Do lístkového cesta rýchle občerstvenie doma nie je ťažké. Môžete z neho ihneď upiecť svoje obľúbené pečivo alebo zmraziť a použiť neskôr. Domáce výrobky z cesta sú mnohokrát lepšie ako tie kupované v obchode. Čo ak nemáte čas alebo energiu na varenie? Vopred vyberte z mrazničky kúsok pripraveného lístkového cesta. A keď sa roztopí na kuchynskom stole, vytvarujte ho do čohokoľvek! Koláče, koláče, klobásy v ceste, koše na občerstvenie - všetko s takýmto cestom bude perfektné!
Recept na instantné lístkové cesto – všeobecné zásady varenia
Klasický recept na domáce lístkové cesto je bez droždia alebo droždia, ale nevyhnutne obsahuje tieto základné zložky: maslo, múku a soľ. Je žiaduce vziať múku najvyššej kvality a niekoľkokrát ju preosiať cez sito. Preosiata múka bude obohatená o kyslík, čo navyše prispeje k vykysnutiu pečiva z lístkového cesta. Maslo by sa malo odoberať od dôveryhodných značiek, ak je to žiaduce, môže byť nahradené margarínom.
Pri klasickom recepte sa cesto najskôr miesi z múky a vody. Namiesto vody pre rýchly recept sa výborne hodí minerálna voda Borjomi. Táto voda dáva dodatočný efekt na zvýšenie objemu pečiva. Výsledné cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky, ale nemusíte ho robiť ani veľmi strmé. Autor: klasický recept cesto sa niekoľkokrát valcuje do vrstvy, pričom sa neustále maže rozpusteným margarínom alebo maslom. Na varenie rýchly test najprv musíte zmiešať múku s maslom alebo margarínom a až potom pridať tekuté prísady.
Recept na instantné lístkové cesto s margarínom
Ingrediencie:
Pol kilogramu pšeničnej múky;
Balenie margarínu;
Štipka soli;
100 ml vody;
10 g cukru.
Spôsob varenia:
1. Do pohára dáme mäkký margarín. Preosejte k tomu múku. Vtierajte špachtľou, kým sa nerozdrobí.
2. Do vody nalejte soľ a cukor, premiešajte. Vlejeme do múky s tukom.
3. Cesto rýchlo vymiesime rukami. Vložte do misky a prikryte potravinovou fóliou. Dajte na 2-3 hodiny na chladné miesto na infúziu. Ak ho vložíte do mrazničky, všetko pôjde rýchlejšie.
4. Kúsok položíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Jeho okraje preložte knihou (v niekoľkých vrstvách) a znova vyvaľkajte. Urobte to 2-3 krát.
5. Cesto je pripravené, môžete formovať výrobky alebo koláče.
Recept na instantné lístkové cesto s octom
Ingrediencie:
Balenie studeného masla;
Pol kila pšeničnej múky najvyššia kvalita;
Pol pohára prevarenej alebo filtrovanej vody;
25 ml stolového octu 9%;
Štipka soli.
Spôsob varenia:
1. Do veľkej misy preosejte pšeničnú múku. Dajte to tam maslo. Nožom jemne nakrájajte maslo v múke, kým sa nevytvorí zmes strúhanky.
2. Zmiešajte vodu so soľou a octom. Namiesto bežného stolového octu možno použiť jablčný ocot. Zmes nalejeme do múky a ručne vymiesime elastické cesto. Ak je to nepohodlné urobiť to v šálke, vytiahnite ju priamo na stôl. Cesto môžete niekoľkokrát rozvaľkať, pričom sa neustále mení na rolku.
3. Cesto preložíme do igelitového vrecka alebo zabalíme do potravinovej fólie. Vložte na pol hodiny do mrazničky.
4. Po uplynutí stanoveného času cesto vyberte a vytvarujte z neho pečivo podľa chuti.
Instantné lístkové cesto na kefíre (recept na sušienky)
Ingrediencie:
Balenie masla;
Pohár kefíru;
Dve kuracie vajcia;
Štipka soli;
800 g pšeničnej múky najvyššej kvality;
Vanilínové vrecko;
250 g kryštálového alebo práškového cukru.
Spôsob varenia:
1. Vychladnuté maslo nožom pomelieme na strúhanku. Posypeme múkou a opäť nakrájame nožom. Je potrebné získať homogénnu hmotu s časticami oleja v múke.
2. Samostatne zmiešame kefír s vajcom a soľou. Mimochodom, ak teraz pridáte štipku korenia alebo korenia ( mleté čierne korenie, koriander, škorica alebo sušené bylinky), potom cesto získa originálnu korenistú chuť.
3. Cesto vymiesime zmiešaním všetkých surovín (okrem kryštálového cukru).
4. Pripravené elastické cesto rozdeľte na niekoľko častí a pošlite v samostatných vreckách do mrazničky na jednu hodinu.
5. Potom cesto vyberieme z chladu. Kusy rozvaľkajte oddelene a položte ich na seba. Keď sa vytvorí stoh koláčov, posypte vrch múkou a obrobok rozvaľkajte na 8-9 mm pomocou valčeka.
6. Z koláča vykrajujte polotovary pomocou vykrajovačky. Môžete použiť vyrezávané formy alebo obyčajné okrúhle krúžky rôznych priemerov.
7. Koláčiky dáme na plech (nutne vystlaný potravinovou fóliou alebo tenkým papierom). Porazte zostávajúce kuracie vajce a namažte polotovary. Navrch ich posypeme štedrou vrstvou kryštálového cukru.
8. Pečieme v rúre vyhriatej na 220°C.
9. Keď rýchle domáce koláčiky z lístkového cesta trochu vychladnú, podávajte ich na stôl.
Instantné lístkové cesto na Borjomi (recept na koláč)
Ingrediencie:
Nie plný pohár minerálnej vody Borjomi;
Dva poháre pšeničnej múky najvyššej kvality;
Polovica balenia masla;
Dve surové kuracie vajcia;
Pol pohára granulovaného cukru;
5-6 g soli;
Vrece prášku do pečiva na cesto;
250 g ovocného alebo bobuľového džemu;
100 ml hustej smotany 33%.
Spôsob varenia:
1. Zmiešame s čerstvým, mierne prebublávajúcim minerálka soľ a kryštálový cukor (stačí štipka). Pridáme jedno vajce a spolu s preosiatou múkou vymiesime husté cesto. Najprv do pohára a potom vysypte hmotu na stôl. Stlačte dlaňou, aby bola konzistencia cesta jednotná a elastická.
2. Zmrazené maslo nastrúhajte na hrubom strúhadle do samostatnej misky.
3. Cesto rozvaľkajte na širokú vrstvu a rovnomerne posypte maslom.
4. Cesto preložíme knihou - v troch vrstvách, aby bol olej vo vnútri vrstiev.
5. Vyvaľkáme na obdĺžnik a opäť posypeme maslom. Cesto znova preložte do troch vrstiev. Podmienečne rozdeľte nádrž na tri obdĺžnikové časti. pravá strana dať dovnútra. ľavá strana doprava. Ide o skladanie lístkového cesta s knihou.
6. Znova použite valček a znova zložte obdĺžnik na tri časti.
7. Teraz vložte cesto do potravinovej fólie a vložte ho na niekoľko hodín do mrazničky.
8. Potom vytiahnite a zrolujte do obrobku s hrúbkou 4-5 mm.
9. Nakrájajte na kruhy so špeciálnym zárezom. Urobte to tak, aby existovali nasledujúce typy polotovarov - kruhy, krúžky s dutinou vo vnútri (ako šiška).
10. Na každý kruh navlečte prsteň. Pre hustejšiu modeláciu utierajte okraje kruhu mokrými rukami.
11. Ďalším krokom je položiť polotovary na plech a poslať ich piecť pri štandardnej teplote, vždy v dobre vyhriatej rúre.
12. Medzitým vymiešame smotanu s cukrom a vyšľaháme do hustej sladkej peny. Pre rýchle rozpustenie sladkej zložky môžete namiesto piesku použiť prášok.
13. Do pripravených upečených košíčkov z lístkového cesta dáme trochu džemu a navrch dáme šľahačku. Dajú sa vytlačiť cukrárskym vreckom.
Recept na instantné lístkové cesto s tmavým pivom
Ingrediencie:
Pohár tmavého piva;
Balenie margarínu;
50 g kryštálového cukru;
Jedno kuracie vajce;
750 g pšeničnej múky najvyššej kvality.
Spôsob varenia:
1. Do misky alebo panvice nalejeme pivo, pridáme cukor a rozbijeme vajíčko. Zmiešať.
2. Postupne pridávame preosiatu pšeničnú múku a miesime cesto. Musí sa to urobiť rýchlo, kým sa bublinky plynu z piva neodparia.
3. Potom cesto rozvaľkáme a ručne potrieme mäkkým maslom. Zložte a znova vyvaľkajte. Potrieme zvyšným olejom a cesto preložíme. Olej bude vo vnútri vrstiev.
4. Cesto dáme na pol hodiny do mrazničky. Potom rozvaľkajte na vrstvu požadovanej veľkosti a použite na prípravu polotovaru na pečenie. Môžete ho však nechať v celku alebo nakrájať na kúsky a vložiť do rôznych balení na budúce použitie.
Recept na instantné lístkové cesto s citrónovou šťavou bez vajec
Ingrediencie:
Pol pohára studenej vody;
800 g pšeničnej múky;
Jeden a pol balenia masla;
5 g soli;
Polovica jedného citróna.
Metóda varenie:
1. Vytlačte šťavu z polovice citróna. Preceďte ho od semienok a dužiny.
2. Vychladnuté maslo nakrájame na kúsky a v miske zmiešame s múkou.
3. Pokračujte v sekaní, ale už s múkou.
4. Keď sa zmes uvoľní a rozpadne, prilejeme citrónovú šťavu a vodu, osolíme.
6. Preložíme harmonikou a opäť rozvaľkáme. Cesto je pripravené na použitie.
Recept na instantné lístkové cesto – triky a užitočné tipy
minerálka na test je lepšie prijať sklenené fľaše.
Čím viac margarínu alebo masla použijete pri príprave cesta, tým lepšie bude.
Aby bolo cesto skutočne nafúknuté, je lepšie použiť studené prísady a vybavenie na varenie.
Namiesto valčeka na vaľkanie lístkového cesta môžete použiť obyčajnú fľašu studeného vína.
Plech na pečenie nemusí byť naolejovaný, stačí ho navlhčiť studenou vodou.
Cesto je lepšie skladovať v sáčku alebo potravinovej fólii v mrazničke.
Kvalita samotného testu bude závisieť od kvality použitých komponentov.
Výrobky z domáceho lístkového cesta (pri laminovaní maslom alebo margarínom) posielajte iba do vyhriatej rúry. Ak ho vložíte do sotva teplého cesta, maslo v ceste sa začne aktívne topiť a výrobky sa namiesto kysnutia rozložia po plechu.
Ak pre vás nie je ťažké miesiť obvyklé cesto na vode, ďalší proces sa vám tiež nebude zdať časovo náročný. Lístkové cesto doma- je vždy dostupný a relatívne lacnejší ako kupovaný. Uisťujem vás, že je to najjednoduchší spôsob výroby cesta a proces sa dá ľahko zopakovať. Ale ako v mnohých takýchto prípadoch, skúsenosti a zručnosti pri práci s testom by neboli na škodu.
Recept na lístkové cesto
Všetko je oveľa jednoduchšie, ako by ste si mysleli, cesto sa miesi ako na halušky a zoznam potrebných surovín nie je zložitý. S túžbou a trochou zručnosti si lístkové cesto ľahko vyrobíte aj doma a neskôr ho použijete na akékoľvek želané pečenie...- Ingrediencie:
- Múka - 500 g (alebo toľko, koľko je potrebné)
- Voda - 250 g.
- Soľ - 1 lyžička
- Tuk alebo margarín (na mazanie cesta) - 150 g.
Postupne pridávame múku a vymiesime cesto. Cesto sa dáva v takom množstve, kým pridaná múka úplne neabsorbuje vodu.
Cesto sa miesi ako na halušky. Pripravenosť je určená skutočnosťou, že cesto by sa malo ľahko uvoľniť z rúk az okrajov pohára:
Po dôkladnom vymiesení cesta zvinieme do gule. Prikryjeme pohárom a necháme asi 20 minút na teplom mieste.
Po uplynutí času, po opätovnom miesení cesta, trváme opäť 10 minút. Cesto sa zároveň stáva poslušnejším a v budúcnosti bude ľahké ho spracovať ...
Dostatočne nakysnuté cesto najskôr rukami trochu rozvaľkáme:
Potom, čo začneme rolovať valčekom:
Cesto rozvaľkáme tenkou vrstvou 3-5 mm., Ako je znázornené na fotografii:
Rozmrazte tuk v malej miske:
Necháme mierne vychladnúť a tukom polejeme cesto.
Celé cesto rovnomerne potrieme tukom:
Z jedného konca cesto opatrne zvinieme do rolády:
Zrolujte čo najtesnejšie:
Cesto zvinuté do rolády rukami roztlačte tak, aby vo vnútri rolky nezostalo miesto pre vzduch:
Hotovú rolku zabalíme do kruhu vo forme hada:
Začnite od jedného konca a nakrájajte hotovú rolku na malé kúsky:
Čím dlhšie budete listovú rolku krájať, tým väčší bude rozmer vášho zamýšľaného produktu:
Každý nakrájaný kúsok rolky položíme zvisle a prstami alebo dlaňou zatlačíme hore:
V dôsledku toho by nakrájané kúsky rolky mali mať formu koláčov, v strede ktorých sú viditeľné vrstvy:
Zakryte pohárom a nechajte 15 minút, najlepšie v mrazničke. Zmrazené môžete skladovať dlhú dobu.
Lístkové cesto je pripravené!
Ak chcete, aby sa cesto pri pečení výrazne odlupovalo, musíte na to použiť viac tuku, ale nezabudnite, že takéto cesto sa rýchlo stane nudným. Pri mastnom pečive je vhodné nezneužívať množstvo tuku.
Z cesta môžete upiecť nezvyčajne chutné oblátky, ako napríklad:
Nie každá gazdinka vie, ako si doma vyrobiť lístkové cesto. V skutočnosti je dnes takýto hotový polotovar možné zakúpiť v každom supermarkete. Ľahká dostupnosť tohto produktu však nie je jediným dôvodom, prečo väčšina ľudí používa základ z obchodu. Takáto obľuba lístkového cesta vyrábaného vo výrobných podmienkach je spôsobená aj tým, že mnohé gazdinky sa nechcú zaťažovať dlhým a dôkladným miesením. Ale to je ich najhlbší klam, keďže nie je nič jednoduchšie, ako si vyrobiť lístkové cesto sami. A aby ste sa o tom mohli presvedčiť sami, uvádzame do vašej pozornosti recept krok za krokom jeho miesenie.
