الخل - شعبية بين السابق الاتحاد السوفياتيطبق تتكون مكوناته الرئيسية من الخضار التالية: بنجر ، جزر ، بطاطس ، بصل ، مخلل الملفوف ، مخلل. هذه المجموعة من المنتجات هي الأساس النسخة الكلاسيكيةصنع صلصة الخل. يُسمح أيضًا باستخدام الرنجة المملحة ، والأسماك المسلوقة ، والسلمون ، والوعاء الأخضر المعلب ، والفطر المخلل أو الفاصوليا. إذا ما استخدمت سمك مالح، مخلل الملفوف عادة لا يضاف. تبلي السلطة بمزيج من خل المائدة وأي زيت نباتي مع إضافة الملح والفلفل الأسود. في بعض الأحيان يضاف الخردل وصفار البيض إلى الصلصة. بالمناسبة ، تم استعارة اسم الطبق من المطبخ الفرنسي: هذا هو اسم الصلصة الفرنسية المصنوعة من زيت الزيتون وخل النبيذ الأبيض (الخل). كثير من الناس يصنعون هذه السلطة بهذه الطريقة. يمكنك العثور على وصفات تستخدم حتى الزبادي الطبيعي غير المحلى للتتبيل - كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوق الطباخ.
صلصة الخل - تحضير الطعام والأطباق
معظم وقت طهي صلصة الخل هو تحضير الخضار. لذلك ، فمن المستحسن القيام بذلك مقدمًا. يجب غسل البطاطس والبنجر والجزر جيدًا من الأوساخ ووضعها على نار هادئة في مقالي منفصلة. تقطع الخضار المطبوخة والمقشرة إلى مكعبات أو شرائح صغيرة. لا يمكنك أيضًا غلي الخضار ، ولكن خبزها في الفرن. إذا تم استخدام السمك في السلطة ، يتم إزالة جميع العظام والجلد منها. يتم تصريف السوائل من الأطعمة المعلبة (الفطر والفول والبازلاء). بعد تحضير جميع المنتجات ، يمكنك البدء في طهي صلصة الخل.
من الأطباق ، ستحتاج إلى قدر (وليس واحدًا) ، وعاء أو وعاء صغير ، وعاء سلطة ، سكين ولوح تقطيع. لتحضير الصلصة ، ستحتاجين إلى وعاء صغير ، ويفضل أن يكون بغطاء. يتم تقديم الطبق على أطباق عادية.
وصفات الخل:
وصفة 1: صلصة الخل
أكثر أنواع الخل شيوعًا. يشمل تكوين السلطة البطاطس والبنجر والبصل والخيار ومخلل الملفوف. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة إذا قمت بإعداد جميع الخضروات مسبقًا.
المكونات المطلوبة:
- البنجر - 150 جم ؛
- بطاطس - 320 جم ؛
- خيار مخلل - 300 جم ؛
- مخلل الملفوف - 300 جم ؛
- بصل - 140-150 جم ؛
- زيت عباد الشمس - للتتبيل.
طريقة طهو:
اغسل البطاطس والبنجر جيدًا واتركيه يغلي. عندما تصبح الخضار جاهزة ، ارفعي الأواني عن النار (اطهيها منفصلة عن بعضها البعض) واتركيها لتبرد. نقوم بتنظيف البطاطس والبنجر المبردة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة (أو شرائح صغيرة رفيعة). يُقطّع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُعصر قليلاً. نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الخيار كبيرًا جدًا ، وله جلد سميك أو عدد كبير من البذور ، فيجب تقشير القشرة وإزالة البذور. إذا كانت هناك قطع كبيرة في مخلل الملفوف ، اقطعها. يمكن غسل الملفوف الحامض بالماء البارد وعصره. نخلط جميع الخضار في وعاء صغير ونضيف القليل من الملح ونتبل زيت نباتي. يتم تقديم صلصة الخل مزينة بأغصان البقدونس.
الوصفة الثانية: صلصة الخل بالسمك
غير عادي للغاية ولكنه لا يصدق وصفة لذيذةمثقبة. يشمل تكوين الطبق ، بالإضافة إلى الخضار ، الفطر والأسماك. تحتاج إلى ملء هذه السلطة بصلصتين مختلفتين ، ويمكن العثور على طرق التحضير في الوصفة نفسها.
المكونات المطلوبة:
للسلطة:
- سمك - 1 كجم ؛
- البنجر - 4 قطع صغيرة ؛
- البطاطس - 4 قطع ؛
- خيار مخلل - 4 قطع ؛
- خيار طازج - 3 قطع ؛
- الفطر المخلل - 100 جم (عسل الفطر أو الفطر مناسب) ؛
- زيتون - 100 جم ؛
- النبيذ أبيض.
للصلصة رقم 1 (الصلصة الحارة):
- خردل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت الزيتون (يمكن استبداله بالذرة) - 150 جم ؛
- الخل - حسب الرغبة.
للصلصة رقم 2 ("بروفنسال"):
- زيت الزيتون (الذرة) - 400 جم ؛
- صفار - 2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخردل - حسب الرغبة
- الخل - حسب الرغبة
- عصير الليمون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- بقدونس مفروم - 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
قم بإزالة الجلد من فيليه السمك وحدد العظام ، وقم بتقطيع الشرائح إلى قطع رفيعة ولكن واسعة (يجب إمساك السكين بزاوية). قطع فيليه بدءا من الرأس. نأخذ صينية خبز كبيرة مطلية بالمينا ، دهنها بالزيت وضع قطع السمك هناك. تُلف كل قطعة في القليل من الملح والفلفل ويُرش بعصير الليمون والنبيذ الأبيض. ضعي السمك في الفرن على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قم بتبريد السمك النهائي. بعد ذلك ، تُسلق البطاطس والبنجر حتى تنضج ، اتركهم يبردوا ، قشرهم وقطّعهم إلى دوائر من نفس الحجم ، ثم قطّع كل دائرة إلى شرائح طويلة. نقطع الخيار الطازج والمخلل بنفس الطريقة بعد تقشيره من القشرة. نضع كل الخضار في وعاء وتتبل بالصلصة الحارة رقم 1.
صوص رقم 1: يُطحن الخردل والملح والسكر حتى يصبح ناعمًا ، يُسكب الزيت تدريجياً مع تحريك الصلصة طوال الوقت. أضف الخل حسب الرغبة.
صوص رقم 2: يُطحن الصفار مع السكر والملح والخردل والفلفل. أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا ، ثم أضيفي عصير الليمون والخل حسب الرغبة. يضاف الخضر ويخلط جيدا.
ضعي الخضار الممزوجة مع الصلصة الحارة على طبق ، ودهنها بطبقة سميكة من الصلصة رقم 2 ("بروفنسال") ، وزعي السمك المشوي والفطر والزيتون فوقها ، ثم دهنها مرة أخرى بـ "بروفنسال" حتى تصبح المنتجات غير مرئية. يرش الطبق بالخضار المفرومة ناعماً ويوضع السلطة في الثلاجة لتنقع.
الوصفة الثالثة: خل الأعشاب البحرية
مرضية جدا و طبق لذيذ، وبسبب محتوى الأعشاب البحرية - مفيد جدًا أيضًا. يمكنك تقديم هذه السلطة للغداء أو العشاء.
المكونات المطلوبة:
- مخلل الأعشاب البحرية - 150 جم ؛
- 3 جزر
- 3 بنجر
- 3 بطاطس
- 2 خيار
- أخضر وبصل - 100 جم ؛
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- سكر - حسب الرغبة
- فلفل للذوق.
طريقة طهو:
اغسلي البطاطس والبنجر والجزر جيدًا ، واطهيها حتى تنضج ، واتركي الخضار تبرد ، وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ويقطع خياري بنفس الطريقة. يقشر البصل ويقطع ناعما. ضعي الخضار المسلوقة والبصل كرنب البحر. يتبل الطبق بالزيت النباتي ويضاف السكر والملح والفلفل ويخلط كل شيء بشكل صحيح. وجبة جاهزةيرش حلقات البصل الأخضر.
