پروژه سوشی بار. هزینه باز کردن یک سوشی بار چقدر است؟ مجموعه تجهیزات لازم

علیرغم بحران، برخی از حوزه های کسب و کار همچنان به سرعت در حال توسعه هستند. یکی از مرتبط ترین فعالیت ها، بخش مواد غذایی است. با وجود وضعیت اقتصادی نسبتاً دشوار در کشور، کافه ها، رستوران ها و فست فودها همچنان به فعالیت خود ادامه می دهند و برای صاحبان خود درآمد پایدار به ارمغان می آورند.

در نشریه قبلی که به طور مفصل بحث کردیم، در مقاله امروز در مورد نحوه باز کردن یک سوشی بار و هزینه آن صحبت خواهیم کرد.

سوشی بار مکانی است که به مشتریان خود پیشنهاد می کند غذاهای ژاپنی را امتحان کنند و از آنها لذت ببرند. در روسیه، رستوران های ژاپنی بسیار محبوب هستند؛ بسیاری از مردم می خواهند از این موسسات دیدن کنند تا در فضایی دلپذیر و شیک استراحت کنند. در کلان شهرها، سوشی بارها آنقدر رایج هستند که تقریباً در هر منطقه ای وجود دارند. در کوچک مناطق پرجمعیت، رقابت بسیار کمتر است، اما تعداد مشتریان محدود است.

طرح کسب و کار بار سوشی

قبل از شروع باز کردن یک سوشی بار، باید بازار، رقابت، و سودآوری ایده کسب و کار مواد غذایی خود را تجزیه و تحلیل کنید.

سودآوری کسب و کار مجموعه ای از مفاهیمی مانند تقاضا، رقابت و میزان سرمایه گذاری برای اجرای یک ایده است. وظیفه شما این است که خود را به درستی ارزیابی کنید فرصت های مالیو تقاضا برای خدمات رقابت را هم نباید فراموش کرد. مطمئن شوید که هیچ مؤسسه مشابهی در منطقه ای که قصد دارید یک بار سوشی در آن باز کنید وجود ندارد. بر مرحله اولیه، رقابت برای شما فایده ای ندارد.

نکات اصلی طرح کسب و کار:

ارزیابی بازار خدمات (تقاضا، سودآوری، رقابت)؛
ثبت کسب و کار (کاغذ)؛
انتخاب مکانی برای افتتاح یک بار سوشی (اجاره، خرید محل)؛
مسائل سازمانی (پرسنل، خرید تجهیزات)؛
بخش مالی (میزان هزینه برای اجرای یک ایده تجاری)؛
دوره سود و بازپرداخت تجارت.

یک برنامه اقدام شایسته به شما کمک می کند تا سرمایه موجود خود را عاقلانه تخصیص دهید. به عنوان مثال، ببینید که در کجا تمام مراحل در مسیر موفقیت به تفصیل آمده است.

ثبت کسب و کار

قبل از شروع به افتتاح یک مرکز غذاهای ژاپنی، باید اسنادی را برای افتتاح یک بار سوشی جمع آوری و آماده کنید.

کارآفرین فردی یا LLC

برای شروع، در مورد شکل سازمانی و قانونی فعالیت تصمیم بگیرید. من می خواهم توجه داشته باشم که از نظر قانونی، ثبت نام آسان تر است شخص کارآفرین، اما اگر قصد دارید در نهایت فعالیت و پیشنهاد خود را گسترش دهید خدمات همراه، پس بهتر است به عنوان شرکت با مسئولیت محدود ثبت نام کنید.

مرحله دوم ثبت نام در سازمان مالیاتی است. شما باید کد فعالیت مناسب را با توجه به OKVED انتخاب کنید.

55.30 - "فعالیت های کافه ها و رستوران ها"؛
55.4 - "فعالیت های بارها"؛
55.52 - «تامین محصولات پذیرایی».

سیستم مالیاتی

برای شروع، در مورد نوع فعالیت و منطقه تاسیس تصمیم بگیرید. برای سالنی با مساحت کل تا 150 متر مربع. یک نسخه ساده تر از مالیات UTII (مالیات واحد بر درآمد منتسب شده) وجود دارد. اما اگر مساحت اتاق بیش از 150 متر مربع باشد. متر، سپس شما متعهد به پرداخت مالیات ساده شده (STS) می شوید که 15 درصد از سود خالص مؤسسه است.

اگر قصد دارید خدمات تحویل غذا را نیز ارائه دهید، باید سوابق جداگانه ای نگه دارید و از دو مورد استفاده کنید سیستم های مختلفمالیات UTII برای سیستم پذیرایی عمومی و سیستم مالیاتی ساده برای تحویل غذا اعمال خواهد شد. به هر حال، شما می توانید در مورد آن در وب سایت ما بخوانید.

برای شروع فعالیت ها، شما همچنین نیاز به دریافت مجوز از Rospotrebnadzor، بهداشتی، آتش نشانی و سایر خدمات دارید. کارکنان مؤسسه باید تحت معاینات معمول پزشکی قرار گیرند و دفترچه پزشکی داشته باشند.

جمع آوری و پردازش اسناد برای باز کردن یک بار سوشی یک فرآیند نسبتاً کار فشرده و طولانی است. اگر در زمینه حقوق مهارت خاصی ندارید، توصیه می کنم برای صرفه جویی در وقت، کارهای اداری را به یک وکیل مجرب بسپارید.

محل سوشی بار

قبل از باز کردن یک بار سوشی، باید در مورد مکان آن تصمیم بگیرید. این فرآیند را مسئولانه بگیرید، زیرا موفقیت کل تجارت به آن بستگی دارد.

انتخاب مکان با ترافیک زیاد و عدم حضور رقبا در نزدیکی تعیین می شود. غذاهای ژاپنی در میان اقشار مختلف مردم تقاضای زیادی دارد، بنابراین منطقی است که یک بار سوشی هم در یک مرکز تجاری معتبر و هم در یک منطقه مسکونی شهر باز کنید. همه چیز به توانایی های مالی شما بستگی دارد.

یک رستوران سوشی شیک در یک منطقه تجاری مطمئناً محبوب خواهد بود، اما مکان و خدمات در چنین مؤسسه‌ای باید در بهترین حالت خود باشد. اجاره در مرکز هزینه مناسبی برای شما خواهد داشت و فضای داخلی باید به طور مناسب تزئین شود. اگر پول کافی دارید، بهتر است گزینه افتتاح یک رستوران شیک را در نظر بگیرید.

سوشی بار در یک منطقه مسکونی از شهر. همانطور که در بالا ذکر شد، غذاهای ژاپنی تقاضای زیادی دارند، بنابراین باز کردن یک سوشی بار در منطقه ای با ترافیک بالا، درآمد پایداری را برای شما تضمین می کند.

اجاره یک اتاق در یک منطقه مسکونی بسیار ارزان تر است، بنابراین شما صرفه جویی زیادی خواهید کرد. حتماً رقابت را در نظر بگیرید؛ توصیه می شود که هیچ مؤسسه مشابهی در این نزدیکی وجود نداشته باشد. سیاست قیمت - تفاوت ظریف مهم. هنگام ایجاد منوها و قیمت غذاها، میانگین درآمد افراد ساکن در منطقه را در نظر بگیرید.