Ako si vyrobiť lístkové cesto bez droždia sami?
Na prípravu takéhoto čerstvého polotovaru budete musieť zakúpiť nasledujúce komponenty:
- preosiata pšeničná múka - z 2 pohárov (pridajte podľa vlastného uváženia);
- ochladená vriaca voda - trochu;
- čerstvé maslo alebo dobrý margarín na pečenie - 260 g;
- veľké kuracie vajce - 1 ks;
- kyselina citrónová - štipka;
- jemná stolová soľ - štipka.
proces miesenia
Predtým, ako si doma pripravíte lístkové cesto, musíte miesiť dve rôzne hmoty. Najprv musíte poraziť kuracie vajce vidličkou, pridať doň štipku kyseliny citrónovej a soli a naliať ochladenú vriacu vodu, čím sa produkty doplnia do celkového objemu 270 ml. Ďalej musíte preosiať pšeničnú múku, urobiť zárez vo výslednom sklíčku, naliať do nej vaječnú zmes a miesiť rukami, kým nebude cesto hladké. Počas tohto postupu môžeme do základu pridať trochu zmäknutého masla alebo margarínu. Takže cesto bude pružnejšie a mäkšie. Nakoniec sa musí zabaliť do vrecka a vložiť do chladničky na pol hodiny.
Druhá časť takéhoto rámca sa robí ešte rýchlejšie. Za týmto účelom premiešajte alebo margarín a potom pridajte niekoľko veľkých polievkových lyžíc múky, aby ste získali pomerne hustú hmotu. Je tiež žiaduce umiestniť ho na chvíľu do chladničky.
Aby ste pochopili, ako si vyrobiť lístkové cesto doma, mali by ste si uvedomiť, že nie nadarmo má takýto základ svoj názov. Koniec koncov, pozostáva z mnohých tenkých vrstiev, ktoré v procese tepelné spracovanie stúpa a vytvára svieži, mäkký a veľmi jemný produkt. Aby ste vytvorili takýto polotovar, musíte vybrať cesto z chladničky a rozvinúť ho do obdĺžnikového tvaru. Ďalej by sa maslo, predtým zmiešané s múkou, malo opatrne rozložiť na pripravenú základnú vrstvu. Výsledná vrstva musí byť zabalená do obálky, aby ste na konci mali akýsi štvorec. Treba ho opäť vyvaľkať do tvaru obdĺžnika a postup zopakovať. Celkovo sa takéto udalosti odporúčajú vykonať 3 alebo 4 krát.
Po vykonaných akciách sa odporúča umiestniť hotovú základňu na pol hodiny do chladničky. Dúfame, že teraz pochopíte, ako si doma vyrobiť lístkové cesto.
Samozrejme, takýto čerstvý základ sme umiesili nielen tak, ale pre kulinárske úspechy. Čo teda s lístkovým cestom robiť a ako ho správne upiecť? Odpovede na nižšie položené otázky zvážime.
Ako rýchlo a chutne variť
Recept na pizzu z lístkového cesta je obľúbený najmä medzi tými, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez tohto rýchleho a uspokojivého talianskeho jedla. Na jej prípravu stačí miesiť čerstvú základňu, ako bola prezentovaná o niečo vyššie, a zakúpiť všetky potrebné ingrediencie na náplň, a to:
- voňavá šunka - 150 g;
- olivy alebo olivy - štandardná nádoba;
- majonéza s nízkym obsahom tuku - 90 g;
- zrelé paradajky - 3 ks;
- nakladané uhorky - 3 stredné kusy;
- tvrdý syr - 180 g.
Proces varenia
Ako si vyrobiť lístkové cesto doma, opísali sme na samom začiatku článku, zostáva zistiť, ako takýto základ aplikovať v praxi. Na tento účel je potrebné vybrať polotovar z chladničky a potom ho rozvinúť pozdĺž jednej strany vo forme tenkého obdĺžnikového tvaru. Ďalej musí byť cesto položené na plech a mierne rozdrvené rukami, aby bolo dobre rozložené na riad. Potom je potrebné na základňu rozložiť plátky čerstvých paradajok, na tenké plátky nakrájané nakladané uhorky, olivy a podobne spracovanú voňavú šunku. Na konci by mali byť všetky komponenty pokryté sieťkou majonézy a strúhaným tvrdým syrom. Pizza by sa mala piecť v predhriatej rúre asi 40 minút. Stojí za zmienku, že talianske jedlo vyrobené týmto spôsobom je veľmi tenké, jemné, šťavnaté a prekvapivo chutné.
Recept na koláč z lístkového cesta krok za krokom
Z takejto základne môžete uvariť koláč pomocou rôznych náplní. Dnes sa pozrieme na jednoduchú možnosť vytvorenia dezertu s čerstvým ovocím. To si bude vyžadovať:
- hrozienka bez semien (hnedé alebo čierne) - ½ šálky;
- zrelé banány veľké - 2 ks;
- zrelé sladké jablká - 2 ks;
- mäkké hrušky - 2 ks.
Proces varenia
Ak chcete vytvoriť taký sladký koláč, musíte rozvinúť dve základne. V tomto prípade by jedna z vrstiev mala byť o niečo väčšia. Je to ten, kto musí byť umiestnený na plechu na pečenie tak, aby sa vytvorili strany s veľkosťou do 4 centimetrov. Ďalej na cesto poukladáme tenké plátky ošúpaných jabĺk, nakrájané hrušky, plátky banánu a podusené vykôstkované hrozienka. Potom musíte na ovocie položiť druhú časť základne a okraje krásne zapletať do akéhosi pigtailu. Takýto dezert pečieme v predhriatej rúre asi 45 minút.
Užitočné informácie
Teraz viete, ako si doma vyrobiť lístkové cesto a správne ho aplikovať pri vytváraní lahodných a jemných produktov. Za zmienku tiež stojí, že na prípravu prezentovaných a iných jedál (dezertov) môžete použiť nielen čerstvý základ, ale aj bohatý kvasnicový polotovar. V tomto prípade sa vaše pečivo ukáže byť viac kalorické, uspokojujúce a svieže.
Na prípravu nadýchaných croissantov, nadýchaného otvoreného koláča alebo iného pečiva budete potrebovať lístkové cesto. Môžete si ho kúpiť v každom supermarkete, ale oveľa bezpečnejšie je vyrobiť si ho sami. Predpokladá sa, že je to dosť ťažké, najmä pokiaľ ide o kvasnicovú verziu. Nebojte sa však! Postupujte podľa odporúčaného receptu a budete v poriadku. A fotografia vysvetlí všetky nuansy procesu varenia.
Na základe množstva surovín uvedených v recepte si môžete pripraviť lístkové cesto, ktoré stačí na upečenie malého koláča s priemerom 20 cm a výškou 4 cm alebo 10 croissantov. V prípade potreby môžete úmerne zvýšiť množstvo prísad.
Ingrediencie
- 1 šálka múky (na základňu);
- 2 polievkové lyžice. l. múka (na vrstvenie);
- 3/4 šálky múky na vyvaľkanie (možno budete potrebovať menej, veľa závisí od múky);
- 50 g masla (mäkké);
- 100 g masla (na vrstvenie, silne chladené);
- 5 g suchého droždia;
- 1/2 šálky mlieka;
- 1 st. l. Sahara;
- 1/2 lyžičky soľ;
- 1 vajce.
varenie:
Zahrejte pol pohára mlieka v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Nalejte suché droždie do mlieka. Dobre premiešajte. Do veľkej misy nalejte mlieko s droždím rozpusteným v ňom. Pridajte tam zvyšné ingrediencie: múku, vajce, cukor, maslo a soľ. Maslo na cesto by malo byť mäkké. 
Z vyššie opísaných ingrediencií vymiesime cesto. Toto bude kvasnicový základ. Musí sa odložiť aspoň na 1 hodinu, ale nie dlhšie ako 2-3 hodiny. Aby sa lístkové cesto navrchu nenavíjalo, treba ho prikryť utierkou.
Teraz si pripravíme olej na vrstvenie. Aby ste to urobili, vezmite silne vychladené maslo, vložte ho do taniera a pridajte múku. Maslo by sa malo nasekať studeným nožom a miešať s múkou, kým sa nezmení na jemné omrvinky. Potom by sa tanier s maslovou múkou mal vložiť do chladničky. 
Keď cesto vykysne, vmiešame do neho požadované množstvo múku, aby sa hmota nelepila na ruky a dala sa vyvaľkať. Rozviňte základňu tenká palacinka na pomúčenom stole alebo špeciálnej doske. Vyberte misku s maslovou omrvinkou z chladničky. Oddeľte malú časť (1/5 alebo 1/6 - v závislosti od plochy vyvaľkanej vrstvy cesta) a rovnomerne ju rozložte na plát cesta. 
Rady pre nováčikov. Potom, čo odoberiete časť múky z taniera, vložte ju späť do chladničky. Robí sa to tak, aby sa maslo nezačalo v teple topiť. Ak lístkové cesto pripravujete doma nie prvýkrát, môžete ho vrstviť a vyvaľkať rýchlo a zručne, plech s maslovo-múčnymi posýpkami nemôžete zakaždým v chlade odobrať. 
Cesto preložíme na polovicu a pomocou valčeka ho jemne rozvaľkáme. Vzniknutú vrstvu cesta opäť posypeme olejovými strúhankami. Preložte ho na polovicu a znova rozvaľkajte. Takto sa to robí dovtedy, kým neminie maslovo-múková strúhanka. Pri vyvaľkaní nie je možné okamžite získať cesto s úhľadným štvorcovým tvarom. Pri prvých 2-3 vrstvách sa to však dá dosiahnuť nazbieraním vrstvy v tvare štvorca, ako je vidieť na fotografii. 
Domáce lístkové cesto je pripravené! Vyzerá krásne a má minimálne 32 vrstiev. Teraz ho musíte vložiť do chladničky aspoň na 1 hodinu. Tam cesto vychladne a bude pripravené na pečenie.
Lístkové cesto bez droždia
Mnoho žien si kladie otázku: „Ako vyrobiť lístkové cesto bez droždia? Nie každý sa s nimi chce motať, ale každý chce dosiahnuť vynikajúci výsledok. Odpoveďou na otázku bude recept na lístkové cesto bez kvasníc. Môžete z neho pripraviť pagáče, croissanty alebo iné cukrovinky, sladké aj mäsové. Prípravou lístkového cesta podľa navrhovaného receptu získate základ, ktorý vystačí na 8-10 rožkov o veľkosti dlane.
Budete potrebovať:
- 2 šálky múky;
- 1/2 pohára vody;
- 1/2 lyžičky soľ;
- 1 lyžička citrónová šťava;
- 200 g masla (veľmi vychladeného).
varenie:
V polovici pohára vody rozpustite citrónovú šťavu a soľ. Preosejte múku do hlbokej misy. Preosiata múka je nasýtená kyslíkom a výsledné cesto sa stáva vzdušnejším. Zhromaždite múku na kôpku a v strede vytvorte jamku.
Do priehlbiny postupne prilievame vodu a premiešame s múkou. Takto vymiesime cesto. Nemal by sa príliš lepiť na ruky a valček, aby sa dal vyvaľkať. Pôjde o hmotu bez kvasníc, na základe ktorej bude potrebné pripraviť lístkové cesto. 
Hmotu rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Na vytvorenie vrstiev budete potrebovať maslo. Silne vychladené maslo rozdeľte na 6 porcií. Vezmite ich jeden po druhom a ostatné vložte do chladničky, inak sa roztopia, prilepia sa na strúhadlo a ruky.
Vezmite jednu časť oleja. Rýchlo ho pomelieme na strúhadle. Rozotrite cez vrstvu cesta. Najlepšie to urobíte lyžičkou alebo studenými rukami. 
Plát cesta preložíme na štyri časti. Jemne ho rozvaľkajte valčekom na čo najtenšie. Vezmite druhú časť oleja, nastrúhajte ho a rozotrite na cesto. Plát znova preložíme na štyri časti a vyvaľkáme. Opakujte tieto manipulácie, kým olej nevytečie. 
Lístkové cesto bez droždia je hotové! Vložte ho do chladničky na 1 hodinu alebo dlhšie. Je potrebné to urobiť, aby bola hmota dostatočne ochladená. Po určenom čase môžete piecť pečivo.
Rýchle lístkové cesto
Výroba lístkového cesta nemusí nutne zahŕňať únavné vrstvenie s maslom. Existuje recept, ktorý vám umožní rýchlo a ľahko to urobiť. Táto možnosť je ideálna na výrobu tašiek khachapuri, samsa alebo kuracie stehná. Rýchle lístkové cesto je elastické, ľahko sa z neho formuje. Skúste ho uvariť podľa navrhovaného receptu a na jeho základe sa vám otvorí veľa nových jedál.
Budete potrebovať:
- 200 g masla (veľmi vychladeného);
- 2 šálky múky (plus trochu viac na vyvaľkanie)
- 1/2 pohára vody;
- 1 st. l. ocot (bežný alebo jablkový);
- 1/4 lyžičky soľ.
varenie:
Do misky, v ktorej sa chystáte miesiť cesto, dajte silne vychladené maslo. Nalejte tam múku. Maslo nasekáme nožom a zmiešame s múkou. Robte to, kým sa hmota nezmení na omrvinky. 
Zozbierajte hmotu a rozložte ju na sklíčko, ako na fotografii. Uprostred kopca urobte dieru. V pol pohári vody rozpustite ocot a soľ. Postupne nalejte vodu do priehlbiny, bez toho, aby ste prestali krájať cesto. Robte to, kým sa hmota nestane homogénnou. 
Rýchle domáce lístkové cesto je hotové! Zakryte potravinovou fóliou a dajte na 1 hodinu do chladničky. Ako vidíte, lístkové cesto sa dá pripraviť celkom jednoducho bez toho, aby ste varením strávili veľa času.
Lístkové cesto je jedno z časovo najnáročnejších na prípravu, no zároveň aj jedno z najchutnejších. Lístkové cesto kúpené v obchode sa chuťou, textúrou a vôňou nikdy nevyrovná domácemu lístkovému cesto. Lístkové cesto sa ľahko používa. Strávil som jeden deň jeho prípravou a dostatočným zmrazením veľké množstvo produkt na mesiac, poskytnete si prírez na koláče, croissanty a sušienky. Podľa pokynov ho určite zvládnete uvariť na prvýkrát. A hlavným tajomstvom výroby koláčov je pečenie dobrá nálada a láska.
Výhoda nafúknutého tela spočíva v jeho chemické zloženie. Vzhľadom na existenciu jednoduchých a komplexné sacharidy, produkty pripravené na jej základe rýchlo zasýtia telo a obnovia energetickú rovnováhu. Tento typ testu obsahuje vitamíny skupiny B, ktoré majú pozitívny vplyv na stav zubov, kostí a nechtov, ako aj na aktivitu. nervový systém.
Ako si vyrobiť lístkové cesto doma
Múka by mala byť „silná“, ale aj keď je „slabá“, ako domáca, nemali by ste zúfať - do takého cesta pridáme soľ v určitom množstve. Priaznivo ovplyvňuje jeho lepok. Pozitívne pôsobí aj kyselina pridávaná pri miesení – pridáva sa vždy, bez ohľadu na to, aká „silná“ je múka. Maslo používané na laminovanie sa zvyčajne zmieša s malým množstvom múky - to sa robí preto, aby sa maslo stalo plastickejším a lepkavejším.
Čerstvé lístkové cesto
Zloženie nekysnutého lístkového cesta zahŕňa múku, vodu a maslo. Múka a maslo sa používajú v rovnakých hmotnostných dieloch. Do vody sa pridá vodka, soľ a kyselina, premieša sa a potom sa postupne pridáva preosiata múka. Cesto miesime 5-8 minút. Môžete pridať 1-2 lyžice. l. maslo. Akonáhle získa hustú konzistenciu a začne sa ľahko oddeľovať od rúk a stien riadu, vytvorí sa z neho guľa, ktorú prikryjeme vlhkou handričkou a necháme 30 minút chladiť v chladničke. Ďalej sa cesto pripravuje ako klasické, pozostáva zo 140-260 vrstiev.
Recept na nekysnuté lístkové cesto môže obsahovať vajcia. Súčasne sa pozorujú určité proporcie medzi zložkami.
Ingrediencie:
- 2,7 šálky múky
- 1 balenie masla
- 1 pohár vody
- 1 vajce
- 1 st. l. vodka,
- 3 lyžičky 9% ocot,
- 0,5 lyžičky soľ.
Spôsob varenia:
Najprv sa vajíčko naleje do pohára. Potom sa tam pridá voda, ocot, soľ a až potom vodka. Nepridávajte vodku priamo do vajíčok, pretože to vedie k skladaniu bielkovín a zhoršuje kvalitu cesta. Obsah pohára sa dôkladne premieša a naleje do misky na prípravu cesta.
Ďalej preosejeme múku a postupne ju vmiešame do tekutiny. Cesto by malo byť chladné, ľahko sa oddelí od rúk. Hrudka sa zabalí do vlhkej handričky alebo potravinovej fólie a ochladí sa 1-2 hodiny v chladničke.
Potom ho vyvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm, maslo zmäkneme a prikryjeme ním 2/3 vrstvy cesta, pričom časť vrstvy necháme voľnú a od okrajov ustúpime o 1,5 cm.
Ďalej sa na výsledné 2 vrstvy nanesie voľná tretina cesta s maslom. Výsledkom je trojvrstvový obdĺžnik. Vyvaľuje sa valčekom v jednom smere - po dĺžke. Hotová hmota sa uchováva v chladničke.
Instantné lístkové cesto doma
Ingrediencie:
- preosiata pšeničná múka najvyššej kvality - 1 kg
- ocot 7% - 40 ml
- kuracie vajcia- 2 ks.
- ľadová voda - 350 ml
- soľ - štipka
- margarín na pečenie - 750 g.
Spôsob varenia:
Vajíčka rozbijeme, osolíme, zalejeme octom, ľadovou vodou a dobre premiešame. Potom dajte tekutinu do chladu. Na stôl nasypte asi pol kilogramu preosiatej múky. Tri margaríny v nej a dobre premiešajte. Cesto vyberieme do šmýkačky, urobíme do nej jamku a nalejeme do nej tekutinu z chladničky. Rýchlo vymiesime cesto. Vo vrstve vyvaľkáme, niekoľkokrát preložíme, vložíme do vrecka a dáme do chladu aspoň na 2 hodiny. Takéto rýchle lístkové cesto sa uchováva v chlade až 3 dni a v mrazničke môže preležať aj niekoľko mesiacov.
Kváskové lístkové cesto
Ingrediencie:
- 500 g múky
- 250 g masla,
- 8 čl. lyžice studenej vody
- 1 lyžička soli
- 10 g droždia.
Spôsob varenia:
Cesto bez droždia nahraďte 50 g múky a nechajte na teplom mieste vykysnúť.
Po hodine vyvaľkáme na obdĺžnik hrubý asi 7,5 mm.
Na polovicu obdĺžnika poukladáme studené maslo, nakrájame na tenké plátky. Prikryjeme druhou polovicou a pevne pritlačíme k sebe otvorené okraje. Vyvaľkajte rovnakým spôsobom ako pri príprave nekysnutého cesta.
Čo sa dá upiecť z domáceho lístkového cesta?
Ako uvariť lístkové cesto doma, prišli sme na to. Teraz však nevyhnutne vyvstáva otázka: čo všetko sa dá pripraviť z lístkového cesta? recepty na varenie lístkového cesta Môžete si vybrať akékoľvek, všetky sú jednoduché a chutné. Ponúkame vám tie najoriginálnejšie a rýchle recepty.
