☰

Basit kiraz şarabı. Kiraz şarabı: DIY ev yapımı kiraz şarabı tarifi

Çoğu insanın sevdiği en eski içecek şaraptır. Pek çok yemeğin yanında iyi gider ve bazı ülkelerde ulusal bir özelliktir. Çekirdekli kiraz şarabı, hafif badem aroması ve acılığıyla diğer içeceklerden ayrılır. Hazırlarken kurallara uyulmadığı takdirde lezzetsiz ve vücuda zararlı olacağını unutmamalıyız.

Her yıl yeni tat- bu çekirdekleri olan kirazlardan yapılmış bir şarap

Klasik şarap tarifi

Öncelikle kiraz hazırlamak ve evde tohumlarla lezzetli bir içecek elde etmek için üretim teknolojisini incelemeniz gerekiyor. Meyveleri seçmekle başlarlar; olgun, hasarsız veya küfsüz olmalıdırlar.

Bu tür şaraplar her zaman farklı çıkıyor çünkü tadı doğrudan meyvelerin türüne bağlı. Bu şekilde her zaman eşsiz bir içecek elde edeceksiniz. Ev yapımı şarap, mağazadan satın alınan şaraptan çok daha lezzetli ve aromatiktir ve koruyucu veya renklendirici içermez.

Kiraz şarabı hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:

  • 1 kg. olgun meyveler;
  • toz şeker – 700 gram;
  • 1 litre temiz su.

Hızlı ve kolay bir içecek nasıl yapılır:

  1. Şırayı hazırlayarak başlıyorlar. Bunu yapmak için meyveler bir fermantasyon kabına konur ve meyve suyu görünene kadar ezilir;
  2. Kirazların bulunduğu kaba su ve şeker ekleyin. İyice karıştırın, bir kapakla sıkıca kapatın ve 7-10 gün soğuması için mahzene koyun;
  3. Gelecekteki içecek her 3 günde bir karıştırılmalı ve kabarcıklar durduğunda mayşeyi 5 gün daha bırakın;
  4. Meyve suyu süzülür ve bırakılır. cam kaplar 14 gün boyunca;
  5. Çökelti çöktükten sonra filtreleme işlemi başlar. Süzülmüş içecek 10 gün daha kilere veya buzdolabına konur ve ardından şişelenir.

Önemli! Şıranın acı bir tadı varsa, şeker eklemeden önce kiraz çekirdeklerinin çıkarılması önerilir. Bu, içeceğin tadını iyileştirecek ve daha keyifli hale getirecektir.

Çekirdeklerinden yapılan kiraz şarabının raf ömrü bir yıldan fazla değildir. Servis yapmadan önce oda sıcaklığına soğutulması tavsiye edilir.


Çarpıcı renk ve tanıdık, çekici aroma - bu kiraz şarabı!

Votka şarabı tarifi

Ev yapımı kiraz şarabı var hafif tat ve olgun meyvelerin hafif aroması. Meyveler ayıklanır, yapraklar ve kuyruklar çıkarılır. Bunun için basit tarif ihtiyacın olacak:

  • 3 kg olgun kiraz;
  • toz şeker – 500 gram;
  • Votka – 100 mi;
  • Temiz su – 8 litre.

Çekirdekli kaliteli kiraz şarabı sağlamak için kanıtlanmış votkayı seçmek önemlidir. Bu, acı olmadan lezzetli bir içecek almanızı sağlayacaktır.

Hazırlık:

  1. Hazırlanan kiraz meyveleri bir kaba dökülür ve üzeri şekerle kapatılır;
  2. Kabı bir kapakla kapattıktan sonra, şekerin erimesi ve meyvelerin meyve suyu vermesi için birkaç saat ılık bir yere koyun;
  3. Kabın içine su ve votka ekleyin, ardından karıştırın ve bir kapakla sıkıca kapatın. Şarabın mayalanması için 3 hafta bekletin;
  4. Kabarcıklar durduktan sonra içecek filtrelenir ve şişelenir;
  5. Şarabı birkaç gün serin bir yerde (kiler veya buzdolabında) bırakın.

Bir notta! Fermantasyon sürecini hızlandırmak için kiraz şarabı 2-3 günde bir karıştırılır.

Bu tarife göre hazırlanan şarap çok hafif çıkıyor. hoş aroma. Uzun bardaklara dökülerek masaya servis edilir.

Dondurulmuş meyve şarabı

Çekirdekli dondurulmuş kirazlar, şarabı taze meyvelerden daha az lezzetli hale getirmez. Önemli olan meyvelerin hafifçe kurutulması ve ardından dondurulmasıdır. Fermantasyonu iyileştirmek için kuru üzüm kullanılır.

Şarap yapmak için gerekli malzemeler:

  • Dondurulmuş kirazlar – 2,5 kg;
  • Temiz su – 1,5 litre;
  • Toz şeker – 750 gram;
  • Siyah kuru üzüm – 50 gram.

Pişirme işlemi:

  1. Kirazları dondurucudan çıkarın ve tamamen çözülene kadar bekleyin;
  2. Daha sonra meyveleri elinizle ezin ve emaye bir kaba aktarın;
  3. Şeker, su ve kuru üzümleri ekleyip kapağını kapatıp 7 gün ılık bir yerde bekletin;
  4. Karışımın fermantasyonu durduktan sonra süzülür ve şişelere dökülür. Fermantasyon işlemi tamamlanana kadar bırakın;
  5. Bir su contası taktığınızdan emin olun;
  6. Bundan sonra içecek, tortuyu gidermek için tekrar filtrelenir ve depolama için şişelenir.

Bir notta! Önce dondurulmuş meyvelerden meyve suyu yapabilir ve ancak o zaman ondan ev yapımı şarap yapabilirsiniz.

Üretme ev yapımı şarap Kiraz yapmak herhangi bir özel beceri gerektirmez, yeni başlayan biri bile bunu halledebilir. Doğru saklama, içeceğin raf ömrünü uzatacak, tadını ve aromasını koruyacaktır.

Güçlendirilmiş içecek tarifi

Güçlendirilmiş şaraplar %22'den fazla alkol içermez. Uzun süre saklanır ve sıra dışı bir tada sahiptir. İlginçtir ki, bu içecek iştahı artırır ve sindirimi iyileştirir.

Gerekli malzemeler:

  • Kiraz meyveleri – 10 litre;
  • Temiz su – 2 litre;
  • Toz şeker – 2 kg;
  • Votka – 500 mi;
  • Şarap mayası – 1 poşet.

İlginç bir şekilde, düzenli olarak az miktarda şarap içerseniz hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur. kardiyovasküler sistemin ve hafızayı geliştirmenin yanı sıra.

Güçlendirilmiş bir içecek nasıl yapılır:

  1. Kirazlar yoğrulur ve 24 saat su ile doldurulur;
  2. Gelecekteki şarap süzülür, maya eklenir ve sıvı 10 gün bekletilir;
  3. Tortunun kapta kalması için şarabı dikkatlice boşaltın;
  4. Şeker ve votka ekleyin. 10 gün daha mayalanmaya bırakın.

Küçük bir bardak kiraz şarabı, durgun bir akşamı aydınlatacak

Sıradışı tarif

Daha önce hazırlamak için tüm malzemeleriyle birlikte 3 ay boyunca toprağa gömülen meşe fıçıyı kullanıyorlardı. Modern şarap üreticileri evde hazırlanan daha basit bir tarif buldular.

Lezzetli ve sıradışı bir şarap hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • olgun kiraz meyveleri - 1 kg;
  • Taze bal – 0,5 kg;
  • Meşe kabuğu – 25 gram;
  • Cam kap.

İçecek nasıl hazırlanır:

  1. Meyveler dikkatlice sıralanır;
  2. Daha sonra kirazlar bir cam şişeye katmanlar halinde dizilir, üzerine bal dökülür ve aralarına meşe kabuğu serilir;
  3. Boynunuza lastik bir eldiven taktığınızdan emin olun; bu size fermantasyon sürecinin nasıl gittiğini söyleyecektir;
  4. Kabı 3 ay boyunca sıcak bir yere koyun ve kumlu bir kutuya gömün;
  5. Bundan sonra, telveyi iyice sıkarak süzün.

Bitmiş şarap, depolama için şişelere dökülür. Karanlık ve serin bir yerde 6 yıldan fazla dayanamaz.

"Kiraz" hazırlanması

Konsantre şarap iyi depolanır ve herhangi bir güçte bir içecek oluşturmak için kullanılabilir. Kirazın mayhoş bir tadı ve zengin bir tonu vardır ve yapımı oldukça basittir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • olgun kirazlar - 10 litre;
  • Toz şeker – 4 kg.

Teknolojik süreç:

  1. Meyveler ayrılmalı, yıkanmamalı ve bir cam kaba konulmalıdır;
  2. Meyveleri şekerle örtün, deliği gazlı bezle örtün ve 1 ay güneşte bırakın;
  3. Karışım fermente edildikten sonra dikkatlice süzülmeli ve meyvelerin tüm suyu serbest bırakılmalıdır. Ve yine şarabı en az 3 gün güneşte tutun;
  4. İçeceği tekrar süzün, temiz bir kaba dökün ve 2 hafta daha karanlık ve sıcak bir yerde bırakın.

Güzel kokulu, meyveli ve bademli ekşi bir tada sahip

Bitmiş içeceği şişelere dökün. Çilek ve bademden oluşan ekşi bir tada sahip, aromatik çıkıyor. Servis yapmadan önce seyreltilmesi tavsiye edilir. Temiz su. İçimi kolay olduğu için kadınlar özellikle bu tarife göre hazırlanan şarapları sevecekler.

Uzman tavsiyesi, hem basit hem de karmaşık bir tarif kullanarak lezzetli kiraz şarabı hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İçeceği hazırlamak için kurallar:

  1. Meyvelerin doğal yabani maya içermesi nedeniyle yıkanması tavsiye edilmez. Kirazlar çok kirliyse ve yıkanması gerekiyorsa, fermantasyon için kuru üzüm veya mağazadan satın alınanları ekleyin. şarap mayası;
  2. Yeşil ve çürük meyveler kullanılmamalıdır. Şarabın tadını bozacaklar, acılaştıracaklar;
  3. Şarabın depolandığı odadaki hava sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, fermantasyon süreci o kadar hızlı gerçekleşir;
  4. Likörün tadını elde etmek için uzmanlar, içlerinde acı bir tat olduğundan birkaç kiraz çekirdeğinin ezilmesini tavsiye ediyor;
  5. Şarap için tadı daha hoş hale getirmek için tatlı ve ekşi-tatlı kiraz çeşitlerini almak daha iyidir;
  6. Şaraba alışılmadık bir tat vermek için kuru üzüm, yaban eriği ve kuru erik eklenir. Nane, pelin veya tarçın gibi bitkileri de ekleyebilirsiniz;
  7. Elde etmek üzere açık gölge içki - koyu bir tane elde etmek için daha pembemsi meyveler seçin - bordo meyveler;
  8. Tohumlar şaraba ekşi, hafif acı bir tat verecektir;
  9. İstenirse kirazlar kırmızı kuş üzümü, ahududu, erik gibi diğer meyvelerle birleştirilebilir.

Şarap yapan herkesin kendi ev yapımı şarap tarifi vardır. Üretim yöntemi, oranlar ve bekletme süresi bakımından farklılık gösterebilirler. Kiraz şarabı herkesin keyifle tüketeceği bir içecektir.

Bir şarap içeceği neyle gider?

Şarabın doğru şekilde servis edilmesi, aromaların "buketini" ve tadını doğru bir şekilde değerlendirmenizi sağlar. Tatlı çeşitleri, tatlılar ve dondurmaların yanı sıra her türlü meyve için idealdir. Kırmızı şarap et ve sıcak yemeklerin yanında servis edilir. Şarapla birlikte çeşitli peynirlerin servis edilmesi tavsiye edilir. Bildiğiniz gibi peynir, içeceğin derin tadını ortaya çıkarmaya yardımcı olur.

Güçlendirilmiş şarap, et yemekleri ve domuz yağı veya jambon gibi atıştırmalıklarla iyi gider. Sebzelere. Herhangi bir biçimde hazırlanan yarı tatlı içecek servis edilir.

