Pri akej teplote vyprážať domácu hus. Ako uvariť hus - tajomstvá, najlepšie recepty

Hus je na našich stoloch zriedkavým hosťom. Jedným z dôvodov je, že nie každý vie, ako správne uvariť hus v rúre. V skutočnosti, ak nebudete dodržiavať určité pravidlá, môžete skončiť nie so šťavnatým božsky chutným vtákom, ale so suchým a tvrdým vtákom, ktorý ani nechcete vyskúšať. V tomto článku vám prezradíme tajomstvá úspešného varenia husi s jablkami. Našťastie ich nie je veľa a nie sú náročné na realizáciu.

Ako variť hus v rúre

Hus je vážny vták. A jeden veľký. Priemerná hmotnosť vypitvaného jatočného tela je 2,5 - 3 kilogramy. V predaji sú aj pevnejšie, štvorkilogramové exempláre. Takže niekedy hlavným problémom pri varení husi je spôsob, ako ju napchať do rúry. Nie, vtáka môžete, samozrejme, nakrájať na kúsky. Ale kto strihá hus? Pečie sa vcelku. A určite vypchajte kyslé Antonovské jablká. Fajnšmekri určite pridajú aj hrsť brusníc.

Ingrediencie:

zelené jablká
hrsť brusníc (ak nejaké sú)
korenie
med (alebo akýkoľvek prírodný sirup)
horčica

Budeme tiež potrebovať:

špáradlá na zaistenie výplne v bruchu,
špagát alebo hrubá niť na viazanie krídel a nôh,
hlboká panvica alebo husacina,
fólia pre veľké vtáky.

Príprava hydiny na pečenie

Pred varením husi v rúre musí byť vták vopred spracovaný.

ľudia prišli s rôznymi spôsobmi ako zabezpečiť, aby pečená hus nebola tvrdá. Niekto bije do jatočného tela kladivom, ako sú kotlety (hlavná vec je vymýšľať, aby nedošlo k poškodeniu kostí). Niekto položí na dno rúry nádobu s vodou, aby vytvorila vlhkú paru. Najjednoduchšie a spoľahlivým spôsobom na zmäkčenie husacieho mäsa je vopred - ideálne dva dni pred pečením - vtáka marinovať v korení a soli. Budeme ho nasledovať.

Takže hus treba najskôr poriadne umyť a potom utrieť dosucha papierovými obrúskami. Teraz pripravíme zmes soli a korenia. Papriku je najlepšie vziať do hrášku a rozdrviť ju tesne pred použitím. Čerstvo mletá paprika má úplne inú chuť ako čerstvo mletá paprika. Má sviežosť byliniek. Tento zápach, bohužiaľ, počas skladovania úplne zmizne.

Teraz opatrne potrite vtáka zmesou soli a korenia zvnútra aj zvonka, zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky. Tu náš vták strávi dva dni.

Pečieme hus s jablkami v rúre

Tak prešli dva dni a prišiel deň, kedy si uvaríme našu najchutnejšiu a najkrajšiu hus.

Vtáčika vopred vyberieme z chladničky. Nechajte ho stáť pri izbovej teplote aspoň pár hodín.

Pripravujeme plnku. Z jabĺk vyberieme jadrovník a nakrájame na dostatočne veľké kúsky.

Husi pevne naplníme jablkami a pravidelne pridávame trochu brusníc. Ak tam neboli žiadne brusnice, môžete jednoducho zmiešať jablká s nasekanými bylinkami.

Teraz fixujeme brucho špáradlami. Ak na nich nešetríte, je celkom možné zaobísť sa bez tradičného šitia niťami. Kvôli vernosti môžu byť špáradlá zaistené špagátom vytvorením prepletenia, ako je vidieť na fotografii nižšie.

Potom treba hus zviazať, aby tuk z krídiel a nožičiek nestekal na dno rúry. Krídla stlačíme, vezmeme špagát alebo hrubú niť a vtáčika naprieč priviažeme. Nohy stiahneme špagátom čo najbližšie.

Existuje ďalšie tajomstvo, ako uvariť hus v rúre, ktorá bude mať skutočne lahodnú chuť. Je to medovo horčicová omáčka. Dodatočne zjemní vtáka a dodá mäsu úplne jedinečnú chuť.

Pripravujeme omáčku.

Zmiešajte 3 lyžice horčice s lyžicou medu alebo sirupu. Touto zmesou natrieme hus zo všetkých strán. (Stretol som sa s verziou omáčky zo zmesi majonézy a paradajkového pretlaku. Nevaril som ju sám, ale recenzie tých, ktorí ju vyskúšali, boli dobré.)

Miska na pečenie husi

Teraz je čas poslať nášho vtáka na pečenie. V procese varenia z husi vyteká veľa tuku - z jedného vtáka sa dá získať viac ako pol litra. Takže plytká panvica môže pretekať a potom musíte tuk vypustiť priamo uprostred procesu. Súhlasíte, nie je to príjemné. Preto, aby ste uvarili hus v rúre, potrebujete hlboký plech na pečenie alebo husacinu. V ideálnom prípade je žiaduce mať hlboký plech na pečenie s mriežkou. Je tiež užitočný na pečenie akéhokoľvek iného vtáka.

Malé tajomstvo: ak nemáte pekáč s vysokými stenami, odrežte z husi viditeľný tuk - zvyčajne sa nachádza bližšie k bruchu.

Teraz najdôležitejšia vec: ako správne upiecť hus.

Hus sa pečie dlho, no zároveň ju v žiadnom prípade nesmieme presušiť. Preto na varenie husi v rúre si musíte pamätať na hlavné pravidlo: teplota v rúre by nemala byť vysoká! Nastavte nie viac ako 180 stupňov - nestratíte. V opačnom prípade existuje riziko, že vták jednoducho spáli a nebude mať čas na pečenie, kým nebude varený.

V závislosti od veľkosti husi je doba pečenia 2 až 4 hodiny. V priemere trvá pečenie toľko hodín, koľko váži vták. Naša hus váži 3 kg 300 g. Takže sa pripravujeme na čakanie o niečo viac ako tri hodiny.

Ak chcete, aby sa hus pre istotu nevysušila, vytvorte v rúre vlhkú paru - na to stačí položiť na dno rúry nádobu s horúcou vodou. Ale pamätajte! V takom prípade musíte dvere otvárať veľmi opatrne, inak sa môžete popáliť parou. Navyše, keď vtáka nalejete tukom, určite budete musieť do nádoby pridať vodu.

