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どの国でコーヒーショップを開くことができますか? 小さなコーヒーショップの納税フォーム。 喫茶店を開業する際に必要なもの

♦ 資本投資 – 1,700,000 ルーブル
♦ 投資回収 – 1.5 ～ 2 年

コーヒーは私たちの国の多くの人々の好きな飲​​み物の一つです。 朝は香り豊かなコーヒーで始まり、あらゆる仕事の会議、友人との集まり、ロマンチックなデートに欠かせないパートナーです。

しかし、家でコーヒーを飲まなければならないなんて誰が言ったのでしょう？

全て より多くの人このドリンクは専門店で楽しむことを好むため、検討する価値があります ゼロからコーヒーショップを開く方法, ビジネスアイデアを探しているなら。

コーヒーショップとは、数種類のコーヒーや紅茶、ソフトドリンクを飲み、デザートや軽食を楽しめる施設です。

追伸 もちろん、サラダや温かい料理をメニューに追加することもできますが、この場合、最小限の設備投資では十分ではありません。

この記事では、コーヒーショップを開くために何が必要か、そしてこのビジネスプロジェクトを立ち上げるのにどれくらいの資金がかかるかを学びます。

コーヒーショップを開業する特徴とメリット

コーヒーショップのようなビジネスは、レストランやファーストフードとは大きく異なります。 お店のコンセプトやメニュー、内装などを考える際には、このことを考慮する必要があります。

顧客に飲み物や軽食を持ち帰ることができるように、どのような店をオープンするかを考えている場合は、コーヒー ショップを経営することの特徴と利点について学ぶことをお勧めします。

  1. 小さなコーヒーショップを開くとき、 最小限の投資、この種のアクティビティに必要な面積は小さいため、数十人の調理師やウェイターを雇う必要がなく、毎月の食料やその他の消耗品の購入に多額の費用を費やす必要もありません。
    一般に、これは 素晴らしいビジネス開始資金が少ない人向け。
  2. コーヒーショップに夏用のベランダを追加できるか、少なくともテーブルを外に移動して、暖かい季節にコーヒーやデザートを楽しめるようにする必要があります。 新鮮な空気.
    つまり、歩道が狭い敷地はゼロからコーヒーショップを開業するには適さないということになります。
  3. 喫茶店を訪れる主な客層は学生や女性グループ、ビジネスマンなどなので、教育機関やオフィスビルの近くに喫茶店やコーヒーショップをオープンするのがベストです。
  4. コーヒーショップをどこに置くかに応じて、メニューと価格設定ポリシーを作成します。
    たとえば、市内中心部や駅で、テイクアウトできるコーヒーや軽食は素晴らしいでしょう。
    大規模なショッピングやエンターテイメントセンター、あるいは市内の歴史地区に店舗を構える場合は、ほとんどの訪問者がコーヒーを直接飲みたいと思うため、内装に気を配る必要があります。
  5. お店のコンセプトをしっかり考えて、その特徴を考え出すことが大切です。
    現代のコーヒーショップは、コーヒーを飲むだけでなく、友人や同僚と楽しい時間を過ごし、必要に応じて仕事をする場所でもあります。
    内装、BGM、メニュー、ウェイターの制服など、細部にまで気を配ればビジネスは儲かります。
  6. このタイプのビジネスはすぐに利益を上げますが、同じレストランやピッツェリアについては言えません。
    これはその主な利点の 1 つです。
  7. どのような種類のコーヒーショップをオープンするかは選択できます。女性やカップル向けのロマンチックなカフェ、コーヒーショップとファストフードを組み合わせたもの、持ち帰り用の飲み物や食べ物を買いだめできるもの、車輪付きのもの、テーマに沿ったものなどです。 。

コーヒーショップに競争上の優位性を生み出すにはどうすればよいでしょうか?


モスクワ自体だけでも数百の異なるコーヒーショップがあり、このコーヒーショップが我が国でいかに人気があるかを示しています。

この分野では競争が非常に激しいため、競争上の優位性を築くことは不可能です。

コーヒーショップでは次のことを必ず確認してください。

  1. 居心地の良い雰囲気の中でその場でコーヒーを飲むことも、メニューにあるアイテムを持ち帰ることもできます。
  2. 合理的な価格設定ポリシーがありました。
    販売しているのはコーヒーと軽食であり、宝石ではないので、値段を張りすぎないでください。
  3. クライアントはあなたの施設で完璧なサービスを受けました。
  4. ここで定期的にサービスを受けている顧客向けのロイヤリティプログラムがありました。
  5. 暖かい季節には外に座ることも可能でした。
  6. あなたの街の住民だけでなく、観光客も魅了しそうな美しい内装がありました。
  7. 彼らは素晴らしいコーヒーを作り、おいしいデザートを出してくれました。

コーヒーショップには広告キャンペーンが必要ですか?

興味深い事実：
コーヒーは世界の取引所で最も取引される商品の一つです。 量的には石油だけが上回っている。

最小限の資本投資で移動式コーヒー ショップについて話している場合は、広告をまったく使用せずに行うことができます。 遠くからでも見えるように車をペイントするだけで十分です。

  • 報道機関の広告。
  • コーヒーショップが営業するエリアの混雑したエリアで配布されるべき広告チラシ。
  • 都市フォーラムとソーシャルネットワーク。
  • あなたの街の住民の記憶に残る、輝かしい正式なオープニングです。

このアプローチにより、顧客ベースを迅速に形成し、新しくオープンした施設の主な問題である、最初の数か月間赤字で働くことを回避できます。

移動式コーヒーショップを開く価値はあるでしょうか?


