چه نوع پنیرهایی کم چرب هستند؟ پنیر کم چرب برای رژیم غذایی: لیستی از انواع

متخصص بی‌نظیر آشپزی فرانسوی ژان آنتلم بریلات ساوارین گفت: «یک وعده غذایی بدون پنیر مانند زیبایی یک چشم است. همه ما به این محصول عادت داریم: برای صبحانه، پایه یک ساندویچ خوشمزه و مغذی است، در ناهار یک سوپ خامه ای عالی درست می کند، و در شب چه چیز دیگری، اگر نه، برای میان وعده شراب قرمز نفیس؟

اما زمان خلاص شدن از شر پوندهای اضافی فرا می رسد و همه با حسرت و امید در صدای خود شروع به پرسیدن از متخصصان تغذیه می کنند، آیا می توان در حین کاهش وزن پنیر خورد - خوب، حداقل کمی؟ این سوال موجه است، زیرا محتوای کالری در این محصول به سادگی خارج از نمودار است و 300-400 کیلو کالری در هر 100 گرم است. با این حال، می توان یک شکاف پیدا کرد.

آیا امکان دارد؟

بسیاری از مردم در هنگام کاهش وزن در خوردن پنیر تردید دارند. به دلایل مختلف:

• پر کالری؛
• صدق نمی کند؛
• حاوی مقدار زیادی چربی است؛
• گران؛
• اساس رژیم های تک رژیمی نیست.
• در تعدادی از رژیم های غذایی در لیست غذاهای ممنوعه گنجانده شده است.

محتوای کالری نقش تعیین کننده ای دارد، اما دقیقاً همین است که ساده ترین مشکل برای حل است. پنیر را می توان به عنوان بخشی از اکثر رژیم های غذایی مصرف کرد، زیرا با کاهش وزن تداخلی ندارد زیرا:

• در یک زمان بعید است که بیش از 1-2 قطعه بخورید که وزن آنها به ترتیب از 20-30 گرم تجاوز نمی کند ، فقط 60-80 کیلو کالری خواهد بود.
• کسانی که رژیم گیاهخواری دارند می توانند از توفو لذت ببرند.
• انواع با درصد چربی کم وجود دارد.
• همان توفو خیلی گران نیست.
• هیچ رژیم غذایی تک پنیر وجود ندارد، زیرا این محصول نمی تواند تمام مواد لازم را برای بدن فراهم کند.
• فقط در رژیم های غذایی خاص ممنوع است: وگان، غذای خام، کم چرب، سبزیجات. و در همه موارد دیگر مجاز است.

و یک مزیت بزرگ دیگر به نفع پنیر به عنوان یک محصول رژیمی: تقریباً همه انواع آن دارای GI پایین هستند. برای مقایسه:

• توفو = 14 واحد;
• پنیر = 0 واحد؛
• suluguni = 0 واحد;
• پنیر دلمه = 29 واحد؛
• دوروم = 0 واحد

نتیجه می گیریم: هنگام کاهش وزن، می توانید پنیر کم کالری، غنی از پروتئین و کم چربی مصرف کنید. هنجار روزانه. این به شکل شما آسیبی نمی رساند، به شما امکان می دهد رژیم غذایی خود را متنوع کنید و سلامت خود را بهبود بخشید.

آیا می دانستید که ...آیا فرانسوی ها روزی را که طعم یک تکه پنیر را نچشیده اند روز تلف شده می دانند؟

سود

اگر همزمان با کاهش وزن، پنیر را به طور منظم در رژیم غذایی خود قرار دهید، بیشترین تأثیر مثبت را بر سلامتی خواهد داشت، زیرا دارای تعدادی خواص مفید است:

• هضم را بهبود می بخشد؛
• منبع پتاسیم، کلسیم و پروتئین است.
• گردش خون را عادی می کند؛
• عملکرد را افزایش می دهد، قدرت و انرژی را افزایش می دهد.
• تنفس سلولی را فعال می کند؛
• بی خوابی را برطرف می کند؛
• دارای اثر آرام بخش بر روی سیستم عصبی است، به مقابله با استرس کمک می کند، در نتیجه تولید کورتیزول را کاهش می دهد، که باعث رسوب چربی و تحریک اشتها می شود.
• فرآیندهای رشد و تکامل را در دوران کودکی و نوجوانی عادی می کند.
• افزایش توانایی نعوظ در مردان؛
• تقویت بینایی و جلوگیری از بیماری های چشمی.

جای تعجب نیست که چنین تأثیر پیچیده ای بر بدن دارد. پس از همه، این یک انبار پروتئین های آسان هضم، چربی شیر، اسیدهای آمینه، نمک های معدنیویتامین های محلول در آب و چربی (A، B1، B5، B12، C، E، D، PP).

انواع

با توجه به روش تولید

1. تازه پنیر دلمه ای است که در بسیاری از کشورها به عنوان یک محصول پنیر محسوب می شود.
2. نرم - دارای پوسته ای از قالب است: با پوسته شسته شده (با الکل درمان می شود) و کرکی (با قالب).
3. نیمه سخت و سفت: آب پز (پارمسان، موزارلا) و نپخته (گودا، چدار).
4. آب نمک: پنیر فتا، سولوگونی، فتا.
5. آبی - با قالب (روکفور).
6. ذوب شده: مدار، ویولا، دوستی، کهربا.
7. دودی: سوسیس، قیطان.

