في عهد القيصر بطرس الأول ، لم يكن صلصة الخل معروفًا بعد ، حيث تم تناول جميع مكوناته دون خلط. في وقت لاحق فقط ، وبفضل اليد الخفيفة لمتخصصي الطهي الفرنسيين ، تحولت مجموعة الخضار إلى سلطة متجانسة أحبها الكثيرون. يمكن الآن تحضير صلصة الخل من الخضار والأسماك واللحوم وحتى الفاصوليا.
الميزة غير المشكوك فيها لهذه السلطة هي عدم وجود صلصة دهنية على شكل كريمة حامضة أو مايونيز. يتم لعب وظيفة الصلصة في صلصة الخل عن طريق الزيت النباتي ، وبفضل ذلك يمكن وضع السلطة على أنها غذائية تمامًا.
وصفة الخل الكلاسيكية
اسلقي البطاطس بالزي الرسمي في الماء مع قليل من الملح. في البداية ، يجب أن تختار أكثر أنواع البطاطس النشوية - فلن تنهار في السلطة. احرص على عدم الإفراط في طهي البطاطس وإلا ستفقد بعض النشا. أيضًا ، لا تتحقق كثيرًا من جاهزية البطاطس بسكين - وإلا فإن النشا سيخرج من الثقوب في الماء.
في وعاء منفصل ، اغلي البنجر دون تقشيره. أثناء عملية الطهي ، لا تحتاج إلى إضافة الملح ، وإلا فإن البنجر سوف يتلاشى ويتحلل. كما يطبخ الجزر في زيهم الرسمي. من الأفضل طهيه بشكل منفصل ، لكن يُسمح بطهي الجزر مع البطاطس. في هذه الحالة ، يتم وضع الجزر قبل البطاطس بحوالي 15-20 دقيقة.
جزء من الخل مزين بشكل احتفالي يقطع البصل إلى مكعبات. يمكنك استبدال البصل الأبيض بالبصل الأصفر ، لكن طعم السلطة سيعاني من ذلك ، لأنه على عكس البصل الأصفر ، فإن البصل الأبيض حلو وخفيف في النفاذة. اعصر مخلل الملفوف بعناية من المحلول الملحي. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، يمكنك نقعه مسبقًا في الماء لمدة 10 دقائق. يُغسل الخيار المخلل تحت الماء الجاري ويُقطع من الذيول ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة. من الأفضل اختيار الخيار الكثيف والصغير ، لأنه لا يحتوي على الكثير من السوائل ولن يجعل السلطة سائلة. يبرد البنجر المطبوخ والجزر والبطاطس ويقشر ويقطع إلى مكعبات صغيرة. تُمزج جميع المكونات في وعاء كبير ، ويُضاف الملح والبهارات والزيت النباتي المفضل لديك.
نصيحة: زيت بذر الكتان وزيت عباد الشمس غير المكرر يسير بشكل جيد مع الخل. بردي السلطة جيداً في الثلاجة قبل التقديم. يجب أن يكون لونه خمري موحد.
وصفة الخل الأمريكي
جاءت هذه الوصفة غير العادية من صلصة الخل إلينا من أمريكا. تحظى البطاطا الحلوة (أو البطاطا الحلوة) بشعبية كبيرة بين السكان الأمريكيين. عن طريق استبدال البطاطا المعتادة بالبطاطا الحلوة ، يمكنك زيادة كبيرة القيمة الغذائيةوطعم الخل. مزيج من الحلو والمالح سوف يروق للذواقة الأكثر تألقا.
تحضير البنجر والجزر. من الملائم طهي الخضار في غلاية مزدوجة ، حيث يتم ذلك في نفس الوقت. بدون تقشير البنجر والجزر ، ضعيهم في الوعاء السفلي من قدر البخار واطهوا لمدة 25 إلى 40 دقيقة على البخار النشط. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
تحتاج الخضروات الجاهزة (البنجر ، البطاطا الحلوة ، الجزر) إلى التبريد والتقشير. قم بتقطيع الخضار إلى أصغر حجم ممكن حتى تكون مشبعة بشكل أفضل. في وعاء صغير ، يُمزج زيت الزيتون والعسل وخل التفاح والبهارات. يبقى أن نمزج كل الخضار في وعاء ونضيف صلصة الزيتون والعسل. قدمي السلطة في موعد لا يتجاوز ساعة بعد التتبيل.
وصفة صلصة الخل السنة الجديدة
هذه الوصفة مثالية ل جدول السنة الجديدةلأنه يجمع بين طعم الخل و "الرنجة تحت معطف الفرو". تضيف صلصة الخردل الأصلية طعمًا مميزًا للسلطة.
| منتج | كمية |
| الشمندر | 2 قطعة |
| جزرة | 2 قطعة |
| البطاطس | 2 قطعة |
| بصل أخضر | 50 غ |
| مخللات | 3 قطع. |
| فيليه رنجة مملحة قليلاً | حاسب شخصي 1. |
| خردل فرنسي | 2 ملعقة صغيرة |
| نبيذ أبيض جاف | 1 ملعقة كبيرة |
| صفار البيض بيض طائرة السمان | 4 أشياء. |
| خل النبيذ | 1 ملعقة صغيرة |
| سحق الثوم | 1 ملعقة صغيرة |
| مرقة دجاج | 2 ملعقة كبيرة |
| سكر بني | 0.5 ملعقة صغيرة |
| زيت نباتي | 10 مل |
| ملح فلفل | ذوق |
تُرفع الأطراف من الخيار المخلل وتُقطّع إلى قطع صغيرة. ملحوظة: تأكد من استخدام سكين حاد للغاية حتى لا تضغط على الخيار ، وإلا فإنها ستصبح مائيًا ، مما يجعل السلطة كما هي. نقطع البصل الأخضر ناعما. تحقق بعناية من فيليه الرنجة بحثًا عن عظام صغيرة ومقطعة إلى شرائح أو مكعبات.
حان الوقت الآن لتحضير صلصة الخردل. للقيام بذلك ، اخلطي صفار بيض السمان والنبيذ وخل النبيذ ومرق الدجاج والخردل والسكر والثوم الجاف والزيت النباتي في وعاء زجاجي. قلبي الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة. يمكنك إضافة القليل من الملح إذا كنت ترغب في ذلك.
اخلطي الخضار المقطعة (باستثناء البصل الأخضر) في وعاء عميق. يتبل بصلصة الخردل. اتركه لمدة 15-20 دقيقة في الثلاجة. قبل التقديم ، بجانب السلطة ، من الأفضل وضع صحن مفروم بصل أخضرويرش فوق السلطة.
وصفة خل كبدة الدجاج
مزيج لذيذ من كبد ستروجانوف مع صلصة الخل المعتادة. يُطهى كبد الدجاج بسرعة ويُضفي على السلطة نكهة مثيرة للاهتمام ، وتُعد صلصة الكريمة الحامضة مرقًا ممتازًا. إذا اتبعت الشكل ، يمكنك قلي الكبد بدون القشدة الحامضة وتتبيل السلطة بالزيت النباتي.
طبخ الكبد ستروجانوف. للقيام بذلك ، اشطف كبد الدجاج جيدًا وأزل كل الجلطات الدموية الظاهرة. جفف كل قطعة بمنشفة ورقية. باستخدام سكين حاد قطع قطع الدهون وتقطيع كل كبد إلى عدة قطع صغيرة. سخني مقلاة عميقة وعلى نار عالية اقلي الكبد بسرعة بدون زيت لمدة 5-7 دقائق. قلل الحرارة إلى متوسطة وأضف القشدة الحامضة. يُطهى الكبد في القشدة الحامضة لمدة 20 دقيقة. أضف البهارات والملح حسب الرغبة.