وصفة 4: صلصة الحبار
هذا الخل مناسب أيضًا لطاولة الأعياد. يتضمن تكوين السلطة ، بالإضافة إلى الخضار ، الحبار ، مما يجعل المقبلات ألذ وأكثر تغذية.
المكونات المطلوبة:
- الحبار - 3 جثث.
- 4 بطاطس
- 2 جزر
- 2 بنجر
- خيار مخلل - 1 قطعة ؛
- بصل - رأسان
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- أسود فلفل مطحون;
- الشبت.
طريقة طهو:
نقشر الفيلم من الحبار وننزله في الماء المغلي المملح ونطبخه لمدة 3 دقائق. يتم تقطيع المأكولات البحرية المبردة إلى شرائح رفيعة عبر الألياف. تُسلق البطاطس والبنجر والجزر وتُبرد وتُقشر وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. نفرم الخيار المغسول. نقطع البصل ناعما. نضع جميع المكونات في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل ونتبل بالزيت النباتي. امزج جميع المنتجات جيدًا ، وزين السلطة النهائية بالشبت.
الوصفة الخامسة: صلصة الخل بالفول
الفاصوليا الموجودة في صلصة الخل تجعل الطبق ألذ وأكثر تغذية. سيحب النباتيون بشكل خاص الوصفة ، حيث تعتبر الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للبروتين.
المكونات المطلوبة:
- 1 بنجر صغير
- 2 بطاطس
- 2 مخلل
- الفطر المخلل (الفطر مناسب) - 80 جم ؛
- 100 غرام من الفاصوليا
- 1 رأس بصل
- ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- خل المائدة (3٪) ؛
- زيت نباتي.
طريقة طهو:
اغسلي البطاطس والبنجر جيدًا وضعيها على النار حتى تنضج. ثم - تبرد ونظيفة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. يجب طهي الخضار في أواني مختلفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن خبزها في الفرن. نقع الفاصوليا مسبقًا في المساء في اليوم السابق لإعداد السلطة (يجب نقع الفاصوليا طوال الليل). بعد ذلك - اطبخي الفاصوليا حتى تنضج. إذا كانت قشرة الخيار سميكة جدًا ، قشريها وقطعي الخيار إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ناعما. ننشر جميع الخضار والفاصوليا والفطر في وعاء السلطة ونضيف الملح والفلفل. نصنع الصلصة: نخلط الزيت والخل في وعاء مغلق ونتبل الخل بالخليط. لا ينبغي أن تكون السلطة حامضة جدا. يمكنك الجمع بين نسب مختلفة من الزيت والخل: إذا كنت تريد المزيد طعم ناعم- يضاف المزيد من الزيت ، المزيد من الخل سيجعل الطبق أكثر تعكرًا.
وصفة 6: صلصة الرنجة
يسمى هذا الطبق أيضًا صلصة الخل الألمانية. تم تقدير الوصفة من قبل العديد من ربات البيوت ، ويسعدهن الآن طهيها في أيام العطلات وفي الأيام العادية.
المكونات المطلوبة:
- الرنجة المملحة (فيليه) - 200 جم ؛
- 2 بطاطس
- 1 بنجر صغير
- 2 جزر
- بصل - 1 قطعة ؛
- 2 مخلل
- بنك البازلاء الخضراء المعلبة.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. 3 ٪ خل
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طريقة طهو:
نغسل البطاطس والبنجر والجزر في الماء الجاري ونغليها حتى تنضج وتبرد وتقشر ونقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الخيار أيضًا إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. قطع شرائح سمك الرنجة إلى قطع صغيرة. صفي السائل الزائد من الوعاء. في وعاء منفصل ، حضري الصلصة: اخلطي الخل والزيت والملح والفلفل وأضيفي السكر واخلطيهم جيدًا. ننشر البطاطس والجزر والبنجر والبازلاء والبصل والأسماك والخيار في وعاء السلطة. نملأ الطبق بخليط الزيت والخل المحضر ونخلط جميع المكونات جيدًا. يمكن تزيين السلطة بحلقات بصل رفيعة.
الوصفة السابعة: صلصة الخل باللحم والبيض
كل ما يميز صلصة الخل عن النسخة الكلاسيكية هو وجود اللحم والبيض في الطبق. ومع ذلك ، فإن هذين المنتجين يغيران طعم السلطة بشكل لا يمكن التعرف عليه. الطبق مرضي جدا ولذيذ ومغذي.
المكونات المطلوبة:
- يخنة - 350 جم ؛
- 6 بطاطس
- 3 مخللات
- 1 بنجر صغير
- 2 بيض دجاج
- عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الخردل
- ملح فلفل؛
- نصف كوب من المايونيز
- 1 ملعقة كبيرة من الخل.
- الشبت الخضر.
طريقة طهو:
تُسلق البطاطس والبنجر حتى تصبح طرية وتبرد وتقشر. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة. نقوم بتنظيف وتقطيع الخيار بنفس طريقة البطاطس. يُسلق البيض المسلوق ويُملأ بالماء. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. نضع اللحم والبطاطس والخيار في وعاء ونتبل بالمايونيز ونضيف الفلفل والملح والخردل والخل ونخلط كل شيء بشكل صحيح. ننشر السلطة في وعاء السلطة ، ونزين الطبق بشرائح البيض والبنجر المسلوق في الأعلى ، ونرش حلقات البصل الأخضر الصغيرة.
بعض الحيل و نصائح مفيدةستساعد في تحضير طبق لذيذ وصحي ورائع حقًا طبق جميل. فيما يلي بعض منهم:
- بالنسبة للنسخة الكلاسيكية من الخل ، يجب أن تأخذي كمية من البصل أكثر بقليل من المنتجات الأخرى ، وكمية أقل من الجزر. إذا كنت لا تريد أن يكون البصل محسوسًا بقوة في السلطة وليس مرًا ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه ثم صب الماء المغلي فوقه (سيزيل ذلك المرارة الزائدة ويصبح طعم السلطة أكثر ليونة) ؛
- حتى لا يتلطخ البنجر بالخضروات الأخرى ، يجب سلقها في وعاء منفصل. يمكن سلق الجزر والبطاطس معًا ؛
- وحتى لا يلون البنجر المنتجات في وعاء السلطة ، يتم تقطيعها أولاً وخلطها بالزيت النباتي ؛
- لا يمكن تخزين الطبق الذي توجد فيه المخللات لفترة طويلة ، حيث إنها سلطة قابلة للتلف (تحتاج إلى تناولها في غضون يوم واحد ، حتى لو تم تخزينها في الثلاجة) ؛
- لا ينصح باستخدام بنجر العلف لصنع الخل. يجب أن تكون الخضار حلوة ، حمراء زاهية. إذا لم يكن البنجر حلوًا بدرجة كافية ، فإن ملعقة كبيرة من السكر ستساعد في إنقاذ الموقف ؛
- في حالة غمس الخضار المطبوخة حديثًا ماء باردسيكون تنظيفها أسهل لبضع دقائق. بالمناسبة ، تحتاج إلى طهي الخضار في جلودها ، إذا قمت بتقشيرها مسبقًا ، ثم طهيها فقط ، سيتغير طعم الطبق بشكل كبير (وليس في الجانب الأفضل);
- لا يعتمد مذاق الطبق إلى حد كبير على جودة المنتجات فحسب ، بل يعتمد أيضًا على طريقة التقطيع. يُعتقد أن صلصة الخل هي ألذ الخضروات المفرومة جيدًا. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك ، وإلا ستبدو السلطة مثل عصيدة الخضار ؛
- لكي لا تفسد السلطة بسرعة ، لا تحتاج إلا إلى تقطيع الخضار المبردة والباردة ، ولكن لا تقطع الخضار الدافئة!
