Cosa mangiano i soldati? Organizzazione di catering per il personale militare. Come si nutrono nell'esercito: cibo per i soldati in dettaglio

introduzione.Ho prestato servizio a metà degli anni '80 e posso dire che in questi 30 anni di logistica è come se l'era fosse cambiata. Anche se lamentarsi allora è un peccato. Ma ora ci sono progressi. Ad esempio, il compito dell'attrezzatura in cucina è stato notevolmente facilitato (p14 dell'Ordine 888), in molti casi i soldati hanno smesso di essere distratti dal lavoro in cucina, gli standard di approvvigionamento sono stati umanizzati ed è apparsa la diversità nella nutrizione .

La prima impressione quando si è entrati nell'esercito sovietico è stata proprio dall'alimentazione: sembrava che questo cibo non potesse essere mangiato. Naturalmente la fame ha preso il suo pedaggio e ha mangiato tutto ciò che dava la mensa. Per diversi mesi, i coscritti morirono di fame. Ci sono stati casi in cui i soldati particolarmente affamati, entrando nel vestito in cucina, hanno mangiato gli avanzi. Quasi tutti i "verdi" hanno perso peso per la prima volta in 2-4 mesi. Ciò era particolarmente evidente sui ragazzi che inizialmente erano in sovrappeso: il set principale di vestiti penzolava su di loro come uno spaventapasseri, doveva essere cucito o, se c'era un comandante normale, cambiato in una taglia molto più piccola. Poi, naturalmente, il corpo si è umiliato, ricostruito, e alla fine del primo anno, tenendo conto dello sforzo fisico, sono stati ottenuti dai soldati "muli" muscolosi, e alla fine del secondo i "rulli" sono andati a smobilitazione.

Ma per tutto il tempo del servizio sono state ricordate le semplici gioie dell'infanzia: succo, latte, dolci, biscotti, caffè .. Parzialmente, questi desideri sono stati compensati visitando la "chapka" (casa da tè) situata sul territorio dell'unità. Ma indennità il soldato doveva essere simbolico, quindi era difficile vagare.

Questo vestito è quotidiano. Inoltre, nel processo di indossarlo, la composizione dell'outfit praticamente non aveva tempo libero. Anche su un sogno era possibile ritagliarsi poco più di due o tre ore. Poi, in epoca sovietica, i compiti del corredo erano: prendere il cibo dal magazzino, pulire le verdure, apparecchiare le tavole (si potrebbe dire “servire”, ma sarebbe troppo), pulire le tavole, ripulire i piatti dagli avanzi, prendere li fuori come zolle su un porcile, lavando piatti e caldaie. E tutti questi processi 3 volte al giorno e con un ritmo rigido, di minuto in minuto. Per aggiungere che c'erano un centinaio o più mangiatori per 2 soldati dell'attrezzatura, e tutto il lavoro è stato fatto a mano nel fango, nell'acqua, nell'umidità, e l'immagine sarà formata nel suo insieme. Dopo il vestito, il soldato è tornato spremuto come un limone. E se ha lavorato per sbucciare le patate, allora con le dita intorpidite e i calli che scoppiano, perché. c'erano circa 2-3 sacchi di patate a persona. C'era un apparecchio per la pulizia, ma nella produzione sovietica era rotto o sbucciato molto male.

Pertanto, quando nei film militari senti dallo schermo la frase del comandante al subordinato colpevole: "1,2 o 3 abiti fuori turno" - allora tieni presente - questa è una vera punizione per un soldato. Guardia, varie opzioni dovere rispetto all'abbigliamento dell'esercito sovietico nella sala da pranzo - come un cambio di scenario. Ma nonostante "tutte le difficoltà e le difficoltà del servizio militare", quel tempo è ricordato con calore, come una grande avventura.

Vestito per la mensa o lavare le patate nell'esercito VIDEO

(registrazione da Internet, ma identica Periodo sovietico), l'autore Valery Pleskach il 18 febbraio. 2014

Nutrizione nell'esercito russo negli ultimi anni

Nell'esercito della Federazione Russa vengono forniti 3 pasti durante il giorno. La razione della colazione di un soldato è spesso di 1 o 2 pasti, a seconda del giorno della settimana. Spesso al mattino nelle mense dell'esercito, uno dei diversi tipi di cereali bolliti viene servito con un prodotto a base di carne, come una cotoletta o una salsiccia. A volte i cereali con carne vengono sostituiti con gnocchi o gnocchi. Anche nella dieta del mattino Soldato russo deve includere il latte. Viene distribuito principalmente in confezioni da 200 grammi, tuttavia, 2 o 3 giorni alla settimana, il latte viene presentato nella dieta sotto forma di farina d'avena o latte polenta di riso. Anche un attributo essenziale di qualsiasi colazione dell'esercito è il caffè nero con zucchero o latte condensato. La bevanda è semplicemente necessaria al personale militare per rallegrarsi dopo, spesso, un breve sonno.

Per il pranzo in sala ci sono dai 6 agli 8 contenitori con i primi ei secondi della cucina russa. Per il primo: borsch, miscuglio, zuppa di cavolo, piselli, zuppe di vermicelli, sottaceti. I soldati fanno affidamento sui secondi contorni e su diverse varietà di carne bollita e fritta: manzo bollito, braciole di maiale, filetto e cosce di pollo, fegato, sugo. L'unico inconveniente di una dieta così ricca è l'incapacità di fare una scelta: la fila si muove molto velocemente e qualsiasi richiesta e conversazione in sala da pranzo porta a un'immediata azione disciplinare. Il pranzo include anche un sacchetto di cracker, un'insalata aggiuntiva e una bevanda: composta o gelatina.

La cena è un menù di pesce. Ogni sera, oltre al cavolo in umido, al riso con verdure, al grano saraceno, alle patate lesse o al purè, ci sono 1-2 tipi di pesce: fritto, bollito o in umido. Bevande serali: una tazza di tè e un sacchetto di succo. Nei giorni particolarmente buoni, i soldati dovrebbero ancora farlo panino.

Anche il menu delle suddette insalate snack varia costantemente a seconda dei giorni della settimana, dei piatti principali e del pasto particolare. La colazione è solitamente in salamoia e cavolo fresco, cetrioli sottaceto e pomodori, e quasi sempre danno il lecho agli gnocchi. A pranzo ea cena, sui vassoi con le insalate, ci sono solitamente verdure fresche - cetrioli e pomodori a fette, oltre a varie verdure in scatola, principalmente legumi.

COME È PROGETTATA LA MENSA DEI SOLDATI NELL'AF DELLA FEDERAZIONE RUSSA

Quindi almeno uno stereotipo sull'esercito russo può essere tranquillamente scartato. Il cibo nelle forze armate della Federazione Russa non è peggiore che a casa, e talvolta anche migliore. Prodotti, anche se non i più costosi, ma sicuramente di alta qualità. E gli chef ora sono professionisti (prima venivano spesso scelti tra i coscritti verdi).

Non di solo pane

La riforma delle Forze Armate ha influenzato molti aspetti della vita dell'esercito, compreso l'approvvigionamento alimentare per i militari. Nel 2013, il costo del cibo per un soldato si avvicinava a 195 rubli al giorno. La ristorazione è stata interamente esternalizzata, inoltre la maggior parte dei presidi ha organizzato un buffet per il personale militare. Grazie a lui, i soldati stessi potranno scegliere il proprio pranzo: 2-3 tipi di zuppe, contorni e bevande, mentre il numero di approcci alla distribuzione non sarà limitato. Inoltre, la dieta stessa è cambiata qualitativamente, sono apparsi prodotti come formaggio fuso, biscotti, strutto, caffè.

Modificare le diete

Durante lo sviluppo di nuove diete, i militari hanno dedicato molto tempo ai cadetti, Suvorov e Nakhimov. Nel 2009 sono stati migliorati e introdotti nuovi standard di saldatura per i futuri militari. Può sembrare strano, ma solo ora, a differenza delle norme precedenti, hanno tenuto conto dei criteri di età: rispettivamente per i gradi 5-8 e 9-11. Al fine di ridurre i carboidrati nella dieta, nonché compensare la carenza di proteine ​​​​animali necessarie per la formazione della struttura del corpo, aumentare gli acidi organici e polinsaturi, le vitamine e i minerali nelle nuove norme, la distribuzione del pane , cereali, patate è stato ridotto da 600 a 450 gr. Allo stesso tempo, la norma per l'emissione di latte è stata aumentata di 100 grammi, ricotta - di 30 grammi, verdure (carote, cetrioli, barbabietole, pomodori, cipolle, erbe aromatiche) - di 105 grammi, frutta fresca - di 100 grammi. (per le classi 5–8) e 200 gr. (per i gradi 9-11), olio vegetale - 10 gr. Inoltre, nella dieta sono stati introdotti succhi (200 gr.), salsicce (25 gr.) e snack vegetali in scatola: fagioli, mais, piselli (50 gr.).

Anche le diete utilizzate in condizioni in cui la cottura di cibi caldi per qualche motivo non è possibile sono state riviste. obiettivo principale era quello di portare la loro composizione in termini di valore energetico, nutrizionale e biologico a norme scientificamente fondate sulle razioni alimentari, nonché di ampliare le possibilità di un uso continuo. Come risultato di queste trasformazioni, sono state sviluppate nuove diete. Il principale era l'individuo.