تبرد الخضار المطهوة على البخار وتقشرها وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. اخلطي الجزر والبصل والبنجر والبطاطس في وعاء كبير. أضف كبد ستروجانوف ، واخلطه جيدًا. ضعي السلطة في الثلاجة للتشريب لمدة 20 دقيقة. نرش السلطة بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
وصفة الخل مع الفاصوليا وقطع الخبز المحمص
نوع آخر من السلطة المفضلة لدى الجميع. الفاصوليا تكمل مذاق الخضار ، ويحول الخبز المحمص بالثوم المعطر السلطة إلى وجبة كاملة. كخيار للخدمة الاحتفالية ، يمكنك وضع صلصة الخل في أجزاء على خبز محمص كامل.
| منتج | كمية |
| الشمندر | حاسب شخصي 1. |
| مخلل خيار (صغير) | 4 أشياء. |
| البطاطا (كبير) | حاسب شخصي 1. |
| جزرة | 2 قطعة |
| فصولياء بيضاء | 150 جرام |
| ثوم طازج | 4 فصوص |
| البقدونس المجفف الخضر | 5 جرام |
| خبز أبيض خالٍ من الخميرة | 5 شرائح |
| بصل أبيض | حاسب شخصي 1. |
| خل حمض التفاح | 2 ملعقة صغيرة |
| زيت نباتي | 50 مل |
| أعشاب مجففة ، ملح ، فلفل | ذوق |
يقطع البصل الأبيض إلى مكعبات صغيرة. انقع البصل في 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب المفضلة لديك. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة بعد إزالة الأطراف.
تحضير قطع الخبز المحمص بالثوم. يبشر الثوم على مبشرة ناعمة ويضاف البقدونس المجفف 20 مل زيت نباتيو 1 ملعقة صغيرة. ملح. نحمص شرائح الخبز الأبيض في مقلاة ساخنة جدًا بدون زيت (حوالي دقيقة واحدة على كل جانب). ضعي الخبز المحمص على طبق واتركيه يبرد. ثم باستخدام فرشاة المعجنات ، ادهن كل قطعة توست بمزيج الثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الخبز المحمص إلى عدة أجزاء.
يبقى خلط 30 مل المتبقية من الزيت النباتي مع خل التفاح. في وعاء كبير ، اخلطي الخضار المشوية ، الفاصوليا المسلوقة ، الخيار والبصل الأبيض ، تدهن السلطة بالزيت والخل. نرسل صلصة الخل إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتبل. قبل التقديم ، ضعي قطع الخبز المحمص بالثوم على السلطة.
وصفة الخل "ثلاثي اللحوم"
يوجد صلصة الخل ليس فقط مع الخضار والأسماك ، ولكن أيضًا باللحوم. هذه السلطة مناسبة لعيد الأعياد ، فهي لذيذة ومرضية. يتم الجمع بين ثلاثة أنواع من اللحوم تمامًا مع بعضها البعض ومع مكونات السلطة الأخرى.
يتم التحقق من استعداد اللسان بسكين: إذا دخل بسهولة إلى طرف اللسان ، يكون اللسان جاهزًا. حالما ينضج اللسان ، ضعه في مصفاة واسكبه فوق الماء المثلج. سيساعد ذلك على تقشير الجلد الأبيض العلوي بسهولة. نظف اللسان وقطع الفائض وقطعه إلى شرائح متوسطة السماكة. في أواني منفصلة ، يُطهى لحم بقري تندرلوين وكتف لحم الخنزير. سيستغرق هذا حوالي ساعة على نار متوسطة. لا تنسى إضافة البهارات والملح إلى الماء مع اللحم. برّد اللحم المطبوخ وقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
يجب إحضار البطاطس والجزر والبنجر في زيهم الرسمي إلى حالة الاستعداد في الفرن أو الغلاية المزدوجة أو على الموقد في ثلاثة أواني مختلفة. من الأنسب طهي الخضار معًا في غلاية مزدوجة. يجب تبريد الخضار المطبوخة وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
نقطع البصل الأحمر إلى شرائح أو نصف حلقات أو مكعبات صغيرة. في وعاء عميق ، اخلطي جميع الخضار وجميع أنواع اللحوم. تزود بالوقود زيت عباد الشمسويرسل إلى الثلاجة لمدة ساعة ليغمر. قبل التقديم ، نزين السلطة بالشبت المفروم.
طبق مفضل لا يصاحب العطلات فحسب ، بل أيضًا أيام بسيطةأصبح الرجل الروسي سلطة الخل ، الوصفة الكلاسيكية التي فازت بقلوب الناس بإشراقها ومذاقها المتنوع.
فقط لا تكن مخطئًا في أن صلصة الخل هي طبق روسي وطني. لا أحد يعرف حقًا الوقت بالضبطوبلد منشأها وطبعا مؤلف الوصفة غير معروف. كلمة الخل (خل) ، الفرنسية ، التي عبر عنها الطهاة الروس بطريقتهم الخاصة ، وهذا ساهم في زيادة تسمية السلطة. كمقبلات باردة ، تم العثور على وصفة السلطة في تفسيرات مختلفة في البلدان الشمالية - الدول الاسكندنافية والنرويج والسويد.
وكدليل على أصله الشمالي ، تم العثور على وصفة الخل في كتاب طبخ إنجليزي يعود تاريخه إلى الأربعينيات. القرن التاسع عشر ، والذي يتضمن المكونات - البطاطس ، والتفاح المبشور ، والأسماك النرويجية (الرنجة) ، وبياض البيض ، والمقطع ، وصفار البيض المبشور ، والمخللات ، والبنجر ، وكتبديل - القشدة الحامضة أو الزيت أو الخل.
تم جلب Vinaigrette إلى روسيا في نهاية القرن التاسع عشر من قبل التجار والدبلوماسيين من ألمانيا ، ولكن في ذلك الوقت لم يكتسب على الفور شعبية معينة. وامتثالاً لنفس النسب ، فقد شملت: البطاطس ، والبنجر ، ومجموعة البصل الأخضر ، والبصل الأبيض ، والجزر ، ومخلل الملفوف ، والرنجة المملحة قليلاً ، والخيار المخلل ، والبيض المسلوق.
وللتتبيلة: مسحوق الفلفل الأسود ، ملح الطعام ، محلول الخل والزيت. ولكن في العصر الحديث ، لم تصبح صلصة الخل مشهورة وموقرة فحسب ، بل حصلت أيضًا على مكانة معينة - صلصة الخل "الكلاسيكية". صنع سلطة له إجراءاته الخاصة التي يجب مراعاتها ومراعاتها.
صلصة الخل الكلاسيكية: وصفة مع البازلاء الخضراء
ما سر الطعم الممتاز لخل الخل الكلاسيكي؟ الطهاة المتمرسون على يقين من أنه من أجل طهي الطعام الحقيقي مقبلات باردةمن الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، مراعاة نسب المنتجات الموضوعة في الطبق القديم.
فقط في ظل هذه الحالة يمكن الحفاظ على الخصائص الغذائية لكل مكون من مكونات سلطة الخل. هذا هو الحال عندما يكون من المرغوب فيه تطبيق قاعدة ما يسمى بالوسط الذهبي ، أي استبعاد وجود ظل شديد الملوحة أو حار أو لاذع في الطعام. باتباع النصائح والتوصيات المقترحة ، ليس من الصعب جدًا حل المشكلة.
مكونات:
- 0.5 كجم من الملفوف المملح محلي الصنع ؛
- خمس درنات بطاطس
- ثلاثة بنجر السكر
- جرة من البازلاء الخضراء (يمكنك شراء نسخة مدمجة مع وجود الجزر) ؛
- رأس البصل (يفضل الأحمر) ؛
- ثلاثة خيار مخلل
- لخلع الملابس ، اخلطي نسبة وكمية الملح والخل (3٪) وزيت عباد الشمس والفلفل (أسود مطحون) المختار حسب الذوق:
- حفنة من أغصان الشبت.
كيف تطبخ صلصة الخل الكلاسيكيةمع البازلاء الخضراء وصفة خطوة بخطوةمع الصور:
ضعي البطاطس والبنجر في أطباق مختلفة ، اغليها في قشرها أو أرسلها إلى الفرن للخبز.
يجب أن نتذكر أن الدرنات يجب ألا تبدو مثل البطاطس المهروسة في السلطة ، لذلك يُنصح بطهيها قليلًا نيئًا. إيلاء اهتمام خاص لجودة البنجر ، واختيار المنتج الحلو (السكر) بكل الوسائل ، وإلا سلطة لذيذةلا تحصل!