今日はどこでも 大都市コーヒーをテーマにしたさまざまな車両が、お茶、コーヒー、ホットチョコレート、ソフトドリンク、持ち帰り用のパッケージスナックを顧客に提供しているのが見られます。

このビジネスは日々ますます人気が高まっているため、移動式コーヒーショップを開く方法については個別に検討する必要がありますが、そもそもそれを行う価値があるのでしょうか？

移動コーヒーショップを開くメリット:

  1. 最小限の設備投資。
  2. 人員の節約 - このビジネスは自分で行うことができます。
  3. 特にハイシーズンには大きなキャッシュフローが見込めます。
  4. この種のビジネスの運営の容易さ。
  5. 登録手続きの簡素化。

移動コーヒーショップを開くデメリット:

  1. 活動は、持ち込み可能な飲み物や軽食の販売に限定します。
  2. この種のビジネスには季節性があり、たとえば冬には、氷点下の公園のベンチに座ってコーヒーを飲む人はいないため、移動式コーヒーショップの需要はあまりありません。
  3. 移動式コーヒーショップでは大金を稼ぐことができない。

移動コーヒーショップを開くにはどうすればよいですか？


すべては非常にシンプルです:

  • あなたは個人起業家として登録します。
  • 必要なすべての営業許可を取得する。
  • 広い車を購入し、自分が何をしているのかがすぐにわかるように装飾します。
  • 備品購入、使い捨て食器、 消耗品コーヒーやその他の飲み物を作るのに。

これらすべてが完了したら、すぐにコーヒー、紅茶、その他のものを販売してお金を稼ぎ始めることができます。

コーヒーショップを開くための主な要素

施設に関する業務の場合 ケータリング、初めての場合は、すべてのニュアンスを慎重に考慮する必要があります。

そして、すぐに巨大な施設のオーナーになろうとする必要はありません。

設備投資が最小限で起業の経験がない場合は、数十種類の温かい飲み物と冷たい飲み物（主にコーヒーと紅茶）、軽食などのオリジナルメニューを備えた20〜30席のミニコーヒーショップのオープンを検討する必要があります。そしてデザート。

事業者登録


コーヒーショップを開業するための正式な手続きは非常に簡単です。

まず、個人起業家またはLLCとして登録し、課税形式を選択します：UTIIまたは簡易税制15％。 ポインティング OKVEDコード、カフェやレストランの活動を規制する55.30を選択できます。

コーヒー、紅茶、その他のソフトドリンクを店舗内で販売するだけでなく、アルコールの販売によって利益を増やしたい場合は、適切なライセンスが必要になります。 これにより、コーヒーショップを開くプロセスが遅くなり、登録に必要な費用が増加します。

移動式コーヒーショップではなく、定置型の施設をオープンする場合は、消防署とSEZの許可が必要になります。また、ビジネスのための多くの契約基準を作成する必要もあります。ゴミ出しなど。

コーヒーショップの場所

このビジネスは、コーヒーショップが交通量の多いエリア、できれば都市のビジネス中心部または歴史的地区にある場合にのみ利益をもたらします。

お金を節約して住宅街でコーヒーショップを開きたいという願望は、致命的であり、破滅につながる可能性があります。

コーヒーショップを開くには、孤立した部屋とショッピングセンターやエンターテイメントセンターの一角の両方が適しています。 重要なことは、できるだけ多くのランダムなクライアントを獲得できる場所を選択することです。

車輪付き移動コーヒーショップを開く方法のすべての秘密 -

このタイプのビジネスの利点:

コーヒーショップの敷地内


コーヒーショップを開くには、非住宅用の建物を選択することをお勧めします。 それ以外の場合は、家の居住者に迷惑をかけないように防音に注意する必要があります。

部屋の面積はプロジェクトの規模によって異なります。 25〜30人を収容するには60〜70平方メートルで十分です。 メートル。

コーヒーショップに同時に少なくとも50人を収容したい場合は、総面積が120平方メートルの部屋を探す必要があります。 メートル。

小さすぎる建物を選択しないでください。コーヒー ショップには、メイン ホールに加えて、キッチン、2 つのバスルーム (訪問者とスタッフ用)、サービス ルームを配置する必要があるからです。

たとえ見つけた敷地が 良好な状態、まだ修復する必要があります。 お客様にコーヒーショップを楽しんでいただけるよう、インテリアにもこだわりましょう。 このような重要な仕事はプロのデザイナーに任せたほうがよいでしょう。

コーヒーショップの設備

興味深いこと:
毎年、世界中で 5,000 億杯以上のコーヒーが飲まれています。 半分以上は朝食時です！

最も重要なのはコーヒーマシンです！
コーヒーショップのオーナーは、自動または半自動のコーヒーマシンを選択できます。

半自動コーヒーマシンを使用することをお勧めします。 第一に、安価であること、第二に、作業が容易であること、第三に、人通りの少ない小さなコーヒーショップにも適していることです。

La Cimbali、Faema、Rancilio などのブランドからイタリアのプロ仕様の機器を購入することをお勧めします。

優れた半自動コーヒーマシンの価格は80,000ルーブルです。

コーヒーショップはコーヒー豆を購入するので、コーヒーグラインダーも少なくとも2台必要になります。 彼らの購入には40,000ルーブルを割り当てる必要があります。

部屋を整えるには、テーブル、椅子、ランプ、ショーケース、バーカウンター、装飾的なインテリアアイテムを購入する必要があります。 ホールを完成させるために 小さなコーヒーショップテーブル10脚、椅子40脚、バーカウンター、ハンガー2〜3本、ランプ、置物、その他のインテリアアイテムが必要です。 これにはすべて50〜100,000ルーブルの費用がかかります。

厨房機器を購入する前に、メニューを決める必要があります（顧客に温かい料理を提供するか）、それともすべてをデザートとサンドイッチに限定するかします。

追伸 コーヒーショップでデザートを準備する必要もなく、どこかで購入することもできますが、顧客はそれをあまり好みません。

コーヒーショップでデザート、サンドイッチ、サラダのみを準備する場合は、次の厨房機器を購入する必要があります。

経費項目量（こすり）
合計：230,000摩擦。
フード
10 000
冷凍庫
15 000
電子レンジ
8 000
オーブンとストーブ
50 000
フードプロセッサー
10 000
料理
60 000
家具
30 000
他の47 000

