e Daha önce kalamarlar bizim için bir meraksa ve lezzet olarak kabul ediliyorsa, şimdi gerçekten denerseniz konservelerin yanı sıra dondurulmuş ve hatta canlı olanları da satın alabilirsiniz.
Kafadanbacaklılar denizin en ilginç sakinleri arasındadır. İki gruba ayrılırlar: ahtapotlar ve on ayaklılar. Dekapodlar arasında kalamar ve mürekkep balığı bulunur. Ülkemizde daha çok kalamar toplanır ve yenir. Birçok ülkede, mürekkepbalığı ve ahtapotun yanı sıra diğer kalamar türleri de büyük miktarlarda hasat edilir. zaten içinde Antik Yunan ve Roma kafadanbacaklılardan yemek pişirmeyi biliyordu. O zamanlar kalamar, kanatlı balık olarak adlandırılıyordu. Kalamarlar gerçekten mükemmel yüzücülerdir. Periyodik azalmanın bir sonucu olarak karın kasları manto boşluğu sıkıştırılır ve içindeki su büyük bir kuvvetle manto sifonundan dışarıya püskürtülür, geriye doğru yönlendirilen güçlü bir su jeti oluşur. Bu satso sayesinde hayvan (roket prensibine göre) hızla ileri doğru hareket eder. Bazen mürekkep balıkları sudan dışarı atlar ve havada uzun atlamalar yapar.
Kalamar eti esansiyel amino asitler açısından zengindir, vücut dokularında sindirim sularının salınmasına katkıda bulunan birçok ekstraktif madde vardır. Protein içeriği açısından B6, PP vitaminleri, kalamar balık eti ve evcil hayvanlardan üstündür. Kalamarın lipitleri (yağları), insan beslenmesinde önemli bir rol oynayan temel çoklu doymamış yağlar açısından zengindir. Ayrıca kalamarlar fosfor, demir, bakır, iyot gibi değerli mineraller açısından zengindir. İçeriklerine göre inek sütü, dana eti, balık (sazan, çipura, havuz sazanı, turna) üstündürler. Kalamar, mineral içeriği açısından midyeden biraz daha düşüktür.
Konserve kalamar eti çoğu ülkede bir incelik olarak kabul edilir. Kalamarın tadı ıstakoz etine benzer. Lezzetli kalamar eti çok besleyicidir. Protein ve yağın yanı sıra Bi, Br, Bia, PP ve C vitaminlerini içerir, mineraller ve iz elementler - iyot, demir, fosfor, manganez, kalsiyum ve ayrıca salınımı destekleyen ekstraktif maddeler mide suyu ve kalamar eti vermek. tuhaf bir tat Düzgün ve ustalıkla hazırlanmış kalamar yemekleri iştah açıcı, lezzetli ve kolayca sindirilebilir. Yine de birçok ülkede, özellikle balıkçılık alanlarından uzakta bulunanlarda, kalamar ve diğer kafadanbacaklılar küçük miktarlarda yenir.
Kalamar kesilirken iç kısımlar çıkarılır, dokunaçlı kafa kesilir. iyice temiz karın boşluğu, ince plakaları çıkarın. Daha sonra kesilen kalamarlar akan suda yıkanır. Bir bardak sudan sonra kalamar yemeye hazır. Soğutmalı gemilerde soyulmuş kalamarlar preslenerek briket haline getirilir ve dondurulur.Kalamarların kurutulması ülkemizde pek yaygın değildir. Kalamar mantosu iyi hava sirkülasyonu ile güneşte kurutulmalıdır. Kurutulmuş kalamar, erişte benzeri ince şeritler halinde, plastik torbalarda veya karton kutularda satılmaktadır.
Kalamardaki hemen hemen her şey yenilebilir. [Kalamarların] diyete sürekli dahil edildiği ülkelerde (örneğin, Çin ve Japonya'da), enayiler ve gözler bile bir tavada kurutulduktan sonra yenir. Tadının fındık gibi olduğu söylenir. Kalamar çiğ yenir, kurutulur, kızartılır ve salamura edilir. Kalamar etinde çok fazla protein vardır ve içerdiği ekstraktif maddeler mutfak ürünlerine özel bir tat verir. Bu diyet eti eser elementler, C vitaminleri ve B grubu açısından zengindir. Kalamar eti çok fazla su ve az yağ içerir. Kalamar turşusu salatalarda iyidir ama önce çok küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Kalamarın tadı ıstakoz etine benzer. Lezzetli kalamar eti çok besleyicidir. Protein ve yağa ek olarak Bi, Br, Bia, PP ve C vitaminleri, mineraller ve eser elementler - iyot, demir, fosfor, manganez, kalsiyum ve ayrıca mide suyunun salgılanmasını destekleyen ve kalamar veren özütleyici maddeler içerir. etin kendine has bir tadı vardır. Düzgün ve ustalıkla hazırlanmış kalamar yemekleri iştah açıcı, lezzetli ve kolayca sindirilebilir. Kalamar kesilirken iç kısımlar çıkarılır, dokunaçlı kafa kesilir. Karın boşluğunu iyice temizleyin, ince plakaları çıkarın. Daha sonra kesilen [mürekkep balıkları] akan suda yıkanır. Bir bardak sudan sonra kalamar yemeye hazır. Kalamar yemekleri hazırlarken, kalamar etinin bir tavuk yumurtasına benzediği akılda tutulmalıdır - ne kadar uzun süre kaynatılır veya pişirilirse, o kadar sert, tatsız ve besin değeri daha az olur. 3,5-5 dakika kaynatın veya kızartın. Kalamar bütün olarak veya büyük fileto parçaları halinde kaynatılabilir. Kalamar etini tuzla tatlandırılmış kaynar suya batırın. Birçok yemek yapılır çiğ et kalamar, yani filetodan ve dokunaçlarla birlikte kafadan
Çok ilginç bir örneği Londra'daki Doğa Tarihi Müzesi'nde sergileniyor. Burada 9 metrelik dev bir kalamar ortaya çıktı. Bu, bilim adamlarının sahip olduğu en büyük ve en iyi korunmuş örneklerden biridir. Kafadanbacaklının tam uzunluğu 8 metre 62 santimetredir. Birkaç ay önce Falkland Adaları açıklarında bir trol teknesi tarafından yakalandı. Bilim adamları, dev bir kalamarın canlı olarak yakalanmasının nadir bir başarı olduğuna dikkat çekiyor, çünkü bu türün örnekleri genellikle ispermeçet balinalarının midelerinde veya kumsallarda yarı çürümüş halde bulunuyor. Deniz hayvanını orijinal haliyle korumak için personelin kalamarın buzunu birkaç aşamada çözmesi gerekiyordu, aksi takdirde dokunaçların daha ince dokuları ayrışmaya başlayabilirdi. Sergi için uygun bir depolama tankı bulmak için bilim adamları, kötü şöhretli kavramsal sanatçı Damien Hirst ile temasa geçti. Eserleri, formalinle parçalara ayrılmış ve korunmuş insan ve hayvan bedenlerini temsil ediyor. Sanatçının asistanları, müzeye Hirst'ün enstalasyonları için cam tanklar yapan bir şirketle iletişime geçmesini tavsiye etti.
Pirinç ve sebzeli kalamar
İçindekiler:
- 2 kalamar leşi
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1 küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 6 çekirdeksiz zeytin
- 1/2 kırmızı tatlı biber
- 1/2 st. kaşık ekmek kırıntıları
- 5 petrol
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- öğütülmüş beyaz biber
- 50 ml sek beyaz şarap
- sebze yağı
kalamar ile Borsch
İçindekiler:
- kalamar 0,5 kg
- pancar 500 gr
- beyaz lahana 500 gr
- havuç 250 gr
- maydanoz kökü 100 gr
- soğan 250 gr
- patates 400 gr
- domates salçası 125 gr
- pastırma yağı 75 gr
- ekşi krema 100 gr
- domuz yağı 50 gr
- sirke %3 25 gr
- sarımsak 25 gr
- maydanoz
kalamar dolması
İçindekiler:
- 200 gr kalamar
- 2 adet Luka
- 50 gr petrol
- 40 gr pirinç
- maydanoz
- sosu için:
- 7 gr un
- 7 gr yağ
- 30 ml süt
- 70 ml krema
- 7 gr sert peynir
- sitrik asit
şenlikli kalamar
İçindekiler:
- kalamar 4 karkas
- kabak 80 gr
- havuç 70 gr
- peynir 50 gr ve 65 gr - sos için
- sarımsak 35 gr
- krema 50 gr
- ekşi krema 50 gr
- soyulmuş karides 200 gr
Pekin kalamar
İçindekiler:
- 250 gr kalamar
- 2 yemek kaşığı. l. ince doğranmış taze salatalık
- 1 ampul
- 2 diş sarımsak
- 1 inci. l. Mısır nişastası
- 1 inci. l. Konyak
- 1/4 su bardağı tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- tuz, tatmak için otlar
kalamar cepler
İçindekiler:
- 4 bütün kalamar
- 5 ampul
- 250-300 gr pirinç
- 6 yumurta
- mayonez
- sert peynir (herhangi bir)
- tuz biber
- sebze yağı
Pişirme metodu: Pirinci kaynatın, yumurtaları kaynatın, soğanı ince ince doğrayın. Kalamarı bütünlüklerine zarar vermeden dikkatlice temizleyin. 3-5 dakika kaynar suya batırın, aynı şekilde dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada yemeklik doğranmış soğanı sıvı yağda kavurun. Üzerine haşlanmış pirinç, tuz ve karabiber ekleyin. Pirinç ve soğan kütlesi iyice kızartıldığında 4 haşlanmış yumurta koyun ve 5-10 dakika daha pişirin. Hazırlanan kütleye 2 sürün çiğ yumurta ve son olarak hazır hale getirin (mayonezli daha fazla kalamar ve rendelenmiş peynir serpin, böylece peynirli mayonez tabakası 1-1,5 cm kalınlığında olur. Önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
15 dakika fırında.
