Come fare la torta di ricotta. Come cuocere una torta di ricotta nel forno

Torta di ricotta- una ricetta che ha molte opzioni. In primo luogo, una torta di ricotta è una cosa, una ricetta per una torta di ricotta e un'altra è una torta di ricotta. Se sei interessato alla prima opzione per fare una torta, l'impasto di ricotta viene preparato in un modo leggermente diverso. Assicurati di guardare come viene preparata la torta di ricotta, la foto risponderà a tutte le tue domande. La torta dolce e la ricotta a volte ricordano persino una torta. Ad esempio, puoi cucinare una torta così tenera: ricotta, fragole e panna. Inoltre, puoi fare una torta in cui l'impasto con la ricotta non è impastato insieme, ma dove la ricotta è principalmente un ripieno. L'impasto per una torta con la ricotta viene utilizzato in vari modi. Preparano la pasta frolla con la ricotta, una torta con la ricotta e le ciliegie lievitate, torta a strati con ricotta di mele, torta di pasta frolla con ricotta e albicocche secche, mirtilli, torta senza lievito con ricotta. Una ricetta la cui foto ti piacerà e vale la pena provare a cucinare. Risulta una torta reale molto gustosa con le mele, che utilizza la ricotta. La ricetta per una torta reale con ricotta è preparata con friabile pasta di sabbia e condita con crema proteica. Una semplice torta con ricotta può essere preparata in appena mezz'ora. Con la ricotta puoi cucinare una torta di mele semplice e deliziosa. La ricotta, le mele e la cannella sono molto delizioso ripieno. A seconda delle tue preferenze, puoi preparare una torta chiusa o aperta con ricotta e mele.

Soffio classico torta di ricotta- Banita bulgara. In primo luogo, le torte vengono preparate come frittelle, la ricotta viene posta tra di loro, quindi la torta viene cotta in forno. Ma la pasta sfoglia di ricotta può essere preparata anche secondo un'altra ricetta, con un ripieno diverso. Prepara spesso una torta a strati così dolce: sfoglia, ricotta e mele. Per risparmiare tempo e cucinare una torta del genere con la ricotta, si può usare anche la pasta sfoglia già pronta. La ricotta per una torta può essere diversa. In una torta dolce con ricotta e mele o in una torta con ricotta e fragole, puoi ingrassare. In una torta di lievito con ricotta, puoi asciugarla.

Se hai una pentola a cottura lenta, puoi cucinare con successo una torta di ricotta. Come molte altre torte, torta di ricotta nel multicooker è preparato nella modalità Cottura. Il tempo di cottura dipende dal tipo di pentola a cottura lenta che hai. Torta di ricotta e mele, ricotta e mirtilli, ricotta e cacao, ricotta e formaggio: la scelta delle ricette per la torta di ricotta in una pentola a cottura lenta è ottima. E la ricetta della torta di ricotta con una foto ti dirà anche le opzioni per decorare la tua torta di ricotta.

La torta di ricotta è una prelibatezza sostanziosa e tenera, l'accompagnamento perfetto per bere il tè e una buona merenda al lavoro. È facile darlo a tuo figlio a scuola, per curare gli amici. Le torte di ricotta danno un enorme spazio all'immaginazione ai cuochi con qualsiasi esperienza. Ci sono anche opzioni che non sono inferiori ai costosi dessert del ristorante. Presentazione migliori ricette cottura della cagliata.

Classica torta di ricotta al forno

Le torte con la ricotta non sono solo nutrienti, soddisfacenti, ma anche molto salutari, perché la ricotta è una preziosa fonte di calcio. Esistono innumerevoli ricette per torte di ricotta: scegli la tua preferita e inforna almeno ogni giorno. Suggeriamo di iniziare con il classico torta di lievito che assolutamente tutti amano.

Avremo bisogno:

500 gr pasta lievitata;
500 g di ricotta;
2 uova di gallina;
zucchero - 3 cucchiai. l (regolare la quantità a piacere).

Puoi preparare tu stesso l'impasto o acquistare già pronto; Usiamo ready-made, ma di altissima qualità.

Stendiamo sottilmente la pasta lievitata, la tagliamo in due parti e mettiamo la prima su una teglia, leggermente spolverata di farina. Mescolare la ricotta con le uova, aggiungere lo zucchero normale e vanigliato. Impastare il tutto in modo da ottenere una massa di cagliata omogenea. Versate il ripieno sulla ricotta e livellatela delicatamente su tutta la superficie.

Coprire con un secondo strato. Diamo alla torta una bella forma, pizzicando figurativamente i bordi. Alcuni artigiani preferiscono farlo sotto forma di un codino.

Lubrificare con proteine, inviare al forno. Cuocere per circa 25 minuti a 200 gradi. Lubrificare la torta finita con il burro, coprire con un canovaccio e lasciarla riposare. Dopo 15 minuti, chiamiamo la famiglia al tavolo, versiamo tè caldo e assapora un dessert lussureggiante e fresco!

Ricetta crostata croccante

Una torta con una crosta croccante si chiama Pietroburgo. Secondo la leggenda, questa torta era molto amata dagli studenti di Smolny, che raramente erano viziati. Molti anni fa, la ricetta è stata trovata, pubblicata su una popolare rivista femminile ed è diventata rapidamente molto popolare. Delicato ripieno di cagliata, crosta croccante al gusto di cioccolato, ha attirato migliaia di persone. Proviamo a cucinare una torta secondo una vecchia ricetta.

Il burro per la torta di San Pietroburgo dovrebbe essere molto freddo, ma non congelato.

Per la torta avrai bisogno di:

mezzo bicchiere di cacao in polvere;
un bicchiere di zucchero;
3 uova di gallina;
500 g di ricotta;
un bicchiere e mezzo di farina;
un pacchetto di margarina o burro;
vanillina: una borsa;
lievito in polvere - 2 cucchiai.