Podotýkam, že sa neoplatí nechať hus v peci bez dozoru. Po prvé, počas procesu varenia musí byť hus napojená každú pol hodinu rozpusteným tukom. Po druhé, ak je vták varený dostatočne dlho, môže sa začať uhoľovať. V tomto prípade bude potrebné zakryť fóliou.

Všetko naše úsilie však bude náležite odmenené. Správne uvarená hus je pokrmom bohov. Nečudo, že v Európe sa tradične pripravoval na jeden z najvýznamnejších sviatkov – na Vianoce.

Podávame vtáka na stôl.

Hotovú hus treba zbaviť špáradiel. Jablká a brusnice vyberajte zvnútra lyžičkou. Vložte vtáka na veľkú misku a prikryte oblohou v kruhu.

Dobrú chuť!

Nakoniec zhrnutie: tajomstvá varenia lahodnej, šťavnatej husi.

Tajomstvo 1. Vtáčik musí byť marinovaný dva dni pred pečením.

Tajomstvo 2. Hus je potrebné naplniť kyslým ovocím - kyselina zmäkne mäso.

Tajomstvo 3. Horčicovo-medová omáčka urobí husi božskú chuť.

Tajomstvo 4. Aby ste si boli istí, že vtáčik nevyschne, zabezpečte paru v rúre.

Tajomstvo 5. Čas pečenia husi závisí od jej veľkosti a vypočíta sa podľa vzorca, koľko kg váži vtáčik, koľko hodín trvá pečenie.

Tajomstvo 6. Nenechávajte hus bez dozoru!

Hus je arogantná nielen vo zvykoch, ale aj vo varení: hrubá koža, ťažké kosti a veľa tuku. Mäso buď nie je upečené, alebo je suché - nebudete ho žuť. A niekedy má nesprávne uvarená hus až chorobne mastnú chuť. Toto je najkalorickejšie zo všetkých druhov hydiny: 320 kcal na 100 gramov.

Ale všetkým týmto problémom sa dá vyhnúť.

Ako si vybrať hus

Na pečenie v rúre by ste si mali kúpiť mladú hus. Trojmesačné dieťa bude piecť oveľa rýchlejšie ako šesťmesačné, ale to druhé sa ukáže byť voňavejšie a vhodnejšie na plnenie.

Vek husi možno určiť podľa nôh (ak nie sú odrezané pri porážke) a hrudnej kosti. Labky mladej husi sú žlté, membrány na nich sú mäkké a hrudná kosť je pružná, ako v. Staré labky sú červenkasté a drsné a hrudná kosť je veľmi tvrdá.

Dajte prednosť chladenej hydine. Ak je hus mrazená, je ťažké zistiť, či je čerstvá. Čerstvosť husí sa určuje rovnakým spôsobom ako kura. Na koži nie sú žiadne škvrny a cudzie pachy a mäso by sa po stlačení malo vrátiť do predchádzajúceho tvaru.

Hmotnosť husi by sa mala vyberať na základe počtu ľudí, ktorých plánujete kŕmiť, ako aj objemu rúry. Korpus s hmotnosťou 6–7 kg bude ťažké umiestniť na plech na pečenie a varenie bude trvať viac ako 5 hodín.

Na pečenie je optimálna hus s hmotnosťou 2-4 kilogramy. Čas varenia závisí od toho: 1 hodina na každý kilogram.

Ako pripraviť hus na pečenie

Na pultoch obchodov je každý vták už olúpaný a vypitvaný. Husa kúpená v supermarkete sa dá jednoducho umyť pod studenou tečúcou vodou. Ale je lepšie starostlivo preskúmať kostru, či neobsahuje zvyšky peria a vnútorností.

Vidiecka hus alebo hus kúpená v poľnohospodárstvo zvyčajne vyžaduje starostlivejšiu prípravu. Aby ste sa zbavili hrubých štetín a získali chrumkavú kôrku, vezmite jatočné telo za krk a ponorte ho na jednu minútu do vriacej vody. Urobte to isté znova, ale už držte hus za labky.

Pri pečení nie je potrebné krájať celú hus. Je potrebné iba odrezať prebytočný tuk na krku, bruchu a chvoste. Môžete tiež odrezať krajné falangy krídel, pretože ak nie sú zabalené vo fólii, zhoria.

Ako marinovať a napchať hus

Aby bolo husacie mäso naozaj mäkké a jemné, kuchári odporúčajú mäso vopred marinovať. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi. Napríklad.

Korpus potrieme zvnútra aj zvonka soľou (1 čajová lyžička na kilogram hmotnosti). Ak chcete, môžete použiť aj provensálske bylinky a iné korenie. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 8-10 hodín.
Namočte korpus teplá voda s jablčným octom alebo citrónovou šťavou (1 lyžička na liter). Udržujte hus v tomto roztoku na chladnom mieste po dobu 5-6 hodín.
Korpus potrieme soľou a polejeme bielym vínom, brusnicovou šťavou resp arónia. Uchovávajte 10-12 hodín v chladničke.

Ak je hus bez plnky, väčšinou sa pečie na mriežke, pod ktorú sa dá plech na pečenie s vodou, aby sa tuk odkvapkávajúci z vtáka nepripálil. Ak je hus plnená, použite hlboký pekáč.

Hus by mala byť plnená bezprostredne pred odoslaním do pece. Korpus naplníme asi do dvoch tretín (ak je napchatý príliš nahusto, vtáčik sa nebude dobre piecť) a bruško zošijeme niťou alebo napicháme špáradlami.

Veľa možností výplne. Husi sú plnené zeleninou, bobuľami, pohánkovou kašou s hubami atď. Zvážte tri klasické recepty: s jablkami, slivkami a pomarančmi.

dar19.30/Depositphotos.com

Skvelá možnosť pre slávnostný stôl na jeseň. V septembri až októbri dozrievajú kyslé a kyslo-sladké odrody jabĺk a hydina sa zabíja pred mrazmi.

Ingrediencie

hus s hmotnosťou 2-3 kg;
3 čajové lyžičky soli;
sušená bazalka a tymián - podľa chuti;
1 hlava cesnaku;
50 ml olivového oleja;
3 veľké kyslé jablká;
½ citróna;
2 polievkové lyžice medu.

Varenie

Pripravte hus, ako je popísané vyššie, a vysušte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte soľ, korenie a bylinky a dobre nimi potrite korpus. Po 8-10 hodinách hus potrieme ďalšou zmesou prelisovaného cesnaku a olivového oleja. Nezabudnite spracovať vtáka vo vnútri. Pod touto marinádou necháme hus postáť ďalších 30 minút.