döş ile kalamar
İçindekiler:
- 4 kalamar leşi
- 2 baş soğan
- 1-2 büyük havuç
- 300 gr döş
- domates püresi
- Tereyağı
- bulyon
- tuz biber
Pişirme metodu: Kalamarları, soğan başlarını soyun, sakatatları, bacakları çıkarın ve soğuk suyla iyice durulayın. Sonra bacakları, soğanları ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, döşü küpler halinde kesin ve tereyağını bir tavada erittikten sonra her şeyi birlikte kızartın. Neredeyse hazır olan karışıma domates püresi, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Kütle hazır olduğunda kalamar karkaslarını onunla doldurun, derin bir tavaya koyun ve kalın ve baharatlı bir et suyunda 15 dakika pişirin.
kalamar şişleri
İçindekiler:
- 450 gr kalamar dokunaçları
- 2 yemek kaşığı. l. ince dilimlenmiş acı kırmızı biber
- 2 yemek kaşığı. l. kişniş veya nane yeşillikleri
- 1 inci. l. Sahra
- 3 sanat. l. şarap sirkesi
- 1 inci. l. zeytin yağı
- bir demet yeşil soğan
- 1 kireç
kalamar dolması
İçindekiler:
- doldurmak için:
- 2 domates
- 150 gr kabak
- 1/2 soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 haşlanmış yumurta
- tuz, siyah öğütülmüş biber
- sosu için:
- 1 büyük domates
- 100 gr krema %30 yağ
- 50 gr ekşi krema
- 1/2 tavuk suyu küpü
- öğütülmüş karabiber
- 1 diş sarımsak
- 1/4 demet dereotu
- taban için:
- 200 gr kalamar
- 200 gr balık suyu
- kızartmak için bitkisel yağ
- pane için un
Kalamarları et suyunda kaynatın (kaynar suya batırın), peçeteyle kurulayın, doldurun, unla panelenmiş ve her iki tarafını da kızartın. çok sayıda sebze yağı. Sosu hazırlamak için sarımsağı bitkisel yağda kavurun, ekşi krema, krema, bulyon küpü, toz biber, doğranmış domatesi ekleyin ve 1 dakika ateşte tutun. Kızarmış kalamarları sosun içine koyun, dereotu, sarımsak ekleyin ve 2 dakika pişirin.
Sarımsaklı ve peynirli kalamar
İçindekiler:
- 0,5 kg kalamar filetosu
- 150 gr sert peynir
- 3 haşlanmış yumurta
- 2-3 diş sarımsak
- 1/2 su bardağı mayonez
- 1 yemek kaşığı dereotu, maydanoz veya yeşil soğan
- 1/4 limon
Pişirme metodu: Haşlanmış kalamar şeritler halinde kesin. Büyük delikli peynir rendesi. Yumurtaları küpler halinde kesin. Kalamarları peynir, yumurta, ince kıyılmış sarımsak, mevsim mayonez, limon suyu ve tuzla birleştirin. Servis yaparken, tabağa ince kıyılmış otlar serpin.
Kalamar, denizaşırı deniz ürünleri arasında en popüler ve uygun fiyatlı lezzetlerden biri olarak kabul edilir. Etleri besleyici, düşük kalorili, çok sağlıklı ve inanılmaz lezzetlidir. Doğru pişirilirlerse, sulu ve tadını çıkarabilirsiniz. yumuşak et bu deniz lezzeti Kalamarlar marine edilir, soslarda pişirilir, doldurulur, sebzelerle pişirilir, kızartılır. Ancak çoğu zaman çeşitli salataların ve atıştırmalıkların temelini oluştururlar.
Bu üründen herhangi bir yemek hazırlamaya başlayarak karkasını uygun şekilde hazırlıyoruz. Deriyi etten kolayca çıkarmak için kalamarların buzunu çözmeyiz, her parçayı sırayla 1-2 saniye kaynar suya indiririz. Akan suyun altında iç kısımları ve şeffaf akoru parmaklarımızla çıkarır, deri kalıntılarını keskin bir bıçakla sıyırır ve her bir parçayı iyice yıkarız. Kaçınmak kötü koku, büyük karkasları temizledikten sonra 1-2 saat soğuk suda bekletin. Çeşit çeşit soslarla çok yakışan kızarmış kalamar mezelerini hazırlamak hiç de zor değil.- Sarımsak başını ezin, tuz ve 25 gr zeytinyağı ekleyin.
- Hepsi 80 gr su dökün, karıştırın ve 15 dakika bekletin.
- Ardından kalamarları halka halka doğrayıp 1 dakika haşlayın.
- Domuz yağını ısıtıyoruz ve haşlanmış halkaları bir dakika kızartıp üzerine biraz kırmızı ve karabiber serpiyoruz.
- Kalamarları derin bir kaseye yayıyoruz, üzerine sarımsak sosu döküp iyice karıştırıyoruz.
- Baharatlı sos, kızarmış kalamarlara baharatlı bir tat verir.
- Mayonezde sarımsak parçaları ve ince kıyılmış otlar (tatmak için) ekleyin, her şeyi karıştırın ve 1 saat bekletin.
- Önceden hazırlanmış kalamar halkalarını nişasta (2 yemek kaşığı), un (4 yemek kaşığı), 1 çay kaşığı karışımında ekliyoruz. tuz ve kırmızı biber.
Kızgın yağda küçük parçalar halinde kızarana kadar kızartın. altın kahve 2 dakika. Sos ayrı olarak servis edilir. Pirinç bu atıştırmalıkla iyi gider.
Denizaşırı kabuklu deniz hayvanlarının her yemeği her yaş için iştah açıcı, lezzetli ve sağlıklıdır. Bu deniz ürünleri çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır.
Kalamar şu anda çok miktarda yemek yapabileceğiniz çok popüler bir üründür. lezzetli yemekler salatalar dahil. Bildiğiniz gibi, bu yumuşakçanın tadı nötrdür ve bu nedenle çeşitli malzemelerle birleştirilebilir. Çeşitli sebzeler, tahıllar, otlar, peynir ve tabii ki aynı deniz ürünleri ile lezzetlidir.
Uzun süre lezzet kategorisine ait ürünler arasında yer aldı ve bir kavanoz konserve kalamar satın almak şanslı sayıldı. Ama şimdi mağazadan satın almak zor değil ve biz onu pişirmekten mutluluk duyuyoruz. bayram masası ya da sadece sıradan bir öğle veya akşam yemeği için.
Ve haklı olarak, sadece lezzetli ve besleyici değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Elde edilen proteinlere, vitaminlere ve mikro elementlere ek olarak bu yumuşakçanın etini yemek, tüm organizmanın canlılığını artırmaya yardımcı olur, iştahı uyarır, iyileştirir. duygusal durum ve hatta depresyonla savaşır.
Bu nedenle, bu deniz sakini, insanlara o kadar düşkün ki, her hostesin kullanımıyla kendi favori tarifleri var. Ve bu özellikle salatalar için geçerlidir.
Bunlar arasında oldukça basit tarifler 15 dakikada hazırlanabilen. Ve daha karmaşık, hazırlanması daha fazla zaman alacak tarifler var. Ama hepsinin ortak bir yanı var - lezzetliler!
Ne tür ürünlerle pişirilmez, ne tür soslar ve soslar kullanılmaz. Bugünkü seçkimizde sos olarak en basit malzemeleri kullanacağız. Ama denemeyi seviyorsanız,
Umarım kalamar salatalarını seversiniz ve bugünkü seçimde kendinize yeni ve ilginç bir şeyler bulursunuz.
Bu tarif basit olduğu kadar lezzetlidir. Onu hazırlamak zor olmayacak.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 100 gr
- yumurta - 2 - 3 adet
- yengeç çubukları - 100 gr
- sert peynir - 60 gr
- yeşil soğan, yeşillik - 100 gr
- sarımsak - 1 diş
- mayonez - tatmak
- haşlanmış karides - dekorasyon için
- tuz, karabiber - tatmak
Yemek pişirme:
Pek çok insan kalamarla bulaşıkları pişirmeyi sevmez çünkü temizlenmesi uzun zaman alır ve onunla uğraşmak istemezler. Aslında onları temizlemek hiç de zor değil ve size nasıl yapılacağını anlatacağım. Yani bunu bilmiyorsanız, önce okuyun. Ve burada bununla kolayca başa çıkabilecek okuyucuları tutuklamayacağız.
1. Kalamarları temizleyin. Tavaya su dökün, yeterince su olmalıdır. Kaynatın, hafifçe tuzlayın ve bir veya iki karkas koyun. Kapağı kapatın, kaynamaya bırakın ve hemen kapağı açın ve 1,5 - 2 dakika pişirin.
Karkasın kaynar su ile döküldüğü ve içinde 3 kez birer dakika tutulduğu ikinci bir yöntem var. Her seferinde suyu boşaltırken.
Size kalamarın tüm ısıl işlem yöntemlerini anlatacağım
2. Karkası sudan çıkarın. Kaynatılırsa, içine konulmalıdır. soğuk su süreci durdurmak için ısı tedavisi. Soğumaya bırakın, ardından ince şeritler halinde kesin.
3. Haşlanmış yumurta ve peynir küp şeklinde kesilir.
4. Küçük parçalar halinde yengeç çubukları.
5. Yeşillikleri ve sarımsağı doğrayın. Yeşil soğanları kesin.
6. 3 yemek kaşığı mayonezi sarımsakla karıştırın, ekleyin yeşil soğan, otlar ve sarımsak. hazır kullanabilirsiniz sarımsak sosu hangi mağazada satın alınabilir.
7. Tüm malzemeleri sos, tuz ve karabiber ile bir kapta karıştırın.
8. Küçük içi boş yuvarlak bir şekil hazırlayın, bir tabağa koyun ve salata ile sıkıca doldurun. Ardından dikkatlice çıkarın. Mayonez tüm malzemeleri bir arada tutacak ve salatanın şeklini koruyacaktır.
9. 6-7 karides kaynatın, soğutun ve salatayı onlarla süsleyin, ayrıca bir tutam yeşillik ekleyin.
Lezzetli ve güzelce servis edilen salata hazır. Bu yüzden zevkle yiyin!
en kolay tarif
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 500 gr
- yumurta - 2 - 3 adet
- yeşil soğan - küçük demet
- dereotu - küçük bir demet
- tuz - tatmak
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Kalamar karkaslarını filmlerden ve iç organlardan iyice temizleyin. Hafif tuzlu suda 1,5 - 2 dakika kaynatın. Daha sonra ısıl işlem sürecini durdurmak için soğuk su ile durulayın.
