چگونه ماهی سالمون صورتی را ترشی کنیم تا آبدار باشد. روز ماهی: سالمون صورتی شور در خانه - برای هر میز بسیار خوشمزه است

ماهی سالمون صورتی کم نمک غذای مورد علاقه بسیاری است. این ماهی برای درست کردن ساندویچ ها و انواع سالادها، یا به سادگی با یک تکه لیمو و یک شاخه جعفری به عنوان پیش غذا «به تنهایی» عالی است. مشکل معمول این است که ماهی قزل آلا صورتی که در فروشگاه ها فروخته می شود دقیقاً نمکی نیست که به نظر ایده آل می رسد: یا برای ذائقه کسی خیلی شور است یا ادویه های زیادی در آن وجود دارد یا برعکس، به اندازه کافی وجود ندارد. . و راحت‌تر است که ماهی سالمون صورتی را خودتان نمک بزنید تا دقیقاً گزینه نمکی را که کاملاً با ذائقه شما مطابقت دارد به دست آورید. بنابراین، چگونه می توان ماهی سالمون صورتی را در خانه ترشی کرد!

آماده سازی ماهی قزل آلا صورتی برای نمک زدن

1. صرف نظر از دستور پخت نمک، ماهی قزل آلا صورتی باید شسته، پوسته پوسته شود، سر بریده شود و روده آن جدا شود و سپس دوباره کاملاً شسته شود. اگر دستور العمل نیاز به برداشتن پوست دارد، پوست باید برداشته شود. ستون فقرات و استخوان های دنده از لاشه روده برداشته می شوند.
2. بهتر است ماهی کمی یخ زده روده کنید - داخل آن راحت تر از بین می رود و کثیفی بسیار کمتری وجود دارد.
3. شما می توانید ماهی از قبل روده و بدون سر بخرید، اما هزینه آن بسیار بیشتر است. باید در نظر داشت که تقریباً 40 درصد از ماهی‌های احشاء نشده هدر می‌رود، بنابراین نتیجه تقریباً همان قیمتی است که اگر از قبل آماده شده خریداری کنید.
4. هنگامی که یک فیله ماهی آزاد صورتی بدون استخوان در مقابل خود دارید، می توانید شروع به نمک زدن کنید.

   دستور 1

   ساده ترین گزینه، فقط نیاز به نمک دارد (حدود 4 قاشق غذاخوری در هر 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی). فقط از سنگ نمک درشت برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی استفاده می شود. استفاده از "Extra" کوچک توصیه نمی شود - ماهی بسیار شور و خشک خواهد شد.

   برای این دستور نیازی به برداشتن پوست ماهی نیست. فیله با نمک پاشیده می شود، نصف ها با گوشت نمک داخل با یکدیگر چیده می شوند. "لاشه" حاصل در آن پیچیده می شود پارچه پنبه ای، روی تخته برش قرار داده و تحت فشار در یخچال قرار می دهند. می توانید از تابه ای استفاده کنید که به عنوان فشار داخل آن آب ریخته شده است.

   بهینه است که ماهی سالمون صورتی را در شب نمک بزنید - تا صبح می توانید از ماهی ساندویچ درست کنید.

   پس از آماده شدن ماهی، نمک اضافی را با آب جاری تکان دهید یا بشویید.

   دستور 2

   این دستور به فیله ماهی سالمون صورتی بدون پوست نیاز دارد. همچنین به ازای هر 1 کیلوگرم ماهی به مواد زیر نیاز دارید:

   نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
   - شکر - 1 قاشق غذاخوری.

   فیله را با مخلوط نمک و شکر مالیده و تحت فشار در یخچال قرار می دهیم. زمان نمک زدن 24 ساعت است. فیله تمام شده از یخچال خارج می شود و پاک می شود تا مخلوط پخت اضافی از بین برود.

   دستور غذا 3

   نیازی به برداشتن پوست ماهی سالمون صورتی نیست، فقط فیله را با پوست بدون استخوان آماده کنید. برای این دستور به مواد زیر در هر 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی نیاز دارید:

   نمک - 4-5 قاشق غذاخوری؛
   - شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
   - فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
   - برگ بو- 3 عدد بزرگ؛
   - آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری؛
   - شوید، جعفری - به مزه (معمولا هر شاخه 1 شاخه).

   نمک، شکر و فلفل را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. این مخلوط را روی هر تکه فیله در سمت گوشت بمالید (تعداد تکه ها باید زوج باشد). نیمی از فیله آماده شده را به سمت پایین به صورت یک لایه در تابه بریزید و سپس آبلیمو بپاشید و جعفری، شوید و برگ بو را روی گوشت قرار دهید. نیمه دوم فیله را روی تخته می پزیم و پس از چیدن سبزی و برگ بو، آن را به همراه قسمت اول ماهی در تابه قرار می دهیم تا گوشت به خوبی به گوشت بچسبد. سپس ظرف را به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. اگر از فشار استفاده کنید، ماهی قزل آلا صورتی سریعتر (در یک روز) آماده می شود، اما خشک تر از نمک زدن بدون فشار است.

   در طول نمک زدن، باید فیله ماهی قزل آلا صورتی را هر 8 ساعت یکبار برگردانید و تکه های آن را عوض کنید. هر چه بیشتر آن را بچرخانید، نمک آن یکنواخت تر می شود.

   پس از آماده شدن ماهی، نمک اضافی را با تکان دادن یا شستن سریع زیر آب سرد از بین می برند.

   دستور 4

   برای این دستور به مواد زیر در هر 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا صورتی نیاز دارید:

   شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
   - نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
   - شوید - به مزه؛
   

   لازم است تابه ای انتخاب کنید تا تکه های ماهی تقریباً به طور کامل آن را پر کنند. ماهیتابه را با روغن (زیتون یا آفتابگردان) چرب می کنند، کمی روغن کف آن می ریزند. فیله را به صورت لایه لایه در یک تابه قرار می دهیم و هر لایه را با مخلوطی از نمک، شکر و شوید پاشیده می شود. بعد از اینکه همه ماهی ها گذاشتند، تابه را به مدت دو روز در یخچال قرار می دهیم.

   ماهی سالمون صورتی نمک زده طبق این دستور توصیه می شود با سس مخصوص سرو شود. برای تهیه سس به ازای هر 1 کیلوگرم فیله ماهی سالمون صورتی به مواد زیر نیاز است:

   خردل تند - 1 قاشق غذاخوری؛
   - خردل شیرین - 1 قاشق غذاخوری؛
   - سرکه - 2 قاشق غذاخوری؛
   - روغن زیتون - ½ فنجان.

   همه مواد مخلوط می شوند تا یک توده همگن به دست آید - و سس سالمون صورتی آماده است.

   دستور غذا 5

   نمک - 4-5 قاشق غذاخوری؛
   - پیاز - 2-3 عدد؛
   
   
   - روغن زیتون یا آفتابگردان.

   فیله را به قطعات برش می دهیم، پیاز را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش می دهیم. یک لایه نمک کف ماهیتابه ریخته، ماهی قزل آلا صورتی روی آن گذاشته، سپس فلفل، یک لایه پیاز، سپس دوباره نمک، ماهی، فلفل و غیره. وقتی همه ماهی ها گذاشتند، آن را با روغن پر می کنند، تابه را با درب می پوشانند و به مدت 12-16 ساعت در یخچال قرار می دهند.

   دستور 6

   برای این دستور به فیله ماهی آزاد صورتی بدون پوست و همچنین مواد زیر در هر 1 کیلوگرم ماهی نیاز دارید:

   آب - 1 لیتر؛
   - نمک - 4 قاشق غذاخوری؛
   - شکر - 4 قاشق غذاخوری.

