Quanti soldi servono per aprire un bar sportivo? Piano aziendale per l'apertura di un bar sportivo

* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

I bar sportivi sono un fenomeno relativamente nuovo nel nostro Paese. Inizialmente, questo formato di stabilimenti arrivò in Russia dall'Europa. Il loro aspetto è dovuto alla crescente popolarità dello sport tra i nostri compatrioti. Alcuni di loro visitano regolarmente Palestra, e qualcuno non si perde un solo evento sportivo, seduto davanti alla TV con un bicchiere di birra. Nel complesso, un bar sportivo può essere considerato tranquillo affari redditizi, ma ha alcune caratteristiche che devono essere prese in considerazione.

Infatti, bar dello sport combina due formati contemporaneamente: un bar standard dove vengono servite bevande alcoliche e piatti vari, nonché una sala dove vengono trasmesse varie partite. Questo, da un lato, è il suo vantaggio: molti tifosi preferiranno un bar del genere a un locale normale, ma dall'altro c'è uno svantaggio: non tutti i giorni si tengono eventi sportivi significativi, ma persone lontane dallo sport preferirà piuttosto un bar o un caffè tradizionale “specializzato” anche quando quest'ultimo non trasmette. Pertanto, prima di iniziare a risolvere i problemi organizzativi, studiare attentamente la domanda e l'offerta, determinare il pubblico target e le sue esigenze, pensare a come aumentare la domanda per la propria struttura.

La principale differenza (e vantaggio) dei bar sportivi, se considerati come un business, è la loro popolarità con una prevalenza relativamente bassa. Oggi, secondo gli esperti, questa nicchia è occupata al massimo al 30%. C'è una richiesta per tali strutture, soprattutto se è possibile fornire, oltre a buone immagini e acustica, Piatti deliziosi e bevande a bassa gradazione alcolica non diluite e il tutto a prezzi convenienti.

Consideriamo il pubblico target di tali bar. Si tratta per lo più di uomini di età inferiore ai 35-40 anni che si riuniscono in un gruppo amichevole per guardare una partita di hockey o di calcio la sera o la notte. Preferiscono la cosiddetta cucina tedesca (con abbondanza di carne e condimenti) e vari tipi di birra.

Aprire un bar sportivo: quali documenti devono essere compilati

Indipendentemente dal tipo di attività che intendi svolgere e da dove prevedi di ottenere fondi per questo, ti consigliamo di iniziare a lavorare sull'organizzazione della tua attività redigendo piano aziendale dettagliato. E il bar dello sport in questo caso non fa eccezione a questa regola. Un piano aziendale ti aiuterà a valutare il mercato, decidere il formato dello stabilimento, calcolare le spese e prevedere i profitti, elaborare piano passo dopo passo Azioni.

Per prima cosa dovrai registrarti come persona giuridica. La forma organizzativa e giuridica ottimale per le imprese del settore Ristorazioneè una società a responsabilità limitata. Dovrai ottenere i seguenti documenti: documentazione costitutiva, contratto di affitto dei locali, conclusione della stazione sanitaria ed epidemiologica, conclusione dei vigili del fuoco, contratto per la rimozione dei rifiuti e riciclaggio delle lampade, scheda di registrazione KKM.

Idee già pronte per il tuo business

La questione delle vendite merita un'attenzione particolare bevande alcoliche nei bar sportivi. Se venderai solo birra, dall'inizio del 2013, in conformità con la legge federale N171-FZ, sono state introdotte alcune restrizioni sulla vendita di questa bevanda alcolica.

Se prima la birra era considerata una bevanda a bassa gradazione alcolica, ora è soggetta a requisiti e restrizioni che prima venivano imposti solo alle bevande forti.

Molti imprenditori sono interessati alla questione se sia necessario ottenere una licenza per la vendita di birra e bevande a base di essa. Secondo il comma 1 dell'art. 18 della legge federale n. 171-FZ, le organizzazioni e gli imprenditori sono esentati dalla necessità di ottenere una licenza per il commercio della birra. Ma per svolgere il commercio al dettaglio di bevande di qualsiasi forza, è necessario averlo apparecchiature per registratori di cassa. Per le persone che rientrano nel regime fiscale speciale dell'UTII, c'è una scelta: possono utilizzare i registratori di cassa o rilasciare documenti ai clienti su loro richiesta confermando la ricezione del denaro. Cioè, se l'acquirente non richiede documenti (assegni, ecc.), il venditore non è obbligato a rilasciarli.

La vendita al dettaglio di birra può essere effettuata sia da persone giuridiche che da singoli imprenditori (clausola 1, articolo 11 della legge federale N 171-FZ). Ma ci sono alcuni requisiti per i locali in cui si prevede che si svolgeranno queste vendite. È severamente vietata la vendita di birra in prossimità di istituzioni educative, culturali, mediche, infantili e sportive. È stata inoltre stabilita una restrizione alla vendita di alcolici sul territorio di installazioni militari, aeroporti, stazioni ferroviarie, mercati al dettaglio e all'ingrosso, stazioni di servizio e fermate dei trasporti pubblici.

Tieni presente che i bar (compresi i bar sportivi) hanno beneficiato solo di questi divieti. In particolare, non sono interessati dal divieto di vendite al dettaglio tutti i tipi di birra dalle 23.00 alle 8.00. Nei caffè, nei bar e nei ristoranti puoi acquistare facilmente una bevanda alcolica di qualsiasi gradazione e in qualsiasi momento, senza limiti di spazio e anche senza registratore di cassa. Inoltre, non è loro vietato vendere birra negli aeroporti, nei mercati, nelle stazioni ferroviarie e altro luoghi pubblici, dove sono possibili grandi folle di cittadini e vi sono fonti di maggiore pericolo.

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Tuttavia, si ricorda che le entità che svolgono attività economica per la vendita al dettaglio di birra e bevande a base di essa, deve presentare dichiarazioni trimestrali sui volumi di vendita.

La violazione della legge sul commercio della birra è soggetta a sanzioni amministrative, che prevedono le seguenti sanzioni pecuniarie. Pertanto, per la presentazione prematura di una dichiarazione sui redditi derivanti dalla vendita di birra, all'organizzazione viene inflitta un'ammenda per un importo di 70-80 mila rubli e in relazione a funzionari e singoli imprenditori - per un importo di 3-4 mila rubli. Multe per la vendita di birra per un importo minimo di 300-500 mila rubli in relazione alle organizzazioni; in relazione ai funzionari 100-200 mila rubli; per individui 30-50 mila rubli. Se viene rivelato il fatto della vendita ripetuta di birra a minorenni, il trasgressore può incorrere in responsabilità penale. Per questa violazione può essere comminata una multa da 80.000 a 100.000 rubli. Inoltre, l’importo della sanzione può essere calcolato sulla base del reddito di sei mesi. Invece delle sanzioni, può essere imposto il lavoro correttivo fino a un anno o la privazione del diritto di ricoprire un certo numero di posizioni o svolgere determinati tipi di attività fino a 3 anni (articolo 151.1, Codice penale della Federazione Russa).

