Chokeberry olarak da adlandırılır, eylül ayında meyve veren beyaz veya açık pembe çiçek salkımına sahip, yüksekliği iki buçuk metreden fazla olmayan dallı bir çalıdır. Meyveleri var benzersiz kompozisyon, bu yüzden kullanılır kocakarı ilacı ve yemek pişirme: örneğin evde hem ikram hem de iksir olabilir. Bu içecek olgun, hazırlanmış meyvelerden yapılır ve esas olarak alkol veya kaliteli votka alınır.
alkol tentürü
Daha önce de belirtildiği gibi, tentür hem tıbbi bir ürün olarak hem de alkollü bir içecek şeklinde kullanılabilir. Özellikle hipertansif hastalar ve muzdarip insanlar için yararlıdır. evrensel çare olgunlaşmanın zirvesine ulaşmış meyvelere ihtiyacınız olacak. Bu önemlidir, çünkü chokeberry'nin meyveleri meyve suyu bakımından zengin değildir ve olgunlaşmamış olanlarda hiç değildir. Tarifimiz için 1 kilo dut yeterlidir. Birinci sınıf alkolden yapılan (0,5 litre yeterlidir) yüksek kaliteli votkayı temel almak daha iyidir. Ayrıca 0,5 kg şekere, kiraz yaprağına ve karanfillere ihtiyacınız olacak. tentür yaban mersini evde, sürecin kendisi oldukça basit olmasına rağmen hazırlanması uzun zaman alıyor.
Çoğu zaman onu savunmakla geçer. Bu nedenle yıkanmış ve kurutulmuş meyveler önceden hazırlanmış (sterilize edilmiş) 3-5 litrelik bir şişeye konulmalı ve bir bardak su dökülerek iyice ezilmelidir. Sıvı, meyve suyu elde etmek için eklenir ve böylece tentürün kendisi çok kalın olmaz. Sonra şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın. Sonuç, güzel bir rengin homojen sulu bir karışımı olmalıdır. Şişenin boynunu 2-3 kat katlanmış gazlı bezle bağlayıp iki gün oda sıcaklığında bırakıyoruz. Bir sonraki adım votka eklemektir. İnfüzyonundan sonra, şeker kalıntılarının çözülmesi için karışım iyice karıştırılmalı, kapağı kapatılmalı ve kiler veya bodrum gibi karanlık bir yerde 60 gün bekletilmelidir. İki ay sonra evde hazır olacak: bu, rengi ve tutarlılığıyla kanıtlanıyor. Şeffaf, zengin kehribar rengi olacaktır. Şişelenir ve buzdolabında saklanır.
Ev yapımı chokeberry şarabı
Daha az güçlü alkollü içecekleri sevenler için, lezzetli ve sağlıklı bir içecek için basit bir tarif var.Pişirme teknolojisine ve oranlara tam olarak uyarsanız, olgun meyveleri topladıktan birkaç ay sonra kendinizi ve misafirlerinizi memnun edeceksiniz. hoş kokulu ve hoş tada sahip bir içecekle. Şarap yapmak için 5 kg çilek gerekir.
Derileri fermantasyonu destekleyen bakteriler içerdiğinden ve metal kaplar kullanmadıklarından kullanımdan önce yıkanmamaları önemlidir. Meyveler, homojen bir kütle elde edilene kadar ellerinizle iyice yoğrulmalıdır. Her kilogram çilek için yarım bardak şeker eklemeniz gerekir. Tatlı şarap sevenler için bu norm değil, yani daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Daha iyi fermantasyon için bu kütleye bir avuç kuru üzüm dökülebilir. Tüm bileşim iyice karıştırılır, 10 litrelik geniş ağızlı bir kaba konur, kapatılır ve 7-10 gün ılık bir yerde bırakılır. Bunca zaman, günde bir kez posayı küflenmemesi için karıştırmanız gerekir. Elinizi karışıma daldırdığınızda köpük oluşursa, suyu sıkmaya başlamanın zamanı gelmiştir. Bunun için kağıt hamuru elle toplanır ve dikkatlice sıkılır. Kek ayrı ayrı katlanır, işe yarar ve elde edilen meyve suyu bir kevgirden süzülerek beş litrelik bir şişeye dökülür. Toplanan ve sıkılan posayı 1:1 oranında şekerle karıştırıp elimizle bastırıp 5-7 gün daha mayalanmaya bırakıyoruz ve ardından sıkıp süzüyoruz. Böylece karıştırdığımız, şişeye su sızdırmazlığı taktığımız ve bıraktığımız iki tür meyve suyumuz var. Her 2 günde bir filtreleme yapmanız gerekir: ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve tortuya dokunmadan içeceği bir hortum kullanarak başka bir kaba dökün. Dibinde görünmediğinde ve sıvının kendisi şeffaf hale geldiğinde şarabınız hazırdır. Şişelenmiş. Hem şarap hem de chokeberry tentürü evde, buzdolabı veya bodrum gibi serin bir yerde saklanır.
Birçok yaz sakini, chokeberry'yi meyveleri şarap yapımı için uygun olmayan işe yaramaz bir bitki olarak görüyor. Bu efsaneyi çürütme zamanı. dikkate alacağız en iyi tarif chokeberry'den ev yapımı şarap, pratikte defalarca test edildi. Pişirme işlemi zor değil ama meyveler, su ve şekerin yanı sıra yine de sabır gerekiyor.
İlk olarak, meyveler, olgunlaşmamış, şımarık, çürümüş ve küflü çıkarılarak dikkatlice ayıklanmalıdır. Geleceğin tadı, büyük ölçüde, ham maddeleri ayırmanın eksiksizliğine bağlıdır. yaban mersini şarabı. Tek bir kötü meyve içeceğe girmemelidir.
Kullanılmış kaplar, özellikle süt gibi diğer ürünlerle temas etmeleri halinde, kaynar su ile sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır. Aksi takdirde enfeksiyon ve şarabın bozulma riski vardır.
İçindekiler:
- olgun chokeberry - 5 kg;
- şeker - 1 kg;
- yıkanmamış kuru üzüm - 50 gram (isteğe bağlı);
- su - 1 litre.
böğürtlen şarabı tarifi
1. Dağ külünün hazırlanması. 5-6 kg chokeberry'yi temiz ellerle yoğurun. Her bir meyvenin ezilmesi gerekir.
Dağ külünü yıkamak imkansızdır, çünkü orada yabani maya, sayesinde meyve suyu fermente olur. Tüm kir daha sonra dibe yerleşecek ve süzme yoluyla giderilecektir.
2. Malzemeleri karıştırmak. Ezilmiş üvez 10 litrelik metalik olmayan bir kaba (plastik, cam veya emaye) dökün.
Böğürtlene 500 gram şeker ekleyin. Chokeberry'den şekersiz şarap yapılmasını önermiyorum, çünkü meyvelerin doğal şeker içeriği düşük (% 9'a kadar), sonuç olarak şarap zayıf olacak (maksimum 5.4 derece) ve kötü saklanacak.
Fermantasyondan emin olmak için, yüzeyinde yabani şarap mayalarının da bulunduğu şarap kabına bir avuç yıkanmamış kuru üzüm eklemenizi tavsiye ederim. İçeceğin kalitesi bundan zarar görmez. Şekeri ekledikten sonra, homojen bir kütle elde edilene kadar şırayı iyice karıştırın.
Kabı böceklerden korumak için gazlı bezle bağlayın ve bir hafta boyunca ılık bir yere (18-25 ° C) koyun. Tüm süre boyunca günde 3-4 kez, yüzeyde küf oluşmasını önlemek için suyu ve posayı (yüzeye yüzen kabuk ve posa parçacıkları) karıştırın.
3. Meyve suyu sıkmak. 3-7 gün sonra üvez meyveleri şişecek ve tepeye çıkacaktır. Elinizi sıvıya batırırsanız, karakteristik bir köpük görünecektir. Bu, suyu sıkma zamanının geldiğini gösterir.
Hamuru ellerinizle toplamanız ve suyunu sıkmanız gerekir. Bir pres kullanabilirsiniz, ancak çabuk tıkanacak bir meyve sıkacağı kullanamazsınız. Sıkılan posa atılamaz, yine de ihtiyaç duyulacaktır.
Elde edilen tüm suyu (kapta kalan ve posadan sıkılmış) normal bir mutfak süzgeci veya gazlı bezden süzün. Filtreleme sırasında sıvıya giren küçük parçacıkları göz ardı edebilirsiniz, bunları daha sonra gidereceğiz. Arıtılmış suyu, fermantasyon sırasında salınacak olan yeni bir kısım meyve suyu, köpük ve karbondioksit için yer olacak şekilde, hacmin% 40'ından fazlasını doldurmayacak şekilde bir fermantasyon tankına dökün.
4. Kağıt hamuru ile çalışın. Sıkılmış posaya 0,5 kg şeker ve 1 litre ekleyin. ılık su(25-30°C). Sıvının posanın üzerine çıkması için iyice karıştırın. Bir kapakla örtün, oda sıcaklığında karanlık bir yerde 5 gün bekletin.
Etin her gün tekrar karıştırılması gerekir, yüzeye çıkan meyveleri boğar, aksi takdirde küf oluşur.
5. Bir su contasının montajı.Önceden elde edilen meyve suyuyla bir kavanoza herhangi bir tasarıma sahip bir su contası takın ( medikal eldiven parmaklardan birinde küçük bir delik ile), daha sonra fermantasyon için 18-27 ° C sıcaklıkta karanlık bir odaya koyun.
