ماذا تحتاج لفتح العشاء. العشاء الخاص: افتح مقهى للوجبات السريعة

هل أنت قلق من مسألة كيفية فتح مطعم من الصفر؟ سوف نزود تعليمات خطوه بخطوهوشرح من أين تبدأ. بعد كل شيء ، تعتبر مثل هذه الأعمال ، حتى في ظل وجود منافسة عالية ، فعالة من حيث التكلفة ومربحة. الاستثمارات المالية تؤتي ثمارها في السنة الأولى. وإذا تم التفكير في كل شيء بشكل صحيح ، فيمكنك الحصول على ربح صافٍ في وقت مبكر.

تظهر مطاعم الوجبات السريعة هذه في بأعداد كبيرةفي مدن ومناطق مختلفة. إنه أمر مفهوم لأن الإنسان المعاصرلا يوجد وقت للوقوف على الموقد والطهي ، وليس هناك ما يكفي من المال لوجبات الذواقة والرحلات إلى المطاعم. من الأسهل بكثير الذهاب إلى أقرب مؤسسة تقديم الطعام وتناول الطعام بتكلفة منخفضة.

ميزات الأعمال

لا تعتقد أن العشاء قريب من القضايا التنظيميةمع مطعم. هناك فروق دقيقة كافية هنا ، دون الالتفات إلى أنه سيتعين عليك إنفاق الكثير من المال وستترك بدون الربح المتوقع. نسرد الاختلافات المهمة بين المطاعم الصغيرة والمؤسسات الذواقة:

1. العملاء الرئيسيون هم الطلاب والعائلات الشابة ذات الدخل المتوسط ​​والعاملين في المكاتب والمصانع وعمال المصانع. لذلك ، يجب أن تتطابق سياسة تسعير العشاء الخاص بك مع سياساتهم. الفرص المالية.
2. لكن لا تحاول التوفير في تكلفة الأطباق بسبب المنتجات ذات الجودة الرديئة. لن يغفر عملاؤك هذا. أنت ملزم بطهي الطعام اللذيذ وعدم الإضرار بصحة زوار موقعك.
3. تعد القدرة على أخذ الطعام معك وطلبه عبر الهاتف خطوة تسويقية جيدة ، حيث لا يتوفر لكل طالب أو موظف مكتب وقت لتناول وجبة كاملة.
4. حتى قبل أن تفتح مطعمًا ، عليك أن تقرر الاتجاه الرئيسي وموضوع مؤسستك. يجب أن يلبي رغبات واحتياجات عملائك في المستقبل.
5. اختر موقعًا به حركة مرور عالية ، وإلا سيكون هناك عدد قليل جدًا من الزوار ، مما سيؤثر على معدل العائد على الأعمال.

إذا كنت تقرر للتو نوع مؤسسة تقديم الطعام التي ستفتح ، فنحن ندرج الإيجابيات والسلبيات الرئيسية. من مزايا المطعم:

• نظرًا لارتفاع مستوى الحضور ، ستصل بسرعة إلى معدل دوران كبير لرأس المال حتى بأسعار منخفضة وجبات جاهزة;
• على عكس مطعم الأعمالمطلوب استثمار أقل في البداية ؛
• هذه المؤسسات ذات صلة حتى في المدن الصغيرة ، وليس فقط في المدن الكبرى ؛
• كافٍ حجم صغيرالمساحة الكلية؛
• لا تتطلب سهولة تحضير الأطباق الرئيسية مؤهلات عالية للطباخ ، مما يجعل من الممكن توفير الأجور ؛
• من أجل تقليل التكاليف ، يُسمح بشراء أثاث غير مكلف وتصميم داخلي بسيط وتوافر أطباق رخيصة.

ولكن لكي تكون موضوعيًا ، عليك أن تفكر في الجانب الآخر من العملة. سلبيات العشاء:

1. هذا مشروع صغير ، حتى لو تم تنفيذه بنجاح ، فلن يجلب الكثير من الثروة لمالكه.
2. عند تسجيل مؤسسة تموين صغيرة ، سيكون عليك إجراء تسجيل صعب في كثير من الحالات.
3. لن ينجح الأمر في التوفير في استئجار غرفة ، لأنه من المرغوب فيه البحث عن مكان مناسب في المناطق الوسطى من المدينة ذات الازدحام الشديد.

مجموعة متنوعة من المطاعم

من أين نبدأ؟ من تحديد الشكل الدقيق الذي ستقدمه لعملائك وبأي شكل. اليوم تحظى هذه المؤسسات من هذا النوع بشعبية:

1. العشاء النوع العام- تصميم داخلي بسيط وقائمة متنوعة ولكنها بسيطة وأسعار منخفضة وأثاث رخيص. في هذا الشكل غالبًا ما نرى هذا البديل من تقديم الطعام في الأفلام الأمريكية.
2. عشاء خاص - يتميز بطبق رئيسي قد لا يكتمل حتى بأي شيء آخر. عادة ما يكون لديهم اسم يتوافق مع ما يتم تحضيره - varenichnaya ، cheburechnaya ، الشواء ، إلخ.
3. - تختلف عن العشاء المعتاد بنظام الخدمة الذاتية البسيط. ليست هناك حاجة إلى نوادل هنا ، ويتم تحضير الأطباق بسرعة كبيرة. اشتهر بفضل ماكدونالدز الأمريكية.
4. على عجلات - اصدار المحمولمطبخ قابل للنقل. للقيام بذلك ، قم باستئجار أو شراء شاحنة خاصة أو مقطورة بها مكان للطهي. وجبات بسيطة. تنوعها صغير ، لكن مثل هذا العمل يفوز الحد الأدنى للاستثماروسهولة العثور على العملاء عن طريق تحريك الشاحنة. ما عليك سوى أن توضح مسبقًا مع السلطات الأماكن التي يُسمح لك بالتوقف فيها.

هنا يمكنك التنزيل مجانًا كعينة.

تسجيل

لتسجيل شركة ، ستحتاج إلى تسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. الخيار الأول مناسب إذا كنت لا تنوي بيع المشروبات الكحولية ، وكذلك تعيين عدد قليل من الموظفين. خلاف ذلك مطلوب التسجيل. كيان قانونيودفع الضرائب في شكل UTII. OKVED يشير إلى المعيار لمؤسسات تقديم الطعام - 55.30 "أنشطة المطاعم والمقاهي".

قبل فتح المبنى ، من الضروري إعداده وفقًا لمتطلبات SES و GPI. فقط بعد التحقق من التصاريح وإصدارها يمكنك فتح مؤسسة. إذا كان لديك جهاز معين ، فمن المستحسن الحصول على شهادات لها ، وكذلك الاهتمام بالمستندات ذات الصلة بالمنتجات الموردة.

من الضروري إبرام عقود مسبقًا لتوريد السلع ، وجمع القمامة ، والمرافق ، وما إلى ذلك. ستكون التراخيص الخاصة مطلوبة فقط في حالة بيع الكحول ، وإلا - فقط إذن من Rospotrebnadzor. يُطلب من كل موظف الخضوع لفحص طبي والحصول على كتاب صحي في متناول اليد.

لا تنسى ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية وتسجيلها الصحيح.

البحث عن غرفة

كما ذكرنا سابقًا ، من المهم بشكل أساسي أن تتمتع مؤسستك بقدرة عالية على اجتياز الأشخاص. ويمكن تحقيق ذلك عن طريق اختيار المبنى المجاور لـ:

• مركز تسوق;
• الجامعات.
• مكاتب.
• محطات السكك الحديدية؛
• النزل.
• تقاطعات الطرق والطرق السريعة لسائقي الشاحنات ؛
• النباتات والمصانع؛
• في شوارع وسط المدينة.

يمكن أن تكون أبعاد الغرفة صغيرة ، في حدود 30-50 متر مربع. تأكد من تخصيص مساحة للطهي وقاعة للزوار ومرحاض ومستودع. لن تكون هناك حاجة لإصلاحات باهظة الثمن ، لأن هذه الأنواع من المطاعم يمكن أن تستخدم تصميمًا داخليًا بسيطًا.

أثاث و معدات

بعد تحديد القائمة ، من السهل إعداد قائمة بما تحتاجه لطهي هذه الأطباق. نحن نقدم مجموعة واسعة من المعدات ، مما يسمح لك بتعظيم النطاق.

المعدات والمخزون		التكلفة بالروبل
1	طبق	40 000
2	مقلاة	20 000
3	آلة صنع القهوة	20 000
4	ثلاجة	100 000
5	محمصة	1 500
6	شواية	10 000
7	معالج الطعام	30 000
8	فرن	30 000
9	كَبُّوت	50 000
10	أسطح العمل	30 000
11	المعدات (القدور والمقالي وما إلى ذلك)	70 000
12	أطباق للعملاء	40 000
13	معرض التجارة	40 000
14	آلة النقدية	10 000
المجموع:		491 500

احرص أيضًا على وجود طاولات بلاستيكية وكراسي ورفوف وشماعات ملابس بسيطة ومكيف هواء فترة الصيفوهكذا. وعلى الرغم من أن هذه هي النفقات الأولية الرئيسية ، إلا أنه للحصول على صورة كاملة ، تحتاج إلى التعرف على مثال مفصلخطة عمل مع الحسابات. ضع في اعتبارك أنك إذا قمت بطهي مجموعة متنوعة واحدة فقط من الأطباق ، فستحتاج إلى معدات أقل بكثير.

طاقم عمل

مع جدول من 10.00 إلى 22.00 ، يجب أن تهتم بالحصول على نوبتين ، على سبيل المثال ، العمل ، ثلاثة أيام متتالية.

كل واحد منهم يحتاج إلى طباخين (3 أشخاص) ، ونادلان ، وصراف ، وعامل نظافة. يتم تعيين محاسب ومدير فقط بناءً على طلب المالك ، حيث يمكنه أداء وظائفهم بنفسه.

قائمة طعام

عند تجميع قائمة الأطباق التي سيتم إعدادها في مؤسستك ، استرشد برغبات الزوار. للقيام بذلك ، يمكنك أولاً الاطلاع على المطاعم المحلية وإلقاء نظرة فاحصة على الوظائف الأكثر شعبية. أيضًا ، يعتمد تنوع التشكيلة على الاتجاه المختار. على سبيل المثال ، إذا كنت تبيع النقانق فقط ، فلا معنى لطهي أي شيء آخر.

عند فتح نوع عام من العشاء ، ركز على التوصيات التاليةلتخطيط القائمة:

1. شوربات (2-3 أنواع).
2. السلطات (5-6).
3. الأطباق الرئيسية من اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات (حتى 10 خيارات).
4. مقبلات (2-3).
5. الحلويات (حتى 5 أصناف).
6. مشروبات (مع أو بدون كحول).

من المهم في هذه القائمة مراعاة المتطلبات المختلفة للزوار. حاول سرد عدة أنواع من الأطعمة النباتية ومنخفضة السعرات الحرارية وخيارات الأطفال وما إلى ذلك. إذا كنت تبيع أي مشروبات كحولية ، فيمكنك إضافة منتجات ذات صله(على سبيل المثال ، المكسرات ورقائق البطاطس للبيرة).

حتى تتمكن دائمًا من ضمان إعداد جميع العناصر المشار إليها ، قم بإعداد العقود مسبقًا مع موردين موثوقين للمنتجات شبه المصنعة والمنتجات الطازجة. من المفيد إبرامها مع الشركات المصنعة المحلية. تم تحديد هامش الربح بنسبة 30٪ من التكلفة.

الحسابات المالية

من الواضح ، من أجل إحياء مثل هذه الفكرة ، هناك حاجة إلى رأس مال معين لبدء التشغيل. أي منها سيعتمد إلى حد كبير على مدى توافر المباني المناسبة في الممتلكات الخاصة بك ، والنطاق المعروض والمعدات المناسبة لإعداده.

سوف نقدم متوسط ​​الأرقام لفتح نوع عام من العشاء من الصفر.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تأخذ في الاعتبار التكاليف الشهرية لصيانة المؤسسة:

إذا افترضنا أن حوالي 100 شخص يزورون العشاء الخاص بك يوميًا وفي نفس الوقت سيكون متوسط ​​الفاتورة في حدود 200 روبل ، وفي عطلات نهاية الأسبوع ستكون الأرقام نصف ذلك ، فإن الدخل الشهري سيكون حوالي 520.000 روبل. وبالتالي ، حتى في حالة المواقف غير المتوقعة ، فإن الاستثمار الأولي سيؤتي ثماره بالكامل في غضون ستة أشهر.

تسويق كفء

من المستحسن أن تهتم بالإعلان عن عملك حتى في مرحلة التنظيم والعمل التحضيري. يمكنك وضع إعلانات على أراضي نفس المكاتب والجامعات التي تفتح بالقرب منها ، وكذلك الاستفادة الكاملة من الإنترنت - إنشاء موقع على شبكة الإنترنت ، والتسجيل في منتديات المدينة ، وإنشاء صفحة في في الشبكات الاجتماعية. هذا يكفي لجذب الانتباه.

لزيادة فرصك وزيادة قدرتك التنافسية وتوسيع قاعدة عملائك ، قم بتطبيق الاستراتيجيات التالية:

• حدد أسعارًا منخفضة ومناسبة لمعظم الوجبات الخفيفة أثناء التنقل.
• في نفس الوقت ، راقب جودة عاليةأطباق شهية مظهرونضارة المنتجات المستخدمة. تذكر أن مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات والأعشاب يمكن أن تغير بشكل كبير حتى البطاطس البسيطة.
• يجب أن يكون موظفوك ودودين ومهذبين قدر الإمكان.
• قم بإنشاء برنامج خصم للعطلات والمناسبات المختلفة وخفض الأسعار للعملاء المنتظمين أو تقديم مكافآت مثيرة للاهتمام.
• حافظ على المطبخ والقاعة نظيفين ومرتبين.
• فكر في القائمة بحيث يمكن لمجموعة متنوعة من الزوار العثور على طبق مناسب لك - نباتيون ، مؤمنون (على سبيل المثال ، أثناء فترة الصيام) ، وعائلات لديها أطفال صغار ، إلخ.
• جداً نقطة مهمة- موقع جيد.
• لا تنسى تزيين واجهات المحلات والمدخل والصالة حسب الأعياد القادمة.
• قم بتشغيل العروض الترويجية ، على سبيل المثال ، بيع وجبات طازجة في نهاية اليوم بسعر مخفض.
• مع كل الاقتصاد والبساطة في الداخل ، فكر في التصميم الأصلي والممتع للغرفة. ربما ستفعل بعض الموضوعات أو الأجواء الرومانسية للتواريخ.

يكفي أن تربط خيالك وستجعل مؤسستك الأكثر شهرة في المدينة. وهذا سيوفر ربحًا جيدًا إلى حد ما فترة طويلة.

فيديو: العشاء؟

ينهار

في كثير من الأحيان لا يوجد وقت كاف للطهي ولا تتاح للكثيرين الفرصة لشراء وجبة خفيفة في مطعم باهظ الثمن ، ويفضلون المؤسسات ذات الميزانية المحدودة. لذلك ، يمكن أن تكون المقاهي والمقاهي الصغيرة عملاً ممتازًا. لتطوير عمل تجاري من البداية ، تحتاج إلى معرفة من أين تبدأ وكيفية فتح مطعم بأقل قدر من الاستثمار.

التنظيم قبل الافتتاح

لإنشاء مطعم ، ستحتاج إلى اتخاذ قرار فوري بشأن مفهوم المؤسسة.بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى النقاط التالية:

• حدود المنتج؛
• موقع؛
• التوجه المستهدف.

لبناء عمل تجاري بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة الفرق الرئيسي بين العشاء والمؤسسات الأخرى.هنا ، يتم تحضير طعام بسيط يمكن تناوله أثناء التنقل. لا تؤثر معايير المبنى على تطوير الأعمال. الشيء الرئيسي هو سهولة الوصول والراحة للزوار. المقاهي الصغيرة مقسمة إلى نوعين:

1. يوفر العشاء المتخصص بيع منتجات معينة. غالبًا ما تأتي أسماء هذه المؤسسات من المجموعة المتنوعة المباعة: الزلابية ، الفطائر ، محلية الصنع.
2. تتضمن الحانة الصغيرة من النوع العام مجموعة غنية من الأطباق.

تسجيل الأعمال التجارية

بطبيعة الحال ، لن يكون من الممكن إنشاء حانة صغيرة بدون تسجيل. إنه متاح لاختيار أحد الخيارات: IP أو LLC. إذا كان حجم العلبة صغيرًا ، فإن فتح IP يعد أمرًا مثاليًا. بالنسبة لرجل الأعمال المبتدئ ، فإن هذا له مزاياه:

1. التكاليف المالية أقل من فتح شركة ذات مسؤولية محدودة.
2. طلب التسجيل لا يتجاوز 7 أيام.

بعد ذلك ، تسجيل رجل أعمال فردي في غضون 5 أيام عمل ، يجب عليك تقديم طلب للتحويل إلى النظام الضريبي لنظام الضرائب المبسط أو UTII. إذا لم يتم تنفيذ مثل هذا الإجراء خلال فترة معينة ، فسيتم فرض ضريبة على الدخل وفقًا للنظام الكلاسيكي.

إذا كان من المخطط بيع المشروبات الكحولية عند تسجيل مطعم للوجبات الخفيفة ، فسيتعين عليك تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.

يجب إيلاء اهتمام خاص لوثائق الدولة. المنظمات. هذا:

• برنامج مراقبة الإنتاج ؛
• اتفاقية إزالة التلوث
• إزالة النفايات
• تصريح صحي ووبائي ؛
• مجلة المراجعات والتوصيات.

تحتاج إلى جمع كل شيء الوثائق اللازمةوتقديمه إلى السلطات المختصة ، ونتيجة لذلك يحصل صاحب المشروع على إذن لفتح عمل تجاري. يمكنك أيضًا التفكير في كيفية فتح شاحنة طعام من الصفر. لمثل هذا النشاط ، يلزم الحصول على إذن إضافي ، اعتمادًا على مكان التداول المباشر.

اختيار الغرفة

قبل فتح مؤسسة ، من الضروري إجراء البحوث واختيار مكان واعد لتناول العشاء. ل بداية جيدةالنفاذية العالية للناس مهمة. في هذا المجال ، يجب ألا تغيب عن بالنا المنافسين ، لأنه يمكنك دائمًا أن تكون متقدمًا بخطوة. من الضروري تحليل قائمة هذه المؤسسات ومعرفة تفضيلات زوارها. خدمة عالية الجودة و أطباق شهيةستجذب بالتأكيد الكثير من العملاء. طعام لذيذهو ضمان للنجاح. قبل فتح العشاء ، يجب أن تقرر القائمة. لتجميعها ، تحتاج إلى تحديد الأطباق التي يمكن تحضيرها بسرعة ولذيذة. في بداية عملك ، يمكنك بدء الأنشطة في متجر ، ومركز مكتب كبير ، بالقرب من الجامعات ومحطات الحافلات.

المعدات والأثاث للمؤسسة

عند وضع خطة عمل لتناول العشاء ، تحتاج إلى إدخال تكلفة الديكور الداخلي. تأكد من شراء طاولات وكراسي مريحة للعملاء. تحتاج إلى التفكير في المجموعة الأساسية للعشاء. هذا:

• عدادات.
• ثلاجات.
• خشبة العرض؛
• دواليب ملابس واسعة.

إذا لم يسمح لك الوضع المالي في بداية الافتتاح بشراء معدات جديدة ، فيمكنك استئجارها أو شراء معدات مستعملة.

قضية الموظفين

لفتح عشاء مربح من الصفر ، تحتاج إلى اختيار فريق عمل. بالنسبة لهذا النوع من الأعمال ، فإن الموظفين الرئيسيين هم:

• الطهي.
• الباعة النوادل.
• مدير؛
• محاسب؛
• عاملة النظافة.

خطة التسويق

ليس من الصعب فهم كيفية بدء عمل تجاري في مجال الطهي - فالأهم من ذلك بكثير إجراء حملة إعلانية كفؤة. من الأفضل أن تبدأ في الترويج لعملك حتى قبل الافتتاح الرسمي. عرض فعالالإعلان هو تنفيذ العروض الترويجية وتوزيع المنشورات.

هذا هو وجه المؤسسة ، لذلك يجب أن تكون جذابة وغنية بالمعلومات.

يفكر البعض في مكان تناول الطعام ، ويفكر البعض الآخر في كيفية ذلك افتح عشاءحتى يتغذى المجتمع بشكل جيد وممتع في الجيب.

دعنا ننتبه إلى فارق بسيط بحيث أن ثمانين بالمائة من السكان اليوم لا يستطيعون استخدام مطاعم كاملة ، بسبب سياسة التسعير الباهظة مقارنة بدخلهم. والكثيرون ، بسبب جدول عملهم المزدحم ، ليس لديهم وقت لتناول وجبة هادئة. وهذا لا يعتمد على مكان الشخص والوضع الذي هو فيه. في الريف، سؤال افتتاح العشاء ليست عالمية كما في البيئات الحضرية.

يمكن أن يكون الجمهور ، في مثل هذه الأماكن العامة للطعام ، هو الأكثر تنوعًا. من تلاميذ المدارس ، لأن اليوم ليس الجميع مؤسسة تعليميةيمكنهم تقديم وجبات لطلابهم. خاصة ، إنه متوسط ​​و المدرسة الثانوية. هناك ، الموظفون الإداريون للمؤسسات ، أي العوالق المكتبية. عمال من منشآت الإنتاج ، وفنيون من نفس المكاتب وعارضون عشوائيون.

لكي تبدأ عملك الخاص في هذا الاتجاه ، يجب أن تفهم بوضوح ما هي الوحدة التي سيتم تقديمها ، وما هي العلاقة التي لديك.

لا تنسى الفرق بين المقاهي ومؤسسات الوجبات السريعة. إنهم يطبخون وجبات الطعام فقط. الطعام السريع.

يمكن تقسيم المطاعم إلى نوعين:

— التغذية العامة

- متخصص

المؤسسات التغذية العامة تشمل مجموعة واسعة من المنتجات. هنا ، من حيث المبدأ ، يمكنك إضافة الكحول و منتجات التبغ

متخصص يمكن تحديد لمحة عن المؤسسات على طبق معين أو عدة أطباق ، على سبيل المثال ؛ الشواء ، الزلابية ، الزلابية.

قبل افتح عشاء ستقرر ما إذا كنت ستبني مبنى جديدًا أو تستأجر مبنى قائمًا. هل يوجد الصرف الصحي وامدادات المياه ، هو التيار الكهربائي الرئيسي بعيدا. تعامل مع أكبر عدد ممكن من الزوار يمكن أن تستوعبه المساحة الداخلية للعشاء من حيث المساحة. يجب أن لا تقل المساحة عن 30 م 2 ، ولكن من حيث المبدأ يعد هذا مطلبًا اختياريًا لهذا النوع من منافذ الطعام. للقيام بذلك ، قم بإجراء بحث سوقي على حانات مماثلة في المنطقة التي تخطط لبدء عملك فيها ، أي منافسيك.

مهما لم يكونوا اليوم ، هذا لا يمكن أن يكون. لذا انتبه إلى هذه الجوانب:

- هل تمكنوا من خدمة التدفق الكامل للعملاء وتحديد مقدار ما يمكنك الحصول عليه من وحدة الجوع المحتملة.

- دراسة قائمة المنافسين وتحديد الأطباق الشعبية

- دراسة جودة المنتجات وخدمة العملاء في المؤسسات المنافسة.

- قم بإجراء مسح صغير في الشارع تحت ستار علم الاجتماع ، لمعرفة ما يحبه الناس أكثر ، وما ينقصهم.

بعد ذلك ، عليك أن تعتني بالخير حملة إعلانيةمما سيساعد أيضًا في فتح مطعم . هذه علامة ملونة زاهية ، مع اسم مختار فاتح للشهية لمؤسسة سيتم عرضها من جوانب مختلفة من الشارع. تحتاج أيضًا إلى تثبيت لافتة على الرصيف بالقرب من الطريق ، وتسمى أيضًا علامة الرصيف. اطبع عددًا معينًا من النشرات الترويجية لتوزيعها على الأشخاص. بهذه الطريقة ستعلم الكثير من الناس بطرق مباشرة وغير مباشرة.

إذا كان في مكان قريب ، هناك شركات وكالات الحكومة، المدارس ، النزل ، المكاتب ، إن أمكن ، اترك منشوراتك ، أو على الأقل بطاقات العمل ، عند المراقبة ، نقاط التفتيش ، الاستقبال.

كما توفر الراحة و مزاج جيدلعميلك. تعتمد على الراحة التصميم الصحيحالبيئة الداخلية للغرفة. تعد أصالة التحسين الداخلي خطوة أخرى نحو التنفيذ الناجح لمشروع عملك. إذا كانت لديك مشاكل مع الخيال الإبداعي ، فقم بتعيين متخصص - مصمم ، بشرط أن يسمح لك الحد المالي بذلك. بدلاً من ذلك ، يمكنك العثور على خريج مدرسة فنية أو مدرسة فنية. سيقوم الرجال بسرور واهتمام بتطوير تصميم لك - مشروع وأرخص بكثير.

يجب أن تكون المقاعد والطاولات مريحة ولا تسبب إزعاج للعميل. قم ببناء مخطط ألوان الغرفة على أساس النغمات الدقيقة ، لا انتقالات حادة ، متناقضة ، مشرقة جدًا أو ألوان داكنة. يريد الزائر أن يأكل بهدوء ويسترخي قليلاً ، ولا يدير رأسه في اتجاهات مختلفة ويعتقد أنه منزعج.

بالنسبة للحانة التي ستتخصص فقط في Chebureks أو النقانق ، سيكون هناك ما يكفي من الطاولات - الرفوف.

الآن دعنا ننتقل إلى معدات الإنتاج التي ستحتاجها للعمل. إذا كان ذلك ممكنًا ، فلا تشتري أبدًا مستعملة ، فغالبًا ما يتخلصون منها لأنه لم يعد يحتفظ بالماء. حتى الآن ، هناك منتجات عالية الجودة من الشركات المصنعة المحلية ، وهي أرخص بكثير من المنتجات المستوردة ، ولكنها ليست أقل شأنا منها. بالطبع ، يمكنك أيضًا الاستئجار إذا لم تكن ميزانيتك كبيرة جدًا. الإيجار يبدو أكثر موثوقية من شراء مستعمل

هذه قائمة أولية بالمعدات. هذا لا يعني أنه سيتعين عليك شراء كل شيء ، فالحاجة إلى هذا أو ذاك تعتمد على نوع نقطة تقديم الطعام الخاصة بك:

- أفران

- المايكرويف

- قلايات

- ماكينات الدونات.

- مواقد كهربائية أو غازية.

- المعارض.

- صانعو القهوة؛

- الفطائر.

- ثلاجات ومجمدات.

- عجانات؛

- عصارات.

- رفوف

- كراسي جلوس؛

- آلة النقدية.

- ادوات المطبخ؛

- أطباق؛

- وزرة.

والآن للموظفين. سيتطلب تقديم الطعام الخاص بك من موظف واحد إلى خمسة موظفين. يمكن أن يتغير هذا الرقم اعتمادًا على نوع الحانة ، بالإضافة إلى الشعبية وجشعك. تتكون المجموعة القياسية للموظفين من:

- البائع - أمين الصندوق (وهو أيضًا محاسب) ؛

- غسالة الأواني؛

- النادل؛

- عاملة النظافة.

في النافذة ، يجب أن تحفز الوجبات السريعة شهيتك بمجرد النظر إليها. اقترب من تطوير القائمة عن كثب ، ولا تنسَ أبحاثك التسويقية واستطلاعًا اجتماعيًا صغيرًا. ضع في اعتبارك جميع أوجه القصور لدى منافسيك ، ورغبات عملائك المحتملين ، بحيث لا يريدون فقط أن يروا ، ولكن أيضًا أن يأكلوا في مكانك. لكن لا تنس أنك فتحت مطعمًا – مؤسسة للوجبات السريعة حيث يتم تحضير جميع الأطباق بسرعة وتناولها ، بنفس السرعة ، أو حتى أثناء التنقل. اختر أطباق القائمة التي يمكن تحضيرها بسرعة وفي نفس الوقت بجودة عالية. لأنه من غير المحتمل أن ينتظر العم ساشا ، عامل اللحام في Kui Iron ، Tear Metal ، حتى تذبح دجاجة وتحضرها إلى حالة الطهي وتطبخ مرق الدجاج المفضل لديه ، وكذلك Vasil Vasilich من قسم الإحصاء بالبنك دينجي فاسي سعادتنا ".

من الناحية النظرية ، يجب أن تبدو قائمتك كما يلي:

- حساء (يفضل عدة أصناف) ؛

- الثاني (عدة أنواع) ؛

- سلطة

- شطائر ومختلف الوجبات الخفيفة السريعة.

- شاي ، قهوة ، عصائر ... - باختصار كل أنواع المشروبات.

كما نفهم جميعًا ، فإن الطعام في هذه الحانات عبارة عن منتجات نصف منتهية ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تنتبه دائمًا إلى جودتها ، لأن شعبية الحانة الخاصة بك تعتمد عليها.

من الأفضل شراء المنتجات على أساس غذائي من حيث التسعير وربحية ممارسة الأعمال التجارية. وهناك فارق بسيط آخر ، كلما كان طريق التسليم أطول ، زادت تكلفة ذلك. لذلك ، تحتاج إلى البحث عن القواعد أو المحلات التجارية التي ستوفر لك الطعام ، كلما اقتربنا من طعامك.

ولكن هناك فارق بسيط آخر ، ربما كان الأكثر استهلاكا للوقت والمرهق ، من قبل افتح عشاء، هذا هو العمل الورقي وتسجيل مؤسسة خاصة. ضع في اعتبارك هذه الخطوات:

المرحلة 1 - سجل نشاطك التجاري.

المرحلة رقم 2 - اختر نظام ضرائب وسجل نقديا.

المرحلة 4 - التواصل الوثيق مع المحطة الصحية والوبائية والحصول على إذن بالعمل.

المرحلة رقم 5 - أيضا اتصال وثيق مع خدمة عامة حالات الطوارئوالحصول على إذن.

المرحلة رقم 5 - تنزه إلى الإدارة المحلية (المدينة ، الحي) وسجل نقطة البيع.

المرحلة رقم 6 - هذه الخطوة في حال كنت تخطط لبيع منتجات التبغ والكحول ، يجب أن تحصل على ترخيص لبيعها.

المرحلة رقم 7 - تسجيل علامة تجارية بشرط أن تكون لديك الرغبة في ذلك.

الآن دعنا نفكر القائمة الكاملةجميع المستندات التي تحتاجها بعد الانتهاء من جميع مراحل التسجيل والتسجيل في حالة الطوارئ:

- برنامج مراقبة الإنتاج.

- اتفاقية التطهير والتخلص من الحشرات.

- الاستنتاج الوبائي الصحي.

- عقد إزالة النفايات.

- كتاب المراجعات والشكاوى.

- عقود التنظيف الجاف والغسيل.

- اتفاقية الشراء والبيع أو الإيجار.

- تصاريح من وزارة الدولة لحالات الطوارئ ولجنة الانتخابات المركزية ؛

- ترخيص حق المتاجرة في الكحول ومنتجات التبغ.

- شهادة تسجيل مؤسسة خاصة.

- تسجيل نقطة البيع.

- صحة - كتب وبائية لموظفيك.

- ميثاق المنشأة وتعليمات السلامة (عامة ورسمية).

لتنفيذ مشروعك ، ستحتاج من 10000 إلى 15000 وحدة تقليدية.

هناك خيار آخر ، هذا عشاء على عجلات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحويل السيارة - شاحنة صغيرة ، وشاحنة ، ومقطورة صغيرة. للبدء ، قم بشراء سيارة مستعملة.

تركيب معدات المطبخ والتبريد وخزانات البروبان. قسّم المساحة الداخلية إلى مناطق:

- منطقة الطهي.

- منطقة التقديم ؛

- منطقة تخزين المواد الغذائية.

المستندات والتسجيل هي نفسها في الأساس بالنسبة للنقاط الثابتة ، بالطبع ، هناك بعض الاختلافات ؛

- تسجيل المركبات.

- تأمين.

تمت مناقشة جميع المستندات الأخرى ونظام معالجة قضيتك أعلاه.

خلاف ذلك ، فإن مبدأ تنظيم وتطوير العشاء هو نفسه كما هو موضح أعلاه في المقالة.

العشاء خطة العمل

تعد خطة العمل جانبًا مهمًا في المساعي التجارية. دعونا نتوسع في هذا المفهوم. إنها تعليمات للإجراءات خطوة بخطوة وتطوير أعمالك التجارية الصغيرة. يتم توفيرها للمستثمرين والسلطات عند تسجيل مؤسسة خاصة وليس فقط.

مهامها الرئيسية:

- بناء استراتيجية وتكتيكات التنمية.

- تحديد الأهداف المثلى في الأنشطة التجارية للمؤسسة ؛

- تطوير سياسة التسويق.

- ابتكار وبيع المنتجات.

خذ بعين الاعتبار العام خطة عمل العشاء

نقطة المراقبة

يتضمن معلومات حول المنتجات التي سيتم إنتاجها ، وخصائص المؤسسة ، وجذب الاستثمارات المالية

نقطة تصف المنشأة ، المشروع الخاص

شكل الملكية ، القائمة ، العنوان القانوني والفعلي ،

نقطة الإنتاج

وهي تشمل مشروع مبنى رأسمالي أو غير رأسمالي ، والذي سيضم المؤسسة ، مشروع تصميم. تجهيزات المطبخ وقاعة العملاء وعدد العاملين ومعلومات عن تكاليف كل هذا.

نقطة التسويات المالية

فيما يلي تكاليف ؛

- شراء وشراء المعدات والمنتجات ؛

- استئجار أو بناء منزل جديد.

- تكاليف أجورموظفين؛

- التكلفة الإجمالية للمصروفات لجميع البنود.

هذه خطة عمل إرشادية موجزة للعشاء.

حسنًا ، هذا كل شيء في الوقت الحالي ، لا يمكنك تحديد جميع الفروق الدقيقة ، لأن هناك الكثير منها ، متوقعة وغير متوقعة. لقد فتحنا النظرية لكم ، رواد المستقبل والطامحين بكلمات بسيطة. نأمل أن تكون مقالتنا مفيدة جدًا في بدء عملك الخاص. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك هدف نسعى جاهدين لتحقيقه.

بدون فرض بدء رأس المالفتح مطعم تقديم الطعامصعب جدا. تتطلب المقاهي والحانات والمطاعم استثمارات كبيرة للتجديد والتصميم الداخلي وللصيانة نفسها. ربما المؤسسة الوحيدة التي يمكن فتحها استثمار صغير- إنه عشاء.

كيفية فتح العشاء من الصفر

كما هو الحال في أي عمل تجاري ، فإن الخطوة الأولى هي تحديد المفهوم. إذا كان لديك خيال وإبداع جيدان ، فقم بإحياء فكرتك. ومع ذلك ، لا أحد يمنع اختلاسها من المنافسين ، والجمع بين أنجح اللحظات.

تنقسم المطاعم إلى نوعين: متخصص وعامة. يشمل الأول المؤسسات التي تبيع نوعًا معينًا من المنتجات: ، الزلابية ،. إلى الثاني - تقديم الطعام العام مع قائمة أكثر تنوعًا. أيهما أفضل؟ يعتمد ذلك على العديد من العوامل ، مثل: الموقع ، وحجم رأس المال ، والمنافسة ، وما إلى ذلك.

الخطوة التالية هي العثور على رأس مال لبدء التشغيل. إذا كنت لا تعرف من أين تحصل على المال ، فتأكد من قراءة ملاحظاتنا الأخيرة على أنها. بشكل عام ، هناك مصادر التمويل التالية:

• قرض مصرفي؛
• برامج دعم الحكومة للشركات الصغيرة ؛
• جذب المستثمرين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تطوير خطة عمل كفؤة ؛
• يملك المال.

يتكلف فتح مطعم ما بين 8 إلى 10 آلاف دولار ، وتشمل التكاليف ما يلي:

• تجديد المبنى (حتى 2000 دولار) ؛
• معدات المطبخ (3 آلاف دولار) ؛
• أثاث (ألف دولار) ؛
• التسجيل لدى السلطات التنظيمية والحصول على جميع التصاريح (ألف دولار) ؛
• أول شراء للمنتجات (2000 دولار) ؛
• تكاليف النقل والإعلان (1-2 ألف دولار).

البحث عن أماكن العمل ، وشراء المعدات ، والتوظيف

عندما نتساءل عن كيفية فتح مطعم ، فإن أول شيء نفكر فيه بشكل لا إرادي هو مكان وجوده. لمثل هذه المؤسسة هي الأنسب:

• محطات السيارات والسكك الحديدية.
• أماكن بالقرب من الجامعات وبيوت الطلاب ؛
• طريق مزدحم؛
• بالقرب من مراكز التسوق والأعمال ؛

لا يتضمن مطعم الوجبات الخفيفة استئجار غرفة كبيرة ، حيث تكفي مساحة 50 مترًا مربعًا.

الشرط الرئيسي للمباني هو الامتثال للمعايير السلامة من الحرائقو SES.

الخطوة التالية هي شراء المعدات. هذا:

• المعارض.
• معدات التبريد؛
• الأجهزة الكهربائية (أفران الميكروويف ، طباخات متعددة ، آلات صنع القهوة ، خلاطات ، محمصات) ؛
• أثاث تجاري
• أواني المطبخ والملابس الخاصة للموظفين.

آخر شيء يجب القيام به هو توظيف العمال. يشمل طاقم العشاء: طهاة ، نوادل ، إداري. في أول زوجين من تطوير الأعمال ، يمكن أداء وظائف المسؤول بشكل مستقل. أيضا للمحاسبة الأنشطة الماليةبحاجة إلى محاسب. ليس من الضروري تعيين متخصص ؛ من الأكثر ربحية استخدام خدمات شركة التدقيق أو الاستعانة بمصادر خارجية للمحاسبة.

كما ترى ، فتح العشاء من الصفر ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو القيام بحساب دقيق لجميع المخاطر بحوث التسويقوتطوير مفهوم جذاب للمؤسسة.

إذا نصحت مديرك بعدم الخوف من ارتكاب الأخطاء ، فتأكد أولاً من أنك لا ترتكب نفس الأخطاء (أكيو موريتا)

إذا لم يكن لدى رجل الأعمال استثمارات مادية كبيرة ، ولكن لديه معرفة بميزات صناعة المطاعم ، كمجالات ذات مردود سريع و مستوى عالالربحية ، إذًا يجب أن تبدأ بجدية في فتح مطعم للوجبات الخفيفة أو مقهى للوجبات السريعة (وجبات سريعة). تحظى الوجبات السريعة بشعبية كبيرة بين السكان ، لذلك يجب أن تصل الأعمال التجارية بسرعة إلى الربحية. تعد خطة العمل عنصرًا أساسيًا في تحقيق النجاح في هذا العمل.

مراجعة قصيرة

لغرض الربحية والاكتفاء الذاتي ، ينبغي إيلاء الكثير من الاهتمام لموقع المؤسسة. وبالطبع لا تنسى قائمة جيدةوالجودة والأطباق الشهية والطازجة. تعد النظافة والراحة والبساطة في التصميم وسهولة الاستخدام عوامل مهمة لهذا النوع من المقاهي.

من غير المحتمل في هذه الحالة أن تكون المقاهي على عجلات مناسبة ، لكن المؤسسات ذات الطاولات العالية و اختيار جيدستكون الأطباق مناسبة تمامًا. سيزداد عدد العملاء ، وبالتالي سيزداد الدخل.

منظمة

قبل أن تبدأ في كتابة خطة عمل لعشاء للوجبات السريعة ، عليك أن تختار فكرة وشكل التنظيم. لذلك ، إذا كنت لا تبيع المشروبات الكحولية ، فسيكون ذلك كافيًا للتسجيل باسم رجل أعمال فردي. إذا كانت المؤسسة ستبيع المشروبات الكحولية ، فمن الضروري إصدار ترخيص وتسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.

من أجل تجنب الأخطاء وتسريع عملية الأوراق ، من الضروري استشارة محام مختص. في الأساس ، من أجل فتح مؤسسات تقديم الطعام العامة ، يجب أن تتضمن قائمة الوثائق نتائج المسح الصحي والوبائي للمباني ، والتي أعدتها Rospotrebnadzor.

يتراوح

في قائمة المؤسسات من هذا النوع ، فإن المجموعة ليست واسعة ، وهي بشكل أساسي أطباق من المنتجات شبه المصنعة التي يتم تحضيرها بسرعة.

على سبيل المثال:

• هوت دوج بحشوات مختلفة ،
• الزلابية الساخنة ،
• مجموعة متنوعة من السندويشات.

تشمل القائمة أيضًا المشروبات:

• مياه معدنية مكربنة ،
• عدة أنواع من القهوة
• عصائر مختلفة
• الشاي الأسود والأخضر ،
• مشروع البيرة.

يعتمد مقدار الأموال اللازمة للبدء على تكلفة المعدات اللازمة.

يجب تحديد ساعات عمل المطعم ، مع التركيز على العملاء ، لأن تدفق العملاء يؤثر بشكل مباشر على الربحية.

موقع العشاء

يجب أن تتضمن خطة العمل الخاصة بالعشاء أيضًا الموقع. يُنصح بفتح مطعم للوجبات الخفيفة حيث يتدفق الناس. يفضل الأشخاص الذين لديهم القليل من الوقت لتناول الوجبات تناول وجبة خفيفة في مطاعم غير مكلفة ولكنها مريحة مع قائمة طعام جيدة.

يمكن تحديد موقع هذه المؤسسات:

• في أسواق مختلفة
• محطات السكك الحديدية والحافلات ،
• أماكن وقوف السيارات وخدمة سائقي الشاحنات.

إذا كان المقهى في نفس الوقت يحتوي على قائمة جيدة وأطباق طازجة ولذيذة ، نوعية العملموظفي الخدمة ، ثم سيتم ضمان نجاح المؤسسة. هناك شرط آخر - قلة المنافسة.

المعدات اللازمة

عند اختيار الأثاث وأدوات المطبخ اللازمة ، يجب عليك شراء:

• فطائر اللحم (إذا كان لديك فطائر اللحم في القائمة) ،
• آلة صنع القهوة
• فرن المايكرويف،
• أواني مختلفة
• مطحنة اللحم الكهربائية،
• عرض مبرد لتخزين الوجبات الجاهزة.

هذه قائمة أساسية بالمعدات المطلوبة لهذا النوع من المؤسسات. تعتمد كمية الأثاث والمعدات المطلوبة على مساحة الغرفة. لذلك ، إذا كانت غرفة صغيرة ، فإن الطاولات والكراسي العالية هي الأنسب. إذا كانت الغرفة فسيحة ، فيمكنك الحصول على طاولات وكراسي بلاستيكية قياسية ، والتي يمكن إخراجها إلى الشارع في الصيف في الطقس الحار. سيؤدي هذا إلى زيادة تدفق العميل.

طاقم الخدمة

لتشغيل المقهى ، ستحتاج إلى حوالي خمسة أفراد من أفراد الخدمة ، وهم:

• العديد من البائعين
• طاه،
• عدة غسالة صحون أو واحدة.

التكاليف والدخل

ستعتمد ربحية المؤسسة بشكل مباشر على تدفق العملاء ، لأن أسعار المنتجات منخفضة للغاية.
يمكن تقسيم جميع النفقات إلى نوعين: الاستثمارات الأولية والنفقات الجارية.

يتكون الاستثمار الأولي في العشاء من:

ل النفقات الجاريةيتصل:

في الوقت نفسه ، يجب أن يكون الدخل اليومي ثمانية آلاف روبل ، وهذا مع مراعاة متوسط ​​تدفق العملاء.

مما يعني:

ملخص

لن تكون نقطة التعادل لهذا النوع من المؤسسات أكثر من خمسة أشهر ، مما يدل على جاذبية مثل هذا العمل للاستثمار.