بر اساس این طبقه بندی، هنگام کاهش وزن توصیه می شود که تازه و پنیرهای سفت. آنهایی که کپک دارند گران هستند و باید به بو و طعم خود عادت کنند. با وجود محتوای کم کالری انواع ترشی، آنها حاوی نمک بیش از حد هستند که تعادل آب بدن را مختل می کند و باعث ایجاد ادم می شود که در هنگام کاهش وزن غیر قابل قبول است. پنیر فرآوری شده حاوی مواد افزودنی، رنگ و طعم بسیار زیادی است، بنابراین باید مراقب آنها باشید. همچنین استفاده از دودی توصیه نمی شود، زیرا این روش تهیه محصولات هم در رژیم غذایی و هم در تغذیه مناسب ممنوع است.

توسط مواد اولیه

1. گاو: بیش از 85 درصد واریته ها.
2. بز: شورو، مانچگو.
3. گوسفند: پنیر فتا.
4. کوبیلی: کورت.
5. مخلوط: فتا (شیر گوسفند + بز).

مفیدترین از شیر بز، اما دور از رژیم غذایی است، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی است. بدست آوردن گوسفند و مادیان دشوار است. بنابراین، تنها چیزی که برای کاهش وزن باقی می ماند چربی گاو است.

1. رژیم غذایی (10%).
2. یک چهارم چربی (20%).
3. پررنگ (30%).
4. سه چهارم چربی (40%).
5. پررنگ (45%).
6. بسیار چرب (50%).
7. خامه ای (60%).
8. حداکثر خامه ای (85%).

بسیاری از گونه ها درجه بندی مشابهی دارند. بنابراین، مطالعه دقیق بسته بندی و خرید پنیر با محتوای چربی بیش از 40٪ مهم است. بهترین گزینه لاغر است.

بر اساس نوع استارتر

1. آب پنیر (ریکوتا).
2. مایه پنیر.
3. شیر تخمیر شده: رنده شده (سبز)، کشک.

شیر تخمیر شده طبیعی ترین شیر است که از شیر بدون چربی تهیه می شود که با استفاده از استارتر اسید لاکتیک تخمیر می شود. می توان آن را با خیال راحت در هر رژیم غذایی خورد.

با توجه به وجود مواد افزودنی

1. با آجیل.
2. با سبزه.
3. با پیاز.
4. با شکر.
5. با قارچ.
6. با ماهی قزل آلا.
7. با شکلات.
8. با ژامبون و غیره

آیا می خواهید بدون ترک پنیر وزن کم کنید؟ پس بهتر است آن را با طعم های اضافی خریداری نکنید: برای افزایش عمر مفید آن، تولید کنندگان مواد نگهدارنده زیادی به محصول اضافه می کنند.

این یک واقعیت است.تاکنون هیچ کس نمی تواند محاسبه کند که امروزه در جهان چند نوع پنیر تولید می شود. اکثر بررسی عالیاین محصول توسط آندره سیمون، پنیرساز فرانسوی ساخته شده است. رساله او "درباره تجارت پنیر" 839 نوع را ذکر کرده است.

محتوای کالری

از آنجایی که برای کاهش وزن باید کم کالری ترین پنیرها را انتخاب کنید، این جدول در مقایسه به شما نشان می دهد که کدام یک از آنها رژیمی هستند و بهتر است از آنها سوء استفاده نکنید.

محتوای کالری در جدول به ترتیب صعودی ارائه شده است، یعنی کمترین کالری در جایگاه های اول قرار دارد.

کم کالری

کالری بالا

بر اساس این جدول، رهبران عبارتند از:

1. بیشترین کالری ماسکارپونه و کمترین کالری توفو است.
2. بیشترین پروتئین - پارمزان، بیشترین محتوای کمپروتئین ها - ماسکارپون.
3. چاق ترین آن ماسکارپونه و کمترین چربی آن شیر تخمیر شده است.
4. غنی ترین کربوهیدرات Omichka است.

از دنیای ستاره هاپنیر مورد علاقه سالوادور دالی کاممبر است.

موارد منع مصرف

در صورت داشتن شرایط و عوامل زیر باید از این روش کاهش وزن خودداری کنید:

• چاقی (ما در مورد روش های مبارزه با این بیماری صحبت می کنیم)؛
• زخم؛
• گاستریت؛
• تمایل به ادم؛
• پانکراتیت؛
• عدم تحمل لاکتوز؛
• کوله سیستیت؛
• آترواسکلروز؛
• فشار خون؛
• بیماری های کلیوی؛
• کودکان زیر 2 سال

طبیعتا یک عدد 2 تا 3 بار در هفته باعث تشدید بیماری های ذکر شده نمی شود. با این حال، اگر قصد دارید پنیر را در برنامه غذایی منظم خود قرار دهید، وجود این بیماری ها شما را از این کار باز می دارد.

علاوه بر این، فراموش نکنید که هر گونه نیز فهرست موارد منع مصرف خود را دارد. به عنوان مثال، کسانی که کپک دارند از خوردن در دوران بارداری منع می شوند. اما توفو می تواند توسط افرادی که از عدم تحمل لاکتاز رنج می برند مصرف کنند. بنابراین هر مورد نیاز به بررسی جداگانه و مشاوره با پزشک دارد.

جالب است.ماندگاری برخی از واریته ها بسیار محدود است و پس از انقضای آن ممکن است مسموم شوند. نمونه ای از آن بری است.

راه های کاهش وزن

روزه روزه

دوز روزانه بیش از 200 گرم نیست، یعنی تقریباً 40 گرم برای هر وعده غذایی (2 بشقاب / قطعه). برای این منظور می توانید توفو، پنیر تناسب اندام (مایه پنیر نیمه سخت)، کشک یا پنیر صربستانی و همچنین انواع سفت را انتخاب کنید. مجاز چای سبزو آب. هیچ چیز دیگه ای نمیتونی بخوری نتیجه منهای 1 کیلوگرم است. می توانید آن را فقط یک بار در ماه تکرار کنید.

رژیم پنیر

نوع: کم کالری، پروتئین. مدت زمان: 1 هفته. نتایج: 3-4 کیلوگرم. سختی: متوسط

برای کاهش وزن در پس زمینه توصیه می شود اموزش فشرده. تمام غذاهای پروتئینی بدون چربی مجاز هستند ( سینه مرغماهی، نوشیدنی های تخمیر شده شیر، سفیده تخم مرغ، حبوبات). شرط اصلی خوردن یک تکه پنیر کم چرب سه بار در روز است. متخصصان تغذیه موزارلا، ریکوتا، آلمتا، فیلادلفیا، آدیگه را توصیه می کنند. توصیه می شود انواع مختلفی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

حقیقت جالب. فرانسوی ها علاقه زیادی به پنیر دارند. آنها آن را نه تنها به دلیل داشتن حداقل کربوهیدرات رژیمی، بلکه باعث افزایش طول عمر و شادی عشق (افرودیزیاک) می دانند.

چگونه یک با کیفیت انتخاب کنیم؟

محتوای کالری نباید بیش از 300 کیلو کالری در 100 گرم محصول باشد، محتوای چربی نباید بیش از 40٪ باشد. هرچه این شاخص ها کمتر باشد، نتیجه کاهش وزن بهتر خواهد بود. ترکیب باید فقط حاوی مواد طبیعی باشد: خمیر ترش و شیر، احتمالاً ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. فراموش نکنید که به تاریخ انقضا نگاه کنید. پوشش موم باید صاف، جامد، رنگ یکنواخت، بدون تاول، آسیب یا رسوبات سفید باشد.

رنگ - شیری، با رنگ مایل به زرد. بو نباید ترش یا تند باشد. روی دندان ها جیرجیر می کند - حاوی نشاسته است، بهتر است آن را نخرید. قوام چسبنده نشان دهنده نقض فناوری ساخت است. طعم یک محصول با کیفیت، شور با رنگ کرمی است.

بهترین زمان برای غذا خوردن چه زمانی است؟

بهترین زمان برای صبحانه است. مطابق با تحقیق علمی، در صبح معده قادر است تمام عناصر غذایی پنیر را به طور کامل جذب کند. می توانید از آن به عنوان یک ماده غذایی برای ناهار استفاده کنید ظرف رژیمی(سوپ خامه، جولین، سالاد سبزیجات). برای شام، می توانید یک برش کوچک بخورید، زیرا، طبق اصول تغذیه مناسب، آخرین وعده غذایی باید پروتئین باشد. اما در اواخر عصر، شب، خوردن آن چه هنگام کاهش وزن و چه با رژیم غذایی معمولی توصیه نمی شود. پروتئین ها و چربی ها معده شما را سنگین کرده و روند هضم را کند می کنند.

به هر شکلی؟

منحصرا تازه یک کلاه پنیر پخته و یک توده چسبناک از سوپ خامه ای اوج پختگی آشپزی است، اما کاربرد کمی دارند. در حرارت درمانیپروتئین از بین می رود و مقدار چربی افزایش می یابد. و سعی کنید آن را سرد نخورید. یک قطعه را برش دهید و حداقل نیم ساعت در دمای اتاق نگه دارید.

چگونه آن را به درستی ذخیره کنیم؟

در قفسه بالای یخچال بیش از یک هفته نیست. به محض ظاهر شدن کپک روی آن سفت و پوشیده می شود پوسته زردیا قطرات مایع، سلامتی خود را به خطر نیندازید - آن را دور بریزید.

با دنیا - یکی یکی.پیشرو در تولید آمریکا است. پیشرو در مصرف یونان است. بهترین محصولتولید شده در سوئیس کارشناسان فرانسوی هستند.

بررسی بهترین ها

• آدیگه(264 کیلو کالری)

میهن - چرکسک. تهیه شده از شیر گاو با افزودن آب پنیر تخمیر شده، پاستوریزه شده در دمای بالا. به انواع رژیمی نرم اشاره دارد. طعم شیر ترش، تند و کمی شور دارد و با قوام لطیف و متراکم مشخص می شود. حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین های A، B2، B3، B6، B9، B12، H، PP، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، روی، مس.

• فتاکسا(251 کیلو کالری)

وطن - مدیترانه. از شیر گوسفند بر پایه مایه پنیر به روش انعقاد تهیه می شود. به گونه های فرآوری شده آب نمک اشاره دارد. این طعم خاص، تند، کمی شور، تا حدودی یادآور فیلادلفیا، و بوی پنیر است. سرشار از ویتامین های E، D، C، B، A، کلسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، گوگرد، پتاسیم، آهن. برای برنامه های غذایی توصیه می شود، زیرا نرمال می شود میکرو فلور روده. در سالاد سبزیجات مفید است.