Se intendi vendere bevande più forti della birra nel tuo bar, dovrai ottenere una licenza, che viene rilasciata da agenzie governative specializzate e dà il diritto di vendere al dettaglio le bevande alcoliche presso la struttura specificata nella domanda e solo nella regione in cui è stata rilasciata la licenza. Solo le persone giuridiche (ovvero una LLC, non un imprenditore individuale) possono riceverlo. Una licenza per alcolici per caffè, ristoranti e bar dà il diritto di vendere bevande alcoliche nel luogo di consumo. Non è consentito portare alcolici fuori dallo stabilimento.

Esistono diversi tipi di licenze per gli alcolici. Siamo interessati, prima di tutto, alla licenza rilasciata a un bar, un bar, un ristorante per alcolici leggeri (contenente alcol etilico meno del 15%). Qualsiasi licenza “alcol” viene rilasciata per un periodo massimo di cinque anni. È vero, solo le strutture che hanno più di 25 strutture nella loro rete possono contare sul periodo massimo. Ci vuole circa un mese per completare tutti i documenti necessari. Per la prima volta viene rilasciata una licenza per un periodo di un anno. Assicurati di tenere d'occhio il periodo di validità della tua licenza e inizia a preparare in anticipo i documenti per il suo rinnovo.

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L'elenco dei documenti per ottenere una licenza per la vendita al dettaglio di alcolici comprende: certificato di registrazione, statuto dell'impresa, TIN (certificato di registrazione fiscale), contratto di locazione registrato concluso per un periodo superiore a un anno, certificato di registrazione delle modifiche nei documenti costitutivi, Carta di registrazione KKM, documenti dell'ITV (spiegazione e planimetria), certificato bancario che conferma il contributo del capitale autorizzato o un rapporto sulla valutazione della proprietà incluso nel capitale autorizzato, estratto del Registro delle persone giuridiche dello Stato unificato, licenza in originale e suoi allegati all'atto del rinnovo, ricevuta del pagamento della tassa statale.

Nota: al momento dell'ottenimento della licenza, la tua azienda non deve avere debiti su tasse, sanzioni o multe. Le copie sono autenticate da un notaio oppure vengono forniti i documenti originali per la verifica.

Rilascio di permessi per la vendita di alcolici Servizio federale sulla regolamentazione del mercato degli alcolici. In alcune regioni del nostro paese, la licenza per l'alcol viene rilasciata da un ente separato: il dipartimento locale mercato dei consumatori e servizi.

Scegliere una stanza per un bar sportivo

I locali scelti correttamente per la tua struttura rappresentano il 50% del suo successo futuro. Qualsiasi errore può avere le conseguenze più disastrose: da un numero insufficiente di visitatori a causa della cattiva ubicazione del bar alla sua chiusura da parte delle autorità di regolamentazione a causa del mancato rispetto degli standard.

Esistono diversi requisiti per l'ubicazione di tali stabilimenti. Il principale è l'elevata capacità di sci di fondo. La posizione migliore per aprire un bar sportivo è sulla strada principale della città o vicino a grandi centri commerciali: molti dei tuoi potenziali clienti visitano i bar dopo il lavoro, quindi un locale del genere non sarà richiesto in una zona residenziale o in periferia della città. Allo stesso tempo, studia l'area in cui prevedi di aprire un bar sportivo per la presenza di concorrenti diretti e indiretti. Il secondo criterio per la scelta dei locali in affitto è la comodità del cliente. Spesso i proprietari di strutture di ristorazione cercano di massimizzare la capacità della sala installandovi più tavoli. Ciò è particolarmente vero per i bar, dove ogni centimetro conta.

Risparmiare è risparmiare, ma non bisogna dimenticare la comodità dei visitatori. Inoltre, non dimenticare che gli appassionati di sport sono persone appassionate, i litigi e le lotte tra loro sono all'ordine del giorno e le guardie di sicurezza non sempre hanno il tempo per prevenire il conflitto che si presenta. Pertanto, i tavoli installati a distanza di sicurezza l'uno dall'altro non solo permetteranno ai tuoi visitatori di comunicare tranquillamente in loro compagnia senza disturbare gli altri, ma ti aiuteranno anche a evitare costi inutili in caso di situazioni di emergenza. Quindi è meglio affittare una stanza più spaziosa piuttosto che cercare di sistemare quanti più “posti” possibili in uno spazio ristretto. Esistono anche restrizioni oggettive: secondo i requisiti del SES, ogni persona necessita di un'area di 1,8 metri quadrati. metri.

La capienza di un piccolo bar dovrebbe essere di almeno 60-65 persone. Oltre alla sala principale saranno necessari locali separati per ripostiglio, cucina e bagni.

Anche gli orari di accesso al vostro bar sono di grande importanza. Idealmente, l'accesso dovrebbe essere 24 ore su 24, poiché i bar sono generalmente aperti fino alle prime ore del mattino. Un criterio importante è il prezzo. Naturalmente, per molto un buon posto Vale la pena pagare un extra. Ma trovare una simile opzione sarà difficile. Altre aree dovrebbero essere prese in considerazione solo se il loro valore locativo corrisponde alla media del mercato. Non dimenticare che il tuo obiettivo non è aprire il bar perfetto, ma recuperarlo al massimo costo possibile. poco tempo. Le proposte che stai considerando non dovrebbero andare oltre il piano finanziario di oltre il 5%-10%, poiché molto spesso è entro questi limiti che il proprietario dei locali si impegna a concedere uno sconto al vero inquilino.

Prestare attenzione anche alla potenza elettrica fornita. La ricerca dei locali inizia solitamente dopo aver redatto almeno un concetto generale dello stabilimento con un elenco equipaggiamento necessario, quindi a questo punto saprai già quanta energia elettrica ti servirà per garantire un funzionamento ininterrotto. Verificare se è possibile aumentare i kilowatt se necessario.

Anche le condizioni legali per ottenere locali da utilizzare svolgono un certo ruolo. Può essere trasferito con un contratto di sublocazione, con un contratto di locazione diretta, con un contratto di partnership, ecc. Infine, prestare attenzione ai locali in subaffitto, poiché con un tale contratto di locazione sarà estremamente difficile ottenere ufficialmente un alcolico licenza. Certamente, organizzazioni di terze parti può offrirsi di risolvere queste difficoltà e assistere nell'ottenimento di una licenza. Ma la maggior parte di queste proposte non meritano attenzione. Pertanto, prima di concludere un contratto di sublocazione, pensarci più volte e cercare comunque altre opzioni.