- حتى لا تكون صلصة الخل "رطبة" جدًا ، يتم عصر مخلل الملفوف والخيار المفروم قليلاً ثم يُضاف إلى باقي المكونات ؛
Vinaigrette هي سلطة شعبية في جميع دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. من المستحيل العثور على شخص في روسيا أو البلدان المجاورة لا يطبخ أو يجرب هذا الطبق. بفضل البنجر المسلوق ، مخلل الملفوف ومقرمش مخللات، بلد المنشأ هو روسيا ، والطبق تقليدي روسي. ومع ذلك ، فإن هذه السلطة لها جذور فرنسية. ليس من أجل لا شيء ، كلمة "الخل" تأتي من "الخل" الفرنسية ، والتي تعني "الخل". يعتبر الخل أحد المكونات الرئيسية التي يتكون منها هذا الطبق. تتكون صلصة السلطة الفرنسية الشهيرة "الخل" من الخل والزيت النباتي. هذا هو الترادف الذي يستخدمه كل من ربات البيوت الحديثات والطهاة البارزين عند تحضير صلصة الخل ، في الواقع ، الاسم نفسه يتحدث عن هذا.
اليوم ، سلطة Vinaigrette هي واحدة من أكثر شعبية سلطات كلاسيكية. يفضل الطبق البارد تقريبًا كل من يجربه. بعد كل شيء ، ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا سهل التحضير. بالنسبة لهذا الطبق ، ليس من الضروري الحفاظ على نسب واضحة. أهم قاعدة أن السلطة يجب ألا تكون حامضة وليست طازجة. يستخدم الإصدار التقليدي: البنجر ، مخلل الملفوف ، المخللات ، البطاطس المسلوقة والخل بالزيت النباتي. ومع ذلك ، فإن وصفته تتغير باستمرار ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق وخيال الطهاة. اليوم ، يعد لقاء صلصة الخل مع الحبار أو الفطر أو الفاصوليا أمرًا شائعًا. يقرر الجميع بنفسه الخيار الذي يفضله: كلاسيكي أم أصلي. في هذه المقالة ، سنحلل ونقدم أكثر وصفات شيقةطبخ الأطباق الروسية مع الجذور الفرنسية - صلصة الخل.
صلصة الخل الكلاسيكية مع البازلاء
الخل - المشهور في الطبخ السوفيتي ، مزيج يعتمد على الخضار المسلوقة - مقبلات اقتصادية نسبيًا ، مناسبة على طاولة الأعياد ، لا غنى عنها في أيام الصيام. في التفسير الحديث ، تُستكمل السلطة العالمية بالفاصوليا ، ومخلل الملفوف ، والمخللات الأخرى ، وغالبًا ما يتم خبز البنجر والجزر والبطاطا الإلزامية ، لكننا سنفعل صلصة الخل الكلاسيكية.
مكونات:
- بطاطس - 2-3 قطع.
- البنجر الأحمر (كبير) - 1 / 2-1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مملح / مخلل - 1 قطعة.
- الشبت والبقدونس - 5-6 فروع.
- البازلاء الخضراء - 2-3 قرون.
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
بعد تزييننا بفرع من المساحات الخضراء ، نقدم صلصة الخل الكلاسيكية محلية الصنع على الطاولة!
صلصة الخل الكلاسيكية مع مخلل الملفوف والبازلاء
هذا لا يتطلب حامض الخليك أو الستريك ، ويستخدم الزيت النباتي للتتبيل ، والسلطة لها طعم متباين لطيف بفضل مخلل الملفوف والمخللات.
مكونات:
- بطاطس - 2 قطعة.
- جزر - 2 قطعة.
- البنجر (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- مخلل الملفوف - 100 غرام
- الفاصوليا المعلبة - 80 غرام.
- البازلاء - 80 غرام
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح، بصل أخضر- ذوق.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ:
صلصة الخل مع الرنجة والمايونيز
مكونات:
- بطاطس - 3 قطع.
- البنجر - 2 قطعة.
- خيار مملح قليلاً - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الرنجة (فيليه) - 250 غرام.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح للتذوق.
طبخ:
صلصة الخل مع الملفوف الطازج
أقترح صنع صلصة الخل من الملفوف الطازج. إنه ليس أسوأ من ملفوف مخلل، ولكن على العكس ، أقل رطوبة وحموضة.
مكونات:
- بنجر (حجم متوسط) - 4 قطع.
- بطاطس - 6-8 قطع.
- الجزر - 4-6 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف طازج - 2-3 حفنة.
- خيار مخلل - 4-5 قطع.
- زيت نباتي - للتتبيل.
- ملح للتذوق.
طبخ:
وقت تحضير الخل - ساعتان ، مع مراعاة طهي الخضار.
شهية طيبة ونجاح في مجال الطهي!
الصلصات والصلصات للخل
صلصة الخل الكلاسيكية هي زيت نباتي ، لكننا نقترح تتبيل صلصة الخل العادية مع صلصات التتبيل الممتعة التي ستضيف التوابل إلى هذا الطبق.
صلصة الخل الآسيوية
مكونات:
- زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- خل الأرز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- صلصة الصويا الخفيفة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت السمسم - بضع قطرات.
- فلفل أبيض مطحون طازجًا - حسب الرغبة.
طبخ:
ضع جميع المكونات في مرطبان بغطاء لولبي ورجها حتى تختلط الصلصة في الكتلة الأكثر تجانسًا. يُنصح باستخدام هذه الصلصة على الفور.
صلصة الخل الفرنسية الكلاسيكية
مكونات:
- خل النبيذ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- خردل ديجون - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 9 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طبخ:
يُمزج زيت الزيتون وخل النبيذ في وعاء زجاجي بغطاء لولبي ويهز بقوة. ثم أضيفي خردل ديجون إلى المستحلب الناتج واخلطي المزيج حتى يصبح ناعمًا ، أضيفي الفلفل المطحون والملح. الصلصة جاهزة! يجب أن يتم التضميد على الفور قبل التقديم ، وإلا فإن مكوناته قد تتعرض للتشقق.
صلصة الخل الحارة
مكونات:
- الخل الأحمر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- صلصة الفلفل الحار - 3-4 قطرات.
طبخ:
امزج جميع المكونات في وعاء ورجها بقوة عدة مرات. ضعي فوقها صلصة الخل الناتجة. بالعافية!
وصفات فيديو لصنع صلصة الخل
عرفت جدتي أيضًا سر الخل الحقيقي ، ومنها ذهبت الوصفة إلى والدتي ، ثم إلي. والآن سوف تتعلم كيفية طهي صلصة الخل الكلاسيكية: مع الملفوف والبازلاء والفول والرنجة والمخللات والتفاح. رقائق وأسرار ونصائح لتحضير سلطة تقليدية ، هذا ما سأشاركه معكم اليوم.
لا ينبغي التقليل من أهمية صلصة الخل سلطة احتفالية . مع التحضير الماهر ، والخدمة الجميلة والأصلية ، يمكن حتى لمثل هذه السلطة البسيطة أن تنافس العديد من أطباق العام الجديد. وفي الشتاء يصبح مخزنًا للفيتامينات ومصدرًا للطاقة.
لقد جمعت 10 وصفات من صلصة الخل من أجلك ، بدءًا من الكلاسيكية وتنتهي بوصفة غير معتادة من النقانق ، والتي لا تزال حارة جدًا "A la".اختر أي منها حسب ذوقك!
صلصة الخل: وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة
ليس معروفًا على وجه اليقين عدد وصفات الخل الموجودة في العالم ، ولكن إذا قمنا بتحليل المنشورات المتخصصة ، فهناك عدة مئات من هذه الوصفات.