Koláč s malinami a broskyňami z lístkového cesta
S vychladeným (nezmrazeným) lístkovým cestom po ruke môžete ľahký letný dezert s bobuľami upiecť už za 20 minút - základ stačí natrieť džemom, poukladať kúsky ovocia, posypať škoricovým cukrom a poslať do rúry.
Ingrediencie:
- rozmrazené lístkové cesto - 1 list
- marhuľový džem - 2 lyžice. l.
- broskyne - 3 ks.
- čerstvé maliny - tretina pohára
- cukor - 2 lyžičky
- mletá škorica - 0,5 lyžičky
Spôsob varenia:
Zmrazené cesto vyberieme z mrazničky a necháme cez noc v chladničke. Rúru predhrejeme na 200 C, plech vystelieme papierom na pečenie. Plech vyložíme na plech a po celej ploche potrieme marhuľovým džemom, pričom okraje nesiaha 1 cm. Z broskýň odstráňte kôstky, ovocie nakrájajte na tenké plátky a rovnomerne rozložte na cesto. Navrch ozdobíme malinami. V malej miske zmiešame cukor a škoricu, vzniknutou zmesou posypeme ovocím. Pečieme do zlato-hnedá 20-25 minút. Hotový koláč podávajte na stôl teplý alebo pri izbovej teplote.
Lístkové cesto so syrom
Ingrediencie na 6 porcií:
- 500 g lístkového kysnuté cesto
- 200 g tvrdého syra
- Mleté biele korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
- Hmotu rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vykrajujeme štvorce.
- Syr nakrájame na malé kocky, poukladáme na štvorce, jemne okoreníme, zvinieme a dáme piecť do rúry na 180 °C na 30 minút.
Pizza s morskými plodmi a oreganom
Ingrediencie (na 2 pizze):
- 300 gr. lístkového cesta
Na paradajkovú omáčku:
- 1 st. l olivový olej
- 1 žiarovka
- 2 strúčiky cesnaku
- 425 gr. paradajky
- 70 g paradajkového pretlaku
- 1 ČL cukru
- 1 ČL čerstvého oregana
Na plnenie:
- 300 gr. morské plody
- 100 gr. tvrdý syr
Spôsob varenia:
- Paradajková omáčka: cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle. Na olivovom oleji orestujeme cibuľu, pridáme cesnak, paradajky, paradajkový pretlak, cukor a oregano a dusíme 10 minút.
- Plnenie: tvrdý syr nastrúhame, morské plody uvaríme v osolenej vode.
- Cesto rozvaľkajte na koláč. Koláč vymastíme paradajková omáčka, potom vyložte morské plody a všetko posypte syrom.
- Pečieme pri 200°C 15 minút.
Technológia lístkového cesta
Lístkové cesto sa miesi na báze múky, soli, vody, masla alebo margarínu. Špeciálna technológia varenia: správne vymiesené cesto by sa malo rozdeliť na najmenej 140 vrstiev a môže dosiahnuť až 240 vrstiev. To sa dosiahne miesením: maslo sa po vrstvách vyvaľká na základ z múky a vody, vyvaľká, preloží, zmrazí tak, aby vrstvy sa nelepia, znova vyvaľkajte, preložte a znova zmrazte. Táto operácia sa musí opakovať 4-5 krát. Počas pečenia sa margarín alebo maslo roztiahnu a uvoľnia tekutinu rozpustenú v ceste. Premení sa na paru, nadvihne vrstvy, oddelí ich od seba.
Hmota sa pečie na plechu, nie naolejovaná, ale navlhčená studená voda. Pri pečení výrobkov z lístkového cesta je dôležité zabezpečiť, aby bola rúra tesne uzavretá, plech na pečenie je umiestnený na spodnej úrovni. Optimálna teplota na pečenie - 190-200 ° C. Lístkové cesto sa pri pečení vždy zmenší, preto treba vrstvy vyvaľkať väčšia veľkosť než v hotovej podobe. Aby sa zabránilo deformácii hmoty, výrobky pripravené na pečenie by sa mali vložiť do chladničky na 15-30 minút.
- Pri krájaní lístkového cesta je potrebné použiť ostré nože alebo zárezy, pretože tupé náčinie pokrčí okraje cesta, a to zabráni vykysnutiu cesta.
- Výrobky pred pečením by sa mali ochladiť, aby sa maslo nestihlo roztopiť a vytekať a cesto malo čas kysnúť.
- Pred pečením treba povrch výrobku popichať vidličkou alebo ostrým nožom, aby pri pečení unikala para, cesto nebublinkovalo a malo rovný povrch.
- Pri príliš nízkej teplote sa lístkové cesto ťažko pečie a pri veľmi vysokej nestihne vykysnúť, pretože je okamžite pokryté teplom a cesto rýchlo stvrdne, prihorí sa a zostane nedopečené.
- Hmota by sa mala skladovať na chladnom mieste, ale nemala by sa klásť na ľad, pretože pri zmrazení sa olej nemieša s cestom alebo sa zle mieša.
Lístkové cesto je výborným základom pre budúce kulinárske majstrovské diela. Domáce koláče naplnia dom nádhernou vôňou.