اتاق

هنگام انتخاب اتاق، هنجارها و الزامات SES و خدمات آتش نشانی را در نظر بگیرید. حداقل مساحت یک بار سوشی کوچک حدود 80 تا 100 متر مربع است. متر، اما در صورت تمایل، البته، می توانید یک اتاق حدود 300 متر مربع اجاره کنید. متر اما در مرحله اولیه، توصیه می کنم که خود را به یک منطقه کوچک محدود کنید.

تجهیزات سوشی بار

برای تهیه سوشی و رول به تجهیزات حرفه ای نیاز دارید. فراموش نکنید که کیفیت تجهیزات بستگی دارد ظاهرظروف، بنابراین در این مرحله نباید کم بیاورید.

لیست تجهیزات لازم برای تهیه سوشی:

مجموعه ظروف برای پخت برنج;
دستگاه ساخت رول و سوشی؛
یخچال برای نگهداری مواد؛
ویترین یخچالی برای نگهداری محصولات نهایی؛

ظرف ها. برای یک بار سوشی، باید غذاهای سنتی ژاپنی را خریداری کنید که برای سرو سوشی و رول طراحی شده اند. همچنین به فنجان های چای و قهوه، لیوان، لیوان شات، لیوان برای نوشیدنی های الکلی نیاز خواهید داشت. و البته، شما نمی توانید بدون چاپستیک هایی که برای خوردن سوشی استفاده می کنید کاری انجام دهید؛ آنها باید یکبار مصرف باشند.

استخدام

پرسنل مسئولیت پذیر و حرفه ای ویژگی اصلی رستوران های گران قیمت است. به عنوان مثال، سعی نکنید در هزینه رانندگان و پیشخدمت‌های حرفه‌ای سوشی صرفه‌جویی کنید، به یاد داشته باشید که اعتبار و اقتدار مؤسسه شما به کار آنها بستگی دارد، کاری که برنده شدن آن بسیار دشوار است و می‌توان به سرعت از دست داد.

اگر تیم شما شامل یک سرآشپز سوشی حرفه ای از ژاپن باشد، محبوبیت تأسیس شما فقط افزایش می یابد. اما طبیعتا داشتن چنین کارمندی در کارمندان لذت گرانی است.

اگر به این سؤال علاقه مندید که چگونه یک نوار سوشی را از ابتدا باز کنید، باید در نظر داشته باشید که حتی یک رستوران کوچک ژاپنی به کارکنان نسبتاً زیادی نیاز دارد.

آشپز؛
یک یا دو سرآشپز سوشی؛
دستیاران آشپز؛
ماشین ظرفشویی؛
پیشخدمت؛
صندوقداران؛
حسابدار.

برای صرفه جویی در هزینه، یک نفر می تواند چندین عملکرد را انجام دهد، به عنوان مثال، یک پیشخدمت می تواند وظایف یک صندوقدار را ترکیب کند.

خرید مواد غذایی و ایجاد منوها

بسته به منو، باید محصولاتی را که باید بخرید پیمایش کنید. توصیه می شود فرد خاصی را استخدام کنید که مسئولیت آن نظارت بر خرید محصولات لازم برای رستوران سوشی باشد.

من توصیه نمی کنم که یک رستوران سوشی کلاسیک را به یک کافه تریا تبدیل کنید. نظر شخصی من این است که فروش پیتزا یا فست فود در یک سوشی بار غیرقابل تصور است. به طور انحصاری روی غذاهای ژاپنی تمرکز کنید؛ غذای معمولی را می توان در هر جایی سفارش داد و طرفداران غذاهای ژاپنی رستوران های سوشی را انتخاب می کنند. مشتریان خود را ناامید نکنید.

علاوه بر این، تنوع زیادی از غذاهای موجود در منو منجر به این واقعیت می شود که محصولات برای پخت و پز در حجم زیادی خریداری می شوند و حفظ طبیعی بودن و طراوت آنها مشکل ساز خواهد بود. توصیه می کنم فقط محبوب ترین غذاهای ژاپنی را در منو بگذارید.

مواد لازم برای تهیه سوشی و رول باید از کیفیت مناسبی برخوردار باشند. فراموش نکنید که ماهی یک محصول فاسد شدنی است، بنابراین قوانین سختگیرانه نگهداری را رعایت کنید. بهتر است برنج، واسابی، زنجبیل را از تامین کنندگان قابل اعتمادی که کیفیت محصول را تضمین می کنند، خریداری کنید.

هزینه ها و سود

چگونه یک نوار سوشی را از ابتدا باز کنیم؟

سود

سودآوری یک بار سوشی بسیار بالا است؛ تمام هزینه های تجاری در حدود 1 تا 1.5 سال پرداخت می شود. بنابراین، قطعاً راه اندازی چنین تجارت سودآوری نکته ای دارد.

مردم در تعطیلات ناهار خود چه می خورند؟ برخی سوسیس خمیر یا گوشت سفید را از غرفه ای که در کنار محل کارشان قرار دارد می جوند، برخی دیگر سوپ آورده شده از خانه می خورند، برخی به نزدیکترین کافه می روند. همین اواخر، حدود ده سال پیش، سوشی برای ناهار یک مرد کارگر از قلمرو فانتزی خارج شد. آنها به عنوان تعطیلات تلقی می شدند و فقط در روزهای خاص مجاز بودند. اکنون زمان متفاوتی است، برای روس ها این محصول تبدیل به روزمره شده است.

سوشی خوشمزه و سالم است (تصادفی نیست که ژاپنی ها طولانی ترین ملت هستند)، آنها تقاضای زیادی دارند، بنابراین تجارت در این زمینه یک شرکت سودآور است. برای باز کردن مکانی که در آن سوشی آماده می شود، حداقل باید عاشق غذاهای ژاپنی باشید. این به کامپایل کمک می کند منوی خوبو کیفیت محصول را کنترل کنید. کسب و کار کیترینگ لذت ارزانی نیست. دلیل اصلی- هزینه بالای تجهیزات اما یک نوار کوچک برای ساخت رول نیازی به لیست بزرگی از ماشین آلات ندارد.

اگر یک کارآفرین انفرادی ثبت نام کرده اید، می توانید کافه ای ایجاد کنید که در آن سوشی غذای آماده تهیه شود (این فرم برای این تجارت سودآورترین است). LLC گزینه دیگری است، اما مالیات پیچیده ای دارد، اما سیستم تحویل محصول را ساده می کند و از اعتماد زیادی در بین مشتریان برخوردار است. برای شرکت شما باید اسناد قانونی زیر را دریافت کنید:

مجوز از بازرسی آتش نشانی و SES.
گواهی ثبت در اداره مالیات.
مجوز فروش الکل (در صورت نیاز).
ثبت اسناد مربوط به اجاره محل.

رول ها باید ظرف سه ساعت پس از آماده شدن خورده شوند؛ در این دقایق است که طعم بی نظیری دارند که همه ما دوست داریم از آن لذت ببریم. بله، تا 24 ساعت در یخچال قابل نگهداری هستند، کسی مسموم نمی شود، اما بعید است که مشتریان دوباره به شما مراجعه کنند. این بدان معنی است که شما نیازی به واحدهای سردخانه زیادی نخواهید داشت. بهتر است یک سفر اضافی به تامین کننده برای مواد اولیه داشته باشید تا اینکه محصولی را بفروشید که هفته ها در فریزر نگهداری شده است.

