poznajú všetci obyvatelia Európy a medzi Slovanmi je považovaný za najdôležitejší národný produkt. potravinársky výrobok. Všetky severoruské dialekty a dialekty interpretujú pojem „chlieb“ ako čierny chlieb a názvy iných chlebových výrobkov sú špecifikované ako biely chlieb, žemle, bochníky atď.

Na pečenie čierneho chleba sa používa biela, celozrnná, lúpaná, jednoduchá a iné druhy múky a od toho závisí aj samotný názov chleba. Najznámejším z nich medzi širokými masami je Borodinský.

Teraz priamo k popisu, ako v praxi vyrobiť domáci kvas z čierneho chleba.

10 znakov, že vás navštívil anjel

15 šokujúce plastická operácia to skončilo zle

Návyky, ktoré vás urobia šťastnými

Produkty

Päťsto gramov ražného chleba.
Päť litrov vody.
Dvestopäťdesiat gramov cukru.
Päť gramov suchého alebo dvadsať lisovaného droždia.

Varenie

Chlieb nakrájajte na malé kúsky a opečte v rúre, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Majte na pamäti, že čím dlhšie budete smažiť, tým tmavší a horkejší bude konečný kvas, ale nenechajte sa tým uniesť.
Do hrnca nalejeme vodu, zapálime a privedieme do varu, necháme vychladnúť na izbovú teplotu a nalejeme do fľaše, kde bude prebiehať fermentačný proces.
Do tekutiny nasypte kúsky sušienok, nádobu prikryte čistou utierkou a odložte na štyridsaťosem hodín na neosvetlené miesto (ak chcete čo najrýchlejšie pripraviť domáci kvas z chleba, varte tekutinu dvadsať až tridsať minút a potom ho ochlaďte na približne tridsať stupňov Celzia).
Kvások rozriedime podľa návodu, ktorý je k nemu priložený.
Zmes sa prefiltruje cez gázu a sušienky sa opatrne vyžmýkajú.
Nalejte vylisovanú mladinu do fermentačnej nádrže, pridajte dvesto gramov zmesi cukru a kvasníc, všetko dobre premiešajte.
Hrdlo fľaše zatvoríte, ale voľne, aby oxid uhličitý mal kam vychádzať na vzduch a zmes necháte lúhovať na neosvetlenom mieste pri izbovej teplote od štrnástich do osemnástich hodín.
Tak skoro ako čas prejde, nalejte domáci kvas z chleba do akejkoľvek inej nádoby, v ktorej sa bude skladovať, a nalejte zvyšných päťdesiat gramov cukru tak, aby sa v nápoji objavil oxid uhličitý.
Nádobu hermeticky uzavrite a odložte na štyri až päť hodín na neosvetlené teplé miesto, aby sa kvas z chleba konečne „dostal“.
Hotový nápoj ochlaďte v chladničke alebo pivnici tri až štyri hodiny, aby sa zastavil proces fermentácie, po ktorom sa môže piť.
Takýto výrobok sa skladuje nie dlhšie ako tri dni.

Produkty

Päťsto gramov čierneho chleba.
Tristo gramov cukru.
Päť litrov vody.
Päťdesiat gramov hrozienok.

Ako variť

Chlieb nakrájaný na kúsky a sušený v rúre. Uistite sa, že sa nepripália, pretože kvas bude veľmi horký.
Nalejte vodu do hrnca, zapálte, priveďte do varu, potom pridajte sušený chlieb a dvestopäťdesiat gramov cukru, všetko premiešajte.
Uvarenú chlebovú mladinu necháme vychladnúť asi na dvadsaťdva až dvadsaťpäť stupňov a nalejeme do kvasnej fľaše. Neplňte ho viac ako na deväťdesiat percent objemu.
Zaspávajte hrozienka, zakryte krk gázovou handričkou a dajte nádobu na neosvetlené miesto pri izbovej teplote.
Po dni alebo dvoch by mal začať proces fermentácie. Tento proces môžete pozorovať tak, že sušienky v kvapaline sa začnú pohybovať, potom sa na povrchu vytvorí pena, bude počuť syčanie a objaví sa kyslý zápach.
Štyridsaťosem hodín po tom, ako tekutina začne kvasiť, prefiltrujte obsah pomocou gázy a potom do nej nalejte päťdesiat gramov cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Nalejte domáci kvas z chleba do plastových fliaš alebo pohárov, kde sa bude skladovať, a do každej z nich pridajte dve alebo tri hrozienka a potom všetky nádoby pevne uzavrite viečkami.
Fľaše alebo poháre uchovávajte asi osem až dvanásť hodín na tmavom mieste pri izbovej teplote a potom ich preneste na chladné miesto.
Len čo kvas vychladne na približne osem alebo jedenásť stupňov, nápoj je hotový.
Takýto kvas sa môže skladovať najviac štyri dni.

Tento recept používali naši predkovia za starých čias.

Produkty

Filtrovaná voda - tri litre.
Cukor - tri štvrtiny pohára.
Tmavý slad - pol pohára.
Hrozienka - sto gramov.
Suché droždie - desať gramov.