Dieta individuale: una moderna razione secca

La dieta unificata creata consente di sostituire le due norme che esistevano prima del 2009: dieta giornaliera individuale (IRP-P) e dieta da combattimento individuale (IRP-B). Allo stesso tempo, il primo era significativamente inferiore al nuovo in termini di composizione del prodotto e valore energetico, e il secondo in tempo di pace veniva utilizzato solo per rinfrescare le scorte di emergenza. Il nuovo IRP include 44 titoli vari prodotti e componenti, mentre il precedente IRP-B ne includeva 27 e IRP-P - 12 articoli di prodotto. In totale sono state introdotte e modernizzate 15 nuove diete, alcune delle quali sono state sviluppate per la prima volta, ad esempio, da montagna o per gli equipaggi. navi di superficie in condizioni di tempesta.

Il valore energetico della dieta quotidiana nell'esercito ha raggiunto le 4.400 kcal, più che negli eserciti di Stati Uniti, Gran Bretagna, Germania e Francia. Per confronto: apporto calorico giornaliero in esercito americanoè 4.255 kcal, nel Regno Unito - 4.050 kcal, in Germania - 3.950 kcal, in Francia - 3.875 kcal.

Come dimostra la pratica, con i carichi attuali dovuti allo sport e all'intenso addestramento al combattimento, i soldati mangiano queste 4.400 kcal per un'anima dolce, e alcuni ne vogliono di più.

La dieta quotidiana di un moderno soldato russo in numeri

Oggi, la dieta quotidiana di un soldato russo che mangia nelle normali mense dell'esercito comprende (ad eccezione delle spezie):

Carne - 250 gr. Pesce - 120 gr. Un uovo Formaggio - 10 gr. (per un panino) Latte - 150 ml. (vetro) Olio vegetale - 30 gr. Burro - 45 gr. Cereali e legumi - 120 gr. Farina di frumento (1 grado) - 50 g. Zucchero (8 cucchiai) - 65 gr. Sale - 20 gr. Pasta Premium - 30 gr. Patate e verdure fresche - 900 gr. (patate - 600 gr., cavolo - 120 gr., barbabietole - 30 gr., carote - 40 gr., cipolle - 50 gr., cetrioli, pomodori, zucca, zucchine - 60 gr.) Pane (pagnotta) - 650 gr. . . Tè - 1 gr. (per tazza) Caffè (istantaneo) - 1,5 gr. Succo di frutta - 100 gr. Frutta secca - 10 gr. Multivitaminici "Geksavit" - 1 pz.

Inoltre, piloti, sommergibilisti, marinai e feriti possono contare su una razione speciale che, oltre a quanto sopra, comprende: carni affumicate, salsicce, carne di pollame, aringhe, panna acida, ricotta, marmellata, frutta e una maggiore dose di caffè (per sommergibilisti per 5 tazze, per piloti per 1 ,5).

Per il confronto, vedi sotto norme indennità giornaliera v Esercito sovietico operante nella seconda metà degli anni '80 per soldati e sergenti del servizio militare delle forze di terra.

Carne - 150 gr. Pesce - 100 gr. Pane - 750 gr. (segale-grano - 350 gr., grano - 400 gr.) Uova di gallina - 2 pz. a settimana Burro - 20 gr. Grasso animale (margarina) - 20 gr. Olio vegetale - 20 gr. Cereali vari (riso, miglio, grano saraceno, orzo perlato) - 120 gr. Farina di frumento (grado più alto o 1 °) - 10 g. Zucchero - 65 gr. Sale - 20 gr. Pasta - 40gr. Verdure - 900 gr. (patate - 600 gr., cavolo - 130 gr., barbabietole - 30 gr., carote - 50 gr., cipolle - 50 gr., cetrioli, pomodori, erbe aromatiche - 40 gr.) Foglie di tè - 1,2 gr. Kissel frutta secca o secca - 30/120 gr. Multivitaminici "Geksavit" - 1 pz.

Come puoi vedere, non ci sono stati cambiamenti fondamentali negli standard nutrizionali. Ma... In questo "ma" si nascondono le sfumature principali. Nella nuova dieta, la proporzione di prodotti a base di carne, pesce, burro, le uova vengono emesse quotidianamente, non 2 volte a settimana. Formaggio, latte, succo di frutta, caffè sono comparsi nella dieta, inoltre è diminuita la percentuale di cibi ricchi di carboidrati: prodotti da forno e pasta. Allo stesso tempo, la cosa principale non sono i numeri nelle razioni, ma ciò che arriva davvero ai tavoli da pranzo del personale militare. Mi piacerebbe credere che gli standard nutrizionali in parte siano rispettati.

Sala da pranzo modulare

Durante le esercitazioni su larga scala delle truppe di retroguardia, che hanno avuto luogo nell'ambito delle manovre su larga scala Vostok-2010, ai giornalisti è stato mostrato un modulo mobile che conteneva una cucina, una sala da pranzo e aree di sosta per i cuochi. Questo modulo prevede la completa elettrificazione dei luoghi per la cottura, la sua ricezione e distribuzione mediante fonti di energia autonome. È diventato anche possibile utilizzare ugelli elettrificati nei blocchi termici delle cucine invece di quelli manuali.

Tutti i moduli sono stati dotati non solo di impianti di riscaldamento, ma anche di aria condizionata. Che di per sé non è male e riduce il rischio di acuta infezioni intestinali. Ma la cosa più interessante è che tutta questa economia era gestita da specialisti civili. Allo stesso tempo, il giovane staff dell '"appaltatore" ha lavorato in modo fluido e professionale.

Inoltre, l'esercito migliorerà il modo di fornire cibo alle parti. Oggi, come una delle aree di ottimizzazione, viene qui considerata l'organizzazione delle consegne dirette ai campi militari di base (punti di schieramento delle brigate), aggirando i singoli complessi logistici per distretti o flotte militari. Anche nella raccolta delle patate e degli ortaggi ci sono stati dei cambiamenti. Oggi, per evitare il deterioramento dei prodotti di stagione, la conservazione di verdure e patate al sole viene effettuata solo per il periodo di conservazione garantita della loro qualità (fino al 1 gennaio). Il resto dei prodotti (fino al 40-50% della domanda) viene immagazzinato dai fornitori e fornito da loro in parti secondo necessità.

Non di solo pane

In futuro, migliorare i metodi di archiviazione risorse materiali, così come il sistema per fornire cibo all'esercito, ottimizzerà in modo significativo l'infrastruttura di stoccaggio. Si prevede di sostituire l'attuale rete di basi con complessi moderni per lo stoccaggio e la lavorazione di materiali e mezzi tecnici.

Un'altra promettente area di attività è l'introduzione di sistemi di contabilità automatizzata (ACS) di beni materiali nell'esercito. L'introduzione nell'esercito presso le strutture del servizio di ristorazione di sistemi di controllo automatizzati che utilizzano codici a barre consente:

- ridurre il numero del personale di magazzino,

– garantire il controllo in tempo reale sulla disponibilità delle risorse materiali e lo svolgimento di tutti i tipi di controllo dipartimentale e inventario,

– analizzare la conformità dei beni materiali forniti con i termini dei contratti statali, nonché la legalità delle operazioni per il loro movimento, escludere la deliberata distorsione delle credenziali,

— ridurre i tempi di ricezione e spedizione degli alimenti,

- monitorare automaticamente lo stato del cibo,

— ottimizzare il carico degli impianti di stoccaggio.

Le modalità di ristorazione e le norme per la fornitura di cibo delle indennità nelle forze armate della Federazione Russa sono determinate sulla base di Ordine del Ministero della Difesa della Federazione Russa del 21 giugno 2011 N 888 Mosca "Sull'approvazione delle Linee guida per l'approvvigionamento alimentare del personale militare delle Forze armate della Federazione Russa ...." e Decreto del governo della Federazione Russa del 29 dicembre 2007 N 946, modificato dal 19 marzo 2015 "Sull'approvvigionamento alimentare del personale militare ..."

P.S. Un appello agli ufficiali che hanno prestato servizio negli ultimi 2 anni o stanno attualmente prestando servizio: condividi la realtà della tua esperienza: come è organizzato il cibo nelle moderne forze armate RF.

Come vengono nutriti nell'esercito nel 2020? Questa domanda interessa le madri dei soldati, le loro ragazze e in generale tutti coloro che non sono indifferenti a un soldato. Dopotutto, in passato c'erano grossi problemi con il cibo nell'esercito, e l'intero paese ne era ben consapevole. Nonostante il fatto che la situazione sia cambiata radicalmente da allora, molte madri e parenti di soldati sono sempre più ansiosi di sapere cosa mangiano i soldati. Dopotutto, non tutti credono subito nei risultati delle riforme.

Tuttavia, i cambiamenti sono effettivamente avvenuti, e non solo in termini di nutrizione. Facendo la domanda, in generale, si può trovare una massa punti buoni rispetto alla situazione passata. Quindi, i ragazzi ottengono un'attrezzatura decente. Hanno un regime sano. E il passaggio a un periodo di servizio annuale nell'esercito nel 2008 ha contribuito a far fronte al nonnismo. Non sorprende che dal servizio nell'esercito diventi un evento sempre più raro.

Come si nutrono nell'esercito: cibo per i soldati in dettaglio

Comprendendo come si nutrono nell'esercito nel 2020, vale la pena notare che le differenze con gli anni precedenti non sono particolarmente pronunciate. Forse, per 10 anni, i soldati non hanno avuto alcun problema con il cibo. I soldati mangiano 3, e talvolta 4 volte al giorno, a seconda della situazione. Per loro, la norma nutrizionale n. 1 è rilevante. Sono forniti di cibo ipercalorico, necessario per uno sforzo fisico elevato.

Perché molti giovani hanno tempo anche nell'esercito, e alcuni addirittura crescono. Dopotutto mangiare sano insieme all'attività fisica contribuisce al set massa muscolare.

Tuttavia, il cibo dei soldati è piuttosto monotono. Prelibatezze e sottaceti non sono forniti nell'esercito.

Forse questa è l'unica cosa di cui puoi lamentarti in termini di razioni dell'esercito. E quindi i soldati, come prima, sono molto contenti da casa quando i loro genitori o parenti mandano loro dolci e prelibatezze varie.

Grandi porzioni consentono ai giovani di riempirsi e la varietà nominale è ancora lì. Sebbene molte delle sfumature dipendano ancora dalla parte, dalla sua posizione, dalla stagione. Ci sono parti in cui i soldati hanno anche una scelta, una specie di buffet con la possibilità di prendere tutto il cibo che vogliono. Ma questa pratica è ancora rara. E quindi, ad esempio, vale la pena considerare le opzioni più comuni che oggi si trovano quasi ovunque. In generale, cucinano bene nell'esercito. I soldati ricevono cibo di qualità e nutriente, tutti i giorni, ma molto Piatti deliziosi. Vale la pena considerarlo in dettaglio.

Colazione da soldato

La colazione è un pasto importante, soprattutto nell'esercito. Dopotutto, è preceduto dall'allenamento fisico, dopodiché il corpo deve ricevere calorie.

Dopotutto, solo in questo caso i muscoli si svilupperanno e il benessere del personale sarà al massimo.

Il tipico piatto della colazione di un soldato è il porridge. Non può trattarsi solo di orzo, perché i porridge sono offerti in vari modi. Il porridge viene servito con un contorno: una salsiccia o una cotoletta. Almeno una volta alla settimana, i soldati dovrebbero ricevere una porzione di gnocchi con ricotta o gnocchi per colazione. Inoltre, al mattino danno un bicchiere di latte, caffè con latte condensato o zucchero. Pane e burro sono forniti.

Una delle caratteristiche della nutrizione nell'esercito moderno è il fatto che molti prodotti sono forniti in confezioni individuali.

Porzioni di burro, latte e una serie di altri prodotti sono confezionate per ogni soldato in un ordine separato e fornite in plastica con pellicola. È comodo e igienico.

Come si nutrono nell'esercito: pranzo

Quindi, la colazione fornita ai soldati sarà piuttosto pesante. E per quanto riguarda il pranzo? Si scopre che sarà ancora più denso, permettendoti di reintegrare tutta l'energia spesa. Quindi, il primo piatto per il pranzo è d'obbligo. Può essere borscht, guazzabuglio o un'altra zuppa. Spesso nell'esercito danno zuppa di cavolo, sottaceti. Si cucinano anche zuppe con vermicelli. Anche qui non c'è monotonia, come con i cereali. Il cibo può cambiare di giorno in giorno.

Sicuramente, per il secondo danno una specie di piatto di carne. Dovrebbe avere un contorno. Quindi, possono dare:

• Filetto di pollo;
• Fegato;
• Maiale o manzo cucinati in vari modi.

Assicurati di dare insalate - vinaigrette, altre. Per questo vengono solitamente utilizzate verdure di stagione. Se la carne fornisce proteine ​​al corpo, le verdure forniscono vitamine. Viene fornito anche un dessert sotto forma di composta con cracker. A volte danno baci, bevande alla frutta.

Cena con soldati

Capendo come si nutrono nell'esercito nel 2020, non puoi lasciare da parte la cena. Non è denso come il pranzo, ma comunque molto soddisfacente. Quindi, come parte di questo pasto, ai soldati viene solitamente dato del pesce. Lei potrebbe essere:

• fritto;
• Bollito;
• in qualsiasi lavorazione.

A volte i soldati prendono persino lo sgombro affumicato. Il pesce viene servito con un contorno di riso o grano saraceno. Danno anche purè di patate, cavolo stufato. Inoltre per cena danno il porridge con burro, a volte gnocchi conditi con panna acida. Gli gnocchi sono spesso serviti con mais o piselli come contorno.

A cena vengono serviti anche tè o succhi di frutta. A volte sono attaccati a qualche tipo di pasticcino, specialmente nei fine settimana o nei giorni festivi. E tutto questo - per non parlare del pane - nell'esercito di solito danno bianco o grigio, burro e altre piccole cose.

In generale, la dieta dell'esercito piace con un'abbondanza di proteine: danno carne, legumi, piselli. Le vitamine sono fornite sia da verdure fresche in insalata, sia da crauti, cetrioli sottaceto e sottaceto, che spesso si trovano anche nei piatti del personale militare.

Quindi, quando ti chiedi come si nutrono nell'esercito nel 2020, non dovresti preoccuparti della dieta dei militari. Tutti ricevono un'alimentazione decente e, anche se qualcuno ha fame, ciò è dovuto principalmente all'elevato sforzo fisico. All'inizio si fanno davvero sentire. Tuttavia, in futuro, i giovani si abituano e si sentono abbastanza a loro agio. Una dieta ad alto contenuto calorico reintegra completamente tutte le perdite del corpo. Ti consente di affrontare compiti complessi, sviluppare e persino crescere.

Nutrizione in altri eserciti del mondo e nell'esercito russo

Si impara molto a confronto, e quindi, per interesse, si può vedere come mangiano i militari nella stessa America. Ci sono anche tre pasti al giorno. E nei fine settimana e nei giorni festivi, la dieta può essere notevolmente ampliata, secondo la decisione della direzione. Gli americani mangiano frutta e cereali a colazione, succhi, pasticcini, bacon, omelette.

Poi, a cena ea pranzo, possono scegliere tra due zuppe, da due a quattro secondi, ipercalorici, ma non grassi. La dieta contiene verdure, insalate e dessert - a questi ultimi vengono offerti anche 3-4 tipi tra cui scegliere.

In alcune parti si può mangiare non solo all'interno dei pasti stabiliti, ma anche tra di essi, se ci si reca al bar. Danno hamburger e panini, oltre a patatine fritte, verdure. Tuttavia, questa pratica non è molto diffusa. Naturalmente, il nostro esercito non ha ancora raggiunto un simile approccio al cibo. E non è un dato di fatto che i soldati abbiano bisogno di diversi dessert tra cui scegliere, perché puoi guardare le cose in modo più razionale. Tuttavia, non ci sono problemi con l'alimentazione e il contenuto calorico. Per quanto riguarda la diversità, questo è un problema da risolvere.

Come nell'esercito russo, come nella maggior parte degli altri, alcuni militari, a causa della natura delle loro attività, non possono mettersi al tavolo nell'ambito del programma generale. Per loro viene fatta un'eccezione. E ricevono anche una buona alimentazione, ma nel quadro delle realtà che devono affrontare. Spesso vengono in soccorso razioni secche, che vengono fornite anche al personale militare. E ti permette di far fronte al problema della nutrizione in qualsiasi condizione, anche in quelle più estreme.

Quindi, nell'ambito delle razioni secche vengono fornite:

• Cibo in scatola;
• cracker;
• Latte condensato;
• Altri prodotti che non hanno requisiti speciali per la conservazione e le sue condizioni.

Allo stesso tempo, sono completamente pronti da mangiare e possono essere consumati immediatamente. Questo approccio è pratico e, in alcuni casi, si basano su di esso. Tuttavia, è del tutto naturale che i periodi di alimentazione in questo modo non siano lunghi.

Come si nutrono nell'esercito - invece della prigione

Pertanto, nell'esercito nessuno si lamenta a lungo del cibo. I giovani ricevono una dieta eccellente, che include tutto il necessario per il corpo. L'esercito offre cibo ipercalorico. Tre pasti al giorno, che comprendono cereali, carne, pesce, verdure e molto altro. Nonostante una certa uniformità, i giovani potrebbero non preoccuparsi della fame. E anche i loro genitori e parenti non dovrebbero preoccuparsi di questo.

Proteggere la tua patria è il dovere di un vero uomo. L'esercito è la scuola di un vero guerriero-difensore. Molte persone sanno che una dieta sana di un soldato gioca un ruolo significativo nella vita di un soldato, poiché il notevole dispendio di risorse di un giovane organismo deve essere compensato e l'energia deve essere reintegrata. La nutrizione può essere sia salutare che non salutare, quindi il menu dell'esercito russo, tuttavia, come altri paesi, deve essere realizzato tenendo conto dell'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati.

Menu di esempio per tutti i giorni

Il personale militare viene nutrito tre volte al giorno secondo il programma.

Colazione

Per un buon nutrimento di un corpo giovane e un ottimo umore, dopo un esercizio da soldato un po' eccitante, sarà semplicemente necessaria una colazione da soldato. Di norma, dovrebbe essere nutriente, tonico, poiché è molto importante per il lavoro iniziale del giovane "motore" di un soldato.

La colazione viene solitamente servita:

• Porridge (orzo, farina d'avena o cotto con qualche altro cereale sano) con salsiccia bollita, pollo o cotoletta fritta o al vapore; inoltre, possono esserci pasta o gnocchi;
• Cacao con latte o caffè con latte condensato e zucchero.
• Pane, burro, formaggio, panino. In alcune parti viene distribuito quotidianamente un uovo sodo.

Una colazione del genere, ovviamente, non può essere definita ricca, ma è necessario che il soldato superi con fermezza le difficili ore dell'addestramento al combattimento.

Cena

Non è un segreto che i militari non vedono l'ora di cenare, poiché la prima metà della giornata è solitamente difficile dopo una colazione senza pretese. Ma tale è il servizio con tutte le difficoltà e le difficoltà. Il secondo pasto della giornata sembra più ricco del primo. Il soldato ha bisogno di riprendersi con un pasto più abbondante.

Ingredienti del pranzo:

1. Il primo piatto è la zuppa, senza la quale la dieta del soldato semplicemente non può fare. In questa fase, l'esercito nutre i soldati con borscht, zuppa di cavolo, sottaceti e normali zuppe di cereali: riso, orzo perlato e altri.
2. Come secondo, i combattenti ricevono una sorta di contorno (principalmente grano saraceno / riso / pasta) con l'aggiunta di maiale, manzo, pollo o pesce.
3. Un'enorme quantità di vitamine si trova nelle insalate (vinaigrette o da verdure fresche), quindi è obbligatoria nella dieta del soldato.
4. Come dolce, sui tavoli della mensa del soldato c'è una composta di frutta fresca o bacche.

Opzioni per la cena

Cena

Sia per i militari che per la popolazione civile in generale, la cena dovrebbe essere leggera, ma non meno utile della colazione e del pranzo. In base a questa posizione, la cena può consistere in:

• porzioni di purè di patate, porridge cucinato con grano saraceno, miglio o riso, con l'aggiunta di burro, così come pesce fritto o in umido, gnocchi con panna acida, fagioli o mais con piselli. Anche, stufato di verdure o bigus;
• tè o composta con un delizioso panino.

Va notato che quando si compila il menu nell'esercito, vengono presi in considerazione una dieta equilibrata, il contenuto calorico dei piatti e le caratteristiche dei giovani organismi per l'assimilazione di vari prodotti. Importante anche la professionalità dei cuochi della mensa del soldato. A questa dichiarazione un esempio può essere dato sull'orzo perlato. Ai vecchi tempi, il porridge d'orzo era molto apprezzato nell'esercito russo perché la sua utilità aveva un effetto positivo sulla forza dei combattenti. Di conseguenza, l'orzo veniva spesso somministrato ai soldati dall'esercito russo. In precedenza, veniva preparato in modo speciale vecchia ricetta che, purtroppo, non è stato conservato fino ad oggi nella sua interezza. Inoltre, c'è un'opinione generale che nell'esercito nutrano solo porridge d'orzo, ma in realtà non è così da molto tempo. La dieta è piuttosto varia e il porridge d'orzo compare solo 1-2 volte a settimana.

Campioni di cena dell'esercito

Buffet: una fiaba per soldati

Un fenomeno come l'ammissibilità di scegliere il cibo dai piatti forniti è piuttosto raro nell'esercito. Tuttavia, è applicato nella pratica. E i soldati di questo, ovviamente, sono semplicemente felicissimi. Non sorprende chi può rifiutare un tale lusso: l'opportunità di scegliere, e anche durante il passaggio di un pesante servizio militare.

Cosa sta realmente accadendo? Il soldato può scegliere uno dei due primi piatti e contorni previsti. La possibilità di dividere le porzioni può essere praticata anche in una particolare unità militare. Un soldato può mettere nel suo piatto non solo un pollo, diciamo, e non solo una porzione di gulasch, ma puoi assaggiare mezzo pollo e mezzo gulasch, il che rende il cibo più vario. La stessa situazione è valida con un contorno.

Un esempio di buffet nell'esercito

Un altro vantaggio del "buffet" è il fatto che il soldato ha il diritto di prepararsi un'insalata a suo piacimento, aggiungendo ingredienti a sua discrezione, poiché verdure grattugiate o tritate (carote, pomodori, cetrioli, prezzemolo, cipolla verde, ravanello). Ad esempio, un soldato può mettere in una ciotola cetrioli e pomodori tritati, cosparsi di prezzemolo, cipolle verdi e l'aneto, riempiendo il tutto con olio o salsa, secondo la tua preferenza. Tali privilegi sono attualmente disponibili solo in alcune unità militari, ma crediamo che presto saranno ovunque.

razione secca

La vita di un militare passa anche fuori dall'unità militare. Non è raro lasciare il territorio della guarnigione. Gli esercizi e le condizioni sul campo sono parte integrante del servizio di qualsiasi militare nelle unità di combattimento. Una cucina da campo non è sempre installata in tali condizioni. C'è solo una via d'uscita da questa situazione: razioni secche.

La durata dell'esercizio determina quanti prodotti conterrà la razione, pensata per un giorno o per una singola dose.

La qualità e la composizione delle razioni secche sono osservate molto rigorosamente, quindi:

1. I prodotti deperibili sono esclusi al fine di prevenire vari gradi di avvelenamento e indigestione. Tali prodotti includono panna acida, maionese, salsiccia, salsicce, pollo, uova, verdure fresche e frutta.
2. La razione dovrebbe essere composta da prodotti cottura istantanea o non richiedere affatto questa procedura.
3. La massima facilità di assimilazione dei prodotti da parte del corpo di un giovane soldato.
4. La forza e l'affidabilità dell'imballaggio, che garantirà l'isolamento dei prodotti dalle influenze ambientali.

La composizione delle razioni secche dovrebbe includere:

1. Cibo in scatola. In forma in scatola possono esserci cereali (orzo, grano saraceno) con l'aggiunta di manzo o maiale, fagioli, spezzatino di carne o pollo.
2. Frutta secca, zuppe istantanee o purè di patate, caffè istantaneo.
3. Dolci a lunga conservazione sotto forma di cracker e cracker, biscotti.
4. Latte in polvere, latte condensato, assunzione giornaliera di zucchero, sale, pepe, inseriti in sacchetti individuali specializzati.

Inoltre, il set dovrebbe includere tovaglioli, stoviglie usa e getta, uno scaldavivande e un filtro per purificare l'acqua, che si ottiene indipendentemente nel luogo di distribuzione.

IRP o razione secca

Cucina da campo di soldati russi

Come accennato in precedenza, i soldati dell'esercito russo devono spesso recarsi sul campo di addestramento per lunghi esercizi. Succede che non si trovino sul territorio dell'unità da tre giorni a diversi mesi. La loro casa per questo periodo è una tendopoli, costruita dagli stessi militari. Le razioni secche sono indispensabili in questo caso, poiché i soldati hanno bisogno di pasti caldi. Pertanto, nel complesso della tenda dovrebbe essere inclusa anche una cucina da campo.

Ecco come appare la cucina da campo

Il menu della cucina da campo non è così vario come in alcune parti, ma l'utilità dei prodotti non dovrebbe essere inferiore. Ci sono pochi prodotti, ma di solito sono presenti diverse opzioni per colazione, pranzo e cena.

A colazione, di solito cucinano grano saraceno (pasta, riso) con lo spezzatino, distribuiscono pane con burro o patè. Come bevanda, spesso cacao o cicoria.

Il pranzo di solito consiste in una zuppa di cavolo (borscht, sottaceto), un contorno con un po' di carne o pesce, piselli o fagioli in scatola.

La cena più spesso consiste in patate in varie varianti di cottura (purè, in umido o bollite con la buccia e senza). Come dessert viene offerto un bicchiere di tè o composta di frutta secca.

Il pane è molto importante per l'alimentazione razionale di un soldato. sostanze utili, in particolare la segale, quindi viene regolarmente consumata dai soldati durante la colazione, il pranzo e la cena.

Va detto che su aria fresca il cibo viene assorbito molto meglio dal corpo di un giovane soldato.

In conclusione, va notato che un soldato dell'esercito è temperato non solo dal corpo e dal carattere, ma anche dalla disciplina del programma alimentare. È interessante notare che nella prima metà del servizio, quando il corpo si sta appena abituando alla dieta e all'esercizio fisico, c'è un forte calo di peso. Ma poi il corpo abituato inizia a ripristinare il peso sotto forma di massa muscolare, e molto spesso il personale militare arriva dall'esercito con più peso di quello che ha lasciato.

Inoltre, il cibo in varie unità militari differisce sia nel processo che nella composizione dei piatti. Ti saremo molto grati se commenterai questo articolo e, se possibile, invierai foto per il confronto.

I pasti per il personale delle Forze armate della Federazione Russa sono organizzati in conformità con le Linee guida per l'organizzazione della ristorazione per il personale delle Forze armate della Federazione Russa, approvate dal capo dell'Amministrazione alimentare centrale del Ministero della Difesa Federazione Russa. Nelle unità militari, per fornire cibo (cibo caldo) al personale militare che ha diritto a ricevere cibo a spese dello Stato, gli statuti prevedono le mense corrispondenti (soldati, cadetti, ufficiali). Nelle mense il mantenimento dei cuochi è stabilito sulla base delle seguenti norme: fino a 150 commensali - 3 cuochi, da 151 a 200 commensali - 4 cuochi, poi si aggiunge 1 cuoco ogni 125 commensali. Il numero totale di cuochi è determinato tenendo conto dei cuochi contenuti nelle unità dell'unità militare. Un istruttore (cuoco) viene mantenuto quando ci sono più di 500 persone che mangiano e non viene conteggiato nel numero stimato di cuochi, e un maestro in tecnologia culinaria viene mantenuto quando ci sono più di 1000 persone che mangiano. Soldati di passaggio servizio militare in base al contratto, vengono riforniti di cibo attraverso le mense dei soldati unità militari. Per mangiare è attrezzata una stanza separata dalla sala da pranzo. Ogni mensa di un'unità militare deve disporre di tutti i necessari locali alimentari, ausiliari, domestici e tecnici, una sala da pranzo, refrigerazione e altre attrezzature che forniscano condizioni normali preparazione e accoglienza del cibo da parte del personale. Il cibo nelle mense delle unità militari viene preparato rigorosamente secondo la disposizione dei prodotti delle unità militari, in cui il personale riceve cibo con una razione di armi combinate, viene distribuito cibo caldo e cucinato tre volte al giorno (per colazione, pranzo e cena). Gli orari dei pasti per il personale sono determinati dal comandante dell'unità militare. La razione con tre pasti al giorno è distribuita in base al valore energetico (contenuto calorico): a colazione - 30 - 35%, a pranzo - 40 - 45% ea cena - 20 - 30%. A seconda delle condizioni dell'addestramento al combattimento e della routine quotidiana dell'unità militare, la distribuzione delle razioni può essere modificata dal comandante dell'unità militare. Per i militari di leva che sono di guardia, sono organizzati quattro pasti al giorno a scapito dei prodotti della indennità giornaliera: colazione, pranzo e cena - negli orari normali e una seconda cena - la sera. È consentito fornire a questo personale militare cibo aggiuntivo a spese del fondo monetario dell'unità militare (Ordine del Ministero della Difesa della Federazione Russa n. 200 del 1992, cap. 8, p. 115). La disposizione dei prodotti è compilata dal capo del servizio di ristorazione insieme al capo del servizio medico dell'unità militare, al capo della sala da pranzo e al maestro o istruttore di tecnologia di cottura (cuoco), e laddove questi ultimi non lo siano a disposizione, con la capocuoca. La disposizione dei prodotti è firmata dal vice comandante dell'unità militare per la logistica (assistente comandante per l'approvvigionamento), dal capo del servizio di ristorazione, dal capo del servizio medico ed è approvata dal comandante dell'unità militare. Il layout dei prodotti, di norma, viene compilato per una settimana, separatamente per ciascuna norma. L'emissione di prodotti per pasti aggiuntivi a singole squadre e subunità militari in partenza al di fuori dell'unità militare viene effettuata secondo le lettere di vettura sulla base di un ordine scritto del comandante dell'unità militare. I prodotti dal magazzino dell'unità militare alla sala da pranzo per la cucina vengono pesati e rilasciati al cuoco istruttore, cuoco senior in presenza dell'addetto alla sala da pranzo sulle fatture. La posa dei prodotti in caldaia viene effettuata dai cuochi alla presenza dell'inserviente di sala. Prima dell'emissione di cibi caldi sulle tavole, la qualità della sua preparazione viene controllata dai funzionari dell'unità militare. Il medico (paramedico), insieme alla persona di turno, controlla la qualità del cibo preparato direttamente nel negozio caldo (luoghi della sua emissione), le condizioni igienico-sanitarie della sala da pranzo, delle stoviglie e degli utensili da cucina. I risultati del controllo da parte del medico (paramedico) sono registrati nel libro per il monitoraggio della qualità della preparazione del cibo. Successivamente, l'ufficiale in servizio autorizza l'erogazione di cibo al personale. Il cibo pronto, inoltre, viene testato quotidianamente dal comandante dell'unità militare o, su sua indicazione, da un suo vice. L'analisi degli alimenti consiste nel determinarne il gusto e il volume, la massa delle porzioni di carne (pesce), antipasti freddi, primi, secondi e terzi piatti. Il comandante dell'unità militare (vice comandante dell'unità militare per la logistica) assaggia il cibo direttamente in sala da pranzo ad uno dei tavoli insieme al personale durante il pasto. I risultati dei test sugli alimenti sono registrati nel registro del controllo qualità della preparazione degli alimenti con valutazioni fornite separatamente per ogni piatto. Se viene rilevata una discrepanza nel volume, nella massa delle porzioni e dei piatti consegnati al personale nella direzione verso il basso rispetto ai dati calcolati indicati nella disposizione dei prodotti, vengono identificate le ragioni della loro discrepanza e vengono prese le misure appropriate. La visita alla sala da pranzo di un'unità militare da parte di persone non autorizzate è consentita solo con il permesso del comandante dell'unità militare o di una persona che lo sostituisce. Le persone che controllano l'organizzazione del cibo, quando visitano officine e altri locali della mensa, devono indossare una vestaglia pulita (giacca). Nella sala da pranzo dell'unità militare viene assegnato un equipaggiamento giornaliero per svolgere lavori ausiliari al ritmo di: fino a 100 persone che mangiano nella sala da pranzo - 3-4 persone, per ogni successiva 100 persone che mangiano, altre 2 persone sono assegnato. L'attrezzatura giornaliera assegnata al lavoro nella sala da pranzo di un'unità militare è sottoposta a visita medica da parte di un medico (paramedico) prima di entrare in servizio. Persone che non sono passate controllo medico non sono autorizzati a lavorare in sala da pranzo. Persone in servizio giornaliero assegnate alla sala da pranzo per la lavorazione della carne e del pesce, la preparazione e il servizio del cibo, il porzionamento del burro di mucca, il versamento di gelatine, composte, latte e succhi di frutta, la pulizia e l'affettatura di patate e verdure bollite, nonché il lavaggio di pentole da cucina senza controllo medico non autorizzato. Le persone dell'attrezzatura quotidiana prendono il cibo a un tavolo separato prima del pasto generale dal personale dell'unità militare. Per tagliare il pane, porzionare lo zucchero, il burro e la loro emissione, viene assegnato un tagliapane. Un tagliapane è nominato per ordine del comandante di un'unità militare di personale militare in leva (solo dove non esiste un tagliapane a tempo pieno) per un periodo determinato dal comandante dell'unità, ma non inferiore a un mese. La preparazione della tavola da pranzo per il pasto viene effettuata dalle persone del corredo quotidiano sotto la guida del caposala e dell'inserviente di sala. La temperatura del cibo preparato al momento della sua ricezione da parte del personale dovrebbe essere: per i primi piatti - non inferiore a 75 °; per i secondi - non inferiore a 65°; tè - 80 °. Il pane viene tagliato a fette sottili del peso di 50-75 ge distribuito secondo necessità nei limiti della norma. I cracker al posto del pane possono essere somministrati al primo piatto non più di tre volte a settimana. Se i pasti vengono consumati in più turni, con pause tra i turni superiori a un'ora, la cottura viene effettuata separatamente per ogni turno. Gli assistenti di reparto incontrano le loro unità in sala da pranzo, sono presenti ai pasti e mantengono l'ordine in sala da pranzo. È vietato mangiare con soprabiti, cappelli e uniformi speciali (da lavoro). Per ordine dell'unità militare, a ciascuna unità vengono assegnati tavoli da pranzo permanenti. Ad ogni tavolo è assegnato un tavolo senior. I compiti del tavolo senior includono il monitoraggio della consegna dei piatti dopo i pasti. Controlla anche l'ordine e la disciplina del personale militare durante i pasti e non consente che la tavola venga contaminata da avanzi di cibo. A fine pasto, le stoviglie vengono impilate sul bordo del tavolo rigorosamente secondo la loro tipologia. La pulizia delle stoviglie dai tavoli da pranzo e la loro consegna al lavatoio viene effettuata dalle persone dell'ordine quotidiano in sala su carrelli, e dove sono utilizzate le linee self-service, da coloro che mangiano. Per i militari che svolgono varie mansioni e non sono presenti a colazione, pranzo o cena, viene lasciata la corrispondente consumazione alimentare. Le domande per lasciare il cibo sono presentate dai capisquadra delle unità tramite l'ufficiale di servizio della batteria (unità) all'ufficiale di servizio della sala da pranzo, indicando l'ora in cui i militari compaiono nella sala da pranzo. Il cibo lasciato per il personale militare assente viene conservato in un contenitore sigillato separato in frigorifero per non più di 4 ore e, in assenza di impianti di refrigerazione, non più di 2 ore Allo stesso tempo, le porzioni di carne e pesce vengono conservate separatamente da il contorno. L'emissione di cibo è consentita dopo ripetuti trattamenti termici ed esame da parte di un medico (paramedico). Per il personale che non è in grado di recarsi in mensa prima della scadenza dei termini stabiliti per la conservazione degli alimenti, gli alimenti non vengono immessi in caldaia. In questi casi, su indicazione dell'inserviente di sala, il cibo dei militari assenti viene preparato separatamente al momento del loro arrivo in sala. Le unità militari ricevono il pane nelle panetterie militari e nelle panetterie civili.

I pasti per il personale delle Forze armate della Federazione Russa sono organizzati in conformità con le Linee guida per l'organizzazione della ristorazione per il personale delle Forze armate della Federazione Russa, approvate dal capo dell'Amministrazione alimentare centrale del Ministero della difesa di la Federazione Russa.
Nelle unità militari, per fornire cibo (cibo caldo) al personale militare che ha diritto a ricevere cibo a spese dello Stato, gli statuti prevedono le mense corrispondenti (soldati, cadetti, ufficiali).
Nelle mense il mantenimento dei cuochi è stabilito sulla base delle seguenti norme: fino a 150 commensali - 3 cuochi, da 151 a 200 commensali - 4 cuochi, poi si aggiunge 1 cuoco ogni 125 commensali. Il numero totale di cuochi è determinato tenendo conto dei cuochi contenuti nelle unità dell'unità militare. Un istruttore (cuoco) viene mantenuto quando ci sono più di 500 persone che mangiano e non viene conteggiato nel numero stimato di cuochi, e un maestro in tecnologia culinaria viene mantenuto quando ci sono più di 1000 persone che mangiano.
Il personale militare in servizio sotto contratto viene rifornito di cibo attraverso le mense dei soldati delle unità militari. Per mangiare è attrezzata una stanza separata dalla sala da pranzo.
Ogni mensa di un'unità militare deve disporre di tutti i necessari locali alimentari, ausiliari, domestici e tecnici, una sala da pranzo, refrigerazione e altre attrezzature che garantiscano condizioni normali per cucinare e mangiare da parte del personale.
Il cibo nelle mense delle unità militari viene preparato rigorosamente secondo la disposizione dei prodotti delle unità militari, in cui il personale riceve cibo con una razione di armi combinate, viene distribuito cibo caldo e cucinato tre volte al giorno (per colazione, pranzo e cena). Gli orari dei pasti per il personale sono determinati dal comandante dell'unità militare.
La razione con tre pasti al giorno è distribuita in base al valore energetico (contenuto calorico): a colazione - 30 - 35%, a pranzo - 40 - 45% ea cena - 20 - 30%. A seconda delle condizioni dell'addestramento al combattimento e della routine quotidiana dell'unità militare, la distribuzione delle razioni può essere modificata dal comandante dell'unità militare.
Per i militari di leva che sono di guardia, sono organizzati quattro pasti al giorno a scapito dei prodotti della indennità giornaliera: colazione, pranzo e cena - negli orari normali e una seconda cena - la sera. È consentito fornire a questo personale militare cibo aggiuntivo a spese del fondo monetario dell'unità militare (Ordine del Ministero della Difesa della Federazione Russa n. 200 del 1992, cap. 8, p. 115).
La disposizione dei prodotti è compilata dal capo del servizio di ristorazione insieme al capo del servizio medico dell'unità militare, al capo della sala da pranzo e al maestro o istruttore di tecnologia di cottura (cuoco), e laddove questi ultimi non lo siano a disposizione, con la capocuoca.
La disposizione dei prodotti è firmata dal vice comandante dell'unità militare per la logistica (assistente comandante per l'approvvigionamento), dal capo del servizio di ristorazione, dal capo del servizio medico ed è approvata dal comandante dell'unità militare. Il layout dei prodotti, di norma, viene compilato per una settimana, separatamente per ciascuna norma.
L'emissione di prodotti per pasti aggiuntivi a singole squadre e subunità militari in partenza al di fuori dell'unità militare viene effettuata secondo le lettere di vettura sulla base di un ordine scritto del comandante dell'unità militare.
I prodotti dal magazzino dell'unità militare alla sala da pranzo per la cucina vengono pesati e rilasciati al cuoco istruttore, cuoco senior in presenza dell'addetto alla sala da pranzo sulle fatture. La posa dei prodotti in caldaia viene effettuata dai cuochi alla presenza dell'inserviente di sala.
Prima dell'emissione di cibi caldi sulle tavole, la qualità della sua preparazione viene controllata dai funzionari dell'unità militare.
Il medico (paramedico), insieme alla persona di turno, controlla la qualità del cibo preparato direttamente nel negozio caldo (luoghi della sua emissione), le condizioni igienico-sanitarie della sala da pranzo, delle stoviglie e degli utensili da cucina.

I risultati del controllo da parte del medico (paramedico) sono registrati nel libro per il monitoraggio della qualità della preparazione del cibo. Successivamente, l'ufficiale in servizio autorizza l'erogazione di cibo al personale. Il cibo pronto, inoltre, viene testato quotidianamente dal comandante dell'unità militare o, su sua indicazione, da un suo vice. L'analisi degli alimenti consiste nel determinarne il gusto e il volume, la massa delle porzioni di carne (pesce), antipasti freddi, primi, secondi e terzi piatti.
Il comandante dell'unità militare (vice comandante dell'unità militare per la logistica) assaggia il cibo direttamente in sala da pranzo ad uno dei tavoli insieme al personale durante il pasto.
I risultati dei test sugli alimenti sono registrati nel registro del controllo qualità della preparazione degli alimenti con valutazioni fornite separatamente per ogni piatto. Se viene rilevata una discrepanza nel volume, nella massa delle porzioni e dei piatti consegnati al personale nella direzione verso il basso rispetto ai dati calcolati indicati nella disposizione dei prodotti, vengono identificate le ragioni della loro discrepanza e vengono prese le misure appropriate. La visita alla sala da pranzo di un'unità militare da parte di persone non autorizzate è consentita solo con il permesso del comandante dell'unità militare o di una persona che lo sostituisce. Le persone che controllano l'organizzazione del cibo, quando visitano officine e altri locali della mensa, devono indossare una vestaglia pulita (giacca).
Nella sala da pranzo dell'unità militare viene assegnato un equipaggiamento giornaliero per svolgere lavori ausiliari al ritmo di: fino a 100 persone che mangiano nella sala da pranzo - 3-4 persone, per ogni successiva 100 persone che mangiano, altre 2 persone sono assegnato.
L'attrezzatura giornaliera assegnata al lavoro nella sala da pranzo di un'unità militare è sottoposta a visita medica da parte di un medico (paramedico) prima di entrare in servizio. Le persone che non hanno superato una visita medica non sono autorizzate a lavorare in sala da pranzo.
Persone in servizio giornaliero assegnate alla sala da pranzo per la lavorazione di carne e pesce, preparazione e distribuzione di cibo, porzionamento del burro di mucca, versamento di gelatina, composta, latte e succhi di frutta, pulizia e affettatura di patate e verdure bollite, nonché lavaggio di pentole da cucina senza medico supervisione consentita. Le persone dell'attrezzatura quotidiana prendono il cibo a un tavolo separato prima del pasto generale dal personale dell'unità militare. Per tagliare il pane, porzionare lo zucchero, il burro e la loro emissione, viene assegnato un tagliapane. Un tagliapane è nominato per ordine del comandante di un'unità militare di personale militare in leva (solo dove non esiste un tagliapane a tempo pieno) per un periodo determinato dal comandante dell'unità, ma non inferiore a un mese.
La preparazione della tavola da pranzo per il pasto viene effettuata dalle persone del corredo quotidiano sotto la guida del caposala e dell'inserviente di sala. La temperatura del cibo preparato al momento della sua ricezione da parte del personale dovrebbe essere: per i primi piatti - non inferiore a 75 °; per i secondi - non inferiore a 65°; tè - 80 °.
Il pane viene tagliato a fette sottili del peso di 50-75 ge distribuito secondo necessità nei limiti della norma. I cracker al posto del pane possono essere somministrati al primo piatto non più di tre volte a settimana. Se i pasti vengono consumati in più turni, con pause tra i turni superiori a un'ora, la cottura viene effettuata separatamente per ogni turno. Gli assistenti di reparto incontrano le loro unità in sala da pranzo, sono presenti ai pasti e mantengono l'ordine in sala da pranzo.
È vietato mangiare con soprabiti, cappelli e uniformi speciali (da lavoro). Per ordine dell'unità militare, a ciascuna unità vengono assegnati tavoli da pranzo permanenti. Ad ogni tavolo è assegnato un tavolo senior. I compiti del tavolo senior includono il monitoraggio della consegna dei piatti dopo i pasti. Controlla anche l'ordine e la disciplina del personale militare durante i pasti e non consente che la tavola venga contaminata da avanzi di cibo.
A fine pasto, le stoviglie vengono impilate sul bordo del tavolo rigorosamente secondo la loro tipologia. La pulizia delle stoviglie dai tavoli da pranzo e la loro consegna al lavatoio viene effettuata dalle persone dell'ordine quotidiano in sala su carrelli, e dove sono utilizzate le linee self-service, da coloro che mangiano.
Per i militari che svolgono varie mansioni e non sono presenti a colazione, pranzo o cena, viene lasciata la corrispondente consumazione alimentare. Le domande per lasciare il cibo sono presentate dai capisquadra delle unità tramite l'ufficiale di servizio della batteria (unità) all'ufficiale di servizio della sala da pranzo, indicando l'ora in cui i militari compaiono nella sala da pranzo.
Il cibo lasciato per il personale militare assente viene conservato in un contenitore sigillato separato in frigorifero per non più di 4 ore e, in assenza di impianti di refrigerazione, non più di 2 ore Allo stesso tempo, le porzioni di carne e pesce vengono conservate separatamente da il contorno. L'emissione di cibo è consentita dopo ripetuti trattamenti termici ed esame da parte di un medico (paramedico).
Per il personale che non è in grado di recarsi in mensa prima della scadenza dei termini stabiliti per la conservazione degli alimenti, gli alimenti non vengono immessi in caldaia. In questi casi, su indicazione dell'inserviente di sala, il cibo dei militari assenti viene preparato separatamente al momento del loro arrivo in sala.
Le unità militari ricevono il pane nelle panetterie militari e nelle panetterie civili.

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ORGANIZZAZIONE DEL CIBO NELL'UNITÀ MILITARE

La dieta del personale militare determina:

numero di pasti giornalieri.

osservanza di intervalli fisiologicamente corretti tra di loro.

opportuna distribuzione di prodotti stabiliti secondo le norme di indennità giornaliera durante il giorno.

mangiare a un orario rigorosamente programmato.

Lo sviluppo della dieta del personale militare è affidato al comandante

unità militare, il suo vice per la logistica, il capo dei servizi medici e alimentari dell'unità militare Per il personale dell'esercito e Marina Militare a seconda delle norme sulle indennità e sulla natura delle attività di addestramento al combattimento, viene stabilito un pasto di tre o quattro volte e razioni di montagna.

Secondo la Carta del servizio interno delle forze armate, gli intervalli tra i pasti non devono superare le ore 7. Con questo in mente, quando si elabora la routine quotidiana di un'unità militare, la colazione è prevista prima dell'inizio delle lezioni, la cena 2 -3 ore prima che le luci si spengano.

Dopo pranzo per almeno 30 minuti. Non è consentito condurre lezioni o lavorare. Le razioni giornaliere per tre pasti al giorno sono distribuite in base al contenuto calorico, ma è anche consigliabile utilizzare alimenti che hanno valori nutrizionali differenti.Considerando che il principale stress fisico e neuropsichico sul personale si verifica nella prima metà della giornata, alimenti ricchi di nelle proteine ​​e nei grassi. Ciò consente al personale militare di ricevere il necessario apporto di nutrienti prima dell'inizio della giornata lavorativa.La colazione dovrebbe consistere in un piatto di carne o pesce con pasta, grano saraceno o porridge di riso, contorni di verdure, burro, tè, ecc. A pranzo, viene fornita la maggior parte delle razioni per compensare il dispendio energetico e preparare il corpo a continuare attività lavorativa. A pranzo, di norma, sono previsti antipasto freddo, primi e secondi, composta o gelatina. La cena dovrebbe essere leggera, non gravosa e consistere in un piatto di carne o pesce con contorno e tè. Nei casi in cui il piano di addestramento al combattimento prevede lezioni notturne, la cena dovrebbe essere più ipercalorica. La disposizione dei prodotti è compilata dal capo del servizio di ristorazione insieme al capo del servizio medico dell'unità militare, al capo della mensa e all'istruttore-cuoco (cuoco senior). È firmato dal vice comandante dell'unità militare per la logistica, dal capo dei servizi medici e alimentari ed è approvato dal comandante dell'unità militare.

Non è consentito apportare modifiche al layout approvato dei prodotti senza l'autorizzazione del comandante dell'unità militare. Il layout dei prodotti, di norma, viene compilato per una settimana separatamente per ciascuna indennità giornaliera, in triplice copia. La prima copia (originale) è nella gestione dei registri del servizio di ristorazione ed è la base per il rilascio dei prodotti dal magazzino alla mensa, la seconda copia è esposta nell'atrio della mensa per familiarizzare i consumatori, e la terza è rilasciato all'istruttore-cuoco (cuoco senior) per guidare la preparazione del cibo e segnare il cibo in caldaia.

Quando si compila il layout dei prodotti, vengono presi in considerazione:

Caratteristiche e natura dell'addestramento al combattimento;

Stress mentale e neuropsichico sul personale militare;

Il regime alimentare stabilito per questo contingente di militari;

Disponibilità e gamma di prodotti disponibili nel magazzino alimentare dell'unità militare;

Norme di indennità giornaliera, secondo le quali viene nutrito il personale;

Possibilità di utilizzare i prodotti della cucina (cambusa) per alimenti aggiuntivi;

Qualifica e numero di cuochi;

Dotazione della sala da pranzo con apparecchiature tecnologiche e frigorifere;

Desideri e richieste dei mangiatori.

La metodologia per compilare il layout dei prodotti include un'attenta selezione di piatti per la settimana e la corretta distribuzione dei prodotti per pasto.

A tale scopo, si consiglia di utilizzare una scheda di piatti e layout approssimativi del prodotto. Nella disposizione dei prodotti per la settimana, gli stessi piatti non dovrebbero essere ripetuti più di due o tre volte e un piatto degli stessi prodotti, ad esempio zuppa di miglio e porridge di miglio come contorno per il secondo piatto, dovrebbe essere ripetuto per tutta la giornata. I contorni di cereali vanno alternati alle verdure. I secondi piatti di carne in forma fritta o in umido provocano un senso di sazietà più lungo. Pertanto, secondo le norme della razione di un soldato, non della colazione o della cena, è necessario pianificare gulasch, aza, stufato, pilaf, arrosto casalingo; a pranzo - carne fritta e in umido, maiale impanato e impanato, carne ripiena e altri piatti, e nella stagione invernale - cotolette, polpette, polpette, bistecca tritata. Anche i piatti di pesce vanno programmati in un'ampia gamma: pesce fritto, in umido, marinato, al sugo, in pasta, ecc. Per i contorni dei secondi è necessario, se possibile, prevedere cereali friabili anziché viscosi. Il riso, dato al posto dei cereali, è consigliato per preparare contorni di piatti di carne (a pranzo due volte a settimana), oltre che per zuppe.

Importante per una varietà di alimentazione è la preparazione di piatti combinati con l'uso simultaneo di verdure, cereali e legumi (sott'aceto con orzo perlato, porridge di miglio con purea di piselli, ecc.). I contorni di verdure sono da preferire ai piatti di pesce. Gli antipasti freddi per cena stimolano l'appetito e arricchiscono di vitamine la dieta quotidiana. Nelle mense dei soldati si consiglia di cucinare per uno spuntino durante la settimana: aringhe con contorno o vinaigrette, caviale di barbabietola, insalate - patate, vitamine, di cavolo bianco e crauti con barbabietole, di pomodori salati, ecc. le norme dei prodotti sono incluse completamente nel layout.

Per una varietà di alimenti, in determinati giorni è consentito sostituire parzialmente alcuni prodotti con altri secondo le norme stabilite per le sostituzioni. Allo stesso tempo, entro una settimana non è consentita la spesa in eccesso o in difetto di prodotti stabiliti secondo le norme dell'indennità giornaliera. Per compensare la mancanza di vitamina C nelle diete del personale militare con una diminuzione del suo contenuto in verdure fresche e patate (in primavera e in estate), nonché quando si sostituiscono verdure fresche e patate con verdure secche e cereali per il personale militare il cui l'indennità giornaliera non prevede vitamina C e altri preparati vitaminici, nel periodo dal 15 aprile al 15 agosto, l'acido ascorbico viene somministrato giornalmente in ragione di 50 mg per persona al giorno mettendolo in un piatto dolce.

In connessione con il miglioramento delle indennità per le razioni dei soldati e l'introduzione di un piatto dolce a pranzo, si consiglia di preparare il primo piatto in ragione di 600 g, e non 700 g, a persona. Carne e pesce sono distribuiti secondo le norme della razione di un soldato: carne a colazione o cena - 50 g, a pranzo - 100 g, pesce a colazione o cena - 100 g Cucinare piatti di carne e pesce a colazione e cena si alternano. Il primo giorno, ad esempio, è previsto un piatto di carne a colazione e un piatto di pesce a cena, il secondo giorno un piatto di pesce a colazione e un piatto di carne a cena, ecc. Un piatto di carne per colazione è previsto almeno quattro volte a settimana, un piatto di pesce - non più di tre volte. Per un antipasto freddo di verdure o vinaigrette, si possono distribuire 20 g di aringhe riducendo di questa quantità la quantità di pesce erogata. È vietato utilizzare le aringhe per cucinare piatti di pesce. Il burro 20 g è interamente servito a tavola per la colazione, i grassi sono previsti 10 g ciascuno per la preparazione di primi e secondi piatti di carne. L'olio vegetale 15 g è previsto per preparare un piatto di pesce per colazione o cena e antipasto freddo per pranzo. La farina di frumento di seconda scelta viene utilizzata per farcire il primo piatto, preparare salse per piatti di carne e pesce, nonché per impanare il pesce. Viene distribuito pane di segale e farina di frumento secondo le norme della razione di un soldato: a colazione - 150 g, a pranzo - 200 g, a cena - 100 g Pane di farina di prima scelta: a colazione - 150 g, pranzo - 100 g e cena - 150 G.

Lo zucchero è previsto per colazione - 35 g, per cena - 30 g.

Nei giorni in cui si prepara la composta, la quantità di zucchero per il tè si riduce di 10-15 g; questo zucchero viene messo nella composta. Kissel dal concentrato viene preparato senza aggiungere zucchero. Nelle mense dei soldati si cuociono focacce, torte o ciambelle 1-2 volte a settimana. Per fare ciò è consentito sostituire 100 g di pane integrale di farina di prima scelta con farina dello stesso grado (secondo gli standard di sostituzione). L'emissione di uova nei giorni festivi e nei fine settimana (domenica) e nel giorno dell'esercito e della marina sovietica (23 febbraio) viene effettuata solo in forma bollita per colazione o pranzo. L'ebollizione delle uova termina 1-1,5 ore prima del rilascio del loro personale. Le uova sono servite in piccoli piatti da 20 pezzi. per ogni tavolo da pranzo, ad es. due uova a persona.

Per determinare l'output calcolato pasti pronti, porzioni di carne e pesce, vengono applicate le norme medie di scarto durante la lavorazione dei prodotti, la resa dei semilavorati e delle porzioni già pronte, stabilite nella nutrizione militare. una porzione di carne o pesce insieme a un contorno e salsa e separatamente - la massa di una porzione di carne o pesce, ad esempio, la massa di una porzione di carne fritta dovrebbe essere 48 g, porridge di orzo perlato - 240 g e salsa 50 g Pertanto, la massa totale del secondo ordine è 48+ 240+50=338

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È stata approvata una linea guida nuovo ordine approvvigionamento alimentare per i militari e alcuni altri cittadini in tempo di pace. Il presente manuale stabilisce anche nuove regole per la fornitura di attrezzature, prodotti per la casa in genere e proprietà del servizio di ristorazione.

È stato chiarito sulla base di quali documenti sono accreditati per la sicurezza alimentare. Questi includono il rinvio per il trattamento, l'esame ospedaliero, l'esame in istituto medico militare; rapporto di un militare, squadra militare senior, comandante dell'unità.

È vietato ridurre l'organico dei posti di cuoco a tempo pieno a meno del 70%.

Per la preparazione e la distribuzione del cibo ai militari, che necessitano di alimentazione medica (dietetica), nonché a quelli con un'altezza di 190 cm e oltre, viene nominato un cuoco separato. Sono dotati di tabelle separate.

Imprese Ristorazione coinvolti nella fornitura di servizi pertinenti sulla base di un contratto governativo.

Il manuale definisce anche come gli animali di servizio (cani, cavalli, cammelli, asini, cervi) vengono forniti di mangime (prodotti) e materiale per la lettiera.

Vengono fornite le norme per la fornitura di alimenti, mangimi e per la sostituzione di alcuni prodotti con altri.

Nella dieta di montagna, il numero di disinfettanti per l'acqua è stato aumentato da 3 a 6. Sono forniti 6 fiammiferi resistenti all'acqua e al vento (in precedenza - un set). Per il resto, le razioni alimentari e di sopravvivenza, le razioni di emergenza, le razioni di bordo, i kit di approvvigionamento di emergenza non sono cambiati. Nelle norme che prevedono il tè nero si chiarisce che si tratta di foglia lunga.

Sono state stabilite norme temporanee sulle razioni alimentari per i militari, che svolgono compiti speciali e di altro tipo o in condizioni climatiche speciali. In particolare, stiamo parlando di lavorare con agenti patogeni di pericolose malattie infettive.

Ordine del Ministro della Difesa della Federazione Russa del 21 giugno 2011 N 888 "Sull'approvazione delle Linee guida per l'approvvigionamento alimentare del personale militare delle Forze armate della Federazione Russa e di alcune altre categorie di persone, nonché del fornitura di mangimi (prodotti) e lettiere per animali regolari di unità militari in tempo di pace"

Registrazione N 21665

Il presente decreto entra in vigore 10 giorni dopo la data della sua pubblicazione ufficiale.

Questo documento è stato modificato dai seguenti documenti:

Le modifiche entrano in vigore decorsi 10 giorni dalla data di pubblicazione ufficiale del suddetto provvedimento.

Quando salutano i loro figli nell'esercito, i genitori si preoccupano non solo delle condizioni in cui vivranno i loro figli improvvisamente maturi. Forse non c'è una madre single, e soprattutto una nonna, che non piangerebbe di nascosto, presentando un magro menu di cui un giovane soldato dovrà accontentarsi.

Ci affrettiamo a rassicurare sia quelli che gli altri: si nutriranno abbondantemente e, dopo le attività all'aperto, tuo figlio e tuo nipote mangeranno con un tale appetito che i tuoi panini e le tue cheesecake non hanno mai visto!

Un'altra cosa è se il cibo sarà vario o si nutriranno secondo il principio del "mangia ciò che danno". Tutto dipende da dove sei abbastanza fortunato da servire: di solito il più grande località più vario è il menu. Ma, in ogni caso, il cibo sarà denso, ipercalorico, ei piatti, anche se senza pretese, saranno serviti gustosi e freschi.

Menu di esempio per tutti i giorni

I pasti nell'esercito sono principalmente tre pasti al giorno: colazione, pranzo e cena.

Per colazione, un soldato riceve:

1. un piatto di porridge con salsiccia o cotoletta (o una porzione di gnocchi o gnocchi con ricotta - almeno una volta alla settimana);
2. un bicchiere di latte;
3. caffè con un cucchiaio di latte condensato o zucchero.

Se a tua madre una colazione del genere sembra troppo scarsa, ricorda come la futura recluta è scomparsa per l'intera giornata dopo aver bevuto mezzo bicchiere di tè! Non puoi definire il menu troppo ricco, ma questa quantità di prodotti è sufficiente per rinvigorire il corpo giovane e prepararlo al lavoro.

Il pranzo sarà molto più denso:

1. immancabilmente, i soldati vengono nutriti con il primo piatto: zuppa di cavolo, borscht o miscuglio, zuppa di sottaceti o vermicelli;
2. per il secondo danno un piatto di carne di manzo, maiale, fegato o filetto di pollo con qualche contorno;
3. una porzione di vinaigrette o un'insalata di verdure fresche di stagione è un'aggiunta sana e gustosa a qualsiasi cena;
4. per dessert è richiesto un bicchiere di composta di frutta fresca o un uzvar con una confezione di cracker.

La cena, come previsto, è più leggera del pranzo:

1. pesce - fritto, bollito o in umido (a volte sgombro), e ad esso - una porzione di purè di patate, cavolo in umido, riso o porridge di grano saraceno con burro; gnocchi con panna acida e guarnire a forma di piselli / mais
2. un bicchiere di tè o succo, che viene servito con un panino o altri dolci nei fine settimana.

Inoltre, a ogni soldato viene dato ogni giorno un pacco di burro, pane bianco e grigio.

Non dimenticare le vitamine: cetrioli e pomodori freschi e crauti, crudi e in salamoia. Spesso vengono dati i legumi, che sono la fonte più preziosa di proteine ​​vegetali.

Quando si compila il menu giornaliero nell'esercito, vengono prese in considerazione le preferenze della maggior parte dei soldati. I piatti poco apprezzati vengono cucinati raramente: i ragazzi non dovrebbero alzarsi da tavola affamati. Quindi, l'orzo viene trattato raramente, ma il porridge di grano saraceno come contorno per una cotoletta o una salsiccia appare sulla tavola del soldato più volte alla settimana.

In verità, non tutti amano il pesce. Ma qui è una questione completamente diversa: piaccia o no, dovrai mangiare, come l'ordine di un anziano di grado. Ebbene, la fame non è una zia!

Come puoi vedere, la razione combinata delle braccia è piuttosto ricca di calorie - in media è di 4300-4600 chilocalorie al giorno.

razione secca

E se non c'è modo di nutrire i soldati con cibi caldi, ad esempio durante le esercitazioni sul campo? In questo caso, viene data loro una razione secca.

A seconda di quanto dura l'esercizio, può contenere abbastanza cibo per una singola dose o per un'intera giornata.

I requisiti più severi sono imposti sulla qualità della saldatura a secco:

• dovrebbe includere solo tali prodotti, la cui preparazione richiederà diversi minuti o addirittura non richiederà affatto la cottura;
• nessun cibo deperibile che potrebbe causare avvelenamento o indigestione (maionese, salsicce o frutta e verdura fresca);
• dovrebbe essere ricco di calorie e facilmente assorbito dall'organismo.

Altrettanto importante è la qualità dell'imballaggio: deve essere durevole, isolando in modo affidabile i prodotti all'interno dagli urti. ambiente esterno e semplicemente conveniente: non devi mangiare a tavola.

Cosa è incluso nelle razioni secche?

1. In primo luogo, cibo in scatola: cereali in scatola, fagioli con carne, stufato di manzo o maiale (a proposito, molto gustoso - molti ragazzi, al ritorno dall'esercito, lo comprano "per l'anima", ricordando con nostalgia i giorni del servizio);
2. In secondo luogo, prodotti liofilizzati: zuppe istantanee, frutta secca, caffè istantaneo (di solito orzo);
3. La composizione delle razioni secche comprende necessariamente latte (secco o condensato), zucchero, la norma giornaliera di sale e pepe in sacchi individuali;
4. C'è anche la cottura: sotto forma di biscotti, cracker o cracker - in una parola, qualcosa che può essere conservato a lungo.

Inoltre, ogni set è completato da stoviglie usa e getta, salviettine umidificate e qualche semplice dispositivo con cui riscaldare il cibo.

Dovrai procurarti da solo l'acqua per la zuppa o il caffè, ma non dovrai preoccuparti di renderla sicura e potabile: in ogni razione secca c'è un apposito strumento.

"Buffet"

E, infine, su quello che i severi nonni dei soldati moderni considererebbero un lusso insostenibile: la possibilità di scegliere l'uno o l'altro piatto tra i tanti offerti è il noto e amato da tutti i "buffet".

Certo, un sistema del genere non è stato implementato ovunque, ma se sei abbastanza fortunato da imbatterti in un fenomeno simile, di certo non te ne pentirai!

Venendo a cena, un soldato può scegliere una delle due zuppe, uno dei tre piatti caldi e uno qualsiasi dei tre contorni. Se vuoi assaggiare, diciamo, sia pollo che gulasch, nessuno obietterà, ma devi prendere non una porzione intera, ma metà. Puoi anche mettere mezza porzione di due contorni su un piatto.

Il salad bar è diventato uno dei preferiti di tutte le innovazioni. In passato, molti soldati rifiutavano le insalate se contenevano un prodotto che non gli piaceva. Ora questo problema è risolto: puoi preparare tu stesso le insalate da quello che hai, condendo a piacere. olio vegetale, salsa o, come alcuni preferiscono, semplicemente mescolando le tue verdure preferite in un piatto.

Come possono vedere i genitori dei coscritti, il cibo nell'esercito non solo è diventato più vario. Anche le porzioni sono diventate più grandi, per non parlare della qualità dei piatti già pronti: è fuori di testa. Particolare attenzione è riservata al comportamento dei soldati al tavolo. Quindi non preoccuparti: tuo figlio sarà sazio!