Kakule bileşimi ve kalori içeriği. Ürünün yararlı özellikleri, iddia edilen zararları ve kontrendikasyonları. Hangi tariflerde baharat kullanılır.

Makalenin içeriği:

Kakule, çok eski zamanlardan beri popüler olan ve zencefil ailesinin çok yıllık otsu bir bitkisinden yapılan bir baharattır. 4 metre yüksekliğinde çok güçlü bir gövdesi vardır, kural olarak, kökten iki tür gövde ayrılır - yaprak ve çiçek. Yaprakları mızrak şeklinde ve çiçekleri beyazdır. Bu bitkinin meyvesi, içinde tohumların bulunduğu üç odacıklı bir kutudur. Bu, tatlı bir tat ve güçlü bir baharatlı aroma ile düşündüğümüz baharattır. Eski insanlar ona "cennet tanesi" adını verdiler. Gerçek kakule tropik iklime sahip ülkelerde yetişir. Anavatanı Hindistan ve Sri Lanka'dır. Araplar ve Fenikeliler tarafından Avrupa'ya getirildi.

Kakule bileşimi ve kalori içeriği

Kakule birçok içerir faydalı maddeler, yani vitaminler ve mineraller. Ancak bu baharatın en önemli bileşeni esans.

Kakulenin kalori içeriği - 100 gram ürün başına 311 kcal, bunlardan:

• Proteinler - 10.8 gr;
• Yağlar - 6.7 gr;
• karbonhidratlar - 40.5 gr;
• Diyet lifi - 28 7;
• Su - 8,28 gr;
• Kül - 5.78 gr.

100 g başına kakule vitamin bileşimi:

• B1 Vitamini, tiamin - 0.198 mg;
• B2 Vitamini, riboflavin - 0.182 mg;
• B6 Vitamini, piridoksin - 0.23 mg;
• C vitamini C vitamini- 21 mg;
• Vitamin PP, NE - 1.102 mg.

100 g başına makro besinler:

• Potasyum, K - 1119 mg;
• Kalsiyum, Ca - 383 mg;
• Magnezyum, Mg - 229 mg;
• Sodyum, Na - 18 mg;
• Fosfor, Ph - 178 mg.

100 g başına eser elementler:

• Demir, Fe - 13.97 mg;
• Manganez, Mn - 28 mg;
• Bakır, Cu - 383 mcg;
• Çinko, Zn - 7.47 mg.

Sterollerden (steroller) ürünün 100 gramı sadece 46 mg miktarında fitosterol içerir.

Doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış yağ asidi 100 gr'da:

• Omega-3 yağ asitleri - 0,12 g;
• Omega-6 yağ asitleri - 0,31 g;
• Miristik - 0,03 gr;
• palmitik - 0.57 gr;
• Stearik - 0.06 gr;
• Palmitoleik - 0.02 gr;
• Oleik (Omega-9) - 0.85 gr;
• Linoleik - 0.31 gr;
• Linolenik - 0.12 gr.

Kakulenin faydalı özellikleri

Yüksek besin değeri, için gerekli insan vücudu vitaminler ve mineraller, uçucu yağların varlığı bu baharatı son derece faydalı kılar.

Kakule kullanmanın faydaları nelerdir:

1. Ruh halini iyileştirir. Bileşimi nedeniyle bu baharat baş ağrılarını giderir, beyin fonksiyonlarını olumlu yönde etkiler.
2. yorgunluğu giderir. Bunun için birkaç kakule tohumu çiğnemek yeterlidir. Ancak baharatlı kahve biraz neşelenmeye yardımcı olacaktır. Baharatın kendisi kafeinin etkilerini nötralize eder.
3. Uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olur. Kakule ile bir kaynatma burada yardımcı olacaktır.
4. Nefesi ferahlatır. Bunu yapmak için, bu baharatın birkaç tohumunu çiğnemeniz gerekir. Ayrıca çeşitli konularda yardımcı olacaktır. inflamatuar süreçler içinde ağız boşluğuÇünkü kakule harika bir antiseptiktir.
5. Astım ve bronşit tedavisinde yardımcı olur. Bu baharat balgam söktürücü ve terletici etkiye sahiptir ve bu nedenle bu tür rahatsızlıklara faydalıdır.
6. Çalışmayı teşvik eder sindirim sistemi . Tohumlar şişkinliğe yardımcı olur, kabızlığı giderir. Baharat ayrıca toksinlerin vücuttan atılmasına da yardımcı olur.
7. Kolon kanseri riskini azaltır. Kakule çayının düzenli tüketimi, böylesine tehlikeli bir patolojinin iyi bir şekilde önlenmesidir.
8. İştahı uyarır. Bu baharat üretimi uyarır mide suyu böylece yemek yeme isteği uyandırır.
9. iyileşmeye yardımcı olur soğuk algınlığı . Bu, kakulenin insan vücudu üzerindeki ısınma ve antiseptik etkisinden kaynaklanmaktadır.
10. kalbin normalleşmesi. Bu baharat, kalp dokularını oksijenle doyurur, böylece kalp krizi ve çeşitli kusur riskini azaltır.
11. Merkezi sinir sistemi ile ilgili problemler için sakinleştirici etki. B vitaminlerinin yanı sıra kalsiyum, demir, fosfor, magnezyum ve çinko mükemmel düzenleyicilerdir. gergin sistem.
12. görme geliştirir. Bu baharat, gözler üzerinde olumlu etkisi olan vitamin ve mineraller içerir.
13. Obeziteyi tedavi eder. Kakule, birçok baharat gibi metabolizmayı hızlandırırken kalori yakar ve kilo verir.
14. Erkeklerde potensi, kadınlarda libidoyu artırır.. Bunun nedeni, kakulenin uyarıcı bir etkiye sahip olması ve afrodizyak görevi görmesidir. Ayrıca kısırlıkla baş etmeye yardımcı olur.