Varenie

Do hrnca nalejte jeden liter vody a priveďte ju do varu, potom do nej nalejte slad, premiešajte. Tekutinu povarte asi štyri až päť minút, mala by zhustnúť.
Panvicu prikryte pokrievkou, vypnite oheň a nechajte dve hodiny lúhovať.
Nalejte polovicu pohára výslednej zmesi do pohára, nalejte tam droždie. Dôkladne premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.
Do časti základu, ktorá zostala v hrnci, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Do iného hrnca nalejte dva litre vody a nasypte do nej hrozienka.
Kvasnicovú zmes zmiešame so sladovým kúskom a nalejeme do hrnca s hrozienkami.
Celú zmes prikryjeme pokrievkou a kvas necháme na teplom mieste kvasiť aspoň osem hodín.
Ak ste fanúšikom kyslejšieho kvasu, môžete ho nechať kvasiť o niečo dlhšie, pričom vzorku z nápoja odoberiete každých šesťdesiat minút fermentácie. Mimochodom, táto schopnosť kontrolovať chuť počas varenia je charakteristickou črtou tohto receptu.
Hotový nápoj prefiltrujte gázou z hustého a nalejte do akýchkoľvek vhodných nádob. Zatvorte ich a vložte ich do chladničky alebo pivnice vychladnúť asi na šesť až osem hodín. Proces kvasenia kvasníc sa zastaví a kvas sa môže konzumovať.

S citrónom a zázvorom

Čo je potrebné

Kúsok čerstvého koreňa zázvoru je dlhý tri až štyri centimetre.
Jeden citrón.
Jeden pohár cukru.
Štvrtá časť čajovej lyžičky suchého droždia.
Šesť až desať hrozienok.
Dva litre vody.

Ako variť

Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Do vody nasypeme cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
Z ovocia tam vytlačíme všetku citrónovú šťavu, odrežeme a pridáme na tenké plátky nakrájanú kôru z polovice citróna, droždie a koreň zázvoru pomletého na mäsovom mlynčeku.
Celú zmes dobre premiešame, prikryjeme čistou utierkou a odložíme na teplé miesto na dva dni odstáť. Na vylúhovanie je najlepšie použiť nádobu so širokým dnom, takže do zmesi bude lepšie privádzaný kyslík. Prípadne môžete použiť plastovú päťlitrovú fľašu, v ktorej musíte odrezať hrdlo.
Po štyridsiatich ôsmich hodinách kvas prefiltrujte pomocou gázy alebo jemného sita a potom ho nalejte do nádob, ktoré vám vyhovujú (najlepšie je použiť prázdne plastové jeden a pol alebo dvojlitrové fľaše, pretože sa ľahko a pevne priskrutkujú. ZATVORENÉ).
Do každej fľaše nalejte šesť až desať neumytých hrozienok, pevne zatvorte viečka a nechajte kvas zrieť na teplom mieste štyridsaťosem hodín.
Po uplynutí tejto doby sa nahromadí oxid uhličitý a fľaše budú tesné na dotyk, potom ich pošlete vychladnúť do chladničky. Po niekoľkých hodinách bude nápoj dostatočne studený na konzumáciu.
Majte na pamäti, že koncentrácia oxidu uhličitého vo fľašiach je vysoká, preto ich otvárajte pomaly, aby kvas nevytiekol.

Produkty

Päťsto gramov ražných sušienok.
Desať litrov vody.
Tridsaťpäť gramov čerstvého droždia.
Dvadsaťpäť gramov múky.
Sedemsto gramov cukru.
Jeden citrón.
Sedemdesiatpäť gramov hrozienok.

Ako variť

Prevarte vodu a nalejte do nej sušienky, potom nechajte zmes lúhovať desať hodín. Nalejte pohár tinktúry a rozrieďte múku s droždím, nechajte obsah vyjsť.
Tinktúru, ktorá zostala v hrnci, precedíme cez gázu, pridáme cukor, obsah droždia a necháme dvanásť hodín lúhovať na teplom mieste.
Opäť všetko prefiltrujte, nalejte do fliaš a do každej vložte plátky citróna a pár hrozienok. Pevne uzavrieme a vložíme do chladničky vychladnúť.

S listami mäty a čiernych ríbezlí

Čo bude potrebné

Šesťsto gramov ražných sušienok.
Päť litrov vody.
Päťdesiat gramov čerstvého droždia.
Dvestopäťdesiat gramov cukru.
Desať vetvičiek čerstvej mäty.
Päť listov čiernych ríbezlí.
Päťdesiat gramov hrozienok.

Ako na to

Priveďte vodu do varu a zalejte ražnými krekry, nechajte tri až štyri hodiny lúhovať.
Potom zmes preceďte cez gázu. Do výslednej tekutiny sa pridá cukor, droždie, mäta, listy ríbezlí a umiestnia sa na teplé miesto na desať až dvanásť hodín.
Po uplynutí tejto doby celú hmotu ešte raz prefiltrujte a fľaškujte.
Do každého z nich pridajte päť hrozienok a pevne zatvorte.
Dajte na chladné miesto vylúhovať aspoň tri dni.
Ako viete, kvas môže byť vyrobený nielen z čierneho a bieleho chleba, ale aj z bobúľ, ovocia a dokonca aj zeleniny (napríklad z repy), ale o tom budeme hovoriť v našich ďalších publikáciách.

Najmä pre okroshku

Samotná Okroshka sa varí na rôznych základoch - na to sa používa kefír, minerálka, cviklový vývar, nálev z uhoriek. Najpopulárnejší však starý recept okroshka je okroshka varená s kvasom. Teraz sa naučíte, ako ho správne variť.

Požadované produkty

Dva kilogramy ražného (čierneho) chleba.
Päťsto gramov cukru.
Šesťdesiat gramov čerstvého alebo pätnásť gramov suchého droždia.
Sedem litrov vody.