Antik çağda şarabın değeri yüksekti ve mal satın almanın bir yoluydu. Çeşitli metaller ve ürünlerle ve Roma İmparatorluğu'nda kölelerle değiştirilebilir. İÇİNDE modern dünya Ev yapımı şarap yapmak, çok fazla zorluk çekmeden lezzetli bir içecek elde etmek için bir fırsattır.


Parlak kiraz tadı hiçbir şeyle karıştırılamaz. Tatlı bir şekilde etrafa yayılıyor ve arkasında viskoz-baharatlı büyülü bir koku izi bırakıyor. Kiraz, geleneksel kullanım tariflerinde kendini güzelce ortaya koymanın yanı sıra, çay karışımlarına yaz notası katıyor, kış için turşularda damak zevkini tatlandırıyor ve dibinde ev yapımı şarabın kiraz aroması ile soğuk mevsimde sıcaklık katıyor. camdan. Üstelik ev yapımı kiraz şarabı özellikle lezzetlidir.

Peki kirazlardan şarap nasıl yapılır!?

Evde şarap yapımında hangi kirazlar kullanılabilir?

Hammaddelerin kalitesi nihai sonucu en doğrudan etkiler. Evde kiraz şarabı en iyi şekilde "Shokoladnitsa" adı verilen çeşitli koyu kirazlara benzer meyvelerden hazırlanır. Güzel koyu renkli meyveleri vardır ve mükemmel tada sahip etli meyveler üretirler.

Ve evde kiraz şarabı yapmadan önce ilk adım meyveleri toplamaktır. Kirazlar bahçedeki hasatlarından memnunsa, güneşli bir gün beklemeniz ve meyveleri kuru olacak şekilde toplamanız gerekir. Meyveleri dikkatli bir şekilde çıkarmalısınız, ezmeyin ve atmayın. Marketten veya mağazadan satın alınan kirazları iki waffle havlusu arasında yıkayıp kurulayın. Ancak yıkamadan sonra "yabani" maya kirazlardan yıkanır, ancak bu düzeltilebilir bir sorundur. Kiraz kuruduktan sonra bir havluyu çıkarın ve kirazı pencereyi hafifçe açık bırakın. Meyveler sadece böceklerden korunmalıdır; maya cibinlik yoluyla yolunu bulacaktır.

Kirazların çekirdeklerini bırakmalısın

Meyveleri ayırın, çürük ve küflü olanlar bize uygun değildir. Ayrıca kurutulmuş kirazları çıkarmaya değer. Bu aşamada tüm sapları çıkarmanın zamanı geldi. Ancak kemikler bırakılmalıdır. Öncelikle, onları çıkarmak için zahmetli bir süreçle zaman kaybetmemelisiniz, bu nedenle meyve suyunun önemli bir kısmı da kaybolacaktır. İkincisi, çekirdekleri olan ev yapımı kiraz şarabının mükemmel bir tanen (tart) tadı vardır. Sonunda pişirirken kirazlardan ayrılacaklar.

Ev yapımı şarap tarifi

Ev yapımı kiraz şarabı sürecini başlatmak için kendinizi silahlandırmanız gerekir gerekli araçlar ve malzemeler:

  • Kiraz – 3 kg;
  • Filtrelenmiş su – 5 l;
  • Toz şeker – 2 kg;
  • Paslanmaz çelik tava 10 litre;
  • Lateks eldiven;
  • Tahta kaşık. Uzunluğu tavanın dibine ulaşmalıdır.

Tavayı ve kapağını kaynar suyla durulayın ve temiz bir bezle kurulayın. Kuru kirazları bir tencereye dökün. Eldiven giyin ve tüm meyveleri tek tek dikkatlice ezin. Kirazların çekirdekleri olduğundan meyveleri doğrama işlemi sıradan mutfak ev yardımcılarına emanet edilemez. Her şeyi elinizle karıştırın. Şimdi suyu yani 4 litreyi ısıtmalı ve dikkatlice meyve kütlesine dökmelisiniz. Parlak kırmızı tabanı bir kaşıkla karıştırın. Geri kalan litre suyu 32 C sıcaklığa getirin, toz şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Çözünmüş şekeri kiraz çözeltisiyle birlikte tavaya ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve kabı önce temiz bir bezle, ardından bir kapakla kapatın. Kabı ılık bir yere (20 - 22 C) koyarsanız fermantasyon süreci daha iyi geçecektir.

Bir gün sonra kiraz posasını kontrol etmeye değer. Fermantasyon süreci başlamışsa yüzeyde ilk kabarcıklar görünecektir. Bu andan itibaren posa günde 2-3 kez karıştırılmalıdır. Bu yaklaşık 4 ila 6 gün sürecektir. Köpük yavaş yavaş kaybolmaya başlayacak ve bu, meyveleri sessizce fermente edebilmeleri için yalnız bırakma zamanının geldiğinin bir işaretidir. Bir hafta yeterli olacaktır. Ancak yine de bu süre zarfında gelecekteki şarabın ziyaret edilmesi gerekiyor. Köpük tamamen kaybolduğunda bu, sürecin durduğunun ve işe başlama zamanının geldiğinin bir işaretidir.

Hala fermente olduğundan üst katman ve dibe hava erişimini sıkıca kapattıysa, ona yardım etmeye değer. Büyük bir elek veya kevgir kullanarak meyveleri çıkarın, ellerinizle hafifçe sıkın ve posayla birlikte tavayı daha fazla mayalanmaya bırakın.

Daha sonra meyveler başarılı bir şekilde battı, köpük kalıntıları yüzeyde yüzüyor, bu da artık şarap yapımı alanında daha fazla ilerleme için her şeyin kesinlikle hazır olduğu anlamına geliyor.

Tortudan kurtulmak

Bu çok önemli ve sorumlu bir an. Tortu son derece dikkatli bir şekilde çıkarılmalı, bulanık sıvının şarap dolu kaba girmesi önlenmelidir.

