Kanamunad on igas köögis asendamatu toode. Tundub üsna kahjutu, kuid see mulje on petlik. See võib toimida ohtliku salmonellabakteri kandjana, mis provotseerib arengut tõsine haigus nimetatakse salmonelloosiks. Haigus mõjutab seedesüsteemi, põhjustab koliiti, haavandeid, kõhutüüfust, gastriiti. Salmonella munades on tavaline nähtus, millest kõik peaksid teadlikud olema.
Nakatunud munarakk ei erine tavalisest.
Kas nakkuse allikas on muna või kana?
Eksperdid ütlevad, et haiged kanad on salmonellabakterite kandjad. Haiguse tekitaja elab lindude soolestikus ega avaldu kuidagi, vaid eritub koos väljaheitega.
Kui väljaheited satuvad koorele, piisab 3 päevast, et infektsioon munasse tungiks. Selle tulemusena muutub värske toode ohtlikuks Inimkeha.
Munade söömine esimese 2 päeva jooksul vähendab peaaegu täielikult nakatumise ohtu.
Kuidas näeb salmonella munas välja?
Tervislikku toodet on võimatu visuaalselt eristada nakatunud tootest. Välimus vahet pole. Ainus asi, millele tasub tähelepanu pöörata, on lindude väljaheidete olemasolu karbil.
Kuidas viiruse tekitaja välja näeb, on näha fotol, kuid palja silmaga seda näha pole.
Palja silmaga salmonellat ei näe.
Kus munades salmonella elab?
Värskes tootes ei ole nakkust, kuid see võib olla kestal. Mõne aja pärast tungivad bakterid munarakku ja elavad seal üsna pikka aega.
Mõned inimesed usuvad, et majapidamistoodetes ei saa olla nakkust. Tegelikult levib haiguspuhang ühes kanakuudis välgukiirusel üle kogu farmi. Kodulinnud elavad eraldatud keskkondades. Samal ajal ei ole mingit garantiid, et nad ei suuda nakkust tabada.
Kuidas mitte nakatuda salmonelloosi?
Head tingimused kanade pidamiseks ja kvaliteetse sööda kasutamine ei taga nende tervist ega munetud munade ohutust.
Iga inimene, kes soovib oma perekonda salmonelloosi eest kaitsta, peab järgima mitmeid olulisi reegleid:
- Tasub kasutada ainult tervete kanade munetud mune. Poest ostes ei saa seda kontrollida, seega jääb üle vaid loota sanitaarteenistuste valvsusele. Just nemad kontrollivad müüki tulevaid kaupu.
- Ei ole soovitatav teha ostu käest võõrad, aga ka spontaansetel turgudel. Usaldage ainult usaldusväärseid allikaid.
- Palju oleneb munade värskusest. Kuupäevatempel asetatakse tavaliselt kestale, kontrollige seda kindlasti.
- Katkine toode – tarbimiseks ei sobi. Terviklikkuse rikkumine, sisu lekkimine, vereplekid ja väljaheited - annavad märku võimalikust infektsioonist.
- Pesemine voolava vee ja seebiga aitab vältida kestal olevate bakteritega nakatumist. Purunemise hetkel viirus tassi sisse ei satu.
Kuumtöötlus tapab salmonella. Selleks peab toit 10 minutit soojenema 75 kraadini. Keetmisel sureb viirus 2 korda kiiremini. Hästi küpsetatud või kõvaks keedetud munad on täiesti ohutud. Praemunad ja alaküpsetatud tooted on potentsiaalseks ohuks.
Praemunadest ei piisa kuumtöötlus, nii et salmonella võib selles elada
Kuivatatud kujul püsib infektsioon kaua, külmutatuna elab kuni 13 kuud.
Toores munad tuleks ära visata, nii on nakatumise oht palju väiksem. Sageli kasutatakse neid erinevate kondiitritoodete kreemide valmistamisel. Külmkapis säilitatakse võikreemi kuni 36 tundi, vahukoort - kuni 7, vanillikaste magustoitu - mitte rohkem kui 6 tundi.
On veel üks näpunäide, kuidas mitte nakatuda ohtlik haigus. Vahetult pärast köögis töötamist peske käed ja kõik pinnad, mis on kokku puutunud toore toiduga. Salmonella ei sure pikka aega ja jääb aktiivseks umbes nädalaks.
Pärast köögis töötamist peske alati käsi
Kas vutimunades on salmonelloosi?
Paljud allikad väidavad, et vutimune võib süüa toorelt. normaalne temperatuur vuti keha peetakse üle 40 °. Sellistes tingimustes ei suuda viirus ellu jääda. Linnud salmonelloosi ei haigestu, seega ei saa nende munad nakatuda. See arvamus on laialt levinud, kuid kas see on tõsi?
On olemas otse vastupidine seisukoht, mis leiab kinnitust teaduslikud uuringud. Vutt, nagu kanad, kannatab salmonelloosi all, seega on munad nakatunud ja vajavad enne kasutamist töötlemist.
Vutimunad sisaldavad palju kasulikud ained, mis kuumtöötlemisel hävivad, kuid toorelt on ohtlikud, eriti lastele. Tarbijal on õigus teha oma valik: kas desinfitseerida toode või süüa seda värskelt.
Salmonella bakterid on peamine terviseoht. Immuunpuudulikkusega inimesed ja lapsed on nakkustele vastuvõtlikumad. Viimasel haigus võtab terav kuju. terve keha suudab salmonelloosist üksi jagu saada, kuid see pole riski väärt. Ostke kaupu ainult usaldusväärsetelt müüjatelt, kuumtöötlege neid nii kaua, kui see on täielikuks toiduvalmistamiseks vajalik. Nii saate kaitsta ennast ja oma lähedasi tõsiste negatiivsete tagajärgede eest.
Kõhupõletikud on äärmiselt ebameeldivad tagajärjed pärast saastunud ja valesti valmistatud toidu söömist.
Kõige sagedamini on nakkuse süüdlased juustu sees söödud munad (sh kreemid, magustoidud, joogid, majonees - omatehtud ja tööstuslik tootmine) ja poolküpsetatud (praemunad, pehme keedetud). Samuti võib salmonelloosi nakatuda lihast. veised ning linnuliha, piimatooted ja kala.
Lisaks toidule võib salmonelloosi haigestuda alates väliskeskkond, ilma pärast tänavat käsi pesemata, korteris märgpuhastust eirates (bakter võib tolmus elada kuni kolm kuud) või järves ujudes.
Salmonella nakatumise tõenäosus kana munad hästi tuntud. Samas on vuttide ja keisriinide osas ühiskonnas levinud väärarusaamad, et neid ei saa salmonellabakteriga nakatada.
Oluline on teada! Sõltumata tüübist linnuliha(kanad, pardid, pärlkanad, vutid, haned, kalkunid) ebaõige söötmise ja hooldamise korral on oht karja nakatuda salmonelloosi.
Pärast nakatumist saavad linnud nende soolestikus elava bakteri kandjateks.
Kui kanad või muud kodulinnud munevad, jääb nakkus koos väljaheidete osakestega koorele.
Kui te mune ei pese, siis mõne aja pärast tungib bakter läbi koore ja nakatab sisu.
Kui nad seda ütlevad salmonella sisse vutimunad ja caesariine ei saa - vabanduseks on munade tihe koor ja soojust lindude kehad, kuid see on ainult pettekujutelm.
Interneti-foorumitest leiate küsimuse: Kus leidub salmonelloosi munades? Bakterit on võimatu näha, see ei mõjuta ei koore värvust ega muna sisu ja samal ajal mõjutab kogu koore sees olev sisu.
