خطة عمل مطعم البيتزا. تعليمات جاهزة للمبتدئين. بيتزا هي فكرة عمل مربحة للجانبين

هل تريد فتح مطعم إيطالي صغير في مدينتك وتبحث على الإنترنت؟ خطة عمل جاهزةمطاعم البيتزا؟ تمرين عديم الفائدة، لأنه لن ينشر أحد خطة عمل مكتوبة جيدًا لمطعم بيتزا مع حسابات وحسابات، تكلف حوالي 70-100 ألف روبل، على شبكة الويب العالمية مجانًا.

بالطبع، هذا ليس سببا لرفض تنظيم الأعمال التجارية، خاصة وأنه يمكنك دائما وضع خطة عمل لفتح مطعم للبيتزا بنفسك. وعلى الرغم من أنه قد لا يكون ضخمًا جدًا، إلا أنه يغطي جميع مراحل العمل المستقبلي، إلا أنه لا يزال بإمكانك بدء عملك الخاص بمساعدته. للمساعدة، يمكن لموقعنا أن يقدم لك السلسلة التالية من المقالات لوضع خطة عمل.

وكقالب عند إعداد مستند، أنت يمكنك استخدام خطة عمل مطعم البيتزا الصغيرة المقترحة. استبدال بياناتك الأولية فيها وإضافتها مقترحات محددة، ستتلقى وثيقة "عمل" يمكنك استخدامها لإرشادك عند بدء عمل تجاري.

ملخص

هذا المشروع عبارة عن خطة عمل لتنظيم مطعم للبيتزامع تسليم الأطباق المطلوبة مع فترة استرداد لمدة عامين.

أهداف المشروع:

إنشاء مؤسسة مربحة للغاية؛
تنظيم الحصول على أرباح مستقرة؛
إرضاء سوق البيتزا.

مصدر تمويل المشروع:الأموال الخاصة أو القرض البنكي

شكل مرجعي النشاط الريادي: الملكية الفكرية

التكلفة الإجمالية للمشروع: 1.75 مليون روبل

فترة الاسترداد: 1.5 سنة

سعر الفائدة المتضمن في الحسابات: 25 %

إجمالي مدفوعات الفائدة سيكون: 656250 روبل

دخل المستثمر سيكون: 656250 روبل

ستبدأ دفعات أموال القرض والفوائد على القرض اعتبارًا من الشهر الأول لتنفيذ المشروع.

المراحل الرئيسية لتنفيذ المشروع

يتم البدء في تنفيذ المشروع مباشرة بعد قبول العميل لخطة العمل، أو بعد استلام أموال القرض.

ويبين الجدول رقم 1 المراحل الرئيسية لتنفيذ هذا المشروع وشروط ومواعيد تنفيذها.

مراحل التنفيذ	شروط الوفاء بها	المواعيد النهائية لتنفيذها
إبرام اتفاقية استثمار لتلقي أموال الائتمان		1-30 يوما
الحصول على أموال الائتمان	توافر حزمة الوثائق المطلوبة	1-30 يوما
تسجيل الأعمال التجارية. القيد في السجل والتسجيل لدى الجهات المختصة	توافر حزمة الوثائق المطلوبة	1-30 يوما
البحث عن المباني وإبرام عقد الإيجار		1-30 يوما
البحث عن الموظفين وتوظيفهم		1-30 يوما
الحصول على التصاريح اللازمة	توافر عقد الإيجار والسجلات الطبية الشخصية للموظفين	1-30 يوما
شراء وتركيب المعدات	الحصول على أموال الائتمان	1-30 يوما
إجراء حملة تسويقية		1-24 شهرا

وصف عام للمشروع

المشروع المقترح للنظر فيه عبارة عن خطة عمل لمطعم بيتزا في بلدة صغيرة، وسيكون مصدر ربحها هو إنتاج وتسليم البيتزا داخل المنطقة.

النقاط الرئيسية لتنفيذ مشروع تجاري هي المراحل التالية:

البحث عن المباني المناسبة لمطعم البيتزا وتجهيزها؛
اكتساب المعدات اللازمةالمعدات والمعدات.
تنظيم قنوات توريد المنتجات؛
تنظيم خدمة توصيل المنتجات؛
"الترويج" للعلامة التجارية.

شكل عمل بيتزا

على هذه اللحظةهناك نوعان من أشكال البيتزا الرئيسية الأكثر شيوعًا:

بيتزا - إنشاء تقديم الطعام، حيث يكون توصيل الطعام حسب الطلب خدمة إضافية؛
ورشة صغيرة لإنتاج البيتزا بدون قاعة للزوار، تعمل حصريًا في توصيل البيتزا حسب الطلب (كخيار - بيع البيتزا "للذهاب"). اقرأ المزيد عن تنظيم خدمة توصيل الطعام.

يتضمن الخيار الأول فتح مطعم حقيقي متكامل أو مقهى للوجبات السريعة. والثاني يتطلب استثمارات أقل أهمية في تنظيم الأعمال التجارية، ولكن، كقاعدة عامة، يفضل رواد الأعمال استخدام كلتا التقنيتين. في المستقبل، يرغب معظم رجال الأعمال في تغطية أكبر قدر ممكن من الأراضي من خلال تنظيم شبكة من مطاعم البيتزا، وجذب المزيد من الزوار، وتقليل وقت توصيل البيتزا.

غرفة إنتاج البيتزا

يجب أن يعتمد البحث عن مكان مناسب لمطعم بيتزا ينتج منتجاته الخاصة على متطلبات المبنى التالية:

توافر المرافق الضرورية - الكهرباء والغاز وإمدادات المياه الباردة والساخنة والصرف الصحي؛
وجود نظام تهوية
مساحة كافية لتنظيم قاعة للزوار (7 أمتار مربعة على الأقل) ومطبخ (30 مترا مربعا على الأقل).

في غرفة المطبخ، سيكون من الضروري إجراء إصلاحات للامتثال لمتطلبات Rospotrebnadzor - بلاط الجدران على ارتفاع لا يقل عن 1.5 متر أو طلاءها بالطلاء المائي؛ أيضا وضع الأرضية بالبلاط. تثبيت غطاء محرك السيارة من الطاقة المطلوبة.

معدات إنتاج البيتزا

يعد شراء معدات خبز البيتزا هو التكلفة الرئيسية للمشروع بأكمله. ترجع الصعوبة إلى حقيقة أنه لا توجد في روسيا مثل هذه المعدات التي يتم تصنيعها بنفسها والتي تكون في متناول رجل أعمال مبتدئ، والذي غالبًا ما يفتقر إلى المال، لذلك سيتعين عليه شراء واحدة مستوردة.

يتكون خط إنتاج البيتزا الكامل من:

أفران ناقلة. يُنصح بشراء المواقد المصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية. نظائرها المماثلة التي تسمح لنا بإنتاج مثل هذه اللذيذة والجذابة مظهرمنتج لا تمتلكه الشركات المصنعة للمعدات الأوروبية، حتى في إيطاليا، مسقط رأس البيتزا؛
خلاطات العجين؛
ماكينات تشكيل العجين .