V tejto dobe jablká umyte, odstráňte jadro a nakrájajte na štvrtiny. V prípade potreby môžete šupku odstrániť. Jablká pokvapkáme citrónovou šťavou a naplníme nimi hus. Korpus zošijeme veľkými stehmi, krídelká obalíme fóliou a potom celý korpus.

Vložte hus na plech na pečenie a pošlite ju do rúry zohriatej na 200 ° C. Husu by ste nemali vkladať do studenej rúry: v dôsledku pomalého ohrevu bude veľa tuku a mäso bude suché.

Pečieme hus pri vysoká teplota Za jednu hodinu. Potom teplotu znížime na 180°C. Varte ďalšiu hodinu a pol. Pol hodiny pred varením vyberte plech na pečenie a opatrne rozložte fóliu. Korpus namažte uvoľneným tukom a medom.

Vráťte plech na pečenie do rúry, znížte teplotu o 20 jednotiek a pečte ďalších 25-30 minút.

Ako upiecť hus so sušenými slivkami

zhenskoe-opinion.ru

Použitie vrecka na pečenie môže urýchliť proces varenia. V polyetylénovom rukáve bude hus lepšie nasýtená vlastnou šťavou a sušené slivky dodajú sladkú a kyslú dochuť.

Ingrediencie

hus s hmotnosťou 3 kg;
3 polievkové lyžice jablčného octu;
3 čajové lyžičky soli;
3 čajové lyžičky čierneho mletého korenia;
300 g vykôstkovaných sliviek;
1 polievková lyžica zeleninový olej.

Varenie

Pripravený korpus vložíme do veľkého hrnca a podlejeme vodou. Pridajte tri polievkové lyžice jablčného octu a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke.

Hus vyberieme z marinády, osušíme papierovými utierkami a potrieme zmesou soli a korenia. Nechajte stáť 10-15 minút.

V tejto dobe opláchnite sušené slivky. Ak sú bobule tvrdé, namočte ich na pár minút do horúcej vody. Potom nimi naplňte hus. Korpus zošijeme niťami a aby sa ľahko zmestil do tašky, nohy zviažte k sebe.

Namažte puzdro zvnútra rastlinným olejom. Daj dole hus. Vrecúško zaviažeme a urobíme do neho 2-3 vpichy špáradlom, aby pri pečení neprasklo.

Pečieme prvú hodinu pri 200°C. Ďalšiu hodinu a pol - pri 180 ° C.

Ako uvariť vianočnú hus s pomarančmi

SergeBertasiusPhotography/Depositphotos.com

Celá pečená hus je ozdobou každej hostiny. Toto jedlo bude vyzerať obzvlášť pôsobivo Novoročný stôl. Na Vianoce resp Nový rok hus môže byť pečená s pomarančmi a mandarínkami. Také symboly zimnej dovolenky.

Ingrediencie

hus s hmotnosťou 3 kg;
5 veľkých pomarančov;
3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
2 polievkové lyžice medu;
½ lyžičky soli;
½ lyžičky papriky.

Varenie

Pripravte si marinádu: šťavu z jedného pomaranča zmiešajte so sójovou omáčkou, medom, soľou a paprikou. Ak chcete, môžete pridať aj ½ čajovej lyžičky cesnakového prášku. Touto zmesou dôkladne potrieme pripravený husací korpus a dáme do chladničky na 5-6 hodín, najlepšie celú noc. Nevyhadzujte zvyšnú marinádu.

Zvyšné pomaranče ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Naplňte nimi marinovanú hus. Zabaľte nohy a krídla do fólie. Vtáčika položte na plech mriežkou nadol. Naplňte spodnú časť panvice vodou.

Pošlite hus do rúry zohriatej na 200 ° C. Po hodine znížte teplotu na 180 °C, vtáčika otočte na prsia a potrite zvyškom marinády. V tejto polohe pečieme ďalšie dve hodiny. Z času na čas môžete rúru otvoriť a hus posypať medom zriedeným vo vode.

Existuje veľa jedál, ktoré pripomínajú oslavu. Presne takým jedlom je hus pečená v rúre. Aby to bolo dokonalé, kulinársky špecialista sa bude musieť pokúsiť pochopiť tajomstvá varenia: vybrať správnu hus, zaoberať sa receptami na marinádu pre neho, technológiou pečenia.

Ak chcete urobiť šmrnc a pripraviť jedlo, ktoré ohromí jemnosťou, dokonalou chuťou a vôňou, musíte si vybrať tie správne ingrediencie. Ísť do obchodu pre jatočné telo husi, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel. Pomôže to prejsť zastaraným a nekvalitným tovarom.

Je dôležité venovať pozornosť veku vtáka. Ak si kúpite hus "odležanú", je takmer nemožné ju uvariť tak, aby bolo mäso jemné. Pochopiť to je jednoduché: mladá hus má labky žltá farba mäkké s trochou páperia. A tvrdé a suché blany na labkách sú náznakom, že vták je starý.

Husacie mäso je tučné kvôli výraznej vrstve tuku. To je však aj malé mínus: pri vyprážaní sa kostra výrazne zmenší a to, čo sa na trhu zdalo obrovské, bude na miske malé.

Výhodnejšie je kupovať čerstvé mäso, ale za pozornosť môže stáť aj mrazená hus. Tento vtáčik totiž dobre znáša mrazenie a aj po pár mesiacoch strávených v chladničke bude chuť dokonalá.

Ďalším tajomstvom výberu je, že jatočné telo by nemalo byť väčšie ako 4 kg. V opačnom prípade vám jeho varenie zaberie veľa času a pri príprave dokonalého jedla sa budete musieť poriadne zapotiť.

Môžete tiež venovať pozornosť takýmto nuansám:

Analyzovať vzhľad: cítiť boky, mäso pri hrdle (malo by sa pohnúť, potom je pred kupcom čerstvý vták), hrudná kosť. Ale urobiť to so zmrazeným produktom nebude fungovať.
Uistite sa, že na jatočnom tele nie je ľad s ružovým odtieňom. Naznačí, že hus bola často zmrazená a rozmrazená. To môže viesť k rozvoju baktérií.
Mäso by nemalo byť lepkavé a naopak príliš klzké.
Zvážte zobák: mal by byť elastický, lesklý a ústna dutina- majú čistý povrch a ružový odtieň.
Vôňa by mala byť príjemná.
Špička hrudnej kosti by mala byť mäkká, ľahko sa ohýbať.

Pri výbere husi na trhu sa nehanbite opýtať, kde bol vták chovaný, podmienky jeho údržby. Aj v tomto prípade by ste mali skontrolovať, či kostra nie je zvetraná.

Ako pripraviť hus na pečenie?

Osud akéhokoľvek jedla závisí od správnych prípravných opatrení. Pečená hus tiež nie je výnimkou.

Predtým, ako pripravíte hus na pečenie, mali by ste sa rozhodnúť, s ktorým jatočným telom bude kuchár pracovať: mrazené alebo čerstvé. Prvá možnosť predpokladá, že vták je už vypitvaný, očistený od peria a umytý. Všetko, čo kuchár potrebuje, je znova umyť a osušiť papierovou utierkou. Mali by ste ho skontrolovať aj na prítomnosť peria, pretože sa dá zle vytrhnúť. Teraz môže byť obchodná hus nakladaná, plnená alebo natieraná akýmkoľvek korením.

Ak sa kúpil čerstvý vták, musí sa najskôr zbaviť peria, vykuchať vnútornosti a dobre umyť. Perie sa môžete zbaviť takto: nalejte vodu do hrnca (takého, aby ste tam mohli namočiť hus) a priveďte do varu. Teraz musíte vtáka niekoľkokrát ponoriť do horúcej vody (asi 1 minútu). Najprv by ste ho mali držať za krk a potom za labky. Takže celý korpus bude vo vriacej vode. Teraz môžete začať trhať.

Potom sa kostra očistí od vnútorných častí, odrežú sa krajné falangy krídel a zadok. Odporúča sa tiež odrezať prebytočný tuk z krku a brucha. Niektorí kuchári ho však radšej nechajú na mieste, aby sa vták ukázal ako tučnejší. Teraz môže byť hus tiež marinovaná, rozmazaná korením alebo medom, ak je to žiaduce, plnené.

Korenie a koreniny na husi

Korenie a rôzne koreniny môžu z jedla urobiť kulinárske majstrovské dielo a pokaziť ho. Preto by sa mali starostlivo vyberať, dodržiavať opatrenie a úspešne kombinovať.

Robiť dobrá voľba korenie a koreniny, najprv sa musíte rozhodnúť, aké jedlo kuchár plánuje uvariť. Ak ide o rôzne studené občerstvenie, v ktorom sa ako prídavok použije husacie mäso, potom sa vták môže jednoducho uvariť v slanom vývare. Môžete pridať aj čierne korenie a bobkový list. Ak chcete, môžete pridať aj cibuľu, mrkvu a petržlen.

Ak chcete, aby bolo mäso voňavejšie, pridajte:

rozmarín;
šalvia;
melissa.

Mäso sa uvarí spolu s týmito koreninami a absorbuje ich úžasnú chuť.

Ak kuchár plánuje upiecť hus, výber korenia a korenín pre hus a algoritmus akcií bude takýto:

Kožu vtáka potrieme soľou a čiernym korením.
Do stredu dáme nakrájanú cibuľu, mrkvu a majoránku.
Muškátový oriešok zvýrazní chuť, preto by sa mal používať v minimálnom množstve.

V prípade, že je vták plnený jablkami alebo sušenými slivkami, môžete pridať trochu škorice. Hus vyjde veľmi voňavá, so sladkou vôňou.

Pikantné korenie je najlepšie použiť, ak je hus stará. Spolu s úspešnou marinádou bude mäso veľmi chutné.

Ak sa šéfkuchár rozhodne dusiť husacie mäso, výber korenia bude tiež rôzny:

cesnak;
koreň petržlenu;
Bobkový list;
sušené bylinky.

Pri dusení môžeme pridať trochu paradajkovej omáčky. Vtedy je vhodné použiť sójovú omáčku, majoránku, rozmarín a škoricu. Môžete tiež trochu pridať muškátový oriešok a zázvor.

Koriander tiež pomôže urobiť jedlo oveľa chutnejšie. Pri pečení vkladajú do korpusu a pri dusení hádžu do omáčky.

Varenie hus dáva kuchárovi širokú škálu korenín, korenín a byliniek. Odvážne experimenty sú povolené. Niekedy vám umožnia nájsť jedinečnú zmes korenia, vďaka ktorej bude jedlo dokonalé.

recepty na marinádu

Hus je špecifický vták z hľadiska prípravy a konzumácie. Má jedinečnú prirodzenú chuť, množstvo telesného tuku a tvrdé mäso, ak nie je správne uvarené. Preto je vo väčšine prípadov korpus predmarinovaný. Vďaka tomu je mäso veľmi jemné, šťavnaté a dáva ohromujúcu vôňu.

Najpopulárnejšie recepty na marinádu:

Vtáčika by ste mali potrieť soľou a bylinkami (v strede aj vonku). Zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky na 8-10 hodín.
Vezmite korpus a vložte ho do vody s prídavkom jablčného octu a citrónovej šťavy. Marinovanie bude trvať 5 - 6 hodín, zatiaľ čo panvica s vtákom by mala byť umiestnená na chladnom mieste.
Hus nastrúhame so soľou (pomery vidieť vyššie) a zalejeme bielym vínom a šťavou z arónie a brusníc. Vtáčika musíte nechať v marináde 10 - 12 hodín, najlepšie v chladničke. Výsledkom je, že mäso je veľmi jemné.

Ak chcete, môžete do každej marinády pridať niečo od seba. Napríklad, ak kuchár miluje zázvor, môže sa pridať aj v malom množstve, aby nenarušil chuť iných korenín.

Vianočná hus: Najlepšie recepty na vianočnú hus

Vianoce sú plné mnohých tradícií. Jednou z najchutnejších je príprava vianočnej husaciny.

Táto tradícia je úzko spätá katolícka tradícia jedenie husi pred začiatkom adventu. Existuje legenda, že presne toto jedlo jedla Alžbeta I., keď bola informovaná o víťazstve anglickej armády nad armádou španielskeho Filipa II. Toto jedlo považovala za nosenie šťastia a nazvala ho Vianoce.

Vianočná hus s jablkami

Vianočná hus najčastejšie chodí v spoločnosti jabĺk. Kombinácia mäsa a sladkých alebo kyslo-sladkých jabĺk sa považuje za jednu z najúspešnejších. Takéto jedlo slávnostný stôl bude vydávať takú arómu, že pritiahne všetkých naokolo k jedlu.

Čo všetko musí kuchár kúpiť?

