Salmonella haigus on nakkus, mis levib teatud salmonellaga saastunud toiduainete kaudu. Sagedasem lastel ja noorukitel. See algab ägedalt kehatemperatuuri tõusuga. Nõuab hädaolukorda meditsiiniline sekkumine ennetama toksiline šokk ning elektrolüütide ja vee tasakaaluhäired. Pakume materjali, mis räägib salmonelloosist inimestel.
Arvatakse, et kõige tervislikumaid ja ohutumaid toiduaineid saab vaid külast. Oma lehma toorpiimas ja kodukanade munades väidetavalt nakkust olla ei saa. Kuid tegelikult on oht – salmonelloos.
Salmonelloos on infektsioon, mida põhjustab salmonella, pulgakujuline bakter. Kokku on rohkem kui 2000 liiki. Need mikroobid mõjutavad mitte ainult inimesi, vaid ka loomi (suured ja keskmised veised, mitmesugused närilised), põhjustades nende surma. AT viimastel aegadel salmonelloos mõjutab üha enam linde, peamiselt veelinde.
Salmonelloosi infektsioon
Bakterid satuvad meie kehasse, kui söövad halvasti termiliselt töödeldud liha, piima, hapukoort, nakatunud lindude mune. Isikliku hügieeni reeglite rikkumisel võib tekkida salmonelloosi nakatumine.
Kuidas salmonelloos edastatakse?
Salmonelloosi edasikandumise viis on ainult üks. See tungimine seedetrakt isik. Teoreetiliselt on kõige lihtsam nakatuda pardimunadest. Loomaarstide sõnul on meie riigis iga teine part salmonelloosi nakatunud.
Kuid enamasti korjavad patsiendid kanadelt salmonelloosi. Nende lindude seas pole haigestumus nii kõrge kui partide seas, kuid kanamune ja liha sööme palju sagedamini.
salmonelloos munades
Kas salmonelloos esineb kana-, vuti- ja pardimunades? Jah, ja praemunades ka! Üldiselt, kui albumiin ja munakollane on vedelad, võivad neis olevad bakterid ellu jääda.
Statistiliste andmete kohaselt nakatuvad patsiendid salmonelloosi kõige sagedamini just siis, kui söövad ala- või alakeedetud mune. Muidugi on kõige lihtsam haigestuda, kui juua neid toorelt. Aga õnneks jääb selliseid juhtumeid nüüd vähemaks.
Kas on parem munapuder dieedist üldse välja jätta? Munad on väärtuslik toiduaine, kuid neid tuleb küpsetada väga hoolikalt: nii, et need keeksid vees vähemalt 10 minutit. Alles siis surevad kõik salmonellad.
Kas kanatooted on ohutud? Niipea, kui kanakuuti ühes otsas haigus puhkeb, haigestub peaaegu kogu farm. Külaelanike seas elavad kanad isoleeritumalt, kuid pole mingit garantiid, et nad salmonelloosi ei nakatu.
Kas nakkus levib vee kaudu? Palju harvemini, kuna niiskus salmonella jaoks pole eriti soodne keskkond. Nakatumiseks peab inimene jooma toores vesi, millesse haigustekitajad sattusid üsna hiljuti ja sisse suurel hulgal. Lisaks võite nakatuda salmonelloosi, kui hügieeni ei järgita, kui sööte pesemata köögi- ja puuvilju.
Kas salmonella võib inimeselt inimesele edasi kanduda?Õhus levivate tilkade kaudu on võimatu nakatuda. Patsient võib teisi nakatada, kui ta valmistab toitu või kasutab tavalisi hügieenitarbeid ilma käsi pesemata pärast tualetis käimist. Sellisel juhul ei pruugi inimene isegi kahtlustada, et ta on ohtlik. Kuna alaravitud või latentse bakterikandjaga patsiendid võivad olla nakkavad.
Mis aastaajal on haigus kõige ohtlikum? Seda vaevust võib tabada aastaringselt, näiteks regulaarselt muna ja liha süües. Kevadsuvel on aga salmonelloos tavalisest enam levinud. Sel ajal hakatakse reisima küladesse, suvilatesse, aedu ja viljapuuaedu hooldama, jooma. toorpiim ja osta toiduaineid. Tänavatele ilmuvad müügiletid halvasti praetud grillkanadega. Lisaks paljunevad suvekuumuses mikroobid palju kiiremini.
Kes haigestub kõige tõenäolisemalt salmonelloosi? See sõltub keha kaitsevõimest ja sinna sattunud bakterite arvust. Mõnikord juhtub, et kogu pere sõi sama rooga, kuid mõned nakatusid, teised aga mitte. Kui patsiendil on nõrk immuunsüsteem, haigestub ta tõenäolisemalt.
Aga kui inimesel on hea tervis ta võib kanda salmonelloosi kerges vormis. Näiteks otsustab ta, et on mürgitatud millegi roiskunud asjaga (see sümptom on omane paljudele haigustele), heidab ühe päeva kodus pikali ja taastub. Tõsi, sel juhul võib temast saada nakkuse kandja.
Salmonelloosi tunnused
Salmonella siseneb peensoolde ja nad sigivad seal. Bakterid toodavad toksiine, mis mürgitavad inimkeha. Esineb salmonelloosi tunnuseid
Salmonelloosi sümptomid
Haigus algab ägedalt 12-24 tundi pärast nakatumist. Patsiendi temperatuur tõuseb (mõnikord kuni 40 ° C), tekib mürgistus, valud kõhus, peas, iiveldus, oksendamine, nõrkus, isu kaob, nahk muutub väga kahvatuks. Tool muutub sagedaseks, vedelaks, tuimaks, vahutavaks, sageli roheliseks. Salmonelloosi kõige olulisemad sümptomid on tõsine dehüdratsioon.
Mis juhtub, kui patsient ei pöördu arsti poole? Salmonelloos on ohtlik raske dehüdratsiooni ja mürgistuse tõttu. Samal ajal tekib patsiendil järsk nõrkus, rõhk ja kehatemperatuur langevad, pulss kiireneb, tekib õhupuudus, patsient ei saa liikuda.
Kõrge temperatuur tähendab, et immuunsüsteem võitleb infektsiooniga, madal temperatuur aga näitab, et patsiendi keha on "alistunud" ning inimene on elu ja surma vahel. Sellepärast peaksite isegi haiguse alguses viivitamatult konsulteerima arstiga.
Millised tüsistused võivad pärast haigust jääda?Õigeaegse ravi ja õige toitumisega tüsistused ei arene. Kuid kui patsient ei järgi arsti soovitusi, võivad gastriit ja gastroduodeniit salmonelloosi "mällu" jääda.
Salmonelloosi tagajärjed ja tüsistused
Salmonelloosil võivad olla negatiivsed tagajärjed. Kui salmonelloosi pikka aega ei ravita, võib see muutuda väga raskeks generaliseerunud vormiks. Sellega lahkuvad bakterid soolestikust, sisenevad vereringesse, levivad kogu kehas ja settivad samaaegselt sisse erinevaid kehasid(kopsud, magu).
Arenevad salmonelloosi tüsistused, sageli täheldatakse maksa ja põrna suurenemist ning seitsmendal päeval ilmub kõhule ja külgedele roosakas lööve (mitte väljaulatuv, mittesügelev, väike, selgete piiridega). Kui arstid selles staadiumis ei sekku, muutub haigus generaliseerunud septiliseks vormiks, mille puhul salmonelloosi moodustuvad organismis mädased kolded. Bakterid nakatavad peamiselt maksa, kopse, südant ja neere. See ähvardab väga kahetsusväärsete tagajärgedega, isegi surmaga.
Salmonelloosi ennetamine
Salmonelloosi spetsiifiline ennetamine vaktsineerimisega ei ole võimalik. Selliseid vaktsiine pole. Pärast haigust immuunsus mitte ainult ei moodustu, vaid hoopis vastupidi – patsient muutub vastuvõtlikumaks erinevatele sooleinfektsioonidele. Ja teist korda salmonelloosi haigestuda muutub tal veelgi lihtsamaks.
Kuidas saate end selle haiguse eest kaitsta? Valmistage toitu hoolikalt, hoidke toitu korralikult, peske regulaarselt käsi, ostke liha ainult suurtest poodidest, ärge võtke kana tänavalt eraisikutelt.
Salmonelloosi sümptomid lastel
Lastel on salmonelloosi peiteaeg ligikaudu 3-4 päeva. Kui väljendunud on haiguse sümptomid ja tunnused noorel patsiendil, sõltub tema vanusest. Salmonelloos on kõige raskem imikutel ja alla 1-aastastel väikelastel. Imikutel võib salmonelloosi sümptomite ilmnemiseks kuluda mitu tundi.
Salmonelloosi esimestel päevadel tekib lastel tõsine mürgistus. See väljendub nõrkuses, isutus, palavik (kuni 39 ° C). 3-4. päeval tekib patsientidel kõhulahtisus. Soov tualetti minna muutub väga sagedaseks, mõnikord isegi rohkem kui 10 korda päevas. Salmonelloosi põdevate laste väljaheide on vesine, roheka varjundiga. Haiguse 7. päeval ilmuvad väljaheitesse veretriibud. Need on tüüpilised salmonelloosi sümptomid lastel.
Kui lapsed varajane igaärge saage õigeaegselt professionaalset meditsiinilist abi salmonelloosi korral, see võib lõppeda surmaga. Esimeste sümptomite ilmnemisel tuleb laps kiiresti haiglasse viia.
Enne arstide saabumist on oluline veenduda, et laps joob palju. On soovitav, et need oleksid spetsiaalsed soolalahused. Kui neid pole, võib lapsele anda teed, puuviljamahla. Lisaks tuleks salmonelloosi kahtlusega noor patsient isoleerida teistest lastest. Pidage meeles, et laste salmonelloos on ohtlik.
Salmonelloosi ravi
Salmonelloosi eneseravimine on vastuvõetamatu. Esimesed sooleinfektsiooni tunnused – põhjus taotlemiseks arstiabi. Kuidas salmonelloosi ravitakse? Mida saab ja mida mitte teha pärast taastumist? Milline dieet on ette nähtud.
Salmonelloosi diagnoosimine
Salmonelloosi diagnoosimine algab asjaoluga, et patsienti pestakse taimestiku analüüsimiseks veega. Nad uurivad ka uriini ja teevad topelt bakterikultuur väljaheited.
Arstid peavad läbi viima patsiendi uuringu (seda nimetatakse anamneesiks): mida ta sõi ja jõi eelmisel päeval, kus ta oli, kas ta oli varem millegi sarnasega haige, näidismenüü lähipäevil sugulased kuidas nad end tunnevad.
Nad palpeerivad ka kõhtu: salmonelloosi korral ilmneb valu kõhu ülaosas. Pärast seda annetab patsient verd salmonellavastaste antikehade määramiseks. Kui kahtlustatakse haiguse üldist vormi, otsitakse verest baktereid ise.
Kuidas ravida salmonelloosi
Salmonelloosi raviskeemi valib arst sõltuvalt patsiendi seisundist. Kui haigus on kerge, võib patsient jääda koju. Seedetrakti jaoks on ette nähtud dieet, voodipuhkus. Mürgistuse ja dehüdratsiooni kõrvaldamiseks on ette nähtud absorbendid ja soolalahused (enteroodid, rehüdron, hüdrovit).
Mõõdukaga ja eriti koos raske kurss haigust tuleb ravida haiglas. Seal on patsient pidevalt meditsiinitöötajate järelevalve all, mis hoiab ära haiguse tüsistuste tekkimise võimaluse. Lisaks tehakse seal intensiivsemat ravi ja uuringuid. Patsient pestakse magu välja, määratakse intravenoossed lahused dehüdratsiooni vastu (klosool, atsesool). Käeshoitav kompleksne ravi, sealhulgas antibiootikumravi (praegu fluorokinoloonravimid), võõrutus, spasmolüütiline, sümptomaatiline ravi.
Samuti antakse patsiendile ensüümpreparaate, mis taastavad seedetrakti talitluse.
Varem raviti salmonelloosi tetratsükliini ja klooramfenikooliga. Nüüd neid ravimeid enam ei kasutata. Pealegi 20 aastat tagasi ei olnud tugevad antibiootikumid ja soolalahused. Ja nüüd saab neid kergesti saada peaaegu igas apteegis.
Tavaliselt viibivad nad haiglas mitte rohkem kui 2 nädalat. Mõnikord juhtub, et ettenähtud raviperioodi lõpus tuleb patsient haiglast välja kirjutada, kuid ta jätkab bakterite levikut või isegi haigusnähte. Siis saadetakse patsient koju, kuid haiguslehtärge sulgege ja jätkake jälgimist kliinikus.
Dieet pärast salmonelloosi
Taastulija peaks jätkama spasmolüütikute, ensüümide ja asendusravimite võtmist. Ta saab kasu ka B-vitamiinidest.
Peamine on aga salmonelloosijärgse dieedi järgimine: välistatud on jämedad toidud ja kiudainerikkad toidud (salatid, toored juur- ja puuviljad, kapsamahl), mis koormavad seedekulglat liigselt.
Algul on parem loobuda kohvist, looduslikest mahladest, piimatoodetest ja soodast.
Dieet peaks sisaldama köögivilja- ja teraviljasuppe, teravilju, keedetud köögivilju, küpsetatud puuvilju. Saate lisada dieeti kala ja liha, kuid ainult keedetud kujul. Lubatud on kissellid, kompotid, tee. Dieeti (tabel number 4) tuleb järgida vähemalt 2 nädalat.
Piirangud sisse lülitatud kehaline aktiivsus ei. Pärast haiglast väljakirjutamist saab patsient kohe tööle asuda – ta ei vaja enam perearsti ega infektsionisti järelevalvet.
Märge
Salmonella on väga vastupidav erinevatele mõjudele: toatemperatuuril püsivad bakterid majapidamistarvetel kuni 3 kuud, kuivades loomade väljaheites - kuni 4 aastat, vees - kuni 5 kuud, liha- ja piimatoodetes - kuni 6 kuud. kuud, edasi munakoor- kuni 24 päeva;
Salmonella sureb peaaegu kohe 100 °C juures ja 30 minuti jooksul 70 °C juures. Kui patogeenid on sees lihatooted, muutuvad nad kõrgete temperatuuride suhtes palju vastupidavamaks. Näiteks 400 g 19 cm paksust liha tuleb keeta 2,5 tundi;
Bakterid taluvad madalad temperatuurid, kuni -80 °С; Salmonella on resistentne ultraviolettkiirgust; desinfitseerimisvahenditega töötlemisel surevad patogeenid 20 minuti jooksul.
Dieet salmonelloosi jaoks
Dieet salmonelloosi - tabel number 4, mis on ette nähtud ägedad haigused ja krooniliste soolehaiguste ägedad ägenemised koos raske kõhulahtisusega.
Nad kirjutavad, et kasutavad 4 korda päevas, samadel kellaaegadel. Menüüsse peaksid kuuluma vedelad ja poolvedelad toidud püreestatult, vees keedetud ja aurutatult. Soola toitu säästlikult.
Lubatud tooted:
Joogid- tee ilma piimata, kakao vee peal väikese koguse piimaga.
leivatooted- eilsest küpsetisest valge ja hall nisuleib, mittesöödavad pagaritooted ja küpsised, saiapuru.
Suupisted- mahe juust, väherasvane heeringas, isetehtud lihapasteet.
Piim ja piimatooted- madala rasvasisaldusega värskelt valmistatud kodujuust, auru suflee, kolmepäevane keefir, acidophilus piim, hapukoor väikeses koguses (lisage roogadele).
Rasvad- värske või 5 g roa kohta, ghee ja oliiviõli.
Munad ja munatoidud- 1 pehme keedetud muna päevas, munapuder, muna võib lisada erinevatele roogadele.
Supid- keedetud madala rasvasisaldusega madala rasvasisaldusega liha- ja kalapuljongis, millele on lisatud teravilja (manna, riis), keedetud ja purustatud liha, aurutatud pelmeenid ja lihapallid, samuti munahelbed, omatehtud nuudlid, vermišellid.
Liha- ja kalatoidud- erinevad tooted madala rasvasisaldusega ja hakklihast veise-, vasika- ja kalalihast. Parem on küpsetada paarile, praadimisel ei pudene tooted riivsaias. Soovitatav on keedetud liha suflee, hakkliha.
Teravili ja pasta- püreestatud teraviljad vees või madala rasvasisaldusega puljongil - riis, kaerahelbed, tatar, teraviljajahust küpsetatud pudingite ja teraviljast valmistatud kotlettide kujul, ilma kareda kooreta; keedetud pasta ja vermišelli.
Köögiviljad ja rohelised- erinevate köögiviljade püree, pudingid, köögiviljakotletid, küpsetatud või praetud ilma krobelise kooreta. Kasulikud on keedetud lillkapsas võiga, hautatud varajane suvikõrvits ja kõrvits. Tükeldatud varajast toorrohelist, tilli ja peterselli soovitatakse lisada erinevatele roogadele.
Puuviljad ja marjad- püree, kissellid, tarretis, vahud, moosid, valmistatud värsketest ja kuivatatud puuviljadest ja marjadest. Suhkur, kommid.
Mahlad- sisse piiratud kogus kasutada soojalt ja vee või teega pooleldi lahjendatud puuvilja-, marja- ja juurviljamahla. Kasulik kibuvitsamarjade ja nisukliide keetmine.
Keelatud tooted:
- Tooted magusast ja soojast taignast.
- rasvane liha ja kala; hapukurk, suitsutamine, marinaadid; liha, kala ja muud konserveeritud suupisted; vorstid.
- Hirss, oder, odrakruup.
- Külmad ja gaseeritud joogid, kohv piimaga; jäätis, šokolaad, kooretooted.
- Köögi- ja puuviljad loomulikul kujul; sinep, mädarõigas, pipar, kaunviljad; seened.
Näidismenüü kõhulahtisuse jaoks
Valik number 1
Esimene hommikusöök: hõõrutud kaerahelbed vee peal; värskelt purustatud kodujuust; tee.
Lõunasöök: kuivatatud mustikate keetmine.
Õhtusöök: lihapuljong mannaga; aurulihapallid; püreestatud riisipuder vee peal; tarretis.
Pärastlõunane suupiste: soe magustamata kibuvitsapuljong.
Õhtusöök: auru omlett; hõõrutud tatar vee peal; tee.
Ööseks: kissell
Valik number 2
Esimene hommikusöök: 300 g riisipuder vee peal, lisades kolmandiku piima ja 5 g võid; 100 g hapnemata toorjuustu 10-15 g hapukoore ja 5 g suhkruga; klaas teed.
Lõunasöök: keedetud kana riisiga; valgu omlett; tee; leib.
Õhtusöök: supp peale lihapuljong vermikelliga; 125 g aurutatud lihakotlette; 150 g porgandipüree; klaas õunasiidrit.
Õhtusöök: 85 g keedetud kala; 150 g kartulipüree; mittesöödav kukkel; 25 g vene juustu; klaas teed.
Ööseks: klaas mittehappelist keefirit saiaga või klaas teed kuivade küpsistega (küpsised, kuivatatud biskviit).
Terve päev: 400 g valget leiba; 50 g suhkrut (osa suhkrust võib asendada moosiga, maiustustega).
Salmonelloosi ennetamine
Spetsialistid on kohustatud teostama veterinaar- ja sanitaarjärelevalvet kariloomade tapmise ja korjuste töötlemise üle, kontrollima, kas erinevad toiduettevõtted, tehased, toitlustusettevõtted, toidupoed vastavad sanitaarreeglid: Kas see on korralikult valmistatud, ladustatud ja müüdud toiduained. Arstid on kohustatud sellistes kohtades tööle saanud inimesi läbi vaatama.
Kodanikud peaksid meeles pidama, et värsket piima ja tooreid mune ei tohi süüa. Samuti peate korralikult käsitsema mänguasju ja beebihooldusvahendeid (eriti nibusid). Ja parim salmonelloosi ennetamine on regulaarne kätepesu.
Artiklit on vaadatud 82 289 korda.
Kana munad on peaaegu iga inimese toidus. Keegi eelistab neid hommikusöögiks ja keegi munandipaarist on valmis õhtusöögiks omletti sööma.
Kuid vähesed inimesed teavad, et kanamunad on nakkuse allikaks, mida nimetatakse salmonelloosiks. Muidugi, kui munad on hästi keedetud või praetud, siis pole midagi karta. Kuid on ka inimesi, kes eelistavad süüa neid toorelt. Ja just seal peitubki suurim oht.
Peaaegu kõik on kuulnud sellisest haigusest nagu salmonelloos. Kuid vähesed inimesed kujutavad ette, mis haigus see on ja millised mikroobid seda põhjustavad. Täitkem teie teadmiste lüngad, seda enam, et viimasel ajal on salmonelloos muutunud üsna tavaliseks, mis tähendab, et kõik peaksid teadma selle haiguse sümptomeid.
salmonella bakter
Salmonella on bakter, mis näeb välja väga pulga moodi. Salmonella on oma nime saanud Ameerika loomaarsti D. E. Salmoni järgi, kes selle mikroobi esmakordselt tuvastas. Selle mikroorganismi eripära on see, et see suudab nädala jooksul kergesti ja lihtsalt ellu jääda väljaspool inimese või looma keha. Ainult 55 kraadini kuumutades surevad salmonellad pooleteise tunniga, 60 kraadini kuumutades surevad nad 12 minutiga. Külmutamine aga ei mõjuta neid mikroobe. Salmonelloosi on mitut tüüpi ja kõik need on inimestele ohtlikud. Kuid ärge arvake, et haigus kulgeb kõigil inimestel ühtemoodi. Ei. Sellel ohtlikul haigusel on 4 vormi. Ja iga vormi tuleks käsitleda eraldi.
Seedetrakti vorm
See on võib-olla haiguse kõige levinum vorm. See võtab vormi raske toidumürgitus. Samal ajal tõuseb kehatemperatuur, sageli kuni 39 kraadi ja üle selle, inimene tunneb end ülekoormatuna, loiduna, nõrkana. Esiteks ilmneb kõhuvalu, mis järk-järgult asendub iivelduse ja oksendamisega. Siis tuleb kõhulahtisus. Kell õige ravi haigus taandub tavaliselt 4 päevaga. Kui ravi ei alustata õigeaegselt, võib haigus kesta kuni nädala.
tüüfuse tüüp
Seda tüüpi salmonelloos on suhteliselt haruldane. Esimesed märgid on kõhulahtisus, oksendamine ja kõik inimkeha mürgistuse tunnused.
Samal ajal tõuseb temperatuur taas kõrgetele numbritele. Seda tüüpi haiguse eripära on see, et paari päeva pärast kaovad kõik toidumürgituse sümptomid iseenesest, kuid temperatuur, nagu see oli kõrge, püsib 39 kraadi piires. Ka patsiendi seisund ei parane. Kehal on näha löövet. See palavik võib kesta nädalast kuuni. Ja veel üks selle haiguse peamine sümptom on põrna ja maksa piiride laienemine.
septiline vorm
See on salmonelloosi kõige raskem tüüp. Esimesed haigusnähud on täpselt samad, mis eelmisel vormil, kuid patsiendi enesetunne halveneb iga päevaga. Kehatemperatuur võib mõne minutiga tõusta kõrgele tasemele ja muutuda lühikese aja jooksul uuesti normaalseks. Samal ajal vähendage kõrgendatud temperatuur ravimid peaaegu kunagi ei tööta. Nakkus levib kiiresti kogu kehas ja võib mõjutada mis tahes organit. Kuid kõige hullem on see, et selle haigusega on väga raske diagnoosi panna ja seda saab teha ainult kogenud spetsialist.
Ja lõpuks, viimane vorm on vanker. Samal ajal ei ole kandjal endal haiguse sümptomeid, kuid samal ajal on see teistele väga nakkav. Mõnikord aitab salmonelloosi kandevõimet tuvastada vaid juhtum ja mõni inimene ei tea aastaid, et nii kohutav haigus on tema kehasse elama asunud.
Kuidas end salmonella eest kaitsta
Nagu eespool mainitud, on haiguse allikaks peamiselt kanamunad. Parim on osta värskeid mune. Just sellise valimiseks tuleks kindlasti vaadata kuupäeva, mis on tavaliselt igale peale trükitud. Kui seda templit pole, võite vaadata pakendit ennast. Tavaliselt on valmistamise ja pakendamise kuupäev alati olemas. Munad säilivad külmkapis kuni 2 kuud. Kui need on seal kauem lebanud, saab neid kasutada ainult taigna valmistamiseks.
Haiguse arengu vältimiseks tuleks mune võimalikult kaua keeta. Kuid alaküpsetatud mune tuleks süüa väga ettevaatlikult. Kui teile meeldivad omlett ja munapuder, siis tuleks selliseid asju kindlasti hästi küpsetada, mitte serveerida poolvalmis.
Salmonelloos ja selle tagajärjed
Ärge arvake, et pärast taastumist kaob haigus lõplikult. Väga sageli ja eriti kui laps on selle haigusega haige olnud või vana mees, jätab haigus endast "kingitusi" neerude või isegi südamelihase funktsiooni rikkumise näol. Teine probleem on düsbakterioos. Lõppude lõpuks on salmonelloos soolehaigus, ja seetõttu on siinse mikrofloora rikkumine väga tugev. Kui haigus oli lapsel, avaldub düsbakterioos kõige sagedamini diateesiga.
Kuid halvim algab siis, kui haigus levib kerge vorm, kuid inimene lihtsalt ei toibunud lõpuni. Narkootikumide mõjul lõpetavad bakterid oma elutegevuse, kuid organism ei vabane neist täielikult. Ja igal sobival hetkel, ja see on reeglina hüpotermia, stress, immuunsuse langus, hakkab haigus end uuesti tundma.
Salmonelloos põhjustab sageli arengut mädased haigused nagu abstsess või peritoniit.
Dieet haiguse vastu
Selleks, et aidata inimesel taastuda, määratakse talle spetsiaalne dieet. Samas tasub meeles pidada, et nälgida pole siin igal juhul võimalik. Te ei saa süüa piima ja kõiki piimatooteid, musta leiba, tsitrusvilju, teravilju piimaga, rasvast liha ega kala. Võite süüa suppe nõrgal kalapuljongil, riivitud madala rasvasisaldusega kodujuustu, aurutatud lihapalle.
Tõsise dehüdratsiooni vältimiseks peate jooma kuni 3 liitrit vedelikku päevas.
Kõige sagedamini avastatakse sooleinfektsiooni juhtumeid väikelastel nõrga immuunsuse ja ettevaatamatuse tõttu. Statistika kohaselt nakatuvad alla 2-aastased lapsed salmonellabakteritesse 5 korda sagedamini kui vanemad lapsed. Salmonelloosi tunnete ära ägeda järgi kliiniline pilt sümptomid nagu kõhuvalu, oksendamine ja vedel väljaheide, kehatemperatuuri tõus ja jõu kaotus. Haigus võib tekkida erinevad vormid, aga 70% nakatumise juhtudest põeb inimene seedetrakti vormi.
