طرز پخت کیک پنیر. پنکیک پنیری - کلاسیک، با سمولینا، کرکی، در فر - بهترین دستور العمل ها. چگونه آنها را به درستی بپزیم

امروز به شما نشان خواهم داد که چگونه کیک پنیر را از پنیر دلمه درست کنید تا این فرآیند زمان زیادی را صرف نکند و در عین حال خوشمزه و نرم شوند. آنها به ساده ترین محصولات نیاز دارند که احتمالاً در هر خانه ای یافت می شود.

این ساده ترین دستور پخت چیزکیک خیلی وقت پیش به من نشان داده شد و گاهی اوقات وقتی وقت زیادی ندارم به من کمک می کند، اما باید به سرعت چیزکیک بپزم. آنها را می توان با افزودن کشمش، زردآلو خشک، میوه های شیرین شده یا برخی مواد پرکننده دیگر در داخل آن متنوع کرد. و پر کردن می تواند شیر غلیظ آب پز، نوتلا یا شکلات باشد.

ساده دستور گام به گامپنکیک های پنیری در ماهیتابه را نیز می توان کمی تغییر داد، اگر در پایان پخت، آنها را در ماهیتابه زیر درب بجوشانید و خامه را با شکر یا خامه ترش به آنها اضافه کنید.

در زیر نحوه درست تهیه کیک پنیر را به شما خواهم گفت که نه بزرگسالان و نه کودکان، به خصوص برای صبحانه از آن امتناع نمی کنند. و اگر می‌خواهید که آنها را خوب کار کنند، آن‌ها را در فر درست کنید قالب های سیلیکونی.

عناصر:

پنیر کوتاژ - 300 گرم
تخم مرغ - 3 عدد.
شکر - 5 قاشق غذاخوری
آرد گندم - 150 گرم + 100 گرم برای نان
سودا - 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی - برای سرخ کردن

دستور تهیه پنکیک پنیری

با تهیه پایه کشک شروع به تهیه پنکیک پنیری می کنم. پنیر دلمه را در یک کاسه کوچک اما عمیق بریزید و تخم مرغ ها را داخل آن بزنید.

بعد، همه چیز را با یک قاشق کاملاً مخلوط کنید. اگر می خواهید جرم یکدست تری به دست آورید، بهتر است همه چیز را با مخلوط کن مخلوط کنید. سپس شکر را اضافه می کنم و دوباره مخلوط می کنم.

بعد، من نوشابه را با سرکه خاموش می کنم، اما لازم نیست آن را خاموش کنید، زیرا خود پنیر ترش است، یعنی سودا در آن فرو می رود. اما برای اطمینان کامل از این موضوع، من هنوز آن را با حداقل مقدار سرکه خاموش می کنم. و آرد از قبل الک شده رو اضافه میکنم فقط 150 گرم بقیه رو کمی بعد استفاده میکنم.

من دوباره همه رو مخلوط میکنم، میتونید بررسی کنید که پایه شیرینی چقدره و اگه شکر کم بود، بیشتر اضافه کنید. می توانید میوه های خشک شسته شده را نیز اضافه کنید. جرم خیلی همگن نیست، اما من آن را دوست دارم، و اگر می خواهید، همه چیز را با مخلوط کن، به معنای واقعی کلمه 30 ثانیه بزنید.

بقیه آرد را در ظرفی میریزم. مایه کشک را با قاشق برمی دارم و داخل آرد می ریزم و بعد با دست کمک می کنم و به شکل دلخواه می دهم.

ماهیتابه را خوب گرم می کنم و روغن نباتی را داخل آن می ریزم. بعد آنها را دراز می کنم تا سرخ شوند. چیزکیک های پنیری را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید تا روی حرارت کمی بالاتر از متوسط بپزند. پس از این، می توانید آنها را بلافاصله سرو کنید یا 5 دقیقه دیگر در خامه و شکر بجوشانید.

بنابراین، من با جزئیات به شما گفتم که چگونه پنکیک پنیر را درست کنید، به خصوص ساده ترین دستور پخت. آماده سازی زمان کمی طول کشید و هیچ مشکلی در روند وجود نداشت. در صورت تمایل، می توانید از بلغور به عنوان نان استفاده کنید، سپس پوسته ترد تر می شود، اما با آرد طعم آن همچنان لطیف تر خواهد بود. بسته به سلیقه خود آنها را با خامه ترش یا عسل سرو کنید. نوش جان!

پنکیک پنیر کوتیج در ماهیتابه - غذای خوشمزه، که برای صبحانه ایده آل است. اگر مقداری پنیر در یخچال دارید، حتماً مقداری پنیر کوتاژ تهیه کنید. این غذای ساده و خوشمزه را هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند.

دستور العمل های زیادی برای پنکیک پنیر دلمه وجود دارد، ما روی محبوب ترین گزینه ها برای پخت و پز در ماهیتابه تمرکز خواهیم کرد. سریع، ساده و خوشمزه است. فقط 20 دقیقه و روی میز شماست غذای دلچسب- معطر پنکیک پنیر کشک!

ساده ترین دستور پخت پنکیک پنیری در ماهیتابه. برای تهیه غذا فقط به چند ماده نیاز دارید. این خود پنیر، شکر، آرد و تخم مرغ است. یک گزینه عالی برای یک صبحانه خوشمزه و سریع!

مواد لازم:

پنیر کوتاژ - 180-200 گرم؛
2 عدد تخم مرغ؛
آرد - 40-55 گرم؛
شکر - به مزه؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید، شکر را به آن اضافه کنید و توده را با چنگال خرد کنید. سپس تخم مرغ ها را با همزن بزنید و کاملا مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر نباید خیلی متراکم یا برعکس مایع باشد.

روغن را در ماهیتابه گرم کنید سپس حرارت را کم کنید. از پنیر کوفته گلوله هایی درست می کنیم و کمی فشار می دهیم.

پنکیک های پنیری را با آرد بپاشید. دو طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی. با خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

پنکیک پنیری کرکی با سمولینا

عناصر:

پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
سمولینا - 2-3 قاشق غذاخوری؛
وانیلین؛
آرد برای لایروبی؛
روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی:

پنیر را له کنید و شکر، بلغور و وانیلین را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و با دست خیس گلوله هایی درست کنید، آرد بغلتانید و در ماهیتابه داغ با روغن نباتی سرخ کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک پنیری کلاسیک

در این دستور کیک پنیر، همه مواد به گونه ای انتخاب شده اند که چیزکیک ها بسیار پف دار شوند و در حین پخت از هم نریزند.

برای اینکه توده کشک قوام دلخواه را به دست آورد، باید کمی آرد اضافه کنید و از وانیلین نیز برای طعم دادن استفاده می شود.

شما می توانید شکر را به طعم اضافه کنید، اما بهتر است آن را بیش از حد شیرین نکنید.