یک نکته دیگر: برای چرخاندن رول ها به فضای زیادی نیاز ندارید و محل فروش نباید بزرگ باشد. سال گذشتهدر پایتخت و در برخی مناطق کشور، بازارهای سوشی به مساحت 1×3 متر ظاهر شده است که برای قرار دادن یک غرفه با محصولات و مکانی برای صندوقدار کافی است.

به طور جداگانه، ما سود امتیازهای آماده را یادداشت می کنیم. هزینه یک رول 3-10 روبل است، آنها آنها را به قیمت 40 روبل (یا حتی بیشتر) می فروشند. اینجا نظری وجود ندارد!

طرح خرید تجهیزات

برای باز کردن نقطه خود، باید خریداری کنید:

موارد سوشی. قبلاً گفته ایم که توصیه می شود بلافاصله پس از آماده سازی سوشی بخورید (بدون افزودن مواد نگهدارنده مضر، عمر مفید معمولاً از 24 ساعت تجاوز نمی کند). آشپز رول را رول کرد، اما خریداران فوراً محصول را جدا نمی‌کنند و قبل از خرید باید آن را در جایی ذخیره کنید. راز این نوع ویترین های یخچال دار این است که کاملا هواگیر هستند. این باعث می شود که غذاهای دریایی مانند یک یخچال معمولی هوا خارج نشوند و یخ نزنند.
طرح کسب و کار شما باید شامل خرید پلوپز باشد. برنج پخته شده در خانه روی اجاق معمولی هیچ شباهتی با برنج سوشی ندارد.
بهتر است قمقمه برای برنج پخته شده را از فروشگاه های تخصصی خریداری کنید.
چاقوها.
ظرف ها.
تخته های مخصوص برش.

هزینه تجهیزات تقریباً 100-130 هزار روبل است.

بازگشت به مطالب

طرح کسب و کار: چند کلمه در مورد محصولات

حتی بهترین سرآشپز سوشی هم نمی تواند رول های خوشمزه ای را بدون مواد با کیفیت تهیه کند.ما اکنون همه چیزهایی را که سوشی از آنها درست می شود فهرست نمی کنیم، فقط توجه می کنیم که برنج، سرکه و شکر باید ژاپنی باشد.
این یک هوی و هوس نیست، بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای ژاپنی است. ماهی نیز ممکن است نروژی باشد. محصولات ساخته شده از مواد خام داخلی فقط برای کسانی جذاب خواهد بود که مواد خارجی را امتحان نکرده اند و تعداد کمی از آنها وجود دارد (چنین افرادی نیز به ندرت سوشی می خرند، بنابراین نمی توانید به دلیل این دسته از شهروندان روی افزایش حساب کنید).

بازگشت به مطالب

محل: مکان و طراحی

طرح کسب و کار هر شرکت شامل فصلی در مورد محل است. سعی کنید سالن را به سبک شرقی تزئین کنید؛ در صورت تمایل می توانید چند صندلی نمادین با مبلمان ارزان قیمت بسازید (مثلاً این کاری است که مدیریت بازار سوشی اومسک انجام داد). تقریباً در هر نقطه از شهر می توانید یک سوشی بار باز کنید. اما انجام این کار در مجاورت فروشگاه های بزرگ سودآورتر است، موسسات آموزشی، نزدیک مراکز اداری

بازگشت به مطالب

سرمایه گذاری های مالی

ما به نوشتن یک طرح تجاری ادامه می دهیم. برای باز کردن نقطه خود، هنوز نیاز دارید:

از 2000 روبل برای کارهای اداری.
از 30000 روبل در ماه برای اجاره محل.
حدود 100 هزار روبل برای تعمیر و تزئین نقطه.
130000 روبل برای تجهیزات.
300000 روبل برای خرید مواد اولیه برای ماه اول کار.

هزینه های ماهانه:

مالیات.
اجاره دادن.
پرداخت برای آب و برق.
محصولات.
حقوق پرسنل

در مورد کارکنان، پس مرد اصلیدر شرکت شما - این یک متخصص سوشی است. بستگی به نحوه آشپزی او دارد که آیا مشتری پیش شما برمی گردد یا نه. اکنون هیچ کمبودی در سوشی بارها وجود ندارد؛ تنها چیزی که به حفظ مشتریان کمک می کند کیفیت محصولات است. همچنین باید یک نظافتچی، صندوقدار، ماشین ظرفشویی و حسابدار استخدام کنید. سودآوری تجارت در اینجا مشابه این شاخص در سایر صنایع پذیرایی است ، تقریباً 10-15٪ است ، کسب و کار در یک سال هزینه خود را پرداخت می کند. به هر حال، به گفته اکثر صاحبان از این تجارت، تعداد سفارشات بستگی زیادی به تبلیغات دارد.

شرح محصولات و خدمات
برنامه ی بازاریابی
استخدام
طرح مالی
چقدر می توانید درآمد داشته باشید
کدام تجهیزات را انتخاب کنید
برای باز کردن سوشی بار چه مدارکی لازم است؟
کدام سیستم مالیاتی را برای ثبت سوشی بار انتخاب کنید
- - - ایده های تجاری مشابه:

مورد توجه شما قرار می دهیم طرح کسب و کار استاندارد(مطالعه امکان سنجی) برای افتتاح سوشی بار. این پروژه می تواند به عنوان مثال در هنگام دریافت وام بانکی، حمایت دولتی یا جذب سرمایه گذاری خصوصی در کسب و کار شما باشد. با استفاده از مثال منطقه اولیانوفسک.

نمونه ای از طرح تجاری برای افتتاح سوشی بار در شهری با جمعیت 700 هزار نفر. می تواند به عنوان مثال در هنگام دریافت وام بانکی، حمایت دولتی یا جذب سرمایه از یک سرمایه گذار خصوصی باشد.

طرح گام به گام برای افتتاح یک بار سوشی

اطلاعات کلی:

جمعیت شهر: 700 هزار نفر;
موقعیت شی: طبقه چهارم یک مرکز خرید بزرگ در سایت فودکورت;
مساحت: آشپزخانه - 40 متر مربع، سالن برای بازدیدکنندگان - 55 متر مربع؛
ظرفیت: 40 صندلی;
ساعات کاری: 10:00 الی 20:00;
تعداد شغل: 8 نفر;
منابع تامین مالی: وجوه شخصی - 500 هزار روبل، وجوه وام گرفته شده (وام بانکی) - 696 هزار روبل؛
هزینه کل پروژه: 1.19 میلیون روبل.

شاخص های کارایی اقتصادی اجرای پروژه:

سود خالص سال = 1,459,647 روبل.
سودآوری نوار = 28.4%;
بازپرداخت پروژه = 10 ماه

شاخص های اجتماعی اجرای پروژه:

ثبت یک سازمان جدید؛
ایجاد مشاغل جدید؛
کمک به توسعه زیرساخت های پذیرایی عمومی شهر؛
دریافت مالیات اضافی به بودجه شهر.