Tutte le opzioni esistenti per i contratti di locazione dei locali bar possono essere suddivise in due tipologie: contratto di locazione diretta e contratto di sublocazione. Puoi anche aggiungere condizioni come l'affitto dei locali per un ristorante con successivo acquisto, credito o leasing e altro. Nel complesso, entrambe le versioni del contratto sono abbastanza simili. Ma ci sono differenze e limitazioni significative nei contratti di sublocazione. Ad esempio, la durata di un contratto di sublocazione non può superare la durata di un contratto di locazione diretta. In base a tali accordi, come accennato in precedenza, è quasi impossibile ottenere una licenza per la vendita al dettaglio di alcolici, sebbene esistano ancora dei precedenti. Ma hai bisogno di sprecare ancora tempo ed energie? Salvo la risoluzione del contratto di locazione diretta, il contratto di sublocazione deve essere risolto se il contratto diretto non contiene clausole consentite. Pertanto, per non perdere successivamente parte dell'attività e dei fondi investiti, è necessario studiare in modo approfondito la questione della stipula di un contratto di sublocazione. Tuttavia, dovresti studiare il contratto di locazione diretta non meno attentamente. Se non avete esperienza in questo settore e/o formazione giuridica, prima di concludere un accordo è consigliabile consultare degli specialisti che potranno salvarvi da molti problemi in futuro.

In ogni caso, qualunque sia l'accordo stipulato, tieni presente che per raggiungere rapidamente il livello di autosufficienza, il suo periodo di validità deve essere di almeno tre anni. Dopo aver selezionato un locale adeguato, è necessario condurre un esame di conformità agli standard (SanPinas, SNiPs, VNTP), esaminare la trafficabilità del luogo in cui si trovano i locali e condurre un esame legale della purezza della transazione .

Molti proprietari di bar si rivolgono a uno specialista per chiedere aiuto nello sviluppo della progettazione del loro futuro locale. La partecipazione del designer, ovviamente, non sarà superflua. Tuttavia, tutto dipende dal pubblico su cui conti e dal budget che hai. Se, ad esempio, il tuo bar si troverà in una piccola città, il suo pubblico target non sono i colletti bianchi, ma tifosi accaniti e frequentatori abituali di partite di calcio, e hai fondi limitati, molto probabilmente non ha senso spendere diverse centinaia di migliaia di rubli per lo sviluppo di un design esclusivo e la ristrutturazione completa dei locali. Accessori speciali (poster delle partite, fotografie di atleti famosi, coppe, ecc.) contribuiranno a creare uno "stato d'animo" generale in un bar sportivo. Tutto dovrebbe “funzionare” con il tema generale del bar, ma allo stesso tempo essere funzionale. Ad esempio, se la scelta è tra mobili belli e durevoli, dai la preferenza a questi ultimi. Inoltre, se hai voglia e gusto, troverai opzioni di compromesso.

Ma presta maggiore attenzione alla scelta dell'attrezzatura. Non dovresti lesinare su questo, ma non ha nemmeno senso comprare troppo. Prima di tutto, procurati televisori di qualità. Di solito al centro è installato un grande schermo e sul lato sono appesi ulteriori televisori in modo che almeno uno di essi sia chiaramente visibile da qualsiasi luogo. Avrai anche bisogno di televisione satellitare per trasmissioni di alta qualità e ininterrotte. Se ci sono più sale o zone, i televisori vengono installati uno o due per zona in modo che i tifosi possano scegliere la partita che gli interessa. Dopotutto, tutti gli interessi sportivi non si limitano al solo calcio. Alcuni preferiscono il basket, altri il tennis... Crea le condizioni più confortevoli per tutti i tuoi visitatori.

I televisori sono, ovviamente, una componente importante di un bar sportivo, ma l'elenco delle attrezzature necessarie non si limita solo a loro. Avrai bisogno di attrezzature speciali per preparare e conservare i piatti (tavoli da taglio, frigoriferi, cappe, fornelli per cucinare), apparecchiature di ventilazione, nonché vetrine e un bancone bar installato nella hall. Quando progettate la vostra cucina, tenete conto anche dei requisiti del SES. Non dimenticare piatti, cucina e posate, tessuti (almeno tende alle finestre)

Bar sportivo come azienda

Le condizioni principali per il successo della vostra struttura: un servizio clienti rapido e di alta qualità, un menu adeguatamente composto e la possibilità di visione di gruppo di eventi sportivi. Puoi aumentare la redditività della tua attività, ad esempio, vendendo una varietà di articoli sportivi (abbigliamento, uniformi, souvenir, ecc.).

Trova in anticipo un nome per il tuo bar. Sembra una cosa da poco, ma un nome di successo, sonoro e facile da ricordare è già un passo sulla strada del successo. Ci sono specialisti che selezionano nomi per aziende, marchi e varie istituzioni pubbliche. Il loro aiuto è relativamente economico. Se non puoi scegliere tu stesso un nome per il bar, puoi rivolgerti a loro per chiedere aiuto.

Alcuni imprenditori ritengono che un sito web sia essenziale per le strutture di qualsiasi soggetto e dimensione. Altri non sono d'accordo con loro, sostenendo che nella prima fase non è necessario il proprio sito web e in alcuni casi non è affatto necessario. In questa materia, tutto dipende dalle tue preferenze e capacità. Ma anche se decidi di rimandare lo sviluppo del sito web a più tardi o di abbandonare completamente questa idea, non dimenticare la pubblicità nei social network e pubblicare informazioni sulla tua struttura su vari siti web e forum regionali. È auspicabile che, oltre alle informazioni standard (numeri di contatto e indirizzo), gli interessati possano trovare su queste risorse almeno un paio di fotografie dell'interno del vostro bar e avere almeno un'idea approssimativa del vostro menu e dei prezzi. Prova a tenere traccia di tutte le recensioni sul tuo bar dello sport che appaiono su Internet. Ciò ti consentirà di determinare i tuoi punti di forza e lati deboli, rafforzare il primo e correggere il secondo.

Per gestire un piccolo bar sportivo avrai bisogno di un piccolo staff. Comprende almeno due cuochi per turno, lavapiatti, addetti alle pulizie, baristi, camerieri, guardie giurate e un contabile che gestirà gli affari della tua azienda.

Il costo totale per l'apertura di un bar sportivo con una superficie di circa 150 mq. i metri sono stimati in un minimo di 2-2,5 milioni di rubli. Le voci di spesa maggiori sono l'acquisto dell'attrezzatura necessaria (ad esempio, un solo buon schermo al plasma costerà 250-300 mila rubli, e oltre a questo avrete bisogno anche di un sistema acustico per altri 150-200 mila rubli), la ristrutturazione di i locali (circa 300mila rubli), acquisto dei mobili e dei beni necessari (circa 300mila rubli). L'opzione migliore– aperto nei locali di un ex bar, che non necessita di riqualificazione e di acquisto di attrezzature da cucina. Altrimenti le spese aumenteranno di altri 700-900 mila rubli.