Ako variť

Všetok uvarený chlieb nakrájajte na plátky a sušte (pečte) v rúre asi štyridsať minút.
Presuňte sušienky do samostatného hrnca a naplňte ich vodou, ochladenou po varení na osemdesiatdeväťdesiat stupňov, potom nechajte zmes tri až štyri hodiny.
Po uplynutí tejto doby hmotu prefiltrujte.
V samostatnej miske rozpustite cukor a droždie teplá voda, potom túto zmes nalejte do prefiltrovanej kvapaliny. Nechajte osem hodín lúhovať na teplom mieste.
Potom tekutinu prefiltrujte a výsledný kvas vložte do chladničky, aby sa ochladil.

Video lekcie

Ahoj. Čoskoro príde horúčava. Chcel by som v to aspoň dúfať) A čo najlepšie uhasí smäd. Pre mňa je to kvas.

Preto sa ho v lete vždy snažíme vyrobiť doma. Pravda, určila som za to zodpovedného manžela, je v tom dobrý.

A dnes vám poviem niekoľko spôsobov, ako pripraviť ten najchutnejší kvas, a to aj pre každého, ktorého recepty môžete vidieť na mojom blogu.

Nie sú tu žiadne ťažkosti, len to chce čas na kvasenie. Ale aj tak si ho radšej vyrábam doma, ako kupovať v obchode.

V obchode najčastejšie len sýtený nápoj s chuťou kvasu. Spravidla sa tam pridávajú najrôznejšie príchute a farbivá.

Keďže kvasu nikdy nie je príliš veľa, okamžite uvádzam ingrediencie na 2 trojlitrové poháre. A ak trváte na tom, môžete použiť vedro. Nápoj je dostatočne silný.

Ingrediencie:

Chlieb Borodinský - 1 bochník
Varená voda - 6 litrov
Droždie - 60 gr.
Cukor - 0,5 šálky
Ražná múka - 1 šálka
Hrozienka - 2 lyžičky

1. Kúsky chleba položte na plech a vložte do rúry, aby trochu zhnedli.

2. Potom krekry preložíme do vody. Voda by mala mať asi 30 stupňov.

3. Medzitým sa namáčajú, spravíme si predkrm. Vezmite droždie, pridajte tam cukor a nalejte pohár vody.

4. Kvások trochu premiešame, aby sa rozptýlilo, a zalejeme pohárom múky.

5. Miešajte a nechajte jednu hodinu pôsobiť.

6. Po hodine by sa mala zdvihnúť ako na obrázku.

7. Nalejte ju do strúhanky vo vode.

8. Miešajte a nechajte 10 hodín. Po tejto dobe krekry vyberte, vyžmýkajte a môžete vyhodiť a nechajte ešte deň, aby dobre vykysli.

9. Po ňom nalejeme do pohárov, do každého pridáme 1 lyžičku hrozienok a 2 lyžice cukru zriedeného vodou. Zatvorte veko a nechajte 10 hodín kysnúť.

A potom sa už môže opiť alebo naliať do okroshky.

Recept na kvas na okroshku z krekrov

Existuje veľmi zaujímavý recept príprava tohto nápoja špeciálne pre okroshku. Nie je taká sladká, ale obsahuje ďalšie produkty, vďaka ktorým je studená polievka ešte chutnejšia.

Ingrediencie:

Sušienky z ražného chleba - 200 gr.
Voda - 1 l.
Čerstvé droždie - 10 gr.
Koreň chrenu - 25 gr.
Med - 1 polievková lyžica
Múka - pol polievková lyžica
Hrozienka - 30 gr.
Cukor - 1-1,5 lyžice

1. Položte do troch litrová nádoba sušienky dobre vyprážané v rúre, zalejte vriacou vodou (1 liter), nádobu pevne zatvorte vekom a nechajte 3-4 hodiny vylúhovať.

2. Po uplynutí tejto doby kvások rozriedime. Pridajte k nim trochu múky a teplá voda, potom dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí. Nechajte ich 10 minút.

3. Vodu so strúhankou precedíme cez gázu a vyžmýkame.

4. Pridajte tam rozpustené droždie.

5. Vložte cukor a premiešajte. Prikryjeme utierkou a dáme na deň na teplé miesto kvasiť.

6. O deň neskôr - nastrúhajte koreň chrenu na jemnom strúhadle a pridajte do panvice.

7. Pridajte tam med a dusené hrozienka, dobre premiešajte.

8. Nalejte do pohárov a môžete niekoľko dní skladovať v chladničke.

Lahodný a voňavý kvas je pripravený. Pite, pridajte do okroshky a užívajte si.

Spôsob varenia bez kvasníc s hrozienkami

Toto je môj obľúbený spôsob. Snažil som sa to opísať čo najpodrobnejšie, pretože existuje veľa odtieňov.

Ingrediencie:

Ražný chlieb - 250 gr.
Cukor - 180 gr. (o niečo menej ako pohár)
Hrozienka - 20 gr.
Prevarená voda - 2,5 litra

1. Dajte zovrieť vodu.

2. Chlieb nakrájajte na kúsky a položte na plech.

3. Vložíme do vyhriatej rúry na 10-15 minút vysušiť a zhnednúť.

4. Do horúcej prevarenej vody nasypeme cukor a rozpustíme. Potom nechajte vodu vychladnúť asi na 30 stupňov.

5. Vložte krekry do trojlitrovej nádoby.

6. Potom tam pridajte hrozienka.

7. A zalejeme vychladnutou vodou.

8. Vrch zakryte gázou. Môžete zafixovať gumičkou a nechať 2 dni kysnúť na teplom tmavom mieste

Veko nemôžete pevne zavrieť, inak nebude kvasiť, ale jednoducho kysnúť.

9. A takto to vyzerá o dva dni neskôr. Nechajte ešte dva dni na teplom mieste.

10. Po uplynutí času kvas sceďte cez sitko s gázou do hrnca.

11. Zvyšný chlieb je hotový kvások pre novú várku. Môžete ho dať do vody, pridať všetky ostatné ingrediencie a nápoj vám vznikne oveľa rýchlejšie. Alebo ho môžete vložiť do chladničky, kde sa dá dlho skladovať.

12. A do nášho nápoja pridáme cukor a premiešame.

13. Pripravíme si fľaše a na spodok dáme 5 kusov hrozienok. Pomocou lievika fľaškujeme náš nápoj, ale nie úplne, necháme trochu miesta, asi 3-4 prsty.

14. Pevne zatvorte veko a nechajte šesť hodín, aby sa nasýtilo oxidom uhličitým.

15. Po šiestich hodinách sýti, dáme do chladničky vychladnúť, pretože je príjemnejšie piť vychladené. A všetko sa dá využiť.

V horúcom letnom dni to bude jednoducho super. Osviežujúce, voňavé, stredne sýtené. Určite sa vám bude páčiť.

Video o tom, ako pripraviť chlieb kvass bez kvasníc

Podľa tohto receptu pripravíme náš nápoj na báze kysnutého cesta a ražného sladu.

Suroviny na kysnuté cesto:

Ražná múka - 250 gr
Voda - 2 poháre

Kvasové zložky:

Ražný kvások - 4 polievkové lyžice
Voda - 3 litre.
Pražený ražný slad - pol pohára
Cukor - 7 polievkových lyžíc
Hrozienka - 1 polievková lyžica
Koriander a rasca (voliteľné) - každý 1/2 lyžičky

Najrýchlejší recept so suchým droždím

Aby som bol úprimný, o tomto recepte som ešte nepočul. Aby som bol úprimný, dokonca som pochyboval, či je to kvas. A potom som sa prehrabal na internete a zistil som, že sa to volá „káva“. Skúsil som to urobiť a môžem povedať jednu vec, chutí to veľmi podobne)

Ingrediencie:

Instantná káva - 1,5 lyžičky
Cukor - 1/3 šálky
Suché droždie - 1,5 lyžičky
Kyselina citrónová - 1/2 lyžičky
Prevarená voda

1. Kávu dáme do hrnčeka, vysypeme všetok cukor a rozriedime horúcou vriacou vodou, aby sa všetko rozpustilo.

2. Potom tam pridajte kyselinu citrónovú, premiešajte a všetko nalejte do fľaše.

3. Potom pridáme studený prevarená voda, trochu rozriedi horúcu vriacu vodu.

4. Ďalej tam musíte pridať suché droždie.

5. A pridajte viac vody, ale nie úplne navrch, keďže droždie bude reagovať, pôjdu tam plyny. Potom uzavrite uzáver a fľašu poriadne pretrepte, trochu potraste. Nechajte pôsobiť 6 hodín.

6. Po 6 hodinách je hotový, môžete ho vložiť do chladničky alebo použiť.

Ako vidíte, uvarí sa naozaj rýchlo, môžete si ho dať cez noc a ráno už budete mať lahodný nápoj.

Tu sme zvážili úplne odlišné, navzájom nie podobné recepty na výrobu tohto kvasu za podmienok. Môžete ich skúsiť uvariť všetky a vybrať si tú, ktorá sa vám páči.

No a teraz ti chcem zaželať veľa šťastia a budem ťa opäť čakať. Či boli moje recepty pre vás užitočné, napíšte do komentárov. Všetko najlepšie.

Obľúbený osviežujúci ruský nápoj sa už dlho pripravoval všade, no potom ho nahradili umelo sýtené nápoje s farbivami a chemickými prísadami. Ale povieme vám, ako vyrobiť kvas z krekrov doma bez veľkého úsilia (pozri ostatné).

Pre prírodný kvas potrebujete presne ražný chlieb omrvinky. Dávajú nápoju, ktorý je obľúbený od detstva chlebového kvasu a svetlej farby. Chlieb je potrebné nakrájať na kúsky a položiť na plech v jednej vrstve.

Vysušte v rúre. Môžete si kúpiť hotové, ale domáce chutia lepšie, pretože presne viete, z akého chleba boli vyrobené. Ešte lepšie - smažte pri teplote 180 ° C, ale tak, aby sa nepripálili.

Opatrne. Spálené plátky dodajú hotovému nápoju horkosť, takže je lepšie držať sa „zlatého priemeru“ - hnedý, ale nespáliť!

Ako vyrobiť tradičný kvas z ražných sušienok?

Kvas je možné vyrobiť v akomkoľvek jedle, ale je pohodlnejšie, ak ide o obyčajné trojlitrové poháre. Opečené štvorčeky z polovice bochníka chleba (tri hrste) nasypeme do zaváracieho pohára. Pridá sa tam aj cukor a ostatné prísady okrem droždia a zalejú sa vriacou vodou.

Teraz musíte počkať, kým voda nevychladne na 25-30 stupňov. A až potom pridajte droždie (ak sú podľa receptu). Nádoba sa prikryje látkou alebo gázou a vystaví sa slnku alebo teplému miestu na kvasenie.

Poradenstvo. V predaji sú špeciálne viečka na vypúšťanie kompótov s „výlevkou“ a otvormi.

Priložením gázy (obväzu) do dvoch prídavkov na krk a následným nasadením veka môžete nápoj vypustiť bez otvorenia nádoby.

Ak máte iba tri alebo štyri kusy ražného chleba, môžete začať vyrábať kvas a neskôr si kúpiť požadovaný druh chleba a vysušiť ho.

