☰

Koľko hodín sa pečie hus. Ako uvariť chutnú hus tak, aby bola mäkká a šťavnatá

Dobrý deň Radi pečiete mäso v rúre? Myslím si, že áno, najmä keď rozmanitosť jedál poteší. Môžete teda napríklad vyrábať alebo piecť mäso vo francúzštine. Alebo ukážte všetky svoje kulinárske schopnosti a uvarte či hus. Všetky vyššie uvedené jedlá sme s vami už rozoberali, no lahodná husacina zostala otázna. Práve o ňom bude náš dnešný článok.

V zásade je príprava takéhoto mäsa pri varení s kačicou veľmi podobná, existujú však aj tajomstvá. Zozbierali sme pre vás najobľúbenejšie recepty na pečenie jatočných tiel, celých aj kúskov. Pridáme rôznu zeleninu a ovocie a zvážime všetky spôsoby varenia v rúre.

Prvým spôsobom, ako uvariť tohto chutného vtáka, je upiecť ho na ražni. Výsledok bude úžasný: mäso bude jemné a šťavnaté a ľahko sa vzdiali od kostí.


Upozorňujeme, že jedlo sa varí dlho kvôli marinovaniu mäsa. Preto je lepšie urobiť tento postup s korpusom vopred, napríklad morením cez noc.

Taktiež musí byť korpus vypitvaný, ak ho nemáte, tak najskôr odstráňte všetky vnútornosti.

Ingrediencie:

  • Hus - 2,5-3 kg;
  • Sójová omáčka - 85 ml;
  • Hrubá soľ - podľa chuti;
  • Stredné jablká - 3-4 ks.;
  • Ocot - 15 ml.

Spôsob varenia:

1. Vtáčika dobre opláchnite zvnútra aj zvonka pod studenou vodou a potom ho osušte papierovými utierkami.


2. Odrežte spodné časti nôh a krídel. Vložte korpus do hlbokej misy.


3. Mäso najskôr polejeme octom, potom výdatne posypeme soľou.


Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu.

4. Teraz všetko prikryjeme pokrievkou a necháme cez noc marinovať. Na druhý deň korpus opäť opláchnite a osušte.


5. Potom si vezmeme sójovú omáčku a po malých častiach polejeme všetko mäso, vrátane vnútra.


6. Teraz jablká umyjeme, nakrájame na 4 časti a zbavíme jadrovníkov a semien.


Poradenstvo!! Vezmite jablká šťavnatých odrôd, takže mäso bude šťavnatejšie.


8. Korpus jemne navlečte na ražeň, oba konce pripevnite a krk a krídla priviažte ku korpusu niťou, takže nebudú prekážať pri pečení vtáčika v rúre.


9. Zostáva nainštalovať ražeň do rúry a zapnúť režim "Gril" alebo nastaviť teplotu na 180 stupňov a piecť 2,5 hodiny. Nezabudnite dať panvicu pod dno, pretože tam bude veľa tuku. Po upečení položíme náš podpisový tanier na krásny veľký tanier, ozdobíme zeleninou alebo ovocím.


Ak bude mäso horieť zhora, prikryte vtáka fóliou a ak zospodu, pridajte do panvice vodu.

Ako uvariť šťavnaté mäso vo fólii


A ako náplň do plnky vezmeme nielen jablká, ale aj pikantné bylinky s brusnicovým džemom. Stačí si olízať prsty!!

Ingrediencie:

  • Hus - 1 ks;
  • Jablká - 3-4 ks.;
  • Cesnak - 1 hlava;
  • Olivový (alebo rastlinný) olej - 50 g;
  • Cowberry džem - 4 lyžice. lyžice;
  • Pikantné bylinky - podľa chuti;
  • Citrónová šťava - 1/2 ks;
  • Soľ, čierna a červená paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vypitvaný korpus vyberieme, umyjeme a utrieme dosucha papierovou utierkou.


2. Potom husaciu kožu zrolujte okolo krku vtáka a odrežte ju na spodku korpusu.


3. Vezmite mažiar a nasypte do nej soľ, čiernu mleté ​​čierne korenie a zrnká korenia.


4. Potom vložte bylinky a všetko rozdrvte do prašného stavu.


5. Zmesou korenia dôkladne vytrieme celý korpus.


6. Teraz si pripravíme ďalšiu marinádu, na to si vezmeme malú misku a pretlačíme do nej polovicu strúčikov z olúpanej hlavičky cesnaku, pridáme 1 ČL soli, 1 ČL čierneho korenia a zalejeme trochou olivového oleja.


7. Zmes dobre premiešame lyžicou a necháme 10 minút lúhovať.


8. Vtáčika namažte pripravenou marinádou zvnútra a dosť zvonka a vložte do plastového vrecka.


9. Zabaľte balík a odložte, nechajte obrobok marinovať. Medzitým si pripravíme plnku: jablká umyjeme, ošúpeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájajte na stredné kúsky.


10. Nakrájajte zostávajúci cesnak a pošlite na jablká.


11. Teraz vytlačte citrónovú šťavu.


12. Okorente a pridajte svoje obľúbené bylinky.


13. Všetko dobre premiešame rukami.


14. Korpus naplníme pripravenou plnkou.


15. Zárez zošijeme niťami.


16. Celé vtáčiky obalíme fóliou, najlepšie v dvoch vrstvách.


17. Náš obrobok sme vložili do predhriatej rúry na 3 hodiny. Všetko závisí od hmotnosti korpusu, čím je väčší, tým viac času bude potrebné na pečenie.


18. 20 minút pred varením rozložte fóliu a výslednou šťavou polejte mäso.


19. Aký nádherný výhľad by ste mali skončiť!!


Na poznámku!! Ak počas pečenia zostane na fólii veľa šťavy, vypustite ju do pohára a ochlaďte. Takto si urobíte zásoby husacej masti.

Pečieme hus so zemiakmi v rukáve

Bude veľmi cool vypchať vtáka nielen pomocou jabĺk, ale napríklad aj pohánky alebo ryže. Takže hneď dostanete jedlo dva v jednom – mäso aj prílohu. Ale ak pripravujete naše jedlo na dovolenku, tak si ako prílohu vyberte zemiaky, pretože nie každý má rád obilniny, ale zemiaky s husacou šťavou sú niečo pre každého gurmána.


A tiež pridajte do misky sušené slivky a pomaranče, aby ste získali extra šťavu a chuť.

Ingrediencie:

  • Hus - polovica jatočného tela;
  • Oranžová - 1/2 ks;
  • Sušené slivky - 4 ks;
  • Soľ a korenie - podľa chuti;
  • Cesnak - 5 strúčikov;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Zemiaky - 8 ks.


