در رژیم غذایی چه نوع پنیر کم چرب می توانید بخورید؟ کم چرب ترین پنیر چیست: انواع و نام ها، دستور العمل ها با عکس

پنیر کم چرب- مفهومی که وجود ندارد. هر پنیر حاوی چربی است، تنها تفاوت در مقدار آن است. بیایید دریابیم: کدام پنیر سبک ترین است؟

در روسیه گاهی اوقات با نام های غیر رسمی "پنیر دلمه دانه دار" و "پنیر لپه لیتوانیایی" یافت می شود. در ایالات متحده آمریکا و کشورهای اروپایی (و نه تنها انگلیسی زبان)، پنیر کوتیج دانه ای نامیده می شود. پنیر دلمه(انگلیسی: کشور یا پنیر کوتیج).

اغلب به آن پنیر خانگی می گویند.پنیر کوتیج در نگاه اول شبیه پنیر تازه به نظر می رسد، اما بافت آن بسیار نرم تر است، حتی می توان گفت خامه ای است و طعم آن کمی شورتر است. 100 گرم پنیر دلمه 85 کالری و 17 گرم پروتئین برای بدن ما فراهم می کند، بنابراین متخصصان تغذیه آن را توصیه می کنند حتی اگر سخت ترین رژیم ها را دنبال کنید.

توسط ظاهراین پنیر هیچ شباهتی با پنیر دیگر ندارد. به شکل نخ های فیبری که به صورت بسته ای بسته شده اند تولید می شود. چچیل در آب نمک می رسد، اما اغلب با پنیر دلمه یا پنیر دیگر مخلوط می شود و در کوزه های بدون لعاب یا پوست شراب پر می شود.

طعم و بوی این پنیر شیر ترش، تند، خمیر فیبری متراکم، سطح محصول زبر است. حاوی حداکثر 10٪ چربی، بیش از 60٪ رطوبت و 4-8٪ نمک است.

5. پنیر کم چرب - Viola Polar، Grünlander، Fitness (محتوای چربی 5-10%)

چنین پنیرهایی فقط یک موهبت الهی برای کسانی است که وزن کم می کنند!اما باید آنها را در فروشگاه های بزرگ جستجو کنید. بیشتر بدانید سمت معکوسبسته بندی - برچسب، برخی از پنیرها حاوی 5٪ ماست هستند، نه چربی!

6. پنیر کم چرب - ریکوتا (محتوای چربی 13%)

ریکوتا جزء لاینفک صبحانه ایتالیایی است.اغلب به آن پنیر می گویند، اما این کاملاً درست نیست: به هر حال، آن طور که قبلاً فکر می کردیم از شیر ساخته نمی شود، بلکه از آب پنیر باقی مانده پس از تهیه پنیرهای دیگر تهیه می شود.

یک تکه ریکوتا به طور متوسط ​​حاوی 49 کالری و 4 گرم چربی است.که نیمی از آن اشباع شده است. این محصول دارای کمترین میزان سدیم نسبت به سایر فرآورده های پنیر است. ریکوتا به دلیل ارزش غذایی بالا و ترکیب چشمگیر ویتامین ها و ریز عناصر، احساس سیری سریعی را ایجاد می کند. علاوه بر این، این نوع پنیر کشک به عنوان محافظ کبد ما شناخته می شود، زیرا حاوی متیونین، اسید آمینه حاوی گوگرد است.

7. پنیر کم چرب -پنیر سبک، فتا (5-15 درصد چربی)

این پنیر یا بهتر است بگوییم پنیر فتا، محصول سنتی غذاهای یونانی است. اما در بسیاری از کشورهای دیگر از جمله کشور ما با لذت مصرف می شود. فتا یک غذای چرب، پر کلسترول و دارای کالری تقریباً 260 کیلو کالری در 100 گرم در نظر گرفته می شود. اما همه نمی دانند که پنیر فتا مورد علاقه آنها در یک نسخه سبک تولید می شود، اگرچه، مسلما، یافتن این نوع خاص در قفسه های سوپرمارکت دشوار است.

با این حال، تلاشی که برای جستجو انجام می دهید کاملاً ارزش آن را خواهد داشت. نور فتا معمولا از شیر بزو فقط 30 درصد چربی دارد، در حالی که فتا سنتی از شیر گوسفند استفاده می کند و سپس میزان چربی آن 60 درصد است. معمولاً به همراه سبزیجات و زیتون به سالاد یونانی اضافه می شود یا در سالاد کاپرز که جایگزین موزارلا می شود استفاده می شود.

اگر فتا را در ترکیب با غذاهای پرچرب مصرف نکنید، می توان آن را به عنوان کاملاً مناسب برای رژیم غذایی توصیه کرد.

8. پنیر کم چرب - آرلا، اولترمانی(محتوای چربی 16-17%)

این پنیرهای کم چرب لطیف هستند طعم دلپذیرشیر طبیعی،بافت متراکم، همگن، با چشم های کوچک و به طور مساوی توزیع شده است. عالی برای افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند.

متخصص بی‌نظیر آشپزی فرانسوی ژان آنتلم بریلات ساوارین گفت: «یک وعده غذایی بدون پنیر مانند زیبایی یک چشم است. همه ما به این محصول عادت داریم: برای صبحانه، پایه یک ساندویچ خوشمزه و مغذی است، در ناهار یک سوپ خامه ای عالی درست می کند، و در شب چه چیز دیگری، اگر نه، برای میان وعده شراب قرمز نفیس؟

اما زمان خلاص شدن از شر پوندهای اضافی فرا می رسد و همه با حسرت و امید در صدای خود شروع به پرسیدن از متخصصان تغذیه می کنند، آیا می توان در حین کاهش وزن پنیر خورد - خوب، حداقل کمی؟ این سوال موجه است، زیرا محتوای کالری در این محصول به سادگی خارج از نمودار است و 300-400 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این به وضوح یک شاخص غیر رژیمی است. با این حال، می توان یک شکاف پیدا کرد.

آیا امکان دارد؟

بسیاری از مردم در هنگام کاهش وزن در خوردن پنیر تردید دارند. به دلایل مختلف:

• پر کالری؛
• اعمال نمی شود؛
• حاوی مقدار زیادی چربی است؛
• گران؛
• اساس رژیم های تک رژیمی نیست.
• در تعدادی از رژیم های غذایی در لیست غذاهای ممنوعه گنجانده شده است.