کدام سیستم مالیاتی را برای یک بار سوشی انتخاب کنید

شکل سازمانی و قانونی سازمان، کارآفرینی فردی (IP) خواهد بود. فروش الکل قوی وجود ندارد، بنابراین نیازی به ثبت یک شخص حقوقی نیست. سیستم مالیاتی یک مالیات واحد بر درآمد انتسابی خواهد بود. مساحت سالن خدمات بازدیدکنندگان امکان استفاده از این ویژه را فراهم می کند. حالت مقدار مالیات با استفاده از فرمول محاسبه می شود: 15٪ * (1000 (بازده پایه) * متر مربع) * k1 * k2. ضریب k2 برای امکانات پذیرایی عمومی با سالن خدمات مشتری در منطقه اولیانوفسک 0.55 است. k1 - ضریب بادگیر در سال 2013 1.569 است. مساحت سالن خدمات بازدیدکنندگان 55 متر مربع است. در نتیجه محاسبات انجام شده، مبلغ مالیات 7119 روبل در ماه خواهد بود.

محل برای بار سوشی قرار است در یک مرکز خرید بزرگ در یک منطقه ویژه فود کورت اجاره شود. ساعات کار برنامه ریزی شده بار از 10:00 تا 20:00 می باشد.

برای باز کردن سوشی بار چه مدارکی لازم است؟

در حال حاضر فعالیت های عملی برای اجرای پروژه آغاز شده است:

نتیجه گیری توافق اولیهمحل اجاره ای به مساحت 95 متر مربع. اجاره 76000 روبل در ماه است.
ثبت نام انجام شد فعالیت کارآفرینیدر خدمات مالیاتی فدرال، تاریخ ثبت نام - 15 مه 2013؛
طراحی نوار تقریباً آماده است، جستجو برای تامین کنندگان تجهیزات بالقوه انجام شده است و با یک سرآشپز با تجربه به توافق رسیده است.

شرح محصولات و خدمات

مفهوم کلی تاسیسات تا حد امکان به غذاهای ژاپنی نزدیک خواهد بود.

برای تهیه رول ها از برنج و سرکه مخصوص ژاپنی، میرین، جلبک دریایی، ساکه و ... استفاده می شود.

منوی اصلی شامل موارد زیر خواهد بود:

سوشی؛
رول؛
دوره های اصلی گرم؛
سوپ؛
ناهار کاری؛
دسر؛
سالاد؛
منوی کودکان؛
نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی.

مواد اصلی برای تهیه سوشی و رول عبارتند از:

فیله ماهی؛
میگو؛
خاویار قرمز؛
فیله مرغ دودی؛
صدف؛
قارچهای شیتاکه؛
چوب خرچنگ؛
خیار تازه و سایر سبزیجات؛
پنیر نرم.

مواد اصلی برای تهیه سوشی و رول از شرکت تامین خواهد شد تامین کنندگان عمده فروشیماهی و غذاهای دریایی که نتیجه گیری در مورد کیفیت محصولات دارند.

این مؤسسه بر اساس اصل سلف سرویس، بدون دخالت پیشخدمت فعالیت خواهد کرد. برخی از وظایف مراقبت از مشتری (تمیز کردن میزها) توسط کارکنان آشپزخانه انجام خواهد شد.

طرح کسب و کار سوشی بار را دانلود کنید

برنامه ی بازاریابی

فرمت فودکورت برای سازماندهی مؤسسه تصادفی انتخاب نشده است.

محبوبیت فودکورت در بین مصرف کنندگان در اخیرافقط افزایش می یابد. مزایای اصلی این قالب برای صاحبان مشاغل رستوران:

توانایی بالا در میان کشوری مرکز خریدو بر این اساس درآمدهای بالا؛
در این مرکز خرید صدها نفر مشغول به کار هستند که از مشتریان فروشگاه های کیترینگ نیز هستند.
کمبود فضا برای ایجاد یک رستوران جداگانه؛
مراکز خرید اغلب فعالیت های بازاریابی مختلفی را برای جذب بازدیدکنندگان انجام می دهند که باعث صرفه جویی در بودجه صاحب رستوران می شود.
محوطه فود کورت می باشد گزینه جالبتوسعه شبکه، تبلیغات و تبلیغ برند شرکت.

سوشی بار در منطقه فود کورت واقع خواهد شد، جایی که علاوه بر بار ما، 5 مرکز پذیرایی دیگر نیز وجود دارد. هیچ یک از این فروشگاه ها سوشی و رول نمی فروشند. میانگین چک رقبا 300-400 روبل است. مزیت های رقابتی اصلی سازمان ما:

غذاهای ژاپنی منحصر به فرد و منوی منحصر به فرد؛
میانگین صورتحساب بیش از 300 روبل نیست، که کمی پایین تر از سطح قیمت رقبای اصلی آن است.
طراحی جذاب بار، کارکنان مودب و اجتماعی.

چقدر می توانید از فروش محصولات سوشی بار درآمد کسب کنید؟

پیش بینی می شود بیش از 60 درصد از درآمد بار از فروش سوشی و رول، 10 درصد از فروش نوشیدنی و 30 درصد از سایر غذاها تامین شود.

متوسط صورتحساب تأسیس ما 300 روبل خواهد بود، بنابراین خدمات سازمان برای بسیاری از بازدیدکنندگان با درآمد متوسط و متوسط کمتر در دسترس خواهد بود.

ترافیک این مرکز خرید به طور متوسط 7500 نفر در روز است. از این تعداد حدود 10 درصد یا 750 نفر به سایت فودکورت مراجعه کرده و ناهار سفارش می دهند. در مجموع، 6 رستوران در سایت فودکورت وجود دارد که شامل یک سوشی بار نیز می شود. بیایید فرض کنیم که تنها 10٪ (حداقل) از تعداد کلبازدیدکنندگان که 75 نفر هستند در بار ما سفارش می دهند. با صورتحساب متوسط 300 روبل برای هر نفر. درآمد روزانه نوار سوشی 22500 روبل، در ماه - 675000 روبل خواهد بود.

همانطور که از نمودار مشخص است، فصل اصلی عملیات پاییز و زمستان است، کاهش فروش در دوره بهار و تابستان مشاهده می شود، زمانی که درآمد ماهانه به طور متوسط 30٪ در بهار و 40٪ در تابستان کاهش می یابد. بنابراین، درآمد برای سال تقویم عملیات 6،682،500 روبل خواهد بود.

*هزینه رول حدود 5 روبل و قیمت فروش هر عدد 20 روبل است. نشانه گذاری حدود 400٪ است. نشانه گذاری روی نوشیدنی ها و سایر محصولات برای فروش مجدد بیش از 100٪ نخواهد بود.

چه تجهیزاتی را برای یک بار سوشی انتخاب کنید

اضافه کردن به لیست تجهیزات لازمبرای بهره برداری از تاسیسات شامل:

پلوپز حرفه ای;
کیف سوشی - یک ویترین برای ذخیره سوشی و رول های ناشی از هوا.
مایکروفر، اجاق برقی، سرخ کن عمیق،
قمقمه برای نگهداری برنج پخته؛
ظروف و تجهیزات کوچک؛
جدول تولید؛
ترازوهای الکترونیکی با وزن مجاز 3 تا 5 کیلوگرم؛
قفسه برای نگهداری مواد غذایی خشک و سس، میز کنار تخت برای نگهداری ظروف؛
سینک عمیق استیل ضد زنگ و شستشوی دستی جداگانه برای آشپزها (در صورت درخواست از SES)؛
تجهیزات تبرید برای نگهداری غذاهای دریایی؛
ویترین تجاری، مبلمان سالن بازدیدکنندگان.