In questo materiale:

Un business plan per un bar sportivo con calcoli consentirà di valutare i vantaggi economici di questo settore di attività, di motivare gli investitori a effettuare investimenti o la banca a stanziare l'importo richiesto con interessi.

I bar sportivi sono apparsi nel nostro paese un paio di decenni fa e hanno attirato gli appassionati di competizioni sportive. È molto più divertente ed emozionante guardare un campionato di calcio o di tennis in compagnia che da soli a casa sul divano. E se si considera che le scorte di birra e snack sono costantemente aggiornate e non è necessario andare al negozio nel bel mezzo della partita, il vantaggio dei bar sportivi diventa evidente.

Breve descrizione dell'attività

A proposito di Lingua ufficiale, un bar sportivo è una struttura di ristorazione, i cui interni sono progettati in un certo stile, inoltre, i visitatori hanno l'opportunità di guardare qualsiasi competizione sportiva su un grande schermo.

Vantaggi e svantaggi

Questa direzione presenta numerosi vantaggi:

concorrenza relativamente bassa sul mercato;
diverse aree per realizzare profitti: trasmissione di competizioni sportive, vendita di cibo e alcol, vendita di accessori sportivi;
markup elevato su cibo e alcol.

creazione di un focus ristretto con un pubblico target limitato;
orario di lavoro scomodo;
pratiche burocratiche costose e problematiche per il commercio di bevande alcoliche.

Elenco dei servizi forniti

Vendita di bevande alcoliche e poco alcoliche. Prima di tutto parliamo, ovviamente, di birra, ma non ci limitiamo a questo.
Spuntino: patatine, snack, cracker, noci: con loro dovrebbero essere offerti solo uno spuntino, piatti caldi. La richiesta maggiore riguarderà pizza, salumi, piatti di carne, verdure e salumi.
Trasmissione delle partite. In realtà, questo è ciò per cui i visitatori vanno più spesso in un bar sportivo.
Vendita di articoli sportivi. Il picco delle vendite si verifica durante i campionati più importanti, le partite iconiche e le competizioni cult.

Valutazione del mercato e del livello di concorrenza

Non basta essere chiamato semplicemente bar dello sport, devi esserlo. E questo significa creare un'atmosfera adeguata, sacrificare un orario conveniente (perché la maggior parte dei visitatori viene di sera e di notte), capire cosa si aspettano i visitatori e dare loro l'opportunità di ottenere ciò che desiderano.

Bar, caffè, ristoranti e altri esercizi di ristorazione non possono essere considerati concorrenti a tutti gli effetti, poiché non forniscono la cosa principale: la comunicazione.

Avendo deciso di aprire un bar sportivo, dovresti chiederti quanti locali di questo tipo operano nella zona, quali servizi offrono e in che misura, e solo allora sviluppare il tuo concetto.

Analisi del rischio

Viene redatto un elenco dei rischi con l'obiettivo di sviluppare misure per prevenirli ed eliminarli. I possibili rischi quando si apre un bar sportivo includono:

cattiva posizione dello stabilimento;
personale non qualificato;
fallimenti dei fornitori;
cambiamenti nella situazione finanziaria sul mercato.

Tutti i rischi elencati, tranne l'ultimo, devono essere presi in considerazione a livello di calcoli teorici: selezionare attentamente i locali, tenendo conto della trafficabilità dell'area, della vicinanza/lontananza dei concorrenti, è importante capire se è conveniente arrivare al bar con i mezzi pubblici, se un taxi arriverà in questo angolo della città e se è possibile parcheggiare nelle vicinanze. Per quanto riguarda il personale, il discorso è particolare: una selezione rigorosa, requisiti chiari presentati fin dall'inizio aiuteranno ad evitare fastidiosi malintesi, negligenza, maleducazione e negligenza da parte dei lavoratori assunti. È necessario scegliere come fornitori aziende comprovate e affidabili, stabilire nei contratti date di consegna e sanzioni in caso di violazione e avere opzioni in magazzino in caso di guasti.

Piano organizzativo

Come registrare un bar sportivo

Affinché lo stabilimento funzioni pienamente, dovrai registrare una LLC, poiché per i singoli imprenditori è vietata la vendita di bevande alcoliche più forti della birra. Se i tuoi piani dovessero limitarti alla birra, non devi complicare le cose. Per registrare un imprenditore individuale, viene presentata una domanda all'ufficio delle imposte, viene assegnato un TIN, dopodiché è necessario presentare una domanda secondo il modulo stabilito, una copia del passaporto e una ricevuta per il pagamento del dazio statale all'ente locale autorità amministrative.

Per vendere alcolici è necessaria una licenza. Per registrare una LLC - Statuto, decisione di costituzione della LLC, ordine di nomina di un amministratore, informazioni sul capitale autorizzato e numero di conto corrente, contratto di locazione dei locali.

OKVED 2 codici:

56.30 – servizio bevande;
47.9 – Commercio al dettaglio all'esterno di negozi, tendoni, mercati.

È necessario ottenere i permessi del SES e dei vigili del fuoco, una licenza per vendere alcolici e i lavoratori devono avere certificati sanitari.

Cerca i locali e i requisiti per farlo

La dimensione della stanza è importante: un'area di 50-60 m2 consentirà di installare tavoli per i visitatori, un bancone bar con sedie accanto e di attrezzare una cucina.

Il locale deve essere situato in una zona ben trafficata ed avere una fermata nelle vicinanze trasporto pubblico. I locali devono disporre di comunicazioni, ventilazione (il fumo è comune nei bar sportivi), un sistema di allarme, un'uscita di emergenza e un sistema di estinzione forzata insieme a un rilevatore di incendio.

Il design della decorazione interna dipende dalle preferenze del proprietario; deve essere progettato nello stesso stile e ambientato in un'atmosfera sportiva.

Spesso i rinfreschi e le trasmissioni delle partite sono abbinati a una partita a biliardo, a un tiro a segno o alle scommesse.

Acquisto di attrezzature e mobili

Per la sala è necessario acquistare tavoli e panche, un bancone bar, sgabelli bar per single e una vetrina per le bevande.

La trasmissione viene effettuata su un grande schermo. Ci sono 2 opzioni: installare uno schermo al plasma o LCD di dimensioni adeguate o acquistare un proiettore HD e una tela per esso. Inoltre è necessaria la TV satellitare.

Per una cucina con un set minimo di snack caldi e complessi, sono necessari un frigorifero, un congelatore, un microonde, stoviglie e un forno.

I menu sono progettati nello stesso stile per i clienti; tovaglie e tovaglioli sono i benvenuti.

Creazione del menù

Un bar dello sport non è un ristorante, qui sono importanti la velocità di preparazione e la sazietà degli snack. Si predilige quindi la preparazione di fast food e semilavorati: patatine fritte, salsicce, salumi, pizza, panini, hot dog, hamburger. Tutto questo cibo si sposa bene sia con la birra che con le bevande più forti. Inoltre, in questa situazione, la cucina richiederà una quantità minima di attrezzatura.