• سولوگونی(286 کیلو کالری)

میهن - گرجستان. تهیه شده از شیر گاو و گاومیش به روش پاستوریزاسیون بر پایه مایه مایه پنیر. کاملا با دست ساخته شده است. هیچ تکنولوژی ماشینی در این فرآیند استفاده نمی شود. به پنیرهای ترشی اشاره دارد. طعم شیر ترش کمی شور دارد. دارای قوام متراکم و لایه ای است. حاوی ویتامین های گروه B، اسیدهای آمینه، آهن، روی، مس، کلسیم، فسفر، پتاسیم است. می تواند به عنوان بخشی از کاهش وزن استفاده شود، زیرا مشکلات مربوط به سیستم گردش خون را حل می کند.

• ریکوتا(147 کیلو کالری)

میهن - ایتالیا. به انواع کشک نرم و نرم اشاره دارد. تهیه شده از شیر گاو یا گوسفند. این بر اساس آب پنیر باقی مانده پس از تهیه پنیرهای دیگر با افزودن مایه پنیر است. طعمی شیرین و بدون بوی ترش دارد. حاوی فسفر، پتاسیم، روی، ویتامین های A، D، E، K است. فعالیت مغز را تحریک می کند، اشتها را فرو می نشاند، حملات گرسنگی را مسدود می کند.

• فتا(264 کیلو کالری)

میهن - یونان. تهیه شده از شیر گوسفند با افزودن شیر بز. به پنیرهای نرم اشاره دارد. طعم کمی شور و عطر تند دارد. حاوی کلسیم، فسفر، ریبوفلاوین، سیانوکوبالامین است. پس زمینه روانی-عاطفی را بهبود می بخشد، از پرخوری جلوگیری می کند (شما می توانید یاد بگیرید که چگونه با پرخوری غیرقابل مقاومت کنار بیایید و به چه چیزی منجر می شود).

• موزارلا(253 کیلو کالری)

میهن - ایتالیا. تهیه شده از شیر بوفالو سیاه ( نسخه کلاسیک)، اما در فروشگاه ها فقط محصولات گاوی را خواهید یافت. به پنیرهای سخت پخته شده اشاره دارد. طعمی لطیف اما تازه دارد. سرشار از پروتئین اسیدهای چربو مونوساکاریدها به دلیل محتوای کم کالری و بهبود هضم برای کاهش وزن استفاده می شود.

• برینزا(262 کیلو کالری)

تولید شده در کشورهای مختلف. تهیه شده از شیر گوسفند، بز و گاو. به پنیرهای ترشی اشاره دارد. دارای شیر ترش، طعم نسبتاً شور است. بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی می کند. کلسیم موجود در پنیر فتا بسیار بهتر از هر نوع پنیر دیگری جذب می شود.

• سیرتکی(231 کیلو کالری)

میهن - یونان. تهیه شده از شیر گاو. به پنیرهای ترشی اشاره دارد. طعم شور خاصی دارد. حاوی پروتئینی است که به خوبی توسط بدن جذب می شود، بنابراین سیرتاکی را می توان برای شام بدون ترس از مشکلات معده میل کرد. هضم و گردش خون را بهبود می بخشد.

• توفو(85 کیلو کالری)

در کشورهای مختلف تولید می شود. تهیه شده از سویا. طعم خنثی دارد. این سالم ترین پنیر برای کاهش وزن است، زیرا حاوی بسیاری از مواد فعال زیستی و حداقل کالری است و می تواند در رژیم غذایی هر رژیم غذایی (از جمله گیاهخواری) گنجانده شود، زیرا منشا گیاهی دارد. می تواند سخت (چگال) و نرم (ابریشم) باشد.

برای مقایسه.همه تعجب می کنند که چرا توفو با محتوای کالری کم و قیمت پایین آن از همه گونه های دیگر متمایز است. بعد از دانستن اعداد زیر معجزه ای به نظر نمی رسد. برای تهیه پنیر معمولی به 10 لیتر شیر نیاز است.

بنابراین می توانید هنگام کاهش وزن پنیر بخورید، نکته اصلی این است که تنوع مناسب را انتخاب کنید و از میزان مصرف روزانه تجاوز نکنید.

پنیر حساب می شود محصول طبیعیو برای مدت طولانی خورده شده است. از آنجایی که پنیر یک ماده غذایی سالم و مغذی است که مصرف آن به همه مردم توصیه می شود، همیشه مورد توجه بوده است. برخی از انواع پنیر برای تغذیه رژیمیبرخی دیگر مناسب تر هستند، برخی دیگر کمتر، اما در هر صورت ارزش پنیر را نمی توان بیش از حد تخمین زد. مفهوم "پنیرهای کم چرب" نادرست است، زیرا هر یک از آنها حاوی چربی است. با این حال، یک تقسیم بندی بر اساس میزان چربی وجود دارد:

• کم چرب - کمتر از بیست درصد،
• ریه ها - از بیست تا سی درصد،
• پنیر معمولی - از چهل تا پنجاه،
• دو چربی - از شصت تا هفتاد و پنج،
• محتوای چربی سه برابر - بیش از هفتاد درصد.

دو نوع اول از شیر بدون چربی تهیه می شوند و بقیه از شیر کامل با افزودن خامه یا فقط خامه تهیه می شوند.

انواع زیر ذکر شده است انواع کم چربپنیر.