Birkaç yol var:

  1. Kepçeyle çıkarın temiz sıvı ve başka bir tavaya dökün. Tortuyu her iki kapta da şeffaflaşana kadar tekrar bekletin ve yavaş yavaş dökün. Uzun ve zahmetli ama tamamen uygulanabilir bir seçenek.
  2. Uzun şeffaf bir hortum (1,8 - 2 metre) iyi hizmet verecektir. Tavayı yükseltilmiş bir yüzeye yerleştirin ve hortumun ucunu indirin, asıl mesele tortuya dokunmamaktır. Diğer ucunu aşağıda bulunan boş bir kaba yerleştirin. Derhal nefes vermeniz ve kelimenin tam anlamıyla hortumdan hava çekmeniz gerekir. Dikkatli olun, havanın hemen ardından püre dışarı fırlayacak.

Bir hafta sonra kalın bir bezden süzün ve bir gün daha bekletin. Bu süre zarfında şarap çökecek ve tortu tekrar dökülecektir. Şarap mayalanmaya devam ederse birkaç gün daha bekletilip tekrar süzülmelidir.

Şarabı güzel cam şişelere dökmenin zamanı geldi. İlk önce sterilize edilmeleri gerekir. Servis yapmadan önce şarabın 1,5 - 2 ay, hatta daha uzun süre dinlendirilmesi gerekir. Tadı daha da güzelleşecek.

Not:

Bahçıvanların kalan şarabı çöpe atması israf olur. Meyveler, tortu ve hatta tohumlar karanlık bir fıçıya konulmalı, esrar ve maya. Ve güneşte bir hafta kaldıktan sonra bitkiler için mükemmel bir şarap içeceği fermente olacaktır.

Yüksek dereceli kiraz şarabı


Farklı alkol içerikleriyle şarap yapılabilir

Ev yapımı sofra şarabının tadı harikadır, ancak biraz daha zamanla gerçekten ilahi bir içecek yaratabilirsiniz.

Güçlendirilmiş kiraz şarabı (ev yapımı tarif).

İçindekiler:

  • Kiraz – 10 kg;
  • Saf filtrelenmiş su – 5 l;
  • Toz şeker – 2,5 kg;
  • Şarap mayası – 480 ml;
  • Taze nane yaprakları.

Kiraz toplama ve hazırlama işleminin tamamını tekrarlayın. Şimdi meyveleri elinizle ezin ve bir kevgir içine aktarıp tavanın üzerine asın. Meyveleri aktif olarak karıştırarak yeterli miktarda meyve suyu elde edebilirsiniz. Meyve suyuna şeker ekleyin, tavayı kısık ateşte tutun ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışım çok kuru ise biraz su ekleyin. Elde edilen sıcak şuruba önce su ekleyin, ardından bir kevgirden çilek ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Bir avuç nane yaprağını elinizle ezip şerbete atın, oraya da şarap mayası ekleyin. Bu arada, mayşede kiraz çekirdeklerinin bulunması, içeceğe mükemmel bir Amaretto likörü tadı verecektir.

Kural olarak, fermantasyon ve filtreleme işlemi yukarıda açıklanana benzer, yalnızca maya ilavesi nedeniyle daha aktiftir. Bu nedenle tavaya daha sık bakmaya değer.

Ve elinizde taze kiraz kalmadığı ve maya bir yerlerde kaybolduğu oluyor. Daha sonra durum, tentenin yapıldığı donmuş kiraz ve votka ile kurtarılacaktır.

“Dondurulmuş kirazların güçlü tentürü” tarifi.

İçindekiler:

  • Votka iyi kalite– 100 mi;
  • Su – 8 l;
  • Dondurulmuş kirazlar – 3 kg;
  • Toz şeker - 1 kg.
Meyveler şekeri meyve suyuna batırmalı

Çilekleri buzunu çözmeden bir tencereye dökün. Üzerine toz şeker serpin. Şimdi meyveleri kumu tamamen meyve suyuyla doyuracak şekilde bırakın. Bunun için sıcak bir yerde birkaç saat yeterli olacaktır. Şeker neredeyse eridikten sonra şurubu pişirmelisiniz (önceki tarifte olduğu gibi). Daha sonra kalan suyu ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 3 hafta boyunca şarap fermente olacak ve biriken gaz, su contasından tüp yoluyla kaçacaktır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra bitmiş şarap filtrelenmeli ve ardından votka ile karıştırılmalıdır. Tentür ayrıca saklanmalıdır cam şişeler mühürlü bir kapakla.

Bu arada, bu tentürü servis etmeden önce bardakları dondurmak daha iyidir.

Ancak tariften votkayı çıkarırsanız donmuş kirazlardan ev yapımı şarap yapabilirsiniz.

Kiraz ve ahududu tentürü

Zenginleştirilmiş bir şarap tarifine göre hazırlanmış, tuz olarak kiraz içeren, bahçe meyvelerinden elde edilen harika bir likör. Meyveler yazdan beri donmuş olsa bile, aynı zamanda faydalı olacaktır. ev yapımı likör. Sadece burada aşağıdaki tarife göre wort var.

Berry likörü için wort tarifi

İçindekiler:

  • Kiraz – 2 kg;
  • Siyah frenk üzümü – 1 kg;
  • Ahududu – 0,5 kg;
  • Şeker - toz - 3 kg;
  • Temiz su – 5 litre.

Meyveleri iyice ezin ve şurubu kaynatın. Suyla seyreltin ve ardından “Güçlendirilmiş Kiraz Şarabı” tarifini kullanın. Elbette maya yerine votka kullanabilirsiniz ama doğal bir ürünle tadı çok daha güzel.

Ancak kırmızı kuş üzümü ve kiraz likörü için biraz daha fazla şeker (yaklaşık 0,6 kg) ve eşit oranlarda meyveler almalısınız.

Elbette yaz aylarında evde yemek pişirmeyi sevenler sadece alkollü içecekleri değil, kompostoları ve konserveleri de hazırlıyor. Ama şu ya da bu mutfak işinin kötüye gitmesi çok yazık. Ancak şarap yapmayı zaten öğrenmiş olanlar için bu korkutucu değil. Evde konserve ürünleri her zaman şaraba dönüştürebilirsiniz:

Komposto veya reçelden kiraz şarabı tarifi

İçindekiler:

  • Kiraz kompostosu - 2 l;
  • Toz şeker – 0,55 kg;
  • Kara üzüm – 50 gr.

Bu versiyonda ev yapımı şarap çok lezzetli.