Su geçirmez şarap 
Deklanşör olarak eldiven 6. Yeni bir porsiyon meyve suyu almak. Bir haftalık çökeltme işleminden sonra, posayı bir kevgirden dikkatlice süzün. Tortuya değil, yalnızca yüksek kaliteli meyve suyuna ihtiyaç duyulduğu için özel olarak basmak gerekli değildir. Yeniden kullanılan posa ve kabuk atılabilir, tüm faydalı maddeleri bıraktılar ve artık ihtiyaç duyulmayacak.
7. Karıştırma suyu.İlk porsiyon meyve suyunun bulunduğu kavanozdaki su contasını çıkarın, yüzeyde biriken köpüğü bir kaşıkla alın ve bir önceki aşamada elde edilen suyu ekleyin. Bundan sonra, su contasını tekrar fermantasyon tankına takın.
8. Fermantasyon. Süreç 25-50 gün sürer. Fermantasyonun sonu, gün boyunca su contasından kabarcık olmamasıyla kanıtlanır (eldiven söndü ve artık şişmedi), altta tortu belirdi, şarap daha hafif hale geldi. Bundan sonra, organoleptik özellikleri iyileştirmek için olgunlaşmaya ihtiyaç duyan keskin bir tada sahip genç bir chokeberry şarabı alacaksınız. Tortuya dokunmadan şarabı bir kamıştan başka bir kaba boşaltmanın zamanı geldi.
Bu aşamada, içecek tadına göre tatlandırılabilir veya şarap hacminin% 2-15'i oranında votka (% 40-45 alkol) ile sabitlenebilir. Sabitleme depolamayı destekler, ancak tat ve aroma daha sert hale gelir.
9. Olgunlaşma. Kapları şarapla doldurun, sıkıca kapatın (tatlandırmak için şeker eklendiyse, ilk 7-10 günü kapağın altında tutmak daha iyidir) ve 8-16 ° C sıcaklıkta bir buzdolabına veya mahzene aktarın . 3-6 ay olgunlaşmaya bırakın. Tortu göründüğünde, her 30-45 günde bir filtreleyin.
Hazır chokeberry şarabı şişelenebilir ve hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Kilerde veya buzdolabında saklanırsa raf ömrü 3-5 yıldır. Kale - %10-12 (yapay sabitleme olmadan).
Tatlı ve likörlü içeceklerin bağımsız üretimi ile ilgileniyorsanız, evde chokeberry'den lezzetli ve hoş kokulu şarap yapmak için basit ve kanıtlanmış tarifleri denemelisiniz.
Aronia veya chokeberry meyvelerinin acılıkla ayırt edilmesine ve reçel ve reçellerin hazırlanmasında nadiren kullanılmasına rağmen, şarap yapmak için mükemmeldirler. Evde yapmak için tarifler, meyve suyunun sıkılması, mayşenin hazırlanması, meyve ve meyve sularının bir karışımının eklenmesi yönteminde farklılık gösterir.
İlginç! Tatlı ve tatlı şaraplar en başarılı olanlardır. Ayrıca sek şarap da yapabilirsiniz ama ekşi olacak ve herkes bundan hoşlanmayacak.
Üvez şarabı yapmanın püf noktaları
Toplanan meyveleri yıkamak gerekli değildir - kabukta fermantasyon sürecine katkıda bulunan özel mikroorganizmalar vardır.
Bir burukluk ipucunu önlemek için genç şarap en az 90 gün boyunca yıllandırılmalıdır. Tarifte fermantasyon kullanılıyorsa, içeceğe en az 6 ay dayanmak daha iyidir.
Tadı iyileştirmek için şarap harmanlanır - diğer meyve ve meyve suyu karışımları eklenir ve temiz ve kaynatılmamış su kullanılır.
gerekli aksesuarlar
Acemi bir şarap üreticisi, pahalı bir su sızdırmazlığına veya sızdırmazlığı zor bir sisteme para harcamamalıdır. Su contasının rolü, basit bir medikal eldiven tarafından mükemmel bir şekilde gerçekleştirilir.
Sıvıyı süzmek için ince bir pamuk fabrikası veya gazlı bez ve bir kevgir. Plastik tabaklar kullanabilirsiniz, ancak şarabın ağızda hoş olmayan bir tat bırakma olasılığı vardır.
Şarabı savunmak için üç litrelik küçük bir kaba ihtiyacınız var ve bunu toprak kapaklı şişelerde saklayabilirsiniz.
