مرغ کامل در فر با قیمه. مرغ شکم پر - بهترین دستور العمل ها

مرغ شکم پردر فر - خوشمزه، آبدار، ظرف خوشمزهبرای تزئین تمام خانواده میز جشنیا خانواده خود را در آخر هفته نوازش کنید. مزایای مرغ غیرقابل انکار است: گوشت لطیف، پوسته قهوه ای طلایی و ترد، عطر لطیف ادویه ها و سیر، و همچنین حداقل کالری، زیرا چربی اضافیهنگام پخت بیرون می آید برای اینکه مرغ را غذای اصلی خود کنید، باید برخی از قوانین آشپزی را رعایت کنید.

مرغ شکم پر در فر

انتخاب لاشه طیور

بهتر است مرغ بخارپز یا سرد بخرید؛ گوشت این گونه مرغ ها برخلاف منجمد لطیف تر و مغذی تر است و طعم و عطر غنی دارد. بهترین گزینه– جوجه گوشتی جوان با وزن بیش از 1.6 کیلوگرم، با سینه رشد یافته و بدون استخوان های بیرون زده. باید مراقب یک محصول ارزان باشید - گاهی اوقات آنقدر با داروهای مختلف اشباع می شود که عملاً طعم مرغ باقی نمی ماند.

توجه به تازگی گوشت بسیار مهم است. مرغ باید صورتی کم رنگ، با رنگ مایل به زرد، چربی و گوشت باید یکنواخت، بدون لکه یا ناهمواری باشد. چربی زرد روشن، رنگ مایل به خاکستری پوست، بوی بد، بوی ادویه یا سرکه باید به شما هشدار دهد، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید.

روش پخت

می توانید مرغ را در فر در ظرف مخصوص، روی گریل یا روی توری سیمی بپزید. بهترین ظروف برای پخت، سرامیک یا چدن است؛ به لطف حرارت یکنواخت، مرغ نمی سوزد و به طور یکنواخت می پزد. ظروف شیشه ای یا فلزی نیز مناسب هستند، اما نیاز به نظارت مداوم بر فرآیند پخت دارند. اگر مرغ را اغلب می‌پزید، می‌توانید یک تابه عمیق مخصوص با مخروط بلند در قسمت مرکزی خریداری کنید.

می توانید مرغ را به سادگی روی سینی فر بپزید، در این صورت باید دائماً با آب میوه هایی که آزاد می شود، آن را بپزید، در غیر این صورت گوشت ته آن نرم و در بالا خشک می شود. برای اطمینان از اینکه پوسته به طور یکنواخت ترد و قهوه ای طلایی می شود، باید مرغ را روی توری سیمی در فر یا روی مرغ گوشتی بپزید و سینی فر زیر آن قرار دهید تا آب آن کشیده شود.

تهیه مرغ

لاشه مرغ را باید خوب آبکشی کرد و با دستمال کاغذی خشک کرد. برای لطافت بیشتر گوشت، می توانید آن را در محلول نمکی (70 گرم نمک در هر لیتر آب) خیس کنید و آن را به مدت 1 تا 5 ساعت در یخچال بگذارید. پس از انجام عمل، باید لاشه را دوباره بشویید و خشک کنید.

اگر مرغ را از قبل خیس نکرده اید، باید آن را با نمک، فلفل آسیاب شده، سبزی خرد شده و سایر ادویه ها خوب بمالید. می توانید برش های کوچکی روی پوست ایجاد کنید و آنها را با تکه های سیر، پیاز، هویج پر کنید - آنها چربی اضافی را جذب کرده و طعم را غنی تر می کنند. برای به دست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، مرغ را می توان با یک لایه نازک خامه ترش و عسل ذوب شده چرب کرد. شما نباید از سس مایونز استفاده کنید - مرغ قهوه ای طلایی، اما چرب تر خواهد شد و بوی نامطبوع سرکه خواهد داشت.

مرغ پر کردن

مواد پرکننده می توانند بسیار متفاوت باشند؛ مرغ با بسیاری از میوه ها، غلات، سبزیجات، فرآورده های فرعی گوشت و قارچ ها به خوبی می آید. از آنجایی که مرغ به خودی خود یک پرنده نسبتاً چرب است، بهتر است داخل آن کمی خشک باشد: آب گوشت برشته شده را جذب می کند.

محبوب ترین ترکیبات در پر کردن: - قارچ با سیب زمینی. - برنج با سیب و کشمش؛ - پنکیک پر شده؛ - پنیر و آجیل؛ - قارچ با کلم؛ - کدو سبز با پنیر و گوجه فرنگی.

پر کردن باید از قبل آماده شود - غلات یا سبزیجات را بجوشانید، پیاز، هویج، قارچ، میوه های خرد شده، به عنوان مثال، سیب، لیمو، پرتقال را سرخ کنید. فیلینگ را مخلوط کرده و حفره داخلی مرغ را پر کنید. برخی از آشپزها نیز با ایجاد برش های متعدد در پوست، فضای زیر پوست را پر می کنند.

وقتی مرغ را پوست می کنید، نمی توانید بدون چاقوهای تیز با تیغه کوتاه کار کنید.

همچنین روش دیگری برای پر کردن مرغ وجود دارد که نیاز به آماده سازی بیشتری دارد. برای انجام این کار، باید پوست لاشه مرغ را با دقت جدا کنید و بال ها و پاها را دست نخورده باقی بگذارید و از چوب طبل شروع کنید. مهم است که به یکپارچگی پوست آسیب نرسانید، بهتر است گوشت را در امتداد قیچی کنید. در نتیجه نوعی کیف چرمی با لایه نازکی از گوشت به دست می آورید که با هر پرکننده ای می توان آن را پر کرد و تمام سوراخ ها را می توان با نخ دوخت.

درجه حرارت

برای بررسی آمادگی با استفاده از دماسنج، باید آن را در وسط ران قرار دهید، دما باید حداقل 85 درجه باشد.

یکی از مهمترین دستور العمل های خوشمزه- مرغ در فر پر شده با برنج. به دلیل قبل از مارینینگ، گوشت حتی در ناحیه سینه آبدار و نرم می شود. و پر کردن برنج در آب خیس می شود و آن را شکننده و معطر می کند. برای یک نتیجه موفقیت آمیز، باید چند ترفند آشپزی را بدانید که امروز در آنها به اشتراک خواهم گذاشت دستور گام به گام. مرغ در فر با برنج تبدیل به غذای خاص شما می شود!

زمان کل: 2 ساعت 30 دقیقه / زمان پخت: 2 ساعت / عملکرد: 6 وعده

عناصر

مرغ - لاشه کامل (2300 گرم)
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. ل
خردل - 1 قاشق چایخوری.
سیر - 2-3 دندان.
مخلوط فلفل آسیاب شده - 3 چیپس.
کاری - 1 قاشق چایخوری.

مواد پرکننده

برنج بلند - 1 قاشق غذاخوری. ناقص
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
روغن سبزیجات- 2 قاشق غذاخوری ل
نمک و فلفل برای چشیدن

طرز پخت مرغ پر شده با برنج

برای پخت، توصیه می کنم یک مرغ گوشتی بزرگ انتخاب کنید تا گوشت آبدار خود را حفظ کند. پرنده باید شسته و خشک شود. و فراموش نکنید که غده ناحیه دم را که در حین پخت بوی نامطبوع می دهد قطع کنید. مرغ آماده شده باید ترشی شود - می توانید آن را با نمک و فلفل بمالید، آن را با خامه ترش و سیر یا هر ماریناد دیگری که دوست دارید بمالید. این بار از ماریناد سویا-خردل بدون نمک استفاده کردم که در یک کاسه عمیق ترکیب شده بود: سس سویا، خردل، کاری، فلفل و سیر، از طریق پرس رد شده بود. مخلوط معطر رو به همه طرف لاشه مالیدم و گذاشتم 30-40 دقیقه تا مارینت بشه.

در حالی که پرنده در حال مرینیت کردن است، زمان آماده سازی فیلینگ وجود دارد. هویج و پیاز را پوست گرفتم. من آنها را به صورت مکعبی خرد کردم و سپس آنها را در روغن نباتی تفت دادم تا نرم شوند - سبزیجات باید نرم شوند و فقط کمی قهوه ای شوند. نگذارید پیاز بسوزد وگرنه طعم تلخی خواهد داشت!

بلغور برنج کاملاً در آب سرد شسته شد. آب باید شفاف شود و نشاسته اضافی آن شسته شود، سپس دانه های برنج به هم نچسبند. من برنج را تا نیمه پختم در آب نمک جوشاندم - حدود 10 دقیقه، باید آل دنته شود، تحت هیچ شرایطی بیش از حد پخته نشود. بعد با آب سرد شستم تا برنج له بشه. با سبزیجات ترکیب شده، هم زده شده، نمک و فلفل به مزه. فیلینگ آماده است.

مرغ را با قاشق پر کردم. خیلی متراکم نیست، زیرا برنج بخار می کند و اندازه آن بزرگ می شود. من توصیه می کنم سوراخ در ناحیه گردن را با سیخ محکم کنید، سپس مواد پر نمی شود.

برای اطمینان از باقی ماندن برنج و سبزیجات در داخل لاشه، پوست مرغ را باید با بخیه های بزرگ دوخت یا با پله های چوبی محکم کرد. پاها را با نخ محکم کردم و آنها را به صورت ضربدری قرار دادم.

روی مرغ آماده شده را با فویل بپوشانید تا گوشت در طول پخت طولانی نسوزد، اما آبدار بماند. مرغ شکم پر را به مدت 2 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دادم. می توانید نیم ساعت اول آن را فراموش کنید و سپس باید چربی را در آن بریزید که در حین پخت آب می شود.

30 دقیقه قبل از آماده شدن فویل را برداشتم و لبه های بال ها و پاها را در آن پیچیدم تا نسوزند. در ادامه ریختن چربی رندر شده، مرغ را به رنگ قهوه ای طلایی در آوردم. زمان دقیقزمان پخت بستگی به اندازه مرغ دارد و می تواند بین 1.5-2 ساعت متغیر باشد. می توانید با استفاده از یک سیخ چوبی آماده بودن گوشت را بررسی کنید - اگر ناحیه ران یا سینه را عمیق سوراخ کنید، باید آب سبکی بیرون بریزد.

این مرغ بسیار زیبایی است که در عین حال گلگون و آبدار است. فیلینگ شکننده و لطیف است. هنگامی که به دستور العمل اصلی تسلط دارید، می توانید با خیال راحت آزمایش کنید - مرغ را با برنج و نخود سبز پر کنید. فلفل دلمه ای، مارچوبه و سبزیجات دیگر، سبزی و ادویه را اضافه کنید، تندی را تنظیم کنید.

غذا باید گرم سرو شود. می توان آن را با سس، سبزیجات یا سالاد سبک تکمیل کرد. با آرزوی موفقیت برای شما و مهمانان عزیزتان

پختن یک مرغ کامل در فر لذت بخش است، زیرا تهیه این غذا بسیار ساده است، اما بسیار خوشمزه و قابل توجه است. در این مقاله در مورد نحوه پخت مرغ کامل در فر صحبت خواهیم کرد.

بیشتر اوقات ، چنین مرغی برای تعطیلات تهیه می شود ، زیرا ... این ساده، راحت، سریع است و به نظر می رسد جشن باشد، بنابراین یک گزینه برای آن است سفره سال نویا یک جشن به مناسبت تعطیلات دیگر به سادگی فوق العاده است!

برای پخت کامل، بهتر است از لاشه های سرد به جای یخ زده استفاده کنید، این خطر بی مزه شدن ظرف را از بین می برد. البته، یک مرغ کامل باید روده کند، ته آن قطع شود، و از هر چیز غیر ضروری پاک شود، اما امروزه فروشگاه ها، به عنوان یک قاعده، لاشه های کاملاً آماده و تمیز شده را می فروشند.

مهمترین چیزی که طعم مرغ کامل پخته شده در فر را تعیین می کند این است ماریناد خوب. اینکه مرغ شما چقدر آبدار و خوش طعم خواهد بود بستگی به مرینیت کردن دارد و اگر این کار به درستی انجام نشود یا اصلا انجام نشود، ممکن است ظرف خشک و نه چندان خوش طعم شود. بهتر است مرغ را چند ساعت تا یک روز در یخچال مرینیت کنید.

اگر ماریناد به طور کامل روی مرغ را نپوشاند، آن را به صورت دوره ای بچرخانید.

پس از تهیه مرغ و نگهداری آن در ماریناد، باید تصمیم بگیرید: چگونه آن را بپزید؟ گزینه ها: در آستین (کیسه پخت)، در فویل، در قالب یا روی ورقه پخت. همه روش ها ویژگی های خاص خود را دارند. در آستین یا فویل، مرغ بسیار آبدار به نظر می رسد؛ هنگام پختن آن در قالب، باید قالبی از چدن یا سرامیک بگیرید تا به تدریج گرم شود؛ هنگام پختن روی ورقه پخت، باید در نظر داشته باشید که بعداً باید آن را بشویید. به عنوان یک قاعده، هر آشپز کم و بیش با تجربه روش مورد علاقه خود را برای پخت مرغ کامل دارد، اما اگر هنوز آن را ندارید، یکی از دستور العمل های پیشنهادی زیر را امتحان کنید و می توانید تصمیم بگیرید.

هنگام پختن مرغ کامل در فر، البته می توانید آن را پر کنید، اما تهیه مرغ شکم پر تفاوت های خاص خود را دارد.

دستور پخت مرغ کامل در فر

شما نیاز دارید: 1 لاشه مرغ 1.5 کیلوگرم، 4 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. روغن زیتون، 2 قاشق چایخوری نمک، پاپریکا، 1 قاشق چایخوری. ریحان خشک 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی.

طرز پخت مرغ کامل در فر. مرغ را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. ماریناد را آماده کنید: سیر را از پرس رد کنید و با ریحان، پاپریکا، نمک و فلفل مخلوط کنید، در روغن زیتون بریزید و هم بزنید. 2 قاشق چایخوری از ماریناد برای مالیدن داخل مرغ استفاده کنید. در ظرفی که با روغن نباتی چرب کرده اید، سمت سینه مرغ را به سمت پایین قرار دهید، با قلم مو با ماریناد بمالید و سمت سینه را به سمت بالا بچرخانید، روی آن را نیز با ماریناد بمالید. یک ساعت به مرغ ها زمان دهید تا بپزد سپس آن را در فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کرده اید قرار دهید و 60 تا 90 دقیقه بپزید تا پخته و طلایی شود.

مرغ طبق این دستور العمل بسیار لطیف به نظر می رسد ، خود گوشت از استخوان ها می افتد. اما می توانید از هر ماریناد دیگری که دوست دارید استفاده کنید.

همانطور که قبلا ذکر شد، گزینه های زیادی برای ماریناد وجود دارد، از جمله بسیار دستور العمل های جالب، که با ترفندهای مبتکرانه طعمی بدیع به مرغ می دهند (در دستور زیر این طعم مرکباتی است).

دستور پخت مرغ کامل در فر با لیمو

شما نیاز دارید: 1 عدد لاشه مرغ به وزن 1.5 کیلوگرم، 1 عدد لیمو، پوست لیمو، آویشن، فلفل سیاه، نمک.

طرز پخت مرغ لیمویی در فر. با یک چاقوی نازک 8 برش عمیق در لیمو ایجاد کنید - آب آن خارج می شود، اما لیمو باید دست نخورده بماند. مرغ را بشویید و خشک کنید، پوست لیموی ریز رنده شده را با آویشن، فلفل و نمک مخلوط کنید و داخل و خارج آن را رنده کنید. یک لیموی بریده شده را در شکم قرار دهید، آن را بدوزید یا باز بگذارید - به دلخواه. مرغ را با لیمو در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید و روی آب میوه ها بریزید تا پخته شود.

اگر از پوست لیمو برای مالیدن روی مرغ استفاده نکنید، طعم مرکبات کمتر می شود.

دستور پخت مرغ کامل در آستین یا کیسه پخت

شما نیاز دارید: 1 لاشه مرغ کوچک، 3 قاشق غذاخوری. خامه ترش / سس مایونز، روغن نباتی، فلفل سیاه، ادویه جات ترشی جات به مزه، نمک.

چگونه یک مرغ کامل را در کیسه سوخاری بپزیم. مرغ را با ادویه، فلفل و نمک از داخل و خارج بمالید، سپس با خامه ترش یا سس مایونز بپوشانید. مرغ را در کیسه/آستین قرار دهید، در قسمت بالایی آن چندین سوراخ ایجاد کنید تا هوای اضافی خارج شود و کیسه بترکد. مرغ را داخل آستین روی سینی فر قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40-60 دقیقه بپزید تا پخته شود، 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت، کیسه را از روی آن پاره کنید تا مرغ قهوه ای رنگ شود.

دستور پخت مرغ کامل در فویل

شما نیاز دارید: مرغ با وزن 1.5-2 کیلوگرم، 2-5 حبه سیر، 4 قاشق غذاخوری. خامه ترش / سس مایونز، 0.5-1 قاشق چایخوری. پودر پاپریکا و کاری، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک.

طرز پخت مرغ کامل در فویل در فر. نیمی از سیر را از دستگاه پرس رد کنید و با فلفل سیاه آسیاب شده و نمک مخلوط کنید و داخل مرغ را بمالید. سیر باقیمانده را نازک برش دهید و مرغ را پر کنید (با چاقوی تیز شکاف هایی ایجاد کنید و تکه های سیر را داخل آنها فرو کنید). یا می توانید سیر باقی مانده را با خامه ترش مخلوط کنید و مرغ را بمالید و همچنین کاری و پاپریکا، فلفل و نمک را به سس اضافه کنید. مرغ را در فویل بپیچید تا تمام درزها رو به بالا باشد و روی یک ورقه پخت خشک قرار دهید. مرغ را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید تا پخته شود. 20-30 دقیقه قبل از پایان پخت، فویل را باز کرده و مرغ را سرخ کنید.

آشپزها به طور فزاینده ای سعی می کنند غذاهای آشنا را در دستگاهی مانند مولتی پز تهیه کنند. می توانید یک مرغ کامل را در آن بپزید.

دستور پخت مرغ کامل در آرام پز

شما نیاز دارید: 1 لاشه مرغ متوسط، 5 حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری. روغن نباتی، 0.5 قاشق چایخوری. نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

طرز پخت مرغ کامل در آرام پز. مرغ را بشویید و خشک کنید، با مخلوطی از نمک، ادویه و سیر فشرده بمالید، همچنین کمی روغن به ماریناد اضافه کنید. کاسه MV را با روغن آغشته کنید، مرغ را بگذارید، روی حالت پخت بپزید تا تمام شود و بعد از نیمی از زمان آن را برگردانید.

اگر مرغ را قبل از پختن در اجاق آهسته مرینیت کنید، لطیف تر و آبدارتر می شود.

ویژگی ها، ظرافت ها و تفاوت های ظریف پخت مرغ کامل در فر

به طور معمول، برای یک لاشه مرغ متوسط (1.2-1.6 کیلوگرم)، 70-80 دقیقه برای پخت کامل در دمای حدود 200 درجه کافی است. بهتر است با سوراخ کردن پا در ناحیه ران آمادگی را بررسی کنید - مرغ وقتی آماده است که آب شفاف از آن خارج شود. سینه سریعتر از ران ها پخته می شود، بنابراین ارزش بررسی آمادگی مرغ با استفاده از آن را ندارد.
برای آبدارتر شدن مرغ در حین پخت، بهتر است به صورت دوره ای مرغ را با شیره ای که از ماهیتابه خارج می شود بپزید (اگر آن را در قالب یا سینی فر بپزید). اگر مرغ را با آب میل کنید، از نیمه دوم زمان پخت شروع کنید، این نیز به یک پوسته طلایی یکنواخت کمک می کند.
مناقصه ترین (از " روش های باز") نتیجه مرغی است که به شکل شیشه ای پخته شده است که اندازه آن کمی بزرگتر از لاشه است، زیرا ... در این صورت «در آب خودش» پخته می شود.
اگر مرغ را با ظرف جانبی - سبزیجات یا میوه ها می پزید، آن را مستقیماً روی آنها قرار دهید یا می توانید آنها را دور آن بچینید. در حین ریختن آب روی مرغ، ظرف کناری را هم بزنید.
هنگام پخت مرغ در فویل، حتما آن را محکم بپیچید، در غیر این صورت آب آن نشت کرده و ظرف خشک می شود.
قبل از سرو، آن را از فر خارج کرده و اجازه دهید مرغ به مدت 10 دقیقه با درپوش یا بدون پوشش استراحت کند/از روی فویل/آستین برشته بردارید.

گوشت مرغ و غذاهای تهیه شده از آن همیشه میهمانان پذیرایی در سفره هر خانواده است. برای یک وعده غذایی معمولی، می توانید تکه های فیله یا ژامبون را در ماهیتابه سرخ شده تهیه کنید، اما برای یک شام تعطیلات و تعداد زیادی مهمان، مرغ کاملا پخته بهترین است. و اگر می خواهید همه را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید، توصیه می کنیم یک پرنده پر شده بپزید.

می توانید مرغ را تقریبا با هر چیزی پر کنید. اغلب آنها از گندم سیاه، برنج، سبزیجات، قارچ یا میوه استفاده می کنند.

تهیه غذا و ظروف برای تهیه مرغ شکم پر

برای چنین ظرف خوشمزه ای، باید رویکردی مسئولانه در انتخاب محصولات داشته باشید. بهتر است مرغ را تازه بخرید تا منجمد - به این ترتیب می توانید کیفیت آن را به طور عینی ارزیابی کنید. اندازه آن باید متوسط باشد، حدود 1.5 کیلوگرم.
قبل از پخت و پز، لاشه باید روده شده و به خوبی در زیر آب شسته شود. بعد از این کار با کاغذ خشک کنید بعد بهتر سرخ می شود.

مرغ در فر پخته می شود، بنابراین به سینی مخصوص پخت نیاز خواهید داشت. سایز بزرگ. گاهی اوقات دستور العمل ها نیاز به استفاده از فویل مخصوص یا کیسه برشته دارند. همچنین اگر می‌خواهید پرنده را با برنج یا گندم سیاه پر کنید، به یک ماهیتابه برای پردازش فیلینگ یا یک قابلمه نیاز دارید. برای جلوگیری از افتادن فیله در حین پخت بهتر است مرغ را بالا بدوزید. برای این کار از نخ های سفید و یک سوزن بزرگ یا خلال دندان استفاده کنید.

مرغ پر شده با سبزیجات

عناصر:

مرغ - 1 عدد؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
بادمجان - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
سس مایونز؛
فلفل، نمک، چاشنی های دیگر.

روش پخت و پز:

لاشه را با نمک، فلفل و سایر ادویه ها از همه طرف بمالید.
سبزیجات را پردازش می کنیم و آنها را به مکعب های کوچک برش می دهیم. با روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید تا نیم پز شود. بگذارید کمی خنک شود.
مرغ را از امتداد سینه برش می دهیم و با سبزیجات پخته پر می کنیم. پوست را می دوزیم.
سینی فر را با روغن چرب کنید یا روی آن را با فویل بپوشانید. پرنده را در بالا قرار دهید. آن را با سس مایونز، سس گوجه فرنگی یا خامه ترش چرب کنید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 1-1.5 ساعت بپزید.

مرغ پر شده با برنج و میوه های خشک

برای این غذا به مواد زیر نیاز داریم:

مرغ - 1 عدد؛
آلو - 50 گرم؛
برنج - 0.5 فنجان؛
کشمش - 50 گرم؛
زردآلو خشک - 50 گرم؛
دارچین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات.

به صورت زیر تهیه کنید:

برنج را بپزید تا نیم پز شود.
زردآلو، کشمش و آلو خشک را بشویید و نیم ساعت در آب جوش بریزید.
مرغ باید با مواد مخلوط شده پر شود.
به مدت 1 ساعت بپزید.

مرغ با سیب زمینی و قارچ

می گیریم:

سیب زمینی - 3 عدد؛
مرغ - 1 عدد؛
قارچ - 300 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
چاشنی ها

این غذا به این صورت تهیه می شود:

سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید و قارچ ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
پیاز را در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود سپس قارچ و سیب زمینی را اضافه کنید. نمک و فصل. بپزید تا تمام مایع تبخیر شود.
سیر را خرد کرده و لاشه پر شده را به همراه ادویه ها بپوشانید.
پختن به مدت یک ساعت.

کتلت مرغ شکم پر (آشپزی روسی)

گوشت مرغ یا مرغ 450 گرم، 25 گرم قارچ خشکپیاز 1-2 عدد 60 گرم پوست کنده گردو 50 گرم کره، 1 تخم مرغ، 70 گرم نان گندم بیات، 50 گرم چربی، فلفل، نمک.

گوشت را همراه با چرخ گوشت رد کنید چربی داخلی، نمک، فلفل، مخلوط کنید و جرم را بزنید. سپس محصولات را به شکل کیک های مسطح درآورید، قارچ های پخته شده خرد شده، آجیل های برشته شده، پیاز تفت داده شده و کره را در وسط هر کدام قرار دهید. لبه های نان های تخت را به هم وصل کنید، به محصولات بیضی شکل بدهید، آنها را در تخم مرغ زده شده مرطوب کنید، آنها را در نان سفید رنده شده نان کنید، آنها را سرخ کنید. مقادیر زیادچرب کنید و در فر آماده کنید.

کتلت مرغ با فیلینگ (آشپزی استرالیایی)

مرغ چرخ کرده 600 گرم، آب 70 میلی لیتر، تخمه آفتابگردان پوست کنده 70 گرم، سیر 1 حبه، تخم مرغ 1 عدد، ریحان 1 دسته، جعفری 1 دسته، پنیر رنده شده 2 قاشق غذاخوری. قاشق، روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری. قاشق، آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری. قاشق، خردل 1 قاشق چایخوری، نمک به مزه، فلفل به مزه.

تخمه های آفتابگردان در ماهیتابه داغ سرخ می شوند. سیر پوست کنده شده، نیمی از مقدار ریحان و جعفری مشخص شده در دستور غذا را خرد کرده، با پنیر رنده شده و دانه های آفتابگردان ترکیب می شود، روغن نباتی اضافه می شود - این پر کردن کتلت ها خواهد بود.

یک تخم مرغ و آرد سوخاری را داخل مرغ چرخ کرده بریزید، آب، خردل، نمک، فلفل را اضافه کنید و آن را به شکل کیک صافی بغلتانید که در وسط آن 1 قاشق چایخوری فیلینگ قرار داده شده است. سپس از گوشت چرخ کرده با فیل گلوله هایی درست می شود و به آرامی در کف دست فشار داده می شود و روی ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار می دهیم. کتلت ها به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی سرخ می شوند تا پوسته قهوه ای شکل بگیرد. قبل از سرو، کتلت ها را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

مرغ 7 شوابی (آشپزی آلمانی)

مرغ بزرگ 1 عدد. فیلینگ: رشته فرنگی 100 گرم پیاز. 1 کامپیوتر. جگر 100 گرم، قارچ کنسرو شده یا یک شیشه کوچک قارچ تازه 100 گرم، پنیر نرم 1 قاشق غذاخوری ریحان، جوز هندی

مرغ را با نمک، فلفل و ادویه مزه دار کنید. نودل ها را بپزید تا آماده شوند. پیاز، جگر را سرخ کنید، 3-5 دقیقه سرخ کنید. سپس قارچ ها را اضافه کنید، 3 دقیقه دیگر تفت دهید و 3-4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل اب.

با ادویه ها مزه دار کنید، با پنیر و رشته فرنگی مخلوط کنید، خنک کنید. مرغ را با گوشت چرخ کرده پر کنید و آن را بدوزید. با ذوب شده بپوشانید کرهلاشه به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه در فویل سرخ کنید.

مرغ تند (آشپزی استرالیایی)

مرغ 1 عدد، شراب سفید 150 میلی لیتر، تخم مرغ 2 عدد، نان گندم 2 برش، سوسیس 3 عدد، پیاز 1 عدد، سیر 2 حبه، کره 5 قاشق غذاخوری. قاشق، خامه 4 قاشق غذاخوری. قاشق، شیر 2 قاشق غذاخوری. قاشق، کاکائو 1 قاشق چایخوری، نمک به مزه، فلفل به مزه.

از نان کوبیده، شیر، نصف کره، تخم مرغ، سوسیس های ریز خرد شده، 1 حبه سیر له شده و فلفل آسیاب شدهگوشت چرخ کرده درست کن لاشه مرغ آماده شده را از داخل نمک زده و با توده آماده شده پر می کنند. سپس پرنده را روی سینه ظرف به سمت پایین قرار دهید، یک پیاز درشت خرد شده و یک حبه سیر را در کنار آن قرار دهید، روی مرغ را با کاغذ روغنی بپوشانید، ظرف را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 12-15 دقیقه با حداکثر قدرت بپزید. پس از این کار، لاشه لاشه را به سمت بالا برگردانید و بدون اینکه با کاغذ بپوشانید، 10 دقیقه دیگر بپزید.

مرغ آمادهروی یک ظرف بگذارید پودر کاکائو و شراب را به شیره ای که در حین خورش درست می شود اضافه کنید و مخلوط را روی حرارت بگذارید تا بجوشد. سپس خامه را اضافه کنید و اجازه دهید حدود 3 دقیقه بجوشد. پرنده به صورت گرم و با سس آماده شده در ظرفی جداگانه سرو می شود.

مرغ مادریدی (آشپزی اسپانیایی)

1 مرغ، 150-200 گرم قارچ، 1 پیاز، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره یا مارگارین، 3 عدد سیب زمینی، 2 عدد فلفل شیرین، 1/2 فنجان شراب سفید، نمک، فلفل.

مرغ را بیرون بیاورید و با نمک و فلفل بمالید. کره را آب کنید، پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید، قارچ های پوست کنده و ریز خرد شده و مقدار کمی آب اضافه کنید. بجوشانید تا نیم پز شود. مرغ را با این مخلوط پر کنید، آن را بدوزید و از همه طرف در روغن باقی مانده سرخ کنید. بعد از 15 دقیقه سیب زمینی خام، خلال شده و فلفل های حلقه ای نازک را به همراه دانه ها اضافه کنید. سپس شراب را اضافه کنید (اگر مایع کافی وجود نداشت، می توانید مقدار کمی آب اضافه کنید) و مرغ را بجوشانید تا پخته شود، اغلب مایه سس حاصل را بریزید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید. قبل از سرو، سس را روی مرغ بریزید. نان سفید یا سالاد سبز را جداگانه سرو کنید.

مرغ با پنکیک

مرغ با مواد زیر پر می شود: ریز خرد شده و با پیاز (یا سیر) قلوه جوجه سرخ شده، اگر از 2 تا 3 مرغ باشد خوب است. ادویه ها و سبزی ها را به دلخواه اضافه کنید.چند پنکیک (نازک) بپزید و به صورت نوار برش بزنید و با سرخ کردن مخلوط کنید و داخل مرغ بریزید. شکم را بدوزید یا سنجاق کنید، روی سینی فر یا ماهیتابه قرار دهید و در فر نمک و فلفل بزنید. روی آب تراوش بریزید، می توانید آن را با خامه ترش یا روغن نباتی بپوشانید تا به شکل پوسته در بیاید. بهتر است جوجه های کوچک را طوری درست کنید که نصف مرغ باشد.

مرغ با عسل و آجیل (آشپزی مصری)

1 مرغ به وزن 750 گرم 2 قاشق غذاخوری. قاشق عسل، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، من قاشق چای خوری گلاب، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آجیل آسیاب شده ریز خرد شده، 1/2 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده یا 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق ترشی زنجبیل ریز خرد شده، چربی برای سرخ کردن.

کره را ذوب کنید، با عسل مخلوط کنید. سینه و پای مرغ را با این مخلوط پر کنید. مخلوط کره و عسل باقیمانده را با گلاب رقیق کنید و این مایع را به تمام مرغ بمالید سپس آن را در چربی سرخ کنید تا پخته شود. به دو قسمت تقسیم کنید و روی یک بشقاب گرم قرار دهید، سمت عقب به سمت بالا. روی آن آجیل و زنجبیل بپاشید.

مرغ با عسل، مرغ با گوشت نعناع و آجیل (آشپزی روسی)

1 مرغ، کره 50 گرم، گوشت گاو و خوک چرخ کرده 50 گرم، ژامبون 100 گرم، پنیر 50 گرم، 2 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. قاشق کراکر آسیاب شده، 1/2 پیمانه شیر، 20 گرم کره، 10 عدد گردو، فلفل، نمک.

لاشه مرغ را از داخل و خارج نمک نمک بزنید و داخل آن را پر کنید و آن را بدوزید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، مرغ را از هر طرف سرخ کنید، کمی آب بریزید و در فر سرخ کنید و به طور متناوب با آب داغ و آب به دست آمده مخلوط کنید. برای پر کردن گوشت خرد شدهبا تخم مرغ، ژامبون ریز خرد شده، آرد سوخاری که از قبل در شیر خیس شده، پنیر ریز رنده شده مخلوط کنید، روی کره داغ شده بریزید، آجیل خرد شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرغ با گونه (آشپزی چک)

لاشه مرغ را با مخلوطی از نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده بمالید و در فیلم بپیچید. و به مدت دو روز در یخچال پس از حرارت دادن به مدت دو ساعت در دمای محیط، لاشه را با سیر و آبلیمو بمالید.

تهیه گوشت چرخ کرده:

300 گرم پنیر کوتیج کم چرب را با 3 زرده مخلوط کنید. یک عدد گوجه فرنگی خرد شده (جوش گرفته و بعد از جدا کردن پوست و دانه). جعفری خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. به نظر خواهد رسید. اگر خیلی خشک شد، نگران نباشید، هنوز سفیده باقی مانده است - هم بزنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، با دقت مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را داخل مرغ قرار دهید و لاشه را بدوزید. مرغ را روی سینی فر چرب شده در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از 15 دقیقه لاشه را با خامه غلیظ (30%) چرب کنید (باید آن را چرب کنید تا آب آن ظاهر شود) و درجه حرارت را به 150 درجه سانتیگراد کاهش دهید. فن حرارتی را با حرارت بالا و پایین روشن کنید و مرغ را 40 دقیقه نگه دارید. سپس لاشه را برگردانید و 50 دقیقه دیگر نگه دارید.

مرغ شکم پر (آشپزی گرجستانی)

مرغ 220، داگ خشک (بدون هسته) 30، برنج 20، پیاز 15، کره 20، نمک.

لاشه مرغ را با برنج پخته شده با چوب سگ خرد شده، نمک و پیاز تفت داده شده در روغن پر می کنند، دوخته شده و روی زغال سنگ سرخ می کنند.

مرغ شکم پر (آشپزی روسی)

۱ عدد مرغ کوچک (با قلوه)، ۱/۲ ریشه جعفری، ۱ عدد پیاز، ۱ عدد تخم مرغ، ۲ تکه نان سفید، کمی شیر یا خامه، ۱ قاشق غذاخوری. قاشق کره، ادویه جات ترشی جات، نمک.

لاشه مرغ شسته شده را خشک کنید، بیرون و داخل آن را با مخلوط نمک و ادویه جات و چیزهای دیگر بمالید. برای تهیه گوشت چرخ کرده قلوه مرغ (قلب، جگر، معده) را در آب گوشت با جعفری و پیاز بجوشانید، از چرخ گوشت رد کنید، نان آغشته به شیر آغشته شده و فشرده شده، تخم مرغ، نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. مرغ شکم پر را بدوزید، آن را در یک قابلمه قرار دهید، آن را با کره یا خامه ترش چرب کنید و در فر سرخ کنید و به طور دوره ای آن را با چربی آزاد شده مخلوط کنید. مرغ تمام شده را برش دهید، قطعات را روی یک ظرف گرم شده قرار دهید و به آنها ظاهر یک لاشه کامل بدهید. سسی را که مرغ در آن سرخ شده بود، در آبگوشت سرو کنید.

مرغ شکم پر

مرغ گوشتی، مریم گلی، نان سفید خشک 200 گرم، کره، نمک، فلفل.

یک قاشق غذاخوری مریم گلی را در آب جوش خیس کنید و نان خرد شده را اضافه کنید. مرغ را با کره آغشته کرده، نمک و فلفل قرمز بپاشید و مخلوط نان و مریم گلی را داخل آن بریزید. به مدت یک ساعت در فر قرار دهید و با آب آزاد شده بچرخانید و بپزید.

مرغ شکم پر

مرغ متوسط، نمک، فلفل به مزه، خامه ترش 1/2 فنجان، کره 150 گرم، سیب زمینی 5-6. برای گوشت چرخ کرده: گوشت گاو 350 گرم، هویج 2 عدد، قارچ ترشی 200 گرم، آرد سوخاری 150 گرم، خامه 1/2 فنجان، نمک، فلفل آسیاب شده، به مزه.

مرغ آماده شده را با نمک و خامه ترش بمالید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید: گوشت گاو را چرخ کرده، هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید، کراکر، خامه، نمک، فلفل، قارچ های ریز خرد شده را اضافه کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید. مرغ را پر کنید، آن را بدوزید و پشت آن را روی سینی فر با کره آب شده قرار دهید. برای جلوگیری از افتادن مرغ روی آن را با سیب زمینی های نصف شده بپوشانید. مرغ را به روش معمولی در فر سرخ کنید و آب آن را روی آن بریزید. نخ ها و گوشت چرخ کرده را از مرغ تمام شده جدا کرده و در بشقاب قرار دهید. روی آن را با سیب زمینی پخته و گوشت چرخ کرده بپوشانید و روی شیره ای که در آن سرخ شده بود بریزید.

مرغ پر شده با کروتون (آشپزی روسی)

1 مرغ (حدود 1 کیلوگرم)، 100 گرم نان سفید، قلوه، 2 تخم مرغ، فلفل، نمک، 1 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز، چربی.

مرغ آماده شده را نمک بزنید و بگذارید 1 ساعت بماند. نان سفید را به مکعب برش دهید، در ماهیتابه یا در فر خشک کنید. قلوه ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند و ریز خرد کنید. ۱ عدد تخم مرغ را سفت بجوشانید، خرد کرده و با کروتون و قلوه مخلوط کنید، اضافه کنید یک تخم مرغ خام، فلفل و مخلوط کنید. مرغ را با فیلینگ پر کنید، با سس مایونز چرب کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. حدود 1 ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید و گهگاه با آب بپاشید.

مرغ پر شده با کروتون

1 مرغ، 100 گرم جگر مرغ، 1 نان سفید، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری کره، 1 پیاز متوسط، 1 تخم مرغ، نمک و فلفل - به مزه.

نان را مکعبی خرد کرده و در فر خشک کنید تا طلایی شود. پیاز خرد شده را در یک ماهیتابه پهن تفت دهید، جگر مرغ را اضافه کنید، آن را با چنگال له کنید و همه چیز را با کروتون مخلوط کنید. نمک، فلفل، کمی خنک کنید و یک تخم مرغ خام اضافه کنید. مرغ آماده شده را از داخل و خارج با نمک و فلفل بمالید. مخلوط را پر کنید، قسمت برش را روی شکم بدوزید و در فر بپزید تا پخته شود.

مرغ پر شده با پوره سیب زمینی (آشپزی روسی)

1 مرغ کوچک، 1 لیوان پوره سیب زمینی، 3 تا 4 عدد قارچ پورسینی خشک، 2 عدد پیاز، 40 گرم کره، 1 عدد تخم مرغ، ادویه جات، نمک.

لاشه مرغ را بشویید، با دستمال خشک کنید، داخل و خارج آن را با مخلوط نمک و ادویه جات ترشی جات ( مرزه، بادرنجبویه و ...) بمالید، با گوشت چرخ کرده پر کنید، آن را بدوزید، با کره یا خامه ترش چرب کنید. آن را در قابلمه ریخته و کمی آبگوشت بریزید و در فر سرخ کنید و مرتب آبغوره بریزید. برای تهیه گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید، با پوره سیب زمینی مخلوط کنید، قارچ های از قبل خیس خورده، آب پز و ریز خرد شده، تخم مرغ، ادویه های آسیاب شده (جوز هندی، زیره و...)، کره، نمک را به آن اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

مرغ پر شده با سالمون (آشپزی روسی)

1 مرغ، 100 گرم کره، نمک. برای پر کردن: جگر مرغ، 2 تخم مرغ، 50 گرم کره، 100 گرم بلغور، پیاز، جعفری، فلفل، نمک. برای تزیین: 1 کیلوگرم سیب ترش، 50 گرم کره.

لاشه مرغ را در امتداد رج برش داده، استخوان ها را جدا کرده، نمک اضافه کنید و بگذارید 1 ساعت بماند. جگر مرغ را نگینی خرد کرده، با زرده ها، کره، پیاز رنده شده، بلغور، نمک، فلفل، سبزی خرد شده مخلوط کنید و خوب خرد کنید، سپس سفیده های زده شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. لاشه را با نخ سفید قوی بدوزید و سوراخی بگذارید که از طریق آن مواد پر شود. سوراخ را بدوزید، لاشه را با کره یا مارگارین چرب کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید و روی آب تراوش بریزید. برای تزیین، سیب ها را از وسط نصف کنید، هسته آن را بردارید و سمت برش خورده را روی یک ورقه پخت که با کاغذ پوشانده شده و با روغن چرب کرده اید قرار دهید. در فر از قبل گرم شده به مدت 15-20 دقیقه بپزید. مرغ تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و سیب های پخته شده را در اطراف آن قرار دهید.

مرغ پر شده در نوع قدیمی (آشپزی روسی)

لاشه مرغ را بیرون بیاورید، بشویید، با نمک بمالید، پوست را از گردن جدا کنید، سپس در صورت امکان از کل سینه، تخم مرغ زده شده یا مخلوط تخم مرغ و شیر را در فضای به دست آمده بریزید و پوست را ببندید. که در حفره شکمیهمچنین تخم مرغ یا مخلوط شیر و تخم مرغ را با مقدار زیادی شوید خرد شده داخل لاشه ها بریزید و آنها را بدوزید. مرغ را در فر سرخ کنید و مرتباً با آب آزاد شده مخلوط کنید.

مرغ پر شده با برنج

1.3 کیلوگرم مرغ، 100 گرم کره، 120 گرم پیاز، 100 گرم برنج، 50 گرم کشمش، 50 گرم زردآلو خشک، 100 گرم هویج، 30 گرم ریشه کرفس، 200 گرم آب مرغ، فلفل، نمک به مزه.

مرغ را نمک زده، داخل و خارج فلفل می زنیم و سرخ می کنیم تا طلایی شود. قلوه ها را می جوشانند، ریز خرد می کنند، همراه با پیازهای نازک خلال شده سرخ می کنند و با برنج شسته مخلوط می کنند. زردآلوهای خشک و کشمش بدون هسته شسته می شوند، زردآلوهای خشک شده به رشته فرنگی بریده می شوند. همه چیز را با فلفل مخلوط کنید، در یک فنجان آب گوشتی که قلوه ها در آن پخته شده بود بریزید و بپزید تا مقدار مایع آن کم شود. مرغ را با فیل آماده شده پر کرده، دوخته و خورش می دهیم و به آن هویج، کرفس، پیاز و آب گوشت اضافه می کنیم. قبل از سرو، مرغ را به قطعات برش دهید و با سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.

مرغ پر شده با برنج و تخم مرغ (آشپزی روسی)

1 مرغ، 200 گرم برنج، 4 تخم مرغ، 100 گرم قلوه، 1 پیاز، 50 گرم کره، فلفل، نمک.

قلوه های مرغ (قلب، جگر، معده) را بجوشانید و به مکعب های کوچک برش دهید. برنج را که نیم پز شده بود، به آنها اضافه کنید، تخم مرغ آب پز و ریز خرد شده و پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود. نمک، فلفل و همه چیز را مخلوط کنید. لاشه مرغ را با نمک بمالید و با گوشت چرخ کرده پر کنید و آن را بدوزید و در فر سرخ کنید تا پخته شود.

مرغ پر شده با بادام برنج و میوه خشک (آشپزی روسی)

1 مرغ، 1/2 فنجان برنج، 1/2 فنجان بادام پوست کنده، 1/4 فنجان زردآلو خشک، 1/4 فنجان کشمش، 5 قاشق غذاخوری. قاشق کره آب شده، 1 قاشق چایخوری دارچین، 4 جوانه میخک، نمک، جعفری.

برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و نمک اضافه کنید. کشمش، زردآلو خشک و بادام پوست کنده را به مدت 5 دقیقه در روغن حرارت دهید، با برنج مخلوط کنید، گیلاس، دارچین آسیاب شده و میخک را اضافه کنید. لاشه نمک را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید، آن را بدوزید، با روغن چرب کنید، آن را در ماهیتابه عمیق بگذارید، در حدود 1/2 فنجان آب داغ بریزید و در فر سرخ کنید و به صورت دوره ای روی شیره آزاد شده بریزید. مرغ تمام شده را تکه تکه کنید و با سبزیجات تزئین کنید.

مرغ پر شده با برنج، گیپل و آلو (آشپزی روسی)

1 مرغ (با قلوه)، 100 گرم برنج، 50 گرم کشمش، 50 گرم آلو، 50 گرم کره، 2 پیاز، 1/2 هویج، 1/2 ریشه کرفس، 1 فنجان آبگوشت، فلفل، نمک.

لاشه مرغ را از بیرون و داخل آن نمک و فلفل کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

قلوه ها را بجوشانید، ریز خرد کنید، همراه با پیازهای نازک خلال شده تفت دهید و با برنج شسته مخلوط کنید. آلو و کشمش بدون هسته را بشویید، آلو را به صورت نوار برش دهید. همه چیز را با هم ترکیب کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، 1 فنجان از آب گوشتی که قلوه ها در آن پخته شده بود بریزید و بپزید تا برنج جذب مایع شود. لاشه را با فیلینگ آماده شده پر کنید، آن را بدوزید، در ماهیتابه یا ماهیتابه بریزید، هویج، کرفس، پیاز، آب گوشت را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.

مرغ پر شده با برنج، گیپل و آجیل (آشپزی روسی)

1 مرغ (با قلوه)، 150 گرم برنج، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کشمش، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آجیل پوست کنده، 20 گرم کره، نمک، فلفل سفید، دارچین، میخک، 2 لیوان آب، 50 گرم روغن نباتی.

روی کشمش ها آب داغ بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند سپس آب آن را خالی کنید. جگر و قلب مرغ را خرد کرده و در روغن سرخ کنید. برنج شسته شده، کشمش، آجیل خرد شده، ادویه و قلوه سرخ شده را در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید و بپزید تا برنج به خورد مایع نمکی برود. لاشه مرغ را از داخل و خارج با نمک بمالید، آن را با فیل آماده شده پر کنید، آن را بدوزید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، آب یا آب گوشت را اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود. مرغ را می توان بعد از اینکه در مخلوطی از روغن زیتون، آب لیمو و سیر خرد شده مرینید کرد، در فر نیز پخت.

1 مرغ، 200 گرم قارچ تازه، 200 گرم گوشت خوک چرخ شده، 1 تخم مرغ، 3-4 برش نان سفید، 3 قاشق غذاخوری. قاشق گوشت خوک پخته شده، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شیر، مرزنجوش، جعفری، فلفل، نمک.

قارچ ها را ریز خرد کنید و در 2 قاشق غذاخوری بجوشانید. قاشق گوشت خوک همراه با جعفری خرد شده و پیاز ریز خرد شده. قارچ های خنک شده را با گوشت چرخ کرده، نان و تخم مرغ آغشته به شیر، فلفل، نمک مخلوط کنید، مرزنجوش خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید. لاشه مرغ را نمک بزنید و با گوشت چرخ کرده پر کنید و آن را بدوزید و با 1 قاشق غذاخوری در ماهیتابه قرار دهید. قاشق گوشت خوک و 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق آب و در فر سرخ کنید تا پخته شود.

مرغ پر شده با گوشت خوک و قارچ (آشپزی روسی) /p>

1 مرغ (حدود 1.2 کیلوگرم)، نمک، 1 قاشق چایخوری دارچین، 1 قاشق چایخوری فلفل، 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون برای گوشت چرخ کرده: 8 عدد آلوی بزرگ، 1 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده، 4 پیاز، 50 گرم بیکن، 3 جگر مرغ، 4 برش نان، 2 عدد تخم مرغ.

لاشه مرغ را با نمک، فلفل و دارچین بمالید. آلو را در آب سرد خیس کنید و هسته های آن را جدا کنید. گوشت خوک و جگر را مکعبی خرد کرده و سرخ کنید. آلو و پیاز را ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را بزنید و نان را در آنها خیس کنید (بدون پوسته). همه مواد را با هم مخلوط کرده و با پوست لیمو مخلوط کنید. لاشه مرغ را با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و در ماهیتابه ای با کره آب شده قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس آن را برگردانید و بپزید تا پخته شود، به طور متناوب لاشه را با آب هایی که آزاد می شود مخلوط کنید. مرغ تمام شده را با پوست لیمو بپاشید.

مرغ پر شده با شامپینیون (آشپزی روسی)

1 مرغ، 150-200 گرم قارچ، 1 پیاز، 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق کره یا مارگارین 3 عدد. سیب زمینی، 2 غلاف فلفل شیرین، 1/2 لیوان شراب سفید، نمک، فلفل.

لاشه را با نمک و فلفل بمالید. کره را آب کرده، پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید، قارچ های پوست کنده و ریز خرد شده را اضافه کنید، کمی آب بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود. لاشه را با گوشت چرخ کرده پر کنید، آن را بدوزید و در روغن باقی مانده از هر طرف سرخ کنید. بعد از 15 دقیقه، سیب زمینی های برش خورده، حلقه های نازک فلفل را به همراه دانه ها اضافه کنید، در شراب بریزید (اگر مایع کافی وجود نداشت، می توانید آب اضافه کنید) و مرغ را بجوشانید تا پخته شود، اغلب روی سس حاصل می ریزیم. قبل از سرو سس را با نمک و فلفل مزه دار کرده و روی مرغ بریزید.

مرغ پر شده با سیب و نان (آشپزی روسی)

1 مرغ، 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش، 200 گرم نان گندم، 1 سیب، 2 پیاز، 1 قاشق غذاخوری. قاشق کشمش، 50-100 گرم کره، 1/2 فنجان آب، نمک، جعفری، شوید.

برای تهیه فیلینگ، پیاز، شوید و جعفری را در روغن تفت دهید، با نان خرد شده، کشمش، سیب ریز خرد شده مخلوط کنید، کمی اضافه کنید. آب جوش، کمی نمک بزنید و مخلوط کنید. لاشه مرغ را از داخل و خارج نمک نمک بزنید و داخل آن را پر کنید و آن را بدوزید. آن را با خامه ترش یا کره چرب کنید، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر سرخ کنید و به طور دوره ای روی آب آزاد شده بریزید.

پای مرغ شکم پر (آشپزی روسی)

1/2 کیلوگرم پای مرغ، 80 گرم نان سفید، 1 لیوان شیر، 70 گرم جگر مرغ، 2 عدد پیاز. 4 قاشق چایخوری خامه ترش، جوز هندی به مزه، فلفل، نمک.

پوست پای مرغ را با احتیاط جدا کنید، استخوان ها را خرد کنید تا مقداری از آنها با پوست جدا شده باقی بمانند. تفاله را از استخوان جدا کرده و از چرخ گوشت رد کنید و با نان سفید آغشته به شیر مخلوط کنید و دوباره از چرخ گوشت با توری ریز رد کنید. جگر مرغ را سرخ کرده، نگینی خرد کرده، با پیاز تفت داده شده و مرغ چرخ کرده مخلوط کنید، نمک، جوز هندی، فلفل را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید، پوست پاها را با گوشت چرخ کرده پر کنید، با خامه ترش چرب کنید و در فر تفت دهید.

پای مرغ پر شده با سیب و آجیل (آشپزی روسی)

1/2 کیلوگرم پای مرغ، 1 سیب، 30 گرم گردو یا بادام پوست گرفته، 50 گرم نان سفید، 2 عدد تخم مرغ، دارچین، میخک، 60 گرم مارگارین، فلفل، نمک.

پوست پای مرغ را با احتیاط جدا کنید، استخوان ها را خرد کنید تا مقداری از آنها با پوست جدا شده باقی بمانند. پالپ را از استخوان ها جدا کنید، از چرخ گوشت رد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

سیب را پوست کنده و دانه کنید و به صورت نوار برش دهید. مغزهای پوست کنده را تفت داده و ریز خرد کنید. نان را رنده کنید. سیب، آجیل، نان، تخم مرغ، دارچین، میخک را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید. پوست پاها را با جرم حاصل پر کنید، در مقدار زیادی چربی سرخ کنید و در فر آماده کنید.

کوکر پر شده با پای خوک (آشپزی فرانسوی)

4 عدد خروس (بدون استخوان)، 4 عدد. موسیر، 1 عدد پیاز، 4 عدد کنگر فرنگی، 1 عدد فلفل قرمز شیرین، 1 حبه سیر، 100 گرم سرکه، 100 گرم شکم خوک نیم نمک، 5-6 دانه گشنیز، 2 قاشق غذاخوری. قاشق چربی غاز؛ برای گوشت چرخ کرده - گوشت پای خوک سرخ شده، 100 گرم گوشت سینه تازه، 1 تخم مرغ خام، 50 گرم خرده نان، 1 حبه سیر، 100 گرم شیر گرم، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

خرده نان را در شیر گرم خیس کنید. تمام مواد گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد کرده و با آرد نان و تخم مرغ و نمک و فلفل مخلوط کرده و خروس ها را پر کرده و آنها را بدوزید. در یک تابه چدنی، 1 قاشق غذاخوری را حل کنید. قاشق چربی غاز را اضافه کنید، شکم خوک نیمه شور را به مکعب های کوچک برش داده و خروس را اضافه کنید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، آنها را بردارید، شکم خوک را بردارید و کنار بگذارید. موسیرها را نگینی خرد کرده و در قابلمه چدنی که خروس و شکم خوک سرخ شده بود بریزید و کمی نمک بزنید و با درب ببندید و 20 دقیقه بجوشانید. در همین حین در قابلمه ای پیازهای ریز خرد شده را با مقدار کمی چربی غاز تفت دهید، 4 عدد کنگر پوست کنده، نمک، فلفل، دانه گشنیز، سیر خرد شده را اضافه کنید، کمی آب اضافه کنید و با درب بسته به مدت 20 دقیقه روی آتش بگذارید. . در اواخر پخت، فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید. خروس ها را روی یک ظرف داغ قرار دهید. چربی اضافی چدن را بردارید، سرکه بریزید، با کنگر به قابلمه منتقل کنید، نصف آن را تبخیر کنید و سس سبزیجات را روی پرنده بریزید.

رول مرغ

1 مرغ، 3 تخم مرغ، 1 سر سیر.

مرغ را بشویید، داخل آن را جدا کنید. نصف کردن. گوشت را با احتیاط از استخوان جدا کنید، مراقب باشید که پوست آسیب نبیند، گوشت را از پاها و بال ها با "جوراب" جدا کنید. گوشت را با نمک، فلفل و حبه سیر مزه دار کنید. تخم مرغ ها را بزنید، نمک اضافه کنید. این مخلوط را در ماهیتابه ای که خوب چرب کرده اید و گرم شده بریزید و درب آن را بپوشانید. املت تمام شده را روی گوشت مرغ قرار دهید. به شکل رول در بیاورید، با نخ ها محکم کنید و همراه با استخوان ها در آب نمک بپزید. رول تمام شده را خنک کرده، نخ ها را جدا کرده و پس از برش، سرو کنید.

رول مرغ (آشپزی روسی)

1 مرغ، 50 گرم کره، نمک.

لاشه مرغ را در امتداد پشت از گردن تا دم ببرید و گوشت و پوست آن را با احتیاط از اسکلت جدا کنید. پوست پاها را برش دهید و استخوان ها را ببرید، بال ها را ببرید. گوشت را با پوست روی میز بگذارید، نمک اضافه کنید، فیل را اضافه کنید (به زیر مراجعه کنید)، به شکل رول در بیاورید و با نخ ببندید. رول را در فر سرخ کنید و مرتباً با آب به دست آمده، کره و آب داغ مخلوط کنید.

فیلینگ ۱۱۵۰ گرم گوشت خوک چرخ شده، ۱ زرده تخم مرغژامبون 80 گرم، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شراب سفید خشک، نمک. گوشت چرخ کرده را با زرده، شراب سفید، نمک و ژامبون ریز خرد شده مخلوط کنید.

فیلینگ: 2300 گرم قارچ تازه، 20 گرم گوشت خوک شور، 3 تخم مرغ، 1 عدد پیاز کوچک، فلفل، نمک. گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید، در قابلمه ای آب کنید و پیاز خرد شده را روی آن تفت دهید. قارچ های ریز خرد شده، فلفل، نمک را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید و به محض اینکه حلقه شدند از روی حرارت بردارید.

سوسیس آب پز: 3200 گرم، نان سفید 2 تکه، 1 تا 2 تخم مرغ، 1/2 فنجان شیر، 20 گرم کره، جعفری، نمک. نان را مکعبی بریزید، در شیر بریزید، با تخم مرغ زده شده و کره نرم شده (گرم شده) مخلوط کنید. بعد از چند دقیقه که شیر جذب نان شد با سوسیس و جعفری که به صورت مکعبی کوچک خرد شده مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید.

فیلینگ 4 - 3 تخم مرغ، 50 گرم گوشت خوک شور، 100 گرم سوسیس آب پز، 3 قاشق غذاخوری. قاشق نخود فرنگی کنسرو شده، نمک. گوشت خوک را به مکعب های کوچک برش دهید، در قابلمه ذوب کنید، سوسیس خرد شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید، تخم مرغ های زده شده را داخل آن بریزید، نمک اضافه کنید و هم بزنید. بعد از اینکه تخم مرغ ها حلقه شد، از روی حرارت بردارید و نخود فرنگی های کنسرو شده را هم بزنید.

فیلینگ 5 عدد سوسیس پخته 150 گرم، 2 عدد تخم مرغ، 1 عدد خیار شور کوچک، 100 گرم پنیر سفت، خردل به مزه. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، سوسیس و پنیر را به مکعب های نازک برش دهید و تخم مرغ ها و خیار را به مکعب های کوچک برش دهید. تمام محصولات را لایه به لایه روی لایه ای که از قبل با خردل چرب کرده اید بچینید گوشت مرغبا پوست

رول مرغ

برای 2 کیلوگرم پاها، یک کیسه ژلاتین، فلفل سیاه، نمک به مزه، 2-3 هویج بزرگ و زیتون بدون هسته.

پوست و استخوان ها را از پاها جدا کنید، فیله به دست آمده را با ژلاتین مخلوط کنید، برش های هویج و زیتون را اضافه کنید. نمک و فلفل. مخلوط مرغ و سبزیجات به دست آمده را در یک کارتن خالی شیر با فویل داخل آن قرار دهید. جعبه را در بالا ببندید و به مدت 40-60 دقیقه در حمام آب قرار دهید. خنک شده و می توانید سرو کنید.

سوسیس مرغ پر شده (آشپزخانه روسی)

400 گرم فیله مرغ 75 گرم نان سفید، 0.5 فنجان شیر، 75 گرم کره، 5 حبه سیر، فلفل، نمک. برای پر کردن: 250 گرم قارچ تازه، 2 پیاز، ادویه جات ترشی جات، نمک. برای پخت: 2 تخم مرغ، کراکر آسیاب شده؛ چربی برای سرخ کردن

تفاله مرغ را از چرخ گوشت رد کنید، نان سفید (بدون پوسته) آغشته به شیر، کره را اضافه کنید و مخلوط کنید. سیر له شده، نمک، فلفل را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. روی خیس شده آب سردیک نان مرغ چرخ کرده را روی یک دستمال قرار دهید و روی آن قارچ های پخته شده با ادویه و پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید. محصولات را به شکل سوسیس و کالباس در آورید، آنها را در تخم مرغ زده شده فرو کنید، آنها را در آرد سوخاری نان خرد کنید، در مقدار زیادی چربی سرخ کنید و در فر آماده کنید.

توپ های مرغ پر شده با سس برای اجاق مایکروویو

4 سینه مرغبدون استخوان و پوست؛ 1 حبه سیر؛ 100 گرم چدار رنده شده؛ 25 گرم خرده نان تازه؛ خامه 150 میلی لیتر؛ 4 تکه بیکن پشتی، بدون پوست؛ سس گوجه فرنگی 30 میلی لیتر؛ یک تکه کره

مقداری آرد را در یک کیسه پلاستیکی سنگین بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت را کوبیده، سینه مرغ را داخل کیسه گذاشته و تکان دهید تا گوشت از هر طرف آرد آغشته شود. سایر تکه های مرغ را نیز به همین ترتیب آماده کنید. سیر ریز خرد شده، خرده نان، نیمی از خامه را به پنیر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، به 4 قسمت تقسیم کنید و به شکل توپ در بیاورید. توپک ها را روی سینه مرغ زده شده قرار دهید و با احتیاط گرد کنید. رول های به دست آمده را با تکه های بیکن بپیچید و آنها را با نخ محکم بپیچید. در یک کاسه ضد حرارت قرار دهید، با درب بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید. گلوله های گوشت را برگردانید، درب آن را بپوشانید و 5 دقیقه دیگر بپزید تا کاملا بپزند. توپ های مرغ را روی بشقاب های گرم شده قرار دهید. روی سس حاصل از شیره باقیمانده بعد از سرخ کردن، سس کچاپ و خامه بریزید.

مرغ شکم پر

مرغ، نان سفید، شیر، پسته، نمک، فلفل، سس مایونز.

یک مرغ را بردارید و پوست آن را با دقت جدا کنید - نمی توانید پوست را پاره کنید (می توانید بال ها و پاها را در جای خود بگذارید). سپس گوشت را از استخوان جدا می کنیم. تهیه گوشت چرخ کرده: مرغ؛ نان سفید خشک خیس شده در شیر؛ پسته (له نشده)؛ نمک، فلفل و سایر ادویه ها به دلخواه. گوشت چرخ کرده دوباره داخل پوست ریخته می شود و پوست آن دوخته می شود. لاشه را می توان با سس مایونز پوشانده و سپس در فر از قبل گرم شده قرار داد. برای اینکه مرغ بزرگتر و گوشتی تر شود، گاهی اوقات می توانید از دو مرغ استفاده کنید: سپس گوشت را از مرغ دوم برای مرغ اول می گیرند.

پای مرغ پر شده با سس خرما

10 عدد پای مرغ بدون استخوان.

برای فیلینگ: 100 گرم زردآلو خشک به صورت نوارهای کوچک خرد شده، 100 گرم خرما بدون هسته خشک، به صورت نوارهای کوچک، 100 گرم گردوی آسیاب شده، 200 گرم مرغ چرخ کرده، نمک، فلفل

برای شما:

1/2 لیتر سس سوخاری، 100 گرم فلفل سبز و قرمز، سس چیلی. همه مواد را برای پر کردن مخلوط کنید. پاها را با استفاده از سرنگ یا کیسه پر کنید. پاها را در فر بپزید درجه حرارت بالاو مقدار کمی روغن روی یک ورقه پخت. وقتی پاها تیره شد، پختن آنها را 30 دقیقه دیگر ادامه دهید. در دمای متوسط قبل از سرو با سس مزه دار کنید.

ژامبون پر شده

پای مرغ - 200 گرم، پنیر - 20 گرم، سیر، پیاز، چربی برای تفت دادن، قارچ.

پاها بدون هسته، پر شده با موادی که از پنیر رنده شده، سیر، پیاز سرخ شده، قارچ پخته شده پر می شود و همه چیز در روغن سرخ می شود تا نرم شود. با غذای جانبی سبزیجات سرو می شود.

مرغ شکم پر، تفت داده شده روی تف (آشپزی گرجستانی)

مرغ 1 کیلوگرم، پنیر سولوگونی 300 گرم، دانه انار، چربی، نمک، ادویه جات.

لاشه مرغ آماده شده را با پنیر سولوگونی ریز خرد شده مخلوط با دانه های انار پر کنید. مرغ ها را بریزید و روی ذغال ها سرخ کنید و مرتباً با چربی بمالید. سالاد سبزیجات تازه را به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

مرغ با پر کردن

مرغ، نمک 1 قاشق غذاخوری، فلفل سیاه 0.5 قاشق چایخوری، اسید سیتریک 0.5 قاشق چایخوری، پر کردن: گردو 15 عدد، پیاز. 6-7 عدد، آب، روغن یا چربی.

لاشه مرغ را با چنگال در سراسر گوشت آن خار کنید. نمک، فلفل سیاه، اسید سیتریک را بردارید، همه چیز را مخلوط کنید و لاشه مرغ را بیرون و داخل بمالید، سپس آن را به مدت 8-10 ساعت در یخچال بگذارید. فیلینگ را آماده کنید. آجیل ها را از چرخ گوشت ( توری ریز) رد کنید و پیاز خام را جداگانه رد کنید. آب اضافی پیاز را بگیرید، با آجیل، نمک و فلفل مخلوط کنید و کمی اسید سیتریک اضافه کنید. مرغ را با این مخلوط پر کنید، در ماهیتابه چدنی قرار دهید، 0.5 فنجان آب کف ماهیتابه بریزید و در فر با حرارت متوسط قرار دهید. پس از تبخیر آب، مرغ را با روغن یا چربی بمالید و همه طرف را قهوه ای کنید. وقتی مرغ خوب سرخ شد، آن را از فر خارج کرده و با چاقوی تیز به قطعات تقسیم کرده و دوباره به شکل مرغ کامل تا کنید و با سبزی تزیین کنید. گرم با پلو سرو کنید.

مرغ پر شده

مرغ بزرگ (1.6 کیلوگرم)، گوشت گوساله یا خوک - 200 گرم، جگر (گوشت خوک، گوشت گوساله، مرغ) - 200 گرم، پیاز - 1 سر، نان سفید - 1 تکه، 2 تخم مرغ، قارچ - 500 گرم، سالاد سبز -2 کوبشکا ، کمر دودی - 50 گرم، سیب زمینی - 1 کیلوگرم، کره - 150 گرم، روغن نباتی - 100 میلی لیتر، آب گوشتیا آب - 0.5 لیتر، شراب - 100 میلی لیتر، نمک و فلفل به مزه.

مرغ را بدون آسیب رساندن به پوست با دقت پردازش کنید، آن را روده کنید و استخوان سینه را از طریق گردن خارج کنید. گوشت چرخ کرده را با چرخ کردن گوشت خوک یا گوساله با جگر و نان خیس شده تهیه کنید. 2 عدد تخم مرغ، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب ورز دهید. مرغ را با این گوشت چرخ کرده پر کنید (از طریق گردن)، نمک بمالید، همراه با پاهای قارچ ریز خرد شده و پیاز، کره روی یک سینی فر قرار دهید و به مدت 50 دقیقه در فر با حرارت متوسط قرار دهید. مرغ را به صورت دوره ای با روغن آغشته کنید، برگ های کاهو را با آب سرد بشویید، درشت خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن گرم شده قرار دهید، آب گوشت یا آب داغ، نمک، فلفل و نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید. و همراه با سالاد در ماهیتابه قرار دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.کلاه قارچ را با کره (75 گرم) نمک و فلفل بپزید.سیب زمینی پوست کنده و مکعبی خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید.مرغ تمام شده را به قطعات برش دهید و بچینید. روی ظرف را با سیب زمینی سرخ شده، سالاد سبز با کمر و قارچ تزیین کنید، سس مرغ را با شراب رقیق کنید، صاف کنید و در قایق سس سرو کنید.

مرغ پر شده با پنیر و انار (آشپزی روسی)

1 مرغ، 200 گرم پنیر سفت، 1 عدد انار بزرگ، 50-100 گرم چربی، فلفل، نمک.

لاشه مرغ، نمک و فلفل را از داخل و خارج جدا کرده و بشویید. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید و با دانه های انار مخلوط کنید. مرغ را با مخلوط به دست آمده پر کنید و شکم آن را بدوزید. آن را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به صورت دوره ای با آب و چربی آزاد شده مخلوط کنید تا پخته شود.

مرغ پر شده

2-3 مرغ کنده شده (1.5 کیلوگرم) را با آرد بمالید و بپزید. پاها و بال ها را قطع کنید. شستشو. روی و داخل آن را با نمک بمالید (به ازای هر کیلوگرم 1 قاشق چایخوری)، گوشت چرخ کرده را پر کنید: (برای 1 مرغ، 1/2 فنجان آرد سوخاری، 1/2 تخم مرغ، 1/2 قاشق غذاخوری کره، 1/4 قاشق چایخوری از نمک، 1 عدد جوز هندی، یک مشت شوید و جعفری). مرغ ها را در 2 عدد تخم مرغ و آرد سوخاری بغلتانید، در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق قرار دهید، 0.4-0.5 کیلوگرم روغن اضافه کنید، به مدت 45 دقیقه در فر قرار دهید. قبل از تعطیلات مدام با سس بپزید، سپس با پودر سوخاری بپاشید و قهوه ای کنید. جوجه ها را در امتداد مهره ها نصف کنید، سس را با 1-2 قاشق غذاخوری خامه بریزید. روی ظرف را با جعفری و دو طرف دیگر با قارچ سفید ترشی تزئین کنید.

مرغ پر شده با پنیر و انار (آشپزی روسی)

2 مرغ، سوسیس 200-250 گرم، گوجه فرنگی 2-3، کره 50 گرم، فلفل، نمک.

لاشه مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کرده و با گوجه فرنگی و سوسیس و کالباس نصف شده پر کرده و با قلم مو کره بمالید و در فر با حرارت متوسط بپزید. سپس سوسیس ها را از مرغ ها جدا کرده و به صورت خلالی درآورده و در روغن سرخ می کنیم. قبل از سرو، لاشه را به قطعات برش دهید و سوسیس های سرخ شده را روی آنها قرار دهید.