Eاگر قبلاً ماهی مرکب برای ما تازگی داشت و به عنوان غذای لذیذ به حساب می آمد، اکنون در کنار انواع کنسرو شده، اگر واقعاً تلاش کنید، می توانید ماهی های منجمد و حتی زنده بخرید.
سرپایان از جالب ترین ساکنان دریا هستند. آنها به دو دسته تقسیم می شوند: اختاپوس و ده پا. دهپایان شامل ماهی مرکب و ماهی مرکب است. در کشور ما بیشتر ماهی مرکب صید و خورده می شود. در بسیاری از کشورها انواع دیگر ماهی مرکب و همچنین اختاپوس و اختاپوس نیز به مقدار زیاد صید می شوند. در حال حاضر در یونان باستانو روم می دانست که چگونه از سرپایان غذا درست کند. در آن زمان به ماهی مرکب ماهی بالدار می گفتند. ماهی مرکب واقعا شناگران شگفت انگیزی هستند. در نتیجه کاهش دوره ای عضلات شکمحفره گوشته منقبض می شود و آب حاصل از آن با نیروی زیادی از طریق سیفون گوشته به بیرون پرتاب می شود و جریان قدرتمندی از آب را تشکیل می دهد که به سمت عقب هدایت می شود. به لطف این ساتسو، حیوان (مانند موشک) به سرعت به جلو حرکت می کند. گاهی اوقات ماهی مرکب از آب بیرون می پرند و پرش های بلندی در هوا انجام می دهند.
گوشت ماهی مرکب سرشار از اسیدهای آمینه ضروری است؛ بافت‌های بدن حاوی مواد استخراجی زیادی است که ترشح شیره‌های گوارشی را تقویت می‌کنند. از نظر محتوای پروتئین، ویتامین های B6، PP، ماهی مرکب نسبت به ماهی و گوشت حیوانات اهلی برتری دارد. لیپیدهای ماهی مرکب (چربی ها) سرشار از چربی های غیراشباع چندگانه ضروری هستند که نقش بسزایی در تغذیه انسان دارند. علاوه بر این، ماهی مرکب سرشار از مواد معدنی ارزشمندی مانند فسفر، آهن، مس و ید است. از نظر محتوای آنها نسبت به شیر گاو، گوشت گوساله و ماهی (کپور، ماهی کپور، کپور صلیبی، پیک) برتری دارند. از نظر محتوای مواد معدنی، ماهی مرکب تا حدودی از صدف ها پایین تر است.
کنسرو گوشت ماهی مرکب در اکثر کشورها یک غذای لذیذ محسوب می شود. مزه ماهی مرکب شبیه گوشت خرچنگ است. گوشت ماهی مرکب خوشمزه بسیار مغذی است. علاوه بر پروتئین و چربی، حاوی ویتامین های Bi، Br، Bia، PP و C است. مواد معدنیو عناصر کمیاب - ید، آهن، فسفر، منگنز، کلسیم، و همچنین مواد استخراجی که باعث آزادسازی می شوند. شیره معدهو دادن گوشت ماهی مرکب طعم بی نظیر غذاهای ماهی مرکب که به درستی و ماهرانه تهیه شده اند، اشتها آور، خوش طعم و آسان هضم هستند. و با این حال، در بسیاری از کشورها، به ویژه کشورهایی که دور از مناطق ماهیگیری قرار دارند، ماهی مرکب و دیگر سرپایان به مقدار کم خورده می شوند.
هنگام بریدن ماهی مرکب، داخل آن جدا می شود و سر با شاخک ها بریده می شود. کاملا تمیز کنید حفره شکمی، صفحات کیتینی را بردارید. سپس ماهی مرکب بریده شده در آب جاری شسته می شود. پس از تخلیه آب، ماهی مرکب آماده خوردن است. در کشتی های یخچال دار ماهی مرکب تمیز شده را به صورت بریکت فشرده می کنند و منجمد می کنند خشک کردن ماهی مرکب در کشور ما مرسوم نیست. گوشته ماهی مرکب باید در آفتاب با گردش هوای خوب خشک شود. ماهی مرکب خشک شده به شکل نوارهای نازک شبیه ورمیشل بسته بندی شده در کیسه های پلاستیکی یا جعبه های مقوایی فروخته می شود.
تقریباً همه چیز در ماهی مرکب خوراکی است. در کشورهایی که [ماهی مرکب] به طور مداوم در رژیم غذایی گنجانده می شود (مثلاً در چین و ژاپن)، حتی مکنده ها و چشم ها نیز پس از خشک شدن در ماهیتابه خورده می شوند. گفته می شود طعم آنها شبیه آجیل است. ماهی مرکب را به صورت خام، خشک، سرخ شده و ترشی می خورند. گوشت ماهی مرکب حاوی مقدار زیادی پروتئین است و مواد استخراجی موجود در آن طعم بی نظیری به محصولات آشپزی می دهد. این گوشت رژیمی سرشار از ریز عناصر، ویتامین C و B است. گوشت ماهی مرکب حاوی مقدار زیادی آب و چربی کمی است. ماهی مرکب ترشی شده در سالاد مفید است، اما ابتدا باید به قطعات بسیار کوچک بریده شود. مزه ماهی مرکب شبیه گوشت خرچنگ است. گوشت ماهی مرکب خوشمزه بسیار مغذی است. علاوه بر پروتئین و چربی، حاوی ویتامین های Bi، Br، Bia، PP و C، مواد معدنی و عناصر کمیاب - ید، آهن، فسفر، منگنز، کلسیم و همچنین مواد استخراجی است که ترشح شیره معده را تقویت می کند و ماهی مرکب را می دهد. گوشت طعم بی نظیری دارد غذاهای ماهی مرکب که به درستی و ماهرانه تهیه شده اند، اشتها آور، خوش طعم و آسان هضم هستند. هنگام بریدن ماهی مرکب، داخل آن جدا می شود و سر با شاخک ها بریده می شود. حفره شکمی به طور کامل تمیز می شود و صفحات کیتینی خارج می شوند. سپس برش [ماهی مرکب] در آب جاری شسته می شود. پس از تخلیه آب، ماهی مرکب آماده خوردن است. هنگام تهیه غذاهای ماهی مرکب، باید به خاطر داشته باشید که گوشت ماهی مرکب شبیه تخم مرغ است - هر چه مدت زمان بیشتری بپزد یا پخته شود، سفت تر، بی مزه تر و از نظر تغذیه ای ارزش کمتری دارد. شما باید 3.5-5 دقیقه بپزید یا سرخ کنید. ماهی مرکب را می توان به صورت کامل یا در تکه های بزرگ فیله آب پز کرد. گوشت ماهی مرکب را در آب جوش چاشنی شده با نمک قرار دهید. بسیاری از غذاها از آن تهیه می شود گوشت خامماهی مرکب، یعنی از فیله و سر همراه با شاخک
یک نمونه بسیار جالب در موزه تاریخ طبیعی لندن به نمایش گذاشته شده است. یک ماهی مرکب غول پیکر 9 متری در اینجا ظاهر شد. این یکی از بزرگترین و بهترین نمونه هایی است که دانشمندان تا به حال داشته اند. طول دقیق سفالوپود 8 متر و 62 سانتی متر است. چند ماه پیش توسط یک کشتی ترال در سواحل جزایر فالکلند صید شد. دانشمندان خاطرنشان می کنند که گرفتن یک ماهی مرکب غول پیکر به صورت زنده موفقیتی نادر است، زیرا نمونه هایی از این گونه معمولاً در معده نهنگ های اسپرم یا نیمه پوسیده در سواحل یافت می شوند. برای حفظ جانور دریایی به شکل اصلی خود، کارکنان مجبور بودند ماهی مرکب را در چند مرحله یخ زدایی کنند، در غیر این صورت بافت های نازک شاخک می توانند شروع به تجزیه شدن کنند. برای یافتن یک مخزن مناسب برای این نمایشگاه، دانشمندان با هنرمند مفهومی بدنام دیمین هرست تماس گرفتند. آثار او نشان دهنده بدن انسان و حیوان است که با فرمالدئید جدا شده و حفظ شده است. دستیاران هنرمند به موزه توصیه کردند که با شرکتی که مخازن شیشه ای برای تاسیسات هیرست می سازد تماس بگیرد.
ماهی مرکب با برنج و سبزیجات
عناصر:
- 2 عدد لاشه ماهی مرکب
- 1/2 فنجان برنج
- 1 عدد پیاز کوچک
- 1 حبه سیر
- زیتون بدون هسته ۶ عدد
- 1/2 فلفل دلمه قرمز
- 1/2 قاشق غذاخوری قاشق پودر سوخاری
- 5 عدد قارچ
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- فلفل سفید آسیاب شده
- 50 میلی لیتر شراب سفید خشک
- روغن سبزیجات
بورش با ماهی مرکب
عناصر:
- ماهی مرکب 0.5 کیلوگرم
- چغندر 500 گرم
- کلم سفید 500 گرم
- هویج 250 گرم
- ریشه جعفری 100 گرم
- پیاز 250 گرم
- سیب زمینی 400 گرم
- رب گوجه فرنگی 125 گرم
- گوشت خوک 75 گرم
- خامه ترش 100 گرم
- گوشت خوک 50 گرم
- سرکه 3% 25 گرم
- سیر 25 گرم
- جعفری
ماهی مرکب شکم پر
عناصر:
- 200 گرم ماهی مرکب
- 2 عدد لوک
- 50 گرم قارچ
- برنج 40 گرم
- جعفری
- برای سس:
- 7 گرم آرد
- 7 گرم چربی
- شیر 30 میلی لیتر
- خامه 70 میلی لیتر
- 7 گرم پنیر سفت
- اسید سیتریک
ماهی مرکب جشن
عناصر:
- ماهی مرکب 4 لاشه
- کدو سبز 80 گرم
- هویج 70 گرم
- پنیر 50 گرم و 65 گرم - برای سس
- سیر 35 گرم
- خامه 50 گرم
- خامه ترش 50 گرم
- میگو پوست کنده 200 گرم
ماهی مرکب پکن
عناصر:
- 250 گرم ماهی مرکب
- 2 قاشق غذاخوری ل ریز خرد شده خیار تازه
- 1 عدد پیاز
- 2 حبه سیر
- 1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته ذرت
- 1 قاشق غذاخوری. ل کنیاک
- 1/4 فنجان آب مرغ
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
- نمک، گیاهان به مزه
جیب ماهی مرکب
عناصر:
- 4 عدد ماهی مرکب کامل
- 5 عدد پیاز
- برنج 250-300 گرم
- 6 عدد تخم مرغ
- سس مایونز
- پنیر سخت (هر کدام)
- فلفل نمک
- روغن سبزیجات
روش پخت و پز:برنج را آب پز کنید، تخم مرغ ها را آب پز کنید، پیاز را ریز خرد کنید. ماهی مرکب را با دقت تمیز کنید بدون اینکه به یکپارچگی آنها آسیبی وارد شود. آنها را به مدت 3-5 دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس آنها را با احتیاط بردارید و بگذارید خنک شوند. در همین حین پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. برنج پخته شده و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود. وقتی توده برنج و پیاز خوب سرخ شد، 4 تخم مرغ آب پز را اضافه کنید و 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید. 2 عدد را به توده آماده شده بزنید تخم مرغ خامو در آخر آماده کنید (ماهی مرکب بیشتر با سس مایونز و پنیر رنده شده بپاشید تا لایه سس مایونز با پنیر 1-1.5 سانتی متر ضخامت داشته باشد. در ظرف از قبل گرم شده قرار دهید.
