Mnohí z našich čitateľov nás žiadajú, aby sme dali klasický recept tvarohové palacinky. Trochu si nevieme rady – keďže existuje niekoľko receptov na klasické tvarohové koláče – ale my vám ich všetky poskytneme. Vyberte si ten svoj a buďte si istí - je klasický a dostanete neporovnateľné tvarohové koláče.
Malá reč o tvarohových koláčoch
Pre tých, ktorí nevedia, o čom hovoríme, povedzme pár slov o tomto jedle. Tvarohové koláče sú rovnaké tvarohové syry, len s pridaním niektorých prísad a varené na panvici alebo v rúre. Posledný recept nie je taký bežný, ale o ňom si povieme v našom článku.
Tvarohové koláče s chrumkavou kôrkou, so štipkou vanilínu a kyslou smotanou sú nielen veľmi chutné, čo vyvoláva príjemné pocity už pri pomyslení na ne, ale aj užitočné. Tvaroh pozná každý. Ľudia ho jedli od pradávna, pretože toto fermentovaný mliečny výrobok má dobré chuťové údaje, obsahuje makro- a mikroelementy potrebné pre ľudské zdravie. Najmä tvaroh je potrebný pre deti a tehotné ženy, pretože potrebujú najmä vápnik, ktorého je v tomto snehobielom hebkom zázraku prírody dostatok.
Faktom však je, že nie každý miluje tvaroh, aj keď je dosť príjemná chuť. Je obzvlášť ťažké prinútiť jeho malé deti jesť. Tu prichádzajú na záchranu syrniki, ktoré pozostávajú výlučne z tvarohu a okrem toho sa dajú použiť s kyslou smotanou. To zase poskytuje ďalšie výhody pre dospelých aj deti.
Aký tvaroh je potrebný na tvarohové koláče?
Prečo je táto otázka dôležitá? Pretože vaše časové produkty sú voľne dostupné pre každého. Je veľmi jednoduché kúpiť tvaroh, stačí ísť do prvého obchodu, na ktorý narazíte. Cenová kategória tento produkt je tiež veľmi rôznorodý. Všetko by bolo v poriadku, keby nie jedno ale!
Faktom je, že v našej dobe existuje len veľmi málo produktov, ktoré by boli skutočne kvalitné. Veľmi často sa pri nákupe tvarohu ukáže, že to vôbec nie je, ale tvarohový výrobok, ktorý je zase ďaleko od skutočného zloženia a chuti. Je to už 50/50 šťastie alebo nie.
Nákupom neznámych produktov možno nedosiahneme výsledok, ktorý sme očakávali. Tvarohové koláče sa nemusia piecť, lepiť, roztierať, napriek všetkému úsiliu hostesky. Preto je najlepšie kupovať domáci tvaroh od dôveryhodných ľudí. Ak to však nie je možné, pred nákupom si pozorne preštudujte obal, zloženie tovaru a radšej si najprv u priateľov overte, ktorý produkt si vybrať. Označenie na obale by malo uvádzať, že tvaroh je vyrobený z plnotučného mlieka, a nie z normalizovaného alebo rekonštituovaného mlieka. Zvyčajne výrobcovia pridávajú sójový proteín do takéhoto pseudo-tvarohového syra a sušené mlieko, v horšom prípade môže byť kukurica resp zemiakový škrob bohato ochutené zvýrazňovačmi chuti.
Klasický recept na tvarohový koláč
Ťažko povedať, ktorý recept je ten klasický. Koniec koncov, pre každú hostiteľku je jeho vlastný. Niekto pripravuje tvarohové koláče podľa starého, dedeného od mamy či babičky, niekto podľa nového receptu z internetu, ale osvedčeného a milovaného. Povieme vám o niekoľkých možnostiach výroby tvarohových koláčov, ktorý je váš, samozrejme, vyberiete si.
Základné suroviny na klasické tvarohové koláče
Samozrejme, základom akýchkoľvek tvarohových koláčov je tvaroh. Aj keď nie je úplne čerstvý a bol v chladničke, stále bude vynikajúcim základom cesta na tvarohový koláč. Ďalej budete potrebovať múku, vajcia, vanilku alebo škoricu. Tiež džem, džem, smotana, kyslá smotana, varené kondenzované mlieko, ale to všetko podľa chuti a preferencií. Tak poďme na to.
Recept 1. Klasické tvarohové koláče.
vajcia - 2 kusy;
múka - 5 lyžíc;
tvaroh - 250 gramov, možno o niečo menej;
vanilín a cukor podľa chuti;
soľ podľa chuti;
slnečnicový olej na vyprážanie;
sóda - na špičke čajovej lyžičky, uhasená v citrónovej šťave.
Varenie.
Najprv musíte pripraviť tvaroh. Ak to chcete urobiť, použite vidličku na miesenie.
Pridajte žĺtky do tvarohu po oddelení od bielkovín. Všetko dôkladne premiešame.
Vo výslednej hmote pridajte múku, vanilku a cukor, ak je to potrebné, premiešajte.
Proteín by mal byť šľahaný so štipkou soli do pevnej peny a nalejte do cesta z tvarohu a múky.
Teraz pridajte sódu, ktorá bola uhasená v citrónovej šťave, premiešajte.
Nalejte olej do panvice, dobre zohrejte.
Navlhčite lyžicu vodou alebo rastlinným olejom, po ktorej začneme získavať tvarohovú hmotu.