استخدام

کل صندوق دستمزد 133 هزار روبل در ماه خواهد بود. چهره کلیدی در تاسیس یک سرآشپز با تجربه خواهد بود که جذابیت منو و کیفیت غذاهای آماده را تعیین می کند. سرآشپزها (سرآشپزهای سوشی) باید در کلاس های کارشناسی ارشد در مورد ویژگی های غذاهای ژاپنی شرکت کنند. قسمت فرایند تولیدبرون سپاری خواهد شد:

تمیز کردن محل؛
تحویل محصولات؛
حسابداری.

هزینه های ماهانه تحت قراردادهای برون سپاری بالغ بر 20 هزار روبل خواهد بود.

طرح مالی

هزینه های ثابت سازمان 288.9 هزار روبل در ماه و 3466 هزار روبل در سال خواهد بود.

اصلی هزینه های ثابتخواهد بود هزینه پرداخت دستمزد به کارکنان - 46٪ از هزینه های عمومی. موارد مهم دیگر هزینه اجاره - 26٪ و سهم بیمه برای کارکنان به صندوق های خارج از بودجه - 14٪ از کل هزینه ها است.

سود خالص بر اساس نتایج عملکرد سالانه نوار سوشی 1،459،647 روبل خواهد بود. سودآوری فروش 21.8 درصد و سود سوشی بار به طور کلی 28.4 درصد است. با چنین شاخص هایی از طرح کسب و کار، پروژه در 10 ماه آینده نتیجه خواهد داد.

توصیه می کنیم دانلود طرح تجاری سوشی بار، از همکاران ما، با ضمانت کیفیت. این یک کار تمام عیار است پروژه تمام شده، که در دامنه عمومی پیدا نخواهید کرد. محتویات طرح کسب و کار: 1. محرمانه بودن 2. خلاصه 3. مراحل اجرای پروژه 4. خصوصیات موضوع 5. طرح بازاریابی 6. داده های فنی و اقتصادی تجهیزات 7. طرح مالی 8. ارزیابی ریسک 9. توجیه مالی و اقتصادی سرمایه گذاری ها 10. نتیجه گیری

چگونه یک کسب و کار بار سوشی راه اندازی کنیم

کسب و کار سوشی بار با ثبت یک نهاد تجاری جدید آغاز می شود. سپس شما نیاز به خرید یا ساخت، اجاره محل و ایجاد مشاغل جدید دارید.

چقدر می توانید درآمد داشته باشید

سود خالص از افتتاح یک بار سوشی یک و نیم میلیون روبل است. دوره بازپرداخت برای کسب و کار ده ماه است.

برای راه اندازی یک کسب و کار به چه میزان پول نیاز دارید؟

اگر محل اجاره شود، هزینه کسب و کار بار سوشی 1،200،000 روبل خواهد بود. اگر یک موسسه ساخته یا خریداری شود، هزینه ها بیشتر خواهد بود. این همچنین شامل طراحی یک سوشی بار و یک کمپین تبلیغاتی، خرید تجهیزات لازم و ایجاد یک طرح، هزینه محصولات و اجاره، هزینه های اضافی (به عنوان مثال، پرداخت کارکنان) است.

چندین سال است که سوشی بارها اوج محبوبیت خود را تجربه می کنند. این موسسات چه در روز و چه در عصر خالی دیده نمی شوند. و برای رسیدن به آنجا تعطیلاتگاهی اوقات کار غیرممکن به نظر می رسد - باید از قبل میز رزرو کنید. با این حال، برای رسیدن به این سطح در سریع ترین زمان ممکن، باید به وضوح یک طرح تجاری برای یک بار سوشی تهیه کنید و به آن پایبند باشید.

مرحله 1. یک منطقه را انتخاب کنید

اول از همه، شما باید تصمیم بگیرید که موسسه آینده شما در کجا قرار دارد. گزینه های زیادی وجود دارد. به ویژه، این مناطق مرکزی گران قیمت شهر هستند که بوتیک های مد روز و رستوران های شیک در آن متمرکز شده اند. با این حال، در این مورد، طرح کسب و کار برای یک بار سوشی باید به گونه ای تنظیم شود که محل با محیط مجلل مطابقت داشته باشد.

همه چیز باید ایده آل باشد - سطح خدمات، منو و قیمت ها. مطمئناً اجاره اتاق در چنین مکانی برای شما یک پنی هزینه دارد، اما باید در نظر داشته باشید که قیمت های شما نیز بسیار بالا خواهد بود.

یک گزینه جایگزین این است که یک سوشی بار کوچک و مقرون به صرفه با قیمت‌های پایین در منطقه‌ای با مجموعه‌ای از دفاتر، در محدوده مجتمع‌های خرید و سرگرمی یا نزدیک به سایر فروشگاه‌های مواد غذایی باز کنید (به شرطی که چنین مؤسسه‌ای در آنجا وجود نداشته باشد). هزینه اجاره کمتر خواهد بود و درآمد اصلی از ترافیک بالا حاصل می شود.

سوشی بارها در مناطق مسکونی و شهرهای کوچک افتتاح می شوند. آنها همچنین می توانند مقرون به صرفه باشند، زیرا غذاهای ژاپنی تقاضای زیادی دارند و مطمئناً افرادی وجود خواهند داشت که می خواهند زمان خود را در محل شما بگذرانند. با این حال، قیمت ها در این مورد نباید خیلی بالا باشد - این باعث ترس بیشتر مشتریان می شود.

مرحله 2. انتخاب یک اتاق

در مورد اندازه اتاق، می تواند از 30 متر مربع شروع شود (ما در مورد مساحت سالن برای بازدیدکنندگان صحبت می کنیم) و به 300 متر مربع یا بیشتر برسد (اگر می خواهید یک موسسه بزرگ ایجاد کنید).

مهم است که مکان هایی که انتخاب می کنید با الزامات قانونی خاص - به ویژه الزامات بهداشتی، اپیدمیولوژیکی و ایمنی آتش نشانی مطابقت داشته باشد.

هنگامی که یک محل مناسب پیدا کردید، می توانید ادامه دهید.

مرحله 3. ثبت فعالیت و اخذ مجوز

برای باز کردن سوشی بار چه مدارکی لازم است؟ در واقع این موضوع بسیار مهمی است که باید به دقت بررسی شود.

ابتدا باید خود کسب و کار را ثبت کنید. این را می توان هم به عنوان یک کارآفرین فردی و هم به عنوان یک LLC انجام داد. اعتقاد بر این است که باز کردن یک کارآفرین فردی و حفظ سوابق تجاری به اندازه یک LLC دشوار نیست.

برای ثبت نام در سازمان مالیاتی، باید کدهای فعالیت مناسب را مطابق با OKVED انتخاب کنید:

55.30 - "فعالیت های رستوران ها و کافه ها"؛
55.4 - "فعالیت های بارها"؛
55.52 - "تامین محصولات پذیرایی".

