ترکیب و محتوای کالری هل. خواص مفید، مضرات مورد انتظار و موارد منع مصرف برای استفاده از محصول. در چه دستورهایی از ادویه استفاده می شود؟

محتوای مقاله:

هل ادویه ای است که از قدیم الایام رایج بوده و از یک گیاه علفی چند ساله از خانواده زنجبیل تهیه می شود. دارای یک تنه بسیار قدرتمند به ارتفاع 4 متر است؛ به عنوان یک قاعده، دو نوع ساقه از ریشه گسترش می یابد - برگ و گل. برگ ها نیزه ای شکل و گل های آن سفید است. میوه این گیاه کپسولی با سه محفظه حاوی دانه است. این ادویه ای است که ما در نظر داریم با طعمی شیرین و عطر تند قوی. مردم باستان آن را "دانه بهشت" می نامیدند. هل واقعی در کشورهایی با آب و هوای گرمسیری کشت می شود. هند و سریلانکا موطن آن محسوب می شوند. توسط اعراب و فنیقی ها به اروپا آورده شد.

ترکیب و محتوای کالری هل

هل حاوی مقدار زیادی است مواد مفید، یعنی ویتامین ها و مواد معدنی. اما مهمترین جزء این ادویه است اسانس.

میزان کالری هل 311 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است که از این مقدار:

• پروتئین - 10.8 گرم؛
• چربی ها - 6.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 40.5 گرم؛
• فیبر غذایی - 28 7;
• آب - 8.28 گرم؛
• خاکستر - 5.78 گرم.

ترکیب ویتامین هل در 100 گرم:

• ویتامین B1، تیامین - 0.198 میلی گرم؛
• ویتامین B2، ریبوفلاوین - 0.182 میلی گرم؛
• ویتامین B6، پیریدوکسین - 0.23 میلی گرم؛
• ویتامین سی، اسید اسکوربیک- 21 میلی گرم؛
• ویتامین RR، NE - 1.102 میلی گرم.

عناصر ماکرو در هر 100 گرم:

• پتاسیم، K - 1119 میلی گرم؛
• کلسیم، کلسیم - 383 میلی گرم؛
• منیزیم، منیزیم - 229 میلی گرم؛
• سدیم، سدیم - 18 میلی گرم؛
• فسفر، Ph - 178 میلی گرم.

ریز عناصر در 100 گرم:

• آهن، آهن - 13.97 میلی گرم؛
• منگنز، منگنز - 28 میلی گرم؛
• مس، مس - 383 میکروگرم؛
• روی، روی - 7.47 میلی گرم.

از بین استرول ها (استرول ها) 100 گرم محصول فقط حاوی فیتواسترول به مقدار 46 میلی گرم است.

اشباع، تک غیراشباع و چند غیراشباع اسید چربدر هر 100 گرم:

• اسیدهای چرب امگا 3 - 0.12 گرم؛
• اسیدهای چرب امگا 6 - 0.31 گرم؛
• Myristic - 0.03 گرم؛
• پالمیتیک - 0.57 گرم؛
• اسید استئاریک - 0.06 گرم؛
• پالمیتولئیک - 0.02 گرم؛
• اولئیک (امگا-9) - 0.85 گرم؛
• اسید لینولئیک - 0.31 گرم؛
• لینولنیک - 0.12 گرم.

خواص مفید هل

بالا ارزش غذایی، ضروری برای بدن انسانویتامین ها و مواد معدنی، وجود روغن های ضروری این ادویه را بسیار مفید می کند.

استفاده از هل چه فوایدی دارد:

1. خلق و خو را بهبود می بخشد. این ادویه به لطف ترکیبی که دارد سردرد را تسکین می دهد و تاثیر مثبتی بر عملکرد مغز دارد.
2. خستگی را برطرف می کند. برای این منظور کافی است چند دانه هل بجوید. اما قهوه همراه با ادویه به شما کمک می کند کمی شاد شوید. خود ادویه اثر کافئین را خنثی می کند.
3. به مبارزه با بی خوابی کمک می کند. جوشانده هل در اینجا کمک می کند.
4. نفس را تازه می کند. برای این کار باید چند دانه از این ادویه را بجوید. این نیز به انواع مختلف کمک خواهد کرد فرآیندهای التهابی V حفره دهان، زیرا هل یک ضد عفونی کننده فوق العاده است.
5. به درمان آسم و برونشیت کمک می کند. این ادویه خاصیت خلط آور و معرق دارد و به همین دلیل برای این گونه بیماری ها مفید است.
6. کار را تحریک می کند دستگاه گوارش . دانه ها به نفخ و رفع یبوست کمک می کنند. این ادویه همچنین به حذف سموم از بدن کمک می کند.
7. خطر ابتلا به سرطان رکتوم را کاهش می دهد. مصرف منظم چای هل یک پیشگیری خوب از چنین آسیب شناسی خطرناکی است.
8. اشتها را تحریک می کند. این ادویه باعث تحریک تولید می شود شیره معده، در نتیجه باعث میل به خوردن می شود.
9. به بهبودی کمک می کند سرماخوردگی . این به دلیل اثر گرم کننده و ضد عفونی کننده هل بر بدن انسان است.
10. عادی سازی عملکرد قلب. این ادویه بافت قلب را با اکسیژن اشباع می کند و در نتیجه خطر سکته قلبی و نقص های مختلف را کاهش می دهد.
11. اثر آرام بخش برای مشکلات سیستم عصبی مرکزی. ویتامین های B و همچنین کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم و روی تنظیم کننده های عالی هستند. سیستم عصبی.
12. بینایی را بهبود می بخشد. این ادویه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است که تاثیر مثبتی روی چشم دارد.
13. چاقی را درمان می کند. هل مانند بسیاری از ادویه ها متابولیسم را سرعت می بخشد، کالری می سوزاند و باعث کاهش وزن می شود.
14. باعث افزایش قدرت در مردان و میل جنسی در زنان می شود. این به این دلیل است که هل دارای اثر محرک است و به عنوان یک ماده مقوی عمل می کند. علاوه بر این، به مقابله با ناباروری کمک می کند.