Patatine fritte, noci, un piatto di formaggi e snack saranno popolari. Alle bevande alcoliche è necessario aggiungere succhi, bevande gassate, acqua minerale, Tè e caffè.

Ricerca fornitori

Il compito principale è organizzare la consegna di bevande alcoliche e birra ad un prezzo accettabile per il proprietario dello stabilimento. Puoi lavorare direttamente con il produttore o con i rivenditori nelle regioni. I semilavorati congelati vengono conservati a lungo nei congelatori; possono essere acquistati sfusi o consegnati tempestivamente secondo necessità.

Prima di concludere i contratti è necessario informarsi sui potenziali partner, accertarsi del loro grado di affidabilità e trovare opzioni di backup in caso di forza maggiore.

Formazione del personale

Per funzionamento normale Il bar avrà bisogno di:

amministratori;
camerieri;
barista;
cucinare;
lavoratore ausiliario;
donna delle pulizie;
Guardia di sicurezza.

A seconda dell'orario di lavoro, il numero di amministratori e camerieri varia. Gli studenti possono essere invitati come lavoratori assunti. È necessario condurre un colloquio con ciascun potenziale dipendente, privilegiando persone giovani, proattive, dirigenti, responsabili e resistenti allo stress. Poiché il bar è aperto fino a tardi, e talvolta tutta la notte, è importante creare un orario di lavoro in cui le persone possano lavorare e rilassarsi completamente.

Pubblicità del bar sportivo

Non dovresti lesinare sulla pubblicità. Pubblicità esterna: un segno, il design della facciata dovrebbe attirare l'attenzione e rendere immediatamente chiaro al cliente che tipo di struttura si trova di fronte a lui. Distribuire volantini, pubblicità luminose, informazioni nei media, su Internet: tutto ciò darà i suoi frutti. Le informazioni dovrebbero essere contenute in gruppi tematici e sui siti web degli appassionati di sport.

Piano finanziario

Investimenti nel progetto nella fase iniziale

I costi di avvio sono costituiti da:

pratiche burocratiche, ottenimento di una licenza, acquisto di un registratore di cassa e installazione di un terminale per carte bancarie – 350 mila rubli;
attrezzatura da bar – 500 mila rubli;
acquisti di mobili e utensili da cucina – 750 mila rubli;
spese pubblicitarie: 80 mila rubli.

Spese correnti

stipendio + trattenute – 200 mila rubli al mese;
affitto del bar - 75mila al mese;
acquisto di bevande e cibo – 600 mila rubli;
tasse – 40 mila rubli;
altre spese: 20 mila rubli.

Reddito, calcolo del profitto

SU stato iniziale al giorno potrai depositare 15-20 mila rubli nel registratore di cassa (l'importo medio dell'assegno è di 1000 rubli). Se assumiamo che il bar funzionerà 22 giorni al mese, l'importo delle entrate sarà di 330-440 mila rubli. Aggiungiamo 8 giorni liberi al mese, quando l'importo delle entrate raddoppia facilmente: 8 * 30.000 = 240 mila rubli. Totale: 330+240=570 mila rubli.

Periodo di ammortamento e redditività

Se si riducono i costi iniziali e si prevede un aumento graduale del numero di clienti fino al + 30%, il bar dello sport si ammortizza dopo sei mesi. Nello scenario più pessimistico (senza andare in territorio negativo), sarà possibile realizzare un utile netto in 14-16 mesi. La redditività aziendale è del 10-15%.

Affari pronti- il piano contiene troppi presupposti, a meno che non sia sviluppato per un'idea specifica. Puoi sempre trovare modi per ridurre i costi e ridurre i costi: per la progettazione, le attrezzature, la pubblicità, devi procedere da dati reali.

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Un bar è una delle aree di una struttura di ristorazione. Inoltre, può essere tematico. Al momento, le strutture a tema sportivo sono piuttosto popolari. Fondamentalmente è puramente specie maschile sport, e lo stabilimento è un punto di ritrovo per tifosi e tifosi. Diamo un'occhiata a come avviare un'attività in questa nicchia, nonché a un piano aziendale per un bar sportivo.

Investimenti iniziali:	RUB 1.537.000	Il numero di dipendenti:	4
Reddito pianificato al mese:	RUB 500.000	Concorrenza di mercato:	Media
Spese mensili approssimative:	RUB 215.000	Restituire:	Basso

I servizi di tali stabilimenti non sono sostanzialmente diversi dai normali caffè. Ma ci sono ancora molte differenze significative. Si tratta di un focus sullo sport, che può riflettersi nel design e nell'assortimento dello stabilimento. Inoltre, un elemento obbligatorio di un tale bar sarà una TV, preferibilmente diverse. Dovrebbero trasmettere partite, campionati e basta giochi sportivi.

Servizi offerti:

guardare le partite;
abbuffata;

Istruzioni su come aprire e cosa serve per farlo

Innanzitutto, dovresti analizzare il mercato. Nonostante la popolarità di questa nicchia, sono ancora pochi gli stabilimenti così ristretti. Se ci sono caffè di questo tipo nella tua città, guarda quante persone li visitano e cosa ordinano. Dovresti anche decidere se il bar ospiterà delle feste; in tal caso il budget quasi raddoppierà.

Fasi di avvio del progetto:

Analisi di mercato.
Cerca locali.
Registrazione dei singoli imprenditori.
Acquisto di attrezzature.
Assumere.

Fase 1: registrazione e preparazione dei documenti

Per questa attività non avrai bisogno di altro che della documentazione standard per la ristorazione. Prima di scegliere il tipo di attività e il tipo di tassazione, analizzare attentamente la futura impresa.

Quali documenti sono necessari:

certificato di registrazione dell'imprenditore individuale;
contratto di locazione di locali;
estratto dal SES;
permessi di ispezione antincendio;
libri di medicina dipendenti.

Fase 2: ricerca dei locali

La scelta dei locali dipende da quanti posti ci saranno per i clienti. In media, dovrebbero esserci almeno 10-15 posti. Tenendo conto della zona clienti, cucina, bar e bagni, la stanza deve essere di almeno 60 mq.

Fase 3: acquisto e installazione dell'attrezzatura necessaria

L'attrezzatura in questa nicchia è una delle voci di spesa più significative, insieme all'affitto. Per un bar sportivo, i televisori al plasma saranno parte integrante, preferibilmente diversi. Inoltre, non dimenticare le attrezzature da cucina e i mobili per gli ospiti.

Elenco delle attrezzature con prezzi in rubli:

forno a convezione (140.000);
miscelatore (10.000);
spremiagrumi (12.000);
forniture bar (20.000);
set barista (30.000);
tavolo da cucina (20.000);
frigorifero (45.000);
piano cottura (70.000);
stoviglie (35.000);
piatti (40.000);
mobili per la sala (500.000);
televisori al plasma (400.000).

Fase 4: selezione dei dipendenti

Inizialmente, la composizione principale potrebbe essere standard per gli esercizi di ristorazione. Con il passare del tempo, man mano che la sala si riempirà, nei fine settimana e nei giorni delle partite, saranno necessarie più persone. Ma per il primo mese sarà sufficiente il personale sotto indicato.

Chi è necessario:

barista (25.000 rubli);
cameriere (20.000 rubli);
cuoco (40.000 rubli);
amministratore (30.000 rubli).

Fase 5: promozione e pubblicità

Naturalmente, per ogni bar, migliore pubblicità, Questo recensioni positive clienti. Preferibilmente con fotografie e sui social network. Puoi anche utilizzare la pubblicità esterna o organizzare eventi sportivi. Oltre all'effetto pubblicitario, ciò provocherà anche un atteggiamento positivo nei confronti del marchio del vostro bar stesso.

Piano finanziario

Questa nicchia è piuttosto costosa e non tutti l'hanno capitale iniziale questa dimensione. Fondamentalmente, un'attività del genere viene svolta da coloro che vogliono unire due cose preferite: l'attività di ristorazione e lo sport. Consideriamo quanti investimenti saranno necessari per aprire un bar sportivo da zero.

Finanze necessarie, in rubli:

attrezzature (1.322.000);
dipendenti (115.000);
affitto (100.000).

Totale: 1.537.000 rubli.

Possibili rischi

Hai già imparato come aprire un bar sportivo, quindi diamo un'occhiata ai rischi. Come altrove nel settore dei servizi, tutto dipende dalla qualità del servizio. Peggio è, tanto più recensioni negative lo sarà, e questo influenzerà i profitti.

L’interesse per lo sport è un fenomeno tanto comune quanto la mancanza di luoghi in cui i tifosi possano comunicare con amici con interessi simili. Uno di questi posti potrebbe facilmente essere un bar sportivo.

Gli appassionati di eventi sportivi potevano riunirsi per guardare le loro partite e competizioni preferite, bevendo birra e divertendosi cibo delizioso. In effetti, l'idea è degna. Allora come si apre un bar sportivo redditizio?

Documenti per l'apertura

Registrato presso il Servizio fiscale federale entità o imprenditore individuale. Deve essere assegnato un codice OKVED pari a 55.4 che implica l'attività di un bar.

La licenza per gli alcolici è facoltativa (se non ne hai una, puoi vendere solo birra). Per ottenere una licenza per l'alcol, è necessario disporre di un capitale autorizzato di almeno 300.000 rubli.

L'interno di un bar sportivo non richiede costosi lavori di ristrutturazione o arredamento

Per funzionare servono contratti con l'organizzazione che rimuove la spazzatura e la stazione sanitaria ed epidemiologica. Il punto chiave sarà il coordinamento di tutta la documentazione con la Cassa pensione russa, Rospotrebnadzor, FSS e l'ispettore dei vigili del fuoco.

Quanti soldi ci vogliono per aprire un bar sportivo?

Le spese maggiori per l'apertura di un impianto sportivo saranno spese per l'affitto o l'acquisto di locali e per l'acquisto di tutta l'attrezzatura necessaria. La sola attrezzatura può costare fino a 300-400 mila rubli.

È vero, non è consigliabile acquistare subito i locali: è molto meno rischioso affittarli, ma con diritto al successivo acquisto se l'attività ha successo. In media, per aprire un bar sportivo a Mosca, ci vorranno da uno e mezzo a due milioni di rubli.

Selezione di una stanza

Lo spazio per un bar sportivo a tutti gli effetti dovrebbe essere abbastanza grande, perché lì si riuniranno grandi aziende. I posti a sedere dovrebbero essere almeno 70 - 80 persone.

Un posto passabile in centro o in una zona residenziale: la posizione non ha molta importanza, perché i fan non devono scegliere a causa della carenza di luoghi culturali. È vero, grazie alla posizione pedonale e all'insegna luminosa, il bar si ripagherà più velocemente, poiché sarà più visibile.

L'interno di un bar sportivo non richiede ristrutturazioni e mobili costosi; sarà sufficiente qualcosa di semplice e senza pretese. Ma deve essere progettato in uno stile sportivo con l'inclusione di accessori sportivi.

Semplice ed economico soluzione progettuale Ciò potrebbe includere dipingere i muri con i colori della bandiera nazionale, attaccare biglietti di eventi sportivi e partite, poster e sciarpe sui muri. Anche le divise sportive all'interno giocheranno un ruolo positivo. Metti da parte un posto ben visibile per le tazze: una vetrina o degli scaffali. Sarebbe fantastico se il bar avesse oggetti con autografi di atleti famosi, siano essi palloni o bandiere.

I mobili per un bar sportivo dovrebbero essere economici e il più semplici possibile. Posizionateli a una discreta distanza l'uno dall'altro, perché i ventilatori riscaldati spesso perdono la calma.

E naturalmente l'elemento chiave di un bar sportivo: un pannello al plasma. Per cominciare, sarà sufficiente un pannello economico che costa 30-35 mila rubli.

Nome del bar sportivo

Il nome di un bar sportivo deve essere sportivo e piacevole all'orecchio, perché la barca galleggia, come viene chiamata. Il suo ruolo può essere date memorabili, nomi di atleti famosi, parti di nomi di eventi famosi e persino un punteggio, ad esempio, "1:0".

Sito web e pagina sui social network

I fan hanno bisogno di informarsi in qualche modo sui prossimi eventi, quindi un sito Web informativo con un programma aggiornato degli eventi e una pagina aggiornata sui social network è uno dei i fattori più importanti popolarità degli stabilimenti.

Inoltre, questo è uno dei modi per comunicare con i clienti e ricevere feedback da loro. Solo dando alle persone ciò che vogliono puoi raggiungere il successo.

Hai bisogno di una cucina?

Uno degli attributi principali di un vero fan è la birra, quindi in un bar sportivo dovrebbe essere di alta qualità, di diverse intensità e varietà. I prodotti alimentari includono piatti alla griglia, carne, patate fritte e snack, nonché pesce essiccato, calamari e gamberetti. Includi bevande analcoliche e dietetiche nel menu per soddisfare le esigenze della maggior parte dei clienti.

Attrezzature per bar

Oltre al pannello al plasma, avrai bisogno di un bancone bar, frigoriferi, congelatori e condizionatori. Per la cucina avrai bisogno di un'attrezzatura da cucina adeguata, che viene selezionata in base al menu previsto. Il minimo richiesto è un fornello o un forno a microonde, frigoriferi e utensili per preparare e conservare i piatti.

Assunzione e lavoro con il personale

Il personale di un bar sportivo è leggermente diverso da quello di un bar normale. Serviranno più cuochi, molti più camerieri (se il posto è previsto) o baristi in modo che non ci siano folle e code vicino al bancone del bar, che innervosiscono i clienti già accaldati.

Potrebbe esserci il solito numero di addetti alle pulizie e lavastoviglie: uno o due, a seconda del carico del bar. Un dipendente molto desiderabile per un bar sportivo sarebbe una guardia di sicurezza che sappia calmare i clienti eccessivamente turbolenti ed è brava a stabilire contatti con gli altri. Quando il carico di lavoro delle guardie è elevato, è consigliabile assumerne diverse.

Organizzazione di eventi in un bar sportivo

Il menu degli spettacoli dovrebbe includere una varietà di eventi sportivi: olimpici, Olimpiadi, Olimpiadi, campionati, partite di calcio, pallavolo, basket, battaglie di hockey e tennis, persino gare automobilistiche e motociclistiche. Utilizza al massimo il pannello al plasma: riproduci clip dei migliori eventi, video retrò, interviste agli atleti.

Quando apri un bar sportivo, elabora un business plan, calcola tutto possibili opzioni sviluppi degli eventi. Con una corretta gestione degli affari, un bar sportivo si ripagherà completamente in un anno o un anno e mezzo di lavoro attivo.

IN l'anno scorso In Russia sono cambiate molte leggi che regolano la distribuzione e il consumo di alcol. Divieto di vendita di superalcolici dopo le 22.00 e restrizioni commercio ambulante fare il gioco degli imprenditori che vogliono aprire una birreria. Ciò è dovuto al fatto che un potenziale consumatore, per evitare problemi con la legge, preferirebbe scegliere un pub accogliente piuttosto che una panchina in un parco. Prima dell'apertura dello stabilimento è necessario disporre di un bar.

Documenti necessari: cosa serve per aprire un bar?

Il lato legale della questione è piuttosto ampio. Per evitare problemi con il SES, i servizi fiscali e i vigili del fuoco, è necessario completare una serie di documenti obbligatori. Ecco i documenti necessari per aprire un bar:

Certificato di registrazione per l'esercizio di attività come LLC o imprenditore individuale;
Licenza per la vendita di alcolici;
Autorizzazione del SES e dei vigili del fuoco;
Certificato di registrazione fiscale;
Contratto di locazione o acquisto di immobile.

Questo è un elenco della documentazione di base. A seconda del concetto di stabilimento scelto, potrebbero essere necessari documenti aggiuntivi.

Come aprire il proprio bar: scegliere il formato

Il più costoso, ma anche il più redditizio sarà un ristorante-birreria. Questa tipologia si differenzia da un locale classico con una lista di bevande ampliata. Birre artigianali e in bottiglia provenienti da altri paesi vengono aggiunte al menu standard del bar e la selezione della cucina include una selezione completa di snack. Il pubblico target principale sono gli intenditori del gusto della schiuma e della bella presentazione dei piatti. Di norma, si tratta di rappresentanti della classe media disposti a pagare per un servizio di qualità.

Il prezzo in una birreria corrisponde al livello di servizio

Puoi aprire un piccolo pub, la cui atmosfera immergerà gli ospiti nella cultura del paese prescelto. Potrebbe essere il Belgio, la Repubblica Ceca, l'Inghilterra, l'Austria, la Germania o un altro stato in cui la birra fa parte della cultura.

Quando si sceglie questo formato è importante capire che aggiungere un paese al nome di un pub non lo rende veramente straniero. Il concetto principale è che oltre agli interni del locale, progettati nello stesso stile, è necessario creare un menu e un elenco di bar in conformità con la cultura popolare. Se parliamo di un pub tedesco, allora si tratta sicuramente di salsicce bavaresi e birra di varie categorie: dalla Einfachbier alla Pils.

Ricreare l'atmosfera paese specifico attirerà non solo gli intenditori, ma anche gli ospiti interessati alla cultura straniera

Il formato più semplice che non richiede grandi spese di manutenzione e apertura è una birreria standard. Si rivolge a visitatori di diversi ceti sociali ed è considerato abbastanza libero da restrizioni in termini di concetto. Puoi installare un grande schermo nella stanza e accenderlo durante le trasmissioni di eventi sportivi; puoi organizzare concerti, feste a tema e master class sulla produzione della birra; Il menù può essere semplice e composto da snack, antipasti e pizza.

Birreria dentro piccola città non richiede l'acquisto di attrezzature per la produzione di materie prime, poiché tali stabilimenti utilizzano solitamente i servizi dei fornitori.

La birreria può essere decorata in qualsiasi stile secondo i desideri del proprietario

Affitto locali e lavori di ristrutturazione: quanto costa aprire un bar?

Prima di iniziare i calcoli necessari per aprire una struttura, è necessario contattare gli esperti alberghieri. Studieranno la struttura del mercato, valuteranno la redditività futura e attueranno le attività ricerca di marketing, svilupperà un concetto e offrirà idee per attirare i visitatori.

L'insieme di queste procedure prende il nome di “consulenza”. È destinato a chi apre per la prima volta la propria attività e non sa da dove cominciare. Le spese per il lavoro degli esperti ammonteranno a 100 mila rubli.

Non dovresti risparmiare denaro sulla consulenza, poiché spesso il livello di redditività del bar dipende da questo

Il costo dell'affitto di un locale dipende dalla regione in cui si prevede di aprire lo stabilimento (numero di residenti, infrastrutture, ecc.) e dalle sue dimensioni. Se questa è la strada principale di una città con più di un milione di abitanti, ovviamente lo è centro regionale, il costo della tariffa mensile può raggiungere i 130 mila rubli. In piccolo aree popolate tale importo può essere 3-4 volte inferiore.

È molto più semplice ristrutturare un locale che precedentemente ospitava un negozio o un locale di ristorazione. In questo caso, puoi cavartela con lavori cosmetici, il cui costo parte da 1,5 mila rubli al m². Se la disposizione e la disposizione dei locali non soddisfano le aspettative del proprietario, può eseguire delle rifiniture importanti, il cui prezzo parte da 7 mila rubli al m².

Un business plan del bar dovrebbe includere informazioni sul layout in modo da poter selezionare immediatamente una stanza già pronta, riducendo al minimo i costi di riparazione

È inoltre necessario tenere conto dei costi della progettazione ingegneristica dell'impianto. Si compone di progetti:

riscaldamento, aria condizionata e ventilazione - 28 mila rubli;
fornitura di elettricità - 25 mila rubli;
architettura: 45 mila rubli;
rete fognaria e approvvigionamento idrico - 21 mila rubli.

Inoltre, dovrai spendere soldi progettazione del processo. Include uno schema dell'installazione ottimale delle apparecchiature, la sua selezione e un piano per la connessione alle reti di servizi. Il costo del lavoro parte da 32 mila rubli.

Pertanto, un investimento una tantum in consulenza e locali (esclusi affitto e riparazioni) ammonterà a 251.000 rubli.