Toodete ohutus sõltub muu hulgas nende puhtusest ja töötlemisastmest.
Munad tuleb kaupluses üle vaadata, pakendi sisul ei tohi olla väljaheite jälgi ja pragusid. Enne kasutamist tuleb mune pesta toiduseebi või nõudepesugeeliga.
Kuidas tappa salmonelloosi munas?
Et munad oleksid ohutud, tuleb neid küpsetada vähemalt 75 kraadi juures 10 minutit. Kui munakollane jääb vedelaks või pehmeks, ei aita bakterite hävimisest rääkida.
Mõnda rooga (näiteks vanillikaste) võib küpsetada 60 kraadi juures, kuid 80-90 minutit.
Kuidas tappa salmonelloosi lihas?
Väikeste lihatükkide keetmine keevas vees (100 kraadi) hävitab bakteri peaaegu koheselt. Kui aga filee on üle 8 sentimeetri paksune ja raske kaal, siis peaks küpsetamine kestma 3 tundi.
Soojendama valmistoit peaks olema kell temperatuuri režiimüle 70 kraadi 10 minutit.
Mõned salmonella tüübid on väga kuumakindlad.
Muide, salmonella linnulihas või külmutatud munas ei sure, nii et isegi külmutamine kaua aega ei kaitse bakterite eest.
Salmonella infektsiooni sümptomid
Salakaval haigus avaldub 6 tundi pärast bakterite levikut organismis, kuid mõnikord lükkub peiteaeg kuni 48 tunnini.
Infektsiooni domineeriv ilming seedetrakti vormis, mistõttu patsiendil on sümptomid:
- temperatuuri tõus,
- ebaloomulikku värvi lahtised väljaheited,
- iiveldus või oksendamine
- valu epigastimaalses, keskmises ja suprapubilises piirkonnas,
- raske mürgistuse korral võib tekkida valu maksas ja kõhunäärmes,
- raske mürgistuse korral on kahjustatud südame-veresoonkonna süsteem.
Paljud bakterid on mõnede antibiootikumide suhtes resistentsed, seetõttu peaks ravimite väljakirjutamise läbi viima arst. Kerge mürgistuse korral toimub ravi ambulatoorselt, mõõduka ja raske vormiga haiglas.
Salmonelloosi ei saa eirata, kuna on suur risk tüsistusteks kogu kehale, näiteks: septilised tüsistused, põletikud Urogenitaalsüsteem, südamepuudulikkus ja muud rasked haigused.
Mida me teame salmonelloosi kohta? Põhimõtteliselt on tegemist ohtliku nakkushaigusega, millesse võib nakatuda nii tooreid mune süües kui ka alaküpsetatud või praetud kana. Kuid vutimune võib osade arvates süüa ka toorelt, sest salmonella neis ei ela.
Getty Images
Arstiteadlased peavad enamikku neist arvamustest aga ausaks pettekujutluseks. Millised on levinumad müüdid salmonelloosi kohta? Rääkis sellest vabakutseline nakkushaiguste peaspetsialist Kiievis Tatjana Egorova.
Müüt üks. Nakkuse allikaks on munad.
Nakkuse allikaks on kanad. Mitte värsketes munades. Küll aga võivad koorele sattuda baktereid sisaldavad kanasõnniku osakesed. Mõne aja pärast (4 tundi kuni 5 päeva) tungivad bakterid koorest muna sisse ja nakatavad selle. Seetõttu tuleb mune enne kasutamist põhjalikult seebi ja veega pesta.
Müüt kaks. Nakkuse allikaks on ainult kodulinnud
See on pettekujutelm. Lisaks kanadele kannavad salmonelloosi veised, lambad, kitsed ja isegi sead. Samuti on nakkuse reservuaariks närilised, metslinnud (varblased, tuvid, kajakad, härglinnud), austrid, teod, röövikud, prussakad, kärbsed, mesilased, konnad, kilpkonnad, kalad, maod.