Kvások. Do litrovej nádoby nalejte asi tretinu objemu krekrov. Pridajte pár polievkových lyžíc cukru. Naplňte vriacou vodou, kým nebude objem nádoby polovičný alebo trochu väčší. Keď sa zmes ochladí na teplo, pridajte čerstvé droždie v množstve 20 g (suché - 5 g). Ak máte pochybnosti o kvalite kvásku, najskôr ho rozpustite v malom množstve teplej vody so štipkou cukru. Keď sa fermentácia prejaví, pridajte do nápoja. Nádobu prikryte a nechajte tri dni na svetle.
Príprava nápoja. Krekry vložte do trojlitrovej nádoby tak, aby vyplnili priestor asi do 1/6 objemu. Pridajte cukor podľa chuti. Na budúce stačia 2 lyžice, na sladký nápoj môžete dať 4-6 lyžíc. Nalejte viac ako polovicu nádoby vriacou vodou. Výpočet urobte podľa toho, že ešte treba pridať kvások a nechať priestor na kysnutie, aby hmota nevyliezla z téglika. Kvások sa pridáva len do vychladnutej zmesi. Zakryte, nechajte teplé a vyskúšajte za deň. Keď nápoju vyhovuje ostrosť, scedíme a uložíme do chladničky.
Opätovné použitie. Vypustením kvasu z trojlitrovej nádoby rozdeľte zvyšný obsah do dvoch rovnakých pohárov. Do každého pridajte hrsť opečených sušienok, cukor podľa chuti, naplňte vodou a vypite čerstvý kvas za deň alebo dva. Ak kvas nepotrebujete okamžite, vložte nádobu s kysnutým cestom do chladničky.

Pozornosť. Keď si urobíte kvas, rovnaký kvások budete môcť používať počas celého leta. Len ju nenechajte uniesť.

Recept bez kvasníc

Tí, ktorí nemajú radi kvasnicovú chuť, môžu pripraviť kvas na hrozienkach. Na to potrebujete 5 litrov vody:

Asi 50 g hrozienok (neumývať!).
250 - 300 g cukru;
opečené plátky polovice bochníka čierneho chleba.

Krekry s cukrom zalejte vriacou vodou. Do vychladnutej zmesi pridajte hrozienka, nechajte v pokoji 2-3 dni. Keď nápoj vykvasí, preceďte, fľaškujte, do každého pridajte 3-4 hrozienka, pevne zatvorte a pošlite na chladné miesto, kde dozrievajú 2-3 dni.

Ďalšia možnosť: urobte predjedlo z krekrov a cukru s prevarenou vychladenou vodou: pol litrová plechovka krekrov, 3 lyžice cukru, voda - tak, aby zaberala 2/3 objemu plechovky. Tri dni v teple bude kvások kvasiť, robí sa z neho nápoj podobne ako kvások.

Jednoduchý domáci suchár kvass s droždím

600 g sušienok a 1 pohár cukru zalejte do hrnca (smaltovaného alebo nerezového) 3 litrami vriacej vody a nechajte 3 hodiny lúhovať.

Opatrne. Pri pridávaní kvasníc by teplota mladiny nemala prekročiť 30 ° C, inak kvasinkové kultúry odumrú a kvas nebude fungovať.

Hodinu pred pridaním odoberieme 30 g surového (10-15 g suchého) droždia, pridáme štipku cukru, trochu vody, premiešame, zamiešame do nich lyžicu múky a necháme odísť.

Potom pridajte do vlažnej mladiny a nechajte 5 hodín.Kvas je hotový. Zmes, ktorá zostane po precedení, sa môže použiť ako štartér pre ďalšie porcie kvasu.

Zo strúhanky a múky s mätou

Tento kvas je sladký, ale podľa vlastného uváženia môžete znížiť množstvo cukru. Budete potrebovať:

5 litrov vody;
0,5 kg cukru;
sušienky z 800-gramového bochníka ražného chleba;
mäta - 10 listov alebo podľa chuti;
1 šálka pšeničnej múky;
50-70 g surového (20 g suchého) droždia.

Mätu zalejeme vriacou vodou, necháme vylúhovať. Krekry zalejte vriacou vodou oddelene v miske, kde bude prebiehať fermentácia. Kvások zmiešame s múkou a zriedime vodou do hustoty kefíru (pomôžeme metličkou, aby neboli hrudky).

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem cukru, nechajte jeden deň. Potom v sladine rozpustíme cukor. Po 2 až 3 hodinách sa kvas musí scediť a naliať do fliaš, ktoré sa potom uchovávajú v chladničke.

Kvas "Domashny Vigorous" s chrenom a medom

4 litre vriacej vody;
800 g sušienok;
1/3-0,5 šálky medu;
50 g hrozienok;
0,5 šálky strúhaného chrenu;
25 g surového droždia.

Krekry zalejte vriacou vodou a nechajte odstáť 3-4 hodiny, kým voda nevychladne a tekutina nechytí farbu. Precedíme a pridáme kvások. Prikryjeme, necháme 6 hodín v teple.Chren zmiešame s medom na tekutú kašičku.

Pridajte zmes do sladiny. Po zmiešaní nalejte do fliaš, do každej pridajte hrozienka. Lúhujeme 3 hodiny v pokoji a v chladničke. Je čas ochutnať.

Cvikla na strúhanke

Na 1 nasekanú (môžete použiť kuchynský robot) veľkú cviklu vezmite dve opečené kôrky čierneho chleba, 3-4 lyžice cukru a 2 litre vody.