كقاعدة عامة، يحاول أي رجل أعمال مبتدئ توفير المال عن طريق شراء معدات رخيصة من شركات التصنيع المختلفة ثم تجميع خط الخبز الجاهز منها. أو شراء المعدات المستعملة أو المجددة. ولكن، كما يقول المثل الروسي الشعبي: "البخيل يدفع مرتين" - ليس من الممكن دائمًا إعداد منتج عالي الجودة بمثل هذه المعدات.

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المعدات ليست مناسبة لاستخدام "البطاقة الرابحة"، وهي مؤخراغالبًا ما تستخدمه مطاعم البيتزا ذات العلامات التجارية الشهيرة - لمراقبة عملية صنع البيتزا. مثل هذا الابتكار لمؤسسات تقديم الطعام المحلية يجذب دائمًا عددًا كبيرًا من الزوار.

بشكل عام، البيتزا الإيطالية الحقيقية، وفقا للوصفات التقليدية، يجب أن تُخبز في أفران مُسخنة بالخشب. لكن مطاعم البيتزا هذه نادرة حتى في إيطاليا نفسها، ناهيك عن روسيا. ومع ذلك، إذا كنت تريد مفاجأة زوار مؤسستك بتقنية تسويقية غير عادية، فيمكنك تطبيق هذه التقنية في مطبخك في إصدار "اختباري".

اختيار موردي مكونات البيتزا

تجدر الإشارة إلى أن طعم البيتزا المخبوزة بنفس الوصفة وباستخدام معدات مماثلة في مطاعم البيتزا المختلفة يمكن أن يختلف بشكل كبير. السبب الرئيسي لذلك هو جودة مكونات الطبق من مختلف الموردين.

على سبيل المثال، فإن بعض مطاعم البيتزا النخبة في موسكو تطلب الدقيق من إيطاليا، لأن المنتج المحلي له نطاق ذوق مختلف تمامًا. بالطبع، يعد استخدام منتج روسي أرخص بكثير، لكن الشعار "كل شيء إيطالي" يعمل مثل المغناطيس، ومطاعم البيتزا هذه مليئة دائمًا بالزوار.

إحدى المهام الرئيسية لأي مطعم بيتزا هي العثور على "ذوقك" الذي يرضي زوار مطعم البيتزا، والحفاظ عليه طوال فترة وجود المؤسسة. بعد كل شيء، قد تقوم الشركة بتغيير الطهاة والموردين، وبالتالي جودة المكونات. في مثل هذه الحالات، يتم دائمًا تقريبًا تنفيذ مجموعة مختارة من أفضل الخيارات لإصدار جديد من الطبق ويتم إجراء مناقشة جماعية لإدارة الشركة لاختيار الحل الأمثل لتقديمه للزوار.

يجلب العملاء المنتظمون المؤسسة ما يصل إلى 40٪ من إجمالي الدخل، وفي أغلب الأحيان ينجذبون إلى مطعم البيتزا من خلال طعم الأطباق، مما يعني أن استبدال مكونات البيتزا سيؤدي إلى فقدان العملاء الدائمين.

وغالبًا ما يحدث أيضًا أن "يعتاد" الزائرون على الأطباق عالية الجودة أن يصنعوا أنفسهم إعلان جيد، وبعد تلقي عدد كبير من زيارات الزوار، يحاول المالكون "توفير المال" والحصول على ربح "مشكوك فيه" للغاية باستخدام منتجات أرخص. يشعر العميل العادي بمثل هذه الأشياء على الفور ويترك هذه المؤسسة.

موظفي مطعم البيتزا

ارتفاع العجز الطهاة المحترفينالذين يعرفون الوصفات ويتقنون تكنولوجيا صنع البيتزا بمهارة - هذه إحدى المشاكل الرئيسية من هذا العمل. يعمل جميع الطهاة المؤهلين تقريبًا مع المنافسين مقابل رواتب عالية، وسيكون من الصعب للغاية العثور على شخص "غير راضٍ" عن ظروف العمل.

معظم الخيار الأفضلالحل لهذه المشكلة هو إرسال الطهاة على نفقة الشركة للتدريب في إيطاليا، موطن البيتزا. وحتى لا يذهب الطهاة لاحقًا إلى نفس المنافسين، يجب أن يشير العقد إلى بند بموجبه تدريبليس للطاهي الحق في العمل في مكان آخر لعدة سنوات، وإلا فسيتعين عليه دفع غرامة كبيرة.

هناك خياران آخران يمكنك استخدامهما:

إرسال سيد إيطالي إلى روسيا لتدريب جميع الأفراد؛
تدريب مع طهاة إيطاليين يعملون في مطاعم النخبة في العاصمة.

في مؤسسة صغيرة لمطعم بيتزا للوجبات السريعة، يكون كل شيء أبسط بكثير - فهم يوظفون خريجي مدارس الطهي، أو الطهاة ذوي الخبرة العملية القليلة، الذين خضعوا لقليل من التدريب ثم حصلوا على الشهادة.

ربحية إنتاج البيتزا

اليوم، وفقًا لمحللي السوق، يمكن للمبيعات الثابتة للبيتزا في مؤسسة تقديم الطعام أن تجلب ما بين 30 إلى 70٪ من المبلغ الإجماليالدخل وتوصيل البيتزا - من 60 إلى 75٪. الاستنتاج هنا واضح - يجب أيضًا إعطاء توصيل البيتزا أقصى قدر من الاهتمام.

خطة التسويق

في الوقت الحاضر، لدى العديد من رواد الأعمال الطموحين رأي خاطئ بأنهم لا يحتاجون إلى توجيه تجاري. أي أنه لا يوجد شيء صعب في إنشاء عملك الخاص. والنتيجة تكون دائمًا مؤسفة - خسارة الأموال والجهد والوقت والخسارة جانب إيجابيواحد فقط - اكتساب الخبرة، وإن كانت حزينة.

من غير المحتمل أن تتمكن من تنزيل خطة عمل لمطعم بيتزا على الإنترنت، وذلك ببساطة لأنه لا توجد مستندات مجانية ومختصة على شبكة الويب العالمية. لذلك، سيتعين عليك إما تجميع الدليل بنفسك أو طلبه من المتخصصين.

تعد البيتزا اليوم واحدة من أكثر المنتجات شعبية في فئة الوجبات السريعة في المدن الكبيرة والمتوسطة الحجم. علاوة على ذلك، وفقا لتوقعات محللي صناعة الأغذية. حتى على الرغم من الدعوات العديدة للتخلي عن مثل هذا الطعام، فإن كمية "الخبز الإيطالي" الذي يتم تناوله ستزداد فقط، وفي غضون 3-4 سنوات سوف تتجاوز المستوى الحالي للاستهلاك بمقدار 5-6 مرات.

البيتزا هي واحدة من الأطباق القليلة جدًا التي يطلبها الصغار المقاهي على جانب الطريقوفي خدمة توصيل الطعام وفي أحد مطاعم النخبة في موسكو. لذلك، هناك عدد غير قليل من الخيارات لتنسيقات الأعمال لأصحاب مطاعم البيتزا في المستقبل، ولكن الأكثر شعبية بينهم هي ثلاثة:

مطعم بيتزا على شكل مقهى للوجبات السريعة. يمكن جعل هذا المقهى بدوره متنقلا - "على عجلات"، مثل مقهى متنقل؛
مطعم بيتزا على شكل مطعم إيطالي، حيث يمكن وضع البيتزا كطبق رئيسي؛
مطعم بيتزا مع توصيل البيتزا إلى منزلك.

يمكنك أيضًا الجمع بين الخيارات الثلاثة:

مطعم بيتزا به قاعتين إحداهما مطعم والأخرى لفئة أبسط من الزوار + توصيل الأطباق إلى المنزل ؛
الوجبات السريعة + التوصيل؛
مطعم + توصيل.

مؤسسة " طعام سريع» يمكن أيضًا تجربة أطباق غير عادية لأولئك الزوار الذين هم في عجلة من أمرهم - على سبيل المثال، البيتزا في كوب. يمكنك معرفة المزيد عن فكرة العمل هذه في هذا المصدر -. فكرة عظيمةقد تكون البيتزا المجمدة أو المبردة متاحة للبيع.

عند إجراء حملة تسويقية، من الضروري أن تدرس بالتفصيل ليس فقط عادات واحتياجات الفئة المستهدفة من الزوار - الطلاب والطلاب، والأزواج الذين لديهم أطفال، أو موظفو المكاتب. يجب أن يكون التركيز الرئيسي لتحليل التسويق عند فتح مطعم للبيتزا هو المنافسين.

إن عدد المؤسسات المتنافسة، وشكل عملها، وقائمة الطعام، وغيرها من العوامل التي يجب أن تصبح موضوع دراسة متأنية من أجل تقديم ظروف أكثر ربحية ومقبولة و"لذيذة" لزوارها. لذلك، على سبيل المثال، تقدم العديد من مطاعم البيتزا في موسكو لضيوفها 30-40 نوعا مختلفا من الخبز الإيطالي، وهذا ليس الحد الأقصى.

لجذب انتباه الزوار المحتملين، يمكنك استخدام تقنيات التسويق التالية:

لصق صور إعلانية لسيارات توصيل البيتزا؛
توزيع المنشورات والنشرات وما إلى ذلك. في منطقة تشغيل مطعم البيتزا؛
اعلان في النقل العام(المترو والحافلات وحافلات الترولي، وما إلى ذلك)؛
إنشاء مورد الإنترنت الخاص بك (موقع ويب، مجموعة شبكة اجتماعية).

يعد تنظيم مطعم للبيتزا مع إمكانية توصيل الطعام كعمل تجاري مشروعًا مربحًا وواعدًا للغاية منظمة مختصةعمل. يتزايد عدد مستهلكي البيتزا كل عام، وعلى الرغم من المنافسة الكبيرة في هذا الاتجاه، إلا أن المؤسسة التي تقدم منتجات عالية الجودة ستكون دائمًا مليئة بالزوار ولديها عدد كبير منأوامر التسليم.

خطة الإنتاج

تنعكس المعدات الرئيسية لمطبخ البيتزا في هذه القائمة:

فرن خاص للبيتزا.
حامل الموقد
آلة خلط العجين؛
ماكينة ضغط خبز البيتزا المسطحة؛
ثلاجة؛
فريزر الصدر؛
طاولة مع تبريد
فرن كهربائي؛
موازين الطاولة
رف للمنتجات
غسل.

يجب أن تكون جميع المعدات مستجيبة لنمو الإنتاجية ومتوافقة مع استراتيجية الاستثمار طويلة الأجل.

خطة مالية

بداية السنة المالية للمؤسسة – يناير

وتظهر الضرائب الرئيسية المستحقة في الجدول رقم 2:

نوع الضريبة	القاعدة الضريبية	فترة	سعر الفائدة
ضريبة الدخل	الربح الوارد	شهر	20%
ضريبة الأملاك	القيمة المقدرة للعقار	وفقا لجدول الدفع	2,2%
ضريبة القيمة المضافة	القيمة المضافة	شهر	18%
ضريبة الدخل	صندوق الرواتب	شهر	13%
المدفوعات الاجتماعية	صندوق الرواتب	شهر	34%

ويبين الجدول رقم 3 خطة تقريبية لأحجام مبيعات البيتزا وخدمات التوصيل:

فترة	نوع الخدمة	حجم الإنتاج والمبيعات، أجهزة الكمبيوتر.	التكلفة، فرك.	الربح، فرك.
1-9 شهر	إنتاج البيتزا	من 300	من 350	من 105 ألف
1-9 شهر		من 250	ما يصل إلى 300	من 75 ألف
10-18 شهر	إنتاج البيتزا	من 360	من 390	من 140.4 ألف
10-18 شهر		من 300	ما يصل الى 500	من 150 ألف

تحليل مخاطر تنظيم الأعمال

المخاطر الرئيسية عند فتح مطعم بيتزا هي كما يلي:

منافسة عالية
الاعتماد الكبير لجودة المنتجات النهائية على جودة المواد الخام؛
تنوع تفضيلات الزوار.

يعد تنظيم أعمال توصيل البيتزا أمرًا بسيطًا وصعبًا في نفس الوقت. بسيط - لأنك لن تحتاج إلى مثل هذه الاستثمارات الكبيرة كما هو الحال في المؤسسات الأكثر جدية. صعب - لأنه يتعين عليك المرور عبر السلطات، والعمل الجاد لكسب اسم والتحلي بالصبر حتى يؤتي العمل ثماره.

إذا نجحت، فستحصل على عمل تجاري مربح للغاية، وستكون قادرًا على فتح منافذ بيع جديدة أو حتى مطاعم متكاملة. كل هذا يتوقف على صبرك ورغبتك وتصميمك.

ميزات وصعوبات مثل هذا العمل

لنبدأ بالموضوع: “كيف تبدأ خدمة توصيل البيتزا إلى المنزل”، مع مميزات العمل والصعوبات التي تنشأ عنه. الأول والأكثر وضوحا - المنافسين.إنها جميعها مؤسسات يتم فيها تحضير البيتزا وتسليمها: مطاعم بيتزا متخصصة ومطاعم وشركات توصيل فقط. ربما تكون قد رأيت كيف أن جميع المداخل مليئة بالإعلانات التي تحتوي على قوائم هذه الشركات. كقاعدة عامة، فإن عدد المنافسين في منطقة واحدة ليس كبيرا جدا، مما يجعل المهمة أسهل. لكن ميزتهم الرئيسية هي سرعة التسليم، اسم مشهوروالسمعة.

يتردد العملاء في تغيير عاداتهم ويفضلون الطلب في مكان واحد، حيث يتم إعداد البيتزا بشكل لذيذ ويتم توصيلها بسرعة. سيكون عليك العمل بجد لإقناعهم بشراء شيء منك.للقيام بذلك، تحتاج إلى الإعلان أكثر، حرفيًا أن تكون قبيحًا للعين، حتى يقرر العميل أن يطلب شيئًا منك.

القادمة تحتاج إلى كسب سمعة.يجب أن تصل البيتزا الخاصة بك إلى العميل في أسرع وقت ممكن، وأن تكون دائمًا لذيذة وذات جودة عالية. إذا كنت تطبخ بشكل سيء أو كنت بطيئًا في التوصيل، فلن يطلب منك الناس مرة أخرى وسيثنيون أصدقائهم عن القيام بذلك. لذلك، راقب بعناية جودة المكونات وتكنولوجيا تحضير البيتزا، فالتوفير في هذا يعد خيارًا سيئًا.

ما يلي هو الصعوبات التنظيمية.تحتاج أولاً إلى العثور على غرفة. يرجى ملاحظة أنه من غير المرجح أن يتم تنظيم مثل هذا العمل في شقتك الخاصة. ولكن حتى في هذه الحالة، سيتعين عليك المرور عبر العديد من السلطات، على الأقل، هذا هو الحصول على براءة اختراع تجارية، إذن من مفتشية الحرائق و SES. يوصي رواد الأعمال ذوو الخبرة بالذهاب إلى هذه المنظمات بمشروع للمبنى قبل توقيع عقد الإيجار. يمكنك إزالة أوجه القصور على الفور حتى لا تضطر إلى إعادة أي شيء لاحقًا.

ثم - الموظفين، وهم - طهاةمن غير المرجح أن تجد شخصًا يقوم بإعدادها باستخدام جميع التقنيات الإيطالية لتوصيل البيتزا. يتم تدريس ذلك في المؤسسات المتخصصة أو مباشرة في المطاعم. عزاء واحد هو أن الكثير من الناس يلاحظون أن طعم البيتزا في روسيا أفضل من طعمها في إيطاليا. ولكن على أي حال، تحتاج إلى العثور على شخص ذكي يتأكد من أن البيتزا لذيذة وأن مذاقها يظل دون تغيير بمرور الوقت.

وهذا ليس بالأمر السهل، لأنه ليس من الممكن دائمًا شراء المواد الخام من مورد واحد. والطاهي هو الذي سيحدد ما إذا كان يمكنه إعادة نفس المذاق باستخدام أنواع مختلفة من الدقيق أو الجبن أو معجون الطماطم، وما إلى ذلك. وكذلك ميل مهنة الطهاة إلى تغيير وظائفهم كل 2-3 سنوات، حيث يشعرون بالملل من الوظيفة السابقة.

قائمة طعام. بحاجة ل أضف إليها على الأقل المشروبات والسلطات.إذا نظرت إلى قائمة المؤسسات المماثلة الأخرى، فسترى أنها لا تقتصر على البيتزا. الأكثر شعبية هو مزيج من البيتزا والسوشي.

سريع توصيل.اهتم بالمسائل اللوجستية من خلال شراء العديد من السيارات الرخيصة أو دعوة السائقين للعمل في سياراتك الخاصة. إذا كنت تعمل في منطقة سكنية أو ضاحية أو بلدة صغيرة، فسيتم تنفيذ الجزء الأكبر من عملية التسليم بالسيارة أو الدراجة البخارية. في وسط المدينة، من الأفضل توصيل البيتزا بواسطة وسائل النقل العام بسبب الاختناقات المرورية.

للحصول على معلومات حول مقدار الوقت الذي يجب أن يتم فيه التسليم، راجع تعليق الخبير.

المباني و المعدات

كافٍ 30 متر مربع،حيث يمكنك وضع جميع المعدات. قد تكون هناك حاجة إلى إصلاحات تجميلية. يجب أن يتوافق المبنى مع المعايير السلامة من الحرائقوSES، والتي ستزورها أولاً قبل بدء فترة الإيجار، ومن ثم ستشاهد ممثلي هذه المنظمات مرة أخرى بعد تجهيز كل شيء.

وبما أنك تحتاج فقط إلى مخبز، فإن ورشة إنتاج صغيرة تكفي. يمكن استئجار المباني الخاصة بها في المقاصف والمقاهي والمباني السكنية أو إنشاء خيمة منفصلة لبيع البيتزا - حيثما يكون من الممكن تركيب المعدات وبدء الطهي. من المهم أن تتمكن مركبات البريد السريع من الوصول بسهولة إلى ورشة العمل الخاصة بك وأخذ البضائع من هناك.

نحن نتحدث عن أعمال توصيل البيتزا فقط، ولا نناقش بعد إمكانية تنظيم مطعم بيتزا متكامل. ولكن من الممكن تمامًا فتحه عندما تستقر في السوق وتحصل على دخل ثابت. ولكن كخيار، يمكنك وضع عدة طاولات في الداخل، إذا كانت المساحة تسمح بذلك، أو إتاحة الفرصة لأخذ البيتزا الطازجة لأخذها معك.

فرن البيتزا هو الموقد أو الناقل. فرن الموقد أرخص، يتم وضع البيتزا على أرضية حجرية وتخبزعند درجة حرارة 400-500 درجة مئوية. نماذج الناقل هي أكثر تكلفة،لكنها أكثر ملاءمة لإعداد نفس النوع من المنتجات. كلا النوعين من الأفران غاز وكهرباء. يوجد أيضًا مواقد خشبية - النسخة الكلاسيكيةلمطعم بيتزا إيطالي. ولكن يُنصح شركات توصيل البيتزا باستخدام نماذج الناقلات - فهي أكثر إنتاجية وأسهل في التشغيل.
طاولة بيتزا. هذا هو المكان الذي سيتم فيه تجميع البيتزا وتجهيزها للدخول إلى الفرن. يجب أن تحتوي الطاولة على حاويات معدة ذات تأثير تبريد لتخزين المكونات.
ثلاجة وفريزر. هذا هو المكان الذي سيتم فيه تخزين بقية المكونات.
معدات التهوية.
ماكينة فرد العجين .
قوالب البيتزا.
ادوات المطبخ.
قوارب المرق.
طَرد.
أكياس البيتزا.

شؤون الموظفين وشراء المواد الخام

ما هو نوع الموظفين المطلوب:

طهاة. على النحو الأمثل – 2 من طهاة البيتزا الذين يمكنهم العمل معًا أو في نوبات عمل.
مشتري المعدات والمواد الخام. يمكنك التصرف كما تفعل بنفسك.
السعاة – من 4 أشخاص.
مشغل مركز الاتصال. يمكنك أيضًا القيام بذلك بنفسك في المرحلة الأولى.

يمكنك القيام بالأنشطة من 2، 3، 4، وأحيانًا نقطة واحدة بنفسك. الخطأ الذي يرتكبه العديد من رجال الأعمال المبتدئين هو تحاول أن تفعل كل شيء بنفسك.احسب بالضبط العمل والإطار الزمني الذي يمكنك إكماله بنفسك، وما الذي يمكنك تكليف موظفيك به ومن بالضبط، وإلا فلن تتمكن من إنجاز أي شيء. الخيار الأفضل- شراء المواد الخام بنفسك والرد على بعض المكالمات، وتفويض باقي المسؤوليات للموظفين.

أولا، دعونا نتحدث عن المواد الخام التي سوف تحتاج إليها. من الناحية المثالية، يجب أن تكون البيتزا مصنوعة من العجين الساخن والمكونات عالية الجودة. ولكن هناك فرصة لتوفير المال عن طريق شراء العديد من قطع البيتزا الفارغة والعديد من خيارات الإضافات التي تباع في متاجر البيع بالجملة.

سيتم تحضير البيتزا بسرعة كبيرة، وستكون التكلفة ضئيلة، لكن الجودة قد تتأثر. لذلك، إذا سلكت هذا الطريق، فجرب أولاً كل بيتزا مُجهزة شخصيًا وقرر ما إذا كنت ستشتري مثل هذا المنتج مرة أخرى.

إذا قررت شراء المكونات بشكل منفصل، فسيتم بيعها متاجر الجملةمثل METRO أو في القواعد المتخصصة التي تورد المواد الخام لمطاعم البيتزا. يمكنك العثور على مورد دائم في روسيا أو في الخارج وشراء جميع المكونات منه. يمكننا بالتأكيد أن نقول أن المواد الخام ليست شيئًا يمكنك توفيره.

الحسابات الاقتصادية

الحد الأدنى من التكاليف:

إيجار المباني – من 15 ألف روبل شهريا.
المعدات – 170-200 ألف روبل.
المواد الخام – 100-200 ألف روبل.
الإصلاح (إذا لزم الأمر) – 50-100 ألف روبل.
راتب الموظفين 150-200 ألف روبل شهريا.
تسجيل المؤسسة – من 15 ألف روبل.
الإعلان – من 30 ألف روبل.
تغليف البيتزا – من 10 روبل. في المربع.
طباعة كتيبات مع القوائم – 5-10 ألف روبل.
المرافق – 20-30 ألف روبل.

وهذا هو الحد الأدنى التقريبي للتكلفة. قد يكون أكثر أو أقل ويختلف حسب المنطقة.

متوسط ربحية مثل هذه المؤسسة هو 35-40٪. فترة الاسترداد من 20 إلى 30 شهرًا. تكلفة البيتزا الواحدة 50-120 روبل. العلامات – 200-300%. متوسط السعرالبيتزا – 250 روبل. متوسط عدد الأصناف هو 20 نوعاً من البيتزا في القائمة. يمكن تسليم حوالي 50 طلبًا يوميًا. لنفترض أن الطلب الواحد يساوي في المتوسط قطعتين بيتزا. نعتقد ذلك لأنه يمكن لشخص واحد أن يطلب بيتزا واحدة، ولكن في نفس الوقت ستطلب شركة كبيرة 3 بيتزا. حتى تحصل على 2 بيتزا لكل طلب. يرجى ملاحظة أن هذه حسابات تقريبية للغاية.

ونتيجة لذلك، فإن متوسط تكلفة البيتزا هو 85 روبل. لنفترض أنك تبيع 100 بيتزا يوميًا. نحسب الدخل الإجمالي شهريا:

(250×100 – 85×100) × 30 = 495,000.

وبعد خصم المصاريف والضرائب سيكون صافي الربح 70-100 ألف روبل شهريا. هذا حساب تقريبي وتقريبي للغاية - قد يكون الدخل أكثر أو أقل. ومن المؤكد أنه سيكون لديك أنواع أخرى من المأكولات والمشروبات التي ستزيد من أرباحك. النسبة المثالية بين تكلفة المنتج وسعره: 1:5. تستخدم بعض الشركات نسبة 1:7.

لا تحاول تحديد سعر أعلى من منافسيك، وإلا فإنك تخاطر بالبقاء بلا شيء. ركز على متوسط سعر السوق، ويجب ألا تبيع البيتزا الرخيصة جدًا أيضًا - فهذا يثير الشكوك. بالإضافة إلى ذلك، سيتعين عليك توفير المواد الخام، لكن هذا لا يستحق القيام به، كما ذكر أعلاه.

دعاية

ابتكر اسمًا جذابًا وشعارًا مشرقًا وسجل براءة اختراع لهم. يجب أن يراها العميل كلما كان ذلك ممكنًا: على المنشورات، على السيارات، على الإنترنت، على اللوحات الإعلانية، في المطبوعات، وما إلى ذلك.

يخلق موقع الويب الخاص بك.ضع عليه جميع المعلومات حول المنتج ومكوناته وبعض المقالات المثيرة للاهتمام وتاريخ شركتك وكل ما قد يثير اهتمام العميل. لا تنس الشيء الأكثر أهمية - زر "الطلب". ينبغي أن يكون العميل قادرًا على شراء البيتزا على الفور مباشرة على الموقع الإلكتروني، أو طلب معاودة الاتصال، أو الاتصال برقم الهاتف المحدد بنفسه.

يطور تطبيق جوال.والغرض منه هو شراء البيتزا بسرعة وإعلامك بالأخبار والعروض الخاصة من شركتك.

ابعث كتيبات القائمةفي المداخل. سيتم هدمها باستمرار، ولكن سيرغب شخص ما بالتأكيد في طلب البيتزا، حيث ليست هناك حاجة للبحث عن شركات التوصيل على الإنترنت - لقد تم بالفعل تسليم القائمة مباشرة إلى شقته.

تطوير نظام الخصم. على سبيل المثال، اسمح للمشتركين في إحدى المجموعات على إحدى الشبكات الاجتماعية بالحصول على خصم بنسبة 5%، أو خصم بنسبة 10% للطلبات المتكررة خلال أسبوعين، وما إلى ذلك.

يجري كلمة إيجابية.العديد من الشركات تقيمه على أنه أفضل طريقةدعاية. دع شخصًا تعرفه، في محادثة مع أصدقائه، يخبرك عن البيتزا اللذيذة التي جربها ويطلبها، حتى يقتنع الناس بها. مهمتك هي إعداد بيتزا لذيذة حقا والحفاظ على علامتك التجارية، وإلا فسوف تفقد الثقة على الفور.

إن تنظيم أعمال توصيل البيتزا أمر بسيط للغاية. لها خصائصها وصعوباتها الخاصة. باختصار، للتغلب عليها تحتاج إلى الصبر والإبداع. ثم ستحصل على مشروع مربح ومربح للغاية مع إمكانيات غير محدودة للتوسع والنمو وفتح فروع جديدة.

بدأت العديد من شركات توصيل البيتزا كمخابز صغيرة، حيث يقوم المالك بتسليم البيتزا بنفسه. والآن هذه مؤسسات كبيرة معروفة في جميع أنحاء البلاد أو حتى في الخارج.
شاهد الفيديو حول كيفية فتح خدمة توصيل البيتزا والسوشي.
http://www.youtube.com/watch?v=hdscHmQYZAI

كل رجل أعمال يحلم بنفسه أعمال المطاعم، عند تحليل المنافذ، يعتبر عدة خيارات مختلفةوالتي ستكون مطلوبة ولها ربحية جيدة. أحد هذه المناطق هو مطعم للبيتزا. الربحية العالية، وشعبية المنتج المباع بين السكان، ووجود عدد كبير من محبي البيتزا - كل هذا يجعل بدء عمل تجاري في هذا الاتجاه جذابًا للغاية. في مقال اليوم سنقدم لك خطة عمل جاهزة لمطعم بيتزا، مع الحسابات ومناقشة أهمها نقاط مهمةفتح هذا العمل.

اشباع السوق

نظرًا للربحية العالية لمطاعم البيتزا، فإن المنافسة في هذا المجال خطيرة للغاية. ولكن تجدر الإشارة إلى أن السوق لم يمتلئ بعد وهناك العديد من الخيارات لدخول هذا العمل. إذا أخذنا المدن الكبيرة، على سبيل المثال موسكو وسانت بطرسبرغ وكييف، فإنها تحتوي على ما بين 100 إلى 400 مطعم بيتزا في كل منها. وفي الوقت نفسه، هناك أيضًا ما بين 20 إلى 80 شركة تقوم بتوصيل البيتزا إلى منزلك. هل يمكنك القول أن السوق ممتلئ بالفعل؟ هذه ليست في الواقع مطاعم. شبكات كبيرة، والتي من شأنها أن تأخذ نصيب الأسد من السوق. يشتركون جميعًا في نفس النسبة المئوية تقريبًا من الجمهور، ويعملون في مناطق محددة من المدينة. بعد أن وجدت مكانًا لفتح مطعم بيتزا، دون منافسة (من الممكن جدًا العثور عليه)، يمكنك البدء بأمان في هذا العمل.

عند تحليل المنافسين، انظر أيضًا إلى وجود النقاط الطعام السريع، وكذلك اللاعبين الرئيسيين في السوق - ماكدونالدز، مترو الانفاق.

في المدن الصغيرة، حيث لا توجد مطاعم بيتزا لائقة على الإطلاق، توجد بعض المطاعم العالمية التي تصنع البيتزا، لكن مذاقها غالبًا ما يترك الكثير مما هو مرغوب فيه. في مدن المقاطعات، من المنطقي فتح مطاعم بيتزا صغيرة ذات تركيز متخصص.

شكل المؤسسة

في الوقت الحالي، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من مطاعم البيتزا التي تم اختبارها عمليًا، والتي نزورها عدة مرات في الشهر. دعونا نتحدث عنها بمزيد من التفصيل، لأنه قبل وضع خطة عمل لمطعم بيتزا، ستحتاج إلى اختيار تنسيق المؤسسة، حيث ستأتي نفقات هذا العمل.

بيتزا على شكل مطعم. عادةً ما يكون مطعمًا إيطاليًا مع التركيز على بيع أنواع مختلفة من البيتزا. نموذج مثبت ومثالي لرجال الأعمال الذين ليسوا جددًا في مجال تقديم الطعام. في الواقع، هذا نموذج عالمي للمؤسسة، ويشمل نطاقها، بالإضافة إلى البيتزا، ما يلي: السلطات والمقبلات الباردة والساخنة والتخصصات والمشروبات. تحظى هذه المؤسسات بشعبية كبيرة بين العاملين في المكاتب والأزواج. أعظم الأرباح تحدث في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد. إذا أخذنا في الاعتبار تكاليف إطلاق مطعم البيتزا هذا، فيمكن أن تصل إلى 100000 دولار وما فوق، وهذا بدون شراء مقر. ستذهب النفقات الرئيسية إلى المعدات وتجديد المباني.
بيتزا في شكل الوجبات السريعة. المنافسة في هذا القطاع مرتفعة للغاية، لأن مثل هذه المؤسسة لا تتطلب تكاليف بدء تشغيل ضخمة مقارنة بالخيار السابق. يمكنك الحصول بسهولة على 50000 دولار أو أكثر في جيبك. هذا هو الشكل المفضل للقادمين الجدد إلى هذا العمل، ولهذا السبب يوجد الكثير من المنافسين. من الخصائص العامةيمكن لمطاعم البيتزا على شكل وجبات سريعة تسليط الضوء على ما يلي: بالإضافة إلى البيتزا، تشمل القائمة السلطات الخفيفة والحلويات. هذه المؤسسات في كثير من الأحيان لا تبيع المشروبات. العملاء الرئيسيون هم الشباب الذين يبحثون عن وجبة خفيفة، ولا سيما الطلاب والعاملين في المكاتب.
توصيل البيتزا إلى منزلك. يكتسب هذا الاتجاه زخمًا فقط، وليس لدى الكثير من رواد الأعمال الذين يبدأون بهذا التنسيق عملية تجارية منظمة بشكل صحيح. هناك عدد من المزالق هنا: يجب أن يتم التسليم بسرعة حتى لا تبرد البيتزا، وقد تكون الاختناقات المرورية مشكلة، وتحتاج إلى توظيف سعاة مسؤولين يعرفون المدينة. ولكن هناك أيضا مزايا، وهذا استثمار صغيرللبدء، حوالي 10000 دولار - 15000 دولار. الحد الأدنى من الخسائر عند إغلاق الأعمال التجارية.

ورقة العمل

بعد اختيار التنسيق، فإن الخطوة التالية في وضع خطة عمل لفتح مطعم بيتزا هي تسجيلك كرجل أعمال خاص والحصول على جميع التصاريح اللازمة لبدء الأنشطة التجارية. فيما يلي قائمة بما ستحتاج إليه:

إذن لوضع كائن.
الحصول على تصاريح من مفتشية الحريق وSES. سوف تحتاج إلى أن تبين لهم: وثيقة حول تسجيل الدولةأبرمت اتفاقية للمباني المستأجرة وشهادات المواد الخام والمعدات. بالإضافة إلى ذلك، سوف يحتاج موظفوك إلى المرور فحص طبيوالحصول على شهادة الكفاءة المهنية.

قد تحتاج إلى إكمال بعض المستندات الأخرى. يمكنك معرفة التفاصيل من خلال استشارة محامٍ ذي خبرة.

اختيار الموقع والمباني

بعد الانتهاء من جميع الوثائق، عليك أن تبدأ في اختيار المبنى. هناك حلان يعتمدان على الموقع:

- وسط المدينة. الخيار الباهظ الثمن ليس دائمًا أكثر فعالية من حيث التكلفة. إذا كنت تخطط للانطلاق في مدينة صغيرة، فهذا هو خيارك بالتأكيد.

- في منطقة سكنية. في المدن الكبرى، تحظى مطاعم البيتزا في المناطق السكنية بشعبية خاصة. هناك تدفق من العملاء المنتظمين الذين يزورون مطعم البيتزا عدة مرات على الأقل في الأسبوع. يحب الأطفال مطاعم البيتزا كثيرا، لذلك يحاول الآباء اصطحابهم إلى هذه المؤسسات في عطلات نهاية الأسبوع. تتجمع مجموعات من الأصدقاء لقضاء بعض الوقت معًا. في الواقع، بالنسبة للمبتدئين، يعد الافتتاح في منطقة سكنية حلاً ممتازًا. المهمة الرئيسية هي العثور على أماكن قريبة من الطريق حتى تتمكن من رؤيتك من خلال السيارات المارة.

- بالقرب من الحرم الجامعي ومراكز المكاتب.

متوسط حجم الغرفة هو 50 – 200 متر مربع.

من المتطلبات الأساسية:

لا يمكن فتح مطاعم البيتزا في الطوابق السفلية.
يجب إجراء الإصلاحات وفقًا لمتطلبات SES ورجال الإطفاء، على سبيل المثال، تبليط مناطق معينة من المؤسسة، أو متطلبات خصائص الأرضية المرصوفة.
من الضروري أن يكون لديك جميع الاتصالات: التدفئة وإمدادات المياه والتهوية والكهرباء والصرف الصحي.
تقسيم الغرفة إلى مناطق: القاعة الرئيسية، المطبخ، الغرف الفنية (المستودع)، الحمام.

معدات البيتزا

نأتي هنا إلى الجزء الأغلى من خطة عمل مطعم البيتزا. لا ننصح بشراء المعدات المستعملة، لأنها يمكن أن تتعرض للتلف وسوف تنفق على إصلاحها وصيانتها أكثر بكثير مما لو كنت قد اشتريت معدات جديدة.

تقليديا، يمكن تقسيم شراء المعدات إلى مناطق:

أدوات المطبخ:

أفران. لخبز البيتزا يمكن استخدام أفران الغاز أو الكهربائية، والحل الأنسب هو أفران الحطب.
معدات التبريد. تذكر أن يكون لديك ثلاجات منفصلة للحوم والخضروات.
الأجهزة. الخلاطات ومطاحن اللحوم ومحضرات الطعام والخلاط وما إلى ذلك.
غسالة الأواني.
أدوات المطبخ. السكاكين والشوك والأوعية والأطباق وغيرها.
ملابس للطهاة.

تجهيزات الصالة :

مكيفات الهواء.
أجهزة تلفزيون مع أنظمة صوتية متصلة.
الأثاث: الطاولات والكراسي.
أدوات لتقديم الأطباق المختلفة، بما في ذلك البيتزا.
المعدات والأثاث لتزيين طاولة البار.

معدات الغرف الفنية والحمامات:

الرفوف ومكيفات الهواء والأغطية.

المراحيض، مغاسل، مجففات، الخ.

ستقوم بإنشاء قائمة كاملة بالمعدات بناءً على القائمة المحددة لمطعم البيتزا الخاص بك. في المتوسط، سوف تحتاج إلى إنفاق حوالي 20.000 إلى 30.000 دولار على المعدات.

قائمة بيتزا

كل مؤسسة لها خاصتها. من نواح كثيرة، يعتمد نطاق المنتجات على شكل مطعم البيتزا، الذي ناقشناه أعلاه.

يجب أن يكون لديك حوالي 10-20 نوعًا من البيتزا في مجموعتك المتنوعة. الحشوات الرئيسية هي: لحم الخنزير والسلامي والفطر والجبن والزيتون والمأكولات البحرية والخضروات المختلفة.

كما يجب أن تشمل التشكيلة السلطات الخفيفة والحلويات أنواع مختلفةالمشروبات.

عند وضع خطة عمل لمطعم بيتزا، انتبه جيدًا للعثور على موردي المنتجات. تعتمد تكلفة البيتزا على المنتجات المستخدمة في الحشوة. يتم تحضير العجينة على أساس الخميرة، لكن الحشوة تحدد السعر.

من أجل خفض السعر، يمكنك استخدام، على سبيل المثال، الخضروات من المنتجين المحليين، أو الشراء منتجات اللحوممن الموردين المحليين، الشيء الرئيسي هو أن جميع الشهادات متوفرة، وقبل تقديمها للعملاء، تأكد من التأكد من جودتها. لا ننصح بالتوفير في الجبن، بل باختيار الأجبان المستوردة الجيدة.

تذكر أن البيتزا الخاصة بك يجب أن تكون لذيذة، وإذا كانت المكونات الرخيصة تفسد الطعم، فلا يجب عليك استخدامها.

توظيف

لتشغيل مطعم بيتزا، سوف تحتاج إلى تعيين موظفين مسؤولين ومحترفين.

على وجه الخصوص سوف تحتاج إلى:

com.pizzaiolo. 4 سادة بيتزا. عادةً ما يرسلهم أصحاب مطاعم البيتزا إلى إيطاليا للتدريب، ويوقعون اتفاقية بأن الشخص سيعمل لفترة معينة في مؤسستك. إنها حقا حل فعاللأن الإيطاليين هم خبراء البيتزا.
طهاة 2 شخص، مع جدول العمل التحول.
النوادل. 2 – 3 أشخاص.
نادل – 1 – 2 شخص مع جدول عمل بنظام الورديات.
امرأة التنظيف.
محاسب.
ساعي، إذا تم تسليم البيتزا إلى منزلك.

هناك طرق مختلفة يمكنك استخدامها للإعلان عن مطعم البيتزا الخاص بك. في البداية، يمكنك تشغيل العديد من العروض الترويجية لجذب العملاء. يمكنك الإبلاغ عنهم عن طريق توزيع المنشورات في المنطقة التي تتواجد فيها.

القرار المهم هو أن يكون لديك موقع ويب خاص بك، مع إمكانية طلب البيتزا إلى منزلك.

كما ستساهم العلامة المضيئة والموقع المناسب في جذب العملاء. سيأتي إليك الناس بأنفسهم ليروا المؤسسة الجديدة التي تم افتتاحها.

خطة مالية

عند إعداد الحسابات لخطة عمل مطعم البيتزا، يجب أن تكون مرتبطًا بشكل مباشر بتنسيق المؤسسة. لذلك يمكن أن تتراوح تكلفة بدء التشغيل من 25000 دولار إلى 200000 دولار.

لشراء المعدات وحدها، تحتاج إلى دفع 8000 دولار أو أكثر.

تكاليف البدء:

تجديد المبنى – من 6000 دولار وما فوق.
شراء المعدات – من 8000 دولار وما فوق.
الأوراق - من 500 دولار.
شراء الأثاث – من 5000 دولار.
تركيب أجهزة الإنذار والمراقبة بالفيديو - 2000 دولار.
إعلان - 1000 دولار.

النفقات الشهرية:

تأجير المباني – من 1500 دولار وما فوق.
الراتب - من 400 دولار للشخص الواحد.
الضرائب - 500 دولار.
شراء المواد الخام – من 1000 دولار وما فوق.

لحساب الإيرادات، سوف نستخدم البيانات الإحصائية. لذلك بالنسبة لخطة عمل لمطعم بيتزا صغير يقع في موسكو أو سانت بطرسبرغ أو كييف، يمكنك كتابة عدد البيتزا المباعة يوميا بأمان من 50 إلى 100 قطعة. متوسط تكلفة البيتزا الواحدة هو 3.5 إلى 6 دولارات. ستكون الإيرادات الشهرية من مبيعات البيتزا وحدها 5250 دولارًا - 18000 دولارًا. كل شيء يعتمد على حجم وشعبية مطعم البيتزا الخاص بك.

ومن الجدير بالذكر أن تكلفة البيتزا تتراوح في المتوسط ما بين 1.5 إلى 2.5 دولار. العلامة هي - 300٪ - 400٪.

ستحتاج إلى إضافة بيع أطباق إضافية إلى إيراداتك، حيث يتراوح هامش الربح أيضًا من 50% إلى 300%.

متوسط ربحية مطعم البيتزا هو 35-40%. ولكن هناك حالات تصل فيها إلى 70٪. كل هذا يتوقف على الموقع وسياسة التسعير وشعبية المؤسسة.

لقد قدمنا لك مثالا الأعمال الجاهزةخطة مطعم البيتزا، نأمل أن تكون مفيدة لبناء عملك.

لقد نظر الجميع مرة واحدة على الأقل إلى أعمال الطهي - فالربحية تحجب رؤية رجال الأعمال في المستقبل. في الوقت نفسه، تحظى أعمال فتح مطعم للبيتزا بشعبية كبيرة. اعتمادا على المنافسة في السوق، يمكنك تحديد شكل القضية، ومن ثم رسمها خطة خطوة بخطوةمع عنصر النفقات.

هل يستحق فتح مطعم بيتزا؟

كقاعدة عامة، حتى لو كنت تعيش في مدينة صغيرة، هناك مطاعم بيتزا، وهي "احتكارية" من نوعها: تفتح سلسلة صغيرة تتوسع بمرور الوقت وتأخذ نصيب الأسد من السوق. ولكن من المهم أن نفهم أنه بمرور الوقت، تصبح العلامات التجارية التي يتم الإعلان عنها بكثافة مملة، ويمكن أن تفقد الجودة بشكل كبير، لذلك مع التسويق المناسب، يتمتع مطعم البيتزا الواعد الجديد بفرصة جيدة للترويج.

حتى لو كان مطعم البيتزا المحتكر معروفًا جيدًا، ولنفترض أنه يظل في القمة من حيث جودة المنتج، فلن يلغى أحد فرصتك في تناول "رشفة" هواء نقي» من خلال العروض الترويجية الإضافية أو الإعلانات أو التنقل بتنسيق "بيتزا على عجلات". كل شيء في يديك!

شكل بيتزا

من المهم إلقاء نظرة على الخيارات المتاحة لفتح مطعم بيتزا، وهي كافية لأي "محفظة":

ترتيب تسليم البيتزا . يمكنك طهيه في المنزل، وبطبيعة الحال، فإن الكلام الشفهي يعمل بشكل مثالي، وإذا كان لديك تشكيلة جيدة لمنزلك، أو نكهتك الخاصة أو حداثتك، فمع الأخذ في الاعتبار الربح الناتج، ستتمكن من فتح آفاق جديدة لـ نفسك في هذا العمل.
بيتزا على عجلات أو شاحنة متحركة . يمكن لهذه الشاحنة بيع البيتزا الكاملة وكذلك الشرائح. على أية حال، يعد هذا عملاً مربحًا، حيث ستتمكن من تغيير موقعك والتواجد في أعلى مكاتب النقد خلال النهار!
لا تحظى بشعبية كبيرة في بلدان رابطة الدول المستقلة. ظاهريًا، يشبه اللفائف، على الرغم من أنها بيتزا ملفوفة يسهل تناولها أثناء التنقل. إذا كنت تبحث عن شيء أصلي لمؤسستك، فإن Kono-pizza هو الخيار المثالي.

كشك بيتزا (متجر بيتزا، قاعة طعام) في هايبر ماركت كبير أو مجمع تجاري، أو "ملحق" للطهي أو مقصف أو مقهى - كل هذه أيضًا منتجات تجارية مربحة جدًا، ولكن عليك أن يكون لديك وقت "للاستيلاء" على مكان تحت الشمس. أو اختره مسبقًا أثناء البناء.
بيتزا صغيرة ، على سبيل المثال، لـ 15 مقعدًا مع مطبخ مجهز - وهذا بالفعل عمل مكلف ليس فقط بسبب الإيجار، ولكن أيضًا بسبب المعدات. ولكن إذا كان لديك رأس المال المبدئيفي المليون - من الممكن جدًا البدء.
– الخيار الأكثر تكلفة، والذي يتطلب استثمارًا كبيرًا، لأنه بالإضافة إلى تكاليف الإيجار والعمالة، يتم إضافة شراء المعدات وبنود التكلفة الإضافية للتسليم وخدمة الدعم وما إلى ذلك. كقاعدة عامة، يكون التسليم مجانيا، وهو زائد كبير في الحملة الإعلانية، ولكنه ناقص فيما يتعلق ببند النفقات.

لذا، إذا كنت ترغب في بدء مشروع تجاري، ولكن ليس لديك رأس مال كافٍ لإنشاء مطعم بيتزا، فقم بتأجيل التسليم. يمكنك البدء حتى ببيتزا صغيرة على عجلات، وكسب العملاء، واكتساب الخبرة والتوسع تدريجيًا.

تسجيل الأنشطة

يمكنك تسجيل نشاطك كشركة ذات مسؤولية محدودة أو رجل أعمال فردي (إذا كان من المتوقع التسليم أو الإنتاج الأولي الصغير). سيساعدك هذا على الاختيار بين رجل أعمال فردي وشركة ذات مسؤولية محدودة. النظام الضريبي الذي يلبي توقعاتك في مفتاح العمل هذا هو، ولكن OSNO سيكون أكثر تكلفة.

بالإضافة إلى التسجيل الضريبي، ستحتاج إلى المستندات التالية:

تصريح من Rospotrebnadzor، الذي تواجهه جميع شركات تقديم الطعام؛
إذن من المحطة الصحية والوبائية وخدمة الإطفاء بشأن سلامة المبنى وإمكانية استخدامه للأغراض الصناعية للطهي؛
وثائق بشأن الإزالة المتفق عليها والتخلص من النفايات العضوية؛
اتفاقيات تقديم خدمات الغسيل والتنظيف الجاف؛
عقد التطهير أنظمة التهويةوأنظمة تكييف الهواء.

إذا كنت تخطط للإنتاج مع توصيل البيتزا، فيجب أن يكون لديك اتفاقية تطهير عربةتحت تصرف مطعم البيتزا.