محتوای کالری نقش تعیین کننده ای دارد، اما دقیقاً همین است که ساده ترین مشکل برای حل است. پنیر را می توان به عنوان بخشی از بیشتر رژیم های غذایی مصرف کرد، زیرا با کاهش وزن تداخلی ندارد زیرا:

• در یک زمان بعید است که بیش از 1-2 قطعه بخورید که وزن آنها به ترتیب از 20-30 گرم تجاوز نمی کند ، فقط 60-80 کیلو کالری خواهد بود.
• کسانی که رژیم گیاهخواری دارند می توانند از توفو لذت ببرند.
• انواع با درصد چربی کم وجود دارد.
• همان توفو خیلی گران نیست.
• هیچ رژیم غذایی تک پنیر وجود ندارد، زیرا این محصول نمی تواند تمام مواد لازم را برای بدن فراهم کند.
• فقط در رژیم های غذایی خاص ممنوع است: وگان، غذای خام، کم چرب، سبزیجات. و در همه موارد دیگر مجاز است.

و یک مزیت بزرگ دیگر به نفع پنیر به عنوان یک محصول رژیمی: تقریباً همه انواع آن دارای GI پایین هستند. برای مقایسه:

• توفو = 14 واحد;
• پنیر = 0 واحد;
• suluguni = 0 واحد;
• پنیر دلمه = 29 واحد؛
• انواع دوروم = 0 واحد.

نتیجه می گیریم: هنگام کاهش وزن، می توانید پنیر کم کالری، غنی از پروتئین و کم چربی بخورید. هنجار روزانه. این به شکل شما آسیبی نمی رساند، به شما امکان می دهد رژیم غذایی خود را متنوع کنید و سلامت خود را بهبود بخشید.

آیا می دانستید که ...آیا فرانسوی ها روزی را که طعم یک تکه پنیر را نچشیده اند روز تلف شده می دانند؟

سود

اگر هنگام کاهش وزن به طور مرتب پنیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید، بیشترین تأثیر مثبت را بر سلامتی شما خواهد داشت، زیرا دارای تعدادی خواص مفید است:

• هضم را بهبود می بخشد؛
• منبع پتاسیم، کلسیم و پروتئین است.
• گردش خون را عادی می کند؛
• عملکرد را افزایش می دهد، قدرت و انرژی را افزایش می دهد.
• تنفس سلولی را فعال می کند؛
• بی خوابی را برطرف می کند؛
• اثر آرام بخش دارد سیستم عصبیکمک به مقابله با استرس، در نتیجه کاهش تولید کورتیزول، که باعث رسوب چربی و تحریک اشتها می شود.
• فرآیندهای رشد و تکامل را در دوران کودکی و نوجوانی عادی می کند.
• توانایی نعوظ را در مردان افزایش می دهد.
• تقویت بینایی و جلوگیری از بیماری های چشمی.

جای تعجب نیست که چنین تأثیر پیچیده ای بر بدن دارد. پس از همه، این یک انبار پروتئین های آسان هضم، چربی شیر، اسیدهای آمینه، نمک های معدنیویتامین های محلول در آب و چربی (A، B1، B5، B12، C، E، D، PP).

انواع

با توجه به روش تولید

1. تازه پنیر دلمه ای است که در بسیاری از کشورها به عنوان یک محصول پنیر محسوب می شود.
2. نرم - دارای پوسته ای از قالب است: با پوسته شسته شده (با الکل درمان می شود) و کرکی (با قالب).
3. نیمه سخت و سفت: آب پز (پارمسان، موزارلا) و نپخته (گودا، چدار).
4. آب نمک: پنیر فتا، سولوگونی، فتا.
5. آبی - با قالب (روکفور).
6. ذوب شده: مدار، ویولا، دوستی، کهربا.
7. دودی: سوسیس، قیطان.

بر اساس این طبقه بندی، مصرف پنیرهای تازه و سفت هنگام کاهش وزن توصیه می شود. آنهایی که کپک دارند گران هستند و باید به بو و طعم خود عادت کنند. با وجود محتوای کم کالری انواع ترشی، آنها حاوی نمک بیش از حد هستند که تعادل آب بدن را مختل می کند و باعث ایجاد ادم می شود که در هنگام کاهش وزن غیر قابل قبول است. پنیر فرآوری شده حاوی مواد افزودنی، رنگ و طعم بسیار زیادی است، بنابراین باید مراقب آنها باشید. همچنین استفاده از دودی توصیه نمی شود، زیرا این روش تهیه محصولات هم در رژیم غذایی و هم در تغذیه مناسب ممنوع است.

توسط مواد اولیه

1. گاو: بیش از 85 درصد واریته ها.
2. بز: شورو، مانچگو.
3. گوسفند: پنیر فتا.
4. کوبیلی: کورت.
5. مخلوط: فتا (شیر گوسفند + بز).

سالم ترین آن از شیر بز به دست می آید، اما به دلیل وجود آن، دور از رژیم غذایی است تعداد زیادی ازچربی بدست آوردن گوسفند و مادیان دشوار است. بنابراین، تنها چیزی که برای کاهش وزن باقی می ماند گاو است.

1. رژیم غذایی (10%).
2. یک چهارم چربی (20%).
3. پررنگ (30%).
4. سه چهارم چربی (40%).
5. پررنگ (45%).
6. بسیار چرب (50%).
7. خامه ای (60%).
8. حداکثر خامه ای (85%).

بسیاری از گونه ها درجه بندی مشابهی دارند. بنابراین، مطالعه دقیق بسته بندی و خرید پنیر با محتوای چربی بیش از 40٪ مهم است. بهترین گزینه لاغر است.

بر اساس نوع استارتر

1. آب پنیر (ریکوتا).
2. مایه پنیر.
3. شیر تخمیر شده: رنده شده (سبز)، کشک.

شیر تخمیر شده طبیعی ترین شیر است که از شیر بدون چربی تهیه می شود که با استفاده از استارتر اسید لاکتیک تخمیر می شود. می توان آن را با خیال راحت در هر رژیم غذایی خورد.

با توجه به وجود مواد افزودنی

1. با آجیل.
2. با سبزه.
3. با پیاز.
4. با شکر.
5. با قارچ.
6. با ماهی قزل آلا.
7. با شکلات.
8. با ژامبون و غیره

آیا می خواهید بدون ترک پنیر وزن کم کنید؟ پس بهتر است آن را با طعم های اضافی خریداری نکنید: برای افزایش عمر مفید آن، تولید کنندگان مواد نگهدارنده زیادی به محصول اضافه می کنند.

این یک واقعیت است.تا به حال هیچ کس نمی تواند محاسبه کند که امروزه چند نوع پنیر در جهان تولید می شود. اکثر بررسی عالیاین محصول توسط آندره سیمون، پنیرساز فرانسوی ساخته شده است. رساله او "درباره تجارت پنیر" 839 نوع را ذکر می کند؛ او آن را در طول 17 سال نوشت.

محتوای کالری

از آنجایی که برای کاهش وزن باید کم کالری ترین پنیرها را انتخاب کنید، این جدول در مقایسه به شما نشان می دهد که کدام یک از آنها رژیمی هستند و بهتر است از آنها سوء استفاده نکنید.

محتوای کالری در جدول به ترتیب صعودی ارائه شده است، یعنی کمترین کالری در جایگاه های اول قرار دارد.

کم کالری

کالری بالا

بر اساس این جدول، رهبران عبارتند از:

1. بیشترین کالری ماسکارپونه و کمترین کالری توفو است.
2. بیشترین پروتئین - پارمزان، بیشترین محتوای کمپروتئین ها - ماسکارپون.
3. چاق ترین آن ماسکارپونه و کمترین چربی آن شیر تخمیر شده است.
4. غنی ترین کربوهیدرات Omichka است.

از دنیای ستاره هاپنیر مورد علاقه سالوادور دالی کاممبر است.

موارد منع مصرف

در صورت داشتن شرایط و عوامل زیر باید از این روش کاهش وزن خودداری کنید:

• چاقی (ما در مورد روش های مبارزه با این بیماری صحبت می کنیم)؛
• زخم؛
• گاستریت؛
• تمایل به ادم؛
• پانکراتیت؛
• عدم تحمل لاکتوز؛
• کوله سیستیت؛
• آترواسکلروز؛
• فشار خون؛
• بیماری های کلیوی؛
• کودکان زیر 2 سال

طبیعتا یک عدد 2 تا 3 بار در هفته باعث تشدید بیماری های ذکر شده نمی شود. با این حال، اگر قصد دارید پنیر را در برنامه غذایی منظم خود قرار دهید، وجود این بیماری ها شما را از این کار باز می دارد.

علاوه بر این، فراموش نکنید که هر گونه نیز فهرست موارد منع مصرف خود را دارد. به عنوان مثال، کسانی که کپک دارند از خوردن در دوران بارداری منع می شوند. اما توفو می تواند توسط افرادی که از عدم تحمل لاکتاز رنج می برند مصرف کنند. بنابراین هر مورد نیاز به بررسی جداگانه و مشاوره با پزشک دارد.

جالب است.ماندگاری برخی از واریته ها بسیار محدود است و پس از انقضای آن ممکن است مسموم شوند. این مثلاً بری است.

راه های کاهش وزن

روزه روزه

دوز روزانه بیش از 200 گرم نیست، یعنی تقریباً 40 گرم برای هر وعده غذایی (2 بشقاب / قطعه). برای این منظور می توانید توفو، پنیر تناسب اندام (مایه پنیر نیمه سخت)، کشک یا پنیر صربستانی و همچنین انواع سفت را انتخاب کنید. مجاز چای سبزو آب. هیچ چیز دیگه ای نمیتونی بخوری نتیجه منهای 1 کیلوگرم است. می توانید آن را فقط یک بار در ماه تکرار کنید.

رژیم پنیر

نوع: کم کالری، پروتئین. مدت زمان: 1 هفته. نتایج: 3-4 کیلوگرم. سختی: متوسط

برای کاهش وزن در پس زمینه توصیه می شود اموزش فشرده. تمام غذاهای پروتئینی بدون چربی مجاز هستند ( سینه مرغماهی، نوشیدنی های تخمیر شده شیر، سفیده تخم مرغ، حبوبات). شرط اصلی خوردن یک تکه پنیر کم چرب سه بار در روز است. متخصصان تغذیه موزارلا، ریکوتا، آلمتا، فیلادلفیا، آدیگه را توصیه می کنند. توصیه می شود انواع مختلفی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

حقیقت جالب. فرانسوی ها به پنیر علاقه زیادی دارند. آنها آن را نه تنها رژیمی به دلیل حداقل مقدار کربوهیدرات می دانند، بلکه باعث افزایش طول عمر و شادی عشق (افرودیزیاک) می شوند.

چگونه یک با کیفیت انتخاب کنیم؟

محتوای کالری نباید بیش از 300 کیلو کالری در 100 گرم محصول باشد، محتوای چربی نباید بیش از 40٪ باشد. هرچه این شاخص ها کمتر باشد، نتیجه کاهش وزن بهتر خواهد بود. ترکیب باید فقط حاوی مواد طبیعی باشد: خمیر مایه و شیر، احتمالاً ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. فراموش نکنید که به تاریخ انقضا نگاه کنید. پوشش موم باید صاف، جامد، رنگ یکنواخت، بدون تاول، آسیب یا رسوبات سفید باشد.

رنگ - شیری، با رنگ مایل به زرد. بو نباید ترش یا تند باشد. روی دندان ها جیرجیر می کند - حاوی نشاسته است، بهتر است آن را نخرید. قوام چسبنده نشان دهنده نقض فناوری ساخت است. طعم یک محصول با کیفیت، شور با رنگ کرمی است.

بهترین زمان برای غذا خوردن چه زمانی است؟

بهترین زمان برای صبحانه است. مطابق با تحقیق علمی، در صبح معده قادر است تمام عناصر غذایی پنیر را به طور کامل جذب کند. می توانید از آن به عنوان یک ماده غذایی برای ناهار استفاده کنید ظرف رژیمی(سوپ خامه، جولین، سالاد سبزیجات). برای شام، می توانید یک برش کوچک بخورید، زیرا، طبق اصول تغذیه مناسب، آخرین وعده غذایی باید پروتئین باشد. اما در اواخر عصر، شب، خوردن آن چه هنگام کاهش وزن و چه با رژیم غذایی معمولی توصیه نمی شود. پروتئین ها و چربی ها معده شما را سنگین کرده و روند هضم را کند می کنند.

به هر شکلی؟

منحصرا تازه یک کلاه پنیر پخته و یک توده چسبناک از سوپ خامه ای اوج پختگی آشپزی است، اما کاربرد کمی دارند. در حرارت درمانیپروتئین از بین می رود و مقدار چربی افزایش می یابد. و سعی کنید آن را سرد نخورید. یک قطعه را برش دهید و حداقل نیم ساعت در دمای اتاق نگه دارید.

چگونه آن را به درستی ذخیره کنیم؟

در قفسه بالای یخچال بیش از یک هفته نیست. به محض ظاهر شدن کپک روی آن سفت و پوشیده می شود پوسته زردیا قطرات مایع، سلامتی خود را به خطر نیندازید - آن را دور بریزید.