قشر الخضار وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. للحفاظ على اللون الزاهي للبنجر ، ضعي القطع المقطعة في وعاء منفصل ، واسكبيها بالزيت ، واتركيها على هذه الحالة لمدة ربع ساعة ، أضيفيها إلى الطعام في المرحلة الأخيرة من تجميع كل المكونات. عناصر.
إزالة العصير الزائد من الملفوف.
إذا تم تقطيع الخضار أثناء التمليح إلى شرائح طويلة جدًا ، فمن المستحسن تقصيرها لضمان وجبة مريحة وجمالية. ليس من اللطيف أن "تلتقط" المنتجات التي تتدلى من الشفاه!
ضع المكونات المحضرة في حوض من الخزف أو المينا (وليس في حوض معدني).
أضف البازلاء المعلبة والشبت المفروم.
لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى الجمع بين الزيت النباتي والخل والفلفل والملح في وعاء. يمكنك إضافة ملعقة من الخردل الطازج.
كمية ونسبة المكونات لتحديد الطعم. اصنع تتبيلة السلطة مباشرة قبل الاستخدام.
لا يمكن الاقتراب من وصفة الخل المقدمة من موقف نوع من العقيدة المجمدة. كل سيد قادر على إظهار أقصى قدر من الخيال الشخصي من أجل تقديم الطبق في الإضاءة الأكثر ملاءمة والأصالة.
قائم على الوصفة الكلاسيكيةظهرت سلطة صلصة الخل الكثير من الإضافات ، مجموعة متنوعة من الخياراتبمكونات مختلفة تجعل الطبق ضيفًا لا يُنسى ومتكرر على أي طاولة عطلة.
الخل: وصفة كلاسيكية مع مخلل الملفوف والفاصوليا
لخل "كلاسيك" بالفاصوليا ، نقوم بإعداد المنتجات:
- خمس درنات من بطاطس متوسطة الحجم ؛
- اثنين من الجزر
- بيضتان مسلوقتان
- بصلة متوسطة
- ثلاثة خيار مخلل
- 80 جم مخلل الملفوف
- بضع عناقيد من البصل الأخضر.
- الخضر (الريحان أو البقدونس أو الشبت) اختياري ؛
- البنجر (قطعة واحدة) ؛
- 80 غرامًا من الفاصوليا الحمراء الجافة أو علبة واحدة معلبة ؛
- مسحوق الفلفل الأسود مع الملح ، يضاف حسب الرغبة ؛
- خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل 3٪.
كيفية طهي سلطة الخل مع الفاصوليا ومخلل الملفوف:
- يجب غلي بعض المكونات تمامًا:
- يمكن تشغيل درنات البطاطس والجزر ، والتي لها نفس وقت الطهي ، في وعاء واحد.
- ينضج الشمندر لمدة تصل إلى 45 دقيقة بشكل منفصل.
- تنقع الفاصوليا الحمراء الجافة مسبقًا لمدة 6-8 ساعات في الماء في درجة حرارة الغرفة ، ثم تُغلى لمدة 50 دقيقة - 1 ساعة.
- اسلقي البيض.
مع نهاية الطهي ، يجدر انتظار التبريد. يجب قطع المنتجات ، إذا أمكن ، احتفظ بتكوين مربع. لذلك سيبدو الطبق وكأنه مشهد جميل ومشرق.
صلصة الخل بالرنجة: أشهى الوصفات
نظرًا لأن صلصة الخل "الكلاسيكية" هي طبق غذائي ، ولكن في بعض الأحيان تريد ، خاصة في فصل الشتاء ، تذوق المزيد من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، ثم يتم إضافة الرنجة المملحة لذلك.
المنتجات المطلوبة:
- اثنين من الجزر المسلوق
- 5 درنات بطاطس مسلوقة ؛
- الشمندر؛
- بصل أبيض؛
- حفنة من البصل الأخضر
- ملعقة من ملح الطعام
- زيت مكرر عديم الرائحة.
- ملفوف مخلل؛
- رنجة مملحة متوسطة.
طريقة طهو:
اسلقي الخضار بشكل منفصل عن بعضها البعض - البطاطس والبنجر والجزر.
أثناء تبريد الخضار ، يجب تفكيك الرنجة وتخليصها من جميع العظام. يجب تقطيع شرائح السمك إلى قطع صغيرة. إذا وجد الحليب أو الكافيار في السمك ، فيمكن أيضًا تقطيعه وإضافته إلى السلطة.
يُقشر البصل ويقطع حسب الرغبة: حلقات نصف رفيعة ، مربعات. إذا كان البصل "شريرًا" ، فيمكن حفظه في الماء لبضع ساعات قبل تقطيعه.
بعد أن تبرد الخضار ، يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وإرفاق الملفوف المفروم جيدًا.
قبل الخلط ، تُمزج المنتجات ، ويُرش بالتوابل ويُسكب في زيت عباد الشمس.
بالمناسبة ، الرنجة في التكوين سلطة كلاسيكيةيمكن أن يكون بديلا عن الجمبري. سوف تزين مثل هذه الخل غير العادية أي عطلة: السنة الجديدةأو عيد ميلاد.
شاهد أيضًا الفيديو - وصفة لصنع صلصة خل كلاسيكية بالرنجة ، ولكن بدون مخلل الملفوف
صلصة الفطر الكلاسيكية بدون ملفوف
المكونات الشائعة المستخدمة في هذه السلطة هي:
- درنات البطاطس المسلوقة والبنجر وجزران ؛
- البصل والبصل الأخضر (حفنة) ؛
- خيار مملح;
- عباد الشمس ، لا زيت منكه;
- علبة من الفاصوليا المخللة.
- فطر متبل.
كيفية طهي صلصة الخل الكلاسيكية بالفطر والفاصوليا - وصفة خطوة بخطوة:
الفرق هو الفطر والفول في التتبيلة المضافة إلى الطبق.
يمكنك استخدام أي فطر ، لكن الفطر والقشريات هي الأنسب ، فهي كثيفة ولا تتشتت. يجب سكب التتبيلة مسبقًا ، ويمكن حذف الملح لأن الفاصوليا والفطر المخلل بهما بالفعل ملوحة كافية.
قطع جميع المنتجات ، بما في ذلك الفطر ، إذا كانت حجم كبيريضاف الفول ويرش بالزيت. سلطة Vinaigrette الشهية واللذيذة جاهزة ، يمكنك دعوة الضيوف لتناول العشاء.
صلصة الخل بدون مخلل مع الملفوف والبازلاء
للسلطة سوف تحتاج:
- الجزر والبطاطس المسلوقة.
- البنجر المخبوز
- الملفوف (مخلل الملفوف) حوالي 250 جم ؛
- رأس البصل
- البازلاء المعلبة؛
- زيت مكرر 60 جم ؛
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
وصفة الخل بدون مخلل:
يجب عصر الملفوف من العصير الزائد ، ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة. الخضار المسلوقة ، بعد التبريد ، مقطعة إلى مكعبات. يقطع البصل. صفي كل عصير البازلاء من البرطمان. صب جميع المكونات في وعاء السلطة ، صب الزيت وعصير الليمون.
سلطة الخل مع الملفوف الطازج
نظرًا لاستبعاد مخلل الملفوف من السلطة وإضافة الملفوف الطازج ، سيتطلب الطبق نهجًا مختلفًا للطهي ، حتى يتمكن من ترك الطعم اللذيذ المألوف للخل للجميع. لذلك ، سيكون عليك إضافة المزيد من الخل والمخللات.
مكونات الوجبة:
- عدد قليل من أوراق الملفوف المتوسطة المقرمشة ؛
- البنجر والجزر ودرنات البطاطس ؛
- ليمون؛
- المصباح صغير
- اثنين من الخيار المخلل الصغير.
- زيت عباد الشمس.
طبخ:
- اسلقي درنات البطاطس والجزر بشكل منفصل عن البنجر. يجب غلي الشمندر في ماء مملح مع إضافة ملعقة من الخل 9٪. بعد الغليان ، قشري جميع الخضار وقطعيها إلى مكعبات.
- اشطف أوراق الملفوف وقطّعها إلى شرائح صغيرة رفيعة.
- نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. اعصري عصير الليمون فوق البصل المفروم.
- ثم نقطع الخيار إلى قطع صغيرة.