2. Karkasta film kalmadığından emin olun ve bunları halka veya yarım halka şeklinde kesin.
3. Yumurtaları kaynatın, soğutun, soyun ve ikiye bölün. Dilerseniz küp şeklinde kesebilirsiniz.
4. Yeşil soğanları ve dereotunu küçük parçalar halinde kesin, kalamarla karıştırın.
5. Bir tabağa koyun, yumurtaların yarısını güzelce düzenleyin. Tuz serpin ve zeytinyağı gezdirin.
İstenirse ekşi krema veya mayonezli salata servis edebilirsiniz. Nasıl servis ederseniz edin lezzetli olacak!
Pirinç ve haşlanmış yumurta ile kalamar
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 400 gr
- haşlanmış yumurta - 3 adet
- haşlanmış pirinç - 100 gr
- kıyılmış dereotu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- yeşil soğan - 2 - 3 tüy
- ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- tatmak için biber ve tuz
Yemek pişirme:
1. Kalamarları soyun ve kaynatın.
2. Karkasları sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Sonra şeritler halinde kesin. İstediğiniz gibi hem küçük hem de büyük payetler halinde kesebilirsiniz. Salatanın tadının daha homojen olmasını istiyorsanız ince şeritler halinde kesin, ancak et parçalarının daha somut olmasını istiyorsanız daha büyük doğrayın.
3. Pirinci önceden hafif tuzlu suda kaynatın. İyi ve hızlı pişmesi ve ayrıca çok yapışkan olmaması için önce yıkanıp ıslatılmalı, ardından su berraklaşana kadar tekrar durulanmalıdır.
Veya pişirme sırasında birbirine yapışmayan yarı haşlanmış pirinç kullanabilirsiniz.
4. Pişmiş pirinç de soğutulmalıdır. Aşırı "yapışkan" pirinç çeşitleri kullanırsanız yıkanabilir.
5. Haşlanmış yumurtaları küp küp doğrayın, dereotunu doğrayın ve soğan tüylerini doğrayın.
6. Bir kapta kalamar, yumurta ve pirinci karıştırın, nazikçe yapmaya çalışın.
7. Sosu hazırlayın. Ekşi krema, mayonez ve doğranmış dereotu karıştırın. Hafifçe tuz, istiridye ve pirincin tuzlu suda kaynatıldığını ve mayonezin de tuzlu bir tadı olduğunu unutmayın. Zevkinize biber.
8. Sosu kaseye ekleyin ve her şeyi karıştırın. Bir tabağa koyun ve doğranmış soğanla süsleyin.
Bu miktarda içerik 2-3 porsiyon için tasarlanmıştır.
Salatalık, yumurta ve yengeç çubukları ile
Salatalık ve yumurta kullanan birkaç lezzetli tarif var. Bu malzemelerle birlikte yengeç çubukları kullanıldığında hoşuma gidiyor. En kolay seçenek onlarsız pişirilebilir.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 3 karkas
- yengeç çubukları - 200 gr
- taze salatalık - 2 adet
- yumurta - 4 - 5 adet
- yeşil soğan - demet
- mayonez - tatmak
- tuz, karabiber - tatmak
Yemek pişirme:
1. Kalamarları soyup hafif tuzlu suda 2 dakika haşlayın veya üzerine kaynar su dökerek bir süre bekletin. Ardından sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
Sonra ince şeritler halinde kesin.
2. Yumurtaları, yengeç çubuklarını ve salatalıkları doğrayın.
Taze salatalık, kalamarla birlikte kullanmak için çok iyidir. Birbirlerini mükemmel şekilde tamamlarlar. Ve salatanın kokusu ve tadı, tazelik ve iyi bir ruh hali notları alır.
3. Yeşil soğanları kesin. Soğanın bir kısmını süslemek için ayırın.
4. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. Mayonezle doldurun. 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olabilir ama daha besleyici olmasını seviyorsanız biraz daha mayonez ekleyin.
5. Salatayı 20 - 30 dakika bekletin, böylece meyve suyu başlar ve mayonezle ıslanır. Ve biraz daha beklemesine izin verebilirsiniz.
6. Servis yapmadan önce kalan yeşil soğanlarla süsleyin. Dekorasyon için taze maydanoz ve salatalık dilimleri ve şeritler de kullanabilirsiniz.
İşte böyle güzel, besleyici ve çok lezzetli bir salatamız var.
Patatesli konserve kalamar
Bu tarif aynı zamanda salatalık kullanımını da içerir, ancak yalnızca kalamarın yanı sıra konserve.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar konservesi - 100 - 150 gr
- konserve salatalık - 3 adet (küçük)
- haşlanmış patates - 2 adet
- yeşil bezelye - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- mayonez - tatmak
- tuz, karabiber - tatmak
- yeşillikler - servis için
Yemek pişirme:
1. Kalamarı küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Hem büyük küpleri hem de daha küçük olanları kesebilirsiniz. Kim daha çok sever.
2. Ayrıca patatesleri kalamarla aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Kaseye ekleyin.
3. Salata şeklinin monoton olmaması için salatalıkları şeritler halinde kesin.
4. Onları zaten doğranmış malzemelere koyun ve yeşil bezelye ekleyin.
5. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ve mayonezle tatlandırın.
6. Taze otlarla süsleyin.
Ne kadar basit olduğuna bakmayın. Lezzetli olduğu kadar basit. Bu nedenle, her gün için bir salata olarak, hem öğle hem de akşam yemeği için mükemmeldir.
"Kamçatski"
Bu salatanın bir adı var. Buna "Kamçatski" deniyor, görünüşe göre Kamçatka'da pek çok mürekkep balığı var ve bu nedenle oraya böyle deniyordu.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 500 - 600 gr
- salatalık turşusu - 2 adet
- soğan - 1 adet.
- konserve mısır - 0,5 kutu
- yumurta - 4 adet
- ekşi krema veya mayonez - tatmak
- tuz, karabiber - tatmak
Yemek pişirme:
1. Kalamarların kabuklarını soyup hafif tuzlu suda haşlayın, ardından çıkarıp çabuk soğumaları için kısa bir süre soğuk suda bekletin. Kağıt havlularla kurulayın ve film kalmışsa soyun.
Şeritler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Salatalığı küçük küpler halinde kesin, bir kaseye ekleyin.
3. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın, ayrıca küp küp doğrayın ve önceden doğranmış malzemelere ekleyin.
4. Yumurtayı küpler halinde kesin veya bir yumurta kesici kullanabilirsiniz. Kullanımı ile oldukça küçük bir kesim elde edildiğinden, yumurtaları şeritler halinde kesmek mümkündür.
5. Salataya, tüm sıvıyı boşaltmanız gereken bir yumurta ve mısır ekleyin.
6. Tatmak için tuz ve karabiber, ekşi krema veya mayonez ile tatlandırın. Ekşi krema ve mayonezi de karıştırabilirsiniz.
7. Bir süre bekletin ve servis yapın.
Mısır taneleri salataya olumlu bir parlak renk verir ve çok iştah açıcı görünür.
Karides ve yengeç çubukları ile
başka bir çok lezzetli salata tarif kutunuza eklemenizi tavsiye ederim. Bileşenlerin miktarı için hesaplanır büyük şirket. Ve herhangi bir tatil için hazırlanabilir. Bunu doğum günleri için yapmayı seviyorum. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel de çıkıyor. Ve asla masada kalmaz, iz bırakmadan yenir.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 750 gr
- karides - 750 gr
- yengeç çubukları - 300 gr
- bıldırcın yumurtası - 8 adet (veya 4 tavuk)
- buzdağı marul veya Pekin salatası - 1/4 kısım
- yeşil soğan - 3 - 4 tüy
- dereotu - küçük bir demet
- tuz, karabiber - tatmak
- mayonez - tatmak
Yemek pişirme:
1. Kalamarları tuzlu suda 2 dakika haşlayın veya üzerine kaynar su dökün ve ıslatın. Sonra çıkarın, soğutun ve şeritler halinde kesin.
2. Karidesleri tuzlu suda haşlayın. Soyulmamış karides kullanmak en iyisidir, bu durumda boyutlarına bağlı olarak 3 ila 5 dakika pişeceklerdir. Sertleşmemeleri için daha uzun süre pişirmek gerekli değildir.
Hazır olduklarında, soğumalarına izin verin ve kabuğu çıkarın. Onları kesmeyeceğiz ama tamamen kullanacağız. Onlarla yemek çok güzel olacak.
3. Yemek pişirmek için Pekin çeşidini veya buzdağını kullanabilirsiniz. Her ikisinin de nötr bir tadı vardır ve diğer tüm malzemelerle iyi gider.
Marulu orta büyüklükte şeritler veya temiz küpler halinde kesin.
4. Sadece hafta içi pişirirseniz tavuk yumurtası kullanabilirsiniz ve tatil için pişirirseniz almanızı tavsiye ederim. bıldırcın yumurtası. Bir bütün olarak tüm yemek için harika bir dekorasyon olacaklar.
Bıldırcın yumurtalarını soyun ve ikiye bölün. Tavuk yumurtaları dekorasyon için de iki ila üç yumurta sarısı bırakarak küpler halinde kesilebilir. Sarıları ikiye bölün.
5. Yengeç çubuklarını küçük parçalar halinde kesin.
6. Dereotu doğrayın, yeşil soğanı her zamanki gibi doğrayın.
7. Tüm malzemeleri bir kasede birleştirin, dekorasyon için sadece yumurta ve biraz yeşillik bırakın. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Mayonezle baharatlayın ve her şeyi karıştırın.
İstediğiniz gibi tatmak için mayonez kullanın. Mayonezi ekşi krema ile hem yarım oranda hem de ikiye bir oranında karıştırabilirsiniz. Her iki şekilde de lezzetli olacak.
8. Salatayı geniş bir düz tabağa tepecik şeklinde koyun. Yarım yumurta ile süsleyin ve otlar serpin. Veya porsiyonlu kaselere koyun.
İşte bu kadar, salatamız hazır. Gördüğünüz gibi çok güzel oldu ve size garanti ederim ki lezzetlidir. Sağlığınız için yiyin ve misafirlerinizi şımartın!
Petrol ile kalamar
Bu salatanın hazırlanması da oldukça kolaydır, ayrıca minimum miktarda malzeme içerir. Ama bakma, çok lezzetli ve böyle bir ürün bileşimi ile çıkıyor.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 4 karkas
- petrol - 200 gr
- soğan - 1 adet.
- dereotu - küçük bir demet
- tuz, karabiber - tatmak
- mayonez - tatmak
- Defne yaprağı- 3 - 4 adet
- karabiber - 5 - 6 adet
- bitkisel yağ - kızartmak için
Yemek pişirme:
Kalamar sadece tuz ilavesiyle kaynatılamaz. Keskin bir tat vermek için en basit baharatları kullanabilirsiniz.
1. Bir tencereye su dökün ve kaynatın, suya defne yaprağı, karabiber, tuz ve iki ila üç dal dereotu ekleyin. 5 dakika kaynatın.
2. Birkaç kalamar karkasını suya koyun ve 2 - 3 dakika kaynatın. Hemen çıkarın ve ısıtma işlemini durdurmak için soğuk suya koyun.
Karkaslar tamamen soğuduğunda şeritler halinde kesin.
3. Mantarları küçük parçalar halinde kesin. Sonra biraz yumuşak ve kırmızı olana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın. Fazla pişirme.
4. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve mantarlara ekleyin. Soğan hafifçe kızarana kadar her şeyi biraz daha soteleyin. Tatmak için tuz. Soğumaya bırakın.
5. Kıyılmış kalamar ve soğutulmuş mantarları soğanla karıştırın. Lezzet için biraz biber ve kalan kıyılmış dereotu ekleyin.
7. Düz bir tabakta yığın halinde servis yapın. Taze otlar serpebilirsiniz.
Tatil için böyle bir salata hazırlıyorsanız, konserve mısır veya yeşil bezelye ile süsleyebilirsiniz. Ya da çok güzel ve şenlikli bir şekilde nar taneleri beyaz bir arka plan üzerinde görünüyor, onları dekorasyon için kullanabilirsiniz.
Domates ve peynirli kalamar
Her tatil sofrasını süsleyecek bir başka lezzetli ve güzel seçenek, hafta içi yemek yemek için de bir zevk olacaktır.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 350 gr (3 karkas)
- sert peynir - 150 gr
- domates - 2 adet
- yeşil soğan - 3 - 4 tüy
- yumurta - 3 adet
- biber, tuz - tatmak
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
dekorasyon için:
- zeytin
- Limon
- marul
Yemek pişirme:
1. Kalamarları filmlerden ve bağırsaklardan soyun ve tuzlu suda 2 dakika kaynatın. Önceki tarifte olduğu gibi defne yaprağı, karabiber ve dereotu ilavesiyle suda kaynatabilirsiniz.
Ayarlanan süreden sonra karkasları çıkarın ve ısıtma işlemini durdurmak için soğuk suya koyun.
Ardından kağıt havlu ile kurulayın, gerekirse kalan filmleri çıkarın. Karkası iki parçaya kesin ve şeritler halinde kesin.
2. Domatesleri ikiye bölün, saplarını kesin ve bir yemek kaşığı ile çekirdeklerini suyu ve çekirdekleriyle birlikte çıkarın. Kalan posayı küpler halinde kesin.
3. sert peynirçok küçük küpler halinde kesin.
4. Yumurtaları şeritler halinde kesin, yumurta kesici varsa onu kullanabilirsiniz.
5. Yeşil soğanları kesin.
6. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin, karıştırın.
7. Düz bir tabağa marul yapraklarını koyun ve içindekileri üzerlerine yerleştirin. Zeytinyağını hardalla karıştırıp üzerine dökün.
8. Tatil için salata hazırlıyorsanız, dekorasyon için yarım zeytin veya zeytin ve limon dilimleri kullanabilirsiniz.
9. Sofraya servis yapın, afiyetle yiyin.
havuç ve sarımsak ile kalamar
Bu salata muhtemelen Kore köklerine sahiptir ve dedikleri gibi "esas alınarak" yapılmıştır. Bu tür seçenekler Kore havuçları kullanılarak hazırlanır. Önerilen tarif, taze, ancak bu çok Kore havucunu pişirmek için Kore mutfağına özgü bazı unsurlarla hazırlanmıştır.
Bu tarifin ayırt edici bir özelliği mayonezle değil bitkisel yağla tatlandırılmış olmasıdır.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 3 karkas (350 gr)
- havuç - 1 adet (küçük)
- soğan - 0,5 adet
- sarımsak - 1 diş
- tuz, karabiber - tatmak
- şeker - 0,5 çay kaşığı
- öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Havuçları soyun ve çok ince uzun şeritler halinde kesin, olduğu gibi kesin ama çok daha ince. Sonra üzerine şeker serpin ve bir tutam tuz ekleyin. Havuçları karıştırın ve bir süre bırakın, böylece havuçlar suyu serbest bırakırken, tuz ve şeker için böyle bir ifade kabul edilebilirse, hafifçe marine edilmiş gibi görünür.
2. Bu arada kalamar hazırlayın. Filmlerden ve bağırsaklardan temizleyin ve dik tuzlu kaynar suya dökün, 2-3 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın. Soğumaya bırakın.
Soğuyunca oldukça büyük şeritler halinde kesin ki parçaları yediğimizde hissedilsin.
3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, sonra tekrar ikiye bölün, ince çeyrekler almalısınız. Sarımsağı mümkün olduğu kadar ince kıyın.
4. Bu arada havuçların suyunu salmış olması gerekir, bu yüzden sıkılmalı ve doğranmış kalamarla karıştırılmalıdır.
5. Tüm bu güzelliği ve nefisleri sığ bir kaseye koyun. Soğanı bezelyenin üzerine koyun ve ayrı halkalara ayırın. Ve her şeyin üzerine sarımsak koyun.
6. Salatanın tüm yüzeyine biber serpin ve soğan ve sarımsağın üzerine kişniş serpin.
7. Yağı küçük bir tavada ısıtın. Sarımsak ve kişnişin üzerine kızgın yağ gezdirin, bu kişnişin lezzetini ortaya çıkaracak ve sarımsağı ve soğanın bir kısmını hafifçe soteleyin. Salatayı 10-15 dakika bekletin.
8. Ardından her şeyi karıştırın ve servis yapın. Taze otlar ile süsleyebilirsiniz.
Bu tarifte tüm ürünler orijinal lezzetini koruyor, mayonezle tatlandırılmıyor. Ek olarak, sarımsak ve kişnişin tadı ve kokusu, bu salatayı tadı açısından unutulmaz kılan, baharatlı baharatlı tat notaları ekler.
Ve bir sonraki seçenek Kore havuçları kullanılarak hazırlanır ve ayrıca lezzetli kategorisine aittir.
Kore havuçları, mısır ve soğan turşusu ile
Böyle bir salata, içine bir soğan kesilerek hazırlanabilir veya soğanı turşu haline getirebilirsiniz ve sonra daha da lezzetli hale gelir.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 3 adet (350 gr)
- yumurta - 3 adet
- Korece havuç - 100 gr
- kırmızı soğan - 1 adet.
- konserve mısır - 200 gr
- sert peynir - 100 gr
- şeker - 1 çay kaşığı
- elma sirkesi - 2 çay kaşığı
- mayonez, ekşi krema veya sos - tatmak
Yemek pişirme:
1. Kalamarın kabuklarını soyun ve hafif tuzlu suda 2 - 2,5 dakika haşlayın. Daha sonra soğuk suda soğutun, bir kağıt havluyla kurulayın ve şeritler halinde kesin.
2. Soğanı soyun, yarım halka veya dörde bölün, ancak daha ince kesin. Biraz su dökün, şeker ve sirke ekleyin. 20 dakika marine etmeye bırakın.
3. Haşlanmış yumurtaları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
4. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
5. Kalamar, peynir, yumurta ve sıkılmış soğanı bir kapta karıştırın, önce tüm sıvının boşaltılması gereken havuç ve mısırı ekleyin.
Ve elbette, bugünün seçimini Kore salatası olmadan bırakmak yanlış olur. Ve tarifleri okumaktan zaten sıkıldıysanız, o zaman bu tarifi okumanızı değil, izlemenizi öneririm.
Kore baharatlı aperatif
Böyle bir salatayı çok baharatlı pişirebilirsiniz, örneğin erkekler onu çok sever veya daha az baharatlıdır. Baharat, anladığınız gibi, eklenen biber miktarına bağlıdır. Bu yüzden beğeninize ekleyin.
Tarif çok basit ve çok lezzetli! Ve eğer chamcha hayranıysanız - Kore tarzında pişirilmiş baharatlı lahana veya Kore havuçları, o zaman bu salatayı kesinlikle beğeneceksiniz.
Kuru erik ve Adıge peynirli snack bar
Bu tarif çok yaygın değil ama kalamar salatalarını seviyorsanız ve pişiriyorsanız bu tarifi not alın, çok ilginç!
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 2 adet (250 gr)
- çekirdeksiz kuru erik - 100 gr
- Adıge peyniri - 100 gr
- dolmalık biber- 1 BİLGİSAYAR
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2 çay kaşığı
- tuz - tatmak
Yemek pişirme:
1. Her zamanki gibi kalamarları temizleyip tuzlu kaynar suda 2 dakika haşlayın. Sonra soğutun ve şeritler halinde kesin.
2. Kuru erikleri durulayın, kurutun ve her birini 3-4 parçaya bölerek uzunlamasına parçalar halinde kesin.
3. Tuzsuz Adıge peyniri seçmek daha iyidir, tuzlu diğer tüm tatların tezahür etmesine izin vermez. İnce şeritler halinde kesmemiz gerekiyor.
4. Biberleri de çekirdekleriyle birlikte sapı çıkardıktan sonra şeritler halinde kesiyoruz.
5. Doğranmış tüm bileşenleri bir kapta birleştirin. Tatmak için şeker, tuz, yaklaşık yarım çay kaşığı ekleyin.
6. Ekşi krema ile tatlandırın ve karıştırın. 10 dakika bekletin, sonra tekrar karıştırın ve düz bir tabağa veya çok derin olmayan bir salata kasesine koyun.
Dilediğiniz gibi süsleyin ve tadını çıkarın!
"Deniz ürünleri"
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 2 adet
- yengeç çubukları - 250 gr
- midye - 200 gr
- soyulmuş karides - 300 gr
- kırmızı havyar - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yumurta - 4 adet
- mayonez - 200 - 250 mi
- tuz - tatmak
dekorasyon için:
- yeşil soğan
- maydanoz
- zeytin
Yemek pişirme:
1. Kalamarı filmden ve bağırsaklardan soyun, kaynar tuzlu suya koyun ve 2 dakika pişirin. Ardından karkasları çıkarın ve tamamen soğuyana kadar soğuk suya koyun.
2. Şeritler halinde kesin.
3. Karidesleri ve midyeleri kaynayan tuzlu suya atıp 2-3 dakika pişirin, ardından ocağı kapatın ve deniz ürünlerini 5 dakika daha suda bekletin. Böylece daha sulu ve daha lezzetli olacaklar.
4. Yumurtaları kaynatın, soğutun ve soyun. Sonra sarısını çıkarın, diğer yemekler için kullanışlı olacaktır ve proteini küçük küpler halinde kesin.
5. Yengeç çubuklarını da kesin.
6. Tüm deniz ürünlerini ve doğranmış yumurtayı birleştirin, havyarın yarısını ekleyin. Tatmak için tuz ve mayonezle baharatlayın.
7. Bir tabağa koyun, kalan havyarı, bütün karidesleri, yarım zeytinleri ve maydanoz yapraklarını üstüne koyun. Masaya servis yapın. Afiyetle yiyin!
"Tatil Havai Fişekleri"
Bu salatadaki ürünlerin kombinasyonu çok sıra dışı. Bu tarifi ilk gördüğümde, içinde her şeyden çok fazla olduğunu, muhtemelen “lezzet patlaması” olacağını düşünmüştüm. Ama yemek pişirme alanında deneyler yapmayı sevdiğim için onu bir şekilde tatil için hazırladım.
Ve ne diyebilirim ki, bir patlama ile kabul edildi! İstisnasız herkes onu severdi. Ve tabi tariflerle defterimde yer aldı. Ve bugün bunu sizinle paylaşmak istiyorum.
İhtiyacımız olacak:
- kalamar - 1 karkas (100 gr)
- sığır dili - 100 gr
- peynir - 100 gr
- mantar turşusu - 100 -150 gr
- yumurta - 4 adet
- patates - 200 gr
- bezelye konservesi - 150 gr
- kırmızı dolmalık biber - 0,5 adet
- mayonez - 250 gr
- hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- tuz - tatmak
Yemek pişirme:
1. Kalamarın kabuklarını soyun ve tuzlu suda 2 dakika haşlayın. Sonra kısaca soğuk suya indirin. Sonra çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve küpler halinde kesin.
2. Dili yumuşayana kadar kaynatın ve soyun. Soğutun ve şeritler halinde kesin. Benzer şekilde peyniri kesin.
3. Mantarları küpler halinde kesin, dolmalık biberleri şeritler halinde kesin.
4. Patatesleri ve yumurtaları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin.
5. Tüm sıvının cam olması için bezelyeleri bir elek üzerine atın.
6. Hardalı mayonez ile karıştırın.
7. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın, biraz tuzlayın ve hardal-mayonez sosuyla tatlandırın. Karıştırın, tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin.
8. Düz bir tabağa koyun. Artık mantarlar, yeşillik dalları veya hayal gücünüzün size söylediği gibi süsleyin.
Lezzetli ve güzel bir salata hazır ve tadabilirsiniz. Ve denenecek bir şey var, sözüme güvenin!
Ve elbette, sonuç olarak, herhangi bir salatanın sadece unutulmaz bir tat almasını sağlayacak en önemli bölüm. Gerçekten de, bir bütün olarak tüm tat bazen ana malzemenin tadına bağlıdır.
Kalamar nasıl kolay ve basit bir şekilde temizlenir
Fark ettiğiniz gibi, her tarif, önce kalamarın temizlenmesi ve kaynatılması gerektiği gerçeğiyle başlar. Pişirme süresi ve tabii ki tadı, bu görevle ne kadar hızlı ve doğru bir şekilde başa çıktığımıza bağlıdır. hazır yemek genel olarak.
Bu nedenle, muhtemelen herkes kalamar sindirirseniz etlerinin sertleşeceğini, kötü çiğneneceğini ve tatsız olacağını bilir. Bu nedenle ürünü bozmamak için birkaç temel kuralı bilmeniz gerekir.
Kalamar temizleme ve kaynatma için geleneksel yöntemlerden birini veren videoyu tanımanızı öneririm ve biraz aşağıda bunun yapılabileceği daha fazla yolu anlatacağım.
Videodan da görebileceğiniz gibi, her şey oldukça basit bir şekilde yapılır. Ve şimdi her şeyi daha ayrıntılı olarak anlatacağım.
Mağazalarımızın raflarında çoğunlukla soyulmuş dondurulmuş kalamar satıyorlar ve biz daha çok böyle bir ürünle uğraşmaya alışkınız. Dondurulmamış istiridyeler baş ve dokunaçlarla satılmaktadır. Bu nedenle bu iki ürünün temizleme yöntemleri biraz farklıdır.
Bütün karkasları satın aldıysanız, onlardan dokunaçları kesmeniz gerekir. Temizlendikten sonra yemek pişirmek için de kullanılabilirler. Ardından, bir elinizle karkası, diğer elinizle kafayı tutarak yavaşça çekmeniz gerekir. Bu işlem, kafayı iç kısımlarla birlikte kolayca çıkarmanıza izin verecektir.
Şimdi, her iki durumda da, hala çalışmak zorunda olduğumuz bütün leşlerimiz var.
Dondurulmuş karkas kullanıyorsanız, elbette önce çözülmeleri gerekir. Bunu doğal oda sıcaklığında yapmak en iyisidir. Etin narin yapısını bozmamak için mikrodalga kullanmaya gerek yoktur.
Üç temizleme yöntemi vardır:
Film, taze bir karkastan tek hareketle çıkarılır. Ama donmuş olanla biraz kurcalamanız gerekiyor.
- Bu tür karkaslar, karakteristik kahverengimsi bir yüzey filmine sahiptir - Pembe renk. Bir bıçakla kolayca kaldırılarak çıkarılabilir. Ancak bu önemli miktarda zaman alır.
- Bu nedenle videoda önerilen yöntemi uygulayabilirsiniz yani karkasları kaynar suya atıp 2 dakika haşlayabilirsiniz.
- Ama şahsen ben üçüncü yöntemi kullanmayı tercih ediyorum. Yumuşakçaların kaynar su ile dökülmesini içerir. Kural olarak, bu yöntemle üst film hemen kıvrılmaya başlar. Karkasları kaynar suda iki dakika bekletmek gerekiyor ama daha fazla değil.
Bundan sonra karkaslar hemen soğuk veya buzlu suya konulmalıdır. Veya akan suyun altındaki bir kevgir içine koyabilirsiniz. Aynı zamanda, filmin bir kısmı su ile kolayca yıkanabilir ve başka bir kısmı, sadece yüzeyi kazıyarak bir bıçakla kolayca çıkarılabilir.
Gerçek şu ki, doğal bir şekilde soğumaya bırakırsanız, ısıl işlem et tamamen soğuyana kadar devam edecektir. Ve görevimiz sadece filmleri çıkarmak, etin ek ısıtılmasına ihtiyacımız yok. Bununla biraz sonra ilgileneceğiz.
Zaten temizlenmiş ve yıkanmış karkaslar genellikle beyaz veya hafif krem rengindedir. Bununla birlikte, dış ve iç yüzeylerde hala görmeyeceğiniz çok ince bir film var, ancak onu kenardan hafifçe kaldırırsanız, oldukça uzun bir tabaka halinde kolayca gerilir. Bu filmin de kaldırılması gerekiyor.
Bu neredeyse görünmez olan ince film, eğer çıkarılmazsa, bize acımasız bir şaka yapabilir. Çıkışta yumuşak ve lezzetli et almayı mümkün kılmayan odur. Bu, herkesin bilmediği ve elbette herkesin ortadan kaldıramadığı bir sırdır. Sonra kalamarların tadı olmadığı için hiç pişirilmemesi gerektiğini söylüyorlar.
Ve önümüzde dışarıdan temizlenmiş bütün bir karkas var. Salata için kullanacaksanız enine bir kesi yapıp içini de soyabilirsiniz. Karkası doldurmak için kullanırsanız, kesmek mümkün olmayacaktır, bu nedenle dikkatlice çıkarılması ve içeriden temizlenmesi gerekecektir.
İçeride kesinlikle chitinous akoru çıkarmamız gerekecek, şeffaf bir renge sahip ve oldukça uzun ve yoğun ama aşağıdan çekerek çıkarmak oldukça kolay.
Ayrıca, bazen içeride çıkarılması gereken iç kısım kalıntıları olabilir. Ve yine - aynı, ince şeffaf bir filmi çıkarmamız gerekiyor.
Tüm manipülasyonlardan sonra karkaslar tekrar iyice durulanmalıdır.
kalamar nasıl pişirilir
Kalamar pişirmenin de üç yolu vardır. Ve şimdi hepsini ele alacağız.
- 1. Karkasları soğuk suya koyun, suyu tuzlayın, kaynatın ve 1 dakika pişirin. Bu tür karkaslar oda sıcaklığında soğuyacaktır.
Bu yöntemin dezavantajı, tüm süreç boyunca tavadan uzaklaşmanın tavsiye edilmemesidir. Kalamarlar tam olarak bir dakika pişirilmeli ve daha fazla pişirilmemelidir. Zaman, su üzerinde ilk "gurgles" göründüğü andan itibaren hesaplanır. Aksi takdirde et sert olacaktır.
- 2. Karkasları kaynayan tuzlu suya koyun, üzerini kapatın ve tekrar kaynatın. Ardından kapağı açın ve bir buçuk ila iki dakika daha pişirin. Ardından termal pişirme işlemini durdurmak için hemen soğuk veya buzlu suya koyun.
Bu en basit ve hızlı yol etin yumuşak, yumuşak ve çok lezzetli olduğu.
- 3. Temizlenmiş karkasların üzerine kaynamış su dökün ve 1 dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın, karkasları iyice durulayın. Sonra tekrar kaynar su dökün ve tekrar 1 dakika bekletin. Sonra her şeyi tekrar yap.
Son doldurmada su tuzlanmalıdır.
Kabuklu deniz ürünleri daima tuzlu suda kaynatılmalıdır. Etin yapısı öyledir ki artık tuzlanmayacak, doğru miktarda tuz almayacaktır. Ve istediğiniz tadı alamayacaksınız.
Bu yöntemin dezavantajı zaman olarak en uzun olmasıdır. Suyu üç kez kaynatmak ve üç kez bir dakika dayanmak gerekir. Ancak, çok sayıda karkas varsa, bu yöntem haklı çıkarılabilir. Nedenini açıklayacağım.
Kalamarları bol suda haşlayın. Ve her seferinde en fazla iki karkas suya indirilir.
Bu, suyun daha hızlı ısınması ve ısıl işlem sürecinin minimum düzeyde olması için gereklidir. Tavaya üç veya daha fazla karkas koyarsanız, ısıtma işlemi daha uzun olur ve et sadece sıcak suda kalır, gerçekten istenen durumda pişmez ve pişmeye vakti olmadan sertleşebilir. .
Bu nedenle, çok fazla kalamar varsa, ikinci yöntemle de uzun süre olacaktır.
Etin lezzeti ve yumuşaklığı açısından bu üç şekilde pişirilen kalamarların lezzet farkı yoktur. Bu yüzden herhangi birini kullanmaktan çekinmeyin.
Bazen şu soruyu soruyorlar - kalamar sert çıkarsa ne yapmalı? Zamanı işaretlemediler, unuttular ve sindirdiler ...
Hiçbir koşulda onu atmamalısınız! En az bir saat daha kısık ateşte pişirin, hatta iki saat daha iyidir. Et tekrar yumuşar, konserve ürün bu şekilde hazırlanır. Ancak bu sadece son çare olarak, tüm faydalar ve lezzet sadece uygun şekilde hazırlanmış bir üründe..
Yukarıdakilerin hepsinden kalamar temizlemenin ve pişirmenin o kadar da zor olmadığı sonucuna varabiliriz. Bir kez denediğinizde, kendiniz anlayacaksınız. Bununla birlikte, başka yerlerde olduğu gibi, yalnızca temel teknikleri ve kuralları bilmek yeterlidir.
Ancak bu kullanışlı, kelimenin tam anlamıyla ürünün doğru kullanımı, birçok lezzetli, sağlıklı ve sağlıklı yemek pişirmenizi sağlayacaktır. diyet yemekleri. Örneğin, dikkatinize sunulan bugünün salataları gibi.
Bugünün makalesini beğendiyseniz ve dahası faydalı olduysa, arkadaşlarınızla paylaşın. Belki de içlerinden biri henüz kalamar salatası yapmıyordur. Bunun nedeni de lezzetli yemek tariflerini bilmemeleri olabilir. Ya da belki de onları nasıl düzgün bir şekilde temizleyeceğini ve lezzetli bir şekilde pişireceğini bilmediği için.
Afiyet olsun!
Kalamar: pişirme sırları.Yumuşak ve lezzetli olmaları için kalamar nasıl pişirilir. Salatalar ve sıcak yemekler için tarifler.
Kalamarlar lezzetli ve sağlıklıdır - ve bundan yararlanamazsınız, özellikle Büyük Perhiz'de! Özellikle dakikalar içinde piştikleri için bu istiridyeleri nasıl kullanacağımızı öğrenelim!
Nasıl seçilir
Dondurulmuş kalamar alırken, dış filmin altında görünen etin rengine dikkat edin - beyazımsı olmalıdır. Derinin kendisi farklı olabilir - rengi pembeden mora değişir.
Kalamar karkasları birbirinden kolayca ayrılmalıdır - birbirine yapışması, ürünün buzunun çözüldüğünü gösterebilir.
Karkas ne kadar küçükse o kadar tatlıdır.
Nasıl temizlenir
Dondurulmuş kalamar karkası kaynar suyla ıslatılmalıdır - eti kaplayan film kıvrılır - ve elle kolayca çıkarılabilir. Kalamarlar zaten erimişse, 3 dakika boyunca sıcak fakat kaynamayan (!) Su ile doldurun. Bundan sonra, cildi ellerinizle çıkarın. İçeriden şeffaf kitin plakalarını çıkarıp çıkarıyoruz.
Şimdi kalamar karkası daha fazla pişirmeye hazır.
Nasıl pişirilir 
Suyu kaynatın, baharat ekleyin (defne yaprağı, karabiber - tatmak için). Kalamar karkaslarını kaynar suya batırın, üzerini kapatın ve ... ocağı kapatın. 10 dakika sonra kalamarlar hazır. Yumuşak ve hassas olacaklar. Kalamarı doğrayın ve salatalara, sandviçlere, suşilere, makarnalara ve risottoya ekleyin.
nasıl güveç
Sebze ve ekşi krema ile en iyisi! Yemeğin sırrı önce sebzeleri (soğan, havuç, sarımsak) kızartmak, hazır hale getirmek ve ancak en sonunda kalamarları eklemek (pişirme bitmeden 3-5 dakika önce) ve bir kapak altında kısık ateşte kaynatmaktır. Aksi takdirde kalamar kauçuğa dönüşür. Kızarmış kalamar, pirinç veya makarna ile iyidir.
nasıl kızartılır
Kalamarlar bir dakika yüksek ateşte kızartılır, ardından ocak kapatılır ve mürekkepler kapağın altına ulaşır. Kalamar halkaları lezona batırılır ve derin yağda kızartılır, hamurda veya ekmek kırıntılarında da pişirilebilir.
nasıl marine edilir
Kalamarlar 1-2 saat marine edilir. Turşu olarak en çok hardal, baharatlı kaynar bitkisel yağ ve soya sosu kullanılır.
kalamar ile salata
İçindekiler:
İnci arpa - 250 gr
Kalamar (karkas) - 1 kg
Kabak (küçük) - 4 adet
Limon suyu - 2 yemek kaşığı
Küçük hindistan cevizi - 6 tutam
Biber (kırmızı acı) - 6 tutam
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı.
Tuz
Biber
Tanım
İncir arpasını kaynayan tuzlu suda 30 dakika haşlayın. Kalamarı 1 cm genişliğinde halkalar halinde kesin, bir tencerede tüm sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte kızartın. Tuz, karabiber ekleyin, küçük hindistan cevizi ve kırmızı acı biber. 10 dakika kısık ateşte kavurduktan sonra zeytinyağını ilave edip karıştırarak ocaktan alın.
Kabağı yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Hazır inci arpa akan soğuk su altında durulayın, bir salata kasesine aktarın, kalamar, kabak ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın ve hemen servis yapın.
kalamar dolması
İçindekiler:
4 porsiyon;
- Soyulmuş 8 küçük bütün kalamar;
- 30 gr tereyağı artı kızartmak için biraz daha;
- 1 baş soğan, ince kıyılmış;
- 2 diş ezilmiş sarımsak;
- 60 gr taze galeta unu;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış taze dereotu;
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- tuz ve karabiber;
- Servis için limon dilimleri ve kıyılmış maydanoz.
Pişirme metodu:
1. Kalamar dokunaçlarını kabaca doğrayın ve bir kenara koyun;
2. Dolguyu hazırlayın: tereyağını bir tavada eritin, soğanı ve sarımsağı koyun, kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte kapağın altında kızartın.
3. Kıyılmış kalamar tentacles, galeta unu, dereotu ve maydanozu soğan ve sarımsağa ekleyin ve 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve soğumaya bırakın.
4. Kalamar karkasını soğuk dolgu ile doldurun ve üstüne sabitleyin (her kalamarın üstünü açılmaması için bir çubukla (kürdan) dikerek).
5. Temiz bir tavada biraz tereyağını ısıtın ve doldurulmuş kalamarları 4-5 dakika, kalamar altın rengi kahverengi olana ve her tarafı dokunulamayacak kadar sertleşene ve dolgu iyice ısınana kadar pişirin.
6. Kalamarın üzerini limon dilimleri ve maydanozla süsleyip hemen servis yapın.
Mantarlı ve kalamarlı fasulye
Gerekenler:
s / s'de 2 kutu fasulye
3 kalamar
1 soğan, 1 acı biber
mantar 100 gr
baharatlar, tatmak için tuz
kızartma yağı
Yemek pişirme:
soğanı doğrayın, kızartın, mantarları ekleyin, 2-3 dakika kızartın ve kalamar (doğranmış) ekleyin, karıştırın, 1 dakika pişirin, fasulyeleri koyun, karıştırın ve 5 dakika ısıtın, üzerine otlar serpin.
Servis edilebilir!
Kalamar ve salatalık ile tereyağı
İçindekiler
Tereyağı - 100 gr, kalamar filetosu - 30 gr, soğan - 50 gr, salatalık turşusu - 1 adet.
Pişirme metodu
Haşlanmış kalamar filetosu kıyma makinesinden geçirilir. Turşu kabuğu, tohumları, ince doğrayın ve suyunu sıkın. Soğanlar ince ince doğranır ve yağda kavrulur (yarım porsiyon alınır). Hazırlanan ürünler, kalan yumuşatılmış tereyağı ile birleştirilir, iyice karıştırılır ve soğutulur.
Kalamar sebze ile doldurulmuş
4 adet kalamar karkası, bir adet soğan, 150 gram lahana, bir adet havuç, balık suyu, salça, bitkisel yağ, tuz, karabiber.
İki kalamar leşi alın, ince ince doğrayın, ardından soğanı doğrayın. Bir tavayı ısıtın, biraz yağ ekleyin ve soğanı ve kalamarları kızartın. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Aynı tavada tekrar sıvı yağ ilave edilerek ince doğranmış sebzeler, lahana ve havuçlar 15 dakika kadar kavrulur.
Kalamar ve sebzeleri birleştirdikten sonra kalan iki karkası elde edilen karışımla doldurun, bir tencereye koyun, yarım bardak balık suyu ekleyin ve kapağın altında 15 dakika pişirin.
Kalamar servis ederken doğranmış taze domates, salatalık ve otlar ile süsleyin.
Zencefil ve baharatlı erişte ile kalamar
İçindekiler:
Zencefil - 1 yemek kaşığı
Kireç (meyve suyu) - 2 adet
kalamar - 12 adet
Portakal (meyve suyu ve kabuğu rendesi) - 1 adet.
Citronella - 2 yemek kaşığı
Soya sosu - 1/4 su bardağı
susam yağı - 1 yemek kaşığı.
şeker (hurma) - 1 yemek kaşığı.
Erişte - 400 gr
Sarımsak - 1 kafa
Biber (kırmızı acı) - 1 bakla
Tanım
Zencefil ve misket limonu suyunun olduğu bir kaba kalamar karkaslarını üzerlerine sığ kesikler atarak yerleştirin. Kalamarlar karışımla tamamen kaplanana kadar karıştırın, kapağı kapatın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bir sos yap. Geniş bir kapta portakal suyu ve kabuğu rendesi, citronella, soya sosu, susam yağı, hurma şekerini birleştirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Erişteleri paket talimatlarını izleyerek al dente (dişlerde biraz pürüzlü) olana kadar pişirin. Suyu boşaltın ve erişteleri sosla karıştırın. Sarımsak, karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve kalamarın her iki tarafını 2-3 dakika kızartın. Kalamarlar büyükse, parçalara ayırın, erişte üzerine koyun ve hemen servis yapın.
kalamar salatası
İçindekiler:
kalamar - 2 karkas
Bulgar biberi - 1 adet.
Kore havucu - 100-150 gr
kırmızı soğan
yakıt ikmali için
Soya sosu - 1 yemek kaşığı.
balzamik sirke - 1 yemek kaşığı.
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
Tanım
Kalamarları deriden temizler, yıkar, kaynar su, tuz döküp 2 dakika pişiririz. Soğutun, ince erişte ve kırmızı biberle kesin. Soğan - ince halkalar veya yarım halkalar. Tüm ürünleri karıştırıyoruz, sosu döküyoruz. Salata bir saat marine edilirse tadı daha iyi olur.
Tatlı biber soslu tuzlu kalamar
İçindekiler:
kalamar - 300 gr
Yeşil soğan (tüy) - 2 tüy
Şili - 2 adet
Çin çeşnisi "Beş Tat" - 1 yemek kaşığı.
Biber (beyaz zemin) - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Mısır unu
Rafine bitkisel yağ
sos için
Şeker - 125 gr
Sirke (pirinç) - 60 ml
Zencefil (mavi (havlıcan)) - 1 cm
Şili - 2 adet
Tuz - 1 çay kaşığı
Kırmızı soğan - 0,5 adet
Salatalık - 0,25 adet
Tanım
Bir tencerede sirke ve şekeri karıştırın, havlıcan koyun ve ateşe verin. Şeker eridikten sonra sosu koyulaşana kadar 10 dakika daha kaynatın. Soğutun ve ardından soğan ve salatalık ekleyin. Kalamar parçalarını una bulayıp bol yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Kalamarı peçeteyle kurutun, üzerine baharat, soğan ve kırmızı biber serpin. Çanak, özellikle bir Çin gazetesinden alınan çantalarda iyi görünecek. Sosu ayrı olarak servis edin.
Soslu küçük kalamar
Ürün:% s:
24 kalamar
Zeytin yağı
1 ince doğranmış soğan
0,2 litre domates sosu reçeteli
2 diş ince kıyılmış sarımsak
Kalamar mürekkebi veya 3 mürekkep torbası ayrı ayrı
1 ince kıyılmış tatlı yeşil biber
Tuz
Yemek tarifi:
Kalamarları derilerinden ayırarak iyice temizleyin.
Yüzgeçleri ayırın, bağırsakları çıkarın ve kıkırdağı çıkarın.
Dokunaçları ve mürekkep kesesini bir kenara koyun.
Kalamarın dışını güzelce yıkadıktan sonra eldiven gibi ters çevirip içini yıkayın.
6 tam kalamarın yanı sıra kalan dokunaçları ve yüzgeçleri ince ince doğrayın.
Her şeyi kızartın ve 18 mürekkep balığı daha doldurun.
Kalamar sosu tarifi:
Soğan, sarımsak ve biberi yağda soteleyin.
Hazır olunca domates sosu ekleyin.
Mürekkebi biraz kaba tuzla ezin ve biraz su ile sosa ekleyin.
Kalamarları tarife göre hazırlanan sosta yumuşayana kadar kaynatın.
Gerekirse tuz.
Servis yapmadan önce kalamarları 6'da düzenleyin. kil çömlek ve sıcak servis yapın.
Soğan ve elma ile kalamar
2 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
2 kalamar
1 elma
½ soğan
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı hazır hardal
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
Kalamarı soyun ve küçük parçalar halinde kesin (kare şeklinde).
Çekirdeği çıkarın ve elmayı dilimler halinde kesin.
Soyulmuş soğanın yarısını yarım halkalar halinde kesin.
Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın.
Soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak 1-2 dakika pişirin.
Ardından soğanı yanlara doğru iterek tavanın ortasını boşaltın.
Elma dilimlerini yerleştirin, üzerine şeker serpin ve 1 dakika kızartın.
Ardından elmaları dikkatlice ters çevirin ve diğer tarafta da 1-2 dakika kızartın.
Doğranmış kalamarları tavaya elmaların üzerine koyun.
Ardından tavayı hafifçe sallayın, böylece içeriğini karıştırın.
Hardal, nane ekleyin.
İyice karışması için tekrar çalkalayın. Örtün ve 3-4 dakika pişirin. Çanak hazır. Bu tarifte tuz kullanılmamıştır.
Kuru nane, taze nane ile değiştirilebilir - yemek yalnızca bundan faydalanacaktır.
Kalamar ve mantar jülyen
İçindekiler
kalamar 3-4 adet,
mantarlar (kurutulmuş - 2 avuç alıyorum),
soğan 1 adet,
mayonez, ekşi krema, peynir.
Talimat
Kalamarları çözünene kadar soyun (böylece daha kolay temizlenirler), mantarları haşlayın. Kalamar şeritler halinde kesilir, soğan ince ince doğranır. Kalamarları, mantarları ve soğanları bir tavada 2-3 dakika kızartın, artık yok (aksi takdirde kalamarlar lastik gibi olur).
Kızartılan karışımı yüksek kenarlı cam bir ateşe dayanıklı forma (veya uygun başka bir şeye) koyun. 1: 1 mayonezli ekşi krema karışımı ile dökün. Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Tuzu aşırıya kaçmamanızı tavsiye ederim. Mayonez yeterince tuz verir. Fırına koy. Kaynadıktan sonra 5 dakika bekletin ve kapatabilirsiniz.
kalamar ile Vinaigrette
Gerekli ürünler:
kalamar - 300 gr
haşlanmış patates - 3 adet.
haşlanmış havuç - 2 adet.
haşlanmış pancar - 1 adet.
soğan - 1 kafa
salatalık turşusu - 2 adet.
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş karabiber, tatmak için tuz
Pişirme metodu:
Kalamarı kaynatın, soğutun ve şeritler halinde kesin.
Sebzeleri küpler halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri kalamarla birleştirin. Salata sosu, karabiber tuzlayın, üzerine yağ dökün.
Servis yaparken doğranmış otlar serpin.
Kalamar ile soğuk çorba
Malzemeler: Kalamar... 300 gr
Kuzukulağı... 100 gr
Yeşil soğan ... 1 demet
Yumurtalar... 3 adet.
Taze salatalık... 2 adet.
Ekşi krema... 1/3 su bardağı
tuz... tatmak
Yeşiller (ince kıyılmış) ... tatmak
Su (et suyu) ... 1 l
Pişirme metodu:
Yumurtaları iyice kaynatın, soğutun, soyun ve dörde bölün. Kuzukulağı ve yeşil soğanı iyice durulayın ve doğrayın. Bir tencereye koyun, bir bardak kaynar su dökün. Tuz ekleyin, soğutun ve bir litreye dökün kaynamış su veya et suyu. Taze salatalıkları yıkayın, küçük küpler halinde kesin ve kuzukulağı ve soğanla birlikte bir tencereye koyun. Kalamarları tuzlu suda 3 dakika haşlayın, ardından çıkarıp temizleyin ve durulayın. Soğutulmuş kalamarları şeritler halinde kesin ve çorbaya koyun. Çorbayı kaselere dökün, her birine haşlanmış yumurta dilimleri koyun, ekşi krema ekleyin.
Nasıl ve ne ile servis edilir:
Soğuk servis yapın, dekorasyon olarak ince kıyılmış otlar serpin.
Ekşi krema soslu kalamar
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- kalamar - 500 gr
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.
- un - 1 yemek kaşığı. l.
- ekşi krema - 200 gr
- tereyağı ve un (sos için) - 1 yemek kaşığı. l.
Dondurulmuş kalamarın üzerine dökün ılık su ve 35-40 dakika içinde bekletin. Üst filmi soyun ve akan soğuk suda iyice durulayın. Gut ve tekrar durulayın.
Kalamarı büyük şeritler halinde kesin, tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve kızartın. Bir tencereye unu tereyağında hafifçe kızartın, ekşi krema ile seyreltin, topak kalmayacak şekilde iyice öğütün. Kalamarı bu sosla dökün. Kaseyi bir kapakla kapatın ve kalamar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Sosla birlikte bir tabağa koyun, kıyılmış maydanoz serpin.
kalamar yahnisi
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- kalamar - 700 gr
- patates - 6 adet.
- bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
- soğan - 2 adet.
- havuç - 2
- kabak - 300-400 gr
- maydanoz (kök) - 1 adet.
- ekşi krema sosu - 2,5 su bardağı
- sarımsak - 2-3 diş
- karabiber - tatmak
- defne yaprağı - tatmak
- tuz
- dereotu ve maydanoz - tatmak.
Kalamarları soyun, durulayın, kareler halinde kesin ve kaynatın ve ardından hafifçe kızartın.
Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve kızartın. Ayrı ayrı küp veya dilimler halinde kesilmiş havuç, soğan ve maydanozu kızartın.
Hazırlanan sebzeleri kalın duvarlı bir tabağa koyun, 1 yemek kaşığı ilavesiyle ekşi krema sosu dökün. kaşık salça, 5-10 dakika pişirin.
Doğranmış kabakları kızartın ve hazırlanan kalamarla birlikte sebzelere ekleyin. Tuz, baharat ekleyin ve birlikte 15-20 dakika daha pişirin. Hazırlıktan 5 dakika önce, ezilmiş tuz veya ince kıyılmış sarımsak ekleyin.
Masaya servis yapın, güveçte ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.