با دنیا - یکی یکی.پیشرو در تولید آمریکا است. پیشرو در مصرف یونان است. بهترین محصولتولید شده در سوئیس کارشناسان فرانسوی هستند.

بررسی بهترین ها

• آدیگه(264 کیلو کالری)

میهن - چرکسک. تهیه شده از شیر گاو با افزودن آب پنیر تخمیر شده، پاستوریزه شده در دمای بالا. به انواع نرم رژیمی اشاره دارد. طعم شیر ترش، تند و کمی شور دارد و با قوام لطیف و متراکم مشخص می شود. حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین های A، B2، B3، B6، B9، B12، H، PP، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، روی، مس.

• فتاکسا(251 کیلو کالری)

میهن - مدیترانه. از شیر گوسفند بر پایه مایه پنیر به روش انعقاد تهیه می شود. به گونه های فرآوری شده آب نمک اشاره دارد. این طعم خاص، تند، کمی شور، تا حدودی یادآور فیلادلفیا، و بوی پنیر است. سرشار از ویتامین های E، D، C، B، A، کلسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، گوگرد، پتاسیم، آهن. برای برنامه های غذایی توصیه می شود، زیرا نرمال می شود میکرو فلور روده. در سالاد سبزیجات مفید است.

• سولوگونی(286 کیلو کالری)

میهن - گرجستان. تهیه شده از شیر گاو و گاومیش به روش پاستوریزاسیون بر پایه مایه مایه پنیر. کاملا با دست ساخته شده است. هیچ تکنولوژی ماشینی در این فرآیند استفاده نمی شود. به پنیرهای ترشی اشاره دارد. طعم شیر ترش کمی شور دارد. دارای قوام متراکم و لایه ای است. حاوی ویتامین های گروه B، اسیدهای آمینه، آهن، روی، مس، کلسیم، فسفر، پتاسیم است. می تواند به عنوان بخشی از کاهش وزن استفاده شود، زیرا مشکلات مربوط به سیستم گردش خون را حل می کند.

• ریکوتا(147 کیلو کالری)

میهن - ایتالیا. به انواع کشک نرم و نرم اشاره دارد. تهیه شده از شیر گاو یا گوسفند. این بر اساس آب پنیر باقی مانده پس از تهیه پنیرهای دیگر با افزودن مایه پنیر است. طعمی شیرین و بدون بوی ترش دارد. حاوی فسفر، پتاسیم، روی، ویتامین های A، D، E، K است. فعالیت مغز را تحریک می کند، اشتها را فرو می نشاند، حملات گرسنگی را مسدود می کند.

• فتا(264 کیلو کالری)

میهن - یونان. تهیه شده از شیر گوسفند با افزودن شیر بز. به پنیرهای نرم اشاره دارد. طعم کمی شور و عطر تند دارد. حاوی کلسیم، فسفر، ریبوفلاوین، سیانوکوبالامین است. پس زمینه روانی-عاطفی را بهبود می بخشد، از پرخوری جلوگیری می کند (شما می توانید یاد بگیرید که چگونه با پرخوری غیرقابل مقاومت کنار بیایید و به چه چیزی منجر می شود).

• موزارلا(253 کیلو کالری)

میهن - ایتالیا. تهیه شده از شیر گاومیش سیاه ( نسخه کلاسیک، اما در فروشگاه ها فقط محصولات گاوی را خواهید یافت. به پنیرهای سخت پخته شده اشاره دارد. طعمی لطیف اما تازه دارد. سرشار از پروتئین اسیدهای چربو مونوساکاریدها به دلیل محتوای کم کالری و بهبود هضم برای کاهش وزن استفاده می شود.

• برینزا(262 کیلو کالری)

تولید شده در کشورهای مختلف. تهیه شده از شیر گوسفند، بز و گاو. به پنیرهای ترشی اشاره دارد. دارای شیر ترش، طعم نسبتاً شور است. بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی می کند. کلسیم موجود در پنیر فتا بسیار بهتر از هر نوع پنیر دیگری جذب می شود.

• سیرتکی(231 کیلو کالری)

میهن - یونان. تهیه شده از شیر گاو. به پنیرهای ترشی اشاره دارد. طعم شور خاصی دارد. حاوی پروتئینی است که به خوبی توسط بدن جذب می شود، بنابراین سیرتاکی را می توان برای شام بدون ترس از مشکلات معده مصرف کرد. هضم و گردش خون را بهبود می بخشد.

• توفو(85 کیلو کالری)

در کشورهای مختلف تولید می شود. تهیه شده از سویا. طعم خنثی دارد. این سالم ترین پنیر برای کاهش وزن است، زیرا حاوی بسیاری از مواد فعال زیستی و حداقل کالری است و می تواند در رژیم غذایی هر رژیم غذایی (از جمله گیاهخواری) گنجانده شود، زیرا منشا گیاهی دارد. می تواند سخت ( متراکم ) و نرم ( ابریشم ) باشد.

برای مقایسه.همه تعجب می کنند که چرا توفو با محتوای کالری کم و قیمت پایین آن از همه گونه های دیگر متمایز است. بعد از دانستن اعداد زیر معجزه ای به نظر نمی رسد. برای تهیه پنیر معمولی به 10 لیتر شیر نیاز است؛ همین مقدار توفو تنها به 600 گرم دانه سویا نیاز دارد.

بنابراین می توانید هنگام کاهش وزن پنیر بخورید، نکته اصلی این است که تنوع مناسب را انتخاب کنید و از میزان مصرف روزانه تجاوز نکنید.

برخی افراد به اشتباه معتقدند پنیرها غذاهای کم کالری و کم چرب هستند. بدانید که حتی بیشتر پنیر کم چربحاوی چربی است، تنها تفاوت در مقدار آنها است. امروز به شما خواهیم گفت کدام پنیرها سبک و رژیمی هستند.

افرادی که به چهره خود نگاه می کنند در هنگام انتخاب محصولات غذایی، چه پنیر و چه محصولات دیگر، مسئولیت کامل را بر عهده می گیرند. در واقع، این مسیر درستی برای کاهش وزن و حفظ سلامتی شماست.

میانگین چربی پنیر در ماده خشک حدود 60 درصد است. این رقم نسبتاً بالایی است، بنابراین از چنین محصولات لبنی اجتناب کنید. بهتر است 30 درصد چربی باقی بمانید؛ چنین پنیرهایی آزادانه در هر سوپرمارکتی فروخته می شوند. اینها مواردی هستند که در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

پنیر کم چرب "توفو" با محتوای چربی از 1.5 تا 4٪

این محصول شیر تخمیری متعلق به پنیرهای کشک است. از طعم پنیر کم چرب تهیه می شود. این یک محصول سالم از نظر پزشکی است: سرشار از کلسیم و پروتئین است. مصرف توفو برای جلوگیری از پوکی استخوان توصیه می شود. همچنین به کاهش کلسترول کمک می کند و از ایجاد آن جلوگیری می کند بیماری های قلبی عروقی.

