Quale formaggio magro può essere a dieta. Qual è il formaggio più grasso: varietà e nomi, ricette con foto

formaggio magro- concetto inesistente. Qualsiasi formaggio ha grasso, la differenza è solo nella sua quantità. Scopriamolo: qual è il formaggio più leggero?

In Russia, a volte si trova sotto i nomi non ufficiali "ricotta granulare" e "ricotta lituana". Negli Stati Uniti e nei paesi europei (e non solo nei paesi di lingua inglese), viene chiamata la ricotta in scatola fiocchi di latte(Villaggio inglese o ricotta).

Viene spesso definito formaggio fatto in casa. A prima vista, la ricotta sembra ricotta fresca, ma la sua consistenza è molto più morbida, si potrebbe anche dire cremosa, e ha un sapore leggermente più salato. 100 g di ricotta forniranno al nostro corpo 85 calorie e 17 g di proteine, quindi è consigliata dai nutrizionisti anche con le diete più rigide.

Di aspetto questo formaggio non ha niente a che fare con nessun altro. Viene prodotto sotto forma di fili di struttura fibrosa, legati in un fascio. Chechil matura in salamoia, ma spesso viene mescolato con ricotta o altro formaggio e insaccato in brocche o otri non smaltati.

Il gusto e l'odore di questo formaggio sono di latte acido, piccante, la pasta fibrosa è densa, la superficie del prodotto è ruvida. Il grasso contiene fino al 10%, umidità - non più del 60%, sale - 4-8%.

5. Formaggio magro - Viola Polar, Grunlander, Fitness (contenuto di grassi 5-10%)

Tali formaggi sono solo una manna dal cielo per perdere peso! Ma devi cercarli nei grandi negozi. Saperne di più rovescio confezione - un'etichetta, alcuni formaggi contengono il 5% di yogurt, non grassi!

6. Formaggio magro - Ricotta (contenuto di grassi 13%)

La ricotta è una componente immancabile della colazione italiana. Spesso si chiama formaggio, ma questo non è del tutto vero: in fondo non si prepara dal latte, come si pensava, ma dal siero rimasto dopo la preparazione di altri formaggi.

Una fetta di ricotta contiene, in media, 49 calorie e 4 grammi di grassi. metà dei quali sono saturi. Il contenuto di questo prodotto ha la più bassa quantità di sodio rispetto ad altri prodotti caseari. Grazie al suo alto valore nutritivo e all'impressionante composizione di vitamine e oligoelementi, la ricotta dà una rapida sensazione di sazietà. Inoltre, questa varietà di ricotta è riconosciuta come protettrice del nostro fegato, perché contiene metionina, un aminoacido contenente zolfo.

7. Formaggio magro -formaggio leggero, feta (contenuto di grassi 5-15%)

Questo formaggio, o meglio, anche la feta, è un prodotto tradizionale della cucina greca. Ma si mangia con piacere in tanti altri Paesi, compreso il nostro. La feta è considerata un alimento ricco di grassi e colesterolo con un contenuto calorico di circa 260 kcal/100 g. Ma non tutti sanno che la feta che amano viene prodotta nella versione light, anche se, a dire il vero, è proprio questa varietà che è difficile da trovare sugli scaffali dei supermercati.

Tuttavia, lo sforzo che metti nella ricerca si giustificherà in pieno. Feta Light è solitamente fatto da latte di capra e contiene solo il 30% di grassi, mentre il latte di pecora viene utilizzato per la produzione della feta tradizionale, e quindi il suo contenuto di grassi è del 60%. Di solito viene messo in un'insalata greca insieme a verdure e olive, oppure viene utilizzato nell'insalata caprese, dove sostituisce la mozzarella.

Se non consumi la feta in combinazione con cibi ricchi di grassi, allora può essere raccomandata come abbastanza adatta per una dieta.

8. Formaggio magro - Arla, Oltermani(contenuto di grassi 16-17%)

Tali formaggi a basso contenuto di grassi hanno una gara gusto gradevole latte naturale, la tessitura è fitta, uniforme, con occhiatura piccola uniformemente distribuita. Ottimo per le persone che hanno a cuore la propria salute.

"Un pasto senza formaggio è come una bellezza con un occhio solo", ha detto l'insuperabile esperto culinario francese Jean Antelme Brillat-Savarin, e in qualche modo aveva ragione. Siamo tutti abituati a questo prodotto: a colazione è la base di un panino goloso e nutriente, a pranzo fa un'ottima crema pasticcera, e la sera cos'altro, se non per loro, per uno squisito vino rosso ?

Ma arriva il momento di sbarazzarsi dei chili in più e tutti iniziano a chiedere ai nutrizionisti con desiderio e speranza nella voce, è possibile mangiare formaggio perdendo peso - beh, almeno un po '? La domanda è giustificata, perché in questo prodotto il contenuto calorico si ribalta semplicemente e ammonta a 300-400 kcal per 100 g, chiaramente un indicatore non dietetico. Tuttavia, è possibile trovare una scappatoia.

È possibile?

Molti non osano mangiare formaggio durante la perdita di peso. Per vari motivi:

ipercalorico;
non si applica a ;
contiene molto grasso;
Costoso;
non è alla base delle mono-diete;
in un certo numero di diete è elencato nell'elenco degli alimenti proibiti.

La caloria gioca un ruolo cruciale, ma è lei il problema più semplice da risolvere. Il formaggio può essere consumato come parte della maggior parte delle diete, perché non interferisce con la perdita di peso, perché:

alla volta, è improbabile che mangi più di 1-2 pezzi, il cui peso non supera rispettivamente i 20-30 g, saranno solo 60-80 kcal;
chi segue una dieta vegana può permettersi di gustare il tofu;
esistono varietà con una bassa percentuale di grasso;
lo stesso tofu non è così costoso;
non esiste una dieta monoformaggio, perché questo prodotto non può fornire all'organismo tutte le sostanze necessarie;
vietato solo in alcune diete: vegane, crude, senza grassi, vegetali. E permesso in tutti gli altri.

E un altro enorme vantaggio a favore del formaggio come prodotto dietetico: quasi tutte le sue varietà hanno un IG basso. Per confronto:

tofu = 14 unità;
formaggio = 0 unità;
suluguni = 0 unità;
ricotta \u003d 29 unità;
varietà dure = 0 unità.

Concludiamo: quando si perde peso si può mangiare formaggio ipocalorico, ricco di proteine e povero di grassi, osservando indennità giornaliera. Ciò non danneggerà la figura, diversificherà la dieta e migliorerà la salute.

Lo sapevi... I francesi considerano una giornata in cui non hanno assaggiato un pezzo di formaggio una perdita di tempo?

Beneficio

Se il formaggio viene regolarmente incluso nella dieta durante la perdita di peso, avrà l'effetto più positivo sulla salute, poiché ha una serie di proprietà utili:

migliora la digestione;
è fonte di potassio, calcio e proteine;
normalizza la circolazione sanguigna;
aumenta l'efficienza, dona una carica di vivacità ed energia;
attiva la respirazione cellulare;
allevia l'insonnia;
ha un effetto calmante su sistema nervoso, aiutando a far fronte allo stress, riducendo così la produzione di cortisolo, che contribuisce alla deposizione di grasso e stimola l'appetito;
normalizza i processi di crescita e sviluppo nell'infanzia e nell'adolescenza;
aumenta la capacità erettile negli uomini;
promuove l'acuità visiva, previene le malattie degli occhi.

Non c'è da stupirsi che abbia un effetto così complesso sul corpo. Dopotutto, è un deposito di proteine facilmente digeribili, grassi del latte, amminoacidi, sali minerali, vitamine idrosolubili e liposolubili (A, B1, B5, B12, C, E, D, PP).

Tipi

Per metodo di produzione

Fresco è la ricotta, che in molti paesi è considerata un prodotto caseario.
Morbido - ha una crosta di muffa: con una crosta lavata (viene trattata con alcool) e soffice (con muffa).
Semidura e dura: bollita (parmigiano, mozzarella) e non bollita (gouda, cheddar).
In salamoia: formaggio, suluguni, feta.
Blu - con muffa (roquefort).
Fuso: orbita, viola, amicizia, ambra.
Affumicato: salsiccia, codino.

Sulla base di questa classificazione, quando si perde peso, si consiglia di utilizzare formaggi freschi e duri. Quelli con la muffa sono costosi e richiedono di abituarsi al loro odore e sapore. Nonostante il basso contenuto calorico delle varietà di salamoia, contengono troppo sale, che interrompe l'equilibrio idrico del corpo e contribuisce alla formazione di edema, che è inaccettabile quando si perde peso. Ci sono troppi additivi, coloranti e aromi nel formaggio fuso, quindi dovresti stare attento con loro. Anche quelli affumicati sono sconsigliati, poiché questo metodo di cottura è vietato sia nelle diete che in una corretta alimentazione.

Per materia prima

Vacca: oltre l'85% di varietà.
Capra: shavru, manchego.
Formaggio di pecora.
Cavalla: Kurt.
Misto: feta (latte di pecora + capra).

Il più utile è ottenuto dal latte di capra, ma è tutt'altro che dietetico, poiché contiene un gran numero di grassi. Pecore e giumente sono difficili da trovare. Pertanto, tutto ciò che rimane perdendo peso è mucca.

Dietetico (10%).
Grasso di un quarto (20%).
Audace (30%).
Tre quarti di grasso (40%).
Audace (45%).
Molto oleoso (50%).
Cremoso (60%).
Massima cremosità (85%).

Molte varietà hanno una gradazione simile. Pertanto, è importante studiare attentamente la confezione e acquistare formaggi con non più del 40% di grassi. L'opzione migliore è snella.

Per tipo di lievito

Siero (ricotta).
Caglio.
Latte acido: grattugia (verde), cagliata.

Il latte acido - il più naturale, è prodotto con latte scremato, che viene fermentato utilizzando l'acido lattico. Può essere tranquillamente consumato con qualsiasi dieta.

Secondo la presenza di additivi

Con le noci.
Con i verdi.
Con cipolla.
Con zucchero.
Con i funghi.
Con il salmone.
Con il cioccolato.
Con prosciutto, ecc.

Vuoi dimagrire senza rinunciare al formaggio? Quindi è meglio non acquistarlo con aromi aggiuntivi: per prolungarne la durata, i produttori aggiungono molti conservanti al prodotto.

È un fatto. Fino ad ora nessuno può calcolare quante varietà di formaggio vengono prodotte oggi nel mondo. Maggior parte ottima recensione Questo prodotto è stato realizzato da Andre Simon, un casaro francese. Nel suo trattato "Sul business del formaggio" sono menzionate 839 specie, lo ha scritto per più di 17 anni.

calorie

Poiché per dimagrire è necessario scegliere i formaggi a basso contenuto calorico, questa tabella ti mostrerà a confronto quali di essi sono dietetici e di quali è meglio non abusarne.

Il contenuto calorico nella tabella è presentato in ordine crescente, ovvero le varietà con il minor contenuto calorico sono nelle prime posizioni.

poche calorie

Ipercalorico

Secondo questa tabella, i leader sono:

Il più calorico è il mascarpone, il più basso è il tofu.
Il più proteico: il parmigiano, il più bassa manutenzione proteine - Mascarpone.
Il più grasso - Mascarpone, il più magro - Latte acido.
Il più carboidrato - Omichka.

Dal mondo delle stelle. Il formaggio preferito di Salvador Dalì è il Camembert.

Controindicazioni

Vale la pena astenersi da questo metodo per perdere peso in presenza delle seguenti condizioni e fattori:

obesità (stiamo parlando di metodi per combattere questa malattia);
ulcera;
gastrite;
tendenza all'edema;
pancreatite;
intolleranza al lattosio;
colecistite;
aterosclerosi;
ipertensione;
nefropatia;
età dei bambini fino a 2 anni.

Naturalmente, da un pezzo 2-3 volte a settimana, le malattie elencate non peggioreranno. Tuttavia, se prevedi di includere il formaggio nella tua dieta regolare, la presenza di queste malattie te lo impedirà.

Inoltre, non dimenticare che ogni varietà ha anche il proprio elenco di controindicazioni. Ad esempio, a chi ha la muffa è vietato mangiare durante la gravidanza. Ma il tofu può essere utilizzato da persone che soffrono di intolleranza alla lattasi. Quindi ogni caso richiede una considerazione separata e la consultazione con un medico.

Questo è interessante. La durata di conservazione di alcune varietà è molto limitata e, una volta scaduta, possono essere avvelenate. Tale, ad esempio, è brie.

Modi per perdere peso

Giorno di digiuno

Il dosaggio giornaliero non è superiore a 200 g, ovvero circa 40 g per ogni pasto (2 piatti / pezzo). A tale scopo, puoi scegliere il tofu, il formaggio fitness (caglio semiduro), la ricotta o il formaggio serbo, nonché qualsiasi varietà dura. Consentito tè verde e acqua. Non c'è nient'altro da mangiare. Il risultato è meno 1 kg. Puoi ripetere solo una volta al mese.

dieta a base di formaggio

Tipo: ipocalorico, proteico. Scadenza: 1 settimana. Risultati: 3-4 kg. Difficoltà: media.

Consigliato per la perdita di peso sullo sfondo allenamento intenso. Sono ammessi tutti gli alimenti proteici magri ( petto di pollo, pesce, bevande a base di latte fermentato, albume d'uovo, legumi). La condizione principale è mangiare una fetta di formaggio magro tre volte al giorno. I nutrizionisti consigliano mozzarella, ricotta, almetta, Philadelphia, Adyghe. Si consiglia di includere diverse varietà nella dieta.

Fatto curioso. I francesi sono appassionati di formaggio. Lo considerano non solo dietetico per la quantità minima di carboidrati, ma anche per prolungare la vita e donare la gioia dell'amore (afrodisiaco).

Come sceglierne uno di qualità?

Il contenuto calorico non deve superare le 300 kcal per 100 g di prodotto, il contenuto di grassi non deve superare il 40%. Più basse sono queste cifre, migliori sono i risultati della perdita di peso. La composizione dovrebbe contenere solo ingredienti naturali: pasta madre e latte, è possibile aggiungere spezie. Non dimenticare di controllare la data di scadenza. Il rivestimento in cera deve essere liscio, solido, di colore uniforme, senza rigonfiamenti, danni e fioriture bianche.

Colore: lattiginoso, con una sfumatura giallastra. L'odore non dovrebbe essere aspro o pungente. Squittii sui denti - contiene amido, è meglio non comprarlo. Una consistenza appiccicosa indica una violazione delle tecniche di produzione. Il gusto di un prodotto di qualità è salato con una sfumatura cremosa.

Qual è il momento migliore per mangiare?

Il momento migliore è per la colazione. Secondo ricerca scientifica, al mattino lo stomaco è in grado di assorbire completamente tutti i nutrienti del formaggio. Può essere usato come ingrediente per il pranzo cibo dietetico(zuppa cremosa, julienne, insalata di verdure). Per cena puoi mangiarne una piccola fetta, perché, secondo i principi nutrizione appropriata, l'ultimo pasto dovrebbe essere proteico. Ma a tarda sera, di notte, non è consigliabile mangiarlo né per dimagrire né per una dieta normale. Proteine e grassi appesantiscono lo stomaco e rallentano il processo di digestione.

In qualsiasi forma?

Eccezionalmente fresco. Un berretto di formaggio al forno e una massa appiccicosa di zuppa cremosa sono l'apice delle delizie culinarie, ma sono di scarsa utilità. A trattamento termico le proteine vengono distrutte e la quantità di grasso aumenta. E cerca di non mangiarlo freddo. Tagliare un pezzo e tenere a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.

Come conservare?

Sul ripiano più alto del frigorifero per non più di una settimana. Non appena appare la muffa, diventerà duro, coperto crosta gialla o goccioline di liquido, non mettere a rischio la tua salute: buttalo via.

Con il mondo - su una corda. Il leader nella produzione è l'America. Il leader nel consumo è la Grecia. Miglior prodotto prodotto in Svizzera. Gli esperti sono francesi.

Recensione dei migliori

Adighe(264 kcal)

Patria - Cherkessk. Preparato con latte vaccino con l'aggiunta di siero di latte fermentato, pastorizzato a alte temperature. Si riferisce a varietà dietetiche delicate. Ha un sapore piccante di latte acido, leggermente salato, ha una consistenza delicata e densa. Contiene aminoacidi, vitamine A, B2, B3, B6, B9, B12, H, PP, calcio, magnesio, sodio, fosforo, zinco, rame.

Fetaxa(251 kcal)

Patria - il Mediterraneo. È preparato con latte di pecora a base di caglio a pasta madre mediante cagliatura. Si riferisce alle varietà lavorate in salamoia. Ha un gusto specifico, piccante, leggermente salato, che ricorda in qualche modo Philadelphia e un odore di ricotta. Ricco di vitamine E, D, C, B, A, calcio, sodio, fosforo, magnesio, zolfo, potassio, ferro. Consigliato per programmi dietetici, in quanto normalizza microflora intestinale. Buono nelle insalate di verdure.

Suluguni(286 kcal)

Patria - Georgia. Prodotto con latte vaccino e di bufala mediante pastorizzazione a base di pasta madre cagliata. Realizzato esclusivamente a mano. Non viene utilizzata alcuna tecnologia della macchina. Si riferisce ai formaggi in salamoia. Ha un sapore di latte acido, leggermente salato. Ha una consistenza spessa e stratificata. Contiene vitamine del gruppo B, aminoacidi, ferro, zinco, rame, calcio, fosforo, potassio. Può essere utilizzato come parte della perdita di peso, in quanto risolve i problemi associati al sistema circolatorio.

ricotta(147 kcal)

Patria - Italia. Si riferisce a varietà morbide e cagliate. Prodotto con latte di mucca o di pecora. Si basa sul siero rimasto dopo la preparazione di altri formaggi, con l'aggiunta di caglio. Ha un sapore dolciastro, senza un odore aspro. Contiene fosforo, potassio, zinco, vitamine A, D, E, K. Stimola l'attività cerebrale, placa l'appetito, blocca i morsi della fame.

feta(264 kcal)

Patria - Grecia. È prodotto con latte di pecora con l'aggiunta di quello di capra. Si riferisce ai formaggi a pasta molle. Ha un gusto leggermente salato e un aroma speziato. Contiene calcio, fosforo, riboflavina, cianocobalamina. Migliora il background psico-emotivo prevenendo l'eccesso di cibo (come affrontare l'irresistibile gola e da cosa porta, puoi imparare).

Mozzarella(253 kcal)

Patria - Italia. Prodotto con latte di bufala nera versione classica), ma nei negozi troverai solo un prodotto di mucca. Si riferisce ai formaggi a pasta dura. Ha un gusto delicato ma fresco. Ricco di proteine acidi grassi e monosaccaridi. È usato come parte della perdita di peso a causa del basso contenuto calorico e della migliore digestione.

Brinza(262 kcal)

Prodotto in paesi diversi. È fatto con latte di pecora, capra, mucca. Si riferisce ai formaggi in salamoia. Ha un sapore di latte acido, moderatamente salato. Arricchisce il corpo con vitamine e minerali. Il calcio nel formaggio viene assorbito molto meglio che da qualsiasi altro tipo di formaggio.

Sirtaki(231 kcal)

Patria - Grecia. Prodotto con latte di vacca. Si riferisce ai formaggi in salamoia. Ha un sapore salato specifico. Contiene proteine, che sono ben assorbite dall'organismo, quindi è il sirtaki che puoi mangiare a cena senza paura di problemi di stomaco. Migliora la digestione e la circolazione sanguigna.

tofu(85 kcal)

Prodotto in diversi paesi. A base di semi di soia. Ha un gusto neutro. Questo è il formaggio più utile per la perdita di peso, poiché contiene molte sostanze bioattive e un minimo di calorie, può essere incluso nella dieta di qualsiasi dieta (anche vegetariana), in quanto è di origine vegetale. Può essere duro (denso) e morbido (seta).

Per confronto. Tutti si chiedono perché il tofu si distingua da tutte le altre varietà per il suo basso contenuto calorico e il basso prezzo. Non sembrerà un miracolo dopo aver conosciuto i seguenti numeri. Ci vogliono 10 litri di latte per fare il formaggio normale, per la stessa quantità di tofu - solo 600 g di soia.

Quindi puoi mangiare formaggio perdendo peso, l'importante è scegliere la varietà giusta e non superare l'assunzione giornaliera.

Alcune persone credono erroneamente che i formaggi siano alimenti ipocalorici e poveri di grassi. Sappi che anche il più formaggio senza grassi contiene grassi, la differenza è solo nella loro quantità. Oggi vi diremo quali formaggi sono leggeri e dietetici.

Le persone che osservano la loro figura, con tutta la loro parte di responsabilità, si avvicinano alla scelta del cibo, che si tratti di formaggio o di qualche altro prodotto. In effetti, questa è la direzione giusta per perdere peso e mantenere la propria salute.

Il contenuto medio di grasso del formaggio è di circa il 60% sulla sostanza secca. Questa è una cifra piuttosto alta, quindi evita questi prodotti lattiero-caseari. È meglio fermarsi al 30% di grassi, tali formaggi sono venduti liberamente in qualsiasi supermercato. È di loro che parleremo.

Formaggio magro "Tofu" contenuto di grassi dall'1,5 al 4%

Questo prodotto a base di latte fermentato appartiene ai formaggi a pasta filata. È fatto dal gusto che ricorda il formaggio magro. È un prodotto salutare dal punto di vista medico: è ricco di calcio e proteine. Si consiglia di utilizzare il tofu per la prevenzione dell'osteoporosi. Aiuta anche a ridurre il colesterolo e previene lo sviluppo di malattia cardiovascolare.

Oltre alle sue proprietà medicinali, il tofu è un prodotto ipocalorico (90 kcal) e può essere utilizzato come piatto separato o come parte di un'altra dieta. La maggior parte dei nutrizionisti consiglia di includere alimenti a base vegetale, compresi i formaggi, nella dieta. hanno molto sostanze utili e basso contenuto di grassi.

Formaggio Gaudette magro o magro (7%)

Formaggio a pasta semidura, dal gusto molto piccante, che ricorda un po' il Gouda. La delicata e gustosa delicatezza del latte acido è perfettamente assorbita e digerita dall'organismo. L'assenza di un contenuto eccessivo di grassi e il prezzo accessibile lo rendono un prodotto preferito dalla maggior parte delle persone.

Feta o formaggio senza grassi (5-15%)

Non tutti sanno che la feta viene prodotta in versione light, ma questo tipo di formaggio è molto difficile da trovare sugli scaffali russi. Di solito nei nostri ipermercati sono disponibili per la vendita solo varietà grasse con un contenuto calorico di 260 kcal. Tuttavia, se riesci ad acquistare la versione light di questo prodotto, non rimarrai deluso. La feta leggera è prodotta con latte di capra, quindi il formaggio è povero di grassi. La feta tradizionale è in linea di principio adatta come dieta, se non viene consumata con cibi grassi.

Brynza appartiene anche a varietà di formaggio a basso contenuto di grassi. Lei è molto popolare in tutto il mondo. Il formaggio viene utilizzato per preparare varie insalate e persino dessert.

Formaggio bianco di capra senza grassi

Delicato, non salato, non grasso, con aroma gradevole e gusto unico. Sebbene il formaggio di capra abbia perso una certa popolarità a causa del prezzo elevato e del gusto specifico, tuttavia contiene molte volte più magnesio, zinco, proteine, calcio e beta-carotene rispetto al normale formaggio cremoso. Contiene anche poco sale e grassi malsani, non provoca reazioni allergiche e adatto per cibo per bambini.

Formaggio Chechil senza grassi (fino al 10% di grassi)

Nella sua consistenza fibrosa ricorda molto le varietà di formaggi di latte acido e salamoia. È prodotto con latte magro utilizzando una tecnologia molto originale. Consiste di 3-8 g di sale, 5-10% di grassi e 60% di umidità. Il gusto del chechil è leggermente aspro, che ricorda leggermente il siero di latte.

Ricotta Sgrassata (con il 13% di grassi)

Questo prodotto a base di latte fermentato è molto popolare in Italia. Questo è con un'impressionante composizione di utili micro e macro elementi. Questo non è nemmeno un prodotto a base di formaggio, perché. è ottenuto dal siero avanzato di altri formaggi. E grazie al contenuto di metionina (un amminoacido contenente zolfo) in esso, il nostro fegato sarà protetto.

Questo è solo piccola parte varietà di formaggio a basso contenuto di grassi, che, ovviamente, gioveranno solo al nostro corpo. Ora sai cosa è assolutamente senza grassi prodotti a base di latte fermentato semplicemente non esiste - il mito è sfatato. Sii sano e osserva la misura in tutto!

Le persone che hanno a cuore la figura di solito scelgono tutti i prodotti con il minor contenuto di grassi possibile. Che dire, questa è la strategia giusta. Mangia meno dolci, prodotti a base di farina, cibi grassi e aggiungi sport: l'armonia apparirà rapidamente all'orizzonte.

Il formaggio è considerato un prodotto piuttosto grasso. Certo che è ricco i minerali più utili, vitamine; Ci sono molte più proteine nel formaggio che persino nella carne. Il formaggio, infatti, è considerato un concentrato di latte, contiene il 20-25% di proteine. Per confronto: solo il 3,2% di proteine nel latte. Tuttavia, nell'alimentazione dietetica, il consumo di formaggio è fortemente limitato o del tutto escluso.

Non è necessario farlo, non è necessario privare l'organismo di un prodotto così utile e facilmente digeribile, da rischiare la salute. Dopotutto, ci sono varietà di formaggio magro e magro, possono essere un'ottima alternativa per una dieta che limita il consumo di cibi grassi.

La maggior parte dei formaggi a cui siamo abituati ha un contenuto di grassi intorno al 50-70% (in altre parole, per ogni 100 g di prodotto ci sono 50-70 g di grassi). Se c'è il desiderio di mantenere l'armonia, allora dovresti dare la preferenza ai formaggi dietetici con un contenuto di grassi particolarmente ridotto (entro il 20-30%). È questo prodotto che è considerato leggero.

C'è anche il formaggio senza grassi (fino al 20%). Da qualsiasi latte, la panna viene preliminarmente e accuratamente rimossa, solo allora viene creato il formaggio dietetico. Prodotti simili possono essere trovati negli ipermercati o nei negozi costosi specializzati. Non puoi sostenere che lo sia L'opzione migliore quando si perde peso, un'alternativa ideale per le persone che cercano di mantenere il peso.

A proposito, i nutrizionisti hanno da tempo sviluppato una speciale dieta a base di formaggio, in cui la base della dieta (2/3) sono diverse varietà di formaggio con un contenuto di grassi fino al 35%. Per 10 giorni di tale nutrizione, è davvero possibile perdere 5 kg o più peso in eccesso. L'accento è posto su tofu, formaggio, goudette, ricotta, chechil, ricotta e altri formaggi sani e vari, di cui parleremo di seguito. Alcuni di loro possono essere facilmente preparati a casa.

I migliori formaggi magri

A volte i formaggi magri devono essere consumati non solo per mantenere la magrezza della vita, ma anche per motivi di salute. Pertanto, la dieta terapeutica n. 5, utilizzata per le malattie della cistifellea e del fegato, comporta anche una restrizione dei cibi grassi (massimo 90 g di grassi al giorno), e quindi nella dieta si passa ai formaggi magri. Ricotta, formaggio Adyghe sono perfetti.

Ecco un elenco dei formaggi dietetici più famosi.

Tofu (1,5-4%)

Questo formaggio è creato dal latte di soia, è considerato la ricotta. Soprattutto ricorda il formaggio, ma non salato. Va notato il più alto contenuto di proteine \u200b\u200bdi alta qualità, il tofu può sostituire carne e uova in questo indicatore. Contenuto calorico - fino a 90 kcal. Nota dei nutrizionisti proprietà curative tofu, perché questo formaggio aiuta ad abbassare il colesterolo "cattivo" e previene malattie vascolari, osteoporosi, problemi cardiaci, ecc.

Il tofu contiene fitoestrogeni, quindi è un piatto ideale per le donne con interruzioni ormonali, durante la menopausa, ecc. L'unico "ma": il tofu può contribuire all'eccessiva formazione di gas.

Importante: questo formaggio può essere conservato in frigorifero fino a una settimana, assicurati di conservarlo in una soluzione acquosa.

Ricotta (2-24%)

È vero, questo non è formaggio, almeno nel senso a cui siamo abituati, piuttosto ricotta. La consistenza è come pasta sandwich. I produttori spesso aggiungono zucchero alla ricotta, anche frutta secca, girando prodotto dietetico nella massa della cagliata. Pertanto, è importante assicurarsi che il formaggio sia privo di questi additivi.

A base di siero avanzato di altri formaggi. Non ci sono le solite proteine del latte nella ricotta, c'è solo la proteina-albumina presente nel sangue umano (motivo per cui l'assorbimento della ricotta avviene molte volte più velocemente e più facilmente). Il suo contenuto calorico è un massimo di 172 kcal.

La ricotta ha un contenuto di grassi inferiore - 8% - dai formaggi a base di latte vaccino (di capra - fino al 24%). Contiene la quantità minima di Na. Questo prodotto è altamente nutriente, satura rapidamente il corpo. Guarisce anche il sistema nervoso, migliora l'acuità visiva e normalizza la condizione dei pazienti ipertesi.

Curiosità: la ricotta è il miglior formaggio per proteggere il fegato, perché contiene metionina, un amminoacido contenente zolfo. È vero, questa varietà in uno stato morbido non viene conservata a lungo - un massimo di 3 giorni; in solido - fino a 2 settimane.

Formaggio Adyghe (14%)

Viene prodotto introducendo batteri lattici nel latte già pastorizzato. Simile nel gusto alle loro controparti italiane. Il formaggio Adyghe è una parte obbligatoria della dieta di coloro che stanno perdendo peso, oltre a seguire la dieta della dieta n. 5. Perché manca di carboidrati e fino a 19 g di proteine.

Mozzarella (17-24%)

La fonte del necessario batteri benefici non puoi nominarlo, perché il latte per tale formaggio viene fermentato grazie al caglio; non è prevista l'aggiunta di alcuna microflora aggiuntiva.

Importante: la mozzarella veramente naturale ha una durata di conservazione breve, fino a una settimana. Se la durata di conservazione sull'etichetta è più lunga, il formaggio ha sicuramente dei conservanti aggiunti.

Feta (24-50%), ovvero formaggio leggero

La base del formaggio è il latte di pecora, il prodotto è ricco di calcio, beta-carotene, vitamine, sodio. Conservato in salamoia leggera. Il prodotto ha un gusto delicato, quindi è consentito al tavolo numero 5. La feta è ricca di batteri lattici benefici. Pertanto, il suo utilizzo aiuta a far fronte avvelenamento del cibo, è preferibile scegliere formaggi con un contenuto di grassi del 27%.

Tutti coloro che stanno perdendo peso dovrebbero prestare attenzione alla versione feta light, è a base di latte di capra, quindi ha un limite inferiore di contenuto di grassi.

Ricotta (5%)

Fondamentalmente, è ricotta a basso contenuto di grassi. Alcune persone in Russia lo chiamano ricotta lituana o formaggio fatto in casa. E in Europa - rurale. Contenuto calorico - solo 85 kcal. La consistenza è morbida, cremosa, leggermente salata.

Chechil (5-10%)

Questo è un prodotto fibroso. Ricorda in qualche modo Suluguni. Solitamente creato sotto forma di thread. Spesso venduto già attorcigliato in un codino. Le fibre di Chechil sono spesso affumicate. A differenza di qualsiasi altro formaggio, matura in una salamoia speciale, a volte viene mescolato con altri formaggi, ricotta.

Formaggi fitness

Questa è un'invenzione speciale per perdere peso. Tali versioni di formaggi sono ora disponibili da molti produttori. Sostituendo il formaggio grasso nelle solite ricette fatte in casa con una tale alternativa, puoi ridurre significativamente il contenuto calorico e di grassi della dieta, il che significa che puoi perdere peso più velocemente. Ora non devi scegliere tra denti sani, capelli e vita sottile. Elenchiamo i nomi più popolari.

Gadette (7%).È semisolido, ha un gusto speziato delicato, alto contenuto calcio. Questo è un analogo del normale formaggio Gouda, ma senza grassi.
Viola Polar, Grünlander (5-10%), Fitness Cheese. Ottimo prodotto per la dieta, a volte contiene il 5% di yogurt, che ne aumenta l'utilità.
Oltermani (16-17%) grasso. Ha un piacevole retrogusto di latte, una struttura densa e abbastanza omogenea; Una scoperta per gli amanti del cibo sano.
Ichalki dietetico (12,8%), Natura.È considerata una varietà semisolida, ha un colore giallo chiaro, un gusto cremoso pronunciato. Puoi conservare fino a una settimana. Ricco di Mg, K e numerose vitamine.
Luce Lakomo (20%). Prodotto con latte di vacca. Privo di carboidrati. Solitamente venduto affettato.

Per una dieta sono ottime anche le varietà solide, però con un ridotto contenuto di grassi. Possono avere un contenuto calorico piuttosto elevato, ma se li usi in quantità modeste, la cifra sicuramente non danneggerà. Tali formaggi contengono lecitina, che migliora solo il nostro metabolismo, stimola la scomposizione dei grassi e allo stesso tempo normalizza i livelli di colesterolo.

Quindi, le seguenti varietà possono essere tranquillamente attribuite a questo tipo di formaggio.

Svizzera (45%). Ha un pronunciato sapore dolciastro, esternamente ci sono piccoli occhi. Contiene 380 calorie.
parmigiano (32%), noto per il suo odore specifico e per un leggero retrogusto. Contenuto calorico - 292.
olandese (45%). Prodotto colore giallo dal sapore salato. Contenuto calorico - 345 kcal.
Cheddar. Spesso presente nella versione dietetica (33%). Ha un sapore di nocciola, a volte leggermente aspro. Contiene 380 kcal.
Russo (50%). Ha un gusto cremoso e leggermente dolce. Ha 360 calorie.

Caratteristiche di scelta

Naturalmente, il formaggio dietetico dovrebbe essere selezionato in base al contenuto di grassi. Quando è necessario perdere peso, si dovrebbe dare la preferenza ai prodotti con un contenuto di grassi fino a 30. È anche importante prestare attenzione al contenuto calorico del formaggio. I produttori particolarmente astuti indicano un contenuto di grassi del 29%, ma il contenuto calorico del prodotto può superare le 390 kcal (ad esempio, più alto valore nutrizionale Maasdam). Per cibo dietetico non sono assolutamente adatti prodotti dal gusto piccante o troppo salato.

A cosa prestare attenzione per scegliere un formaggio di altissima qualità:

odore fresco;
colore uniforme (senza macchie, eventuali tracce di lavaggio, pulizia);
mancanza di olio di palma;
imballo completo;
la presenza di grassi vegetali;
il taglio deve rimanere uniforme, senza bordi sgretolati (l'eccezione è la varietà Idiazabal).

Tieni presente che in assolutamente qualsiasi formaggio fuso il contenuto di grassi sarà inferiore, ma molto meno di calcio. Allo stesso tempo, il formaggio a pasta dura senza grassi è molte volte più nutriente, ma con il suo massimo contenuto.

Tra i formaggi a pasta dura, un minimo di grasso si trova nelle varietà bianche. Esempi vividi: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Ricorda che i formaggi piccanti con muffe varie sono leader nel contenuto di grassi, è meglio evitarli per perdere peso.

Regole d'uso e ricette

La maggior parte dei formaggi non si conserva a lungo nemmeno in frigorifero, quindi è importante tenerne conto. Il formaggio scaduto non deve essere consumato senza rischi per la salute.

Non importa quanto sia ipocalorico e magro il formaggio, è comunque importante concentrarsi sulla quantità di questo prodotto consumato durante la dieta - terapeutico o per la perdita di peso. In media, è consigliabile mangiare anche formaggi dietetici non più di 100-150 g, e non formaggi dietetici con un contenuto di grassi superiore al 30% - fino a 50 g per l'intera giornata.

Nessuno sosterrà che il prodotto sarà il più utile cucina casalinga dove sai esattamente quali ingredienti hai messo. Il processo di cottura non richiede molto tempo e tutti possono farlo.

Ricetta del formaggio a pasta dura fatto in casa (valore: 78 kcal)

Prendi mezzo litro di latte (idealmente 0,5% di grassi), mezzo chilo di ricotta (0%), mezzo cucchiaio di soda, un uovo, un pizzico di sale; assaggiare aglio, erbe tritate, condimenti, carote.

Scaldiamo il latte, vi versiamo la ricotta e mescoliamo. Facciamo tutto a bagnomaria. Trasferisci il composto su una garza. Lo appendiamo in modo che il siero di cui non abbiamo bisogno sia più veloce da vetro. Ora, in un altro contenitore, sbatti l'uovo, la soda. Se il siero è di vetro, è necessario trasferire la massa di formaggio in una ciotola di dimensioni adeguate, dove aggiungere l'uovo, le spezie. Di nuovo mettiamo tutto a bagnomaria; È importante mescolare energicamente, altrimenti ci saranno dei grumi. Non appena la massa diventa più omogenea, togliere dal fuoco, raffreddare. Resta solo da togliere il formaggio da infondere in frigorifero per 12 ore. Avvolgi prima la ciotola con la pellicola trasparente.

Ricetta mozzarella fatta in casa (52 kcal)

Avrai bisogno di: un litro e mezzo di latte (non pastorizzato), 0,25 litri di acqua, 2 compresse del farmaco acidin pepsin (disponibile in farmacia, necessario per la normale coagulazione del latte), 0,4 cucchiaini. acido citrico, un cucchiaio di sale.

Riscaldiamo il latte a 25 ° C, vi versiamo dell'acido citrico (scioglietelo a metà dell'acqua). Lo portiamo a 35°C mescolando continuamente. Allo stesso tempo, sciogliere le compresse di pepsina acidina nell'acqua rimanente, versarle nel latte. Lo riscaldiamo fino a 40 ° C. Togliamo dal fuoco, in questo momento il latte dovrebbe già cominciare a cagliare: in alto cominceranno a formarsi delle scaglie di formaggio. Tenere coperto per altri 20 minuti. Di conseguenza, la massa cagliata risulta densa e di colore appena giallo. Mescoliamo.

Ora dobbiamo mettere il nostro futuro formaggio su un setaccio, macinarlo. Il prodotto risultante dovrebbe rimanere unito. Lo mettiamo in acqua (fino a 70 ° C), aspettiamo che inizi a sciogliersi un po '. Lo spremiamo, eliminando nuovamente tutto il siero in eccesso. A questo punto, aggiungi i condimenti. Stendi la mozzarella ancora un paio di volte e scaldala. Quindi dai la forma desiderata al tuo formaggio e rimuovilo per infondere in frigorifero.

ricetta del tofu

Ci vorrà solo 1 litro di latte di soia e il succo di un limone. È necessario portare a ebollizione il latte, lasciarlo in infusione sul fuoco per 7 minuti. Quindi aggiungere il succo di limone. La massa inizierà ad arricciarsi, è importante mescolarla bene. Spremere con cura l'umidità dal prodotto e metterlo sotto pressione nel frigorifero.

ricetta ricotta

Prendiamo 5 litri di siero di latte di mucca o di pecora, 50 g di acqua, mezzo cucchiaino di acido citrico. Riscaldiamo il siero a 90 gradi, introduciamo acqua con acido citrico precedentemente aggiunto. Mescolare accuratamente. Filtriamo le scaglie di formaggio con una garza e togliamo la massa in frigorifero.

ricetta paneer

Un altro prodotto della cucina indiana che non ci è molto familiare. Prendiamo 1 litro di latte (0% di grassi), spezie, 0,5 tazze di succo di limone e 0,5 litri di kefir. Scaldiamo il latte, aggiungiamo il kefir (come al solito - un bagno d'acqua), introduciamo il succo di limone quando il latte inizia a cagliare. È importante non perdere il momento. Quindi la massa risultante viene accuratamente filtrata e mescolata con le tue spezie preferite. Mettere sotto pressione in frigorifero a infondere per 6 ore.

Come cucinare il formaggio dietetico, guarda il seguente video.

Al giorno d'oggi, i latticini a basso contenuto di grassi, i cosiddetti prodotti a basso contenuto di grassi, sono popolari, soprattutto tra le persone a dieta. Stiamo parlando di formaggi magri. Sgrassato è un formaggio a base di latte da cui è stata tolta la panna (sgrassata), mentre il prodotto non perde la sua qualità utili, tutte le vitamine, i micro e i macro elementi sono preservati e la percentuale di grasso è notevolmente ridotta. Se nel formaggio ordinario la quantità di grasso in 100 g di sostanza secca è del 50-60%, nel formaggio magro non supera il 25-30%.

Formaggio bianco magro

Il formaggio bianco senza grassi è un prodotto piuttosto deperibile. Questi formaggi hanno una consistenza simile alla ricotta, poiché hanno un contenuto di umidità piuttosto elevato (circa il 75%). Con un basso contenuto di grassi, hanno un gradevole gusto cremoso. Le varietà più popolari sono mascarpone e fontable.

Inoltre, il formaggio di latte di capra è chiamato bianco, ma il suo gusto specifico non è adatto a tutti. E il prezzo, a dire il vero, morde.

Formaggio a pasta dura senza grassi

La varietà più popolare tra i nutrizionisti è. È fatto con latte di soia, quindi ha il minor contenuto di grassi. L'assenza di grassi animali in questo prodotto ne consente l'utilizzo in una dieta vegetariana. Un ulteriore vantaggio per la perdita di peso è il basso contenuto calorico del prodotto (90 chilocalorie per 100 g). In generale, le varietà dure di formaggio senza grassi sono considerate le più nutrienti. Sono ricchi di calcio e altri oligoelementi. Varietà popolari: ricotta.

Formaggio fuso senza grassi

È fatto con latte scremato e ricotta. Ma va tenuto presente che c'è meno calcio nel formaggio fuso rispetto ad altre varietà. Questo prodotto viene preparato principalmente in casa.

Formaggio magro fatto in casa

Questo è fatto con ricotta senza grassi. Seguente ricette diverse, puoi cucinare sia formaggio fuso che duro fatto in casa. Nella sua preparazione, puoi usare i tuoi condimenti e spezie preferiti a piacere. La densità e il contenuto di grassi di un prodotto fatto in casa dipendono dal contenuto di grassi e dalle proporzioni dei prodotti originali.

Esistono molti tipi di formaggi magri. Ognuno troverà un prodotto adatto ai propri gusti. Bene, se tu, dopo tutto, non riuscissi a trovare migliore opzione Puoi sempre fare il formaggio senza grassi a casa. Nonostante il basso contenuto di grassi, il contenuto calorico di questo prodotto è elevato (ad eccezione del tofu), quindi dovresti seguire la misura nel suo utilizzo.