Lístkové cesto samsa patrí do orientálnej kuchyne a je to koláč plnený mäsom a cibuľou. Existuje veľa variácií samsa, ale najčastejšie pôvodná verzia tohto jedla používa jahňacie mäso, tuk z chvosta, korenie a veľa cibule. Podľa klasického receptu sa mäso pomelie, ale nezomlene, ale naseká. Samsa sa často pripravuje nielen z mäsových prísad, ako je hovädzie alebo kuracie mäso, ale používajú sa aj zeleninové náplne. V tomto smere sú obľúbené zemiaky, tekvica, šošovica, cícer. Korenie hrá dôležitú úlohu v špeciálnej orientálnej chuti samsa: je ťažké si predstaviť toto pečivo bez rasce a čierneho korenia.
Táto pochúťka je bežná v celej Ázii a samsu nájdete aj v Afrike a Stredomorí, kde sú žemle veľmi obľúbené.
Tradične sa samsa pečie na uhlí v špeciálnej peci - tandoor. Ale aj v moderných rúrach samsa dopadne skvele. Preto smelo pokračujeme v štúdiu receptov, ktoré sme vybrali a pečieme skvelú pochúťku pre celú rodinu.
Samsa z hotového lístkového cesta je pripravená v priebehu niekoľkých minút. Cesto rozmrazujeme, robíme plnku a formujeme koláče - všetko je jednoduché a rýchle a čo je najdôležitejšie - veľmi chutné. Ako mleté mäso si môžete vybrať nielen kuracie, sekané teľacie alebo bravčové mäso.
Ingrediencie:
- hotový lístkového cesta- 500 g (bez kvasníc);
- kuracie filety - 500 g;
- maslo - 30 g (voliteľné);
- vajcia - 1 ks;
- cibuľa - 100 g;
- múka - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1/3 lyžičky;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Cesto vyberieme z obalu a necháme rozmraziť.
- Pripravíme si plnku. Filet umyjeme, nakrájame na malé kúsky, cibuľu nakrájame nadrobno. Maslo rozpustíme, ochladíme, pridáme k plnke (maslo dodá plnke jemnosť a jemnosť).
- Všetky ingrediencie na náplň dáme do samostatnej nádoby, nalejeme do oleja, pridáme soľ, korenie. Všetko dôkladne premiešame.
- Cesto rozvaľkáme na tenko (3 mm). Z cesta vykrajujeme pomocou vykrajovátka kolieska. Do ich stredu dáme plnku. Spájame okraje výrobkov a vytvárame trojuholníky.
- Vajíčko rozšľaháme s prídavkom cukru. Touto zmesou potrieme povrch našich pirohov.
- Pečieme v rúre (180°C) 30 minút.
Zaujímavé zo siete
Toto orientálne jedlo si ľahko pripravíme aj doma. Ak vás mätie, že príprava lístkového cesta bude trvať dlho, tak sa pripravte. S náplňou môžete experimentovať a použiť nakrájané bravčové alebo hovädzie mäso s pridaním napríklad zemiakov. Ak chcete deťom ponúknuť samsu, vymeňte korenie za nakrájanú zeleninu.
Ingrediencie:
Na test:
- múka - 3 lyžice;
- voda - 1 polievková lyžica;
- maslo - 80 g;
- soľ.
Na plnenie:
- kuracie filety - 500 g;
- cibuľa - 2 ks;
- zira - ½ lyžičky;
- paprika - ½ lyžičky;
- mletý koriander - ½ lyžičky;
- soľ.
Ďalšie prísady:
- žĺtok - 1 ks;
- sezam - na posypanie;
- rastlinný olej - na mazanie.
Spôsob varenia:
- Do veľkej misy preosejte múku, pridajte vodu. Prísady dobre premiešajte, kým nevznikne plastické cesto, ktoré zvinieme do gule, prikryjeme utierkou a necháme 15 minút pôsobiť.
- Rozpustite maslo, odstavte.
- Cesto rozdelíme na dve guľky, ktoré rozvaľkáme na tenké vrstvy.
- Výsledné koláče sú veľkoryso namazané rozpusteným maslom.
- Obe vrstvy spojíme naolejovanými stranami. horný povrch tiež mazané olejom. Naolejované vrstvy zvinieme do rolky a pošleme do chladničky na 3 hodiny.
- Pripravíme si plnku. Filet umyjeme, nakrájame na malé kúsky. Cibuľu očistíme, nakrájame. Suroviny spojíme, pridáme zira, papriku, koriander, soľ. Všetko dôkladne premiešame.
- Valček cesta nakrájajte na malé kúsky s hrúbkou 3 cm.Z výsledných polotovarov vyvaľkajte kruhy. Do stredu dáme kuracie plnku. Cesto zvinieme na trojuholníky.
- Plech vyložíme papierom na pečenie, vyložíme trojuholníkmi, ktorých povrch potrieme žĺtkom s pridaním malého množstva vody. Vrch posypeme sezamovými semienkami.
- Pečte v rúre (200 ° C) 40 minút.
Uzbecká samsa z lístkového cesta s mletým mäsom
Uzbecká samsa sa tradične vyrába z jahňacieho mäsa. Ale keďže toto mäso má špecifickú chuť, ktorú nemá každý rád, na výrobu koláčov používame čerstvé hovädzie mäso. Ak je to žiaduce, môžete si vziať chudé bravčové alebo dokonca kuracie mäso. Arómu samsy dobre vystihujú čerstvé bylinky pridané do náplne.
Ingrediencie:
- múka - 500 g;
- voda - 200 ml;
- maslo - 70 g;
- hovädzie mäso - 250 g (je lepšie vziať teľacie mäso);
- cibuľa - 200 g;
- vajcia - 1 ks;
- zira - 1 lyžička;
- zeleninový olej;
- čierne sezamové semienka - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Múku preosejte do samostatnej nádoby, pridajte soľ, vodu (kvapalinu pridávajte postupne, po malých častiach). Vymiesime elastické cesto. Nechajte pôsobiť 30 minút, zakryte potravinovou fóliou alebo handričkou.
- Roztopte maslo. Cesto rozdelíme na dve časti, každú rozvaľkáme na maximálnu tenkosť. Povrchy oboch vrstiev bohato namažeme rozpusteným maslom a zvinieme ich do pevnej rolky, pričom sa snažíme nezanechávať vzduchové medzery (to znamená, že by sme mali získať dve rolky). Cesto zakryte potravinovou fóliou a dajte na 60 minút do chladničky.
- Pripravíme si náplň. Hovädzie mäso umyjeme, očistíme od filmov, nakrájame na malé kúsky (alebo prejdeme cez mlynček na mäso). Cibuľu nakrájame. Suroviny spojíme, mleté mäso ochutíme rascou, korením, soľou. Všetko dobre premiešame.
- Každú rolku nakrájajte na 12 kusov. Vzniknuté miniroládky dáme zvislo (teda narežeme) a valčekom ich rozvaľkáme na tenké koláčiky. Do ich stredu dáme plnku. Výrobky zložíme vo forme trojuholníkov a pevne pritlačíme okraje.
- Plech prikryjeme pergamenovým papierom, rozložíme výrobky. Povrch každého trojuholníka potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vrch posypeme sezamovými semienkami.
- Pečte v rúre (230 ° C) 15 minút.
Teraz viete, ako variť samsu z lístkového cesta podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Možno, že v kuchárskej knihe každej krajiny sú v tej či onej forme výrobky z cesta s náplňou. Máme všetkým obľúbené pirohy, ktoré sa pripravujú z rôznych múčnikov s všetky druhy plniek a samsa je považovaná za majstrovské dielo orientálnej kuchyne. Navrhované recepty sú jednoduché, aj keď si vyžadujú určitý čas a úsilie. Skúsení kuchári vám povedia, ako chutne uvariť samsu z lístkového cesta:
- Mäso na plnenie je vhodné neprechádzať cez mlynček na mäso, ale jemne nasekať nožom. Potom si dokonale zachová svoju chuť.
- Verí sa, že samsa by mala byť mastná. Za týmto účelom sa do plnky pridáva bravčová masť alebo tuk.
- Okraje výrobkov pevne pripevnite tak, aby šťava vytvorená vo vnútri koláča počas pečenia nevytiekla, ale zostala vo vnútri.
- Okrem mäsa môžete do plnky pridať rôzne prísady: syr, šunku, tekvicu, bylinky, zemiaky.
- Samsa sa dá variť nielen v rúre: takéto výrobky sú dokonale pečené na panvici aj v pomalom sporáku.
- Ako korenie je dobré použiť čierne korenie, papriku. Príjemná vôňa dáva produkty koriander. Zira dodáva špeciálnu orientálnu príchuť.
- Ak nemáte papier na pečenie, vymastite plech rastlinným olejom.
Samsa je jedlo veľmi obľúbené v orientálna kuchyňa. Ani jedna hostina na východe sa nezaobíde bez chutného pečiva. Skutočná samsa sa varí v špeciálnej peci nazývanej tandoor. Aj keď pečenie zvládne aj tá najobyčajnejšia rúra.
Pečú samsu s rôznymi náplňami, ale tradičné je jahňacie.
Tiež lahodne chutné pečivo sa získa s náplňou:
· Kura.
· Zemiaky.
Bravčové mäso.
· Syry rôznych odrôd.
· Hovädzie mäso.
Zelení.
Samsa nie je jednoduchý koláč. Ide o jedinečné pečivo s prekvapivo jemnou a jemnou náplňou, správnym cestom a úžasnou vôňou. Hlavná vec je variť jedlo podľa všetkých pravidiel, berúc do úvahy tajomstvá skúsených kuchárov.
Pozývame našich čitateľov, aby sa naučili recepty samsa hotové cesto. S fanúšikmi orientálneho pečenia sa tiež podelíme o všeobecné zásady jeho prípravy, porozprávame sa o trikoch, dáme užitočné tipy ako upiecť lahodnú samsu doma.
Základy výroby samsy z hotového cesta
Uzbecká samsa by sa podľa tradície mala pripravovať z nekysnutého cesta. Samsa z hotového lístkového cesta je skvelou príležitosťou, ako predviesť svoj kulinársky talent priateľom a známym. Hlavná vec je vybrať správnu náplň. Malo by byť šťavnaté a čerstvé, pretože od toho závisí chuť jedla.
Plnenie:
· Korenie.
· Zeleň.
· Maslo.
2. Cibuľa je nakrájaná na malé kocky. Dávajú toho veľa, aby bol koláč šťavnatý. Ak je zelenina horká, zalejeme ju vriacou vodou, zľahka podusíme na oleji.
3. Korenie sa pridáva do samsa podľa chuti, berúc do úvahy chuťové preferencie kuchára.
4. Tradičný tvar samsa je trojuholník.
5. Pred odoslaním koláčov do rúry ju musíte zahriať a plech na pečenie vymastiť slnečnicový olej.
6. Namažte samsa rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom, posypte sezamovými semienkami.
Samsa z hotového cesta sa pripravuje rýchlo, takže ho môžete vložiť do rúry ešte pred príchodom hostí, aby ste ich mohli ochutnať horúce a chutné chutné pečivo.
Samsa z hotového cesta s mäsovou náplňou
Vopred zakúpené lístkové cesto urýchli proces varenia. Samsa je pripravená len za 30-40 minút vrátane pečenia.
Požadované ingrediencie:
Lístkové cesto - 0,9 kg.
Bravčové alebo kuracie mäso - 0,4 kg.
Cibuľa - 0,3 kg.
sezam - 40 gr.
Spôsob varenia.
1. Cesto vyberieme, ak je v mrazničke, rozmrazíme.
2. Varenie náplne. Mäso nakrájame na malé kocky.
3. Cibuľu očistíme, nakrájame, spojíme s mäsom. Pridajte korenie a dôkladne premiešajte rukami.
4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce s rozmermi 10 x 10 cm.
5. Do stredu štvorca dáme lyžicu plnky. Pirohy zaštipujeme tak, aby tvarom pripomínali trojuholník. Aby mäso nevypadlo, okraj výpeku popicháme vidličkou.
6. Plech vystelieme papierom na pečenie. Potrieme koláče, každý namažeme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamovými semienkami.
7. Posielame misku do predhriatej rúry na teplotu 200 stupňov.
8. Keď sa na koláčoch objaví zlatá kôrka, vyberieme ju z rúry, prikryjeme utierkou na 10 minút.
Horúca samsa z hotového lístkového cesta sa odporúča podávať s kyslou smotanou alebo pikantnou omáčkou.
Samsa s kuracím mäsom z hotového cesta
Jedlo varené v rúre, plnené kuracím mäsom, sa ukáže ako veľmi šťavnaté a uspokojujúce. Je skvelé pre tých, ktorí nie sú fanúšikmi tučného bravčového mäsa alebo špecifickej chuti jahňaciny.
Ingrediencie:
· Kurací rezeň- 600 gr.
Cibuľa - 400 gr.
Kyslá smotana - 80 gr.
· Voda - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice.
Spôsob varenia.
1. Filet vložte na 15 minút do mrazničky, aby sa dal ľahšie krájať na malé kúsky. Po opláchnutí pod vodou nasekajte.
2. Cibuľu očistíme, nakrájame na kocky, zmiešame s mäsom.
3. Aby bola plnka šťavnatá, pridajte do nej pár lyžíc vody. Okoreníme a osolíme.
4. Lístkové cesto nakrájame na štvorce, do stredu dáme hotovú plnku, okraje pirohov uzavrieme, aby tekutina nevytiekla.
5. Pečivo dáme na plech vymastený slnečnicovým olejom, vložíme do rúry na 15 minút. Kurča sa rýchlo uvarí.
Horúca samsa sa tradične podáva na tanieri. Na vrchole koláčov položte lyžicu tukovej kyslej smotany, môžete posypať syrom.
Samsa z hotového cesta s tvarohovou náplňou
Podľa skúsených kuchárov samsa z hotového cesta musí byť pripravená so syrom. Ukázalo sa, že je veľmi jemné, každý kúsok sa topí v ústach a dodáva nezabudnuteľný dojem vynikajúcej orientálnej pochúťky.
Komponenty:
Syr Suluguni - 0,4 kg.
Vajcia - 2 kusy.
· Cesnak - 2-3 strúčiky.
· Paprika.
· Tymián.
Spôsob varenia:
· Na strúhadle nastrúhajte suluguni alebo nakrájajte na malé kúsky.
Syr zmiešame s korením, osušíme tymián, pridáme vajíčko.
· Cesto rozvaľkáme na tenké pláty asi 15 alebo 20 cm, do stredu dáme plnku, pirohy zatvoríme.
Rozložte samsu na plech na pečenie.
Oddeľte žĺtok od bielkovín. Žĺtok zriedime lyžičkou vody, dôkladne prešľaháme, každý koláč namastíme.
Pokrm pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov. Čas varenia 30 minút.
Neuveriteľne lahodný syr samsa sa podáva so sladkým čajom, mal by byť teplý.
Samsa so zeleňou z hotového cesta
Ponúkame orientálny recept na samsu z hotového lístkového cesta. Jedlo má pikantnú chuť. Môžete to rýchlo uvariť. Lahodné pečivo sa konzumuje okamžite, najmä ak je horúce, horúce, horúce.
Komponenty:
· Lístkové cesto.
Kôpor a petržlen - 300 gr.
Maslo - 60 gr.
· Muškátový oriešok.
· Korenie.
Spôsob varenia:
1. Zelenú cibuľku a špenát nakrájame veľmi nadrobno, podusíme na oleji. Do vychladnutej plnky pridáme kôpor, muškátový oriešok, soľ, korenie.
2. Priveďte vajíčko, všetko premiešajte do hladka.
3. Cesto je potrebné rozvaľkať na tenko, nakrájať na štvorce.
4. Do stredu dáme plnku. Cesto otočíme tak, aby nám vznikol trojuholník, okraje prištipneme.
5. Koláčiky dáme na plech.
6. Pokrm vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov, pečieme 15 minút.
Je zvykom podávať samsu na stôl horúco, posypané čerstvými bylinkami s kyslou smotanou, majonézou a omáčkou.
Samsa s hovädzím mäsom z hotového cesta
Ponúkame klasický recept, s ktorým môžete variť samsu z hotového lístkového cesta. Miska dopadá neuveriteľne uspokojivo. Podľa tradície sa mäso nakrája na kúsky, ak je to žiaduce, môžete použiť mleté hovädzie mäso.
Ingrediencie na varenie:
Mäso - 0,5 kg.
Cibuľa - 0,3 kg.
· Soľ a korenie.
· Cesnak.
Tymián.
· Sezam.
Žĺtky - 2 kusy.
Spôsob varenia:
1. Moje mäso, nakrájané na malé kúsky do 1 cm.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame, zmiešame s hovädzím mäsom, korením.
3. Cesto nakrájame, rozvaľkáme natenko. Aby sa nelepilo na valček, možno použiť škrob.
4. Na výsledné štvorce naneste náplň, preložte koláče, zafixujte okraj.
5. Vrch môžeme potrieť rozšľahaným žĺtkom, aby boli pirohy červené zlatá kôrka.
6. Hotové koláčiky dáme na plech a potom vložíme do predhriatej rúry.
7. Pečte samsu 20 minút.
8. Posypte hotové jedlo sezamové semienka, nechajte ešte pár minút v rúre.
Podávajte horúce samsa so sladkým čajom. Roztopí sa v ústach a dodá očarujúcu vôňu.
Samsa s jahňacinou z hotového cesta
V orientálnej kuchyni sa podľa tradície používa práve jahňacina na výrobu pravej samsy. Upozorňujeme na skvelý recept na lístkové cesto, chutné a chutné.
Ingrediencie:
Jahňacie - 0,9 kg.
Hovädzí tuk - 0,2 kg.
Cibuľa - 0,7 kg.
· Slnečnicový olej.
· Sezam.
· Korenie.
Spôsob varenia:
1. Mäso sa musí čistiť od žíl, ako aj od vrstiev. V opačnom prípade bude tvrdý a bez chuti.
2. Jahňacie mäso sa nakrája na malé kúsky. Tuk bude musieť prejsť cez mlynček na mäso.
3. Hotové cesto treba rozdeliť na štvorce a vyvaľkať na veľmi tenko.
4. Plnku položíme do stredu, okraje torty spojíme tak, aby nám vznikli obálky alebo trojuholníky.
5. Namažte samsu šľahaným žĺtkom, posypte pečivo sezamovými semienkami.
6. Ploché koláče musia byť rozložené na plech a vložené do predhriatej rúry na 180 stupňov.
7. Miska sa pripravuje 25 minút.
Podávame samsu krásne jedlo, posypeme bylinkami alebo syrom.
1. Ak chcete upiecť lahodnú samsu z hotového cesta, použite naše odporúčania. Jedlo bude šťavnaté, jemné a chutné.
2. Ak na farme nie je sezam, môžete použiť ľanové semienka. Sú veľmi užitočné a tiež majú príjemná chuť.
3. Plnka bude šťavnatejšia, ak použijete tučné mäso. Môžete pridať aj pár kúskov bravčovej masti. Uzbeci dávajú tuk z chvosta do misky. Produkt získava nezvyčajnú nezabudnuteľnú chuť a pečivo vyžaruje lahodnú vôňu.
4. Hovädzie alebo jahňacie mäso nie je potrebné predvariť, rovnako ako bravčové. To pokazí chuť náplne, bude čerstvé a suché. Vynikajúci spôsob, ako urobiť jedlo šťavnatým, je marinovať mäso. Zmieša sa s korením, nechá sa v marináde niekoľko hodín. Ideálne na namáčanie cibule, zmäkčenie vlákien.
5. Cesto samsa v rúre nevykysne, ale medzi pečením je potrebné nechať na plechu dostatok miesta, lepšie sa potom upečie, zhnedne zo všetkých strán.
Teraz viete, ako variť samsa z hotového cesta, hlavnou vecou je variť s dušou, potom bude jedlo veľmi chutné a výživné. Dobrú chuť.
Samsa je tradičné jedlo národov východnej a Stredná Ázia, Stredomoria a Afriky. Autor: vzhľad pripomína okrúhly, trojuholníkový alebo štvorcový koláč s náplňou vo vnútri. Existuje niekoľko možností varenia. IN Stredná Ázia, najmä v Uzbekistane sa samsa pripravuje výlučne v tandoore. Ale keďže je to veľmi ťažké urobiť doma, gazdinky sa tomu prispôsobili. chutné jedlo v elektrickom resp plynová rúra. O postupnosti prípravy samsy, od miesenia rýchleho lístkového cesta až po pečenie koláča, povieme v našom článku. Tu je niekoľko receptov na toto jedlo. odlišné typy výplne.
Lístkové cesto pre samsa: funkcie varenia
Samsa sa pripravuje výlučne z nekysnutého cesta na vode, takmer rovnakého ako na halušky. Existuje niekoľko receptov na jej miesenie, s pridaním vajíčka aj bez neho. Tradičný je vyrobený z rýchleho lístkového cesta. Takéto koláče si zachovávajú vrstvenie aj po upečení, čo je dobre viditeľné aj na fotografii.
V prípade samsa sa to robí v nasledujúcom poradí:
- Cesto sa miesi strmšie ako na halušky. Za týmto účelom kombinujte pohár vody a soli (1/2 čajovej lyžičky) v miske. Postupne pridávame múku, cesto miesime rukou na požadovanú konzistenciu. Vypracované cesto vložíme na 30 minút do chladničky.
- Vychladnuté cesto sa valčekom rozvaľká na tenkú vrstvu. Musíte sa dlho váľať, ak je to potrebné, naliať múku na stôl. Čím je cesto tenšie, tým bude samsa viac vrstvená.
- Tenká vrstva cesta sa natrie kuchárskou kefou so zeleninovým alebo rozpusteným maslom alebo margarínom. Potom sa musí list zvinúť do tesnej trubice. Potom sa môže nakrájať na niekoľko kusov a poslať do chladničky na niekoľko hodín (najmenej dve).
- Po uplynutí stanoveného času sa každá takáto trubica musí vybrať z chladničky a pozdĺžne rozrezať na kúsky s hrúbkou 2 až 3 cm. Potom sa musí každý výsledný kus položiť rozrezaný, stlačiť dlaňou a potom zvinúť. tenko, venujte väčšiu pozornosť okrajom ako stredu. Vrstvenie bude viditeľné ihneď po zrolovaní.
Možnosti plnenia pre samsa
Používajú sa najrozmanitejšie. Najčastejšie sa toto stredoázijské jedlo pripravuje z mletého jahňacieho mäsa s cibuľou a tukovým chvostovým tukom. Medzitým príprava samsa s mäsovou náplňou nie je obmedzená. Nemenej chutné je s hydinou, vnútornosťami, tekvicou, zemiakmi, slaným syrom atď. Samsa sa podáva so stolovým octom a paradajková omáčka s cesnakom a bylinkami.
Tradičný recept na tandoor
Pravá samsa sa pripravuje výlučne v tandoore. Hneď po odoslaní mieseného cesta do chladničky môžete začať zapáliť oheň v tandoore. Najlepšie teplo pochádza z viniča a kôstkovín.
Tradičná uzbecká samsa sa vyrába z čerstvého, nemrazeného jahňacieho mäsa (500 g). Za týmto účelom sa mäso nakrája spolu s cibuľou (2 ks) a chvostovým tukom (50 g) veľmi jemne. Potom mleté mäso premiešajte rukami, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak sa ukáže, že náplň je suchá, pridajte trochu vody (2 polievkové lyžice). Keď je palivové drevo v tandoore úplne vyhorené a zostáva len teplo, začnú vytvárať produkt.
Rúra z lístkového cesta sa rozreže na kúsky, z ktorých každá sa potom vyvaľká na okrúhly koláč. Na tento koláč sa položí čajová lyžička plnky a okraje sa prištipujú. Teraz je každý vytvorený výrobok z tejto strany navlhčený vodou a prilepený k stenám tandooru. Keď sú všetky koláče pripravené, veko tandooru je zatvorené. Pečte samsa niekoľko minút do zlatista. Rúra vyhriata na 250 stupňov môže doma nahradiť tandoor.
Samsa recept doma z hotového lístkového cesta
Pre rýchle občerstvenie samsa doma sa často používa hotové lístkové cesto bez kvasníc. Mimochodom, koláče sú v tomto prípade tiež veľmi chutné.
Pre samsu sa podľa tohto receptu vrstva cesta tiež rozvaľká na tenko a zvinie sa do rúrky. Potom sa nakrája na kúsky, z ktorých každá sa zvinie do koláča. Náplň sa položí do stredu koláča a vytvorí sa výrobok požadovaného tvaru. Čas pečenia koláča závisí od typu plnky. Samsa s jahňacím mäsom sa varí asi 15 minút pri 210 stupňoch a potom rovnaký čas pri 180 stupňoch. Samsa s inými druhmi plnky sa pečie rýchlejšie.
Samsa s kuracím mäsom
Nemenej chutná je samsa s hydinou, najmä s kuracím mäsom. Na prípravu plnky sa odporúča použiť tučnejšie časti korpusu, napríklad stehná, pričom sa z nich zbaví kože a zostane tuk. Ale s filé sa náplň ukáže ako príliš suchá, prakticky bez šťavy.
Predtým, ako uvaríte samsu s kuracím mäsom, musíte sa rozhodnúť pre test. Môžete si ho miesiť sami podľa vyššie uvedeného receptu, kúpiť si hotové lístkové cesto alebo sa uchýliť k tretej možnosti. V tomto prípade sa z múky (250 g), studeného masla, ľadovej vody (po 100 g) a soli uhnetie nepravé lístkové cesto. Pred vytvorením výrobkov by cesto malo ležať v chladničke iba pol hodiny. V tejto dobe sa náplň pripravuje z mäsa nakrájaného zo stehien (700 g), cibule (2 ks) a soli.
Chladené cesto sa rozdelí na dve časti, potom sa každá z nich rozreže na 7 kusov. Každý z nich sa vyvaľká valčekom, potom sa do stredu položí náplň a okraje sa zlepia do tvaru trojuholníka. Vytvarované výrobky sa položia na plech na pečenie švom nadol, namazajú sa žĺtkom, posypú sezamovými semienkami a pošlú sa do rúry na pol hodiny pri teplote 200 stupňov.
Samsa recept s tekvicou
Na výrobu samsy s tekvicou môžete použiť akékoľvek nekysnuté cesto, vrátane lístkového cesta. Náplň sa pripravuje nasledovne: tekvica sa rozotrie na hrubom strúhadle a vypráža sa v rastlinnom oleji s cibuľou, cukrom, soľou a korením. Zelenina na panvici sa restuje do polovice varenia, pričom sa množstvo korenia upraví podľa chuti.
Puff sa pečie len 20 minút do zlatista. Chuťovo sa hodí rovnako dobre do čaju a kyslomliečnych nápojov.
Varenie lahodnej samsy so syrom
Veľmi chutná samsa sa získava z najtenších so slanou tvarohovou náplňou. Môžete použiť suluguni, mozzarellu, syr alebo akýkoľvek iný syr. Ak by chutil príliš nevýrazne, bude stačiť ho trochu osoliť.
Príprava samsy začína krájaním cesta na pásiky široké asi 7 cm a dlhé 25-30 cm.Keďže je veľmi tenké, na vytvorenie jedného výrobku sa použijú dva pásy cesta naraz. Plnka vo forme strúhaného suluguni, zmiešaná s surové vajce, rozprestrieme na okraj pásu v tvare trojuholníka. Potom sa okraj so syrom zabalí tak, aby vznikla táto konkrétna postava. Týmto spôsobom musíte zabaliť, kým nezískate trojuholníkovú puff samsa. Pripravené výrobky sa položia na plech na pečenie, namazajú sa žĺtkom, posypú sezamovými semienkami a pošlú sa do rúry na 30 minút pri teplote 190 stupňov.
Samsa so zemiakmi
Posledná možnosť varenia samsa je so zemiakmi. Na prípravu náplne sa zemiaky uvaria do mäkka a rozdrvia sa na pyré. Zároveň sa na masle opraží cibuľa a pridá sa k zemiakom. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
Recept na samsa doma so zemiakmi zahŕňa použitie akéhokoľvek nekvaseného cesta. Najlepšie je ale takéto jedlo pripraviť z lístkového cesta.
Tajomstvo varenia lahodnej samsy
S pomocou rýchleho lístkového cesta nie je ťažké uvariť samsu. Na tento účel stačí dodržiavať recept na varenie, berúc do úvahy nasledujúce odporúčania:
- Plnka by mala byť šťavnatá bez ohľadu na to, či je pripravená z mäsa, syra alebo zeleniny. Preto sa v procese miesenia odporúča pridať trochu vody alebo masla.
- Je dôležité zabezpečiť, aby boli okraje cesta dobre zlepené. V opačnom prípade všetka šťava vytečie z produktu.
- Nepečte samsa pri teplotách pod 200 stupňov, inak sa ukáže, že je príliš suchá.
Varenie samsa nezaberie príliš veľa času a výsledkom je veľmi chutné, takmer slávnostné jedlo. Skúste ho uvariť s rôznymi druhmi náplne a vyberte si pre seba tú najlepšiu možnosť.
Samsa je trojuholník s úžasnou náplňou, ktorý sa zvyčajne varí v tandoore. Ale keďže táto položka nie je ani zďaleka v každom dvore a dokonca ani v meste, stále viac a viac sa pečie v rúre. V ňom samsa tiež dopadne skvele, najmä pri použití úžasne jemného a jemného lístkového cesta. Tu je najviac zaujímavé možnosti s rôznymi zeleninovými a mäsovými náplňami.
Puff samsa - všeobecné zásady prípravy
Lístkové cesto nie je veľmi náročné na prípravu, existuje veľa domácich receptov, jedna z možností je uvedená nižšie. Oživenie však bude trvať dlho. Preto mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú samsu z kúpeného cesta. Môžete si vziať kvások alebo nekvasený produkt podľa vlastného uváženia. Cesto si bude musieť ľahnúť a trochu rozmraziť, potom začnú tvoriť výrobky s náplňou.
Čo sa používa na mleté mäso:
mäso alebo hydina
Cibuľa a iná zelenina
· korenie;
bravčová masť alebo tuk z chvosta.
Ak sa použije kúpené cesto, je ťažké z neho vyrezať trojuholníky, najskôr budete musieť vystrihnúť kruhy, čo nevyhnutne povedie k odpadu. Preto si doma môžete vyrobiť len obálky. Ľahko sa vyrezávajú z vrstvy narezanej na štvorce. Čo sa týka veľkosti, ani tu neplatia jasné pravidlá. Samsa môže byť malá alebo veľká, robíme to podľa vlastného uváženia. Ale výrobky by mali byť navzájom podobné, potom bude pečenie rovnomerné. V rúre sa samsa pečie pri 200 stupňoch.
Domáce lístkové cesto samsa v rúre
V tomto recepte bude cesto pripravené doma. Bude to vyžadovať čas a trochu úsilia, ale výstup bude úžasne chutný a nafúknutý samsa. Plnka pre ňu je tradičná z jahňacieho mäsa, cibule a tuku z chvosta.
Ingrediencie
400 g oleja;
500 g múky a trochu na posypanie;
260 g vody;
1 lyžička ocot;
400 g cibule;
500 g jahňacieho mäsa;
80 g tuku z chvosta;
1 lyžička čierne korenie;
Spôsob varenia
1. Odmerajte múku, pridajte lyžičku jemnej soli a 60 gramov zmäknutého masla, rozdrvte a postupne pridávajte vychladenú (lepšie ľadovú) vodu s octom. Niekedy sa pridáva kyselina citrónová alebo šťava. Vymiesime pevné a pevné cesto. Necháme asi päť minút odstáť, aby lepok trochu nabobtnal. Hmota sa vyrovná, bude sa ľahšie vyvaľkať. Nezabudnite prikryť vrecúškom alebo ho len vložte do vrecka.
2. Olej položte na jeden list pergamenu, prikryte ho druhým a vrstvu rozvaľkajte. Ale môžete ho len nakrájať na plátky ostrým a veľkým nožom.
3. Cesto rozvaľkáme, na centrálna časť rozložte pláty oleja, ohnite okraje dovnútra, skryte náplň.
4. Cesto posypte múkou a s maslom ho trochu rozvaľkajte, mal by vám vzniknúť podlhovastý obdĺžnik. Trikrát otočíme, vložíme do vrecka a dáme na pol hodinu do chladničky. Potom tiež vyvaľkajte a znova zložte. Poďme si trochu ľahnúť, potom pristúpime k tvorbe samsy.
5. Na mleté mäso nakrájajte cibuľu, jahňacinu a tuk z chvosta. Ak je samotné mäso mastné, môžete ho vylúčiť. V prípade potreby nahraďte bravčovou masťou. Všetko ochutíme korením, premiešame.
6. Cesto rozvaľkajte na hrúbku troch milimetrov, nakrájajte, vyložte plnkou a vytvarujte samsu. Presuňte na plechy na pečenie, pečte, kým sa neuvaria pri 200 stupňoch. Pred pečením sa často posype sezamom. Môžete to urobiť, musíte povrch navlhčiť vodou alebo potrieť vajíčkom, aby semienka dobre držali.
Puff samsa z rýchleho cesta
Jeden z jednoduché recepty nafúknuť samsa. Pripravuje sa aj z domácej, no zjednodušenej verzie testu. Na plnku si vezmeme hovädzie, ale zmestí sa aj jahňacina a bravčové. V prípade potreby pridajte trochu tuku alebo len tuk.
Ingrediencie
0,35 l vody;
0,5 kg múky;
1 polievková lyžica. l. sezam;
700 g mäsa;
200 g masla alebo margarínu;
4 žiarovky;
· Korenie.
Spôsob varenia
1. Vodu osolíme, pridáme múku, pridáme asi lyžicu rozpusteného alebo zmäknutého margarínu na zlepšenie plasticity cesta. Premiesime a necháme štvrť hodiny uležať.
2. Okamžite môžete urobiť plnku, nechať mäso a cibuľu marinovať a namočiť do korenia. Stačí všetko nakrájať na kocky, dochutiť soľou, korením.
3. Rozvaľkajte veľkú vrstvu, namažte ju zmäknutým margarínom, vytvorte mastnú vrstvu a potom rolku zrolujte. Prikryjeme, necháme pol hodiny v chlade odležať.
4. Zatočenú rolku nakrájame na podložky. Plátky poprášime múkou a vyvaľkáme. Rozdeľujeme náplň, tvarujeme trojuholníky.
5. Samsu dáme na plech švom nadol, potrieme vajíčkom a posypeme surovým sezamom.
6. Pečte samsa, kým nebude varená. Teplota pre takýto test je 180-190 stupňov. Po uvarení musíte trojuholníky zakryť uterákom, aby zmäkli.
Samsa z lístkového cesta v rúre s kuracím mäsom a cibuľou
Recept na samsu z kupovaného alebo domáceho lístkového cesta. Na náplň sa použije vtáčik. Šupku v žiadnom prípade nevyhadzujeme, aj krájame. Používame stehná, holene a akékoľvek iné časti, ktoré môžu byť vykôstkované.
Ingrediencie
600-700 g cesta;
5 žiaroviek;
650 g kuracie mäso;
· soľ a korenie;
100 g masla;
· Voliteľný sezam.
Spôsob varenia
1. Cibuľu nakrájame na kocky, osolíme a roztlačíme rukami. Okamžite k nemu môžete pridať korenie, bude to ešte chutnejšie.
2. Nakrájajte kurča, pošlite ho na cibuľu, premiešajte. Pre šťavnatosť uvádzame zmäkčené maslo. Alebo ho nahraďte približne rovnakým množstvom čerstvého tuku. Plnku necháme.
3. Cesto by malo dostať čas na rozmrazenie, po ktorom ho rozvaľkáme, nakrájame na štvorce.
4. Okamžite rozdeľte celú náplň medzi kusy, potom sa samsa ukáže byť približne rovnakej veľkosti. Vyrezávame obálky alebo dávame výrobkom akýkoľvek iný tvar.
5. Pred odoslaním do rúry namažte trochou vody, ozdobte sezamovými semienkami. Pošleme pol hodiny alebo trochu viac do rúry.
Puff samsa so zemiakmi
Môžete robiť samsa s mleté mäso, ale so zeleninou to tiež vychádza veľmi dobre. Aby náplň zostala šťavnatá, nezabudnite do tohto receptu vložiť tuky, olej. V chudej verzii si môžete vziať margarín alebo iný rastlinné tuky.
Ingrediencie
pol kilogramu cesta;
päť zemiakov;
dve alebo tri cibule (počet závisí od veľkosti);
· 100 gramov oleja.
Spôsob varenia
1. Cibuľu nakrájame, ochutíme korením, premiešame. Zemiaky ošúpeme a tiež pokrájame na malé kocky.
2. Ak je olej mäkký, potom jednoducho pridajte a premiešajte so zeleninou. Ak je drsný, musíte ho nakrájať na kocky. Posielame na obecnú omšu.
3. Rozvaľkajte kúpené alebo vlastnoručne vyrobené lístkové cesto. Rozdeľujeme na ňu náplň, vyrezávame. Samsu prenesieme na plech na pečenie, vymastený alebo pokrytý pergamenom (silikónová podložka).
4. Pred pečením môžete každú samsu navrchu prepichnúť, aby sa objavil otvor na únik pary. Zelenina je šťavnatá, veľmi často samsa praskne alebo tyčinky. Pečieme na 200 stupňov.
Samsa z lístkového cesta v rúre s tekvicou a mäsom
Je to len mäso. Puff samsa môžete variť v rúre s bravčovým, hovädzím, jahňacím a dokonca aj hydinovým mäsom. V každom prípade to dopadá veľmi dobre. Tento recept vám pomôže, ak nie je dostatok mäsa.
Ingrediencie
300 g tekvice;
200 g cibule;
300 g mäsa;
100 g tuku;
1 lyžička zmesi papriky;
500 g cesta.
Spôsob varenia
1. Cesto necháme rozmraziť, ak je z mrazu. Medzitým sa pustíme do prípravy plnky.
2. Tekvicu nakrájame na jemno, približne rovnaké kocky cibule a ľubovoľné mäso nakrájame. Môžete si vziať hotové skrútené mleté mäso. Pridáme bravčovú masť (nahradíme tukom, olejom), osolíme, pridáme korenie. Plnku dôkladne premiešame.
3. Rozvaľkané cesto rozdeľte na štvorce, rozdeľte mletú tekvicu.
4. Vyrábame samsu, posielame ju do rúry na pečenie.
Puff samsa s kuracím mäsom a surovými zemiakmi
Ďalšia výdatná a pomerne ekonomická verzia puff samsa. Aby bola náplň šťavnatá a dokonale prepečená, bude pripravená s malým tajomstvom. Vezmeme akékoľvek domáce alebo kúpené cesto.
Ingrediencie
700 g lístkového cesta;
300 g kuracieho mäsa;
250 g cibule;
3 zemiaky;
korenie, sezam podľa želania;
· 100 g masla.
Spôsob varenia
1. Cibuľa nakrájaná na veľké kocky. Roztopte maslo, môžete si vziať rozpustený tuk. Pridajte cibuľu a trochu opečte, ale na miernom ohni nie je potrebné hnednúť. Akonáhle zelenina dosiahne priehľadnosť, ochlaďte ju. Vďaka tejto cibuli bude náplň šťavnatá, bude mať čas na varenie.
2. Kuracie mäso a receptové zemiaky nakrájame na približne rovnaké kocky, ochutíme pripravenou cibuľou a korením, premiešame.
3. Rozmrazené alebo jednoducho uvarené cesto nakrájajte, vyvaľkajte, alebo naopak, najskôr rozvaľkajte a potom rozdeľte na kúsky. Kuraciu náplň rozdávame varenou cibuľou. Formujeme samsa rovnakej veľkosti.
4. Rozložíme na plech, môžeme vymastiť a posypať sezamom. Posielame na pečenie, vložte do rúry, kým sa neuvarí.
· Aby plnka nebola suchá, do mletého mäsa sa pridá strúhané maslo alebo bravčová masť nakrájaná na malé kocky. Mimochodom, údený produkt je tiež vhodný, vyzerá to lahodne s kúskami slaniny.
· Ak sa samsa náhle neupečie, nemusíte ju znova posielať do rúry, najmä po vychladnutí. Cesto sa beznádejne pokazí, jednoducho vyschne. Je lepšie zahriať sa v mikrovlnnej rúre na 3-5 minút, všetko bude určite pripravené.
Aby sa samsas piekli rovnomerne, musíte medzi nimi na plechu nechať vzdialenosť, nemali by ste ich na seba naskladať tesne.
V orientálnej kuchyni je veľa jedál z cesta. Jeden z nich je veľmi podobný koláčom, no robí sa len trochu inak a volá sa samsa. Samsa z lístkového cesta s mletým mäsom v modernej verzii je vyrobená s plnkou z mäsa, zeleniny, cibule a korenia, ktoré si každá gazdinka pridáva podľa svojho uváženia.
Vo všeobecnosti môžu byť plnky vyrobené podľa vášho vkusu, ale v tradičnom recepte je predpísané jahňacie mäso.
Aby sa zachovala šťavnatosť mletého mäsa, nemelte mäso cez mlynček na mäso, malo by byť nakrájané nadrobno. Mimochodom, časť mäsa sa dá nahradiť zeleninou - zemiakmi, šošovicou, tekvicou. Samsa je široko používaná v východné krajiny, tam sa pečie v špeciálnych peciach - tyndyroch a pre chuť a vôňu pečenia z lístkového cesta sa do mletého mäsa dáva rasca a čerstvo mleté čierne korenie.
Ale obyvatelia miest a tí, ktorí nemajú tyndyr, by nemali zúfať, samsa tiež dopadne skvele v modernej rúre.
Lístkové cesto bez kvasníc na samsu
Pollitrová plechovka mlieka; 4 vajcia; štvrtina balenia masla; lyžica soli.
varenie:
- Múku preosejeme, zmiešame so soľou a zmesou teplého mlieka a vajec.
- Maslo (môže byť nahradené margarínom) sa roztopí a ochladí.
- Obe hmoty spojíme a dôkladne premiešame.
- Výsledné cesto vložte do misy, prikryte utierkou a nechajte 20-25 minút odpočívať.
Teraz si napíšte zoznam ingrediencií, ktoré potrebujete na varenie. kysnuté cesto pre samsa. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade preosejte kilogram múky.
Vezmite tiež: lyžica cukru; malá lyžička soli; 30 g lisovaného droždia; pol litra vody.
Príprava cesta začína ohrevom vody. po:
- Tekutinu rozdeľte na polovicu a v jednej z nich rozpustite cukor a droždie.
- Výslednú zmes prikryte obrúskom a odložte na 15 minút.
- Akonáhle sa na povrchu objavia bublinky, cesto je hotové a môžete s ním ďalej pracovať.
- Pridajte zvyšok vody, potom pol šálky múky, vždy dobre premiešajte. Nezabudnite na soľ, nalejte ju niekde do stredu dávky.
- Domáca samsa sa neformuje okamžite, malo by prísť kysnuté cesto. Vyberte si teplé miesto (napríklad v blízkosti radiátora ústredného kúrenia) a nechajte ho 3-3,5 hodiny.
- Cesto počas kysnutia niekoľkokrát premiesime, aby sa zlepšila jeho štruktúra.
Ako vidíte, samsa z kvásku aj z lístkového cesta bez droždia sa pripravuje jednoducho, len musíte pochopiť princíp miesenia a dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.
Kvasinky vyžadujú viac pozornosti a času, ale jedlo sa ukáže ako veľmi vzdušné, porézne a chutné.
Okrem hotového lístkového cesta budete potrebovať tieto ingrediencie: 10 stredne veľkých cibúľ; kilogram mladého jahňacieho mäsa; malá lyžička zira (kmín). Do pripraveného mletého mäsa pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Na mazanie cesta musíte roztopiť 80 g masla.
Teraz začnime variť a najprv sa pozrime na mleté mäso:
- Mäso nakrájame nadrobno. Ak sa vám nepodarilo kúpiť jahňacie, nebojte sa. Recept samsa z lístkového cesta umožňuje použitie hovädzieho mäsa, takže sa môžete odchýliť od pravidiel.
- Cibuľu nakrájajte pozdĺžne na 4 časti, z ktorých každú je potrebné nakrájať nadrobno.
- Pri nedostatočnom obsahu tuku v mäse je dovolené pridať lyžicu alebo dve do mletého mäsa zeleninový olej.
- Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme lyžicu zira.
Domáce lístkové cesto sa tvorí v niekoľkých fázach:
- Cesto rozdeľte na niekoľko častí a vyvaľkajte tenké vrstvy.
- Povrch potrieme rozpusteným maslom, pevne zvinieme a necháme 12 minút vychladnúť.
- Keď maslo stuhne, rolky nakrájajte priečne na kúsky.
- Plátky položíme reznou stranou nadol a zľahka zatlačíme dlaňou.
- Sploštené polotovary rozvaľkajte valčekom na koláč, ktorého hrúbka by nemala presiahnuť pol centimetra.
- Natrieme plnkou, postačí polievková lyžica.
- Vytvorte samsu tak, že okraje obrobku potiahnete do stredu a pevne ich zaslepíte. Vyberte si akýkoľvek tvar, domáce lístkové cesto samsa s mäsom môže byť štvorcové, trojuholníkové, okrúhle.
- Plech na pečenie vymastíme olejom alebo vyložíme papierom na pečenie.
- Na spodok dáme samsu, potrieme rozšľahaným surovým žĺtkom a rozdrvíme sezamovými semienkami.
- Teraz môžete poslať budúce pečenie do rúry zohriatej na dvesto stupňov. O 30 minút neskôr, keď sa cesto samsa domáce varenie zhnednuté, vyberte ho a mierne vychladnite.
Domáca samsa je pripravená na servírovanie.
Kúpte si v obchode kvalitné lístkové cesto (na recept treba pol kilogramu) a pripravte si mleté kuracie filé.
Vo všeobecnosti je zoznam zložiek nasledujúci:
2 Kuracie prsia; 2 veľké cibule; soľ a korenie podľa chuti; vajíčko na mazanie; sezamové alebo makové semienka; trochu múky na posypanie.
Pre mleté mäso nakrájajte cibuľu na tenké prúžky, nakrájajte mäso. Obe ingrediencie zmiešame v miske, dochutíme soľou a korením.
A teraz začnime s tvorbou samsa:
- Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, jej hrúbka by mala byť 2-3 mm.
- Vrstvu rozdeľte na štvorcové kúsky ľubovoľnej veľkosti a do stredu každého z nich vložte pripravené mleté mäso.
- V našom prípade bude samsa z lístkového cesta s kuracím mäsom trojuholníková, takže štvorce preložíme diagonálne na polovicu a okraje prištipneme.
- Pre estetický vzhľad orežte okraje zúbkovaným nožom alebo stlačte vidličkou.
- Plech prikryte pergamenovým papierom alebo namažte slnečnicovým olejom, položte samsu a pred pečením ju namažte rozšľahaným vajíčkom.
- Plochu na pečenie podľa chuti posypeme makom alebo sezamom.
- Pečte samsu v horúcej rúre 20 minút. Displej na paneli správnu teplotu- 200 stupňov a čoskoro si vy a vaša rodina radi doprajete lahodné jedlo.
Kuracie mäso nie je také šťavnaté a mastné, takže do mletého mäsa pridajte viac cibule av prípade potreby aj rastlinný olej. 
S malou zásobou lístkového cesta v mrazničke môžete svojich blízkych rozmaznávať lahodným pečivom tak často, ako len budete chcieť.
Cesto položte na stôl na rozmrazenie a medzitým si pripravte náplň, ktorá pozostáva z:
350 g akéhokoľvek nakladaného syra (syr, mozzarella alebo suluguni)
Syr nastrúhame a scedíme prebytočná tekutina. Pridajte nasekané bylinky podľa chuti a premiešajte. Na mazanie samsa porazte jedno vajce.
Tvorba samsy z cesta z obchodu:
- Cesto rozvaľkajte na vrstvu, ktorej hrúbka by nemala byť väčšia ako 3 mm.
- Základ rozdelíme na štvorcové alebo okrúhle časti, do stredu natrieme tvarohovú plnku.
- Zaslepte okraje, ozdobte ich zúbkovaným nožom alebo vidličkou.
- Plech na pečenie vymastíme olejom a položíme naň samsu. Nezabudnite pomastiť povrch na pečenie vajíčkom (aby sa hotová samsa leskla) a posypať sezamom.
- Výrobky z cesta pečieme pri 200 stupňoch do zlatista.
Ako vidíte, chutné výdatné jedlo možno pripraviť z produktov, ktoré sa nachádzajú v každej chladničke.
Kváskové lístkové cesto sa predáva v obchode, ale môžete si ho vyrobiť aj doma.
Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
pol kilogramu pšeničnej múky; 2 polievkové lyžice cukru; malá lyžička soli; 350 g masla; 12 g lisovaného droždia; 300 ml vody alebo mlieka
Cesto začnite pripravovať preosievaním múky. Potom:
- V 100 ml teplého mlieka rozpustíme cukor a droždie.
- Pridáme 2-3 veľké lyžice múky a po premiešaní hmoty lyžicou odložíme na teplé miesto.
- Po pol hodine sa na povrchu objaví penová čiapočka, čo znamená, že kvások sa konečne prebudil a s cestom môžete ďalej pracovať.
- Kváskovú hmotu nalejte do hlbokej misky a prilejte zvyšok mlieka.
- Zmiešajte soľ s múkou a pošlite do cesta.
- Po dôkladnom premiešaní pridáme do cesta 50 g mäkkého masla. Miesime, kým hmota nebude plastická a nebude lepkavá.
- Misku s cestom zabaľte do plastovej fólie a vložte na 3 hodiny do chladničky.
- Zmäknuté maslo, ktoré zostalo (300 g), položte na list pergamenu, prikryte ho rovnakým listom a pomocou valčeka vytvorte štvorec. Nechajte olej vychladnúť, kým opäť nestuhne.
- Kváskové cesto vyberieme z chladničky a vytvarujeme z neho guľu.
- V strede urobte rez v tvare kríža s hĺbkou 3 cm a otočte štyri laloky smerom von. Mali by ste dostať štvorcovú vrstvu, ktorú je potrebné vyvaľkať na hrúbku 10 mm.
- Na jednu polovicu dáme olejový štvorec (nemal by siahať k okrajom o pár centimetrov), prikryjeme druhou polovicou navrchu, ale nie úplne, ale len do 1/3. Cesto preložte na druhú stranu, malo by sa obaliť maslom.
- Zatvorte strany, vytraste prebytočnú múku a cesto otočte úzkou stranou k sebe.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, dávame pozor, aby sa cesto netrhalo. Neváhajte však, dôležité je, aby sa maslo pri izbovej teplote nestihlo roztopiť.
- Cesto rozdeľte na 3 časti po dĺžke a preložte pozdĺž okraja „knihou“. Priebežne odstraňujte múku.
- Máte 9 vrstiev cesta, ktoré je potrebné zabaliť do fólie produkty na jedenie a pošlite do chladničky odpočinúť. Aj pri nízkej teplote stále zväčšuje svoj objem.
- Po jednej hodine cesto rozvaľkajte, ukladajte ho v preložených vrstvách smerom k sebe, hrúbka vrstvy je 1 cm.
- Opäť zložte "knihu" a vložte do chladničky na jednu hodinu.
- Opísaný postup s vaľkaním a chladením zopakujte 3x.
- Posledný chod pred krájaním na štvorce strávi cesto v chladničke 2 hodiny a ešte lepšie celú noc.
A teraz náplň:
- Na chutné šťavnaté mleté mäso mäso, ktoré máte, nakrájajte na malé kúsky.
- Nakrájajte cibuľu, bylinky a zemiaky v kuchynskom robote.
- Všetky pripravené suroviny spojíme, osolíme, okoreníme obľúbeným korením. Mleté mäso je takmer pripravené, teraz objektívne zhodnoťte jeho obsah tuku a viskozitu. Ak sa vám zdá, že mleté mäso je trochu suché, nalejte doň pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
- Cesto rozvaľkajte na 0,2 cm hrubú vrstvu a veľmi ostrým nožom, aby sa okraje nezlepili, nakrájajte na rovnaké štvorce. Rozložte náplň a vytvorte samsu.
- Na vymastenom plechu pečte výrobky v horúcej rúre.
- Pred vložením do rúry potrieme povrch rozšľahaným vajíčkom, aby získal lesklý povrch.