   نمک و شکر را در آب حل می کنند تا آب نمک بسازند. فیله آماده شده به مدت دو ساعت در آب نمک قرار می گیرد. سپس آب نمک را آبکش کرده و ماهی را می توان سرو کرد.

   دستور 7

   برای این دستور به فیله ماهی آزاد صورتی بدون پوست و همچنین مواد زیر در هر 1 کیلوگرم ماهی نیاز دارید:

   آب - ½ لیتر؛
   نمک - 4-5 قاشق غذاخوری؛
   - شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
   - سرکه - 1 قاشق غذاخوری؛
   - روغن زیتون یا آفتابگردان.

   نمک، شکر و سرکه را به آب اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنند. فیله های ماهی قزل آلا صورتی را در یک قابلمه بریزید و با آب نمک پر کنید. قالب را به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال و تحت فشار قرار دهید. سپس فیله برداشته می شود، با یک دستمال پاک می شود و به قطعات بریده می شود. تکه های تهیه شده به این صورت را در یک شیشه یا قابلمه ریخته و با روغن پر می کنیم و به مدت 16-12 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

   سپس ماهی سالمون صورتی آماده خوردن است. هنگام سرو، می توان غذا را با برگ های کاهو، شاخه های شوید یا جعفری و پیاز سبز ریز خرد شده تزئین کرد.

   دستور 8

   برای این دستور به فیله ماهی آزاد صورتی بدون پوست و همچنین مواد زیر در هر 1 کیلوگرم ماهی نیاز دارید:

   آب - 1 لیتر؛
   - نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
   - شکر - 1 قاشق چایخوری؛
   - برگ بو - 2 عدد؛
   - دانه فلفل سیاه - 5-6 عدد؛
   - نخود فلفل دلمه ای - 3-4 عدد؛
   - خردل - 1 قاشق غذاخوری.

   تمام مواد ذکر شده به جز خردل به آب اضافه می شود و آب نمک به جوش می آید. آب نمک را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید، سپس خردل را اضافه کنید و آب نمک را کاملا مخلوط کنید.

   فیله ماهی قزل آلا صورتی به قطعات بریده شده و در یک ظرف لعابی یا شیشه ای قرار می گیرد. به مدت 3 ساعت با آب نمک پر کنید. سپس آب نمک را آبکش کرده و ماهی را می توان سرو کرد.

گوشت ماهی قرمز همیشه به دلیل طعم باورنکردنی اش مورد توجه بوده و به عنوان یک غذای لذیذ سالم در نظر گرفته شده است. مخصوصاً نماینده کمی نمکی دریاها است که استفاده از آن در سالادها و تنقلات بسیار راحت است. امروز به شما می گوییم که چگونه ماهی سالمون صورتی را در خانه نمک بزنید، زیرا بر خلاف، به عنوان مثال، ماهی آزاد، مقرون به صرفه تر است. قابل توجه است که آنقدرها هم چرب نیست و علاوه بر آن طعم تلخی نیز دارد. بنابراین انتخاب مخلوط مناسب برای ترشی آن و استفاده از روغن گیاهی بدون بو بسیار مهم است.

نمک خشک ماهی سالمون صورتی در خانه

سخت است کسی را پیدا کنید که رنگ قرمز را دوست نداشته باشد ماهی نمک سود. درست است، بسیاری از مردم فقط در روزهای خاص می توانند چنین غذاهای لذیذی را تهیه کنند. اما می توانید با نمک زدن ماهی در خانه، راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کنید. و مجبور نیستید ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا بخرید، زیرا می توانید از گونه های مقرون به صرفه تر برای نمک استفاده کنید. به عنوان مثال، ماهی سالمون صورتی.

نمک زدن چنین ماهی بسیار ساده است؛ تنها مشکل در بریدن آن است. لازم است ستون فقرات، باله ها را بردارید، پوست را جدا کنید و لاشه تمام احشاء را تمیز کنید. می توانید دم و سر را رها کنید و آنها را در یک سوپ ماهی غنی بپزید. نکته اصلی این است که همه چیز را با دقت انجام دهید تا گوشت به خوبی از پوست جدا شود.

به محض اینکه فیله ماهی سالمون صورتی آماده شد، می توانید شروع به نمک زدن کنید.

1. برای 1 تا 1.5 کیلوگرم ماهی به سه قاشق غذاخوری نمک و دو قاشق غذاخوری شکر نیاز داریم.
2. نمک و شکر را در یک بشقاب مخلوط کرده و در ظرفی بردارید و مخلوط آماده شده را ته آن بریزید.
3. یک تکه ماهی را روی آن قرار دهید و روی آن نمک و شکر بپاشید. قطعه دوم را روی آن قرار دهید و همچنین آن را با مخلوط خشک پر کنید.
4. در ظرف را ببندید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.

فیله ماهی به سرعت نمک زد

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی راهی سریع و ارزان برای تهیه ماهی خوشمزه است. می توان آن را به روش های مختلف سرو کرد. به عنوان مثال، به عنوان یک میان وعده، در ساندویچ، در رول و پنکیک پر شده. دستور العمل های زیادی برای نمک زدن این گونه ماهی ها وجود دارد و اجرای همه آنها ساده است.

اما دو راه اصلی وجود دارد:

• زمانی که فقط از ادویه جات استفاده می شود خشک شود.
• و مرطوب، که در آن ماهی در یک ماریناد یا آب نمک نمک زده می شود.

ما به شما ساده ترین دستور پخت نمک مرطوب ماهی سالمون صورتی را پیشنهاد می کنیم. یک رفع سریع.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی (1 کیلوگرم)؛
• سه قاشق غذاخوری نمک؛
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• شش دانه فلفل؛
• لامپ؛
• برگ بو.

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی سالمون صورتی آماده را تکه تکه کنید و در ظرفی برای ترشی قرار دهید.
2. آب نمک را جداگانه درست کنید. برای انجام این کار، ½ لیتر آب بگیرید، نمک را در آن حل کنید و لاشه را با محلول نمکی پر کنید. خم را قرار داده و قطعه کار را به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید.
3. سپس آب نمک را خالی کرده و آن را با یک لیوان آب و یک قاشق سرکه پر کنید. 10 دقیقه صبر می کنیم و دوباره مایع را تخلیه می کنیم.
4. حالت پیاز را به صورت حلقه های نیمه، همراه با فلفل، برگ بو و روغن نباتی به ماهی اضافه کنید. هم بزنید و ماهی 20 دقیقه دیگر آماده می شود.

سالمون صورتی نمکی “برای ماهی قزل آلا”

ماهی سالمون صورتی بسیار است ماهی سالم، زیرا حاوی مجموعه کاملی از ریز عناصر است که تأثیر مفیدی بر عملکرد مغز، قلب، رگ های خونی و اندام های گوارشی دارد.

هر چه کمتر ماهی سالمون صورتی را در معرض دید قرار دهید حرارت درمانی، مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند.

نمک بیشتر در نظر گرفته می شود راه درستآماده سازی آن، به خصوص از آنجایی که دستور العمل ارائه شده در زیر به شما این امکان را می دهد که ماهی سالمون صورتی "a la salmon" را به روشی خوشمزه و ساده ترشی کنید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی (1 کیلوگرم)؛
• پنج قاشق غذاخوری نمک؛
• 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• اب.

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی سالمون صورتی را به قطعات برش دهید.
2. که در آب جوش(1.3 لیتر) نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. که در محلول نمکتکه های ماهی را به مدت 15 دقیقه پایین بیاورید. سپس آنها را با حوله خشک کرده و به صورت لایه لایه در ظرفی قرار می دهیم. در همان زمان، هر لایه را با روغن نباتی خیس کنید.
3. ماهی را به مدت 30 تا 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

چگونه ماهی را به طرز خوشمزه ای در آب نمک نمک بزنیم

برخلاف سالمون یا قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی چندان ماهی چرب نیست، بنابراین بهتر است آن را در آب نمک نمک بزنید.

تهیه آن بسیار ساده است، فقط به نمک، ادویه جات و کمی زمان نیاز دارید.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
• پنج قاشق غذاخوری نمک؛
• دو قاشق شکر؛
• برگ بو؛
• دو جوانه میخک؛
• سه نخود فلفل سیاه؛
• پنج نخود فلفل دلمه ای

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی سالمون صورتی را به قطعات کوچک برش دهید و در ظرفی برای ترشی قرار دهید.
2. آب نمک را آماده کنید. برای این کار، آب بگیرید (1 لیتر آب برای 1 کیلوگرم ماهی)، تمام ادویه ها را به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید. به محض اینکه آب نمک به جوش آمد، آن را روی حرارت ملایم به مدت 8 تا 10 دقیقه بپزید.
3. تمام چاشنی ها را از ماریناد تمام شده خارج کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود.
4. تکه های ماهی را با مایع به دست آمده پر کنید، یک بار اضافه کنید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید. سپس آب نمک را بریزید و ماهی را خشک کنید و در ظرفی بریزید.

در سس خردل پخته شده است

ماهی سالمون صورتی را می توان برای ترشی استفاده کرد دستور العمل های مختلفآماده سازی ماریناد ما پیشنهاد می دهیم راه جالبترشی در سس خردل. ماهی با طعم تند و تصفیه شده بیرون می آید.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی؛
• سه قاشق شکر؛
• سه قاشق غذاخوری نمک؛
• پنج قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• دو قاشق غذاخوری سرکه؛
• قاشق خردل شیرین؛
• قاشق خردل داغ؛
• شوید.

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی را به قطعات مساوی برش دهید.
2. یک ظرف عمیق بردارید، کناره های آن را با روغن زیتون چرب کنید و کمی کف آن بریزید.
3. آماده سازی ماهی را در لایه ها بچینید، شوید، نمک و شکر را اضافه کنید. با درب ببندید و به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.
4. ماهی شور را با سس خردل سرو کنید. برای این کار دو نوع خردل را با سرکه و روغن زیتون مخلوط کنید.

نمک زدن سریع ماهی سالمون صورتی در یک ساعت

علیرغم این واقعیت که ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی نسبتاً خشک است، یک روش نمک زدن سریع آن را به ماهی آزاد تقریبا لطیف و آبدار تبدیل می کند. این دستور به شما امکان می دهد ظرف یک ساعت پس از نمک زدن از ماهی خوشمزه لذت ببرید.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا صورتی؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• اب.

روش پخت و پز:

1. فیله ماهی را به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. نمک را در آب سرد جوشیده (پنج قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب) حل کنید.
3. تکه های ماهی را به مدت 8 تا 10 دقیقه در محلول نمک فرو کنید. سپس آن ها را بیرون می آوریم و خشک می کنیم و لایه لایه در ظرف می ریزیم و روی هر لایه روغن نباتی می ریزیم.
4. به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید.

ماهی کم نمک در یک روز

برای تهیه ماهی سالمون صورتی کم نمک، نکته اصلی خرید ماهی با کیفیت بالا است. گوشت ماهی قزل آلا صورتی خوب رنگی یکنواخت دارد، در حالی که متراکم است و با فشار دادن به سرعت بهبود می یابد.

یک دستور ساده شامل مالیدن مخلوط نمک و شکر به فیله ماهی است. برای 1 کیلوگرم ماهی دو قاشق غذاخوری از هر دو ماده کافی است. در صورت تمایل می توانید برگ بو خرد شده و چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید. ماهی را با دقت با مخلوط آماده شده بپوشانید و همراه با روغن نباتی در ظرفی قرار دهید. دقیقا یک روز در یخچال قرار دهید.

ماهی سالمون صورتی آبدار و معطر را می توان طبق دستور دیگری که از لیمو استفاده می کند تهیه کرد. نکته اصلی در اینجا انتخاب یک مرکبات آبدار با پوست نازک است.

عناصر:

• ماهی قزل آلا صورتی (0.8 - 1 کیلوگرم)؛
• قاشق نمک؛
• 1.5 قاشق چایخوری شکر؛
• ½ فنجان روغن؛
• دو عدد لیمو؛
• فلفل سیاه.

روش پخت و پز:

1. فیله را تکه تکه کنید. هرچه نازک تر باشند، سریعتر تسلیم نمک می شوند.
2. لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.
3. نمک، شکر و فلفل را مخلوط کنید. تکه های ماهی را با مخلوط تمام شده مالش دهید و به صورت لایه لایه در ظرفی قرار دهید. برش های لیمو را روی هر لایه قرار دهید و مخلوط را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. پس از این مدت، ماهی را با لیمو با روغن نباتی پر کنید و آن را به مدت 4 ساعت دیگر خنک نگه دارید.

چگونه ماهی سالمون صورتی را بعد از انجماد به طرز خوشمزه نمک بزنیم

ماهی قزل آلا صورتی در رنگ خاص خود با سایر انواع ماهی متفاوت است، به همین دلیل به آن "سالمون صورتی" لقب داده اند. نمی توان این واقعیت را برجسته نکرد که این ساکن دریاها ثروتمند است اسیدهای چربیعنی استفاده از آن فواید زیادی برای بدن ما به همراه دارد.

بسیاری از زنان خانه دار علاقه مند هستند سوالات مختلفدر مورد نحوه صحیح نمک زدن به ماهی سالمون صورتی و مقدار آن. اما قبل از شروع نمک زدن به ماهی، باید دو نکته مهم را در نظر بگیرید.

• اولین مورد این است که باید بلافاصله پس از یخ زدایی آن را بپزید.
• مورد دوم وجود تلخی جزئی در گوشت است. نمک چنین طعم ناخوشایندی را به حداقل می رساند و ادویه ها طعم لطیفی را به آن اضافه می کنند.

ادویه هایی که به خوبی با ماهی قزل آلا صورتی ترکیب می شوند عبارتند از: شوید، جعفری، فلفل سفید و سیاه، برگ بو، سیر، رزماری و خردل. برای نمک زدن بهتر است از نمک سنگ یا دریا استفاده شود و توصیه می شود این کار را در ظروف شیشه ای، سرامیکی یا پلاستیکی انجام دهید.

همچنین روش های مختلفی برای ترشی خوشمزه ماهی سالمون صورتی پس از انجماد وجود دارد:

1. ماهی سالمون صورتی کم نمک. با این روش ماهی را برای مدت معینی در محلول نمکی نگهداری می کنند.
2. ماهی شور تند. گیاهان معطر و ادویه ها به محلول نمک اضافه می شوند.
3. ماهی سالمون صورتی نمکی خشک. فیله ماهی با نمک و شکر مالیده می شود.
4. سالمون صورتی نمک زده در روغن. ماریناد برای نمک زدن ماهی بر این اساس تهیه می شود روغن سبزیجات.

نمک زدن ماهی سالمون صورتی در خانه تضمینی است کیفیت بالا محصول نهایی، زیرا در دستور پخت خود از مواد نگهدارنده و ضربه گیر که برای بدن مضر هستند استفاده نمی کنیم. بنابراین، مطمئن باشید که ماهی کم نمک امضا شده شما نه تنها خوشمزه، بلکه تا حد امکان سالم خواهد بود.

سوپرمارکت ها همیشه ماهی قرمز، شور و خشک - ماهی آزاد، قزل آلا، ماهی قزل آلا صورتی دارند. این لذت گران است، اما اگر ماهی خام بخرید و آن را در خانه نمک خوشمزه کنید، بسیار ارزان تر خواهد بود.

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه کار سختی نیست، فقط باید دستور العمل های نمک زدن داشته باشید. ماهی پخته شده را می توان چند روز در یخچال نگهداری کرد که نمک زد و از آن برای ساندویچ، سالاد و پیش غذا استفاده کرد.

اگر مهمان دارید، می توانید یک رول پیش غذا، پنکیک پر شده یا کاناپه با ماهی قرمز درست کنید - مهمانان شما شگفت زده خواهند شد.

تهیه ماهی قرمز برای نمک زدن مناسب

بهتر است ماهی سالمون صورتی تازه بخرید، اما ماهی آزاد منجمد را نیز می توان با خیال راحت نمک زد. فقط باید ابتدا به طور طبیعی، ترجیحا در یخچال، در قفسه پایین، ذوب شود. مایکروویو مناسب نیست و آب گرم هم مناسب نیست، زیرا ساختار آن از بین می رود و ماهی برای نمک زدن نامناسب می شود.

هنگام خرید ماهی سالمون صورتی تازه، باید از کیفیت رضایت بخش آن اطمینان حاصل کنید، یعنی:

بوی ماهی می دهد، بوی آن بسیار مطبوع است.

قوام متراکمی دارد؛ پس از فشار دادن انگشت روی پالپ، سوراخ به سرعت بهبود می یابد.

پوست نیز متراکم، الاستیک و صاف است.

اگر ماهی خام خریداری شده باشد، آن را طبق معمول پردازش می کنیم:

ما شستشو می دهیم، از فلس تمیز می کنیم، سر، دم و باله ها را جدا می کنیم.

در صورت لزوم، آن را روده کنید و حفره داخلی را بشویید.

ماهی را برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم.

برای آخرین بار زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی کاملا خشک کنید.

پس از این، می توانید آن را همانطور که هست ترشی کنید یا به قطعات تقسیم کنید. در مورد پوست هم همینطور است - می توانید آن را بردارید، یا می توانید آن را روی پوست نمک بزنید.

یک گزینه مناسب برای ترشی سریع: به برش های بسیار نازک برش دهید و مانند آن ترشی کنید. نیازی به بریدن ماهی تمام شده برای ساندویچ نیست، می توانید یک لایه را به طور کامل روی نان قرار دهید.

اگر از چنین ماهی برای سالاد یا پیش غذا استفاده می کنید، فرآیند برش نیز بسیار ساده می شود.

نحوه درست، سریع و خوشمزه سالمون صورتی نمکی در خانه

دو نوع ماهی شور وجود دارد - خشک و در آب نمک یا به صورت ماریناد. وقتی خشک شد، عنصر اصلی نمک است؛ ادویه، سبزی و غیره به آن اضافه می شود. با روش مرطوب، ماریناد تهیه می شود که ماهی برای مدت معینی در آن غوطه ور می شود.

1. روش خشک نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی

روش کلاسیک مخلوط نمک با شکر به نسبت 2:1 یعنی 2 قسمت نمک و 1 قسمت شکر است. برای 1 کیلوگرم ماهی سالمون صورتی، 2 قاشق غذاخوری نمک کافی است.

برای تقویت طعم ماهی تمام شده، از گیاهان و ادویه جات مانند برگ بو، فلفل سیاه، دانه خردل، گشنیز، رزماری آسیاب شده استفاده کنید. سبزی های سنتی نیز استفاده می شود - شوید تازه و جعفری.

ماهی با مخلوطی از نمک و شکر مالیده می شود، در ظرفی قرار می گیرد، با ادویه جات و گیاهان پاشیده می شود. در ظرف در بسته، شیشه ای یا لعابی، ماهی را برای مدت زمان مشخصی در یخچال قرار دهید. به طور متوسط ​​این یک روز است.

2. روش مرطوب نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی

برای نمک زدن به ماهی به روش مرطوب، باید آن را همانطور که در بالا توضیح داده شد، تهیه کنید و در عین حال آب نمک را تهیه کنید.

آب نمک نیز باید حاوی نمک به عنوان عنصر اصلی، ادویه و غیره باشد. تکه‌های ماهی، بزرگ یا کوچک، در ظروف شیشه‌ای، لعابی یا پلاستیکی قرار داده می‌شوند و با آب نمک پر شده و در بسته می‌شوند. ماهی در آب نمک نیز باید حدود یک روز در یخچال نگهداری شود و سپس خارج شود و بدون آب نمک به ظرف دیگری منتقل شود.

ماهی به این شکل نمک زده شده تا چهار روز در یخچال بی خطر است. اگر در این مدت آن را نخورده اید، باید آن را در فریزر بگذارید.

اگر از اضافه کردن نمک می ترسید، نترسید: ماهی قزل آلا صورتی، مانند هر ماهی طبیعی، به اندازه نیاز نمک مصرف می کند. بنابراین، خطر فاسد شدن ماهی گران قیمت حداقل است و می توانید با خیال راحت سعی کنید خودتان آن را نمک بزنید. فقط از ظروف فلزی استفاده نکنید، زیرا ماهی می تواند بوی فلز را بگیرد و ممکن است طعم فلز پیدا کند.

در زیر چندین دستور العمل برای نمک زدن ماهی سالمون صورتی در خانه آورده شده است. خودتان خواهید دید که اجرای آنها ساده است، به مواد خاصی نیاز ندارند و مطلقاً هیچ چیز برای ترسیدن وجود ندارد. نکته اصلی این است که سالمون صورتی با کیفیت خوب را انتخاب کنید، این یک شرط ضروری است.

نمک خشک ماهی سالمون صورتی

این روش سریعتر از روش مرطوب است و نیازی به تهیه آب نمک ندارد.

1 دستور غذا - ساده ترین

عناصر

ماهی سالمون صورتی 1 کیلوگرم

2 قاشق غذاخوری نمک

1 قاشق غذاخوری شکر

1. ماهی سالمون صورتی را برای نمک زدن آماده کنید، دو فیله بگیرید.

2. شکر و نمک را در ظرفی مخلوط کرده و پس از مخلوط شدن، ماهی را به طور یکنواخت روی تمام سطح تکه ها بمالید.

3. نصف ها را کنار هم می چینیم و داخل فیلم پلاستیکی می بندیم و به مدت یک روز در یخچال می گذاریم.

4. پس از این مدت می توان ماهی را سرو کرد. کسانی که آن را دوست دارند روی آن روغن نباتی می ریزند.

دستور 2 - با شوید

عناصر

ماهی سالمون صورتی 1 کیلوگرم

3 قاشق غذاخوری نمک درشت

شکر 3 قاشق غذاخوری

شوید تازه 200 گرم

1. ماهی قزل آلا صورتی را برای نمک زدن آماده کنید، پوست آن را بردارید، دو فیله کامل بگیرید.

2. شوید را کاملا بشویید و کاملا خشک کنید.

3. شکر و نمک را در ظرفی مخلوط کرده و پس از مخلوط شدن، ماهی را به طور یکنواخت روی تمام سطح تکه ها بمالید.

4. ظرفی را انتخاب کنید که ماهی در آن نمک زده شود و کف آن را با شوید بپوشانید و یک سوم مقدار آماده شده را بگیرید.

5. فیله اول را روی لایه شوید و یک سوم دوم شوید را روی آن قرار دهید و به طور مساوی روی سطح ماهی پخش کنید. سپس فیله دوم را روی شوید قرار دهید و روی آن را با شوید باقی مانده بپوشانید.

6. روی ظرف را با ماهی بپوشانید تا درب آن فرو رفته باشد. ما آن را با فشار فشار می دهیم، به عنوان مثال، یک شیشه آب (3 لیتر) را روی آن قرار می دهیم.

7. ماهی را به مدت 8 ساعت در اتاق تحت فشار نگه می داریم، پس از آن بار را برداشته، در ظرف را با درب خود می بندیم و به مدت دو روز در یخچال قرار می دهیم.

8. زمانی که زمان تعیین شده گذشت، در ظرف را باز کرده، شوید را دور بریزید، ماهی را ورقه ای برش دهید و سرو کنید.

دستور 3 - ماهی سالمون صورتی کم نمک

عناصر

1½ کیلوگرم ماهی آزاد صورتی یا ماهی کامل

1 قاشق غذاخوری نمک

1 قاشق چایخوری شکر

100 میلی لیتر روغن نباتی

گشنیز

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

1. ماهی سالمون صورتی را برای نمک زدن آماده کنید، آن را به قطعات کوچک برش دهید.

3. در یک کاسه شکر و نمک را مخلوط کرده و هم بزنید.

4. ظرفی که ماهی در آن نمک زده می شود را انتخاب کنید و لایه اول تکه های ماهی را کف آن قرار دهید. روی آن را کمی با روغن چرب کنید، مخلوطی از نمک و شکر بپاشید. فلفل آسیاب شدهو گشنیز لایه بعدی را گذاشته، چرب کرده و بپاشید - و به همین ترتیب ادامه دهید تا تمام ماهی ها در ظرف قرار گیرند.

5. در ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید. این بار نه برای یک روز، بلکه برای 5 ساعت - این حداقل است.

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی به روش مرطوب

اینطوری اگر تنبل نباشند به سالمون صورتی نمک می زنند ماریناد را آماده کنید. آب باید برای آن جوشانده شود.

1 دستور غذا در ماریناد با ادویه جات ترشی جات

عناصر

5 عدد استیک ماهی سالمون صورتی آماده

2 قاشق غذاخوری نمک

1 قاشق غذاخوری شکر

2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی

3-4 برگ بو

5 دانه فلفل سیاه

- ½ لیتر آب

1. ماریناد را آماده کنید: آب را بجوشانید، نمک و شکر را کاملاً در آن حل کنید، خنک کنید.

2. استیک ها را در ظرف نمک بریزید و تمام ادویه ها را در آنجا اضافه کنید.

3. ماریناد را روی استیک های ماهی قزل آلا صورتی بریزید تا کاملا با مایع آغشته شوند.

4. پس از بسته شدن در ظرف ماهی در ماریناد، آن را به مدت یک روز در یخچال قرار می دهیم.

5. پس از 24 ساعت، ماهی را از ماریناد خارج کرده، کمی با روغن چرب کرده و به ظرف تمیز و خشکی منتقل کنید.

دستور 2: ترشی سریع، ضعیف

عناصر

ماهی سالمون صورتی 1 کیلوگرم

2-3 قاشق غذاخوری نمک

1 عدد پیاز

50 میلی لیتر روغن نباتی

1 قاشق غذاخوری سرکه

فلفل سیاه 6-8 نخود

برگ بو

- ½ لیتر آب + 1 قاشق غذاخوری

1. ماهی سالمون صورتی را برای نمک زدن آماده کنید، فیله ها را به قطعات کوچک برش دهید. بلافاصله آن را در ظرفی قرار دهید که در آن ماهی نمک زده شود.

2. از ½ لیتر آب و نمک آب نمک تهیه کنید و در ماهی بریزید و تحت فشار قرار دهید.

3. ماهی را به مدت 1½ - 2 ساعت در اتاق تحت فشار نگه می داریم و پس از آن بار را برداشته و آب نمک را تخلیه می کنیم.

4. از 1 قاشق غذاخوری آب و سرکه یک آب نمک جدید تهیه کنید. داخل ماهی میریزیم و زمان را یادداشت میکنیم. بعد از 5 دقیقه این آب نمک را هم آبکش کنید.

5. پیاز را حلقه حلقه کنید، تکه های ماهی را در آنها قرار دهید، همزمان با فلفل بپاشید و یک برگ بو اضافه کنید. روی همه آن روغن بریزید و مخلوط کنید.

6. پس از 15-20 دقیقه منتظر ماندن، ماهی را سر میز می آوریم - کاملاً آماده است.

از این دستور العمل ها مشخص است که می توانید ماهی سالمون صورتی را با فیله کامل، استیک و تکه های کوچک ترشی کنید. نمک زدن می تواند کلاسیک یا کم نمک باشد، صرف نظر از اینکه از کدام روش، خشک یا مرطوب، استفاده می کنید.

ماهی تازه کلید موفقیت هر غذای ماهی است. متأسفانه، همه نمی توانند به داشتن بازارهایی با غذاهای دریایی تازه در این نزدیکی ببالند. سوپر مارکت های بزرگ و فروشگاه های کوچک به کمک می آیند. اولی می تواند ماهی های خنک را به ما ارائه دهد، هم به صورت کامل و هم به صورت استیک در اندازه های مختلف، در حالی که فروشگاه های خرده فروشی کوچک عمدتاً در فروش محصولات منجمد تخصص دارند.

البته، استفاده از ماهی آزاد صورتی تازه صید شده ایده آل است، اما باید به نمونه های سرد یا منجمد اکتفا کنید. در این مورد بدون شک ماهی سرد ارجح است.

نحوه تشخیص تازگی:

• ماهی باید بو کند ماهی خام، بدون اشاره ای به پوسیدگی یا پوسیدگی؛
• پوست ماهی سرد شده باید براق، بدون آسیب یا لکه های خشک باشد.
• ماهی قزل آلا صورتی منجمد باید با حداقل مقدار یخ پوشیده شود.
• شکم و باله ها باید سبک و بدون لکه های زرد "زنگ زده" باشند.
• آن دسته از نمونه هایی که باله های آنها شکسته است و به وضوح خشک به نظر می رسند نیز می توانند به عنوان کهنه طبقه بندی شوند.

در مورد اینکه آیا ماهی سالمون صورتی غلیظ مصرف کنید یا نه، خودتان تصمیم بگیرید. البته، پرداخت هزینه برای قلوه چندان توصیه نمی شود، اما لاشه های کامل در فروشگاه ها کمتر هوازدگی می کنند و همچنین ممکن است حاوی پاداشی به شکل خاویار خوشمزه و سالم باشد. خاویار نیز نمک زده می شود. می توانید از جزئیات بیشتر مطلع شوید.

فرآوری ماهی

بنابراین، ماهی خریداری می شود. اول از همه، یخ زدایی می شود. گزینه ایده آل یخ زدایی در یخچال است. ماهی را در بشقاب قرار دهید و به مدت یک روز در قسمت پلاس یخچال قرار دهید. به هیچ عنوان سعی نکنید لاشه را در مایکروویو قرار دهید. ماهی به منظور نمک زدن فاسد می شود و ماهی قزل آلا صورتی آب پز برای شام منتظر شماست.

فلس های شفاف از ماهی قزل آلا صورتی ذوب شده با یک چاقوی تیز یا ابزار مخصوص جدا می شوند. لاشه شسته می شود. سر، باله ها و دم بریده شده است. در مرحله آخر، ماهی دوباره کاملاً شسته می شود و می گذارند تا در اطراف گریل جریان یابد.

اگر دستور پخت نیاز به استفاده از فیله ماهی داشته باشد، استخوان ها از ماهی قزل آلا صورتی جدا شده و پوست آن جدا می شود. با تماشای ویدیویی از الکس رایگورودسکی می توانید تمام پیچیدگی های این فرآیند را بیاموزید

گزینه هایی برای نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی

روش خشک

ماهی قزل آلا صورتی آزاد شده از استخوان (نیازی به برداشتن پوست نیست) به نوارهایی به عرض 3-4 سانتی متر بریده می شود.

در یک بشقاب جداگانه مخلوط نمکی از 1.5 قاشق غذاخوری نمک درشت، 1.5 قاشق چایخوری شکر و برگ بو خرد شده را آماده کنید. در صورت تمایل، چند دانه فلفل سیاه اضافه کنید. نیازی به خرد کردن آن نیست.

مخلوط تند را روی تکه های ماهی ریخته و مخلوط می کنیم تا همه برش ها به طور یکنواخت با آن پوشانده شود. کف ظرف یا بشقاب سخاوتمندانه با روغن نباتی چرب شده است (باید تصفیه شود). قطعات کاملاً محکم در کنار پوست به سمت بالا قرار می گیرند. اگر همه ماهی ها در یک لایه جا نشوند، در لایه دوم قرار می گیرند و تکه های لایه اول را با روغن چرب می کنند.

درب کاسه را بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت روی میز آشپزخانه بگذارید و سپس در یخچال قرار دهید. بعد از 24 ساعت می توان ماهی قرمز را سرو کرد.

می توانید روش دیگری برای نمک زدن خشک پیدا کنید.

کانال "آشپزی خوشمزه" یک نسخه ویدیویی از دستور پخت نمک فیله با پوست را ارائه می دهد

در آب نمک

می توانید با استفاده از مینای عمیق یا کاسه پلاستیکی، ماهی سالمون صورتی را در آب نمک نمک بزنید، اما بهترین گزینه- ظرف شیشه ای.

ابتدا پایه ترشی را بپزید. برای این کار، ادویه ها را در یک لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید: نمک (3 قاشق غذاخوری)، شکر (1 قاشق غذاخوری)، برگ بو و 5-6 دانه فلفل سیاه. مایع جوشیده سرد می شود.

ماهی روده، پوست کنده و فیله شده است. عرض قطعات 3-4 سانتی متر است. تکه های ماهی قزل آلا صورتی بدون فشرده شدن در بشقاب یا شیشه ای با اندازه مناسب قرار می گیرند. ماهی را با محلول نمکی در بالا ریخته و چند ساعت در دمای اتاق می گذارند. سپس ظرف ماهی را به مدت سه روز در محفظه اصلی یخچال قرار می دهیم.

می توانید در مورد نمک زدن ماهی در کاغذ روغنی با شوید بخوانید.

ماهی قزل آلا صورتی تند در ماریناد

این دستور غذا با دستور قبلی در تعداد زیاد ادویه ها متفاوت است. علاوه بر محصولات اصلی، 1/3 قاشق چایخوری دانه گشنیز، به همان میزان زیره سبز و در صورت تمایل فلفل پاپریکا شیرین اضافه کنید. مقدار شکر، نمک و آب تغییر نمی کند.

راه سریع "سالمون"

تبدیل ماهی آزاد صورتی به ماهی گران قیمت بسیار ساده است. ابتدا به اصطلاح آب نمک - محلول نمکی بسیار غلیظ را آماده کنید. برای این منظور در لیتر آب سرد 5 قاشق غذاخوری سنگ نمک درشت را رقیق کنید. برخی افراد استفاده از نمک دریا را توصیه می کنند، اما به نظر ما این ماده برای نمک زدن ماهی کاملاً نامناسب است.

می توانید غلظت نمک در آب را با استفاده از سیب زمینی بررسی کنید. یک سیب زمینی به اندازه تخم مرغپوست کنده و در آب نمک غوطه ور شود. اگر محصول ریشه بدون فرورفتن به ته روی سطح بماند، همه چیز خوب است!

ماهی قزل آلا صورتی که از استخوان و پوست آزاد شده است به برش های 2-3 سانتی متری بریده می شود. بعد از اینکه دانه های نمک کاملا حل شد، ماهی را اضافه کنید. معمولاً آب کافی برای شناور شدن قطعات آزادانه در آب نمک وجود دارد. نیازی به اضافه کردن وزن اضافی در بالا نیست؛ ماهی سالمون صورتی از قبل به خوبی نمک زده شده است. زمان قرار گرفتن در معرض 40-50 دقیقه. نگران نباشید، این زمان کافی است تا ماهی قزل آلا صورتی در نهایت به ماهی آزاد کم نمک فوق العاده تبدیل شود.

تکه های نمکی از محلول خارج می شوند و به آرامی با یک حوله کاغذی غوطه ور می شوند. 2-3 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو را در کف ظرف بریزید و برش های ماهی را محکم روی آن قرار دهید. 2-3 قاشق غذاخوری دیگر روغن را روی ماهی قزل آلا صورتی بریزید و در صورت لزوم لایه دوم را بچینید. بالای فیله باید با روغن چاشنی شود.

بعد از 5-6 ساعت ماهی کاملا آماده مصرف خواهد بود و بعید است کسی آن را از ماهی آزاد گران قیمت تشخیص دهد.

در یک شیشه روغن

این یکی دیگر از گزینه های نمک زدن است که ماهی خشک را چرب و آبدار می کند. این شامل استفاده از محلول نمکی روغنی است.

بنابراین، ماهی را طبق معمول به قطعات کوچک بدون استخوان برش می دهند. پوست در اینجا نیز اضافی خواهد بود. یک پیاز بزرگ آبدار پوست کنده و به حلقه های نیمه برش می دهیم.

1.5 قاشق غذاخوری نمک و 2 قاشق چایخوری شکر را در یک بشقاب مخلوط کنید. یک برگ بو بزرگ به چند قطعه شکسته می شود. ماهی کاملاً در این مخلوط پوشیده شده است. بعد، تمیز کنید کوزه لیتریو شروع به جمع آوری لایه ها کنید. کمی روغن (الزاماً تصفیه شده) روی کف ریخته می شود، یک لایه ماهی و پیاز قرار می گیرد. دوباره روغن ریخته می شود و تمام مراحل تکرار می شود تا محصولات اصلی تمام شود. لایه بالایی- روغن درب شیشه را ببندید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

با لیمو

از دستور قبلی برای پایه استفاده کنید، فقط پیاز را با یک لیمو بزرگ جایگزین کنید. لایه نهایی شیشه مرکبات است.

نکته مهم: باید اطمینان حاصل شود که ماهی سالمون صورتی با برش های لیمو کاملاً با روغن پوشانده شود. فقط بعد از 24 ساعت از ماهی نمونه گرفته می شود!

قطعات

این روش کمترین زمان را دارد، زیرا به شما امکان می دهد بدون فیله کردن ماهی سالمون صورتی انجام دهید. ماهی به سادگی تمیز می شود، پوست کاملا شسته می شود و سمت داخلیشکم پس از بریدن سر، لاشه را به قطعات 4-5 سانتی متر برش می دهند. هر برش سخاوتمندانه با مخلوط شکر و نمک مالیده می شود. مقدار نمک و شکر 2:1 است. یعنی برای دو قاشق غذاخوری نمک درشت، یک قاشق غذاخوری شکر گرانول بردارید. ماهی با برگ های خلیج خرد شده (2 قطعه) و دانه فلفل (4-5 قطعه) در بالا پاشیده می شود.

قطعات را در ظرفی با اندازه مناسب در یک لایه و کاملاً محکم به یکدیگر قرار دهید. در این فرم ماهی سالمون صورتی به قسمت پلاس یخچال فرستاده می شود. بعد از 12 ساعت، قطعات را برگردانده و 12 ساعت دیگر می گذاریم. ماهی سالمون صورتی کم نمک آماده با تکه های لیموی تازه و شاخه های جعفری سرو می شود.

کانال "بدان و قادر باش" دستور نمک زدن تکه های برش نخورده ماهی در آب نمک با شوید را به شما پیشنهاد می کند.

نحوه نگهداری ماهی کم نمک

یک پیش نیاز خنک بودن است، بنابراین نمی توانید بدون یخچال کار کنید. اگر ماهی قزل آلا صورتی در آب نمک نمک زده شده باشد، پس از 3 روز بهتر است قطعات را به ظرف منتقل کنید و با روغن بپوشانید. روغن به عنوان یک نگهدارنده طبیعی از فاسد شدن غذا جلوگیری می کند. حداکثر مدتزمان نگهداری 7 روز است، اما معمولاً ماهی شور خانگی خوشمزه خیلی سریعتر خورده می شود.

ماهی قرمز یک غذای لذیذ در بسیاری از کشورها است. این هم در رژیم غذایی روزانه گنجانده شده است و هم مربوط است میز جشن. تعجب آور نیست، زیرا ماهی قرمز بسیار است محصول مفیدمنبع ویتامین D و سایر ریز عناصر ضروری برای بدن است.

یکی از رایج‌ترین راه‌ها برای پختن ماهی سالمون صورتی، سالمون یا ماهی آزاد – مخصوصاً انواع محبوب – نمک زدن است؛ این واقعا راحت، خوشمزه و سریع است. ماهی قرمز شور به عنوان یک غذای مستقل خوب می شود، روی ساندویچ زیبا به نظر می رسد و در سالاد نت های خاصی دارد.

بیایید دریابیم که چگونه می توان ماهی سالمون صورتی نمک را در خانه به سرعت و خوشمزه کرد، چه روش هایی وجود دارد و چه موادی مورد نیاز است.

سفیر خانه

نمک زدن ماهی قزل آلا صورتی در خانه نه تنها یک راه سریع، بلکه مقرون به صرفه است. خرید ماهی قرمز شور بسیار گرانتر از تازه یا منجمد است. و اگر شما یک ماهیگیر هستید، پس شما فوق العاده خوش شانس هستید. نمک ماهی قرمز در خانه فواید زیادی دارد. به عنوان مثال، ما دقیقا تاریخ انقضای ماهی را می دانیم، مطمئن هستیم که این خوراکی بدون رنگ یا مواد افزودنی تهیه شده است و گزینه های زیادی برای پخت وجود دارد.

دستور العمل های خوشمزه

برای پخت و پز می توان از سالمون صورتی نمک خانگی استفاده کرد مقدار زیادظرف ها. اینها ساندویچ، کاناپه، سالاد، اسنک رول هستند و می توانید پنکیک را با ماهی پر کنید. با داشتن فیله ماهی سالمون صورتی نمک در یخچال، می توانید به سرعت یک میان وعده برای مهمانان غیرمنتظره تهیه کنید یا با کودکان کم اشتها رفتار کنید؛ آنها ماهی قرمز را رد نمی کنند.

چقدر دستور العمل های خوشمزهترشی! و با ادویه و کمی نمک و با سس و در آب نمک. ارزش آن را دارد که هر یک از آنها را امتحان کنید تا طعم عالی ماهی سالمون صورتی را کاملاً درک کنید. و چه می توانم بگویم، زمانی که فرآیند تهیه ماهی شور نمی تواند ساده تر باشد، حتی یک آشپز تازه کار می تواند دستور پخت را انجام دهد.

ماهی سالمون صورتی برای نمک زدن

قبل از اینکه بفهمیم چگونه به سرعت ماهی سالمون صورتی را نمک بزنیم، بیایید به انتخاب ماهی نگاه کنیم. اگر در خانواده خود یک ماهیگیر دارید، عالی است؛ بهترین ماهی سالمون صورتی نمک از آن می آید فیله تازه. اما اگر چنین چیزی وجود نداشته باشد، یک میان وعده یخ زده به همان اندازه یک میان وعده خوشمزه خواهد بود.

و اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که ماهی تازه را در فروشگاه خریداری کنید، پس برای بررسی کیفیت، لاشه ارائه شده به شما را به دقت بررسی کنید. به او امتیاز دهید ظاهرو بو - باید مناسب، خوشایند باشد و هیچ چیز اضافی، مکانیکی یا تلخی ایجاد نکند. هیچ گونه ظاهر خارجی روی لاشه نباید وجود داشته باشد آسیب مکانیکی. برای بررسی تازگی، روی لاشه را فشار دهید. اگر پالپ به حالت قبلی خود برگشت، ماهی سالمون صورتی تازه است.

اگر از ماهی منجمد برای پخت و پز استفاده می کنید، بهتر است آن را در یخچال یخ زدایی کنید. توصیه می شود فیله را در یک آبکش قرار دهید تا ماهی از آب اشباع نشود تا به ساختار آسیب نرسد.

هنگام یخ زدایی، هرگز از مایکروویو یا آب داغ استفاده نکنید.

روش های نمک زدن

ماهی سالمون صورتی را می توان به صورت کامل یا به صورت تکه های جداگانه یا برش های فیله نمک زد. یکی از گزینه های نمک زدن سریع ماهی این است که فیله را به ورقه های نازک برش دهید؛ در این شکل ماهی سالمون صورتی خیلی سریع و به معنای واقعی کلمه در یک ساعت نمک زده می شود. و تهیه ساندویچ با رکورد راحت است.

قانون اصلی برای هر دستور: ماهی را قبل از نمک زدن کاملاً بشویید. ماهی سالمون صورتی را از پوسته ها پاک کنید و در برخی موارد پوست آن را جدا کنید. اگر از یک لاشه کامل استفاده می کنید، حتما دم، باله ها و سر را بردارید. داخل ماهی را کاملا بشویید. در صورت امکان، استخوان ها را بردارید.

قبل از مالیدن لاشه با نمک و ادویه جات، فیله را با یک حوله یا دستمال تمیز خشک کنید و تنها پس از آن ماهی قزل آلا صورتی را به اندازه های مورد نیاز خود برش دهید.

سالمون صورتی شور

و در اینجا دستور العملی برای نحوه نمک زدن سریع فیله ماهی سالمون صورتی وجود دارد. این ساده ترین روش با استفاده از حداقل مقدار مواد تشکیل دهنده، بدون افزودنی های غیر ضروری است. هنوز خیلی خوشمزه است. برای نمک زدن به فیله ماهی قرمز به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم ماهی آزاد صورتی تازه پوست کنده؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا.

در یک فنجان یا کاسه جداگانه نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. فیله ماهی قزل آلا صورتی را کاملا بشویید، استخوان ها را جدا کنید. برای نمک زدایی بهتر و سریعتر ماهی می توان ماهی را به عرض 2-3 سانتی متر برش داد. آنها را به طور مساوی با مخلوط مالش دهید. فیلم چسبناک را روی میز پهن کنید و فیله ها را بچینید و هر تکه را محکم به هم فشار دهید. ماهی سالمون صورتی را در فیلم بپیچید و یک روز در یخچال بگذارید.

یک روز در میان، ماهی آزاد صورتی تمام شده را می توان با طعم روغن نباتی سرو کرد.

کمی نمک زده

این دستور به شما اجازه می دهد تا به سرعت و به طرز خوشمزه ای ماهی سالمون صورتی را در روغن نمک بزنید. ماهی تهیه شده به این روش بسیار لطیف است، برای ساندویچ و سالادهای مختلف عالی است. برای تهیه این خوراکی لذیذ را تهیه کنید:

• 1.5 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا;
• 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
• فلفل سیاه؛
• گشنیز.

ماهی قزل آلا صورتی را برش داده و تمیز کنید. کاملاً بشویید و خشک کنید. ماهی را به قطعاتی برش دهید که برای شما مناسب است. مانند دستور قبلی نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. ظرفی برای ترشی آماده کنید، فیله های ماهی قرمز را در آن قرار دهید، تکه ها را با روغن نباتی سخاوتمندانه بمالید، مخلوط و گشنیز را بپاشید. برای تهیه ماهی بهتر است از فلفل سیاه تازه آسیاب شده استفاده کنید، بسیار معطرتر است.

سپس یک لایه دیگر بچینید و آن را با ادویه و مخلوط چاشنی کنید. چند لایه بچینید تا همه ماهی ها را بچینید.

ظرف را با درب یا بشقاب بپوشانید و حداقل پنج ساعت در یخچال قرار دهید. این زمان کافی است تا ماهی خوب نمک زده شود.

ماهی سالمون صورتی با فلفل سفید

اما همانطور که به روشی سریعسالمون صورتی نمک با فلفل؟ فقط! تند بودن و عطر باورنکردنی از ویژگی های اصلی این دستور پخت است. برای این ترشی مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم ماهی قزل آلا صورتی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• یک دسته شوید؛
• فلفل سفید

بر اساس ترجیحات خود فلفل را به ماهی اضافه کنید.

بنابراین، ماهی را بشویید، پوست آن را بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید تا نمک خوب شود. عرض مطلوب حدود 3 سانتی متر است.

نمک، شکر و فلفل را در یک ظرف مخلوط کنید. هر تکه ماهی قزل آلا صورتی را با مخلوط آماده شده به دقت بمالید. روی میز فیلم غذا پهن کنید و فیله را که خوب رنده شده است روی آن قرار دهید. سپس شوید را بشویید و خرد کنید و روی تکه های چیده شده بپاشید و باقی مانده را نیز بریزید. مواد را تا حد امکان محکم به هم فشار دهید، قطعات را در فیلم بپیچید و یک روز در یخچال قرار دهید.

بعد از یک روز، ادویه ها را از تکه های ماهی جدا کنید، شوید و نمک اضافی را تکان دهید. ماهی سالمون صورتی آماده است.

در شوید

روش بعدی نمک زدن به زمان بیشتری نیاز دارد، پخت ماهی سالمون صورتی تقریباً سه روز طول می کشد، اما باید توجه داشت که ارزش آن را دارد. بنابراین، دستور تهیه ترشی ماهی قزل آلا صورتی در خانه چیست؟

برای پخت و پز به 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل شکر و نمک، و همچنین 200 گرم شوید تازه.

فیله ماهی سالمون صورتی را بشویید، کاملا خشک کنید و به قطعات برش دهید. پوست ماهی را جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید. یک ظرف برای ترشی، ترجیحا از کاسه های شیشه ای آماده کنید. نمک و شکر را در یک کاسه با هم مخلوط کنید، در صورت تمایل می توانید فلفل و سبزی های خشک را اضافه کنید. هر تکه ماهی را با مخلوط به دست آمده به دقت بمالید.

شوید را نیز بشویید و خوب خشک کنید، ساقه ها را جدا کنید. کف ظرف ترشی را با یک سوم شوید بپوشانید. تکه های ماهی سالمون صورتی را روی آن قرار دهید. روی ماهی را با یک سوم شوید بپوشانید و فیله ها را در ردیف دوم قرار دهید. روی این قطعات را با شوید بپوشانید، لایه ها را با بشقاب بپوشانید و زیر وزنه قرار دهید.

ماهی را حدود هشت ساعت در دمای اتاق نمک بگذارید، مکانی تمیز و دور از نور مستقیم خورشید پیدا کنید.

بعد از 8 ساعت ماهی را به مدت دو روز در یخچال قرار دهید.

سپس سبزی ها را از تکه های ماهی قزل آلا صورتی جدا کرده و در ظرفی تمیز و خشک قرار دهید. ماهی آماده خوردن است. طعم این ماهی سالمون صورتی شور عالی است - تازه و دلپذیر. این روش نمک زدن سریع ماهی سالمون صورتی را حتما امتحان کنید.

دستور پخت سریع

آیا به یک روش ثابت شده برای پخت ماهی در کمتر از یک روز نیاز دارید؟ از دستور زیر برای نمک زدن سریع ماهی سالمون صورتی استفاده کنید. برای نمک زدن یک کیلوگرم ماهی به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 عدد پیاز؛
• 2-3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 6-8 دانه فلفل؛
• برگ بو.

فیله ماهی سالمون صورتی را کاملا بشویید و با حوله خشک کنید. قطعات را در ظرفی که برای ترشی آماده شده است قرار دهید. در یک کاسه جداگانه، آب نمک را آماده کنید. نمک را در نیم لیتر آب بریزید و کاملا هم بزنید تا کریستال ها کاملا حل شوند. محلول را داخل ظرف ماهی بریزید و روی آن را با کاسه بپوشانید و آن را تحت فشار قرار دهید. ماهی قزل آلا صورتی را به مدت یک و نیم تا دو ساعت، به دور از نور خورشید، اما نه در یخچال بگذارید.

بعد از آب نمک، آب نمک را آبکش کنید و ماهی را با یک لیوان آب و یک قاشق سرکه پر کنید. فیله را به مدت 5-7 دقیقه در آن بگذارید. پس از مدتی، محلول را آبکش کرده، پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نازک برش دهید. فیله ماهی قزل آلا صورتی را به یک ظرف منتقل کنید، پیاز و ادویه جات ترشی جات - نخود فرنگی، برگ بو را اضافه کنید. روی این خوراکی فوق العاده روغن نباتی بریزید و هم بزنید. بعد از 15-20 دقیقه، پیش غذای معطر را روی میز سرو کنید.

این یکی از خوشمزه ترین راه ها برای نمک زدن سریع ماهی سالمون صورتی است.

نمک زدن در ماریناد

در اینجا نحوه اضافه کردن سریع نمک به ماهی سالمون صورتی در ماریناد آورده شده است. این یک روش معمول و خوشمزه برای ترشی در خانه است.

در قابلمه ای نیم لیتر آب بریزید و بجوشانید. از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید. شکر و نمک را در یک قاشق غذاخوری اضافه کنید سپس کاملا هم بزنید تا مواد کاملا حل شوند. استیک های ماهی قزل آلا صورتی را در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و روی آن را برگ بو و دانه های فلفل سیاه قرار دهید. ماریناد را روی ماهی بریزید؛ محلول به دست آمده باید کاملاً فیله را بپوشاند.

ماهی سالمون صورتی را به مدت یک روز در ماریناد در یخچال بگذارید. پس از یک روز، ماهی را از محلول خارج کنید، ادویه ها را تکان دهید و به ظرف منتقل کنید. برای نرمتر شدن ماهی، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی روی آن بریزید. ماهی سالمون صورتی آماده است، می توانید با خیال راحت ماهی خوشمزه را برای ساندویچ برش دهید.

مالوسالکا در 20 دقیقه

اگر ماهی تازه است و از کیفیت آن مطمئن هستید، راه دیگری برای نمک زدن ماهی سالمون صورتی در 20 دقیقه وجود دارد. برای پختن یک کیلوگرم ماهی، به 4-5 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل نمک.

آب را بجوشانید و تا دمای اتاق خنک کنید. نمک را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. فیله ماهی سالمون صورتی را بشویید، پوست آن را جدا کنید و استخوان ها را جدا کنید. ماهی را به قطعات کوچک برش دهید. در محلول قرار دهید و 20 دقیقه بگذارید. اگر می خواهید ماهی شورتر باشد، 5-7 دقیقه دیگر خیس کنید.

فیله ها را از محلول خارج کرده و تکه ها را روی حوله های کاغذی از قبل پهن شده قرار دهید. وقتی دستمال ها جذب شدند آب اضافی، ماهی را در یک شیشه یا ظرف قرار دهید و لایه ها را با مقدار قابل توجهی روغن نباتی بپوشانید.

پس از چند ساعت، محصول نهایی را می توان با خیال راحت روی یک ساندویچ قرار داد.

امیدواریم این دستور العمل های خوشمزه ترشی ماهی سالمون صورتی برای شما مفید باشد. آنها به راحتی در خانه آماده می شوند. نتیجه نهایی یک پیش غذای خوشمزه است که هم در منوی روزمره و هم در میز تعطیلات مناسب است. شما می توانید بسیاری از تنقلات و غذاهای خوشمزه را از سالمون صورتی نمکی تهیه کنید. بله، و برای نمک زدن ماهی به مواد بسیار ساده و مقرون به صرفه نیاز دارید، اما نتیجه چیست!

نوش جان!