In un contenitore separato, mescolare il cacao e lo zucchero, aggiungere il burro tagliato a pezzi e la farina. Impastare la pasta di sabbia. Avvolgere strettamente il grumo con pellicola trasparente e metterlo in frigorifero.

Mescoliamo la ricotta, le uova e lo zucchero, maciniamo per ottenere una massa di cagliata tenera e ariosa. Aggiungi la vanillina. Lubrificare la teglia con olio vegetale. E ora procediamo alla parte più importante della preparazione: creare le fondamenta. Per fare questo, macinare l'impasto in briciole separate. Puoi usare una grattugia grande. Strofiniamo l'impasto direttamente sulla forma con un "cappello" paffuto. Lo livelliamo, formando i lati, versiamo il ripieno e lo cospargiamo di nuovo con briciole o tre direttamente sulla massa di cagliata sopra.

Mettiamo la torta in forno preriscaldato, inforniamo a 200 gradi per circa 30 minuti. La crosta dovrebbe essere fritta, acquisire una piacevole sfumatura di cioccolato. Quindi toglieremo la torta dal forno.

Lascia raffreddare leggermente il muffin e taglialo in porzioni con un coltello affilato. La torta di San Pietroburgo unisce una piacevole croccantezza al cioccolato e un ripieno da sciogliersi in bocca, cremoso e molto delicato.

Torta reale

Le cheesecake reali e regolari sono pasticcini fondamentalmente diversi. Torta reale, poiché questa torta viene chiamata in modo diverso, è una specie di torta chiusa e le normali cheesecake non nascondono mai il ripieno. La ricotta in essa contenuta è tenera, ricorda un soufflé, e un leggero sapore di vaniglia invita a mangiarla pezzo per pezzo. Anche chi, in linea di principio, non ama la ricotta, non rifiuterà le leccornie. Dopotutto, la ricotta in questa ricetta è facile da confondere con la crema di formaggio Philadelphia.

Per preparare, preparare:

un bicchiere di farina;
un bicchiere di zucchero;
una confezione di burro o margarina di qualità;
un chilo di ricotta con un contenuto di grassi dal 5 al 9%;
2-3 uova di gallina;
un sacchetto di buona vanillina;
un pizzico di sale e soda.

Burro dovrebbe essere congelato - lo strofineremo su una grattugia; uova e ricotta usano la temperatura ambiente.

Grattugiare l'olio su una grattugia grossa. Setacciare la farina e aggiungere un po 'di zucchero, un pizzico di sale e soda (senza sale, la torta risulterà fresca). Ora è importante macinare velocemente l'intera massa per ottenere una mollica omogenea. Non schiacciamo a lungo le briciole, altrimenti il \u200b\u200bburro si scioglierà. Versare circa due terzi delle briciole in una pirofila, che ungiamo preliminarmente con olio.

Non puoi aggiungere lo zucchero alla farina, ma rendere il ripieno un po 'più dolce; una torta del genere non risulterà stucchevole e vincerà solo a piacere.

Stiamo preparando il ripieno. Per fare questo, mescola la ricotta con le uova, lo zucchero e macina: dovresti ottenere una massa di cagliata ariosa. Versare il ripieno sulle briciole e livellare. Cospargi sopra le briciole rimanenti e metti la cheesecake nel forno. Infornare a 200 gradi per 15-20 minuti. Strato superiore dovrebbe essere rosolato, che serve come segnale di prontezza.

La cheesecake reale è buonissima fredda e si sposa bene con il cacao, il latte. Ma per una cheesecake calda c'è un'opzione di servizio chic: con frutti di bosco freschi e panna montata.

Con palline di cagliata

La torta in gelatina con palline di cagliata sembra molto bella nel taglio. La delicatezza delizia sempre gli ospiti, soprattutto i bambini, che amano molto le sorprese. Immagina: stai tagliando la torta e all'interno sono nascosti teneri palloncini con un leggero sapore di cocco.

Invece dello zucchero, puoi prendere lo zucchero a velo: la delicatezza risulterà ancora più tenera.

Preparare la torta:

un pacchetto di ricotta con qualsiasi contenuto di grassi;
2-3 cucchiai di zucchero;
4 uova di gallina;
2 cucchiaini di fecola di patate;
5 cucchiai di cacao;
2 bustine di vanillina;
50 g di burro;
un terzo di un bicchiere di olio vegetale;
un bicchiere e mezzo di farina di frumento;
un bicchiere di latte;
un sacchetto di cocco;
un pizzico di sale, soda.

Prima di tutto, rotoliamo palline di cagliata. Per fare questo, macina la ricotta con un uovo, lo zucchero, aggiungi lì fecola di patate(in modo che le palline non perdano la loro forma) e macinare di nuovo. Assaggiate lo zucchero: ad alcune famiglie non piacciono i dolci zuccherati, quindi aggiustate la quantità a vostro piacimento. La massa dovrebbe essere omogenea e liscia, senza inclusioni e grumi. Formiamo palline di cagliata. Rotolateli in scaglie di cocco e metteteli in freezer in modo che si aggrappino.

Se iniziano ad attaccarsi, bagnati le mani con acqua fredda.

Nel frattempo lavorate la pasta al cioccolato. Sbattere tre uova con lo zucchero. Aggiungere un bicchiere di latte a temperatura ambiente, la farina, il lievito o il bicarbonato (spento con l'aceto), olio vegetale e cacao. Puoi aggiungere una goccia di sale: renderà solo il gusto più luminoso, ma non si sentirà affatto nella torta. Dovresti ottenere un impasto denso, come se stessimo preparando Charlotte.

È ancora meglio cuocere la torta usando la carta da forno.

Tiriamo fuori le palline dal congelatore, le mettiamo in una pirofila, unta d'olio. Dovrebbero essere disposti arbitrariamente, ma in nessun caso vicini l'uno all'altro. Ora riempili con la pasta e mettili a cuocere in un forno preriscaldato. Inforniamo a una temperatura di 200 gradi per circa 30-40 minuti. La prontezza si determina facilmente infilzando la torta con uno spiedino: dovrebbe uscire asciutta.