اخلطي التركيبة بالكامل ، باستثناء البنجر ، مع نصف الزيت. فقط بعد هذا الإجراء ، اتركه في البنجر والزيت واخلط مرة أخرى. صلصة الخل الكلاسيكية مع الملفوف الطازج جاهزة.
وصفة لخل "الشتاء" مع السمك والمايونيز
المكونات المطلوبة:
- الأسماك النيئة، البلطي (300 جم) ؛
- درنات البطاطس
- مخللات؛
- البنجر والجزر.
- اثنين من البراعم قرنفل مجفف;
- 7 بازلاء البهارات.
- ورقة الغار
- ملح؛
- خليط المايونيز
- بضع قطرات من تاباسكو.
كيف تطبخ:
يتم غليان الجزر ودرنات البطاطس والبنجر بشكل تقليدي. بعد الطهي ، يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى مربعات قياسية.
يتم تقطيع الخيار المخلل إلى مربعات صغيرة.
في الماء مع إضافة القرنفل والبازلاء وأوراق الغار ، توضع الأسماك وتُسلق. بعد التبريد ، تقطع إلى قطع صغيرة.
يتم دمج كل شيء في طبق واحد ومتبل بصلصة تاباسكو والمايونيز ورشها بالملح. الجميع! أشهى أنواع صلصة السمك اللذيذة جاهزة ، يمكنك ضبط الطاولة.
وصفة الخل مع البطاطس والبنجر والقرنبيط
- قرنبيط (90 جم) ؛
- درنتان من البطاطس و 2 جزر ؛
- الشمندر؛
- مخلل البازلاء الخضراء (70 جم) ؛
- حفنة من الخس
- بيض مسلوق؛
- الشبت الخضر
- كريما حامضة (140 جم) ؛
- ملعقة صغيرة من السكر المحبب وملح الطعام.
كيفية طهي صلصة الخل اللذيذة مع القرنبيط:
اسلقي الخضار (القرنبيط ودرنات البطاطس والبنجر و 2 جزر). عندما يبرد: قم بتفكيك الملفوف إلى أزهار ، وقطع البنجر والجزر ودرنات البطاطس إلى مكعبات.
اغسل وجفف الشبت وأوراق الخس. بعد التجفيف ، يقطع الشبت ويقطع الخس إلى قطع. صفي التتبيلة من البازلاء.
يُمزج التكوين بالكامل في وعاء واحد ، ويُضاف السكر المحبب والقليل من الملح ، ويُضاف القشدة الحامضة ويُمزج.
قشر البيض المسلوق وابشره ورشي فوقه السلطة.
سلطة الخل على المائدة الاحتفالية مع لحم البقر والخيار المخلل
وفقًا لهذه الوصفة ، فإن صلصة الخل الكلاسيكية لذيذة ومرضية. فاجئ ضيوفك - اطبخ صلصة خل اللحم لقضاء العطلة.
- ثلاث درنات بطاطس
- اثنان خيار مخلل
- البنجر (كبير) ؛
- اثنين من الجزر
- 200 غرام من البازلاء المخللة ؛
- 350 غرام من لحم البقر
- مايونيز؛
- ملح الطعام؛
- مسحوق الفلفل الأبيض
- البقدونس حسب الرغبة.
وصفة الخل باللحم طاولة احتفالية:
مقطعة إلى مكعبات لحم خنزير مسلوقوالبنجر ودرنات البطاطس وخيار مخلل واثنين من الجزر. تُرفع البازلاء المخللة من التتبيلة وتُمزج مع اللحم المفروم والخضروات. نضيف المايونيز إلى الطبق بعد نثر البهارات.
ضمادات سلطة الخل: غير عادية ومثيرة للاهتمام ، ولذيذة للغاية
للخل ، هناك ضمادات إضافية تعتمد على زيت عباد الشمس وزيت الزيتون والتوابل الأخرى التي تعمل على تحسين جودة الخل وتعطي مذاقًا أكثر رقة:
- الصلصة الكلاسيكية على الليمون: تؤخذ 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2 فصوص متوسطة من الثوم يتم سحقها وعصر نصف ليمونة.
- وصفة تتبيلة البيض: خذ اثنين صفار البيض، ملعقة صغيرة - 9٪ خل مائدة وسكر حبيبي ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت المكرر. يتم غمر كل شيء في الخلاط ويتم تمريره بسرعات عالية حتى تصبح الكتلة مماثلة في تناسق المايونيز.
- صلصة خل الخردل: زيت عطري (90 مل) وخل نبيذ (90 مل) ، رأس صغير من الثوم معصور أو مفروم ناعماً ، 1.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل والسكر والملح. ضع كل هذا في وعاء سلطة واخلطه جيدًا.
- "بيستو" محلي الصنع: مزيج من ملعقتين صغيرتين من النبيذ الأبيض مع زيت دوار الشمس المكرر (6 ملاعق كبيرة) ، بصل أخضر مفروم ناعماً ، بقدونس ، شبت ، مع 1 ملعقة صغيرة خردل ، رشة ملح يخلط في وعاء. أضف الأسود فلفل مطحونذوق.؛
- تتبيلة سلطة البيض المسلوق: اسلقي 2 بيضة حتى تبرد. ثم حرر الصفار من البروتينات. يُفتت صفاران ، ويُسكب ملعقتان كبيرتان من الخل 6 ٪ وست ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ويُرش بالفلفل الأسود والملح ، ويُضاف مسحوق الخردل (ملعقة صغيرة) ، ويُمرر البروتين عبر مبشرة.
- بيبروني محلي الصنع: طبقة حارة مصنوعة من فلفل حلو متوسط الحجم مشوي بالفرن. عندما يبرد الفلفل ، يفرم ناعماً ، ويضاف الخل ، خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر ، خمس رشات من الخردل ، رشة من مسحوق الفلفل الأسود والملح إلى الفلفل. قم بخلط التركيبة بالكامل.
- تتبيلة سلطة الخل الفرنسي: في وعاء ، يُمزج الخل البلسمي بكميات صغيرة ، 30 جرامًا من زيت الزيتون ، وملعقة من الريحان والعسل ومسحوق الخردل. قبل صلصة السلطة ، يجب رج الري.
الخضار المراد غليها يجب أن تُخبز أو تُسلق في قشرها حفاظاً على خواصها المفيدة والنكهة.
يجب تحضير جميع ضمادات الخل وخلطها بشكل منفصل ، وبعد ذلك فقط يتم إدخالها في السلطة.
من الأفضل تقطيع منتجات السلطة إلى حاويات ذات جدران عالية لتسهيل الخلط المريح.
لسوء الحظ ، السلطة لديها جودة سلبية- مدة صلاحية قصيرة 12 ساعة فقط. لذلك ، يجب أن تحسب وقت استخدامه.
يجدر النظر في أنه من الأفضل قطع المنتجات بشكل أفضل ، وكلما كانت صفات ذوقها أكثر وضوحًا.
فوائد سلطة الخل
Vinaigrette ، على الرغم من كونها وجبة خفيفة اقتصادية وبأسعار معقولة للجميع ، إلا أنها تحتوي على الكثير من مواد مفيدةبفضل الخضار والضمادات المكونة لها.
تحتوي البطاطا على فيتامين سي وتزيد الجهاز المناعيالكائن الحي ككل.
البنجر مع من بداخله المعادنيوفر تخفيض الوزن الزائدوينظم عملية التمثيل الغذائي.
يحتوي الجزر على اليود والكيراتين والكالسيوم.
ثبات و عمل مبيد للجراثيممخلل الملفوف.
يسهل ويضبط استخدام البراز في زيت السلطة.
مهما كان ، لكن صلصة الخل أصبحت طبقًا وطنيًا روسيًا ، وهو جاهز لإرضاء وإعطاء الطاقة والقوة في أي وقت من السنة.
من المحتمل أن تكون صلصة Vinaigrette أشهر سلطة في بلدنا. إنه أكثر شهرة من مثل هذه السلطات مثل أو. لا تكتمل عطلة واحدة بدون صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء ، أو حتى مع سمك الرنجة ، وعادة ما نسميها رنجة تحت معطف من الفرو ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون صلصة الخل مع سمك الرنجة على معطف من الفرو.
لن نعطي البطولة في الخل لأي شخص. هذه سلطة روسية بحتة. من السهل صنع صلصة الخل. طلب منتجات بسيطة. صلصة الخل بالزيت النباتي من 70 سعرة حرارية. لكل 100 جرام بالطبع ، إذا وضعت 5 ملاعق كبيرة من المايونيز هناك ، سيكون أكثر من ذلك بكثير. التكوين الرئيسي للخل: البطاطس ، البنجر ، الجزر ، البازلاء الخضراء ، الزيت النباتي. لكن بالطبع هناك العديد من وصفات الخل بقدر ما يوجد من يطبخونه.
وصفات خطوة بخطوة لصنع صلصة الخل الكلاسيكية - وصفات بالصور
تذكر: صلصة الخل هي واحدة من أكثرها نقاط مهمة. أعتقد أن هذه واحدة من الضمادات الجيدة جدًا: خردل ديجون هو الأفضل ، لأنه. إنه ليس حلوًا وحارًا إلى حد ما. اخلطي ملعقة صغيرة من الخردل مع ثلاث ملاعق كبيرة من 9٪ خل و 5 ملاعق زيت وفلفل أسود. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة وتتبل بالخل. للحصول على نكهة خاصة ، يمكنك إضافة زيت الخردل أو زيت عباد الشمس غير المكرر إلى صلصة الخل (امزج نصفين مع المكرر).
قائمة طعام
مكونات:
- بطاطس - 6 قطع.
- جزر - 6 قطع.
- بنجر - 3 قطع.
- الفاصوليا الحمراء المعلبة - 1 علبة
- البازلاء الخضراء - 1 علبة
- ملفوف مملح - 100 جم.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- بصل أخضر
- ملح ، فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي
طبخ:
1. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضعها في كوب عميق كبير.
2. نقطع الجزر ناعماً وأيضاً إلى مكعبات ونرسلها إلى البطاطس.
3. يُقطع الخيار أيضًا إلى مكعبات صغيرة ويرسل أيضًا إلى البطاطس مع الجزر.
4. سنقوم أيضًا بتقطيع البنجر وإرساله إلى هناك.
حاول دائمًا تقطيع جميع الخضروات من نفس الحجم والشكل إلى صلصة الخل.
5. ملفوف مملحلن نتمكن من تقطيعه إلى مكعبات ، لذلك سنقطعها إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى خضروات أخرى في فنجان.
6. مفروم ناعم جدا بصل أخضروإرسالها إلى الخضار.
7. صب الفاصوليا الحمراء والبازلاء الخضراء في كوب مع الخضار ، بالطبع يمكنك تناول الفاصوليا البيضاء إذا لم يكن هناك واحدة حمراء.
8. ملح قليلا ، لا تنسى ، لدينا مخللات وملفوف ، لا تفرط في الملح. يرش بالفلفل الأسود ويتبل بالزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا. اتركه لمدة 10-15 دقيقة.
9. صلصة الخل منقوعة ، يمكنك الآن تزيينها للتقديم. في وسط الطبق نضع حلقة الطهي - شكل وننشر صلصة الخل الخاصة بنا حول الحلبة.
10. تزيين صلصة الخل بأغصان الشبت وأوراق البقدونس.
11. نقطع البنجر إلى دوائر رقيقة جدًا ، ونصنع منها الورود. كما يتم تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة.
12. ضع بتلات البنجر في خط بحيث يتداخل بعضها مع بعض ، قطع 5-6. بالتراجع عن الحافة بمقدار نصف بتلة بنجر واحدة ، ضع ثلاث بتلات من الجزر.
13. لف بتلات الجزر في بتلات الشمندر.
14. حتى تحصل على وردة.
15. قطع البنجر الزائد حتى لا يتدخل.
16. تزيين السلطة بالزهرة النهائية. نصنع هذه الزهور 4-5 قطع. وترتيبها على السلطة بالتساوي في دائرة.
17. أخرج النموذج بعناية. يا له من رجل وسيم لدينا. إنه لأمر مؤسف. لكن يبدو أنه فاتح للشهية لدرجة أننا نذهب على الفور إلى المائدة.
بالعافية!
صلصة الخل الأصلية مع الفاصوليا ، مخلل الملفوف ، البازلاء الخضراء والصلصة الخاصة
مكونات:
- بطاطس مسلوقة - 2-3 قطع.
- مخلل الملفوف - 200 جم.
- البنجر - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (1 كوب ماء + 1 ملعقة صغيرة سكر + 2 ملعقة صغيرة خل بلسمي)
- الفاصوليا المعلبة - 2/3 كوب
- البازلاء الخضراء المعلبة - 1/2 كوب
- بصل أخضر ، بقدونس
للتزود بالوقود:
- ملح ، فلفل ، 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون + 1 ملعقة صغيرة. خل بلسمي + 1 ملعقة كبيرة. عسل + 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. 1/2 ملعقة صغيرة خردل حار
طبخ:
1. أولاً ، كما قلنا أعلاه ، يجب أن تحاول تقطيع جميع مكونات صلصة الخل إلى نفس الحجم والشكل. يجب أن يكون هذا مثل جدول الضرب ، دائمًا في الذاكرة عند تحضير صلصة الخل. لذلك ، قطعنا جميع المنتجات.
2. نضع البصل المفروم في كوب صغير ، نسكب البصل ، ماء مغليأضيفي ملعقة صغيرة من السكر ، أضيفي الخل البلسمي. يمكن إضافة أي خل. تخلط وتوضع جانبا. لسنا بحاجة إليه بعد.
3. نبدأ في المرجعية. لقد قطعنا البطاطس والملفوف في كوب عميق.
4. أضيفي المخللات المقطعة والجزر.
5. أضف البازلاء والفاصوليا الخضراء هناك. أنا أفضل الفاصوليا المعلبة ، يمكنك طهيها نيئًا إذا أردت.
6. يضاف البنجر والبصل الأخضر والبقدونس.
7. نقوم بتصفية البصل ، الذي كان مخللًا ونتركه جانبًا ، ونتركه يقف أكثر قليلاً أثناء تحضير الصلصة.
8. نصنع التزود بالوقود. صب القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون في كوب عميق صغير ، صب عصير الليمون ، ضعي الخردل ، إذا كان لك حارًا جدًا ، أضف نصف ملعقة صغيرة ، إذا لم يكن كثيرًا ، يمكنك إضافة العسل ، حوالي 1 ملعقة كبيرة ، إضافة ملعقة صغيرة من الخل البلسمي وتضاف 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. نحن نمزج كل شيء. نحاول التقليب حتى يذوب العسل في عصير الليمون والزيت النباتي. أي أن الكتلة تصبح متجانسة.
9. يُضاف البصل المخلل إلى الخضار في كوب ويُسكب التتبيلة فوق كل شيء.
10. اخلطي الخضار. نحن نجمع كل المكونات. يمكنك الآن تجربة ما إذا كان هناك ما يكفي من الفلفل والملح في طبقك وإضافته إذا لزم الأمر.
11. صلصة الخل جاهز. انظر كيف تحولت مشرق.
توضع على الأطباق وتقدم. إذا كان قبل ذلك ينقع لفترة من الوقت ، فسيكون ذلك جيدًا جدًا.
بالعافية!
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- جزر - 2 قطعة.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 3 قطع.
- بصل - 1 رأس
- البازلاء الخضراء - علبة واحدة (310 جم).
- سلطة الملفوف - 200 جم.
- زيت نباتي
طبخ:
1. البطاطس المغسولة والمجففة والبنجر والجزر ، لف كل خضروات على حدة في ورق القصدير. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج.
2. أخرجها من الفرن. بردت الخضار المخبوزة ، ونحن نتحرر من رقائق معدنية.
3. نقطع البنجر إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في كوب عميق كبير ، ثم نسكبها فوق الزيت النباتي. يتم ذلك حتى لا يقوم البنجر بتلوين باقي المكونات بقوة بلونها.
4. تقطع الخضار الأخرى إلى نفس المكعبات وتضاف إلى البنجر.
5. ضعي البازلاء الخضراء المعلبة على الخضار.
6. أضف سلطة الكرنب. صنعنا سلطة من الملفوف والجزر والفلفل. قليلا من كل شيء. أنا لا أصف طريقة تحضير السلطة باختصار: قطع الكرنب رقيقًا والجزر فلفل حلو، تقطع بحيث لا تكون طويلة ، يمكنك إضافة القليل من الملح لجعل العصير يذهب ، ويخلط. هذا كل شئ.
7. أضف القليل من الزيت النباتي إلى صلصة الخل والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا. Vinaigrette جاهز.
رتبيها على أطباق وقدميها. أو نقدمها في طبق مشترك ، إذا كانت الشركة التي لديك هي أحبائك فقط.
بالعافية!
مكونات:
- بطاطس - 2 قطعة.
- البنجر - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- خيار مخلل صغير - 2 قطعة.
- البازلاء الخضراء - 1 علبة
- بصل - 2/3 رؤوس
- الثوم - 1 فص
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
- ليمون - 1/2 قطعة.
- خردل
- زيت نباتي
- الفلفل الأسود
طبخ:
1. خضروات ، شمندر ، بطاطس ، جزر ، مخبوزة في الفرن ، في كيس. 30-35 دقيقة عند 200 درجة. يرجى ملاحظة أنني دائمًا أعطي درجات مئوية. أخرجيها من الفرن وتحققي من نضجها باستخدام عود أسنان. نقطع العبوة. نخرج ونقشر الخضار. يجب أن تكون كمية البنجر والجزر والبطاطس متساوية تقريبًا.
2. قطع الخضار إلى مكعبات حوالي 0.5 سم على كل جانب. أولاً ، اقطع البنجر وأضف الزيت النباتي واخلطه. لماذا ، نحن نعلم بالفعل أن البنجر لا يلطخ بشدة الخضار الأخرى.
4. يقطع البصل ناعماً ويضاف إلى الخضار.
5. قص مخللات. إذا كنت تحب المالح ، ضع المزيد. وزعيه أيضًا بالخضروات. امزج كل شيء وأضف البازلاء الخضراء. أضف البازلاء حسب الرغبة. يحب أطفالنا عندما يكون هناك الكثير من البازلاء. لا تضيف عصير البازلاء ، سوف يصنع العصيدة. امزج كل شيء مرة أخرى.
نحن نستعد للشحن.
6. خيار الصلصة الأول: ملح ، فلفل أسود ، أقل من ملعقة صغيرة وفص ثوم واحد ، أطحن ، أفعل ذلك في الهاون ، يمكنك ذلك في المطحنة. صب في كوب ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الخردل ، ملعقة كبيرة من خل النبيذ ، ابدأ بنصف ملعقة ، ثم ستتذوقها ويمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر. اسكب أيضًا بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. هذه هي محطة الوقود الكلاسيكية.
7. نقسم صلصة الخل إلى قسمين. سوف نطبخ مع اثنين من الضمادات المختلفة. نسكب الصلصة النهائية في النصف الأول.
8. نرش بالأعشاب ، لدينا بقدونس ونخلط. هذا كل شيء ، رأي واحد جاهز. دعه يقف لمدة نصف ساعة على الأقل لينقع.
9. خيار التتبيل الثاني: في البداية ، كل شيء هو نفسه ، الملح ، الفلفل ، فص ثوم ، نقطع كل شيء ، ولكن بعد ذلك تظهر الاختلافات. بدلاً من خل النبيذ - عصير نصف ليمونة ، وكذلك زيت نباتي ، حوالي ثلاث مرات أكثر من عصير الليمون ، أضف الخضر ، امزج كل شيء.
10. لدينا هنا الخيار الثاني ، وعلى الرغم من أنها تبدو متشابهة تقريبًا ، إلا أنها تختلف في الذوق. الأول حار وحار والثاني حامض. أنا أفضل مع الليمون ، على الرغم من أن خل النبيذ جيد أيضًا.
جربها ، اختر.
بالعافية!
مكونات:
- بطاطس - 500 جم.
- البنجر - 400 جم
- جزر - 250 جم.
- تفاح (أخضر ، حامض) - 2 قطعة.
- بصل - 1 رأس
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- خيار مخلل - 350 جم.
- البازلاء الخضراء المعلبة - 350 جم.
- مخلل الملفوف - 350 جم.
- فلفل - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
- اسلقي البطاطس والبنجر والجزر ، يمكنك خبزها في الفرن.
- الخضار الجاهزة تبرد وتقشر وتقطع الى مكعبات.
- نقطع أيضًا تفاحين حامض إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الخضار.
- نقطع البصل جيدًا ونرسله أيضًا إلى الخضار.
- يُملح صلصة الخل بملعقتين صغيرتين من الملح. نحن نمزج.
- أضف مكعبات المخللات.
- أضف البازلاء الخضراء أو نفس الكمية من الفاصوليا المعلبة إلى الكوب.
- أضف مخلل الملفوف. نحن نمزج.
- الفلفل مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون أو حسب الرغبة والخلط مرة أخرى.
- صب 150 جرام من زيت السلطة في الخضار واخلط كل شيء جيدًا.
- بنجر مسلوق - 1 جهاز كمبيوتر.
- بطاطس مسلوقة - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- مخلل الملفوف - 100 جم.
- البازلاء الخضراء المعلبة - 100 جم.
- بصل أحمر - رأس واحد
- مايونيز
- زيت نباتي
- ملح فلفل
- نقوم بغلي الخضار أو طهيها في غلاية مزدوجة ، ثم تكون مقرمشة قليلاً ، وعلاوة على ذلك ، فإنها ستحتفظ بجميع المواد المفيدة ..
- نقوم بتنظيف الخضار. تقطع إلى مكعبات صغيرة متساوية.
- نقطع البصل ناعماً ، نأخذ البصل الأحمر الحلو ، وخاصة السلطة.
- بدلاً من مخللاتيستخدم ملفوف مخلل
- حتى لا يلطخ البنجر الخضار الأخرى بشدة ، يجب تقطيعها ووضعها بشكل منفصل وتتبيلها بالزيت النباتي وخلطها.
- أضف البطاطس والبصل والجزر ومخلل الملفوف والبازلاء الخضراء إلى البنجر. امزج كل شيء جيدًا.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- نقسم صلصة الخل إلى قسمين.
- تبّل الجزء الأول بالمايونيز.
- املأ الجزء الثاني بالزيت النباتي
طبخ:
وصفة صنع صلصة الخل هذه لا تختلف عمليا عن غيرها.
الآن يمكن للضيوف تناولها مع الصلصة التي يحبونها.
حسنًا ، لقد حصلنا على صلصة خل كلاسيكية ، جزء واحد فقط منها محنك بالمايونيز ، وهو ما لا يناسب الكلاسيكيات تمامًا.
بالعافية!
ومع ذلك ، لا يجب أن يكون الجدول احتفاليًا. هذا العلاج الشعبي خفيف وصحي ، حيث أنه يحتوي عادة على الخضار فقط. هذه هي الميزة التي تجعل من الممكن عزو الخل إلى طعام الحمية. عشاق شخصيات نحيلة، نظام غذائي صارم و أسلوب حياة صحيستحب الحياة ذلك حتى المايونيز التقليدي في معظم الوصفات الأخرى ، كقاعدة عامة ، لا يظهر هنا ، مما يفسح المجال لزيت نباتي صحي.
- اسلقي الخضار النيئة "في زيها الرسمي" ، حتى تحتفظ بمذاقها ، ولا تتعرض للتهضم المفرط. تفضل بعض ربات البيوت الخبز - سيؤثر ذلك على المذاق بشكل أفضل.
- يتم تحضير الصلصة ، حتى لو كانت مزيجًا بسيطًا من الزيت والملح والتوابل ، بشكل منفصل ، وبعد ذلك يتم سكبها في الكتلة المحضرة بطريقة يتم امتصاصها تمامًا ، دون وجود بقايا في القاع.
- للطبخ ، نختار أطباق أو أطباق عميقة وواسعة ومريحة - بورسلين أو مطلي بالمينا. من الواضح أن الحاويات المعدنية مستبعدة من هذه القائمة.
- الخل جيد بعد الطهي مباشرة ، إذا وضعت وعاء به في الثلاجة ، فستفقد النكهة بسرعة وسيفسد التأثير الكامل لـ "الذوبان في فمك". إذا رأيت أن كل شيء لن يؤكل مرة واحدة ، فلا تقم بتتبيل جزء من السلطة بإرساله إلى الثلاجة للتخزين.
الحصول على فرصة للتخيل حسب تقديرك الخاص يجعل كل صلصة "توقيع". الشرط الرئيسي هو أنه لا ينبغي أن يكون حارًا أو خفيفًا بشكل مفرط.
هناك العديد من الأسرار ، وبعد ذلك يمكنك أن تصبح سريعًا محترفًا حقيقيًا في تحضير هذا العلاج الرائع:
- البنجر - المكون الرئيسي للطبق ، والذي غالبًا ما يتم غليه أو خبزه ؛
- يتم طهي البطاطس والجزر والفاصوليا بشكل متوازٍ ؛
- هناك حاجة إلى الملفوف (إذا أخذناه طازجًا ، وليس نظيرًا مخللًا) في شكل مقطوع ، يتم وضعه في الماء الساخن وحفظه حتى يصبح طريًا ، ثم يميل إلى الوراء في مصفاة ويتم عصره ؛
- كل ربة منزل تحدد النسب لنفسها وكذلك المكونات وأكثر من ذلك بكثير ، وهذه من سمات الطبخ. يمكن أن تكون هذه أجزاء من المخللات والفطر المخلل والخضروات المسلوقة وما إلى ذلك ؛
- إذا كانت السلطة لا تلبس فقط الزيت النباتي ، يتم تحضير الصلصة بشكل منفصل (الماء البارد مع السكر والفلفل والملح المخلوط بها ، وكذلك الخردل - كل هذا يخفف بالزيت النباتي ويخفف بالخل) ؛
- كديكور تقليدي ، توضع شرائح البنجر أو الخيار المتبقية على طول حافة الطبق.
مجموعة متنوعة من الوصفات
هناك العديد من الخيارات لتحضير الخل - حتى أن هناك وصفات بدون بنجر ، على الرغم من أن هذه الخضار بالذات تعتبر المكون الرئيسي. هنا ، على سبيل المثال ، صورة لسلطة بالفاصوليا بدلاً من البنجر.
صلصة الخل الكلاسيكية مع مخلل الملفوف
لا توجد وليمة روسية واحدة يمكن ولا يمكن الاستغناء عنها بدون سلطة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا تسمى "صلصة الخل". قد يختلف تكوين السلطة حسب تفضيلاتك أو توفر بعض الخضروات في المنزل ، ولكن النسخة الكلاسيكيةدون تغيير.
معلومات الوصفة
- المطبخ: روسي
- نوع الطبق: سلطة
- طريقة الطهي: السلق والتقطيع
- الحصص: 5-6
- 30 دقيقة
-
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام:
- السعرات الحرارية: 108 كالوري
مكونات:
- بنجر مسلوق - 2-3 قطع.
- مخلل الملفوف - حوالي 250 جم
- البطاطا المسلوقة في قشرتها - 5-6 قطع.
- البازلاء الخضراء المعلبة - 1/2 جرة
- بصل - نصف بصلة (اختياري)
- الملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس - للتتبيل.
طريقة طهو:
يقشر البنجر ويقطع إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. 
صفي السائل الذي تم تخزينه فيه من البازلاء وأضفه إلى البنجر. 
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بنفس حجم البنجر المقطعة. 
يُفرم البصل ناعماً بسكين ويضاف إلى السلطة مع مخلل الملفوف. 
بلطف ، ولكن في نفس الوقت ، قم بخلط المكونات المختلطة بعناية ، مع إضافة الملح والفلفل الأسود إلى السلطة حسب الرغبة ، ثم قم بتتبيلها بزيت دوار الشمس. 
قدميها مبردة قليلاً.
ملاحظة للمالك:
- اسلقي البنجر والبطاطس بشكل منفصل ، وقشرهما عندما يبردان تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن سلق الخضار ، ولكن خبزها في الفرن حتى تصبح طرية ، ملفوفة في 2-3 طبقات من رقائق الألومنيوم.
- إذا كنت لا تريد أن يلون البنجر جميع المكونات بألوانها الزاهية ، فقم بتتبيلها أولاً بزيت عباد الشمس ، ثم أضفها إلى السلطة.
صلصة الخل مع الجزر والبصل الأخضر
مقبلات رائعة قبل العشاء ، كما أنها رائعة كوجبة بمفردها. Lenten و وجبة مشبعة، واحدة من عشرات الحلوى التي يجب أن تتناولها على الطاولة عشية عيد الميلاد. نختار المنتجات الطازجة.
قائمة المكونات:
- بطاطس - 200 جم
- البنجر - 200 جم
- جزر - 200 جم
- بصل أخضر - 100 جم
- الخضر - 1 حفنة
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
- البازلاء أو الفاصوليا - 100 جم
- مخلل الملفوف أو المخللات - 100 جم
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل - 0.5 ملعقة كبيرة.
- خردل - 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة خطوة بخطوة:
- تُسلق الخضار (باستثناء الملفوف والبصل) "بالزي الرسمي" وتُبرد وتُقشر وتُقطّع إلى مكعبات بحجم 0.5 سم.
- يفرم البصل والخضر ناعماً ، ويقشر الخيار ويقطع أيضًا. إذا كان هناك ملفوف ، فما عليك سوى الضغط على السائل الزائد.
- تضاف المكونات إلى الأطباق مختلطة. يضاف الملح والفلفل ثم يتبل بمزيج من الزيت النباتي والخل والخردل.
- تم تزيين الجزء العلوي من السلطة بأغصان من المساحات الخضراء.
ملاحظة للمالك:
- الشعور الأساسي الذي يجب أن يبقى على اللسان بعد الاختبار هو الحموضة. هذا هو السبب في أن "الملفوف الأبيض" المخمر أمر مرغوب فيه.
- لإعطاء لون جذر الشمندر المميز ، يمكنك تتبيل الطبق الذي تعده بـ 3-4 ملاعق كبيرة من الخضروات الجذرية الممزوجة بالزيت النباتي. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في جعل هذا اللون أكثر تعبيرًا ، يوصى أيضًا بعصير الليمون (ملعقة صغيرة) في التتبيلة ، ولكن بعد ذلك استبعد الخل. استخدم وعاء شفاف - سيحسن المكون الجمالي.
نوع السلطة بما في ذلك الخيار المعلب
إذا كانت الحموضة في الوصفة السابقة مطلوبة بالتأكيد ، فإن النكهة الرئيسية في هذا تعتمد على الخيار. سيضيف المخلل الحامض أو المالح أو الحامض.
عناصر
- بطاطس - 4-5 قطع.
- جزر - 1-2 قطعة.
- البازلاء - 1 بنك
- خيار معلب - 3-4 قطع.
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.
- الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة
- عصير ليمون - اختياري
كيف تطبخ:
- يُطهى البنجر والجزر والبطاطس في قدر كبير (نار - متوسط) ، لمدة ساعة أو أقل ، اعتمادًا على حجم الخضار المختار. يمكن سحب البطاطس والجزر بعد 20 دقيقة ، والبنجر - بعد 40-60 دقيقة ، نتحقق من الجاهزية بشوكة.
- نقوم بتنظيف الثمار من الجلد ونقطعها إلى مكعبات (الحجم يعتمد على طعم المضيفة) ، كما نقوم بتقطيع الخيار.
- نقطع البصل ونسكب الماء المغلي فوقه ، وهذا سيزيل حدته.
- جفف البازلاء الخضراء في مصفاة.
- في وعاء ، قم بإعداد صلصة الخردل والملح والسكر والفلفل وعصير الليمون والزيت النباتي بشكل منفصل.
- يقلب ويترك السلطة للشرب لمدة 30-40 دقيقة.
وصفة شاملة الملفوف الطازج
في الصيف ، حتى في صلصة الخل ، تريد إضافة الخضار الطازجة. لذلك ، يتم تضمين الملفوف الأبيض الصغير في مجموعة المكونات الرئيسية لهذه الوصفة.
سنحتاج:
- ملفوف طازج - 300 جم
- بطاطس - 3 قطع.
- البنجر - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفاصوليا - 0.5 ملعقة كبيرة.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة
خطوات الطبخ:
- تنقع الفاصوليا مسبقًا في الماء البارد لمدة 1-2 ساعة ، ثم تُسلق.
- نقوم بغلي المحاصيل الجذرية المغسولة ، ولكن ليس المقشرة ، ونطبخ كل منها حتى تنضج.
- في الوقت نفسه ، يتم تحضير ملفوف أبيض مقرمش طازج - مقطع ناعم ومملح وعجن بقوة باليد ، وبعد ذلك يُترك الوعاء جانبًا.
- نقطع الخضار المبردة والمقشرة إلى مكعبات صغيرة ، يقطع البصل.
- اعصر الكرنب للتخلص من العصير الناتج - لسنا بحاجة إليه في السلطة.
- نحن نخلط جميع المكونات.
- ملح حسب الرغبة. يمكنك أن تأخذ صلصة الصويا بدلاً من الملح - ستصبح أكثر إثارة للاهتمام.
سلطة بما في ذلك الفول
قلب ، خفيف ، غني بالفيتامينات ، مثل هذا الطعام لا يمل أبدًا. بما في ذلك لأنها صحية والغذائية. يضيف التفاح المنقوع الأصالة ، كما أن الطعم هو صلصة غير معتادة تعتمد على خل النبيذ والخردل.
مكونات:
للسلطة:
- البنجر - 2 قطعة.
- الفاصوليا - 0.5 ملعقة كبيرة.
- بطاطس - 1 قطعة.
- خيار طازج- 2-3 قطع.
- جزر - 1-2 قطعة.
- مخلل التفاح - 2 قطعة.
- بصل أو أخضر - 70-100 جم.
للتزود بالوقود:
- خردل خفيف - 2.tsp
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
- أعشاب بروفانس ، فلفل مطحون - حسب الرغبة ؛
- البقدونس أو الخضر الأخرى - حفنة ؛
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو:
- تُنقع الحبوب ، كما في الوصفة السابقة ، وتُسلق وتُوضع في مصفاة وتُبرد.
- شطف المحاصيل الجذرية ، ضعيها على صفيحة خبز بطبقة من الرقائق ، واخبزيها لمدة نصف ساعة ، ودرجة الحرارة 180 درجة مئوية.
- تبرد المكونات المخبوزة وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع ؛
- نفعل الشيء نفسه مع التفاح والخيار ، نقطع البصل ؛
- يقلب ، انشر الفاصوليا.
- نحن نستعد للشحن.
- نحن نربط كل شيء.
يمكن استخدام الفاصوليا البيضاء والحمراء على حد سواء ، وإذا كنت تأخذ منتجًا معلبًا ، فهذا أفضل. يمكنك إضافة القليل من التنوع إلى الوصفة مع القشدة الحامضة والمايونيز.
صلصة الخل مع الرنجة
هذه السلطة مع سمك الرنجة المملح قليلاً تتناسب مع ما يرام - حتى في رياض الأطفال ، كانت هذه الوجبة موجودة في القائمة. من الأفضل تناول الماكريل المملح - حيث يكون الطعم أكثر ليونة ويوجد عدد أقل من العظام
من اللذيذ أيضًا الجمع بين جميع المكونات في طبق واحد. في هذه الحالة ، يتم تحضير البنجر بشكل منفصل ، وإرساله إلى الحاوية مع بقية المكونات في اللحظة الأخيرة - حتى لا "تلون" بقية المنتجات.
منتجات الطبق:
- الرنجة - 200 جم
- بطاطس مسلوقة - 180 جم
- بنجر مسلوق - 130 جم
- جزر مسلوق - 90 جم
- بصل - 90 جم
- خيار مخلل - 60 جم
- مخلل الملفوف - 60 جم
- البازلاء الخضراء - 30 جم
- فلفل للذوق.
إجراء:
- نقطع المحاصيل الجذرية (باستثناء البنجر) إلى مكعبات صغيرة ونمزجها مع البازلاء الخضراء ومخلل الملفوف.
- يتم تقطيع الرنجة جيدًا وإضافتها إلى طبق مشترك.
- نصنع الصلصة من الزيت والتوابل. يمكنك إضافة الملح والسكر إذا أردت.
- نقطع البنجر إلى مكعبات. قم بتتبيل السلطة والبنجر بشكل منفصل.
- نحن نجمع كل شيء ونخلط مرة أخرى.
سلطة بالفطر
للطبخ ، يمكنك استخدام كلا المنتجين من الفراغات الخاصة بك ، والمنتجات بحجم المتجر. بالمناسبة ، يمكنك ببساطة تخليل الفطر الطازج بنفس الطريقة كما هو الحال عند طهيه ، فقط احتفظ به في ماء مالح لمدة يوم تقريبًا.
البطاطس اختيارية لهذا الخل.
منتجات:
- البنجر - 2-3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر مخلل - 200 جم
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- الملح والسكر - حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يُسلق البنجر والجزر ويقطعان إلى شرائح صغيرة.
- يتم التتبيل بالتوازي ، في حين يتم خلط الزيت مع الخل والتوابل والمحلاة والمملحة حسب الرغبة.
- يتم وضع البنجر على الفور في الخليط ، والمكونات المتبقية - لاحقًا ، بحيث لا يلونها اللون الأحمر مسبقًا.
- يوصى بغسل الفطر مسبقًا وتقطيعه إلى مكعبات.
- تم الجمع بين المكونات ، العلاج الأصلي جاهز.
لذيذ جدا يقدم مع شرائح الخبز الأسمر الطازج.
الطبخ بالميكروويف
يعد طهي الخضار وخبزها من أجل الخل إجراءً طويلاً إلى حد ما. إذا كان لديك ميكروويف ، فيمكن تقليل وقت الطهي بشكل كبير:
- تقطع المحاصيل الجذرية الخام إلى مكعبات عادية ، مملحة وتوضع في وعاء خاص مناسب للطهي في الميكروويف ؛
- قم بإحضار المكونات إلى حالة الاستعداد أسفل غطاء به فتحة صغيرة ، أو قم بتحريك المكونات المعتادة قليلاً ؛
- تتم هذه العملية في غضون 10 دقائق ، بينما يوصى باستخدام أعلى قوة ؛
- بعد أن تبرد الخضروات الجذرية ، يضاف إليها كل شيء آخر حسب الوصفة.
بالمناسبة ، الباخرة مناسبة أيضًا لهذه الطريقة.
طريقة أخرى هي خبز الخضار في قشرها في فرن الميكروويف. نغسل وننظف ونضع طبقًا ونطبخ بقوة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة ، حسب عدد الخضار ونوعها.
لا تخف من تجربة وصفات الخل - الذرة المعلبة والكبر والزيتون ستكمل تمامًا مجموعة المنتجات المعتادة. في بعض القرى ، كان البديل من البيض المسلوق المفروم جيدًا شائعًا.
تتمتع Vinaigrette بفترة صلاحية قصيرة. إذا كانت التركيبة تحتوي على خيار طازج ، ملفوف ، فمن الأفضل عدم تخزين مثل هذه السلطة لمدة تزيد عن يوم واحد. مع الخضار المخللة والمخللة ، يمكن أن تظل صلصة الخل لذيذة جدًا بعد 36 ساعة.
بصل طازج تخزين طويل المدىيؤثر سلبًا على مذاق صلصة الخل ، لذلك يفضل نقعها في الماء مع الخل والملح والسكر لمدة 2-3 ساعات مسبقًا. يمكنك فقط سكب الماء المغلي فوقه.
عادة ما يكون محتوى السعرات الحرارية في هذه السلطة منخفضًا - حوالي 110 سعرة حرارية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خفضها إلى 80-90 سعرة حرارية عن طريق إزالة البطاطس من الوصفات وتقليل كمية الزيت النباتي بمقدار 2-3 مرات.
من الأفضل عدم الانغماس في تناول صلصة الخل ، والتي تشمل الأطعمة المعلبة أو المخمرة ، إذا كانت هناك مشاكل في الجهاز الهضمي. بالنسبة للباقي ، فإن أطباق الفيتامينات هذه ضرورية ببساطة.
أخيرًا ، أقدم مقطع فيديو مع وصفة غير عاديةصلصة صلصة اللحم: