نان کوتاه بسیار خوشمزه است. کوکی های ترد خوشمزه - دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و توصیه ها

4 ژوئن 2016

سلام به همه! آیا نباید خوشمزه ترین کلوچه های دنیا یعنی کلوچه های نان کوتاه را درست کنیم. بسیاری از مردم این کار آشپزی را بسیار دوست دارند. اما متاسفانه بسیاری از مردم نمی دانند که تهیه آن در خانه چقدر آسان است.

کلیشه ای غیرقابل درک وجود دارد که خمیر چنین کوکی هایی با مشکلات زیادی تهیه می شود و نیاز به تلاش غیرواقعی دارد. در واقع، آنقدر آسان و ساده است که با خواندن این دستور به سادگی چشمان خود را باور نخواهید کرد. من بحثی ندارم، شاید شما نتوانید بار اول چیزی ارزشمند بپزید، اما شاید موفق شوید، همه چیز به این بستگی دارد انتخاب صحیحمحصولات و خلق و خو و بدن.

در زمان شوروی، مدارس دروس کارگری داشتند و در طی این درس ها به دختران هنر پخت و پز آموزش داده می شد. شاید به همین دلیل است که بسیاری از کسانی که تحت مشاوره تحصیل کرده‌اند می‌دانند که شما می‌توانید شیرینی‌های شیرینی را فقط در دو درس کار، که فقط 90 دقیقه است، درست کنید.

خب حالا به سراغ تهیه محصولات مناسب برای تهیه شاهکار امروزی می رویم. و بنابراین شما نیاز خواهید داشت:

یکی تخم مرغ.
200 گرم کره خوب.
2.5 فنجان آرد درجه یک انتخاب شده.
شکر سفید 1 پیمانه.
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین یا بکینگ پودر.
1/3 قاشق چایخوری نمک.

و در اینجا می خواهم یک راز بسیار بزرگ در تهیه کلوچه ها را به شما بگویم. نکته اصلی و کلمه کلیدیاین روغن است فقط از روغن پخت با کیفیت خوب استفاده کنید - این بهترین راز است. و بله، قبل از شروع پخت و پز، باید اجازه دهید روغن برای چند ساعت در دمای اتاق بماند. زمانی که کره بیشتر شبیه خامه به نظر می رسد تا کره، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید.

حالا که کره آماده است، می توانید نمک، شکر، نوشابه و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. مرحله بعدی این است که آرد را اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید و گرمای دست های لطیف خود را از بین ببرید. البته می‌توانید به کمک غذاسازهای بی‌روح که خمیر را هم مخلوط می‌کنند متوسل شوید، اما این داستان کاملاً متفاوت خواهد بود.

و بنابراین خمیر آماده است. این چیزی است که وقتی با دست زدن به یک تکه خمیر چیزی به دستتان نمی چسبد، می توانید بگویید. حالا به طور قطع می توان گفت که خمیر شیرینی آماده است. در دستور اصلی، توصیه می شود آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. اما به همین دلیل است که آنها قوانینی دارند که آنها را زیر پا بگذارند. بسیاری از مردم خمیر را در یخچال نمی گذارند، اما من بلافاصله شروع به گرد کردن آن می کنم.

خمیر باید به ضخامت 3-5 میلی متر باز شود. و می توانید با استفاده از قالب ها شکل دادن به کوکی ها را شروع کنید.

برش کوکی ها از شیرینی شور لذت بخش است

سینی فر را از قبل با روغن چرب کنید یا روی آن را کاغذ فر بپوشانید. قطعات به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15-20 دقیقه در فر داغ قرار دهید. در دمای 180 درجه فارنهایت بپزید.

طرز تهیه کوکی های اصلی

خوب، حالا که با نسخه کلاسیک آشنا شدید، اجازه دهید چند نکته در مورد اینکه چگونه می توانید به دستور فوق الذکر تنوع بدهید، به شما ارائه دهم. می توانید آجیل یا دانه های پوست کنده را به خمیر اضافه کنید. دانه خشخاش یا کنجد.

اگر این برای شما کافی نیست، مقداری میوه خشک به خمیر اضافه کنید. آلو، زردآلو خشک، کیوی، یا فقط میوه های شیرین.

چگونه یک درخت کریسمس را با شیرینی های شیرین تزئین کنیم

اگر در حال خواندن این دستور قبل از سال جدید هستید، من برای شما آماده کرده ام ایده عالی. قبل از گذاشتن شیرینی ها در فر، سوراخ های کوچکی روی شیرینی ها ایجاد کنید تا بعد از پخت بتوانید رشته ای را از این سوراخ رد کنید و بعداً شیرینی را روی درخت کریسمس آویزان کنید.

بچه ها و گربه ها واقعاً این تزئینات خوراکی را دوست دارند. . مهمانانی که به شما مراجعه می کنند از چنین تزئینات اصلی درخت کریسمس بسیار شگفت زده می شوند.

خوب، این همه است، دستور العمل های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

اشتهای خوب همگی!!!

پخت نان کوتاه است درمان کاملبرای چای. لطیف، ذوب شده در دهان، معطر ... اکنون ما در مورد محبوب ترین خوراکی در این "رده" صحبت خواهیم کرد - کوکی های ترد. دستور العمل های بی شماری برای تهیه آن وجود دارد. و از آنجایی که فهرست کردن همه آنها غیرممکن است، فقط محبوب ترین آنها قابل توجه است.

حداقل محصولات

بنابراین، اولین دستور پخت کوکی های ترد ساده است. برای تهیه خوراکی برای آن، باید مطمئن شوید که مواد زیر را دارید:

کره در دمای اتاق - 150 گرم.
نشاسته - سه قاشق غذاخوری.
پودر قند - 80 گرم.
روغن نباتی (الزام بی بو) - 50 میلی لیتر.
آرد گندم از صافی رد شده - 350 گرم.

ابتدا باید روغن، پودر و کره، سپس این مواد را کاملاً بزنید تا یکدست شود. باید نشاسته را به آن اضافه کنید و با استفاده از همزن آن را با جرم ترکیب کنید.

با ادامه هم زدن مخلوط حاصل، باید اولین لیوان آرد را اضافه کنید. وقتی با توده نرم نشاسته-شکر-کره ترکیب شد، دومی را اضافه کنید. باید کاملا مخلوط کنید تا خمیر نرم و شکننده شود. اگر زیاده روی کنید، یک توده تشکیل می شود.

وقتی خمیر آماده شد، باید آن را به سه قسمت تقسیم کنید و هر کدام را به شکل سوسیس در بیاورید. سپس هر کدام را به صورت واشر برش دهید. مهم است که ضخامت تقریباً 1.5 سانتی متر را حفظ کنید سپس واشرها را باید روی یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است قرار دهید و به مدت 30-40 دقیقه در فر قرار دهید تا با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم شود.

این کل دستور پخت کوکی های ترد خانگی است. به هر حال، هنگامی که محصولات خنک شدند، توصیه می شود برای شیرینی بیشتر آنها را با پودر قند بپاشید.

با تخم مرغ اضافه شده

این ماده آن را بسیار خوشمزه می کند. کوکی های خرد شده. دستور پخت شامل استفاده از محصولات زیر است:

آرد گندم - 200 گرم.
کره - 100 گرم.
شکر گرانول - 100 گرم.
سه عدد تخم مرغ.
یک پیمانه وانیلین
پودر قند برای پاشیدن.

یک تخم مرغ باید سفت آب پز شود. برای این کار باید آن را در قابلمه با آب سردآن را روی آتش بگذارید و حدود 15 دقیقه آن را فراموش کنید، سپس باید تخم مرغ را با آب سرد خنک کنید، پوست آن را بگیرید و زرده را جدا کنید. در یک کاسه جداگانه، با چنگال خرد کنید و خام و بدون پروتئین به آن اضافه کنید.

سپس توده زرده باید با کره نرم و شکر مخلوط شود. سپس آرد را در این مخلوط الک کرده و خمیر را ورز دهید. نرم، متراکم می شود و به دستان شما نمی چسبد.

خمیر را به صورت گلوله های کوچک بغلتانید. هر کدام از آنها را ابتدا باید در سفیده تخم مرغ زده شده آغشته کنید و سپس در پودر قند بغلتانید. پس از این، توپ ها به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ فرستاده می شوند، که به نوبه خود به داخل فر می رود و تا 180 درجه سانتیگراد گرم شده است. فرآیند پخت 20-30 دقیقه طول خواهد کشید.

با سس مایونز

سنتی ترین ماده برای افزودن به شیرینی ها نیست، درست است؟ شاید، اما بسیاری از آشپزها، با امتحان دستور العمل کوکی های ترد، که اکنون در مورد آن صحبت خواهیم کرد، پخت و پز را به گونه ای دیگر متوقف می کنند. در اینجا مواد لازم برای جمع آوری وجود دارد:

مارگارین - 90 گرم.
سس مایونز - 90 گرم.
شکر - 100 گرم.
آرد گندم - یک و نیم فنجان.
نمک و شکر وانیل (به سلیقه).
نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

مارگارین باید به قطعات بریده شود.
بلافاصله شکر را به آن اضافه کنید.
بلافاصله مواد را با همزن مخلوط کنید تا غلظت یکنواختی حاصل شود.
شکر وانیل و نمک را اضافه کنید.
میکسر را دوباره روشن کنید.
مایو اضافه کنید.
دوباره همه چیز را با همزن مخلوط کنید.
بیکینگ پودر را اضافه کنید.
مخلوط کردن.
آرد را به قطعات اضافه کنید.

پس از ورز دادن خمیر، باید حدود نیم ساعت در سرما بماند، پس از انتقال به فیلم چسبناک.

بعد از این مدت آن را به صورت لایه در آورده و با کاتر شیرینی (شات لیوان) کوکی ها را برش دهید. آنها را به یک ورقه فر که کاغذ آن را پوشانده اید منتقل کنید و به مدت 15-17 دقیقه در فر قرار دهید. در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

با کفیر

یکی دیگر از دستور العمل های عالی برای کوکی های مارگارین ترد، و حتی با افزودن یک محصول شیر تخمیر شده محبوب و سالم. در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

آرد گندم - دو لیوان.
کفیر 1 درصد - 120 میلی لیتر.
دو عدد تخم مرغ.
یک لیوان شکر.
وانیلین و دارچین.
نصف قاشق چایخوری نمک.
10 گرم بیکینگ پودر.
مارگارین ذوب شده - 130 گرم.

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ، بکینگ پودر، شکر و وانیل را با دارچین کاملا مخلوط کنید. سپس کفیر را اضافه کنید و مخلوط را بزنید. نباید سرد باشد - تا شکر کاملاً در آن حل شود.

سپس مارگارین، که قبلا در یک حمام آب ذوب شده است، به جرم اضافه می شود. سپس - آرد الک شده از طریق الک. اما نه به یکباره. باید در بخش هایی اضافه شود. در غیر این صورت، خطر ظاهر شدن توده ها وجود دارد.

پس از ورز دادن خمیر باید آن را در کیسه ای بریزید و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. بعد از گذشت زمان باید آن را بیرون بیاورید و به صورت لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر بغلتانید.

پس از برش کوکی ها در یک لیوان شات یا قالب، آنها را روی یک ورقه پخت که با کره چرب کرده اید، روی آن آرد پاشیده شده قرار دهید. محصولات به فر با دمای 180 درجه سانتیگراد فرستاده می شوند. وقتی کوکی ها قهوه ای طلایی شدند می توانید ورقه پخت را بیرون بیاورید.

با شکلات

این شاید مورد علاقه ترین افزودنی برای بسیاری از دندان های شیرین باشد. و مهمتر از همه، هر کسی، حتی یک مبتدی، نحوه درست کردن کوکی های ترد خوشمزه با شکلات را می فهمد. هیچ چیز پیچیده ای در دستور غذا وجود ندارد. حداقل محصولات مورد نیاز:

کره - 100 گرم.
شکر - یک چهارم فنجان.
آرد - یک لیوان.
پودر کاکائو - یک چهارم فنجان.
شکلات تخته ای. سیاه، شیری، سفید - مهم نیست، این یک موضوع سلیقه است.

بخش عملی

ابتدا در یک کاسه بزرگ کره و شکر را با همزن بزنید. سپس به مقدار بالا کاکائو و آرد اضافه کنید. بعد از این کار خمیر را با همزن بزنید تا یکدست شود و سپس با دست اضافه کنید.

بعد باید آن را به شکل توپ هایی به اندازه یک توپ بزرگ در آورید گردو. آنها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و با چنگال به آرامی فشار دهید - به طوری که قطعه کار کمی له شود و اثری روی سطح آن ظاهر شود.

سینی فر را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. بعد از گذشت زمان آن را خارج کرده و کاملا خنک کنید. سپس باید نوار شکلات را در یک کاسه بشکنید و آن را در حمام آب قرار دهید. باید صبر کنید تا کاملا ذوب شود. بعد از این، شکلات مایع را روی شیرینی ها بریزید. می توانید بلافاصله آن را بخورید، اما محصولات پس از سفت شدن زیباتر به نظر می رسند. خیلی ساده و دستور پخت خوشمزهکوکی های نان کوتاه با شکلات.

کشک لذیذ

مورد نیاز است دستور العمل سریعنان کوتاه ترد؟ پس ارزش آن را دارد که لذیذی را به خاطر بسپارید که برای بسیاری با عنوان " پای کلاغی" همه عاشق کلوچه های کوچک و لطیفی هستند که در دهان شما آب می شوند. برای تهیه آنها به مواد زیر نیاز دارید:

پنیر کوتاژ - 250 گرم.
کره - 250 گرم.
دو عدد تخم مرغ
2.5 فنجان آرد گندم.
بکینگ پودر (1.5 قاشق چایخوری).
شکر و نمک.

کره را به همراه آرد مخلوط با بکینگ پودر خرد کنید. پنیر دلمه را از صافی بمالید و با دو زرده و یکی سفید ترکیب کنید (دومی برای اهداف دیگر لازم است). کره و خرده های آرد را با توده به دست آمده مخلوط کنید. یک جای نرم به دست می آورید که باید به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار گیرد.

وقتی مشخص شد زمان خواهد گذشت، باید آن را بیرون بیاورید و به شکل طناب بغلتانید. به قطعات کوچک خرد کنید - مانند پیراشکی تنبل. هر برش را باید در آرد بغلتانید و در یک کیک صاف (به قطر بیش از 10 سانتی متر) بغلتانید. سپس باید چهار بار تا شود. این یک مثلث با ضلع نیم دایره ای ایجاد می کند.

سطح "پا" آینده باید با سفیده تخم مرغ زده شده چرب شود، سپس قطعه کار را در شکر فرو کنید. آخرین لمس، بریدن سمت نیم دایره است. لازم است به قطعه کار ظاهر یک پا داده شود. وقتی همه چیز آماده شد، ورقه پخت با کوکی های آینده به فر می رود و به مدت 25 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است.

همانطور که می بینید، این یک دستور ساده برای شیرینی های ترد خوشمزه است. شاید باید با بریدگی ها دست و پنجه نرم کنید - و بعد طول می کشد این رویهفقط کمی وقت اضافه

خوراکی اسپانیایی با موز

این دستور پخت شیرینی کوتاه ترد، مطمئناً کسانی را که عاشق طعم های گرمسیری در دسرهایشان هستند خوشحال می کند. در اینجا مواد مورد نیاز شما وجود دارد:

شکر - 100 گرم.
موز - 2 عدد.
کره - 130 گرم.
یک عدد تخم مرغ.
مقدار اندکی نمک.
آرد - ¼ کیلوگرم.

سپس همه چیز ساده است. آرد، ¾ از کل شکر، نمک و کره خرد شده را در ظرفی بریزید. با استفاده از یک کاردک یا چاقو، همه چیز را خرد کنید تا خمیر ترد به دست آورید. وقتی به غلظت دلخواه رسید، اضافه کنید یک تخم مرغ خام. همه اجزاء کاملاً مخلوط می شوند - مخلوط باید همگن باشد. باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از بیرون آوردن خمیر، باید آن را به دو قسمت تقسیم کنید. هر دو را به لایه های مساوی بغلتانید. موز را به صورت دایره های کوچک خرد کرده و روی یکی از لایه های کیک قرار دهید. روی دومی را بپوشانید. با استفاده از یک لیوان، "بمب" فشرده را تشکیل دهید. لبه ها باید گیره شوند تا محصول در حین پخت شکل خود را از دست ندهد. "بمب"های حاصل را باید روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی قرار دهید، با شکر پاشیده شده و به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. نتیجه این خواهد بود که شیرینی‌های شیرینی با طعم دلپذیر گرمسیری آب شوند.

کورابیه

این شیرینی شرقی بسیار محبوب است. و مهمتر از همه، دستور پخت کوکی های ترد کورابیه بسیار ساده است! مواد لازم برای تهیه این شیرینی به شرح زیر است:

کره - 150 گرم.
پودر قند - 60 گرم.
سفیده تخم مرغ.
یک بسته شکر وانیلی.
240 گرم آرد الک شده.
مربا با هر طعمی.
یک قاشق چایخوری نشاسته.

کره نرم شده باید با پودر قند آسیاب شود. سفیده تخم مرغ و وانیل را به مخلوط حاصل اضافه کنید. با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

آرد را در قسمت‌هایی اضافه کنید و همزمان با همزن به شدت هم بزنید. نیازی به هم زدن خمیر برای مدت طولانی نیست - در غیر این صورت "سفت" می شود. بنابراین، به محض اینکه توده روغن-پروتئین با آرد ترکیب شد، می توانید آن را متوقف کنید.

خمیر را در یک کیسه شیرینی با نوک ستاره قرار دهید و کوکی های کوچک را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، لوله کنید. یک فرورفتگی کوچک در مرکز هر گل به دست آمده ایجاد کنید و آن را پر کنید مربای غلیظ، مربا یا مارمالاد.

کورابیه را در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 7-9 دقیقه بپزید.

با اضافه کردن تکه های جو دوسر

این ماده می تواند کوکی ها را خوشمزه تر، معطر تر و سیر کننده تر کند. برای تهیه شیرینی کوتاه با افزودن بلغور جو دوسر، شما نیاز دارید:

کشمش تیره - 150 گرم.
مارگارین - 225 گرم.
بلغور جو دوسر - 300 گرم.
شکر وانیل، دارچین آسیاب شده و سودا. هر کدام 1 قاشق چایخوری
دو عدد تخم مرغ
آرد گندم - 210 گرم.
شکر معمولی - 150 گرم.
شکر قهوه ای - 190 گرم.
مقدار اندکی نمک.

فرآیند پخت و پز

در یک کاسه باید مارگارین نرم شده را با هر دو نوع شکر ترکیب کنید. تخم مرغ ها را با شکر وانیل اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

آرد را در ظرف دیگری الک کنید. نمک، دارچین، وانیل و سودا را اضافه کنید.

محتویات هر دو کاسه را با هم مخلوط کرده و داخل آن بریزید غلاتبا کشمش شسته شده

خمیر به دست آمده را به شکل کیک های کوچک پهن کرده و روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. آنها را خیلی نزدیک به هم قرار ندهید، زیرا در طول پخت کوکی ها بزرگ می شوند و ممکن است به هم بچسبند.

شما باید غذا را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10-15 دقیقه آماده کنید.

کوکی ها را از طریق چرخ گوشت

این غذای لذیذ از دوران کودکی برای بسیاری آشنا است. دستور پخت کوکی های ترد از طریق چرخ گوشت بسیار ساده است. برای اینکه آن را به واقعیت تبدیل کنید، باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

نیم کیلو آرد.
¼ کیلوگرم کره خانگی.
یک لیوان شکر در ماسه.
سه عدد زرده تخم مرغ.
یک پیمانه جوش شیرین.
وانیلین

پس از تهیه مواد تشکیل دهنده، می توانید فرآیند را شروع کنید. باید تخم مرغ ها را بشکنید، زرده ها را در فنجان بریزید، شکر را به آن ها اضافه کنید و همه چیز را کاملاً بزنید. شما باید یک قوام کرکی سفید به دست آورید.

کره را نرم کرده و در فنجان بریزید و با چنگال له کنید. سپس آن را به مخلوط شکر و زرده اضافه کنید. روی آن بپاشید جوش شیرینبا وانیل، و همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. مهم است که شکر پراکنده شود.

پس از این، می توانید آرد را به صورت تکه تکه اضافه کنید. برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها، باید به طور مداوم مخلوط را هم بزنید.

خمیر حاصل باید به قسمت های مساوی تقسیم شود که هر کدام باید به یک نوار ضخیم تبدیل شود و در فیلم چسبناک پیچیده شود. سوسیس های به دست آمده را باید به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

در این فاصله می توانید فر را آماده کنید (از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید) و یک ورقه فر را با کاغذ پخت بپوشانید. 30 دقیقه که گذشت باید سوسیس ها را از یخچال خارج کرده و از چرخ گوشت رد کنید (البته بعد از برداشتن فیلم). از "نودل" آزمایشی به دست آمده، باید قطعات کوچک تصادفی تشکیل دهید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. حدود 30 دقیقه بپزید.

شایان ذکر است که اینها همه دستور العمل های کوکی نان کوتاه نیستند. در خانه، می توانید آزمایش کنید، مواد مختلف، میوه ها، غلات، تاپینگ ها، مواد پرکننده را اضافه کنید. فضای کافی برای خلاقیت آشپزی وجود دارد. اما 10 دستور العمل ذکر شده در بالا محبوب ترین و گسترده ترین آنها هستند. زیرا کوکی هایی که با استفاده از آنها درست می شوند واقعا خوشمزه می شوند. و همه می توانند با صرف یک ساعت در آشپزخانه این را برای خود ببینند.

خمیر نان کوتاهبه اندازه کافی آسان برای آماده سازی اما برای اینکه آن را کامل کنید، باید رازهایی را بدانید. در این مقاله طرز تهیه خمیر شیرینی شیرین را می نویسم که از آن می توانید کوکی ها، تارتلت ها، تارت ها و سبدهای کلاسیک درست کنید. این خمیر را می توان برای استفاده های بعدی آماده کرد و تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد.

علاوه بر دستور پخت خود خمیر، طرز پخت شیرینی زنجبیلی خوشمزه، تارت نارنگی و کلوچه های شیرینی کلاسیک را از این خمیر خواهم نوشت.

این خمیر عالی می شود. خمیر نان کوتاه باید از نظر ساختاری شبیه شن و ماسه خیس باشد. از این خمیر می توان برای تهیه کلوچه، تارت، تارتلت، سبد کیک و لایه های کیک استفاده کرد.

در این دستور طرز درست ورز دادن خمیر را به شما نشان می‌دهم تا خوب ور بخورد و بعد از پخت نشکند. همچنین اسرار درست کردن شیرینی شور را به اشتراک می گذارم.

عناصر:

کره سرد - 300 گرم.
پودر قند یا شکر - 150 گرم. (4 قاشق غذاخوری با رویه)
تخم مرغ - 2 عدد.
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 پیمانه
آرد با محتوای کمگلوتن - 600 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله شیرینی شور.

راز شماره 1کره باید سرد باشد. از این روغن است که ساختار شل خمیر به دست می آید. کره را از قبل از یخچال خارج نکنید تا نرم شود. و به خصوص او را غرق نکنید. کره ذوب شده شیرینی شورت خوبی با بافت دلخواه درست نمی کند. چسبناک و رشته ای خواهد بود.

1. کره سرد را رنده کنید. این کار را سریع انجام دهید تا روغن از حرارت دستتان وقت گرم شدن نداشته باشد. در غیر این صورت مالش آن دشوار خواهد بود، شناور می شود.

پودر قند را به کره رنده شده اضافه کنید. میتونید شکر هم اضافه کنید ولی پودر با کره سرد بهتر آسیاب میشه و دانه ای نداره. با استفاده از چنگال کره را با پودر قند له کنید. همچنین این کار را سریع انجام دهید تا کره آب نشود.

راز شماره 2پودر قند باید دقیقا 2 برابر کمتر از کره باشد. شکر زیاد باعث ترد شدن خمیر و ترد شدن شیرینی ها می شود.

تخم مرغ ها را داخل خمیر بزنید. ابتدا یک تخم مرغ را بزنید و هم بزنید سپس تخم مرغ بعدی را بزنید.

راز شماره 3. 1 قاشق غذاخوری را داخل خمیر بریزید. خامه ترش. خمیر را الاستیک تر می کند، خرد نمی شود. اما مصرف بیش از حد خامه ترش نیز باعث آسیب می شود: خمیر شناور می شود و قوام لازم خود را از دست می دهد.

بعد از تخم مرغ 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش و با چنگال مخلوط کنید.

کمی نمک اضافه کنید و سریع هم بزنید. همه محصولات شیرین پخته نمک بسیار کمی اضافه می کنند، زیرا طعم شکر را بهتر نشان می دهد و طعم جدیدی می دهد.

راز شماره 4خمیر نان کوتاه به آردی با محتوای گلوتن کم (کمتر از 20 درصد) نیاز دارد. این آرد از انواع نرم گندم تهیه می شود. اگر چنین آردی ندارید، از این توصیه استفاده کنید. یک لیوان آرد معمولی بردارید، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد، به جای آن 2 قاشق غذاخوری بریزید. نشاسته نتیجه مخلوطی با محتوای گلوتن کم است.

برای 300 گرم باید 600 گرم روغن بریزید. آرد، یعنی نسبت 1:2 است. اگر آرد زیاد باشد، خمیر سفت می شود و نمی توانید آن را به محصول مورد نظر قالب بزنید. آرد را الک کرده و به مایه روغن اضافه کنید و سریع هم بزنید. وقتی خمیر از قبل شبیه خرده های خرده شده است، آن را با دست ورز دهید، اما نه برای مدت طولانی، در غیر این صورت شیرینی ها آنقدر ترد نمی شوند. خمیر آمادهبه نظر می رسد بسیار تنگ است.

در خمیر کوکی باید 1 قاشق چایخوری بریزید. بیکینگ پودر، لازم نیست آن را در خمیر تارت قرار دهید.

خمیر را داخل فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه (یا 2 ساعت) در یخچال قرار دهید تا خنک شود. خمیر را نمی توان فوراً پهن کرد، مواد خشک و مرطوب باید واکنش نشان دهند، سپس خمیر الاستیک و انعطاف پذیر خواهد بود.

طرز تهیه شیرینی های مختلف از شیرینی شور.

مراحل تهیه خمیر از 300 گرم در بالا توضیح داده شد. روغن ها برای این مقدار روغن باید 600 گرم مصرف کنید. ارد. من این پایه روغن را به 3 قسمت مساوی (هر کدام 100 گرم روغن) تقسیم می کنم. برای هر قسمت 200 گرم دریافت خواهید کرد. ارد. از قسمت اول شیرینی شیرینی کوتاه کلاسیک، از قسمت دوم - تارت نارنگی، از قسمت سوم - شیرینی زنجبیلی با شکلات درست می کنیم.

خمیر خام را می توان از قبل درست کرد و در فریزر فریز کرد. در آنجا می توان آن را برای چندین ماه ذخیره کرد.

درست کردن کلوچه زنجبیلی از شیرینی شور.

مواد اضافی:

زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. بدون اسلاید
آجیل و شکلات برای تزیین

همانطور که می بینید، مواد اضافی خشک هستند، بنابراین ابتدا باید با آرد مخلوط شده و سپس با پایه روغن ترکیب شوند. بنابراین در 200 گرم آرد (به ازای هر 100 گرم کره) 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. زنجبیل آسیاب شده و 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر، مخلوط کنید. 200 گرم آرد - 6 قاشق غذاخوری. با یک اسلاید در صورت تمایل می توانید وانیل یا وانیل را نیز اضافه کنید.

برای این پخت بهتر است از بکینگ پودر به جای جوش شیرین استفاده کنید، زیرا جوش شیرین بلافاصله عمل می کند، در حالی که بکینگ پودر در طول فرآیند پخت به تدریج عمل می کند. از آنجایی که خمیر ما همچنان خنک خواهد بود، واکنش فوری لازم نیست.

مخلوط خشک را با مخلوط روغن مخلوط کنید، خمیر را ورز دهید، فقط خمیر شیرینی کوتاه را برای مدت طولانی ورز ندهید. برای جلوگیری از خشک شدن خمیر در فیلم بپیچید و در یخچال قرار دهید (از 30 دقیقه تا 2 ساعت).

بعد از نیم ساعت خمیر را بیرون آورده و روی کاغذ روغنی به ضخامت حدود 5 میلی متر پهن کنید. شکل های دلخواه را با کاتر برش زده و روی کاغذ روغنی با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.

در صورت تمایل، کوکی ها را می توان با شکلات و آجیل تزئین کرد. برای این کار، هر آجیل را بردارید و خرد کنید (این کار را می توانید با وردنه انجام دهید). همچنین هر شکلاتی بخورید، اما متخلخل نباشد. آن را در حمام آب ذوب کنید، مراقب باشید بیش از حد داغ نشود، در غیر این صورت جدا می شود.

وقتی کوکی های آماده کمی خنک شدند، نیمی از آن ها را در شکلات و سپس در آجیل آغشته کنید. روی کاغذ روغنی بگذارید و بگذارید تا شکلات سفت شود.

جگر تمام شده بسیار معطر و خوش طعم است.

تارت نارنگی.

مواد اضافی:

تخم مرغ - 4 عدد.
نشاسته - 40 گرم. (2 قاشق غذاخوری)
نارنگی - 4-8 عدد.
لیمو - 1 عدد.
شکر - 150 گرم. (8 قاشق غذاخوری)
کره
تکه های بادام - برای تزئین
پودر قند - برای تزئین

از نارنگی و لیمو به پوست - 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. و آب میوه - 250 میلی لیتر

در پایه گوشتی با 100 گرم. 200 گرم روغن اضافه کنید. آرد الک شده نیازی به اضافه کردن بیکینگ پودر به این محصولات پخته مانند کوکی ها نیست. پایه را با آرد له کنید تا نرم شود سپس خمیر را سریع به مدت 1 دقیقه ورز دهید. در فیلم بپیچید و حداقل نیم ساعت در یخچال بگذارید.

در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، می توانید خامه را آماده کنید.

تخم مرغ ها را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود.

نارنگی و لیمو را باید چند ثانیه با آب جوش بریزید. سپس میوه را از آب خارج کرده و با دستمال خشک کنید. مرحله بعدی این است که پوست نارنگی و لیمو را روی کوچکترین رنده رنده کنید. مالش دهید، میوه را به صورت دایره ای بچرخانید. مطمئن شوید که قسمت سفید آن ساییده نمی شود. در کل به 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. شوق و شور.

در صورت تمایل، پوست مرکبات را می توان با میوه های نباتی ریز خرد شده جایگزین کرد. یا اصلا ازش استفاده نکن همچنین می توانید پوست را به جای خامه در خمیر قرار دهید.

شما باید آب میوه ها را بدون پوست بگیرید. این کار را به هر نحوی انجام دهید، نکته اصلی این است که هیچ دانه یا پالپی وارد آب میوه نشود. می توانید پالپ را در مخلوط کن خرد کنید (دانه ها را از قبل جدا کنید) و سپس آن را از طریق پارچه پنیر یا الک فشار دهید. یا با استفاده از چنگال آب میوه را از صافی فشار دهید. برای خامه به 250 میلی لیتر آب میوه نیاز دارید.

آب مرکبات و پوست را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. شکر را به آنها اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس تخم مرغ های هم زده را داخل آن بریزید و بگذارید تا یکدست شود. شما نیازی به ضرب و شتم برای مدت طولانی ندارید، فقط همه چیز را با هم ترکیب کنید.

برای جلوگیری از سوختن کرم، باید آن را در حمام آب دم کنید. برای این کار، آب را در یک قابلمه بجوشانید. خامه را در ظرف یا قابلمه ای روی آب در حال جوش قرار دهید. برای جلوگیری از سفت شدن تخم‌مرغ‌ها، آن‌ها را بپزید تا کف آن کم شود و خامه کمی غلیظ شود.

وقتی همه کف ها از بین رفت کره را به خامه اضافه کنید و آب کنید.

نشاسته را در آب سرد حل کنید تا یکدست شود (برای 2 قاشق غذاخوری نشاسته، 6 قاشق غذاخوری آب مصرف کنید). نشاسته را به خامه اضافه کنید و هم بزنید. چند دقیقه دیگر خامه را حرارت دهید تا غلیظ شود. بعد از این کار آن را کنار بگذارید تا خنک شود.

هرگز نشاسته خشک را داخل آن نریزید تا چیزی غلیظ شود. حتما آن را در آب سرد رقیق کنید.

پس از سرد شدن خمیر آن را از یخچال خارج کنید. شکلی با اضلاع بالا بگیرید. خمیر تارت را نازک به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید. دو راه برای تشکیل یک پای وجود دارد:

قالب را روی پوست قرار دهید و با چاقو یک دایره در امتداد کف قالب ببرید. خمیر را روی این دایره پوستی قرار دهید و آن را نازک روی این قطعه کار بغلتانید. خمیر رول شده را به همراه پوسته داخل تابه بریزید. با دست خمیر را به لبه ها ورز دهید. نیازی به چرب کردن اضافی نیست، خمیر چرب است و نمی سوزد.
خمیر را نازک و با قطری بزرگتر از کف قالب باز کنید. با استفاده از وردنه خمیر را داخل تابه قرار دهید و با چاقو خمیر اضافی را که از لبه ها آویزان شده و کناره های آن را تشکیل می دهد جدا کنید.

برای جلوگیری از بالا آمدن خمیر در هنگام پخت باید وزن آن را کم کرد. سرآشپزهای حرفه ایبرای این کار از سنگ های مخصوص استفاده می کنند. در خانه، می توانید لوبیا یا سایر غلات خشک (نخود فرنگی، گندم سیاه، برنج) مصرف کنید.

روی تارت را کاملا با کاغذ روغنی بپوشانید (کناره ها را هم بپوشانید) و لوبیاها را به اندازه 500 گرم داخل تابه بریزید.

تارت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه بپزد. بعد از 10 دقیقه لبه تارت قهوه ای طلایی می شود. تابه را بردارید، پوسته را با حبوبات بردارید و پای را 5 دقیقه دیگر بپزید. بعد از این کار اجازه دهید تارت در تابه خنک شود.

وقتی تارت خنک شد آن را از ماهیتابه خارج کنید. برای این کار تابه را با احتیاط برگردانید تا مواد پخته شده نشکند. تارت را با خامه پر کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم کاملا سفت شود.

وقتی خامه سفت شد روی تارت را با پرک بادام و پودر قند تزئین کنید.

تارت را با دقت برش دهید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید!

کلوچه های نان کوتاه کلاسیک (سفید و شکلاتی).

مواد اضافی:

بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
کاکائو - 1 قاشق غذاخوری.

برای ساخت دو نوع کوکی های کلاسیک، پایه روغن را از 100 گرم تقسیم کنید. کره را به 2 قسمت دیگر تقسیم کنید. در قسمت اول، آرد (100 گرم در هر 50 گرم کره) و بکینگ پودر - 0.5 قاشق چایخوری.

قسمت دوم نیز به آرد و بکینگ پودر و همچنین کاکائو نیاز دارد. کاکائو اضافه نمی شود، اما جایگزین یک قاشق آرد می شود. یعنی روی ۱ قاشق غذاخوری آرد بریزید. کمتر (فقط 2 قاشق غذاخوری) و 1 قاشق غذاخوری. کاکائو تمام مواد خشک باید الک شوند تا با اکسیژن غنی شوند. ابتدا آرد، کاکائو و بکینگ پودر را جداگانه مخلوط کنید، سپس این مخلوط خشک را به مایه روغن اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید و در یخچال قرار دهید و فراموش نکنید که آن را در فیلم بپیچید.

وقتی خمیر استراحت کرد، می توانید آن را به ضخامت حدود 5 میلی متر باز کنید و با کاتر شیرینی کیک ها را برش دهید.

برای جلوگیری از اضافه کردن آرد اضافی به خمیر، آن را بین دو تکه کاغذ روغنی پهن کنید. همچنین خوب است برای این کار از تخته سرد (همراه با خمیر در یخچال پنهان کنید) و وردنه سرد استفاده کنید.

روی ورقه پخت را با روغن بپوشانید، زیرا کلوچه ها کاملاً چرب هستند. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. شیرینی ها را با شکر بپاشید و به مدت 15 دقیقه بپزید تا قهوه ای شوند.

اجازه دهید کوکی ها روی ورقه پخت خنک شوند. طعم این کلوچه ها با شیر خوب می شود.

خمیر شیرینی کوتاه را طبق این دستور تهیه کنید و یک شاهکار خواهید داشت! در نظرات بنویسید که چه نوع پختنی درست کرده اید. کاش همه چیز خوشمزه بود!

بسیاری از مردم از کودکی با این کلوچه های لطیف، معطر و ترد آشنا بوده اند. امروزه این نوع پخت همچنان رواج دارد. آماده کردن غذا به حداقل زمان آزاد و مهارت های آشپزی نیاز دارد و نتیجه آن به سادگی "انگشت لیسیدن خوب" است. در زیر شرح داده شده است دستور العمل های سادهکوکی های نان کوتاه

درست کردن کلوچه های نان کوتاه

پخت از شیرینی شور یک غذای لذیذ خوشمزه و آسان است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. این دسر نیاز به سرمایه گذاری مالی و زمانی کمی دارد و همین امر باعث می شود تا سال ها محبوبیت زیادی داشته باشد. کلوچه ها را می توان برای مدت طولانی تری نسبت به سایر گزینه های پخت نگهداری کرد. بسیاری وجود دارد راه های مختلفانواع دسر، معروف ترین آنها در زیر ارائه شده است.

محصولات اصلی برای یک غذای لطیف ترد عبارتند از: آرد، شکر، تخم مرغ، مارگارین، سودا. تعابیر زیادی از دستور العمل کلاسیک وجود دارد: دسر با پنیر کوتاژ یا مربا (مربا)، با آجیل، کاکائو. می توانید کره، خامه ترش و ... را به خمیر اضافه کنید دستور غذای ناشتابدون تخم مرغ و با روغن نباتی. این غذا قطعا از شیرینی های فروشگاهی خوشمزه تر است. چگونه کوکی ها را درست کنیم؟

دستور پخت نان کوتاه خانگی

به خصوص برای کسانی که تازه شروع به یادگیری کسب و کار آشپزی کرده اند، یک دستور العمل ساده و سریع برای کوکی های شیرینی کوتاه خوشمزه وجود دارد. لازم نیست پایه این دسر را در سرما نگه دارید، می توانید بلافاصله آن را پهن کرده و بپزید.

آرد - 400 گرم؛
کفیر - 100 میلی لیتر؛
شکر - نصف لیوان؛
تخم مرغ - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
نمک - روی نوک چاقو.

آرد، کره و نمک را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید.
توده به صورت خرده های خرد شده آسیاب می شود.
سپس تخم مرغ (سفیده و زرده)، کفیر، شکر گرانول و سودا را اضافه کنید. خمیر شیب دار ورز داده می شود.
روی یک میز که با آرد پاشیده شده است، یک لایه بزرگ باز می شود که اشکال مختلفی از آن بریده می شود (مانند عکس).
آماده سازی ها روی یک ورقه پخت قرار می گیرند و با کمی شکر پاشیده می شوند.
شیرینی برای چای به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

کوکی های شیرینی خانگی - دستور پخت با مارگارین

روش کلاسیک تهیه کلوچه با مارگارین به شما این امکان را می دهد که یک دسر خوشمزه بپزید که در دهان شما آب می شود. می توانید روی ظرف را با شکلات، پودر قند، مایه کیک یا مارمالاد تزئین کنید.

آرد - 600 گرم؛
مارگارین - 180 گرم؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
بیکینگ پودر - در نوک یک قاشق چای خوری؛
وانیلین - ½ قاشق چایخوری.

در یک کاسه یا قابلمه کوچک، مارگارین، مکعبی خرد شده و شکر گرانول را مخلوط کنید.
جرم حاصل در یک حمام آب قرار می گیرد و ذوب می شود. بیکینگ پودر را به آن اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و کمی خنک کنید.
تخم مرغ ها را اضافه کنید و خمیر را بزنید تا یکدست شود.
آرد و وانیلین به تدریج به محصولات باقی مانده اضافه می شود.
این توده را ورز می دهیم تا نرم و شکننده شود.
بعد، آن را رول می کنند و دسر آینده را از آن جدا می کنند (با استفاده از لیوان، فنجان یا قالب).
شکل ها روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه عمیق گذاشته می شوند. کف قالب با کاغذ پخت پوشانده شده است.
طبق دستور سنتی، ظرف را به مدت 20 دقیقه در فر یا فر برقی قرار می دهند (دمای پخت 160-180 درجه).

شیرینی کوتاه با مربا

شیرینی های خانگی وقتی دم دست داشته باشید خیلی راحت آماده می شوند دستور گام به گامکوکی ها با مربا. این نوع دسر هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در این مورد، مربای زردآلو یا آلبالو (مربا) ایده آل است.

مارگارین - 200 گرم؛
شکر - 100 گرم؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک - چند انگشتر؛
نشاسته - قاشق غذاخوری. l.
مربا یا مربا غلیظ - به مزه؛
نوشابه - ½ قاشق چایخوری.

با استفاده از همزن، همزن یا همزن، یک توده همگن از شکر، تکه های مارگارین، تخم مرغ، سودا و نمک درست می شود.
پس از این، آرد معرفی می شود. بهتر است آن را در قسمت هایی اضافه کنید و به تدریج مواد را با هم مخلوط کنید.
خمیر نرم و کره ای ورز داده می شود که به دو قسمت (در اندازه بزرگتر و کوچکتر) تقسیم می شود.
قسمت کوچکتر را در فیلم چسبناک پیچیده و در فریزر قرار می دهیم.
بقیه خمیر را روی پوست پهن می کنیم (بر اساس ابعاد ظرف پخت برش می دهیم).
لایه حاصل به همراه کاغذ روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. در بالا با مربا مخلوط شده با نشاسته آغشته می شود.
قسمت یخ زده خمیر را روی یک رنده درشت روی مواد رنده می کنیم. به زیبایی روی سطح توزیع شده است (مانند عکس).
پای را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم. زمان پخت: 25 دقیقه.
کیک به قطعات بریده می شود. خوراک آماده است.

کوکی ها با خامه ترش

یکی دیگر از گزینه های خوب برای تهیه یک خوراکی برای چای، دستور پخت شیرینی های شیرینی خوشمزه با خامه ترش است. این غذا بسیار لطیف، معطر و شکننده است. برای ایجاد یک دسر باید مقدار کمی از محصولات موجود را ذخیره کنید.

آرد - 300 گرم؛
شکر - 180 گرم؛
خامه ترش - 100 گرم؛
سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
تخم مرغ؛
کره - 1 قاشق چایخوری.

آرد در یک کاسه عمیق ریخته می شود. با شکر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
کره و خامه ترش به آن اضافه می شود.
خمیر نرمی ورز داده می شود که نان از آن درست می شود.
مخلوط را با یک دستمال یا حوله پوشانده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
سپس به ضخامت حدود 2 سانتی متر پهن می شود.
با برس زرده زده شده به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند.

کوکی های نان کوتاه با کره

اگر کوکی‌های نان کوتاه را با کره تهیه کنید، کمتر از شیرینی‌هایی که با استفاده از آن درست می‌شوند، خوشمزه خواهند شد دستور العمل کلاسیک. نکته اصلی رعایت نسبت ها و اقداماتی است که در نمودار پخت و پز توضیح داده شده است.

خامه ترش - نصف لیوان؛
کره - 100 گرم؛
آرد - نیم کیلو؛
شکر - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
بکینگ پودر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

در یک ظرف عمیق، کره، خامه ترش و تخم مرغ را خوب مخلوط کنید.
بکینگ پودر و آرد الک شده را جداگانه با هم مخلوط کنید.
سپس تمام محصولات مخلوط می شوند. از آنها خمیر ترد و لطیفی درست می شود که به مدت دو ساعت در جای سرد قرار می گیرد.
پس از این، خمیر را به صورت یک لایه مستطیلی باز می کنیم. کوکی های شکلی روی آن بریده شده است (عکس).
ظرف پخت با کاغذ مخصوص پوشانده شده است که روی آن شیرینی آینده گذاشته شده است.
زمان پخت 15-20 دقیقه (دمای فر 180 درجه سانتی گراد) است.

کوکی های نان کوتاه که با روغن نباتی بدون تخم مرغ درست می شوند

طرز تهیه شیرینی زیر نیازی به استفاده از چربی حیوانی و تخم مرغ ندارد. کوکی ها روشن است روغن سبزیجاتبه نظر می رسد "مینوتکا" لاغر، کم کالری، اما بسیار خوشمزه است. این دسر سریع در منوی رژیم دوکان توصیه می شود، بنابراین لازم نیست نگران اضافه وزن باشید.

روغن نباتی تصفیه شده - 220 میلی لیتر؛
شکر - 150 گرم؛
آب سرد (ترجیحا یخ) - 220 میلی لیتر؛
آرد - 500 گرم؛
نمک - یک خرج کردن؛
دارچین - به مزه.

روغن را در آب بسیار سرد می ریزند و نمک به آن اضافه می کنند.
این محصولات را با همزن یا مخلوط کن هم می زنیم تا رنگ آن روشن شود.
آرد را در مخلوط حاصل ریخته و خمیر پلاستیکی و نچسبی را ورز می دهیم.
کوکی ها از خمیر رول شده جدا می شوند.
فر از قبل با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم شده است.
دسر به مدت 15 دقیقه پخته می شود.

کوکی ها با پنیر دلمه

یک راه خوب برای تهیه غذا برای مهمانان، کوکی ها با پنیر دلمه است. این نوع پخت خوشمزه تر، آبدارتر و ترد می شود. علاوه بر آن، محصولات لبنیبسیار مفید.

پنیر چرب خانگی - 300 گرم؛
آرد - 350 گرم؛
خامه ترش - 1 لیوان؛
مارگارین نرم - 250 گرم؛
شکر - 60 گرم؛
آجیل - به مزه.

آرد الک شده را در ظرفی می ریزند. مارگارین که به مکعب های بزرگ بریده شده است به آن اضافه می شود. محصولات با چاقو خرد می شوند تا زمانی که یک قوام ترد به دست آید.
پنیر کوتیج از چرخ گوشت رد می شود. داخل آرد و مارگارین بریزید. خامه ترش در آنجا ریخته می شود و شکر اضافه می شود.
مواد را به خوبی مخلوط کرده و در کیسه ای قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.
خمیر را به صورت وردنه در می آوریم، به صورت ورقه ای تا می کنیم، دوباره پهن می کنیم و تا می کنیم. این مراحل را 4 بار تکرار کنید.
کوکی ها برش داده می شوند و روی یک ورقه پخت قرار می گیرند. با آجیل خرد شده بپاشید.
شیرینی را به مدت 40 دقیقه بپزید.

طرز تهیه خمیر کلوچه - رازهای آشپزی

قبل از تهیه کوکی ها از شیرینی شور، ارزش دارد که در مورد چندین راز جالب شناخته شده در آشپزی بدانید:

همه مواد تشکیل دهنده خمیر باید گرم باشند، زیرا بکینگ پودر با مواد سرد "واکنش" نمی کند.
مارگارین و کره باید نرم باشند اما مایع نباشند. در غیر این صورت، ظرف شیرین خیلی سفت خواهد شد.
برای اینکه کوکی‌های شیرینی خرد شده و خوش طعم شوند، مخلوط پخت باید سریع ورز داده شود، در غیر این صورت بیکینگ پودر عملکرد خود را از دست می‌دهد.
بهتر است برای خمیر خامه ترش پرچرب (حداقل 20 درصد) خریداری کنید.
بیکینگ پودر به جای ریختن در مواد مایع با آرد مخلوط می شود.
شما باید فقط از مارگارین با کیفیت بالا استفاده کنید. اگر پیدا کردن آن دشوار است، بهتر است این ماده را با یک ماده تصفیه شده جایگزین کنید. روغن آفتابگردان، که مقدار آن باید یک چهارم کاهش یابد.

سریع پختن دسر خوشمزهو ماندن در بودجه - این چیزی است که دستور العمل های شیرینی کوتاه به طرز درخشانی انجام می دهند. طعم ظریف، محصولات پخته شده خانگی ساختاری شکننده دارند، به راحتی آماده می شوند و می توان آنها را با هر پرکننده - پنیر، کشمش، مربا، کنسرو، آجیل ترکیب کرد. دستور العمل های کلاسیک (کوکی های شیرینی کوتاه با مارگارین) یا نمونه های اصلی (با استفاده از چرخ گوشت) گام به گام با عکس ها سریع ترین راه برای یادگیری یا به خاطر سپردن طرز تهیه کوکی های نان کوتاه هستند.

دستور پخت شیرینی کوتاه خانگی

هیچ اسرار خاصی برای فرآیند تهیه شیرینی شورت وجود ندارد، شما باید نسبت ها را رعایت کنید و دستورالعمل های گام به گام را به دقت دنبال کنید. روش های سنتی تهیه غذاهای لذیذ شامل استفاده از مارگارین است که می توان آن را با کره جایگزین کرد. بیشتر دستور العمل های اصلیبر اساس خامه ترش، کفیر، و گاهی اوقات با شیر تغلیظ شده، چیپس شکلات، کاکائو. چگونه خمیر شیرینی کوتاه را تهیه کنیم تا شیرینی ها خوشمزه شوند؟ قبل از باز کردن خمیر، آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

روی مارگارین

مجموعه اصلی محصولات برای دستور پخت نان کوتاه سنتی یک لیست حداقلی از جمله مارگارین است. حامیان تغذیه سالمشما نباید در مورد این محصول خیلی شک داشته باشید، زیرا یافتن کره طبیعی در قفسه های فروشگاه، که یک جایگزین در نظر گرفته می شود، کار آسانی نیست. دستور پخت خانگیبه لطف استفاده از آن، به سرعت در کوکی‌های شیرینی کوتاه با مارگارین تسلط خواهید یافت توصیه های گام به گامدر زیر، و سپس از آن استفاده کنید، هر بار که یک پر کردن جدید انتخاب کنید - پس از ظرافت خسته نخواهید شد.

عناصر:

400 گرم آرد؛
مارگارین 250 گرم؛
1 عدد تخم مرغ؛
شکر 200 گرم؛
0.5 قاشق چایخوری نوشابه.

مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:

تخم مرغ را با شکر خوب مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود.
مارگارین کمی نرم شده را به مخلوط اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید تا مخلوط شبیه پنیر شود.
سپس کم کم آرد را الک کرده و جوش شیرین را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید، بردارید، گرد کنید، شکل ها را برش دهید (با چاقو، قالب ها)، روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس تخم مرغ یا شیر زده شده بمالید.
حدود 20-25 دقیقه بپزید.

روی کره

کوکی های نان کوتاه ترد طبق دستور کلاسیک در صورتی به دست می آیند که یک خوراکی شیرین بر اساس کره تهیه کنید. تقریباً همان محصولات و نسبت ها، و برای اینکه کوکی های تمام شده سفت یا خیلی خشک نشوند، باید آرد را با مقدار کمی نشاسته مخلوط کنید. در بین دستور العمل های شیرینی کوتاه، این یکی به عنوان پایه عالی است و در صورت تمایل می توانید با اضافه کردن پوست لیمو، وانیل، آجیل، مربا و شکلات آن را متنوع کنید.

نسبت کلاسیک مواد تشکیل دهنده:

250 گرم آرد؛
150 گرم کره (کره)؛
شکر 80 گرم؛
1 عدد تخم مرغ.

فرآیند پخت و پز:

کره را با یک سوم پیمانه شکر خرد کنید.
تخم مرغ را بشکنید و با مخلوط کره مخلوط کنید.
آرد را الک کنید، در صورت تمایل هر نوع فیل را اضافه کنید یا اصلاً بدون آن عمل کنید.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که خمیر را کاملا ورز دهید، کوکی ها را برش دهید و آنها را بفرستید تا به مدت 15-25 دقیقه در فر بپزند.

بدون تخم مرغ

در میان محصولات دستور العمل سنتی، هنگامی که خمیر کلوچه برای کوکی ها در خانه درست می شود، یک تخم مرغ بدون شکست وجود دارد. اما هیچ چیز مانع از این نمی شود که این کوکی ها را طبق دستور بدون تخم مرغ درست کنید. نسخه لاغر طعم ظرافت خانگی را به شدت کاهش نمی دهد. و سپس دامنه تخیل بی حد و حصری برای پر کردن وجود دارد: کوکی‌های شیرینی کوتاه ساده هستند، اما در عین حال می‌توان آنها را به راحتی با افزودن پر کردن نجیب کرد.

500 گرم آرد
250 گرم کره (کره)؛
80 گرم خامه ترش؛
200 گرم شکر.

آماده سازی:

کره را نرم کرده و محصول را تقریباً یک ساعت در آشپزخانه بگذارید. سپس تمام حجم را با شکر خرد کنید.
سپس آرد و نمک الک شده را به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
خامه ترش در آخر اضافه می شود ، مواد مخلوط می شوند ، اما باید سعی کنید خمیر را مسدود نکنید.
بگذارید نیم ساعت بماند و سپس با کاتر شیرینی ها را برش دهید. تا زمانی که پخته شود، حدود 20 دقیقه بپزید.

با خامه ترش مینوتکا هم بزنید

اگر به دنبال دستور العملی هستید که به شما کمک کند، پس این دستور غذا عالی است. کوکی های نرم در دهان ذوب می شوند زیرا ماده اصلی آن خامه ترش است. نام غذای لذیذ به طور مستقیم نشان می دهد که کوکی ها با خامه ترش به سرعت درست می شوند، فقط باید دنبال کنید دستورالعمل های گام به گام.

برای تهیه یک نسخه خامه ترش از کوکی ها، موارد زیر را مصرف کنید:

400 گرم آرد؛
مارگارین 250 گرم؛
شکر 150 گرم؛
شیر 60 میلی لیتر؛
یک پیمانه وانیل

فرآیند پخت و پز:

مارگارین نرم (کره) را با شکر خرد کنید تا یکدست شود، مانند خامه ترش غلیظ.
شیر را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید تا یک توده هوا تشکیل شود.
مرحله بعدی آرد الک شده را اضافه کرده و خمیر شیرینی را ورز می دهیم.
آن را برش دهید یا با استفاده از کیسه شیرینی روی یک ورقه پخت فشار دهید، آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.

نان شیرینی کیک پر شده با مربا یا مربا

اگر دستور پخت نان شیرینی پر شده را انتخاب کنید و از خمیر نان کوتاه به عنوان پایه استفاده کنید، می توانید یک غذای خوشمزه خانگی را فقط در نیم ساعت تهیه کنید. پس انداز برای بودجه خانواده قابل توجه خواهد بود، زیرا مربا یا مربای تهیه شده برای زمستان به عنوان پر کردن مناسب است. با فرزندتان تماس بگیرید تا به شما در تهیه کلوچه های نان کوتاه با مربا کمک کند و سپس با لذت فراوان میل می کند.

عناصر:

400 گرم آرد؛
0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
150 گرم خامه ترش؛
مارگارین 250 گرم؛
80 گرم پودر قند؛
200 گرم مربا (مربا، مارمالاد).

فرآیند پخت و پز:

مارگارین و خامه ترش را خرد کنید تا صاف و پفکی شود.
سپس آرد الک شده را داخل آن بریزید، نوشابه را اضافه کنید و خمیر شیرینی را ورز دهید.
سپس باید به چهار قسمت مساوی تقسیم شود. هر کدام را نازک حلقه کنید تا به شکل دایره درآید و به صورت مورب به 8 قسمت مساوی برش دهید.
هر تکه را با قلم مو پر کنید و شیرینی را از لبه پهن شروع کنید.
روی یک ورقه پخت قرار دهید، آن را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده قرار دهید و درجه حرارت را بیش از 200 درجه تنظیم کنید.

کفیر برای کودکان

چگونه کلوچه های شیرینی کوتاه برای کودکان درست کنیم تا نرم شوند؟ آن را با کفیر درست کنید، آن وقت این غذای لذیذ دوران کودکی برای همیشه در خاطرتان خواهد ماند. این دستور غذا که در ترکیب خود بی تکلف است، قطعا باید به مجموعه ساده ترین روش ها برای تهیه سریع و خوشمزه کوکی ها در خانه اضافه شود. برای لطیف ترین کوکی ها برای کودکان، از مواد زیر استفاده کنید:

450 گرم آرد؛
کفیر 180 میلی لیتر؛
150 گرم مارگارین؛
120 گرم شکر؛
2 عدد تخم مرغ؛
مقدار اندکی نمک؛
هر پر کردن (کشمش، پنیر دلمه، شکلات، زردآلو خشک).

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند، شکر، کفیر را اضافه کنید، محصولات را دوباره کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد الک شده، نمک، مارگارین نرم شده، فیلینگ را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، بهتر است آن را در فیلم بپیچید و نیم ساعت بگذارید.
بعد از این کار، قالب ها را پهن کنید، شکل ها را برش دهید، با برس تخم مرغ یا شیر بزنید. 20 دقیقه بپزید.

با کشمش و شکلات از Yulia Vysotskaya

تبدیل شیرینی شور ساده به یک غذای لذیذ برای کسانی که این دستور غذا را انتخاب می کنند دردسر زیادی نخواهد داشت. ویژگی این طرز تهیه شیرینی خانگی این است که ابتدا باید کشمش را در رم، شراب بندری یا براندی فرو کنید. فیلینگ دیگر - شکلات - خرد یا ذوب نمی شود، بلکه با چاقو خرد می شود تا تکه های کوچک داخل خمیر بروند. اگر خمیر را قبل از پخت در یخچال قرار دهید، کوکی‌های نان کوتاه تمام شده ترد می‌شوند.

عناصر:

240 گرم آرد؛
0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
125 گرم کره (کره)؛
100 گرم شکر؛
1 عدد تخم مرغ؛
100 گرم شکلات؛
70 گرم کشمش؛
1 پرتقال (رنده پوست)؛
50 میلی لیتر نوشیدنی الکلی (کنیاک، رم)؛
یک پیمانه نمک، دارچین، میخک، وانیل، جوز هندی.

آماده سازی:

آرد را الک کرده، با نوشابه، ادویه و کشمش از قبل دم کرده مخلوط کنید.
کره و شکر را کاملا چرخ کرده و تخم مرغ هم زده را اضافه کنید.
سپس داخل بریزید نوشیدنی الکلی، که کشمش در آن دم کرده است، رنده پوست پرتقال، شکلات را در آن ریخته و مخلوط را با آرد مخلوط کنید.
خمیر را ورز دهید، به مدت نیم ساعت (زیر فیلم) در یخچال قرار دهید.
در مرحله بعد، توپ های کوچک تشکیل دهید، کمی فشار دهید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

در آرام پز

راه سریعبرای پخت یک غذای خوشمزه خانگی، انتخاب دستور پخت کلوچه با استفاده از اجاق گاز آهسته است. این غذای لذیذ از نظر مواد ساده است و طرز تهیه آن کم نیست و ورز دادن خمیر تنها چند دقیقه طول می کشد. در مرحله بعد، تنها کاری که باید انجام دهید این است که فیلینگ را برای طعم دادن انتخاب کنید، مایه کیک را درست کنید و بعد از نیم ساعت می توانید شروع به نوشیدن چای کنید و همه را با کلوچه های خانگی خوشمزه پذیرایی کنید.

عناصر:

250 گرم آرد؛
100 گرم شکر؛
160 گرم کره (کره)؛
2 تخم مرغ (زرده)؛
مقدار اندکی نمک.

آماده سازی مرحله به مرحله:

تخم مرغ ها را بشکنید و زرده ها را جدا کنید (فقط به آنها نیاز خواهید داشت).
کره کمی ذوب شده را با زرده ها ترکیب کنید، شکر، کمی نمک را اضافه کنید، کاملا هم بزنید تا یکدست و پف کند.
آرد را الک کرده، به مخلوط آماده شده اضافه کرده، خمیر را ورز دهید، سپس باید نیم ساعت در جای سرد بگذارید.
یک لایه نازک حدود 5 میلی متری را رول کنید، سپس با استفاده از قالب یا چاقو شروع به برش کنید.
مولتی کوکر را روی حالت "پخت" قرار دهید. قبل از اینکه کلوچه ها آماده شوند در این نیم ساعت از سفیده های باقی مانده لعاب درست کنید و با پودر قند با همزن هم بزنید.

شیرینی شیرینی کوتاه چند کالری دارد؟

محتوای کالری شیرینی های کوتاه نسبتاً کم است: از 383 تا 411 کیلو کالری در هر 100 گرم این شاخص به دلیل اجزای تشکیل دهنده و نوع پر کردن متفاوت است. اگر بدون دومی در فرآیند پخت و پز انجام دهید، و دستور العمل کلاسیک را به عنوان پایه در نظر بگیرید، اما نه کوکی ها با خامه ترش، کم کالری ترین گزینه را دریافت خواهید کرد. با کاکائو، شکلات، مربا، برعکس، محتوای کالری کوکی های شیرینی کوتاه به حداکثر می رسد.

ویدئو

وقتی عطر و بوی خوش پخته های خانگی در خانه می پیچد، فضا دنج می شود و همه افراد خانه حال و هوای بهتری پیدا می کنند. هر شیرینی کوتاه یک خوراکی ساده است که می تواند یک مهمانی چای را به یک جشن تبدیل کند. برای این کار دستور تهیه کلوچه ها را در نسخه ویدیویی مشاهده کنید تا بدون آن شیرینی تهیه کنید افزودنی های مضر، با پر کردن به سلیقه. حداقل محصولات ضروری، کمی تخیل، کمی زمان: در نیم ساعت می توانید یک غذای لطیف و شکننده را روی میز سرو کنید.

دستور تهیه خمیر با پنیر دلمه

درست کردنش بیشتر از دستور کلاسیک طول نمیکشه. چیزی را انتخاب کنید که خیلی چرب نباشد محصول شیرو دنبال کنید توصیه های سادهویدئو آماده کوکی های خانگیاز نظر طعم بسیار ظریف به نظر می رسد.

طرز تهیه شیرینی با سس مایونز با چرخ گوشت

راه اصلیبرای تهیه کوکی‌های نان کوتاه خانگی، از سس مایونز به عنوان ماده اولیه استفاده می‌شود. اما طعم تند تنها تفاوت ظریفی نیست که با این دستور ویدیویی شما را شگفت زده خواهد کرد. یک چرخ گوشت تهیه کنید که هنگام درست کردن کوکی ها نمی توانید بدون آن انجام دهید.

پخت سریع خانگی: کوکی های شکلاتی

به همان سرعتی که دستور تهیه ویدیویی زیر به شما کمک می کند، یک غذای خانگی خوشمزه درست کنید. راز اینکه چگونه کوکی‌های نان کوتاه خانگی شکننده، لطیف، خوشمزه می‌شوند - همه اینها را با یادگیری حکمت آشپزی خانگی از ویدیو یاد خواهید گرفت.

دستور پخت شیرینی وانیلی با آجیل

کلوچه های نان کیک که با روغن نباتی درست می شوند، برای روزهای روزه داری پخته می شوند، اما گزینه لذیذ خانگی با وانیل و آجیل هم شما را خوشحال نمی کند. اشتها آور، لطیف، به حدی که در دهان شما آب می شود. نحوه درست کردن چنین خوراکی در خانه، جزئیات بیشتر را در ویدیوی زیر مشاهده کنید.