En popüler pişirme yöntemi fermantasyondur. Özü, sıkılmış meyve kütlesinin suyla kaynatılması ve ardından mayalanmaya bırakılması gerçeğinde yatmaktadır. Bu tarife ek olarak, şarap maya ve Cahors kullanılarak yapılır.
sallayarak
Her şeyden önce, homojen bir püre benzeri kütle elde edilene kadar meyveleri iyice yoğurmak gerekir. 7,5 kg çilek için 3 kg şeker ve 1,5 litre ılık (35-37º C) su alınır. Elde edilen meyve kütlesine toplam şeker ve su miktarının 2 / 3'ü eklenir. Şeker tamamen eriyene kadar her şey iyice karıştırılır ve fermantasyon süresi boyunca gazlı bezle örtülür.
İlginç! Chokeberry şarabı, diğer meyve içeceklerinden daha uzun süre fermente olur, işlem en az bir hafta sürer.
Kap, fermantasyon odası adı verilen bir odada olmalıdır. Fermentörün sıcaklığı 22-25 ºС aralığındadır, doğrudan güneş ışığının içine girmemesi gerekir. Çöken karışım günde iki kez iyice karıştırılır.
Fermentasyonun başladığını karışımın üzerinde görünen köpük kapaktan anlayabilirsiniz. Bazen fermantasyon uzun süre başlamaz. 4-5 gün içinde süreç kendi kendine başlamazsa, eklemeniz gerekir. şarap mayası veya pişirme için maya. Maya tozunun hesaplanması, 10 litre sıvı karışım başına 10 g maya oranına dayanmaktadır.
Bir hafta sonra, şıra adı verilen sıvıyı bir kevgirden süzün. Berry keki çok sıkılmamalıdır. Fermantasyon tankı şıra ile doldurulur, sıvının hacmin yarısından fazlasını kaplamadığından emin olmanız gerekir. Kap, bir kapakla sıkıca kapatılır ve tekrar fermentöre yerleştirilir.
Kalan keke tarife göre 1/3 şeker ve 1/3 ılık su ilave edilir. Karışım gazlı bezle kaplanır ve şıra ile birlikte yerleştirilir. Hafta boyunca kek mayalanmaya devam eder ve ardından tekrar süzülür. Karışımın bozulmaması için sık sık yoğrulur. Berry kütlesinin su ile bir haftalık fermantasyonundan sonra süzülür ve fermente üvez suyu ile karıştırılır ve kalan kek dolgu veya reçel yapmak için kullanılabilir.
İfade edilen sıvı, mayşe ile kaplara hafifçe karıştırılarak eklenmelidir. Fabrikada çıkarılan su contası basitçe suyla yıkanabilir ve kaba yeniden takılabilir ve medikal eldiven yenisiyle değiştirilmelidir.
Tüm manipülasyonların tamamlanmasından sonra, mayşe içeren kap, gaz oluşumu tamamen tamamlanana kadar en az 45 gün fermentörde kalmalıdır. Bir eldiven kullanırken, bununla fermantasyonun devam edip etmediğini veya halihazırda tamamlanmış olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Ayrılan gaz eldiveni doldurur ve kabın üzerine kaldırır. Fermantasyon tamamlandıktan sonra eldiven düşer.
Genç şarap, kabı eğmeden dar bir tüp kullanılarak dikkatlice üç litrelik şişelere pompalanır. Arzu edilirse bu aşamada şeker eklenerek güçlendirilmiş chokeberry'den şarap yapabilirsiniz. 2-3 gün şişeler, dipte tortu görünene kadar soğuğa konur. Ondan kurtulmak için sıvı dikkatlice boşaltılır. Daha sonra, şarap şişelenir, sıkıca kapatılır ve üç ila altı ay boyunca maruz bırakılır. Genç şarap sevenler bu adımı atlayabilir ama bu durumda biraz acı olacağını unutmayın.
Mayalı tarife göre ev yapımı şarabın hazırlanması daha da kolaydır, acemi bir şarap üreticisi bile halledebilir. 3 kg çilek için 1 litre suya ve 15 gr mayaya ihtiyacınız olacak. Daha sonra, meyvelerin yoğrulduğu veya bir karıştırıcıda ezildiği mayşeyi hazırlamanız gerekir. Ortaya çıkan karışım süzülür, yaklaşık 2 litre meyve suyu çıkmalıdır.
Burukluğu azaltmak için üvez suyunu üzüm ve elma suyu ve ebegümeci yapraklarını da ekleyin.
Berry keki birkaç kez kaynar su ile dökülür, demlenmeye bırakılır ve süzülür. 5 litre mayşe elde edene kadar bunu yapın. Daha sonra 1,5 kg şeker ve maya dökülür, ardından karışım iyice yoğrulur. Bundan sonra, şarap bir ay boyunca mayalanmaya gönderilir. cam kap su contası veya eldiven ile.
Bu süre zarfında, bir hafta arayla aynı miktarda iki doz daha şeker eklenmesi gerekecektir. Ardından tortunun görünmesini bekleyin, şarabı dikkatlice boşaltın ve şişelere doldurun.
Cahor türüne göre
Bu tarife göre şarap, Cahors gibi üzümlerden yapılan sek şaraba benzer şekilde hafif bir ekşilik ve orta derecede ekşi bir nota ile başarılı olur. 5 kg chokeberry tarifini tamamlamak için 4 yemek kaşığı almanız gerekiyor. Sahra. Çilekleri bir blender ile pürüzsüz bir püre haline getirin, toplam şeker miktarının ¾'ünü ekleyin ve iyice karıştırın.
Birkaç üvez dalının meyvelerden yulaf ezmesi ile bir tencereye bağlandığı bir gazlı bez düğümü koyun. Meyveleri içeren kabı bir hafta boyunca ılık ve karanlık bir yere koyun ve her gün iyice karıştırın. Bir hafta sonra meyveleri sıkın, suyunu soğuk bir yerde üç hafta boyunca su sızdırmazlığı altında çıkarın, posayı bir litre suyla dökün, kalan ¼ şekeri ekleyin ve tekrar mayalanmaya ayarlayın.
Daha sonra tüm sıvıyı sıkılmış meyve suyuyla karıştırın ve 2 ay bekletin. Bu süre zarfında şarabın tortudan üç kez boşaltılması gerekir. Ortaya çıkan şarap yakut kırmızısı, viskoz ve asil bir tada sahip olmalıdır.
Rowan şarabı, mikro elementler açısından zengin bileşimi nedeniyle küçük miktarlarda sağlık için iyidir. Hipertansif hastalarda basıncı azaltmak için profilaktik dozlarda kullanılması önerilir. Chokeberry hemoglobini arttırır, kan dolaşımını olumlu yönde etkiler. Ancak hipotansiyon, tromboflebit ve hastalıklardan muzdarip gastrointestinal sistem bu içeceğe kendinizi kaptırmayın.
Adım adım chokeberry şarap tarifleri
Aronia şarabı, klasik fermantasyona dayalı tariflere göre yapılır. Tariflerin adım adım temeli aşağıdaki gibidir:
- hasat edilen meyveler hazırlanır;
- şıra elde edilir;
- fermantasyon süreci başlar;
- genç şarap filtrelenir ve şişelenir;
- içecek olgunlaşmak için gönderilir.
Ancak şarap yapmak için yüzlerce tarif var ve içeceğin tadı çok farklı olabiliyor. Bu çeşitlilik, ana tarifi deneyerek elde edilir.
Fermantasyon sürecini iyileştirmek ve ağızda kalan tatta hafif bir üzüm tatlılığı elde etmek için klasik tarife kuru üzüm eklenir. Fermantasyondan önce 1 kg çilek başına 10 gram kuru üzüm, su ve şeker ekleyin. Fermantasyonu desteklemek için yıkanmadan eklenir.
Karanfil ve tarçın ile
Bu tarif, fermantasyon tekniğini neredeyse tamamen tekrarlar. Aradaki fark, şıranın fermantasyon aşamasında 5 gram tarçın ve karanfil eklenmesidir. İçin daha iyi tatşarabın gençken içilmesi tavsiye edilmez, ancak uygun şekilde yaşlandırılmıştır, ağızda benzersiz bir baharatlı tat vardır ve likörün tadına benzer.
kiraz yaprağı ile
Bu tarif, şaraba vişne aromasının baharatlı notalarını verecektir. Daha zengin bir tat elde etmek için kiraz yaprakları ve bazen meyvelerin kendileri eklenir. Likör gibi hafif bir içecek çıkıyor.
Hazırlamak için bir bardak chokeberry ve şeker, 100 gr kiraz yaprağı, bir litre su ve 0,5 litre votka ile 1 çay kaşığı almanız gerekir. sitrik asit.
Yapraklar ve meyveler su ile doldurulur ve yarım saat kaynatılır. Daha sonra kütle süzülür ve soğutulur. İkinci aşamada bir bardak daha şeker, sitrik asit eklenir ve her şey kısık ateşte kaynatılır. Soğuduktan sonra süzün ve votka ekleyin. İçecek birkaç saat içinde hazır olacak.
Chokeberry şarabı nasıl düzgün şekilde saklanır
Şarap genellikle çok sert (12-14 derece) ve tatlı olmadığı için oldukça uzun süre saklanabilir. Saklama sıcaklığının 18 derecenin üzerine çıkarılmaması ve saklama süresinin 5 yılı geçmemesi tavsiye edilir.
Çözüm
Ev yapımı chokeberry şarabı, önleyici tedavi hipertansiyon, ancak gastrointestinal sistem hastalıkları varsa, buna kapılmamak daha iyidir.
Çeşitli tarifler, sonucu denemenizi sağlar. Şaraplar lezzetli ve sağlıklıdır. Taze şarap kullanılması tavsiye edilmez, en az 3 ay demlenmesi gerekir, ardından şarap yıllanır,
iki çocuk annesi. ben liderlik ediyorum ev 7 yıldan fazla bir süredir - bu benim asıl işim. Denemeyi severim, her zaman denerim çeşitli araçlar, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek yollar, teknikler. Ailemi Seviyorum.
Aronia şarabı, hoş bir tart ve hafif buruk nota ile inanılmaz derecede kokulu. Ayrıca içecek, chokeberry'nin doğasında bulunan değerli özelliklerden aslan payını alır ve bu da onu diğer meyveler ve meyveler temelinde hazırlanan analoglara kıyasla bir öncelik haline getirir.
Ev yapımı chokeberry şarabı nasıl yapılır - basit bir klasik tarif
İçindekiler:
- aronia - 5 kg;
- yıkanmamış - 55 gr;
- filtrelenmiş su - 990 mi;
- şeker - 2 kg.
Yemek pişirmek
Şarap için chokeberry, sadece olgun, çürük meyveler olmadan seçilmeli ve ideal olarak ilk dondan sonra hafifçe dondurulmalı veya hasat edilmelidir. Berry kütlesini ayırır ve gereksiz örneklerden kurtuluruz. Şimdi üvez külünü tek bir bütün kalmayacak şekilde iyice yoğuruyoruz. Bu amaçla bir kırıcı kullanabilir veya meyveleri temiz ellerle ezebilirsiniz.
Bir sonraki aşamada, elde edilen kağıt hamuru birincil fermantasyona tabi tutulmalıdır. Bunun için uygun bir kapta şeker (700 gr) ve yıkanmamış kuru üzüm ile karıştırarak yedi gün oda koşullarında kapalı bir yerde bekletin. Ekşimeyi önlemek için kabın içeriğini her gün karıştırdığınızdan emin olun.
Bir hafta sonra gazlı bez kesiği kullanarak fermente edilmiş posayı süzüp suyunu posadan ayırıyoruz. Sıvı bazı bir fermantasyon kabına dökün, üzerine bir su contası takın veya bir parmağı iğne ile delinmiş lastik bir eldiven giyin.
Gazlı bezde kalan posayı toz şeker (1,3 kg) ile karıştırın, süzülmüş su ekleyin ve her gün karıştırmayı unutmadan havlu veya bezle örterek tekrar mayalanmaya bırakın. Yedi gün daha sonra posayı tekrar gazlı bezle sıkıyoruz, posadan kurtuluyoruz ve ana fermantasyon kabına sıvı suyu ilave ederek su contasını veya eldiveni bir dakikalığına çıkarıyoruz. Tüm fermantasyon süreci boyunca, her hafta şarabın bazını tortudan boşaltmak, önce köpüğü de çıkarmak gerekir. Su sızdırmazlığı sistemindeki kabarcıklar dışarı çıkmayı bırakır bırakmaz veya eldiven söner sönmez, genç şarabı tortudan son kez boşaltabilir ve serin bir yerde daha fazla yıllandırmak için şişeleyebilirsiniz. İçeceğin tadının dengeli ve uyumlu hale gelmesi için 3-5 ay kadar bekletilmesi gerekiyor.
Votka ile basit bir tarife göre chokeberry'den ev yapımı şarap nasıl yapılır?
İçindekiler:
- yaban mersini - 400 gr;
- kiraz yaprakları - bir avuç;
- filtrelenmiş su - 1,6 l;
- şeker - 200 gr;
- - çimdik.
Yemek pişirmek
Basit bir şekilde şarap yapmak istemeyenler için klasik tarif Yukarıda, sürecin uzunluğu nedeniyle basit ve basit bir içecek hazırlamanızı öneririz. hızlı yol votka ile.
Fikri uygulamak için, önceki durumda olduğu gibi, yalnızca yüksek kaliteli meyveleri seçiyoruz. Taze veya donmuş olabilirler. İkinci durumda, içecek daha az ekşi ve buruk olacaktır. Berry kütlesini havaneli ile ovuyoruz veya ellerimizle yoğuruyoruz, ardından kirazın yıkanmış yaprakları ile birlikte bir tencereye koyuyoruz. Filtrelenmiş suyu yapraklarla birlikte meyve kütlesine dökün ve kaseyi sobanın brülörüne yerleştirin. Kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak ısıyı azaltın ve kütleyi yaklaşık on beş dakika kaynatın.
Daha sonra suyu süzün ve biraz sıkın, sıvı bazın üzerine toz şeker ve sitrik asit ekleyin ve tüm kristallerin çözülmesi için karıştırın. Tamamen soğuduktan sonra elde edilen tatlı ve ekşi sıvı votka ile karıştırılır, şişelenir ve üç hafta buzdolabı rafında bekletilir. Bir süre sonra bitmiş içeceğin tadına bakılabilir.
Aronia şarabı çok zengindir. hoş tat, güzel bir bordo rengi vardır ve uzun zaman serin bir yerde saklayın. Birçok kişinin chokeberry olarak adlandırdığı chokeberry, çok yararlı dut. Basit ve geleneksel ev yapımı şarap tarifleri.
Bu içerir askorbik asit, B grubu vitaminler, bakır, demir, manganez elementleri ve her insan için vazgeçilmez diğer elementler faydalı maddeler. Aronia ayrıca pektinler ve her türlü şeker içerir. Bu bileşim sayesinde chokeberry çok faydalıdır, ancak ne yazık ki, büyük bir viskozite ve burukluk payına sahip olduğu için herkes onu yemeyi sevmez. Bu nedenle, çoğu zaman bu meyveler hazırlanır. Ev şarabı chokeberry'den.
Eşsiz özellikler, chokeberry meyvelerinden pişmiş şaraba geçerek onu dönüştürür. ilaç düşük bağışıklık, yüksek kolesterol, kan damarlarının duvarlarının sarkması ve kırılganlığı, düşük tansiyon ile.
Aronia şarabı tarifini hazırlamak hiç de zor değil. Bu alkollü içeceğin hazırlanma aşamaları, diğer şarap türlerinin hazırlanmasıyla hemen hemen aynıdır: meyveleri toplamak, onlardan meyve suyu çıkarmak, fermantasyon, süzme ve bitmiş şarabın daha fazla olgunlaşması. Ama yine de, şüpheli bir tada sahip hazır bir içki alabileceğinizi bilmeden bazı nüanslar ve incelikler var.
Chokeberry'den şarap yapmak için tarifler aynı çok sayıda, diğer şarap türlerini yapmak için tariflerin yanı sıra. En iyisini dikkatinize sunuyoruz basit tarifler bu yararlı meyveden şarap yapmak.
Klasik basit chokeberry şarap tarifi
Birleştirmek:
- 5 kilo chokeberry meyveleri;
- 50 gram kuru üzüm (yıkanmamış);
- 2 kilo şeker;
- 1 litre kaynamış su.
Yemek pişirmek:
Toplanan chokeberry meyvelerini tarifte belirtilen gerekli miktarı elde edecek şekilde tartın, ardından tahta bir itme veya el ile homojen bir yulaf ezmesi oluşana kadar yoğurun.
Ortaya çıkan chokeberry püresini yaklaşık 10 litre kapasiteli uygun bir cam veya emaye kaba koyun. Ortaya çıkan kütleye bir kilogram şeker ekleyin ve bir avuç yıkanmamış kuru üzüm ekleyin. Tüm içeriği tekrar karıştırın, üstünü kapatın ve yedi gün ılık bir yere koyun.
Bu durumda iş parçasını unutmayın çünkü zaman zaman karıştırılması gerekir.
Bir hafta sonra posa suyu ve meyve suyu nihayet birbirinden ayrılmalıdır. Hamuru dikkatlice toplayın ve suyunu birkaç kat katlanmış gazlı bezle sıkın. Hamurdan kalan kekin, hala ihtiyacımız olduğu için atılmasına gerek yoktur. Posadan çıkan her şeyi şarabın mayalanacağı bir kaba dökün. Kabın üstüne bir su contası veya normal bir lastik eldiven takın.
Kalan kek ile karıştırılır ılık su ve toz şekerin ikinci yarısını ekleyin, tüm içeriği karıştırın, üzerini örtün ve bir hafta boyunca ılık bir yere koyun. Şarabı her gün karıştırmayı unutmayın. Yedi gün sonra keki suyla dökün ve süzgeçten geçirmeden süzün.
Elde edilen sıvıyı bir şarap kabına dökün, eldiveni tekrar üstüne koyun. Özenli çalışma, farklı sıvıları karıştırdıktan sonra, gelecekteki şarabın birkaç günde bir lastik bir hortumla temiz bir kaba filtrelenmesi gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Bundan sonra eldiveni tekrar takın, şarap tortudan kurtulana ve fermantasyon tamamlanana kadar bu işlem tekrarlanmalıdır. Hazır ve temiz bir içecek aldıktan sonra uygun kaplara dökün, ağzını kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde üç ay olgunlaşması için bekletin.
Ev yapımı chokeberry şarabı, evde maya ile basit bir tarif
Birleştirmek:
- 6 kilo üvez;
- 2,5 kilo şeker;
- 2 litre su;
- 30 gram maya;
Evde chokeberry'den şarap yapmak:
Chokeberry'yi ayırın ve bir kıyma makinesi ile öğütün. Suyu gazlı bezle sıkın, sonuç olarak yaklaşık 4 litre meyve suyu almalısınız. İstenirse bu aşamada meyve suyuna başka meyveler de ekleyebilirsiniz, örneğin bazı üzümler veya sonbahar elmaları. Tansiyonu düşüren chokeberry'nin etkisini azaltmak için biraz ebegümeci yaprağı da ekleyebilirsiniz.
Suyu bir süre buzdolabına koyun ve elde edilen posayı +78 dereceye kadar ısıtılması gereken yarım porsiyon su ile dökün. Su soğuyana kadar bekleyin, ardından boşaltılmalı ve başka bir kısım sıcak su ilave edilmelidir. Tekrar bekleyin, bir elekle süzün ve her iki infüzyonu da meyve suyuyla karıştırın. Sonuç olarak, içine maya eklenebilecek yaklaşık 10 litre bitmiş şıra elde edilmelidir.
Mayayı eklemeden önce mayşeye toz şeker ekleyin. Öncelikle yaklaşık 1,5 kilo şeker eklemeniz ve tüm içeriği karıştırmanız gerekir. Sonra mayşeye maya ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Ardından, fermantasyonun gerçekleşeceği kabın üzerine lastik bir eldiven veya su contası takın. Şişeyi kalın bir bezle örtün veya karanlık bir yere koyun.
Yaklaşık bir hafta sonra şaraba bir porsiyon daha şeker ekleyin. Şarabın bir ay boyunca mayalanacağı göz önüne alındığında, üç dozda şeker eklemeniz gerekir. Bir parça şeker ekleyin ve tekrar lastik bir eldiven giyin veya bir su contası takın. Yine 5-7 gün bekleyin ve bu prosedür tekrarlamak. Bir hafta sonra tekrarlayın ve şarap çökelene kadar bekleyin. Bir pipet kullanarak genç şarabı maya tortusundan dikkatlice boşaltın.
Sessiz fermantasyon için genç chokeberry şarabını serin bir yere koyun. Uygun kaplardaki şişelere dökün ve oluşan baloncukların çıkabilmesi için gevşek bir şekilde mantarlayın. Mayadan gelen acı tadın ona aktarılmaması için içeceği iki haftada bir tortudan boşaltın. İstenirse bitmiş şaraba tat vermek için biraz şeker ekleyin ve evde chokeberry şarabı tamamen hazır olduğu için içmeye başlayabilirsiniz.
Votka üzerinde mayasız evde chokeberry şarabı basit bir tarif
Birleştirmek:
- 1 kilo chokeberry meyveleri;
- 400 gram toz şeker;
- 1 litre votka veya alkol;
Yemek pişirmek:
Chokeberry'den şarap için doğru tarifi seçmek zor değil. Birkaç kez yıkandı ve üvez ayıklandı, üç litrelik bir kavanoza aktarıldı. Birkaç santimetre boyunca bir çilek tabakasını kaplayacak kadar votka dökün. Eklemek Gerekli miktarşeker ve tüm içerikler yavaşça karıştırılır.
Kavanozun üstünü bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında yaklaşık 50-70 gün ılık bir yere koyun. Kavanozun tüm içeriği birkaç günde bir çalkalanmalıdır.
Elde edilen tentürü birkaç kat gazlı bezle süzün, hazırlanmış şişelere dökün ve kapaklarla dikkatlice kapatın. Chokeberry şarabının karanlık ve serin bir yerde raf ömrü neredeyse sınırsızdır. Sonuç olarak, mayasız ev yapımı chokeberry şarabı almalısınız. hoş aroma orman üvez.
Aronia şarabı basit bir tarif
Birleştirmek:
- 6 kilo chokeberry;
- 1 litre su;
- 4 su bardağı toz şeker;
Yemek pişirmek:
Evde ev yapımı chokeberry şarabı nasıl yapılır Bu tarife göre üvez meyvelerinin yıkanmasına gerek yoktur, bu nedenle hemen öğütmeye başlayabilirsiniz. Bu, bir itici ile yapılabilir veya bunun için bir blender kullanılabilir. Tüm üvez meyveleri ezildiğinde, üç bardak toz şeker ile karıştırın ve tüm içeriği iyice karıştırın.
Ortaya çıkan püreyi, ara sıra karıştırarak yaklaşık yedi gün mayalanması için ılık bir yerde bırakın. Bundan sonra sıkma işlemi yapılacak, bu pres ile yapılabileceği gibi manuel olarak da yapılabilir.
Elde edilen suyu bir elekle süzün veya bir kevgir kullanın ve bir cam kavanoza veya şişeye dökün, üstünü bir su sızdırmazlığı ile kapatın. Sıkılmış meyvelerin içine bir bardak şeker dökün ve ekstra meyve suyu elde etmek için bir litre su dökün. Tüm içeriği zaman zaman karıştırmayı unutmadan bir hafta boyunca tekrar ılık bir yere koyun.
Hazırlanan suyu tülbentten veya süzgeçten geçirip bir şişeye boşaltın. Kabı ılık ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın. Tüm fermantasyon sürecini tamamladıktan sonra hazırlanan karışımı dökün. alkollü içki ve serin bir yerde saklayın.