Kakuleli çay ve baharatın kendisi çeşitli yemeklerde ölçülü tüketilmeli, tüm hastalıklar için her derde deva olarak algılanmamalıdır.

Kakule kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

Çok sayıda faydalı maddeye rağmen, herkes kakule yiyemez. olası zarar gövde.

Kimler bu baharatı kullanmaktan kaçınmalıdır:

• Hamile ve emziren kadınlar. Baharat ve baharatların bu insan kategorileri tarafından tüketilmesi önerilmez.
• çocuklar. Bebeklerin mide ve bağırsak mukozasını tahriş etmeyen yiyeceklerle beslenmesi gerekir ve kakule çocukların vücudunu kötü etkileyebilen bir baharattır.
• Ülser ve gastrit hastaları. Baharatlar bağırsak mukozasını ve mideyi tahriş edici etki gösterir, bu nedenle bu sağlık sorunları olan hastaların menüye kakule eklemesine gerek yoktur.
• Bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler. Herhangi bir ürün alerjen görevi görebilir, bu baharat bir istisna değildir.

Kakule Tarifleri

Alışılmadık aroması, harika tadı ve faydalı özellikleri nedeniyle kakule dünyanın birçok mutfağında çok popülerdir. Hamur işlerine, içeceklere, ikinci yemeklere ve salatalara eklenir.

Kakule ile yemek tarifleri:

1. Zencefilli kurabiye Noel zencefilli kurabiye. Bileşenler: Tereyağı(100 gr), bal (250 gr), tarçın (2 çay kaşığı), kakule (1,5 çay kaşığı), yumurta sarısı(3 adet), limon suyu (1,5 çay kaşığı), esmer şeker (125 gr), un (500 gr), karanfil (20 adet), zencefil (1,5 çay kaşığı), pudra şekeri (50 gr) ve çikolata (100 gr). Bu bileşenleri kısık ateşte ısıtarak şeker ve tereyağından homojen bir kütle yapıyoruz. Balı karıştırıyoruz. Elenmiş unu ayrı bir kaseye dökün, baharatları koyun ve sarıları dökün. Karanfillerin bir kahve değirmeni ile öğütülmesi gerekir. Şimdi hamuru bal kütlesi ile birleştirip tekrar iyice karıştırıyoruz. Açılan hamurdan (0,5 cm kalınlığında) figürlü kurabiyeler kesin. Bir fırın tepsisine gönderiyoruz, içme tüpü ile her zencefilli kurabiyede bir delik açıyoruz. 185 derecede 15 dakika fırında pişirin. Pastalarımızı süslemek için şeker ve limon suyu ile sır ve eritilmiş çikolata kullanılmaktadır. Her şey sertleşene kadar bekleriz ve deliklere kurdeleler bağlarız ve bu harika zencefilli kurabiyelerle Noel ağacını süsleyebilirsiniz.
2. Ekşi krema ile çörekler. Tatmak için 400 gr un, 60 gr şeker, 20 gr maya, 2 yumurta, 50 gr tereyağı, 1 yemek kaşığı ekşi krema, 150 ml süt, kakule ve zencefile ihtiyacımız olacak. İlk önce sütü ısıtın ve içindeki şeker ve mayayı eritin. Bu maya kütlesinin 15 dakika mayalanmasına izin verin. Sonra içine eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve yumurta dökün. Tüm bu bileşenleri karıştırıp kakule ve zencefil zeminini toz haline getiriyoruz. Şimdi hamuru 40 dakika ılık bir yere göndermeniz gerekiyor. Soğuduktan sonra masanın üzerinde ondan çörekler oluşturuyoruz, üzerlerine tarçın serpebiliriz. 15 dakika ürünümüzün hacmi artana kadar bekliyoruz. Çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürün, şeker serpebilirsiniz. Fırını 185 dereceye ısıtıp böreklerimizi 15 dakika pişiriyoruz.
3. patlıcan reçeli. Patlıcan (3 kg), şeker (4,5 kg), su (1,8 l) ve ayrıca 1 çay kaşığı karanfil, tarçın, kakule ve sitrik asit alın. Öncelikle patlıcanları yıkayıp soyup, içinde biraz soda eritilmiş bir kase su içinde 4 saat bekletiyoruz. Sonra onları sudan çıkarır, yıkar ve her patlıcanı deleriz. Ardından sebzelerimizi 5 dakika haşlayıp soğutun. Su ve şekerden şerbet hazırlayıp içine baharatları ekleyip patlıcanları koyuyoruz. Reçeli 30 dakika pişirin. Soğutun, sitrik asit ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Steril kavanozlara koyuyoruz, mantarları kapatıyoruz. Kışın çay keyfi!
4. Fırında pişmiş karnabahar. İlk önce 1 baş karnabaharı tuzlu suda hafifçe haşlayın. Daha sonra 1 adet lavrushka, kakule, rezene ve tahini tatlandırın, doğrayın ve kuru bir tavada ısıtın. Tatmak için onlara tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi karıştırın, lahanayı bu baharatlı kütle ile bir fırın tepsisine koyun ve fırında güzel bir renge kadar pişirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 limon suyu ile gezdirin. Yemek hazır!
5. armut şeker şurubu . 4 armut, 750 ml beyaz şarap, 2 bardak şekere ihtiyacımız olacak. 1 su bardağı krema, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı kakuleden krema yapın. Armutları yıkar, kabuğunu soyarız ama çekirdeğini kırmayız. Önce meyvelerimizi şarapla doldurup bir tencereye tamamen kaplayacak şekilde koyuyoruz. Yeterli şarap yok - biraz su ekleyin. Armutların uçmaması için üstüne bir tabak koyun. Daha sonra kısık ateşte, yarı yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Sonra tamamen soğutun ve 4 gün buzdolabında bir tencereye koyun. Ardından armutları sıvı şurup haline gelene kadar pişirin. Soğuk meyve. Bu bileşenlerden bir krema yapıyoruz, tüm ürünleri bir mikser ile çırpıyoruz. Armutları bir tabağa alın ve üzerine kremayı dökün.
6. baklava pufu. 0,5 su bardağı sütü ısıtıyoruz, 20 gr mayayı tuzla seyreltiyoruz. Yumurtayı, 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını ve 2 su bardağı unu ilave ettikten sonra hamuru yoğurun. Sıcak bir battaniyeye sararken 45 dakika bekletin. Dolguyu şu şekilde hazırlıyoruz: 200 g kıyma makinesinden geçiriyoruz ceviz, onlara 1 su bardağı pudra şekeri, 80 gr bal ve 0,2 çay kaşığı kakule ekleyin. Hamuru açın. Her birini eritilmiş tereyağı ile fırçalayarak 14-16 kek çıkmalı, dolguyu yaymalıdır. Baklavanın üstünü yumurta sarısı, kesilmiş elmaslarla sürüyoruz ve 30 dakika fırına veriyoruz. Çok lezzetli doğu yemekleri alacaksınız.
7. Sıcak kırmızı pirinç salatası. Bileşenler: 200 gr kırmızı pirinç, 400 ml su, 80 gr kuru kayısı, 100 gr kuru üzüm, 80 gr soğan, 40 ml zeytinyağı, 5 gr kakule, tadına göre tuz. İlk önce pirinci yıkayın ve 30 dakika pişirin. Ardından yıkanmış kuru üzümleri ve kuru kayısıları küp küp doğrayın. Sonra soğanı temizler ve parçalara veya halkalara ayırırız. Zeytinyağında ısıtılmış bir tavada kakule ve soğanı 5 dakika kızartın. Kuru kayısıları da ekledikten sonra 3 dakika daha kavurmaya devam edin. Pirinci tuzlayın, kuru üzümleri ve tavadaki ürünleri ekleyin, karıştırın ve ılık olarak yiyin. Bu sıra dışı yemek, salata olarak tüketilebileceği gibi bağımsız bir ikinci yemek olarak da tüketilebilir. Ayrıca sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır.

Bu mucize baharat nereden geldi? Birçok bilgin kakulenin Babil'in Asma Bahçelerinde büyüdüğüne inanır. Doğu'da insanlar baharatı eski zamanlardan beri kullanıyorlar, ancak Avrupalılar bunu öğrendiler ve çok uzun zaman önce mutfak ve tıbbi amaçlar için kullanmaya başladılar.

Kakule çok pahalı ve nadir bulunan bir baharattır. Sadece safran ve vanilyadan daha ucuzdur. Bu, bir bitki yetiştirme ve üretme sürecinin zahmetli, çok zaman ve çaba gerektirmesiyle açıklanabilir. Gerçek kakulenin yetiştiği tarlalar, deniz seviyesinden 500-2000 metre yükseklikte, iklimin tropikal ve nemli olduğu ve sıcaklığın +23°C'den düşük olmadığı yerlerde bulunur. Ağaçların gölgesi, ürün dikmek için uygun bir yerdir, çünkü bu bitki doğrudan güneş ışığına tahammül etmez. Dikimden 3 yıl sonra hasada başlayabilirsiniz. Ve bu manuel olarak yapılır. 1 hektarlık bir tarladan 100 kg meyve toplayabilirsiniz, yani. küçük kutular. Ve bitki 10 yıl meyve verir. Hasat edilen meyveler önce doğrudan güneş ışınları altında kurutulur, ardından tekrar nemlendirilerek kurutulur.

Amaçlı olarak kakule yetiştirmek ve baharatını üretmek 19. yüzyılda başladı. Başlangıçta olarak kullanıldı ilaç, hatta dünyanın birçok yerinde tüm rahatsızlıklar için her derde deva olarak kabul edilir. Böyle bir ilacın sırrı gizli tutuldu. Çok daha sonra mükemmel bir baharat olarak kabul edildi.

Siyah ve yeşil kakule var. İlki Avustralya ve tropikal Asya'da yetişir, buna Cava, Hint veya Bengal denir. Ancak yeşil, Hindistan ve Malezya'da bulunabilir. Hangisi daha değerli ve kullanışlı? Uzmanlar bu soruya kesin olarak cevap veremezler.

Bu günlerde en büyük sayı baharatlar, toplam dünya üretiminin yaklaşık %80'i olan Hindistan ve Guatemala'da üretilmektedir. Ve %20 Çin, Vietnam, Sri Lanka, ülkelere düşüyor Doğu Afrika, Güney Amerika. Ama en iyi kakule Hindistan'dandır.

Kakule baharatı hakkındaki videoyu izleyin:

Kakule, her ev hanımının evinde olması gereken bir şeydir. baharat olacak ilaç yardımı ve yemeklere sadece karşı konulmaz bir tat değil, aynı zamanda eşsiz bir aroma da verecektir. Hava koşullarına karşı korumak için baharatı kutularda saklayın. Süpermarketler kakuleyi bakla ve öğütülmüş halde satarlar. Öğütülmemişin daha iyi olduğunu söylemeye gerek yok, daha fazla uçucu yağ tutuyor.

Kakule, zencefil ailesine ait bir bitkinin meyvesidir. Kakule, "güçlendirmek, heyecanlandırmak" anlamına gelen eski "Kardom" kelimesinden gelir. Binyılların başlarında kendisine böyle bir isim verilmesi sebepsiz değil. O yılların şifacıları, bu bitkinin inanılmaz gücünün hem erkekler hem de kadınlar üzerinde heyecan verici bir etkiye sahip olduğuna ikna olmuşlardı. Kendi başına kakule, zencefil gibi bir baharat olarak kabul edilir. Aslen Sri Lanka'lıdır, ancak bazıları onun Hindistan'dan geldiğini iddia etmektedir. Beğenin ya da beğenmeyin, fark etmez, çünkü kakule kendi türünde eşsiz bir üründür.

Pek çok kişi, epilepsi ve felçle mücadelede büyük bir yardımcı olarak reçete etmiştir. Kakule de düşünüldü etkili ilaç tedavi için bağırsak hastalıkları. Bugün tıp, onu ateşi hafifleten ve enfeksiyonu öldüren etkili bir antiseptik olarak kullanıyor. Bu bitkiden elde edilen yağın da daha az faydalı özelliği yoktur.

Kakulenin kalori içeriği: 100 gramda 311 kcal

kakule besin değeri

Vitaminler:

B1 Vitamini (tiamin), içeriği 100 gramda 0,198 mg'dır.

B2 Vitamini (riboflavin), içeriği 100 gramda 0,182 mg'dır.

B6 Vitamini (piridoksin), içeriği 100 gramda 0,23 mg'dır.

C vitamini içeriği 100 gramda 21 mg'dır.

PP Vitamini (Niasin eşdeğeri), içeriği 100 gramda 1.102 mg'dır.

Mikro ve makro öğeler:

100 gram başına makro besinler:

Kalsiyum: içeriği 383 mg'dır

Magnezyum: içeriği 229 mg'dır

Sodyum: içeriği 18 mg'dır

Potasyum: içeriği 1119 mg'dır.

Fosfor: içeriği 178 mg'dır

100 gramda eser elementler:

Demir: içerik 13.97 mg

Çinko: içeriği 7.47 mg'dır.

Bakır: içeriği 0,383 mg'dır

Manganez: içeriği 28 mg'dır

Antik çağlardan beri "cennet meyvesi" olarak bilinen kakule, en pahalı baharatlar arasında üçüncü sırada, vanilya ve safrandan sonra ikinci sırada yer alıyor. Asıl değeri tropikal bir bitkinin baharatlı meyvesinin içinde saklanan tohumlarıdır çünkü baharat olarak kullanılırlar.

Kakule meyvesi, güneşte kurutulduğunda kumlu veya beyazımsı, gölgede kurutulduğunda hafif yeşilimsi bir kabuk gibidir. bakla Yeşil renk baklalara kıyasla daha fazla uçucu yağ içerir açık renk, bu nedenle kullanımları tercih edilir.

Baharatın kokusu şu şekilde tarif edilebilir: limon kabuğu ve okaliptüs. Hem bütün bakla hem de toz tohumlar kullanılır.

Genellikle baharat bunun için kükürt dioksit kullanılarak işlenir. İşlendikten sonra kokusu daha az doygun hale gelir, bu tam olarak Avrupa sakinlerinin tercih ettiği şeydir. Ayrıca işleme, tohumların tadını daha yumuşak hale getirir, çok sıcak olmayı bırakır.

Birleştirmek

Kakule bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• vitaminler: tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6), niasin eşdeğeri (PP) ve C vitamini;
• makro besinler: fosfor, potasyum, sodyum, magnezyum ve kalsiyum;
• eser elementler: bakır, çinko, demir ve manganez;
• fitosteroller;
• su;
• kül;
• beslenme lifi;
• yağlar: doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış.

Kakule kalori içeriği

Mağazalarımızın raflarına giren 100 gram mamul "kakule" kalori içeriği 311 kcal olup, bunun 5 kcal'i proteinlerden, 71 kcal'i yağlardan ve 190 kcal'i karbonhidratlardan gelmektedir. Kakule ilk bakışta kalorisi çok yüksek bir baharattır ancak çok çok küçük miktarlarda kullanıldığı düşünülürse diyetin toplam enerji değeri hesaplanırken göz ardı edilebilir.

Faydalı özellikler

Bir kişi için gerekli olan çok sayıda öğeyi içeren benzersiz kompozisyon, faydalı özellikler bu baharat Proteinlerin, karbonhidratların ve çeşitli yağların varlığı vücutta meydana gelen metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Çeşitli vitaminler bağışıklık sistemini güçlendirir. Fizyolojik süreçlerin net seyrinden bir mikro ve makro element kompleksi sorumludur.

Kadim Hindular kakuleyi kısırlık, obezite ve cilt hastalıkları, Çinliler - mide hastalıkları ve Yunanlılar soğuk algınlığı, viral ve sinirsel rahatsızlıklarla başa çıktı. Ve bugün kakule dünya tıbbı tarafından benimsenmiştir.

Kakule yağı, "yüzyılın hastalığı" olan depresyonla mücadelede yaygın olarak kullanılmaktadır. Yağlı masaj, kan dolaşımını iyileştirerek kas ağrısıyla baş etmeye ve tonlarını artırmaya yardımcı olur. Aroması, baş ağrısı durumunda spazmları hafifletmeye, mide bulantısını hafifletmeye, artırmaya yardımcı olur. erkek gücü ve kadın libidosu.

Olmak doğal bağışıklık uyarıcı, kakule soğuk algınlığına karşı koruyacak, bronşiyal açıklığı iyileştirecek ve balgamın sıvılaşmasına katkıda bulunacaktır.

Kalp kasını oksijenle doyurma özelliği ile artan stresle baş etmeye yardımcı olur. fiziksel aktiviteözellikle sporcular için önemlidir. Bu, miyokard enfarktüsü riskini azaltır.

Kakule ile yapılan müstahzarlar kabızlık, kolit ve solucanlarla başarılı bir şekilde savaşır. Baharat, piyelonefrit, sistit ve ürolitiyazise yardımcı olan kaynatmaların hazırlandığı böbrek ücretlerinin bileşiminde bulunabilir.

Acı çekenler Göz hastalıkları, balla birlikte düzenli olarak birkaç tohum çiğneyerek görme yeteneğini geliştirebilir.

Tıpta kakule kullanımı

Kakulenin tıbbi özellikleri uzun zamandır bilinmektedir, birçok hastalığa yardımcı olur, korunma aracı olarak kullanılır. Uygulama alanı çok geniştir.

• solunum yolu hastalıklarının tedavisi,
• kalp hastalıklarının önlenmesi ve tedavisi,
• kan basıncını düşürmek,
• mide hastalıklarının tedavisi,
• beyin fonksiyonunda artış,
• idrar yolu hastalıkları,
• analjezik eylem.

Çünkü kakule zengindir. faydalı vitaminler, mikro elementler, proteinler ve yağlar, tüm insan vücudu için faydalıdır.

Kozmetolojide kakule

Kozmetik amaçlar için, kakule tohumu yağı ve özü yaygın olarak kullanılmaktadır ve bunlar:

• cilt üzerinde tonik etkisi vardır,
• cilt turgorunu arttırmak,
• cildi temizlemek
• cilt hücrelerinin doğal yenilenmesine yardımcı olur.

Kakule yağı, okaliptüs gibi kokan berrak beyaz bir sıvıdır. Diğer yağlara eklendiğinde, kan dolaşımını iyileştirme kabiliyeti nedeniyle iyileştirici özelliklerini arttırır, böylece "yağ kokteyli" nin faydalı bileşenlerinin cilde daha etkili ve daha derin bir şekilde nüfuz etmesine katkıda bulunur.

Kakule yağının bileşimi aşağıdaki gibi önemli bileşenleri içerir:

• amidon - ağrıyı hafifletmeye yardımcı olan bir madde;
• genellikle okaliptol olarak adlandırılan cineole, antiseptik özelliklere sahiptir;
• terpineol - leylak aromalı doymamış monosiklik alkol;
• limonen, limon kokulu bir hidrokarbondur;
• borneol - kafur ve çam iğnesi kokulu bir madde;
• sabit yağlar;
• ester bileşikleri.

Kakule, kendine has kokusu nedeniyle aromaterapide kullanılır, yorgunluğu gidermeye ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur. Bu yağın asla cilt alerjisine neden olmaması çok önemlidir.

• Yüz maskesi. Kakule ve badem yağını - 3 damla, gül yağı - 5 damla, avokado yağı - 2 damla karıştırın. Temiz yüze, elde edilen karışımı masaj hareketleriyle uygulayın. Bu maske cildi etkili bir şekilde besler ve pürüzsüzleştirir.
• Boyun ve yüz için kaldırma maskesi.İki tatlı kaşığı ekşi krema veya kremayı kakule, badem, avokado ve gül yağı ile karıştırın. Her yağ 5 damla gerektirir. Maskenin süresi yirmi dakikadan fazla değildir.

kilo kaybı için kakule

Belki birisi hayal kırıklığına uğrayacaktır, ancak sadece baharatlı kutular yiyerek hızla kilo vermeniz pek olası değildir. Bu baharat sadece daha etkili bir şekilde savaşmaya yardımcı olur. kilolu. Modern tıp açısından bunun bir açıklaması var: baharat, mide ve bağırsak yolunun çalışmasını uyararak gıda işleme süreçlerini hızlandırır ve sonuç olarak enerji tüketilir ve yağ tabakası yandı.

Ek olarak, kakule vücuttan başarılı bir şekilde kurtulur. fazla sıvı, toksinler ve cüruflar. Sindirimi iyileştirmek için yemekten önce bu baharattan birkaç tohum yemelisiniz. İstenilen sonuçları elde etmek için, kalori içeriğini azaltarak diyeti ayarlamanız gerekecektir.

Olarak önleyici tedbir obeziteye karşı, içine biraz kakule katmak yeterlidir. hazır yemek. Baharat, tereyağı hariç herhangi bir yiyecek için çok uygundur.

Sadece kurtulmanın mümkün olmadığı çeşitli tarifler fazla ağırlık ama aynı zamanda tadını çıkarın.

• Kakule ile çay. Malzemeler: Bir litre su, bir tatlı kaşığı yeşil çay, dört adet yeşil kakule tohumu. Baharatımızı kaynar suya atıp kısık ateşte beş dakika kaynatıyoruz. Ekleme yeşil çay, limon ve bir termos içine dökün, demlenmesine izin verin. Gün içinde istenirse çaya bal ve rendelenmiş zencefil kökü ekleyerek içiyoruz.
• Kilo kaybı için koleksiyon. Bir çorba kaşığı ıhlamur çiçeği ve St. John's wort'u karıştırın, yarım çay kaşığı kakule tohumu, zencefil ve papatya bitkisi ekleyin. Karışımı, bir bardak kaynar su başına iki tatlı kaşığı oranında demleyin.
• Kilo kaybı için infüzyon tarifi. Bir çay kaşığı kakule tohumunu bir bardak kaynar su ile demleyin, on beş dakika bekletin. En az iki hafta yemeklerden yarım saat önce içilir. En iyi zaman kursa başlamak için - azalan bir ay ile.
• kakule yağı selülit önleyici masajlarla etkili bir şekilde çalışır. Selülit önleyici masaj için bileşim. 10 damla kakule ve çay ağacı esansiyel yağlarını otuz gram zeytinyağı ile birleştirin. Selülit önleyici etkiye ek olarak, karışım cildi iyi tonlar.
• Selülit önleyici peeling.Üç tatlı kaşığı deniz tuzunu 50 gram zeytinyağı ve on damla kakule yağı ile karıştırın. Cilde uygulayın ve hafif bir kızarıklık oluşana kadar masaj yapın, ardından su ile durulayın.

Bunu bildiğim iyi oldu

yüzünden benzersiz özellikler, baharatlı kafur aroması, zar zor algılanan limon aroması ve ağızda yanan bir tat, mutfak uzmanları bu baharatı kullanmayı sever Farklı ülkeler. Güçlü kokusu, şekerleme üretiminde kullanılan diğer baharatlarla uyum sağlar.

• Eşsiz bir lezzetin oluşmasında başrol oynayan ballı, bademli ve şekerlenmiş meyveli Alman zencefilli ekmeğini kakule olmadan hayal etmek imkansız.
• Ünlü Fransız gurmeler baharatı soyluların imalatında kullanırlar. alkollü içecekler: likörler, şaraplar.
• İskandinav ülkelerinin mutfağı da bu baharat olmadan tamamlanmış sayılmaz. Balık ve et yemeklerine eklenir, ciğer sucuğu yapımında kullanılır.
• Doğuda kakule içermeyen ender bir yemektir, ancak kahve özellikle iyidir, burada biraz baharat eklenir ve ardından kahve aroması büyülü hale gelir. Araplar arasında böyle bir içecek misafirperverliğin sembolü olarak kabul edilir.
• Çin'de çay bu baharatla demlenir ve ona iyileştirici özellikler atfedilir ki bu bu arada doğrudur.
• Ayrıca Rusya'da kakuleyi severler, turta, zencefilli kurabiye, kurabiye ve Paskalya keklerinin hamuruna eklerler.

Bir baharat satın almadan önce piramit kutularının zarar görmediğinden emin olmalısınız çünkü aksi takdirde baharatın tadı ve aroması kaybolacaktır. Yemek pişirmek için hem bütün tohumları hem de öğütülmüş olarak alabilirsiniz - hepsi tarife bağlıdır.

Kakule kullanımı için kontrendikasyonlar

Bu baharat mide sorunu yaşayanlar tarafından kullanılmamalıdır. duodenum, hamile kadınlar, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler.

İlginç Kakule Gerçekleri

• Etiyopyalılar kakule çok değer verdiler - onu para olarak kullandılar.
• Çin'de baharatlı tohumları yemenin bir insanı daha akıllı yapabileceğine inanılıyordu.
• Kakule yağı, hem erkeklerde hem de kadınlarda libidoyu artıran güçlü bir afrodizyaktır.
• Baharatlı tahılların tatlı isteğini azalttığı gözlemlenmiştir.
• Kakule, güzelliği koruyabilen muskaların bileşimine dahildir.
• Bu baharatın bir kişinin belagat gibi bir armağanını ortaya çıkardığı, insanların iletişimde daha keyifli olmasına yardımcı olduğu kanısındayız.

Bugün kakule gibi harika bir baharat, faydalı özellikleri, uygulamaları ve insan vücudu üzerindeki etkileri hakkında biraz daha bilgi edindiniz. Şimdi yemek yapıyorsanız içine bir tutam kakule eklemeyi unutmayın. İyi şanlar.

Zencefil ailesine ait çok yıllık otsu bir bitki olan Elettaria cardamomum'un meyveleri. Kakule, güçlü bir kafur aroması ile karakterizedir. En pahalı baharatlardan biri olarak kabul edilir. Bu baharatın ana üreticileri olan Hindistan ve Sri Lanka'da en yaygın şekilde kullanılmaktadır.

Çeşit

Kakule tohumu kabukları doğal olarak yeşil veya beyaz olabilir. İkincisi, kükürt dioksit ile ağartılarak elde edilir. Yeşil kutular daha belirgin bir tada ve aromaya sahiptir ve Hint ve diğer ülkelerde popülerdir. Asya mutfakları. Beyaz kakule tohumu kabukları, daha az keskin tatları ve daha tatlı notaları nedeniyle değerlendikleri Avrupa'da kullanılır.

kalori

100 gram ürün 311 kcal içerir.

Birleştirmek

Kakule tohumlarının bileşimi, uçucu yağ (% 3-8), yağlı yağ, amidon, reçine, terpineol, sineol, terpinil asetat, B1, B2, B3 vitaminlerinin yanı sıra mineral elementler içerir: fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir ve büyük miktarda çinko.

kullanım

Öğütülmüş kakulenin tadı çabuk kaybolur, bu yüzden onu tohum kabuklarından satın alıp yemeğinize eklemeden önce öğütmek en iyisidir. Bazı durumlarda, tohumlar baklalarla birlikte öğütülür.

Bu baharat, oldukça belirgin bir tadı ve aroması olduğu için küçük miktarlarda kullanılır.

Kakule çay ve kahveye (genellikle kahve çekirdekleri ile birlikte öğütülür), peynir, sosis, tütün ürünleri, tatlılar, tatlılar, ekmek, hamur işleri, et ve balık yemekleri, likörler, kokteyller, punçlar, sıcak şaraplar, balıkları marine ederken.