فر به مدت 15 دقیقه
ماهی مرکب با سینه
عناصر:
- 4 عدد لاشه ماهی مرکب
- 2 عدد پیاز
- 1-2 هویج بزرگ
- پستان 300 گرم
- پوره گوجه فرنگی
- کره
- بویلون
- فلفل نمک
روش پخت و پز:ماهی مرکب، سر پیاز را تمیز کنید، قلوه، پاها را بردارید و با آب سرد کاملا بشویید. سپس پاها، پیازها را نگینی خرد کنید، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، سینه را مکعبی کنید و کره را در ماهیتابه آب کنید و همه چیز را با هم تفت دهید. پوره گوجه فرنگی، نمک، فلفل را به مخلوط تقریبا تمام شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. وقتی مخلوط آماده شد، لاشه ماهی مرکب را با آن پر کنید، آنها را در ماهیتابه ای عمیق قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در آبگوشت غلیظ و تند بجوشانید.
کباب ماهی مرکب
عناصر:
- شاخک ماهی مرکب 450 گرمی
- 2 قاشق غذاخوری ل فلفل قرمز تند ورقه ای نازک
- 2 قاشق غذاخوری ل گشنیز سبز یا نعناع
- 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
- 3 قاشق غذاخوری ل سرکه شراب
- 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
- یک دسته پیاز سبز
- 1 لیموترش
ماهی مرکب شکم پر
عناصر:
- برای گوشت چرخ کرده:
- 2 عدد گوجه فرنگی
- کدو سبز 150 گرم
- 1/2 پیاز
- 1 حبه سیر
- 1 تخم مرغ آب پز سفت
- نمک، سیاه فلفل آسیاب شده
- برای سس:
- 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ
- 100 گرم خامه 30 درصد چربی
- 50 گرم خامه ترش
- 1/2 مکعب آب مرغ
- فلفل سیاه زمینی
- 1 حبه سیر
- 1/4 دسته شوید
- برای پایه:
- 200 گرم ماهی مرکب
- 200 گرم آب ماهی
- روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق
- آرد برای پخت نان
ماهی مرکب را در آبگوشت بجوشانید (در آب جوش بریزید) با دستمال خشک کنید و پر کنید و در آرد نان کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. مقادیر زیادروغن سبزیجات. برای تهیه سس، سیر را در روغن نباتی تفت دهید، خامه ترش، خامه، حبه، فلفل آسیاب شده، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و 1 دقیقه بجوشانید. ماهی مرکب سرخ شده را داخل سس بریزید، شوید، سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه بجوشانید.
ماهی مرکب با سیر و پنیر
عناصر:
- فیله ماهی مرکب 0.5 کیلوگرم
- 150 گرم پنیر سفت
- تخم مرغ آب پز 3 عدد
- 2-3 حبه سیر
- 1/2 فنجان سس مایونز
- 1 قاشق غذاخوری شوید، جعفری یا پیاز سبز
- 1/4 لیمو
روش پخت و پز:ماهی مرکب آب پز را به صورت نوار برش دهید. پنیر را روی یک رنده با سوراخ های بزرگ رنده کنید. تخم مرغ ها را مکعبی خرد کنید. ماهی مرکب را با پنیر، تخم مرغ، سیر ریز خرد شده، با سس مایونز، آب لیمو و نمک ترکیب کنید. هنگام سرو، روی ظرف را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
ماهی مرکب یکی از محبوب ترین و مقرون به صرفه ترین غذاهای خوشمزه در بین غذاهای دریایی خارج از کشور محسوب می شود. گوشت آنها مغذی، کم کالری، بسیار سالم و فوق العاده خوشمزه است. اگر آنها را درست بپزید، می توانید آبدار و نوش جان کنید گوشت ترداین غذای دریایی لذیذ ماهی مرکب ترشی شده، خورش شده در سس، پر شده، با سبزیجات پخته شده، سرخ شده است. اما اغلب آنها پایه و اساس انواع سالاد و تنقلات هستند.
هنگام شروع به تهیه هر ظرفی از این محصول، لاشه آن را به درستی آماده می کنیم. برای اینکه به راحتی پوست گوشت را جدا کنید، ماهی مرکب را یخ زدایی نکنید، بلکه هر تکه را به نوبت به مدت 1 تا 2 ثانیه در آب جوش فرو کنید. داخل و وتر شفاف را با انگشتان خود زیر آب جاری بردارید، پوست باقی مانده را با یک چاقوی تیز بتراشید و هر تکه را به خوبی بشویید. برای جلوگیری از پخت طولانی بوی نامطبوعپس از تمیز کردن، لاشه های بزرگ را به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید. تهیه پیش غذای ماهی مرکب سرخ شده که با انواع سس ها به خوبی ست می شود کار سختی نیست.- سر سیر را خرد کنید، نمک و 25 گرم روغن زیتون اضافه کنید.
- 80 گرم آب در همه چیز بریزید، مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- سپس ماهی مرکب را حلقه ای برش دهید و به مدت 1 دقیقه بجوشانید.
- چربی گوشت خوک را گرم کنید و حلقه های آب پز شده را یک دقیقه تفت دهید و کمی فلفل قرمز و سیاه بپاشید.
- ماهی مرکب را در یک کاسه عمیق قرار دهید، سس سیر را در آن بریزید و کاملا مخلوط کنید.
- سس تند به ماهی مرکب سرخ شده طعم تند می دهد.
- تکه های سیر و سبزی های ریز خرد شده (به طعم) را به سس مایونز اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 1 ساعت بماند.
- نان حلقه های ماهی مرکب از قبل آماده شده در مخلوطی از نشاسته (2 قاشق غذاخوری)، آرد (4 قاشق غذاخوری)، 1 قاشق غذاخوری. نمک و پاپریکا.
در قسمت های کوچک در چربی عمیق از قبل گرم شده سرخ کنید تا پوسته طلایی 2 دقیقه. سس به صورت جداگانه سرو می شود. برنج با این پیش غذا به خوبی ست می شود.
هر غذای صدف های خارج از کشور برای هر سنی اشتها آور، خوشمزه و سالم است. این غذای دریایی خیلی سریع و ساده تهیه می شود.
ماهی مرکب در حال حاضر یک محصول بسیار محبوب است که می توانید مقادیر زیادی از آن تهیه کنید غذاهای خوشمزهاز جمله سالاد. همانطور که می دانید این صدف طعمی خنثی دارد و به همین دلیل می توان آن را با مواد بسیار متنوعی ترکیب کرد. با سبزیجات مختلف، غلات، سبزی ها، پنیر و البته با غذاهای دریایی مشابه خودش خوشمزه است.
برای مدت طولانی در میان محصولات طبقه بندی شده به عنوان غذاهای خوشمزه بود و خرید یک شیشه ماهی مرکب کنسرو شده خوش شانسی تلقی می شد. اما در حال حاضر خرید آن در فروشگاه دشوار نیست و ما خوشحالیم که آن را آماده می کنیم میز جشن، یا فقط برای یک ناهار یا شام معمولی.
و به درستی، نه تنها خوشمزه و مغذی است، بلکه بسیار سالم است. خوردن گوشت این نرم تن علاوه بر پروتئین ها، ویتامین ها و ریزمغذی های حاصله، به افزایش نشاط کل بدن، تحریک اشتها، بهبود کمک می کند. وضعیت عاطفیو حتی با افسردگی مبارزه می کند.
بنابراین، این موجود دریایی در بین مردم به قدری محبوب بود که هر کدبانویی با استفاده از آن دستور العمل های مورد علاقه خود را داشت. و این به ویژه برای سالاد صادق است.
در میان آنها کاملا وجود دارد دستور العمل های سادهکه در 15 دقیقه قابل تهیه است. و دستور العمل هایی وجود دارد که پیچیده تر هستند و به زمان بیشتری برای آماده سازی نیاز دارند. اما همه آنها یک چیز مشترک دارند - آنها بسیار خوشمزه هستند!
با چه نوع محصولاتی تهیه می شود و از چه نوع سس ها و سس هایی استفاده نمی شود. در انتخاب امروز ما از ساده ترین مواد به عنوان یک سس استفاده خواهیم کرد. اما اگر دوست دارید آزمایش کنید،
امیدوارم که عاشق سالاد ماهی مرکب باشید و در انتخاب امروز چیزی جدید و جالب برای خود بیابید.
این دستور به همان اندازه که ساده است خوشمزه است. تهیه آن سخت نخواهد بود.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 - 3 عدد
- چوب خرچنگ - 100 گرم
- پنیر سخت - 60 گرم
- پیاز سبز، سبزی - 100 گرم
- سیر - 1 حبه
- سس مایونز - به مزه
- میگو آب پز - برای تزئین
- نمک، فلفل - به مزه
آماده سازی:
بسیاری از مردم علاقه ای به پختن ظروف با ماهی مرکب ندارند، زیرا ظاهراً تمیز کردن آنها زمان زیادی می برد و نمی خواهند با آن زحمت بکشند. در واقع تمیز کردن آنها اصلا سخت نیست و من به شما خواهم گفت که چگونه این کار را انجام دهید. بنابراین، اگر این را نمی دانید، ابتدا آن را بخوانید. و در اینجا ما خوانندگانی را که به راحتی می توانند با این موضوع کنار بیایند بازداشت نخواهیم کرد.
1. ماهی مرکب را تمیز کنید. آب را داخل تابه بریزید، باید مقدار زیادی آب وجود داشته باشد. آن را بجوشانید، کمی نمک بزنید و یک یا دو لاشه اضافه کنید. درب ظرف را ببندید، بگذارید بجوشد، سپس بلافاصله درب آن را باز کرده و به مدت 1.5 - 2 دقیقه بپزید.
روش دومی نیز وجود دارد که در آن لاشه را با آب جوش ریخته و 3 بار به مدت یک دقیقه در آن نگهداری می کنند. هر بار آب را تخلیه کنید.
من در مورد تمام روش های عملیات حرارتی ماهی مرکب به شما خواهم گفت
2. لاشه را از آب خارج کنید. اگر جوشانده شود، باید در آن قرار داده شود آب سردبرای توقف روند حرارت درمانی. بگذارید خنک شود، سپس به نوارهای نازک برش دهید.
3. تخم مرغ آب پز و پنیر را به مکعب برش دهید.
4. چوب خرچنگ در قطعات کوچک.
5. سبزی و سیر را خرد کنید. پیاز سبز را خرد کنید.
6. 3 قاشق غذاخوری سس مایونز را با سیر مخلوط کنید، اضافه کنید پیاز سبز، سبزی و سیر. می توانید از آماده استفاده کنید سوسیس سیر، که در فروشگاه قابل خرید است.
7. همه مواد را با سس، نمک و فلفل در یک کاسه مخلوط کنید.
8. یک قالب گرد کوچک توخالی آماده کرده، آن را در بشقاب قرار دهید و آن را با سالاد سفت پر کنید. سپس با احتیاط آن را بردارید. سس مایونز تمام مواد را در کنار هم نگه می دارد و سالاد را در حالت نگه می دارد.
