انواع پنیر کم چرب. پنیرهای کم چرب برای رژیم غذایی و کاهش وزن

حتی انواع کم چرب پنیر نیز درصد کمی چربی دارند، اما درصد چربی متفاوت است.

پنیرهای زیادی وجود دارد، بیش از 400 نوع. آنها نه تنها از شیر گاو، بلکه از بز، اسب، گوسفند و شتر نیز تهیه می شوند. آنها از نظر تکنولوژی ساخت و طعم با یکدیگر تفاوت دارند.

تقسیم می شوند:

1. مایه پنیر- در تولید آن از مایه پنیر استفاده می شود،
2. شیر تخمیر شده- استارتر را به شیر اضافه کنید.

افرادی که واقعاً به سلامت خود اهمیت می دهند، غذاهایی با محتوای چربی کمتر مصرف می کنند. این تاکتیک درست است.

حتی محصولی که دوست دارید، اما کالری بالایی دارد، بهتر است آن را با یک محصول کم چرب جایگزین کنید، به عنوان مثال، پنیر دلمه یا هر نوع کم چرب دیگری. محتوای چربی استاندارد - 90 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول. و ما به محتوای کالری کمتر از 90 کیلو کالری نیاز داریم.

آیا خوردن پنیر در رژیم غذایی امکان پذیر است؟

من بلافاصله پاسخ خواهم داد: ممکن و ضروری است. پنیر یک محصول بسیار سالم و قابل هضم است. حاوی مقدار زیادی منیزیم، ید، آهن، فسفر، پروتئین، روی، کلسیم است. ویتامین های گروه A، E، F، D، PP، C، B و بسیاری از اجزای مفید دیگر.

متخصصان تغذیه مدت‌هاست که رژیم غذایی معروف پنیر را توسعه داده‌اند که در آن محتوای چربی نباید بیش از 35٪ باشد. این زمانی است که رژیم غذایی عمدتاً بر اساس انواع مختلف پنیر است. این رژیم همیشه نتایج خوبی می دهد، به کاهش وزن کمک می کند و فرد احساس گرسنگی نمی کند.

زیرا پنیر، حتی کم چرب، کاملاً یک محصول سیر کننده است. نکته اصلی این است که اگر به دلیل بیماری به رژیم غذایی فکر می کنید، به یک سبک زندگی سالم پایبند هستید، می خواهید آن پوندهای اضافی آزار دهنده و غیره را از دست بدهید، آن را به درستی انتخاب کنید و در مقادیر معقول مصرف کنید.

فوراً تصمیم بگیرید که آیا می توانید پنیر بخورید یا بهتر است از آن خودداری کنید. با پزشک خانواده خود مشورت کنید.

در طول رژیم می توانید بخورید:

1. توفو پنیر- کمترین میزان چربی را دارد، تنها 4 درصد.
   می توان آن را روزانه خورد، این:
   • اسکلت انسان را تقویت می کند؛
   • دارای خواص درمانی منحصر به فرد؛
   • به طور قابل توجهی کلسترول بد خون را کاهش می دهد.
2. پنیر کوتاژ- قابل مصرف است، فقط محتوای چربی آن نباید بیشتر از 5٪ باشد.
3. پنیر گادت- نوع جدید پنیر کم چرب 6 درصد.
4. می توانید بخریداولترمانی، چچیل، ریکوتا، پنیر تناسب اندام، فقط سبک.

پنیرهای کم چرب یک موهبت الهی برای رژیم هستند. علاوه بر این، چربی های شیر سالم هستند و به راحتی توسط بدن جذب می شوند.

لیست پنیرهای کم چرب

پنیرهای کم چرب از شیر بدون چربی تهیه می شوند. یعنی ابتدا خامه از شیر گرفته می شود سپس پنیر درست می شود.

اما نامیدن آن کاملاً کم چرب دشوار خواهد بود، زیرا درصد محتوای چربی همچنان وجود خواهد داشت، اما در درصدهای مختلف:

1. چربی کم - محتوای چربی کمتر از 15٪؛
2. محتوای چربی سبک 15-40٪؛
3. نرمال - محتوای چربی 40-60٪؛

پنیر کم چرباز نظر طعم و خواص مفید تقریباً از انواع چرب کم نیست. و از برخی جهات حتی از آنها پیشی می گیرد.

در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

پنیرهای سفت

پنیرهای سخت رایج ترین هستند که عبارتند از:رومانو، امانتال، راکلت، گرانو پادانو، لیدن، گرویر، پارمزان، پکورینو، ماسدام، فریزین و غیره پنیرهای سخت حاوی لسیتین هستند که بر متابولیسم مناسب چربی ها تاثیر می گذارد.

لسیتین در ساختار گنجانده شده است غشای سلولی، مسئول نفوذپذیری آنها است، سطح کلسترول را عادی می کند، کار آنزیم ها را برای شکستن چربی ها تحریک می کند.

تولید پنیر یک فرآیند طولانی است. و رسیدن آن تا 3 ماه یا بیشتر طول می کشد.

ویژگی های پنیر:

پنیرهای نرم

پنیرهای نرم قوام خمیری و طعم شیری یا خامه ای دارند.

از شیر گاو و تخمیر باکتریایی تولید می شود که طبقه بندی می شود:

1. با بلوغ؛
2. بدون رسیدن

محبوبترین:

• دوروگوبوزسکی- پوسته با مخاط، به رنگ شفاف پوشیده شده است. طعم تند و تند، بسیار برجسته، بدون چشم دارد.
  گونه های شناخته شده:دوروژنی، دوروگوبوژسکی، کالینینسکی.
• نوع کاممبر- یک سر پنیر با قالب سفید پوشیده شده است.
  نمای اصلی:کاممبر روسی.
• نوع اسمولنسکی- وزن سرها بیش از 2 کیلوگرم نباشد، لکه های مخاطی به وضوح روی پوسته قابل مشاهده است. نیازی به برداشتن مخاط قبل از غذا نیست.
  نمایندگان آن:شکارچی، اسنکر.

پنیر کم چرب خانگی

سالم ترین پنیر خانگی است. این یک جایگزین خوب برای فروشگاه است، زیرا می توانید محصولات قدیمی و بی کیفیت را در آنجا خریداری کنید. و در خانه همیشه می توانید این روند را کنترل کنید.

انواع پنیر کم چرب که می توانید از فروشگاه خریداری کنید

خرید چنین پنیرهایی در فروشگاه اکنون مشکلی ندارد. البته یافتن آنها در خواربار فروشی های معمولی دشوار است، اما سوپرمارکت های بزرگ آنها را دارند.

توفو

در توفو کم چرب، محتوای چربی بین 2-4٪ متغیر است. پروتئین و کلسیم بالایی دارد و خواص درمانی دارد. به آن کشک لوبیا نیز می گویند زیرا از شیر سویا تهیه می شود.

این پنیر کشک است که قوام و رنگ آن شبیه پنیر فتا بدون نمک و کم چرب است. طعم آن خنثی است، یعنی تقریباً وجود ندارد. در بسته بندی های خلاء که مایع در آن تعیین می شود به فروش می رسد.

از نظر قوام و روش تولید متفاوت است:

1. جامد؛
2. معمولی

این پنیر انواع مختلفی دارد و حتی با افزودنی هایی مانند آجیل، چاشنی، فلفل و غیره درست می شود.

توفوی دودی محبوب است، انواع آن:

1. متراکم - دارای دو نوع است:
   1. آسیایی؛
   2. غرب.
2. ابریشم- نرم، پودینگ مانند.
3. "بوی"- بوی قوی، نسخه چینی.

سرشار از پروتئین گیاهی، حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری، تامین کننده آهن و کلسیم است. مطلقاً فاقد کلسترول است و کالری کمی دارد. در سراسر جهان گسترش یافته است.

گادت

پنیر معروف هلندی گودا در حال حاضر یک همتای کم چرب به نام Gaudette دارد. این جدیدترین پنیر شردینگر است که تنها حاوی 8 درصد چربی (16 درصد ماده خشک) است.

طعم پنیر نرم و لطیف کلاسیکی دارد. در او محتوای عالیکلسیم به راحتی و به طور کامل جذب می شود.

چچیل

پنیر چچیل شکل جالبی به شکل رشته های بلند با ضخامت های متفاوت دارد. طعم، شیر ترش تلفظ می شود. چربی - تا 11٪.

ساختار کمی خشن، لایه لایه است، ممکن است وجود داشته باشد:

• بافته شده به تاج گل، یا قیطان؛
• به شکل طناب یا توپ جمع کنید.

انواع آن:

• به شکل معمول دودی؛
• شور.

