Unlu mamuller ve şekerleme ürünleri, talebi her zaman sabit kalan ürünlerdir. Aynı zamanda, büyük bir fırının standart ürün yelpazesi her zaman azdır ve bazen ürünlerin ilk tazeliği değildir. Bu arka plana karşı, bir ev mini fırınının orijinal ve her zaman taze hamur işleri kazanır. Bir işletme olarak ev fırıncılığı yüksek talep görüyor ve nispeten düşük seviye yarışma. Böyle bir işletme açarken nelere dikkat etmelisiniz?

Kayıt

Evden iş yapan pek çok hevesli girişimcinin ihtiyaç hakkında bir sorusu var. devlet kaydı. Rus mevzuatı açısından bu, ticari faaliyetlerde bulunmak için bir ön koşuldur. Bir ev şekerlemesini açmadan önce, sadece bireysel bir girişimciyi kaydettirmek değil, aynı zamanda bir sağlık kitabı çıkarmak da gereklidir. Gelecekte, SES'in iddialarından kaçınmak için girişimcinin düzenli olarak tıbbi muayeneden geçmesi gerekecektir.

Aynı hizmet, kalitesini kontrol ettikten sonra ürünlerin satışı için izin verir. Genel olarak, düzenleyici makamlar ev yapımı gıda ürünlerine karşı biraz temkinlidir. Bunun nedeni, evde SanPiN standartlarının gerektirdiği ideal sağlık koşullarına ulaşmanın oldukça zor olmasıdır. Bu nedenle beklenmedik kontrollere hazırlıklı olmalısınız.

Ev şekerleme alanı

İyi yemek başarının anahtarıdır

Evde şekerleme işinin ana avantajı, düşük sermaye yoğunluğudur. Yer kiralamak zorunda olmamak, küçük bir bütçeyle yeni başlayanlar veya girişimciler için harika bir artı. Bitmiş ürünlerin üretim süreçleri ve depolanması, bir apartman dairesinde veya özel bir evde kendi mutfaklarıyla sınırlıdır.

şekerleme ekipmanları

Küçük işletmeler için şekerleme ekipmanı, ürünlerin hazırlanması ve fırınlanması için çeşitli ekipmanlarla ayırt edilir. Burada tek tabak yetmez, ayrıca şekercinin çeşitli yardımcı ekipmanlara ihtiyacı olacaktır, sarf malzemeleri, uygun mutfak gereçleri ve çeşitli şekiller. Makine ve teçhizatın yaklaşık listesi:

• birkaç brülörlü güçlü soba;
• fırın;
• mutfak robotu;
• karıştırıcı;
• karıştırıcı;
• fritöz;
• meyve sıkacağı;
• ayrı bir buzdolabı (aile ürünlerinin saklandığı buzdolabının kullanılması önerilmez);
• mutfak eşyaları - çırpma teli, spatula, kaseler, bıçaklar vb.
• krema enjektörü;
• sarf malzemeleri - pişirme veya parşömen kağıdı, folyo, kekler için kağıt formlar, ambalaj malzemeleri, vb.;
• bitmiş ürünleri pişirmek ve süslemek için kalıplar ve şablonlar.

Liste etkileyici, ama önce İlk aşama ve fon yokluğunda, kendinizi zaten mutfakta olanlarla sınırlayabilirsiniz. Bireysel ürün tasarımı için gerekli olacak gerekli küçük şeyleri de düşünmeye değer - bu olacak arama kartı mini şekerleme ve ilk müşterileri çekecek. Böylece, acemi bir girişimci, ekipman maliyetini birkaç bin rubleye düşürme şansına sahip olur.

Bir şekerleme ürün yelpazesi oluştururken, sıradan bir fırının standart menüsüne dikkat etmemelisiniz. En çok işe yarayan şekerleme ürünlerine odaklanmanız önerilir. Bazı ürünler hoş ve çalışması kolaysa, ürün yelpazesini kademeli olarak genişleterek onlarla başlamak daha iyidir.

En popüler şekerleme ürünleri şunları içerir:

• Kekler;
• kekler (modern trendler dahil - kekler ve kekler);
• Kekler;
• kurabiyeler (modanın zirvesinde, Fransız "makarna");
• şekerler;
• çörekler;
• puflar, kruvasanlar, simitler;
• çörekler, çörekler;
• Gofretler.

Menüyü derlerken yakınlardaki rakipleri unutmamak önemlidir. Küçük bir fırın, en yakın fırından satın alınamayan orijinal hamur işleri ile sürpriz yapmalıdır.

Tasarım Fikirleri

Ürün yelpazesinin oluşturulmasında ürünlerin tasarımına ve tasarımına özel önem verilmelidir. Şekerleme işi klasik görünümde bugün rekabete dayanmıyor ve bazen hiç ilgi uyandırmıyor. Bir ev yapımı mini fırın, yalnızca kalitesiyle değil, aynı zamanda özgün tasarımıyla da dikkat çekmelidir. Müşteriler normal bir mağazadan standart bir pasta satın alabilirken, bir ev şekerlemesinden taze tasarım fikirleri ve yaratıcılık beklenir.

Fırınlamayı süslemek için doğal ve taze ürünler - meyveler ve meyveler, ev yapımı çikolata, lor peynir kremaları - kullanılması tavsiye edilir. Bir zamanlar popüler olan çok renkli sakız arka planda kayboluyor, doğallık ve faydalar trendde.

Hammadde

Bitmiş ürünlerin kalitesi, büyük ölçüde hammaddelerin kalitesini ve maliyetlerini belirler. Ürünleri satın alacağınız tedarikçileri veya yerleri seçerken şunlara odaklanmalısınız: en iyi seçenekler uygun bir fiyata. Bu durumda en popüler ürünler ön plana çıkıyor - un, yumurta, şeker, su. Musluk suyu kullanılması tavsiye edilmez, ısıl işlemden sonra bile kalitesi her zaman standartları karşılamaz.

Ürün satın alırken, önceden karar vermeye değer gerekli miktar Bozulabilir hammaddeler, böylece boşa gitmez. Depolama yerlerini seçerken, denetim hizmetleriyle herhangi bir anlaşmazlık olmaması için SanPiN standartlarını dikkate almak önemlidir.

Ev fırın personeli

Çalışmak şekerleme işi evde tek başına yapabilirsin Ancak o zaman kendinizi son derece küçük sipariş hacimleriyle sınırlamanız gerekir. Büyük olasılıkla, hem ilk aşamada hem de gelecekte şekerlemecinin yardımcılara ihtiyacı olacaktır. İşletme evde açıldığı için aile şirketi olabilir. Bu, başabaş noktasına ulaşılana kadar maliyetlerden tasarruf sağlayacaktır.

reklam

Bir ev şekerlemesi bile bir işletmeyi tanıtmak için masraf gerektirir. Mütevazı bir bütçeye sahip bir girişimci için nereden başlamalı?

• ağızdan ağza - tamamen ücretsiz olmasına rağmen, en güvenilir bilgi yayma yöntemlerinden biri. Bir girişimci arkadaş, tanıdık ve akrabalarından sosyal çevrelerinde açılan fırını anlatmalarını isteyebilir. Hikayelere övgü ve tavsiyelerin eşlik etmesi iyidir.
• Basılı yayınlar . beğene bas bilgi kaynağı Ancak, bir dergide veya yerel gazetede reklam vermek nispeten ucuzdur ve yine de meyve verebilir.
• Çevrimiçi reklamcılık . Günümüzün en etkili ve popüler tanıtım yolu. Şekerleme gibi bu tür bir işletme, tüketicisini en hızlı şekilde Instagramm aracılığıyla bulacaktır. Bu durumda, fotoğraflar her şeydir. Ürünlerin fotoğraflarını mümkün olduğunca uygun bir açıdan çekmek ve sosyal ağlarda yayınlamak gerekir. Ek ilgi çekici olan, dolgunun bileşenlerini listeleyen fotoğrafın açıklaması, bir ürün şeklinde çekilişli çeşitli promosyonlar ve diğer popüler reklam hareketleri olacaktır.

Maliyetler ve karlar

Evde bir şekerleme için iş planı, gider kalemlerini, işletme için yaklaşık bir gelir ve geri ödeme planını içerir. Gerekli sermaye ve aylık maliyetleri hesaplayarak başlayalım.

Sermaye harcamaları, bir işletmeyi kaydetme ve diğer formaliteleri yerine getirme masraflarını içerir:

Masa. Sermaye yatırımları

Toplamda, girişimcinin temel maliyetleri 19.000 ruble'den fazla olmayacak. İstenirse bu miktar çok daha düşük olabilir. Her şey ev mutfağının teknik donanımına bağlıdır.

Aylık maliyet listesi, hammadde alımını içerir. Yinelenen giderlerin maliyetinin hesaplanması, siparişin büyüklüğüne ve ürünlerin maliyetine bağlı olduğundan oldukça zordur. Müşterinin isteklerini dinlemek gerektiğini ve müşterilerden en yüksek kalitede ürün üretimi talebi gelirse, onun tercihlerine göre ürün satın almanız gerekeceğini belirtmekte fayda var. Bitmiş ürünlerin fiyatı da buna bağlı olarak artacaktır.

Gelir

Bir kilogram bitmiş pastanın maliyeti 400 ila 800 ruble arasında değişiyor. Şekerlemelerdeki ortalama işaretleme %50 civarında değişir. Nihai işaretleme, ürünün karmaşıklığına göre hesaplanır. Sonuç olarak ayda yapılan 20 kilo kek, işletme sahibine 40.000 ruble net kar getirecek. Bu plana bağlı kalırsanız, şekerlemenin ilk ayında masrafları karşılayabilir ve kar edebilirsiniz.

Ev fırınının artıları ve eksileri

Tıpkı diğer iş türlerinde olduğu gibi, evde bir fırın işletmenin de avantajları ve dezavantajları olabilir.

eksiler

Pişirme, soğuk mevsimde daha popülerdir. İÇİNDE ilkbahar ve yaz aylarında siparişlerde hafif bir düşüş olur. Bu sorun, sipariş üzerine düğün pastası hazırlayan mini fırınları atlar - aksine yaz aylarında iş yükleri artabilir.

profesyoneller

Bir girişimci, ev işlerini kesintiye uğratmadan siparişlerle çalışabilir. Programınızı bağımsız olarak oluşturmak, gelir ve giderleri planlamak mümkündür. Ayrıca şekerleme mesleği, yaratıcılığın ve hayal gücünün tezahürü için bir kapsamdır.

Kendi şekerlemenizi organize etmek, uygulama açısından oldukça basit bir fikirdir. Ancak bu alanda, istenen kâr düzeyine sahip olmak için dikkate alınması gereken birçok nüans vardır.

Herhangi bir iş alanı, bazı yönlerden çalışmak için caziptir ve diğerleri açısından çok karlı değildir. Kendi şekerleme bir istisna değildir. Eksiklikler arasında, bunun her şeyden önce, hevesli bir girişimci için (gıda endüstrisiyle ilgili herhangi bir iş gibi) zor bir iş olduğu gerçeği öne çıkıyor.

Ana zorluklar arasında:

• Pahalı kiralama veya bina ve ekipman satın alma.
• Nitelikli işçi eksikliği.
• Gıda endüstrisinde var olan çok sayıda kısıtlama.
• Nihai ürünün kalitesi ve tadı konusunda yüksek talepler.
• Tedarikçilere bağımlı olma olasılığı yüksektir.

Bununla birlikte, avantajların sayısı çok daha fazladır:

• Diğer insanların kararlarından bağımsızlık.
• Yüksek düzeyde kâr.
• Yaratıcı uygulama yeteneği.
• İnsanlarla sürekli iletişim halinde olmak.
• Ürünü benzersiz kılma ve rakiplerin sattıklarından farklı kılma yeteneği.
• Sadık ve düzenli müşterileri hızla kazanma yeteneği.
• Nispeten hızlı geri ödeme.
• Çok sayıda çalışma formatı.
• Yılın herhangi bir zamanında yüksek talep (mevsimselliğin tamamen olmaması).
• geliştirme fırsatı çok sayıda satış kanalları.

Aşağıdaki videoda böyle bir işletme açmayla ilgili ilginç bir hikaye izleyebilirsiniz:

Hangi belgeler gerekli?

Bir şekerlemeyi kaydettirmek için önce çalışma biçimini seçmelisiniz - Bireysel girişimci veya toplum ile sınırlı sorumluluk. Daha karmaşık ve uzun olmasına rağmen, yeni şirketin gelecekte ağı geliştirmesine ve genişletmesine izin vereceği için ikinci seçenek tercih edilir.

Arasında gerekli belgeler Ayırt edilebilir:

• Şirket tescil belgesi.
• Yazar kasa kayıt belgesi.
• Vergi makamları ve sosyal fonlara kayıt belgesi.
• Sıhhi ve epidemiyolojik hizmetten izin.
• Yangın yetkilileri tarafından muayene sertifikası.
• Üretimi işletmeye alma izni.
• Çeşitler onay belgesi.
• Ürünlerin ağır metal varlığına yönelik test sonuçlarını içeren bir form.

Toplamda, tüm kontroller ve kayıt 1 ila 3 ay sürebilir. Gerekli tüm belge paketinin doğru bir şekilde yürütülmesi için hukuk firmalarıyla iletişime geçilmesi tavsiye edilir.

Sağlanan hizmet türleri

Şekerleme ürünleri ile çalışan bir şirketin varlığı için oldukça fazla sayıda format vardır. Hepsi birbiriyle birleştirilebilir:

• Evde kek ve hamur işleri yapmak- bu, kendi başına daha büyük bir üretim için para kazanmak isteyen acemi bir girişimci için iyi bir seçenektir. Bu iş biçiminin avantajları şunlardır: asgari masraflar açılış için Aynı zamanda ürünlerin dağıtımında daha fazla başarı için doğallığına odaklanmak en iyisidir.
• şekerleme üretimi için atölye en pahalı seçeneklerden biridir (ve aynı zamanda en karlı olanıdır). Ekipman kendi olabilir veya kiralanabilir. Pek çok şirket, bir kafeden veya restorandan ekipman kiralayarak başlar ve ardından kendi ekipmanlarını satın alır; bu, girişimcinin ürünlerinin kalitesi için sorumluluk almasını zorlaştıracağı için risklidir. Atölye için orijinal, ancak tüm tarifler tarafından sevilen ve ayrıca pastaların özel dekorasyonuna odaklanmak önemlidir.
• Cafe-şekerlemeüretim hacimleri açısından atölyeden daha azdır. Ayrıca böyle bir kafe hem kendi hem de üçüncü taraf ürünlerini satabilir. Bu format, tatlılar ve hamur işleri hazırlamak için alana sahip olmanın ek karmaşıklığı ile bir kafeye çok benzer.
• şekerleme dükkanı Belli bir itibara ulaştıktan sonra en iyi satış kanallarından biridir, çünkü birçok kişi için çevrimdışı alışveriş, çevrimiçi sipariş vermekten daha uygun olmaya devam etmektedir. Ayrıca buradaki fiyatlar kafelere göre daha düşük ve bu nedenle yemek yemek isteyen sıradan alıcıların akışı çok daha yüksek olacak.

Yukarıdaki seçeneklerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Seçim, yatırım hacmine, ürün çeşitliliği politikasının geliştirilmesine ve oluşturulmasına yönelik planlara göre yapılmalıdır.

menzil geliştirme

Menzil, elbette, tüketiciyi kazanmada kilit bir konudur. Bir yandan tatlılar ve hamur işleri neredeyse herkesin yediği evrensel bir üründür. Ancak öte yandan, her insanın kendi zevkleri vardır ve ürün çeşitliliği matrisini oluştururken buna göre yönlendirilmek gerekir.

Başarıya ulaşmak için menüde aşağıdaki başlıkların yer alması istenmektedir:

• Kekler.
• Kekler.
• Kurabiye.
• Fırın.
• müsli vb.

Başlangıçta, zaman testli ile başlamalısınız popüler tarifler(belki markalı bir "lezzet" eklenmesiyle). Örneğin keklerden "Napolyon" ve "Kuş sütü" ve hamur işlerinden bademli kurabiye, ekler, patates ve süzme peynir halkaları tercih edilmeye değer.

eğilimi nedeniyle sağlıklı yaşam tarzı hayat, birçok insan çok yüksek kalorili olmayan tatlıları seçme eğilimindedir, bu nedenle bir menü geliştirirken şunları yapmalısınız: bir dizi düşük kalorili tarif ekleyin(veya standart tariflerin bazı bileşenlerini değiştirme yeteneği).

Böyle bir ürün özel olacak - buna göre talep görecek ve bunun için yüksek bir fiyat belirlemek mümkün olacak.

Belirli bir kâr düzeyine ulaştıktan sonra üretimi genişletmeyi ve kendi çikolatanızı yapmayı vb. düşünebilirsiniz. Ürün çeşitliliği matrisi ne kadar geniş olursa, müşteri seçimden o kadar memnun kalacak ve kalıcı olacaktır. Aynı zamanda satılan tatlıları biraz değiştirmek, yenilerini eklemek ve en popüler olmayan veya kârsız olanları çıkarmak önemlidir (bu her zaman aynı şey değildir, çünkü ürün yeterli talep görebilir, ancak çok yüksek bir maliyeti olabilir. ).

Son olarak, tatlıların sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici de olması gerektiğinden, dekorasyona ve paketlemeye özel dikkat gösterilmesi önemlidir.

Yer ve tesis seçimi

Yer seçimine gelince, bir kafe veya dükkandan bahsediyorsak, şekerlemenin, şirketin yalnızca normal değil, aynı zamanda sıradan da çekme olasılığının daha yüksek olacağı kalabalık bir yere yerleştirilmesi gerektiğini anlamak önemlidir. Ziyaretçi.

İlk aşamada, kira bedeli gibi bir faktöre güvenmelisiniz. Şirketin küçük bir cirosu varsa, ancak kendi ekipmanı varsa, kiralamayı düşünebilirsiniz.

Tesisler için önemli bir gereklilik, alanın minimum boyutudur. Yani, bir girişimci kendi atölyesinin işini organize ediyorsa, kiralamalı veya satın almalıdır. en az 200 metrekare alan. Ev üretimi için prensipte kiraya gerek yoktur, ancak işinizi kaydettirmeniz çok arzu edilir.

her şeyi almak için Gerekli belgeler, havalandırma sistemi, su temini ve ek odaların oluşturulması (örneğin, hizmet odaları ve işçilerin eşyalarını depolamak için) ile hemen ilgilenmek gerekir.

Son olarak, alan yenilenmeli ve sadece işlevsel değil, aynı zamanda güzel bir şekilde dekore edilmelidir: hoş bir atmosfer, insanları başlangıçta planladıklarından daha fazla satın alma işlemi yapmaya teşvik edecektir. Buna göre, bu şirketin karının büyümesini garanti eder.

Teknolojik sürecin organizasyonu için ekipman ve ilkeler

Nispeten büyük hacimlerde şeker üretmek için ekipmanı kiralamak değil, satın almak en iyisidir. Bir şekerleme hattı oluşturmak için satın almanız gerekir:

• Orta güçte fırın.
• Saç tokaları.
• Şekerleme tabancaları.
• Mikserler.
• Memeler vb.

Tüm ekipmanların maliyeti oldukça yüksektir, bu nedenle ilk aşamada, finansal kaynak eksikliği ile iki seçenekten birini seçebilirsiniz - ekipman kiralamak veya kafe veya restoranlardan birinin alanında üretim yapmak.

Şekerleme üretim teknolojisi, kaçınılmaz olarak çeşitli denetim hizmetlerinin dikkatini çeken çok sayıda özelliğe sahiptir. Teknolojik sürecin inşası, girişimcinin hangi ürün çeşidi politikasını seçtiğine ciddi şekilde bağlı olacaktır (ilk aşamada 1-2 şeker grubuna odaklanmanız önerilir). Süreci düzgün bir şekilde oluşturmak için şunları yapmalısınız:

1. Üretim konseptini tanımlar.
2. Ürün çeşidi politikasını tanımlayın.
3. Üretimin sınırlarını tanımlayın.
4. Ekipman satın alın - bir şekerleme hattı veya çok sayıda farklı cihaz olabilir.

gerekli personel

Seçilen formata bağlı olarak, işletmenin sorunsuz çalışmasını sağlamak için farklı personel gerekli olacaktır. Genel olarak, şirketin aşağıdaki uzmanlara ihtiyacı olacaktır:

• satıcılar
• Yapım direktörü.
• Şekerlemeciler (şekerlemeciler-dekoratörler dahil).
• Hammadde Satın Alma Müdürü.
• Sürücüler ve taşıyıcılar.
• Satış Müdürü.

Çalışanların şirketin yüzü olduğu ve imajını yansıttığı dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, onlar için gelmeniz tavsiye edilir. belli bir biçim her zaman düzenli ve temiz olması gereken.

Girişimcinin, açıldıktan sonra birkaç ay boyunca bazı pozisyonlarda çalışması arzu edilir. Böylece belirli bir pozisyon için personel seçerken hangi kriterlerin esas alınması gerektiğini anlayabilecektir.

Satış kanalları

Bir şekerleme için çok sayıda dağıtım kanalı vardır:

• İlk olarak, ürünleri satabilirsiniz markalı kafelerde veya mağazalarda. Bu yöntemin avantajı marka bilinirliğini arttırmaktır. Eksilerden, kira sözleşmesinin imzalanması durumunda ayırt edilebilir. kısa vadeli ve şirket taşınmak zorunda kalırsa, müşterilerinin önemli bir yüzdesini kaybedecektir.
• İkinci ve daha az önemli olmayan kanal ise kendi sitesi düzgün bir şekilde tanıtılması gereken. Girişimci, ürünlerin nasıl teslim edileceğini ve ayrıca ödeme sistemlerinin esnekliğini, indirimleri vb. Düşünmelidir. Zamanla, müşteri davranışını takip edebilen bir CRM bilgi sisteminin getirilmesi tavsiye edilir.
• Küçük ölçekli bir işletme söz konusu olduğunda (özellikle ev üretimi söz konusu olduğunda), satış organizasyonu mümkündür. sosyal ağlar aracılığıyla.
• Şirket ayrıca şekerleme ürünleri de üretebilmektedir. tören etkinlikleri için- düğünlerden okuldaki çocuk partilerine.
• Son olarak, şirket tanınır hale geldikten ve belirli bir hedef kitle kazandıktan sonra, şunları düşünebilirsiniz: diğer kafe, restoran ve mağazalara tatlı tedariki.

Proje maliyetleri, karlılık ve geri ödeme süreleri

Gıda endüstrisindeki herhangi bir proje gibi, bir şekerci dükkanı açmak da oldukça pahalıdır:

• İlk yatırımın ana payı, 25 bin dolar ve üzeri arasında değişen ekipman edinme maliyeti olacaktır.
• Kira: 200 metrekarelik bir oda için aylık minimum oran 120 bin ruble olacak.
• Personel maaşları: çalışanlar, tam zamanlı çalışmaları koşuluyla bölgeye bağlı olarak ortalama 30-45 bin ruble kazanıyor.
• Faturalar ve hammadde alımı. Nihai ürünün tadı ve kalitesi hammaddelerin kalitesine bağlı olacağından bu nokta özellikle önemlidir. Bu nedenle bu parametrede tasarruf yapılmasına izin verilmez.
• Fonların bir kısmı, müşteri çekmenin yanı sıra tesislerin onarımı ve dekorasyonu için harcanacak.

Sonuç olarak, ilk yatırım 2-3 milyon ruble. Aynı zamanda, böyle bir işletmenin karlılığı (seçilen formata bağlı olarak) yüzde 25-40 düzeyindedir ve geri ödeme süresi aralıkta değişir. 2 ila 3,5 yıl. Net kar yaklaşık olacak Ayda 100-200 bin ruble.

Bu nedenle, bir şekerleme organizasyonu, müşteri ve satış sayısındaki artışla esnek bir şekilde değişip gelişebilen, uygulaması zor ama çok karlı bir projedir.

Bu malzemede:

Bir lolipop işi, düzgün bir şekilde organize edilirse çok fazla kâr getirebilir. Böyle bir ürünün satışının karlı olması için bilmeniz gerekenler, kendi işinizi nasıl kurabilirsiniz? Şekerleme pazarının çok geniş bir ürün yelpazesi vardır, bu nedenle küçük şirketlerin rekabet gücü önemli ölçüde azalır, çoğu büyük şirketlere karşı koyamaz. Ancak, yeni başlayanlar alabilir pazar nişi işlerini hızlı ve yaratıcı bir şekilde tanıtabilirlerse.

Önemli bilgi

Lolipoplar, satışa uygun bir ürün olarak uygun olabilir. Bu tür bir tatlılık, çocuklar ve hatta yetişkinler arasında her zaman geçerlidir, bu nedenle, yalnızca yerli değil, aynı zamanda yabancı tatlılar için çok sayıda seçeneğin mağaza raflarında bulunması konusunda endişelenmemelisiniz. Alışılmadık, orijinal şekli, boyutu, rengi vb. İle dikkat çeken ürünler özellikle alakalıdır.

Ürünlerin pazarlamasına özen gösterilmesi gerekmektedir. küçük sermaye yatırımı iş uygulamasında nispeten küçük alanlarda gerçekleştirilebilir. Toptancı distribütörlerle anlaşmalar yapılabilir, marketlerde veya küçük bakkallarda satışı caizdir. Bir seçenek olarak, bir alışveriş kompleksinin binasında bir nokta açmayı düşünmeye değer. Bu durumda satış paketler halinde, adet, ağırlık olarak yapılacaktır.

Kendi mağazanızı açmak karlı değildir. Küçük bir üretici için bu seçenek, pazardaki tezgahlardan satış yapmak kadar uygun değildir.

Özel mağazalarda ticaret verecek pozitif sonuçlar tatlılar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici görünüyorsa.

Lolipopların güzelce paketlenmesi gerekir. Markalı ambalaj geliştirirken cimri olmamak daha iyidir. Profesyonel bir tasarımcının hizmetlerinden yararlanabilir veya logodan başlayarak tüm detayları kendiniz düşünebilirsiniz. Bitmiş her birimin maliyeti yaklaşık 5 ruble olabilir. Ancak değişebilir. Bir iş adamı bir ürünü toptan satabilir. 1 adet yaklaşık maliyeti. bu durumda 10-15 rubleye eşit olacaktır. Bir perakende mağazasında ticaret yapmak, her birimden 30 ruble gelir getirecektir. Eğer alırsan ortalama seviye verimlilik ve bu yaklaşık 600-700 adettir. gün içinde, 6 aylık işletme için ilk maliyetlerin karşılanması mümkün olacaktır.

Net karı artırmak için kesinlikle dikkat etmelisiniz. reklam kampanyası. Kabul edilebilir Çeşitli seçenekler kitapçık basmaktan ve bunları satış noktasının yakınında yoldan geçenlere dağıtmaktan özel kuponların verilmesine kadar uzanan reklam. İkincisi, bir ürün vb. satın alırken ikinci üründe indirim almanıza izin verir. Satışları artırmak için, ziyaretçilerin uygun fiyata büyük miktarlarda sipariş verebilecekleri kendi web sitelerini oluştururlar. İşler iyi gidiyorsa, genişlemenin dikkate alınması gerekecektir. Bu, otomatik ekipman, personel sayısında bir artış gerektirecektir.

Kendi işini nasıl açarsın?

Şekerleme üretimi ile ilgili bir iş kurmak için izin almanız gerekir, onsuz çalışmak imkansızdır. Bu küçük şeyleri düşünmeniz gerekir:

• ekipmanın mevcudiyeti;
• formülasyon;
• malzemeler, agrega İşlenmemiş içerikler;
• bulunduğu tesisler üretim süreci, depolamak.

Lolipop üretimi minimum 30 kalıp gerektirecektir. farklı tür. Paradan tasarruf etmek istiyorsanız hazır formlar satın almanıza gerek yoktur, özel bir malzemeden yapılabilirler.

Alüminyum kalıp kullanmak en iyisidir. Onlarla birlikte üretim süreci hızlı bir şekilde ilerliyor. Şerbet kalıba döküldüğünde sırasıyla daha kısa sürede soğur ve tatlılar çabuk sertleşir. Bu tür formların bir başka avantajı da dayanıklılıklarıdır.

Ne zaman kullanılması planlanıyor? silikon kalıplar, bunlar üreticiden sipariş edilmelidir. Lolipoplar ham maddelerden yapılmalıdır. Yüksek kalite harika bir tat elde etmek ve ürüne olan talep seviyesini artırmak. Bitmiş ürünün temeli karamel kütlesidir. Toz şeker ile su veya pekmez karışımından oluşturulur. Ek malzemeler tarifte verilmektedir. Süreçte yerleşik GOST'a uyduğunuzdan emin olun.

Bir işletme açmak için ihtiyacınız olacak:

1. Üretim alanı için izin verilmesi için sıhhi ve epidemiyolojik servise başvurun.
2. İhracı 5 yıl süreyle yürütülen aynı hizmetteki mallar hakkında görüş alın (7 iş günü içinde verilir, maliyeti yaklaşık 20 bin ruble).
3. 10 binden fazla ruble ödeyerek 2 gün içinde verilebilecek bir yıllık uygunluk sertifikası alın.
4. 3,5 bin ruble daha harcamanız gereken bir test raporu alın.

Lolipoplar uygun maliyetli bir mal olarak kabul edilir. Asıl mesele, tüketicilerin değişen tat tercihlerine cevap verebilen, benzer düşünen insanlardan oluşan iyi bir ekibe sahip bir kişinin bunların üretimi ve satışı ile uğraşmasıdır.

farketmez Oto Bijuteri ve aksesuarları Oteller Çocuk bayilikleri Ev işiÇevrimiçi mağazalar BT ve İnternet Kafeler ve restoranlar Ucuz franchise'lar Ayakkabı Eğitim ve öğretim Giyim Boş zaman ve eğlence İkram Hediyelik Eşya İmalat Çeşitli Perakendecilik Spor, sağlık ve güzellik İnşaat Ev eşyaları Sağlık ürünleri İşletmeler için hizmetler (b2b) Kamu hizmetleri Mali hizmetler

	Yatırımlar: 210.000 ruble'den. Eğitim kurumu "İki dilli çocuk Yuvası"MILC (Moscow Innovative Language Center) markası altında, Moscow Innovative'in yapılarından biridir. dil merkezi. Premium Class Kindergarten, Çocuklar için eğitim ve gelişim programları geliştiren ve iyileştiren Bilimsel Araştırma Merkezi'nin bir platformudur. İki dilli anaokulu, çocuklarla birlikte benzersiz bir eğitim programı temelinde çalışır ve yalnızca…
	Yatırımlar: 1.500.000 ruble'den. Çocuk kulübü "Umnichka", çocuğun gelişimi için modern bir merkezdir. Kulübümüz, kendini gerçekleştirme ve bebeğin kişiliğinin kapsamlı bir şekilde açıklanması için sınırsız fırsatlar sunar. Gelişmekte olan çocuk merkezi, diğer çocuk kulüplerinden temelde farklı bir şemaya göre inşa edilmiştir. Miniklerinizi çocuk kulübümüze getirdiğinizde sadece zihinsel ve yaratıcı yönlerini ortaya çıkarmaya özen göstereceklerinden emin olabilirsiniz...
	Yatırımlar: Yatırımlar 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania, ailelerin aktif olduğu bir rekreasyon parkıdır. Bir dizi aktif oyun unsurunu tek bir konseptte birleştirir: trambolin bölgeleri, labirentler, renkli ağlar, ip parkı, bungee gezintisi, troller, futbol sahası, kum havuzu, tüp ve çocuklar için özel olarak belirlenmiş bir alan, doğum günleri için odalar ve ustalık sınıfları, bir aile kafesi vb. Zamania… Her hava koşulunda maceralar En sıra dışı ve ilginç…
	Yatırımlar: Yatırımlar 3 000 000 - 3 500 000 ₽ Uluslararası Dil okul Dil Okuluİngilizce, Fransızca, Almanca, İspanyolca, İtalyanca ve Çince her yaş ve seviyenin kendi programına sahip olduğu derin sistematik eğitim. Ayrıca ILS, çocukların erken eğitimine yönelik bir çocuk kulüpleri ağıdır. yabancı Diller(2 yıldan itibaren). ILS, franchise alanların eğitim almaları için bir fırsattır ve…
	Yatırımlar: Yatırımlar 190.000 - 250.000 ₽ LilyFoot, tüm Rusya'yı kapsayan bir çocuk futbol okulları ağıdır. Lilifoot çocuklara harika şeyler öğretmekle kalmıyor Spor Oyunları, aynı zamanda dayanıklılık, kararlılık ve takım halinde hareket etme yeteneği gibi önemli nitelikleri de geliştirir. Bizimle, çocuğunuz spora diğer bölümlerde veya özel yapılarda olduğundan çok daha erken katılabilecek: 3-4 yaşında, o…
	Yatırımlar: Yatırımlar 1 200 000 - 2 000 000 ₽ Sanat stüdyosu ve kafe "Gryadki-Pryatki", ilginç kurslara, seminerlere ve ustalık sınıflarına katılabileceğiniz yaratıcı deneyler için standart dışı bir platformdur. Stüdyomuzda bir çocuğun doğum gününü kutlayabilirsiniz. Tatilinizi organize etmenize yardımcı olacağız en yüksek seviye: bir fikir geliştirip bir senaryo yazacağız, bir menü oluşturacağız ve süslemeler yapacağız ve ayrıca hazırlayacağız eğlence programıçocuklar ve ebeveynler için...
	Yatırımlar: Yatırımlar 1 700 000 - 4 000 000 ₽ 2 yaşından itibaren bale, piyasadaki yenilikçi bir üründür Eğitim Hizmetleri. Moskova ve Moskova bölgesinde 20 kendi şubesi. Dünyada profesyonel bale pistine sahip tek okul - çocukların ağırlığına göre tasarlanmış, eklemler ve bağlar üzerindeki yükü azaltan bir darbe emici sistem. Günümüzde bale eğitimi almak isteyenlerin sayısı Bale branşlarında 2 yıllık zincirden başlayan yer sayısını geçmiştir.…
	Yatırımlar: Yatırımlar 250.000 - 1.000.000 ₽ Algorithmika, 5 ila 12 yaş arası çocuklar için (öğrenci ve şube sayısı bakımından) Rusya'daki en büyük programlama okuludur. Şimdi okulun toplam 10.000 çocuğu var. Okul Rusya'nın 40 şehrinde ve 6 ülkede temsil edilmektedir: Avustralya, Polonya, Kıbrıs, İsrail, Azerbaycan, Kazakistan. Azerbaycan'da Algoritmika, Azerbaycan Milli Eğitim Bakanlığı ile birlikte yeni bir teknoloji tanıtmak için büyük bir proje başlattı…
	Yatırımlar: Yatırımlar 650.000 - 1.500.000 ruble. Bambini-Club, en iyi özel premium anaokullarından biridir. Çalışmamızda, ebeveynlerin en çok ilgisini çeken anlara açıkça öncelik veriyor ve bu anlara odaklanıyoruz. KAPSAMLI GELİŞİM Anaokulunda, çeşitli konularda haftada 33'e kadar gelişim dersi düzenlenmektedir: matematik ve mantık, çevremizdeki dünya ve uzay, okuma ve konuşma gelişimi, ...
	Yatırımlar: Uluslararası Lise "Rönesans" 1993 yılından beri eğitim faaliyetleri yürütmektedir. Uluslararası Düzeyde Eğitim - Çocuklara Öğretim güzel Sanatlar Ve tasarım. Yazarın programları, ders kitapları, metodolojik gelişmeler, ebeveynler için tavsiyeler - 13 yıllık eğitim için her şey ayrıntılı olarak düşünülmüştür. Biz eşsiziz! Bizim ayırt edici özellik hem iş süreçlerini organize etme alanında bir gelişme hem de benzersiz bir eğitim ve metodolojik komplekstir;
	Yatırımlar: 590.000 ruble'den başlayan yatırımlar. EFF firması, toptan satış firması olarak bijuteri satışı konusunda faaliyetlerine başlamıştır. Bu yöndeki çalışmaların başarısı, gelişimdeki vurguyu geçişe doğru değiştirmeyi mümkün kıldı. perakende. EFF ticari markası 2010 yılında geliştirilmiş ve tescil edilmiştir. Aynı yıl kabul edilen konsepte göre Moskova'da ilk perakende mağazaları açıldı. Buy brand-2010 fuarına katılım…
	Yatırımlar: Yatırımlar 25.000.000 - 40.000.000 ruble. açılış fikri çocuk projesi standart eğlence ve bilim merkezlerinden farklı olarak, 2012 yılında kurucuları Alexei ve Elena Tikhonov'a geldi. Projenin ana konsepti, herhangi bir çocuğun yaratma, yaratıcılık, fantezi ve hayallerini gerçekleştirme için her türlü fırsata sahip olduğu benzersiz bir oyun alanı yaratmaktı. Çalışanların görevi, izlemek ve desteklemek, rahat ve güvenli koşullar yaratmaktır…

Şekerler, çeşitli katkı maddeleri ile şeker bazında yapılan bir kütleden elde edilen şekerleme ürünleridir. Şekil, tat, aroma ve işleme yönteminde farklılık gösterirler.

teknolojik aşamalar

Şeker üretimi birkaç aşamaya ayrılmıştır.

1. İlki, şeker, melas, ağar, su kütlesinin hazırlanmasıdır. tereyağı, süt ve tatlandırıcı katkı maddeleri. Cinsine bağlı olarak, bileşimi ve bileşenlerin karıştırılarak istenen kıvamı elde ettiği sıcaklık belirlenir.
2. Bir sonraki adım şeker oluşumudur. Kütleyi nişastaya dökmenin en yaygın yöntemi. Birçok tatlı çeşidi yapmanızı sağlar. Fondan dökerken 70 dereceye ihtiyaç duyar; süt ve meyve dolgusu - 100; jöle agar - 75, pektin - 95, karaginan - 80. 95 derecede likör dolgulu tatlı üretimi mümkündür. Oluşumu için elenmiş ve kurutulmuş mısır nişastası kullanılır. Şekerlemelerin bünyesini oluşturmasının yanı sıra fazla nemi emerek yüzeyden uzaklaştırma görevi de görür.
3. Üçüncü aşama camlamadır. Şeker üretimi bu süreci içerebilir veya içermeyebilir. Ürünün daha uzun süre taze kalması, sertleşmemesi ve kurumaması için sır gereklidir. Çikolata da onun gibi davranabilir. Şekerleme sırları, yağ çökmesi olmadığı için beyazımsı bir kaplama ile kaplanmaz. Ve gerçek çikolata bundan muaf değildir. Böyle bir baskın zararsız olsa da, dış görünüş bozuk olabilir.
4. Kurutma şeker üretimini tamamlar. Gövdenin hızlı yapılanması ve sır veya çikolatanın sertleşmesi için soğutma imkanı olan özel haznelerde gerçekleştirilir. O zaman sadece lezzetli ürünleri paketleyicilere veya kutulara paketlemek kalır.

Şeker yapım malzemeleri

Bu tür tatlılar çoğunlukla şekerden oluşur. Tatlılar ayrıca pekmez, çilek ve meyveler, bal, fındık, ayçiçeği, susam içerebilir. Ayrıca kakao kütlesi, kakao yağı, kakao tozu, kakao ürünleri süt üretimi, şarap, kahve ve vanilya. Hayvansal yağlar, daha az sıklıkla sebze ve yumurta gibi bileşenler de çok farklı olan şeker kütlesinin bir parçasıdır.

• Örneğin, şekerleme için şekerden yapılan bir şurup kullanılır. Pekmezle kaynatılarak tatlılar hazırlanır.
• Süt eklerseniz sütlü şekerleme, pişmiş süt ise krem ​​brulee alırsınız.
• Süt dolguları, bu ürünün yüksek içeriği ile şekerlemeden farklıdır. Meyve kütlesi, meyve ve meyvelerin tat ve tatların eklenmesiyle kaynatılmasıyla elde edilir.
• Jöle dolgular şeker, pekmez, jelatin veya agardan oluşur. Meyve ve meyve ham maddeleri sıklıkla eklenir.
• Pralin ve fındık dolguları kavrulmuş fındık, şeker ve yağlardan oluşur. Çırpılmış kütle jelatinimsi köpüğe benzer ve şeker şurubu, yumurta akı, agar ve tatlandırıcılardan yapılır.
• Kızartma dolgusu, meyve kütlesi veya şeker ve ezilmiş fındık içerir. Badem ezmesi tatlıları, bademlerin pekmez ve pudra şekeri ile öğütülmesiyle yapılır.
• Krem dolgular, karışık ve çırpılmış çikolata, fondan kütleleri ve yağlı pralinlerden oluşur. Likör katkı maddeleri şeker, alkol çözeltisi ve tatlandırıcılardan hazırlanır.

Teçhizat

Şeker kütlesi, özel bir şeker döküm makinesinde nişasta haline getirilir. Pistonlu pompalar, karışımı bir ısıtma hunisinden besler. Fondan, meyve, jöle ve süt kütlesinden şeker üretimi için ekipman bir dişli pompa ile donatılmıştır. Bunun yardımıyla kütle, döküm makinesinin hunilerine pompalanır.

Likör ve çırpılmış karışım elle yüklenir. Şeker damgası hücrelerinin üretimi için özel ekipman çeşitli formlar ve boyutları. Tepsilerdeki ürünlerin yapısının çökmemesini sağlamak için kullanılır.

Ürünleri depolamak için bir depo kullanılır. sıcaklık rejimi 20 derecede ve %75'e kadar nemde.

Karamel yapma teknolojisi

İşlem, kütlenin hazırlanması, soğutulması, dozajlanması, yuvarlanması ve kalıplanması, tabakanın şekerlere ayrılması ve paketlenmesinden oluşur. Başlangıçta, şeker melaslı karamel şurubunun nem içeriği yaklaşık %15'tir. Kaynama sürecinde on kat azalır.

Daha sonra elde edilen kütle kalıplanır ve 45 dereceye kadar soğutulur, bir sargıya sarılır, paketler halinde paketlenir ve kutulara konur. Karamelli tatlıların üretim teknolojisi, karıştırıcılı bir sindirici, bir ara tank, bir sıcaklık tablosu, şekillendirme silindirleri, konveyör tipi bir soğutma makinesi, bir titreşimli tepsi ve paketleme masalarının varlığını içerir. Böyle bir hattın kapasitesi saatte 150 kg karamel ve yaklaşık 1,3 milyon rubleye mal oluyor.

Yer mantarı yapma teknolojisi

Yer mantarı tatlılarının üretimi için ekipman alımı için de benzer bir miktar gerekli olacaktır. Kakao, şekerleme özü, hindistancevizi yağından yapılırlar. Yer mantarı oluşturma süreci şu işlemlerden oluşur: şeker kütlesinin hazırlanması, tavlama (çikolata üretimi vazgeçilmezdir), gövdenin şekillendirilmesi, soğutma, kakao tozu serpme, bitirme ve paketleme.

Üretim hattı, sindirici, tavlama makinesi, çalkalama, çökeltme, soğutma konveyör ekipmanları, sırlama makineleri, buhar jeneratörü, ürünlerin istiflenmeye beslenmesi için konveyör bandından oluşur. Saatte 150 kg kapasiteye sahip ve bir ila bir buçuk milyon rubleye mal oluyor. Ekipman, kural olarak 6-8 ayda kendini amorti eder.

Draje hazırlama teknolojisi

Şeker kabuğunda küçük yuvarlak tatlılar yapmak için en ucuz hat. Draje, üzerine dış kaplama sarılmış bir gövdedir. Bu, açılı olarak ayarlanmış özel bir döner kazanda yapılır. Önce taban hazırlanır, ardından kaplanır ve parlatılır.

Bitmiş ürünler paketlenir ve paketlenir. Bu, bir mikro değirmen, bir sindirici, bir draje tamburu, bir şeker eleği ve bir paketleme makinesi dahil olmak üzere en basit ve en ucuz üretimdir. Böyle bir hat 200 bin rubleye mal oluyor ve saatte 100 kg ürün üretiyor. Montajı için 30 m 2 lik bir oda gereklidir ve sadece üç kişi hizmet verebilir.

Şeker favori tedavi hem çocuklar hem de yetişkinler için. Şeker üretimi iyi fikir iş için. Bu girişimin organizasyonu çok heyecan verici ve karlı bir faaliyettir.

Kendi şekerleme dükkanınızı açmak için ilk adım, Federal Vergi Servisi'ne kaydolmaktır. Burada iki seçenek vardır: LLC veya bireysel girişimci olarak kaydolun.

İlk durumda, daha fazla zaman ve belge gerekecektir. Ancak burada sadece kişilerle değil, aynı zamanda kişilerle de işlem yapabilirsiniz. tüzel kişiler. İkinci seçenek daha az vergi gerektirecektir.

Kayda ek olarak, acemi bir girişimci bir dizi belge toplamalıdır: bölge makamlarından izin, Rospotrebnadzor, yangın denetimi. Şekerleme dükkanının alanı kiralanacaksa, itfaiyenin izne ihtiyacı olmayacaktır.

Pazar analizi ve gerekli ekipman

Kendi atölyenizi açmak için ürün türlerini net bir şekilde tanımlamanız gerekir. Ürünlerin rakiplerinden farklı olması önemlidir.

Bir iş kurmak için şekerleme yapmanın temel adımlarını öğrenmeniz gerekir. Bunlar şunları içerir: tatlı kütleyi yoğurma, özel şekiller verme, soğutma, sır uygulama ve paketleme. Şekerlerin paketlenmeden önce bir depoda birkaç gün saklanması ve ancak o zaman satılması önemlidir.

Şeker üretilebilir farklı tür: sırlı, dolgulu, ızgara vb. Çikolata tabanının kendisi doğal süt ve kakaodan yapılır.

Atölye organizasyonunun özel ekipman gerektireceği belirtilmelidir. Temperleme makinelerini, soğutma tünellerini içerir. İkincisi, sır uygulamak için kullanılır. Şekerleme her zaman mümkün olduğunca otomatik ve mekanize. Bu çok pahalıya mal olacak.

Bugüne kadar, küçük kapasiteli (günde 150-200 kg) tatlı üretimi için hatlar çok popülerdir. Böyle bir teknolojik süreç için 100 metrekareden fazla olmayan bir odaya ihtiyaç duyulacaktır. M.

Ekipmana ek olarak, bir ofis veya depo için nakliye, bina satın almanız gerekecektir.

Kaliteli ürün elde etmek için formlar büyük önem taşımaktadır. Polikarbonattan yapılmıştır ve farklı bir konfigürasyona sahiptir.

Şekerleme dükkanı organizasyonundaki son aşama ticari ilişkilerin kurulmasıdır.