Kolmas müüt. Salmonella sureb sügavkülmas
Väga vastupidav. Vees võivad nad vastu pidada 5-6 kuud, lihas ja vorstis - 3-4 kuud, sügavkülmikus umbes kuus kuud ja külmutatud linnukorjustes - isegi üle aasta (väga madalad temperatuurid, vastupidi, säilitab salmonella, jättes need elujõuliseks).
Neljas müüt. Praemuna võib süüa ilma nakatumist kartmata
Tõepoolest, kuumtöötlemise tagajärjel patogeen sureb. Kuid munaputru võib julgelt süüa ainult siis, kui see on mõlemalt poolt praetud. Kuid praemunad jäävad sama ohtlikuks kui värsked munad.
Viies müüt. Vutimunad ei sisalda salmonelloosi
munaputru võib julgelt süüa ainult siis, kui need on mõlemalt poolt praetud
Tegelikult nakatuvad linnud ebakvaliteetse söötmise ja ebaõige hoolduse tõttu. Enamikel juhtudel peamine allikas nakkus - segasööt, mis sisaldab töödeldud loomset toorainet (peamiselt veised ja väikeveised, sead). Seega, kui vuttidele sellist toitu anda ja kui neid hoitakse lindlas, kus mikrokliima on häiritud (väga kuum), siis võib salmonella esineda ka vutimunades.
Kuues müüt. Nuga, pärast toore liha lõikamist piisab pesemisest külm vesi
Seega (köögitehnika kaudu) on väga lihtne salmonelloosi nakatuda. Toores liha võib ju baktereid sisaldada. Seetõttu ei piisa, kui nuga ja lõikelauda külma veega pesta. Patogeeni neutraliseerimiseks tuleb kööginõud keeva veega üle valada. Kuid liha jaoks on parem eraldada eraldi nuga ja eraldi köögilaud.
Müütseitsmes. Salmonelloosist saab ise terveks, piisab antibiootikumide võtmisest
salmonelloos - raske nakkushaigus, mis õige ravi puudumisel võib muutuda krooniline vorm. Seetõttu on vaja läbida kogu kursus statsionaarne ravi. Mitte mingil juhul ei tohiks te ise ravida ega võtta antibiootikume - enamik põhjustavaid patogeene on nende suhtes resistentsed. Seetõttu selle tulemusena ebaõige ravi inimene võib muutuda varjatud nakkuse kandjaks ja nakatada teisi. Seetõttu, kui ilmnevad haiguse tunnused, konsulteerige kindlasti arstiga.
Salmonelloosi sümptomid
Salmonelloosi sümptomid on sarnased enamiku teiste ägedate sooleinfektsioonide sümptomitega. Inkubatsiooniperiood on keskmiselt 12-24 tundi (kuid mõnikord kestab see kuni 2-3 päeva).
Haigus algab ägedalt: kõrge temperatuur (kuni 38-39 kraadi), külmavärinad, üldine nõrkus, halb enesetunne, peavalu, kramplik kõhuvalu, iiveldus ja oksendamine. Tool on enamikul juhtudel vedel, vesine, vahutav, roheka värvusega, sagedusega 5–10 korda päevas. 2.-3. haiguspäeval võib väljaheites leida lima ja vere lisandeid. Haigus kestab 3 päeva kuni 2 nädalat.
Salmonelloos, mida nimetatakse ka "toores munahaiguseks", on äge nakkushaigus. See haigus, mida iseloomustab mitmekesisus kliinilised ilmingud, seda iseloomustavad peamiselt seedetrakti sümptomid nagu põletikulised haigused magu, peen- ja jämesool. Kogu see seedetrakti "kaleidoskoop" põhjustab järgnevalt joobeseisundit, aga ka dehüdratsiooni ja muude kliiniliste "üllatuste" lisandumist.