SALATA "DENİZ DÜŞÜ"
BİRLEŞTİRMEK:
1 kg kalamar,
1 kilo karides
3 yumurta
tatlı biber - 1 adet,
yeşil soğan,
mayonez.
YEMEK PİŞİRME:
Kalamar ve karidesleri, yumurtaları kaynatın, soyun.
Kalamarı şeritler halinde kesin, yumurtaları ince ince doğrayın.
Tatlı biberi şeritler halinde kesin, yeşil soğanı ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın, salatayı mayonez ile baharatlayın ve tartletler halinde düzenleyin.
Kalamar, yüksek miktarda protein, C grubu vitaminler ve eser elementler ile karakterizedir. Ondan yemekler çocuklar ve yaşlılar için faydalı olacaktır. Ancak hazırlanmaları için kalamarın uygun şekilde pişirilmesi çok önemlidir.
Kalamar nasıl seçilir ve çözülür?
Kalamarı lezzetli bir şekilde pişirmek için bazı basit kurallara uymalısınız:
- Pişirmek için kalamar seçerken karkasların birbirinden kolayca ayrılması gerektiğine dikkat etmeniz gerekir. Durum böyle değilse ve kalamarlar birbirine yapışmışsa, bu zaten çözülmüş oldukları anlamına gelir. Yeniden dondurulmuş kalamardan yapılan yemeklerin tadı acı olacaktır. Etin rengi beyaz olmalı ve karkasları örten film açık pembe hatta mor olmalıdır.
- Pişirmek için kalamarın buzunu çözün, sadece havalandırmak en iyisidir. Böylece daha faydalı maddeler ve özellikler korunur. Zamanınız kısıtlıysa donmuş kalamar karkasını soğuk suya koyun. Bu amaçla kesinlikle sıcak su kullanılmamalıdır.
- Kalamarın başı, dokunaçları ve ayrıca gövdesi yenir. Kalamar pişirmeden önce filmi temizlemek, iç kısımları ve ince plakaları çıkarmak gerekir. Deri çok kolay bir şekilde çıkarılır: karkas bir kesme tahtasına bastırılır ve deri bir tırnakla kaldırılır. Kalamarın derisi bir “çorap” ile çıkarılmalıdır. Temizlenmiş kalamar karkasının hem içi hem de dışı akan soğuk su altında iyice yıkanmalıdır.
Kalamar nasıl doğru pişirilir?
Kalamar pişirmenin birkaç yolu vardır. Ana kural, kalamar pişirme süresinin 3 dakikayı geçmemesidir. Kalamar etini daha uzun süre pişirirseniz sertleşir ve tatsız hale gelir. Kalamar pişirmenin ilk yolu şu şekildedir: kaynamış suya tuz ekleyin, temizlenmiş kalamar karkasını tavaya daldırın ve ocaktan alın. 10 dakika içinde kalamar hazır olacak. Kalamar pişirmenin ikinci yöntemi daha da basittir: kalamar karkasını kaynar suya indirin, 15'e kadar sayın, ardından oluklu bir kaşıkla eti çıkarın. Kalamar pişirmenin küçük bir sırrı şudur: Başlangıçta karkasları fazla pişirdiyseniz, bunu düzeltmek kolaydır. Kalamarı 30 ila 40 dakika arasında pişirmek gerekir. Et tekrar yumuşayacak ama aynı zamanda hacminin ve ağırlığının yarısını kaybedecek.
Bu şekilde hazırlanan kalamar, bir çeşit beyaz sos ile dökülerek ana yemek olarak kullanılabilir. Ayrıca haşlanmış kalamar karkası, çeşitli salatalar için mükemmel bir temel oluşturur.
Meyilli kalamar eti tarifi
Ayrıca birçok yemek için mükemmel bir temel kızarmış kalamardır. Kalamar meze hazırlamak için karkasın buzunu çözmeniz ve temizlemeniz, halkalar halinde kesmeniz gerekir. Kalamar halkalarını hamura batırın (0,5 kg un, 0,5 lt bira, 2 yumurta, isteğe göre tuz) ve derin yağda kızartın.
karnabahar ile kalamar eti tarifi
Kalamar etini doğru pişirmeyi öğrenmek için kalamarın kendisini, 2 litre su, tuz, defne yaprağı, yarım kilo karnabahar, havuç, soğan, 1 yemek kaşığı almanız gerekecek. l. yağ kremi.
Kalamar etini doğru pişirirseniz tadı ve aroması ıstakoz etine benzer ve unutmayın: bitmiş üründe balık kokusu olmamalıdır. Haşlanmış kalamarları salatalarda, çorbalarda kullanabilirsiniz.
Kalamar eti çorbası tarifi
Kalamar etinden çorba hazırlama yöntemi, karnabahar salkımlarının bir tencereye konulması, doğranmış havuç ve soğanların eklenmesi ve her şeyin suyla dökülmesidir. Et suyu tuzlanır ve 30 dakika kaynatılır. Daha sonra et suyu başka bir kaba dökülür, sebzeler doğranır. Elde edilen sebze püresine yağlı krema eklenir ve et suyu ile seyreltilir. Kalamar eti ince halkalar halinde kesilir, sebze püresi ile bir tencereye konur, kaynatılır. Kalamar çorbası hazır.
Kalamar eti seçmek ve pişirmek için ipuçları
Kalamar alırken görünüşlerine dikkat ettiğinizden emin olun. Donmuş haldeyken bile birbirlerinden kolayca ayrılmalıdırlar. Bu arada taze kalamar etinin rengi tamamen beyazdır, genellikle karkası kaplayan filmin rengiyle karıştırmayın, sadece pembemsi, mor olabilir.
Kalamar pişirmek için her zaman filmden temizlenmesi gerekir. Bunu yapmak için donmuş karkasları sıcak suya indirin, sonuç olarak cilt kıvrılır ve kalamar etinden kendi kendine uzaklaşır. Filmin kalıntılarını yalnızca akan su altında çıkarmanız ve ayrıca iç kısımları çıkarmanız gerekecek.
Kalamar eti nasıl haşlanır?
- Kalamar etini kendiniz pişirmenizi tavsiye ederiz. basit bir şekilde- kaynama. Kalamar etini yaklaşık yarım saat 30 pişirmek daha iyidir, o zaman yumuşak ve yumuşak hale gelir, ancak kaybeder. faydalı nitelikler. Veya en fazla 3 dakika pişirebilirsiniz.
- Kalamar etini pişirmek için 2 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın, tuzlayın, defne yaprağını ekleyin. Buzu çözülmüş, soyulmuş bir kalamar indiriyoruz, biraz pişmesine izin veriyoruz, sonra ona kadar sayıyoruz ve oluklu bir kaşıkla çıkarıyoruz. Prosedürü kalamarın geri kalanıyla tekrarlayın. Sonuç olarak kalamar etinin tadı yumuşak ve yumuşak olacaktır.
- Kalamar etini herhangi bir sosla dökün ve ana yemek olarak kullanın. Veya kalamarlı bir salata pişirebilir, halkaları kızartabilirsiniz.
Kalamar en büyük omurgasız yumuşakçadır. Kalamarın leşi ve elleri çoğunlukla yenir. Proteinden oluşur. Dondurulmuş kalamar nasıl lezzetli pişirilir? Şimdi bunun hakkında konuşalım!
Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir?
Dondurulmuş kalamar yemeklerinin hazırlanması kolaydır ve etin kendisi sindirim sularının salınmasına katkıda bulunur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 300-400 gr. dondurulmuş kalamar;
- su;
- tuz;
- 150 gr Adıge peyniri;
- 100 gr. üzüm;
- 2. l. zeytin yağı;
- Lahana Yaprakları;
- 1 BİLGİSAYAR. limon veya limon suyu.
Dondurulmuş kalamar tarifi
- Pişirmek için bir kalamar seçtiğinizde, kalamar karkaslarının kendilerinin birbirinden kolayca ayrılabilmesine dikkat etmelisiniz. Birbirlerine yapışırlarsa, bu onların bir süredir çözüldüğünün bir işaretidir. Dondurulmuş kalamar etinin rengi beyaz olmalı ve karkası kaplayan film zar zor pembe hatta mor olmalıdır.
- Dondurulmuş kalamar pişirmeden önce çözülmesi gerekir. Fazla vaktiniz yoksa eti soğuk suya koyun ama yine de kaybedersiniz. yararlı malzeme kalamar. Sadece sıcak suda çözmeyin.
- Henüz kesilmemiş ve donmamış bir kalamar satın aldıysanız, önce filmi ondan çıkarın, içini temizleyin ve başı ve dokunaçları gövdeden ayırın. İyice durulayın.
Dondurulmuş kalamar nasıl pişirilir?
- Şimdi donmuş kalamar pişirmeye devam edin. Birkaç yol var ama bir ana kural var, donmuş kalamar eti en fazla 3 dakika pişirilmelidir, bu anı kaçırırsanız karkas sertleşir. 1. yöntem kalamar nasıl pişirilir: su ve tuzu kaynatın. Şimdi kalamar etini kaynayan suya batırın ve kapağını kapatın. Isıyı kapatın ve on dakika içinde karkas hazır olacaktır.
- Dondurulmuş kalamar pişirmenin ikinci yöntemi, eti kaynar suya atıp 15'e kadar saymak ve ocaktan almaktır ( küçük sır: Kalamarı yanlışlıkla fazla pişirdiyseniz, pişirmeye başladıktan 30-40 dakika sonra daha fazla pişmeye bırakın, karkas tekrar yumuşayacak, ancak ağırlığını ve hacmini kaybedecektir.
- Kalamarlarınız hazır olduğunda, salata hazırlıklarının geri kalanını yaparken onları soğumaya bırakın.
- Her üzümü ikiye bölün (çekirdeksiz olanı seçin). Marul yapraklarını büyük parçalara ayırın ve biraz limon suyu serpin, her şeyi iyice karıştırın.
- Haşlanmış kalamarları küçük şeritler halinde kesin ve Adıge peynirini küpler halinde kesin (dilerseniz domuz yağı için beyaz peynir kullanabilirsiniz).
- Tüm malzemeleri kalamarla birlikte bir salata kasesine koyun ve zeytinyağı ile tatlandırın. Şimdi her şeyi nazikçe karıştırmanız gerekiyor ve masaya servis edebilirsiniz.