Krekry zalejte vriacou vodou, trochu povarte - pridajte cukor a repu, prikryte a nechajte v pokoji. Po 3 dňoch je pripravený užitočný kvas.

Jablkovo-suchý kvas

Do fermentovanej mladiny pripravenej z krekrov v množstve 3 litre (s alebo bez kvasníc) sa pridá podľa vášho výberu:

1 pohár jablkového sirupu;
1 pohár jablkového džemu;
Odvar z troch ošúpaných jabĺk bez jadierok a 1 liter vody.

Uchovávajte asi deň, prefiltrujte a vložte do chladničky.

Severná s listami čiernych ríbezlí

Na 4 litre vody potrebujete:

25-30 listov čiernych ríbezlí (50 g hmotnosti);
sušienky z 0,5 kg čierneho chleba;
0,5 šálky cukru;
2 polievkové lyžice múky;
20 g surového (7 g suchého).

Zalejeme 10 ml vody, zvyšok prevaríme a zalejeme krekry, cukor a lístky ríbezlí. Nechajte v teple 8 hodín. Pripravte si predjedlo: vo vlažnej vode rozpustite droždie a múku. Keď sa objavia známky kvasenia, nalejte do mladiny a nechajte 3 dni kvasiť.

Rovnaký kvas, na ktorý sa v uliciach mesta stáli fronty a ktorý bol vždy prítomný na stole na vidieckom dvore, zostal ďaleko v minulosti.

Ale dnes máme skvelú príležitosť urobiť si domáci kvas právom ako nápoj číslo jedna v domácnosti. Recepty na výrobu tohto úžasného nápoja s jeho jedinečnou chuťou, ako sa na Rusi už dlho pripravoval, si starostlivo odovzdávajú z ruky do ruky naše staré mamy, ako aj kulinárski špecialisti - odborníci vo svojom odbore.

Nápoj, ktorý k nám prišiel staroveký Egypt, zakorenil v Rus, stal sa zároveň jedlom. Koniec koncov, existuje nespočetné množstvo jedál, ktorých recept zahŕňa kvass.

Urob si sám domáci kvas má priaznivý vplyv na naše zdravie. Reguluje metabolizmus v tele, zlepšuje aktivitu gastrointestinálny trakt, nasýti nás enzýmami, minerálmi a vitamínmi, pomáha odstraňovať toxíny z tela. Navrhujem, aby ste si pripravili skvelý nápoj - podľa tradičnej receptúry ražných sušienok, ako to robím ja.

Domáci ražný kvas

Budete potrebovať jeden bochník ražného chleba, 8 litrov vody, 55 gramov droždia, 220 gramov cukru a hrozienka podľa chuti.

Najprv si strúhanku vysuším v rúre na prudkom ohni. Mali by byť zlatistej farby, pričom vždy dávam pozor, aby sa nepripálili. Kvas z ražnej strúhanky, varený doma, je príjemný svojou sladkokyslou chuťou ražného chleba. Dobre uhasí smäd, tonizuje a dodáva silu. Práve jeho brávali naši predkovia so sebou na senoseč.
Potom vo veľkom hrnci prevarím vodu a nasypem do nej cukor, premiešam. Do vody pridám krekry a nechám všetko vychladnúť a vylúhovať.
Po uistení sa, že základ vychladol, v malom množstve rozdrobím droždie do tekutého stavu a všetko nalejem do základu. Kvasinky na to je lepšie brať čerstvé lisované. Zmes dobre premiešam, aby sa droždie úplne rozložilo vo vode a aby dozrievanie domáceho kvasu prebiehalo rovnomerne.
Panvicu s budúcim kvasom zviažem tenkou utierkou, aby po nej netúžili žiadne lietajúce tvory, a odložím ju na deň a pol na kvasenie.
Kto má rád kvas ostrejšej chuti, môže ho nechať odstáť dlhšie. Nápoj začnem piť za deň, ale keďže si ho pripravím hneď veľké množstvo, potom sa časom stane ostrým, tiež ho s potešením pijem a liečim svojich priateľov.
Po dni a pol hotový nápoj prefiltrujem do inej nádoby a podľa chuti pridám ešte cukor. Ale trochu, aby nápoj nebol príliš silný.
Pridávam tam za hrsť hrozienok, aby môj domáci kvas získal špecifickú dochuť. Hrozienka dodávajú nápoju špeciálnu chuť a tiež prispievajú k ďalšej fermentácii a sýti sa. Do kvasu môžete ľahko pridať listy čiernych ríbezlí a mäty, bobule jarabiny, med. Tým spestríte chuť nápojov, ktoré pripravujete.
Nechám to na ďalší deň a potom, scedím od sedimentu, úplne prefiltrujem. Umyjem hrozienka a znova zaspím v hotovom kvase.
Nápoj som dal do chladnej pivnice. Vo vašom prípade to môže byť špajza alebo chladnička.
Sladinu, ktorá zostala po precedení, použijem na druhýkrát domáci kvas.
Za týmto účelom prevarím ďalších 7 litrov vody a pridám do nej 100-120 gramov cukru. Varím kvas ako v predchádzajúcom receptúre, pridám 300 gramov sušienok a 40 gramov droždia. Druhýkrát je nápoj chutnejší a získava príjemnú kyslú chuť.

Recept na kvas z ražného chleba s droždím

Čierny ražný chlieb nakrájaný na malé kúsky, položte na plech a vložte do rúry na sušenie. Dávajte pozor, aby ste chlieb neprevarili alebo nepripálili. A potom bude hotový kvas horký.
Na varenie vody. Nalejte sušienky do pohára (najlepšie 3 litre). Sucháre na takúto nádobu potrebujú asi polovicu bochníka. Hrúbka vrstvy je približne 8-10 cm.
Pridajte cukor (3-4 polievkové lyžice) a zalejte horúcou vodou. Nalejte vodu cez ramená.
Keď voda vychladne na teplotu 35-37 stupňov, pridáme zriedené droždie (pol vrecúška suchého alebo malý kúsok čerstvého). Na chov kvásku z téglika nalejte trochu nálevu do pohára a rozrieďte v ňom droždie. Môžete tiež použiť iba teplú vodu.
Všetko dobre premiešajte, nádobu prikryte gázou alebo obrúskom zloženým v niekoľkých vrstvách a nechajte jeden a pol dňa.
Pre intenzívnejšie kvasenie môžete pridať lyžicu hrozienok.
Potom sceďte hotový chlebový kvas, fľaškujte. Do každého pridajte pár kúskov hrozienok a dajte do chladničky na 6-8 hodín. Odchádzam cez noc.

Ďalšia časť kvasu sa môže pripraviť bez kvasníc. Pridajte niekoľko čerstvých sušienok, jednu alebo dve hrste, 3-4 polievkové lyžice cukru, pár kúskov hrozienok. Naplňte vodou a opakujte postup, ako je popísané vyššie.

Chlieb kvass bez kvasníc

V prvých porciách kvasu podľa vyššie uvedeného receptu najskôr cítite chuť a vôňu kvasníc. Mnohým sa to veľmi nepáči. Preto dám recept na kvas z čierneho ražného chleba bez kvasníc.

Na prípravu chlebového kvasu podľa tohto receptu si vezmite aj ražný chlieb alebo kváskový chlieb, chmeľový kvások.
Nakrájajte na malé kúsky, osušte v rúre. Na prvú časť kvasu vezmite trochu viac chleba. Nalejte krekry do trojlitrovej nádoby (takmer polovica nádoby).
Varte vodu a rozpustite v nej cukor (10-15 polievkových lyžíc), ochlaďte a nalejte sušienky. Pre intenzívnejšie kysnutie pridáme za hrsť hrozienok.
Nádobu prikryjeme gázou a necháme kysnúť. Po dni alebo dvoch začne fermentácia. Krekry v nádobe sa začnú miešať hore a dole, pričom ich intenzita každým dňom narastá. Prvá časť chlebového kvasu bude pripravená za 3-4 dni.
Vypustite hotový kvas z pohára. Nie je potrebné vyhadzovať všetky krekry. Nechajte asi polovicu pôvodného objemu. Pridajte k nim hrsť čerstvých sušených krekrov, 2-4 lyžice cukru, pár kúskov hrozienok, prikryte gázou a nechajte kysnúť. Ak večer nalejete novú časť kvasu, potom je ráno zvyčajne pripravený. Potom postup opakujeme, až kým nebudete chcieť variť kvas.

Do prvej časti kvasu sa dáva veľa cukru. Je to nevyhnutné na to, aby došlo k fermentačnému procesu a kvas nekysne. Ak nie sú žiadne hrozienka, môžete pridať viac cukru. Nabudúce sa do kvasu môže pridať cukor z chleba podľa chuti, 3-4 polievkové lyžice.

Niekoľko malých užitočné tipy na výrobu domáceho kvasu z ražného chleba.

Kvas musíte variť v nádobe, ktorá neoxiduje. Ak varíte kvas v hrnci, je lepšie vziať smaltovaný alebo nerezový hrniec.
Pridajte cukor podľa chuti. Ak máte radi kyslé, dajte menej cukru. Sladšie - pridajte cukor. Do prvej časti kvasu pridajte trochu cukru.
Sýtosť farby kvasu závisí nielen od typu chleba, ale aj od stupňa praženia sušienok. Ale stále sa neoplatí prevárať sušienky, kvas bude mať chuť aj vôňu spáleného chleba.
Intenzita kvasenia, čo znamená pripravenosť chlebového kvasu, závisí od teploty v miestnosti. Vyššia teplota - fermentácia začne rýchlejšie. Preto je potrebné vziať do úvahy tento moment, aby kvas neperoxidoval.
Hrozienka spôsobujú nielen proces fermentácie, ale dodávajú kvasu aj šumivý, nasýtený kvas oxidom uhličitým.
Ak okamžite nepripravíte novú časť kvasu, nevyhadzujte zvyšné zmäkčené sušienky. Preložíme ich do pohára a dáme do chladničky. Pred varením nádobu vyberieme, v miestnosti zohrejeme, pridáme cukor a kysnutý kvások na novú várku kvasu je hotový.

Pravidlá výroby kvasu domáceho chleba

Kvások musí byť najčerstvejší a chlieb na sladinu musí byť ražný.
Kvas sa pripravuje na ochladenej prevarenej vode.
Kvas sa odporúča skladovať na chladnom mieste.
Hotový kvas by sa mal spotrebovať za 2-3 dni. S viac dlhodobé skladovanie stráca chuť a kysne.
Nádoby, v ktorých sa sladina lúhuje, by mali byť sklenené alebo smaltované, kvas sa nedá variť v hliníkovom náčiní, pretože oxiduje.
Na prípravu bobuľového kvasu sa používajú iba zrelé vybrané neporušené bobule.

Tým, ktorí chcú získať zdravý a chutný nápoj, sa odporúča pripraviť si domáci chlebový kvas podľa nasledujúcich receptov. Ako prvý zverejníme recept na kvas bez kvasníc.

Kvas bez kvasníc

Kvások na kvas bez kvasníc

2 šálky prevarenej vody ochladenej na izbovú teplotu.
0,5 krajca ražného chleba.
1 lyžička kryštálový cukor.
Na kysnuté cesto vezmite pohár vlažnej prevarenej vody, 1 lyžičku kryštálového cukru a pol krajca ražného chleba. Všetky ingrediencie vložte do 0,5-litrovej nádoby. Rozlámeme chlieb. Nádobu na kysnuté cesto prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Bez kvasníc trvá kváskové kysnutie trochu dlhšie: deň alebo dva.

Ako vyrobiť chlebový kvas bez kvasníc doma z kysnutého cesta

1 st. lyžica kryštálového cukru
1 - 2 plátky ražného chleba
0,5 l uvareného kysnutého cesta
1,5 l vychladenej prevarenej vody

A tak prešiel deň-dva, ochutnali ste kvások a ubezpečili sa, že je hotový. Kvapalina by mala byť zakalená a mala by mať ostrú chuť. Najprv vezmite 2-litrovú nádobu, nalejte do nej kvások, pridajte 2 plátky ražného chleba (rozdrvte), 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kryštálového cukru a dolejeme studeným prevarená voda na okraj banky. Zatvorte veko a nechajte ho stáť jeden deň. Môžete tiež dať sušienky sušené v rúre do zlatista v pohári. V tomto prípade bude kvas vylúhovať oveľa dlhšie, ale takmer okamžite získa zlatú farbu. Po dni alebo dvoch, keď ochutnáte prvý kvas, nalejte 2/3 tekutiny do samostatnej nádoby. Kvások zostávajúci v nádobe nalejte prevarenou vodou ochladenou na izbovú teplotu, pridajte 1-2 nakrájané kúsky čerstvého ražného chleba, zatvorte veko a znova trvajte.

Recepty na domáci chlieb kvass

Keďže kvas z obchodu možno len ťažko nazvať užitočným, veľa ľudí sa chce naučiť vyrábať kvas doma. Veď domáci chlebový kvas je oveľa chutnejší a zdravší. Navyše varenie kvasu doma nie je ťažké pre skúsené ženy v domácnosti.

Recept na kvas z krekrov

Ako uvariť domáci kvas z krekrov:
Ražné sušienky (1 kg) sa vyprážajú v rúre, kým zlato-hnedá. Vložte do hrnca, zalejte teplou vodou a za občasného miešania nechajte na teplom mieste niekoľko hodín. Infúzia sa scedí. Zvyšné sušienky sa znova nalejú vodou, trvajú 1-2 hodiny a nalejú sa do infúzie, ktorá sa získala skôr. Výsledná mladina sa ochladí na 20 stupňov. Pridá sa cukor (na 3 litre vody - 1,5 šálky cukru) a droždie (40 g), zriedené rovnakou mladinou. Nechajte v teple 12 hodín. Hotový kvas sa naleje do pohárov alebo fliaš a skladuje sa na chladnom mieste.

Recept na Boyarsky kvass

Ako variť boyarsky kvas doma
Suroviny: 1kg starého ražného chleba, 5l vody, 1,3 cukru, 60g droždia, 1. pšeničná múka, mäta podľa chuti.
Pripravte štartér. Za týmto účelom rozrieďte droždie pohárom teplej vody a vložte na teplé miesto. Sušenú mätu zalejeme vriacou vodou a necháme vylúhovať. Chlieb nakrájaný na plátky, zalejeme vriacou vodou a ochladíme na 30-40 stupňov. Pridajte predjedlo, mätovú infúziu a nechajte jeden deň, potom sceďte, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Kvas nalejeme do fliaš, dobre zazátkujeme a skladujeme v chlade.

Recept na Borodinský kvas

Varenie Borodinsky kvass doma
Suroviny: 3 litre vody, 2 ks chleba Borodino, 15 g droždia, 1 lyžička múky, hrsť hrozienok
Ako variť Borodino kvass. Chlieb nakrájajte na plátky a zľahka osušte v rúre. Nalejte vriacu vodu, nechajte mladinu lúhovať 3 hodiny. Droždie rozriedime múkou, pridáme do mladiny. Nechajte deň. Kmeň. Nalejte do fliaš, do každej pridajte twist. Udržujte v teple 3 hodiny, potom vložte fľaše do chladničky. Po 3-4 dňoch sa kvas môže opiť. Borodino kvass je pripravený.

Silný kvas s chrenom

Varenie kvasu doma s chrenom, hrozienkami a medom
Suroviny: 4 litre vody, 800 g ražných sušienok, 20 g droždia, 100 g medu, 100 g strúhaného chrenu, 50 g hrozienok
Ako uvariť silný kvas s chrenom. Krekry zalejte vriacou vodou a nechajte 3-4 hodiny odstáť. Kmeň. Pridáme kvások a necháme 5-6 hodín kysnúť. Pridáme nastrúhaný chren a med. Premiešame, nalejeme do fliaš a do každej pridáme hrozienka. Nechajte lúhovať 2 hodiny. Silný kvas s chrenom je pripravený.

Recept na kvas z repy

Ako variť repný kvas doma
Suroviny: 1 kg cvikly, 2 litre vody, 20 g cukru, 1 kúsok čierneho chleba, strúčik cesnaku, soľ podľa chuti
Ako variť repný kvas. Cviklu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte do 3-litrovej nádoby, nalejte vodu. Pridajte kúsok čierneho chleba, cukor, trochu soli. Nádobu prikryte gázou a odložte na teplé miesto na 3-4 dni. V takmer pripravenom kvase môžete pridať strúčik cesnaku. Kvas z repy je pripravený.