Versare la glassa sulla torta raffreddata: sciogliere 50 g di burro, aggiungere 3 cucchiai. cacao, poca acqua, zucchero. Amalgamate il tutto e fate addensare. Versare la glassa sulla torta e lisciare. Risulta rigoglioso, con un ripieno umido e palline tenere all'interno. Servi per il tè, tratta i bambini.

Torta di ricotta sfusa con briciole di pasta frolla

Tutti amano la torta sfusa fin dall'infanzia. È economico, cotto per uno, due o tre e mangiato velocemente: nel giorno libero non rimane una briciola del dolce. Per cucinare, abbiamo bisogno non solo della ricotta, ma anche di qualsiasi marmellata. A nostro avviso, la marmellata di maggior successo per questa ricetta è l'albicocca, ma il ribes, la fragola o la prugna sono abbastanza adatti.

Preparare:

un pacchetto di buona margarina - 200 g;
un bicchierino di marmellata;
500 g di ricotta;
mezzo bicchiere di semolino;
3 tazze di farina;
4 uova;
2-3 cucchiai di zucchero;
sale, un pizzico di soda.

Macina la margarina con la farina fino a formare delle briciole di sabbia, aggiungi lo zucchero, la soda, un po 'di sale e mescola. Versare metà delle briciole su una teglia, livellare con uno strato uniforme. Mescolare la ricotta con le uova fino a renderla morbida e spumosa. Ora assembliamo la torta. Versare la parte di cagliata, adagiarvi sopra la marmellata, livellarla accuratamente. L'idea della torta è che sarà come due strati di ripieno, quindi cerca di non mescolarli.

Metti sopra la seconda parte della mollica, coprendo completamente il ripieno. Cuocere per 15 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Con la fragola

La torta di ricotta con fragole è un meraviglioso dessert estivo. Nella stagione dei frutti di bosco, è sorprendentemente appropriato in una casa di campagna su una terrazza estiva con una tazza di tisana.

Anche le fragole congelate per la ricetta sono adatte, anche se galleggiano; in inverno si consiglia di utilizzare bacche in scatola di composta o marmellata.

Prepariamo i seguenti ingredienti:

400 g di ricotta 5%;
uova - 5 pezzi;
un bicchiere di farina;
un bicchiere di zucchero;
70 g cl. oli;
2 cucchiai. lievito in polvere;
fragole mature - 2 tazze;
zucchero a velo - mezzo bicchiere.

Dalla farina, due uova, zucchero, impastare la pasta in una consistenza simile a una spessa panna acida. Sbattere 3 uova con un mixer con lo zucchero a velo fino a ottenere una schiuma forte e soffice. Mescolare la ricotta con lo zucchero e il burro. Versare nello stampo una parte dell'impasto (circa un terzo), e spalmarvi sopra delle fragole grandi intere (o tagliate a metà se la varietà è gigante). Versare le fragole con un'altra parte dell'impasto. Metti sopra la ricotta con lo zucchero. Versare il tutto con l'ultimo impasto e cuocere la torta in forno a 200 gradi per 25 minuti.

La torta di cagliata di fragole risulta essere molto bella nel taglio e che deliziosa!

Deliziosa torta al cioccolato

La torta di cagliata al cioccolato ricorda in qualche modo il biscotto, ma non è così dolce-zuccherata: la dolcezza è attenuata dall'acidità della cagliata. Offriamo di cucinare torta gelatinosa, disponendo la torta e l'impasto a strati per creare un effetto zebrato.

Preparare 5 uova, cacao, un bicchiere di farina, un bicchiere di zucchero, una confezione di ricotta grassa, vanillina, lievito, burro - un terzo di una normale confezione.

Come cucinare la versione di ricotta e cioccolato della zebra:

Da cacao, farina, tre uova, lievito, impastare una pasta densa.
Mescolare la ricotta con le uova, lo zucchero, la vaniglia: è meglio fare tutto in un frullatore in modo che la ricotta si trasformi aria leggera massa.
Versare metà dell'impasto sul fondo dello stampo.
Riempire con il ripieno di cagliata.
Ripetiamo il livello di prova.

L'impasto e la ricotta si mescoleranno un po '(ma in nessun caso non interferire apposta con loro!), Creeranno piacevoli strisce che stanno benissimo nel taglio. Una torta del genere è idealmente abbinata a marmellata di ciliegie, salsa alla vaniglia e servita con un frappè.

con ciliegia

La Cherry Cheese Pie è una pasta frolla molto saporita dal sapore agrodolce. È semplicemente un peccato non provarlo durante la stagione dei frutti di bosco e assicurati di fare una torta con ripieno di panna acida e pasta di cagliata.

Preparare un pacchetto di ricotta, un bicchiere di ciliegie snocciolate, 250 g di panna acida, st. l. amido, 30 ml di olio vegetale, un bicchiere di zucchero, mezzo bicchiere di latte, un sacchetto di vanillina, 3 uova, un cucchiaio da dessert di soda.

Le fasi di preparazione sono:

Mescolare la ricotta con uova, zucchero, olio vegetale, latte e amido.
Sbatti tutto con un frullatore: la massa risulterà soffice e tenera.
Stendere l'impasto su carta da forno, facendo dei bordi con le dita.
Mescolare la panna acida con lo zucchero.
Aggiungi le ciliegie e un altro cucchiaio di amido.
Versare il ripieno di panna acida sull'impasto.
Infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Prendi un delizioso dessert leggero. Per coloro che sono a dieta, puoi ridurre significativamente le calorie se assumi ricotta senza grassi e panna acida al 10%. Il dessert finito è particolarmente delizioso freddo.

Torta "Miracolo cagliata-banana"

La ricotta e la banana sono molto utili per i bambini. Ma come fargli mangiare una tale combinazione? Molto semplice: prepariamo una torta con il meraviglioso nome "Curd-Banana Miracle". Non è difficile prepararlo e gli ingredienti sono sempre facili da acquistare nel negozio più vicino.

Per la torta prepariamo:

un pacchetto di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi;
un bicchiere di farina;
150 g di zucchero;
2 uova;
50 g di burro;
una banana grande (può essere troppo matura);
un pacchetto di vanillina;
un pizzico di sale

Sbattere lo zucchero e le uova fino a renderle spumose. In una ciotola separata, mescolare la ricotta, il burro - mescolare fino a quando la massa diventa liscia. Aggiungere la vaniglia, un pizzico di soda, la farina, le uova sbattute. Nell'impasto - e risulterà denso, come la panna acida, taglia la banana a pezzi di media grandezza.

Mescoliamo di nuovo. Versare l'impasto nella forma, infornare. Cuocere l'impasto per circa 30 minuti, la temperatura non deve superare i 180 gradi. Quando la torta è ricoperta da una deliziosa crosta, è pronta. Servire con gelato, scaglie di cioccolato grattugiato.

Cheesecake al latte condensato

Il bello della cheesecake sta nella velocità di cottura record: non serve cuocere torte, perché nessuna biscotto di pasta frolla, ad esempio, il solito "Giubileo" o "Latte al forno". Una confezione di biscotti è sufficiente per un dessert a tutti gli effetti.

Inoltre, prepareremo mezza confezione di burro, un barattolo di latte condensato, 600 g di ricotta al 9% di grassi, 5 uova di gallina.

Il burro è usato morbido, fuso.

E ora iniziamo a cucinare:

Macinare i biscotti in briciole, mescolare con il burro.
Diamo un pugno alla ricotta, alle uova, al latte condensato con un frullatore. Ottieni una crema di cagliata liscia.
Sul fondo della forma stendete le briciole con il burro, formate i lati alti con le dita.
Riempi tutto con la crema.
Mettiamo in forno, preriscaldato a 200 gradi, inforniamo per 30 minuti.

All'inizio la cheesecake sarà soffice, ma si depositerà in un'ora: preparati per questo. La prelibatezza viene consumata fredda, innaffiata da caffè latte o tè.

Dessert per il tè con le pesche

Ti offriamo di provare un'insolita torta di pesche a base di riso. Il riso nel dolce cambia oltre il riconoscimento e non è riconosciuto nemmeno dagli intenditori. Le pesche possono essere prese fresche o in scatola: in stagione, provale fresche e, in inverno, usa il frutto nel suo stesso succo.

Per una forma piccola avrete bisogno di un barattolo di pesche 330 g, mezzo bicchiere di riso, un uovo, 150 g di ricotta, mezzo bicchiere di latte, un cucchiaio di qualsiasi marmellata (preferibilmente albicocca), un bicchiere di zucchero , scaglie di cocco e una manciata di pinoli.

Come cucinare? Seguiamo le istruzioni:

Lessare il riso fino a completa cottura in acqua.
Aggiungere lo zucchero, il latte.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, la ricotta e la marmellata.
Aggiungi il cocco ospite.
Nella parte inferiore della forma stendi il porridge di riso, formando la base.
Metti la crema di formaggio sul riso.
Tagliamo a pezzetti le pesche e con essa decoriamo la cagliata di riso, “sciogliendo” leggermente la frutta nella cagliata.
Cuocere in forno a 180 gradi per letteralmente 15 minuti.

Un dessert insolito e salutare è pronto! Spolverare con scaglie di cocco e pinoli prima di servire. Mangiamo cucchiai da dessert, innaffiati con succo d'arancia.

Torta leggera al limone e cagliata

La torta di ricotta e limone è un dolce per intenditori dal gusto delicato. La freschezza degli agrumi, l'acidità della ricotta, la discrezione e la leggerezza delizieranno le famiglie e gli ospiti. Un po' a giocherellare con la torta, ma i pasticcini sono incredibilmente deliziosi.

Composizione dei componenti:

un pacchetto di ricotta 9% di grassi;
un limone;
3 uova;
un pizzico di soda o lievito;
zucchero - 0,5 tazze;
0,5 tazze di farina.

Chi non è un felice proprietario di un frullatore, diamo un trucco per la vita nelle nostre mani: un limone può essere congelato e grattugiato su una grattugia grossa.

È importante macinare la ricotta al setaccio, quindi risulterà più tenera. Lavate il limone e tagliatelo a pezzetti, dopo aver tolto i semi. Macinalo in un frullatore. Mescolare la ricotta con il limone, aggiungere lo zucchero, la farina, il lievito e le uova di gallina. Impastare la massa fino a che liscio. Distribuiamo la massa di cagliata in una teglia, unta d'olio. Cuocere in forno per 25-30 minuti. Impostare la temperatura a 180 gradi.

Risulta una leggera variazione sul tema della casseruola di ricotta, ma molto più raffinata. L'aroma durante la cottura si diffonde divinamente e il dolce si mangia semplicemente senza lasciare traccia! Puoi servirlo con zucchero a velo, panna montata o un cucchiaio di panna acida.

Ricetta per cucinare con le mele

La torta di ricotta con le mele risulta essere da qualche parte simile a Charlotte, ma solo più sana e soddisfacente. Le mele sono agrodolci, mature e succose. Oltre alle mele, prepareremo: 3 uova, un bicchiere di zucchero semolato, ricotta fatta in casa - 250 g, 100 g di burro, un pizzico di soda o lievito.

Cuociamo, seguendo le istruzioni:

Laviamo le mele, le sbucciamo, togliamo il torsolo con i semi.
Impastiamo la pasta con farina, uova, burro, zucchero, con l'aggiunta di ricotta.
Versare le mele con l'impasto di ricotta, mescolare il tutto.
Lasciare qualche fettina di mela per la decorazione.
Mettere in una teglia, unta d'olio.
Decorare con fettine di mela.
Infornare a 180 gradi. 40 minuti.

Cospargere la charlotte di cagliata finita con zucchero a velo. I pezzi di porzione sembrano spettacolari. Mangiamo con un cucchiaio da dessert, innaffiando con caffè aromatico preparato in un turco.

Deliziosa torta di mirtilli

Una torta di ricotta con frutti di bosco non cederà alle famose cheesecake e, se cucinata con i mirtilli, diventerà una vera delizia per i buongustai. Puoi basare ricetta delle fragole o ciliegia - a tua discrezione. Puoi fare Charlotte con la cagliata di mirtilli, è semplice e veloce. Proponiamo una versione easy con pasta sfoglia lievitata.

Preparare una confezione di ricotta, un paio di uova, un bicchiere di mirtilli, un sacchetto di pasta lievitata e zucchero a piacere.

Cucinando così:

Stendere la pasta.
Mescolare la ricotta con lo zucchero, le uova.
Metti la ricotta sull'impasto e adagia sopra i mirtilli.
Copriamo con un secondo strato di pasta e pizzichiamo i bordi.
Lubrificare la torta con il tè nero: questo farà una bella crosta.
Cuocere in forno a 200° per 30 minuti fino a quando l'impasto diventa dorato.

La torta di mirtilli si rivela insolita: appena ne addentiamo un pezzo, le bacche scoppiano, il succo si mescola alla cagliata e l'abbinamento risulta strepitoso. Consigliamo di provarlo con una pallina di gelato alla vaniglia.

un bicchiere di farina;

un pacchetto di burro;

sale, un pizzico di soda.

mezzo bicchiere di zucchero.

Prepariamo la pasta frolla con farina, burro e zucchero. Rimuoviamo il frigorifero. Dopo averlo arrotolato in uno strato sottile e messo in una teglia. Scolpiamo i lati con un'altezza di 3-4 cm con le mani, stendiamo la crema di formaggio, livellandola accuratamente. È importante cuocere a una temperatura di 180 gradi per non più di 15 minuti.

La torta non va cotta più a lungo: altrimenti si asciugherà e il ripieno perderà la sua succosità.

Come puoi vedere, la torta viene cotta molto velocemente. Il gusto di una tale prelibatezza difficilmente è inferiore alle cheesecake, ma vince notevolmente per la qualità e la freschezza dei prodotti. La torta è cremosa, tenera, la pasta frolla scricchiola e la crema di formaggio si scioglie in bocca.

Torta di ricotta aperta

La parola torta deriva dalla parola "festa", perché non per niente venivano sempre servite nei giorni festivi. Da tempo immemorabile, il servizio festivo di una torta con la ricotta è stato aperto, quando le artigiane hanno disposto in modo figurato una griglia di flagelli di pasta lievitata sulla ricotta e vari motivi. Insegneremo noi stessi modo semplice, aiuteremo a padroneggiare l'arte di servire anche casalinghe inesperte.

La composizione comprende:

600 g pasta lievitata;
500 g di ricotta;
3 uova di gallina;
zucchero vanigliato - 1 dessert l.;
zucchero - 3 cucchiai. l. (regolare la quantità a piacere).

Stendere la pasta ad uno spessore di un centimetro. Lo mettiamo in una pirofila e facciamo dei bordi attorno ai bordi. Versare sopra il ripieno di cagliata con lo zucchero. Lo livelliamo su tutta la superficie. Dall'impasto arrotoliamo flagelli sottili - 6 pezzi. Adagiare i flagelli sul ripieno a forma di rete. Dovrebbe coprire strettamente la ricotta, formando piccole "finestre".

Mettiamo in forno e cuociamo per mezz'ora a una temperatura di 200 gradi. Lubrificare la torta finita con il burro, coprire con un canovaccio e lasciarla riposare. Otterrai pasticcini, dove c'è poco impasto, ma molti condimenti: succosi e molto appetitosi.

Dalla pasta sfoglia

Un pacco di pasta sfoglia già pronta e un po 'di ricotta salverà sempre la padrona di casa se non c'è niente da trattare e gli ospiti stanno per arrivare. Una prelibatezza della serie "ospiti sulla soglia" è molto gustosa e nessuno immaginerà che ci hai dedicato 10-15 minuti.

Avremo bisogno:

un pacchetto di ricotta - 250 g;
zucchero a piacere;
vaniglia: una borsa;
2 uova di gallina;
confezioni di pasta sfoglia (lievitata o senza lievito);
un pezzo di burro.

Scongelare l'impasto (magari nel microonde), e nel frattempo impastare velocemente il ripieno: macinare la ricotta con lo zucchero, le uova, aggiungere la vaniglia. Dividi l'impasto fuso in 2 strati e stendi il primo. Mettilo su una teglia cosparsa di farina. Riempire l'impasto con il ripieno. Ora stendi il secondo strato di pasta e ricopri con esso il primo. Pizzichiamo i bordi. Foriamo l'impasto con una forchetta in più punti (altrimenti la torta si “gonfia”), la mandiamo al forno, riscaldata a 200 gradi. Cuocere per 20 minuti fino a doratura.

La pasta sfoglia viene sempre arrotolata in una sola direzione, altrimenti la struttura degli strati all'interno dell'impasto si deteriora.

Lubrificare la torta finita con il burro: in questo modo risulterà molto più gustosa e succosa. Mangiamo la torta calda, innaffiata da tè aromatico o caffè con latte.

Deliziosi pasticcini a base di semolino

Puoi cucinare la ricotta senza farina e burro, usando solo semola, uova e ricotta. Risulta leggero, che ricorda un soufflé, pasticcini dal delicato sapore di vaniglia. A proposito, la torta nella pentola a cottura lenta è facile da preparare.

Per la torta di ricotta e semolino abbiamo bisogno di:

semola - 1 tazza;
zucchero a piacere;
un pacchetto di panna acida o kefir - 300 ml;
ricotta - 300 g;
vaniglia: una borsa;
lievito in polvere - un sacchetto;
3 uova di gallina.

Versare la semola in un contenitore e riempirla con kefir o panna acida. Insistiamo. La semola dovrebbe gonfiarsi, di solito ci vogliono 2-3 ore. Nel frattempo preparare l'impasto: sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il lievito e la ricotta. Mescolare la semola gonfia con l'impasto bianco e impastare nuovamente. È meglio interferire in una direzione, non essere troppo zelante: in questo modo la torta lieviterà più velocemente.

Versate il tutto in una pirofila, infornate a 200 gradi per 30 minuti fino a doratura della torta. Tagliamo la torta finita solo dopo che si è leggermente raffreddata. Quando è caldo non mantiene la sua forma e si sfalda, ma quando è freddo tagliarlo è un piacere. La torta si ottiene con una struttura umida, granulosa, incredibilmente interessante. Mangiamo la ricotta con tè, cacao o succo di frutta.

Abbiamo parlato solo di pasticcini dolci di ricotta. Ma ci sono ancora pigri khachapuri, gnocchi pigri, sbuffi e molti altri interessanti e pasti deliziosi. Vieni con le tue opzioni e tu, cucina con piacere, perché il cibo ci rende pieni e felici.

Offro una ricetta semplice e vantaggiosa per una torta con la ricotta. Per le sue caratteristiche gustative e per la delicata struttura della cagliata, la torta di cagliata fatta in casa è molto simile alla cheesecake adorata da tutti. Una torta del genere, se lo si desidera, può essere decorata con frutti di bosco freschi, come more o lamponi. E puoi cospargere di scorza d'arancia grattugiata, scaglie di cocco o schiacciarla al setaccio con zucchero a velo. Inoltre ho usato mezza tavoletta (50 g) di cioccolato fondente amaro e 30 g di burro per annaffiare la torta di ricotta. Da questi semplici ingredienti si ottiene una glassa al cioccolato molto gustosa, che completa perfettamente qualsiasi cottura di cagliata con il suo gusto e aroma di cioccolato.

Per fare la cheesecake avrete bisogno di:

Per prova:

200 g di farina
130 grammi di burro
60 grammi di zucchero
1 uovo

Da riempire:

500 g di ricotta
4 cucchiai di semolino
2 cucchiai di panna acida
3 uova
3 cucchiai di zucchero
Vanillina

Ricetta per la cheesecake fatta in casa.

1. In una ciotola, unisci il burro morbido (puoi usare la margarina) e lo zucchero.

2. Montare gli ingredienti in una massa soffice bianca.

Aggiungere gradualmente la farina setacciata.

3. Strofina il composto con le mani in briciole.

4. Aggiungere le uova e impastare un impasto morbido e omogeneo.

5. Aggiungere un uovo e impastare un impasto morbido e omogeneo.

Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente o mettilo in un sacchetto di plastica. Lasciare l'impasto in frigorifero per 20-25 minuti.

6. Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno di cagliata.

Aggiungere lo zucchero, la panna acida e la vaniglia alla ricotta.

7. Rompiamo la massa con un frullatore o un mixer.

Consiglio: se non c'è un frullatore o un mixer, puoi strofinare la ricotta attraverso un setaccio fine. Il ripieno risulterà più uniforme e più tenero.

Versare la semola e aggiungere le uova.

8. Sbattere la massa con un mixer fino a che liscio. La massa della cagliata dovrebbe essere omogenea

Suggerimento: se si utilizza la ricotta bagnata, aumentare la quantità di semolino. Durante la cottura, assorbirà l'umidità in eccesso.

9. Lubrificare la teglia staccabile con burro e cospargere di farina.

10. Stendere la pasta con il mattarello e trasferirla con cura nello stampo. Formiamo i lati alti. L'impasto in eccesso può essere tagliato. Praticare dei piccoli fori sul fondo con una forchetta.

11. Versare il ripieno di cagliata e mandarlo a cuocere per 20-25 minuti a una temperatura di 180 C.

12. Lascia raffreddare completamente la torta finita nella forma.

13. Quindi, rimuovere con cura e tagliare in porzioni.

Ogni pezzo di fragrante torta di ricotta può essere versato con cioccolato o sciroppo di frutti di bosco.

Incredibilmente facile e delizioso! Provalo!

Tè felice!

Autore ricetta casalinga: Elena Krapivina.

La cottura con la ricotta è una delle più amate in tutto il mondo. Cheesecake, ciambelle, torte, muffin, cheesecake - e questo è tutt'altro lista completa cosa si può fare da esso. Ma, forse, sono più spesso cotti per il tè, la ricetta per pasticcini semplici e gustosi sarà sempre popolare. E con il ripieno di cagliata, un risultato eccellente è semplicemente garantito e non dovrai scherzare a lungo in cucina.

Torta reale

Questo torta dolce dalla ricotta - uno dei più amati. Questo è semplice e facile da cucinare e tutto è realizzato con prodotti disponibili. E con tutto questo risulta fragrante e pasticcini deliziosi. Per l'impasto, unisci 200 g di burro (puoi usare invece la margarina), 130 grammi di farina di frumento, 90 grammi di zucchero, un cucchiaino di soda. Macina tutto in briciole e dividi in 2 metà. Uno: mettere in uno stampo (ungerlo con olio e cospargere con un po 'di farina). Appianare.

Per preparare il ripieno vi serviranno 500 grammi di ricotta, 3 uova, 4-5 cucchiai di zucchero e una manciata di uvetta. Sbattete uova e zucchero, potete usare solo una forchetta. Aggiungere la ricotta (se si tratta di grani, quindi passarla al setaccio) e l'uvetta lavata e asciugata su un tovagliolo. Mescolare e distribuire con cura il ripieno sopra le briciole. Risulterà piuttosto liquido. Lisciare e versare la seconda metà dell'impasto. Cuocere in forno preriscaldato fino a doratura della cheesecake. Raffreddare e servire la torta con la ricotta. Grattugiato in briciole, risulta arioso e tenero. È improbabile che qualcuno possa resistergli.

e albicocche

Questa ricetta è pensata appositamente per coloro che desiderano sorprendere i propri ospiti preparando una torta insolita facile e semplice. La pasta frolla con la ricotta è sempre una combinazione vincente, ed ecco anche un bel taglio, grazie alle albicocche disposte in modo interessante. Inoltre, non richiede ingredienti d'oltremare o molte ore di permanenza in cucina.

La preparazione della torta inizia con l'impasto. Per lui macinare 150 g di margarina o burro con mezzo bicchiere di zucchero, rompere 3 uova e sbattere la massa. Metti un sacchetto di lievito, 350-400 grammi di farina di frumento e impasta un impasto compatto. Dovrebbe mantenere bene la sua forma e non attaccarsi alle mani. Mettetelo in uno stampo (il suo diametro deve essere di almeno 26 cm), lisciatelo con le mani e ricavate dei bordi abbastanza alti. Disporre le metà di albicocca in scatola sopra, con la pelle rivolta verso l'alto. Questo è ciò che rende insolita questa torta di ricotta. La ricetta è semplice ma efficace.

Resta solo da fare il ripieno. Mescolare 600 g di ricotta e 3 uova di gallina, aggiungere 50 grammi di amido alla massa e mescolare. Sbattere separatamente un bicchiere di panna, aggiungendo 2/3 di tazza di zucchero e 20 grammi di zucchero vanigliato. Aggiungere alla cagliata e mescolare bene. Versare il ripieno sulle albicocche e infornare con la torta per 45-50 minuti fino a doratura della pasta e del ripieno. Fate raffreddare completamente e potete provare la torta con ricotta e albicocche. A proposito, possono essere sostituiti con altri frutti.

Torta di lievito con ricotta

Probabilmente non esiste una torta più gustosa di una torta di ricotta lievitata. Una semplice ricetta da forno basata su un tale impasto non può che diventare popolare. L'importante è avere tempo per lievitare e impastare. E non devi essere uno chef esperto per farlo. Qualsiasi casalinga affronterà questa ricetta.

Per l'impasto impastare una bustina di lievito secco, 3 uova, 125 ml di latte, 5 grammi di sale, 3 volte più zucchero e sbattere. Aggiungi 4-4,5 tazze di farina e impasta l'impasto come torte. Dividilo a metà, stendi una parte in uno strato di 30 x 40 cm e mettilo su una teglia. Ingrassalo prima. Quindi mettere e livellare il ripieno di cagliata, coprire con il secondo stesso strato. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare l'impasto per 1 ora e 20 minuti. Preriscaldare il forno in anticipo. Cuocere per 20-25 minuti a una temperatura di 180-190 gradi. Per il ripieno, mescola semplicemente 2 confezioni di ricotta, 1/2 tazza di zucchero, 2-3 uova, vaniglia e uvetta. Puoi aggiungere altra frutta secca, bacche e pezzi di frutta.

Banitsa con ricotta

Se hai bisogno di una torta di ricotta davvero veloce, la ricetta della banitsa bulgara è la più adatta. Inoltre si possono realizzare farciture sia dolci che salate. E non serve nemmeno impastare la pasta, invece si usa lavash sottile. Resta da fare solo il ripieno e il ripieno della cagliata.

Mescolare la ricotta con 2 uova e sbattere. Quindi metti fogli di pane pita e attorcigliali in fasci stretti. Avendo dato l'aspetto di una lumaca, mettetela in uno stampo (ungetelo con poco olio). Da 1 tazza di panna acida e 3 uova, preparare il ripieno e aggiungerlo alla torta. Cuocere una banitsa con la ricotta per 30-40 minuti a 180 gradi. I lati e la parte superiore dovrebbero essere leggermente dorati. Per torta salata le verdure tritate possono essere aggiunte al ripieno e, per rendere dolce il ripieno, un po 'di zucchero e frutta secca. Puoi scegliere secondo il tuo gusto e la tua discrezione. Il risultato sono due, non una torta di ricotta. La ricetta, semplice e veloce da preparare, sarà sostanzialmente la stessa.

Torta dolce senza cottura

Ma cosa succede se hai bisogno di cucinare gustosa torta, ma non c'è il forno o non vuoi accenderlo in una giornata calda? Puoi fare una torta semplice con la ricotta senza cuocere. Inoltre, è molto facile realizzarlo. Per lui, devi prendere 300 go "Per il tè", 250 g di ricotta senza cereali, 100 g di zucchero, un bicchiere di panna acida e frutta secca.

Avrai anche bisogno di una forma rettangolare, deve essere rivestita con pellicola trasparente in modo che la torta sia più facile da rimuovere in seguito. Mescolare tutto tranne i biscotti. Questo sarà il ripieno di cagliata. Puoi aggiungere qualsiasi frutta secca (taglio grosso), solo che devono prima essere lavati e asciugati. Sono adatte anche banane e frutta a fette sottili di composta. Metti i biscotti sul fondo del modulo, se necessario, puoi rompere quelli estremi a metà. Distribuire sopra un po' di ripieno di cagliata, quindi un altro strato di biscotti. L'ultimo strato sarà crema. Cospargi sopra le briciole degli stessi biscotti.

Lasciare agire per un paio d'ore in modo che la "torta" sia ben bagnata e la "pasta" ammorbidita. Forse questa è la torta di ricotta più semplice e appetitosa. Il cioccolato grattugiato o il cocco grattugiato lo trasformeranno in una vera torta. Questo non solo può essere gustato a casa, ma gli ospiti non si vergognano di servire.

Conclusione

Probabilmente, non c'è persona che sarebbe indifferente alla cottura della cagliata. Il suo aroma da solo può stuzzicare l'appetito all'istante. E quindi, per le riunioni di famiglia e per le feste, è sempre adatta una torta di ricotta. La ricetta è semplice e cottura veloce aiuterà sicuramente se la padrona di casa è occupata o non c'è modo di cucinare. Quindi, è auspicabile avere almeno un paio di tali ricette nel tuo taccuino.

Le torte fatte in casa sono sempre incredibilmente deliziose. E puoi renderlo ancora più utile. Come cucinare una torta aperta con la ricotta, te lo diremo ora.

Torta aperta con ricotta di pasta lievitata

Ingredienti:

Per prova:

farina di frumento - 700 g;
lievito secco - 2,5 cucchiaini;
uova - 2 pezzi;
margarina - 100 g;
zucchero - ¾ tazza;
latte - 300 ml;
tuorlo - 1 pz.;
olio vegetale - 50 ml.

Da riempire:

ricotta - 250 g;
uova - 1 pz.;
- 60 grammi;
zucchero semolato - 125 g.

cucinando

Diluiamo il lievito secco con il latte tiepido, aggiungiamo un cucchiaio di zucchero, la farina, mescoliamo e lasciamo riposare per circa un quarto d'ora. Setacciare circa ¾ della farina in una ciotola, aggiungere le uova, la margarina sciolta, lo zucchero e versare il composto di lievito. Impastare la pasta, aggiungendo lentamente il resto della farina e l'aggiunta di olio vegetale. Impastare in modo che l'impasto sia ben dietro le mani. Dopodiché, lo mettiamo al fuoco per un'ora e mezza. E quando va bene, lo spostiamo sul piano di lavoro, dopo averlo leggermente schiacciato con la farina. Lasciamo un po 'di pasta per la decorazione e stendiamo la parte principale in uno strato della forma desiderata. Arrotoliamo un flagello dall'impasto e lo posizioniamo lungo il bordo in modo che trattenga il ripieno. Per il quale aggiungiamo panna acida, zucchero, un uovo alla cagliata e mescoliamo bene. Distribuiamo la massa sopra lo strato. Dall'impasto rimanente realizziamo le decorazioni per la torta. Lo inviamo a un forno moderatamente riscaldato e aspettiamo 40 minuti, dopodiché lo tiriamo fuori, lo raffreddiamo e godiamo del suo gusto più delicato.

Torta aperta con pasta frolla

Ingredienti:

Per prova:

farina - 130 g;
zucchero - 50 grammi;
burro ammorbidito 73% di grassi - 50 g;
uovo - 1 pz.

Per il ripieno di cagliata:

ricotta morbida - 250 g;
uovo - 1 pz.;
panna acida 20% di grassi - 2 cucchiai. cucchiai;
vanillina: un pizzico;
fecola di patate - 1 cucchiaio. cucchiaio;
zucchero - 50 grammi;
frutti di bosco.

cucinando

Aggiungere lo zucchero al burro ammorbidito e sbattere bene con un mixer. Sbattere l'uovo e continuare a sbattere. Setacciare la farina nella miscela risultante. Impastare la pasta morbida. Copritela con pellicola trasparente per evitare che si insinui e mettetela in frigorifero per 40 minuti. Nel frattempo, facciamo il ripieno. Mescolare la ricotta grattugiata con panna acida, zucchero, vaniglia, uova, amido e mescolare accuratamente. Ungiamo la forma con olio, mettiamo l'impasto e lo distribuiamo con le mani, formando i lati. Distribuiamo il ripieno di cagliata, sopra il quale, se lo si desidera, è possibile espandere eventuali frutti di bosco, pressandoli leggermente nella crema. Cuociamo una torta aperta con ricotta e frutti di bosco a 180 gradi per 30-35 minuti.

Torta di pasta sfoglia aperta con ricotta

Ingredienti:

- 500 grammi;
ricotta 5% di grassi - 400 g;
panna acida 15% di grassi - 200 g;
uova - 1 pz.;
pomodori - 5 pezzi;
aneto - 1 mazzo;
prezzemolo - 1 mazzetto.

cucinando

Tagliare i pomodori a fette. Li adagiamo su una teglia, cospargiamo di olio d'oliva e schiacciamo con una miscela di spezie. Mettiamo in forno, riscaldato a 100 gradi per 1,5 ore, in modo che appassiscano. Quindi raffreddali e tagliali a cubetti di media grandezza. Mescolare la ricotta grattugiata con l'uovo, le erbe tritate e aggiustare di sale. Metti la panna acida, i pomodori e mescola bene. Stendiamo la pasta sfoglia, la mettiamo in uno stampo in modo che risulti a formare i lati. Metti la cagliata sopra. La torta cuocerà per circa 40 minuti a 180 gradi.

Ricetta per una torta aperta con ricotta e frutti di bosco

Ingredienti:

Per prova:

farina - 200 g;
zucchero - 100 g;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
burro 73% di grassi - 150 g;
uova - 1 pz.

Da riempire:

ricotta - 500 g;
zucchero - 100 g;
uova - 2 pezzi;
panna acida - 100 g;
bacche - 300 g.

cucinando

Setacciare la farina insieme al lievito. Tagliare il burro a pezzi e macinare insieme alla farina fino a ottenere delle briciole. Aggiungere il resto degli ingredienti e impastare la pasta. In modo che non invecchi, mettilo in un sacchetto di plastica e mettilo in frigorifero per mezz'ora.

Preparare il ripieno: macinare la ricotta con un frullatore o al setaccio, aggiungere gli altri ingredienti e sbattere con un mixer fino a che liscio. Mettiamo l'impasto raffreddato in una forma staccabile in modo che i lati siano alti almeno 4 cm, versiamo il ripieno e mettiamo sopra i frutti di bosco. Cuocere a temperatura moderata per 40 minuti. Lo raffreddiamo direttamente nella forma, quindi rimuoviamo i lati. Tè felice!