コーヒーショップの設備にかかるその他の費用:
経費項目量（こすり）
合計：250,000摩擦。
2つのバスルームの配置
70 000
オフィススペース用の家具：棚、ロッカー、椅子など。
80 000
ステレオシステム
20 000
制御および会計機器（コンピュータ、 現金自動預け払い機等。）
50 000
他の30 000

ご覧のとおり、小さなコーヒーショップであっても設備にかかる費用は非常に深刻です。 少なくとも80万ルーブル。

喫茶店のメニュー


長年このビジネスに携わっているコーヒーショップのオーナーは、最適なメニューは次のようにあるべきだと主張します。

  • コーヒー系ドリンク6～10種類。
  • お茶は5～10種類。
  • ホットチョコレート;
  • ジュースの品揃え。
  • デザートは5～10種類。
  • 風味豊かで甘い詰め物が入ったパンケーキ。
  • シンプルサラダ5～7種。
  • ホットサンドとレギュラーサンドが4～8種類。

このメニューは、さまざまな顧客のニーズを満たすのに十分です。

顧客に食べ物や飲み物を持ち帰りできる機会を提供すれば、収益は増加します。

コーヒーショップのスタッフ

ほとんどのコーヒー ショップは年中無休なので、2 つのシフトを作成するのに十分なスタッフを雇う必要があります。

小さなコーヒーショップの場合はこれで十分です。

数量給与（こすれ）合計 (RUB)
合計：120,000摩擦。
パティシエ2 20 000 40 000
ウェイター4 10 000 40 000
バーテンダー2 12 000 24 000
クリーナー2 8 000 16 000

コーヒーショップを開店するためのカレンダープラン


ケータリング施設をオープンするには、たとえコーヒーショップのような軽いバージョンであっても、少なくとも 4 ～ 6 か月かかります。

アルコール販売のライセンスを取得する場合、または選択した敷地で大規模な再開発が必要な場合、この期間は 1.5 ～ 2 倍に増加する可能性があります。

ステージ1月2月3月4月5月ジュン
登録と必要な営業許可の取得
建物の賃貸と修繕
設備や家具の購入
募集
広告キャンペーン
コーヒーショップを開く

コーヒーショップを開くにはどれくらいの資金が必要ですか?


どんなに頑張っても、「」という質問には明確に答えることができます。 コーヒーショップを開くのにどれくらいの費用がかかりますか?? - 不可能。

資本投資の規模は以下によって決まります。

  • ビジネスを始める予定の都市とその都市の家賃。
  • コーヒーショップの規模。
  • あなたが必要とする設計者、建設業者、その他の専門家のサービスの費用。
  • メニュー;
  • 割引などを交渉する能力。

小さな地方都市（人口が50万人以下）で小さなコーヒーショップ（25〜30席）を開く場合、平均的な数字は次のようになります。

経費項目量（こすり）
合計：1 800 000
登録手続きと必要な営業許可の取得40 000
敷地の年間賃貸料450 000
敷地の改修（大規模な再開発は行わない）200 000
家具や必要な備品の購入800 000
コーヒー豆、製品、その他の消耗品の最初のバッチの購入200 000
広告30 000
追加費用80 000

専門家からの興味深いヒントとコーヒーショップのオーナーからのコメント

ゼロから自分のコーヒーショップを開き、十分な現金収入を得る方法。

コーヒーショップを開くと儲かるのか？


この分野では競争が激しいため、ケータリング施設が常に利益を上げられるとは限らないため、ビジネスマンがこの質問をするのは当然のことです。

それでも、コーヒーショップは儲かるビジネスです。

これは次の指標によって証明されています。一杯のコーヒーを作るには、7 ～ 8 g の挽いた豆を使用する必要があります (1 杯分のコストは約 10 ルーブルです)。 平均の値段エスプレッソ1杯 – 60ルーブル。 つまり、事業利益率は500%です。

あなたの収入額は、訪問する顧客の数と平均小切手の額に大きく依存します。

毎日 60 人が訪問すると、1 人あたりの平均請求額は 250 ルーブルだとします。 つまり、1日あたりの収入は15,000ルーブルになります。 月に 400,000 ～ 450,000 ルーブルを稼ぐことができます。 諸経費を差し引いても、 公共事業、スタッフの給与、税金、広告、消耗品を含めると、純利益は月あたり100,000〜150,000ルーブルになります。

既製のコーヒーショップのビジネスプランをダウンロードする品質保証付き。
事業計画の内容：
1. プライバシー
2. まとめ
3. プロジェクトの実施段階
4. 対象物の特徴
5. マーケティング計画
6. 装置の技術的および経済的データ
7. 財務計画
8. リスク評価
9. 投資に対する財務的および経済的正当性
10. 結論

試してみれば、6 か月の活動後に同じ結果を実証できます。 この場合の設備投資は 1.5 ～ 2 年で回収されます。

ビジネスに投資する必要がある金額を心配しないでください。 初期。 起業家が常に疑問に思うのは当然のことです。 コーヒーショップを開く方法。 このビジネスは将来性があり、収益性が高いです。

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あなたの街の需要と競争の状況を調査してください。 おそらく、客観的な状況では、持ち帰り用のコーヒーを販売してお金を稼ぐことは不可能でしょう。 種類や飲み物の選択は、国民の購買力によって決まります。 得られたデータをもとに、実際の事業計画を立てることができます。

次の段階はサプライヤーの選択です。 事前にこれを行う価値があります。 あなたの提案の重要な部分は彼らの提案に依存します。 経常経費。 作曲する 詳細な事業計画対象者とコーヒー原料の購入価格を決定して初めて可能になります。

始める前に

良いコーヒーショップをゼロから組織するには、多額の投資が必要です。 必要な金額が足りない場合は、フランチャイズについてお問い合わせください。 市場にはこの分野で多くのオファーがあり、おそらくそのうちの 1 つがあなたに合ったものになるでしょう。 高価な機器を使用する方法を見つけることもできます。大手のコーヒー供給会社は、プロ仕様のコーヒー準備マシンを優先条件で提供していることがよくあります。 これらの可能性について事前に調べておくことも価値があります。


主なリスク

主な危険は、初心者起業家の典型的な間違いにあります。

  1. 対象者とその購買力の誤った評価。
  2. コーヒーショップの場所を選ぶ。
  3. 価格政策。
  4. 低レベルサービス。

コーヒーの需要は拡大しており、この傾向は今後も発展していくでしょう。 このビジネスのすべてのリスクは、ビジネスのアプローチと財務面にのみ存在します。


位置

コーヒーショップは、人の流れが多い場所でのみ利益を得ることができます。 ビジネス街には細心の注意を払ってください。ターゲットとなるのはオフィスワーカーです。 大学に近い場所であれば、学生は喜んでテイクアウトのコーヒーを買うことができます。

交通量の多い通りの交差点、地下鉄駅やその他の種類の停留所に近い場所が良い選択となります。 公共交通機関。 大規模なショッピングセンターやビジネスセンターの部屋を借りる機会がある場合は、これらのオプションも検討してください。 空港や駅に行ってみてください。ここの家賃は非常に高いですが、利益ですべての費用がカバーされます。

施設の要件は、消防署および衛生疫学サービスから事前に取得する必要があります。 あなたの活動分野が販売に関連しているため、これらを遵守する必要があります 食品。 あなたのコーヒーショップは少なくとも年に一度検査されます。 コーヒー準備エリアの面積は少なくとも20平方メートルでなければならないという規則があります。 ホールとテーブルを完備したカフェをオープンする予定の場合、50 人の訪問者を収容するには 150 平方メートルで十分です。 コーヒーショップがテイクアウトの飲み物のみを用意する小さなキオスクのような場合は、上記の検査の要件に従って機器を設置するスペースを提供する必要があります。


装置

どの都市にも、トニックドリンクやインスタントコーヒーバッグを提供する店がたくさんあります。 コーヒーマシンの数は増え続けています。 しかし、コーヒーショップでは、高品質のテイクアウトドリンクを提供しています。 良い品種専門的な機器を使用するだけではまだ十分ではありません。 この隙間を埋める必要があります。 この専門化に必要な機器のセットを考えてみましょう。

  1. コーヒーメーカー。 買った方が良い プロのモデルイタリア製。 おおよその費用は190,000〜300,000ルーブルです。
  2. コーヒーミル。 価格は出力によって異なり、25,000〜40,000ルーブルの範囲です。
  3. 浄水用フィルター – 18,000-20,000。
  4. 飲み物の温度を保ち、密閉する特別なグラス。

コーヒーの販売だけに限定することはできません。 焼き菓子やスイーツなどの販売で十分な収益を確保 関連製品。 それらを保管するには、特別なショーケースと冷蔵設備が必要です。 最小セットの費用は60,000〜80,000ルーブルです。

持ち帰り用のコーヒーを販売する小さなポイントを準備するには、合計で約 400,000 ルーブルが必要です。


職員

屋台でのシフト勤務の場合、販売者は 2 人で十分です。 本格的なコーヒーショップの場合、少なくとも2人のプロのバリスタを雇う必要があります。 顧客対応のための追加要員 (バーテンダー、ウェイター、販売員) の採用は、ホールの品揃えと収容人数によって異なります。 スナックを販売する予定がある場合は、シェフが必要になります。 よくある間違いテイクアウトのコーヒーショップを新規オープンする人 - 人件費を節約したいという欲求。 高品質でより高価なカフェを販売する予定がある場合は、特別な訓練を受けた専門家を雇いましょう。

顧客サービス能力が重要 最高レベルの、この方向での質の高いサービスは成功の前提条件です。 新入社員がコーヒーの種類を理解し、顧客に特定の品種の選択に関するアドバイスを提供できるように、追加のトレーニングを提供することを検討してください。

初期段階では、財務報告を担当するパートタイムの会計士を雇うことができます。 コーヒーショップのオーナーはサプライヤーとの仕事を引き受けることもできますが、将来的にはマネージャーを見つけることを検討する価値があります。


書類とライセンス

税務署では個人事業主か合同会社かを選択できます。 それはすべて、ビジネスの規模とその後の発展計画によって異なります。 コーヒーを販売するのに特別なライセンスは必要ありませんが、衛生疫学サービスでは、コーヒーの原料、製菓製品、設備、施設、および全従業員が利用できる医学書の要件に関するしっかりしたリストが提示されています。 あなたが扱うものはすべて、適合証明書と必要な書類を持っている必要があります。


マーケティング

ドリンクの品質とブランドの人気は最も高いです 重要な要素喫茶店の成功のために。 そのため、初心者はフランチャイズのオファーに細心の注意を払うことをお勧めします。 有名ブランドのフランチャイズにより、最高のサプライヤーにアクセスできます。 効果的な広告そしてスタッフの研修。

自分でビジネスを組織する場合は、すぐに独自のブランドを作成することを考えてください。 オリジナルの名前やロゴ、ユニークなアイデアが生まれます。 強力な要素新しい顧客を引き付けるために。 コーヒーの品質と最高のサービスは、顧客を維持するのに役立ちます。

余裕のあるあらゆる広告方法を使用してください。 コーヒーショップに関する情報を配信する方法の選択は、対象となる視聴者によって異なります。 会社員を頼りにしているのであれば、近くにあるビジネスセンターの広告やのぼり、ドリンクの配達、常連客への割引などを考えてみましょう。

若者をターゲットにしている場合は、次のように宣伝してください。 ソーシャルネットワークで、コーヒーショップのページまたは Web サイトを作成します。 興味深い、おそらく面白いプロモーションを提供します。独創性と楽しむ機会を本当に好むのは学生だけではありません。


まとめ

コーヒーショップの利益率は40～60％です。 これ 高率ただし、実際には多くの変数の影響を受けます。 原材料の購入と場所の選択に対する成功したアプローチ、適切なマーケティングと価格設定ポリシー、従業員の仕事の質など、すべてが利益と回収期間にとって重要です。 統計によれば、1年で達成するコーヒーショップもあれば、3～4年働いて期待した成果を達成できずに閉店するコーヒーショップもあるという。

崩壊

現代人は常に急いでおり、休む時間だけでなく食べる時間もありません。 そこで、誰もが安心して美味しいコーヒーを楽しめる小さな喫茶店を作るビジネスが広まりました。 したがって、多くの新しい起業家は、将来的に一定の収入を約束し、お金を投資する優れた方法であると正しく考えて、小さくて居心地の良いコーヒーショップをゼロから開きたいと考えています。

あなたが初心者のビジネスマンであるか、コーヒーショップを組織するために何が必要かを知りたい場合は、必要なデータを収集しました。 このような小規模な施設であっても、利益は大きくなる可能性があります。

場所の選択

独立開業を予定している場所は非常に重要です。 配置スペースは次のとおりである必要があります。

  • 非常に混雑している。
  • 道路の近くに位置していること。
  • 人々が長時間滞在する場所である（立ち止まり、 教育機関、病院）。

小さなコーヒーショップのようなビジネスは、どの都市でも非常に収益性の高い事業です。 最高の場所、施設を設立する場合:

  • 市内中心部。
  • 交通量と歩行者の多い交差点。
  • バザール;
  • 駅;
  • 大型ショッピング複合施設。
  • 高等教育機関。

物件選びの基準

コーヒーショップをゼロから立ち上げる前に、敷地がどれくらい小さいかを決める必要があります。 50人から60人用の通常の施設の場合、面積が110から150の部屋が適しています。 平方メートル。 ミニコーヒーショップを開く方法を考えている場合は、まずこれが何を意味するかを決めてください。 面積3平方メートルの小さな屋台は、マイクロコーヒーショップのようなものです。

ミニは、面積約 25 ～ 35 平方メートルの施設で、最大 16 人まで宿泊できます。

小規模施設の開設を計画している選択した施設は、次の基本条件を満たしている必要があります。

  • 住宅の建物内にある場合は、壁と天井を防振材料で防音する必要があります。
  • 火災安全規則の遵守。
  • 衛生基準の遵守。
  • 換気設備（館内禁煙）。

室内装飾

コーヒービジネスが繁栄するためには、その場所のインテリアが重要です。 コーヒーは貴族の飲み物と考えられているため、適切な設定が必要です。 最も簡単な方法は、東洋のおとぎ話やイギリス風など、装飾するときに特定のテーマを選択することです。 いずれにしても、家具、壁、カトラリーのデザインが相互に適合することが必要です。

照明も調和する必要があります。 巨大なシャンデリアよりも小さなランプを優先する方が良いです。 多くのランプからの柔らかな拡散光が、居心地の良い親密な雰囲気を作り出します。 独特の雰囲気を作り出すには音楽が必要です。 理想は生演奏です。

家具

訪問者はコーヒーショップで快適に座ることができる必要があります。 したがって、家具の選択には真剣に取り組む必要があります。 いかなる状況であっても、コーヒーショップ用に硬い椅子を購入しないでください。 家具は訪問者にすぐに立ち去るよう強いるものであってはなりません。 それどころか、その柔らかいソファ、優しいオットマン、快適な肘掛け椅子は、人々がコーヒーショップに長く滞在することに貢献し、その結果、この時間帯に行われる注文の数を増やすことに貢献するはずです。

バーカウンターとショーケースはこの場所に欠かせない要素です。

料理

たとえ小さなカフェであっても、コーヒーショップを装飾する決定がなされた場合は、食器について考えることが重要です。 それは調和しているはずです 一般的なスタイル場所や彼女の料理の特定に適しています。 他の種類コーヒーはさまざまなカップに注がれます。 ホットワインは専用のグラスで提供されます。

コーヒーを頻繁に飲む人の多くはコーヒー通でもある可能性があることを忘れないでください。 この飲み物の。 彼らはそれをどのような容器で提供するかを考えることができます。 適切なカップがなければ、コーヒーショップのイメージに悪影響を及ぼす可能性があります。

バリスタを始める前に、経験豊富なバリスタに相談して適切なグラスを選択し、そのテーマに関する本を読んでください。

装置

コーヒーショップを開く前に、その設備について考える必要があります。 まず、適切なマシンを選択する必要があります。 コーヒーマシンには半自動と全自動があります。 最小限の投資でやりくりするには、半自動機械を購入する必要があります。 さらに、そのようなコーヒーショップでは、マシンを購入する意味がありません。 このようなデバイスは高価であり、フル稼働では動作しないため、それだけでは元が取れません。 自動ユニットの使用は、平均収容人数 100 人の大きなコーヒー ショップでは正当化されます。

コーヒーメーカーに加えて、他の機器も必要になります。 インスティテューションを最初から開くには、以下も必要になります。

  • 冷凍装置;
  • コーヒー豆を粉砕するための装置。
  • ミキサー、おそらく小さいです。
  • ジューサー;
  • 電子レンジ。
  • 浄水装置;
  • レジ設備。

その他の機器は必要に応じて購入できます。 しかし、コーヒー事業を開業することに決めた場合に得られる収入は、淹れるコーヒーの品質によって決まるため、主要な機器は高品質で信頼性の高いものでなければなりません。

多くの企業が優れた品質の機器を販売しています。 このトピックがまったく理解できない場合は、専門家を探してください。 必要な機器を販売している店舗の売り手の中から簡単に見つけることができます。 コーヒー器具の修理に携わる会社の従業員もお手伝いします。

労働者

人材の問題を解決せずに、機関を開く方法の全体像を把握することは不可能です。 高度な資格を持つ従業員なしでは、まともなコーヒー ビジネスは想像できません。 まずは高品質のコーヒーを淹れることができるバリスタを探すことから始めましょう。 施設を開くには次の人材が必要です。

  • 2～4人のバリスタ。
  • 数人の料理人。
  • ウェイターは2人から5人まで。
  • 運転者;
  • 会計士;
  • クリーナー。
  • あなたが個人的に管理している場合を除き、マネージャー。

ミニコーヒーショップを設立するには、バリスタ 2 人、ウェイター 2 人、清掃員 1 人、会計士 1 人があれば十分です。

従業員は訪問者に対して礼儀正しく、機敏に対応しなければなりません。 顧客が自分のお金と引き換えに無礼な態度を受け始めたら、カフェの評判は絶望的に傷つくことになります。 ウェイターが訪問者に対して失礼であるという噂が広まれば、いくら広告を出しても役に立ちません。 人材を選ぶときは、価値のある人材を見つけるようにしてください。

広告は贅沢品ではなく、緊急に必要なものです

あなたがオープンすることに決めた新しいコーヒーショップのことを人々に知ってもらい、良い収入を生み出し始めるためには、積極的に宣伝する必要があります。 さらに、その場所の宣伝はメディアだけで行うべきではありません。

宣伝を成功させるには、その場所にキャッチーで美しい名前を付け、面白いロゴを考え出し、スタッフにオリジナルのユニフォームを着せなければなりません。 広告宣伝はオープンの約2か月前から開始する必要があります。 そうするとその日はお客さんでいっぱいになります。

コーヒーショップの費用

機関を設立するのにどれくらいの費用がかかるかを見積もってみましょう。 面積が 50 平方メートルの小さなコーヒーショップの概算を計算してみましょう。 メートル、20 席。 経費を計算してみましょう（数千ルーブル）。

  1. 施設のレンタル – 1 か月あたり 50。
  2. 装備 – 150;
  3. 家具 – 50;
  4. 原材料 – 60;
  5. 関連商品 – 10;
  6. 広告宣伝費 – 11;
  7. その他の経費 – 10.

計算には登録費用は考慮されていません。 賃金これらの金額は大きく異なる可能性があるためです。 ホールのレンタル費用に関するデータは非常に変動します。 コーヒーショップを設立する場所によって異なります。

移動式コーヒーショップ

で 最近 V 主要都市コーヒーやその他の飲み物の写真を載せた車が路上で販売されているのを目にすることができます。 移動式コーヒーショップは非常に人気があるため、そのセットアップ方法について話さずにはいられません。 この場合、すべては非常に単純です。

  • 個人起業家として登録する。
  • 中小企業を経営するために必要な許可を取得する。
  • 広々とした車に乗り、通行人がそれがコーヒーショップであることがわかるようにペイントします。
  • 調理器具や設備を購入したり、 必要な材料コーヒーを作るために。

上記が完了したら、ドリンクの販売を開始できます。

車輪付きビジネスの利点:

  1. 最小限の財政投資。
  2. 従業員は必要ありません。 このビジネスは一人で開業して行うこともできます。
  3. 特に夏に大きな利益が得られます。
  4. 簡素化された登録;
  5. この種のビジネスの基本的な要件

欠点:

  1. 物品のうち、持ち運べるのは飲み物と食器のみです。
  2. 特定の季節（主に夏）に開いて作業することができます。
  3. 少ない収入。

コーヒーショップの作成は、初心者の起業家にお勧めできます。他の種類のビジネスと比較して、このビジネスは巨額の投資、知識、経験を必要としません。 独特の雰囲気と素晴らしいコーヒーを提供する「小さな喫茶店」は、少しの努力で誰でも開業することができます。

心地よい静かな音楽、居心地の良い部屋、質の高いサービス、 安価な価格、さまざまなメニュー - それは、少しリラックスしようと決めたすべての人に時々欠けているものです。 私たちはコーヒーショップのような素敵な施設について話しています。 コーヒーを中心にさまざまな種類のコーヒーを提供するため、レストランと比較するのは一般的ではありません。 ただし、オーナーの希望があれば、メニューには軽食も含まれます。 他のお店にはない、喫茶店のようなお茶の雰囲気で、ホットドリンクの香りを楽しみながら、心地よい時間を過ごすことができます。

このような施設の顧客になるのは良いことですが、それを作ることは二重に素晴らしいことです。 ここで疑問が生じます、ロシアでコーヒーショップを開くには何が必要ですか？ このようなビジネスには独自の特徴があり、それについてはこの記事の枠組みの中で説明します。

始めるには何が必要ですか?

有能なものを構成する必要があります。 ロシアにはホットコーヒーの香りが好きな人がいて、その中にはこの飲み物の真の愛好家もいるから、そのようなビジネスは非常に大きな利益をもたらす可能性があります。 ただし、これは将来のことですが、現時点では、次のような作業が必要です。

  • 将来のコーヒーショップに適切な場所を選択してください。
  • 適切な部屋を選択してください。
  • 家具や設備を購入する。
  • 資格のある人材を選出する。
  • メニューを作成します。

事業者登録

喫茶店を開く前に会員登録が必要です 個人事業主またはLLC。 これを行うには、税務署に連絡する必要があります。 完全なリスト必要な書類。

2 つのオプションのうち、登録が簡単な最初のオプションをお勧めします。 このアクティビティにはライセンスは必要ありませんが、取引を計画している場合は、 アルコール飲料タバコも同様に許可を取得する必要があります。 LLC は複数の所有者に適しています。

課税に関しては、次の 2 つの形式のいずれかを選択できます。

  • UTII;

UTIIを選択するのも良いですが、事業の内容によっては高額な費用がかかるため、破産しないためにはやはり簡易課税が最善の選択肢となります。

場所の問題

ロシアでコーヒーショップを開くにはどこから始めればよいでしょうか? 適切な場所を選択することから。 主なことは、急いで間違いを犯さないことです。そうしないと、収入の代わりに損失だけが発生します。 人の流れが多い場所はよく見てみる価値があります。 これらは潜在的な顧客になります。 ビジネスの収益性はこれに依存します。

住宅地、交通量の多い路地の交差点、市場広場などに注意する必要があります。 寝室や中庭は適していません。 近くに良い場所が見つかります ショッピングセンター。 無視すべきではない 教育機関、鉄道駅、空港、鉄道駅。

どの部屋を選ぶべきですか？

コーヒーショップの場所を探すときは、不動産物件もよく見る必要があります。 まず第一に、利用可能な物件、家賃はいくらか、手配中に問題が発生するかどうかに注意を払う必要があります。

部屋を選択するときは、スペースを節約しないで、さらなる拡張のために少し確保しておくことをお勧めします。 最適な部屋の面積は 150 平方メートル以上です。 この場合、コーヒーショップは50人から60人まで快適に収容できます。 エリアのごく一部を飲み物の準備に割り当てる必要があります。 メニューに食事が含まれている場合は、こちらで調理も行います。 この場合、20〜25平方メートルで十分です。

このスペースさえも買えないなら、持ち帰り用のミニコーヒーショップを開く方法を考えるべきです。 この場合、多くのビジネスマンが家の地下にコーヒーショップを組織します。

コーヒーショップもケータリング施設とみなされているため、施設は特定の SES および消防検査要件の対象となります。 その前に、書類の準備中にこれらの当局から許可を得てください。 これらの要件の一部を次に示します。

  • コーヒーショップが住宅の建物内にある場合、騒音が居住者の迷惑にならないようにする必要があります。 これを行うには、高品質の断熱材を作成する必要があります。
  • 地下室は特別な耐火性化合物で処理する必要があります。
  • 部屋には高品質の換気装置が装備されている必要があります。

より詳細なリストは、SES または消防署で直接入手できます。 喫煙する場合は、換気を良くした別の部屋を用意するのが良いでしょう。

定期検査中に罰則を受けないように、要件を真剣に受け止め、厳密に従う必要があります。

インテリア

コーヒーショップの内装は、快適な滞在につながるものでなければなりません。 コーヒーは高級な飲み物とみなされているため、インテリアは適切でなければならず、ケチることはできません。 これを行うには、プロのデザイナーを誘致することができますが、それには予算の増加が伴います。 あるいは、想像力を働かせて、お金を節約することもできます。

初期段階では、施設のテーマ別スタイルを選択できます。 アメリカンデザインは最小限の家具とメンテナンスを必要としますが、ヨーロピアンスタイルはすべてが美しいのが特徴です。 心地よい風が吹く海辺の環境を作り出したり、訪問者を植民地時代の雰囲気に浸ることもできます。

照明も部屋のスタイルに合わせてください。 大きなシャンデリアは光が多すぎますが、小さく整った照明器具は柔らかな光を生み出します。 いくつかの装飾品はインテリアデザインに変化を加えます。 いくつかのテーマの絵画を掛けたり、珍しい形のランプや花瓶を設置したり、美しい植物を植えたりできます。 壁に本棚を設置できます。

家具

家具の主な役割は、お客様に最大限の快適さを提供することです。 したがって、普通の椅子を買うのは問題外です。 代わりに買ったほうがいいですよ 小さなソファ、アームチェアまたはオットマン。 バーカウンターは少なくとも 1 つ必要ですが、必要に応じて複数設置できます。 さらに、ディスプレイケースを取り付ける価値があります。

通常、コーヒーショップにはワードローブがないため、2〜3テーブルごとに1つ配置する必要があるハンガーの購入に注意する必要があります。 こうすることで、衣服が近くに配置されると同時に、クライアントや他の人の邪魔をすることがなくなります。 濡れた傘用のスタンドを購入することに注意する価値があります。 雨天では、このような施設の多くではこれが重大な問題となります。

料理

コーヒーショップにとって良い食器も重要です。 会社のロゴ入りカップや食器を購入できます 異なる色良い色を生み出すための形状。 各ドリンクには独自の種類のグラスが必要なので、カプチーノ、エスプレッソ、ラテを用意するお店の場合は、少なくとも 3 種類のカップが必要です。

装置

予算のほとんどは機器の購入に費やされます。 新しいコーヒーショップの場合は、以下を購入する必要があります。

  • コーヒーメーカー;
  • コーヒーミル;
  • 冷蔵庫または冷凍庫（2〜3個）。
  • 電子レンジまたはベーキングキャビネット。
  • 現金自動預け払い機。
  • ミキサー;
  • 水フィルター。
  • ジューサー。

その他必要な機器は必要に応じてご購入いただけます。 コーヒーが主な製品であり、訪問者の数はコーヒーの品質に依存するため、基本的な設備を節約する必要はありません。 イタリアの企業はこの分野で高品質の製品を提供しています。

店舗内でコーヒーの持ち帰りなどのサービスを提供できます。 これを行うには、飲み物を分配する機械を設置します。 コーヒーの持ち帰り - 最良の選択肢通勤途中にご利用いただけるお客様へ。

メニューは成功の基礎です

コーヒーの販売だけでなく、 さまざまな料理。 食べ物と飲み物の間の中間点を見つける必要があるだけです。 ここはダイニングルームではないので、あまりやりすぎないでください。 ドリンクは種類豊富なコーヒーや紅茶がおすすめです。 仕事の初めには、3〜5種類のデザートと3〜4種類のサラダを提供するだけで十分です。 将来的には、古いものに代わる新しいものを追加することで、メニューの範囲を拡大することができます。

スタッフ

スタッフなしでコーヒーショップをゼロから開くにはどうすればよいですか？ 答えはいいえだ。 これにより、本格的な活動を行うことができます。 すべての従業員は顧客に対して礼儀正しくなければなりません。 作曲するには 良いメニュースナックやデザートに至るまで、資格のある技術者の助けが必要です。 焼き菓子をお店で購入した場合でも。 彼が後で働くかどうかはビジネスマンが決めることです。

スタッフには以下が含まれる場合があります。

  • バーテンダー (2-4);
  • ウェイター (できれば 4 人、理想的には 5 人)。
  • クリーナー（2つで十分）。
  • 会計士。

ウェイターはコーヒーの種類と作り方を熟知している必要があります。 必要に応じて、会計士をパートタイムで雇用することができます。 施設が小さくない場合、管理者と警備員の助けは問題ありません。

広告は最も煩わしいが、最も必要なものである

適切な広告を掲載することで、コーヒー ビジネスを適切に宣伝することができます。 開店の1～2ヶ月前から始めることができます。 そして、最初の営業日にはすでにかなりの数のクライアントを集めることができます。 基本的なルールに従えば、クライアント自身が良いプロモーションを行うことができます。 まず、丁寧なウェイターによる質の高いサービス、豊富な品揃えなどがビジネスの良い宣伝になります。

要約する

最終的に、コーヒーショップを開くのにどれくらいの費用がかかるかを大まかに計算できます。 このようなビジネスでは、最小限の投資でやっていくことはできません。 サイズ 開始資金 200万ルーブルから300万ルーブルの範囲です。 成功すれば、わずか1か月で利益は80万ルーブルに達します。 1日あたり100〜150人にサービスを提供する必要があります。 このままでは、コーヒーショップはわずか 3 ～ 4 年で元が取れてしまいます。

私の経験：コーヒーショップをゼロから開く方法とそのために必要なもの。

小さなコーヒーショップを開く方法、どこから始めて、どのように進めるか、どのような許可が必要か、そして最も重要なことに、小さなコーヒーショップがどのような利益をもたらすかについてのステップバイステップのガイドです。

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ゼロから喫茶店を開業。

コーヒーショップを開くには何が必要ですか？ まず第一に、ウォークスルーの場所で良い部屋を見つける必要があります。この部屋にはすでにケータリングポイントがあることをお勧めします。そうすれば、部屋には必要なすべての通信（給水、供給）がすでに備わっているため、はるかに簡単になります。下水道、換気、州の衛生疫学検査、消防の要件を満たしています。 市内中心部で部屋を借りると、月額平均 1,000 ドルかかります (都市によって異なります)。

この段階で必要なのは、家主と賃貸契約を結ぶことだけです。

もちろん、敷地の賃貸借契約を締結する前に登記が必要です。 起業活動、税務署に連絡して個人起業家を開くだけです。

この活動は、OKVED コード 55.30「カフェおよびレストランの活動」に対応します。 すぐに UTII への移行申請書を作成する必要があります。これは、小規模なコーヒー ショップの税制にとって最良の選択肢です。

注記！ 法律に従って初めて事業を開始する起業家 状態制御 3年間は州の衛生疫学当局による検査の対象外となる。 コーヒーショップを開店したら、5日以内に書面でロスポトレブナゾルに通知しなければなりません。

ただし、コーヒーショップは公共のケータリング施設の衛生要件と疫学要件を遵守する必要があります。 完全なリスト要件は次の場所にあります 規制文書州の衛生疫学監督。

個人事業主がすでに開業していて敷地がある場合には設備を購入します。 専門的な機器のみが必要です。

エスプレッソマシン。

ディスペンサー付きコーヒーグラインダー。

テンペラ入りのホルダー。

オリエンタルなコーヒーマシン。

フィルタータイプのコーヒーマシンを購入するのもおすすめです。

フレンチプレス。

デザート用冷蔵ショーケース。

コーヒーショップでパンやクロワッサンを焼くにはオーブンが必要です。

購入する前に、コーヒー器具を実際に注意深くテストしてください。 あらゆる種類のコーヒーを何度も器具で準備します。コーヒー飲料の品質は、器具、原材料、バリスタのプロ意識に直接左右されます。

予算が限られている場合は、コーヒー器具を購入する必要はありません。毎月コーヒーを購入することを条件に、コーヒー器具をレンタルできるコーヒー サプライヤーがあります (通常は少なくとも 10 kg のコーヒー豆)。毎月）。

原材料に関して言えば、コーヒー市場では生産者間の競争が非常に激しいため、選択肢は豊富にあります。 定期的にコーヒー豆を購入する必要がある、コーヒーを見つける必要がある 高品質手頃な価格で、オプションとして、機器を購入せずにサプライヤーからレンタルする機会もあります。

コーヒーショップには設備を整え、独自のスタイルを作成し、設備用の家具、顧客用のテーブルと椅子を設置する必要があります。

コーヒー ショップのインテリア デザイン オプション。

ご存知のとおり、既に改装済みの部屋を見つけるのは非常に困難です。通常、自分で修理する必要があります。(多くの場合、表面的な修理で十分です)、作業員チームを雇った場合の価格は約 2,000 ドルです。 材料（壁紙、塗料など）のみに費やして自分で修理する方が有益です。 - 1000ドル。 広告代理店に敷地内の看板を発注します。

コーヒーショップの家具には、いくつかのテーブルと椅子、いくつかの絵画やその他の装飾要素、さらにバーカウンターとコーヒー器具用のテーブルが 2 つ必要です。

コーヒーテイクアウト用の食器（カップ、ソーサー、スプーン）と使い捨て食器。

働くには、まず経験豊富なバリスタが必要です。この職業を独力で習得したい場合は、1か月以内のバリスタコースを受講することができます。

バリスタはコーヒー飲料を準備する専門家であり、ラテアートを含むコーヒーの適切な準備方法を知っています。

コーヒーショップを開くと儲かるのか？ ご自身で判断してください。エスプレッソ 1 杯の準備にかかるコストはわずか 0.20 ドルで、準備されたドリンクの価格は平均 1 ドルです。コーヒーの値上がりは 5 倍以上です。

デザートと焼き菓子を販売すると、売上が平均 30% 増加します。デザートの利益率は約 100% です。