طعم شیری فوق العاده ای دارد و تولید می شود:

• در ظروف پلاستیکی با ظرفیت: 100 گرم، 200 گرم، 400 گرم؛
• به شکل مثلث؛
• برش دادن

با پر کردن: ژامبون، قارچ، شکلات، فقط خامه ای، و غیره آنها سالاد و سوپ درست می کنند. برای تولید آنها پنیرهای سفت را بردارید و اضافه کنید کرهو سایر مواد طبیعی محتوای چربی - 5-10٪.

اینجا را ببین.

ریکوتا

ریکوتا یک محصول لبنی لذیذ ایتالیایی است. از آب پنیر باقی مانده از تولید پنیرهای دیگر تهیه می شود. انواع مختلف شیر برای آب پنیر استفاده می شود. آنها حتی می توانند از مخلوطی از شیر، چندین نوع به طور همزمان استفاده کنند.

طعم آن کمی شیرین و دارای چربی است:

• 9 درصد از شیر گاو؛
• تا 25٪ از شیر گوسفند؛
• 15٪ از شیر بز؛
• 28 درصد از شیر گاومیش.

محتوای کالری در هر 100 گرم - 120 کیلو کالری. میزان سدیم آن در مقایسه با سایر پنیرها کمترین میزان است. حاوی ترکیب قابل توجهی از ریز عناصر و ویتامین ها، به ویژه کلسیم زیادی است.

حتی متیونین وجود دارد - این اسید آمینه حاوی گوگرد است که از کبد محافظت می کند عوامل نامطلوبمحیط خارجی.

انواع پنیر:

• ریکوتا فورته- طعم عالی است، ماندگاری طولانی دارد، فقط از شیر گوسفند تهیه می شود.
• ریکوتا فرسکا- فقط از پنیر تازه تهیه شده استفاده می شود؛ در اینجا پیری لازم نیست.
• ریکوتا افومیکاتا- تهیه شده از مخلوط شیر بز و گاو، انواع دودی نیز وجود دارد.
• ریکوتا الفورنو- از مخلوط شیر بز، گاومیش، شیر گاو تهیه شده و در کوره نگهداری می شود. این نه تنها کلاسیک است، بلکه با طعم های مختلف: وانیل، لیمو، شکلات و غیره عرضه می شود.
• ریکوتا رومانا- نیاز به پیری زیادی دارد، پنیر سفت، طعم شور است.

فتا

فتا یک پنیر نیمه سخت یونانی است که فقط از شیر بز و گوسفند تهیه می شود. حداقل به مدت 4 ماه در محلول نمک نگهداری شود. میزان چربی از 40 تا 60 درصد

انواع:

از نظر ظاهری شبیه یک توده سفید برفی و نیمه جامد است که کمی شبیه پنیر دلمه است، اما طعم آن روشن تر، شورتر و کمی ترش است.

حاوی بسیاری از میکروارگانیسم‌های مفید است که آنتی‌بیوتیک‌های خاصی را سنتز می‌کنند که به افراد در مقابله با مسمومیت غذایی کمک می‌کند.

گزینه دیگری وجود دارد - این نور فتا است ، اگرچه یافتن آن در قفسه ها چندان آسان نخواهد بود. با این حال، زمان صرف شده برای جستجو کاملاً ارزش آن را دارد.

سولوگونی

سولوگونی یک پنیر ترشی با قوام متراکم و حتی کمی سفت است. رنگ سفید یا کرم دارد، اگر دودی باشد، پس رنگ زرد. از شیر گاو، گوسفند، بز یا گاومیش تولید می شود. چربی کمی در آن وجود دارد، 30-40٪.

تکنولوژی ساخت:

1. سویه‌های اسید لاکتیک و باکتری‌های طعم‌دهنده، پپسین و کلرید کلسیم به شیر پاستوریزه اضافه می‌شوند و تا دمای 38 درجه سانتی‌گراد گرم می‌شوند.
2. لایه پنیر جدا شده و در معرض چدار شدن قرار می گیرد.
3. مکعب ها را برش دهید و در آب پنیر یا آب اسیدی ذوب کنید.
4. ورز دهید تا یکدست شود، روی میز فشرده قرار دهید، به قطعات تقسیم کنید و با دست گلوله درست کنید، به مدت 2 روز در آب نمک اسیدی آب پنیر انکوبه کنید.

پنیر آرکا دارای محتوای چربی کم، تنها 17-35٪ است. طعم دلپذیر، بافت متراکم، یکنواخت، با چشم های کوچک. برای تغذیه ضروری است، افرادی که واقعاً به سلامت خود اهمیت می دهند.

محتوای کالری پنیرهای کم چرب

پنیر از قدیم الایام توسط انسان تولید می شده است و همواره مورد توجه و علاقه بوده است.

اکنون محتوای کالری رایج ترین پنیرهای کم چرب را خواهیم فهمید:

در این لیست از پنیرها، اکنون می توانید به راحتی پنیر "خود" را پیدا کنید که از نظر سودمندی، طعم و قیمت شما را راضی کند.

نتیجه

بی جهت نیست که انواع کم چرب پنیر تا این حد مورد احترام است و اکسیر سلامتی و طول عمر محسوب می شود. آنها اصلی هستند مواد و مصالح ساختمانیبرای استخوان ها، متابولیسم و ​​هضم را بهبود می بخشد.

پنیر یک محصول پروتئینی طبیعی است که بدن انسانمی تواند تقریباً به طور کامل جذب شود. در طی فرآیند رسیدن، پنیر تبدیل می شود فرم محلول، این یعنی همه چیز مواد مفیددر بدن ما باقی خواهد ماند

پنیر بدن را با ویتامین ها و ریز عناصر ضروری اشباع می کند و خلق و خوی شما را بهبود می بخشد. آن را با لذت بخورید!

برخی از انواع پنیر برای تغذیه تناسب اندام قابل قبول تر هستند، برخی دیگر کمتر، اما در هر صورت این یک محصول فوق العاده سالم و مغذی است که توسط بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می شود و ارزش آن برای افرادی که فعالانه در تناسب اندام فعالیت می کنند غیرقابل انکار است.

بنابراین، امروز در مورد پنیرها، تفاوت های آنها و مزایای یک نوع نسبت به دیگری در سیستم تغذیه تناسب اندام صحبت خواهیم کرد.

پنیرهای سفت

ادام. در کشور ما با نام بسیار رایج است پنیر هلندی. نزدیکترین خویشاوند آن پنیر است گودا. هر دو از انواع سخت برش هستند. طعم پنیر ادام کمی آجیلی است و هر چه رسیدن پنیر بیشتر باشد عطر آن قوی تر می شود. پنیر ادام در بسیاری از کشورهای جهان تهیه می شود و بسیار محبوب است. این تنوع برای تغذیه تناسب اندام بسیار مناسب است، زیرا دارای چربی نسبتا کم (28٪) و در عین حال، بسیار غنی از پروتئین (25٪) است. محتوای کالری کل - 352 کیلو کالری. پنیر ادام یک صبحانه و دسر فوق العاده است.

پنیر چداریک پنیر سخت واقعا انگلیسی. چدار بین 60 تا 180 روز بالغ می شود، گاهی اوقات حتی بیشتر، و طعم کمی ترش و آجیلی دارد. این رقم یکی از پرتولیدترین ها در جهان است. در 100 گرم چدار - 32 گرم چربی - پروتئین - 23 گرم - کمی چربتر از پنیر ادام است و محتوای کالری آن 392 کیلو کالری است.

مونسترپنیر سفت اصل از فرانسه است. محتوای چربی آن به اندازه چدار نیست و 29 گرم در هر صد گرم است، در حالی که پروتئین، برعکس، بیش از 26 گرم است. محتوای کالری 365 کیلو کالری. پنیرهایی مانند لیمبورگ، لیوارو، رومادور و تیلسیتر.

پنیر سوئیس، این پنیر سفت سوئیسی نه تنها در سوئیس، بلکه در آلمان نیز بسیار محبوب است، جایی که اغلب به آن گفته می شود. آلگاوسکی. همچنین در فرانسه، اتریش و فنلاند تولید می شود. میزان چربی این پنیر 31 گرم، میزان پروتئین در هر 100 گرم محصول 29 گرم است.

پنیر پارمزاناین پادشاه همه پنیرهاست. در ایتالیا، زادگاه این نوع پنیر، انواع مختلفی تهیه می شود. پارمزان سخت ترین پنیر از همه پنیرهای سفت است و همچنین چرب نیست - 32٪ چربی در ماده خشک. این پنیر تا 10 سال و گاهی حتی بیشتر بالغ می شود. علاوه بر این، به گفته کارشناسان، در طول سال ها فقط بهتر و سخت تر می شود. زمانی فرا می رسد که شما فقط می توانید چنین پنیر را با چکش شکافتید. البته تمام پنیرهایی که در قفسه ها می بینید به مدت 10 سال بالغ نمی شوند، معمولا دوره رسیدن پارمزان 3-4 سال است. پارمزان تقریبا همیشه به صورت رنده شده مصرف می شود. به هر حال، در خروجی از انبار، سر پنیر را با چکش های مخصوص می زنند تا مشخص شود که پنیر "سالم" است یا خیر. به هر حال، اگر تخلفی تشخیص داده شود، این پنیر رد می شود. آسیاب شده و از قبل رنده شده و بسته بندی شده فروخته می شود. پس به یاد داشته باشید که پارمزان تازه رنده شده با پنیر از پیش بسته بندی شده، پوره شده و خشک قابل مقایسه نیست. 100 گرم پنیر حاوی چربی است - 28 گرم، پروتئین - 33، محتوای کالری کل - 292 کیلو کالری.

گرویرپنیر سوئیسی نیز یک نوع بسیار سخت است، اما کمی چربتر از پارمزان است. چربی - 31 گرم، پروتئین - 27 گرم، محتوای کالری کل: صد گرم محصول حاوی 396 کیلو کالری است.

پنیر آبی

روکفوراین یک ساخته شناخته شده پنیرسازان فرانسوی در زمان ما است. در کشور ما بسیار محبوب است. اما به یاد داشته باشید که روکفور واقعی همیشه از شیر گوسفند تهیه می شود. قارچ کوچکی به نام penicillium roqueforti که روی آن رشد می کند نان چاودار. صاحبان غارهایی که روکفور در آن کشت می شود اطمینان حاصل کرده اند که تولید این پنیر در انحصار آنهاست. لطفا توجه داشته باشید که بسته بندی Roquefort واقعی دارای مهر قرمز است: یک گوسفند در یک بیضی. بدن روکفور که کمی در حال فرو ریختن است، مملو از رگه‌های کپک است. این پنیر را پنیر اشرافی می نامند. محتوای کالری آن کمی کمتر از انواع قبلی است - 332 کیلو کالری در هر صد گرم. محتوای چربی - 30 گرم، پروتئین - 17 گرم در هر صد گرم محصول.

گورگونزولااین یک رقیب شایسته برای Roquefort است. این پنیر بسیار معروف است و نه تنها در ایتالیا، بلکه در بسیاری از کشورهای اروپایی و آمریکا نیز تولید می شود. بدنه این پنیر نرم است اما جزء پنیرهای نیمه سفت طبقه بندی می شود. گونه های مختلفی از گورگونزولا وجود دارد، اما نوع کوهستانی واقعی کمیاب است و بوی قوی و طعم تند دارد. محبوب ترین شکل آن تند نیست و طعم تند دارد (نسخه ملایم). گورگونزولا حتی کمتر از روکفور چرب است و دارای محتوای چربی 26 گرم در هر 100 گرم ماده، پروتئین 19 گرم، محتوای کالری 310 کیلو کالری است.

پنیر نرم فرانسویپنیر فرانسوی در روسیه چندان رایج نیست. اکنون در بسیاری از مناطق فرانسه تولید می شود، اما کارشناسان می گویند که بهترین کاممبر از سرزمین مادری خود، یعنی نرماندی است. صد گرم کاممبر حاوی ۲۳ گرم چربی، ۲۱ گرم پروتئین و ۲۹۱ کیلو کالری کالری است.

بریاین همان پنیر فرانسوی معروف است. طعم لطیف با طعم آجیلی است. در فرانسه انواع مختلفی از این پنیر تولید می شود: Bride Meaux، Brie de Melun، Brie de Coulommier. صد گرم از این پنیر حاوی چربی - 23 گرم، پروتئین - 21 کالری - 291 کیلو کالری است.

امروزه مشهور و محبوب است فتاپنیر نرم یونانی است که از شیر گوسفند تهیه می شود. در 100 گرم 24 چربی، 17 پروتئین، کل کالری - 290 کیلو کالری وجود دارد. شاید فتا زاده همه پنیرهای مدیترانه ای باشد.

پنیر برای پیتزا

اگر کسی فکر می کند که عنوان موزارلاهیچ معنایی ندارد و بعید است که این پنیر در کشور ما شناخته شده باشد، این اشتباه اوست. از این تنوع در تهیه پیتزا بسیار استفاده می شود. و پیتزا در حال حاضر بسیار محبوب است. پنیر کلاسیک منحصراً از شیر گاومیش تهیه می شود، اما امروزه از شیر گاو نیز تهیه می شود. این یک پنیر چرب نیست، ترکیب آن عبارت است از: چربی - 24 گرم، پروتئین - 18 گرم، محتوای کالری 240 کیلو کالری.

برینزادر صد گرم محصول چربی وجود دارد - 20، پروتئین - 20، کالری کل - 260 کیلو کالری. این پنیر واقعاً یک غذای تناسب اندام واقعی است، نسبت به انواع قبلی بسیار کمتر چرب است و همچنین با سبزیجات نیز به خوبی می آید.

سولوگونیاین پنیر ترشی گرجی است که در کشور ما بسیار محبوب است. 100 گرم از این پنیر حاوی: چربی - 24 گرم، پروتئین - 20 گرم، محتوای کالری - 290 کیلو کالری است.

پنیر روسیاین به خوبی برای همه شناخته شده است، محتوای کالری آن 360 کیلو کالری، صد گرم حاوی 29 گرم چربی و 25 گرم پروتئین است.

بر اساس مطالبی از مقاله النا بوریسووا

پنیر کم چرب مفهومی است که وجود ندارد. در هر پنیر چربی وجود دارد، تفاوت، توجه، فقط در مقدار آن است. بیایید دریابیم: کدام پنیر سبک ترین است؟

پنیرهای کم چرب.

هر کسی که به اندام خود اهمیت می دهد، محصولات باکیفیت با محتوای چربی کم را انتخاب می کند. و این تاکتیک درست است. چربی، آرد و شیرینی کمتر. و حرکت بیشتر- فرمول لاغری اینجاست.

برای حفظ ظاهری باریک، بهتر است روکفور مورد علاقه خود را با چیزی کم‌مغذی جایگزین کنید، حتی گاهی اوقات پنیر کشک.
شایان ذکر است که چربی استاندارد پنیر 50-60 گرم یا 50-60 درصد در ماده خشک است، در حالی که ما پنیرهایی با چربی کاهش یافته تا 30 گرم چربی در ماده خشک ارائه می دهیم. شما باید به دنبال چنین پنیرهایی یا در هایپر مارکت ها یا در فروشگاه های مواد غذایی گران قیمت بگردید.

1. پنیر کم چرب - توفو - پنیر سویا (محتوای چربی 1.5-4٪).

اگرچه توفو بر اساس شیر سویا تهیه می شود، اما به عنوان پنیر کشک طبقه بندی می شود، زیرا از نظر رنگ و قوام شبیه پنیر فتا کم چرب و بدون نمک است. توفو سرشار از پروتئین های با کیفیت است، بنابراین می تواند با موفقیت جایگزین گوشت شود. کلسیم به وفور در این محصول تاثیر بسیار خوبی بر اسکلت استخوانی دارد که باعث می شود توفو محصولی ایده آل برای مصرف افراد مسن به منظور پیشگیری از بیماری هایی مانند پوکی استخوان باشد.
علاوه بر این، 100 گرم توفو تنها حاوی 90 کالری است، بنابراین توصیه می شود آن را در منوی رژیم غذایی. بسیاری از افراد مشهور در رژیم غذایی خود لبنیات و پنیرها را جایگزین سویا کرده اند، بنابراین رژیم های غذایی بسیاری در حال حاضر توسعه یافته اند که شامل کاهش مصرف پنیرهای کلاسیک می شود، در حالی که توفو برای مصرف روزانه همراه با غذاهای با منشاء گیاهی توصیه می شود.
تعدادی از متخصصان تغذیه نیز این ادعا را دارند خواص درمانی، زیرا قبلاً ثابت شده است که به کاهش سطح کلسترول "بد" (LDL) در خون کمک می کند که از بسیاری از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.

2. پنیر کم چرب - پنیر لپه دانه (محتوای چربی 5٪).

پنیر دلمه دانه ای نوعی پنیر کوتیج کم چرب است. این یک دانه کشک است که با خامه تازه و کمی نمک مخلوط شده است. می توان از آن به عنوان یک غذای مستقل و همچنین برای تهیه سالادهای مختلف (به عنوان مثال، سالاد سبزیجات با پنیر دلمه استفاده کرد).

در روسیه گاهی اوقات با نام های غیر رسمی "پنیر کلبه دانه ای" و "پنیر کلبه لیتوانیایی" یافت می شود. در ایالات متحده آمریکا و کشورهای اروپایی (و نه تنها کشورهای انگلیسی زبان)، پنیر کلبه دانه ای نامیده می شود.
اغلب به آن پنیر خانگی می گویند. پنیر کوتیج در نگاه اول شبیه پنیر تازه به نظر می رسد، اما بافت آن بسیار نرم تر است، حتی می توان گفت خامه ای است و طعم آن کمی شورتر است. 100 گرم پنیر دلمه 85 کالری و 17 گرم پروتئین برای بدن ما فراهم می کند، بنابراین متخصصان تغذیه آن را توصیه می کنند حتی اگر سخت ترین رژیم ها را دنبال کنید.

3. پنیر کم چرب - Gaudette (محتوای چربی 7٪).

Gaudette پنیر جدیدی از شردینگر است محتوای کمچربی لذتی آسان برای کسانی است که برای آن تلاش می کنند تصویر سالمزندگی
پنیر گودت نیمه سخت حاوی تنها 7 درصد چربی (15 درصد ماده خشک) است.این پنیر با طعمی نرم، لطیف و تا حدودی تند برای دوستداران پنیر معروف گودا ایده آل است، علاوه بر این پنیر به راحتی قابل هضم و دارای خاصیت بالایی است. محتوای کلسیم از این رو این پنیر یکی از ضروریات رژیم غذایی هر دوستدار پنیر است.

4. پنیر کم چرب - چچیل (محتوای چربی 5-10٪).

چچیل یک پنیر آب نمک فیبری با قوام مشابه سولوگونی است. این به شکل نخ های متراکم و فیبری تولید می شود که به شکل نوارهای تنگ به شکل دم خوک پیچ خورده و اغلب دودی می شود. چچیل را اغلب با پنیر دلمه یا پنیرهای دیگر مخلوط می کنند و در کوزه ها یا پوست های شراب پر می کنند.
توسط ظاهراین پنیر هیچ شباهتی با پنیر دیگر ندارد. به شکل نخ های فیبری که به صورت بسته ای بسته شده اند تولید می شود. چچیل در آب نمک می رسد، اما اغلب با پنیر دلمه یا پنیر دیگر مخلوط می شود و در کوزه های بدون لعاب یا پوست شراب پر می شود.
طعم و بوی این پنیر شیر ترش، تند، خمیر فیبری متراکم، سطح محصول زبر است. حاوی حداکثر 10٪ چربی، بیش از 60٪ رطوبت و 4-8٪ نمک است.

5. پنیر کم چرب - Viola Polar، Grünlander، تناسب اندام (محتوای چربی 5-10٪).

چنین پنیرهایی برای کسانی که وزن کم می کنند موهبت الهی است! اما باید آنها را در فروشگاه های بزرگ جستجو کنید. بیشتر بدانید سمت معکوسبسته بندی - برچسب، برخی از پنیرها حاوی 5٪ ماست هستند، نه چربی!

6. پنیر کم چرب - ریکوتا (محتوای چربی 13٪).

ریکوتا جزء لاینفک صبحانه ایتالیایی است. اغلب به آن پنیر می گویند، اما این کاملاً درست نیست: به هر حال، آن طور که قبلاً فکر می کردیم از شیر ساخته نمی شود، بلکه از آب پنیر باقی مانده پس از تهیه پنیرهای دیگر تهیه می شود.
یک تکه ریکوتا به طور متوسط ​​حاوی 49 کالری و 4 گرم چربی است که نیمی از آن اشباع شده است. این محصول دارای کمترین میزان سدیم نسبت به سایر فرآورده های پنیر است. ریکوتا به دلیل ارزش غذایی بالا و ترکیب چشمگیر ویتامین ها و ریز عناصر، احساس سیری سریعی را ایجاد می کند. علاوه بر این، این نوع پنیر کشک به عنوان محافظ کبد ما شناخته می شود، زیرا حاوی متیونین، اسید آمینه حاوی گوگرد است.

7. پنیر کم چرب - پنیر سبک، فتا (محتوای چربی 5-15٪).

این پنیر یا بهتر است بگوییم پنیر فتا، محصول سنتی غذاهای یونانی است. اما در بسیاری از کشورهای دیگر از جمله کشور ما با لذت مصرف می شود. فتا یک غذای چرب، پر کلسترول و دارای کالری تقریباً 260 کیلو کالری در 100 گرم در نظر گرفته می شود. اما همه نمی دانند که پنیر فتا مورد علاقه آنها در یک نسخه سبک تولید می شود، اگرچه، مسلما، یافتن این نوع خاص در قفسه های سوپرمارکت دشوار است.

با این حال، تلاشی که برای جستجو انجام می دهید کاملاً ارزش آن را خواهد داشت. فتا لایت معمولاً از شیر بز تهیه می شود و فقط 30 درصد چربی دارد، در حالی که فتا سنتی از شیر گوسفند استفاده می کند و سپس میزان چربی آن 60 درصد است. معمولاً به همراه سبزیجات و زیتون به سالاد یونانی اضافه می‌شود یا در سالاد کپرز که جایگزین موزارلا می‌شود استفاده می‌شود.
اگر فتا را در ترکیب با غذاهای پرچرب مصرف نمی کنید، می توان آن را به عنوان کاملاً مناسب برای رژیم غذایی توصیه کرد.

8. پنیر کم چرب - آرلا، اولترمانی (محتوای چربی 16-17٪).

چنین پنیرهای کم چرب دارای طعم لطیف و مطبوع شیر طبیعی، بافت متراکم و همگن، با چشم های کوچک و به طور مساوی توزیع شده است. عالی برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند. هنگام خوردن پنیرهای کم چرب به یاد داشته باشید: سبک تر به معنای بیشتر نیست.

پنیر از قدیم الایام توسط انسان تولید می شده است و همواره مورد توجه و علاقه بوده است. اکنون محتوای کالری رایج ترین پنیرهای کم چرب را خواهیم فهمید:

در این لیست از پنیرها، اکنون می توانید به راحتی پنیر "خود" را پیدا کنید که از نظر سودمندی، طعم و قیمت شما را راضی کند.

مشکل خرید پنیر کم چرب

تاثیر رژیم پنیر چیست؟ مانند غذاهای پروتئینی مختلف، می توانید گزینه "پنیر" را برای کاهش وزن امتحان کنید. در میان گزینه های آزمایش شده و موثر برای رژیم پنیر، می توان به یک رژیم کم کالری 7-10 روزه مبتنی بر پنیر و سایر محصولات پروتئینی اشاره کرد که شامل افزودنی هایی از سبزیجات و میوه ها است. محتوای کالری این گزینه تغذیه 1500-1900 کیلو کالری است، فعالیت بدنی اضافی در نظر گرفته شده است. ماندن در چنین رژیمی برای 10 روز به شما امکان می دهد تا 3-5 کیلوگرم وزن کم کنید. چنین تغذیه متعادل نیست، با این حال، نتایج عالی می دهد.

رژیم‌های غذایی طولانی‌مدت پنیر کمتر رایج هستند که شامل محدودیت‌های شدید در مورد نوع پنیر مصرفی است. گزینه هایی با حداقل محتوای چربی به ندرت در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی معمولی یافت می شود. بیشتر به مشتریان انواع پنیر با محتوای چربی بیش از 40 درصد ارائه می شود.

به عنوان مثال، پنیر محبوبی مانند "Maasdam" که دارای محتوای چربی 45٪ است، دارای محتوای کالری 348 کیلو کالری در هر 100 گرم است. چنین ویژگی هایی به ما اجازه نمی دهد آن را کم کالری ترین پنیر بدانیم و آن را برای آن توصیه کنیم تغذیه رژیمیارزشش را ندارد.

تقریباً همه انواع پنیر را می توان بسته به میزان چربی آنها به سه گروه تقسیم کرد:

• گروه 1 - کم چرب که تا 20 درصد چربی دارند.
• گروه 2 – سبک – از 20 تا 30 درصد.
• گروه 3 – از پنیرهای 30 درصد چربی – معمولی.

در میان پنیرهای کم چرب، پنیرهای به اصطلاح "سفید" نیز متمایز می شوند - موزارلا، پنیر فتا، آدیگی. اگر واریته ها را به ترتیب افزایش درصد چربی فهرست کنیم، توفو کم چرب ترین است. علاوه بر این واقعیت که حاوی حداقل چربی (از 1.5 تا 4 درصد و فقط 80-90 کالری در هر 100 گرم) است، این رقم به دلیل ویژگی های مفیدش نیز ارزشمند است.

دانشمندان دریافته اند که حاوی موادی است که تأثیر مثبتی بر پاکسازی خون از کلسترول دارد. علاوه بر این، مانند بسیاری از پنیرها، حاوی مقدار زیادی کلسیم است که مسئول این بیماری است بافت استخوانی. پنیر کلبه دانه نیز می تواند دارای مقدار کمی چربی باشد - فقط 5٪ و 85 کالری در هر 0.1 کیلوگرم محصول. برای تهیه غذاهای مختلف (سالاد و ...) استفاده می شود و به صورت خالص مصرف می شود.

از نظر ظاهری بسیار شبیه به پنیر تازه است. با این حال، بر خلاف دومی، با خامه نمکی تازه مخلوط می شود. دیگر نمایندگان کم‌چرب این گونه‌ها Valio Polar، Fitness و Grunlander هستند. آنها حاوی حدود 150 کالری هستند و محتوای چربی آنها بین 5 تا 10 درصد است. برخی از آنها نیز ممکن است به جای 5 درصد چربی حاوی ماست باشند. گودت پنیر سبک تری برای طرفداران انواع گودا است. حاوی مقدار زیادی کلسیم و در عین حال تنها 7 درصد چربی و 199 کیلوکالری در هر 100 گرم است.چچیل از نظر ظاهری بسیار شبیه به سولوگونی است اما ساختار فیبری بیشتری دارد. از آنجایی که به صورت نخ های بسته شده در یک بسته نرم افزاری فروخته می شود، به راحتی می توان آن را در میان سایر موارد روی پیشخوان مشاهده کرد. این محصول حاوی حداکثر 10 درصد چربی و 313 کیلو کالری در هر 0.1 کیلوگرم است. ریکوتا، بر خلاف بسیاری از انواع، نه از شیر بدون چربی، بلکه از آب پنیر تهیه می شود که پس از تهیه دو نوع پنیر دیگر ظاهر می شود. این رقم همچنین دارای محتوای چربی کم (از 8 تا 13 درصد و 174 کیلو کالری در هر 100 گرم) است و برای کسانی که عاشق پنیر هستند و در عین حال سعی در کاهش وزن اضافی دارند مناسب است. پنیر اولترمانی تقریباً دارای همان مقدار چربی است - 17٪ و 210-270 کالری. وقتی آن را می چشید، اولین تداعی طعم با شیر ایجاد می شود. همچنین گونه های مشابه آرلا، ناتورا و والیو هستند. فتا (چربی - از 5 تا 15٪، حدود 160 کیلو کالری) پنیر سبک نیز نامیده می شود. نیز در نظر گرفته شده است محصول رژیمیو اغلب در سالاد سبزیجات مختلف و به عنوان میان وعده یافت می شود. موزارلا، اگرچه دارای محتوای چربی بیش از 20٪ (به طور دقیق تر 22.5) است، همچنین متعلق به انواع پنیر رژیمی است. معمولاً به شکل توپ های کوچک فروخته می شود که اندازه آن بزرگتر نیست. تخم بلدرچین، که در محلول شور مخصوص غوطه ور می شوند.

ریکوتا جزء لاینفک صبحانه ایتالیایی است. این پنیر فاقد نمک است. ریکوتا به دلیل ارزش غذایی بالا و ترکیب چشمگیر ویتامین ها و ریز عناصر، احساس سیری سریعی را ایجاد می کند. این نوع پنیر کشک به عنوان محافظ کبد ما شناخته می شود، حاوی متیونین، اسید آمینه حاوی گوگرد است. با چه چیزی و چگونه بخوریم؟ این پنیر با سبزیجات و میوه های تازه، عسل، ژامبون، پاستا، ریحان، سالمون، بروکلی خوب است. مرسوم است که با آن پنکیک و پنکیک پر می کنند.

مانند هر پنیر دیگری، لامبرت دارای کیفیت غذایی بالایی است. در هر 100 گرم محصول 357 کیلوکالری وجود دارد. در واقع نان سیاه و آن می تواند یک میان وعده کاملاً کامل و همچنین یک میان وعده سالم باشد (برخلاف کیک و فست فود). از این گذشته، پنیر حاوی یک گرم کربوهیدرات نیست و برای یک رژیم کم کربوهیدرات عالی است.

با این حال، نباید از آن سوء استفاده کنید، زیرا مقدار بیش از حد آن می تواند به مرور زمان منجر به چاقی و بیماری های مرتبط با آن شود. در هر 100 گرم محصول 30 گرم چربی و 24 گرم پروتئین وجود دارد. و البته افراد مبتلا به کمبود لاکتاز نباید آن را بخورند. در غیر این صورت مصرف متوسط ​​به بهبود کمک می کند حالت عمومیمو، ناخن و پوست به دلیل داشتن کلسیم بالا.

پنیر آدیگه

پنیر آدیگه یک پنیر آب نمک نرم است که از شیر طبیعی گاو، گوسفند یا بز تهیه می شود. قبلاً پنیر آدیگه فقط از شیر گوسفند تهیه می شد، اما اکنون اساس آن عمدتاً شیر گاو است.

جالب هست! زادگاه پنیر ترشی مناطق کوهستانی قفقاز است.

در طول فرآیند تولید، پنیر یک قوام کشک پیدا می کند که ممکن است کمی خرد شود و طعمی شبیه شیر ترش و شور داشته باشد. معمولا یک چرخ پنیر سفید، گاهی اوقات رنگ مایل به زرد دارد. این نوع پنیر غذای خاص غذاهای چرکسی محسوب می شود و با شراب و گیاهان خانگی سرو می شود.

تولید

قبل از آماده سازی مستقیم، شیر در دمای 95 درجه تحت فرآیند پاستوریزاسیون قرار می گیرد. در مرحله بعد، آب پنیر تخمیر شده به شیر پاستوریزه اضافه می شود که باعث فرآیند رسوب پروتئین می شود. بنابراین شیر منعقد می شود و لخته می شود که در یک سر جمع می شود و نمک می ریزد. این روش همه چیز را نجات می دهد ویژگی های مفیدپنیر نرم.

پنیر مرغوب هنگام برش باید الاستیک، نرم و لطیف باشد. میزان چربی این محصول 40 درصد است.

انواع

• تازه؛
• دود شده؛

ترکیب

• شیر پاستوریزه؛
• آب پنیر تخمیر شده شیر؛
• نمک؛

ترکیب شیمیایی

محتوای کالری پنیر قفقازی در مقایسه با سایر پنیرها متوسط ​​است - 264 کالری در هر 100 گرم. ممکن است بسته به میزان چربی مواد خام کمی متفاوت باشد. پنیر آدیگه با پروتئین شیر و کلسیم پر شده است. سرشار از ویتامین های B، A، C، D، PP، آب و خاکستر است.

مواد معدنی: فسفر، سدیم، پتاسیم، آهن، روی، مس در ترکیب پنیر نرم گنجانده شده است. علاوه بر این، با اسیدهای آمینه اشباع شده است - متیونین، لیزین، تریپتوفان، اسیدهای چرب، کربوهیدرات ها

سود

همه پنیرهای نرم از جمله پنیر آدیگه تاثیر مثبتی بر بدن انسان دارند. ارزش غذایی و دارویی بالایی دارد.

مهم! یک تکه کوچک پنیر حاوی نیاز روزانهدر کلسیم و سدیم و همچنین ویتامین B.

1. پنیر به دلیل ترکیب غذایی و مقدار زیادی پروتئین و اسیدهای آمینه، محصولی ایده آل برای ورزشکاران و کاهش وزن است. از آنجایی که به راحتی هضم و جذب می شود، مصرف آن به دختران باردار، کودکان و افراد مسن توصیه می شود.
2. مقدار زیادی کلسیم اثر تقویتی روی دندان ها، ناخن ها و سیستم اسکلتیتوصیه می شود پس از شکستگی و جراحت استفاده شود. کلسیم و وضعیت صفحه مو و ناخن را بهبود می بخشد. آنزیم های مفید موجود در پنیر تأثیر مثبتی بر میکرو فلور روده دارند و فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشند.
3. ویتامین های B اثر تثبیت کنندگی بر روی سیستم عصبی، عملکرد و تمرکز را بهبود می بخشد. برای پیشگیری از سرطان ضروری است.
4. با توجه به مهم اسیدهای آمینه - تریپتوفانپنیر آدیگه باعث بهبود خلق و خو، کیفیت خواب و رفع اضطراب می شود.
5. درصد کمی از نمک موجود در ترکیب، امکان استفاده از این محصول را برای افراد مبتلا به افزایش می دهد فشار خون. و برای بیماری های دستگاه گوارش.
6. پنیر آدیگه در رژیم غذایی افراد مبتلا به سل توصیه می شود، بدن ضعیف شده را با تمام عناصر مفید اشباع می کند.

صدمه

پنیر آدیگه برای افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به محصولات لبنی منع مصرف دارد. ممکن است، اما ثابت نشده است که اسید آمینه تریپتوفان ممکن است باعث حملات میگرنی شود. اگرچه پنیر کالری بالایی ندارد، اما نباید آن را در مقادیر زیاد مصرف کنید. و البته تاریخ انقضا را به خاطر بسپارید.