علاوه بر خواص درمانی، توفو یک محصول کم کالری (90 کیلو کالری) است و می تواند به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان بخشی از یک وعده غذایی رژیمی دیگر استفاده شود. اکثر متخصصان تغذیه توصیه می کنند که محصولات گیاهی از جمله پنیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید، زیرا... آنها زیادی دارند مواد مفیدو کم چرب

پنیر گودت کم چرب یا کم چرب (7%)

پنیر نیمه سفت با طعمی بسیار تند که تا حدودی یادآور گودا است. شیر تخمیری سبک و خوشمزه کاملا جذب بدن می شود و هضم می شود. کمبود چربی بیش از حد و قیمت مقرون به صرفه آن را به محصول مورد علاقه اکثر مردم تبدیل کرده است.

پنیر فتا کم چرب یا پنیر فتا (5-15%)

همه نمی دانند که فتا در نسخه سبک تولید می شود، اما یافتن این نوع پنیر در قفسه های روسی بسیار دشوار است. معمولا در هایپر مارکت های ما فقط انواع چرب با محتوای کالری 260 کیلو کالری موجود است. با این حال، اگر موفق به خرید نسخه لایت این محصول شوید، ناامید نخواهید شد. فتا سبک از شیر بز تهیه می شود، بنابراین پنیر حاوی چربی کمی است. فتای سنتی اصولاً به عنوان رژیم غذایی مناسب است، به شرطی که همراه با غذاهای چرب مصرف نشود.

برینزا نیز یک پنیر کم چرب است. در سراسر جهان بسیار محبوب است. از پنیر فتا انواع سالاد و حتی دسر تهیه می شود.

پنیر بز سفید کم چرب

نرم، بدون نمک، کم چرب، با رایحه دلپذیرو طعم بی نظیر اگرچه پنیر بز به دلیل قیمت بالا و طعم خاص آن محبوبیت خود را از دست داده است، اما با این وجود چندین برابر بیشتر از پنیر خامه ای معمولی حاوی منیزیم، روی، پروتئین، کلسیم و بتاکاروتن است. همچنین حاوی نمک و چربی های ناسالم کمی است و باعث نمی شود عکس العمل های آلرژیتیکو مناسب برای غذای بچه.

پنیر چچیل کم چرب (تا 10 درصد چربی)

در قوام فیبری خود بسیار یادآور شیر تخمیر شده و پنیرهای ترشی است. این محصول از شیر کم چرب و با استفاده از فناوری بسیار اصیل ساخته شده است. این شامل 3-8 گرم نمک، 5-10٪ چربی و 60٪ رطوبت است. چچیل طعم کمی ترش دارد که کمی یادآور آب پنیر است.

پنیر ریکوتا کم چرب (با 13 درصد چربی)

این محصول شیر تخمیری در ایتالیا بسیار محبوب است. این ترکیب قابل توجهی از عناصر میکرو و ماکرو مفید است. این حتی یک محصول کاملاً پنیر نیست، زیرا ... از آب پنیر باقی مانده پس از تهیه پنیرهای دیگر تهیه می شود. و به لطف محتوای متیونین (اسید آمینه حاوی گوگرد) در آن، کبد ما محافظت می شود.

فقط همین است بخش کوچکانواع پنیر کم چرب که بدون شک فقط فوایدی برای بدن ما به همراه خواهد داشت. اکنون می دانید که کاملاً بدون چربی است محصولات شیر ​​تخمیر شدهبه سادگی وجود ندارد - اسطوره از بین می رود. سالم باشید و در همه چیز اعتدال را رعایت کنید!

افرادی که به اندام خود اهمیت می دهند معمولا همه محصولاتی را با کمترین میزان چربی ممکن انتخاب می کنند. چه می توانم بگویم، این استراتژی درستی است. کمتر شیرینی، محصولات آرد، غذاهای چرب بخورید و ورزش را اضافه کنید - لاغری به سرعت در افق ظاهر می شود.

پنیر یک محصول نسبتاً چرب در نظر گرفته می شود. البته او ثروتمند است مفیدترین مواد معدنی، ویتامین ها؛ پروتئین پنیر بسیار بیشتر از حتی گوشت است. در واقع پنیر یک کنسانتره شیر محسوب می شود که حاوی 20 تا 25 درصد پروتئین است. برای مقایسه: شیر فقط 3.2 درصد پروتئین دارد. اما در تغذیه رژیمی مصرف پنیر به شدت محدود شده یا به طور کامل حذف می شود.

انجام این کار ضروری نیست؛ نیازی نیست بدن را از چنین محصول مفید و آسان هضمی محروم کنید و سلامت خود را به خطر بیندازید. به هر حال، انواع کم‌چرب و کم‌چرب پنیر وجود دارد؛ آن‌ها می‌توانند جایگزینی عالی برای رژیمی باشند که مصرف غذاهای چرب را محدود می‌کند.

بیشتر پنیرهایی که با آنها آشنا هستیم، دارای چربی حدود 50-70 درصد هستند (به عبارت دیگر، به ازای هر 100 گرم محصول، 50-70 گرم چربی وجود دارد). اگر می خواهید لاغر بمانید، باید پنیرهای رژیمی با محتوای چربی مخصوصاً کاهش یافته (در حدود 20-30٪) را ترجیح دهید. این محصولی است که سبک محسوب می شود.

همچنین پنیر کم چرب (تا 20٪) وجود دارد. خامه ابتدا و با دقت از شیر جدا می شود و تنها پس از آن پنیر رژیمی ایجاد می شود. محصولات مشابه را می توان در هایپر مارکت ها یا فروشگاه های تخصصی گران قیمت یافت. شما نمی توانید استدلال کنید که اینطور است بهترین گزینههنگام کاهش وزن، یک جایگزین ایده آل برای افرادی که سعی در حفظ وزن دارند.

به هر حال، متخصصان تغذیه مدت ها پیش یک رژیم غذایی مخصوص پنیر ایجاد کرده اند، که در آن اساس رژیم (2/3) انواع مختلف پنیر با محتوای چربی تا 35٪ است. در 10 روز با این روش غذا خوردن، در واقع می توانید 5 کیلوگرم یا بیشتر از دست بدهید. اضافه وزن. تاکید بر توفو، پنیر فتا، گودت، ریکوتا، چچیل، پنیر کوتیج و سایر پنیرهای سالم با طعم های متنوع است که در ادامه به آن ها می پردازیم. برخی از آنها را می توانید به راحتی توسط خودتان در خانه تهیه کنید.

بهترین پنیرهای کم چرب

گاهی اوقات پنیرهای کم چرب نه تنها برای حفظ کمر نازک بلکه به دلایل سلامتی نیز نیاز به مصرف دارند. بنابراین، رژیم درمانی شماره 5، که برای بیماری های کیسه صفرا و کبد استفاده می شود، شامل محدودیت در غذاهای چرب (حداکثر 90 گرم چربی در روز) است و بنابراین تغییر به پنیرهای کم چرب در رژیم غذایی وجود دارد. پنیر ریکوتا و آدیگه عالی هستند.

در اینجا لیستی از معروف ترین پنیرهای رژیمی آورده شده است.

توفو (1.5-4%)

این پنیر از شیر سویا تهیه می شود و پنیر کشک محسوب می شود. بیشتر از همه شبیه پنیر فتا است، اما بدون نمک. غیرممکن است که به بالاترین محتوای پروتئین با کیفیت بالا توجه نکنید؛ توفو می تواند جایگزین گوشت و تخم مرغ در این زمینه شود. محتوای کالری - تا 90 کیلو کالری. متخصصان تغذیه توجه داشته باشند خواص درمانیتوفو، زیرا این پنیر به کاهش کلسترول "بد" کمک می کند و از بیماری های عروقی، پوکی استخوان ، مشکلات قلبی و غیره

توفو حاوی فیتواستروژن است که آن را به یک غذای ایده آل برای زنان تبدیل می کند عدم تعادل هورمونیدر دوران یائسگی، و غیره. تنها "اما": توفو می تواند به تشکیل بیش از حد گاز کمک کند.

نکته مهم: این پنیر را می توان تا یک هفته در یخچال نگهداری کرد، حتما آن را در محلول آبی نگهداری کنید.

ریکوتا (2-24%)

درست است، حداقل در درک معمول ما، این پنیر نیست، بلکه پنیر دلمه است. قوام آن مانند خمیر ساندویچ است. تولید کنندگان اغلب شکر، حتی میوه های خشک، را به ریکوتا اضافه می کنند محصول رژیمیبه توده کشک. بنابراین، مهم است که اطمینان حاصل شود که پنیر بدون این مواد افزودنی است.

از باقی مانده آب پنیر پنیرهای دیگر ایجاد می شود. ریکوتا حاوی پروتئین های معمول شیر نیست، فقط پروتئین آلبومین وجود دارد که در خون انسان وجود دارد (دلیل اینکه جذب ریکوتا چندین برابر سریعتر و راحت تر انجام می شود). محتوای کالری آن حداکثر 172 کیلو کالری است.

ریکوتا دارای محتوای چربی کمتری است - 8٪ - از پنیرهای تهیه شده از شیر گاو (از شیر بز - تا 24٪). حاوی حداقل مقدار Na است. این محصول بسیار مغذی است و به سرعت بدن را اشباع می کند. همچنین سیستم عصبی را بهبود می بخشد، بینایی را بهبود می بخشد و وضعیت بیماران مبتلا به فشار خون را عادی می کند.

جالب: ریکوتا بهترین پنیر برای محافظت از کبد است، زیرا حاوی متیونین، اسید آمینه حاوی گوگرد است. درست است، این تنوع در حالت نرم برای مدت طولانی ذخیره نمی شود - حداکثر 3 روز. در جامدات - تا 2 هفته.

پنیر آدیگه (14%)

این ماده با وارد کردن باکتری هایی با منشا شیر تخمیر شده به شیر پاستوریزه شده تولید می شود. از نظر طعم مشابه با همتایان ایتالیایی خود است. پنیر آدیگه جزء اجباری رژیم لاغری و همچنین کسانی است که از رژیم شماره 5 پیروی می کنند. زیرا فاقد کربوهیدرات و 19 گرم پروتئین است.

موزارلا (17-24%)

منشأ لازمه باکتری های مفیدشما نمی توانید آن را نام ببرید، زیرا شیر چنین پنیری با استفاده از آنزیم های مایه پنیر تخمیر می شود. هیچ شرطی برای اضافه کردن میکرو فلور اضافی وجود ندارد.

مهم: موزارلای واقعا طبیعی ماندگاری کوتاهی دارد - تا یک هفته. اگر ماندگاری روی برچسب بیشتر باشد، قطعاً مواد نگهدارنده به پنیر اضافه شده است.

فتا (24-50%) که به پنیر سبک نیز معروف است

پایه پنیر شیر گوسفند است، محصول سرشار از کلسیم، بتاکاروتن، ویتامین ها و سدیم است. در آب نمک سبک ذخیره می شود. این محصول طعم لطیفی دارد، بنابراین در جدول شماره 5 مجاز است. فتا حاوی مقدار زیادی باکتری اسید لاکتیک مفید است. بنابراین، استفاده از آن به مقابله با آن کمک می کند مسمومیت غذایی، توصیه می شود پنیر با محتوای چربی 27٪ را انتخاب کنید.

هر کسی که وزن کم می کند باید به نسخه سبک فتا توجه کند؛ این شیر از شیر بز تهیه می شود، بنابراین دارای محدودیت کمتری برای چربی است.

پنیر کوتیج (5%)

در اصل، این پنیر با محتوای چربی کم است. برخی از مردم روسیه آن را پنیر لیتوانیایی یا پنیر خانگی می نامند. و در اروپا - روستایی. محتوای کالری - فقط 85 کیلو کالری. بافت نرم، کرمی، کمی شور است.

چچیل (5-10%)

محصولی با ساختار فیبری است. تا حدودی یادآور سولوگونی است. معمولاً به صورت نخ ایجاد می شود. اغلب به صورت پیچ خورده به شکل دم خوک فروخته می شود. الیاف چچیل اغلب برداشته می شود. مثل پنیر دیگری نیست، در آب نمک مخصوص می رسد، گاهی با پنیر دیگر، پنیر دلمه مخلوط می شود.

پنیرهای تناسب اندام

این یک اختراع ویژه برای کسانی است که وزن کم می کنند. امروزه بسیاری از تولید کنندگان چنین نسخه هایی از پنیرها را دارند. با جایگزین کردن پنیر چرب در دستور العمل های معمول خانگی خود با چنین جایگزینی، می توانید کالری و محتوای چربی رژیم خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهید، به این معنی که می توانید سریعتر وزن کم کنید. حالا دیگر لازم نیست بین دندان های سالم، مو و کمر باریک. بیایید محبوب ترین نام ها را فهرست کنیم.

• Gaudette (7%).نیمه جامد است، طعم تند و لطیفی دارد، افزایش محتواکلسیم این آنالوگ پنیر گودا معمولی است، اما کم چرب.
• Viola Polar، Grünlander (5-10%)، پنیر تناسب اندام.محصولات عالی برای رژیم غذایی، گاهی اوقات حاوی 5٪ ماست، که فواید سلامتی را اضافه می کند.
• اولترمانی (16-17%) چربی.طعم دلپذیر شیر، ساختار متراکم و نسبتا یکنواخت دارد. یک موهبت الهی برای دوستداران تغذیه سالم
• ایچالکی رژیمی (12.8%)، Natura.که یک رقم نیمه سخت در نظر گرفته می شود، دارای رنگ زرد روشن و طعم کرمی متمایز است. تا یک هفته قابل نگهداری است. سرشار از Mg، K و تعدادی ویتامین است.
• لاکومو لایت (20%).تهیه شده از شیر گاو. عاری از کربوهیدرات. معمولا برش خورده فروخته می شود.

انواع دوروم نیز برای رژیم غذایی مناسب هستند، البته با محتوای چربی کاهش یافته. آنها ممکن است محتوای کالری نسبتاً بالایی داشته باشند، اما اگر آنها را در مقادیر کم مصرف کنید، قطعاً به اندام شما آسیب نمی رسانند. چنین پنیرهایی حاوی لسیتین هستند که فقط متابولیسم ما را بهبود می بخشد، تجزیه چربی ها را تحریک می کند و در عین حال سطح کلسترول را عادی می کند.

بنابراین، انواع زیر را می توان با خیال راحت به عنوان پنیر از این نوع طبقه بندی کرد.

• سوئیس (45%).طعم شیرینی دارد و از بیرون چشم های ریز دارد. حاوی 380 کالری است.
• پارمزان (32%)به خاطر بوی خاصش و همچنین طعم خفیفش معروف است. محتوای کالری - 292.
• هلندی (45%).تولید - محصول رنگ زردبا طعمی شور محتوای کالری - 345 کیلو کالری.
• چدار.اغلب به شکل رژیم غذایی یافت می شود (33٪). طعم آجیل دارد، گاهی اوقات کمی ترش. حاوی 380 کیلو کالری
• روسی (50%).طعم خامه ای و کمی شیرین دارد. 360 کالری دارد.

ویژگی های انتخابی

البته پنیر رژیمی باید بر اساس میزان چربی انتخاب شود. هنگامی که نیاز به کاهش وزن دارید، باید به محصولاتی با درصد چربی تا 30 اولویت داده شود. همچنین توجه به کالری پنیر مهم است. به ویژه تولید کنندگان حیله گر محتوای چربی 29٪ را نشان می دهند، اما محتوای کالری محصول ممکن است از 390 کیلو کالری تجاوز کند (به عنوان مثال، در بالا). ارزش غذاییمسدام). برای تغذیه رژیمیمحصولاتی که طعم تند یا بیش از حد شور دارند کاملاً نامناسب هستند.

برای انتخاب یک پنیر واقعا با کیفیت باید به چه نکاتی توجه کنید:

• بوی تازه؛
• رنگ یکنواخت (بدون لکه، اثری از شستشو یا تمیز کردن)؛
• عدم وجود روغن نخل؛
• بسته بندی کامل؛
• وجود چربی های گیاهی؛
• برش باید صاف و بدون لبه های فروریخته باقی بماند (استثنا گونه Idiazabal است).

به خاطر داشته باشید که کاملا در هر پنیر فرآوری شدهمحتوای چربی کمتر، اما کلسیم بسیار کمتر خواهد بود. در عین حال، پنیر کم چرب سفت چند برابر کالری بیشتری دارد، اما حداکثر کالری را دارد.

در بین پنیرهای سفت، حداقل چربی در انواع سفید موجود است. نمونه های زنده: گودا، ادامر، موزارلا.

به یاد داشته باشید که پنیرهای خوش طعم با کپک های مختلف از نظر محتوای چربی پیشرو هستند، بهتر است برای افرادی که وزن کم می کنند از مصرف آنها خودداری کنید.

قوانین استفاده و دستور العمل ها

بیشتر پنیرها حتی در یخچال هم ماندگاری زیادی ندارند، بنابراین باید به این موضوع توجه کرد. پنیر تاریخ مصرف گذشته را مطلقاً نباید بدون خطر برای سلامتی مصرف کرد.

مهم نیست که چقدر پنیر کم کالری و کم چرب باشد، باز هم توجه به میزان مصرف این محصول در رژیم غذایی - درمانی یا کاهش وزن - مهم است. به طور متوسط، توصیه می شود که بیش از 100-150 گرم پنیر حتی رژیمی و حداکثر 50 گرم پنیر رژیمی با محتوای چربی بیش از 30 درصد برای کل روز مصرف نکنید.

هیچ کس استدلال نخواهد کرد که مفیدترین محصول خواهد بود خانگی، جایی که دقیقاً می دانید چه موادی را قرار می دهید. فرآیند پخت زمان زیادی نمی برد و هر کسی می تواند آن را انجام دهد.

دستور پخت پنیر سخت خانگی (مقدار: 78 کیلو کالری)

نیم لیتر شیر (در حالت ایده آل 0.5 درصد چربی)، نیم کیلوگرم پنیر دلمه (0٪)، نصف قاشق نوشابه، یک تخم مرغ، کمی نمک مصرف کنید. سیر، سبزیجات خرد شده، ادویه ها، هویج به مزه.

شیر را گرم کنید، پنیر را اضافه کنید و هم بزنید. ما همه کارها را در حمام آب انجام می دهیم. مخلوط را به پارچه پنیر منتقل کنید. آن را آویزان می کنیم تا سرم مورد نیاز ما سریعتر تخلیه شود. حالا در ظرف دیگری تخم مرغ و نوشابه را بزنید. اگر آب پنیر شیشه ای است، باید توده پنیر را در یک کاسه مناسب بریزید و در آنجا تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را دوباره در یک حمام آب قرار دهید. مهم است که به شدت هم بزنید، در غیر این صورت توده هایی ایجاد می شود. به محض اینکه جرم یکنواخت تر شد، آن را از اجاق گاز بردارید و خنک کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنیر را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید. ابتدا ظروف را در فیلم چسبناک بپیچید.

دستور پخت موزارلای خانگی (52 کیلو کالری)

شما نیاز دارید: یک و نیم لیتر شیر (پاستوریزه مجاز نیست)، 0.25 لیتر آب، 2 قرص پپسین اسیدین (موجود در داروخانه ها، لازم برای دلمه کردن شیر معمولی)، 0.4 قاشق چایخوری. اسید سیتریک، یک قاشق نمک.

شیر را تا 25 درجه سانتیگراد گرم کنید، اسید سیتریک را داخل آن بریزید (آن را در نصف آب حل کنید). آن را به 35 درجه سانتیگراد برسانید و مدام هم بزنید. همزمان قرص های پپسین اسیدین را در آب باقیمانده حل کرده و داخل شیر بریزید. آن را تا 40 درجه سانتی گراد گرم می کنیم. از روی اجاق گاز بردارید، در این مرحله شیر باید از قبل شروع به دلمه شدن کند: تکه های پنیر روی آن تشکیل می شود. 20 دقیقه دیگر درپوش را نگه دارید. در نتیجه، توده دلمه شده ضخیم و به سختی زرد می شود. مخلوط کردن.

حالا باید پنیر آینده خود را روی الک قرار داده و آسیاب کنیم. محصول به دست آمده باید به هم بچسبد. آن را در آب (تا 70 درجه سانتیگراد) قرار می دهیم، صبر می کنیم تا کمی آب شود. ما آن را فشار می دهیم و دوباره از شر آب پنیر اضافی خلاص می شویم. در این مرحله چاشنی ها را اضافه کنید. موزارلا را چند بار دیگر بکشید و روی حرارت قرار دهید. سپس به پنیر خود شکل دلخواه بدهید و در یخچال بگذارید تا دم بکشد.

دستور تهیه پنیر توفو

شما فقط به 1 لیتر شیر سویا و آب یک لیمو نیاز دارید. شیر را باید حرارت دهید تا بجوشد، بگذارید 7 دقیقه روی اجاق بماند. سپس آب لیمو را اضافه کنید. توده شروع به دلمه شدن می کند، مهم است که آن را خوب هم بزنید. با احتیاط رطوبت محصول را گرفته و زیر پرس در یخچال قرار دهید.

دستور پخت ریکوتا

5 لیتر آب پنیر از شیر گاو یا گوسفند، 50 گرم آب، نصف قاشق چایخوری اسید سیتریک مصرف کنید. آب پنیر را تا 90 درجه گرم می کنیم، آب را با اسید سیتریک که قبلاً به آن اضافه شده است اضافه می کنیم. کاملا مخلوط کنید. تکه های پنیر را با گاز صاف کرده و مخلوط را در یخچال قرار دهید.

دستور پخت پنیر

محصولی از غذاهای هندی که هنوز برای ما چندان آشنا نیست. 1 لیتر شیر (0٪ چربی)، ادویه جات ترشی جات، 0.5 فنجان آب لیمو و 0.5 لیتر کفیر مصرف کنید. شیر را گرم می کنیم، کفیر را به آن اضافه می کنیم (مطابق معمول - یک حمام آب)، وقتی شیر شروع به دلمه شدن کرد، آب لیمو را اضافه می کنیم. مهم این است که لحظه را از دست ندهید. سپس جرم به دست آمده با دقت فیلتر شده و با ادویه های مورد علاقه خود مخلوط می شود. به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

برای آموزش طرز تهیه پنیر رژیمی ویدیوی زیر را تماشا کنید.

امروزه لبنیات کم‌چرب، به‌اصطلاح محصولات کم‌چرب، به‌ویژه در بین افرادی که رژیم دارند، رواج پیدا کرده است. در مورد پنیرهای کم چرب صحبت خواهیم کرد. کم چرب پنیری است که از شیر تهیه می شود که خامه از آن بدون چربی گرفته شده است، در حالی که محصول خود را از دست نمی دهد. کیفیت های مفیدتمام ویتامین ها، میکرو و ماکرو عناصر حفظ شده و درصد چربی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. اگر در پنیر معمولی میزان چربی در 100 گرم ماده خشک 50-60٪ باشد، در پنیر کم چرب بیشتر از 25-30٪ نیست.

پنیر سفید کم چرب

پنیر سفید کم چرب یک محصول نسبتاً فاسد شدنی است. این پنیرها از نظر قوام شبیه به پنیر کوتیج هستند، زیرا دارای رطوبت نسبتاً بالایی هستند (حدود 75٪). با محتوای چربی کم، طعم خامه ای دلپذیری دارند. محبوب ترین انواع: ماسکارپونه و فونتبل.

همچنین به پنیر شیر بز سفید می گویند اما طعم خاص آن برای همه مناسب نیست. و صادقانه بگویم، قیمت آن بالاست.

پنیر سفت کم چرب

محبوب ترین تنوع در بین متخصصان تغذیه است. از شیر سویا تهیه می شود، بنابراین کمترین میزان چربی را دارد. عدم وجود چربی حیوانی در این محصول امکان استفاده از آن را در رژیم گیاهخواری فراهم می کند. یک امتیاز اضافی برای کسانی که وزن کم می کنند، محتوای کالری کم محصول (90 کیلو کالری در هر 100 گرم) است. به طور کلی، انواع سفت پنیر کم چرب، مغذی ترین پنیرها محسوب می شوند. آنها سرشار از کلسیم و سایر عناصر کمیاب هستند. انواع محبوب: ریکوتا.

پنیر فرآوری شده کم چرب

از شیر بدون چربی و پنیر دلمه درست می شود. اما شایان ذکر است که پنیر فرآوری شده حاوی کلسیم کمتری نسبت به انواع دیگر است. این محصول عمدتاً در خانه تهیه می شود.

پنیر کم چرب خانگی

این یکی از پنیر کم چرب تهیه می شود. ذیل دستور العمل های مختلف، می توانید هم پنیر خانگی فرآوری شده و هم سفت تهیه کنید. در تهیه آن می توانید از چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود به دلخواه استفاده کنید. چگالی و محتوای چربی یک محصول خانگی به میزان چربی و نسبت محصولات اصلی بستگی دارد.

انواع مختلفی از پنیرهای کم چرب وجود دارد. هر کسی محصولی را پیدا می کند که مطابق با سلیقه خود باشد. خوب، اگر هنوز نتوانستید پیدا کنید بهترین گزینه، همیشه می توانید در خانه پنیر کم چرب درست کنید. با وجود چربی کم، کالری این محصول بالاست (به جز توفو)، بنابراین رعایت اعتدال در مصرف آن شایسته است.