Kaasaegne meditsiin otsib meetodeid ja meetmeid salmonelloosi leviku tõkestamiseks. kuumad teemad on küsimused selle kohta, kuidas nakkus edasi kandub, kas salmonelloos kandub inimeselt inimesele, kas salmonelloos kandub edasi rinnapiim, samuti millised ettevaatusabinõud võivad kaitsta inimest patogeensete bakterite eest.
Kuidas salmonella inimeselt inimesele edasi kandub?
Enamasti nakatub inimene salmonelloosi kontakt-leibkonna kaudu kui kellelgi perekonnas või keskkonnas on sellist sooleinfektsiooni rohkem. Samal ajal teavad vähesed inimesed, kas salmonelloos kandub inimeselt inimesele edasi ja kuidas see juhtub. Patogeenide edasikandumise spetsiifilisus ilmneb tavapärasel viisil mis tahes sooleinfektsioonid- fekaalide kaudu.
Lisaks võite nakatuda Salmonella batsillidesse, kui te ei järgi isikliku hügieeni reegleid, näiteks kasutades nakatunud isiku isiklikke asju. Samuti piisavalt kehakontakti nakkuse kandjaga, samuti määrdunud käsi pärast seda, et saada uueks salmonella objektiks. Haigused ja infektsioonid puutuvad tavaliselt kokku inimestel, kellel on vastuvõtlik organism kes on põdenud raskeid haigusi. Kõige sagedamini on salmonelloosi leviku kontakttee iseloomulik statsionaarses kliinikus imikutele ja vastsündinutele.
Salmonelloos munades: vastused põhiküsimustele
Paljud kulinaarsed toidud sisaldavad tooreid või alaküpsetatud mune. Lisaks sisaldab enamik toiduaineid, mida inimesed igapäevaselt kasutavad, tooreid mune (näiteks majonees, kreemid kondiitritoodetes ja magustoidud). Seetõttu võime julgelt väita, et salmonelloosi oht ähvardab kõiki inimesi. Ja mitte kõik ei tea, kuidas munadest salmonelloosi mitte nakatuda. Seetõttu selgitavad eksperdid välja kõige pakilisemad küsimused ja annavad neile ka täpsed vastused.
Kas vutimunades on salmonelloos?
Arvamus, et vutimunad ei saa olla salmonelloosi allikad, on tegelikult lihtne turundustrikk. Selle põhjuseks oli asjaolu, et vuttide kehatemperatuur on palju kõrgem kui tavalisel kanal (umbes 42 kraadi), mis muudab tema keha nakkuste ja muude haiguste suhtes vastupidavamaks. Tegelikult ei põe vutt salmonelloosi, kuid see ei välista haiguse esinemise võimalust unerežiimis.
Viitamiseks! Salmonellale kahjulik temperatuur on vähemalt 55 kraadi, sellises olekus peaks batsill püsima vähemalt poolteist tundi. 60 kraadi juures suudavad bakterid vastu pidada maksimaalselt 12 minutit.
Selle põhjal saab selgeks, et ka vutimunad võivad olla salmonelloosi kandjad, kuid harvemini kui kanamunad.
Kuidas ravida mune salmonelloosi korral?
Enamiku fännide põhiküsimus kana munad kõlab nii – kuidas mitte munadest salmonelloosi saada? Peamine ettevaatusreegel on see, et peate sellist toiduainet ostma kauplustes, mis läbivad kvaliteedisertifikaadi. Spontaansetel turgudel on munade ostmine suur terviserisk. Pärast munade ostmist tuleb need kohe alla pesta soe vesi seebiga, et eemaldada kana väljaheide ja koore saastumine.
Mune tuleks hoida spetsiaalsetes konteinerites, kaitstes neid kokkupuutumise eest võimalike teistega ohtlikke tooteid toitumine. Arstid ei soovita tungivalt alla 3-aastastele lastele tooreid mune anda.. Bakterite hävitamiseks tuleb toodet mõnda aega pidevalt külmas hoida ja seejärel keeta vähemalt 5 minutit.
Salmonelloos munas või koorel?
Kana sees muna moodustumise ajal ei saa loode ise munakanast nakatuda. Ainus viis muna nakatamiseks on väljaheidete jäänused selle koorel.. Pärast seda, kui muna on saastunud väljaheitega, võivad Salmonella batsillid iseseisvalt läbi koore tungida ja muna sisu nakatada.