قطع الخل الكلاسيكية عبارة عن مكعبات صغيرة بحجم حبة البازلاء. يعتبر البنجر المكون الرئيسي ، لذلك عليك اختيار الدرنات بشكل متساوٍ وتنظيفها وطهيها لفترة كافية حتى لا تكون صعبة.
مكونات:
- البنجر - 3 قطع ؛
- خيار مخلل - 4 أشياء ؛
- جزر متوسط - قطعتان أو واحدة كبيرة ؛
- بطاطس (كبيرة) - 4 درنات ؛
- بصل - 1-2 بصل.
- زيت نباتي؛
- بهارات.
الطبخ خطوة بخطوة:
تحتاج أولاً إلى طهي جميع الخضروات الضرورية "بالزي الرسمي". قشري الخضار وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
أثناء طهي الخضار ، يمكنك تقطيع البصل جيدًا وتقطيع الخيار إلى مكعبات.
الآن في وعاء كبير ، تحتاج إلى خلط جميع الخضار المسلوقة والمكونات الأخرى. ثم تتبل بأي زيت نباتي. يبقى فقط إضافة التوابل التقليدية وخلطها جيدًا.
من تاريخ أصل الخس:
ذات مرة ، جاء الشيف الفرنسي الشهير أنطوان كارم إلى مطبخ القيصر الروسي ألكسندر الأول. انجذب انتباهه إلى طبق غير معروف من اللون الأحمر الفاتح. في الوقت نفسه ، كان طباخ القصر يسكب الخل المخفف على الطبق المعد.
في لغته الفرنسية ، نطق أنطوان "vinfigre" (Vinegra) ، وترجمتها إلى الخل. لذلك أراد أن يسأل لماذا يضاف الخل إلى الخضار. اعتقد شعبنا ، الذي لم يفهم أي شيء باللغة الفرنسية ، أن هذا هو اسم الوجبة المطبوخة. وحدث ما حدث ، يقولون أن هذه السلطة هي صلصة الخل.
الخل: وصفة كلاسيكية مع مخلل الملفوف
تقوم بعض الجنسيات بإعداد هذه السلطة مع مخلل الملفوف. اتضح أكثر من ذلك بكثير ، وله طعم حار.
- خيار مخلل (يمكنك طازج) - 3-4 قطع ؛
- بنجر كبير - 2 ؛
- بطاطس - 3-4 قطع ؛
- جزر - 3 ؛
- مخلل الملفوف - 200 جم ؛
- بصل أزرق - 1-2 قطعة ؛
- ملح فلفل؛
- زيت عباد الشمس.
التحضير خطوة بخطوة:
يجب غسل البنجر وجميع البطاطس والجزر وغليها في "زي موحد". أثناء طهي الخضار ، يمكنك تقطيع البصل الأزرق والخيار إلى مكعبات.
عندما تصبح البطاطس والبنجر والجزر جاهزة ، يجب تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير ، أضيفي مخلل الملفوف والتوابل وتبليها بالزيت النباتي. كن حذرًا مع الملح ، لأن الملفوف يمكن أن يكون مالحًا جدًا.
الخل: وصفة مع البازلاء
مكونات:
- جزر - 3 ؛
- بطاطس - 4-5 متوسطة ؛
- البنجر - 2-3 قطع ؛
- البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
- لمبة - 1 ؛
- الشبت والبقدونس.
- خل 3٪ - 1 ملعقة صغيرة ؛
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي غير مكرر.
كيفية صنع صلصة الخل الكلاسيكية:
اسلقي درنات البطاطس والبنجر المتوسط والجزر في قشرها. تبرد الخضار وتقشرها وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يقطع البصل ناعماً ويقطع الخضار المحضرة. تخلط المنتجات في وعاء gastronorm ، وتسكب في وعاء من البازلاء الخضراء بدون سائل ، وتضاف التوابل ، والقليل من الخل ، وتتبل بالزيت وتخلط جيداً.
وصفة الخل مع مخلل الملفوف والفاصوليا
من أجل تلوين الفاصوليا والمكونات الأخرى بعصير البنجر ، تُسلق أولاً وتقطع إلى مكعبات وتُسكب بالزيت - تُضاف الفاصوليا على الفور إلى البنجر.
- جزر - 3 قطع ؛
- بطاطس - 4-5 قطع ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- فاصوليا بيضاء - 200 جم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- خيار مخلل - 4-5 قطع ؛
- مخلل الملفوف - 150-200 جم ؛
- البهارات.
- زيت نباتي.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
يُسكب البنجر والجزر والبطاطس بالماء البارد ، ويُغلى حتى ينضج ، ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات. حاول ألا تصنع مكعبات كبيرة جدًا.
مقدمًا ، تحتاج إلى ملء الفاصوليا بالماء ، والسماح لها بالشرب ، ثم الطهي. أنت الآن بحاجة إلى وضع البنجر والبطاطس والفاصوليا في وعاء وسكب الزيت.
الآن نقطع المخللات بحجم حبة البازلاء ، ونقطع البصل ناعما. امزج جميع مكونات الوصفة ، واخلطها جيدًا ، إذا لزم الأمر ، أضف الأعشاب الجافة والتوابل المفضلة الأخرى.
سلطة الخل مع الرنجة
تذكرنا السلطة إلى حد ما بـ "" ، ولكن أولاً ، يتم تغطيتها بالزيت ، وثانيًا ، تحتوي على مكونات إضافية أخرى.
مقادير السلطة:
- البنجر - 2-3 قطع ؛
- البازلاء المعلبة - 250 جم ؛
- بطاطس - 3-4 قطع ؛
- جزر - 2-3 أشياء ؛
- بصل - 2 ؛
- فيليه رنجة مملحة - 250 جرام ؛
- خيار مخلل أو مخلل - 4 قطع ؛
- بصل أخضر - حفنة.
- البقدونس - عدد قليل من الفروع.
- زيت نباتي؛
- بهارات.
طريقة طهو:
تُسلق خضروات الخل العادية في قشرها وتُبرد وتُقطّع إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل أو يبشر ناعماً ، البصل الأخضر والبقدونس. في وعاء ، يمكنك بالفعل وضع المكونات المفرومة ورش القليل من الزيت.
نقطع الخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها إلى باقي الخضار. أيضا فرم الرنجة ناعما. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، أضيفي القليل من الزيت والتوابل.
يرجى ملاحظة أن صلصة الخل المتبلة بالزيت تفسد بسرعة كافية ، حتى لو تم تخزينها في الثلاجة. لذلك ، لا يمكنك ملء الوعاء بالكامل مرة واحدة ، ولكن يمكنك إضافة الزيت بشكل منفرد إلى الطبق.
سلطة "فينجريت" مع النقانق والمخللات
تولد مثل هذه الاختلافات عندما يتبقى مقدار ضئيل من الطعام في الثلاجة يمتزج جيدًا مع بعضه البعض.
فريق التمثيل الرئيسي:
- سجق مسلوق - 300 جم ؛
- بنجر مسلوق - 3 قطع ؛
- جزر مسلوق - 2 ؛
- بطاطس مسلوقة - 4 قطع ؛
- بصل - 1-2 بصل.
- بصل أخضر - عدد قليل من الأسهم.
- البازلاء الخضراء - 150-200 غرام ؛
- مايونيز أو زيت نباتي.
طبخ:
يجب تقطيع الخضار والنقانق إلى مكعبات ، كما هو الحال في سلطة أوليفر. فرم نوعين من البصل.
في وعاء ، أضيفي البازلاء الخضراء المعلبة وجميع المكونات الأخرى. تبلي بالصلصة أو الزيت ، أضيفي أي توابل حسب الرغبة واخلطي جيدًا. بالعافية!
قدر مستهلك الطهي قليل الخبرة هذه الوصفات بشكل كبير. لقد تم تناقلهم من جيل إلى جيل. واليوم لم يفقدوا مجدهم وشعبيتهم السابقة.
اليوم ، الإنترنت مليء بالوصفات لمجموعة متنوعة من الأطباق. تتسع العيون ويتدفق اللعاب. هناك سلطات لكل ذوق وميزانية.
لكن عائلتنا لا تزال تفضل ، أو بالأحرى بطوننا ، سلطة الخل التي أحببناها كثيرًا من قبل. عند هذه الكلمة ، تظهر أمام عيني صورة لشيء مشرق وملون.
إذن ، لأن مكونات معجزة الطهي هذه في تنوعها تخلق مظهرًا لنوع من المشكال في سطوع نظام الألوان.
علاوة على ذلك ، نحن على دراية بنوعين من وصفات الخل - مع مخلل الملفوف أو الخيار المخلل.
لكن بشكل عام ، لا يتوقف خيال المضيفات عند هذا الحد ، بل يتم إحضار التجارب أحيانًا إلى أنواع خيالية وأصلية أكثر من هذه السلطة التي يحبها الجميع.
واحدة من هذه الوصفات كانت المفضلة لدي. علاوة على ذلك ، فهي بسيطة وغير مكلفة من حيث تكاليفها المالية.
كما هو الحال دائمًا ، المنتج الأساسي والأساسي هو البنجر. بالمناسبة جدا منتج مفيد. وسوف يبرز فطر الحليب المملح كعنصر إضافي غير عادي في هذه السلطة.
جميع المكونات بسيطة وبأسعار معقولة للجميع ، وربما من أسرتهم الخاصة:
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم كبير
- مخلل الملفوف - يمكنك 150 غرام ؛
- بطاطس مسلوقة - 3 قطع ؛
- فطر حليب مملح أو مخلل - 100 غرام ؛
- زيت نباتي غير مكرر - 3-5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود حسب الرغبة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البازلاء الخضراء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخضر - سهام البصل والشبت.
- بصل لهواة - 1-2 قطعة.
كيف لطهي صلصة الخل الخاصة "الحنين"
الوصفة بسيطة أيضًا:
اغسل البنجر واتركه حتى يغلي. يمكنك خبزها في الفرن ، ملفوفة مسبقًا بورق الألمنيوم.
نفعل الشيء نفسه مع البطاطس. تُسلق البطاطس المغسولة في ماء مملح قليلاً. حتى لا تغلي بشكل ناعم ، تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة إلى الماء. ل. خل المائدة.
يصفى الماء ويقشر الخضار ويقطع إلى مكعبات صغيرة. هام: لا تترك الخضار لتبرد في الماء ، وإلا فإنها ستكون سائلة.
ضعي الخضار المقطعة في وعاء السلطة.
أضف مخلل الملفوف إليهم.
وأهم ما يميز سلطتنا هو فطر الحليب المملح أو المخلل. يمكن أن تنهار كما تريد ، القش أو المكعبات. أضف إلى الخضار الأخرى.
أضف البازلاء الخضراء.
اللمسة الأخيرة - نملأ كل شيء بالزيت النباتي غير المكرر العطري.
تخلط جيدا.
سلطة "حنين" جاهزة! يمكن تقديمه في أي وليمة.
سلطة غنية ومشرقة بشكل مثير للدهشة ستقع في حب كل من يجربها مرة واحدة على الأقل. مع ملاحظات الحنين إلى الماضي والحداثة "المذهلة" في شكل مكون جديد في تركيبتها ، هذه السلطة لن تترك أي شخص غير مبال.
بالعافية!
كلاسيكيات فينيغريت "آلا كوتوزوف" (لا كوتوزوف)
والآن في الوصفة الكلاسيكيةرنجة "ميكس" ، لحم بقري مسلوق ، تفاح أخضر ، كافيار أحمر ، بيض مسلوق وفطر مملح. بالفعل مالح ولذيذ. كم هو لذيذ ، سوف تلعق أصابعك!
بالطبع ، هناك حاجة إلى المزيد من المنتجات - تتحول سلطة من سلطة رخيصة وبسيطة إلى سلطة ممتازة. على السنة الجديدةيتناسب تمامًا مع الآخرين سلطات رأس السنةعلى طاولة العطلة.
هذا ليس كل شئ. لنصنع صلصة الخل: نخلط الخردل وزيت الزيتون والفجل الحار وعصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة ونمزجها.
والأهم من ذلك: سنضع إبداعاتنا في الطهي في طبقات مع حلقة التقديم. أولاً نضع الشمندر في قاع الطبق ، ثم الرنجة المفرومة ، الطبقة الثالثة - التفاح والكرفس ، ثم اللحم ، الطبقة السادسة - الفطر ، بعده - الجزر والخيار.
توضع فوقها دائرة من البيض المسلوق وبعض الكافيار الأحمر. أليست سلطة جميلة ومشرقة للعام الجديد؟ ننتقل إلى طاولة الأعياد وعلى كلمات الامتنان التي تستحقها!
شاهد الفيديو عن طريقة تحضير سلطة الخل المميزة "لاكوتوزوف":
مثل هذا الطبق المجنون مثل الخل ليس مجرد خضروات ، إنه خيالك وإبداعك. ابتكر شيئًا أصليًا وربما ستظهر قريبًا تحفة طهي أخرى - مثل تلك التي تم إنشاؤها بالفعل.
- من الأفضل اختيار البطاطس الرخوة بدلاً من البطاطس الناعمة - وبهذه الطريقة تصبح السلطة "خصبة وشعثة".
- من الأفضل استخدام مخلل الخيار - سيضيف نكهة حامضة مالحة إلى الطبق.
- ودائما زيت عباد الشمس الطازج الحقيقي غير المكرر.
- لا تفرط في الخل لكن الأفضل تركه نهائياً. سيقتل كل رائحة غامضة من الطفولة!
- الأهم من ذلك كله ، باتون البصل مناسب لطبقنا.
- يمكن وضع صلصة الخل ليس فقط في وعاء زجاجي ضخم ، ولكن أيضًا يمكن تقسيمها بشكل جميل باستخدام حلقة السلطة. لا عجب أنه يحتوي على منتجات زاهية متعددة الألوان لإظهار نكهة الطبق بكل مجدها.
- يمكن تقديمها دافئة مع إضافة اللحوم أو المأكولات البحرية.
- يمكن وضعها على خبز الجاودار ، مزينة بسهام البصل الأخضر أو الشبت.
- مناسب لفقدان الوزن ويسمح للأمهات المرضعات.
- مدة الصلاحية ليست أكثر من يوم واحد.
كيف تزين وتقدم سلطة الخل الجميلة؟
تزين وتزين بشكل جميل صلصة الخل الكلاسيكية (الورود النباتية في المكان)
كما هو موضح أعلاه في النصائح - سنستخدم حلقة سلطة ونرتجل بالخضروات.
للقيام بذلك ، قم بتقطيع البنجر والجزر إلى دوائر رفيعة وضعها في صف متداخلة من 4-5 دوائر.
ثم نلفه بأنبوب ، يتضح أنه يشبه الوردة. حيث تلعب الخضروات دور البتلات.
ضع حلقة في منتصف وعاء السلطة. ننشر الخل من حوله. الآن نضيف بعناية "الورود المزخرفة" إلى سلطتنا. نزيل الخاتم. كل شيء جميل ولذيذ!
وكذلك العديد من ربات البيوت يرتبن تصميم الخل على شكل "سمكة".
ابتعد عن العادات القديمة ، أظهر الخيال ، ابتكر عرضًا جديدًا! الآن يمكنك إضافة هذه السلطة بأمان إلى القائمة. قائمة العام الجديد، لأي عطلة أخرى أو! بالعافية!
صلصة الخل بسيطة ولذيذة طبق صحيمن الخضار التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. اليوم ، هناك عدد كبير من الخيارات لصنع صلصة الخل. المكونات الرئيسية للطبق هي البنجر والبطاطس والجزر والبصل ومخلل الملفوف والخيار المخلل والبازلاء المعلبة. يستخدم الزيت النباتي كضمادة. أيضا ، يمكن أن تستكمل المقبلات بالفطر والرنجة والفاصوليا وعيدان السلطعون.
تحظى Vinaigrette بشعبية كبيرة ليس فقط في بلدان رابطة الدول المستقلة ، ولكن أيضًا في أوروبا. على الرغم من أن الطبق يعتبر روسيًا ، إلا أن السلطات المماثلة موجودة في مطابخ الدول الاسكندنافية وفرنسا وألمانيا. يمكن تناول صلصة الخل من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. نظرًا لوجود الخضار في الوصفة ، فإن السلطة تساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ولها تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي.
هناك رأي مفاده أن صلصة الخل تم إنشاؤها في بلاط القيصر الإسكندر الأول. رأى طاهٍ فرنسي (أنطوان كارم) ، كان يعمل في المطبخ الملكي ، كيف سكب زملائه الروس الخل على الخضار المقطعة وسأل: "الخل؟" ، وهو ما يعني الخل في الترجمة. لأن الطهاة الروس لم يفهموا جيدًا فرنسيقرروا أن هذا هو اسم الطبق ، لكن أنطوان أراد فقط التأكد من استخدام الخل كصلصة لتحضير الطبق. منذ ذلك الحين ، سميت سلطة الخضار بصلصة الخل.
ربما تكون هذه هي النسخة الأكثر شيوعًا من صلصة الخل ، والتي يتم تحضيرها غالبًا بواسطة ربات البيوت في العديد من المنازل. يرتبط صلصة الخل إلى حد كبير ليس فقط بالبنجر ، ولكن أيضًا مع الإضافة إليه ، بالإضافة إلى البطاطس والجزر والبازلاء الخضراء والخيار المخلل أو المخلل. إنها المكونات الأخيرة التي تعطي هذه السلطة طعمًا مميزًا.
لتقليل وقت الطهي ، استخدم الخضار المشتراة والمطبوخة والمفرومة بالفعل ، والتي تباع في عبوات محكمة الغلق.
سوف تحتاج:
- البطاطس (مسلوقة بالزي الرسمي) - 7 قطع ؛
- بنجر مسلوق - 4 قطع ؛
- جزر مسلوق - 4 قطع ؛
- البازلاء - 300 جم ؛
- خيار - 5 قطع ؛
- بصل (بصلة) - 4 قطع ؛
- زيت نباتي؛
- بصل أخضر
- خل؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح.
طبخ:
1. للحصول على صلصة خل لذيذة ، حيث لن يكون البصل مرًا ولا يحترق ، يجب نقعه. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات متوسطة الحجم. صب 0.5 لتر من الماء في وعاء ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل ونفس كمية السكر. ضعي البصل المفروم في وعاء مع الماء والخل والسكر. اترك لمدة ساعة.
2. أثناء نقع البصل ، اقطع البنجر أولًا إلى أطباق ثم إلى مكعبات صغيرة. دهن البنجر بالزيت النباتي. يجب أن يتم ذلك حتى لا يخرج الكثير من العصير ولا يلون الخضار الأخرى.
3. قطّعي البطاطس المقشرة إلى جزئين ، ثم قطّعيها إلى أطباق ، ثم قطّعيها إلى مكعبات.
4. قطع الخيار المخلل والجزر المقشر وكذلك جميع الخضار (على شكل مكعبات).
5. تُمزج جميع المكونات المطحونة في قدر كبير. أضف البازلاء إلى الوعاء.
6. اشطف البصل المخلل بالماء البارد وأضفه إلى المقلاة.
7. اغسلي البصل الأخضر وقطعيه إلى قطع صغيرة ، وضعيه في خليط الخضار. اخلطي جميع مكونات الطبق.
يتم تخزين صلصة الخل هذه في الثلاجة بدون مواسم لمدة تصل إلى عدة أيام. خذها في الخارج حسب الرغبة وتناولها على الغداء والعشاء. مفيد جدا ولذيذ.
ظهرت السلطة نتيجة اندماج طبقين - "الرنجة تحت معطف الفرو" و "الخل التقليدي". في صلصة الخل ، بدلاً من شرائح الرنجة ، يمكنك استخدام المحميات ، لأنه غالبًا ما يكون من الأسهل شرائها من أي متجر.
سوف تحتاج:
- بطاطس - 3 قطع ؛
- البنجر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- البازلاء الخضراء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- فيليه الرنجة - 1 قطعة ؛
- خيار (مملح) - 2 قطعة ؛
- بصل أخضر
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
للتزود بالوقود:
- خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
للتتبيلة:
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ:
1. حتى لا يكون طعم البصل في الطبق مرًا ، نخلطه. للقيام بذلك ، قشر البصل ، فرم ناعما ، ضعه في وعاء. أضف الملح والسكر والماء والخل إليها. اتركيه لينقع لمدة 15 دقيقة.
2. للحصول على صلصة الخل ، تحتاج إلى تحضير الخضار مقدما. اسلقيهم بالزي الرسمي وباردوا. ثم قشر الجلد. يتم تقشير البنجر المسلوق والبطاطس والجزر أولاً ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة.
3. افحص شرائح الرنجة بحثًا عن العظام. ثم تقطع إلى أعواد متوسطة الحجم.
4. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
5. إرسال جميع الخضار المقطعة إلى وعاء عميق. يُصفّى السائل من مخلل البصل ويُوضع في وعاء.
7. استخدم خليط من الخل والزيت النباتي كصلصة. تصب في عبوته.
8. يضاف الملح والفلفل ويخلط جيدا. يجب نقع السلطة لمدة ساعة.
ضعي الطبق في وعاء السلطة ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً وقدميه. بالعافية!
صلصة خل دسمة بالفاصوليا ، خيار وأعشاب طازجة
عند الطهي ، لا يمكنك استخدام الفاصوليا البيضاء فحسب ، بل الفاصوليا الحمراء أيضًا. إذا كنت لا ترغب في طهي الفاصوليا ، فاستخدم الفاصوليا المعلبة. على عكس الوصفات السابقة ، نأخذ هنا خيارًا طازجًا. مثل هذه السلطة ستكون أكثر فائدة لمن لا يستطيعون أكل الخضار المملحة والمخللة بسبب توابلها.
بدلاً من زيت الكتان ، يُسمح بملء صلصة الخل بالسمسم أو الزيتون أو زيت عباد الشمس. عند تقطيع الخضار ، استخدم سكين سيراميك لحفظ المزيد من الفيتامينات.
سوف تحتاج:
- فاصوليا بيضاء - 140 جم ؛
- البنجر - 3 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- بصل أخضر
- الشبت.
- ملح؛
- عصير ليمون؛
- زيت الكتان.
طبخ:
1. نقع الفاصوليا طوال الليل لتنتفخ. استنزاف الماء منه. ضعي الفاصوليا في قدر من الماء البارد واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج.
2. طبخ البنجر والبطاطس والجزر. اغليهم تحت غطاء مغلق. يمكن التحقق من جاهزية الخضروات عن طريق ثقبها بشوكة. يجب أن يتم اختراقها. أخرجي الخضار من القدر واتركيها تبرد. قم بإزالة القشرة من الخضار.
3. قطّع الجزر والبنجر والبطاطس إلى مكعبات. اخلطي المكونات في قدر.
4. أضف الفول المسلوق إلى الخضار. صفيهم أولاً. نقطع الخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها أيضًا.