Vložte do panvice a smažte, kým zlato-hnedá z dvoch strán.
Recept 2. Tvarohové koláče v kyslej smotanovej omáčke.
Tento spôsob varenia tvarohových koláčov v kyslej smotanovej omáčke. Možno sa niekomu nebude páčiť, ale sme si istí, že tých, ktorým sa recept bude páčiť, bude väčšina.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
tvaroh 450 gramov alebo o niečo menej;
vajcia - 2 kusy;
múka - 3-4 lyžice;
škrob - 3 polievkové lyžice, ale je lepšie vziať kukuricu;
soľ podľa chuti;
práškového cukru;
olej na vyprážanie, akákoľvek zelenina bude stačiť;
kyslá smotana 5 lyžíc;
vanilín podľa chuti a túžby;
krém - 50 ml.
Varenie.
Vypracujeme cesto. Na to zmiešame tvaroh so škrobom, múkou a časťou práškového cukru.
Pridajte žĺtok do cesta po oddelení od bielkovín.
Proteín vyšľaháme so štipkou soli do peny a pridáme do cesta.
Namažte si ruky olejom, namočte alebo namočte do múky. Potom pokračujte k tvorbe tvarohových koláčov.
Nalejte olej do panvice, zohrejte. Potom smažte tvarohové koláče, kým sa neobjaví kôra.
Vložte tvarohové koláče do hrnca. Každý riadok posypte práškovým cukrom.
V jednej miske zmiešame smotanu a kyslú smotanu. Pridajte k tomu vanilku.
Nalejte tvarohové koláče so zmesou a zahrievajte päť minút na sporáku.
Toto jedlo sa neodporúča pre tých, ktorí sú na prísnej diéte, pretože má vysoký obsah kalórií. Zároveň, ak potrebujete rýchlo uvariť niečo výdatné a horúce, takéto tvarohové koláče budú predmetom.
Recept 3. Palacinky z tvarohu bez vajec.
Klasický recept na tvarohové palacinky bez vajec. Pre niekoho to bude zistenie, že tvarohové, najmä klasické, môžu byť aj bez vajec. Faktom však zostáva. Toto jedlo pochádza z Talianska, kde sa podáva na raňajky so šľahačkou a kyslou smotanou. Tvarohové koláče bez pridania vajec oslovia prívržencov vegetariánskych stravovacích zásad a tých, ktorí sú kontraindikovaní v cholesterole.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
tvaroh - 230 gramov;
kukuričný škrob - 2 polievkové lyžice;
soľ podľa chuti;
práškového cukru;
múka - 2 polievkové lyžice;
olej na vyprážanie.
Varenie.
Všetko je veľmi jednoduché. Musíte zmiešať všetky ingrediencie v jednej nádobe, potom formovať tvarohové koláče a smažiť na panvici.
Ak má tvaroh veľmi hustú konzistenciu, tak cesto môžeme zriediť trochou mlieka.
Recept 4. Tvarohové koláče v rúre s jogurtom.
Cheesecakes sú klasické, pečené v rúre. Tento recept je radosť variť. Faktom je, že tvarohové koláče v rúre sú veľmi mäkké a jemné. Ich chuť je jemná, samy sú veľmi voňavé. Recept je jednoduchý a všetko, čo potrebujete, je jogurt.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
tvaroh - 450 gramov;
vajcia - 2 kusy;
jogurt - 100 gramov;
múka - 2-3 lyžice;
soľ podľa chuti;
práškového cukru;
olej na vyprážanie;
prášok do pečiva - vrecko 6 gramov.
Budete potrebovať aj zapekaciu misu.
Varenie.
Recept, rovnako ako predchádzajúci, je veľmi jednoduchý. Všetky zložky musia byť umiestnené v jednej nádobe a dôkladne premiešané. Najlepšie to urobíte pomocou mixéra. Konzistencia by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak je cesto príliš husté, pridáme smotanu alebo mlieko.
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Potom cesto vylejeme do formy a pečieme 25-30 minút. Pripravenosť sa dá ľahko určiť podľa chutnej a chrumkavej kôrky. Tvarohové koláče sa získavajú v rúre veľmi jemné a voňavé.
Ak nemáte radi syrniki ako chutný dezert, potom je tu pre vás ďalší recept. Do cesta na tvarohové koláče pridajte jemne nakrájanú zeleninu vo veľkých množstvách, zatiaľ čo cukor sa už nedá vložiť.
Cheesecakes budú chutnejšie vzhľad ak ich opečiete maslo. Len sa uistite, že sa nepripáli.
Na varenie tvarohových koláčov nepoužívajte zemiakový škrob, ale iba kukuričný škrob. Nech to stojí trochu viac.
Do tvarohových koláčov možno pridať sušené ovocie a orechy. Z toho sa stanú ešte chutnejšími a hlavne užitočnými. Môžete pridať aj marmeládu. Nakrájajte ho na malé kúsky rôzne farby, potom nalejte do cesta. Bude to nielen chutné, ale aj krásne.
Na tvarohové koláče nepoužívajte tvarohový výrobok a tvaroh s kyslosťou. Prvý môže poskytnúť nepredvídateľné výsledky. Ak máte druhú možnosť a tvaroh je kyslý, tak si ho premixujte s cukrom a vyskúšajte.
Suchý tvaroh sa pred varením zriedi smotanou alebo kefírom.
Kyslý tvaroh rozriedime s cukrom. V tomto prípade je lepšie použiť práškový cukor.
Príliš vlhký tvaroh môžeme zriediť múkou alebo krupicou. Na skloňovanie srvátky tiež použite cedník.
Tu sú všetky recepty a jemnosti, o ktorých by sme vám chceli povedať. Pomocou nich získate nielen lahodné tvarohové koláče, ale potešíte aj svoju rodinu. zdravá pochúťka. Možno sú vám niektoré recepty už známe, ale sme si istí, že medzi čitateľmi článku budú ľudia, ktorí sú v tomto obchode noví.
Pozrite si video výroby klasických tvarohových palaciniek:
Varenie tvarohových koláčov doma v zásade nie je také ťažké a nezaberie to veľa času. Samozrejme, existuje veľa receptov na toto jedlo a každý má svoju vlastnú zaujímavú chuť.
Môžete ich piecť v rúre aj na panvici. Rozdiel vo varení je zrejmý – pečené tvarohové koláče sú lepšie stráviteľné pre náš žalúdok a sú vhodnejšie pre tých ľudí, ktorí držia diétu zo zdravotných dôvodov, resp. vlastnej vôle napríklad na chudnutie. Pečú sa v rúre pri teplote 180-200 stupňov v priemere 20-30 minút a ak sa smažia na panvici pod vekom, tak to trvá 2-3 minúty z každej strany.
V tomto článku som sa pokúsil zhromaždiť najjednoduchšie a najlepšie, podľa môjho názoru, recepty na tvarohové koláče z tvarohu a prvé, samozrejme, teraz budú - klasická verzia, ktorý sa objavil pred ostatnými a pre svoju chuť ešte nestratil svoju popularitu.
Tvarohové palacinky s múkou na panvici - klasický recept
- Tučný tvaroh - 500 gr
- vajcia - 1 ks.
- múka - 5-7 lyžice. lyžice
- cukor - 4 lyžice. lyžice
- zeleninový olej- na vyprážanie.
1. Pripravíme potrebné produkty a ako som povedal vyššie, musíte si vybrať tučný tvaroh, stačí 5-9%.
2. Dôkladne ho prehnetieme vidličkou a potom doň zašľaháme vajíčko, pridáme cukor a dobre premiešame.
3. Nalejte múku, premiešajte a skontrolujte, cesto by nemalo byť príliš tekuté a nie suché. Potrebujeme, aby sa nám hrudky nazbierané v rukách nerozpadali pri formovaní koláčikov.
4. Začneme formovať tvarohové koláče a na to si musíme navlhčiť ruky vodou. Vezmeme lyžicu tvarohovej hmoty do rúk a vyvaľkáme z nej guľku. Zatlačíme a z oboch strán obalíme v múke.
Poznámka: V žiadnom prípade by syrniki pri varení nemali plávať v oleji, inak ho absorbujú veľké množstvo a veľmi sa mastí. Správnejšie je pridať ho trochu, len čo panvica vyschne.
5. Vložte panvicu na strednú teplotu, nalejte do nej rastlinný olej, 3-4 lyžice. Hneď ako sa panvica zahreje, vložte do nej pripravené koláče a smažte na oboch stranách do zlatista.
6. Klasické syrniki Hotové, veľmi chutné a jemné.
7. Tento recept je základ, všetky ostatné sú len kópiou s pozmenenými a pridanými ingredienciami.
Tvarohové koláče v rúre - varenie doma
Táto možnosť varenia tvarohu je vhodná najmä pre tých, ktorí uprednostňujú a dodržiavajú správnej výživy, pretože na konci sa ukážu nielen veľmi chutné, ale aj užitočné. Tvarohové koláče sú ideálne nielen na raňajky, ale aj ako ľahká večera. Môžu sa podávať pri stole s kyslou smotanou alebo s obľúbeným džemom.
- Tvarohový syr - 300 gr
- vajcia - 1 ks.
- múka - 3 polievkové lyžice
- vanilkový cukor - podľa chuti
- prášok do pečiva - 1 lyžička
- soľ - podľa chuti.
1. V tomto recepte musíme vziať tvaroh a pretrieť ho cez sito, vložiť vajíčko a pridať cukor.
2. Pomocou vidličky celú hmotu prehnetieme a dovedieme do jednotnosti. Trochu posolíme a na dochutenie použijeme vanilkový cukor.
3. Zalejeme trochou múky s práškom do pečiva a dôkladne premiešame.
4. Navlhčíme si ruky vodou a formujeme malé guľky, ktoré trochu stlačíme a uložíme na plech pokrytý fóliou alebo papierom na pečenie.
Plech na pečenie vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov na 10-12 minút a hneď ako tvaroh zhnedne, otočte ich a pošlite ich späť, kým nebudú varené.
V rúre je najdôležitejšie tvarohové koláče neprepiecť, inak vyschnú a vaša práca vyjde nazmar.
Podávame s kyslou smotanou!
Svieže tvarohové koláče s krupicou
Tvaroh je pravda užitočný produkt potrebné pre rast Ľudské telo. V prvom rade to potrebujú naše deti, no je tu jeden problém, kategoricky to odmietajú. Ale mám jeden pre tento prípad. dobrá možnosť, z ktorého takmer žiadne dieťa neodmietne a s veľkým potešením zje tvaroh - to je taký veľmi jednoduchý recept na tvarohové palacinky s krupicou.
- Tvaroh 5% - 550 gr
- vajcia - 3 ks
- hrozienka - 50 gr
- krupica - 180 - 200 g
- rastlinný olej - 100 g
- soľ - podľa chuti.
Tvaroh rozložíme do hlbokej misy, dobre prehnetieme vidličkou, rozšľaháme vajcia a dôkladne vymiešame do hladka.
Nasypeme asi 70-80 gramov krupice, soľ, cukor a všetko premiešame. Zmes nechajte 2-3 minúty. To potrebujeme na to, aby krupica napučiavala.
Teraz si vezmeme polievkovú lyžicu, pomocou ktorej odoberieme tvarohovú zmes, rozvaľkáme ju v krupici a potom vytvoríme tvarohové koláče.
Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a položte ho na strednú teplotu. Hneď ako sa panvica zohreje, namáčame do nej cheesecaky a opekáme z oboch strán do príjemnej zlatistej farby.
Podávame s jemnou kyslou smotanou.
Lahodné tvarohové palacinky bez vajec
Tvarohové koláče v multivarke
V pomalom hrnci sa tvaroh na rozdiel od tradičných varí o niečo dlhšie, ale ukáže sa, že je mäkší, jemný a zdravý. Odporúčam vám variť, ukážu sa veľmi chutné!
- Tvaroh 5-9% - 250 gr
- múka - 3 lyžice. lyžice
- vajcia - 1 ks.
- cukor - 3 lyžice. lyžice.
1. Do zmäknutého tvarohu pridáme vajce, cukor a múku. Miešajte do hladka.
2. Zo vzniknutej hmoty vytvarujeme koláčiky, ktoré z oboch strán obalíme v múke.
3. Tvarohové koláče vložte do vymasteného hrnca multivarkára, v malej vzdialenosti od seba, pretože sa mierne zväčšia, a vložte pohár do multivarkového hrnca.
4. Zatvorte veko a pečte v režime “Pečenie” 5 minút na jednej strane, potom ich otočte a pečte na druhej strane ďalších 5 minút.
Toto je jednoduchý recept na vyskúšanie, neoľutujete!
Tajomstvo výroby dokonalých tvarohových koláčov:
1. Používajte len ten najčerstvejší tvaroh, inak pocítite nepríjemnú kyslosť, ktorá sa nedá ničím zamaskovať. ale to všetko pokazí.
2. Tvaroh by nemal byť mokrý, keďže prebytočnú srvátku bude potrebné vykompenzovať múkou a tvarohové palacinky zbavuje ich klasickej chuti a pôsobí ako guma.
3. Nemusíte klásť veľa vajec, pretože hmota tvarohu sa ukáže ako tekutá a potom budete musieť pridať veľa múky, a to je nežiaduce, už viete.
4. Tvarohové koláčiky nemusíte presladiť, pretože z prebytku cukru, ktorý sa mení na sirup, veľmi nakysnú a budete potrebovať aj veľa múky.
5. Ak chcete na výstupe získať veľmi svieže, jemné a mäkké tvarohové koláče, potom musíte použiť menej pšeničnej múky alebo náhrad, ako sú: ryžová múka, kukuričný škrob, krupica a otruby, ktoré je vhodné použiť v diétnych receptoch. .
6. Snažte sa, aby neboli príliš veľké a objemovo husté. Bude sa im totiž ťažšie vyprážať a vnútro ostane surové, čo veľmi poškodí ich chuť.
7. Aby boli tvarohové koláče veľmi chutné, v tomto prípade môžete do tvarohu pridať aj prísady ako mak, kokosové lupienky, sušené ovocie, brusnice, ovocie alebo orechy.
Tvarohové koláče pripravuje každá gazdinka, no nie všetky sú chutné a svieže. Chcete sa naučiť variť vzdušné a jemné tvarohy? Potom ste tu. Recept krok za krokom nižšie vám povie, ako to urobiť.
Obsah receptu:
Chutné a svieže, vzdušné a jemné, voňavé a mäkké tvarohové palacinky na panvici nie je ťažké pripraviť, ak máte po ruke osvedčený a spoľahlivý recept. A je pred vami! Tvarohové koláče podľa tohto receptu sú krásne, chutné, s úžasnou vôňou a vynikajúcou chuťou. Určite vás rozveselia, dokonale zasýtia a prinesú telu obrovské výhody. Vo všeobecnosti môžete spievať veľa chvály, je lepšie si ich uvariť sami a uvidíte sami.
No, teraz, podľa tradície, chcem odhaliť niekoľko tajomstiev, ktoré vám pomôžu realizovať tento recept bez incidentov a porúch. Takže prvá vec, ktorú si všimnem, je, že tvarohové koláče nikdy nebudú svieže, ak do cesta pridáte hasenú sódu. Vzdušné a vysoké koláče získate len z čerstvého, nie príliš suchého tvarohu s obsahom tuku 5 %. Tvarohové koláče z mokrého tvarohu sa jednoducho rozložia na panvici. Mnohé ženy v domácnosti využívajú tajomstvo nádhery produktu - do cesta zavádzajú šľahané bielkoviny do pevnej peny.
Toto sú hlavné tajomstvá, ktoré vám pomôžu pripraviť sviežu tvarohovú hmotu. Nie sú však ani iní užitočné tipy. Napríklad, ak sa tvaroh pretrie cez sito, koláče sa ukážu ako jednotnej konzistencie, mäkké a veľmi bohaté. S múkou to nemôžete preháňať - tvarohové koláče budú husté a ak ich nepridáte, roztečú sa. Pred vyrezávaním výrobkov je potrebné ruky navlhčiť teplá voda alebo posypať múkou, potom sa na ne nebude cesto lepiť.
- Obsah kalórií na 100 g - 201 kcal.
- Počet porcií - 15 ks.
- Čas varenia - 30 minút
Ingrediencie:
- Tvaroh - 300 g
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 100 g
- Soľ - štipka
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Vanilín - 1 lyžička
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Postupné varenie lahodných a sviežich tvarohových palaciniek na panvici:
1. Do misky na miesenie cesta dáme tvaroh.
2. Prisypeme múku a soľ.
3. Ďalej pridajte cukor a vanilku.
4. Zašľaháme vajíčko.
5. Vymiesime cesto. Môžete to urobiť lyžičkou, potom sa v tvarohových koláčoch budú cítiť kúsky tvarohu alebo môžete hmotu poraziť mixérom - tvaroh sa stane homogénnym. Výber je na tebe! Teraz môžete do cesta pridať aj polevy, ktoré máte najradšej: čokoládu, kakao, jahody, jablká, syr, bylinky, šunku atď.
6. Ruky si poprášte múkou a vytvorte okrúhle malé tvarohy.
7. Veľmi dobre zohrejte panvicu s rastlinným olejom a rozložte tvarohové koláče. Mimochodom, tvaroh môžete vyprážať na masle, potom budú jemnejšie a krémovejšie.
8. Smažte ich na strednom ohni do zlatista a otočte opačná strana kde sa varí rovnaký čas.
Azda najteplejšie a „lahodnejšie“ spomienky sa vracajú do nášho detstva. A čo môže byť nostalgickejšie ako voňavé tvarohové koláčiky, prskajúce skoro ráno v horúcom oleji pod rýchlou rukou starostlivej babičky!
Čerstvo vybraté z panvice a poliate úžasnou čučoriedkovou omáčkou alebo dokonca len kyslou smotanou - skutočné lákadlo pre malých labužníkov, okrem toho skvelý dôvod stretnúť sa pri stole s celou rodinou.
Dnes sa podelím s mojimi drahými hosteskami o recept mojej babičky Mani. Pôvodom z Ukrajiny vedela veľa o boršči, haluškách a šiškách. A jej tvarohové koláče vyšli jemnejšie a „tvarohové“ ako tie od našich moskovských susedov. Takže, "nasleduj ma, čitateľ" - vyriešiť kulinárske tajomstvo moja babička!
Tradičný spôsob prípravy sviežich tvarohových koláčov
Takže sme si dali zástery a - vpred do kuchyne!
Budeme potrebovať:
- 500 g polotučného tvarohu
- Jedno veľké alebo dve malé vajcia
- Tri až štyri polievkové lyžice vysoko kvalitnej múky
- Dve až tri polievkové lyžice kryštálového cukru ( pre nádheru má byť cesto ľahké a veľa cukru to oťaží. Preto je lepšie dať do cesta menej a pridať sirup)
Nezľaknite sa nedostatku chutí (vanilka, citrónová kôra) v prítomnosti vajec. Pri vyprážaní na oleji budú syrniki skutočne nasýtené tekutinami.
Doba varenia - 30 min. Porcia - 6 porcií. Obsah kalórií - 180 kcal. na 100 g
Pokyny krok za krokom:
- Rozohriatie panvice. Nalejte lyžicu rafinovaného rastlinného oleja do dobre rozohriatej stredne veľkej panvice potom, čo sme už znížili oheň. IN
zohrejte olej na minútu a potom panvicu odstavte bez vypnutia sporáka.
Rovnako ako rúra pri pečení, panvica musí byť dôkladne vypálená, aby pripravené guľky alebo kruhy tvarohových koláčov „nezatuchli“. V miesení cesta totiž okamžite začínajú chemické procesy, ktoré prispievajú k uvoľňovaniu kyslíka.Rovnako dôležité je, aby bola panvica horúca, aby sa zohriala, a potom znížte oheň.
Takže po prvé, olej nebude vrieť a nebude striekať na všetky strany, keď sa naleje. Po druhé, vyhneme sa spáleniu povrchu cheesecakov, pričom vo vnútri ostanú surové.
- Vajcia vyšľaháme s cukrom. K tomu nalámeme umyté do teplá voda vajce buď stredne veľkým nožom, alebo raz krátko narazím na okraj misky a obsah opatrne vylejeme do misky. Nasypte cukor a najskôr ho rozdrvte drevenou vareškou a potom ho šľahajte tyčovým mixérom pri nízkej rýchlosti, kým nezískate bielu farbu.
- Spojte vaječnú zmes s tvarohom. Rozšľahané vajíčko s cukrom vlejeme do misky s už pripraveným tvarohom. Začnite pomaly a dôkladne miesiť drevenou lyžicou ( ale nie s mixérom, inak vyjde všetok kyslík a vznikne vám lepkavá zmes.
Pridanie múky. V procese miesenia tvarohového cesta postupne nalejte preosiatu múku asi pol lyžice, zakaždým miešajte pol minúty. Je dôležité, aby proces prebiehal nepretržite od začiatku až do úplného konca.- Vyvaľkáme "klobásu". Na suchom povrchu stola alebo dosky na krájanie pomocou malého
sitko preosejeme asi lyžicu múky.Hotové cesto suchými rukami poprášenými múkou vyberieme z misy a rozvaľkáme na „klobásu“ s priemerom asi 5 cm.
- Formujeme tvarohové koláče. Ostrým nožom nakrájajte „klobásu“ na kolieska rovnakej veľkosti a na rovnakom pomúčenom povrchu vytvarujte koláče, v strede mierne zatlačte a po okrajoch mieste. Optimálna hrúbka každého by mala byť približne 1,5 cm.
- Zohrejte panvicu. Kým krájame „klobásu“ na kolieska, panvicu ešte raz rýchlo rozohrejeme na vysokej teplote a tesne pred položením tvarohových koláčov znížime teplotu na strednú.
Smažte tvarohové koláče. Smažte na oboch stranách, prevracajte tenkou drevenou špachtľou alebo kulinárskymi kliešťami. Čas vyprážania na každej strane - asi 1,5 - 2 minúty, ale môže byť aj viac, v závislosti od
podľa toho, aká horúca je panvica.Dôverujte však viac svojim očiam: kôra by mala zhnednúť, ale nie horieť. Osobne radšej prevrátim viackrát, aby som sa uistil, že je cesto vo vnútri uvarené. Zároveň ho držím na jednej strane nie dlhšie ako minútu, aby som sa nespálil.
- Podávajte na stole. Ružové a horúce tvarohové koláče vložte do hlbokej misy s hrubým dnom a najskôr prikryte čistý vaflový uterák a potom veko. Robíme to preto, aby pochúťka nevychladla, kým zvyšok rodiny sedí okolo stola. Podávajte so sladkou kyslou smotanou alebo akoukoľvek bobuľovou omáčkou.
Je dôležité vedieť:
- Vajcia, rovnako ako tvaroh, treba najskôr vybrať z chladničky – aspoň 20 minút pred varením – a nechať pri izbovej teplote. V opačnom prípade budú tvarohové koláče príliš husté.
- Múka, najmä tá, ktorá už bola „zatuchnutá“ v skrini, musí byť starostlivo preosiať cez sito. A nie raz, ale aspoň dvakrát. Bude teda naplnená kyslíkom, z ktorého bude tvarohové cesto skutočne „dýchať“.
- Vyhnite sa príliš "mokrému" tvarohu. No, ak je mäkký a jednotný. Ak je tam tekutina, oddeľte ju dodatočným precedením cez vaflovú utierku alebo viacvrstvovú gázu.
- Tvaroh, ktorý sa zlepil v hrudkách, je vhodné rozotrieť na plastovom strúhadle a ak je príliš suchý a piesčitý, pridajte jednu alebo dve polievkové lyžice kyslej smotany a dôkladne premiešajte.
Ako rýchlo uvariť chutné tvarohové koláče?
Axióma jedna: Všetko na dosah ruky. Prvou zásadou úspešnej gazdinky je, že v kuchyni má byť všetko pripravený predtým. To platí aj pre jedlá: na varenie aj na servírovanie a samozrejme počiatočné zložky zamýšľaného jedla. Dodržiavaním tohto princípu:
- dokážeme sa zmestiť do času varenia uvedeného v recepte,
- udržiavajte kuchyňu v čistote a pracoviskočistý,
- vyhneme sa zbytočnému stresu z hľadania metličky „kde-tieto“ alebo vanilkového vrecúška,
- vytvoríme imidž „profíka“ v očiach susedov, ktorí „náhodou prišli na šálku kávy“,
- Dajte deťom skvelý príklad, ktorý majú nasledovať
- hlavná vec - nezabudnite dať nejakú zložku.
Axióma dva: Ponechanie základne, vyberte si tvorivosť. Pozitívny prístup, inšpirácia a čo je najdôležitejšie - kreativita hostesky- to sú architekti kulinárskeho majstrovského diela, niekedy zmiešaného len zo štyroch alebo piatich najbanálnejších ingrediencií.
Základnými zložkami tejto staroslovanskej „ľudovej“ pochúťky sú totiž tvaroh, vajcia, cukor a múka.
Verte mi, moja ukrajinská babička k tomu nikdy nič nepridala, ale ukázalo sa to tak nádherne, že jeden z mojich priateľov špeciálne uhádol „syrový“ deň vo svojom kalendári a bežal sa rozprávať s babičkou Manyou a zároveň sa učiť.
Samozrejme, môžete pridať prášok do pečiva a viac vajec, aby ste umocnili efekt nádhery. Stačí však nepridávať cukor a múku, ako aj správne pripraviť, skombinovať a miesiť komponenty tak, aby sa najjednoduchšie cesto ukázalo ako prekvapivo jemné a tvarohové koláče sa doslova roztopili v ústach a na stole.
Ale ak sa rozhodnete vysnívať a vyšperkovať svoje tvarohové pochúťky rôzne prísady, ako sú bobule, sušené ovocie, strúhaná mrkva, zelenina, čokoládové kvapky a ďalšie veci - tu skutočne potrebujete prášok do pečiva a - niekedy - ďalšie vajíčko.
Axióm tri- začnite hlavným receptom. To je dôležité pre začínajúce ženy v domácnosti a najmä pre tých, ktorí nikdy nesledovali proces výroby tvarohových koláčov a aktívne sa na ňom nezúčastnili (povedzme v detstve).
A pozorne si zapamätajte zoznam ingrediencií a sled akcií ešte predtým, ako pôjdete do supermarketu pre potrebné produkty. A samozrejme majte svoj obľúbený recept po ruke a na očiach.
Axióm štyri: Používajte iba čerstvé produkty. Pre naozaj chutné a nadýchané tvarohové koláče použite prvé čerstvé produkty, a to: tvaroh a samozrejme vajíčka. Nezaobchádzajte so syrniki tak, ako si myslíme o krutónoch – niekedy sa pečú len preto, aby sa starý chlieb nevyhodil.
Samozrejme naši predkovia, ktorým pivnicu nahradila chladnička, a sporák – moderný sporák, vymysleli tento recept ako výsledok akejsi „bezodpadovej výroby“.
"Syr" - tak vo väčšine slovanské jazyky nazývaný samotný tvaroh, získaný z fermentovaného „surového“ mlieka po oddelení srvátky – čerstvý sa dal v lete uchovávať v chladnej miestnosti pod zemou maximálne týždeň. A aby nedojedené nevyhadzovali, našli výborný spôsob, ako ho zohriať s pridaním vajíčok.
V skutočnosti sú to palacinky, namiesto mlieka sa používa iba „syr“ alebo „syrah“.
Nemyslite si však, že múdre a „správne“ gazdinky čakali až do konca týždňa, aby si zobrali takmer pokazený tvaroh. Samozrejme, že nie! Len šikovne vypočítali množstvo potrebné pre rodinu v čerstvej forme a prebytok sa pustil do varenia.
Video recept na svieže domáce tvarohové koláče
Tvarohové koláče v rúre - pre tých, ktorí dodržiavajú ideálnu hmotnosť
Namiesto záveru dodám, že viac diétna možnosť na varenie tvarohových koláčov Toto je pečené v rúre.
Namiesto masla použite papier na pečenie alebo alobal. Recept zostáva nezmenený, s výnimkou toho, že vanilkový prášok sa pridáva do múky na špičke noža a mieša sa pred naliatím do tvarohovej zmesi. Navyše, pre väčšie pozdvihnutie sa odporúča pridať lyžičku prášku do pečiva.
Nezabudnite však, že akýkoľvek prášok do pečiva znižuje stupeň diétnosti pokrmu, pretože podporuje rast kvasiniek v tele. Preto je lepšie cesto len veľmi dobre vymiesiť a vopred si predhriať rúru na teplotu 180 stupňov.
Pri zatvorených dvierkach pečieme maximálne 15-20 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom: po prepichnutí by malo byť suché.
Zdravím vás, milí čitatelia! Téma „tvarohové palacinky, recept“ vzrušuje myseľ mnohých gazdiniek, pretože nie vždy je možné ich uvariť tak, ako by mali byť, problémy vznikajú v dôsledku nesprávneho výberu surovín, ich množstva alebo túžby priniesť niečo individuálne. na recept, čo nie je vždy pozitívne hotové jedlo.
Najlepšie mi sú tvarohové koláče pripravené podľa nasledujúcich receptov:
Najjednoduchší klasický recept
Najjednoduchší klasický recept na palacinky z tvarohu bude ťažký aj pre mladú a neskúsenú hostiteľku. Navyše ich príprava netrvá dlho. Na ich vyprážanie budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 200-250 g tvarohu.
- Rastlinný olej na vyprážanie.
- Dva kuracie vajcia.
- 50-70 g múky.
- Cukor.
Musíte ich vyprážať takto:
- Hlavná zložka sa zmieša s cukrom a opatrne sa rozomelie na homogénnu hmotu vidličkou.
- Potom sa do tvarohovej hmoty pridajú vajcia a múka, všetko sa dôkladne premieša.
- Zo vzniknutej hmoty sa vytvarujú guľky, ktoré mierne vytlačíme a vyvaľkáme v múke.
- Tvarované tvarohové koláče sa musia vyprážať na panvici v rastlinnom oleji do zlatista.
Na raňajky podávame hotové tvarohové koláče z tvarohu a podľa chuti pridáme kondenzované mlieko alebo bobule.
Svieže tvarohové koláče
Mnohí z nás chcú variť palacinky z tvarohu, aby boli svieže, ako v materskej škole. Väčšina z nás si pamätá syrniki podávané na raňajky MATERSKÁ ŠKOLA. Toto jedlo bolo jedným z najobľúbenejších medzi všetkými deťmi a jedol ho úplne každý.
Aby ste svojim deťom dopriali svieže tvarohové koláče, budete potrebovať:
- Jedno alebo dve vajcia.
- 70-100 g múky.
- 200-250 g tvarohu.
- 100 g cukru a viac pre tých, ktorí majú radi sladké.
- Rastlinný olej na vyprážanie.
- Sóda alebo prášok do pečiva.
varenie:
- Tvaroh sa dôkladne rozomelie na homogénnu hmotu s cukrom a vajcom. Pridáva sa prášok do pečiva alebo sóda.
- Vytvarujeme tvarohy a poriadne ich vyvaľkáme v múke.
- Vložte ich do panvice a opečte do zlatista.
V tomto recepte môžete použiť aj krupicu (1-2 polievkové lyžice) a potom budú tvarohy uspokojivejšie. Svieže tvarohové koláče s krupicou sa pripravujú rovnakým spôsobom ako bez nej. Hotová pochúťka sa môže podávať na stole s kyslou smotanou, ako sa to robí vo väčšine materských škôl.
Tvaroh podľa receptu Julie Vysotskej
Robí veľký dojem, ako Yulia Vysotskaya pripravuje lahodné tvarohové koláče. Všetko robí veľmi šikovne a hladko a tvarohové koláčiky vychádzajúce spod jej rúk možno považovať za umelecké dielo. Ak chcete urobiť to isté, budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 350-370 g tvarohu.
- Jedno vajce.
- 50-70 g múky.
- 50-70 g cukru.
- Citrónová šťava v množstve dvoch polievkových lyžíc.
- Zeleninový olej.
- Štipka soli.
Tvaroh môžete variť podľa receptu od Julie Vysotskej takto:
- Tvaroh sa dôkladne prehne vidličkou, potom sa k nemu pridá vajíčko, soľ, cukor a citrónová šťava, všetko sa zmieša.
- Potom sa do tvarohovej hmoty opatrne preoseje múka.
- Všetko dôkladne premiešame, kým nevznikne hustá hmota.
- Od hotové cesto vytvoria sa tvarohové koláče, ktoré sa potom vyprážajú na panvici s rozohriatym rastlinným olejom.
Ak dodržíte každý krok receptu, hotové palacinky z tvarohu sa dajú piecť v rúre 7-10 minút, ale ja mám rád len vyprážané. Hotové palacinky z tvarohu sa môžu podávať pri raňajkovom stole s džemom, džemom, sirupom, medom alebo čerstvými bobuľami.
"Čokoládové" tvarohové koláče
Je veľmi jednoduché uvariť jednu z obľúbených detských pochúťok podľa receptu krok za krokom na panvici. „Čokoládové“ tvarohové koláčiky na raňajky dokážu rozveseliť dieťa aj dospelého aj v upršané jesenné ráno, keď je lenivé vstať a odísť z domu.
Aby sme ich vyrobili, zoberme si:
- Dve polievkové lyžice múky.
- 230-250 g tvarohu.
- Vajcia.
- 50-70 g cukru.
- Rastlinný olej na vyprážanie.
- Kakaový prášok.
Pochúťku pripravíme nasledovne:
- Tvaroh rozdrvte s cukrom, potom pridajte kakaový prášok, múku a vajce.
- Vytvarujeme tvarohové koláče, panvicu rozohrejeme, obalíme v múke a opečieme z oboch strán.
Hotové "čokoládové" tvarohové koláče budú obzvlášť chutné, ak pridáme čerstvú kyslú smotanu.
Všeobecné zásady a pravidlá pre prípravu tvarohových koláčov
V ruských rodinách sa tvarohové koláče veľmi často pripravujú na raňajky aj na večeru, niekedy je to jeden z mála spôsobov, ako kŕmiť deti tvarohom, ktorý z nejakého dôvodu niektorí z nich nemajú radi v čistej forme bez prísad, napriek všetkej jeho užitočnosti.
Tvarohové koláče sú v spôsobe varenia veľmi podobné palacinkám, spravidla pozostávajú z nasledujúcej sady komponentov: tvaroh, múka, vajcia a cukor. Niekedy gazdinky pridávajú namiesto múky krupicu, iní ich miešajú rovnakým dielom. Aby boli palacinky z tvarohu obzvlášť svieže, mali by ste do nich pridať sódu alebo prášok do pečiva.
Okrem toho môžu ženy v domácnosti snívať a pridať čokoládu, ktorú deti tak milujú, ovocie, ako sú strúhané jablká, banány, sušené ovocie, do bežnej sady produktov.
Mnoho ľudí smaží tieto tvarohové palacinky na panvici, ale môžu byť vyrobené v rúre a dokonca aj v mikrovlnnej rúre.
Aké náčinie potrebujete na varenie tvarohových koláčov
Na výrobu tvarohových palaciniek podľa receptu krok za krokom budete potrebovať panvicu, hlboký pohár alebo plech na pečenie a papier na pečenie.
Tvaroh je možné miešať príborom (vidlička, lyžica), ale mixér alebo mixér to urýchli. Ak zoznam zložiek obsahuje ovocie alebo zeleninu, môžu sa nastrúhať na jemnom strúhadle alebo nasekať mixérom.
V prípade, že je hlavná zložka príliš mokrá, môžete z nej odstrániť vodu pomocou bežnej gázy.
Tajomstvo varenia tvarohových koláčov od talentovaných šéfkuchárov
Chuť nádhery a vône hotových palaciniek z tvarohu do značnej miery závisí od konzistencie tvarohu. Nemalo by byť príliš suché alebo mokré, pretože v prvom prípade sa palacinky z tvarohu ukážu ako tvrdé a v druhom je nepravdepodobné, že ich vôbec budú môcť vytvoriť. Ale aj taký tvaroh sa dá oživiť, a to pridať jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany na vysušenie a zbaviť sa prebytočnej vlhkosti, keď je vlhký.
Hlavná zložka tvarohových koláčov by mala byť čerstvá a tučná. Tiež by ste nemali naliať všetku múku do tvarohovej hmoty naraz, je lepšie to robiť pomaly, pretože cesto sa môže ukázať ako príliš husté a tvarohové koláče z neho sú tvrdé.
Ak sa formované tvarohové palacinky pred vyprážaním nevalcujú v múke alebo krupici, nebude tam žiadna zlatá kôrka. Aby to bolo viac zlaté, maslo by sa malo pridať aj do rastlinného oleja v panvici.
Hotové tvarohové koláče nemusia byť vôbec sladké, niektorí kuchári do nich pridávajú soľ, ochucovadlá, korenie a dokonca aj cesnak.
Ale hlavné pri ich príprave je robiť ich s láskou, pomaly, čo je hlavný kľúč k úspechu.