Salmonelloosi põhjustaja
Salmonelloosi põhjustab suur hulk baktereid, mis kuuluvad Salmonella perekonda. Need mikrokosmose esindajad on väga visad. Salmonella jaoks on ideaalseks keskkonnaks erinevat tüüpi liha- ja piimatooted, kuid eelkõige on need toored munad, kus bakter ei saa mitte ainult eksisteerida, vaid ka kiiresti paljuneda, luues terveid kolooniaid. Toodete maitse ja tekstuur ei muutu üldse. Suitsetamine ja soolamine sellisel juhul olukorda ei päästa.
Millised on salmonelloosi põhjused
Inimesed on salmonella nakatumise suhtes väga vastuvõtlikud. Loomad on salmonelloosi kandjad. Need võivad olla metsloomad, linnud või koduloomad, enamasti sead, aga ka veised. AT viimastel aegadel salmonelloos on kanade seas populaarseks saanud. Lindude väljaheidetes tunneb end eriti hästi salmonella, mille kõikjal esinemine muudab selle aine äärmiselt nakkavaks. Ja nakatumine toimub farmides loomade eest hoolitsemisel, veiste tapmisel erinevates lihatöötlemisettevõtetes, nakatunud liha, aga ka piimatoodete ja munade toiduks tarvitamisel. Samuti peaksite olema ettevaatlik oma lemmikloomade suhtes, kuna kuni 10% koertest ja kassidest peetakse salmonelloosi kandjateks.
Inimesed võivad olla ka nakkuse allikad, eriti haiglas. Salmonelloosi võib inimene salaja kanda kuni 1 aasta. Salmonelloos kujutab suuremat ohtu alla üheaastastele lastele, kuna seda perioodi iseloomustab suur vastuvõtlikkus salmonelloosile.
Salmonelloosi edasikandumise meetodit peetakse fekaal-oraalseks. Kui murrad muna ja selle lõhn tundub sulle kahtlane, siis parem saatusära kiusa. Taimne toit ja kala on sel juhul ohutumad. Samuti on võimalik, et nakkuse kontakttee kodukeskkonnas on võimalik näiteks ühiste esemete, õdede ja vanemate käte, laste mänguasjade, kamberpottide, toodete kaudu meditsiiniline eesmärk. Veel üks teadaolev invasiivne tegur on nakatunud lindude väljaheidete elemente sisaldav tolm.
Erinevalt mõnest sooleinfektsioonist ei saa salmonelloosi pidada omamoodi külahaiguseks: seda esineb enamasti suurtes linnades.
Millised on salmonelloosi sümptomid
Selgus, et sellel haigusel on mitu vormi. Need on seedetrakti (kui magu on haaratud), ka gastroenterokoliitilised (jämesool) ja gastroenteraalsed ( peensoolde) valik. Ikka üldistatud, mida esindavad tüüfuselaadsed ja septilised variandid.
Kõige sagedamini esineb salmonelloos gastroenteraalses variandis. Haigus hakkab avalduma kiiresti, isegi paar tundi pärast nakkuse sissetungi: temperatuur tõuseb, kehas on tunda valusid ja külmavärinaid, pea valutab. Pärast selle valuga liitumist kõhus (naba lähedal ja maoõõnes) iiveldus ja ka kontrollimatu oksendamine. Ilmub kõhulahtisus ja üleminekuga juba moodustunud väljaheitest vahuseks, vesiseks, rohekaks väljaheiteks. Eeldatavasti väheneb diurees. Kõhupunemist täheldatakse ka kerge valuga palpatsioonil.
Gastroenterokoliitiline variant ei erine esialgu gastroenteriaalsest variandist. Selle originaalsus hakkab ilmnema 2.-3. päeval, kui samaaegselt väljaheite mahu vähenemisega hakatakse viimases tuvastama lima ja verd. Kõhupiirkonna sondeerimisel lokaliseeritakse valu jämesooles. Võib täheldada valed tungid defekatsioonini koos tugeva valuga.