5. يقطع البصل الأخضر ناعما. يقطع الشبت. نعلق البصل والشبت على الخضار. ملح للتذوق. يمكنك إضافة بعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
6. صب عصير الليمون الطازج في المقلاة. يضاف الزيت ويخلط الخل. اتركه للشراب لفترة طويلة. سوف تختلط مذاق جميع الخضروات وسيكون مذاقها أفضل.
صلصة الخل الطازجة واللذيذة جاهزة. وفرة من المساحات الخضراء و خيار طازجيجعلها صحية للغاية ومقرمشة ومناسبة للأطفال والكبار على حد سواء. تناول طعام صحي.
صلصة الخضار مع التفاح الحامض حسب وصفة الجدة إيما - فيديو
مثال مرئي رائع لكيفية تحضير سلطة بسيطة. شهية للغاية ومفهومة. بالإضافة إلى ذلك ، يظهر عنصر جديد لذيذ - التفاح الحامض ، مما يثري الطعم بشكل جيد للغاية. أوصي بشدة بتجربة هذه السلطة.
صلصة الخل مع الفاصوليا والخضروات المطهية
تستخدم هذه الوصفة الفاصوليا لتحل محل البازلاء المعلبة. ويضاف مخلل الملفوف. ستعطي حموضتها ونكهة لذيذة للسلطة التي يحبها الكثير من الناس. سيتم ملاحظة التوازن الكلاسيكي لصلصة الخل الصحيحة ، ولكن مع المكونات الأخرى. هناك عشاق لكل من السلطة مع الخيار ، ولكن هناك أيضًا من يحبون هذا الخيار أكثر من غيرهم. على أي حال ، من الأفضل أن تجرب التحضير متغيرات مختلفة. إذا كان لديك مخلل مخلل محلي الصنع في المنزل ، فهذا الخيار ضروري. ولكن إذا كنت تحب كلا من الملفوف والخيار ، ثم أضفهما إلى صلصة الخل معًا ، فلن يستفيد الطعم إلا من ذلك.
سوف تحتاج:
- بطاطس - 3 قطع ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- البنجر - 1 قطعة ؛
- خيار (ملح) - 3 قطع ؛
- مخلل الملفوف - 200 جم ؛
- الفاصوليا - 1 علبة ؛
- ماء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
تتبيلة البصل:
- خل - 50 مل ؛
- ماء - 150 مل ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- البهارات (البازلاء) - 4 قطع ؛
- قرنفل - 2 قطعة.
مكونات الصلصة:
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
طبخ:
1. نقع البصل. لتحضير التتبيلة ، يُسكب الخل والماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر وورق الغار والفلفل والقرنفل. ضع الحاوية على الموقد وانتظر حتى يغلي السائل.
2. بعد غليان التتبيلة ، أخرجيها من الموقد وضعي فيها البصل مقطوعًا إلى أنصاف حلقات. يجب أن تكون مغطاة بالكامل بالسائل. غطي القدر بغطاء واتركيه جانباً لمدة ساعة.
3. قشر البطاطس والجزر والبنجر ، اغسلها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. صب الزيت في مقلاة عميقة ، ثم ضع جذر الشمندر واخلطه جيدًا حتى تصبح كل قطعة في الزيت. ضع الجزر فوق البنجر في طبقة متساوية ، ولا تخلطه. انشر البطاطس فوق طبقة الجزر. صب 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء. غطي المقلاة بغطاء. تُطهى الخضار لمدة 5 دقائق. على نار قوية.
4. أخرج الحاوية من النار وضعها جانباً دون فتح الغطاء. في هذا الوضع ، يجب أن تكون الخضار نصف ساعة.
5. يقطع المخللات إلى مكعبات. ضعهم في وعاء صغير. أضف الملفوف المصفى. أضف الفاصوليا أو البازلاء. ضعي البصل المخلل بدون سائل في الوعاء.
6. لتحضير الصلصة ، صفي المرق من الخضار المطهية ، أضيفي الملح والسكر والخردل واخلطيهم.
7. اخلطي جميع الخضار والتتبيلة في وعاء السلطة. تخلط جيدا صلصة الخل في المستقبل. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ، وخلال هذا الوقت ، ستنقع السلطة ، وستكون جميع المكونات مشبعة جيدًا بالصلصة وطعم بعضها البعض.
يتم تقديم صلصة الخل الجاهزة باردة أو في درجة حرارة الغرفة. ضعها بشكل جميل في وعاء السلطة أو بمساعدة الحلقات الخاصة في أجزاء على الأطباق. يُزين بالأعشاب الطازجة ويُقدّم. لذيذ جدا وصحي بشكل لا يصدق ، لأنه يحتوي على الخضار فقط. بالعافية!
صلصة خل نيئة صحية للغاية مصنوعة من الخضار الطازجة والأفوكادو
تصنع صلصة الخل حصريا من الخضار النيئة. هذا الطبق سيساعدك على الاحتفاظ به الرقم ضئيلةوتشبع الجسم بالعناصر الدقيقة والكبيرة المفيدة. في هذا الإصدار ، لا يتم استخدام البطاطس ، نظرًا لأنها لا تؤكل نيئة ، فإن الكوسة ستحل محلها. يتم هضم باقي الخضار نيئة تمامًا وبالتالي ستجلب السلطة الكثير من الفوائد.
لا ينبغي أن تكون الخضروات المعلبة موجودة في مثل هذه السلطة. يمكنك إضافة الطماطم الطازجة والجرجير والنقرس والتفاح الحامض إليها. لتزيين الطبق ، يمكنك استخدام السمسم وبذر الكتان وزيت الزيتون وعصير الرمان.
سوف تحتاج:
- البنجر - 2 قطعة ؛
- كوسة - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- خيار - 2 قطعة ؛
- أفوكادو - 1 قطعة ؛
- ملفوف - 1 قطعة ؛
- البازلاء - 200 جم ؛
- الشبت.
- زيت الكتان؛
- ثوم - 1 فص ؛
- ليمون.
طبخ:
1. اغسل جيدا ثم قشر الخضار النيئة.
2. قطع البنجر والجزر والكوسا إلى مكعبات متوسطة الحجم. كالمعتاد تقريبًا ، قطّعي صلصة الخل أو سلطة أوليفر.
3. ضع جميع الخضار المقطعة في وعاء. أضف البازلاء. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة ، وفي هذه الحالة ستحتاج إلى إذابتها مسبقًا.
4. فرم الملفوف ناعما. نقطع الخيار إلى أعواد. قطعي الأفوكادو إلى نصفين وأزيلي التجويف. ثم استخرج اللب بملعقة. قطعها إلى مكعبات مثل الخضار الأخرى.
5. يقطع البصل إلى قطع صغيرة ، يقطع الشبت. أضف الخضر أخيرًا.
6. يضاف الزيت ويخلط المكونات.
7. قم بتمرير فص ثوم من خلال عصارة الثوم وربطها بالخضروات. اعصر العصير من الليمون. اسكبيها في السلطة واخلطيها.
صلصة الخل الطازجة واللذيذة والمقرمشة جاهزة. غير عادي للغاية ، ولكنه مفيد للغاية ولذيذ. عظيم لموسم الحصاد عندما تكون جميع الخضروات في عصيرها.
الفطر المخلل بديل رائع للمخللات. خصوصاً سلطة لذيذةتم الحصول عليها مع الفطر الأبيض أو الأسود. يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الفطر (عسل الفطر ، فطر أبيضبوليتوس). إذا كان الموسم مثمرًا وقمت بإعداد الفطر المملح أو المخلل في المنزل ، فيمكنك استخدامه. خلاف ذلك ، قم بشراء مخلل الفطر المفضل لديك من المتجر. يمكن أن يكون الفطر والفطر وحتى خليط من عيش الغراب.
سوف تحتاج:
- البنجر - 3 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- فطر مخلل أو مملح - 200 جم ؛
- البازلاء الخضراء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
طبخ:
1. اطبخ البطاطس والجزر والبنجر مقدمًا. يجب غلي البنجر بالزي الرسمي حتى لا يفقد لونه. لكن يمكن طهي البطاطس والجزر بدون زي موحد وحتى تقطيعها إلى مكعبات لجعلها أسرع. تقطع جميع الخضار المسلوقة إلى مكعبات وتوضع في وعاء سلطة بحجم مناسب.
2. قطّع البصل إلى قطع صغيرة وأرسله إلى الوعاء. إذا كان البصل ساخنًا ومريرًا جدًا ، فيمكن تصحيح ذلك عن طريق حرقه بالماء المغلي ووضعه في الماء الساخن لمدة دقيقتين حرفيًا. بعد ذلك ، استنزف الماء والبصل لم يعد ساخنًا.
3. إزالة الفطر من التتبيلة ، والسماح السوائل الزائدةبالُوعَة. إذا كنت تستخدم الفطر المخلل ، فيمكن غسلها قليلاً حتى لا يفسد ماء مالح سميك لزج تناسق السلطة. إذا تم استخدام فطر كبير ، فقم بتقطيعه ووضعه في وعاء السلطة.
4. أضف البازلاء الخضراء إلى السلطة. صب في عصير الليمون الطازج. ملح محتويات وعاء السلطة. يتبل الخضار بالزيت النباتي ويخلط.
تذوق صلصة الخل لتحديد ما إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح أم لا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الخل للحموضة ، لكن الفطر المخلل سيعطيها القليل بالفعل. حدد كل شيء حسب رغبتك. قدميه على الفور أو اتركيه لمدة ساعة تقريبًا.
صلصة خل لذيذة مع مخلل الملفوف وخيار بدون خيار
يستخدم مخلل الملفوف بشكل تقليدي في هذه السلطة. سارت الامور بشكل جيد مع الخيار المخلل ، كما يمكنك إضافته بدلاً من الخيار بحيث تكون الحموضة موجودة في الطبق.
يعتبر الخل مع إضافة الملفوف الغذائي. يحتوي على أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وسهلة الهضم يمكنها تطهير الأمعاء من السموم. بالنسبة للخضروات ، استخدم الشبت أو البقدونس أو البصل الأخضر.
سوف تحتاج:
- بطاطس - 2 قطعة ؛
- البنجر - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ملفوف - 150 جم ؛
- البازلاء - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح؛
- زيت الزيتون؛
- خضرة.
طبخ:
1. اغسلي البطاطس والجزر والشمندر واسلقيهم حتى ينضجوا. انتظر حتى تبرد جذور الخضروات ، ثم أزل القشر منها.
2. قم بعصر الملفوف من السائل. اشطفيه بالماء البارد إذا لزم الأمر. ثم تقطع قليلاً بسكين حتى لا تكون القطع كبيرة جدًا.
3. رمي البازلاء على منخل لتكديس المحلول الملحي.
4. قشر البصل من القشرة. اشطف الخضر تحت الماء الجاري.
5. على لوح التقطيع ، قطعي البطاطس والجزر والبنجر إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما.
6. اخلطي الخضروات الجذرية في وعاء السلطة. أضيفي البازلاء إلى الخضار المقطعة ثم الكرنب.
تزيين الخل النهائي بالأعشاب.
ربما تكون قد أعددت بالفعل صلصة خل بالرنجة وبدا لك شيئًا مشابهًا للرنجة تحت معطف من الفرو. نسختها الكسولة. لكن دعونا الآن نضيف مكون سمك آخر غير متوقع إلى السلطة ، والذي لا يضر بالطعم فحسب ، بل يجعل صلصة الخل أكثر إثارة للاهتمام. تضيف أصابع السلطعون العصير والشبع إلى صلصة الخل.
تتناسب أصابع السلطعون مع التفاح ، لذا يمكنك أيضًا إضافتها إلى الطبق بكمية صغيرة فقط.
سوف تحتاج:
- بطاطس - 4 قطع ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- عصي السلطعون - 200 جم ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- خيار مخلل - 3 قطع ؛
- البازلاء - بنك واحد ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- بصل أخضر
- الشبت.
- الرنجة (محفوظة) ؛
- مايونيز.
طبخ:
1. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات كبيرة. يحرق البصل بالماء الساخن ويترك لمدة 15 دقيقة حتى تختفي المرارة المفرطة منه.
2. قطّعي البطاطا المسلوقة والجزر والبنجر إلى مكعبات. تقطع أصابع السلطعون إلى قطع صغيرة. قطع الخيار إلى مكعبات من نفس الحجم. في سلطة جميلة ، يجب تقطيع جميع المكونات بالتساوي.
3. في وعاء السلطة ، اخلطي جميع الخضار وأضيفي البصل. أضف البازلاء.
4. يقطع الرنجة إلى قطع صغيرة. إذا كانت هذه سمكة كاملة ، فلا تنس تنظيفها من الأفلام والعظام. الحشوة النهائية سهلة بما يكفي لتقطيعها.
6. يقطع الشبت والبصل الأخضر ويضافان إلى السلطة. كصلصة ، استخدم المايونيز بمقدار 2-3 ملاعق كبيرة حسب ذوقك. زينيها بالأغصان الخضراء وقدميها طاولة احتفالية.
من غير المعتاد وغير المعتاد رؤية عنصر مثل الدجاج في صلصة الخل. ومع ذلك ، غالبًا ما تكون سلطة خضروات بحتة. لكن الاختلاف يستحق المحاولة. على الأقل الدجاج يسير على ما يرام مع كل من البطاطس والبنجر. علاوة على ذلك ، فهي ليست أسوأ من الرنجة التي لا يحبها الجميع.
لمثل هذا الخل ، يمكنك تحضير صلصة الخردل ، والتي يصبح الطبق أكثر عطرة وعصيرًا.
سوف تحتاج:
- فيليه دجاج - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- خيار - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- البنجر - 1 قطعة ؛
- بَقدونس؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح؛
- الفلفل.
طبخ:
1. خذ قدر متوسط الحجم وضع فيه البنجر والجزر والبطاطس. غطي الخضار بالماء واطهيها حتى تنضج. تستغرق عملية الطهي حوالي ساعتين.
2. اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح. أخرجها لتبرد حتى لا تصبح ساخنة في الوقت الذي تقطع فيه السلطة. يمكنك وضعها في الثلاجة.
3. عندما تبرد الخضار ، انزع القشر منها. تقطع الخضار الجذرية والخيار إلى مكعبات ، وترتيبها في أوعية منفصلة.
4. نقطع اللحم المسلوق إلى قطع متوسطة. نأخذ وعاء ونضع كل المكونات المفرومة فيه. يضاف الملح والفلفل والزيت ويخلط.
ضعي الخل النهائي بشكل جميل على الأطباق وزينيه بالبقدونس المفروم.
ما أجمل ترتيب صلصة الخل للعطلة - وصفة الفيديو
بالنسبة للعطلة ، أريد حقًا تقديم طبق بسيط مثل صلصة الخل ، أنيق وجميل بدرجة كافية بحيث يزين الطاولة ويجذب أعين الضيوف. أدعوكم لمشاهدة كيفية تحضير صلصة الخل الكلاسيكية اللذيذة ، ومن ثم يتم إنشاء تركيبة احتفالية مذهلة على أساسها تزين أي وليمة ، بما في ذلك العام الجديد.
Vinaigrette هي سلطة خضروات شهية ولذيذة وصحية ستزين كل من الطاولات اليومية والاحتفالية. لتحضير طبق ، أنت بحاجة إلى منتجات ميسورة التكلفة تكون دائمًا في متناول كل ربة منزل. ينصح بتتبيل السلطة قبل التقديم فقط ، حيث أنه بعد الوقوف في الثلاجة ، يمكن أن تتدهور الخضار المتبل بسرعة.