چای با هل و خود ادویه در غذاهای مختلف باید در حد اعتدال مصرف شود، بدون اینکه به عنوان داروی همه بیماری ها شناخته شود.

مضرات و موارد منع مصرف هل

علیرغم مقادیر زیاد مواد مفید، همه نمی توانند هل را مصرف کنند آسیب احتمالیبدن

چه کسانی باید از مصرف این ادویه اجتناب کنند:

• زنان باردار و شیرده. ادویه ها و گیاهان دارویی برای مصرف این دسته از افراد توصیه نمی شود.
• برای کودکان. نوزادان باید با غذاهایی تغذیه شوند که مخاط معده و روده را تحریک نکنند و هل ادویه ای است که می تواند تأثیر بدی بر بدن کودک بگذارد.
• بیماران مبتلا به زخم معده و زخم معده. ادویه ها به عنوان محرک مخاط روده و معده عمل می کنند، بنابراین بیماران مبتلا به این مشکلات سلامتی نیازی به افزودن هل به منو ندارند.
• افراد مبتلا به عدم تحمل فردی. هر محصولی می تواند به عنوان یک آلرژن عمل کند، این ادویه از این قاعده مستثنی نیست.

دستور پخت با هل

هل به دلیل عطر خارق‌العاده، طعم فوق‌العاده و خواص مفید، در بسیاری از غذاهای سراسر جهان تقاضای زیادی دارد. به محصولات پخته شده، نوشیدنی ها، غذاهای اصلی و سالاد اضافه می شود.

دستور العمل برای غذاهای با هل:

1. کوکی های کریسمس شیرینی زنجفیلی. اجزاء: کره(100 گرم)، عسل (250 گرم)، دارچین (2 قاشق چایخوری)، هل (1.5 قاشق چایخوری)، زرده تخم مرغ(3 عدد)، آب لیمو (1.5 قاشق چایخوری)، شکر قهوه ای (125 گرم)، آرد (500 گرم)، میخک (20 عدد)، زنجبیل (1.5 قاشق چایخوری)، پودر قند (50 گرم) و شکلات (100 گرم). از شکر و کره یک توده همگن درست کنید و این اجزا را روی حرارت کم گرم کنید. در عسل مخلوط کنید. آرد الک شده را در ظرفی جداگانه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و زرده ها را داخل آن بریزید. میخک ها باید با آسیاب قهوه آسیاب شوند. حالا خمیر را با توده عسل ترکیب کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. از خمیر رول شده (ضخامت 0.5 سانتی متر) کوکی های شکل گرفته برش دهید. آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با استفاده از یک نی برای هر نان زنجبیلی سوراخی ایجاد کنید. به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 185 درجه بپزید. ما از لعاب ساخته شده از شکر و آب لیمو و همچنین شکلات ذوب شده برای تزئین محصولات پخته خود استفاده می کنیم. صبر می کنیم تا همه چیز سفت شود و روبان ها را به سوراخ ها می بندیم و با این شیرینی های زنجبیلی فوق العاده می توانید درخت کریسمس را تزئین کنید.
2. نان با خامه ترش. برای طعم دادن به 400 گرم آرد، 60 گرم شکر، 20 گرم مایه خمیر، 2 تخم مرغ، 50 گرم کره، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 150 میلی لیتر شیر، هل و زنجبیل نیاز داریم. ابتدا شیر را گرم کرده و شکر و مخمر را در آن حل کنید. اجازه دهید این مخلوط مخمر به مدت 15 دقیقه تخمیر شود. سپس کره ذوب شده، خامه ترش و تخم مرغ را داخل آن بریزید. همه این اجزا را با هم مخلوط کنید و هل و زنجبیل را به صورت پودر درآورید. حالا باید خمیر را به مدت 40 دقیقه به جای گرم بفرستید. بعد از بالا آمدن نان ها روی میز از آن شکل می دهیم و می توانیم روی آن ها دارچین بپاشیم. 15 دقیقه صبر می کنیم تا حجم محصول ما افزایش یابد. تخم مرغ زده شده را روی نان ها بمالید و شکر بپاشید. فر را با دمای 185 درجه گرم کنید و شیرینی های ما را به مدت 15 دقیقه بپزید.
3. مربای بادمجان. بادمجان (3 کیلوگرم)، شکر (4.5 کیلوگرم)، آب (1.8 لیتر) و همچنین 1 قاشق چایخوری میخک، دارچین، هل و اسید سیتریک را مصرف کنید. ابتدا بادمجان ها را شسته و پوست آن ها را می گیریم و در ظرفی با آب که به مدت 4 ساعت کمی نوشابه در آن حل شده است می گذاریم. سپس آنها را از آب بیرون می آوریم و هر بادمجان را می شوییم و سوراخ می کنیم. بعد از این، سبزیجات خود را به مدت 5 دقیقه بلانچ کرده و خنک می کنیم. از آب و شکر شربت درست می کنیم و به آن ادویه می زنیم و بادمجان ها را اضافه می کنیم. مربا را به مدت 30 دقیقه بپزید. آن را خنک کنید، اسید سیتریک را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. در شیشه های استریل قرار دهید و در آنها را ببندید. از چای زمستانی خود لذت ببرید!
4. گل کلم پخته شده در فر. ابتدا 1 سر گل کلم را در آب نمک کمی بجوشانید. سپس 1 عدد برگ بو، هل، رازیانه و تاهین را به دلخواه برداشته، خرد کرده و در ماهیتابه خشک گرم کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، کلم را در یک ظرف پخت با این مخلوط تند بپوشانید و در فر بپزید تا رنگ زیبایی پیدا کند. با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب 1 لیمو بریزید. ظرف آماده است!
5. گلابی در شربت شکر . به 4 گلابی، 750 میلی لیتر شراب سفید، 2 فنجان شکر نیاز داریم. از 1 لیوان خامه، 1 قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق چایخوری هل خامه تهیه کنید. گلابی ها را می شوییم، پوست می گیریم، اما هسته آن را نمی شکنیم. ابتدا روی میوه ها شراب بریزید و آن ها را در یک قابلمه قرار دهید تا کاملاً ببندند. شراب کافی نیست - کمی آب اضافه کنید. یک بشقاب روی آن قرار دهید تا گلابی ها شناور نشوند. سپس آنها را با حرارت ملایم حدود 25 دقیقه بپزید تا نیمه نرم شوند. سپس کاملا خنک شده و به مدت 4 روز در ظرف را در یخچال قرار دهید. بعد از این کار گلابی ها را بپزید تا مایع آن شربت شود. میوه را خنک کنید. از این اجزا یک کرم درست کنید، همه محصولات را با همزن بزنید. گلابی ها را در ظرفی بریزید و روی آن ها خامه بریزید.
6. باقلوا پفکی. 0.5 فنجان شیر را گرم کنید، 20 گرم مخمر را با نمک در آن رقیق کنید. با اضافه کردن یک تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و 2 فنجان آرد، خمیر را ورز دهید. بگذارید 45 دقیقه بماند، آن را در یک پتوی گرم بپیچید. فیلینگ را به این ترتیب آماده می کنیم: 200 گرم را از چرخ گوشت رد می کنیم گردو 1 فنجان پودر قند، 80 گرم عسل و 0.2 قاشق چایخوری هل به آنها اضافه کنید. خمیر را پهن کنید. شما باید 14-16 کیک داشته باشید، روی هر کدام را با قلم مو کره آب شده بمالید و فیلینگ را اضافه کنید. روی باقلوا را با برس زرده بمالید و به شکل الماس برش بزنید و به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. نتیجه یک غذای شرقی بسیار خوشمزه خواهد بود.
7. سالاد برنج قرمز گرم. مواد لازم: 200 گرم برنج قرمز، 400 میلی لیتر آب، 80 گرم زردآلو خشک، 100 گرم کشمش، 80 گرم پیاز، 40 میلی لیتر روغن زیتون، 5 گرم هل، نمک به میزان دلخواه. ابتدا برنج را بشویید و به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس کشمش های شسته شده و زردآلوهای خشک را به صورت مکعبی خرد کنید. سپس پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای یا حلقه ای خرد می کنیم. در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده، هل و پیاز را در روغن زیتون به مدت 5 دقیقه تفت دهید. بعد از اضافه کردن زردآلو خشک، سرخ کردن را 3 دقیقه دیگر ادامه دهید. برنج را نمک زده، کشمش و مواد را از ماهیتابه اضافه کنید، مخلوط کنید و گرم بخورید. این غذای غیرمعمول را می توان به عنوان سالاد یا به عنوان غذای اصلی مستقل مصرف کرد. علاوه بر این، نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است.

این ادویه معجزه آسا از کجا آمده است؟ بسیاری از دانشمندان بر این باورند که مدت ها قبل، هل در باغ های معلق بابل رشد می کرد. در شرق، مردم از زمان های قدیم از این ادویه استفاده می کردند، اما اروپایی ها در مورد آن یاد گرفتند و در سال های نه چندان دور شروع به استفاده از آن برای اهداف آشپزی و دارویی کردند.

هل یک ادویه بسیار گران قیمت و کمیاب است. فقط با زعفران و وانیل ارزان تر است. این را می توان با این واقعیت توضیح داد که روند رشد و تولید یک گیاه کار فشرده است و زمان و تلاش زیادی را صرف می کند. مزارعی که در آن هل واقعی رشد می کند در ارتفاع 500-2000 متری از سطح دریا واقع شده است که در آن آب و هوای گرمسیری مرطوب و دمای کمتر از +23 درجه سانتیگراد وجود دارد. سایه درختان محل مناسبی برای کاشت محصول است، زیرا این گیاه تابش مستقیم نور خورشید را تحمل نمی کند. 3 سال پس از کاشت می توانید برداشت را شروع کنید. و این کار به صورت دستی انجام می شود. از مزرعه ای به مساحت 1 هکتار می توانید 100 کیلوگرم میوه جمع آوری کنید. جعبه های کوچک و این گیاه به مدت 10 سال میوه می دهد. ابتدا میوه های جمع آوری شده را در زیر نور مستقیم آفتاب خشک می کنند، سپس آنها را مرطوب و دوباره خشک می کنند.

کشت هدفمند هل و تولید ادویه از قرن نوزدهم آغاز شد. در ابتدا به عنوان استفاده می شد دارو، در بسیاری از نقاط جهان حتی آن را نوشدارویی برای همه بیماری ها می دانند. راز چنین دارویی مخفی نگه داشته شد. خیلی بعد آن را یک ادویه عالی در نظر گرفتند.

هل سیاه و سبز وجود دارد. اولین آن در استرالیا و مناطق گرمسیری آسیا رشد می کند، جاوه، هند یا بنگال نامیده می شود. اما رنگ سبز را می توان در هند و مالزی یافت. کدام یک ارزشمندتر و مفیدتر است؟ کارشناسان نمی توانند به این سوال بدون ابهام پاسخ دهند.

در زمان ما بزرگترین عددادویه جات ترشی جات در هند و گواتمالا تولید می شود که تقریباً 80 درصد از کل تولید جهانی را تشکیل می دهد. و 20 درصد مربوط به کشورهای چین، ویتنام، سریلانکا و کشورهاست آفریقای شرقی, آمریکای جنوبی. اما بهترین هل هندی است.

ویدیویی در مورد ادویه هل تماشا کنید:

هل چیزی است که هر خانم خانه‌داری باید در خانه داشته باشد. ادویه خواهد داشت کمک های داروییو به ظروف نه تنها طعم غیر قابل مقاومت، بلکه عطری بی نظیر می دهد. برای جلوگیری از فرسایش آن، ادویه را در جعبه نگهداری کنید. سوپرمارکت ها هل را به صورت غلاف و آسیاب شده می فروشند. ناگفته نماند که آسیاب نشده بهتر است و اسانس های بیشتری را حفظ می کند.

هل میوه گیاهانی است که از خانواده زنجبیل است. هل از کلمه باستانی "Kardom" گرفته شده است - که به معنای "تقویت کردن، برانگیختن" است. بی جهت نیست که در هزاره های اولیه چنین نامی به آن داده شد. شفا دهندگان آن سالها از قدرت شگفت انگیز این گیاه برای داشتن اثر محرک در مردان و زنان متقاعد شده بودند. هل خود یک ادویه محسوب می شود، درست مانند زنجبیل. اصالتاً از سریلانکا است، اما برخی ادعا می کنند که منشا آن هند است. اینکه این درست است یا نه مهم نیست، زیرا هل در نوع خود محصولی منحصر به فرد است.

بسیاری از مردم آن را به عنوان یک کمک عالی در مبارزه با صرع و فلج تجویز کرده اند. هل نیز مورد توجه قرار گرفت داروی موثربرای درمان بیماری های روده. امروزه پزشکی از آن به عنوان یک ضد عفونی کننده موثر استفاده می کند که می تواند تب را تسکین دهد و عفونت را از بین ببرد. روغن این گیاه نیز دارای خواص مفید کمتری نیست.

محتوای کالری هل: 311 کیلو کالری در 100 گرم

ارزش غذایی هل

ویتامین ها:

ویتامین B1 (تیامین)، محتوای آن 0.198 میلی گرم در 100 گرم است

ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، محتوای آن 0.182 میلی گرم در 100 گرم است

ویتامین B6 (پیریدوکسین)، محتوای آن 0.23 میلی گرم در 100 گرم است

ویتامین C، محتوای آن 21 میلی گرم در 100 گرم است

ویتامین PP (معادل نیاسین)، مقدار 1.102 میلی گرم در هر 100 گرم است.

عناصر خرد و کلان:

عناصر ماکرو در هر 100 گرم:

کلسیم: محتوای آن 383 میلی گرم است

منیزیم: محتوای آن 229 میلی گرم است

سدیم: مقدار آن 18 میلی گرم است

پتاسیم: محتوای آن 1119 میلی گرم است

فسفر: 178 میلی گرم

ریز عناصر در 100 گرم:

آهن: 13.97 میلی گرم است

روی: محتوای آن 7.47 میلی گرم است

مس: محتوای 0.383 میلی گرم است

منگنز: محتوای آن 28 میلی گرم است

هل که از زمان‌های قدیم توت بهشتی نامیده می‌شود، رتبه سوم را در میان گران‌ترین ادویه‌ها دارد و بعد از وانیل و زعفران در رتبه دوم قرار دارد. ارزش اصلی دانه هایی است که در داخل میوه تند یک گیاه گرمسیری پنهان شده است، زیرا از آنها به عنوان ادویه استفاده می شود.

میوه هل مانند غلاف است که وقتی در آفتاب خشک می شود به رنگ ماسه ای یا سفید است و در سایه خشک شدن آن کمی مایل به سبز است. غلاف رنگ سبزحاوی مقدار بیشتری روغن فرار در مقایسه با غلاف است رنگ روشنبنابراین استفاده از آنها ارجحیت دارد.

بوی ادویه را می توان به شرح زیر توصیف کرد: پوست لیمو و اکالیپتوس. هم از غلاف کامل و هم دانه های آسیاب شده به صورت پودر استفاده می شود.

این ادویه اغلب با استفاده از دی اکسید گوگرد پردازش می شود. پس از پردازش، بوی آن کمتر می شود، که اروپایی ها ترجیح می دهند. علاوه بر این، پردازش طعم دانه ها را ظریف تر می کند، بیش از حد داغ نیست.

ترکیب

هل حاوی اجزای زیر است:

• ویتامین ها: تیامین (B1)، ریبوفلاوین (B2)، پیریدوکسین (B6)، معادل نیاسین (PP) و ویتامین C؛
• عناصر ماکرو: فسفر، پتاسیم، سدیم، منیزیم و کلسیم؛
• عناصر کمیاب: مس، روی، آهن و منگنز؛
• فیتواسترول ها؛
• اب؛
• خاکستر
• فیبر غذایی؛
• چربی ها: اشباع، تک غیراشباع و چند غیراشباع.

کالری هل

100 گرم از محصول نهایی هل که به قفسه‌های فروشگاه‌های ما می‌رسد دارای محتوای کالری 311 کیلو کالری است که 5 کیلو کالری آن از پروتئین، 71 کیلو کالری از چربی و 190 کیلو کالری از کربوهیدرات تامین می‌شود. هل در نگاه اول یک ادویه بسیار پرکالری است، اما با توجه به اینکه در مقادیر بسیار بسیار کم استفاده می شود، می توان آن را در محاسبه ارزش انرژی کل رژیم نادیده گرفت.

ویژگی های مفید

ترکیب منحصر به فرد، از جمله تعداد زیادی از عناصر لازم برای انسان، تعیین می کند ویژگی های مفیداین ادویه وجود پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی های مختلف تأثیر مثبتی بر فرآیندهای متابولیک در بدن دارد. ویتامین های مختلف سیستم ایمنی را تقویت می کنند. مجموعه ای از عناصر میکرو و کلان مسئول روند روشن فرآیندهای فیزیولوژیکی است.

هندوهای باستان از هل برای درمان ناباروری، چاقی و بیماری های پوستی، چینی ها - بیماری های معده و یونانی ها با سرماخوردگی، بیماری های ویروسی و عصبی کنار آمدند. و امروزه هل توسط طب جهانی پذیرفته شده است.

روغن هل به طور گسترده در مبارزه با "بیماری قرن" - افسردگی استفاده می شود. ماساژ با روغن گردش خون را بهبود می بخشد، به مقابله با دردهای عضلانی و بهبود تن آنها کمک می کند. رایحه آن به تسکین اسپاسم سردرد، رفع حالت تهوع و افزایش کمک می کند قدرت مردانهو میل جنسی زنانه

بودن محرک ایمنی طبیعیهل در برابر سرماخوردگی محافظت می کند، عبور برونش را بهبود می بخشد، به رقیق شدن خلط کمک می کند.

با داشتن توانایی اشباع عضله قلب با اکسیژن، به مقابله آسانتر با افزایش استرس کمک می کند. فعالیت بدنیکه به ویژه برای ورزشکاران اهمیت دارد. این امر احتمال ابتلا به انفارکتوس میوکارد را کاهش می دهد.

آماده سازی هل با موفقیت با یبوست، کولیت و کرم ها مبارزه می کند. این ادویه را می‌توان در مخلوط‌های کلیوی یافت که از آن جوشانده‌هایی تهیه می‌شود که به پیلونفریت، سیستیت و سنگ‌های ادراری کمک می‌کند.

کسانی که رنج می برند بیماری های چشممی تواند با جویدن منظم چند دانه به همراه عسل بینایی را بهبود بخشد.

استفاده از هل در پزشکی

خواص درمانی هل از دیرباز شناخته شده است؛ هل به بسیاری از بیماری ها کمک می کند و به عنوان یک وسیله پیشگیری از آن استفاده می شود. دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است.

• درمان بیماری های تنفسی،
• پیشگیری و مراقبت از بیماری های قلبی،
• کاهش فشار خون،
• درمان بیماری های معده،
• افزایش عملکرد مغز،
• بیماری های دستگاه تناسلی،
• اثر ضد درد

از آنجایی که هل به مقدار زیادی غنی است ویتامین های مفید، عناصر کمیاب، پروتئین ها و چربی ها، برای کل بدن انسان مفید است.

هل در زیبایی شناسی

برای اهداف آرایشی از روغن و عصاره دانه هل به طور گسترده استفاده می شود که:

• دارای اثر مقوی بر روی پوست،
• افزایش تورور پوست،
• پاکسازی پوست،
• به بازسازی طبیعی سلول های پوست کمک می کند.

روغن هل یک مایع سفید شفاف با بویی شبیه اکالیپتوس است. هنگامی که به روغن های دیگر اضافه می شود، به دلیل توانایی بهبود گردش خون، خواص درمانی آنها را افزایش می دهد، در نتیجه نفوذ موثرتر و عمیق تر مواد مفید "کوکتل روغن" به پوست را تسهیل می کند.

روغن هل حاوی اجزای مهمی مانند:

• آمیدون - ماده ای که به تسکین درد کمک می کند.
• سینئول، که اغلب اکالیپتول نامیده می شود، دارای خواص ضد عفونی کننده است.
• ترپینول - الکل تک حلقه ای غیر اشباع با عطر یاس بنفش.
• لیمونن - هیدروکربنی با بوی لیمو؛
• بورنئول - ماده ای با بوی کافور و سوزن کاج؛
• روغن های ثابت؛
• ترکیبات استری

هل به دلیل بوی خاص خود در رایحه درمانی استفاده می شود و به رفع خستگی و بهبود خلق و خوی کمک می کند. بسیار مهم است که این روغن هرگز باعث حساسیت پوستی نشود.

• ماسک مغذی صورت.هل و روغن بادام را مخلوط کنید - هر کدام 3 قطره، روغن گل رز - 5 قطره، روغن آووکادو - 2 قطره. مخلوط حاصل را با حرکات ماساژ روی صورت تمیز بمالید. این ماسک به طور موثری پوست را تغذیه و صاف می کند.
• ماسک سفت کننده گردن و صورت.دو قاشق دسر خامه ترش یا خامه را با روغن هل، بادام، آووکادو و گل رز مخلوط کنید. هر روغن به 5 قطره نیاز دارد. مدت زمان ماسک بیش از بیست دقیقه نیست.

هل برای کاهش وزن

شاید کسی ناامید شود، اما بعید است که بتوانید فقط با خوردن جعبه های ادویه به سرعت وزن خود را کاهش دهید. این ادویه فقط به مبارزه موثرتر کمک می کند اضافه وزن. از دیدگاه طب مدرن، توضیحی برای این موضوع وجود دارد: ادویه، عملکرد معده و روده را تحریک می کند، که فرآیندهای پردازش مواد غذایی را سرعت می بخشد و در نتیجه مصرف انرژی و سوزاندن لایه چربی رخ می دهد.

علاوه بر این، هل با موفقیت از بدن خلاص می شود مایع اضافی، سموم و مواد زائد. برای بهبود هضم باید چند دانه از این ادویه را قبل از غذا بخورید. برای دستیابی به نتایج مطلوب، باید رژیم غذایی خود را با کاهش محتوای کالری آن تنظیم کنید.

مانند اقدام پیشگیرانهبرای مقابله با چاقی، فقط کمی هل به آن اضافه کنید ظرف آماده. این ادویه برای هر غذایی مناسب است، به استثنای کره.

چندین دستور العمل که با استفاده از آنها نه تنها می توانید از شر آنها خلاص شوید اضافه وزن، بلکه از آن لذت ببرید.

• چای با هل.مواد لازم: یک لیتر آب، یک قاشق دسر چای سبز، چهار دانه هل سبز. ادویه خود را در آب جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اضافه کردن چای سبز، لیمو را در قمقمه بریزید و بگذارید دم بکشد. در طول روز بنوشید و در صورت تمایل عسل و ریشه زنجبیل رنده شده را به چای اضافه کنید.
• مجموعه ای برای کاهش وزن.یک قاشق غذاخوری شکوفه نمدار و گیاه خار مریم سنت جان را با هم مخلوط کنید و به هر کدام نصف قاشق چایخوری دانه هل، زنجبیل و گیاه بابونه اضافه کنید. مخلوط را به میزان دو قاشق دسر در هر لیوان آب جوش دم کنید.
• دستور تزریق برای کاهش وزن.یک قاشق چایخوری دانه هل را با یک لیوان آب جوش دم کنید و بگذارید پانزده دقیقه بماند. حداقل دو هفته نیم ساعت قبل از غذا بنوشید. بهترین زمانبرای شروع دوره - در طول ماه رو به زوال.
• روغن هلبرای ماساژهای ضد سلولیت موثر است. ترکیبی برای ماساژ ضد سلولیت. 10 قطره اسانس هل و درخت چای را با سی گرم روغن زیتون ترکیب کنید. این مخلوط علاوه بر اثر ضد سلولیت، پوست را به خوبی تقویت می کند.
• اسکراب ضد سلولیت.سه قاشق دسر نمک دریا را با 50 گرم روغن زیتون و ده قطره روغن هل مخلوط کنید. روی پوست بمالید و ماساژ دهید تا قرمزی خفیف ظاهر شود سپس با آب بشویید.

خوب است بدانید

به خاطر اینکه خواص منحصر به فردرایحه تند کافور، طعم لطیف لیمو و طعمی سوزان، این ادویه مورد علاقه سرآشپزها است. کشورهای مختلف. بوی تند آن با سایر ادویه هایی که در تولید محصولات قنادی استفاده می شود هماهنگی دارد.

• تصور کلوچه های شیرینی زنجبیلی آلمانی با عسل، بادام و میوه های شیرین بدون هل غیرممکن است که نقش اصلی را در شکل گیری طعم منحصر به فرد ایفا می کند.
• لذیذهای معروف فرانسوی از این ادویه در تهیه نجیب استفاده می کنند مشروبات الکلی: لیکور، شراب.
• غذاهای کشورهای اسکاندیناوی نیز بدون این چاشنی کامل نیستند. به غذاهای ماهی و گوشت اضافه می شود و در تهیه سوسیس جگر استفاده می شود.
• در شرق، این غذای کمیاب است که حاوی هل نیست، اما قهوه به ویژه زمانی مفید است که کمی ادویه به آن اضافه شود، پس از آن عطر قهوه جادویی می شود. در میان اعراب چنین نوشیدنی نماد مهمان نوازی به حساب می آید.
• در چین چای را با این ادویه دم می کنند و خواص درمانی را به آن نسبت می دهند که اتفاقاً درست است.
• آنها همچنین هل را در روسیه دوست دارند و آن را به خمیر پای، شیرینی زنجبیلی، کلوچه و کیک عید پاک اضافه می کنند.

قبل از خرید ادویه جات، باید مطمئن شوید که جعبه های هرمی آسیبی نبینند، در غیر این صورت طعم و عطر چاشنی از بین می رود. برای پخت و پز، می توانید از دانه های کامل یا آسیاب شده استفاده کنید - همه اینها به دستور غذا بستگی دارد.

موارد منع مصرف هل

این ادویه را کسانی که مشکل معده دارند مصرف نکنند و دوازدههزنان باردار، افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به محصول.

حقایق جالب در مورد هل

• مردم اتیوپی برای هل ارزش بسیار زیادی قائل بودند و از آن به عنوان پول استفاده می کردند.
• در چین اعتقاد بر این بود که خوردن دانه های تند می تواند انسان را عاقل تر کند.
• روغن هل یک ماده مقوی قوی است که میل جنسی را در مردان و زنان افزایش می دهد.
• توجه شده است که غلات تند میل به خوردن شیرینی را کاهش می دهد.
• هل در تعویذ گنجانده شده است که می تواند زیبایی را حفظ کند.
• اعتقاد بر این است که این ادویه استعداد فصاحت فرد را آشکار می کند و به افراد کمک می کند تا در برقراری ارتباط دلپذیرتر شوند.

امروز کمی بیشتر در مورد چاشنی فوق العاده ای مانند هل، در مورد خواص مفید، دامنه کاربرد و تأثیر آن بر بدن انسان یاد گرفتید. حالا اگر در حال پختن غذا هستید، فراموش نکنید که یک قاشق هل به آن اضافه کنید. موفق باشید.

میوه های گیاه علفی چند ساله Elettaria cardamomum متعلق به خانواده زنجبیل است. هل با رایحه قوی کافور مشخص می شود. یکی از گران ترین ادویه ها به حساب می آید. بیشتر در هند و سریلانکا که تولید کنندگان اصلی این ادویه هستند، وجود دارد.

انواع

غلاف دانه هل می تواند به طور طبیعی سبز یا سفید باشد. دومی از سفید کردن با دی اکسید گوگرد به دست می آید. جعبه های سبز طعم و عطر برجسته تری دارند و در هند و غیره محبوبیت دارند غذاهای آسیایی. غلاف دانه سفید هل عمدتاً در اروپا استفاده می شود، جایی که آنها به دلیل طعم کمتر تند و نت های شیرین ارزش دارند.

محتوای کالری

100 گرم محصول حاوی 311 کیلو کالری است.

ترکیب

ترکیب دانه هل شامل اسانس (8-3%)، روغن چرب، آمیدون، رزین، ترپینول، سینئول، ترپینیل استات، ویتامین های B1، B2، B3 و همچنین عناصر معدنی: فسفر، کلسیم، منیزیم، آهن و مقدار زیادی روی

استفاده

عطر هل آسیاب شده به سرعت از بین می رود، پس بهتر است آن را در غلاف دانه بخرید و قبل از افزودن به ظرف خرد کنید. در برخی موارد، دانه ها مستقیماً همراه با غلاف آسیاب می شوند.

این ادویه در مقادیر کم استفاده می شود زیرا طعم و عطر نسبتاً مشخصی دارد.

هل به چای و قهوه اضافه می شود (اغلب آن را به همراه دانه های قهوه آسیاب می کنند)، در تهیه پنیر، سوسیس، محصولات تنباکو، شیرینی، دسر، نان، شیرینی، غذاهای گوشتی و ماهی، لیکور، کوکتل، پانچ، شراب مولد، هنگام مرین کردن ماهی.

در آلمان، نان زنجبیلی کریسمس نورنبرگ معروف با هل طعم دار می شود.

در غذاهای شرقی، هل را همراه با زعفران و بادام در تهیه غذاهای برنجی جشن و همچنین نوشیدنی ای که از ماست تهیه می شود، استفاده می شود.

روغن هل کاربرد خود را در عطرسازی پیدا کرده است.

نحوه انتخاب

برای افزایش ماندگاری هل، خرید آن در جعبه بذر توصیه می شود. با این حال، شما باید بتوانید آنها را به درستی انتخاب کنید، زیرا غلاف های هل بیش از حد خشک شده اغلب در بازار موجود است. ممکن است خالی یا کرمی باشند. دانه های هل مرغوب سیاه، براق و دارای سطح صاف هستند.

با ارزش ترین آن ها هل مالابار (هندی) و هل میسور هستند. بعدی از نظر کیفیت هل از سریلانکا است.

ذخیره سازی

هل آسیاب شده عطر خود را بیش از 2 ماه حفظ نمی کند.

ویژگی های مفید

هل دارای خواص ضد باکتریایی است و همچنین دندان ها را به خوبی سفید می کند که استفاده از آن را به عنوان جایگزینی طبیعی برای آدامس ممکن می سازد.

علاوه بر این، ترشح شیره معده را تحریک می کند، ماهیچه های معده را تقویت می کند و برای رفع یبوست، نفخ شکم و همچنین به عنوان داروی تقویت کننده قوای جنسی استفاده می شود.

رساله ها طب شرقیاین چاشنی به عنوان وسیله ای برای از بین بردن مخاط از بدن توصیف می شود که درمان برونشیت، آسم، سرماخوردگی، سرفه و پاکسازی دستگاه گوارش را ممکن می کند.

هل می جنگد باکتری های بیماری زاسطح کلسترول بد خون را کاهش می دهد، ایمنی را بهبود می بخشد، خاصیت آنتی اکسیدانی نشان می دهد، مضرات کافئین را کاهش می دهد، سیستم عصبی را آرام می کند، بدن را تقویت می کند، فعالیت ذهنی را تحریک می کند، با خستگی مبارزه می کند، بینایی را حفظ می کند، از سردرد جلوگیری می کند، سرعت می بخشد. متابولیسم را بالا می برد و به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند.

محدودیت در استفاده

هل [محصول حذف شده]غنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 13.2٪، ویتامین B6 - 11.5٪، ویتامین C - 23.3٪، پتاسیم - 44.8٪، کلسیم - 38.3٪، منیزیم - 57، 3٪، فسفر - 22.3٪، آهن - 77.6٪، منگنز - 1400٪، مس - 38.3٪، روی - 62.3٪

فواید هل [محصول حذف شده]

• ویتامین B1بخشی از مهم‌ترین آنزیم‌های متابولیسم کربوهیدرات و انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی بدن و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه شاخه‌دار را تامین می‌کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی، گوارشی و قلبی عروقی می شود.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها و اختلال همراه است پوست، ایجاد هموسیستئینمی، کم خونی.
• ویتامین سیدر واکنش های ردوکس، عملکرد شرکت می کند سیستم ایمنی، باعث جذب آهن می شود. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه، خونریزی بینی به دلیل افزایش نفوذپذیری و شکنندگی مویرگ های خونی می شود.
• پتاسیمیون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب، اسید و الکترولیت شرکت می کند، در فرآیندهای هدایت تکانه های عصبی و تنظیم فشار شرکت می کند.
• کلسیمجزء اصلی استخوان های ما است، به عنوان یک تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند و در انقباض ماهیچه ها نقش دارد. کمبود کلسیم منجر به دمینرالیزاسیون ستون فقرات، استخوان های لگن و اندام های تحتانی، خطر ابتلا به پوکی استخوان را افزایش می دهد.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد و برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون و بیماری قلبی می شود.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• اهنبخشی از پروتئین ها با عملکردهای مختلف از جمله آنزیم ها است. در انتقال الکترون ها، اکسیژن شرکت می کند، جریان را تضمین می کند ردوکسواکنش ها و فعال شدن پراکسیداسیون مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیکآتونی ناشی از کمبود میوگلوبین عضلات اسکلتی، افزایش خستگی، میوکاردیوپاتی، گاستریت آتروفیک.
• منگنزدر تشکیل استخوان شرکت می کند و بافت همبند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد آهسته، اختلال در سیستم تولید مثل و افزایش شکنندگی همراه است. بافت استخوانی، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل آشکار می شود سیستم قلبی عروقیو اسکلت، توسعه دیسپلازی بافت همبند.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و وجود ناهنجاری های جنینی می شود. پژوهش سالهای اخیرتوانایی آشکار شد دوزهای بالاروی در جذب مس اختلال ایجاد می کند و در نتیجه به ایجاد کم خونی کمک می کند.

هنوز پنهان

راهنمای کاملبیشترین محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید