مشروع سوشي بار. كم يكلف فتح بار سوشي؟ مجموعة من المعدات اللازمة

على الرغم من الأزمة ، لا تزال بعض مجالات الأعمال تنمو بسرعة. تعتبر صناعة المواد الغذائية من أهم الأنشطة ذات الصلة. على الرغم من الوضع الاقتصادي الصعب إلى حد ما في البلاد ، تستمر المقاهي والمطاعم والأطعمة السريعة في العمل وتجلب لأصحابها دخلاً ثابتًا.

في المنشور السابق ، ناقشنا بالتفصيل ، في مقال اليوم سنتحدث عن كيفية فتح بار سوشي ومقدار تكلفته.

سوشي بار هي مؤسسة تقدم لعملائها تجربة المأكولات اليابانية وتقديرها. في روسيا ، تحظى المطاعم اليابانية بشعبية كبيرة ، ويرغب الكثير من الناس في زيارة هذه المؤسسات للاسترخاء في بيئة ممتعة ومتطورة. في المناطق الحضرية ، تعتبر حانات السوشي شائعة جدًا لدرجة أنها موجودة في كل حي تقريبًا. في الصغير المستوطنات، المنافسة أقل بكثير ، ولكن هناك أيضًا عدد محدود من العملاء.

خطة عمل السوشي بار

قبل أن تبدأ في فتح بار سوشي ، تحتاج إلى تحليل السوق والمنافسة وتحديد ربحية فكرة الأعمال الغذائية.

الربحية التجارية هي مزيج من مفاهيم مثل الطلب والمنافسة ومقدار الاستثمار لتنفيذ فكرة. مهمتك هي تقييم الخاص بك بشكل صحيح الفرص الماليةوالطلب على الخدمات. لا تنس المنافسة أيضًا. تأكد من التأكد من عدم وجود مؤسسات مماثلة في المنطقة التي تخطط لفتح بار سوشي فيها. على المرحلة الأوليةلا تحتاج المنافسة.

النقاط الرئيسية لخطة العمل:

• تقييم سوق الخدمات (الطلب ، الربحية ، المنافسة) ؛
• تسجيل الأعمال (الوثائق) ؛
• اختيار مكان لفتح بار سوشي (إيجار ، شراء عقار) ؛
• القضايا التنظيمية (الموظفون ، شراء المعدات) ؛
• القسم المالي (مقدار تكاليف تنفيذ فكرة العمل) ؛
• فترات أرباح الأعمال والاسترداد.

ستساعدك خطة العمل المختصة على التوزيع المناسب لرأس المال المتاح. كمثال ، انظر أين يتم تفصيل جميع الخطوات على طريق النجاح.

تسجيل الأعمال التجارية

قبل أن تبدأ في فتح مؤسسة للمأكولات اليابانية ، تحتاج إلى جمع وإعداد المستندات لفتح بار سوشي.

IP أو LLC

بادئ ذي بدء ، حدد الشكل التنظيمي والقانوني للنشاط. أريد أن أشير إلى أنه من الأسهل من الناحية القانونية التسجيل باسم رجل أعمال فردي، ولكن إذا كنت تخطط لتوسيع نطاق عملك بمرور الوقت والعرض الخدمات المصاحبةمن الأفضل التسجيل كشركة ذات مسئولية محدودة.

الخطوة الثانية هي التسجيل في مكتب الضرائب. تحتاج إلى تحديد رمز نشاط OKVED المناسب.

• 55.30 - "نشاط المقاهي والمطاعم" ؛
• 55.4 - "نشاط القضبان" ؛
• 55.52 - "توريد المنتجات تقديم الطعام».

نظام الضرائب

أولاً ، حدد نوع النشاط ومنطقة المؤسسة. لقاعة بمساحة إجمالية تصل إلى 150 مترًا مربعًا. هناك نسخة أكثر بساطة من ضريبة UTII (ضريبة واحدة على الدخل المحسوب). اما اذا تجاوزت مساحة الغرفة 150 مترا مربعا. م ، فإنك تتعهد بتحصيل ضريبة مبسطة (STS) ، وهي 15٪ من صافي ربح المؤسسة.

إذا كنت تخطط لتقديم خدمة توصيل الطعام بشكل إضافي ، فسيتعين عليك الاحتفاظ بسجلات منفصلة واستخدام اثنين أنظمة مختلفةتحصيل الضرائب. سيتم تطبيق UTII على نظام التموين العام ، وسيتم تطبيق نظام الضرائب المبسط على توصيل الطعام. بالمناسبة ، يمكنك أن تقرأ عنها على موقعنا.

لبدء الأنشطة ، تحتاج أيضًا إلى الحصول على تصاريح من Rospotrebnadzor والخدمات الصحية والنار وغيرها من الخدمات. يجب أن يخضع موظفو المؤسسة لفحص طبي مجدول ولديهم كتب طبية.

يعد جمع المستندات ومعالجتها لفتح بار السوشي عملية شاقة وطويلة إلى حد ما. إذا لم تكن على دراية بالفقه بشكل خاص ، فإنني أوصيك أن تعهد بتنفيذ المستندات إلى محامٍ متمرس لتوفير الوقت.

موقع بار السوشي

قبل أن تفتح بار سوشي ، عليك أن تقرر الموقع. تعامل مع هذه العملية بمسؤولية ، لأن نجاح العمل بأكمله يعتمد عليها.

يتم تحديد اختيار الموقع من خلال ارتفاع حركة المرور وغياب المنافسين في مكان قريب. هناك طلب كبير على المطبخ الياباني بين شرائح مختلفة من السكان ، لذلك من المنطقي فتح بار سوشي في مركز أعمال مرموق وفي منطقة سكنية بالمدينة. كل هذا يتوقف على قدراتك المالية.

من المؤكد أن مطعم السوشي الأنيق في منطقة الأعمال سيحظى بشعبية كبيرة ، ولكن يجب أن تكون المساحة والخدمة في مثل هذه المؤسسة في المقدمة. سيكلفك الإيجار في المركز مبلغًا مناسبًا ، ويجب أن يكون الديكور الداخلي مناسبًا. إذا كان هناك ما يكفي من المال ، فمن الأفضل التفكير في خيار فتح مطعم أنيق.

بار سوشي في منطقة سكنية بالمدينة. كما هو مذكور أعلاه ، فإن الطلب على المطبخ الياباني مرتفع ، لذا فإن فتح بار سوشي في منطقة ذات حركة مرور عالية يضمن لك دخلاً ثابتًا.

استئجار غرفة في منطقة سكنية أرخص بكثير ، لذلك ستوفر الكثير. تأكد من مراعاة المنافسة ، فمن المستحسن عدم وجود مؤسسات مماثلة في مكان قريب. سياسة الأسعار - فارق بسيط مهم. ضع في الاعتبار متوسط ​​دخل الأشخاص الذين يعيشون في المنطقة عند تكوين القائمة وأسعار الأطباق.

غرفة

عند اختيار غرفة ، ضع في اعتبارك معايير ومتطلبات SES وخدمة الإطفاء. الحد الأدنى لمساحة بار السوشي الصغير هو 80-100 متر مربع. م ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، بالطبع ، يمكنك استئجار غرفة تبلغ مساحتها حوالي 300 متر مربع. م ولكن في المرحلة الأولية ، أوصي بأن تقتصر على مساحة صغيرة.

معدات السوشي بار

لتحضير السوشي واللفائف ، ستحتاج إلى معدات احترافية. لا تنس أن جودة المعدات ستعتمد مظهرأطباق ، لذلك لا تحفظ في هذه المرحلة.

قائمة المعدات اللازمة لصنع السوشي:

• مجموعة من الأطباق لطهي الأرز.
• آلة لصنع اللفائف والسوشي.
• ثلاجة لتخزين المكونات.
• يعرض ثلاجات لتخزين المنتجات النهائية ؛

أطباق. للحصول على بار السوشي ، تحتاج إلى شراء الأطباق اليابانية التقليدية المصممة لتقديم السوشي ولفائف الخبز. ستحتاج أيضًا إلى أكواب للشاي والقهوة وأكواب وأكوام وأكواب للمشروبات الكحولية. وبالطبع ، لا يمكنك الاستغناء عن عيدان تناول الطعام ، التي تستخدم في تناول السوشي ، فلا بد من التخلص منها.

توظيف

الموظفون المسؤولون والمحترفون هم السمة الرئيسية للمطاعم باهظة الثمن. خذ على سبيل المثال ، لا تحاول توفير المال على السوشي والنوادل المحترفين ، وتذكر أن هيبة وسلطة مؤسستك ستعتمد على عملهم ، وهو أمر صعب للغاية ويمكن أن يضيع بسرعة.

إذا كان فريقك يضم طاهي سوشي محترف من اليابان ، فإن شعبية مؤسستك ستزداد فقط من هذا. لكن ، بالطبع ، إنه لمن دواعي سروري أن يكون لديك مثل هذا الموظف بين الموظفين.

كونك مهتمًا بمسألة كيفية فتح بار سوشي من البداية ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أنه حتى مطعم ياباني صغير يتطلب عددًا كبيرًا من الموظفين للعمل.

• طاه؛
• واحد أو اثنان من لاعبي السوشي ؛
• مساعدي الطهي
• غسالات الصحون.
• النوادل.
• الصرافين.
• محاسب.

من أجل توفير المال ، يمكن لشخص واحد أن يؤدي عدة وظائف ، على سبيل المثال ، يمكن للنادل أن يجمع بين وظائف أمين الصندوق.

تسوق البقالة وتخطيط قائمة الطعام

اعتمادًا على القائمة ، يجب أن تسترشد بالمنتجات التي تحتاج إلى شرائها. يُنصح بتعيين شخص خاص ستشمل واجباته التحكم في شراء المنتجات الضرورية لمطعم السوشي.

لا أنصحك بتحويل مطعم سوشي كلاسيكي إلى مقصف. أنا شخصياً ، رأيي هو أن بيع البيتزا أو الوجبات السريعة في بار السوشي أمر لا يمكن تصوره. ركز حصريًا على الأطباق اليابانية ، ويمكن طلب الطعام العادي في أي مكان ، ويختار عشاق المطبخ الياباني مطاعم السوشي. لا تخيب آمال عملائك.

بالإضافة إلى ذلك ، ستؤدي مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق في القائمة إلى حقيقة أنه سيتم شراء منتجات إعداد الطعام بكميات كبيرة ، وسيكون من الصعب الحفاظ عليها طبيعية وطازجة. أوصي بأن تترك فقط الأطباق اليابانية الأكثر شعبية في القائمة.

يجب أن تكون مكونات صنع السوشي واللفائف ذات نوعية جيدة. لا تنس أن الأسماك منتج قابل للتلف ، لذا التزم بقواعد التخزين الصارمة. الأرز ، الوسابي ، الزنجبيل ، من الأفضل الشراء من موردين موثوقين يضمنون جودة المنتج.

التكاليف والأرباح

كيف تفتح بار سوشي من الصفر؟

ربح

تعتبر ربحية بار السوشي عالية جدًا ، حيث يتم سداد جميع تكاليف العمل في حوالي 1 - 1.5 سنة. لذلك ، هناك بالتأكيد معنى في فتح مثل هذا العمل المربح.

ماذا يأكل الناس في وقت الغداء؟ بعض الناس يمضغون النقانق في العجين أو اللحم الأبيض من كشك يقع بجوار مكان العمل ، والبعض الآخر يأكل الحساء الذي يتم إحضاره من المنزل ، ويذهب شخص ما إلى أقرب مقهى. في الآونة الأخيرة ، قبل عشر سنوات ، كان السوشي لغداء الرجل العامل في عالم الخيال. كان يُنظر إليهم على أنهم عطلة ولا يسمحون لهم إلا في أيام خاصة. الآن هو وقت مختلف ، بالنسبة للروس ، أصبح هذا المنتج كل يوم.

السوشي لذيذ وصحي (ليس من قبيل المصادفة أن اليابانيين هم الدولة الأطول عمراً) ، هناك طلب كبير عليهم ، لذا فإن العمل في هذا المجال هو مشروع مربح. لفتح نقطة يتم فيها تحضير السوشي الجاهز ، يجب على الأقل أن تحب المطبخ الياباني. هذا سوف يساعد في تكوين قائمة جيدةومراقبة جودة المنتج. مؤسسة في مجال التموين ليست متعة رخيصة ، سبب رئيسي- ارتفاع تكلفة المعدات. لكن شريط صنع اللفة الصغير لا يحتاج إلى قائمة ضخمة من الآلات.

يمكن إنشاء مقهى يُعد فيه وجبات السوشي مع رجل أعمال فردي مسجل (هذا النموذج هو الأكثر ربحية لهذا العمل). LLC هي خيار آخر ، لكن لديها ضرائب معقدة ، لكنها تبسط نظام توريد المنتجات وتتمتع بثقة كبيرة بين العملاء. بالنسبة للمؤسسة ، تحتاج إلى الحصول على المستندات القانونية التالية:

1. إذن من مفتشية الحريق و SES.
2. شهادة التسجيل بمكتب الضرائب.
3. ترخيص بيع الكحول (إذا لزم الأمر).
4. تنفيذ الأوراق المتعلقة بإيجار العقار.

يجب أن تؤكل اللفائف في غضون ثلاث ساعات بعد التحضير ، وفي هذه الدقائق يكون لها هذا المذاق الفريد الذي نحب جميعًا الاستمتاع به كثيرًا. نعم ، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة ، ولن يصاب أحد بالتسمم ، ولكن من غير المحتمل أن يعود العملاء إليك مرة أخرى. هذا يعني أنك لا تحتاج إلى العديد من وحدات التبريد. من الأفضل أن تذهب مرة أخرى إلى المورد للحصول على المواد الخام بدلاً من بيع منتج تم تخزينه في الثلاجة لأسابيع.

شيء آخر: من أجل قلب القوائم ، لا تحتاج إلى مساحة كبيرة ، ويجب ألا تكون نقطة البيع ضخمة ، في العام الماضيفي العاصمة وفي بعض مناطق الدولة ظهرت أسواق السوشي بمساحة 1x3 م وهذا يكفي لوضع منصة مع المنتجات ومكان لبائع الكاشير.

بشكل منفصل ، نلاحظ ربح نقاط الوجبات الجاهزة. تكلفة لفة واحدة 3-10 روبل ، تباع مقابل 40 روبل (أو حتى أكثر). لا يوجد تعليقات هنا!

خطة شراء المعدات

لفتح نقطتك ، عليك شراء:

1. علب السوشي. لقد قلنا بالفعل أنه من المستحسن تناول السوشي مباشرة بعد التحضير (بدون إضافة مواد حافظة ضارة ، لا تتجاوز مدة الصلاحية عادة 24 ساعة). قام الطباخ بتدوير اللفة ، لكن المشترين لن يقوموا بتفكيك المنتج في نفس الثانية ويحتاجون إلى تخزينه في مكان ما قبل الشراء. سر هذا النوع من علب العرض المبردة هو أنها محكمة الإغلاق تمامًا. هذا يسمح للمأكولات البحرية بعدم الهواء أو التجميد ، كما هو الحال في الثلاجة التقليدية.
2. يجب أن تتضمن خطة العمل شراء قدر طهي الأرز. الأرز المطبوخ في المنزل على موقد عادي لا علاقة له بأرز السوشي.
3. من الأفضل شراء ترمس للأرز الجاهز في نقاط متخصصة.
4. سكاكين.
5. أطباق.
6. ألواح تقطيع خاصة

سوف تكلف المعدات حوالي 100-130 ألف روبل.

رجوع إلى الفهرس

خطة العمل: بضع كلمات عن المنتجات

حتى أفضل طهاة السوشي لن يقوموا بطهي لفائف لذيذة بدون منتجات عالية الجودة.لن ندرج الآن كل شيء يُصنع منه السوشي ، بل سنلاحظ ببساطة أن الأرز والخل والسكر يجب أن تكون يابانية.
هذا ليس نزوة ، هذا جزء لا يتجزأ من المطبخ الياباني ؛ يمكن أن تكون الأسماك نرويجية. المنتجات المصنوعة من المواد الخام المحلية لن يحبها إلا أولئك الذين لم يجربوا المكونات الخارجية ، وهناك القليل منهم (مثل هؤلاء الأشخاص نادرًا ما يشترون السوشي ، لذلك لا يمكنك الاعتماد على زيادة بسبب هذه الفئة من المواطنين).

رجوع إلى الفهرس

المبنى: الموقع والتصميم

تتضمن خطة العمل لأي مؤسسة فصلاً خاصًا بالمباني. حاول أن تجعل القاعة مزينة بأسلوب شرقي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك عمل عدد قليل من المقاعد الرمزية البحتة بأثاث غير مكلف (على سبيل المثال ، قامت إدارة Omsk Sushi Market بذلك). يمكنك فتح بار سوشي في أي مكان تقريبًا في المدينة. لكن من المربح أن تفعل ذلك في الحي الذي يضم متاجر كبيرة ، المؤسسات التعليميةبالقرب من مراكز المكاتب.

رجوع إلى الفهرس

استثمارات مالية

نواصل كتابة خطة عمل. لفتح وجهة نظرك ، تحتاج أيضًا إلى:

1. من 2000 روبل للأعمال الورقية.
2. من 30000 روبل شهريا لاستئجار غرفة.
3. حوالي 100 ألف روبل لإصلاح وتزيين المنفذ.
4. 130.000 روبل للمعدات.
5. 300000 روبل لشراء المواد الخام للشهر الأول من العمل.

المصاريف الشهرية:

1. الضرائب.
2. إيجار.
3. الدفع للمرافق.
4. منتجات.
5. مرتبات الموظفين.

بقدر ما يتعلق الأمر بالموظفين ، الرجل المهمفي مؤسستك هو مجفف. يعتمد الأمر على كيفية طهيه ما إذا كان المشتري سيعود إليك أم لا. الآن لا يوجد نقص في ألواح السوشي ، الشيء الوحيد الذي سيساعد في الحفاظ على العميل هو جودة المنتجات. ستحتاج أيضًا إلى استئجار عامل نظافة وصراف وغسالة أطباق ومحاسب. إن ربحية العمل هنا تشبه هذا المؤشر في صناعات التموين الأخرى ، فهي تقارب 10-15٪ ، وستدفع الشركة ثمارها في غضون عام. بالمناسبة ، وفقًا لمعظم أصحابها هذا العمل، يعتمد عدد الطلبات بشكل كبير على الإعلانات.

• وصف المنتجات والخدمات
• خطة التسويق
• توظيف
• خطة مالية
• كيف يمكنك أن تكسب الكثير
• المعدات التي تختار
• ما هي المستندات المطلوبة لفتح بار سوشي
• أي نظام ضرائب يجب اختياره لتسجيل مطعم سوشي
  • • • أفكار تجارية مماثلة:

نلفت انتباهكم خطة عمل نموذجية(دراسة جدوى) فتح بار سوشي. يمكن أن يكون هذا المشروع بمثابة مثال عند الحصول على قرض مصرفي أو دعم حكومي أو جذب استثمار خاص في عملك. على سبيل المثال منطقة أوليانوفسك.

مثال على خطة عمل لفتح مطعم سوشي في مدينة يبلغ عدد سكانها 700 ألف نسمة. يمكن أن يكون بمثابة مثال عند الحصول على قرض من أحد البنوك أو دعم الدولة أو جذب الأموال من مستثمر خاص.

خطة خطوة بخطوة لفتح بار سوشي

معلومات عامة:

• عدد سكان المدينة: 700 ألف نسمة.
• موقع القطعة: الطابق الرابع من مركز تسوق كبير في موقع قاعة الطعام ؛
• المساحة: مطبخ - 40 م 2 ، صالة للزوار - 55 م 2 ؛
• السعة: 40 مقعدا
• ساعات العمل: 10:00 - 20:00 ؛
• عدد الوظائف: 8 أشخاص ؛
• مصادر التمويل: الأموال الخاصة - 500 ألف روبل ، الأموال المقترضة (قرض مصرفي) - 696 ألف روبل ؛
• التكلفة الإجمالية للمشروع: 1.19 مليون روبل.

مؤشرات الكفاءة الاقتصادية لتنفيذ المشروع:

• صافي ربح السنة = 1،459،647 روبل.
• ربحية البار = 28.4٪ ؛
• سداد المشروع = 10 شهور.

المؤشرات الاجتماعية لتنفيذ المشروع:

1. تسجيل منظمة جديدة ؛
2. خلق وظائف جديدة ؛
3. المساعدة في تطوير البنية التحتية لخدمات المطاعم العامة في المدينة ؛
4. استلام مدفوعات الضرائب الإضافية لميزانية المدينة.

ما هو نظام الضرائب لاختيار شريط السوشي

سيكون الشكل التنظيمي والقانوني للمنظمة هو ريادة الأعمال الفردية (IP). لا يتم توفير التجارة في المشروبات الكحولية القوية ، لذلك ليس من الضروري تسجيل كيان قانوني. سيتم تطبيق ضريبة واحدة على الدخل المحسوب كنظام ضريبي. مساحة صالة خدمة الزوار تسمح باستخدام هذا الخاص. وضع. سيتم احتساب مبلغ الضريبة وفقًا للصيغة: 15٪ * (1000 (العائد الأساسي) * متر مربع) * k1 * k2. معامل k2 لمرافق تقديم الطعام العامة مع قاعة خدمة الزوار في منطقة أوليانوفسك هو 0.55 ؛ k1 - معامل الانكماش في 2013 هو 1.569. تبلغ المساحة المخططة لقاعة خدمة الزوار 55 م 2. نتيجة للحسابات التي تم إجراؤها ، سيكون مبلغ الضريبة 7119 روبل في الشهر.

تم التخطيط لاستئجار مقر بار السوشي في مركز تسوق كبير في موقع قاعة طعام خاصة. ساعات العمل المخطط لها للبار هي من 10:00 حتي 20:00.

ما هي المستندات المطلوبة لفتح بار سوشي

في الوقت الحالي ، بدأت الأنشطة العملية لتنفيذ المشروع:

1. مسجون اتفاق مبدئيإيجار مباني بمساحة 95 م 2. مبلغ الإيجار 76000 روبل في الشهر.
2. تم التسجيل النشاط الرياديفي IFTS ، تاريخ التسجيل - 15 مايو 2013 ؛
3. تصميم الشريط جاهز تقريبًا ، وتم إجراء البحث عن موردين محتملين للمعدات ، وهناك اتفاق مع طاهٍ متمرس.

وصف المنتجات والخدمات

سيكون المفهوم العام للمؤسسة أقرب ما يمكن إلى المطبخ الياباني.

تُصنع اللفائف باستخدام أرز ياباني خاص ، خل ، ميرين ، أعشاب بحرية ، ساكي ، إلخ.

ستشمل القائمة الرئيسية ما يلي:

• سوشي؛
• لفات؛
• الدورات الثانية الساخنة
• الحساء.
• غداء عمل
• حَلوَى؛
• سلطة؛
• القائمة الأطفال؛
• المشروبات الكحولية وغير الكحولية.

كما سيتم استخدام المكونات الرئيسية لتحضير السوشي ولفائف:

• شرائح السمك؛
• الجمبري.
• كافيار احمر؛
• فيليه دجاج مدخن
• بلح البحر؛
• الفطر شيتاكي؛
• عيدان من السرطان؛
• الخيار الطازج والخضروات الأخرى ؛
• جبنة طرية.

سيتم توفير المكونات الأساسية لصنع السوشي ولفائف من موردين الجملةالأسماك والمأكولات البحرية ، مع وجود استنتاجات حول جودة المنتجات.

ستعمل المؤسسة على مبدأ الخدمة الذاتية ، دون تدخل النوادل. سيتم تنفيذ جزء من واجبات رعاية الزوار (تنظيف الطاولات) من قبل عمال المطبخ.

تنزيل خطة عمل السوشي بار

خطة التسويق

لم يتم اختيار شكل قاعة الطعام لتنظيم المؤسسة عن طريق الصدفة.

شعبية قاعات الطعام بين المستهلكين في مؤخرايزيد فقط. المزايا الرئيسية لهذا التنسيق لأصحاب أعمال المطاعم:

1. نفاذية عالية مركز التسوقوالمداخيل المرتفعة في المقابل ؛
2. يوظف المركز التجاري عدة مئات من الأشخاص الذين هم أيضًا عملاء لمنافذ تقديم الطعام ؛
3. عدم وجود مساحة لإنشاء مؤسسة منفصلة من نوع المطعم ؛
4. غالبًا ما تقوم مراكز التسوق بأنشطة تسويقية مختلفة لجذب الزوار ، مما يوفر ميزانية صاحب المطعم ؛
5. قاعة الطعام خيار مثير للاهتمامتطوير الشبكة والإعلان والترويج للعلامة التجارية للشركة.

سيقع بار السوشي في موقع ردهة الطعام ، حيث يوجد ، بالإضافة إلى البار ، 5 منافذ أخرى لتقديم الطعام. لا تبيع أي من هذه النقاط السوشي والقوائم. متوسط ​​فحص المنافسين هو 300-400 روبل. المزايا التنافسية الرئيسية لمنظمتنا:

1. مطبخ ياباني فريد وقائمة طعام فريدة من نوعها ؛
2. لا يزيد متوسط ​​الشيك عن 300 روبل ، وهو أقل قليلاً من مستوى أسعار المنافسين الرئيسيين ؛
3. تصميم شريط جذاب ، فريق عمل مهذب ومؤنس.

كم يمكنك أن تكسب من بيع منتجات السوشي

من المفترض أن أكثر من 60٪ من عائدات الحانة ستأتي من بيع السوشي ولفائف ، و 10٪ من بيع المشروبات و 30٪ من باقي الأطباق.

سيساوي متوسط ​​فحص مؤسستنا 300 روبل ، لذلك ستكون خدمات المنظمة متاحة للعديد من الزوار بمتوسط ​​دخل أقل من المتوسط.

يبلغ متوسط ​​حركة المرور في مركز التسوق 7500 شخص في اليوم. من بين هؤلاء ، يزور حوالي 10٪ أو 750 شخصًا موقع قاعة الطعام ويطلبون الغداء. في المجموع ، هناك 6 منافذ لتقديم الطعام في موقع قاعة الطعام ، بما في ذلك بار السوشي. افترض أن 10٪ فقط (كحد أدنى) من الرقم الإجماليالزوار ، وهم 75 شخصًا ، سيصدرون طلبًا في البار الخاص بنا. بمتوسط ​​فحص 300 روبل للفرد. ستكون الإيرادات اليومية لبار السوشي 22500 روبل شهريًا - 675000 روبل.

كما ترون من الجدول ، فإن الموسم الرئيسي للعمل هو الخريف والشتاء ، ويلاحظ انخفاض في المبيعات في فترة الربيع والصيف ، عندما تنخفض الإيرادات الشهرية بمعدل 30٪ في الربيع و 40٪ في الصيف. وبالتالي ، فإن إيرادات السنة التقويمية للعمل ستكون 6682500 روبل.

* تكلفة اللفة حوالي 5 روبل وسعر البيع 20 روبل للقطعة. الهامش حوالي 400٪. لن يتجاوز الهامش على المشروبات والمنتجات الأخرى لإعادة البيع 100٪.

ما هي المعدات التي تختارها لشريط السوشي

الى القائمة المعدات اللازمةلتشغيل المؤسسة ما يلي:

• طباخ أرز محترف
• علبة سوشي - عرض لتخزين السوشي ولفائف اللف ؛
• فرن ميكروويف ، موقد كهربائي ، مقلاة ،
• ترمس لتخزين الأرز المطبوخ ؛
• الأواني الفخارية والأواني الصغيرة ؛
• جدول الإنتاج
• موازين إلكترونية بوزن مسموح به من 3 إلى 5 كجم ؛
• رف لتخزين المنتجات الجافة والصلصات ، طاولة بجانب السرير لتخزين الأواني ؛
• حوض عميق مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ وحوض منفصل لأيدي الطهاة (بناءً على طلب SES) ؛
• معدات التبريد لتخزين المأكولات البحرية ؛
• نافذة عرض تجارية ، أثاث لقاعة الزوار.

توظيف

في المجموع ، سيصل صندوق الأجور إلى 133 ألف روبل شهريًا. ستكون الشخصية الرئيسية للمؤسسة طاهًا متمرسًا ، تعتمد عليه جاذبية القائمة وجودة الأطباق المعدة. سيُطلب من الطهاة (طهاة السوشي) أخذ دروس رئيسية حول خصائص المطبخ الياباني. جزء عملية الإنتاجسيتم الاستعانة بمصادر خارجية:

• تنظيف الغرفة؛
• تسليم المنتجات
• محاسبة.

النفقات الشهرية بموجب اتفاقيات الاستعانة بمصادر خارجية تصل إلى 20000 روبل.

خطة مالية

تبلغ المصروفات الثابتة للمنظمة 288.9 ألف روبل شهريًا و 3466 ألف روبل سنويًا.

رئيسي سعر ثابتستكون تكلفة دفع الأجور للموظفين - 46٪ من المصروفات العامة. علاوة على ذلك ، فإن الإيجار عنصر هام في التكلفة - 26٪ واشتراكات التأمين للموظفين من خارج الميزانية - 14٪ من إجمالي المصروفات.

سيكون صافي الربح على أساس نتائج التشغيل السنوي لبار السوشي 1،459،647 روبل. يبلغ العائد على المبيعات 21.8٪ ، وربحية ألواح السوشي ككل 28.4٪. مع هذه المؤشرات لخطة العمل ، سيؤتي المشروع ثماره في غضون 10 أشهر.

مُستَحسَن تنزيل خطة عمل شريط السوشيمن شركائنا مع ضمان الجودة. هذا كامل مشروع منتهيالتي لن تجدها في المجال العام. محتوى خطة العمل: 1. السرية 2. ملخص 3. مراحل تنفيذ المشروع 4. خصائص الكائن 5. خطة التسويق 6. البيانات التقنية والاقتصادية للمعدات 7. الخطة المالية 8. تقييم المخاطر 9. التبرير المالي والاقتصادي للاستثمارات 10. الاستنتاجات

كيف تبدأ عمل بار سوشي

يبدأ عمل بار السوشي بتسجيل كيان تجاري جديد. ثم ستحتاج إلى شراء أو بناء واستئجار مساحة وخلق وظائف جديدة.

كيف يمكنك أن تكسب الكثير

صافي ربح فتح بار سوشي مليون ونصف روبل. فترة الاسترداد للشركة عشرة أشهر.

كم تحتاج من المال لبدء عمل تجاري

في حالة تأجير المبنى ، ستكلف تكلفة عمل بار السوشي 1200000 روبل. إذا تم بناء مؤسسة أو الحصول عليها ، فستكون التكاليف أعلى. يجب أن يشمل ذلك أيضًا تصميم بار سوشي وشركة إعلانية ، وشراء المعدات اللازمة وإنشاء تصميم ، وتكلفة المنتجات والإيجار ، والتكاليف الإضافية (على سبيل المثال ، رواتب الموظفين).

لسنوات عديدة حتى الآن ، كانت حانات السوشي في ذروة شعبيتها. لا يمكن رؤية هذه المنشآت فارغة سواء أثناء النهار أو في المساء. والاختراق هناك العطلفي بعض الأحيان تبدو مهمة مستحيلة على الإطلاق - عليك حجز طاولة مسبقًا. ومع ذلك ، من أجل الوصول إلى هذا المستوى في أسرع وقت ممكن ، تحتاج إلى وضع خطة عمل واضحة لبار السوشي والتمسك بها.

الخطوة 1. اختيار الحي

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر مكان وجود مؤسستك المستقبلية. الكثير من الخيارات. على وجه الخصوص ، هذه مناطق مركزية باهظة الثمن في المدينة ، حيث تتركز البوتيكات العصرية والمطاعم العصرية. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يجب تصميم خطة عمل بار السوشي بطريقة تتوافق مع البيئة الفاخرة.

يجب أن يكون كل شيء مثاليًا - مستوى الخدمة والقائمة والأسعار. بالطبع ، سيكلفك استئجار غرفة في مثل هذا المكان مبلغًا كاملاً ، لكن ضع في اعتبارك أن أسعارك ستكون مرتفعة جدًا.

خيار بديل هو فتح بار سوشي ديمقراطي صغير بأسعار منخفضة في منطقة مجموعة من المكاتب ، على أراضي مجمعات التسوق والترفيه أو بالقرب من منافذ الطعام الأخرى (بشرط عدم وجود مثل هذه المنشأة هناك ). ستكون تكلفة الإيجار أقل ، وسيأتي الدخل الرئيسي من الحضور المرتفع.

حانات السوشي مفتوحة في كل من المناطق السكنية والمدن الصغيرة. يمكن أن تكون أيضًا مربحة ، لأن هناك طلبًا كبيرًا على المطبخ الياباني ، وسيكون هناك بالتأكيد من يرغبون في قضاء بعض الوقت في مؤسستك. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون الأسعار في هذه الحالة مرتفعة للغاية - فهذا سيخيف حصة عادلة من العملاء.

الخطوة 2. اختيار غرفة

أما عن حجم المبنى فيمكن أن يبدأ من 30 م 2 (نتحدث عن مساحة الصالة للزوار) ويصل إلى 300 م 2 أو أكثر (إذا كنت تنوي إنشاء مؤسسة كبيرة) .

من المهم أن تفي الغرفة التي تختارها بمتطلبات تنظيمية معينة - على وجه الخصوص ، السلامة الصحية والوبائية والسلامة من الحرائق.

بمجرد العثور على الموقع المناسب ، يمكنك المضي قدمًا.

الخطوة 3. تسجيل الأنشطة والحصول على التراخيص

ما هي المستندات المطلوبة لفتح بار سوشي؟ في الواقع ، هذه مسألة مهمة للغاية يجب دراستها بعناية.

أولاً ، سوف تحتاج إلى تسجيل الشركة نفسها. يمكنك القيام بذلك كرجل أعمال فردي وكشركة ذات مسؤولية محدودة. من المعتقد أن فتح رجل أعمال فردي والحفاظ على وثائق الأعمال ليس بالأمر الصعب مثل شركة ذات مسؤولية محدودة.

للتسجيل لدى السلطات الضريبية ، ستحتاج إلى تحديد أكواد نشاط OKVED المناسبة:

• 55.30 - "نشاط المطاعم والمقاهي" ؛
• 55.4 - "نشاط القضبان" ؛
• 55.52 - "توريد منتجات التموين".

ثانياً ، من الضروري اختيار نظام الضرائب. بادئ ذي بدء ، يجب أن تبدأ من الأنشطة المخطط لها وحجم القاعة للزوار. بالنسبة لقاعة تصل مساحتها إلى 150 مترًا مربعًا ، يمكنك استخدام أكثر من نظام بسيط- UTII (ضريبة واحدة على الدخل المحسوب). ومع ذلك ، إذا تجاوزت مساحة المبنى الرقم المحدد ، فسوف تدفع ضريبة مبسطة (STS) - 15٪ من صافي ربح المنشأة.

إذا كنت مهتمًا بكيفية فتح بار سوشي من البداية ، فأنت تخطط ليس فقط لتقديم خدمة العملاء مباشرة على أراضي المؤسسة ، ولكن أيضًا توصيل الأطباق إلى منزلك / مكتبك ، فسيتعين عليك الاحتفاظ بمحاسبة منفصلة واستخدام نظامين ضريبيين في نفس الوقت. بالنسبة لنظام تقديم الطعام في بار السوشي ، سيتم تطبيق UTII وللتوصيل - USN.

ماذا تحتاج أيضًا لفتح بار سوشي؟ يجب تنسيق قائمة كاملة من الوثائق مع Rospotrebnadzor. من المهم التأكد من أن جميع موظفيك يتلقون الكتب الطبية.

آخر نقطة مهمةبشأن بيع المشروبات الكحولية. إذا كنت ترغب في تضمين المشروبات الكحولية في قائمة مؤسستك ، فستحتاج أيضًا إلى الحصول على ترخيص مناسب.

الخطوة 4. شراء المعدات

نواصل وضع خطة عمل لبار السوشي. في هذه المرحلة ، مهمتنا هي الحصول على جميع المعدات المطلوبة. حسب خصائص مؤسستك القائمة الكاملةيمكن تعديله ، لكن أساسه لم يتغير:

• مجموعة من الأواني المتخصصة لطهي الأرز ؛
• آلة لصنع السوشي ولفائف.
• ترمس لتخزين أرز السوشي المطبوخ ؛
• الثلاجات التي ستخزن المأكولات البحرية والمكونات الأخرى ؛
• مجموعة متنوعة من أواني الطهي.
• علب السوشي - ثلاجات عرض زجاجية خاصة بدرجة حرارة ورطوبة معينة ، مصممة لتخزين المنتجات النهائية ؛
• أطباق.

ما هي المعدات اللازمة لبار السوشي غير الذي ذكرناه بالفعل؟ إذا كانت قائمة منشأتك تحتوي على أطباق باردة حصريًا (سوشي ، ساشيمي ، لفائف ، إلخ) ، فستكون هذه المجموعة من المعدات أكثر من كافية. إذا كنت تخطط لإضافة أطباق ساخنة إلى القائمة ، فلن تحتاج إلى معدات إضافية فحسب ، بل ستحتاج أيضًا إلى موظفين جدد.

حقيقة مثيرة للاهتمام: وفقًا لتقديرات رواد الأعمال الذين يعملون في هذا المجال ، فإن حوالي 60 ٪ من الطلبات تسقط على الأطباق الباردة ، و 10 ٪ فقط على الأطباق الساخنة. 30٪ المتبقية هي أوامر من الشريط.

الخطوة 5. التوظيف

منذ عدة عقود ، عندما بدأ المطبخ الياباني في التطور في بلدنا ، تم طلب الطهاة مباشرة من اليابان. بالطبع ، هذه المتعة لم تكن رخيصة. ومع ذلك ، في هذه الأيام ، بعد افتتاح عدد كبير من الدورات وشعبية السوشي المتزايدة ، ليس من الصعب على الإطلاق العثور على خبير سوشي متمرس وموهوب.

إذا كنت مهتمًا بكيفية فتح بار سوشي من البداية ، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أن المطعم الياباني يتطلب فريق عمل رائعًا ، يجب أن يكون من بينهم:

• طاه؛
• العديد من طهاة السوشي.
• طهاة متخصصون في الأطباق الساخنة.
• عمال المطبخ
• النوادل.
• الصرافين.
• محاسب؛
• مدير المشتريات للمنتجات والسلع الأخرى.

بالطبع ، قد يجمع بعض الموظفين بين أداء عدة وظائف. على سبيل المثال ، يمكن للنوادل أداء واجبات أمين الصندوق ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، هذا غير مقبول لمؤسسة مرموقة.

الخطوة 6. تسوق البقالة

عند كتابة خطة عمل لبار السوشي ، تأكد من التفكير في المكان الذي ستشتري منه المنتجات. حتى طاهي السوشي اللامع لن يتمكن من طهي السوشي الحقيقي إذا لم يكن لديه المنتجات المناسبة تحت تصرفه. يجب أن يكون الأرز والسمك والخل والسكر والملح يابانيًا. وهي ليست نزوات على الإطلاق.

السوشي المصنوع من منتجاتنا المحلية قد يروق فقط لأولئك الذين لم يسبق لهم تذوق الأطعمة الحقيقية. بالتركيز على هؤلاء الزوار ، يجب ألا تعتمد على أرباح كبيرة أيضًا.

الخطوة 7. زخرفة الغرفة

من المرغوب فيه أن يتم الجمع بين النكهة الشرقية في تصميم القاعة والراحة الأوروبية الحقيقية. يجب عدم وضع الزوار على الحصير وإجبارهم على تناول الطعام حصريًا باستخدام عيدان تناول الطعام. اترك ركنًا في مؤسستك لمن يريد الاسترخاء بشكل تقليدي النمط الياباني، ولكن قم بشراء أثاث جميل وأنيق لبار السوشي (بشكل أكثر دقة ، لبقية الغرفة). يجب تقديم عيدان تناول الطعام للجميع تمامًا ، ولكن عند الطلب الأول ، يجب أن تحصل على أدوات المائدة الأوروبية المعتادة.

الخطوة 8. تحليل التكلفة

دعونا نلخص ونحاول أن نقرر أي منها بدء رأس المالسوف تحتاج إلى فتح بار السوشي الخاص بك:

• إيجار المباني - 200 ألف روبل في الشهر ؛
• تجديد وتزيين القاعة - مليون روبل ؛
• شراء أثاث وأواني للقاعة الرئيسية والمطبخ والبار - 2.5 مليون روبل ؛
• شراء المعدات - 200 ألف روبل ؛
• أول شراء للمنتجات - 500 ألف روبل ؛
• راتب الموظفين عن الشهر الأول من العمل - 300 ألف روبل ؛
• نفقات إضافية (تسجيل التراخيص والوثائق وفواتير الخدمات وتكاليف النقل) - 300 ألف روبل.

في المبلغ الإجماليسوف يستغرق الأمر حوالي 4 ملايين روبل لفتح بار سوشي متوسط.

بالطبع في مدن صغيرةستكون التكاليف أيضًا أقل من ذلك بكثير. ومع ذلك ، فإن النسب بين التكاليف المختلفة ستبقى كما هي تقريبًا. هذا هو التأليف خطة العمل الخاصة، يمكنك بسهولة التنقل بين الأرقام التي تعتبر نموذجية للمدينة التي تعيش فيها. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مستوى السعر ، ونتيجة لذلك ، فإن الربح الذي ستحصل عليه ، سيكون أيضًا أقل.

الخطوة 9. تقييم آفاق المشروع

تعتقد أنها باهظة الثمن؟ ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن ربح مؤسسة من هذا النوع يمكن أن يصل إلى 250-300 ألف روبل شهريًا. ربحية بار السوشي عالية للغاية - يمكن لاستثمارك الأولي أن يؤتي ثماره بالكامل في غضون 1-1.5 سنة.

المنافسة في مجال الأطعمة الغريبة ذات الأسعار المعقولة عالية للغاية ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإن منافذ البيع الجديدة المتخصصة في المأكولات اليابانية والآسيوية في شكل "الوجبات الجاهزة" مفتوحة بانتظام. يطلب الناس السوشي إلى مكاتبهم ، حتى لا يضيعوا الوقت لتناول طعام الغداء في أقرب مقهى ، أو في المنزل ، حتى لا يطبخوا العشاء ، أو لقضاء العطلات أو الأمسيات الرومانسية - لتدليل الضيوف أو صديقاتهم. باختصار ، أي نوع من الطعام ، باعتباره ضرورة ، سيجد دائمًا مستهلكه.

عند طلب السوشي عبر الإنترنت أو الهاتف ، لا داعي للانتظار حتى تصبح طاولة المطعم مجانية وحتى يقوم الطاهي بإعداد الطبق المطلوب. لذلك ، لا يزال الطلب على هذه الخدمات مرتفعًا باستمرار ، ويمكن للوافد الجديد الذي يقدم نفسه بشكل صحيح كمستهلك أن يعتمد على أرباح ليست لحظية ، بل مثيرة للإعجاب.

قبل أن نبدأ

هناك خياران لفتح أعمال التوصيل السريع. الأول هو توقيع اتفاقية مع مطعم يعمل بالفعل للمأكولات الآسيوية أو اليابانية وتقديم منتجاتهم للعملاء. لا تقدم العديد من مؤسسات تقديم الطعام خدمة التوصيل ، لأن هذا يعني تكاليف إضافية لعمال البريد السريع وصيانة المركبات. لذلك ، سيكون التعاون معك مفيدًا لهم. هذا الخيار هو الأكثر اقتصادا بالنسبة لك ، خاصة إذا كان لديك بالفعل سيارة شخصية - فسيكون ذلك كافيًا بالنسبة لك لشراء ثلاجة محمولة. وبالطبع ، يجب أن تكون دقيقًا في اختيار المورد. يجب أن تنتج منتجات عالية الجودة ، وعلى سبيل المكافأة ، تتمتع بالفعل بسمعة طيبة بين المستهلكين.

خيار آخر هو خدمة التوصيل مع ورشة الإنتاج الخاصة بها. سيتطلب افتتاحه تكاليف أكبر ، لكن الربح سيحقق المزيد. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون قادرًا على مراقبة عملية الإنتاج في جميع المراحل - من شراء "المواد الخام" إلى تغليف السوشي للتسليم ، وبالتالي تكون واثقًا تمامًا من جودة المنتج. هذا هو الخيار الذي سننظر فيه في هذه المقالة.

الوثائق والتراخيص

من الضروري تقديم المستندات إلى دائرة الضرائب للتسجيل كيان قانوني- في هذه الحالة ، فإن ريادة الأعمال الفردية هي الأنسب. تتضمن قائمة المستندات المطلوبة لتسجيل رجل أعمال فردي طلبًا لعينة R21001 وجواز سفر مقدم الطلب ورقم التعريف الضريبي الخاص به ، بالإضافة إلى إيصال دفع واجب الدولة (800 روبل). نظام دفع الضرائب الأكثر ملاءمة لهذا النوع من الأعمال هو نظام الضرائب المبسط ، حيث يدفع صاحب المشروع إما 6٪ من الدخل أو 15٪ من الدخل مخفضًا بمقدار الدخل (الأخير مناسب إذا كنت لا تزال ترغب في إعادة البيع ).

ليس من الضروري الحصول على تراخيص من المحطة الصحية والوبائية وخدمة الإطفاء ، ومع ذلك ، من الضروري أن تمتثل المباني بالكامل لجميع متطلبات هذه الأقسام - وهذا سيوفر عليك من المشاكل التي قد تنشأ إذا جاء ممثلهم إلى ورشة العمل الخاصة بك مع التفتيش.

الموقع والإيجار

لا يؤثر الموقع الإقليمي عند اختيار غرفة في حالتك على الربح ، وكذلك على مسافة المشي للتوقف وتكرار المرور - بعد كل شيء ، ليس عملاؤك هم من سيأتون إليك ، ولكنك أنت. والأهم أنه من هنا كان بالإمكان الوصول إلى المناطق النائية من المدينة خلال الوقت المحدد في إعلان التوصيل.

مساحة الغرفة الموصى بها - 25-30 متر مربع. يجب أن تشتمل النقطة على ورشة طبخ (حوالي 12 مترًا مربعًا) ، وقسمًا للمرافق ، وحمامًا (8 و 2 مربعات ، على التوالي) ومنطقة تحميل وتفريغ (8 مربعات). تتراوح تكلفة الإيجار من 15000 إلى 50000 (تصاعديًا من المدن المتوسطة الحجم إلى المدن الكبرى والعاصمة).

كما هو مذكور أعلاه ، من الضروري جعل المبنى متوافقًا مع المعايير التي تفرضها SES (أحواض منفصلة للأطباق والأيدي ، ووجود شفاط العادم في ورشة الإنتاج ، واستحالة وضع مبنى المصنع) والحريق قسم (وجود خطة اخلاء في حالة نشوب حريق ومخارج اخلاء ، طفايات حريق عند مدخل المبنى). يمكن أن تكون التكاليف الإضافية لهذا حوالي 10000 روبل. قد يكلفك التجديد العام للمباني وشراء الأثاث اللازم ما يصل إلى 300000 روبل.

معدات

يبلغ متوسط ​​تكلفة مجموعة كاملة من المعدات لخدمة توصيل السوشي حوالي 70-80.000 روبل. ويشمل ذلك موقد كهربائي (15-25000 روبل) ، وفرن ميكروويف (8000 روبل) ، وثلاجة (20000 روبل) ، ومقلاة عميقة (5000 روبل) ، وطباخ أرز أو طباخ بطيء (20000 روبل) وغطاء شفاط. (10000 روبل) وأدوات المطبخ المختلفة. قاوم إغراء التبخير بالجودة وشراء معدات رخيصة للغاية من الشركات المصنعة المشكوك فيها - في هذه الحالة ، هناك خطر يتمثل في أنك ستضطر إلى إنفاق أموال إضافية على إصلاح أو استبدال الأجهزة التي تفشل في وقت مبكر.

منتجات

بشكل منفصل ، من الضروري تركيز انتباه رواد الأعمال المبتدئين على شراء منتجات لإنتاج السوشي. تعتبر الجودة والنضارة أمرًا بالغ الأهمية هنا ، حيث أن المنافسة في الوجبات السريعة الآسيوية شرسة ، ويختار المستهلك البائعين الذين تكون منتجاتهم لذيذة للغاية ولا تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. خدمات التوصيل التي تجلب لعملائها السوشي البارد مع كمية رمزية من الأسماك والحشوات التي لا معنى لها تكسب بسرعة سمعة سيئة وتغادر السوق. مكافحة المثال- يقوم المشتري بإصدار أمر اندفاعي بعد رؤية النشرة صندوق بريدأو عن طريق النقر على رابط الإعلان السياقي ، وهو يحب السوشي الذي جلبته كثيرًا حتى يصبح عميلًا منتظمًا لك. هذه الفئة من العملاء هي التي تجلب معظم الإيرادات لعمليات التسليم ، لذلك يجب أن تقاتل من أجل كل عميل - لذلك ، يجب أن يكون أي من طلباتك تحفة فنية من المطبخ الياباني.

ينفق تحليل دقيقعروض من الموردين. عند شراء مجموعة من منتجات السوشي لأول مرة ، قسّم الطلب الإجمالي إلى مجموعات صغيرة واطلب عدة أنواع من كل نوع من المنتجات من موردين مختلفين لمقارنة الجودة - حتى تتمكن من اختيار الخيار الأكثر نجاحًا من الناحية الاقتصادية والنوعية.

شؤون الموظفين

جدول العمل المثالي في حالتك هو التسليم على مدار الساعة. خلاف ذلك ، تنخفض الربحية بنسبة 2-4٪. بناءً على ذلك ، يجب أن يكون موظفوك (الطهاة والسعاة والمشغلون) جاهزين للعمل في نوبات وفي الليل أيضًا.

تتضمن قائمة الحد الأدنى من الموظفين المطلوبين للتشغيل الكامل لخدمة التوصيل ثلاثة طهاة ( الأجر- 20-30.000 روبل) ، وثلاثة مشغلين لتلقي الطلبات (15-25000 روبل ، حسب المنطقة) وثلاثة سائقي البريد السريع (20-45000 روبل). يُنصح بالاستعانة بمصادر خارجية في المحاسبة والأمن - سيكلفك ذلك 5000 و 20000 روبل شهريًا ، على التوالي.

يجب أن تكون الجودة الرئيسية المميزة لشركات التوصيل والمشغلين لديك هي حسن النية. عادةً ما يثني متلقي الطلبات غير المهذبين وغير المهتمين ، فضلاً عن شركات النقل غير المبتسمة أو الوقحة ، المشتري عن الاتصال بخدمة التوصيل هذه مرة أخرى ، حتى لو كان يحب المنتجات نفسها. والعكس صحيح - إذا استجاب عامل الهاتف لكل مكالمة بإخلاص ، كما لو كان كل عميل هو ضيفه الذي طال انتظاره ، فهناك فرصة كبيرة لأنك سترغب في الاتصال بهذا الرقم مرة أخرى.

بالنسبة للطهاة ، ربما لا جدوى من ذكر ما هو واضح: يجب أن يكونوا محترفين. يجب ألا تلبي منتجاتهم معايير الجودة وأن تكون لذيذة بشكل مذهل فحسب ، بل يجب أن تبدو جميلة أيضًا. عند اتخاذ القرار علاقات العملمع هذا الشيف أو ذاك ، تأكد من الانتباه ليس فقط لجودة طبخه وموقفه من الصحة المهنية. لن يجعلك شعرك عالقًا في سمكة أو قطعة بلاستيك عالقة في الحشوة مشهورًا.

تسويق

يبدأ الترويج لخدمة التوصيل بإنشاء موقع ويب (سيتم تطوير أبسط موقع لك مقابل 10-15000 روبل) والتمثيل في في الشبكات الاجتماعية(على الأقل في فكونتاكتي ذات الشعبية الكبيرة ، لكن لا تنسَ Instagram ، فإن عدد الأتباع ينمو بسرعة الآن). يجب أن يتمتع الموقع والمجموعة بسهولة التنقل حتى يتمكن المشتري المحتمل من تقدير القائمة والعروض الخاصة بشكل كامل ، وفي حالة الموقع ، يمكنهم أيضًا تقديم طلب عبر الإنترنت بمجرد النقر فوق العنصر الذي يعجبهم. إن سهولة الطلب هي ما يحدد الشراء الدافع ، وقد تحدثنا بالفعل عن أهميته أعلاه.

أيضًا ، لزيادة الطلبات التلقائية ، من الضروري تخصيص الأموال للإعلان السياقي وتحسين مُحسّنات محرّكات البحث. سيكون من المفيد أيضًا أن يتم إصدار الرابط إلى موقعك عن طريق محركات البحث من بين المواضع القليلة الأولى - ويمكن تحقيق ذلك أيضًا على أساس تجاري.

يمكن ويجب أن يتم الترويج لخدمة التوصيل الخاصة بك في وضع عدم الاتصال. الإعلان عن وسائل النقل والمصاعد ، وتوزيع منشورات مع إخطارات حول العروض الترويجية أو النشرات التي تمنح الحق في الخصومات والمكافآت والعروض المجانية للعملاء المنتظمين ، وخصومات للطلب الذاتي - ستعمل هذه "الرقائق" التسويقية وغيرها الكثير على زيادة أرباحك.

حق الامتياز

إذا لم تكن لديك الرغبة أو القدرة على وضع خطة عمل للمشروع بشكل مستقل ، أو إذا كنت ترغب في الاستثمار في مشروع ناجح مضمون ، فمن المنطقي أن تختار حق الامتياز التجاري ، أي أن تحصل على الحق في استخدام علامة تجارية وتقنيات تجارية لعلامة تجارية مشهورة (على سبيل المثال ، الشبكات الفيدرالية "سوشي ووك" و "سوشي سيتي" و "سوشي شوب"). في هذه الحالة ، فإن صاحب الامتياز (أي ، يتلقى مشتري الامتياز الدعم الكامل من صاحب الامتياز - علامة تجارية تم الترويج لها بالفعل تجعل العمل أكثر تنافسية ، وتقنيات التسويق التي تعلن على المستوى الاتحادي، قائمة جاهزة مع وصفات من الطهاة ، توصيات بشأن اختيار أماكن العمل وطرق الإنتاج ، خطة عمل جاهزة، تدريب أصحاب الامتياز وتدريب الموظفين.

مخطط التعاون مع مانح الامتياز بسيط. أنت تدفع لمالكي العلامات التجارية رسمًا مقطوعًا لمرة واحدة (في هذه المنطقة يتراوح ما بين 300 و 400000 روبل تقريبًا) ، بالإضافة إلى دفعة شهرية (إتاوة) ، والتي تبلغ 2-6٪ من الربح. في المقابل ، تحصل على مخطط أعمال جاهز وفترات سداد أقصر بكثير.

الربحية

يبدأ سعر "تذكرة الدخول" إلى أعمال توصيل السوشي من 1000000 روبل (لفتح نقطة وشراء كل ما تحتاجه). يتراوح متوسط ​​التكاليف السنوية ، حسب المنطقة ، من 5000.000 إلى 6500000 روبل (الإيجار ، شراء المنتجات ، رواتب الموظفين ، تكاليف المرافق ، البنزين ، الترويج للإعلان). متوسط ​​الدخل السنوي المتوقع هو 500-750000 روبل. ربحية هذا العمل هي 20-25٪.