Spôsob varenia:

1. Korpus opláchneme a osušíme. Cesnak ošúpeme a pretlačíme na tanier, pridáme korenie a soľ, premiešame a touto zmesou potrieme celého vtáčika. Nechajte 30 minút marinovať.


2. Polovicu pomaranča nakrájajte na plátky a sušené slivky namočte na 5 minút do horúcej vody.


3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky.


4. Vezmeme rukáv na pečenie, na spodok dáme korpus a na vrch a boky pridáme ovocie a zemiaky, pridáme bobkový list. Zviažeme oba konce.


5. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 1,5 hodiny. Pred podávaním je lepšie takéto jedlo nakrájať na kúsky. Dobrú chuť!!


Celá hus v rúre je veľmi chutná

Teraz vám odporúčam pozrieť si video zápletku. Recept som zvolila na plnenie hydiny ryžou. Jedlo sa asi veľmi nehodí na sviatočný stôl, ale na rodinnú večeru tak akurát. Vo všeobecnosti sledujte a pripravte sa. A použijeme minimum produktov: hydina (celá), ryža - 200 gr., čierne korenie a soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept na kúsky hydiny

Ďalej vám chcem predstaviť možnosť varenia dobrôt po kúskoch. A ak si myslíte, že týmto spôsobom jedlo stratí svoj vzhľad, potom nie, uisťujem vás, že to nebude horšie ako pečenie celého. Metóda je skutočne jasná, šťavnatá a chutná!!

Ale ak stále chcete urobiť celé jatočné telo, potom je tento recept tiež vhodný, stačí zvýšiť produkty v pomere k hmotnosti vtáka.

Ingrediencie:

  • Hus - 700 g;
  • jablká - 4 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Cesnak - 3-6 strúčikov;
  • Bobkový list - 2-3 kusy;
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Ak máte hus celú, odstráňte vnútornosti, opláchnite a nakrájajte na porcie. Veľkosť si vyberte sami. Mäso potrieme obľúbeným korením a soľou. A vložte korpus do rukáva na pečenie.


2. Teraz umyte a ošúpte mrkvu, nakrájajte na kocky alebo figúrky. Jablká tiež opláchnite a odstráňte jadro, nakrájajte na plátky.


3. Pošleme našu zeleninu a ovocie na mäso a zaviažeme rukáv.


Pozor!! Nie je potrebné prepichovať rukáv na pečenie!!

4. Vložte obrobok do pekáča a pošlite ho do predhriatej rúry na 180 stupňov na 1 hodinu.


5. Po uplynutí času vyberte plech na pečenie a nechajte misku mierne vychladnúť. Rukáv odstránime a krásne podávame na tanieri. Toto šťavnaté mäso podávame so zemiakovou kašou.


Video o tom, ako uvariť novoročnú hus

V predvečer sviatkov si chcem nielen dopriať chutné jedlá, ale aj prekvapiť hostí, a spestriť jedálny lístok. Tak som prehľadal internet a našiel super recept na pečenie hydiny. Táto myšlienka platí aj pre Nový rok a na Vianoce.

Varenie s pomarančmi, aby mäso zostalo mäkké

Samozrejme, existuje veľa možností varenia, ale z nejakého dôvodu sa vždy uprednostňujú jablká alebo pomaranče, pravdepodobne preto, že tieto plody dodávajú celému jedlu zvláštnu kyslosť a navyše ho zdobia.


A pečené ovocie pod šťavou z chvosta je vždy jemné a pikantné. Urobte všetko podľa receptu a dostanete veľmi jemné a šťavnaté mäso.

Ingrediencie:

  • Hus - 1 ks;
  • Oranžová - 2 ks;
  • Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky;
  • Cukor - 2 lyžičky;
  • Zmes papriky - 2 lyžičky;
  • Víno - 1 polievková lyžica;
  • Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
  • Cesnak - 5 strúčikov;
  • Koreň zázvoru - 3 plátky;
  • Zelená cibuľa - 1 zväzok;
  • Zemiaky - 3 kg;
  • Provence bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vezmite ostrý nôž a opatrne odstráňte krk, pričom ponechajte kožu. Odstránime aj vnútornosti a prebytočný visiaci tuk. Ďalej vtáčika dobre umyjeme a odrežeme konce krídel. Korpus osušte papierovou utierkou. Potom vezmeme plech na pečenie, prikryjeme ho alobalom a položíme naň hus chrbtom nadol, pričom pod ňu vložíme kožu z krku.

2. Pomaranče umyjeme a opatrne z nich nakrájame kôru. Rozdrvte ho na strúhadle a pridajte 1,5 lyžičky. soľ, cukor, korenie a korenie. Zmes zalejeme vínom alebo sójovou omáčkou. Dobre premiešame a necháme odstáť. Vtáčika medzitým potrieme nasekaným cesnakom a soľou, naplníme plátkami zázvoru, nasekanými pierkami zelenej cibuľky a pomarančmi nakrájanými na 4 časti.


3. Do zmesi pomarančovej kôry pridáme provensálske bylinky a natrieme ňou celý korpus. Všetko necháme cez noc marinovať.


4. Zapneme a predhrejeme rúru na 180 stupňov. Misku pečieme 2-3 hodiny v závislosti od hmotnosti vtáka.

Každých 30 minút mäso polievame uvoľneným tukom, aby bola hus šťavnatá a jemná.

5. Keď prejdeme 30-40 minút, začneme pripravovať zemiaky, opláchneme ich a osušíme. Nie je potrebné lúpať. Potom zeleninu nakrájame na veľké kúsky a zmiešame s korením, soľou a vašimi obľúbenými bylinkami. Rozotrieme okolo korpusu a polejeme tukom. Pečieme s mäsom, kým nie je jedlo pripravené.

6. Po uvarení poukladáme zemiaky a navrch zlatý korpus.

Recept na pečenú hus v rúre

S touto možnosťou podávania hydinového mäsa som sa stretol asi pred 6 rokmi na návšteve u príbuzných. A prezradím vám tajomstvo, že najviac mi chutilo cesto, a nie samotné mäso. Tu je ten paradox. Ale v skutočnosti by sa neuvoľnila husacia masť a nevzniklo by chutné cesto. Celkovo vzaté, jedlo je úžasné!


Ingrediencie:

  • Hus - 1 ks;
  • Kváskové cesto - 500 g;
  • Cesnak - 8-10 strúčikov;
  • Čierna mletá paprika - 1 polievková lyžica. lyžička.

Spôsob varenia:

1. Korpus dobre opláchnite a urobte v ňom hlboké zárezy. Potom mäso dobre potrieme soľou, korením a do zárezov vložíme olúpané strúčiky cesnaku.