در مرحله دوم، شما باید یک سیستم مالیاتی را انتخاب کنید. اول از همه، باید از انواع فعالیت های برنامه ریزی شده و اندازه سالن برای بازدیدکنندگان شروع کنید. برای یک سالن تا 150 متر مربع می توانید از بیشتر استفاده کنید سیستم ساده– UTII (مالیات واحد بر درآمد منتسب شده). با این حال، اگر مساحت محل از رقم مشخص شده بیشتر شود، مالیات ساده شده (STS) - 15٪ از سود خالص مؤسسه را می پردازید.

اگر علاقه مند به نحوه باز کردن یک نوار سوشی از ابتدا هستید، قصد دارید نه تنها خدمات مشتری را مستقیماً در محل ارائه دهید، بلکه ظروف را نیز به خانه/دفتر خود تحویل دهید، باید سوابق جداگانه ای نگه دارید و از دو سیستم مالیاتی استفاده کنید. همان زمان. برای سیستم پذیرایی در نوار سوشی از UTII و برای تحویل - سیستم مالیاتی ساده استفاده می شود.

چه چیز دیگری برای باز کردن یک سوشی بار نیاز دارید؟ لیست کامل اسناد باید با Rospotrebnadzor توافق شود. مهم است که اطمینان حاصل کنید که همه کارکنان شما گواهی پزشکی دریافت می کنند.

یکی دیگر نکته مهممربوط به فروش مشروبات الکلی است. اگر می خواهید مشروبات الکلی را در منوی مؤسسه خود قرار دهید، باید مجوز مناسب را نیز دریافت کنید.

مرحله 4. خرید تجهیزات

ما به تهیه یک طرح تجاری برای یک بار سوشی ادامه می دهیم. در این مرحله وظیفه ما خرید تمامی تجهیزات مورد نیاز است. بسته به ویژگی های تاسیس شما لیست کاملممکن است تعدیل شود، اما اساس آن بدون تغییر باقی می ماند:

مجموعه ای از ظروف تخصصی برای پخت برنج؛
دستگاه ساخت سوشی و رول؛
قمقمه برای نگهداری برنج سوشی پخته شده؛
یخچال هایی که در آنها غذاهای دریایی و سایر مواد ذخیره می شود.
انواع ظروف پخت و پز؛
کیس سوشی - ویترین شیشه ای مخصوص یخچال با دما و رطوبت معین که برای نگهداری محصولات نهایی طراحی شده است.
ظرف ها.

علاوه بر آنچه قبلاً ذکر کردیم چه تجهیزاتی برای یک سوشی بار لازم است؟ اگر منوی مؤسسه شما منحصراً شامل غذاهای سرد (سوشی، ساشیمی، رول و غیره) باشد، چنین مجموعه ای از تجهیزات بیش از اندازه کافی خواهد بود. اگر قصد دارید غذاهای گرم را به منو اضافه کنید، نه تنها به تجهیزات اضافی، بلکه به کارکنان جدید نیز نیاز خواهید داشت.

یک واقعیت جالب: طبق برآوردهای کارآفرینانی که در این زمینه کار می کنند، تقریباً 60٪ از سفارشات برای غذاهای سرد و فقط 10٪ برای غذاهای گرم است. 30٪ باقی مانده از سفارشات از نوار است.

مرحله 5. استخدام

چندین دهه پیش، زمانی که غذاهای ژاپنی تازه در کشور ما شروع به توسعه کرده بود، سرآشپزهای متخصص مستقیماً از ژاپن وارد می شدند. البته این لذت ارزان نبود. با این حال، این روزها، پس از افتتاح تعداد زیادی دوره و محبوبیت روزافزون سوشی، یافتن یک آشپز سوشی با تجربه و با استعداد اصلاً دشوار نیست.

اگر به نحوه باز کردن یک نوار سوشی از ابتدا علاقه مند هستید، باید در نظر داشته باشید که یک رستوران ژاپنی به کارکنان قابل توجهی از کارکنان نیاز دارد که در میان آنها باید موارد زیر وجود داشته باشد:

آشپز؛
چندین سرآشپز سوشی؛
سرآشپزهای متخصص در غذاهای گرم؛
کارگران آشپزخانه؛
پیشخدمت؛
صندوقداران؛
حسابدار؛
مدیر خرید مواد غذایی و سایر کالاها.

البته برخی از کارمندان می توانند چندین عملکرد را با هم ترکیب کنند. به عنوان مثال، پیشخدمت ها می توانند وظایف صندوقدار و غیره را انجام دهند. با این حال، این برای یک مؤسسه معتبر غیرقابل قبول است.

مرحله 6. تهیه محصولات

هنگام تهیه یک طرح تجاری برای یک بار سوشی، حتماً به این فکر کنید که محصولات را از کجا خریداری خواهید کرد. حتی یک سرآشپز باهوش سوشی نیز اگر محصولات مناسبی در اختیار نداشته باشد، نمی تواند سوشی واقعی تهیه کند. برنج، ماهی، سرکه، شکر و نمک باید ژاپنی باشد. و اینها اصلاً هوی و هوس نیستند.

سوشی ساخته شده از محصولات محلی ما فقط برای کسانی جذاب است که هرگز چیز واقعی را امتحان نکرده اند. با تمرکز روی چنین بازدیدکنندگانی، نباید روی سودهای کلان نیز حساب کنید.

مرحله 7. دکوراسیون اتاق

مطلوب است که طعم شرقی در طراحی سالن با راحتی واقعا اروپایی ترکیب شود. بازدیدکنندگان نباید روی تشک بنشینند و مجبور شوند که صرفاً با چاپستیک غذا بخورند. گوشه ای در محل اقامت خود برای کسانی که می خواهند در یک فضای سنتی استراحت کنند، بگذارید سبک ژاپنی، اما برای بار سوشی (به طور دقیق تر، برای بقیه اتاق) مبلمان زیبا و شیک بخرید. چاپستیک ها باید کاملاً به همه ارائه شود، اما در اولین درخواست باید به شما کارد و چنگال معمول اروپایی داده شود.

مرحله 8: تجزیه و تحلیل هزینه

بیایید آن را خلاصه کنیم و سعی کنیم تصمیم بگیریم چه چیزی سرمایه راه اندازیبرای باز کردن سوشی بار خود به موارد زیر نیاز دارید:

اجاره محل - 200 هزار روبل در ماه.
بازسازی و دکوراسیون سالن - 1 میلیون روبل.
خرید مبلمان و ظروف برای سالن اصلی، آشپزخانه و بار - 2.5 میلیون روبل.
خرید تجهیزات - 200 هزار روبل؛
اولین خرید محصولات - 500 هزار روبل؛
حقوق کارمندان در ماه اول کار - 300 هزار روبل.
هزینه های اضافی (ثبت مجوزها و اسناد، قبوض آب و برق، هزینه های حمل و نقل) - 300 هزار روبل.

که در مبلغ کلباز کردن یک بار سوشی متوسط حدود 4 میلیون روبل نیاز دارد.