Fermente komposto oda sıcaklığında olmalı, içindeki şekeri eritmeli ve yıkanmamış üzümleri eklemelidir. Karışımın tamamını üç litrelik bir kavanoza koyun. Kompostoyu fermente etmenin ilk iki yolu yukarıda tartışılmıştır, ancak bir tane daha vardır. Kavanozun üzerine lastik bir eldiven koyun. Lastik eldiven kavanozun üzerine çıktığı anda işlem başlamış demektir, düştüğü anda fermantasyon biter ve şarap neredeyse hazır olur. Artık geriye kalan tek şey eldiveni çıkarmak ve sıvıyı tülbentten süzmek. Tortunun yerleşmesini sağlamak için şarabı serin bir yerde bırakın.

Komposto yerine reçel fermente olmuşsa gerekli hacme kadar su ekleyin ve komposto yerine güvenle kullanabilirsiniz.

Egzotik merhaba

Tentürün zencefil ve tarçınla cesur ve ekşi bir versiyonu.

Prensip aynı, malzemeler farklı:

  • Kirazlar (taze veya dondurulmuş) – 3 kg;
  • Zencefil (kök) – 0,2 kg;
  • Bütün limonun kabuğu rendesi;
  • Tarçın – 0,02 kg;
  • Toz şeker – 2 kg;
  • Yüksek kaliteli votka – 2 l;
  • Arıtılmış su – 5 litre.

Çilekleri ezin. Zencefili soyun ve rendeleyin. Şekeri tarçın ve zencefille karıştırın. Çilek ekleyin. 3,5 saat sonra meyveler şekere doyduğunda biraz eklemeniz gerekir. ılık su ve lezzet, şurubu pişirin. Ayrıca şemaya göre her şey.

Ev yapımı kiraz şarabı yapmak eğlenceli bir deneyimdir. Kirazlı içecekler yapmak için birçok seçenek var. Evde böyle bir şarabın tarifi her zaman benzersizdir. Sadece hayal gücünüzü göstermeniz yeterli; evdeki tatiller eğlenceli tatmalara dönüşecek ve konuklar şarap karışımının ustasını övecek.

Not

Fermantasyon belirtisi yoksa aşağıdaki noktalara dikkat etmeli ve tarifleri tekrar çalışmalısınız:

  • Ürünün birkaç tane gerektirmesi mümkündür ek günler, fermantasyonu başlatmak için;
  • Şarabın mayalandığı odanın sıcaklığı 20 C'den düşük ve 23 C'den yüksek olmamalıdır;
  • Sızdırmazlık. Kötü yerleştirilmiş bir kapak veya su contasında bir çatlak.
  • Filtrelemede zorluk yaşıyorsanız kalın şarabı suyla seyreltebilirsiniz. Ama fazla değil, toplam hacmin %10'u.
  • Şarap çok tatlı ya da tam tersi ekşi şarap yanlış şeker hesaplamasını gösterir. Bir dahaki sefere tarifi biraz değiştirmem gerekecek.
  • Küflü mahsullerin gelişimi, sıhhi ve hijyenik prosedürlere uyulmadığını gösterir.

Doğal bir ürünün faydaları

Ev yapımı kiraz şarabı kesinlikle sağlıklıdır. İçerik faydalı maddeler Böyle bir üründe çok miktarda var ancak bunun alkollü bir içecek olduğunu ve ölçülü tüketilmesi gerektiğini unutmayın.

Evde kiraz şarabı için basit bir tarif

4,3 (%85) 4 oy

Çekirdekli kiraz şarabı, hafif acılığı ve karakteristik badem aromasıyla unutulmazdır. Ancak tohumlar zararlı maddeler içerir: siyanür ve hidrosiyanik asit. Lezzetli ve aynı zamanda güvenli bir içecek hazırlamak için önerilen hazırlama teknolojisine kesinlikle uymanız gerekir. Doğru bekletme süresi ve artan şeker oranı zararlı maddeleri etkisiz hale getirir.

Çekirdekli kiraz şarabı tatlı ve ekşi meyveler gerektirir. İlk olarak, olgunlaşmamış, bozulmuş veya çürümüş meyveler çıkarılarak ham maddeler dikkatlice sınıflandırılmalıdır. Kötü bir meyve bile bütün partiyi mahvedebilir. Enfeksiyonu önlemek için patojen mikroorganizmalar Kullanılan kaplar kaynar su ile sterilize edilmeli ve silinerek kurutulmalı ve şıra ile sadece temiz ellerle çalışılmalıdır.

Yabani mayanın ciltte kalması ve fermantasyonun başlaması için kirazların yıkanmaması tavsiye edilir. Hala kirli meyveleri yıkamak zorunda kaldıysanız, garantili bir sonuç elde etmek için, mağazadan satın alınan şarap mayası kullanmanızı (hiçbir durumda kuru veya preslenmiş fırın mayası) veya ev yapımı kuru üzüm mayası yapmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

  • kiraz meyveleri - 3 kg;
  • su – 3 litre;
  • şeker – 1 kg.

Çukurlu kiraz şarabı tarifi

1. Soyulmuş meyveleri, suyunu sıçratmadan ellerinizle ezin. Her meyvenin ezilmesi gerekir.

Dikkat! Tohumlara zarar verirseniz, bitmiş şarap çok acı olur, bu nedenle mekanik yöntemler kirazların işlenmesi uygun değildir.

2. Ortaya çıkan kütleyi tohumlarla birlikte geniş boyunlu bir kaba - emaye veya plastik bir tavaya (kova) yerleştirin. Vişne suyunun oksidasyonu nedeniyle alüminyum ve diğer metal kaplar kullanılmamalıdır.

3. 400 gram şekeri (toplamın %40'ı) ve suyun tamamını ekleyin. Karıştırın, sineklere karşı korumak için gazlı bez veya kalın bir bezle örtün, mayşeyi oda sıcaklığında karanlık bir odaya aktarın. 3-4 gün bekletin.

Maksimum 24 saat içinde (genellikle 6-12 saat) fermantasyon belirtileri görünmelidir: yüzeyde köpük, tıslama, hafif ekşi koku. Su ve şekeri eklediğiniz andan itibaren, her 8-12 saatte bir, mayşeyi temiz bir el veya tahta bir çubukla karıştırdığınızdan ve posayı - meyvelerin ve posanın yüzen kabuğunu - meyve suyunda boğduğunuzdan emin olun. Karıştırılmadığı takdirde şıra ekşi veya küflenebilir.