Čím viac cesnaku, tým bude pikantnejší a chutnejší.

2. Vyrobiť kysnuté cesto alebo kúpiť hotové. Mimochodom, môžete použiť obvyklé cesto, ako napr. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Budete potrebovať dve vrstvy. Prvú vrstvu položíme na vymastený plech na pečenie s rastlinným olejom a rozložíme nakladanú hus a na vrch prikryjeme druhou vrstvou tenkej vrstvy. Všetky okraje dobre zaštipujeme.


Mimochodom, k mäsu môžete pridať ošúpané zemiaky.

3. Našu mňamku pečieme v rúre pri teplote 150 stupňov 3 hodiny.


Vrch môžeme pomastiť kúskom masla.

4. Keď je vtáčik hotový, necháme misku mierne vychladnúť a odrežeme vrch cesta. Na taniere poukladáme kúsky mäsa a cesta. Všetko sa ukáže neuveriteľne chutné a šťavnaté. Odporúčam všetkým!!


Dúfam, že po prečítaní môjho príspevku už nebudete mať otázky týkajúce sa varenia bláznivej lahodnej husi v rúre. Nezabudnite, že toto jedlo vždy ozdobí každý slávnostný stôl a bude v centre pozornosti. Zdieľajte recepty na v sociálnych sieťach, píšte komentáre. Všetko skvelá nálada!!

Od nepamäti bola hus považovaná za sviatočný pokrm, podávala sa na svadobných oslavách a iných noblesných udalostiach. Všeobecne sa uznáva, že je mimoriadne ťažké upiecť v rúre celého vtáka. Táto mylná predstava je však nesprávna. Zvážte chutné recepty v poriadku.

Pečená hus s hubami a pohánkou

  • jablko - 150 gr.
  • hus (jatočné telo) - 3,2-3,5 kg.
  • soľ - 45 gr.
  • huby (najlepšie šampiňóny) - 230 gr.
  • pohánka - 220 gr.
  • cibuľa - 120 gr.
  • husacia / kuracia pečeň - 240 gr.
  • rastlinný olej - 50-70 ml.
  1. Umyte kostru husi zvnútra a vonku. Odstráňte najtučnejšie partie (brucho, oblasť slabín a krku), osušte uterákom. Vtáčika potrieme soľou zo všetkých strán.
  2. Prejdite jedno jablko cez mlynček na mäso alebo použite strúhadlo. Namažte hus výslednou kašou. Vtáčika zabaľte do potravinovej fólie, vložte na 3-5 hodín do chladničky.
  3. Pohánku niekoľkokrát prepláchnite, uvarte do mäkka a do vody pridajte soľ. Cibuľu nakrájame na kolieska alebo kocky, opražíme na rozpálenej panvici s prídavkom oleja.
  4. Namočte pečeň studená voda na 1 hodinu. Potom ho vyberieme, nakrájame na kocky 2 x 2 cm, šampiňóny ošúpeme, pokrájame na pláty pozdĺž stehna, zmiešame s cibuľou a pridáme pečeň.
  5. Opäť všetko opečte na panvici do polovice varenia (asi 10 minút). Druhé jablko ošúpeme od jadrovníka, nakrájame na plátky. Ovocie zmiešame s pohánkou, opraženou zmesou cibule, pečene a húb.
  6. Umytého vtáčika naplníme pripravenou zmesou, prešijeme silonovou niťou alebo napicháme špáradlami, bruško by sa nemalo rozpadnúť. Pošlite hus do rukávu na pečenie, pomocou ihly na šitie vytvorte 5-6 otvorov v polyetyléne.
  7. Predhrejte rúru, pošlite hus v rukáve na plech na pečenie, pečte pri teplote 180 stupňov po dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí tejto doby znížte výkon na 160 stupňov, pečte ešte 1-1,5 hodiny.
  8. Pol hodiny pred koncom varenia prerežte vrecko na pečenie tak, aby bola hus pokrytá zlatou kôrkou. Podávajte celé, ak chcete, môžete jedlo posypať citrónovou šťavou alebo sójovou omáčkou a posypať nasekaným kôprom.

Pečená hus so zemiakmi a jablkom

  • med - 60 ml.
  • maslo - 40 gr.
  • hus (celé jatočné telo) - 3-3,3 kg.
  • cibuľa (najlepšie fialová) - 130 gr.
  • semená rasce - v skutočnosti
  • zelené jablko - 250 - 270 g.
  • citrónová šťava - 55 ml.
  • mletá paprika (čierna) - 5 štipky
  • soľ - 40 gr.
  • kuracie pupky - 200 gr.
  1. Kuracie pupky opláchneme, namočíme na 20 minút, necháme odtiecť tekutinu. Opláchnite trup husi, odrežte všetok tuk z krku, slabín, brucha. Osušte vtáka uterákmi. Narezaný tuk preložíme na plech na ďalšie pečenie husi.
  2. Zmiešajte soľ s rascou, množstvo poslednej zložky sa odoberá podľa osobných preferencií. Pripraveným korením potrieme hus zo všetkých strán vrátane vnútra.
  3. Nakrájajte jablká na plátky pomaranča, odstráňte stopky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, smažte maslo. Zmes premiešame s kuracími pupkami, jemne okoreníme a osolíme. Znova duste do polovice varenia a potom pridajte jablká.
  4. Naplňte vtáka pripravenou náplňou tak, aby kompozícia zaberala 2/3 brucha. Hus zašijeme, pripravíme omáčku z citrónovej šťavy a medu, potrieme ňou vtáčika zo všetkých strán.
  5. Do náplne by ste nemali pridávať zemiaky, nepridá to chuť, jedlo sa ukáže ako „dusené“. Hus vložíme do žiaruvzdornej misky, povrch misky prikryjeme fóliou.
  6. Zahrejte rúru na 210 stupňov, odošlite formulár s vtákom vo vnútri. Hus pečte 2 hodiny, každých 40 minút podlievajte medovo-citrónovou omáčkou a tukom, ktorý sa pri tom roztopil tepelné spracovanie.
  7. Po uplynutí stanoveného obdobia vypustite z panvice 70 ml. tuku, vložte ho do samostatnej nádoby. Do zvyšného tuku vložíme čisté a nakrájané zemiaky (so šupkou).
  8. Ďalej sa zemiaky pečú asi 45-60 minút pri teplote 200 stupňov. 30 minút pred konečným varením odstráňte fóliu, aby sa vták zhnedol. V tomto období zalievame precedeným tukom.
  9. Ak chcete skontrolovať, či je hus pripravená, prepichnite vtáka nožom. Ak vyteká číra tekutina, jedlo je hotové. Vyberieme z rúry a podávame horúce so sladkokyslou omáčkou.

  • zemiaky - 900 gr.
  • jatočné telo husi - 3,2-3,5 kg.
  • korenie na hydinu - 30 gr.
  • zelené jablko - 850 g.
  • soľ - 30 gr.
  1. Opláchnite hus, neodstraňujte kožu. Pošlite ju do hrnca s vriacou vodou tak, aby voda úplne pokryla kostru. Varte vtáka tretinu hodiny, takýto pohyb prispeje k šťavnatosti konečného jedla.
  2. Po vyblednutí odstráňte perie, ak nejaké existuje. Odrežte tuk, odstráňte zvyšky vnútorných častí (ak existujú). Ochlaďte vtáka a vysušte.
  3. Opláchnite zemiaky. Ak je mladý, šupku nie je potrebné odstraňovať. Hľuzy nakrájajte na štvrtiny a pošlite do samostatnej misky. Jablká opláchnite, stopky nakrájajte, nakrájajte na plátky.
  4. Zemiaky zmiešame s ovocím. Potrite všetky časti vtáka zmesou korenia a soli, pošlite komponenty do jatočného tela. Bruško zašijeme alebo zafixujeme špáradlami, aby plnka nevypadla.
  5. Teplotu na rúre nastavte na cca 240 stupňov, zohrievajte ju 20 minút. V tomto čase naplnenú hus zabaľte alobalom, vložte do pekáča hrudníkom nadol.
  6. Nalejte vodu do panvice tak, aby stúpla o 3 cm, takýto pohyb zabráni spáleniu tuku. Po tretine hodiny vtáka otočte, znížte výkon na 175-180 stupňov. S týmito indikátormi pečte misku 2 hodiny.
  7. Skontrolujte pripravenosť špáradlom. Ak je šťava číra a nie ružová, vtáčik je pripravený. Pri podávaní vyberieme zemiaky s jablkami z priehlbiny, podávame so sladkokyslou omáčkou.

Pečené kúsky divej husi

  • jablko - 120 gr.
  • jatočné telo husi - 3 kg.
  • cesnak - 8 zubov
  • hruška - 130 gr.
  • soľ - 40 gr.
  • vykôstkované čerešne - 350 g.
  • víno / čerešňová šťava - 240 ml.
  • korenie na hydinu - 40 gr.
  1. Ako korenie je najvhodnejšia zmes kari, muškátový oriešok, koriander, sušený koreň zázvoru, slnečnicový chmeľ. Ak však preferujete iné zloženie, postupujte podľa osobných želaní.
  2. Hus dobre umyte tečúcou vodou, zvyšok peria vytrhnite pinzetou. Odstráňte tukové záhyby, nakrájajte vtáka na porcie, ktoré sa budú podávať pri stole.
  3. Zmiešajte soľ s korením na kuracie mäso (alebo hydinu), trup potrite zvnútra a zvonka kompozíciou. Zabaľte do potravinovej fólie a dajte na 8 hodín do chladničky.
  4. Zapnite rúru na najvyšší stupeň, aby sa predhriala. V tejto chvíli si pripravte potravinovú fóliu a panvicu. Cesnak ošúpeme, každý strúčik nakrájame na 3 časti.
  5. Vykôstkované čerešne zmiešame s marinovanými kúskami husi, položíme na kúsok alobalu. Do korpusu urobte otvory, do každého otvoru vložte tretinu strúčika cesnaku. Výslednú misku opäť dochutíme soľou a korením, premiešame.
  6. Teraz z fólie opatrne urobte „tanier“, zdvihnite ho a vložte do panvice bez rukoväte. Formu zakryte fóliou, pošlite do rúry. Pečieme štvrť hodiny pri teplote 240 stupňov, potom znížime výkon na 215-220 stupňov, dusíme ešte 1,5-2 hodiny.
  7. Keď sa všetka šťava odparí, nalejte do formy s kúskami hydiny čerešňovú šťavu alebo víno na báze tohto produktu. Položte zvyšok bobúľ okolo misky.
  8. 25 minút pred pripravenosťou ošúpeme jablká a hrušky od stopiek, nakrájame na plátky. Ovocie položte vedľa vtáka, nezakrývajte fóliou. Povrch pokvapkáme čerešňovou šťavou alebo vínom, aby sme získali zlatistú kôrku.

  • cesnak - 2 hlavy
  • jatočné telo husi - 3,3-3,5 kg.
  • med - 40 gr.
  • tekutá horčica - 25 gr.
  • jablko - 160 gr.
  • soľ - 25 gr.
  • vlašské orechy (jadrá) - 165 gr.
  • sušené slivky - 180 gr.
  1. Umyte kostru husi, odrežte všetky tukové záhyby, ponorte do panvice s vriacou vodou na 10 minút. Odstráňte vtáka, osušte papierovými utierkami. Mäso potrieme soľou aj zvnútra celé.
  2. Slivky pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vezmite jadrá orech, rozlomte ich na malé kúsky (ak je to žiaduce, komponent môže byť nahradený sušenou marhuľou).
  3. Opláchnite jablká, nakrájajte na plátky alebo kocky, odstráňte jadro. Strúčiky cesnaku prejdite lisom, skombinujte so sušenými slivkami, orechmi, jablkami. V dôsledku toho ste dostali náplň.
  4. Husku napchajte, brucho zašite silonovou niťou alebo prišpendlite špáradlami. Pošlite kostru na rukáv, v hornej časti vytvorte 5-8 otvorov s ihlou na šitie.
  5. Rúru vyhrejeme na 240 stupňov, vtáčika pečieme 30 minút. Potom znížte výkon na 210 stupňov, dusíme ďalších 40 minút. Potom znížte teplotu na 180 stupňov a nechajte vtáka pol hodiny.
  6. Po tejto schéme znížte rýchlosť na 150 stupňov, varte 30 minút. Nakoniec hus pečieme pri teplote 100 stupňov 45 minút. Po prejdení všetkých krokov teplotný režim vypnite rúru.
  7. Odstráňte vtáka z rukáva. Zmiešajte horčicu s medom, povrch husi namažte pripravenou zmesou a pošlite ju späť na pečenie na 15 minút pri teplote 210 stupňov. Keď sa objaví chrumkavá kôrka, podávajte horúce jedlo na stôl.

Pečené husacie plátky so syrom a korením

  • cibuľa - 140 gr.
  • mladá hus - 2,2-2,5 kg.
  • cesnak - 6 zubov
  • paradajka - 220 gr.
  • korenie "Zmes papriky" - podľa chuti
  • tvrdý syr - 350 g.
  • soľ - 35 gr.
  • tuková smotana - 85 ml.
  • Bulharská paprika - 250 g.
  • cuketa - 1 ks.
  • rastlinný olej - 45 ml.
  1. Opláchnite hus, odstráňte perie, odrežte veľké tukové záhyby. Telo osušte, obarte vriacou vodou, nakrájajte na kúsky. Rozdrvte cesnak na lis, zmiešajte s korením a soľou. Zmes natrieme na kúsky vtákov.
  2. Opláchnite zeleninu, ošúpte a nakrájajte cibuľu. Cuketu nakrájame na kolieska. Odstráňte semená z jadra papriky, nakrájajte na prúžky. Paradajky umyte, odstráňte stopky, nakrájajte na plátky.
  3. Pripravte zapekaciu misu s vysokými stranami. Dutinu potrieme tukom alebo olejom. Pošlite nakrájanú hus dovnútra, položte korenie, cibuľu, cuketu na vrch.
  4. Formu zabaľte do fólie a pošlite ju do rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečieme 1,5 hodiny. V tejto dobe nastrúhajte syr, pridajte k nemu smotanu, nalejte kuracie kúsky s kompozíciou.
  5. Na vrch celej hmoty rozložíme paradajky. Opäť pošlite hus piecť na pol hodiny, nezakrývajte misku fóliou. Po uplynutí času korpus zhnedne, podávajte ho s prílohou alebo ako samostatné jedlo.

Ak budete postupovať podľa krokov varenia od morenia po tepelné spracovanie, výsledok prekoná všetky očakávania. Na pečenie je vhodná mladá hus so svetloružovými labkami. Mäso takého vtáka je stredne mäkké, šťavnaté a ľahko sa varí.

Video: Vianočná hus

Hus pečená v peci je vždy sviatok. Hus je kráľom stola, cisárom sviatku, je kráľovským vtákom, jej vzhľad na stole nikdy nezostane bez povšimnutia a vždy ju sprevádzajú nadšené výkriky. Na sviatky si, samozrejme, môžete upiecť iného vtáčika – kuracie aj morčacie, no aj keď máte v rukáve taký tromf ako kačicu, hus porazí aj jeho. Hus je žolík, ktorý porazí akúkoľvek kartu.

Historicky nezaraďujeme jedlá z husí do každodennej kuchyne, ale majú trvalý zápis v hodovej ponuke. Naozaj je dosť ťažké predstaviť si hus na stole vo všedné dni, ale na druhej strane, sviatok s účasťou skvelej pečenej husi s jablkami sa určite stane nezabudnuteľným, aj keď zo všetkých zábavný program v tento sviatok bude len hus.

Ale musím povedať, že to stojí za to. Hus je pomerne tučný vták, ale tento tuk sa počas pečenia úplne vytaví a zostáva najjemnejším mäsom, nasiaknutým voňavou šťavou, ktorá sa doslova topí v ústach. A toto najjemnejšie mäso sa skrýva pod chrumkavou zlatistou kôrkou.

Husacie mäso má svoju jasnú chuť, navyše je bohaté na rôzne prospešné látky a minerály – horčík, fosfor, selén, meď a vitamíny A, C, skupina B a iné.

Husacia masť sa používala už v staroveku ľudová medicína pri liečení kožných, prechladnutí a pľúcnych chorôb sa im liečili rany, popáleniny a omrzliny, používané v kozmeteológii. A samozrejme, aktívne sa používal pri varení - vyprážali, dusili, ale v európskej kuchyni ho používali so sladkým džemom, natierali ho na chlieb - o tejto pochúťke sa dočítame nielen v r. staré recepty hus pečená v rúre, ale aj v fikcia rôzne časy.

Debaty o tom, kedy si získali obľubu jedlá z pečenej husi, odkiaľ sa k nám tieto jedlá vzali alebo boli pôvodne, kto možno považovať za rodisko pečenej husi, môžu byť nekonečné. Môžete tiež polemizovať o tom, ako chutné uvariť hus v rúre, aby bola lepšia ako ostatné, ktorý recept možno považovať za skutočný najlepší recept hus upečená v rúre, no tieto spory pravdepodobne nikdy k ničomu nepovedú.

O vzniku takého zázraku prírody, akým je pečená hus, nezachádzame do podrobností, ale radšej sa pokúsme vytvoriť tento zázrak v našej kuchyni. Najviac sa s vami podelíme obľúbené recepty pečená hus, porozprávame sa o základných princípoch varenia tohto dôležitého vtáka a prediskutujeme odporúčania skúsených kuchárov - a hus si môžete doma uvariť v rúre na akúkoľvek dovolenku a premeniť ju na jasnú udalosť, na ktorú bude každý s potešením spomínať. a potešením na veľmi dlhú dobu.

Pečieme hus v rúre: základné princípy a vlastnosti varenia

Hus sa kupuje v predstihu, vopred, nikto ju nekupuje v ten istý deň, lebo kým hus upečiete, treba ju dobre pripraviť.

Korpus dôkladne umyjeme a skontrolujeme, či na ňom nie sú zvyšky chlpov alebo peria.

Ak potrebujete hus rozrezať na kúsky, urobte to opatrne sekerou alebo hrubými kuchynskými nožnicami - nesnažte sa rozdrviť kosti, ale zarezať kĺby.

Pred pečením husi ju zvyčajne potrieme soľou a korením a necháme cez noc. Umytá, sušená a nastrúhaná hus by mala niekoľko hodín odležať v chlade, potom sa tuk ľahšie uvoľní a hus sa rýchlejšie upečie a bude šťavnatejšia.

Preto, ak sa rozhodnete piecť hus v rúre, začnite to robiť večer. Večer urobíte všetky potrebné prípravy, dáte do chladu, kde bude musieť dobre „vylúhovať“ a ráno alebo na druhý deň upečiete.

Odvoláva sa na odlišné typy husacie jedlá - bez ohľadu na to, ako ju pečiete, v kúskoch alebo v celku, je pre neho stále lepšie stáť v korení.

Keď pečiete hus v rúre, musíte ju každých 20 minút zalievať rozpusteným tukom. Zabezpečíte tak jemnosť mäsa a chrumkavosť kôrky.

Recept 1: Hus pečená v rúre na fľaši

Hus pečená v peci na fľaši je veľmi dôležitý vták. Toto je jedna z najviac jednoduché recepty hus v peci, poradí si s ňou aj gazdiná, ktorá nemá veľa skúseností a hneď bude známa ako kráľovná varenia.

Pre toto jedlo potrebujeme Sklenená fľaša- pomôže husi udržať si tvar aj v takejto horúcej životnej situácii.

Ingrediencie

  • hus - 1 ks;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • citrón - ½ ks;
  • šalvia;
  • oregano;
  • Bobkový list;
  • soľ;
  • čierne korenie);
  • sklenená nádoba alebo fľaša (prázdna).

Spôsob varenia

Vezmeme kostru husi a skontrolujeme "ďalšie detaily" - zvyšky peria, droby, vlasové folikuly - a odstránime ich, ak existujú. Potom, čo sa presvedčíme, že nám „konfigurácia“ husi vyhovuje, ju dôkladne umyjeme a utrieme jednorazovými utierkami.

V miske zmiešame soľ, korenie a korenie a potrieme nimi nášho vtáčika zvnútra aj zvonka. Potom dáme hus na niekoľko hodín do chladu, môžete aj cez noc - pred pečením husi v rúre ju treba nechať postáť v koreninách, aby bola dobre nasýtená ich vôňami, ale keďže hus je pomerne tučný vták, nie je možné udržiavať ju v teple, pretože tuk môže „plávať“, preto sa odporúča držať hus po celú dobu na chladnom mieste. Jeho šupka potretá soľou navyše stihne dobre vyschnúť, čiže po upečení bude horlivo chrumkať.

Potom nakrájajte cesnak a citrón na malé plátky - tak, aby bolo vhodné naplniť hus. Pred pečením husi do nej nožom urobíme malé zárezy alebo vpichy a dáme tam cesnak a citrón. Do brucha dáme pár nasekaných strúčikov cesnaku, je tam aj bobkový list. A nakoniec do brucha vložíme fľašu (sklenenú, žiaruvzdornú), aby sme zachovali tvar jatočného tela husi. Keby to bolo kura, dali by sme ho na túto fľašu, ale hus je na to príliš veľká, a tak bude na pekáči ležať majestátne. Okraje bruška stiahneme a zošijeme.

Hus vyberieme - ak je, tak dobre, ale ak nie, úplne sa bez nej zaobídeme a hus upečieme v rúre na plechu alebo vo forme. Formu alebo plech vymastíme olejom a korpus naň položíme na brucho, teda chrbtom nahor. Rúru vopred NEPREDHRIEVAME: hus vložíme do rúry a zohrejeme ju s ňou. Teplotu nastavíme na 220 stupňov a nášho vtáčika necháme piecť 2-3 hodiny (podľa veľkosti). Nejdeme ďaleko - z času na čas treba otvoriť rúru a naliať husi tuk, ktorý sa z nej roztopí na plechu (alebo do formy), aby bola koža chrumkavá , ryšavý a krásny, no zároveň nevysychá a nepraská.

Keď je hus hotová, nemali by ste ju hneď vyberať z rúry, po vypnutí ju tam musíte nechať ešte pol hodinu postáť - bude oveľa šťavnatejšia a voňavejšia a navyše bude oveľa pohodlnejšie ho nakrájať a zjesť.

Recept 2: Hus pečená v rúre na kúsky

Najčastejšie čítame recepty na hus pečenú v rúre v celku, no je aj veľa jedál, kde sa hus pečie po kúskoch. Nie je to o nič menej chutné a pohodlné - nemusíte premýšľať o tom, či je pre každého dostatok husí, ak ste si kúpili miniatúrne jatočné telo alebo ak ste urobili nepresnosť pri počítaní hostí na dovolenku.

V takýchto prípadoch tento recept na pečené husacie rezy veľmi pomáha.

Ingrediencie

  • hus - 1 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • soľ;
  • korenie.

Spôsob varenia

Jatočné telo husi umyjeme, odstránime všetko nepotrebné a „rozoberieme“ na približne rovnaké časti - holene, stehná, krídla atď.

Cesnak nakrájame na malé strúčiky.

Špičkou noža robíme malé vpichy do kúskov mäsa, napcháme ich cesnakom. Jemne odtlačte šupku nabok, bez toho, aby ste poškodili jej obal, vložte pod ňu aj cesnak.

Každý kúsok potrieme soľou a korením, necháme asi hodinu v chlade.

Po 30 minútach rúru otvoríme a skontrolujeme stav našej husi. Malo by sa z neho dostať veľa tuku. Husaciu masť nalejeme do samostatnej misky – v žiadnom prípade ju však nevyhadzujte, ide o veľmi cennú ingredienciu. Časť tuku budeme potrebovať na pravidelné polievanie husi - aby sa dobre piekla, ale neplávala v nej a časť si odložíme na neskôr.

V závislosti od veľkosti vtáka a kúskov, ktoré sme dostali, nám zaberie pečenie husi v rúre asi dve hodiny.

Nezabudnite z času na čas naliať tuk na nášho vtáka a potom dostaneme skvelé jedlo z pečenej husi s jemným mäsom, ktoré sa topí v ústach, a chrumkavou a chutnou kôrkou.

Výborne sa k nej hodia zemiaky – vyprážané, varené, pečené, roztlačené alebo vyprážané s hubami; ryža - varená, dusená alebo vyprážaná so zeleninou, rezance - pohánka, pšenica alebo vajce, udon.

Recept 3: Pivná hus alebo hus pečená na pive

Pivná hus sa pripravuje veľmi jednoducho, netreba ju piecť špeciálne podmienky- napríklad veľká pec, ako keby ste piekli veľkú vianočnú hus s jablkami, aj špeciálne kuchárske zručnosti. Hus v tomto recepte sa dusí na pive a jediné, čo sa od vás vyžaduje, je občas doliať pivo, aby sa nerozvarilo a hus neskončila na súši.

Ingrediencie

  • hus - 1 ks;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • majonéza - 200 ml;
  • pivo (svetlé) - 1 l;
  • soľ;
  • korenie.

Spôsob varenia

Jemne nakrájajte cesnak alebo prejdite cez špeciálny lis a zmiešajte s majonézou.

Korpus husi rozrežeme, rozoberieme - na malé kúsky rovnakej veľkosti, ktoré upečieme. Kúsky potrieme soľou, korením a bohato natrieme majonézovo-cesnakovou omáčkou. Ďalej hus vložíme do formy s pokrievkou, kotlíka alebo husaciny a dáme do chladu na 10-12 hodín (ideálne - na noc).

Ráno vyberieme nášho už dostatočne namarinovaného vtáčika z chladu a pred pečením husi v rúre ho necháme ešte pár hodín postáť – tentokrát teplé, aby sa jeho teplota priblížila k izbovej teplote.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov.

Pivo jemne nalejte do husacej misy tak, aby boli kúsky „ponorené“ – doslova mierne pokryté tekutinou. Hus zatvoríme pokrievkou a vložíme do rúry na cca 2 hodiny. Pri pečení husi v rúre ju nemôžete nechať, musíte ju pravidelne navštevovať, otvárať veko a pridávať pivo, aby sa nevyvarilo.
Pripravenosť mäsa je možné skontrolovať ihlou na pletenie alebo bežnou vidličkou. Naša hus by mala byť jemná a mäkká, rozplývajúca sa v ústach.
Ako príloha k šťavnatým kúskom pečenej husi sú skvelé zemiaky v akejkoľvek podobe – vyprážané, pečené, varené alebo tlačené. Dobrú chuť!

Recept 4: "Vianočná hus" pečená s jablkami

Vianočná hus je kráľom sviatočný stôl, toto je kráľovský vták. A vyžaduje kráľovský postoj k sebe. Nemôžete to variť narýchlo. Ak sa chystáte piecť hus v rúre, začnite večer pripravovať všetko, čo k tomu potrebujete. Hus spracujeme a vložíme do chladničky.

A ráno sa začne „druhé dejstvo baletu Merleson“ - budete musieť správne položiť náplň a zašiť hus. Ale hlavne - kým pečiete hus v rúre, nezabudnite ju poliať tukom - každých 15-20 minút. Vaše úsilie však bude odmenené a verte, že výsledok prekoná všetky vaše najdivokejšie očakávania.

Ingrediencie

hus (stredná veľkosť) - 1 ks;
jablká (tvrdé odrody) - 15 ks;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
hrozienka - 4 lyžice. lyžice;
soľ;
petržlen.

Spôsob varenia

Pred varením hus dôkladne opláchnite, utrite suchými jednorazovými utierkami, potrite soľou zo všetkých strán, zvnútra aj zvonka.

Zelené jablká pevných odrôd strednej veľkosti sa olúpajú a pozdĺžne rozrežú na 4 časti. Po odstránení semien dajte jablká do veľkej misy.

Hrozienka dôkladne umyjeme a namočíme do vody – najlepšie horúcej, potom rýchlejšie napučia. Odstránime konské chvosty, zvyšky kostí a iné nečistoty. Keď sme hrozienka vytriedili, je potrebné ich vysušiť: hrozienka vložte do cedníka, osušte obrúskami, položte papierové alebo tkané jednorazové utierky na misku a položte na ne hrozienka.

Nalejte hrozienka do misky s jablkami, posypte cukrom, premiešajte.

Vezmeme našu hus, dáme do nej plnku z jabĺk a hrozienok, stiahneme okraje brucha a zašijeme.

Rúru si vyhrejeme na 220 stupňov. Položíme hus na plech na pečenie na chrbát, brucho a pošleme piecť. Keď zhnedne, obrátime ho a pečieme obrátene. Keď je aj druhá strana opečená, mierne znížime teplotu v rúre a strážime nášho kráľovského vtáka - aby sa hus v rúre uvarila chutne, vyberte ju každých 10-20 minút, vyberte z panvice rozpustený tuk a naliať ju na hus. Pečená hus sa pripravuje asi tri hodiny a počas celej tejto doby musíme pamätať na to, aby sme ju polievali. Ale naše úsilie vo finále bude štedro odmenené - dostaneme tú najveľkolepejšiu vianočnú hus s krásnou, chrumkavou kôrkou a tým najjemnejším mäsom, ktoré sa rozplýva v ústach.

Pripravenosť mäsa sa dá skontrolovať ihlou na pletenie alebo tyčinkou - ak sa mäso ľahko prepichne, je úplne pripravené.

Takže sme takmer pripravení uvariť vianočnú hus s jablkami, zostáva len doladiť. Doslova päť minút predtým, ako vyberiete z rúry hlavné sviatočné jedlo, vyberte zvyšné jablká, poukladajte ich na plech okolo husi a polejte masťou. Je potrebné, aby jablká boli mierne upečené a zmäkli, ale nie prasknuté.

Keď je všetko pripravené, oslobodíme nášho ohnivca z okov - vytiahneme nite z husi. Potom opatrne vyberte náplň a položte ju na misku - na tento vankúš alebo perinu sa Jeho lahodné veličenstvo usadí. Husku krásne poukladáme a orámujeme pečenými jablkami - každý šperk by mal mať rám.

Hosťom prajeme príjemnú chuť a prijmite od nich zaslúženú pochvalu, prejavy radosti a obdivu.

  • Farba vrana vám povie o veku vtáka - stará hus nosí červenú farbu a labky mladej husi sú žlté.
  • Pripravenosť mäsa sa určuje prepichnutím jatočného tela pletacou ihlou alebo tyčinkou - ak je šťava, ktorá sa objavila v rovnakom čase, priehľadná, mäso je pripravené. Taktiež by sa ihla počas prepichnutia nemala stretnúť s aktívnym odporom - mäso by sa malo prepichnúť bez námahy.
  • Niekedy je hus prikrytá fóliou, ak sa bojí, že ju vysuší. Fólia sa odstráni pol hodiny predtým, ako je miska pripravená, aby získala lahodnú kôru.

Husi hromadia tuk, ktorý je kvalitnejší ako ktorýkoľvek iný vták. Neobsahuje takmer žiadny cholesterol a je schopný odstraňovať rádioaktívne prvky z ľudského tela. Husacie mäso je výborným zdrojom bielkovín a železa. Preto je potrebné hus správne uvariť, aby sa tuk roztopil, ale nie úplne odstránil, ušetrite užitočné vlastnosti a nevysušujte mäso. Na tento účel je lepšie použiť rúru.

Každá žena v domácnosti, ktorá si kupuje hus v obchode alebo na trhu, sníva o tom, že dostane šťavnatú hus v peci, mäkkú hus v peci, jedným slovom - lahodnú hus v peci. Recepty na varenie husi v rúre sú rozmanité a mnohostranné. Tu je len niekoľko najbežnejších: hus s jablkami v rúre, hus v rúre so zemiakmi, hus s pohánkou v rúre, hus v rúre so sušenými slivkami, hus s ryžou v rúre, hus s kapustou v rúre rúra, hus v pomarančoch v rúre. Okrem toho, v závislosti od spôsobu rezania jatočného tela, ukladania mäsa, tepelnej ochrany misky, sa môžu recepty líšiť: hus v peci v rukáve, hus v peci ako celok, hus na kusy v peci, hus v rúre v alobale, hus v cestíčku v rúre.

Husacie mäso v rúre sa počas pečenia zmení na pochúťku. Originálna chuť husacieho mäsa sa zvýrazní pečením. Pečenie husi v rúre je preto najbežnejším spôsobom pečenia husi. Získajú sa chutné voňavé jedlá: husa s jablkami pečená v rúre, hus pečená v rúre v rukáve, hus vo fólii pečená v rúre, hus pečená v rúre s pohánkou, sušenými slivkami alebo zemiakmi. Jatočné telo husi je často plnené rôznymi výrobkami a prísadami. Recept na plnené husi v rúre zahŕňa použitie šťavnatých sladkých a kyslých jedál, zvyčajne jabĺk. Plnená hus pečená v rúre je špecialitou mnohých milovníkov tohto mäsa. Na prípravu tohto jedla môžete použiť husací recept s jablkami v rúre, recept na hus pečenú v rúre s jablkami a pomarančmi.

Na našej stránke sa neustále objavujú nové recepty na husacie jedlá v rúre. Určite sa vám bude páčiť hus v rúre s jablkami a sušenými slivkami, hus v rúre so zemiakmi v rukáve, pečená hus v rúre. Recept na hus pečenú v rúre sa neustále zdokonaľuje, dopĺňa o nové nápady. Veľa z toho je zásluhou našich čitateľov. Preto, ak máte nejaké svoje vlastné recepty na husi v rúre, napríklad recept na husacie plátky v rúre alebo recept na husu s pohánkou v rúre, uverejnite ho na stránke. Hus v rúre, recept a fotografie od vás budú zdobiť našu zbierku. Ak niekto potrebuje piecť hus v pekáči, recept krok za krokom najpohodlnejšie, skúste použiť túto možnosť a pošlite nám ju. Ako variť hus v rúre - fotografie tohto procesu pomôžu začínajúcim ženám v domácnosti.

Tak čo, rozhodli ste sa uvariť hus v rúre? Naša stránka poskytne odpovede na všetky vaše otázky: ako uvariť mäkkú hus v rúre, ako uvariť šťavnatú hus v rúre, ako upiecť hus v rúre, ako naložiť hus do rúry, ako upiecť celú hus v rúre. Jedným slovom vám bude jasné, aké chutné je varenie husi v rúre. Dôležité otázky pri pečení husi v pekáči sú aj čas a teplota. Tieto ukazovatele závisia od veľkosti jatočného tela vtáka, použitých produktov, spôsobu morenia a varenia. Napríklad varenie husi v peci v rukáve alebo fólii výrazne skracuje čas na túto operáciu v dôsledku menších tepelných strát.

Možno vás bude zaujímať niekoľko ďalších tipov na varenie husí:

Na varenie sú vhodné iba mladé husi. Mäso starých husí môže byť veľmi tvrdé, aj keď je predtým marinované.

Aby bolo husacie mäso mäkké, malo by sa počas procesu varenia pravidelne nalievať tukom.

Pred varením môžete hus ošetriť, aby počas pečenia bola koža chrumkavá. Na to je potrebné vtáka poliať veľkým množstvom vriacej vody, aby sa pokožka zmenila na bielu a natiahla sa. Potom osušíme, potrieme zvnútra aj zvonka suchým bielym vínom so soľou a dáme na noc do chladničky - na mriežku, bez zatvárania, aby preschlo. Pred pečením hus po celej koži prepichneme vidličkou a potrieme niečím voňavým. Napríklad zázvorový prášok.

  • hus 1800
  • jablká do 7-10 ks.
  • sušené slivky 5-8 ks.
  • šalotka 2 ks.
  • koreň zázvoru 20 gr.
  • cesnak 3 strúčiky
  • sójová omáčka 50 ml
  • med 1 polievková lyžica. l.
  • jablkový džem 1 polievková lyžica. l.
  • zeleninový olej 30 ml
  • soľ 1 polievková lyžica. l.
  • čierne korenie 1 lyžička
  • štipka rasce
  • štipka koriandra
  • štipka škorice
  • jablkový mušt alebo polosladké víno 200 ml

Proces varenia:

V prvom rade musíte telo vtáka dobre umyť a vysušiť papierovou utierkou.

Teraz nakrájajte hus na porcie, začnite prsiami. Je dôležité, aby bol nôž dobre nabrúsený. Vystrihnite všetok tuk v bruchu, nebude to potrebné a môže spôsobiť, že vaše jedlo bude príliš mastné. Chvostovú časť je možné vo všeobecnosti odstrániť, dáva husi len nepríjemnú arómu.


V hlbokej miske vložte filé do hlbokej misky. Korpusy z kostí zvyčajne používam na prípravu vývarov, tentoraz som ich do tohto jedla nepridávala.


A potom budete potrebovať čerstvé jablká, práve tie dodajú husi jemnú chuť. Nastrúhajte 3 jablká alebo z nich vytlačte šťavu a pošlite na kúsky husi. Kyselina nachádzajúca sa v jablkách pomáha zmäkčiť hrubé mäso. Ak chcete použiť jablkovú šťavu, nastrúhajte jablká na jemnom strúhadle a šťavu vytlačte cez gázu.


Pošlite do husi rastlinný olej a sójovú omáčku. Pridajte lyžicu korenia, rasce a koriandra, škoricu, nasekaný zázvor. Pre sladkosť mäsa môžete pridať lyžicu medu, jablkového džemu alebo džemu.


Do kúskov mäsa rukami opatrne votrieme všetku šťavu a korenie. Prikryte hus plochým tanierom a položte naň závažie, napríklad pohár s vodou. Hus necháme marinovať asi hodinu.


Teraz musí byť každý kúsok filé alebo mäsa na kosti osušený papierovou utierkou.


V horúcej panvici smažte všetky kúsky na strednom ohni, kým nie sú kôrovité a zlaté. Mimochodom, prebytočný tuk sa počas tohto procesu roztopí. Husaciu masť môžete vypustiť a potom použiť na iné varenie.


Hus pečieme v niekoľkých dávkach. Nie je potrebné, aby ste to pripravili.

Medzitým si vyhrejeme rúru na 180 stupňov, zvyšné jablká a sušené slivky nakrájame na plátky.


Polovicu jabĺk vložíme na dno kačacieho alebo hlbokého pekáča, na ne uložíme po kúskoch pečenú hus. Zhora sú posypané plátkami jabĺk so sušenými slivkami.


Zvyšok marinády spojíme s pohárom jablčného muštu alebo polosladkého vína a nalejeme na hus.


Kačice zakryte vekom a pošlite ich do rúry na 1,5 hodiny. Potom sa dusená hus pečie v rúre ďalších 30-40 minút už bez pokrievky, kým sa nevytvorí kôrka.


Hotové jedlo dáme na tanier s kúskami jabĺk a podávame. Ako príloha sa hodí zemiaková kaša, pohánka alebo ryža.


Olga Bondas povedala, ako uvariť hus s plátkami jabĺk v rúre, recept a fotografiu autora.