Acquisto attrezzatura bar

Non tutti gli uomini d'affari sono pronti a investire immediatamente enormi quantità di denaro nella propria attività. All'inizio dello sviluppo di un'istituzione, a volte bisogna risparmiare su qualcosa. Nel caso delle attrezzature, ci possono essere due opzioni: acquistare attrezzature usate di alta qualità o acquistare attrezzature nuove, economiche ma inaffidabili. Prezzi approssimativi per attrezzature e mobili nella categoria di prezzo medio:

Macchina da caffè: 204.000 rubli;
Spremiagrumi: 92.000 rubli;
Frullatore: 25.000 rubli;
Fabbricatore di ghiaccio: RUB 75.000;
Microonde: 20.000 rubli;
Lavastoviglie - 62.000 rubli;
Tritacarne - 30.000 rubli;
Forno per pizza - 40.000 rubli;
Tritaghiaccio - 2.000 rubli;
Stufa elettrica - 41.000 rubli;
Friggitrice - 18.000 rubli;
Scaldavivande - 24.000 rubli;
Frigorifero: 40.000 rubli;
Congelatore: 40.000 rubli;
Frigorifero per bar (2 pezzi) - 42.000 rubli;
Lavello a due sezioni: 16.000 rubli;
Scrivania (4 pezzi) - 16.000 rubli;
Rack (2 pezzi) - 24.000 rubli;
Mensola a muro (2 pezzi) - 4.000 rubli;
Sedia (30 pezzi) - 165.000 rubli;
Bancone bar: 150.000 rubli;
Sedia da bar (6 pezzi) - RUR 63.000;
Sistema di imbottigliamento: 150.000 rubli.

Totale: 1.343.000 rubli.

Tale importo può essere inferiore se l'organizzazione del bar prevede solo la vendita di birra (senza caffè, succhi e cottura della pizza).

La scelta dell'attrezzatura dipende direttamente dal concetto di stabilimento

Reclutamento

Rispondi davvero bravi lavoratori non così semplice. I candidati ideali sono coloro che hanno esperienza in questo campo o in un campo simile. Puoi pubblicare offerte di lavoro sul tuo sito web, sui social network e su risorse speciali. È inoltre consentito affiggere annunci o manifesti contenenti informazioni sull'esercizio (possono servire anche come pubblicità aggiuntiva). Per un bar con cucina e sala da 30 posti è necessario assumere (sulla base di 2 turni):

2 amministratori;
4 cuochi;
2 addetti alla cucina;
6 camerieri;
2 baristi;
2 guardie;
2 addetti alle pulizie.

Saranno di turno 1 amministratore, 2 cuochi, 3 camerieri, 1 barista, 1 guardia giurata e una donna delle pulizie. In alcuni casi, puoi anche assumere un narghilè (se i locali lo consentono) e un contabile.

L'amministratore, il barista e i camerieri devono avere le seguenti qualità:

Pazienza, gentilezza e gentilezza. I dipendenti della sala dovrebbero essere attenti ai visitatori dello stabilimento e capire che il cliente ha sempre ragione;
Abilità comunicative. Un bar è un luogo dove le persone socializzano. È improbabile che una persona riservata sia un buon conversatore in grado di indovinare i desideri dell'ospite;
Onestà. Il personale che lavora direttamente con il denaro non deve nascondere i proventi o appropriarsene per sé. Puoi verificare la presenza di questa qualità in un potenziale dipendente chiedendo consigli a un luogo di lavoro precedente;
Responsabilità, diligenza e capacità di lavorare. I lavoratori lenti, pigri e in ritardo rovineranno qualsiasi stabilimento;
Capacità di lavorare in squadra. Idealmente, il personale è amichevole e comunica tra loro come una grande famiglia;
Resistenza allo stress. Se si verifica una situazione imprevista (legata, ad esempio, a danni materiali), gli operatori della palestra non devono farsi prendere dal panico. Il loro compito è risolvere rapidamente il problema.

La capacità di lavorare in squadra è una qualità importante che ogni membro del team dovrebbe avere

I lavoratori che non interagiscono direttamente con le persone (cuochi, addetti alla cucina, addetti alle pulizie, guardie di sicurezza) devono avere esperienza lavorativa o un grado o una qualifica adeguata. Lo chef può fornire referenze di una precedente sede di lavoro, un diploma di scuola superiore o un certificato di completamento dei corsi. Le guardie di sicurezza devono essere valutate e gli addetti alle pulizie e il personale di cucina possono essere formati sul posto.

Esempio di piano aziendale del bar con calcoli 2019: piano di marketing e pubblicità

Come più persone Informarsi sullo stabilimento prima che apra, tanto meglio. Per questo motivo non dovresti risparmiare soldi sulla pubblicità. Esistono diversi canali di promozione funzionanti:

manifesti;
Materiali per la distribuzione (volantini, volantini, biglietti da visita, palloncini);
Pubblicità nei media (tempo di trasmissione alla radio e alla televisione);
Video su YouTube;
Cartelloni pubblicitari in città;
Banner su siti di terze parti;
Promozione sui social network.

Prima di iniziare una campagna pubblicitaria, è necessario scegliere i mezzi con cui verrà implementata. Può trattarsi di uno o più strumenti contemporaneamente. Considera la portata del tuo pubblico target. Ad esempio, se il bar è giovane, meglio promuoverlo su siti e social network. Nel caso in cui la struttura riceva ospiti di mezza età, è possibile utilizzare la pubblicità esterna sulle superfici e acquistare tempo di trasmissione sui media.

Redditività del bar: costi totali, profitto e periodo di ammortamento

Il piano aziendale del pub prevede un investimento una tantum da 1 a 3 milioni di rubli, oltre a costi mensili, che includono:

Stipendi del personale – 460.000 rubli;
Acquisto di prodotti e materie prime – 200.000 rubli;
Utilità – 30.000 rubli;
Pubblicità – 30.000 rubli;
Affitto – 140.000 rubli.

Il reddito mensile sarà di un milione di rubli, la maggior parte delle entrate arriverà nei fine settimana. Con un utile netto di 200-300 mila rubli, il bar si ripagherà in più di un anno.

Fonti attendibili affermano che le birrerie si ripagano in 1,5 – 2 anni. Se durante il periodo specificato la struttura non ha prodotto il reddito desiderato, il motivo potrebbe essere una cattiva ubicazione, un furto o una cattiva gestione.

Come aprire un bar da zero: istruzioni passo passo

Pertanto, quando apri la tua struttura da zero, devi aderire al seguente algoritmo di azioni:

Registrazione del modulo di proprietà ed esecuzione di tutti i documenti;
Creazione di un piano con calcoli, che includerà analisi di mercato, sviluppo del concetto e strategia di marketing;
Ingegneria e progettazione tecnologica;
Riparazione e progettazione di locali;
Sviluppo del menù e della scheda bar;
Assunzione e formazione del personale.

Quando si apre un bar è importante rispettare tutte le leggi, altrimenti l'attività verrà semplicemente chiusa e tutti i fondi investiti andranno sprecati.