در آشپزی استفاده کنید

استفاده از پنیر آدیگه در آشپزی بسیار گسترده است. می توان آن را به عنوان یک محصول مستقل، به عنوان مثال، با یک تکه نان تست یا نان مصرف کرد. همچنین می توان از آن در دستور العمل های پیش غذا، سالاد و غذاهای اولیه استفاده کرد. پنیر آدیگه همچنین در دستور العمل های پنیر کیک ها و کیک های خوشمزه و سالم ظاهر می شود.

پنیر بسیار خوشمزه که به سادگی به صورت ورقه ای در ماهیتابه سرخ می شود. این به خوبی با میوه ها و سبزیجات، پاستا سازگار است. و در سرزمین قفقازی خود در دستور العمل های خاچاپوری و پر کردن پخت استفاده می شود.

ذخیره سازی

پنیر آدیگه محصولی فاسد شدنی است که در واحدهای سردخانه و بسته بندی وکیوم کاملا آب بندی شده به فروش می رسد. پس از باز کردن بسته بندی، ماندگاری آن در یخچال تنها یک هفته است و فریزر برای نگهداری آن مناسب نیست.

بهتر است آن را در ظرف دربسته قرار دهید زیرا این نوع پنیر بوی خارجی را به خوبی جذب می کند. فهرست مواد تشکیل دهنده پنیر آدیگه نباید حاوی عناصر خارجی به جز آب پنیر تخمیر شده، شیر، نمک و مایه پنیر باشد.

جالب هست! در قفسه ها می توانید پنیر دودی آدیگه را نیز پیدا کنید؛ ماندگاری آن می تواند تا یک سال باشد. محتوای کالری 264 کیلو کالری ارزش انرژی محصول (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات): پروتئین: 19.8 گرم. (~79.2 کیلو کالری) چربی: 19.8 گرم. (~ 178.2 کیلو کالری) کربوهیدرات: 1.5 گرم. (~ 6 کیلو کالری) نسبت انرژی (b|f|y): 30% | 67 درصد | 2%

توفو سویا حاوی فیتواستروژن است. این یک آنالوگ گیاهی هورمون های جنسی زنانه است، بنابراین توفو برای زنانی که عدم تعادل هورمونی را تجربه کرده اند مفید است. به ویژه، استفاده از آن در دوران یائسگی یا PMS توصیه می شود. علاوه بر این پنیر توفو به زیبایی زنان کمک می کند. پروتئین، فیبر و ایزوفلاون های موجود در آن باعث تجدید سریع سلول های پوست می شود و تعادل کلاژن را حفظ می کند که مسئول خاصیت ارتجاعی پوست است.

پنیر رژیمی، بلکه برای یک رژیم غذایی خاص استفاده می شود؛ این ها انواع رژیمی خاص هستند که حتی نمی توان آنها را در همه جا خریداری کرد.

انواع پنیر کم چرب به این معنی است که محصول دارای درصد کمی چربی است، این را نباید به معنای واقعی کلمه در نظر گرفت، زیرا آنها نمی توانند کاملاً بدون چربی باشند.

پنیرهای سبک حاوی 20 و 30 درصد هستند و پنیرهای کم چرب آنهایی هستند که کمتر از 20 درصد چربی دارند (مثلاً فیلادلفیا).

نام و انواع پنیرهای رژیمی

محتوای چربی معمولی محصول لبنی 50-60٪ است.

مطمئناً برخی از آنها برای شما آشنا هستند، در حالی که برخی دیگر را امتحان نکرده اید:

• کمترین چربی پنیر سویا توفو (1.5-4٪) است که با پروتئین و کلسیم غنی شده است.
• پنیر کشک دانه ای (5%). اغلب به عنوان افزودنی به سالاد استفاده می شود.
• Gaudette - به راحتی قابل هضم، با رایحه کلاسیک و مناسب (7٪)؛
• چچیل - پنیر بافته شده محبوب (5-10٪)، ترکیبی از طعم شیری و شور.
• ریکوتا (13%)؛
• اولترمانی (تا 17٪)؛
• پنیر فتا (10-15٪)؛
• فتا - در انواع مختلف (حدود 30٪) وجود دارد.
• آدیگه (19-20%).

پنیر منبع کلسیم، فسفر، پروتئین، پتاسیم، سدیم، آهن و یک دسته کامل از مواد مغذی.

جامد یا ذوب شده؟

گونه های سخت حاوی کلسیم بیشتری نسبت به انواع فرآوری شده هستند و همچنین چربی بیشتری دارند. فرآوری شده با چربی کم، اغلب در خانه ساخته می شود، بر اساس شیر کم چرب و پنیر دلمه و طعم دهنده ها را به طعم اضافه می کنند. انواع سفید کمترین چربی را در پنیرهای سفت دارند. به همین دلیل است که توصیه می شود به رژیم غذایی زنان باردار اضافه شود.

اگر نمی توانید غذاهای چرب بخورید، آنها را با غذاهای کم چرب جایگزین کنید: موزارلا، گودا، ادامر و غیره. به یاد داشته باشید که انواع کپک زده درصد چربی بالایی دارند.

خانگی بخریم یا امتحان کنیم؟

پنیر کم چرب یک محصول نخبه است؛ آن را در هر فروشگاهی پیدا نخواهید کرد و قیمت چنین محصولی ارزان نیست.

اما برای کسانی که به دلیل بیماری رژیم دارند یا می خواهند وزن کم کنند بسیار مفید و ضروری است. به همین دلیل پنیرهای رژیمی را در خانه درست می کنند.

ساده ترین دستور غذا به شیر، تخم مرغ، پنیر دلمه، نوشابه و ادویه جات نیاز دارد. برای 500 گرم پنیر، 100 تا 150 گرم شیر بدون چربی را بردارید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید، این کوکتل را تا زمانی که یکدست شود، باید یک مخلوط "چسبنده" به دست آورید. به خانه محصول شیر تخمیری، سبزیجات و ادویه های مختلف را اضافه کنید.

لبنیات را از کجا بخریم؟

مغازه، بازار، روستا؟

هیچ کس مزایای پنیر تازه، خامه ترش مزرعه، شیر تازه و سایر محصولات لبنی را زیر سوال نمی برد. تنها سوال این است که مردم شهر از کجا می توانند آنها را تهیه کنند؟ ما با عباراتی مانند: "سوپرمارکت ها پر از مواد شیمیایی هستند"، "شما فقط باید آنها را از بازار مادربزرگ بخرید"و غیره چگونه پنیر کشک رژیمی خوب را از پنیر بد تشخیص دهیم؟

بوی و طعم شیری بسیار به منوی غذای گاو و شرایط نگهداری حیوان بستگی دارد. مثلا اگر افسنتین بخورد شیر تلخ می شود. آنها گفتند که شیر بزبوی خاصی دارد که به شدت با بوی گاو متفاوت است. وجود هر گونه بو نشان دهنده رعایت بهداشت نامناسب است.

بزها حیوانات کوهستانی هستند که سم های خود را روی سنگ می سایند. اگر آنها این کار را انجام ندهند، باکتری ها در سم رشد می کنند و آنها هستند که عطر خاصی را می دهند. توجه و میزبانان آگاهآنها به بزها پدیکور می دهند. در نتیجه لبنیات و خود شیر بوی کاملا مطبوعی دارند.

در قفسه های فروشگاه

هنگام خرید محصولات در سوپرمارکت، تا حدی می توانید از ایمنی آنها مطمئن باشید.

واردکنندگان و تولیدکنندگان با آزمایش کالا در آزمایشگاه‌ها تحت بازرسی قرار می‌گیرند و کیسه بسته‌بندی با تاریخ ساخت و ماندگاری مشخص می‌شود.

قبل از خرید هر محصولی به این نکات توجه کنید! پنیر یا پنیر با کیفیت بالا نباید دارای ناخالصی هایی مانند طعم دهنده ها، رنگ ها یا تقویت کننده های طعم باشد. شیر، نمک، مایه پنیر - فقط این باید روی بسته بندی مشخص شود. اگر مواد دیگری در آنجا ذکر شده باشد، نیازی به مصرف آن نیست.

مخصوصاً در مورد به اصطلاح اسپردها و محصولات با نام‌هایی مانند دقت کنید "محصول پنیر"(کشک و غیره). به احتمال زیاد، در چنین کالاهایی چربی گیاهیاز حیوان فراتر می رود

در غرفه بازار

نظری وجود دارد که پنیر یا پنیر از بازار تازه تر و سالم تر از سوپرمارکت است. این گفته درست است، اما تحت شرایط زیر: گاو باید سالم باشد، ظرفی که محصولات در آن حمل می شود باید استریل باشد و صاحب آن باید شایسته باشد. در بازارهای خوب، همه کالاها از طریق آزمایشگاه می‌روند، اما هیچ چیزی مانع از آن نمی‌شود که صاحب یک شیر را برای معاینه بفرستد و شیر دیگری را بفروشد. مهمترین نکته از اینجا ناشی می شود - صداقت و وظیفه شناسی مالک.