توفو

توفو - پنیر سویا . محتوای چربی - از یک و نیم تا چهار درصد. پنیر حاوی پروتئین های باکیفیت است، بنابراین به راحتی می تواند جایگزین گوشت شود. پنیر توفو توصیه می شود هنگام کاهش وزن در منو گنجانده شود. این پنیر از شیر سویا تهیه می شود، اما اغلب به آن پنیر کشک می گویند. این به این دلیل است که قوام و رنگ پنیر شبیه پنیر فتا است. این محصول حاوی مقدار زیادی کلسیم است که آن را به گزینه ای ایده آل برای افراد مسن تبدیل می کند. توفو از ابتلا به بیماری هایی مانند پوکی استخوان جلوگیری می کند. علاوه بر این، به کاهش سطح کلسترول، که عامل بسیاری از بیماری های قلبی است، کمک می کند. پنیر توفو را می توان هر روز در ترکیب با غذاهای گیاهی مصرف کرد.

پنیر کوتاژ

نوع پنیر کم چرب - پنیر دلمه. در کشورهای اروپایی اغلب به آن پنیر کشور می گویند. این پنیر شبیه دانه کشک است که با خامه تازه و کمی نمک زده شده است. محصول می تواند یک ظرف جداگانه یا بخشی جدایی ناپذیرسالادهای مختلف پنیر یکی از کم کالری ترین غذاها محسوب می شود، بنابراین متخصصان تغذیه آن را حتی با رعایت رژیم های غذایی بسیار سخت توصیه می کنند. پنیر دلمه حاوی مقدار زیادی پروتئین شیر، اسیدهای آمینه، مواد معدنی و ویتامین های C، B و PP است که برای بدن مهم هستند. کارشناسان مصرف این پنیر کم چرب را در شب توصیه می کنند. در هنگام خواب کار می کند و برای مدت طولانی احساس سیری می کند.

ریکوتا

پنیر ریکوتا یک محصول سنتی ایتالیایی است. این پنیر کم چرب به خوبی با نان، کراکر می آید و می توان از آن به عنوان سس سیب زمینی استفاده کرد. همچنین اغلب با سبزیجات تازه مصرف می شود یا به دسرهای میوه اضافه می شود. پنیر کم چرب ریکوتا منبع آن است پروتئین های سالمو کلسیم، و همچنین یک محصول رژیمی عالی است.

چچیل

پنیر چچیل یک پنیر دودی خوشمزه است. میزان چربی آن ده درصد است. توسط ظاهربا همه انواع دیگر متفاوت است - اینها نخ هایی با ساختار فیبری هستند که در یک بسته نرم افزاری ثابت شده اند. بو و طعم شیر ترش، تند، سطح محصول خشن است. چچیل به دلیل داشتن چربی و کالری کم در رژیم‌های غذایی بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. حاوی مقدار زیادی کلسیم و ویتامین است که تولید کنندگان سعی می کنند آن را در حداکثر مقدار حفظ کنند. این خیلی محصول مفید، اما چچیل واقعی را فقط در قفقاز می توانید بچشید، در خانه ای که صاحبان آن را خودشان تهیه می کنند. پنیر خریداری شده در فروشگاه حاوی مقدار کمتری است مواد مفید، و طعم آن بسیار متفاوت از خانگی است.

موزارلا

پنیر موزارلا یک محصول ایتالیایی است که از شیر بدون چربی تهیه می شود. پنیر حاوی ویتامین ها و ریز عناصر متعددی است که به راحتی قابل هضم است. پنیر برای تغذیه رژیمی عالی است، حتی زمانی که رژیم غذایی باید حاوی آن باشد مقدار افزایش یافته استپروتئین، زیرا نوعی پنیر کم چرب در نظر گرفته می شود. حاوی فسفر و کلسیم است، بنابراین برای زنان باردار و همچنین کودکان بالای سه سال توصیه می شود.

فتا

پنیر فتا آرلا آپتینا یک پنیر کم چرب با طعم کمی شور و بافت نرم است. برای تهیه سالاد عالی است و همچنین می تواند یک میان وعده با هر نانی باشد. این محصول از غذاهای یونانی است که در اکثر کشورها محبوب شده است. فتا یک غذای چرب با کلسترول زیاد در نظر گرفته می شود. اما یک نسخه سبک از انواع نیز وجود دارد - نور فتا، که از شیر بز تهیه می شود، به همین دلیل محتوای چربی به سی درصد کاهش می یابد. این پنیر کم چرب در ترکیب با سبزیجات، سبزی و زیتون به یک منبع تبدیل می شود ویتامین های مفیدو مواد معدنی

شورفین

پنیر شورفین پنیری است که وطن آن کشور فرانسه است طعم نرمبا رایحه دلپذیرشیر بز. پنیرهای کم چرب شورفین برای بشقاب پنیر ایده آل هستند. آنها را می توان به عنوان یک غذای جداگانه با نان، میوه و آجیل سرو کرد. پنیر مخصوصاً برای سالاد مفید است.

دور آبی

پنیر Dor Blue نوعی پنیر لطیف و تند با کپک آبی است. پنیر حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین های آسان هضم است که تاثیر مثبتی بر روی آن دارد سیستم ایمنی. کپک فعالیت روده را بهبود می بخشد. اسیدهای آمینه عملکرد را بهبود می بخشد سیستم عصبیبنابراین پنیر دور بلو برای بی خوابی، تحریک پذیری و افسردگی توصیه می شود. علاوه بر این پنیر باعث افزایش تمرکز، حافظه و فعال شدن فعالیت مغز انسان می شود. این محصول در دوره توانبخشی پس از شکستگی و جراحی مفید است. حتی در صورت عدم تحمل لاکتوز می توان آن را مصرف کرد، زیرا عملاً لاکتوز ندارد.

پنیر نرم فرانسوی

پنیر پرزیدنت کاممبر لگی یک پنیر خامه ای فرانسوی است که از شیر گاو تهیه می شود. این محصول دارای رنگی از سفید تا کرمی روشن، طعمی تند و تند، قسمت بیرونی کاممبر پوسته کرکی سفید رنگی است که توسط قالب پنیر مخصوص به وجود می آید. فواید پنیر به دلیل ترکیبات آن است: اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین ها، کپک پنیر. همه اینها بدن را فقط با مواد مفید اشباع می کند. بنابراین متخصصان تغذیه استفاده از این نوع پنیر کم چرب را بدون استثنا به همه توصیه می کنند. اما محدودیتی در مقدار وجود دارد - در واقع پنجاه گرم پنیر برای آسیب رساندن به بدن کافی است.

اولترمانی

پنیر اولترمانی یک پنیر سنتی فنلاندی با طعم خامه ای لطیف و عطر دلپذیر است. کمی ترشی مزه آن را به این پنیر می دهد. پنیر اولترمانی در بسیاری از کشورها محبوب است. می توان از آن در سالاد، سوپ خامه ای، محصولات پخته شده و ساندویچ استفاده کرد. پنیر دارای محتوای چربی کم است، اما در عین حال حاوی مقدار زیادی کلسیم، پروتئین و سایر مواد معدنی است. این نوع پنیر کم چرب برای تغذیه رژیمی مناسب است.

امروزه لبنیات کم‌چرب، به‌اصطلاح محصولات کم‌چرب، به‌ویژه در بین افرادی که رژیم دارند، رواج پیدا کرده است. در مورد پنیرهای کم چرب صحبت خواهیم کرد. کم چرب پنیری است که از شیر تهیه می شود که خامه از آن بدون چربی گرفته شده است، در حالی که محصول خود را از دست نمی دهد. کیفیت های مفیدتمام ویتامین ها، میکرو و ماکرو عناصر حفظ شده و درصد چربی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. اگر در پنیر معمولی میزان چربی در 100 گرم ماده خشک 50-60٪ باشد، در پنیر کم چرب بیشتر از 25-30٪ نیست.

پنیر سفید کم چرب

سفید پنیر کم چرب- یک محصول نسبتاً فاسد شدنی این پنیرها از نظر قوام شبیه به پنیر کوتیج هستند، زیرا دارای رطوبت نسبتاً بالایی هستند (حدود 75٪). با محتوای چربی کم، طعم خامه ای دلپذیری دارند. محبوب ترین انواع: ماسکارپونه و فونتبل.

همچنین به پنیر شیر بز سفید می گویند اما طعم خاص آن برای همه مناسب نیست. و صادقانه بگویم، قیمت آن بالاست.

پنیر سفت کم چرب

محبوب ترین تنوع در بین متخصصان تغذیه است. از شیر سویا تهیه می شود، بنابراین کمترین میزان چربی را دارد. عدم وجود چربی حیوانی در این محصول امکان استفاده از آن را در رژیم گیاهخواری فراهم می کند. یک امتیاز اضافی برای کسانی که وزن کم می کنند، محتوای کالری کم محصول (90 کیلو کالری در هر 100 گرم) است. به طور کلی، انواع سفت پنیر کم چرب، مغذی ترین پنیرها محسوب می شوند. آنها سرشار از کلسیم و سایر عناصر کمیاب هستند. انواع محبوب: ریکوتا.

پنیر فرآوری شده کم چرب

از شیر بدون چربی و پنیر دلمه درست می شود. اما شایان توجه است که در پنیر فرآوری شدهکلسیم کمتری نسبت به انواع دیگر دارد. این محصول عمدتاً در خانه تهیه می شود.

پنیر کم چرب خانگی

این یکی از پنیر کم چرب تهیه شده است. ذیل دستور العمل های مختلف، می توانید هم پنیر خانگی فرآوری شده و هم سفت تهیه کنید. در تهیه آن می توانید از چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود به دلخواه استفاده کنید. چگالی و محتوای چربی یک محصول خانگی به میزان چربی و نسبت محصولات اصلی بستگی دارد.

انواع مختلفی از پنیرهای کم چرب وجود دارد. هر کسی محصولی را پیدا می کند که مطابق با سلیقه خود باشد. خوب، اگر هنوز نتوانستید پیدا کنید بهترین گزینه، همیشه می توانید در خانه پنیر کم چرب درست کنید. با وجود چربی کم، کالری این محصول بالاست (به جز توفو)، بنابراین رعایت اعتدال در مصرف آن شایسته است.

اگر از هر نوع رژیمی برای کاهش وزن استفاده می کنید یا فقط سعی می کنید درست غذا بخورید، نباید فقط از غذاهای کم چرب استفاده کنید، زیرا...

تنها نکته این است که شما باید محصولاتی با درصد چربی پایین انتخاب کنید، آنها کالری کمتری دارند. لیست زیر در این مورد به شما کمک می کند - لیستی از انواع پنیر کم چرب.

همانطور که می دانید پنیر یک محصول سالم و به راحتی قابل هضم است، حاوی مقدار زیادی پروتئین برای ساختار بافت ماهیچه ای (بیش از ماهی یا گوشت)، کلسیم، روی، فسفر، ویتامین های E، C، A، D، PP. ، گروه B.

با این حال، باید بین پنیرهای کم چرب و کم چرب تفاوت قائل شد. بیشتر پنیرهایی که ما عادت داریم دارای محتوای چربی 50-70٪ (50-70 گرم چربی در هر 100 گرم محصول) هستند. وظیفه فردی که به ظاهر و هیکل خود اهمیت می دهد این است که پنیرهایی با حداکثر چربی 30 درصد مصرف کند.

پنیرهای کم چرب و کالری آنها

اولین در لیست ما است پنیر سویا توفو. این پنیر دارای چربی 1.5 تا 4 درصد است. حاوی مقادیر زیادی است و جایگزینی برای پروتئین گوشت است. محتوای کالری این پنیر 80 کیلو کالری در 100 گرم است. ایده آل به شکل ساندویچ برای یک میان وعده، و همچنین یک عنصر ارزشمند در سالاد.

پنیر ریکوتاهمانطور که بسیاری معتقدند از شیر بدون چربی تهیه نمی شود، بلکه از آب پنیر تهیه می شود که در هنگام تهیه سایر انواع پنیر باقی می ماند. میزان چربی آن 8-13 درصد و میزان کالری آن 174 کیلو کالری است. علاوه بر کلسیم، ویتامین های A و B، حاوی اسید آمینه ضروری متیونین است - مهمترین اسید آمینه برای کبد. این پنیر اغلب به صورت سالاد، دسر و به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود.

موزارلاهمچنین از شیر بدون چربی تهیه می شود. معمولاً به شکل توپ در محلول نمک فروخته می شود. حاوی 22.5 درصد چربی، 149-240 کالری، بسته به نوع موزارلا.

(پنیر دانه) شبیه دانه های پنیر دلمه پخته شده در خامه تازه شور است، محتوای چربی آن بیش از 5٪ نیست، محتوای کالری آن تا 125 کیلو کالری است. آنها سالاد را مزه دار می کنند و به عنوان یک غذای مستقل نیز استفاده می شوند. همچنین اغلب به آن پنیر خانگی یا کشور (پنیر در غرب) می گویند.

چچیل پنیرهمچنین در مورد انواع پنیر کم چرب (فقط 5-10٪) صدق می کند. قوام این پنیر شبیه سولوگونی است. به شکل رشته های متراکم فیبری تولید می شود که به شکل پیگتیل پیچ خورده است. این ماده حاوی مقادیر زیادی نمک است، زیرا در محلول نمکی می رسد. حاوی 313 کیلو کالری

پنیرهای کم چرب Valio Polar, Fitness, Grünlanderحاوی تقریباً 148 کیلو کالری با محتوای چربی تنها 5-10٪ است. فقط باید آنها را در سوپرمارکت های گران قیمت یا هایپر مارکت ها جستجو کنید. و بسته بندی را بخوانید، برخی از آنها ممکن است حاوی 5 درصد چربی نباشد، بلکه 5 درصد ماست باشد.

فتایا پنیر سبک بسیاری از مردم پنیر فتا را در نظر می گیرند محصول رژیمیآن را در سالادها به خصوص در یونانی دوست دارند، اما کالری پنیر معمولی 250 کیلو کالری با درصد چربی بالایی است. یک جایگزین در فروشگاه ها ظاهر شده است: فتا سبک (پنیر سبک)، محتوای چربی آن از 5 تا 17٪، محتوای کالری به طور متوسط ​​160 کیلو کالری است.

پنیرهای کم چرب Arla، Natura و Valio، Oltermanni. طعم آن یادآور شیر تازه است، محصولی عالی برای کسانی که سعی می کنند درست غذا بخورند و اندام خود را حفظ کنند. محتوای کالری چنین پنیرهایی 210-270 کیلو کالری و 16-17٪ چربی است.

پنیر Valio، Oltermanni

سولوگونیپنیر ترشی گرجی است. محتوای چربی آن 24 درصد، محتوای کالری آن 285 کیلو کالری است.

فکر می‌کنم در این لیست از پنیرهای کم‌چرب بتوانید پنیر «خود» را برای خود انتخاب کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر فوایدی که برای بدنتان خواهد داشت، شما را راضی می‌کند.

نوش جان!

بدون شک پنیر یکی از محبوب ترین غذاها برای بسیاری است. پس از همه، خوشمزه، رضایت بخش و در عین حال بسیار سبک است. با این حال، کسانی که رژیم دارند از همه گزینه های ارائه شده در فروشگاه ها استفاده نمی کنند. از این گذشته ، برای کاهش وزن باید فقط از انواع پنیر کم چرب استفاده کنید. با این حال، تعداد کمی از مردم می دانند که کدام یک هستند و چگونه آنها را به درستی انتخاب کنند.