Köpük fermantasyonun başladığını gösterir

4. Suyu tülbentten süzün. Keki iyice sıkın. Saf meyve suyuna tohumların yaklaşık dörtte birini ve 200 gram şekeri (tarifteki oranın %20'si) ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Kalan posa artık gerekli değildir.

5. Vişne suyunu çekirdekleriyle birlikte bir fermantasyon kabına dökün. Kalan şeker, köpük ve karbondioksit için hacmin en az %25'ini serbest bırakın. Boyuna herhangi bir tasarımda su contası takın veya tıbbi eldiven parmaklardan birinde bir iğnenin deldiği bir delik var. Kabı, sıcaklığı 18-25°C arasında sabit olan karanlık bir odaya (veya üzerini kalın bir bezle örtün) aktarın.


En popüler seçenek
Eldiven şişirildi - fermantasyon sürüyor

6. 5 gün sonra şekerin bir sonraki kısmını ekleyin - 200 gram (%20). Bunu yapmak için, su contasını çıkarın, 200 ml mayşeyi bir pipet aracılığıyla ayrı bir kaba dökün (mililitre cinsinden miktar, gram cinsinden eklenen şekere eşittir), şekeri eritin. Ortaya çıkan şurubu tekrar mayşeye dökün ve boynunu bir su contasıyla kapatın.

Dikkat! Şekeri eklemeden önce süzülmüş mayşeyi tadın; eğer çok ekşi veya acı ise çekirdeklerini çıkarın. Fermantasyon ve yaşlanma sonrasında tadı iyileşir.

7. 6 gün daha geçtikten sonra, tüm tohumları çıkarmak için şerbeti tülbentten süzün. Kalan şekeri - 200 gram (%20) ekleyin, karıştırın, iyice yıkanmış bir fermantasyon kabına geri dökün ve bir su contası takın.

Mayaya ve sıcaklığa bağlı olarak, kiraz şarabı 25-55 gün fermente olur, ardından su contası gaz salmayı bırakır (eldiven söner), köpüğün neredeyse tamamı kaybolur, altta bir tortu tabakası görünür ve şarabın kendisi dönüşür. daha hafif. Bu işaretler göründüğünde hazırlığın bir sonraki aşamasına geçin.

8. Yeni şarabı, tortuya dokunmadan bir kamışla süzün. Tatmak için. İstenirse, tatlılığı arttırmak için daha fazla şeker ekleyin (miktar sizin takdirinize bağlıdır). Ayrıca votka veya saf ile gücü artırabilirsiniz. etil alkol(Hacmin %3-15'i).

Çekirdeksiz kiraz şarabı badem aromasına sahip olduğundan, fermantasyon sonrası fiksaj ve tatlandırma, lezzeti artırır. Ancak tüm partiyi bozmamak için önce az miktarda şarap kullanarak en uygun oranları belirlemenizi tavsiye ederim.

9. Saklama kaplarını şarapla doldurun (tercihen oksijenle teması en aza indirmek için boynun altına). Sıkıca kapatın. Fermantasyonun tamamen durmaması durumunda ilk 10 gün su izolasyonunda tutulabilir.

10. Şarabı, yaşlanmak için karanlık, serin bir odaya (bodrum, kiler veya buzdolabı) aktarın. Önerilen sıcaklık 6-16°C'dir. Olgunlaşması için en az 4-6 (tercihen 8-12) ay bekletin.

2-4 cm kalınlığında çökelti oluştuğunda (ilk başta 10-15 günde bir, daha sonra daha az sıklıkta), şarabı bir kamıştan süzerek süzün. Tortu bir aydan fazla bir süre boyunca ortaya çıkmadığında, içecek depolama için şişelenebilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Pişirme tamamlandı.


5 ay olgunlaştıktan sonra

Buzdolabında veya bodrumda saklandığında raf ömrü 5 yıla kadardır. Güç – %10-12 (ek takviye olmadan).

Küçük kutlama geleneği önemli olay Bir şişe şarabın mantarını açma eylemi uzun zamandır dünya çapında yerleşiktir.

Peki, eğer evde dondurulmuş kirazlardan yapılan ev yapımı şarapsa, tatilden daha olumlu duygular yaşanacaktır.

Eğer hala şarap yapımında uzman değilseniz, o zaman bizim adım adım tarifler ve çok geçmeden mükemmel bir şarap üreticisi olabilirsiniz.

Meyve şaraplarının özellikleri

Şarap yapımında meyve şarapları hazırlama teknolojisi pratik olarak klasik üzüm bazlı şaraplardan farklı değildir.

Ancak birini çok da kaçırmamalısınız önemli nüans: Üzüm, asit içeriğinin mükemmel şekilde dengelendiği bir üründür ve fermantasyonu her anlamda optimal kılan da budur.

Diğer meyvelerde ise durum farklıdır. Örneğin vişne suyu çok çabuk fermente olabiliyor ve bu da bir artı. Ancak meyvelerin artan asitliği, şarabın kalitesini ve tadını olumsuz yönde etkileyebilecek sakaroz eksikliğini açıkça gösterir.

Bu yüzden yemek pişirmek için alkollü içki Kirazlardan orijinal şarap tarifinde bazı ayarlamalar yapılır, yani su ve toz şeker eklenir.

Dondurulmuş kirazlardan şarap yapmak mümkün mü?

Kiraz çok iddiasız bir meyvedir ve enlemlerimizde her yerde yetişir. Ev yapımı şarap üreticileri için zengin bir kiraz hasadı her zaman bir keyiftir. Ancak gün içinde taze meyvelerin bulunamadığı kış günlerinde donmuş meyvelerle yetinmek zorundasınız.

İleriye baktığımızda, dondurulmuş kirazlardan çok lezzetli şaraplar yapabileceğinizi hemen belirtmek gerekir. Ancak yine de geleneksel tarifte bazı değişiklikler yapılması gerekecek. İyi bir fermantasyon için fermantasyon sürecini hızlandırmak amacıyla bileşime şarap mayası ve kuru üzüm eklenmelidir.