به دنبال یک مزرعه خصوصی باشید

شاید مطمئن ترین گزینه این باشد که خودتان به روستا بیایید و از ساکنان محلی بپرسید که محصولات لبنی خود را از کجا تهیه می کنند. بنابراین شما شخصاً صاحب آن را می‌شناسید، از او در مورد دستور العمل‌های پنیر خانگی سالم سؤال می‌کنید، به گاو نگاه می‌کنید و در مورد اینکه چند بار در هفته به آنجا می‌روید توافق می‌کنید.

گران، مشکل ساز و وقت گیر است، اما مطمئن خواهید بود که غذای تازه و طبیعی می خورید.

پنیر کم چرب چیست؟

پنیرهای کم چرب اغلب به عنوان یک محصول رژیمی استفاده می شوند؛ اینها انواع خاصی هستند که همیشه برای خرید در دسترس نیستند.

اصطلاح "کم چرب" باید به درستی درک شود، زیرا پنیر نمی تواند کاملاً بدون چربی باشد.

به پنیرهای کم چرب، پنیرهای کم چرب می گویند و به همین دلیل در میان کسانی که می خواهند لاغر شوند، محبوب هستند.

و کم چرب آنهایی هستند که محتوای چربی آنها بیش از بیست درصد نباشد، برای مثال پنیر فیلادلفیا کم چرب.

پنیرهای رژیمی (با محتوای چربی تا 10 درصد).

ما انواع پنیرهای کم چرب را به ترتیب افزایش چربی بررسی می کنیم (می توانید از این واقعیت استفاده کنید که چربی معمولی 50-60٪ است).

پنیر توفو دارای حداکثر محتوای "کم چرب" است؛ این پنیر سویا با محتوای چربی تنها 1.5-4٪ است.

توفو یک محصول کم کالری، اما در عین حال غنی از پروتئین و کلسیم است که آن را تقریباً در رژیم غذایی بسیاری از افراد ضروری می کند.

از بین پنیرهای ذکر شده در بالا، موزارلا را می توان کم چرب ترین پنیر در نظر گرفت - محتوای چربی آن 55٪ است. محتوای چربی پنیر آلمت از 60 تا 70 درصد متغیر است، فیلادلفیا دارای محتوای چربی 69 درصد است و در نهایت، چرب ترین پنیر ماسکارپونه است - میزان چربی آن به 75 درصد می رسد.

اگر از هر نوع رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده می کنید یا فقط سعی می کنید غذای سالم بخورید، نباید فقط غذاهای کم چرب بخورید، زیرا.

تنها نکته این است که شما باید محصولاتی با درصد چربی پایین انتخاب کنید، آنها کالری کمتری دارند. لیست زیر در این مورد به شما کمک می کند - لیستی از انواع پنیر کم چرب.

همانطور که می دانید پنیر یک محصول سالم و به راحتی قابل هضم است، حاوی مقدار زیادی پروتئین برای ساختار بافت ماهیچه ای (بیش از ماهی یا گوشت)، کلسیم، روی، فسفر، ویتامین های E، C، A، D، PP. ، گروه B.

با این حال، باید بین پنیرهای کم چرب و کم چرب تفاوت قائل شد. بیشتر پنیرهایی که ما عادت داریم دارای محتوای چربی 50-70٪ (50-70 گرم چربی در هر 100 گرم محصول) هستند. وظیفه فردی که به ظاهر و هیکل خود اهمیت می دهد این است که پنیرهایی با حداکثر چربی 30 درصد مصرف کند.

پنیرهای کم چرب و کالری آنها

اولین در لیست ما است پنیر سویا توفو. این پنیر 1.5 تا 4 درصد چربی دارد. شامل در مقادیر زیادو جایگزینی برای پروتئین گوشت است. محتوای کالری این پنیر 80 کیلو کالری در 100 گرم است. ایده آل به شکل ساندویچ برای یک میان وعده، و همچنین یک عنصر ارزشمند در سالاد.

پنیر ریکوتاهمانطور که بسیاری معتقدند از شیر بدون چربی تهیه نمی شود، بلکه از آب پنیر تهیه می شود که در هنگام تهیه انواع دیگر پنیر باقی می ماند. میزان چربی آن 8-13 درصد و میزان کالری آن 174 کیلو کالری است. علاوه بر کلسیم، ویتامین های A و B، حاوی اسید آمینه ضروری متیونین است - مهمترین اسید آمینه برای کبد. این پنیر اغلب به صورت سالاد، دسر و به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود.

موزارلاهمچنین از شیر بدون چربی تهیه می شود. معمولاً به شکل توپ در محلول نمک فروخته می شود. حاوی 22.5 درصد چربی، 149-240 کالری، بسته به نوع موزارلا.

(پنیر دانه) شبیه دانه های پنیر دلمه پخته شده در خامه تازه شور است، محتوای چربی آن بیش از 5٪ نیست، محتوای کالری آن تا 125 کیلو کالری است. از آن برای چاشنی سالاد استفاده می شود و به عنوان یک غذای مستقل نیز استفاده می شود. همچنین اغلب به آن پنیر خانگی یا کشور (پنیر در غرب) می گویند.

چچیل پنیرهمچنین در مورد انواع پنیر کم چرب (فقط 5-10٪) صدق می کند. قوام این پنیر شبیه سولوگونی است. این به شکل نخ های متراکم فیبری تولید می شود که به شکل دم خوک پیچ خورده است. حاوی مقادیر زیادی نمک است، زیرا در محلول نمک می رسد؛ همچنین اغلب به صورت دودی فروخته می شود. حاوی 313 کیلو کالری

پنیرهای کم چرب Valio Polar, Fitness, Grünlander حاوی تقریباً 148 کیلو کالری با محتوای چربی تنها 5-10٪. شما فقط باید آنها را در سوپرمارکت های گران قیمت یا هایپر مارکت ها جستجو کنید. و بسته بندی را بخوانید، برخی از آنها ممکن است حاوی 5 درصد چربی نباشد، بلکه 5 درصد ماست باشد.

فتایا پنیر سبک بسیاری از مردم پنیر فتا را یک محصول رژیمی می دانند، آن را در سالادها، به خصوص یونانی دوست دارند، اما محتوای کالری پنیر فتا معمولی 250 کیلو کالری با درصد چربی بالایی است. یک جایگزین در فروشگاه ها ظاهر شده است: فتا سبک (پنیر سبک)، محتوای چربی آن از 5 تا 17٪، محتوای کالری به طور متوسط ​​160 کیلو کالری است.

انواع کم چربپنیر Arla، Natura و Valio، Oltermanni . طعم آن یادآور شیر تازه است، محصولی عالی برای کسانی که سعی می کنند درست غذا بخورند و اندام خود را حفظ کنند. محتوای کالری چنین پنیرهایی 210-270 کیلو کالری و 16-17٪ چربی است.

سولوگونیپنیر ترشی گرجی است. محتوای چربی آن 24 درصد، محتوای کالری آن 285 کیلو کالری است.

من فکر می کنم که در این لیست از پنیرهای کم چرب شما بتوانید پنیر خود را برای خود انتخاب کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر فوایدی که برای بدن شما خواهد داشت شما را راضی می کند.

نوش جان!

محتوای کالری (ارزش انرژی) غذا مقدار انرژی دریافتی توسط بدن پس از جذب کامل آن است. به منظور تعیین ارزش انرژی محصول، آن را در یک کالریمتر می سوزانند. سپس مقدار گرمای آزاد شده را تعیین کنید محیط. اگر فردی کالری بیشتری در روز از مقداری که مصرف کرده است بخورد، اضافه وزن ظاهر می شود.

حداکثر کالری در فرآیند هضم غذاهای چرب تولید می شود و "چین"های اضافی در بدن ظاهر می شود. اگر خواب می بینید که از شر چند پوند اضافی خلاص می شوید، باید غذاهای کم کالری را انتخاب کنید. مرسوم است که یک رژیم غذایی را منطقی می نامند اگر مستلزم رعایت نسبت پروتئین های حیوانی و گیاهی 55٪ تا 45٪، چربی های گیاهی و حیوانی 30٪ تا 70٪ باشد.

غذاهای رژیمی غذاهایی هستند که دارای کالری منفی یا حداقل هستند. تغذیه رژیمی شامل مصرف مقدار قابل توجهی مایعات، حداقل 1.5 لیتر در روز و غذاهای کم کالری است.