فواید پنیر چیست؟

پنیر دارای خواص بسیار مفیدی است. به عنوان مثال، یک منبع عالی برای به دست آوردن است تعداد زیادیعناصر ضروری مختلف، به عنوان مثال، اسیدهای آمینه، حیاتی برای بدن انسان. بنابراین، به عنوان مثال، اینها لیزین و تریپتوفان هستند. چربی شیر، که در این محصول بسیار غنی است، به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود، به این معنی که به یک منبع عالی انرژی تبدیل می شود و در طیف گسترده ای از عملکردها نقش فعال دارد. فرآیندهای متابولیکبدن

فسفر و کلسیم به تقویت بیشتر ناخن ها، استخوان ها، مو و دندان انسان کمک می کند. و اینها ویتامین های طبیعی هستند و در قالب مجتمع های صنعتی آماده استفاده نمی شوند. علاوه بر این، اغلب پنیر یک محصول پر کربوهیدرات است، به این معنی که باید آن را برای رژیم غذایی خود بسیار با دقت انتخاب کنید.

چند گزینه پنیر کم چرب چیست؟

انواع کم چرب پنیر که می توان با خیال راحت در طول رژیم از آنها استفاده کرد، انتخاب های مختلفی دارند. بنابراین، از جمله آنها:

• Gaudette (نوعی آنالوگ سبک گودا)
• چچیل
• تناسب اندام
• ریکوتا
• برینزا یا فتا
• اولترمانی

پنیرهای کم چرب همه چیز را حفظ می کنند ویژگی های مفیداین محصول همچنین دارای ویتامین های لازم و همچنین سایر ریز عناصر و مواد مفید است، اما در عین حال از مواد چرب کمتری تهیه شده و نمی دهد. مقدار زیادکالری، که به ویژه در رژیم غذایی مهم است.

به عنوان مثال، پنیر توفو دارای 1.5-4٪ چربی است. این به این دلیل است که از شیر سویا تهیه می شود. در عین حال، این یک نسخه پنیر دلمه است و در اصل بسیار یادآور پنیر معمولی است. این محصول برای تقویت استخوان ها فوق العاده مفید است، زیرا... حاوی مقدار زیادی مواد مفید مانند پروتئین و کلسیم است.

به گفته کارشناسان، گاودتا 7 درصد چربی دارد. همچنین حاوی مقدار زیادی کلسیم است. این نسخه از پنیر طعم اصلی نرم، اما در عین حال تند دارد.

در رژیم غذایی، چچیل که تنها 10 درصد چربی دارد نیز مفید خواهد بود. به خودی خود بسیار شبیه پنیر سولوگونی است. بیشتر اوقات دودی ارائه می شود ، به همین دلیل طعم بسیار اصلی دارد.

واریته‌های دسته‌بندی تناسب اندام نیز کم‌چرب هستند - حداکثر تا 10٪. درست است، شایان ذکر است که این نوع محصولات، به دلایل مختلف، از رایج ترین ها نیستند و یافتن آنها در فروش دشوار است.

همچنین، کسانی که سعی در کاهش وزن اضافی دارند، می توانند توجه خود را به چنین گونه هایی معطوف کنند محصول لبنیمانند پنیر یا فتا. آنها می توانند متفاوت باشند - از 5 تا 15٪ چربی. این محصول از شیر گوسفند تهیه می شود.

ریکوتا دارای آستانه چربی 13 درصد است و از آب پنیر تهیه می شود که اغلب از تولید انواع دیگر پنیر باقی می ماند. همانطور که کارشناسان خاطرنشان می کنند، کمترین درصد سدیم را دارد. و علاوه بر این، این پنیر بیشترین تأثیر مفید را بر روی کبد دارد که به همین دلیل اغلب در حفظ جدول غذایی شماره 5 توصیه می شود و با موفقیت استفاده می شود.

در طول رژیم می توانید انواع چرب مانند اولترمانی را نیز پیدا کنید. این شاید چرب ترین نوع پنیر باشد که هنگام ایجاد یک رژیم غذایی متعادل مجاز است. حاوی 16-17 درصد چربی است. این یک گزینه محصول عالی برای کسانی است که هنگام برنامه ریزی رژیم غذایی خود به طور فعال چربی ها را شمارش می کنند.

پنیر کوتاژ

به طور جداگانه، می توانید پنیر کلبه دانه را برجسته کنید. اگرچه به خودی خود پنیر نیست، اما هنوز اغلب به عنوان پنیر تعریف می شود این دستههنگامی که آنها در مورد یک رژیم غذایی متعادل صحبت می کنند. درصد چربی آن معمولاً 5 است. این محصول با افزودن خامه نمکی به دانه پنیر تهیه می شود. این کرم نمک زیادی ندارد، بنابراین به بدن آسیب نمی رساند. این نسخه از محصول را می توان حتی با محدودیت های غذایی بسیار سخت خورد.

در هنگام خوردن پنیر به چه نکاتی توجه کنیم

حتی هنگام مصرف انواع پنیر کم چرب، تعدادی از قوانین و مقررات وجود دارد که باید به شدت رعایت شود. به عنوان مثال مصرف پنیرها بیش از 10 روز متوالی توصیه نمی شود. این به این دلیل است که پنیر سرشار از پروتئین است و پروتئین اغلب بر عملکرد کلیه تأثیر منفی می گذارد. بنابراین سعی نکنید آنها را بیش از حد بارگذاری کنید.

علاوه بر این، کسانی که به لبنیات حساسیت دارند باید مراقب چنین محصولی باشند. برای چنین افرادی، خوردن انواع پنیرهای کم چرب نیز می تواند عواقب جدی داشته باشد.