Dondurulmuş kirazlardan ev yapımı şarap: klasik bir tarif

İçindekiler

  • Kiraz (dondurulmuş)— 2,5 litre + -
  • — 2,5 litre + -
  • — 800 gr + -
  • Kuru üzüm - 1-2 yemek kaşığı. + -

Dondurulmuş kirazlardan şarap nasıl yapılır

Bu tarif belki de Sovyet sonrası alanda en popüler olanıdır. Babalarımız ve büyükbabalarımız tatil için en iyi kiraz şarabını hazırlamak için kullanılan teknolojiydi. Dolayısıyla bu tarifin zamana göre test edildiğini rahatlıkla söyleyebiliriz.

  1. Kirazları dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında erimeye bırakın. Meyveler yumuşadıktan sonra çekirdeklerini çıkarın, posayı bir karıştırıcıya dökün ve püre haline getirin.
  2. Elde edilen kiraz kütlesini kuru üzümle karıştırın, üç litrelik bir kavanoza aktarın ve 48 saat ılık bir yerde bırakın.
  3. 2 gün sonra ılık bir kaba dökün (40°C'ye kadar) kaynamış su, her şeyi karıştırın ve sıvıyı üç katmanlı gazlı bezden başka bir temiz kavanoza boşaltın. Posasını sıkıp atıyoruz.
  4. Elde edilen bileşime toz şeker dökün, kavanozun boynuna bir lateks eldiven veya tüplü özel bir kapak çekin, ardından şarabı sıcak bir odada, örneğin kilerde olgunlaşmaya bırakıyoruz. Fermantasyon süreci 20 ila 40 gün sürebilir.

Bir şarabın hazır olduğunun göstergesi rengidir. İçeceğin yüzeyi açıksa ve tortu dibe çökmüşse şarap hazır demektir. Fermantasyonun sonu aynı zamanda gaz kabarcıklarının yokluğuyla da belirtilir. Eldivenin şişmesi durursa (veya su sızdırmazlık tüpünden kabarcık çıkmazsa), şarabı küçük kaplara dökebilirsiniz.

6. Alttaki tortuyu kaldırmadan şarabı şişelere dökmenin iki yolu vardır:

  • Şarap pipeti. Pipetin ucunu dikkatlice kavanozun ortasına indirin ve içeceği tortu olmadan dikkatlice "emdirin" ve ardından şişeye dökün.
  • Bir pipetle.Şarap kabını masanın üzerine koyduk. Tüpün bir ucunu damlalıktan dibe ulaşmadan bir kavanoz şarap içine indirip diğer ucunu yerde veya alçak bir sandalyede durması gereken bir şişeye yerleştiriyoruz. Tüm kapları şarapla doldurun ve mantarlarla kapatın.

Dökülen ve paketlenmiş şarabı birkaç gün demlenmesi için serin ve karanlık bir yere koyun.

Dondurulmuş kirazlardan güçlendirilmiş şarap: votkalı tarif

Bu şarap tarifi, klasik içecekler yerine zenginleştirilmiş içecekleri tercih edenlere daha cazip gelecektir. İçecek çok çabuk güçleniyor ve tadı yukarıda anlatılan tarife göre hazırlanan şaraptan önemli ölçüde farklı.

İçindekiler

  • Dondurulmuş kirazlar – 2,5 l;
  • Kuru üzüm – 1 yemek kaşığı;
  • Haşlanmış soğutulmuş su – 0,5 l;
  • Toz şeker – ½ kg;
  • Votka – 100 mi;
  • Şarap mayası – 1/3 poşet.
  1. Dondurulmuş kirazları çözün, çekirdeklerini çıkarın, bir karıştırıcıda öğütün ve kuru üzümle karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi birkaç gün demleyin ve suyla doldurun.
  2. Bundan sonra sıvıyı ince bir elekten geçirin, kalan meyveleri sıkın ve elde edilen içeceğe şarap mayası ekleyin. Kavanozu su sızdırmazlığıyla kapatıp 10 gün ılık bırakıyoruz.
  3. Belirtilen sürenin sonunda, bir pipet veya pipet kullanarak şarabı, tortuyu yakalamadan temiz bir kaba dökün. Daha sonra şekeri ekleyin ve votka ile seyreltin.
  4. Şarap bu bileşimde 10 gün daha demlenmeli, ardından tekrar süzülüp şişelenmelidir. Şişelenmiş içecek serin saklanmalıdır.

Dondurulmuş kirazlardan evde şarap yapmak hiç de zor değil, asıl mesele şarap yapımının tüm kurallarına uymak ve ardından muhteşem bir içecekle ödüllendirileceksiniz.

Kiraz insanların favorisidir. Japonlar her yıl çiçek açtığında kutlama yaparlar. Ne yazık ki böyle bir tatilimiz yok, bölgemizde onu sokak tarafındaki evlerin pencerelerinin altına dikmek gelenekseldir. Bu yüzden her zaman göz önündedir ve narin pembe ve beyaz güzelliğiyle sahibini, komşularını ve yoldan geçenleri memnun eder.

Bununla birlikte, kiraz, onu arsasında yetiştiren kişiye sadece büyüleyici kokulu çiçekler vermekle kalmaz, aynı zamanda ana hediyesi, kırmızı meyve suyuyla dolu uzun saplardaki ağır koyu kırmızı meyveler olacaktır. Her meyve, meyvelerinin kullanım çeşitliliği açısından kirazlarla karşılaştırılamaz; doğrudan dalından, kurutulmuş olarak veya reçel veya komposto halinde lezzetlidirler. Ayrıca ev yapımı kiraz şarabından da bahsetmek istiyorum.

Kiraz şarabı

Evde kiraz şarabı yapmak kolaydır. Ekşi-tatlı kırmızı içeceğin tadına bakmak isteyen herkes bu görevle baş edebilir.

Ev yapımı kiraz şarabı tarifi:

  • kirazlar - 10 kg.
  • şeker - 3 veya 4 kg,
  • su - 5 litre,
  • koyu kuru üzüm - gerektiği kadar 2 avuç.

Bunun tohumlu ev yapımı şarap tarifi olduğuna dikkat edilmelidir. İçeceğe özel bir tat veriyorlar.

1. Yağmurdan hemen sonra kiraz toplamayın. Yabani maya meyve kabuklarının yüzeyinde yağmurla yıkanır. Sayıları bir gün içinde yenilenecek.

2. Kirazları dikkatlice ayırın. Kirli olmadığı sürece yıkamayın. Meyveler kirlenmişse akan su altında durulayın. soğuk su. Bu durumda şerbeti hazırlarken 2 avuç yıkanmamış kuru üzüm eklemeniz gerekecektir. karanlıktan daha iyidir.

3. Meyveleri geniş bir emaye tavaya aktarın ve iyice ezin. Ne kadar küçük olursa o kadar iyi. Şeker dökün, su dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve bir hafta boyunca sıcak bir yere koyun. Aktif fermantasyon daha çabuk bitebilir, biraz daha uzun sürebilir, fark etmez.

4. Meyve suyu "aşırıya kaçar" ve aktif fermantasyon biter bitmez, ince bir bezle süzün. Hamuru sıkın.

5. Meyve suyunu cam kavanozlara veya şişelere dökün. Kap üçte iki oranında doldurulmalıdır. Her türlü şarap hazırlanırken bu zorunlu bir kuraldır. Meyveler yıkanmışsa kuru üzüm ekleyin. Kabın üzerine bir su contası yerleştirin. Şimdi bu meyve suyu değil, şerbet. Fermantasyon için oldukça sıcak bir yere koyun - 22 veya 24 derece, daha düşük değil.

Su contasının türü önemli değildir. Ana koşul, havanın mayşeye nüfuz etmemesidir. Karmaşık bir su sızdırmazlığınız yoksa sorun değil; sıradan bir tıbbi lastik eldiven işinizi görecektir. Fermantasyon sırasında karbondioksitle dolar ve kavanozun üzerine çıkar. Çaresizce solduğunda şarap hazırdır.

6. İçeceği tortudan boşaltın. Gerilmek. Paketleyin ve depolama için kilere gönderin.

Şarabı uzun süre saklayacaksanız pastörize etmek daha iyidir. Aroma ve büyüleyici tat korunacak ve raf ömrü önemli ölçüde artacaktır.

Evde basit bir tarif

Tarif: kiraz - 1 kova, şeker - yarım kova.

1. Meyveleri güzel havalarda toplayın. Geçin.

2. Kirazları ve şekeri büyük bir emaye tavaya katmanlar halinde yerleştirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve mahzende yavaş fermantasyona bırakın. Meyve suyunu serbest bırakma ve şekeri eritme işlemi yavaş yavaş gerçekleşir. Düşük sıcaklık nedeniyle ekşime oluşmaz ve şeker mükemmel bir koruyucudur.

3. Şeker eriyince kirazları sıkın. Şarabı süzün ve paketleyin.

Bodrumda saklanmalıdır. İçecek hemen tüketilebilir veya olgunlaşmaya bırakılabilir.

Birçok şarap üreticisi, doğrudan meyvelerden ziyade vişne suyundan şarap yapmayı tercih ediyor. Ancak bizim durumumuzda meyve suyu hazırlamak için tohumları seçmeniz veya kabuğa zarar vermeden suyunu elle sıkmanız gerekiyor. Tohumun acı bir kabuğu vardır. Acı tadı hızla meyve suyuna geçer. Şarap acı gelebilir. Meyveler temizse yıkanmasına gerek yoktur.

Kiraz suyu içeceği

Tarif: meyve suyu - 10 litre, su - 10 litre, şeker - 4 veya 5 kg.

1. Meyve suyunu su ve şekerle karıştırın.

2. Sıvıyı fermantasyon kaplarına aktarın.

3. Bir su contası takın ve fermantasyon sürecini dikkatle izleyin.

4. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarabı tortudan süzün ve süzün.

5. İçeceği paketleyin ve olgunlaşması için mahzene koyun.

Dondurulmuş meyvelerden

Dondurulmuş kiraz şarabı ev yapımı aynı zamanda iyi de çıkıyor. Meyve doğal olarak çok iyidir ve dondurulması tadı ve aromasını etkilemez.

Buzdolabına koymadan önce her meyve yıkanır, kurutulur ve ardından dondurulmak üzere gönderilir. Bu nedenle yıkanmamış kuru üzüm kullanmak gerekir. Mayanın yerini alır.

Tarif: kiraz - 5 kg, su - 3 litre, şeker - 1,5 kg. kuru üzüm - 100 gr.

1. Meyvelerin buzdolabından çıkarılması gerekir. Büyük bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında tamamen eriyene kadar bırakın.

2. Kirazları ezin. Emaye tavaya aktarın. Şekerle karıştırın, su ve kuru üzüm ekleyin, tavayı kapakla kapatın.

3. Tavayı sıcak bir yere koyun. Aktif fermantasyon yaklaşık bir hafta sürer. İşlem tamamlandıktan sonra suyunu süzün ve posayı sıkın.

4. Daha fazla fermantasyon için kavanozlara veya şişelere dökün. Kaplar hacminin üçte ikisini geçmeyecek şekilde doldurulur.

5. Su contasını takın ve süreci dikkatle izleyin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra süzün

Kiraz şarabı su contası

çökeltiden iç. Paketleyin ve mahzende depolama ve olgunlaşma için gönderin.

Dondurulmuş meyvelerden meyve suyu yapabilir ve ondan şarap yapabilirsiniz. Bunun için ideal klasik tarif: meyve suyu - 5 litre, su - 5 litre, şeker 1,5 veya 2 kg. Yıkanmamış kuru üzüm - bir avuç.

Evde yapılan kiraz şarabı harikadır. Zengin bir aroma ve tada sahip, yoğun renkli. Taze meyvelerin tüm çekiciliğini korur. Ek olarak, yararlı maddelerin büyük listesine, koyu renkli meyvelerin karakteristik özelliği olan hematopoez sürecini iyileştirme yeteneğinin de eklenmesi gerektiğini hatırlamak gerekir. Bu kalitede kiraz şarapları kırmızı üzüm şaraplarından daha aşağı değildir.

Ev yapımı kiraz şarabı özellikle değerlidir çünkü sadece içerir doğal ürünler. Koruyucu maddeler, tatlar ve boyalardan bahsetmek yerine, genellikle maya bile olmadan hazırlanır ve bu nedenle güvenliğinden ve vücut için faydalarından tamamen emin olabilirsiniz.