آیا می توان با خوردن پنیر لاغر شد؟

پنیر یک محصول لبنی شیرین نشده است که حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین است. از جمله مضرات اصلی پنیرها، چربی زیاد باید اشاره کرد. افزایش محتوای کالری این محصول مدتهاست که آن را برای تغذیه رژیمی نامناسب کرده است.

در حال حاضر، رژیم های غذایی خاصی ارائه می شود که امکان استفاده از انواع خاصی از پنیر با محتوای چربی کم را فراهم می کند.

مشکل خرید پنیر کم چرب

تاثیر رژیم پنیر چیست؟ مانند غذاهای پروتئینی مختلف، می توانید گزینه "پنیر" را برای کاهش وزن امتحان کنید.

در میان گزینه های آزمایش شده و موثر برای رژیم پنیر، می توان به یک رژیم کم کالری 7-10 روزه مبتنی بر پنیر و سایر محصولات پروتئینی اشاره کرد که شامل افزودنی هایی از سبزیجات و میوه ها است. محتوای کالری این گزینه تغذیه 1500-1900 کیلو کالری است، فعالیت بدنی اضافی در نظر گرفته شده است. ماندن در چنین رژیمی برای 10 روز به شما امکان می دهد تا وزن خود را کاهش دهید. چنین تغذیه متعادل نیست، با این حال، نتایج عالی می دهد.

رژیم‌های غذایی طولانی‌مدت پنیر کمتر رایج هستند که شامل محدودیت‌های شدید در مورد نوع پنیر مصرفی است. گزینه هایی با حداقل محتوای چربی به ندرت در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی معمولی یافت می شود. بیشتر به مشتریان انواع پنیر با محتوای چربی بیش از 40 درصد ارائه می شود. به عنوان مثال، پنیر محبوبی مانند "Maasdam" که دارای محتوای چربی 45٪ است، دارای محتوای کالری 348 کیلو کالری در هر 100 گرم است. چنین ویژگی هایی به ما اجازه نمی دهد در نظر بگیریم که این پنیر کم کالری است و ارزش آن را برای تغذیه رژیمی توصیه نمی کند.

چگونه پنیر کم کالری انتخاب کنیم؟

برای مدت طولانی، متخصصان تغذیه قادر به تصمیم گیری در مورد نوع پنیر با کمترین محتوای کالری نیستند؛ نظرات آنها متفاوت است. مرز بین پنیرهای رژیمی و معمولی 30 درصد تعیین شده است. برخی از تولیدکنندگان پنیر میزان چربی محصول خود را 29 درصد اعلام می کنند، اما محتوای کالری آن حدود 360 کیلو کالری است که از محتوای کالری Maasdam که در بالا توضیح داده شد، بیشتر است. فراموش نکنید که محصول دارای اعداد "صحیح" است، زیرا در غیر این صورت خطر کاهش وزن، بلکه افزایش پوند اضافی را دارید.

هشت تا از کم چرب ترین پنیرها

ما چند گزینه برای پنیرهای کم کالری فهرست می کنیم که استفاده از آنها به شما کمک می کند لاغر بمانید و شکل زیبا. برای این کار به جای روکفور باید از پنیر کوتاژ استفاده کنید. چنین محصولاتی را می توانید در قفسه های سوپر مارکت های بزرگ پیدا کنید:

هنگام انتخاب پنیر سبک کم چرب، فراموش نکنید که برای کاهش وزن، تنها حفظ حس تناسب در فرآیند "خوردن پنیرهای سبک" نتیجه مطلوب - کاهش وزن را به همراه خواهد داشت. و رژیم غذایی پنیر به این معنی نیست که شما باید فقط پنیر بخورید - باید آن را به طور هماهنگ با مقدار زیادی سبزیجات و میوه ها ترکیب کنید.

پنیر تنها نیست محصول خوشمزه، مورد علاقه بسیاری است، اما همچنین منبع پروتئین، کلسیم و پتاسیم است. برخی از انواع پنیر متفاوت است افزایش محتواچربی، که به هیچ وجه به کاهش وزن کمک نمی کند، اما یک جایگزین عالی برای دوستداران پنیر وجود دارد که مراقب شکل آنها هستند - پنیرهای کم چرب.

پنیرهای کم چرب آنهایی هستند که از شیر بدون چربی تهیه می شوند. البته هیچ محصول پنیری با محتوای چربی صفر وجود ندارد، اما 5-10٪ به طور قابل توجهی کمتر از 40-50٪ استاندارد در پنیر معمولی است.

در بین پنیرهای کم چرب، می‌توانید گزینه‌ای را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید، زیرا کاهش درصد چربی روی مجموعه تأثیری ندارد. برخی از آنها عادی به نظر می رسند پنیرهای سفت، در حالی که دیگران شبیه پنیر کوتاژ هستند.

مهمترین چیز این است که مقدار مواد مغذی و ویتامین های موجود در آنها با مقدار همتایان "چرب" آنها تفاوتی ندارد.

سه تا از خوشمزه ترین پنیرهای کم چرب در رژیم غذایی

تولیدکنندگان به افرادی که در حال تماشای فیگور خود هستند طیف گسترده ای از موارد را ارائه می دهند پنیر کم چرببا این حال، محبوب ترین آنها موارد زیر است:

توفو. این یکی از رهبران بی چون و چرای پنیرهای کم کالری و کم چرب است. توفو حاوی تنها 80 تا 100 کالری در هر 100 گرم (1.5 تا 4 درصد چربی) است. در عین حال، پنیر دارای محتوای بالایی از پروتئین با کیفیت بالا است که به آن اجازه می دهد تا جایگزین گوشت شود.

ترکیبی از طعم های مختلف پنیر

پنیر کوتاژ دانه. این محصول از اختلاط خامه و پنیر دلمه درست می شود و ساختار مطبوعی دارد. و مهمتر از همه، فقط 5 درصد چربی دارد. این پنیر برای صبحانه یا برای افزودن به سالاد سبزیجات عالی است.

چگونه بدون رژیم و ورزش وزن کم کنیم؟

فتا کم چرب. بسیاری از مردم فتا را با پنیر یونانی مرتبط می‌دانند که کم‌چرب نیست، اما گزینه‌های کم‌چرب زیادی از سوی تولیدکنندگان وجود دارد. فتا در فروش وجود دارد که حاوی 5 تا 15 گرم چربی در هر 100 گرم است.

پنیر کم چرب DIY

در قفسه‌های فروشگاه گزینه‌های زیادی برای انواع کم‌چرب پنیر وجود دارد که می‌توان آنها را در طول رژیم مصرف کرد و به نتایج عالی رسید، مانند، اما برخی از افراد ترجیح می‌دهند خودشان این محصول را آزمایش کرده و تهیه کنند.

پنیر کم چرب

برای تهیه به ۲ لیتر شیر بدون چربی، ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو، نصف قاشق شکر و نمک نیاز دارید. لازم است شیر ​​مخلوط با شکر و نمک را (بدون اینکه بجوشد) گرم کرده و آبلیمو را اضافه کنید. لازم است مایع را تا زمانی که پوسته های سفید تشکیل شود هم بزنید، سپس به مدت 30-40 دقیقه کنار بگذارید.

پنیر به دست آمده به شکل مستطیل در می آید و در یخچال قرار می گیرد.

پنیر خانگی سفت

400 گرم پنیر کم چرب، 200 گرم شیر، 1 قاشق چایخوری نوشابه، 2 تخم مرغ مصرف کنید. همه مواد مخلوط می شوند، سپس به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند. توده به دست آمده در قالب ریخته می شود، جوش شیرین آهک در آنجا اضافه می شود. فرم بسته شده و به مدت 5-6 ساعت با بار پوشانده می شود.

موزارلای خانگی

انتخاب انواع پنیر برای رژیم غذایی

شما به 1.5 لیتر شیر، 200 گرم آب، پپسین مایه پنیر، 1 قاشق چایخوری آب لیمو، 1 قاشق چایخوری نمک نیاز دارید. شیر در یک قابلمه گرم می شود، آب لیمو اضافه می شود. لیمو واکنشی ایجاد می کند که باعث ایجاد تکه های کشک می شود.

آنها باید در یک کاسه جداگانه قرار گیرند. در این زمان پپسین را با 2 قاشق غذاخوری آب مخلوط کرده و بقیه آب را روی آتش می گذاریم. پنیر کوتاژ به آب اضافه می شود. همانطور که شروع به کشش می کند، بیرون می آید، دایره ای از توده تشکیل می شود که برای چند ساعت زیر پرس قرار می گیرد.

انواع پنیر خریداری شده و خانگی در طول رژیم نه تنها به تنوع رژیم غذایی شما کمک می کند، بلکه به بهبود وضعیت مو و ناخن شما و همچنین تقویت استخوان ها کمک می کند. این محصول مفیدرژیم را کاملاً تکمیل می کند و به شما امکان می دهد به سرعت به شکل ایده آل برسید.