Haiguse mao variant on suhteliselt haruldane. See erineb kahest eelmisest kõhulahtisuse puudumisest. Ja kõik muu - valu kõhus, oksendamine, ka äge algus - paigas. Sellisel juhul on haiguse kulg soodsam.
Generaliseerunud salmonelloos on tüüfuselaadne variant, mis on sarnane kõhutüüfus. seda äge mürgistus, oksendamine, palavik, kõhulahtisus, letargia, lööve ja puhitus, letargia. Parem on seda võimalust mitte kohata: raskusastme poolest ühendab see kõik eelmised. See algab nagu tüüfus. See haiguse variant ei allu antibiootikumravile. Sepsisekolded tekivad kõikjal, luudes ja liigestes, südamelihases, aordis ja ajus.
Mis on salmonelloosi ravi
Haiglas ravitakse salmonelloosi ainult tüsistuste esinemisel. Kui joobeaste on kõrge, samuti dehüdratsioon (dehüdratsioon), võidakse nõuda, et patsient ei lahkuks voodist.
Haiguse ravi algab seedetrakti pesemisega, enterosorbentide (, enterodees, polüsorb) määramisega.
Sõltuvalt dehüdratsioonist eristatakse 3 (mõnikord 4) dehüdratsiooni astet. Kui salmonelloosiga kaasneb 1-2-kraadine dehüdratsioon, määravad arstid sel juhul välja vee-soolalahused koos glükoosiga nagu hüdrovit, rehüdron, glükosolaan. Võtke lahuseid sees üsna sageli ja väikeste portsjonitena. Ja 3. astme dehüdratsiooniga on alati näidustatud kristalsete polüioonsete lahuste (kvartasool, trisool) intravenoosne joa manustamine.
Juba pärast vee ja elektrolüütide tasakaalu korrigeerimise lõpetamist saab läbi viia mitmesuguseid võõrutusmeetmeid, lisades hemodezi, reopolüglütsiini ja muid makromolekulaarseid kolloidpreparaate.
Ja salmonelloosi seedetrakti vormiga antibiootikume reeglina ei määrata. Ainult üldiste haigusvormide korral on otstarbekas võtta tsiprofloksatsiini, fluorokinoloone, levomütsetiini või.
Salmonelloosi korral on abiainetena ette nähtud eubiootikumid (bactisubtil, lineks, bioflor), samuti ensüümpreparaadid (festal, mezim), spasmolüütikumid (no-shpa).
Salmonelloos on äge sooleinfektsioon millega kaasneb tugev dehüdratsioon ja mürgistus. Haigus on laialt levinud kogu maailmas ja on surmajuhtumite arvu poolest juhtival kohal toidumürgitus. Munades leiduv salmonelloos võib ohustada iga tarbijat, seega peavad kõik olema teadlikud selle haiguse sümptomitest ja ennetamisest.
Salmonelloosi põhjused
Salmonella nakkuse allikaid on mitu:
- Alaküpsetatud kana- ja koduloomaliha. Töötlemise käigus võivad nakatunud loomade väljaheited sattuda liha sisse. Välimus ja maitse ei muutu, kui toode on saastunud.
- Puuviljad ja köögiviljad. Salmonella ei ela taimedel nende loomulikus keskkonnas. Salmonelloosi tekitaja tungib köögiviljadesse, puuviljadesse ja rohelistesse, kui neid niisutada saastunud veega. Lisaks on nende toodete saastumine võimalik, kui neid hoitakse läheduses toores liha ja munad.
- Toores linnuliha munad. Koorile kukkumine toimub siis, kui munad läbivad kloaagi. Kuna koorel on poorne struktuur, tungivad bakterid läbi selle, nakatades muna sisemust. Samuti võib salmonella haige kana munakollase ja valgu hulka sattuda juba enne munakoore teket.