البته در شهرهای کوچکسطح هزینه ها نیز به میزان قابل توجهی پایین تر خواهد بود. با این حال، نسبت بین هزینه های مختلف تقریباً یکسان خواهد بود. یعنی آرایش کردن طرح کسب و کار خود، می توانید به راحتی شماره های مربوط به شهری را که در آن زندگی می کنید پیمایش کنید. باید در نظر داشت که سطح قیمت و در نتیجه سودی که دریافت خواهید کرد نیز کمتر خواهد بود.

مرحله 9. ارزیابی چشم انداز پروژه

به نظر شما گران است؟ با این حال، باید در نظر داشت که سود یک موسسه از این نوع می تواند به 250-300 هزار روبل در ماه برسد. سودآوری یک بار سوشی بسیار بالا است - سرمایه گذاری اولیه شما می تواند در 1-1.5 سال به طور کامل پرداخت شود.

رقابت در زمینه غذاهای عجیب و غریب مقرون به صرفه بسیار زیاد است، اما هنوز هم فروشگاه های جدید متخصص در غذاهای ژاپنی و پان-آسیایی در قالب "Take away" با نظم سرسختانه باز می شوند. مردم سوشی را برای دفتر خود سفارش می دهند تا وقت خود را برای ناهار در نزدیکترین کافه تلف نکنند، برای خانه تا شام نپزند، برای تعطیلات یا عصرهای عاشقانه - برای متنعم کردن مهمانان یا دوست دختر خود. به طور خلاصه، هر نوع غذایی به عنوان یک ضرورت، همیشه مصرف کننده خود را پیدا می کند.

هنگام سفارش آنلاین یا تلفنی سوشی، لازم نیست منتظر بمانید تا یک میز در رستوران در دسترس باشد و آشپز غذای درخواستی را آماده کند. بنابراین، تقاضا برای این خدمات همچنان بالاست و یک مبتدی که به درستی خود را به عنوان یک مصرف کننده معرفی می کند، می تواند روی سودهای نه فوری، بلکه چشمگیر حساب کند.

قبل از اینکه تو شروع کنی

دو گزینه برای راه اندازی کسب و کار تحویل خود در قالب «برداشتن» وجود دارد. اولین مورد امضای قرارداد با یک رستوران موجود است که غذاهای آسیایی یا ژاپنی سرو می کند و محصولات خود را به مشتریان ارائه می دهد. بسیاری از مؤسسات غذا تحویل را ارائه نمی دهند، زیرا این به معنای هزینه های اضافی برای کار پیک و تعمیر و نگهداری خودرو است. بنابراین همکاری با شما برای آنها مفید خواهد بود. این گزینه برای شما مقرون به صرفه ترین است، به خصوص اگر قبلاً یک ماشین شخصی دارید - فقط باید یک یخچال قابل حمل خریداری کنید. و البته باید در انتخاب تامین کننده دقت کنید. باید محصولات باکیفیت تولید کند و به عنوان یک امتیاز، از قبل شهرت خوبی در بین مصرف کنندگان داشته باشد.

گزینه دیگر خدمات تحویل با کارگاه تولیدی خود است. افتتاح آن مستلزم هزینه های قابل توجه تری است، اما سود بیشتری به همراه خواهد داشت. علاوه بر این، شما می توانید فرآیند تولید را در تمام مراحل - از خرید "مواد اولیه" تا بسته بندی سوشی برای تحویل نظارت کنید و بنابراین از کیفیت محصول کاملاً مطمئن باشید. این گزینه ای است که در این مقاله بررسی خواهیم کرد.

مدارک و مجوزها

ارائه مدارک به اداره مالیات جهت ثبت نام الزامی است نهاد قانونی- در این مورد، کارآفرینی فردی بهترین گزینه است. لیست اسناد مورد نیاز برای ثبت نام یک کارآفرین فردی شامل درخواست نمونه P21001، گذرنامه متقاضی و TIN وی و همچنین رسید پرداخت وظیفه دولتی (800 روبل) است. راحت ترین طرح پرداخت مالیات برای این نوع کسب و کار، یک سیستم مالیاتی ساده است که در آن، کارآفرین یا 6 درصد درآمد یا 15 درصد از درآمدی که به میزان درآمد کاهش می یابد، می پردازد (اگر هنوز قصد دارید این کار را انجام دهید، این دومی مناسب است. در فروش مجدد شرکت کنید).

دریافت مجوز از ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک و سازمان آتش نشانی ضروری نیست، اما لازم است که محل به طور کامل با تمام الزامات این بخش ها مطابقت داشته باشد - این شما را از مشکلاتی که ممکن است در صورت مراجعه نماینده آنها به شما پیش بیاید نجات می دهد. کارگاه با بازرسی

موقعیت مکانی و اجاره

موقعیت سرزمینی هنگام انتخاب محل در مورد شما بر سود و همچنین مسافت پیاده روی توقف و دفعات ترافیک تأثیر نمی گذارد - از این گذشته، این مشتریان شما نیستند که به سراغ شما می آیند، بلکه شما به آنها مراجعه می کنید. نکته اصلی این است که از اینجا می توان در مدت زمان مشخص شده در آگهی تحویل به مناطق دورافتاده شهر رفت.

مساحت اتاق توصیه شده - 25-30 متر مربع. این نقطه باید شامل کارگاه آماده سازی (حدود 12 متر مربع)، اتاق تاسیسات و حمام (به ترتیب 8 و 2 متر مربع) و محل تخلیه و بارگیری (8 متر مربع) باشد. قیمت اجاره از 15000 تا 50000 متغیر است (به ترتیب صعودی از شهرهای متوسط به کلان شهرها و پایتخت).

همانطور که در بالا ذکر شد، لازم است محل با استانداردهای مورد نیاز SES (سینک های جداگانه برای ظروف و دست، وجود هود در کارگاه تولید، عدم امکان مکان یابی ساختمان کارخانه) و حفاظت در برابر آتش ( در دسترس بودن طرح تخلیه آتش و خروجی های اضطراری، کپسول های آتش نشانی در ورودی اتاق). هزینه های اضافی برای این ممکن است حدود 10000 روبل باشد. بازسازی کلی محل و خرید مبلمان لازم می تواند تا 300000 روبل برای شما هزینه داشته باشد.

تجهیزات

هزینه متوسط یک مجموعه کامل تجهیزات برای خدمات تحویل سوشی حدود 70-80000 روبل است. این شامل یک اجاق برقی (15-25000 روبل)، یک اجاق مایکروویو (8000 روبل)، یک یخچال (20000 روبل)، یک سرخ کن عمیق (5000 روبل)، یک پلوپز یا چند پز (20000 روبل) و یک هود مورد نیاز SES است. مورد نیاز (10000 روبل) و ظروف مختلف آشپزخانه. تسلیم وسوسه صرفه جویی در کیفیت نشوید و تجهیزات بسیار ارزانی را که توسط تولید کنندگان مشکوک ارائه می شود خریداری کنید - در این صورت این خطر وجود دارد که مجبور شوید پول اضافی را برای تعمیر یا جایگزینی دستگاه هایی که زود از کار می افتند خرج کنید.

محصولات

به طور جداگانه، توجه کارآفرینان تازه کار باید بر خرید محصولات برای تولید سوشی متمرکز شود. کیفیت و تازگی در اینجا از اهمیت تعیین کننده ای برخوردار است، زیرا رقابت در صنعت فست فود آسیایی شدید است و مصرف کننده فروشندگانی را انتخاب می کند که محصولات آنها خوشمزه ترین هستند و مشکلات گوارشی ایجاد نمی کنند. خدمات تحویلی که برای مشتریان خود سوشی سرد و فرسوده همراه با مقداری ماهی و ماهی کهنه می‌آورند، به سرعت شهرت بدی به دست آورده و بازار را ترک می‌کنند. مثال نقض- خریدار پس از دیدن بروشور در داخل، سفارش فوری می دهد صندوق پستییا با دنبال کردن یک لینک تبلیغاتی متنی، و سوشی که شما آورده اید را آنقدر دوست دارد که مشتری دائم شما می شود. این دسته از مشتریان هستند که بیشترین درآمد را برای تحویل به ارمغان می آورند، بنابراین باید برای هر مشتری مبارزه کنید - بنابراین، هر یک از سفارشات شما باید شاهکار غذاهای ژاپنی باشد.

انگشت خود را بکشید تجزیه و تحلیل کاملپیشنهادات در میان تامین کنندگان هنگام خرید دسته ای از محصولات سوشی برای اولین بار، سفارش کلی را به دسته های کوچک تقسیم کنید و چندین نسخه از هر نوع محصول را از تامین کنندگان مختلف سفارش دهید تا کیفیت را مقایسه کنید - به این ترتیب می توانید از نظر اقتصادی و کیفی موفق ترین گزینه را انتخاب کنید.

پرسنل

برنامه کاری ایده آل در مورد شما تحویل 24 ساعته است. در غیر این صورت، سودآوری 2-4٪ کاهش می یابد. بر این اساس کارکنان شما (آشپزها، پیک ها و اپراتورها) باید برای کار در شیفت از جمله در شب آماده باشند.

حداقل لیست کارگران مورد نیاز برای عملکرد کامل خدمات تحویل شامل سه آشپز ( حق الزحمه- 20-30000 روبل)، سه اپراتور سفارش (15-25000 روبل بسته به منطقه) و سه راننده پیک (20-45000 روبل). توصیه می شود حسابداری و امنیت را برون سپاری کنید - این به ترتیب 5000 و 20000 روبل ماهانه برای شما هزینه دارد.

ویژگی اصلی متمایز کننده پیک ها و اپراتورهای شما باید دوستی باشد. سفارش دهندگان بی ادب و بی توجه و همچنین پیک های بی خندان یا بی ادب، معمولا خریدار را از استفاده مجدد از این سرویس تحویل منصرف می کنند، حتی اگر خود محصول را دوست داشته باشد. و بالعکس - اگر اپراتور به هر تماس صمیمانه واکنش نشان دهد، گویی هر مشتری میهمان مورد انتظار او است، احتمال زیادی وجود دارد که بخواهید دوباره با این شماره تماس بگیرید.

در مورد سرآشپزها، احتمالاً اشاره به چیزهای بدیهی وجود ندارد: آنها باید حرفه ای باشند. محصولاتی که تولید می کنند نه تنها باید استانداردهای کیفیت را داشته باشند و به طرز شگفت انگیزی خوش طعم باشند، بلکه زیبا نیز به نظر برسند. هنگام تصمیم گیری در مورد روابط کارگریبا این یا آن آشپز، مطمئن شوید که نه تنها به کیفیت آشپزی او و نگرش او به بهداشت شغلی توجه کنید. چسباندن مو به ماهی یا یک تکه پلاستیک چسبانده شده در فیلینگ به محبوبیت شما نمی افزاید.

بازار یابی

ارتقاء خدمات تحویل با ایجاد یک وب سایت (ساده ترین آن با 10-15000 روبل برای شما ایجاد می شود) و یک دفتر نمایندگی در در شبکه های اجتماعی(حداقل در VKontakte فوق محبوب، اما اینستاگرام را فراموش نکنید، تعداد طرفداران اکنون به سرعت در حال افزایش است). سایت و گروه باید ناوبری آسانی داشته باشند تا خریدار بالقوه بتواند کاملاً از منو و پیشنهادات ویژه قدردانی کند و در مورد سایت نیز به سادگی با کلیک بر روی کالای مورد علاقه خود، سفارش خود را به صورت آنلاین انجام دهد. سهولت سفارش چیزی است که یک خرید فوری را تعیین می کند، و قبلاً در بالا به اهمیت آن پرداخته ایم.

همچنین برای افزایش سفارشات خودجوش باید بودجه ای برای تبلیغات متنی و بهینه سازی سئو اختصاص داد. همچنین اگر پیوندی به سایت شما توسط موتورهای جستجو در میان چند موقعیت اول نمایش داده شود مفید خواهد بود - این نیز می تواند بر اساس تجاری به دست آید.

تبلیغ خدمات تحویل شما می تواند و باید به محیط آفلاین انجام شود. تبلیغات در حمل و نقل و آسانسورها، توزیع بروشورهایی با اعلان تبلیغات یا بروشورهایی که آنها را به تخفیف، جوایز و پیشنهادات رایگان برای مشتریان عادی، تخفیف برای تحویل خود سفارشات - اینها و بسیاری دیگر از "ترفندهای" بازاریابی برای افزایش سود شما کار خواهد کرد.

فرانشیز

اگر تمایل یا توانایی تهیه مستقل یک طرح تجاری برای یک پروژه را ندارید، یا اگر می خواهید پول را در یک شرکت موفق تضمین شده سرمایه گذاری کنید، پس منطقی است که یک کسب و کار حق رای انتخاب کنید، یعنی حق کسب کنید از علامت تجاری و فن آوری های تجاری یک نام تجاری معروف استفاده کنید (به عنوان مثال، شبکه های فدرال "Sushi WOK"، "Sushi City" و "Sushi Shop"). در این مورد، امتیاز گیرنده (یعنی خریدار حق امتیاز از طرف حامی-فرانچایز خود پشتیبانی کامل دریافت می کند - یک نام تجاری که قبلاً تبلیغ شده است که تجارت را بسیار رقابتی تر می کند، فناوری های بازاریابی و تبلیغات در سطح فدرال، منوی آماده با دستور العمل های سرآشپزها، توصیه هایی برای انتخاب محل و روش های تولید، طرح کسب و کار آماده، آموزش فرنچایز و آموزش کارکنان.

طرح همکاری با فرنچایزر ساده است. شما به صاحبان علامت تجاری یکبار پرداخت می کنید (در این زمینه تقریباً 300-400000 روبل است) و همچنین پرداخت ماهانه (حق امتیاز) که 2-6٪ از سود است. در ازای آن، یک طرح تجاری آماده و بازگشت سرمایه بسیار کوتاه تری دریافت می کنید.

سودآوری

قیمت "بلیط ورودی" به تجارت تحویل سوشی از 1،000،000 روبل شروع می شود (برای باز کردن یک نقطه و خرید همه چیز لازم). میانگین هزینه های سالانه بسته به منطقه از 50000000 تا 6500000 روبل متغیر است (اجاره، خرید محصولات، دستمزد کارکنان، هزینه های آب و برق، بنزین، تبلیغات تبلیغاتی). میانگین درآمد سالانه پیش بینی شده 500-750000 روبل است. سودآوری این تجارت 20-25 درصد است.