Okurlarımızın çoğu bizden vermemizi istiyor. klasik tarif süzme peynirli gözleme. Birkaç klasik cheesecake tarifi olduğu için biraz şaşırdık ama size hepsini vereceğiz. Kendinizinkini seçin ve emin olun - bu klasik ve eşsiz cheesecake'ler alacaksınız.
Cheesecake'ler hakkında biraz konuşun
Neden bahsettiğimizi bilmeyenler için bu yemek hakkında birkaç söz söyleyelim. Syrniki aynı süzme peynirdir, sadece bazı malzemelerin eklenmesiyle ve bir tavada veya fırında pişirilir. Son tarif çok yaygın değil ama yazımızda bundan bahsedeceğiz.
Bir tutam vanilya ve ekşi krema ile çıtır çıtır peynirli kekler sadece çok lezzetli değiller, bu da düşündüklerinde bile hoş hisler uyandırıyor, aynı zamanda sağlıklı. Lor herkes tarafından bilinir. İnsanlar eski zamanlardan beri onu yiyorlar, çünkü bu fermente süt ürünü iyi tat verilerine sahiptir, insan sağlığı için gerekli makro ve mikro elementleri içerir. Özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için süzme peynir gereklidir, çünkü doğanın bu kar beyazı yumuşak mucizesinde yeterli olan kalsiyuma özellikle ihtiyaçları vardır.
Ama gerçek şu ki, oldukça olmasına rağmen herkes süzme peyniri sevmiyor. hoş tat. Özellikle küçük çocuklarına yemek yedirmek çok zor. Tamamen süzme peynirden oluşan syrniki'nin kurtarmaya geldiği yer burasıdır ve ayrıca ekşi krema ile de kullanılabilirler. Buna karşılık, hem yetişkinler hem de çocuklar için ek faydalar sağlar.
Cheesecakes için hangi süzme peynir gereklidir?
Bu soru neden önemli? Çünkü zaman ürünleriniz herkes tarafından ücretsiz olarak kullanılabilir. Karşınıza çıkan ilk mağazaya giderek süzme peynir satın almak çok kolay. Fiyat kategorisi bu ürün de çok çeşitlidir. Bir olmasa da her şey güzel olurdu!
Gerçek şu ki, zamanımızda gerçekten yüksek kalitede olabilecek çok az ürün var. Çoğu zaman, süzme peynir satın alırken, bunun hiç de öyle olmadığı, ancak bileşim ve tat açısından gerçek olandan çok uzak olan bir lor ürünü olduğu ortaya çıkar. Zaten 50/50 şanslı ya da değil.
Bilmediğimiz ürünleri satın alarak beklediğimiz sonucu alamayabiliriz. Hostesin tüm çabalarına rağmen cheesecake'ler pişmeyebilir, yapışmayabilir, yayılmayabilir. Bu nedenle, güvenilir insanlardan ev yapımı süzme peynir satın almak en iyisidir. Ancak bu mümkün değilse, satın almadan önce, ambalajı, malların bileşimini dikkatlice inceleyin ve önce hangi ürünü seçeceğinizi arkadaşlarınızla kontrol etmek daha iyidir. Ambalajın üzerindeki etiket, süzme peynirin normalleştirilmiş veya sulandırılmış sütten değil, tam yağlı sütten yapıldığını belirtmelidir. Genellikle üreticiler bu tür sözde süzme peynirlere soya proteini ekler ve süt tozu, en kötü durumda mısır veya patates nişastası lezzet arttırıcılarla zengin bir şekilde tatlandırılmıştır.
Klasik cheesecake tarifi
Hangi tarifin klasik olduğunu söylemek zor. Ne de olsa, her hostes için o kendisinindir. Birisi eskisine göre cheesecake hazırlar, anneden veya büyükanneden geçer, biri internetten yeni bir tarife göre, ancak kanıtlanmış ve sevilmiştir. Size cheesecake yapmak için çeşitli seçeneklerden bahsedeceğiz, hangisini seçersiniz, tabii ki siz seçersiniz.
Klasik cheesecake'ler için temel malzemeler
Tabii ki, herhangi bir cheesecake'in temeli süzme peynirdir. Çok taze olmasa ve buzdolabında olsa bile cheesecake hamuru için mükemmel bir temel olacaktır. Ardından un, yumurta, vanilya veya tarçına ihtiyacınız olacak. Ayrıca reçel, reçel, krema, ekşi krema, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, ancak bunların hepsi tat ve tercihlere göre. Öyleyse başlayalım.
Tarif 1. Klasik peynirli kekler.
yumurtalar - 2 adet;
un - 5 yemek kaşığı;
süzme peynir - 250 gram, belki biraz daha az;
tatmak için vanilin ve şeker;
tatmak için tuz;
kızartmak için ayçiçek yağı;
soda - limon suyunda söndürülmüş bir çay kaşığı ucunda.
Yemek pişirmek.
İlk önce loru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, yoğurmak için bir çatal kullanın.
Sarıları proteinden ayırdıktan sonra süzme peynire ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Ortaya çıkan kütleye un, vanilya ve şekeri ekleyin, istenirse karıştırın.
Protein, sert bir köpüğe kadar bir tutam tuz ile çırpılmalı ve süzme peynir ve un hamuruna dökülmelidir.
Şimdi limon suyunda söndürülmüş sodayı ekleyin, karıştırın.
Yağı bir tavaya dökün, iyice ısıtın.
Bir kaşığı su veya bitkisel yağ ile ıslattıktan sonra lor kütlesi kazanmaya başlarız.
Bir tavaya koyun ve kadar kızartın altın kahve iki taraftan.
Tarif 2. Ekşi krema soslu cheesecake.
Ekşi krema sosunda peynirli kek pişirme yöntemi. Belki birilerinin hoşuna gitmeyecek ama eminiz ki tarifi beğenecek olanlar çoğunlukta olacak.
İhtiyacın olacak aşağıdaki ürünler:
450 gram veya biraz daha az süzme peynir;
yumurtalar - 2 adet;
un - 3-4 yemek kaşığı;
nişasta - 3 yemek kaşığı, ancak mısır alınması tercih edilir;
tatmak için tuz;
toz şeker;
kızartmak için yağ, herhangi bir sebze yapacaktır;
ekşi krema 5 yemek kaşığı;
tatmak ve arzulamak için vanilya;
krema - 50 ml.
Yemek pişirmek.
Hamur yapıyoruz. Bunu yapmak için süzme peyniri nişasta, un ve pudra şekerinin bir kısmı ile karıştırın.
Sarısı proteinden ayırdıktan sonra hamura ekleyin.
Proteini bir tutam tuzla köpürene kadar çırpın ve hamura ekleyin.
Ellerinizi yağla yağlayın, ıslatın veya una batırın. Ardından cheesecake oluşumuna geçin.
Yağı bir tavaya dökün, ısıtın. Sonra peynirli kekleri bir kabuk görünene kadar kızartın.
Cheesecakeleri bir tencereye alın. Her sıra, pudra şekeri serpilirken.
Krema ve ekşi kremayı bir kapta karıştırın. Buna vanilyayı ekleyin.
Cheesecake'leri karışımla dökün ve ocakta beş dakika ısıtın.
Bu yemek, kalorisi yüksek olduğu için katı bir diyet uygulayanlar için önerilmez. Aynı zamanda doyurucu ve sıcak bir şeyi hızlı bir şekilde pişirmeniz gerekiyorsa, bu tür cheesecake'ler söz konusu olacaktır.
Tarif 3. Yumurtasız süzme peynirli krep.
Yumurtasız süzme peynirli krep için klasik bir tarif. Bazıları için cheesecake'lerin, özellikle klasik cheesecake'lerin yumurtasız da yapılabileceğinin keşfi olacak. Ama gerçek devam ediyor. Bu yemek, kahvaltıda çırpılmış krema ve ekşi krema ile servis edildiği İtalya'dan geliyor. Yumurta eklemeden peynirli kekler, vejetaryen beslenme ilkelerinin taraftarlarına ve kolesterolde kontrendike olanlara hitap edecek.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
süzme peynir -230 gram;
mısır nişastası - 2 yemek kaşığı;
tatmak için tuz;
toz şeker;
un - 2 yemek kaşığı;
kızartma yağı.
Yemek pişirmek.
Her şey çok basit. Tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırmanız, ardından cheesecake'ler oluşturmanız ve bir tavada kızartmanız gerekir.
Süzme peynir çok yoğun bir kıvama sahipse hamur biraz sütle seyreltilebilir.
Tarif 4. Yoğurtlu fırında cheesecake.
Cheesecake'ler klasiktir, fırında pişirilir. Bu tarifi pişirmek bir zevk. Gerçek şu ki, fırında peynirli kekler çok yumuşak ve yumuşaktır. Tadı hassastır, kendileri çok hoş kokuludur. Tarif basit ve ihtiyacınız olan tek şey yoğurt.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
süzme peynir - 450 gram;
yumurtalar - 2 adet;
yoğurt - 100 gram;
un - 2-3 yemek kaşığı;
tatmak için tuz;
toz şeker;
kızartmalık yağ;
kabartma tozu - 6 gramlık bir torba.
Ayrıca bir fırın tepsisine de ihtiyacınız olacak.
Yemek pişirmek.
Tarif, tıpkı bir önceki gibi, çok basit. Tüm malzemeler bir kaba konulmalı ve iyice karıştırılmalıdır. Bunu yapmanın en iyi yolu bir mikser kullanmaktır. Tutarlılık, kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Hamur çok kalınsa, krema veya süt ekleyin.
Fırını 180 dereceye ısıtın. Daha sonra hamuru kalıba dökün ve 25-30 dakika pişirin. İştah açıcı ve gevrek bir kabukla hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Cheesecake'ler fırında çok yumuşak ve güzel kokulu çıkıyor.
Syrniki'yi iştah açıcı bir tatlı olarak sevmiyorsanız, o zaman sizin için başka bir tarif var. Cheesecake hamuruna büyük miktarlarda ince kıyılmış yeşillikler eklenirken artık şeker konulamaz.
Cheesecake'ler daha iştah açıcı olacak dış görünüş eğer onları kızartırsan tereyağı. Sadece yanmadığından emin ol.
Cheesecake pişirmek için patates nişastası kullanmayın, sadece mısır nişastası kullanın. Biraz daha pahalı olsun.
Cheesecake'lere kuru meyve ve kuruyemiş eklenebilir. Bundan daha lezzetli ve en önemlisi faydalı hale gelecekler. Ayrıca marmelat da ekleyebilirsiniz. Küçük parçalara ayırın farklı renkler, sonra hamurun içine dökün. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olacak.
Cheesecake'ler için süzme peynir ürünü ve ekşi süzme peynir kullanmayın. Birincisi, öngörülemeyen sonuçlar verebilir. İkinci seçeneğiniz varsa ve süzme peynir ekşi ise, önceden şekerle karıştırın ve deneyin.
Kuru süzme peynir, pişirmeden önce krema veya kefir ile seyreltilir.
Ekşi loru şekerle seyreltin. Bu durumda pudra şekeri kullanılması tercih edilir.
Çok ıslak süzme peynir, un veya irmik ile seyreltilebilir. Ayrıca peynir altı suyunu cam yapmak için bir kevgir kullanın.
İşte size anlatmak istediğimiz tüm tarifler ve incelikler. Bunları kullanarak sadece lezzetli peynirli kekler elde etmekle kalmayacak, aynı zamanda ailenizi de memnun edeceksiniz. sağlıklı tedavi. Belki tariflerden bazıları size zaten tanıdık geliyor, ancak makalenin okuyucuları arasında bu işe yeni başlayanların olacağından eminiz.
Klasik süzme peynirli krep yapma videosunu izleyin:
Prensip olarak evde cheesecake pişirmek o kadar zor değil ve fazla zaman almıyor. Elbette bu yemek için pek çok tarif var ve her birinin kendine has ilginç lezzetleri var.
Hem fırında hem de tavada pişirebilirsiniz. Pişirmedeki fark açıktır - pişmiş peynirli kekler midemiz tarafından daha iyi sindirilir ve sağlık nedenleriyle diyet yapan veya bağlı kalan kişiler için daha uygundur. Kendi iradesiörneğin kilo vermek için. 180-200 derecelik fırında ortalama 20-30 dakika pişirilir, tavada kapak altında kızartılırsa her iki yüzü 2-3 dakika sürer.
Bu yazıda, bence en basit ve en iyiyi toplamaya çalıştım, süzme peynirden cheesecake tarifleri ve elbette ilki şimdi olacak - klasik versiyon, diğerlerinden önce ortaya çıkan ve tadı nedeniyle popülaritesini henüz kaybetmedi.
Bir tavada unlu süzme peynirli krep - klasik bir tarif
- Yağlı süzme peynir - 500 gr
- yumurta - 1 adet.
- un - 5-7 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- sebze yağı- kızartmak için.
1. Gerekli ürünleri hazırlıyoruz ve yukarıda da söylediğim gibi yağlı bir süzme peynir seçmeniz gerekiyor,% 5-9 yeterli.
2. Çatalla iyice yoğurun ve ardından yumurtayı çırpın, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Unu dökün, karıştırın ve kontrol edin, hamur çok sıvı olmamalı ve kuru olmamalıdır. Elimizde toplanan topakların kek oluştururken dağılmaması için ihtiyacımız var.
4. Cheesecake oluşturmaya başlıyoruz ve bunun için elimizi suyla ıslatmamız gerekiyor. Elimize bir çorba kaşığı lor kütlesi alıp içinden bir top yuvarlıyoruz. Aşağı bastırın ve her iki tarafta un içinde yuvarlayın.
Not: Hiçbir durumda, syrniki pişirirken yağda yüzmemelidir, aksi takdirde onu emerler. çok sayıda ve çok yağlı olsun. Tava kurur kurumaz biraz eklemek daha doğrudur.
5. Tavayı orta ateşte koyun, içine 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Tava ısınır ısınmaz hazırlanan kekleri içine indirin ve her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.
6. Klasik syrniki Hazır, çok lezzetli ve yumuşak.
7. Bu tarif temeldir, geri kalan her şey değiştirilen ve eklenen malzemelerle sadece bir kopyadır.
Fırında cheesecake - evde yemek
Süzme peynir pişirmek için bu seçenek özellikle tercih edenler ve bunlara uyanlar için uygundur. doğru beslenme, çünkü sonunda sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da oluyorlar. Cheesecake'ler sadece kahvaltı için değil, hafif bir akşam yemeği olarak da idealdir. Masada ekşi krema veya en sevdiğiniz reçel ile servis edilebilirler.
- Süzme peynir - 300 gr
- yumurta - 1 adet.
- un - 3 yemek kaşığı
- vanilya şekeri - tatmak
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- tuz - tatmak.
1. Bu tarifte süzme peyniri alıp bir elekten geçirmemiz, bir yumurta sürmemiz ve şeker eklememiz gerekiyor.
2. Bir çatal kullanarak tüm kütleyi yoğurun ve homojenliğe getirin. Biraz tuz dökün ve lezzet için vanilya şekeri kullanın.
3. Biraz un ve kabartma tozu dökün ve iyice karıştırın.
4. Ellerimizi suyla nemlendirip küçük toplar oluşturuyoruz, biraz bastırıp folyo veya parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyuyoruz.
Bir fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 180 derece 10-12 dakika koyuyoruz ve lorlar kızarır kızarmaz ters çevirip pişene kadar geri gönderiyoruz.
Fırında en önemli şey cheesecake'leri fazla pişirmemek, aksi takdirde kururlar ve emeğiniz boşa gider.
Ekşi krema ile servis yapın!
İrmikli yemyeşil peynirli kekler
Lor doğrudur faydalı ürün büyüme için gerekli insan vücudu. Her şeyden önce çocuklarımızın buna ihtiyacı var ama bir sorun var, kesinlikle reddediyorlar. Ama bu dava için bir tane var. iyi bir seçenek, neredeyse hiçbir çocuğun reddetmeyeceği ve büyük bir zevkle süzme peynir yemeyeceği - bu, irmikli süzme peynirli krepler için çok basit bir tarif.
- Lor %5 - 550 gr
- yumurta - 3 adet
- kuru üzüm - 50 gr
- irmik - 180-200 gr
- bitkisel yağ - 100 gr
- tuz - tatmak.
Süzme peyniri derin bir kaseye yayıyoruz, çatalla iyice yoğuruyoruz, yumurtaları çırpıyoruz ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırıyoruz.
Yaklaşık 70-80 gram irmik, tuz, şeker dökün ve her şeyi karıştırın. Karışımı 2-3 dakika bekletin. İrmiğin şişmesi için buna ihtiyacımız var.
Şimdi bir çorba kaşığı alıyoruz, onun yardımıyla lor karışımını alıp irmik içinde yuvarlıyoruz ve sonra cheesecake yapıyoruz.
Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve orta ateşte koyun. Tava ısınır ısınmaz cheesecake'leri içine daldırın ve her iki tarafını da hoş bir altın rengi olana kadar kızartın.
Yumuşak ekşi krema ile servis yapın.
Yumurtasız lezzetli süzme peynirli krep
Çok pişiricide cheesecake
Yavaş bir tencerede, lorlar geleneksel olanlardan farklı olarak biraz daha uzun süre pişirilir, ancak daha yumuşak, yumuşak ve sağlıklı olurlar. Pişirmenizi tavsiye ederim, çok lezzetli oluyorlar!
- Süzme peynir %5-9 - 250 gr
- un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yumurta - 1 adet.
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
1. Yumuşatılmış süzme peynire yumurta, şeker ve unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Ortaya çıkan kütleden kekler oluşturuyoruz ve her iki tarafı da un içinde yuvarlıyoruz.
3. Cheesecake'leri yağlanmış çok pişirici bir kaba, boyutları biraz artacağından aralarında kısa bir mesafe olacak şekilde koyun ve kabı çok pişiriciye yerleştirin.
4. Kapağı kapatın ve "Pişirme" modunda bir tarafta 5 dakika pişirin, ardından ters çevirin ve diğer tarafta 5 dakika daha pişirin.
Denemesi kolay bir tarif, pişman olmayacaksınız!
Mükemmel cheesecake yapmanın sırları:
1. Yalnızca en taze süzme peyniri kullanın, aksi takdirde hiçbir şey tarafından maskelenemeyecek hoş olmayan bir ekşilik hissedersiniz. ama her şeyi mahvediyor.
2. Süzme peynir ıslak olmamalıdır çünkü fazla peynir altı suyunun un ile telafi edilmesi gerekecektir ve süzme peynirli krepleri klasik tadından mahrum eder ve lastik gibi görünmelerini sağlar.
3. Çok fazla yumurta bırakmanıza gerek yok çünkü süzme peynir kütlesi sıvılaşacak ve sonra çok fazla un eklemeniz gerekecek ve bu istenmeyen bir durum, zaten biliyorsunuz.
4. Cheesecake'leri çok tatlı yapmanıza gerek yok çünkü şuruba dönüşen fazla şekerden çok ekşi hale gelecekler ve ayrıca çok fazla una ihtiyacınız olacak.
5. Çıkışta çok gür, yumuşak ve yumuşak cheesecake'ler elde etmek istiyorsanız, daha az buğday unu veya diyet tariflerinde kullanılması arzu edilen pirinç unu, mısır nişastası, irmik ve kepek gibi ikame maddeleri kullanmanız gerekir. .
6. Hacim olarak çok büyük ve kalın yapmamaya çalışın. Çünkü kızartmaları daha zor olacak ve içi çiğ kalacak bu da lezzetlerini büyük ölçüde bozacaktır.
7. Cheesecake'leri çok lezzetli yapmak için bu durumda süzme peynire ek olarak haşhaş tohumu, hindistancevizi pulları, kuru meyveler, yaban mersini, meyve veya fındık gibi malzemeler ekleyebilirsiniz.
Cheesecake'ler her ev hanımı tarafından hazırlanır, ancak hepsi lezzetli ve bereketli olmaz. Havadar ve yumuşak lorları nasıl pişireceğinizi öğrenmek ister misiniz? O zaman buradasın. adım adım tarif aşağıda bunu nasıl yapacağınız anlatılacaktır.
Tarif içeriği:
Elinizde kanıtlanmış ve güvenilir bir tarifiniz varsa, bir tavada lezzetli ve gür, havadar ve yumuşak, hoş kokulu ve yumuşak süzme peynirli krep yapmak zor değildir. Ve o karşınızda! Bu tarife göre cheesecake'ler güzel, iştah açıcı, harika aroması ve mükemmel tadı ile. Kesinlikle sizi neşelendirecekler, mükemmel bir şekilde doyuracaklar ve vücuda muazzam faydalar sağlayacaklar. Genel olarak çok fazla övgü söyleyebilirsin, onları kendin pişirmek ve kendin görmek daha iyidir.
Pekala, şimdi, geleneğe göre, bu tarifi olaysız ve hatasız uygulamanıza yardımcı olacak birkaç sırrı açığa çıkarmak istiyorum. Bu yüzden, not edeceğim ilk şey, hamura söndürülmüş soda eklerseniz cheesecake'lerin asla gür olmayacağıdır. Havadar ve yüksek kekleri yalnızca taze, çok kuru olmayan ve yağ içeriği% 5 olan süzme peynirden alabilirsiniz. Islak süzme peynirden elde edilen cheesecake'ler bir tavaya yayılacaktır. Birçok ev hanımı, ürünün ihtişamının sırrını kullanır - çırpılmış proteinleri hamurun içine sıkı bir köpük haline getirirler.
Bunlar, gür lor yapmanıza yardımcı olacak ana sırlardır. Ama daha az olmayan başkaları da var yararlı ipuçları. Örneğin, süzme peynir bir elekten geçirilirse, kekler düzgün bir kıvamda, yumuşak ve çok zengin olacaktır. Un ile aşırıya kaçamazsınız - cheesecake'ler yoğun çıkacak ve eklemezseniz yayılacaklar. Ürünlere şekil vermeden önce eller nemlendirilmelidir. ılık su veya un serpin, sonra hamur onlara yapışmaz.
- 100 g - 201 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon sayısı - 15 adet.
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Lor - 300 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Un - 100 gr
- Tuz - bir tutam
- şeker - 3 yemek kaşığı
- Vanilin - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Bir tavada lezzetli ve gür süzme peynirli kreplerin adım adım pişirilmesi:
1. Süzme peyniri hamur yoğurmak için bir kaseye koyun.
2. Un ve tuz serpin.
3. Sonra şeker ve vanilyayı ekleyin.
4. Yumurtayı çırpın.
5. Hamuru yoğurun. Bunu bir kaşıkla yapabilirsiniz, ardından cheesecake'lerde süzme peynir parçaları hissedilir veya kütleyi bir blender ile yenebilirsiniz - süzme peynir homojen hale gelir. Seçim senin! Ayrıca artık hamura en çok sevdiğiniz malzemeleri koyabilirsiniz: çikolata, kakao, çilek, elma, peynir, otlar, jambon vb.
6. Elinize un serpin ve yuvarlak küçük lorlar yapın.
7. Tavayı bitkisel yağla iyice ısıtın ve cheesecake'leri yerleştirin. Bu arada, süzme peyniri tereyağında kızartabilirsiniz, o zaman tadı daha yumuşak ve kremsi olacaktır.
8. Onları orta ateşte kızarana kadar kızartın ve ters çevirin ters taraf nerede aynı miktarda pişirin.
Belki de en sıcak ve "lezzetli" anılar çocukluğumuza kadar uzanır. Ve sabahın erken saatlerinde, şefkatli bir büyükannenin hızlı eli altında kızgın yağda cızırdayan mis kokulu cheesecake'lerden daha nostaljik ne olabilir!
Tavadan yeni çıkarılmış ve harika yaban mersini sosu veya hatta sadece ekşi krema ile gezdirilmiş - küçük gurmeler için gerçek bir cazibe, ayrıca tüm aile ile masada toplanmak için harika bir sebep.
Bugün sevgili hosteslerimle Mani anneannemin tarifini paylaşacağım. Aslen Ukraynalı, pancar çorbası, köfte ve çörek hakkında çok şey biliyordu. Cheesecake'leri Moskova'daki komşularımızdan daha yumuşak ve "lor" oldu. Öyleyse, "beni takip et okuyucu" - çözmek için mutfak sırrı büyükannem!
Yemyeşil cheesecake hazırlamanın geleneksel yolu
Bu yüzden önlükleri giydik ve - mutfağa ilettik!
ihtiyacımız olacak:
- 500 gr yarım yağlı süzme peynir
- Bir büyük veya iki küçük yumurta
- Üç ila dört yemek kaşığı yüksek kaliteli un
- İki - üç yemek kaşığı toz şeker ( ihtişam için hamur hafif olmalıdır ve çok fazla şeker onu daha da ağırlaştıracaktır. Bu nedenle hamura az koyup şurubu eklemek daha iyidir)
Yumurta varlığında aroma eksikliğinden (vanilya, limon kabuğu rendesi) korkmayın. Nitekim yağda kızartıldığında syrniki sıvılarına doyacaktır.
Pişirme süresi - 30 dk. Porsiyon - 6 porsiyon. Kalori içeriği - 180 kcal. 100 g başına
adım adım talimat:
- Kızartma tavasını ısıtmak. Isıyı zaten düşürdükten sonra, iyi ısıtılmış orta boy bir tavaya bir çorba kaşığı rafine bitkisel yağ dökün. İÇİNDE
yağı bir dakika ısıtın ve ardından ocağı kapatmadan tavayı kenara koyun.
Pişirme sırasında bir fırın gibi, hazırlanan cheesecake toplarının veya dairelerinin "bayatlamaması" için tava iyice kireçlenmelidir. Nitekim yoğrulan hamurda hemen kimyasal işlemler başlayarak oksijenin açığa çıkmasına katkıda bulunur.Önce tavayı ısıtmak için tavanın sıcak olması da eşit derecede önemlidir, ve sonra ateşi azaltın.
Bu nedenle, öncelikle yağ döküldüğünde kaynamaz ve her yöne sıçramaz. İkincisi, cheesecake'lerin içi çiğ kalırken yüzeyinin yanmasını önleyeceğiz.
- Yumurtaları şekerle çırpın. Bunu yapmak için, yıkananları parçalara ayırıyoruz. ılık su yumurtayı ya orta boy bir bıçakla ya da bir kez kısaca tabağın kenarına vurarak ve içindekileri dikkatlice bir kaseye dökün. Şekeri içine dökün ve önce tahta kaşıkla öğütün ardından el blenderi ile düşük devirde beyaz bir renk alana kadar çırpın.
- Yumurta karışımını süzme peynir ile birleştirin. Çırpılmış yumurtayı şekerle önceden hazırlanmış süzme peynirli bir kaseye dökün. Tahta bir kaşıkla yavaş yavaş ve iyice yoğurmaya başlayın ( ama bir blender ile değil, aksi takdirde tüm oksijen dışarı çıkacaktır. ve yapışkan bir karışım elde edeceksiniz.
un ekleme. Lor hamurunu yoğurma sürecinde, her seferinde yarım dakika karıştırarak, elenmiş unu yaklaşık yarım kaşık yavaş yavaş dökün. Sürecin başından sonuna kadar kesintisiz devam etmesi önemlidir.- "Sosis" i açıyoruz. Bir masanın veya kesme tahtasının kuru yüzeyinde, küçük bir
süzgeçte bir yemek kaşığı kadar un eleyin.Kuru ellerle, un serpilmiş, bitmiş hamuru kaseden çıkarın ve yaklaşık 5 cm çapında bir "sosis" haline getirin.
- Cheesecake oluşturuyoruz. Keskin bir bıçakla, "sosis" i aynı büyüklükte daireler halinde kesin ve aynı unlanmış yüzeyde, ortasına hafifçe bastırarak ve kenarları boyunca yoğurarak kekler oluşturun. Her birinin optimum kalınlığı yaklaşık 1,5 cm olmalıdır.
- tavayı tekrar ısıtın. "Sosisleri" daireler halinde keserken, tavayı bir kez daha hızlı bir şekilde yüksek ateşte ısıtın ve cheesecake'leri yerleştirmeden hemen önce ısıyı orta seviyeye düşürün.
Kızarmış cheesecake. İnce bir tahta spatula veya mutfak maşası ile çevirerek her iki tarafını kızartın. Her iki tarafta kızartma süresi - yaklaşık 1,5 - 2 dakika, ancak bağlı olarak daha fazla olabilir.
tavanın ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak.Ancak gözlerinize daha çok güvenin: Kabuk kahverengi olmalı ama yanmamalıdır. Şahsen, hamurun içinin piştiğinden emin olarak birden fazla çevirmeyi tercih ederim. Aynı zamanda yanmasını önlemek için bir dakikadan fazla olmamak üzere bir tarafta tutuyorum.
- masaya servis. Pembe ve sıcak cheesecake'leri kalın tabanlı derin bir kaseye koyun ve önce üzerini kapatın. temiz waffle havlu ve sonra kapak. Bunu, ailenin geri kalanı masanın etrafında otururken ikramın soğumaması için yapıyoruz. Tatlı ekşi krema veya herhangi bir meyve sosu ile servis yapın.
Şunları bilmek önemlidir:
- Yumurtalar ve süzme peynir önce buzdolabından - pişirmeden en az 20 dakika önce - çıkarılmalı ve oda sıcaklığında saklanmalıdır. Aksi takdirde cheesecake'ler çok yoğun olacaktır.
- Un, özellikle dolapta "bayat" olan un, dikkatlice elemek bir elek aracılığıyla. Ve bir kez değil, en az iki kez. Böylece, lor hamurunun gerçekten "nefes alacağı" oksijenle doldurulacaktır.
- Aşırı "ıslak" süzme peynirden kaçının. Peki, yumuşak ve tekdüze ise. Sıvı varsa, bir gözleme havlusu veya çok katmanlı gazlı bezle ek süzerek ayırın.
- Topaklar halinde birbirine yapışan lorun plastik bir rende üzerine sürülmesi, çok kuru ve kumlu ise bir veya iki yemek kaşığı ekşi krema ilave edilerek iyice karıştırılması tavsiye edilir.
Lezzetli cheesecake'leri hızlı bir şekilde nasıl pişirirsiniz?
aksiyom bir: Hepsi parmaklarınızın ucunda. Başarılı bir ev hanımının ilk ilkesi, mutfaktaki her şeyin eksiksiz olması gerektiğidir. tedarikli önceden. Bu aynı zamanda yemekler için de geçerlidir: hem yemek pişirmek hem de servis yapmak için ve tabii ki amaçlanan yemeğin ilk bileşenleri. Bu prensibi takip ederek, biz:
- tarifin belirttiği pişirme süresine sığdırabileceğiz,
- mutfağı temiz tutun ve iş yeri düzenli,
- “bunlar nerede” çırpıcı veya vanilya poşeti arayışından kaynaklanan gereksiz stresten kaçınacağız,
- “yanlışlıkla kahve içmeye gelen” komşuların gözünde “profesyonel” imajı oluşturacağız,
- Çocukların takip etmesi için harika bir örnek oluşturun
- Ana şey - biraz malzeme koymayı unutmayın.
aksiyom iki: Tabanı koruyarak, seçin yaratıcılık. Olumlu tutum, ilham ve en önemlisi - hostes yaratıcılık- bunlar, bazen en sıradan malzemelerin sadece dört veya beşinden karıştırılan bir mutfak başyapıtının mimarlarıdır.
Gerçekten de, bu eski Slav "halk" inceliğinin mihenk taşı bileşenleri süzme peynir, yumurta, şeker ve undur.
İnanın Ukraynalı büyükannem buna hiçbir şey eklemedi ama o kadar zarif çıktı ki, arkadaşlarımdan biri takvimindeki "peynir" gününü özel olarak tahmin etti ve büyükanne Manya ile sohbet etmek ve aynı zamanda öğrenmek için koştu.
Tabii ki, ihtişam etkisini artırmak için kabartma tozu ve daha fazla yumurta ekleyebilirsiniz. Ancak, şeker ve un eklememek, bileşenleri uygun şekilde hazırlamak, birleştirmek ve yoğurmak yeterlidir, böylece en basit hamur şaşırtıcı derecede yumuşak olur ve peynirli kekler tam anlamıyla ağzınızda ve masada erir.
Ama lor lezzetlerinizi hayal etmeye ve süslemeye karar verirseniz çilek gibi çeşitli katkı maddeleri, kuru meyveler, rendelenmiş havuçlar, yeşillikler, damla çikolata ve diğer şeyler - burada gerçekten hem kabartma tozuna hem de - bazen - ek bir yumurtaya ihtiyacınız var.
aksiyom üç- ana tarifle başlayın. Bu, acemi ev hanımları ve özellikle cheesecake yapma sürecini hiç izlememiş ve içinde aktif rol almayanlar (örneğin çocuklukta) için önemlidir.
Ve içindekiler listesini dikkatlice ezberleyin ve gerekli ürünler için süpermarkete gitmeden önce bir dizi eylem. Ve tabii ki en sevdiğiniz tarifi elinizin altında ve gözünüzün önünde bulundurun.
Aksiyom Dört: Yalnızca taze ürünler kullanın. Gerçekten lezzetli ve yumuşacık cheesecake'ler için, ilk taze ürünler, yani: süzme peynir ve tabii ki yumurta. Syrniki'ye krutonları düşündüğümüz gibi hafife almayın - bazen sadece bayat ekmeğin atılmasını önlemek için pişirilir.
Elbette mahzenin yerini buzdolabının ve sobanın - modern bir sobanın aldığı atalarımız, bu tarifi bir tür "atıksız üretim" sonucunda icat ettiler.
"Peynir" - çoğu durumda Slav dilleri peynir altı suyunun ayrılmasından sonra fermente edilmiş "çiğ" sütten elde edilen süzme peynir olarak adlandırılır - yazın yer altındaki serin bir odada bir haftadan fazla olmamak üzere taze tutulabilir. Ve yenmemiş olanı atmamak için, yumurta ekleyerek ısıtmanın mükemmel bir yolunu buldular.
Aslında bunlar gözleme, süt yerine sadece “peynir” veya “syrah” kullanılıyor.
Ancak bilge ve "doğru" ev kadınlarının neredeyse bozulmuş süzme peynir almak için hafta sonuna kadar beklediklerini düşünmeyin. Tabii ki değil! Aile için ihtiyaç duyulan miktarı taze biçimde ustaca hesapladılar ve fazlalığın yemek pişirmesine izin verildi.
Yemyeşil ev yapımı peynirli kekler için video tarifi
Fırında cheesecake - ideal ağırlığı gözlemleyenler için
Bitirmek yerine, daha fazlasını ekleyeceğim cheesecake pişirmek için diyet seçeneği Bu fırınlanmış.
Tereyağı yerine pişirme kağıdı veya folyo kullanın. Tarif, una bir bıçağın ucuyla vanilya tozunun eklenmesi ve lor karışımına dökülmeden önce karıştırılması dışında değişmeden kalır. Ayrıca daha fazla kaldırma için bir çay kaşığı kabartma tozu eklenmesi önerilir.
Bununla birlikte, herhangi bir kabartma tozunun vücutta maya büyümesini teşvik ettiği için yemeğin diyet derecesini azalttığını unutmayın. Bu nedenle, hamuru çok iyi yoğurmak ve fırını önceden 180 dereceye ısıtmak daha iyidir.
Kapı kapalıyken en fazla 15-20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edebilirsiniz: delindiğinde kuru çıkmalıdır.
Selamlar, sevgili okuyucular! "Süzme peynirli krep, tarif" konusu birçok ev hanımının zihnini heyecanlandırıyor, çünkü onları olması gerektiği gibi pişirmek her zaman mümkün olmuyor, malzemelerin yanlış seçilmesi, miktarları veya bireysel bir şeyler getirme arzusu nedeniyle sorunlar ortaya çıkıyor. her zaman olumlu etkileri olmayan tarife hazır yemek.
Aşağıdaki tariflere göre hazırlanan cheesecake'lerde en iyisiyim:
En kolay klasik tarif
Süzme peynirli krepler için en basit klasik tarif, genç ve deneyimsiz bir hostes için bile zor olacaktır. Ayrıca, hazırlanmaları uzun sürmez. Onları kızartmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 200-250 gr süzme peynir.
- Kızartma için bitkisel yağ.
- İki tavuk yumurtaları.
- 50-70 gr un.
- Şeker.
Onları şu şekilde kızartmanız gerekiyor:
- Ana bileşen şekerle karıştırılır ve bir çatalla dikkatlice homojen bir kütleye öğütülür.
- Daha sonra lor kütlesine yumurta ve un eklenir, her şey iyice karıştırılır.
- Ortaya çıkan kütleden, hafifçe sıkılan ve un içinde yuvarlanan toplar oluşturulur.
- Oluşan peynirli kekler, kızarana kadar bitkisel yağda bir tavada kızartılmalıdır.
Kahvaltıda süzme peynirden hazır peynirli kekler servis edeceğiz ve tatmak için yoğunlaştırılmış süt veya çilek ekleyeceğiz.
Yemyeşil peynirli kekler
Birçoğumuz, bir anaokulunda olduğu gibi, onları gür yapmak için süzme peynirli krepler pişirmek istiyoruz. Kahvaltıda servis edilen syrniki'yi çoğumuz hatırlarız. çocuk Yuvası. Bu yemek tüm çocuklar arasında en sevilenlerden biriydi ve kesinlikle herkes tarafından yenildi.
Çocuklarınıza yemyeşil cheesecake ikram etmek için ihtiyacınız olacak:
- Bir veya iki yumurta.
- 70-100 gr un.
- 200-250 gr süzme peynir.
- 100 gr şeker ve tatlı sevenler için daha fazlası.
- Kızartma için bitkisel yağ.
- Soda veya kabartma tozu.
Yemek pişirmek:
- Süzme peynir, şeker ve bir yumurta ile homojen bir kütleye iyice öğütülür. Kabartma tozu veya soda eklenir.
- Lorları şekillendirip un içinde düzgün bir şekilde yuvarlıyoruz.
- Onları bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
Bu tarifte irmik de (1-2 yemek kaşığı) kullanabilirsiniz ve sonrasında lorlar daha doyurucu olacaktır. İrmikli yemyeşil peynirli kekler, onsuz olduğu gibi hazırlanır. Bitmiş incelik, çoğu anaokulunda yapıldığı gibi ekşi krema ile masaya servis edilebilir.
Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre lor
Yulia Vysotskaya'nın lezzetli cheesecake'leri nasıl hazırladığı büyük bir izlenim bırakıyor. Her şeyi çok zekice ve sorunsuz yapıyor ve elinin altından çıkan cheesecake'ler bir sanat eseri sayılabilir. Aynısını yapmaya çalışmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 350-370 gr süzme peynir.
- Bir yumurta.
- 50-70 gr un.
- 50-70 gr şeker.
- İki yemek kaşığı miktarında limon suyu.
- Sebze yağı.
- Bir tutam tuz.
Süzme peyniri Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre aşağıdaki gibi pişirebilirsiniz:
- Süzme peynir çatalla iyice yoğrulur, ardından üzerine yumurta, tuz, şeker ve limon suyu eklenir, her şey karıştırılır.
- Daha sonra un, lor kütlesine dikkatlice elenir.
- Kalın bir kütle oluşana kadar her şey iyice karıştırılır.
- İtibaren hazır hamur peynirli kekler oluşturulur ve bunlar daha sonra ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavada kızartılır.
Tarifin her adımını takip ederseniz hazır süzme peynirli krepler fırında 7-10 dakika pişirilebilir ama ben sadece kızartılmışları severim. Kahvaltı masasında hazır süzme peynirli krepler reçel, reçel, şurup, bal veya taze meyvelerle servis edilebilir.
"Çikolatalı" cheesecake
Çocukların en sevdiği ikramlardan birini bir tavada adım adım tarife göre pişirmek çok kolay. Kahvaltıda "çikolatalı" peynirli kekler, kalkıp evden çıkmak için çok tembel olduğu yağmurlu bir sonbahar sabahında bile hem bir çocuğu hem de bir yetişkini neşelendirebilir.
Bunları yapmak için şunları alalım:
- İki yemek kaşığı un.
- 230-250 gr süzme peynir.
- Yumurta.
- 50-70 gr şeker.
- Kızartma için bitkisel yağ.
- Kakao tozu.
Aşağıdaki gibi bir incelik hazırlıyoruz:
- Süzme peynir şekerle öğütülür, ardından kakao tozu, un ve yumurta eklenir.
- Cheesecake yapıyoruz, tavayı ısıtıyoruz, unu yuvarlayıp her iki tarafını kızartıyoruz.
Taze ekşi krema eklersek hazır "çikolatalı" cheesecake'ler özellikle lezzetli olur.
Cheesecake hazırlamanın genel ilkeleri ve kuralları
Rus ailelerde cheesecake'ler hem kahvaltıda hem de akşam yemeğinde çok sık hazırlanırlar, bazen bu, çocukları süzme peynirle beslemenin tek yollarından biridir ve bazı nedenlerden dolayı katkı maddesi içermeyen saf halini pek sevmezler. tüm kullanışlılığına rağmen.
Cheesecake'ler pişirme yöntemlerinde kreplere çok benzerler, kural olarak şu bileşenlerden oluşurlar: süzme peynir, un, yumurta ve şeker. Bazen ev hanımları un yerine irmik eklerken, diğerleri eşit oranlarda karıştırır. Süzme peynirli krepleri özellikle gür yapmak için onlara soda veya kabartma tozu eklemelisiniz.
Ayrıca ev hanımları hayal edip çocukların çok sevdiği çikolatayı, rendelenmiş elma, muz, kuru meyveler gibi meyveleri olağan ürün setine ekleyebilirler.
Birçok kişi bu süzme peynirli krepleri bir tavada kızartır, ancak fırında ve hatta mikrodalgada yapılabilir.
Cheesecake pişirmek için hangi gereçlere ihtiyacınız var?
Tarife göre süzme peynirli krep yapmak için adım adım bir kızartma tavasına, derin bir kaba veya fırın tepsisine ve fırın kağıdına ihtiyacınız olacak.
Süzme peynir çatal bıçak takımı (çatal, kaşık) ile karıştırılabilir, ancak bir blender veya karıştırıcı daha hızlı hale getirecektir. İçindekiler listesi meyve veya sebze içeriyorsa, ince bir rende üzerine rendelenebilir veya bir blender ile doğranabilir.
Ana bileşenin çok ıslak olması durumunda, normal gazlı bez kullanılarak içindeki su çıkarılabilir.
Yetenekli şeflerden cheesecake pişirmenin sırları
Süzme peynirden yapılan hazır kreplerin ihtişamının ve aromasının tadı büyük ölçüde süzme peynirin kıvamına bağlıdır. Çok kuru veya ıslak olmamalıdır, çünkü ilk durumda lorlu krepler sert çıkacaktır ve ikinci durumda, onları hiç oluşturamayacakları pek olası değildir. Ancak bu tür süzme peynir bile canlandırılabilir, yani kuruması için bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyin ve ıslandığında fazla nemden kurtulun.
Cheesecake'lerin ana malzemesi taze ve yağlı olmalıdır. Ayrıca unun tamamını lor kütlesine bir kerede dökmemelisiniz, hamur çok yoğun olabileceğinden ve ondan peynirli kekler sert olabileceğinden bunu yavaş yavaş yapmak daha iyidir.
Oluşan lor krepleri kızartmadan önce un veya irmik içinde yuvarlanmazsa altın kabuk olmaz. Daha altın olması için tavadaki bitkisel yağa tereyağı da eklenmelidir.
Hazır peynirli keklerin hiç tatlı olması gerekmez, bazı aşçılar onlara tuz, çeşniler, baharatlar ve hatta sarımsak ekler.
Ancak hazırlıklarındaki asıl şey, onları sevgiyle, yavaş yavaş yapmaktır ki bu başarının ana anahtarıdır.