Kas vutimunades on salmonelloos?
Peate teadma, kas salmonella võib vutimunades elada. Paljud usuvad, et salmonella vutimunades ei ela, kuna vuttide temperatuur on kõrgem kui teistel lindudel, mistõttu patogeensed mikroorganismid ei saa sellistel tingimustel eksisteerida. See on ekslik arvamus. Vutid ei haigestu alati salmonelloosi, kuid bakterid võivad olla nende kehas "magavas" olekus. Sellest lähtuvalt saab küsimusele, kas vutimunades esineb salmonelloosi, vastata positiivselt.
1. müüt: salmonelloosi põhjustavad munad
Salmonelloosi allikas on linnuliha. Seetõttu kaasneb nakatunud kanade munade söömisega nakatumise oht. Toorest munast ei ole soovitatav valmistada majoneesi, samuti valgukreemiga küpsetisi ja magustoite, mis sisaldavad termiliselt töötlemata toodet.
2. müüt: Salmonella sureb sügavkülmas ja kuumtöötlemise käigus
Salmonellal on võime pikka aega püsida keskkond. Külmutatud linnuliha ja liha puhul - kuus kuud kuni 1 aasta, külmkapis külmutatud puu- ja köögiviljade puhul - 2 nädalat kuni 3 kuud. Valdav enamus salmonella tüvedest ei ela mitte ainult pikka aega toidus, vaid ka paljunevad neis, akumuleerudes mürgiseid aineid.
Munade keetmisel tuleb meeles pidada, et salmonella sureb ainult pikaajalisel termilisel kokkupuutel. Näiteks peate praadima mune mõlemalt poolt, kuni munakollane lakkab levimast. Kõvaks keedetud munade keetmisel peab pärast vee keetmist patogeensete bakterite täielikuks hävitamiseks mööduma vähemalt 10 minutit.
Müüt 3: Salmonelloosist saate ise paraneda, võtke lihtsalt antibiootikume
Salmonelloos on tõsine, mõnikord isegi surmav haigus. Üsna sageli vajavad haiged inimesed tervishoid haigla tingimustes. Peaksite meeles pidama, et antibiootikumide isemanustamine võib põhjustada kahjulikud mõjud, mille hulgas:
- bakterite resistentsuse kujunemine kasutatava ravimi suhtes;
- haiguse kroonilisus;
- patsiendi seisundi halvenemine ravi ebaõnnestumise tõttu;
- düsbakterioosi areng, allergiline reaktsioon.
Seetõttu tuleks antibiootikumravi kasutada ainult vastavalt arsti juhistele.
Salmonelloosi sümptomid
Haiguse kliiniline pilt avaneb pärast lõpetamist inkubatsiooniperiood. Inkubatsioonistaadium kestab mitu tundi kuni 3-4 päeva. Salmonelloosi sümptomid varieeruvad sõltuvalt haiguse vormist:
- Seedetrakti vorm. Haigus algab ägedalt, temperatuuri tõus kuni + 38 ... + 39 ° C, nõrkus, külmavärinad, pearinglus. Tööhäired seedetrakti mida iseloomustab oksendamine, kõhulahtisus, kõhupuhitus ja valu epigastriumis ja naba piirkonnas.
Funktsioonid on järgmised:
- haiguse kerge kulgemise korral puudub palavik, esineb ühekordne oksendamine, väljaheide kuni 3-5 korda päevas, vedel või pudrune, mõnikord vahune või vesine, lima ja rohelistega;
- rasketel juhtudel on patsient mures alistamatu oksendamise ja rikkaliku lahtise väljaheite pärast, mille tagajärjel areneb keha dehüdratsioon koos südametegevuse halvenemise ja neuroloogiliste sümptomite ilmnemisega.