V tomto prípade sa najskôr použije suchá marináda: kostra sa rozotrie soľou a čiernym korením. Vták by mal byť na chladnom mieste 8-10 hodín. Potom ešte môžeme potrieť nasekaným cesnakom spolu s rastlinným olejom (ideálne olivovým).

Treba poznamenať, že musíte trieť aj vnútri jatočného tela. Nechajte hus v tejto forme ešte pol hodiny. Medzitým je potrebné nakrájať jablká na 4 časti a pokvapkať ich citrónovou šťavou.

Keď uplynie čas, vypchajte vtáčika jablkami a korpus zošijte veľkými stehmi.

Teraz je potrebné zabaliť krídla a celú hus zvlášť fóliou.

Rúra musí byť zahriata na 200 stupňov a poslať do nej vtáka.

Čas varenia by sa mal rozdeliť na 3 časti:

pri vysokej teplote (200 stupňov) musíte variť 1 hodinu;
potom znížte na 180 stupňov a pečte ešte 1,5 hodiny;
pol hodiny pred pripravenosťou otvorte fóliu a namažte kostru medom.

Je dôležité poslať hus do horúcej rúry, inak sa v dôsledku nízkej teploty uvoľní veľa tuku a mäso bude suché.

Proces varenia môžete podrobnejšie vidieť vo videu:

Vianočná hus so sušenými slivkami

Alternatívou k jablkám sú sušené slivky. Jeho sladká a kyslá chuť urobí jedlo zaujímavejším, nezvyčajnejším, chutnejším.

Na implementáciu tohto receptu budete potrebovať:

Proces varenia sa bude mierne líšiť od verzie „jablko“:

Hus je potrebné vložiť do hrnca a naliať vodou;

pridajte jablčný ocot a nechajte niekoľko hodín marinovať v chladničke;
potom ju osušte papierovou utierkou a potrite zmesou soli a korenia;
opláchnite sušené slivky (ak je tvrdá, môžete ju opariť vriacou vodou);
napchať ňou hus, zošiť ju stehmi a nohy vtáka pripevniť niťami.

Takúto hus môžete upiecť na plechu alebo v plastovom rukáve.

Video vám pomôže pochopiť zložitosť varenia a nerobiť chyby:

Vianočná hus s pomarančmi

Čo sú to Vianoce bez pomarančov. Zvažujú ho aj mnohí kuchári, a preto toto ovocie pridávajú do sviatočného jedla.

Na varenie musíte mať po ruke:

Na marinádu je v tomto prípade potrebné zmiešať šťavu z jedného pomaranča, sójovú omáčku, med, soľ a papriku. Vtáčika nastrúhame s marinádou a necháme 5-6 hodín v chladničke.

Zvyšné pomaranče nakrájajte na veľké kúsky a vložte do stredu husi. Podobne ako v predchádzajúcich možnostiach zošijeme niťami a prikryjeme fóliou.

Pečieme pri teplote 200 stupňov 1,5 - 2 hodiny.

Video ukazuje, ako variť toto jedlo:

Vynikajúca hus pečená celá v rúre: najobľúbenejšie husacie recepty

Existuje veľa receptov na varenie celej husi v rúre. Každý si môže vybrať na základe dostupných surovín, času varenia, zložitosti procesu.

Najobľúbenejšie recepty sú hus, plnené jablko a sušené slivky. Boli opísané vyššie.

Tiež dobieha ich recept na hydinu s kyslou kapustou. Často sa korpus pečie celý s pohánkou, zemiakmi a dokonca aj dulou.

Celá hus s kyslou kapustou

lahodná hus, pečený v celku v rúre, môže byť plnený kyslou kapustou. Marináda z posledného nasiakne mäso počas varenia a dodá jedinečnú chuť.

Výhodou tohto receptu je, že vtáka netreba najskôr marinovať a zoznam ingrediencií je minimálny.

Hus by mala byť najskôr natretá cesnakom, soľou a korením. Potom - naplňte kapustou.

Dôležité je korpus na niekoľkých miestach prepichnúť, aby sa lepšie prepiekol. Ďalším tajomstvom varenia je umiestniť pod rošt podnos, na ktorom bude hus. Nazbieraný tuk bude potrebné poliať vodou, aby mäso nevyschlo.

Hus pečená s pohánkou

Ďalší obľúbený recept celá pečená hus. Pohánka by mala byť varená. Jeho množstvo je možné upraviť podľa vlastného uváženia.

Korpus narežeme a namažeme medom, soľou a korením. Hus naplníme pohánkou a zošijeme veľkými stehmi.

Hus plnená dulou

Tento recept je veľmi podobný receptu na pečenie husi s jablkami. Ale dule dáva kyslú chuť a vôňu, ktorá sa stane skutočným „vrcholom“.

Všetko, čo potrebujete na prípravu: husí trup, pár kúskov dule, soľ, korenie.

Princíp prípravy zostal rovnaký. Je potrebné namazať hus korením, nakrájať dule a vypchať vtáka.

Ak je to žiaduce, korpus môže byť namazaný medom a posypaný škoricou na dule.

Ako podávať pečenú hus na stôl?

Môžete prekvapiť hostí nielen chuťou jedla, ale aj veľkolepou prezentáciou. Existuje mnoho spôsobov, ako podávať pečenú hus na stôl. Všetko závisí od veľkosti vtáka, receptúry a fantázie šéfkuchára.

Prvou možnosťou je vybrať si tematickú prezentáciu. Ak sú Vianoce, potom sa k husi môžu položiť plátky pomaranča, blízko misky môžu byť umiestnené sviečky a ako dekorácia na stole môže zostať niekoľko ozdôb na vianočný stromček.

Ak sa hus pripravuje na jeseň, potom sa ako dekor môžu použiť ozdobné tekvice, svietniky v tvare tekvice a zažltnuté listy.

Môžete podávať aj hus obklopenú ovocím. Veľkolepé bude servírovanie vo forme košíčkov s jablkami, do stredu ktorých môžete vložiť čerešne alebo nejaké drobné bobule. Môže byť použitý ako ovocie rôzne varianty: jablká, citrusové plody, figy. Druhé možno narezať tak, aby dužina v strede kontrastovala s korpusom.

Sušené ovocie možno nahradiť aj čerstvým ovocím.

Zelenina je tiež umiestnená na miske vedľa husi. Čím budú jasnejšie, tým bude prezentácia krajšia.

Prílohy k husám

Ako prílohu k husi je lepšie použiť jednoduché možnosti. Najobľúbenejšie z nich sú zemiaky pečené s hydinou. Bude nasýtený tukom a arómou jatočného tela.

Ak pečiete hus s kapustou, potom by sa mala podávať s ňou. Platí to aj o pohánke, ale jediné negatívum je, že takejto prílohy bude málo, teda za veľká spoločnosť nie je to najlepšia možnosť.

Uvarený karfiol podávajte ako prílohu originálne: chutne a zdravo. Aj s vtákom by bolo vhodné dať na tanier:

zelerové pyré;
Hranolky;
zemiaky s kyslou smotanou;
brokolica so syrom a kyslou smotanou omáčkou.

Pre niekoho je varenie husí spomienkou na detstvo, slávnostným pokrmom a pre niekoho skúškou sily. Proces varenia je jednoduchý, ale tento vták je veľmi "rozmarný". Ak nedodržíte technológiu, mäso bude tvrdé a suché.

Hus sa pečie v peci, najlepšie na slávnostný stôl. Hotové jedlo je jemné a šťavnaté. Na jeho varenie nemusíte byť prvotriedny kuchár. Je ľahké a jednoduché na prípravu.

Keď si vyberiete dobrý recept a poznáte niektoré zložitosti varenia, prekvapíte svojich hostí skvelým jedlom. A náš článok vám pomôže vyrovnať sa so všetkými ťažkosťami pri varení husi v rúre.

Recept krok za krokom hus pečená v rúre

pred tebou klasický recept pečená hus v rúre. Vianočné sviatky budú skvelou príležitosťou na jeho prípravu.

Pokrok:

Odstráňte vnútornosti z husi. Dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z nej pomocou kuchynskej utierky;
Cesnak prejdite lisom a premiešajte so soľou, korením;
Robte časté a hlboké rezy po celej ploche jatočného tela husi. Rozložte v nich cesnakovú hmotu;
Vnútro vtáka so zvyšnou cesnakovou kašou. Dajte sem aj bobkový list;
Umiestnite dovnútra vtáka sklenená fľaša. Fixujte husacie nohy so spodnou časťou hrdla fľaše pomocou závitov;
Korpus husi pokvapkáme vínnym octom. Vložte ju do chladničky na 30 minút, aby bola dobre marinovaná v cesnaku;
Po 30 minútach vyberte kostru z chladu a vložte ju do hlbokej liatinovej misy;
Naplňte hus vodou a pošlite ju do rúry;
V procese pečenia nalejte vtáčie telo omáčkou;
Pečieme 3 hodiny.

Súčasnosť hotové jedlo na krásnom keramickom podnose. Pred podávaním je vhodné nekrájať na porcie. Vo všeobecnosti to vyzerá pôsobivejšie. Hodí sa k nemu akákoľvek príloha.

Veselé Vianoce vám prajem!

Recept na hus pečenú s jablkami

Toto jedlo bude hlavným vrcholom programu na každom sviatočnom stole. Jablká dodajú pikantnú kyslosť a dobre marinujú hydinové mäso. pri pečení,

Gander je nasýtený vôňami a chuťami ovocia. Hus je veľmi jemná a chutná.

Ingrediencie:

1 hus;
2 kg jabĺk;
100 ml vody;
Zeleň;
soľ;
Korenie.

Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.

Kalórie v 100 gr. hotové jedlá - 180 kcal.

Pokrok:

Z malej husi odstráňte vnútornosti. Podľa potreby sa modlite. Dobre umyte a osušte;
Voľne namažte jatočné telo vtáka soľou a korením zo všetkých strán;
Z jabĺk odrežte šupku a odstráňte jadrovník. Ovocie nakrájajte na 4 kusy;
Vo vnútri vtáka položte plátky ovocia a zeleninu;
Pomocou nití urobte šev pozdĺž celého brucha;
Potrite gander trochou hustého krému;
Vložte pripraveného vtáka do husi a naplňte ho vodou;
Vložte hus do rúry na 2 hodiny;
Vtáčika neustále polievajte husacou šťavou, ktorá pri pečení vynikne.

Hotové jedlo predložte na stôl na krásnom podnose. Okolo husi poukladajte grilovanú zeleninu.

Dobrú chuť!

Recept na celú pečenú hus v rukáve

Tu je úžasný husací recept na romantickú večeru dvoch zaľúbených sŕdc. Svojho milého prekvapíte svojím kulinárskym talentom.

Ingrediencie:

1 malá hus;
2 jablká;
1 pomaranč;
1 lyžička pikantná horčica;
1 st. l. med;
soľ;
Korenie;
Rukáv na pečenie.

Čas varenia - 4 hodiny 20 minút.

Kalórie v 100 gr. hotové jedlá - 200 kcal.

Pokrok:

1. Vtáčika pripravíme - vypitváme, opláchneme tečúcou vodou a osušíme kuchynskou utierkou;

1. Jablká nakrájajte na stredné plátky a odstráňte jadro;

1. Pomaranč nakrájame na polovičné krúžky;
2. Hus osolíme a okoreníme korením zo všetkých strán;

1. Do vnútra korpusu vložíme plátky jabĺk a pomarančov;

1. Zmiešajte horčicu s medom. Touto zmesou natrieme kostru vtáka;
2. Vložíme hus do rukáva na pečenie;

Rukáv posielame s husou na 4 hodiny do predhriatej rúry.

Hotové jedlo podávame na sklenenom podnose s plátkami pomarančov a jabĺk. Dobré červené víno a sviečky budú skvelým doplnkom tohto jedla.

Šťastné romantické stretnutie!

Recept na plátky husacieho mäsa so zemiakmi

Ideálny recept na výdatnú a chutnú rodinnú večeru. Prekvapte ňou svojich rodinných príslušníkov.

Ingrediencie:

¼ jatočného tela husi;
1 cibuľa;
0,5 kg zemiakov;
200 gramov húb;
Šťava z polovice citróna;
2 polievkové lyžice. l. majonéza;
soľ;
Korenie;
2 strúčiky cesnaku;
1 bobkový list;
Zeleň;
1 st. l. zeleninový olej.

Čas varenia - 4 hodiny.

Kalórie v 100 gr. jedlá - 240 kcal.

Pokrok:

Nakrájajte hus na malé porcie;
Marinujte mäso s citrónovou šťavou po dobu pol hodiny;
Zmiešajte prelisovaný cesnak, majonézu, soľ, korenie, rastlinný olej a premiešajte omáčku. Ponorte do nej husacie mäso na 60 minút;
Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky;
Rezané huby;
Plech vystelieme alobalom. Na to poukladáme husacie mäso, kolieska cibule, šampiňóny a bobkový list. Utesnite okraje fólie dohromady;
Pošlite plech na pečenie v rúre na 90 minút;
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky. Varte v mierne osolenej vode až do úplného varenia;
Varené zemiaky pošlite na 15 minút na pečené husacie mäso.

Hotovú hus pri podávaní rozdrvíme s nasekaným cesnakom a bylinkami.

Dobrú chuť všetkým!

Ako uvariť chutnú plnenú hus

Toto je ideálny recept na sviatočné jedlo. Ryža pečená vo vnútri si všetci hostia budú dlho pamätať. Ryžová kaša, počas pečenia nasaje všetky šťavy a chute husi.

Ingrediencie:

Jatočné telo husi;
0,7 kg obilnín z ryže;
150 gramov maslového tuku;
150 ml hustej smotany;
1 cibuľa;
1 mrkva;
soľ;
Korenie.

Čas varenia - 180 minút.

Kalórie v 100 gr. - 260 kcal.

Pokrok:

Pripravte kostru husi (odstráňte droby a umyte);
Potrite kostru husi soľou a korením zo všetkých strán;
Varte ryžové krúpy do polovice varenia;
Smažte mrkvu s cibuľou. Vložte ich do ryže;
Ryžovo-zeleninovú zmes osolíme a okoreníme;
Vložte túto kašu do jatočného tela;
Šiť, s ihlou a niťou, všetky otvory v jatočnom tele husi;
Celý povrch husi namažte hustým krémom;
Vložte mäso do pečiacej nádoby;
Pošlite rukáv do rúry na 2,5 hodiny.

Hotové jedlo pred podávaním nakrájajte na malé porcie. Podávame na krásnom veľkom tanieri s kyslou smotanovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Tajomstvo varenia hydiny

Mnoho ľudí si myslí, že pri varení husi nie je nič zložité. Ale na rozdiel od kurčiat má tento vták tvrdú kožu a mäso. Preto na jeho prípravu musíte mať vynikajúci kulinárske zručnosti. Pečená hus chutí božsky jemne a chutne.

Pokúsime sa vám povedať niekoľko tajomstiev varenia skutočného kráľovského jedla:

Za pár dní je potrebné kúpiť jatočné telo husi. To znamená, že sa musíte vopred pripraviť na prípravu pečenej husi;
Jatočné telo by malo byť dobre ošklbané a vykôstkované. Na jatočnom tele husi by nemalo byť žiadne husacie páperie a perie;
Vzhľadom na to, že sa hus pečie dlho, môžu pri tomto procese končeky krídel zuhoľnatieť. Aby ste sa vyhli tomuto incidentu, najprv odstráňte špičky krídel pomocou kuchynského noža;
Zbaviť sa prebytočný tuk z krku a brucha vtáka. Negatívne ovplyvňuje chuť hotového jedla;
Urobte rezy do kože husi. V žiadnom prípade neubližujte mäsová časť jatočné telo husi;
Aby hus počas pečenia zmäkla a zčervenala, ponorte ju najskôr na pár minút do vriacej vody vyššia časť jatočné telá a potom spodok.
Aby sa plnka nepokazila, naplňte ňou korpus husi tesne pred pečením;
Plnku nevtláčajte do tela husi veľmi tesne. To mu nedovolí dobre napučať a absorbovať všetky šťavy počas pečenia;
Nezabudnite zašiť všetky otvory v jatočnom tele gandera;
Zviažte spolu končatiny gandera;
Surovú misku vložte do dobre vyhriatej rúry;
Tuk uvoľnený pri pečení nikdy nevyhadzujte! Polejte ňou ľubovoľnú prílohu, ktorú budete podávať spolu s upečeným gandrom.
Pretože sa kostra husi pečie pomerne dlho, je lepšie zaviesť zeleninu a ovocie 30 minút pred koncom procesu;
Doba pobytu jatočného tela husi závisí od jej veľkosti;
Namiesto smotany je lepšie potrieť povrch vtáka majonézou. Vďaka nemu je kôrka chrumkavá a ryšavá.

Podľa našich odporúčaní prekvapíte svojich blízkych svojím kulinárskym talentom. Hus pečená v rúre je skutočne kráľovským jedlom. Mnohí pri prvom neúspechu zapíšu toto jedlo do čiernej kuchárskej knihy a už ho nikdy nezoberú. Ale márne! Ak je všetko vykonané správne, vaša hus bude božsky chutná a jemná. Veľa závisí aj od správneho výberu receptu na budúce jedlo.

Dúfame, že vám náš článok pomohol zistiť. dobré recepty a niektoré jemnosti varenia husi v rúre.

Dobrú chuť!

Na každú dovolenku chcete uvariť niečo originálne a chutné a zároveň ušľachtilé. Jedným z týchto jedál je pečená hus. Dlho sa verilo, že je to symbol nielen prosperity v rodine, ale aj osobitného pohodlia. Husacie mäso je samo o sebe tvrdé a pečené veľmi dlho, takže aby bolo jedlo jemné a šťavnaté, musíte vtáka najskôr marinovať. Akú marinádu na husi robia! Používajú sa rôzne produkty: víno, horčica, kefír. Babičky robili marinádu z kyslých bobúľ: brusnice, brusnice. Hus sa veľmi dobre marinovala v kyslej kapuste a jablkách.

Klasické morenie

Na Rusi sa hydina takto pripravovala odjakživa. Toto je najbežnejší recept na husaciu marinádu. Používajú sa, ak sa vták plánuje nakladať dlho. Mäso bude nielen veľmi jemné, ale aj voňavé. Potrebujeme: asi liter bieleho vínneho octu, sto gramov soli, stredne veľkú mrkvu, cibuľu, zrnká korenia, koreň zázvoru, semienka kôpru, bobkový list, rôzne sušené bylinky, ak chcete, a tri až štyri poháre vody , najlepšie varené.

Príprava marinády

Zeleninu dôkladne umyte a očistite. Mrkvu nastrúhame najemno, cibuľu nakrájame. Všetko dáme do misy a pridáme nasekané bylinky, bobkový list, nastrúhaný koreň zázvoru, korenie a soľ. Všetko dobre premiešame a pridáme vínny ocot a vodu. Celú hmotu dajte na oheň a priveďte do varu a potom varte asi 10-15 minút na veľmi miernom ohni. Vypnite a nechajte chvíľu povariť. Vtáčik môže byť marinovaný, keď sa všetko ochladí na izbovú teplotu.

Mnohí sa zaujímajú o to, ako nakladať hus, ak je málo času na varenie. Existuje aj taký spôsob.

Príprava "rýchlej" marinády

Ak nemôžete vtáka pripraviť niekoľko dní, musíte použiť iný recept. Budeme potrebovať: asi štyri polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, trochu viac ako pollitrovú nádobu majonézy, jeden veľký citrón (ak vták váži viac ako dva kilogramy), čierne a biele korenie podľa chuti, obľúbené korenie a korenie , a nezabudnite na soľ. Takáto husacia marináda sa pripravuje rýchlo. Nalejte olej a majonézu do akejkoľvek nádoby. Vytlačíme tam šťavu z citróna a všetko metličkou vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Potom pridajte všetky ostatné koreniny a soľ. Všetko dôkladne premiešame a vtáčika natrieme. V tejto marináde musí ležať asi 5-6 hodín, potom môžete pristúpiť k pečeniu.

IN V poslednej dobe gazdinky radi varili v cukrárskom rukáve. Je to pohodlné a rýchle. Mäso je šťavnaté a jemné. A najdôležitejšou výhodou je, že nemusíte čistiť rúru a riad od tuku. Na prípravu marinády je vhodný akýkoľvek spôsob, ktorý sa vám páči. Všetko bude závisieť od času a chuti hostesky. Ak máte k dispozícii len jeden deň a všetky domácnosti uprednostňujú pikantné jedlá, potom vám postačí marináda s kečupom.

Marináda s kečupom

Tento recept vám umožňuje uvariť vtáka už v ňom paradajková omáčka. Mäso bude obzvlášť aromatické a s príjemná chuť. Potrebujeme asi dvesto gramov kečupu a lepšieho ako pikantného (nie je zlé, ak ide o grilovanie), asi štyri polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, veľký citrón (ak má hus viac ako dva kilogramy), soľ, korenie (nielen čierna, ale aj biela) , akékoľvek sušené bylinky podľa chuti. Zmiešajte kečup a rastlinný olej, postupne pridajte citrónovú šťavu, potom korenie a koreniny. Všetko sa znova premieša a touto marinádou môžete potrieť hus. Aby bolo mäso lepšie namočené, musí byť zabalené polyetylénom a vložené na chladné miesto na 5 alebo 6 hodín. Potom začneme piecť.

V každej krajine marináda používa tie produkty, ktoré sú, ako sa hovorí, po ruke. Rusko bolo vždy známe medom. Takže slávnostná hus sa často varí pod medovou marinádou.

Medovo pikantná marináda

Aby bolo možné pripraviť medovo-korenistú husaciu marinádu, musíte si vziať nasledujúce produkty: asi dva poháre medu (dávame prednosť tekutému), asi tri polievkové lyžice horčice (najlepšie dijonskej), asi tri centimetre koreňa zázvoru, soľ a korenie podľa chuti, akékoľvek sušené bylinky. Začneme pripravovať marinádu. Med a horčicu vložte do ľubovoľnej nádoby a zalejte približne pohárom vody. Všetko dobre premiešame. Ďalej pridajte nastrúhaný koreň zázvoru a všetky koreniny. Všetko opäť premiešame. Touto zmesou potrieme vtáka zo všetkých strán, zabalíme do polyetylénu a odložíme na tri hodiny na chladné miesto. Potom ho môžete vybrať a upiecť.

Vyššie uvedené spôsoby marinovania sú dobré pre hydinu, ak je uvarená celá. Ak chcete variť mäso na kúsky, bude to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Pre tých, ktorí uprednostňujú Zdravé stravovanie a z nejakého dôvodu sa vyhýba pikantným jedlám, môžete použiť kefírovú marinádu.

Kefírová marináda

Môžete použiť marinádu na hus, nakrájanú na kúsky, inú pri varení. Dobre sa hodí a zmes založená na fermentované mliečne výrobky. Budeme potrebovať: kefír (asi liter), trochu bieleho korenia, soľ, nastrúhaný koreň zázvoru a sušenú petržlenovú vňať a kôpor, pár cibúľ, asi lyžicu horčice. Nalejte kefír do nádoby, pridajte všetky koreniny. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky a pridajte do kefírovej zmesi. Všetko dobre premiešame a vtáčika natrieme. Ak je nádoba veľká a mäso nakrájané na kúsky sa tam úplne zmestí, môžete takto marinovať. Ak vták nie je ponorený do slaného nálevu, potom ho opatrne natrite zo všetkých strán a zabaľte ho polyetylénom. Čistíme na chladnom mieste 5 alebo 6 hodín. Potom je možné marinádu z husi pred pečením odstrániť rukami alebo drevenou špachtľou a pripraviť vtáka na vyprážanie.

Naše staré mamy často varili na sviatky hydinu a používali soľanku z kyslá kapusta a brusnice.

Marináda z kyslej kapusty a brusníc

Kulinárski odborníci už dlho poznamenali, že ako marináda sa môžu použiť akékoľvek kyslé potraviny. V minulosti brali všetky dostupné po ruke. Každá chata mala zásoby kyslej kapusty a lesných plodov. Príprava husacej marinády z týchto produktov je veľmi jednoduchá. Budeme potrebovať: asi liter nálevu z kyslej kapusty, pol pohára brusníc, zrnká korenia, veľkú cibuľu, bobkový list, kôprové semienka, soľ, asi dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Nalejte soľanku do misky. Brusnice roztrieďte, umyte a rozdrvte a potom ich vložte do misky so soľankou. Pridajte olej a korenie a dobre premiešajte. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a pridajte do zmesi. Je žiaduce, aby nádoba bola veľká, pretože hus musí byť v nej úplne umiestnená. V takejto soľanke by mal vták ležať celú noc. Keď uplynie čas, vyberte ho a pripravte na pečenie.

Ak bolo potrebné vtáka rýchlo uvariť, potom Domáce víno a jablká.

domáca marináda na víno

Táto marináda vám umožní rýchlo uvariť hydinové mäso. Zvyčajne sa nakrája na porcie a ponorí sa do zmesi. Na jeho prípravu budete potrebovať: pol litra mladých kyslé víno, pohár vody, asi dve polievkové lyžice akéhokoľvek rastlinného oleja, pár jabĺk, trochu soli a mletého korenia, najlepšie bieleho. Umyte a rozdrvte jablká (lepšie, ak je to Antonovka), pridajte víno a vodu. Všetko zmiešame. Potom pridáme všetky koreniny, olej a soľ. Znova premiešajte. Hus nakrájanú na porcie namáčame do pripravenej marinády a necháme 3 až 4 hodiny na chladnom mieste. Keď uplynie čas, môžete vtáčika upiecť.