9. 6 - 7 میگو را بجوشانید، سرد کنید و سالاد را با آنها تزئین کنید، همچنین یک شاخه سبزی به آن اضافه کنید.
یک سالاد خوشمزه و زیبا آماده است. پس با لذت آن را بخور!
ساده ترین دستور غذا
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 500 گرم
- تخم مرغ - 2-3 عدد
- پیاز سبز - یک دسته کوچک
- شوید - یک دسته کوچک
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
1. لاشه ماهی مرکب را از لایه ها و احشاء کاملاً تمیز کنید. آنها را به مدت 1.5 - 2 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. سپس روی آن آب سرد بریزید تا فرآیند عملیات حرارتی متوقف شود.
2. دقت کنید که هیچ فیلمی روی لاشه باقی نماند و آنها را به صورت حلقه یا نیم حلقه برش دهید.
3. تخم مرغ ها را بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به دو نیم تقسیم کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را مکعبی برش دهید.
4. پیاز سبز و شوید را به قطعات کوچکتر برش دهید و با ماهی مرکب مخلوط کنید.
5. در بشقاب بچینید و نصف تخم مرغ ها را به خوبی بچینید. نمک بپاشید و روغن زیتون بریزید.
در صورت تمایل می توانید سالاد را با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید. هر طور که سرو کنید خوشمزه خواهد بود!
ماهی مرکب با برنج و تخم مرغ آب پز
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 400 گرم
- تخم مرغ آب پز - 3 عدد
- برنج آب پز - 100 گرم
- شوید خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- پیاز سبز - 2 - 3 پر
- خامه ترش - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک و فلفل برای چشیدن
آماده سازی:
1. ماهی مرکب را تمیز کرده و بجوشانید.
2. لاشه ها را از آب خارج کنید و بگذارید خنک شوند. سپس به صورت نوار برش دهید. بسته به سلیقه خود می توانید آن را به نوارهای کوچک یا بزرگ برش دهید. اگر می‌خواهید طعم سالاد یکنواخت‌تر شود، به نوارهای نازک برش دهید و اگر می‌خواهید تکه‌های گوشت ملموس‌تر باشد، بزرگ‌تر برش دهید.
3. برنج را از قبل در آب کمی نمک بجوشانید. برای اینکه خوب و سریع بپزد و زیاد چسبنده نباشد ابتدا باید شسته و خیس شود و دوباره آبکشی شود تا آب آن شفاف شود.
یا می توانید از برنج نیم پز استفاده کنید که در حین پخت به هم نچسبد.
4. برنج پخته شده نیز باید خنک شود. اگر بیش از حد از انواع «چسبنده» برنج استفاده می کنید، می توانید آن را آبکشی کنید.
5. تخم مرغ های آب پز را مکعبی خرد کنید، شوید را خرد کنید و پرهای پیاز را خرد کنید.
6. در یک کاسه، ماهی مرکب، تخم مرغ و برنج را مخلوط کنید، سعی کنید این کار را با دقت انجام دهید.
7. سس سس آماده کنید. خامه ترش، سس مایونز و شوید خرد شده را با هم مخلوط کنید. کمی نمک، یادتان باشد صدف و برنج را در آب نمک جوشانده اند و سس مایونز هم طعم شور دارد. فلفل به مزه.
8. سس را به کاسه اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. در بشقاب بگذارید و با پیاز خرد شده تزئین کنید.
این مقدار مواد برای 2 تا 3 وعده طراحی شده است.
با چوب خیار، تخم مرغ و خرچنگ
چندین دستور العمل خوشمزه با استفاده از خیار و تخم مرغ وجود دارد. وقتی از چوب خرچنگ نیز در کنار این مواد استفاده می شود، دوست دارم. اگرچه ساده ترین گزینه را می توان بدون آنها تهیه کرد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 3 لاشه
- چوب خرچنگ - 200 گرم
- خیار تازه - 2 عدد.
- تخم مرغ - 4 - 5 عدد
- پیاز سبز - دسته
- سس مایونز - به مزه
- نمک، فلفل - به مزه
آماده سازی:
1. ماهی مرکب ها را پوست بگیرید و در آب کمی نمک به مدت 2 دقیقه بجوشانید یا روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید کمی بماند. سپس از آب خارج کنید و بگذارید خنک شود.
سپس به صورت نوارهای نازک برش دهید.
2. تخم مرغ، چوب خرچنگ و خیار را به مکعب برش دهید.
خیار تازهوقتی با ماهی مرکب ترکیب شود بسیار خوب است. آنها کاملاً مکمل یکدیگر هستند. و بو و طعم سالاد نت های طراوت و روحیه خوبی به دست می آورد.
3. پیاز سبز را خرد کنید. مقداری از پیاز را برای تزیین کنار بگذارید.
4. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید. ممکن است به 3 قاشق غذاخوری نیاز داشته باشید، اما اگر آنها را مغذی تر دوست دارید، کمی بیشتر مایونز اضافه کنید.
5. اجازه دهید سالاد به مدت 20 تا 30 دقیقه بماند تا آب آن خارج شود و در سس مایونز خیس بخورد. یا می توانید اجازه دهید کمی بیشتر بماند.
6. قبل از سرو، با پیاز سبز باقی مانده تزئین کنید. برای تزیین می توانید از جعفری و خیار تازه برش خورده یا نواری نیز استفاده کنید.
این سالادی است که ما گرفتیم، زیبا، مغذی و بسیار خوشمزه است.
ماهی مرکب کنسرو شده با سیب زمینی
این دستور همچنین استفاده از خیار، اما فقط کنسرو شده، و همچنین ماهی مرکب را می طلبد.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب کنسرو شده - 100 تا 150 گرم
- خیار کنسرو شده - 3 عدد (کوچک)
- سیب زمینی آب پز - 2 عدد
- نخود سبز - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- سس مایونز - به مزه
- نمک، فلفل - به مزه
- سبزی - برای سرو
آماده سازی:
1. ماهی مرکب را مکعبی برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. می توانید آن را به مکعب های بزرگ یا کوچکتر برش دهید. چه کسی آن را بیشتر دوست دارد؟
2. همچنین سیب زمینی ها را به اندازه ماهی مرکب مکعبی خرد کنید. به کاسه اضافه کنید.
3. برای اینکه شکل سالاد یکنواخت نباشد، خیارها را به صورت نواری برش دهید.
4. آنها را با مواد از قبل خرد شده قرار دهید و نخود سبز را اضافه کنید.
5. نمک و فلفل به مزه و با سس مایونز مزه دار کنید.
6. با گیاهان تازه تزئین کنید.
به این که چقدر ساده است نگاه نکنید. به همان سادگی که خوشمزه است. بنابراین، به عنوان یک سالاد برای هر روز، هم برای ناهار و هم برای شام مناسب است.
"کامچاتسکی"
این سالاد یک نام دارد. به آن "کامچاتسکی" می گویند، ظاهراً در کامچاتکا ماهی های مرکب زیادی وجود دارد و به همین دلیل است که آن را به این نام می نامند.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 500 - 600 گرم
- خیار شور - 2 عدد.
- پیاز - 1 عدد.
- ذرت کنسرو شده - 0.5 قوطی
- تخم مرغ - 4 عدد
- خامه ترش یا سس مایونز - به مزه
- نمک، فلفل - به مزه
آماده سازی:
1. ماهی مرکب را پوست بگیرید و در آب کمی نمک بجوشانید سپس آن را بردارید و مدتی در آب سرد قرار دهید تا سریع خنک شود. با حوله کاغذی خشک کنید و اگر فیلمی باقی ماند، پوست آن را جدا کنید.
نوارها را برش دهید و در یک کاسه قرار دهید.
2. خیار را به مکعب های کوچک برش دهید و به کاسه اضافه کنید.
3. پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید، همچنین به صورت مکعبی خرد کنید و به مواد از قبل خرد شده اضافه کنید.
4. تخم مرغ را به مکعب برش دهید یا می توانید از تخم مرغ برش استفاده کنید. از آنجایی که استفاده از آن برش های نسبتاً خوبی ایجاد می کند، می توانید تخم مرغ ها را به صورت نواری برش دهید.
5. تخم مرغ و ذرت را به سالاد اضافه کنید که تمام مایعات باید از آن خارج شود.
6. نمک و فلفل به مزه، با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید. همچنین می توانید خامه ترش و سس مایونز را با هم مخلوط کنید.
7. بگذارید کمی بماند و سرو کنید.
دانه های ذرت رنگ مثبت و روشنی به سالاد می دهد و بسیار اشتها آور به نظر می رسد.
با چوب میگو و خرچنگ
یکی دیگه خیلی سالاد خوشمزه، که توصیه می کنم آن را به مجموعه دستور پخت خود اضافه کنید. مقدار مواد تشکیل دهنده برای شرکت بزرگ. و او می تواند برای هر تعطیلات آماده شود. من عاشق درست کردن این برای تولد هستم. به نظر می رسد نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا است. و هرگز روی میز نمی ماند؛ همه بدون هیچ اثری خورده می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 750 گرم
- میگو - 750 گرم
- چوب خرچنگ - 300 گرم
- تخم بلدرچین - 8 عدد (یا 4 مرغ)
- کاهو یخ یا پکن - 1/4 قسمت
- پیاز سبز - 3 - 4 پر
- شوید - یک دسته کوچک
- نمک، فلفل - به مزه
- سس مایونز - به مزه
آماده سازی:
1. ماهی مرکب را به مدت 2 دقیقه در آب نمک بجوشانید یا آب جوش اضافه کنید و در آن خیس کنید. سپس بردارید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.
2. میگو را در آب نمک بجوشانید. بهتر است از میگوهای بدون پوست استفاده کنید که در این صورت زمان پخت بسته به اندازه آنها 3 تا 5 دقیقه خواهد بود. برای جلوگیری از سفت شدن آنها نیازی به پختن بیشتر نیست.
بعد از آماده شدن اجازه دهید سرد شوند و پوسته آن را بردارید. ما آنها را قطع نمی کنیم، بلکه به طور کامل از آنها استفاده خواهیم کرد. با آنها ظرف بسیار زیبا خواهد شد.
3. برای پخت و پز می توانید از انواع پکن و یا انواع iceberg استفاده کنید. هر دو طعم خنثی دارند و با سایر مواد به خوبی هماهنگ می شوند.
سالاد را به نوارهای کوچک یا مکعب های تمیز برش دهید.
4. اگر آن را فقط برای یک روز هفته تهیه می کنید، می توانید از تخم مرغ استفاده کنید و اگر آن را برای تعطیلات آماده می کنید، توصیه می کنم از آن استفاده کنید. تخم بلدرچین. آنها یک دکوراسیون فوق العاده برای کل ظرف خواهند بود.
تخم بلدرچین ها را پوست بگیرید و به دو نیم تقسیم کنید. تخم مرغمی توانید به صورت مکعبی برش دهید و دو یا سه زرده را برای تزئین بگذارید. زرده ها را به دو نیمه برش دهید.
5. چوب خرچنگ را به قطعات کوچک برش دهید.
6. شوید را خرد کنید و پیاز سبز را طبق معمول خرد کنید.
7. همه مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و فقط تخم مرغ و مقداری سبزی برای تزئین باقی بگذارید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. با سس مایونز مزه دار کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
با توجه به ذائقه خود از سس مایونز استفاده کنید. می توانید سس مایونز را به نصف یا به نسبت دو به یک با خامه ترش مخلوط کنید. در هر صورت خوشمزه خواهد بود.
8. سالاد را روی یک بشقاب مسطح بزرگ به شکل تپه قرار دهید. با نصف تخم مرغ تزئین کنید و با سبزیجات بپاشید. یا آن را در کاسه های قسمت بندی شده قرار دهید.
همین، سالاد ما آماده است. همانطور که می بینید، بسیار زیبا شد، و من به شما تضمین می کنم که خوشمزه است. برای سلامتی خود بخورید و مهمانان خود را درمان کنید!
ماهی مرکب با قارچ
تهیه این سالاد نیز بسیار آسان است و حاوی حداقل مواد اولیه است. اما به آن نگاه نکنید، با این ترکیب مواد بسیار خوشمزه می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 4 لاشه
- قارچ - 200 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- شوید - یک دسته کوچک
- نمک، فلفل - به مزه
- سس مایونز - به مزه
- برگ بو- 3 - 4 عدد
- دانه فلفل - 5 - 6 عدد
- روغن نباتی - برای سرخ کردن
آماده سازی:
ماهی مرکب را می توان نه تنها با افزودن نمک آب پز کرد. برای اینکه طعم دلپذیری به آن بدهید، می توانید از ساده ترین ادویه ها استفاده کنید.
1. در قابلمه ای آب بریزید و بگذارید به جوش بیاید، برگ بو، دانه فلفل، نمک و دو تا سه شاخه شوید را به آب اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
2. چند لاشه ماهی مرکب را در آب قرار دهید و آنها را به مدت 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. فورا آن را بردارید و در آب سرد قرار دهید تا فرآیند گرم شدن متوقف شود.
وقتی لاشه ها کاملا خنک شدند، آنها را به صورت نوار برش دهید.
3. قارچ ها را به قطعات کوچک برش دهید. سپس آنها را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا کمی نرم و قهوه ای طلایی شوند. زیاد نپزید.
4. پیاز را مکعبی خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. همه چیز را با هم کمی دیگر تفت دهید تا پیاز کمی سرخ شود. نمک را به مزه اضافه کنید. بگذارید خنک شود.
5. ماهی مرکب خرد شده و قارچ خنک شده را با پیاز مخلوط کنید. برای طعم دادن کمی فلفل و باقی مانده شوید خرد شده را اضافه کنید.
7. به صورت انبوه در یک بشقاب صاف سرو کنید. می توانید با گیاهان تازه بپاشید.
اگر این سالاد را برای تعطیلات آماده می کنید، می توانید آن را با کنسرو ذرت یا نخود سبز تزئین کنید. یا دانه های انار روی زمینه سفید بسیار زیبا و جشن به نظر می رسند؛ می توانید از آنها برای تزیین استفاده کنید.
ماهی مرکب با گوجه فرنگی و پنیر
یکی دیگر از گزینه های خوشمزه و زیبا که هر میز تعطیلات را تزئین می کند و همچنین خوردن آن در روزهای هفته لذت بخش خواهد بود.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 350 گرم (3 لاشه)
- پنیر سخت - 150 گرم
- گوجه فرنگی - 2 عدد.
- پیاز سبز - 3 - 4 پر
- تخم مرغ - 3 عدد
- فلفل، نمک - به مزه
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- خردل دیژون - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
برای تزئین:
- زیتون
- لیمو
- برگ کاهو
آماده سازی:
1. ماهی مرکب را از لایه ها و احشاء پاک کنید و به مدت 2 دقیقه در آب نمک بجوشانید. همانطور که در دستور قبلی انجام شد، می توانید آن را با اضافه کردن برگ بو، دانه فلفل و شوید در آب بجوشانید.
پس از گذشت زمان تعیین شده، لاشه ها را خارج کرده و در آب سرد قرار دهید تا فرآیند گرم شدن متوقف شود.
سپس با یک حوله کاغذی خشک کنید و در صورت لزوم فیلم های باقی مانده را بردارید. لاشه را به دو قسمت برش داده و به صورت نوار برش دهید.
2. گوجه فرنگی ها را دو قسمت کرده و ساقه آن را جدا کرده و هسته آن را به همراه آب و دانه ها با قاشق جدا کنید. خمیر باقیمانده را به مکعب برش دهید.
3. پنیر سختبه مکعب های نه چندان کوچک برش دهید.
4. تخم مرغ ها را به صورت نواری برش دهید، اگر تخم مرغ برش دارید، می توانید از آن استفاده کنید.
5. پیاز سبز را خرد کنید.
6. همه مواد را در یک کاسه با هم ترکیب کرده و مخلوط کنید.
7. یک بشقاب صاف را با برگ های کاهو بپوشانید و محتویات آن را روی آن ها قرار دهید. روغن زیتون را با خردل مخلوط کرده و روی آن بریزید.
8. اگر در حال تهیه سالاد برای تعطیلات هستید، برای تزئین می توانید از نصف زیتون یا زیتون و برش های لیمو استفاده کنید.
9. با لذت سرو کنید و بخورید.
ماهی مرکب با هویج و سیر
این سالاد احتمالاً ریشه کره ای دارد و به قول خودشان "بر اساس آن" درست می شود. این گزینه ها با استفاده از هویج کره ای تهیه می شوند. دستور غذای پیشنهادی با هویج تازه اما با برخی از عناصر معمولی غذاهای کره ای تهیه شده است.
ویژگی بارز این دستور پخت این است که نه با سس مایونز، بلکه با روغن نباتی چاشنی می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 3 لاشه (350 گرم)
- هویج - 1 قطعه (کوچک)
- پیاز - 0.5 عدد
- سیر - 1 حبه
- نمک، فلفل - به مزه
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- گشنیز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
1. هویج ها را پوست بگیرید و به نوارهای بسیار نازک دراز برش دهید، همانطور که برای برش داده می شود، اما بسیار نازک تر. سپس روی آن شکر بپاشید و کمی نمک اضافه کنید. هویج را هم بزنید و بگذارید مدتی بماند تا آب هویج خارج شود و در عین حال اگر برای نمک و شکر چنین عبارتی جایز است کمی مرینیت شود.
2. در همین حین ماهی مرکب را آماده کنید. آنها را از لایه ها و احشاء پاک کنید و روی آنها آب جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه در آن نگه دارید و سپس آب را خالی کنید. آنها را بگذارید تا خنک شوند.
پس از خنک شدن، آن را به نوارهای نسبتاً بزرگ برش دهید تا هنگام خوردن آنها احساس کنید.
3. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، سپس دوباره نصف کنید، باید یک چهارم نازک به دست آورید. سیر را تا حد امکان ریز خرد کنید.
4. در همین حال، هویج ها باید آب خود را آزاد کرده باشند، بنابراین باید آنها را فشرده و با ماهی مرکب خرد شده مخلوط کنید.
5. این همه زیبایی و خوشمزگی را در یک کاسه کم عمق قرار دهید. پیاز را در یک تپه در بالا قرار دهید، آن را به حلقه های جداگانه جدا کنید. و سیر را روی همه چیز قرار دهید.
6. روی تمام سطح سالاد فلفل بپاشید و گشنیز آسیاب شده را روی پیاز و سیر بپاشید.
7. روغن را در یک ماهیتابه کوچک گرم کنید. روی سیر و گشنیز روغن داغ بریزید و به این ترتیب طعم گشنیز را آشکار کنید و سیر و قسمتی از پیاز را کمی تفت دهید. اجازه دهید سالاد به مدت 10 تا 15 دقیقه بماند.
8. سپس همه چیز را با هم مخلوط کرده و سرو کنید. می توانید با گیاهان تازه تزئین کنید.
در این دستور، همه محصولات طعم اصلی خود را حفظ می کنند، آنها با سس مایونز چاشنی نمی شوند. علاوه بر این، طعم و بوی سیر و گشنیز، نت‌های طعم تند تند را به آن اضافه می‌کند، که این سالاد را به سادگی فراموش نشدنی می‌کند.
و گزینه بعدی با استفاده از هویج کره ای تهیه می شود و همچنین به دسته خوشمزه ها تعلق دارد.
با هویج کره ای، ذرت و پیاز ترشی
این سالاد را می توان به سادگی با خرد کردن پیاز در آن تهیه کرد یا می توانید پیازها را مرینیت کنید و سپس خوشمزه تر می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 3 عدد (350 گرم)
- تخم مرغ - 3 عدد
- هویج کره ای - 100 گرم
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- ذرت کنسرو شده - 200 گرم
- پنیر سخت - 100 گرم
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- سرکه سیب - 2 قاشق چایخوری
- سس مایونز، خامه ترش یا سس - به مزه
آماده سازی:
1. ماهی مرکب را تمیز کرده و به مدت 2 تا 2.5 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید. سپس در آب سرد خنک کنید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به صورت نوار برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای یا ربع برش دهید، اما نازک تر. مقدار کمی آب بریزید، شکر و سرکه را اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.
3. تخم مرغ های آب پز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
4. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
5. ماهی مرکب، پنیر، تخم مرغ و پیاز را در یک کاسه مخلوط کنید، هویج و ذرت را اضافه کنید، که ابتدا باید تمام مایع از آن خارج شود.
و البته، اشتباه است که انتخاب امروز را بدون خود سالاد کره ای رها کنیم. و اگر قبلاً از خواندن دستور العمل ها خسته شده اید، پیشنهاد می کنم این دستور را نخوانید، بلکه آن را تماشا کنید.
میان وعده تند کره ای
شما می توانید این سالاد را یا بسیار تند، همانطور که آقایان دوست دارند، یا کمتر تند تهیه کنید. همانطور که می دانید تندی آن به مقدار فلفل اضافه شده بستگی دارد. پس به سلیقه خود اضافه کنید.
دستور پخت بسیار ساده و بسیار خوشمزه است! و اگر طرفدار چمچا هستید - کلم تند پخته شده به سبک کره ای، یا هویج کره ای، پس حتما این سالاد را دوست خواهید داشت.
اسنک بار با آلو و پنیر آدیگه
این دستور پخت زیاد پیدا نمی شود، اما اگر سالاد با ماهی مرکب را دوست دارید و آنها را طبخ می کنید، به این دستور غذا توجه کنید، بسیار جالب است!
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 2 عدد (250 گرم)
- آلو بدون هسته - 100 گرم
- پنیر آدیگه - 100 گرم
- فلفل دلمه ای- 1 کامپیوتر
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- شکر - 2 قاشق چایخوری
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
1. مثل همیشه ماهی مرکب را تمیز کرده و به مدت 2 دقیقه در آب جوش نمک بجوشانید. سپس خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.
2. آلوها را بشویید، خشک کنید و از طول به قطعات تقسیم کنید و هر کدام را به 3 تا 4 قسمت تقسیم کنید.
3. بهتر است پنیر آدیگه بدون نمک را انتخاب کنید؛ پنیر شور اجازه نمی دهد همه طعم های دیگر از بین بروند. باید آن را به نوارهای نازک برش دهیم.
4. فلفل را نیز به صورت نواری برش می دهیم که قبلا ساقه آن را به همراه دانه ها جدا کرده بودیم.
5. تمام مواد خرد شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. شکر، نمک را به مزه، حدود نصف قاشق چایخوری اضافه کنید.
6. با خامه ترش مزه دار کنید و هم بزنید. بگذارید 10 دقیقه بماند، سپس دوباره هم بزنید و در یک پشته روی یک بشقاب صاف یا در یک کاسه سالاد نه چندان عمیق قرار دهید.
به دلخواه تزیین کنید و از خوردن لذت ببرید!
"غذای دریایی"
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 2 عدد
- چوب خرچنگ - 250 گرم
- صدف - 200 گرم
- میگو پوست کنده - 300 گرم
- خاویار قرمز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- تخم مرغ - 4 عدد
- سس مایونز - 200 - 250 میلی لیتر
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
برای تزئین:
- پیاز سبز
- جعفری
- زیتون
آماده سازی:
1. ماهی مرکب را از فیلم و احشاء پاک کنید، در آب نمک در حال جوش قرار دهید و 2 دقیقه بپزید. سپس لاشه ها را بردارید و در آب سرد قرار دهید تا کاملا خنک شوند.
2. آنها را به صورت نوار برش دهید.
3. میگو و صدف ها را در آب نمک در حال جوش بریزید و 2 تا 3 دقیقه بپزید، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید غذاهای دریایی 5 دقیقه دیگر در آب خیس بخورند. به این ترتیب آنها حتی آبدارتر و خوشمزه تر خواهند بود.
4. تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک کنید و پوست بگیرید. سپس زرده را بردارید، برای غذاهای دیگر به آن نیاز داریم و سفیده را به مکعب های کوچک برش دهید.
5. چوب خرچنگ را نیز خرد کنید.
6. تمام غذاهای دریایی و تخم مرغ خرد شده را با هم ترکیب کنید، نیمی از خاویار را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.
7. در یک بشقاب قرار دهید، روی آن خاویار باقیمانده، میگوهای کامل، نصف زیتون و برگ های جعفری را اضافه کنید. سر میز سرو کنید. از غذا لذت ببرید!
"آتش بازی تعطیلات"
ترکیب محصولات در این سالاد بسیار غیر معمول است. وقتی برای اولین بار این دستور غذا را دیدم، فکر کردم که همه چیز در آن بیش از حد است، احتمالاً "خیلی مزه" است. اما از آنجایی که دوست دارم در زمینه آشپزی تجربه کنم، به نوعی آن را برای تعطیلات آماده کردم.
و چی بگم که با هیاهو قبول شد! همه او را بدون استثنا دوست داشتند. و البته با دستور پخت در دفترچه ام جا گرفت. و امروز خوشحالم که آن را با شما به اشتراک می گذارم.
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی مرکب - 1 لاشه (100 گرم)
- زبان گاو - 100 گرم
- پنیر - 100 گرم
- قارچ ترشی - 100-150 گرم
- تخم مرغ - 4 عدد
- سیب زمینی - 200 گرم
- نخود فرنگی کنسرو شده - 150 گرم
- فلفل دلمه ای قرمز - 0.5 عدد.
- سس مایونز - 250 گرم
- خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
1. ماهی مرکب را تمیز کرده و به مدت 2 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس برای مدت کوتاهی در آب سرد فرو کنید. سپس برداشته، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب برش دهید.
2. زبان را بجوشانید تا نرم شود و پوست آن را جدا کنید. خنک کنید و آن را به صورت نوار برش دهید. پنیر را به همین ترتیب برش دهید.
3. قارچ ها را مکعبی، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.
4. سیب زمینی و تخم مرغ را بجوشانید تا نرم، خنک شود، پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. نخودها را در صافی قرار دهید تا تمام مایع آن گرفته شود.
6. خردل را با سس مایونز مخلوط کنید.
7. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، کمی نمک اضافه کنید و با سس خردل و سس مایونز مزه دار کنید. هم بزنید، بچشید و در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید.
8. در یک ظرف صاف قرار دهید. با قارچ های رزرو شده، شاخه های سبزی یا همانطور که تخیل شما به شما می گوید تزئین کنید.
یک سالاد خوش طعم و زیبا آماده است و می توانید آن را میل کنید. و چیزی برای امتحان وجود دارد، حرف من را قبول کنید!
و البته، در پایان، مهم ترین فصل، که به هر سالادی اجازه می دهد طعمی فراموش نشدنی داشته باشد. به هر حال، طعم به طور کلی گاهی اوقات به طعم ماده اصلی بستگی دارد.
چگونه ماهی مرکب را به راحتی و به سادگی تمیز کنیم
همانطور که ممکن است متوجه شده باشید، هر دستور غذا با این واقعیت شروع می شود که ابتدا باید ماهی مرکب را تمیز و بجوشانید. زمان پخت و البته طعم به این بستگی دارد که چقدر سریع و درست با این کار کنار می آییم. ظرف آمادهبطور کلی.
بنابراین، احتمالا همه می دانند که اگر ماهی مرکب را بیش از حد بپزید، گوشت آن سفت، سخت جویدن و بی مزه می شود. بنابراین، برای اینکه محصول خراب نشود، باید چند قانون اساسی را بدانید
پیشنهاد می کنم این ویدیو را تماشا کنید که یکی از روش های سنتی تمیز کردن و جوشاندن ماهی مرکب را نشان می دهد و در زیر روش های دیگری را برای شما شرح خواهم داد.
همانطور که از ویدیو می بینید، همه چیز به سادگی انجام می شود. و اکنون همه چیز را با جزئیات بیشتری شرح خواهم داد.
قفسه های فروشگاه ما بیشتر ماهی مرکب منجمد پوست کنده شده را می فروشند و ما بیشتر عادت کرده ایم که با چنین محصولی سروکار داشته باشیم. صدف های منجمد نشده با سر و شاخک به فروش می رسند. بنابراین روش های تمیز کردن این دو محصول کمی متفاوت است.
اگر لاشه کامل خریداری کرده اید، باید شاخک های آنها را قطع کنید. پس از تمیز کردن، می توان از آنها برای پخت و پز نیز استفاده کرد. سپس، لاشه را با یک دست و سر را با دست دیگر بگیرید، باید آن را به آرامی بکشید. این عمل به شما این امکان را می دهد که به راحتی سر را همراه با احشاء خارج کنید.
الان در هر دو مورد لاشه کامل داریم که هنوز باید با آنها کار کنیم.
اگر از لاشه های یخ زده استفاده می کنید، البته، ابتدا باید آنها را ذوب کنید. بهتر است این کار را در دمای طبیعی اتاق انجام دهید. برای اینکه ساختار ظریف گوشت از بین نرود، نیازی به استفاده از مایکروویو نیست.
سه روش تمیز کردن وجود دارد:
فیلم با یک حرکت از لاشه تازه جدا می شود. اما با یک یخ زده باید کمی سرهم بندی کنید.
- چنین لاشه ها دارای یک لایه سطحی قهوه ای مشخص هستند. رنگ صورتی. به سادگی با برداشتن آن با چاقو می توان آن را جدا کرد. اما این زمان قابل توجهی را می طلبد.
- بنابراین می توانید از روش پیشنهادی در ویدئو استفاده کنید یعنی لاشه ها را در آب جوش قرار دهید و ۲ دقیقه بجوشانید.
- اما شخصا ترجیح می دهم از روش سوم استفاده کنم. این شامل ریختن آب جوش روی صدف است. به عنوان یک قاعده، با این روش، فیلم بالا بلافاصله شروع به پیچ خوردن می کند. لازم است لاشه ها را دو دقیقه در آب جوش نگه دارید اما نه بیشتر.
پس از آن لاشه ها باید بلافاصله در آب سرد یا یخ قرار گیرند. یا می توانید آنها را در یک آبکش زیر آب جاری قرار دهید. در این حالت می توان قسمتی از فیلم را به راحتی با آب شست و قسمتی دیگر را به راحتی با چاقو و فقط با خراش دادن سطح جدا کرد.
واقعیت این است که اگر آنها را بگذارید تا به طور طبیعی خنک شوند، فرآیند عملیات حرارتی تا زمانی که گوشت کاملاً خنک شود ادامه می یابد. و وظیفه ما فقط حذف فیلم ها است؛ ما نیازی به گرم کردن اضافی گوشت نداریم. کمی بعد به این موضوع می پردازیم.
لاشه های از قبل تمیز و شسته شده معمولاً سفید یا کمی کرم رنگ هستند. با این حال، هنوز یک لایه بسیار نازک روی سطوح بیرونی و داخلی وجود دارد که به سادگی آن را نخواهید دید، اما اگر آن را با دقت از لبه بردارید، به راحتی به یک لایه نسبتا طولانی کشیده می شود. این فیلم نیز باید حذف شود.
این لایه نازک تقریبا نامرئی، اگر برداشته نشود، می تواند شوخی بی رحمانه ای با ما داشته باشد. همین امر باعث می شود که نتوان گوشت لطیف و خوش طعم را بدست آورد. این رازی است که همه نمی دانند و طبیعتاً همه آن را حذف نمی کنند. و بعد می گویند ماهی مرکب را اصلا نباید پخت چون مزه ندارد.
و بنابراین پیش روی ما یک لاشه کامل است که از بیرون تمیز شده است. اگر از آن برای سالاد استفاده می کنید، می توانید یک برش عرضی ایجاد کنید و همچنین آن را از داخل تمیز کنید. اگر از لاشه برای چاشنی استفاده می کنید، نمی توانید آن را برش دهید، بنابراین باید آن را با دقت برگردانید و از داخل تمیز کنید.
در داخل حتما باید آکورد کیتینوس را برداریم؛ رنگی شفاف دارد و نسبتاً بلند و متراکم است اما با کشیدن آن از زیر به راحتی جدا می شود.
همچنین، گاهی ممکن است بقایایی از احشاء در داخل وجود داشته باشد که آنها نیز باید برداشته شوند. و دوباره باید فیلم شفاف نازک را برداریم.
پس از تمام دستکاری ها، لاشه ها باید دوباره کاملا شسته شوند.
طرز پخت ماهی مرکب
همچنین سه روش برای پخت ماهی مرکب وجود دارد. و اکنون به همه آنها خواهیم پرداخت.
- 1. لاشه ها را در آب سرد قرار دهید، آب را نمک بزنید، آن را بجوشانید و 1 دقیقه بپزید. چنین لاشه ها در دمای اتاق خنک می شوند.
عیب این روش این است که ترک کردن ماهیتابه در طول کل فرآیند توصیه نمی شود. ماهی مرکب باید دقیقا یک دقیقه پخته شود و نه بیشتر. زمان از لحظه ای که اولین "گاو نر" روی آب ظاهر می شود محاسبه می شود. در غیر این صورت گوشت سفت می شود.
- 2. لاشه ها را در آب نمک در حال جوش قرار دهید و با درب بپوشانید و دوباره بجوشانید. سپس درب آن را باز کرده و یک و نیم تا دو دقیقه دیگر بپزید. سپس بلافاصله در آب سرد یا یخ قرار دهید تا فرآیند پخت حرارتی متوقف شود.
این ساده ترین و راه سریع، که در آن گوشت لطیف، نرم و بسیار خوشمزه می شود.
- 3. روی لاشه های تمیز شده آب جوش بریزید و بگذارید 1 دقیقه بماند. سپس آب آن را تخلیه کرده و لاشه ها را کاملا بشویید. سپس آب جوش را دوباره روی آن بریزید و دوباره به مدت 1 دقیقه بگذارید. سپس همه چیز را دوباره انجام دهید.
در آخرین ریختن آب باید نمک زده شود.
همیشه باید صدف را در آب نمک بپزید. ساختار گوشت به گونه ای است که بعداً دیگر امکان نمک زدن به آن وجود نخواهد داشت و نمک مورد نیاز را جذب نمی کند. و دیگر طعم دلخواه را نخواهید گرفت.
عیب این روش این است که طولانی ترین زمان را می برد. باید آب را سه بار بجوشانید و سه بار اجازه دهید یک دقیقه بماند. با این حال، اگر تعداد زیادی لاشه وجود داشته باشد، این روش ممکن است توجیه شود. من توضیح می دهم که چرا.
ماهی مرکب باید در حجم زیادی از آب پخته شود. علاوه بر این، هر بار بیش از دو لاشه در آب قرار ندهید.
این امر ضروری است تا آب سریعتر گرم شود و فرآیند عملیات حرارتی حداقل باشد. اگر سه یا چند لاشه را در یک تابه قرار دهید، فرآیند گرم کردن بیشتر طول می‌کشد و گوشت به سادگی در آب داغ می‌نشیند، واقعاً به حالت دلخواه پخت نمی‌شود و ممکن است قبل از اینکه زمان پخت پیدا کند، سفت شود.
بنابراین، اگر تعداد زیادی ماهی مرکب وجود داشته باشد، با روش دوم نیز زمان زیادی طول خواهد کشید.
ماهی مرکب تهیه شده با هیچ یک از این سه روش از نظر طعم و لطافت گوشت تفاوتی ندارند. بنابراین، می توانید با خیال راحت از هر یک از آنها استفاده کنید.
گاهی اوقات مردم این سوال را می پرسند - اگر ماهی مرکب سخت شود چه باید کرد؟ وقت نکردیم، فراموششان کردیم و زیاد پختیم...
تحت هیچ شرایطی آن را دور نریزید! آنها را حداقل یک ساعت دیگر یا حتی بهتر از دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید. گوشت دوباره نرم می شود، به این ترتیب یک کنسرو تهیه می شود. اما این تنها به عنوان آخرین راه حل است، تمام مزایا و طعم در یک محصول به درستی تهیه شده است.
از تمام آنچه گفته شد، می توان نتیجه گرفت که تمیز کردن و پختن ماهی مرکب چندان سخت نیست. زمانی که آن را امتحان کنید، خودتان متوجه خواهید شد. کافی است که فقط تکنیک ها و قوانین اساسی را بدانید، اما مانند جاهای دیگر.
اما استفاده صحیح از این محصول مفید و به تمام معنا به شما این امکان را می دهد که غذاهای خوشمزه، سالم و زیادی تهیه کنید. غذاهای رژیمی. به عنوان مثال، مانند سالادهای امروزی که به شما توجه می کنند.
اگر مقاله امروز را دوست داشتید، و حتی بیشتر از آن، آن را مفید یافتید، آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. شاید برخی از آنها هنوز در حال تهیه سالاد ماهی مرکب نیستند. و دلیل ممکن است این باشد که آنها دستور العمل های خوشمزه را نمی دانند. یا شاید به این دلیل که نمی داند چگونه آنها را به درستی تمیز کند و آنها را خوشمزه بپزد.
نوش جان!
ماهی مرکب: اسرار آشپزیچگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم تا نرم و خوشمزه شود. دستور العمل برای سالاد و غذاهای گرم.
ماهی مرکب خوشمزه و سالم هستند - و شما نمی توانید از این مزیت استفاده نکنید، به خصوص در طول روزه! بیایید یاد بگیریم که چگونه با این صدف ها رفتار کنیم، به خصوص که آنها در عرض چند دقیقه پخته می شوند!
نحوه انتخاب
هنگام خرید ماهی مرکب منجمد، به رنگ گوشت که در زیر لایه بیرونی قابل مشاهده است توجه کنید - باید سفید باشد. خود پوست می تواند متفاوت باشد - رنگ آن از صورتی تا بنفش متفاوت است.
لاشه ماهی مرکب باید به راحتی از یکدیگر جدا شوند - چسبیدن به هم ممکن است نشان دهنده این باشد که محصول قبلاً یخ زدایی شده است.
هرچه لاشه کوچکتر باشد شیرین تر است.
نحوه تمیز کردن
لاشه ماهی مرکب منجمد را باید با آب جوش آغشته کنید - لایه ای که گوشت را می پوشاند جمع می شود و به راحتی با دست جدا می شود. اگر ماهی مرکب از قبل آب شده اند، به مدت 3 دقیقه روی آنها آب داغ، اما نه جوش (!) بریزید. پس از این، پوست را با دستان خود جدا کنید. صفحات کیتینی شفاف را بیرون آورده و از داخل جدا می کنیم.
اکنون لاشه ماهی مرکب برای پردازش بیشتر آشپزی آماده است.
نحوه پختن 
آب را بجوشانید، ادویه جات ترشی جات (برگ بو، دانه فلفل - به طعم) اضافه کنید. لاشه ماهی مرکب را داخل آب جوش بریزید، درب آن را ببندید و اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از 10 دقیقه ماهی مرکب آماده است. آنها نرم و لطیف خواهند شد. ماهی مرکب را خرد کرده و به سالاد، ساندویچ، سوشی، پاستا و ریزوتو اضافه کنید.
طرز خورش
بهترین با سبزیجات و خامه ترش! راز غذا در این است که ابتدا سبزیجات (پیاز، هویج، سیر) را سرخ کنید، بگذارید تا پخته شود و فقط در آخر ماهی مرکب را اضافه کنید (3-5 دقیقه قبل از پایان پخت) و درب آن را روی حرارت ملایم بپزید. در غیر این صورت، ماهی مرکب لاستیکی می شود. ماهی مرکب سرخ شده با برنج یا پاستا خوب است.
نحوه سرخ کردن
ماهی مرکب به مدت یک دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می شود و پس از آن اجاق گاز خاموش می شود - و ماهی مرکب زیر درب سرو می شود. حلقه‌های ماهی مرکب را در لزون آغشته کرده و سرخ می‌کنند؛ همچنین می‌توان آنها را در خمیر یا آرد سوخاری پخت.
نحوه مارینه کردن
ماهی مرکب به مدت 1-2 ساعت خوابانده می شوند. خردل، روغن نباتی جوشان با ادویه جات و سس سویا بیشتر به عنوان ماریناد استفاده می شود.
سالاد با ماهی مرکب
عناصر:
جو مروارید - 250 گرم
ماهی مرکب (لاشه) - 1 کیلوگرم
کدو سبز (کوچک) - 4 عدد.
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
جوز هندی - 6 عدد
فلفل (کاین قرمز) - 6 عدد
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
نمک
فلفل
شرح
جو مروارید را در آب نمک جوش به مدت 30 دقیقه بجوشانید. ماهی مرکب را به صورت حلقه ای به عرض 1 سانتی متر برش دهید در قابلمه ای روی حرارت زیاد سرخ کنید تا تمام مایع آن تبخیر شود. نمک، فلفل را اضافه کنید، جوز هندیو فلفل قرمز قرمز 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید سپس روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
کدو سبز را بشویید، خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. آماده جو مرواریدزیر آب سرد جاری بشویید، به کاسه سالاد منتقل کنید، ماهی مرکب، کدو سبز و آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.
ماهی مرکب شکم پر
عناصر:
4 وعده؛
- 8 ماهی مرکب کوچک، تمیز شده؛
- 30 گرم کره، به علاوه کمی بیشتر برای سرخ کردن؛
- 1 پیاز، ریز خرد شده؛
- 2 حبه سیر، له شده؛
- 60 گرم خرده نان تازه؛
- 1 قاشق غذاخوری. شوید تازه خرد شده؛
- 1 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده؛
- نمک و فلفل سیاه؛
- برش های لیمو و جعفری خرد شده برای سرو.
روش پخت و پز:
1. شاخک های ماهی مرکب را درشت خرد کرده و کنار بگذارید.
2. مایه را آماده کنید: کره را در ماهیتابه آب کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و با حرارت ملایم حدود 15-20 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
3. شاخک های ماهی مرکب خرد شده، خرده نان، شوید و جعفری را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. نمک و فلفل بزنید و بگذارید خنک شود.
4. لاشه ماهی مرکب را با فیل سرد پر کنید و روی آن را محکم کنید (روی هر ماهی مرکب را با چوب (خلال دندان) بدوزید تا باز نشود).
5. کمی کره را در یک ماهیتابه تمیز گرم کنید و ماهی مرکب شکم پر را به مدت 4-5 دقیقه بپزید تا ماهی مرکب از هر طرف طلایی شود و در لمس سفت شود و داخل آن داغ شود.
6. ماهی مرکب را با برش های لیمو و جعفری تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.
لوبیا با قارچ و ماهی مرکب
ضروری:
2 قوطی لوبیا در s/s
3 ماهی مرکب
1 پیاز، 1 فلفل چیلی
قارچ 100 گرم
ادویه ها، نمک به مزه
روغن سرخ کردنی
آماده سازی:
پیاز را خرد کرده تفت دهید قارچ ها را اضافه کنید 2-3 دقیقه تفت دهید و ماهی مرکب (خرد شده) را اضافه کنید، هم بزنید، 1 دقیقه بجوشانید، لوبیاها را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه حرارت دهید، سبزی ها را بپاشید.
می توانید آن را روی میز سرو کنید!
کره با ماهی مرکب و خیار
عناصر
کره - 100 گرم، فیله ماهی مرکب - 30 گرم، پیاز - 50 گرم، خیار شور - 1 عدد.
روش پخت
فیله ماهی مرکب آب پز شده از چرخ گوشت رد می شود. ترشیپوست و دانه ها را ریز خرد کرده و آب آن را بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید (نصف پیمانه). محصولات آماده شده با بقیه کره نرم شده ترکیب شده، کاملا مخلوط شده و خنک می شوند.
ماهی مرکب پر شده با سبزیجات
4 لاشه ماهی مرکب، یک عدد پیاز، 150 گرم کلم، یک عدد هویج، آب ماهی، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، نمک، فلفل.
دو لاشه ماهی مرکب بردارید، آنها را ریز خرد کنید، سپس پیاز را خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن اضافه کنید و پیاز و ماهی مرکب را تفت دهید. سپس آنها را از ماهیتابه خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند. در همان ماهیتابه با اضافه کردن مجدد روغن، سبزی های ریز خرد شده کلم و هویج را به مدت 15 دقیقه تفت دهید.
پس از ترکیب ماهی مرکب و سبزیجات، دو لاشه باقیمانده را با مخلوط به دست آمده پر کنید، آنها را در یک قابلمه قرار دهید، نصف لیوان آب ماهی را اضافه کنید و زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
هنگام سرو ماهی مرکب، آن را با گوجه فرنگی تازه خرد شده، خیار و سبزی تزیین کنید.
ماهی مرکب با زنجبیل و نودل تند
عناصر:
زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری.
لیموترش (آب میوه) - 2 عدد.
ماهی مرکب - 12 عدد
پرتقال (آب و پوست) - 1 عدد.
سیترونلا - 2 قاشق غذاخوری.
سس سویا - 1/4 فنجان
روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری.
شکر (نخل خرما) - 1 قاشق غذاخوری.
رشته فرنگی - 400 گرم
سیر - 1 سر
فلفل (قرمز تند) - 1 غلاف
شرح
لاشه ماهی مرکب را بعد از ایجاد برش های کم عمق در یک کاسه با زنجبیل و آبلیمو قرار دهید. هم بزنید تا ماهی مرکب کاملا پوشیده شود، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سس را درست کنید. در یک کاسه بزرگ، آب و پوست پرتقال، سیترونلا، سس سویا، روغن کنجد، شکر خرما را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. نودل ها را طبق دستورالعمل بسته تا زمانی که آل دنته شوند (کمی جیرجیر تا دندان ها) بپزید. آب آن را خالی کرده و رشته فرنگی را با سس مخلوط کنید. سیر، فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و در بشقاب ها قرار دهید. ماهیتابه نچسب را زیاد داغ کنید و ماهی مرکب را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر ماهی مرکب بزرگ است آن را تکه تکه کنید و روی رشته ها قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.
سالاد ماهی مرکب
عناصر:
ماهی مرکب - 2 لاشه
فلفل دلمه ای - 1 عدد
هویج کره ای - 100-150 گرم
پیاز قرمز
برای سوخت گیری
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.
سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
شرح
ماهی مرکب را پوست بگیرید، بشویید، آب جوش، نمک بریزید و 2 دقیقه بپزید. خنک، درست مانند فلفل قرمز، به رشته های نازک برش دهید. پیاز - حلقه های نازک یا نیم حلقه. همه محصولات را مخلوط کرده و با سس پر کنید. اگر سالاد به مدت یک ساعت مرینیت شود، فقط خوشمزه تر می شود.
ماهی مرکب نمکی با سس چیلی شیرین
عناصر:
ماهی مرکب - 300 گرم
پیاز سبز (پر) - 2 پر
فلفل قرمز - 2 عدد.
چاشنی چینی "پنج طعم" - 1 قاشق غذاخوری.
فلفل (سفید آسیاب شده) - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
آرد ذرت
روغن نباتی تصفیه شده
برای سس
شکر - 125 گرم
سرکه (برنج) - 60 میلی لیتر
زنجبیل (آبی (گلنگال)) - 1 سانتی متر
فلفل قرمز - 2 عدد.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
پیاز قرمز - 0.5 عدد
خیار - 0.25 عدد.
شرح
سرکه و شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و گلنگل را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از حل شدن شکر، سس را 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود. سرد کنید و سپس پیاز و خیار را اضافه کنید. تکه های ماهی مرکب را در آرد بریزید و در روغن فراوان سرخ کنید تا ترد شوند. ماهی مرکب را با یک دستمال خشک کنید، با چاشنی، پیاز و فلفل قرمز بپاشید. این ظرف مخصوصاً در کیسه های کوچکی که از روزنامه چینی ساخته شده اند، خوب به نظر می رسد. سس را جداگانه سرو کنید.
ماهی مرکب کوچک در سس
محصولات:
24 ماهی مرکب
روغن زیتون
1 عدد پیاز ریز خرد شده
0.2 لیتر سس گوجه فرنگیبا نسخه
2 حبه سیر، ریز خرد شده
جوهر ماهی مرکب یا 3 کیسه جوهر جداگانه
1 فلفل سبز شیرین ریز خرد شده
نمک
دستور آشپزی:
ماهی مرکب را با برداشتن پوست آن کاملاً تمیز کنید.
باله ها را جدا کرده، روده آنها را جدا کرده و غضروف را جدا کنید.
شاخک ها و کیسه جوهر را کنار بگذارید.
قسمت بیرونی ماهی مرکب را بشویید، سپس آن را مانند یک دستکش از داخل بچرخانید و از داخل بشویید.
6 ماهی مرکب کامل و همچنین شاخک ها و باله های باقی مانده را ریز خرد کنید.
همه چیز را سرخ کنید و 18 ماهی مرکب باقیمانده را پر کنید.
دستور تهیه سس ماهی مرکب:
پیاز، سیر و فلفل را در روغن تفت دهید.
وقتی آماده شد سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
مایه را با کمی نمک درشت خرد کرده و با کمی آب به سس اضافه کنید.
ماهی مرکب را در سس تهیه شده طبق دستور پخت بپزید تا پخته شود.
در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
قبل از سرو، ماهی مرکب را در 6 عدد بچینید گلدان های سفالیو گرم سرو کنید.
ماهی مرکب با پیاز و سیب
برای 2 وعده شما نیاز دارید:
2 ماهی مرکب
1 سیب
½ پیاز
1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
1 قاشق غذاخوری خردل آماده شده
1 قاشق چایخوری نعنا خشک
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
ماهی مرکب را تمیز کرده و به قطعات کوچک (مربع شکل) برش دهید.
هسته را بردارید و سیب را به صورت ورقه ای برش دهید.
نیمی از پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای برش دهید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید.
پیاز را اضافه کنید و 1-2 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.
سپس وسط ماهیتابه را با فشار دادن پیازها به طرفین صاف کنید.
برش های سیب را بگذارید و روی آنها شکر بپاشید و 1 دقیقه تفت دهید.
سپس سیب ها را با دقت برگردانید و طرف دیگر را نیز به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید.
ماهی مرکب خرد شده را در تابه روی سیب ها قرار دهید.
سپس تابه را کمی تکان دهید و بدین ترتیب محتویات آن را هم بزنید.
خردل، نعناع را اضافه کنید.
دوباره تکان دهید، در نهایت مخلوط کنید. با یک درب بپوشانید و 3-4 دقیقه بجوشانید. ظرف آماده است. ما در این دستور از نمک استفاده نمی کنیم.
نعناع خشک را می توان با نعناع تازه جایگزین کرد - ظرف فقط از این سود می برد.
ژولین ماهی مرکب و قارچ
عناصر
ماهی مرکب 3-4 عدد،
قارچ (من خشک شده - 2 مشت)
پیاز 1 عدد،
سس مایونز، خامه ترش، پنیر.
دستورالعمل ها
ماهی مرکب را قبل از یخ زدایی پوست بگیرید (این کار تمیز کردن آنها را راحت تر می کند)، قارچ ها را بجوشانید. ماهی مرکب را به صورت نوار خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. ماهی مرکب، قارچ و پیاز را به مدت 2-3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید، نه بیشتر (در غیر این صورت ماهی مرکب لاستیکی می شود).
مخلوط سرخ شده را در یک ظرف نسوز شیشه ای با لبه های بلند (یا چیز دیگری مناسب) قرار دهید. مخلوط 1:1 از خامه ترش و سس مایونز را در آن بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. به شما توصیه می کنم در مصرف نمک زیاده روی نکنید. سس مایونز به اندازه کافی نمک می دهد. در فر قرار دهید. بعد از اینکه به جوش آمد، بگذارید 5 دقیقه بماند و می توانید آن را خاموش کنید.
وینیگرت با ماهی مرکب
محصولات مورد نیاز:
ماهی مرکب - 300 گرم
سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
هویج آب پز - 2 عدد.
چغندر آب پز - 1 عدد.
پیاز - 1 سر
خیار شور - 2 عدد.
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه
روش پخت و پز:
ماهی مرکب را بجوشانید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.
سبزیجات را مکعبی خرد کنید.
سبزیجات آماده شده را با ماهی مرکب ترکیب کنید. وینگرت را با نمک، فلفل و روغن مزه دار کنید.
هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.
سوپ سرد با ماهی مرکب
مواد لازم: ماهی مرکب... 300 گرم
خاکشیر ... 100 گرم
پیاز سبز ... 1 دسته
تخم مرغ ... 3 عدد.
خیار تازه ... 2 عدد.
خامه ترش... 1/3 پیمانه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سبزی (ریز خرد شده) ... به مزه
آب (آبگوشت) ... 1 لیتر
روش پخت و پز:
تخم‌مرغ‌ها را سفت بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. خاکشیر و پیاز سبز را کاملا بشویید و خرد کنید. در یک قابلمه بریزید، در یک لیوان آب جوش بریزید. نمک را اضافه کنید، خنک کنید و در یک لیتر بریزید آب جوشیا آبگوشت خیارهای تازه را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه ای با خاکشیر و پیاز قرار دهید. ماهی مرکب را به مدت 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید، سپس آن را بردارید، پوست بگیرید و بشویید. ماهی مرکب سرد شده را به صورت نوار برش دهید و به سوپ اضافه کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید، برش های تخم مرغ آب پز را در هر کاسه قرار دهید، خامه ترش را اضافه کنید.
چگونه و با چه چیزی خدمت کنیم:
سرد سرو کنید و به عنوان تزیین با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.
ماهی مرکب در سس خامه ترش
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- ماهی مرکب - 500 گرم
- کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
- خامه ترش - 200 گرم
- کره و آرد (برای سس) - هر کدام 1 قاشق غذاخوری. ل
روی ماهی مرکب یخ زده بریزید آب گرمو به مدت 35-40 دقیقه در آن خیس کنید. لایه رویی را جدا کنید و کاملاً در آب سرد جاری بشویید. روده و دوباره آبکشی کنید.
ماهی مرکب را به صورت نوارهای درشت برش دهید، نمک اضافه کنید، آرد بغلتانید و تفت دهید. در قابلمه بریزید و آرد را در روغن کمی تفت دهید و با خامه ترش رقیق کنید و خوب خرد کنید تا گلوله نباشد. این سس را روی ماهی مرکب بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و ماهی مرکب را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. همراه با سس روی ظرف قرار دهید، جعفری خرد شده را بپاشید.
خورش ماهی مرکب
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- ماهی مرکب - 700 گرم
- سیب زمینی - 6 عدد.
- روغن نباتی - 1/2 فنجان
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2
- کدو سبز - 300-400 گرم
- جعفری (ریشه) - 1 عدد.
- سس خامه ترش - 2.5 فنجان
- سیر - 2-3 حبه
- فلفل سیاه - به مزه
- برگ بو - به مزه
- نمک
- شوید و جعفری - به مزه.
ماهی مرکب را پوست بگیرید، آبکشی کنید، مربع برش دهید و بجوشانید و کمی تفت دهید.
سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و سرخ کنید. هویج، پیاز و جعفری را که به صورت مکعبی یا ورقه ای برش داده اید را جداگانه تفت دهید.
سبزیجات آماده شده را در یک کاسه با دیواره ضخیم قرار دهید، در سس خامه ترش با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق رب گوجه فرنگی، 5-10 دقیقه بجوشانید.
کدو سبز خرد شده را سرخ کرده و همراه با ماهی مرکب آماده شده به سبزیجات اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده یا ریز خرد شده را با نمک اضافه کنید.
هنگام سرو، خورش را با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.
سالاد "رویای دریا"
ترکیب:
ماهی مرکب 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم میگو،
3 عدد تخم مرغ،
فلفل شیرین - 1 قطعه،
پیاز سبز،
سس مایونز.
آماده سازی:
ماهی مرکب و میگو، تخم مرغ را بجوشانید، پوست آنها را بگیرید.
ماهی مرکب را به صورت نوار برش دهید، تخم مرغ ها را ریز خرد کنید.
فلفل دلمه را به صورت نواری خرد کنید، پیاز سبز را ریز خرد کنید.
همه مواد را مخلوط کرده، سالاد را با سس مایونز مزه دار کرده و در تارتلت ها قرار دهید.
ماهی مرکب با محتوای بالای پروتئین، ویتامین C و عناصر ریز مشخص می شود. ظروف تهیه شده از آن برای کودکان و افراد مسن مفید خواهد بود. اما برای تهیه آنها، پختن صحیح ماهی مرکب بسیار مهم است.
چگونه ماهی مرکب را انتخاب و یخ زدایی کنیم؟
برای طبخ ماهی مرکب خوشمزه، باید چند قانون ساده را دنبال کنید:
- هنگام انتخاب ماهی مرکب برای طبخ، باید به این نکته توجه کنید که لاشه ها باید به راحتی از یکدیگر جدا شوند. اگر اینطور نیست و ماهی مرکب به هم چسبیده است، به این معنی است که قبلاً آب شده است. غذاهای تهیه شده از ماهی مرکب دوباره منجمد طعم تلخی خواهند داشت. رنگ گوشت باید سفید باشد و لایه ای که لاشه را می پوشاند باید کمی صورتی یا حتی بنفش باشد.
- بهتر است ماهی مرکب را یخ زدایی کنید تا به سادگی در هوا بپزید. به این ترتیب مواد و خواص مفید بیشتری حفظ می شود. اگر زمان محدودی دارید، لاشه ماهی مرکب منجمد را در آب سرد قرار دهید. به هیچ عنوان از آب گرم برای این منظور استفاده نکنید.
- سر، شاخک ها و بدن ماهی مرکب خورده می شود. قبل از پختن ماهی مرکب، لازم است فیلم را بردارید، احشاء و صفحات کیتینی را جدا کنید. پوست به راحتی جدا می شود: لاشه روی تخته برش فشار داده می شود و پوست با ناخن بلند می شود. پوست ماهی مرکب را باید با جوراب ساق بلند جدا کرد. لاشه ماهی مرکب تمیز شده باید در داخل و خارج کاملاً زیر آب سرد جاری شسته شود.
چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم؟
روش های مختلفی برای تهیه ماهی مرکب وجود دارد. قانون اساسی این است که مدت زمان پخت ماهی مرکب نباید بیش از 3 دقیقه باشد. اگر گوشت ماهی مرکب را طولانی تر بپزید، سفت و بی مزه می شود. روش اول پخت ماهی مرکب به این صورت است که نمک را به آب جوشیده اضافه کنید، لاشه ماهی مرکب را تمیز کرده در تابه قرار دهید و از روی حرارت بردارید. در 10 دقیقه ماهی مرکب آماده خواهد شد. روش دوم پخت ماهی مرکب ساده تر است: لاشه ماهی مرکب را در آب در حال جوش قرار دهید، تا 15 بشمارید، سپس گوشت را با یک قاشق سوراخ دار جدا کنید. یک راز کوچک برای پختن ماهی مرکب این است: اگر در ابتدا لاشه ها را بیش از حد پخته باشید، رفع آن آسان است. لازم است ماهی مرکب را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید. گوشت دوباره نرم می شود، اما نیمی از حجم و وزن خود را از دست می دهد.
ماهی مرکب تهیه شده به این روش را می توان به عنوان غذای اصلی استفاده کرد و با مقداری سس سفید پاشید. همچنین، یک لاشه ماهی مرکب آب پز یک پایه عالی برای انواع سالاد است.
دستور تهیه گوشت ماهی مرکب در خمیر
ماهی مرکب سرخ شده نیز یک پایه عالی برای بسیاری از غذاها است. برای تهیه پیش غذای ماهی مرکب، باید لاشه را یخ زدایی و تمیز کنید، آن را به صورت حلقه برش دهید. حلقه های ماهی مرکب را در خمیر فرو کنید (0.5 کیلوگرم آرد، 0.5 لیتر آبجو، 2 تخم مرغ، نمک به مزه) و آنها را سرخ کنید.
دستور تهیه گوشت ماهی مرکب با گل کلم
برای اینکه یاد بگیرید چگونه گوشت ماهی مرکب را درست بپزید، باید خود ماهی مرکب، 2 لیتر آب، نمک، برگ بو، نیم کیلو گل کلم، هویج، پیاز، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل خامه غلیظ.
اگر گوشت ماهی مرکب را به درستی بپزید، طعم و عطر آن شبیه گوشت خرچنگ خواهد بود و به یاد داشته باشید: در محصول نهایی نباید بوی ماهی وجود داشته باشد. می توانید از ماهی مرکب آب پز برای تهیه سالاد و سوپ استفاده کنید.
دستور تهیه سوپ گوشت ماهی مرکب
طرز تهیه سوپ گوشت ماهی مرکب به این صورت است که گل آذین گل کلم را در تابه ریخته، هویج و پیاز خرد شده را اضافه کرده و همه چیز را با آب پر کنید. آبگوشت را نمک زده و به مدت 30 دقیقه می جوشانند. سپس آبگوشت در ظرف دیگری ریخته می شود، سبزیجات خرد می شوند. خامه غلیظ را به پوره سبزیجات به دست آمده اضافه کنید و با آب گوشت رقیق کنید. گوشت ماهی مرکب را به حلقه های نازک برش دهید و در تابه ای با پوره سبزیجات بریزید و بجوشانید. سوپ پوره ماهی مرکب آماده است.
نکاتی در مورد انتخاب و تهیه گوشت ماهی مرکب
هنگام خرید ماهی مرکب حتما به ظاهر آن ها توجه کنید. آنها باید به راحتی از یکدیگر جدا شوند، حتی زمانی که یخ زده باشند. به هر حال، رنگ گوشت ماهی مرکب تازه کاملا سفید است، آن را با رنگ فیلمی که معمولاً لاشه را می پوشاند اشتباه نگیرید، فقط می تواند صورتی یا بنفش باشد.
برای پختن ماهی مرکب، همیشه باید فیلم را بردارید. برای این کار، لاشه های یخ زده را در آب داغ فرو کنید، در نتیجه پوست به خودی خود پیچ خورده و از گوشت ماهی مرکب جدا می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که لایه باقیمانده زیر آب جاری را بردارید و داخل آن را نیز جدا کنید.
چگونه گوشت ماهی مرکب را بجوشانیم؟
- توصیه می کنیم بیشتر از همه گوشت ماهی مرکب تهیه کنید به روشی ساده- جوشیدن بهتر است گوشت ماهی مرکب را حدود نیم ساعت بپزید، سپس نرم و نرم می شود، هرچند از دست می رود. کیفیت های مفید. یا می توان آنها را بیش از 3 دقیقه پخت
- برای پختن گوشت ماهی مرکب، 2 لیتر آب در قابلمه بریزید، بجوشانید، نمک بزنید، برگ بو را اضافه کنید. یکی از ماهی مرکب یخ زدایی و از قبل تمیز شده را پایین می آوریم، می گذاریم کمی بپزد، سپس تا ده بشماریم و با قاشق سوراخ دار آن را برداریم. این روش را با بقیه ماهی مرکب تکرار کنید. در نتیجه طعم گوشت ماهی مرکب لطیف و نرم خواهد بود.
- هر سس را روی گوشت ماهی مرکب بریزید و به عنوان غذای اصلی میل کنید. یا می توانید سالادی با ماهی مرکب تهیه کنید و حلقه ها را سرخ کنید.
ماهی مرکب بزرگترین نرم تنان بی مهره است. غذای اصلی مصرفی، لاشه ماهی مرکب و بازوهای آن است. از پروتئین تشکیل شده است. چگونه ماهی مرکب منجمد را خوشمزه بپزیم؟ حالا بیایید در مورد آن صحبت کنیم!
چگونه ماهی مرکب منجمد بپزیم؟
غذاهای منجمد ماهی مرکب به راحتی آماده می شوند و خود گوشت باعث ترشح شیره های گوارشی می شود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:
- 300-400 گرم ماهی مرکب منجمد؛
- اب؛
- نمک؛
- 150 گرم پنیر آدیگه؛
- 100 گرم انگور؛
- 2. ل روغن زیتون؛
- برگ کاهو؛
- 1 کامپیوتر. لیمو یا آبلیمو.
دستور العمل برای ماهی مرکب منجمد
- زمانی که ماهی مرکب را برای طبخ انتخاب می کنید، باید به این نکته توجه کنید که لاشه ماهی مرکب به راحتی از یکدیگر جدا می شود. اگر آنها به هم بچسبند، این نشانه آن است که یک بار یخ زدایی شده اند. رنگ گوشت ماهی مرکب منجمد باید سفید باشد و لایه ای که لاشه را می پوشاند باید به سختی صورتی یا حتی بنفش باشد.
- قبل از پختن ماهی مرکب منجمد، باید آن را یخ زدایی کنید. اگر زمان زیادی ندارید، گوشت را در آب سرد قرار دهید، اما باز هم ضرر خواهید کرد مواد مفیدماهی مرکب فقط آن را در آب داغ یخ زدایی نکنید.
- اگر ماهی مرکب برش نخورده و یخ زده خریداری کرده اید، ابتدا فیلم را از آن جدا کرده، آن را از داخل تمیز کنید و سر و شاخک ها را از بدن جدا کنید. همه چیز را به طور کامل بشویید.
چگونه ماهی مرکب منجمد بپزیم؟
- حالا شروع به پختن ماهی مرکب منجمد کنید. چندین روش وجود دارد، اما یک قانون اصلی وجود دارد: گوشت ماهی مرکب منجمد نباید بیش از 3 دقیقه پخته شود؛ اگر این لحظه را از دست بدهید، لاشه سفت می شود. روش اول: طرز پخت ماهی مرکب: آب را بجوشانید و نمک اضافه کنید. حالا گوشت ماهی مرکب را در آب جوش بریزید و درب آن را ببندید. حرارت را خاموش کنید و ده دقیقه دیگر لاشه آماده می شود.
- روش دوم طرز پخت ماهی مرکب منجمد است: گوشت را در آب جوش بریزید و تا 15 بشمارید و از روی حرارت بردارید ( راز کوچک: اگر به طور تصادفی ماهی مرکب را بیش از حد پختید، بگذارید تا بیشتر بپزد؛ 30-40 دقیقه بعد از شروع پخت، لاشه دوباره نرم می شود، اما وزن و حجم خود را از دست می دهد.
- هنگامی که ماهی مرکب شما آماده شد، آن را در حالی که بقیه آماده سازی سالاد را انجام می دهید، بگذارید خنک شود.
- هر انگور را نصف کنید (بدون هسته را انتخاب کنید). برگ های کاهو را به قطعات بزرگ خرد کنید و کمی آب لیمو بپاشید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
- ماهی مرکب پخته شده را به صورت نوارهای کوچک برش دهید و پنیر آدیگه را مکعبی کنید (در صورت تمایل می توانید از فتا برای گوشت خوک استفاده کنید).
- همه مواد را همراه با ماهی مرکب در یک کاسه سالاد بریزید و با روغن زیتون مزه دار کنید. حالا تنها کاری که باید انجام دهید این است که همه چیز را با دقت مخلوط کنید و می توانید سرو کنید.