Salmonelloosi ravi
Salmonelloosi ravi peaks olema terviklik. Patsiendile on vaja anda Tasakaalustatud toitumine ja määrata ravi, mis mitte ainult ei mõjuta patogeeni, vaid leevendab ka patoloogia sümptomeid. Salmonellaga saastunud toodetega mürgituse korral tuleb need eemaldada ja utiliseerida.
Patsient peab tarbima palju vedelikku - vähemalt 2,5-3 liitrit päevas -, et täita veekadusid oksendamise ja lahtise väljaheitega. Vaja on säästvat dieeti - teraviljad, madala rasvasisaldusega supid, keedetud ja küpsetatud toidud. Toit peaks olema osaline, ülesöömist ei tohiks lubada.
Patsient on kohustatud viima haiglasse rasked vormid salmonelloosi, muudel juhtudel võib ravi läbi viia kodus arsti järelevalve all.
Kerge või keskmine aste raskusjõu poolt näidatud rakendus:
- rehüdratsioonilahused (näiteks Regidron) - vee-soola tasakaalu taastamiseks;
- ensüümpreparaadid (Creon, Festal) - seedeprotsesside parandamiseks;
- antihistamiinikumid - väljendunud allergilise komponendiga (Suprastin, Tavegil);
- palavikuvastased ravimid (Nurofen, Panadol);
- kõhulahtisusevastased ained (Imodium, Loperamiid) või sorbendid (Smecta, Polysorb) - mitmekordselt vedel väljaheide rohkem kui 3-4 korda päevas;
- spasmolüütikumid (Papaverine, No-shpa) - tugeva kõhuvaluga;
- antiemeetilised ravimid (Cerukal) - püsiva oksendamisega;
- probiootikumid (Bifiform, Linex) - soolestiku mikrofloora taastamiseks.
Salmonelloosi raskete vormide korral täiendav infusioonravi(glükoosi-soola lahuste viimine vereringesse, et korrigeerida keha patoloogilist vedelikukadu). Vajadusel viige läbi ravi, mille eesmärk on neuroloogiliste sümptomite peatamine.
Antibiootikumravi kasutatakse ainult haiguse raskete vormide korral. See on tingitud asjaolust, et salmonella on resistentne enamiku antibakteriaalsed ravimid. Kliiniline toime nende kasutamine on üsna madal. Antibiootikume manustatakse intravenoosselt, valitud ravimid on: Gentamütsiin, Amoksiklav, Rifampitsiin. Ravikuur ei ületa 5-7 päeva. Korduvate kursuste läbiviimine on ebapraktiline. Antimikroobsete ainetega ravi lõpus on vaja võtta ravimeid, mis taastavad soolestiku mikrofloora.
Salmonelloosi ennetamine
Tuleb meeles pidada järgmist:
- Linnumune ei soovitata osta turgudelt ja võõrastelt. Poest pärit munad on sanitaarasutuste poolt testitud ja neid on kõige ohutum süüa.
- Enne keetmist jooksva vee all tuleb munad kindlasti pesta.
- Kuumtöödeldud munadest ei ole soovitav valmistada roogasid.
- Toidu tarbimine koos aegunud säilivusaeg suurendab salmonelloosi nakatumise võimalust.
- Pärast toorete munade käitlemist tuleb käsi pesta.
- Purustatud mune ei tohi süüa.
- Kasutage külmikus toorete munade hoidmiseks eraldi riiulit. Kest ei tohiks kokku puutuda teiste toodetega, eriti nendega, mis ei ole kuumtöödeldud.
- Kuna salmonelloosi võib nakatuda kokkupuutel haige inimesega, näiteks kätt surudes, tuleb järgida isiklikku hügieeni.
Salmonelloosi ebaõige ravi võib põhjustada tüsistusi ja isegi patsiendi surma. Seetõttu omakasutus ravimid vastuvõetamatu. Ainult arst saab määrata piisava ravi, keskendudes haiguse tõsidusele, kaasuva patoloogia olemasolule ja patsiendi vanusele.