Almanya'da ünlü Nürnberg Noel zencefilli çöreği kakule ile tatlandırılır.

Doğu mutfağında, şenlikli pirinç yemeklerinin hazırlanmasında safran ve badem ile birlikte kakule ve ayrıca yoğurttan elde edilen bir içecek olan lassi kullanılır.

Parfümeride kakule yağı kullanım alanı bulmuştur.

Nasıl seçilir

Kakulenin raf ömrünü uzatmak için tohum sandıklarında satın alınması tavsiye edilir. Bununla birlikte, piyasada genellikle fazla kurutulmuş kakule kabukları bulunduğundan, doğru olanı seçebilmeleri gerekir. Boş veya kurtlu olabilirler. Kaliteli kakule taneleri siyah, parlak ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir.

En değerlileri Malabar (Hint) ve Mysore kakulesidir. Kaliteyi Sri Lanka'dan gelen kakule takip ediyor.

Depolamak

Öğütülmüş kakule lezzetini en fazla 2 ay korur.

Faydalı özellikler

Kakule antibakteriyel özellikler sergiler ve ayrıca dişleri iyi beyazlatır, bu da onu sakıza doğal bir alternatif yapar.

Ayrıca mide suyunun salgılanmasını uyarır, mide kaslarını güçlendirir, kabızlığı, şişkinliği gidermede ve ayrıca afrodizyak olarak kullanılır.

İncelemeler oryantal tıp bu baharatı, bronşit, astım, soğuk algınlığı, öksürükleri tedavi etmenize, gastrointestinal sistemi temizlemenize olanak tanıyan vücuttan mukus çıkarmanın bir yolu olarak tanımlayın.

kakule kavgaları patojenik bakteri, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürür, bağışıklığı artırır, antioksidan özellikler sergiler, kafeinin zararını azaltır, sinir sistemini sakinleştirir, vücudu tonlandırır, zihinsel aktiviteyi uyarır, yorgunlukla savaşır, görme keskinliğini korur, baş ağrılarını önler, hızlandırır metabolizmayı hızlandırır ve fazla kilolarla savaşmaya yardımcı olur.

Kullanım kısıtlamaları

Kakule [ÜRÜN KALDIRILDI] vitamin ve mineraller açısından zengindir, örneğin: B1 vitamini - %13,2, B6 vitamini - %11,5, C vitamini - %23,3, potasyum - %44,8, kalsiyum - %38,3, magnezyum - %57, %3, fosfor - %22,3, demir - %77,6, manganez - %1400, bakır - %38,3, çinko - %62,3

Kakulenin Faydaları [ÜRÜN KALDIRILMIŞTIR]

• B1 vitamini vücuda enerji ve plastik maddeler ve ayrıca dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
• B6 vitamini bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, merkezi sinir sistemindeki inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüşümüne, triptofanın, lipitlerin ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, kırmızı kan hücrelerinin normal oluşumuna katkıda bulunur. kandaki normal homosistein seviyesi. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta azalma, durumun ihlali eşlik eder deri, homosisteinemi, anemi gelişimi.
• C vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, çalışır bağışıklık sistemi demir emilimini teşvik eder. Eksikliği, kan kılcal damarlarının artan geçirgenliği ve kırılganlığı nedeniyle kırılgan ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan ana hücre içi iyondur, sinir uyarılarının süreçlerinde, basınç düzenlemesinde yer alır.
• Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasında rol alır. Kalsiyum eksikliği omurganın, pelvik kemiklerin ve pelvik kemiklerin demineralizasyonuna yol açar. alt ekstremiteler osteoporoz gelişme riskini artırır.
• Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, zarlar üzerinde dengeleyici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinde artışa, kalp hastalığına yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotitlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• Ütü enzimler de dahil olmak üzere çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların taşınmasına katılır, oksijen akışını sağlar redoks peroksidasyon reaksiyonları ve aktivasyonu. Yetersiz alım neden olur hipokromik anemi, miyoglobin eksikliği iskelet kaslarının atonisi, artan yorgunluk, miyokardiyopati, atrofik gastrit.
• Manganez kemik oluşumuna katılır bağ dokusu, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotitlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz alıma büyüme geriliği, üreme sistemi bozuklukları, artan kırılganlık eşlik eder kemik dokusu, karbonhidrat ve lipid metabolizması bozuklukları.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, oluşumun ihlali ile kendini gösterir. kardiyovasküler sistemin ve iskelet, bağ dokusu displazisinin gelişimi.
• Çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezinde ve parçalanmasında ve bir dizi genin ifadesinin düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz alım anemiye, sekonder immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Araştırma son yıllar yeteneği ortaya çıkardı yüksek dozlarçinko, bakırın emilimini bozarak anemi gelişimine katkıda bulunur.

daha fazlasını sakla

Tam referansçoğu faydalı ürünler uygulamada görebilirsin