مواد لازم:

پنیر کوتاژ؛
آرد - چند قاشق؛
تخم مرغ؛
وانیلین؛
شکر - به مزه؛
3-4 گرم نمک (نصف قاشق چایخوری)؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. وانیلین، نمک، آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. از خمیر گلوله های کوچک درست کنید و کمی فشار دهید تا کیک های مسطح شکل بگیرد.

هر چیزکیک را به آرامی در آرد بغلتانید. چیزکیک ها را روی یک ماهیتابه از قبل گرم شده قرار دهید. هر طرف را در روغن سرخ کنید تا پخته شود. برای صبحانه با خامه ترش سرو کنید.

پنیر کوتیج با کره

عناصر:

500 گرم پنیر دلمه،
1/2 فنجان آرد،
1 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر،
30 گرم کره,
1 فنجان خامه ترش، نمک.

آماده سازی:

پنیر دلمه را در یک کاسه خوب خرد کنید، آرد را اضافه کنید ( مقداری پودر شود)، تخم مرغ، شکر، نمک و کاملا مخلوط کنید. جرم را به یک طناب ضخیم به قطر 5-6 سانتی متر بغلتانید، به صورت ضربدری به قطعات مساوی به ضخامت یک انگشت برش دهید.

آنها را به آرد آغشته کرده و در ماهیتابه با کره تفت دهید. خامه ترش یا مربا را جداگانه با چیزکیک های کشک سرو کنید.

دستور تهیه چیزکیک با خامه ترش

عناصر:

500 گرم پنیر دلمه،
250 گرم آرد،
4 عدد تخم مرغ،
250 گرم خامه ترش،
100 میلی لیتر. روغن سبزیجات,
3 گرم نوشابه،
100 گرم پودر قند،
وانیلین،
پوست 1 لیمو،
نمک.

آماده سازی:

پنیر دلمه را با تخم مرغ ها در یک کاسه کاملا مخلوط کنید، آرد، وانیلین، نمک را به تدریج اضافه کنید. جوش شیرینو پوست لیمو توده به دست آمده را به 10 کیک هم اندازه تقسیم کنید و در مرکز هر کدام یک سوراخ گرد ایجاد کنید.

چیزکیک ها را در ماهیتابه داغ با کره سرخ کنید و دو طرف آن را سرخ کنید و در بشقاب بگذارید و پودر قند بپاشید. با خامه ترش سرو کنید.

چیزکیک در ماهیتابه با هویج

عناصر:

500 گرم پنیر دلمه،
2-3 هویج،
40-50 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری. قاشق بلغور،
1 عدد تخم مرغ،
2-3 قاشق غذاخوری قاشق شکر،
0.5 فنجان آرد گندم،
نمک.

آماده سازی:

هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. 20 تا 30 گرم کره را در ماهیتابه ذوب کرده و هویج را داخل آن بریزید و نصف لیوان آب اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود.

به تدریج بلغور را اضافه کنید، مخلوط را گرم کنید و هم بزنید تا سمولینا پف کند. سپس جرم را خنک کنید و با پنیر کوتاژ، تخم مرغ، شکر، آرد مخلوط کنید.

از مخلوط به دست آمده کیک های پنیر درست کنید و در ماهیتابه با کره سرخ کنید.

پنکیک پنیری مثل مهدکودک

چیزکیک های سمولینا اغلب برای کودکان تهیه می شود و بزرگسالان از لذت بردن از آن در صبح ناراضی هستند. صبحانه خوشمزه. تهیه این چیزکیک های خوشمزه سخت تر از چیزکیک های دیگر نیست. به لطف سمولینا، ساختار چیزکیک ها لطیف و نرم است.

مواد لازم:

تخم مرغ؛
پنیر کوتاژ؛
شکر - 45-65 گرم؛
2.5-3 قاشق غذاخوری سمولینا؛
نمک؛
دو قاشق خامه ترش؛
کمی آرد.

روش پخت و پز:

ابتدا پنیر دلمه را با خامه ترش مخلوط کنید، سپس شکر، نمک و یک عدد تخم مرغ را اضافه کنید. سپس بلغور را اضافه کنید، همه مواد را هم بزنید، مخلوط را چند دقیقه بگذارید تا غلات پف کند. بعد از این می توانید آرد را اضافه کنید.

همه مواد را با قاشق یا همزن مخلوط کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. مخلوط کشک را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید. کشک را از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک پنیر کوتیج با سیب زمینی و کشمش

عناصر:

500 گرم پنیر دلمه،
8-9 سیب زمینی،
1 عدد تخم مرغ،
شکر 1/3 پیمانه
2/3 فنجان خامه ترش پر چرب،
1 فنجان آرد،
کره 60 گرم،
2 قاشق غذاخوری قاشق کشمش بدون هسته،
نمک.

طرز تهیه چیزکیک با کشمش و سیب زمینی در ماهیتابه:

کشمش ها را مرتب کنید، بشویید و خشک کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید. سیب زمینی های تمام شده را مالش دهید یا له کنید، با پنیر مخلوط کنید، تخم مرغ، آرد گندم (100 گرم)، شکر، نمک، کشمش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

از مخلوط سیب زمینی و کشک کیک های مسطح درست کنید، آنها را در آرد باقی مانده بغلتانید و در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. با خامه ترش سرو کنید.

دستور پخت چیزکیک با سیب

گزینه دیگر برای تهیه کیک پنیر و میوه، چیزکیک با سیب است. این ظرف طعم تازه و دلپذیری دارد و این گونه کشک ها مدت بیشتری آبدار می مانند. این دستور غذا باید در کتاب آشپزی هر کدبانوی خانه دار گنجانده شود.

مواد لازم:

یک کیلوگرم پنیر دلمه؛
2.3-2.5 فنجان آرد؛
2 عدد تخم مرغ؛
4 عدد سیب؛
نصف لیوان شکر؛
سودا - 4-5 گرم؛
کمی نمک؛
وانیلین؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را با شکر، وانیل، نمک و نوشابه هم بزنید. مخلوط را با پنیر دلمه مخلوط کنید. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را ببرید. سیب ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، آب آن را بگیرید و به پنیر کوتیج اضافه کنید، همه چیز را با همزن هم بزنید.

آرد را کم کم به مخلوط کشک اضافه کنید. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. حرارت را کم کرده و شروع به ریختن مخلوط کنید. کشک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چیزکیک سیب را با خامه ترش و شکر سرو کنید.

دستور تهیه کیک پنیر به سبک کیف

عناصر:

500 گرم پنیر دلمه،
150 گرم آرد،
3 عدد تخم مرغ،
75 گرم شکر،
مربا 75 گرم
3 قاشق غذاخوری قاشق کشمش،
4 قاشق غذاخوری قاشق نان گندم برای پخت نان،
کره 80 گرم،
1.5 قاشق غذاخوری قاشق پودر قند،
100-150 میلی لیتر. خامه ترش،
وانیلین، نمک.

آماده سازی:

پنیر را بمالید، شکر، تخم مرغ، نمک، آرد، وانیلین حل شده در آب را اضافه کنید، مخلوط کنید. کشمش های مرتب شده، شسته و خشک شده را با مربا بجوشانید تا غلیظ و خنک شود.

کیک های گردی به ضخامت 57 میلی متر از توده کشک درست کنید، مربای چرخ کرده و کشمش را روی آن ها قرار دهید، لبه ها را فشار دهید و چیزکیک هایی بیضی شکل درست کنید.

آنها را در تخم مرغ آغشته کرده و با نان سفید تهیه شده از نان گندم بپوشانید. چیزکیک ها را در آن سرخ کنید مقادیر زیاد 2 3 دقیقه چرب کنید و در فر آماده کنید. با پودر قند و خامه ترش سرو کنید.

کیک پنیر در ماهیتابه با انجیر و آجیل

عناصر:

500 گرم پنیر دلمه،
100 گرم آرد،
4 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر،
انجیر 120 گرم
کمی پوست کنده گردو,
کره 60 گرم،
150-200 میلی لیتر. خامه ترش،
نمک.

آماده سازی:

پنیر دلمه را بمالید، آرد را الک کنید، انجیر را خیس کنید و ریز خرد کنید. مغز آجیل را تفت داده و ریز خرد کنید. پنیر خامه ای پوره شده را با نیمی از آرد، زرده تخم مرغ، انجیر آماده شده و مغزها مخلوط کرده، نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.

از مخلوط کیک های کوچک درست کنید و به آنها شکل گرد بدهید و در آرد بغلتانید. هر دو طرف را در کره سرخ کنید تا روی آن طلایی شود تا چیزکیک ها نرم و لطیف شوند و به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید. کشک ها را گرم با خامه ترش سرو کنید.

چیزکیک های شاداب در ماهیتابه

نرمی و نرمی چیزکیک ها نه به مواد تشکیل دهنده بستگی دارد بلکه به دمای سرخ کردن بستگی دارد. حتی اگر مقدار یکسانی از مواد را مصرف کنید، هر بار چیزکیک های مختلفی دریافت خواهید کرد. این دستور پخت به شما می گوید که چگونه طبخ کنید چیزکیک های شاداباز پنیر دلمه

تخم مرغ؛
پنیر کوتاژ؛
قند؛
پودر خمیرمایه؛
کمی نمک؛
آرد - با چشم؛
روغن سبزیجات.

طرز تهیه چیزکیک های پف دار در ماهیتابه:

پنیر کوتیج را با تخم مرغ با دقت آسیاب کنید. شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. مقداری از آرد را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. کمی نمک اضافه کنید و بیکینگ پودر را فراموش نکنید.

مقداری آرد را روی میز یا تخته برش بریزید. خمیر را با قاشق بیرون بیاورید و گلوله ها را مستقیماً روی آرد قرار دهید.

کشک را از هر طرف بغلطانید. یک ماهیتابه را با روغن روی حرارت زیاد گرم کنید. چیزکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند. ظرف را با خامه ترش سرو کنید.

پنکیک پنیر کشک با موز

طرفداران طعم های جدید و غیرمعمول قطعا پنکیک پنیری با موز را دوست خواهند داشت. یک غذای عالی برای صبحانه یا شام، با عسل یا پودر قند بسیار خوب است. کودکان همچنین با چیزکیک های موزی در ماهیتابه خوشحال خواهند شد.

مواد لازم دستور پخت:

پنیر کوتاژ؛
تخم مرغ؛
موز رسیده؛
دو قاشق آرد؛
یک بسته وانیل؛
نمک؛
شکر - همانطور که دوست دارید؛
روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

موز را به قطعات کوچک برش دهید. در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. پوره موز را با پنیر، شکر، تخم مرغ و وانیل مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید. مخلوط را دوباره با مخلوط کن مخلوط کنید. حالا آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.

خمیر باید نسبتاً چسبناک باشد. اگر خمیر خیلی متراکم باشد، پنکیک پنیر کشک سفت می شود.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. نان های پهن کوچک را با قاشق بیرون بیاورید. هر طرف را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چیزکیک پنیر و موز را با عسل سرو کنید یا پودر قند بپاشید.

پنیر کوتیج با خرما

عناصر:

300 گرم پنیر دلمه،
100 گرم خرما بدون هسته،
1 قاشق چایخوری شکر،
100-150 گرم آرد،
1 عدد تخم مرغ،
نمک،
2 قاشق غذاخوری قاشق کره

آماده سازی:

خرماهای بدون هسته را بشویید آب گرم، سپس آب بریزید تا با آن پوشانده شوند; به مدت 15 دقیقه بپزید. خرماهای پخته شده را از چرخ گوشت رد کرده، شکر را اضافه کرده، مخلوط کرده، دوباره بجوشانید و خنک کنید.

پنیر خامه ای پوره شده را با مخلوط خرما مخلوط کرده، آرد را اضافه کرده، تخم مرغ را بشکنید، نمک را بشکنید و خوب مخلوط کنید.

مایه کشک را به صورت طناب ضخیم بغلتانید و تکه تکه کنید و نان را در آرد به شکل کیک گرد در آورید و در ماهیتابه دو طرف آن را در چربی سرخ کنید.

چیزکیک های شکلاتی

کیک پنیر تهیه شده از پنیر کوتیج با کاکائو یک خوراکی عالی برای کودکان و بزرگسالان است. آنها شیرین و معطر می شوند و چه چیز دیگری برای یک صبحانه مقوی و تقویت روحیه نیاز دارید؟ پنیر کوتیج با کاکائو خیلی راحت درست می شود، آن را هم امتحان کنید!

پنیر کوتاژ - 200-250 گرم؛
چند قاشق آرد؛
شکر - به مزه؛
1 عدد تخم مرغ؛
پودر کاکائو؛
روغن سبزیجات.

طرز تهیه چیزکیک های خوشمزه و معطر در ماهیتابه با کاکائو:

پنیر دلمه را با شکر له کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید. آرد و کاکائو را اضافه کنید. توده را کاملاً مخلوط کنید. تشکیل کشک از خمیر شکل مورد نظرو اندازه روغن را در ماهیتابه داغ کنید.

چیزکیک های غلتکی شده در آرد را در ماهیتابه سرخ کنید تا هر طرف آن پخته شود. آتش باید متوسط باشد. چیزکیک های شکلاتی را با خامه ترش سرو کنید.

دستور تهیه کشک سیب زمینی تند

ضروری:

500 گرم سیب زمینی آب پز،
400 گرم پنیر دلمه،
150 گرم آرد گندم،
شکر 70 گرم،
1-2 تخم مرغ،
50 گرم دارچین (کشمش کوچک)،
چربی سرخ کردنی،
نمک،
رنده پوست لیمو.

طرز تهیه چیزکیک سیب زمینی در ماهیتابه:

سیب زمینی های پخته شده روز قبل را پوست بگیرید، له کنید یا پاک کنید. پنیر کوتیج، کمی آرد و شکر را به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید، تخم مرغ ها را بشکنید و ادویه های ذکر شده در دستور را اضافه کنید. اگر جرم مایع است، کمی آرد یا بلغور اضافه کنید.

خمیر را با توت مخلوط کنید. سوسیس ها را حلقه حلقه کنید، به صورت ورقه های نازک برش دهید، آرد بپاشید و در چربی داغ سرخ کنید. می توانید آنها را با شکر دارچینی بپاشید.

پنکیک پنیری را می توان با استفاده از سوسیس سفت خرد شده یا بیکن سرخ شده به جای شکر و مویز، با فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده، تند درست کرد.

ویدئو: بهترین دستور پخت چیزکیک در ماهیتابه

چیزکیک های مناسب، کیک های مسطح کوچک (توپ) هستند، شبیه به پنکیک، که پایه آن پنیر کوتیج با افزودن تخم مرغ، آرد و شکر است.

حالا بیایید نگاهی دقیق تر به نحوه درست تهیه کیک پنیر پف دار، لطیف و شیرین با کشمش بیندازیم؟

مواد تشکیل دهنده دستور غذا

پنیر دلمه 600 گرم
تخم مرغ 2 عدد
نمک (نمک)
کشمش 100-150 گرم
شکر 6 قاشق غذاخوری
آرد 200-300 گرم
وانیل (به سلیقه)
روغن نباتی (به میزان لازم)

ارزش غذایی در 100 گرم:

کالری: 254.7
پروتئین ها: 10.89
چربی ها 7.49
کربوهیدرات ها: 36.23

آماده سازی اجزای شروع

پنیر کوتاژ. پنیر این غذا باید خشک و غلیظ باشد، این بسیار مهم است، زیرا ... با افزودن مواد باقیمانده (تخم مرغ و شکر) خمیر به غلظت لازم (نه مایع و نه خشک) می رسد. بهتر است آن را در بازار انتخاب کنید تا در یک فروشگاه، به این ترتیب شما می توانید با وضوح بیشتری قوام مورد نظر را تعیین کنید. اگر نتوانستید پنیر را کنترل کنید، آن را بپزید.
کشمش. کشمش را نه در آب جوش، بلکه در بخارپز می کنیم آب گرم، به مدت 20 دقیقه از آب جوش استفاده نمی کنیم، زیرا پوسته نازک کشمش را از بین می برد و ظرف آمادهکلم ترش وجود خواهد داشت، کشمش زیبا و آبدار نیست.

طرز پخت چیزکیک

مرحله 1. از 600 گرم پنیر دلمه استفاده کنید. آن را از طریق یک الک فلزی یا با قاشق یا دستگاه خرد کن خرد کنید، می توانید از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید. بنابراین، با آسیاب کردن از طریق یک الک، به ساختاری کرکی از توده کشک می رسیم.

اگر کرکی بودن خیلی مهم نیست، من به طور کلی در مورد پخت و پز از آن غفلت می کنم یک رفع سریع"، سپس به سادگی پنیر دلمه را با چنگال ورز دهید.

مرحله 2. تخم مرغ ها را بردارید، زرده ها را با دقت از سفیده ها جدا کنید تا به سفیده ها نرود. زرده تخم مرغ. اگر این اتفاق بیفتد، نمی توانید یک کف پروتئینی کرکی ایجاد کنید.

مرحله 3. سفیده ها را در یخچال قرار دهید تا خنک شوند و شروع به زدن زرده ها با همزن یا چنگال با شکر برای 600 گرم پنیر کنید، مقدار مطلوب 6 قاشق غذاخوری است. بدون کوه قند

نیازی نیست شکر را زیاد کنید. در غیر این صورت چیزکیک ها هنگام سرخ شدن پف دار نمی شوند. شکر در داخل شروع به ذوب شدن می کند و خمیر نرم می شود، چیزکیک شروع به پخش شدن می کند.

زرده ها را به محض ریختن شکر داخل آن ها بزنید. به این ترتیب می توانید از تشکیل توده زرده جلوگیری کنید.
مرحله 4. حالا یک لیسک تمیز و خشک بردارید و شروع به هم زدن سفیده های سرد شده با کمی نمک کنید. آنقدر بزنید تا کف پفکی تشکیل شود.

به جای کشمش، می توانید از انواع میوه های خشک و آب نبات استفاده کنید. بهتر است از آجیل مخصوصاً بادام زمینی استفاده نکنید زیرا می توانیم طعم تلخی را در ظرف آماده به دست آوریم.

مرحله 6. کشمش خشک را با پنیر رنده شده ترکیب کنید، مخلوط زرده را اضافه کنید و به آرامی ورز دهید تا یکدست شود. رنگ زرد روشن. و حالا نوبت به سفیده های تخم مرغ زده شده است که به اینجا هم ارسال می شود. فقط حالا مخلوط کشک را خیلی با احتیاط از پایین به بالا مخلوط می کنیم، مثل خمیر بیسکویت که آرد به آن اضافه می شود.

مرحله 7. برای طعم و مزه، وانیل را به مخلوط کشک خود اضافه کنید، می توانید از دارچین استفاده کنید. اما همه چیز را به همان روش اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید - از پایین به بالا تا خمیر پف دار بماند.

مرحله 8. فرم دادن به صورت آماده گلوله های کشک. آرد را روی میز بریزید و روی سطح آن پخش کنید. 2 قاشق غذاخوری را بردارید و چیزکیک هایی در آرد درست کنید. می توانید آنها را در آرد بغلتانید زیرا ... داخلش نداریم ما از آرد به عنوان یک پوسته قابل اعتماد برای چیزکیک های کرکی استفاده خواهیم کرد.

چیزکیک سرخ کردنی

مرحله 9. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را کاملا گرم کنید، زیرا شکل کشسانی چیزکیک های ما به این بستگی دارد.

برای اطمینان از اینکه ماهیتابه به اندازه کافی داغ است، یک آزمایش کوچک انجام دهید: یک پیمانه آرد را در مرکز ماهیتابه خشک و گرم شده بریزید، تبریک می گوییم، می توانید روغن اضافه کنید و شروع به سرخ کردن کنید.

2-3 قاشق غذاخوری بریزید. روغن نباتی تصفیه شده و حرارت را کمی کم کنید و آن را متوسط کنید. این کار برای اینکه پوسته آرد نسوزد و چیزکیک های داخل آن خام نباشند لازم است.

مرحله 10. گلوله های کشک را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید، چیزکیک های تشکیل شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی، حدود 2-3 دقیقه از هر طرف. اگر روغن کافی نیست، در صورت لزوم آن را اضافه کنید.

ما از روغن نباتی استفاده می کنیم نه کره. درست است، ما می توانیم نه یک پوسته سوخته، بلکه یک پوسته قهوه ای طلایی بدست آوریم.

مرحله 11. چیزکیک های گلگون را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

اگر چیزکیک ها زیاد بود می توانید دفعه بعد آنها را سرخ کنید. برای این کار یک کیسه بردارید و داخل آن را به مقدار زیاد آرد بپاشید و گلوله های کشک را 1 لایه روی آن قرار دهید و در فریزر قرار دهید. دفعه بعد که به آن نیاز داشتید، بدون یخ زدایی، این چیزکیک ها را سرخ کنید تا آماده شوند. فقط مراقب باشید، ممکن است روغن به دلیل تغییرات دما پاشیده شود (چیزکیک سرد - روغن داغ).

مرحله 12. چیزکیک های خود را در ظرف مناسبی قرار دهید و سپس در بشقاب ها با سس دلخواه سرو کنید. می توانید از خامه ترش، مربا، کنسرو یا هر سس مورد علاقه دیگر یا سس شیرین استفاده کنید.

این همه، اشتهای مبارک!

برای شروع، در اینجا یک دستور العمل کلاسیک برای تهیه کیک پنیر کرکی وجود دارد که برای خانم های خانه دار تازه کار عالی است. اجرای آن ساده است، اما با وجود این، ظرف فراتر از هر ستایش به نظر می رسد: کرکی، آبدار در داخل، و در عین حال، در تابه پخش نمی شود.

مجموعه محصول:

300 گرم پنیر دلمه
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد + کمی برای پاشیدن
مقدار اندکی نمک
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را در یک کاسه قرار دهید. محتوای چربی محصول لبنیبا توجه به سلیقه خود انتخاب کنید فقط دقت کنید که خیلی خشک نباشد. تمام شکر را به کاسه اضافه کنید.

2. نمک و تخم مرغ را اضافه کنید. توصیه می شود که به صورت خانگی مصرف کنید، اما اگر آن را ندارید، از فروشگاه خریداری می شود. با این حال، اگر تخم‌مرغ‌ها خیلی کوچک هستند، بهتر است دو عدد از آنها را هم بزنید.

3. توده را خوب مخلوط کنید.

4. داخل خمیر کشک آرد بریزید.

توصیه:مهم است که با آرد زیاده روی نکنید، در غیر این صورت چیزکیک ها سفت می شوند و اگر آرد کم باشد، توپ ها به سادگی روی تابه پخش می شوند. برگرداندن چیزکیک های مایع بسیار سخت خواهد بود. بنابراین، آن را در حد اعتدال نگه دارید!

5. حالا می توانید خمیر ما را ورز دهید. بهتر است این کار را با چنگال انجام دهید و تکه های پنیر را خرد کنید. اگر خمیر یکدست باشد، چیزکیک ها در هنگام سرخ کردن یا پختن، نرم تر و نرم تر می شوند. مخلوط را روی یک تخته برش یا میز با آرد پاشیده شده قرار دهید.
6. دستمان را هم کمی آرد می پاشیم تا گلوله ها نچسبند و شروع به تشکیل گلوله های کوچک کنند. سپس توپ ها کمی صاف می شوند - آنها بیشتر شبیه چیزکیک هستند!

7. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. چیزکیک هایمان را پهن می کنیم. اگر طرفدار کره هستید، می توانید با آن سرخ کنید، یا بیشتر استفاده کنید محصول مفید- روغن زیتون. فقط به خاطر داشته باشید که محصول طعم متفاوتی خواهد داشت.

8. چیزکیک های ما را تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی رنگ خوبی داشته باشند سرخ کنید و برگردانید. طرف دیگر را در همان مدت زمان اول می پزیم. همه چیز بستگی به این دارد که ظرف شما چگونه گرما را نگه می دارد. معمولا یک طرف چیزکیک ها بیش از سه دقیقه سرخ نمی شود.

9. وقتی چیزکیک های پفکی ما آماده شد، می توانید آنها را با انواع فیلینگ سرو کنید: شیر تغلیظ شده، خامه ترش، مربا یا مربا.

طرز تهیه پنکیک پنیری خوشمزه با وانیل

عطر وانیل حتی شکست خورده ترین محصولات پخته شده را نجات می دهد. بوی این ادویه با صدایی فوق العاده اشتها آور سر هر کسی را به خود جلب می کند. کیک پنیر با افزودن جوهر وانیل یا وانیل بسیار خوشمزه و پف دار می شود. و اگر قصد دارید از پنیر خانگی که بوی کمی دارد چیزکیک درست کنید، وانیل به راحتی این عیب ناخوشایند را اصلاح می کند! پس بیایید شروع کنیم.

برای 10 چیزکیک کوچک به موارد زیر نیاز دارید:

پنیر دلمه 370 گرم
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر (بسته به ترجیح شما بیشتر امکان پذیر است)
مقدار اندکی نمک
2 عدد تخم مرغ بزرگ
اسانس وانیل 2 قطره یا 1 گرم وانیلین
آرد حدود 3-4 قاشق غذاخوری قاشق ها
روغن سرخ کردنی

آماده سازی:

1. پنیر خامه ای متوسط چرب را از صافی بمالید یا با چنگال خرد کنید. اگر در آشپزخانه مخلوط کن دارید، کار راحت تر است. پنیر کوتیج باید نرم، بدون توده باشد، سپس چیزکیک ها پف دار و نرم می شوند.

3. توده کشک را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.

4. آرد را آماده کنید. برای اینکه چیزکیک ها پف کنند، مهم است که آرد را الک کرده و به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنیم.

5. خمیر چیزکیک را ورز دهید. باید خوب ورز داده شود. نباید خیلی سفت یا برعکس مایع باشد. چیزکیک های کوچک را با دست بغلتانید.

6. گلوله ها را در ماهیتابه ای که از قبل با روغن گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و برگردانید. بهتر است حرارت را روی متوسط قرار دهید تا دسر نسوزد.

بنابراین چیزکیک های کرکی با عجله آماده هستند! طرز تهیه آن بسیار ساده است و زمان زیادی نمی برد.

دستور پخت چیزکیک های کرکی "مانند دوران کودکی"

منو از مهد کودکتقریباً همه افراد با یک کلمه محبت آمیز به یاد می آورند. آن موقع همه چیز چقدر خوشمزه به نظر می رسید! با تهیه چیزکیک طبق این دستور می توانید خاطرات خوش را به واقعیت تبدیل کنید. دسر مانند دوران کودکی شاداب و معطر است. شروع کنیم!

مجموعه محصول:

300 گرم پنیر دلمه
یک قطره وانیلین (پودر را در آب جوش رقیق کنید)
شکر 70 گرم
2 زرده (اگر تخم مرغ بزرگ نیست، 3 زرده را بردارید)
75 گرم آرد
روغن سرخ کردنی

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را با قاشق از صافی بمالید

2. زرده ها را از سفیده ها جدا کرده و به پنیر دلمه اضافه کنید.

3. شکر و آرد الک شده را با پنیر به کاسه اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.

4. مخلوط کشک را به شکل توپ در آورید، می توانید از تخته برش که با آرد پاشیده شده است استفاده کنید.

5. کشک ها را از دو طرف در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. دسر تمام شده را به سلیقه تزیین می کنیم و سر میز می خوریم.

توصیه:شما نباید مقدار زیادی چیزکیک را یکباره روی تابه قرار دهید. محصولات در طی فرآیند سرخ کردن بالا می روند و حجم آنها افزایش می یابد. چیزکیک ها ممکن است فضای کافی در تابه نداشته باشند و به هم بچسبند.

چیزکیک های شاداب

طبق این دستور، چیزکیک ها بسیار پف دار می شوند. آنها برای نوزادان کاملا بی ضرر هستند و برعکس بسیار مفید هستند. اما توجه به یک نکته مهم است - همه مواد تشکیل دهنده چیزکیک باید تازه باشند!

مجموعه محصول:

2 بسته پنیر تازه هر کدام 250 گرم
1 عدد تخم مرغ
مقدار اندکی نمک
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
3-4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد + کمی برای نان
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. پنیر دلمه را با شکر و تخم مرغ در یک کاسه مخلوط کنید.

2. آرد الک شده را به مایه کشک اضافه کنید.

3. همه مواد را با هم مخلوط کنید و خمیر را به همین صورت بگذارید. راز این آماده سازی این است که اجازه دهید ادزه کمی استراحت کند. بنابراین، مهم است که کمی صبر کنید.

4. آرد را در بشقاب بریزید و خمیر استراحتمان را در آنجا قرار دهید.

5. به شکل توپ های کوچک بغلتانید و برای راحتی آن ها را روی تخته برش قرار دهید.

6. گلوله های تشکیل شده از مخلوط خود را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن ریخته قرار دهید.

7. چیزکیک ها را برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

8. کشک های آماده شده را در بشقاب قرار دهید.

9. بعد از آماده شدن دسر می توان آن را با خامه ترش، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کرد.

چیزکیک های سرسبزی که از توده کشک با کشمش تهیه می شود

دستور تهیه کیک پنیر ساخته شده از توده کشک با کشمش را می توان به راحتی یک راه حل عالی برای کسانی که وقت ندارند پنیر لپه را از طریق الک مالش دهند. همچنین می توانید کشک های تهیه شده طبق این دستور را به جای سرخ کردن در فر بپزید. به این معنا که راه حل عالیبرای کسانی که به چهره خود نگاه می کنند از این گذشته ، برای پخت نیازی به روغن ندارید. بیشترین چیزی که نیاز دارید کاغذ پخت است، بنابراین دیگر نگران جدا کردن دسر از روی ورقه پخت نباشید.

مجموعه محصول:

مایه کشک 300 گرم با کشمش
1 عدد تخم مرغ
شکر 55 گرم
50 گرم آرد + کمی برای پاشیدن
روغن سرخ کردنی یا روغن پوست

آماده سازی:

1. تخم مرغ را با لیسک کاملاً بزنید

2. توده کشک را به تخم مرغ اضافه کنید. اگر واقعاً شیرینی دوست ندارید ، لازم نیست شکر اضافی اضافه کنید ، زیرا خود جرم در حال حاضر بسیار شیرین است.

3. باقیمانده شکر و آرد الک شده را اضافه کنید

4. یک قاشق از مخلوط را در یک بشقاب آرد پاشی شده بریزید، با فنجان بپوشانید و چیزکیک درست کنید. و این کار را با هر قاشق از جرم انجام می دهیم.

5. چیزکیک ها را با احتیاط در ماهیتابه حاوی روغن یا در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید.

6. در روغن سرخ کنید تا زمانی که پوسته پوسته شود، یادتان باشد برگردانید. اگر در فر بپزیم روی آن را با روغن بپوشانیم و دسر را حدود نیم ساعت در آن نگه داریم.

7. کیک پنیر داغ را در بشقاب قرار دهید. دسر را می توان با انواع توت ها تزئین کرد و با خامه ترش سرو کرد.

همانطور که می بینید، تهیه کیک پنیر کرکی برای لذت بردن همه سخت نیست. نکته اصلی این است که مقداری از زمان گرانبهای خود را به این امر اختصاص دهید و ذخیره کنید لیست لازممحصولات تازه نوش جان!

پنکیک پنیری، پنکیک پنیری، هر چه اسمش را بگذارید، همه چیز بسیار خوشمزه است. برخی از اختلافات در نام پنکیک پنیر دلمه ای ناشی از آن است کلمات مختلف، نشان دهنده همان محصول - پنیر دلمه است که از ماست تهیه می شود و پنیر سفت. کلمه پنیر به زبان روسی آمد تا بین نام پنیرهای مایه پنیر تمایز قائل شود که تولید آن از کشورهای اروپای مرکزی وام گرفته شده است: هلند، فرانسه و آلمان - و پنیر نرم - پنیر دلمه. در اوکراینی، پنیر دلمه هنوز هم پنیر نامیده می شود، اما در روسی فقط در چیزکیک های فوق العاده ما نگهداری می شود.

چیزکیک های کلاسیک از آرد گندم ممتاز، به عنوان یک گزینه - بلغور، تخم مرغ و برخی افزودنی های میوه - برای همه تهیه می شود. اینها می توانند میوه های تازه (سیب، گلابی) یا میوه های خشک (کشمش، زردآلو خشک یا آلو خشک) باشند. وانیل یا نعناع به عنوان افزودنی استفاده می شود.

کیک پنیر، با توجه به ترجیح شما، می تواند با یا بدون شکر اضافه شده - به میزان متوسط نمک زده شود. خانم های خانه دار معمولاً چیزکیک ها را به دلیل سرعت پخت آن ها در روغن در ماهیتابه سرخ می کنند. همچنین می توان آنها را در فر پخت یا بخارپز کرد - همه چیز باید خوشمزه باشد. چیزکیک های شور و شیرین را می توان با خامه ترش میل کرد. شیرینی ها با مربا، عسل، مربای میوه، شیر تغلیظ شده یا کاکائو نیز سرو می شود. سس کچاپ یا سس مایونز به خوبی با چیزکیک های شیرین نشده هماهنگ می شود.

چه محصولاتی برای چیزکیک مورد نیاز است؟

برای تهیه چیزکیک هایی با کیفیت بی عیب و نقص، ابتدا به پنیر مرغوب و بدون ترشی قوی نیاز دارید که باید نرم شود و به حالت خمیر درآید: از مخلوط کن عبور دهید، از چرخ گوشت ریز توری کنید یا از صافی خرد کنید.

اگر پنیر لپه آبدار نیست، باید آن را با مقدار کمی شیر، خامه یا حتی کفیر رقیق کنید. و فقط به این توده کشک هوادار و پلاستیکی تخم مرغ، شکر و آرد یا بلغور را اضافه کنید.

این چیزکیک ها از همه نظر بهترین صبحانه هستند: آنها سریع و آسان آماده می شوند و می توانند یک وعده غذایی مقوی برای کل خانواده به خصوص کودکان باشند. انواع مواد افزودنی را به شکل پودر قند، مربا، کنسرو، خامه ترش، ماست و شیر تغلیظ شده به آنها پیشنهاد دهید.

اگر ترجیح می دهید چیزکیک با سمولینا بپزید، باید نیم ساعت زودتر از خواب بیدار شوید. برای نیم ساعت است که باید خمیر چیزکیک را کنار بگذارید تا بلغور پف کند. چنین چیزکیک هایی پف دارتر و مطبوع تر خواهند بود.

عناصر:

پنیر تازه - 400-500 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 100 گرم هم برای خمیر و هم برای پاشیدن؛
شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری؛
شکر وانیل - 1 کیسه؛
مخلوطی از روغن نباتی و روغن نباتی برای سرخ کردن؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

توسط دستور العمل کلاسیکچیزکیک ها را به این صورت آماده کنید:

پنیر دلمه را به هر شکلی که برای شما مناسب است به خمیر کشک برسانید. به این جرم اضافه کنید تخم مرغ خام. اگر ترجیح می دهید در این مورد فقط از زرده استفاده کنید، حداقل به سه تخم مرغ نیاز دارید. همه چیز را به صورت فله مخلوط کنید و آن را با پنیر کوتیج ترکیب کنید، کاملا ورز دهید.
خمیر تمام شده را با یک قاشق غذاخوری بردارید و در آرد گندم بغلتانید و به شکل کیک صاف در یک ماهیتابه با روغن در حال جوش قرار دهید. پنکیک های پنیری باید سرخ شوند، روی حرارت ملایم قرار گیرند، تا زمانی که هر دو طرف قهوه ای طلایی شوند.

گرم را با سس شیرین مربا، مربا یا خامه ترش سرو کنید.

طرز تهیه چیزکیک خانگی بدون تخم مرغ

این دستور غذا مخصوصاً برای آن دسته از دوستداران کیک پنیر است که به دلیل حساسیت به تخم مرغ، باید آنها را حذف کنند. موضوع قابل رفع است - تخم مرغ ها را می توان به طور کامل حذف کرد، اما پس از آن شرایط مورد نیاز برای توده کشک تغییر می کند - پنیر دلمه باید رطوبت متوسطی داشته باشد تا کیک های پنیر در طول فرآیند سرخ کردن از هم نپاشد.

پنیر خیلی آبدار را باید در یک کیسه گاز در یک آبکش تحت فشار قرار دهید. به محض اینکه آب پنیر اضافی تخلیه شد، می توانید طبق قوانین کلی، طبق معمول شروع به تهیه چیزکیک کنید.

عناصر:

پنیر دلمه - 500 گرم؛
آرد گندم - 4-5 قاشق غذاخوری؛
کشمش - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن برای سرخ کردن - چقدر مورد نیاز است؛
خامه ترش - به مزه؛
نمک سفره - 1 پیمانه.

توسط دستور پخت خانگیچیزکیک های بدون تخم مرغ را به این صورت آماده کنید:

پنیر کوبیده غیر اسیدی آسیاب شده و نه خیلی آبدار را با نمک و شکر و آرد مخلوط کرده و کاملا ورز دهید. افزودن مقداری نوشابه توصیه نمی شود. خمیر برش را با قاشق بردارید. آن را در آرد بغلتانید و کیک های پنیری درست کنید.
نان های صاف را در روغن در حال جوش در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا طلایی شوند و زیر درب آن ها به طوری که چیزکیک ها کاملا پخته شوند روی حرارت ملایم بجوشانید.
اگر ترجیح می دهید چیزکیک ها را بدون درب بپزید، باید آنها را در فر روی ورقه پخت به مدت 10-15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور رژیم غذایی کیک پنیر در فر

طعم چیزکیک های پخته شده در فر با چیزهایی که در ماهیتابه سرخ می شوند تفاوت چندانی ندارد. با این حال، آنها با حداقل مقدار روغن تهیه شده اند، فقط ورقه پخت را چرب کنید و به تدریج با بوی شیر پخته شده بپزید و نتیجه یک غذای خوشمزه و تقریبا رژیمی است.

این روش پخت، پختن چیزکیک های فرفری زیبایی را ممکن می سازد، اگر خمیر را در قالب های مافین قرار دهید، قطعاً بچه ها آن را دوست خواهند داشت.

مواد تشکیل دهنده این گونه چیزکیک ها هم شامل آرد و هم بلغور است اما اگر پنیر کوتیج خشک است فقط آرد را انتخاب کنید. پنیر کوتیج که بیش از حد مرطوب شده نیاز به بلغور دارد که باید با آن مخلوط شود و حداقل 1 ساعت بماند. سپس آن را با افزودن تمام محصولات دستور پخت ورز دهید. اگر به کودکان چیزکیک می دهید، به جای بکینگ پودر، نوشابه را گاز بزنید، یا حتی بدون آنها.

عناصر:

پنیر دلمه - 400 گرم؛
سمولینا - 2 قاشق غذاخوری؛
آرد - 4-5 قاشق غذاخوری؛
شکر گرانول - 3-4 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ تازه - 1 قطعه؛
بیکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری؛
خامه ترش - به مزه.

چیزکیک ها را در فر به این صورت آماده می کنیم:

خمیر را برای چنین چیزکیک هایی از مخلوط پنیر تازه آسیاب شده، بلغور، تازه آماده کنید. تخم مرغو آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید. برای آسان‌تر کردن قالب‌گیری چیزکیک‌ها، وسوسه اضافه کردن آرد بیشتر وجود دارد، اما طعم آنها آسیب خواهد دید - ممکن است "لاستیکی" باشند. بنابراین، آرد به شدت طبق دستور غذا می رود.
برای اینکه کیک پنیر را راحت تر درست کنید، باید خمیر را در قسمت های کوچک با قاشق بردارید و در آرد بغلتانید، آن را به شکل توپ در کف دست بغلتانید، آن را صاف کنید و روی یک ورقه روغنی که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. وقتی همه چیزکیک ها روی سینی فر قرار گرفتند، روی هر کدام از آنها را با خامه ترش بپوشانید.
تا این زمان فر از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده است و با احتیاط یک ورقه پخت با چیزکیک ها را به مدت 30-40 دقیقه در آن قرار دهید. گرم را با خامه ترش یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید.

کیک پنیر طبق این دستور قطعاً برای کسانی که یا اصلاً طرفدار شیرینی نیستند یا با خوردن آنها سلامت خود را محدود می کنند و یا صرفاً برای همه کسانی که معجون های خوشمزه دوست دارند جذاب خواهد بود.

در خمیر چنین چیزکیک های نمکی می توانید نه تنها هر گونه سبزی را به دلخواه خود، بلکه حتی سبزیجات را نیز بگنجانید. این می تواند جعفری، شوید تازه، سیر تازه خرد شده (برای همه) باشد.

عناصر:

پنیر دلمه - 500 گرم؛
پنیر سخت یا پنیر فتا - 60-80 گرم؛
آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ مرغ - 2 قطعه؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه؛
پیاز، سبزی و سبزیجات - با توجه به اولویت.

توسط دستور اصلیچیزکیک های نمکی را با پیاز به صورت زیر آماده کنید:

تخم مرغ های تازه را با هر روشی کمی بزنید، پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید، اگر پنیر فتا را انتخاب کردید، آن را تا حد ممکن له کنید. همه اینها را به پنیر رنده شده اضافه کنید، نمک اضافه کنید، آرد، پیاز، سبزی و سبزیجات خرد شده، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و با هم زدن تا زمانی که یکدست شود، خمیر چیزکیک بدون شکر را کاملا ورز دهید.
بهتر است خمیر آماده شده برای شکل دادن چیزکیک را با قاشق در قسمت های کوچک بردارید و یکی یکی در ظرفی صاف با آرد بغلتانید و به شکل کیک های پهن نازک در آورید.
چیزکیک های آماده شده را در روغن در حال جوش در ماهیتابه ای با دیواره ضخیم با کف ضخیم سرخ کنید - ابتدا بدون درب تا دو طرف قهوه ای طلایی شود و سپس روی حرارت ملایم زیر درب بجوشانید تا هم ترکیبات کشک و هم سبزیجات خوب پخته شوند. . می توانید چیزکیک را بدون شکر با خامه ترش و سس مایونز سرو کنید.

دستور اصلی کیک پنیر Lviv

این غذای نسبتاً عجیب و غریب از پنیر دلمه باعث ایجاد اختلاف در شناخت آن می شود. برخی تمایل دارند آن را یک کیک پنیر در نظر بگیرند، برخی دیگر - یک پای. ما اصرار داریم - این هنوز یک چیزکیک است، با شکل آن کلیشه چیزکیک های معمولی را از بین می برد. شکل آن مانند یک شمش طلا است، بسیار جذاب است. دستور تهیه چنین کیک پنیر از قنادی های Lviv آمده است و وعده می دهد که چیزکیک بسیار خوشمزه خواهد شد، اما باید طبق تمام قوانین تهیه شود.

دستور العمل ما آشکارا با بسیاری از گزینه های دیگر متفاوت است، بنابراین ارزش آن را دارد که کیک پنیر Lviv را طبق این دستور تهیه کنید و مقایسه کنید که کدام بهتر است. برای افزودن رنگ زرد اشتها آور، ۱ قاشق چایخوری زردچوبه یا زعفران به خمیر اضافه کنید. این نه تنها تزئین می کند، بلکه سایه خاصی از طعم و عطر را نیز اضافه می کند.

عناصر:

پنیر چرب - 500 گرم؛
شکر گرانول - 0.5 فنجان؛
کره - 100 گرم؛
سمولینا - 1 قاشق غذاخوری؛
پوست لیمو - 1 لیمو؛
کشمش و آجیل - بر اساس اولویت؛
شکر وانیلی - 1 کیسه.

برای لعاب:

شیر تازه - 3 قاشق غذاخوری؛
خامه ترش تازه - 3 قاشق غذاخوری؛
شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - 30-50 گرم.

ما چیزکیک های Lviv را به این صورت آماده می کنیم:

پنیر کوتیج موجود را با استفاده از هر روش موجود آسیاب کنید تا خمیر شود. شما باید پنیر کوتاژ را بدون رطوبت اضافی انتخاب کنید. در غیر این صورت، کیک پنیر پخته شده غلیظ غیرضروری می شود و هوای مورد نظر خود را از دست می دهد.
تخم مرغ های تازه را در سفیده ها و زرده ها را در ظرف های مختلف جدا کنید. زرده ها را با شکر با همزن بزنید و با پوست لیمو و بلغور و کره نرم شده مخلوط کنید. با استفاده از همزن با سرعت کم، جرم به دست آمده را مخلوط کنید. سفیده ها را جداگانه با همزن بزنید و به مایه کشک اصلی نیز اضافه کنید سپس با احتیاط (به طوری که سفیده ها هوا را نگه دارند) با قاشق خمیر به دست آمده را با سفیده های زده شده مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید کشمش خیس شده را به خمیر اضافه کنید.
ظرف مناسب برای پخت را چرب کرده و با آرد پاشیده یا کاغذ روغنی روی آن بپوشانید. چیزکیک Lviv را که به شکل شمش طلا درست شده است، در ظرف پخت قرار دهید، آن را در فر قرار دهید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50-60 دقیقه بپزید. ظرف را با چیزکیک فقط زمانی از فر خارج کنید که کاملا خنک شد.
چیزکیک خنک شده از قالب خارج می شود و در بشقاب قرار می گیرد. حالا نوبت لعاب است که باید کره را حل کرده و شکر گرانول را اضافه کنید و خرد کنید تا شکر حل شود. مخلوط به دست آمده را با پودر کاکائو و شیر ترکیب کنید و کل جرم را با هم زدن بیش از 2 دقیقه بجوشانید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که لعاب را به طور مساوی در طرفین و روی کل سطح چیزکیک Lviv توزیع کنید. این چیزکیک در نهایت حداقل تا 5 ساعت دیگر آماده می شود و پس از آن می توان آن را به زیبایی برش داد و برای همه اعضای خانه و مهمانان سرو کرد.

برای سرخ کردن موفقیت آمیز کیک پنیر، ابتدا باید یک ماهیتابه خشک را گرم کنید، بریزید مقدار مورد نیازروغن نباتی را بجوشانید، حرارت را کم کنید و دسته کیک پنیر آماده شده را بچینید، که از هر دو طرف سرخ می شود تا قهوه ای طلایی بدون درب سرخ شود. پس از این، حرارت را به حداقل برسانید و چیزکیک های سرخ شده را زیر درب آن مدتی بجوشانید. کسانی که عاشق چیزکیک‌های معطر هستند، می‌توانند برگ‌های نعناع تازه خرد شده یا توت را به خمیر اضافه کنند.

صرفه جویی در روغن هنگام سرخ کردن چیزکیک غیرممکن است - آنها باید کاملاً سرخ شوند، در غیر این صورت اجتناب از سوزاندن دشوار است - صرفه جویی بیهوده خواهد بود! و بهترین آنها در فر بدون روغن و در قالب های سیلیکونی برای جلوگیری از سوختن تهیه می شود.