Sellest lähtuvalt soovitavad eksperdid mune põhjalikult pesta voolava vee all seebiga, et eemaldada kana väljaheited ja selle pinnal olevad pisikud. Lisaks peate ostma mune ainult toote sertifikaadi märgistusega, usaldusväärsetes müügikohtades ja ilma nähtava saastumiseta.
Millised on nakatumise ohud?
Tegelikult on salmonelloosi nakatumise oht üsna kõrge. sest salmonelloos levib paljude loomse päritoluga toiduainete süües. See pole mitte ainult kanamunad, vaid ka piim, lihatooted jne Lisaks võid batsillidesse nakatuda ka teiselt inimeselt. Hoolimata inimeste üldlevinud bakterite keskkonnast on nakatumise oht väike.
Inimkehal on eriline kaitse (immuunsus) igasuguste viiruste ja infektsioonide vastu. Isegi kui salmonella siseneb suuõõne inimesel põrkuvad kõik mikroorganismid ensüümidega süljenäärmed, sapi ja paljud teised seedesüsteemi elemendid. Seetõttu on võimalus salmonella puhul ellu jääda ja nende olemasolu inimkehas jätkata suhteliselt väike.
Salmonelloosi ennetamise peamine tingimus on tugev immuunsüsteem ja inimkeha kaitsefunktsioonid. Hooajavälisel ajal ja pärast haigusi oluline tingimus kaitsejõudude taastamine on vitamiinide ja immunomodulaatorite, aga ka igasuguste vahendite tarbimine traditsiooniline meditsiin. Seetõttu on kõige sagedamini ohustatud lapsed, kelle immuunsüsteem on alles kujunemisjärgus.
Kanamunad on igas köögis asendamatu toode. Tundub üsna kahjutu, kuid see mulje on petlik. See võib toimida ohtliku salmonellabakteri kandjana, mis provotseerib arengut tõsine haigus nimetatakse salmonelloosiks. Haigus lööb välja seedeelundkond põhjustab koliiti, haavandeid, kõhutüüfus, gastriit. Salmonella munades on tavaline nähtus, millest kõik peaksid teadlikud olema.
Nakatunud munarakk ei erine tavalisest.
Kas nakkuse allikas on muna või kana?
Eksperdid ütlevad, et haiged kanad on salmonellabakterite kandjad. Haiguse tekitaja elab lindude soolestikus ega avaldu kuidagi, vaid eritub koos väljaheitega.
Kui väljaheited satuvad koorele, piisab 3 päevast, et infektsioon munasse tungiks. Selle tulemusena muutub värske toode ohtlikuks Inimkeha.
Munade söömine esimese 2 päeva jooksul vähendab peaaegu täielikult nakatumise ohtu.
Kuidas näeb salmonella munas välja?
Tervislikku toodet on võimatu visuaalselt eristada nakatunud tootest. Välimus vahet pole. Ainus asi, millele tasub tähelepanu pöörata, on lindude väljaheidete olemasolu karbil.
Kuidas viiruse tekitaja välja näeb, on näha fotol, kuid palja silmaga seda näha pole.
Palja silmaga salmonellat ei näe.
Kus munades salmonella elab?
Värskes tootes ei ole nakkust, kuid see võib olla kestal. Mõne aja pärast tungivad bakterid munarakku ja elavad seal üsna pikka aega.
Mõned inimesed usuvad, et majapidamistoodetes ei saa olla nakkust. Tegelikult levib haiguspuhang ühes kanakuudis välgukiirusel üle kogu farmi. Kodulinnud elavad eraldatud keskkondades. Samal ajal ei ole mingit garantiid, et nad ei suuda nakkust tabada.
Kuidas mitte nakatuda salmonelloosi?
Head tingimused kanade pidamiseks ja kvaliteetse sööda kasutamine ei taga nende tervist ega munetud munade ohutust.
Iga inimene, kes soovib oma perekonda salmonelloosi eest kaitsta, peab järgima mitmeid olulisi reegleid:
- Tasub kasutada ainult tervete kanade munetud mune. Poest ostes ei saa seda kontrollida, seega jääb üle vaid loota sanitaarteenistuste valvsusele. Just nemad kontrollivad müüki tulevaid kaupu.
- Ei ole soovitatav teha ostu käest võõrad, aga ka spontaansetel turgudel. Usaldage ainult usaldusväärseid allikaid.
- Palju oleneb munade värskusest. Kuupäevatempel asetatakse tavaliselt kestale, kontrollige seda kindlasti.
- Katkine toode – tarbimiseks ei sobi. Terviklikkuse rikkumine, sisu lekkimine, vereplekid ja väljaheited - annavad märku võimalikust infektsioonist.
- Pesemine voolava vee ja seebiga aitab vältida kestal olevate bakteritega nakatumist. Purunemise hetkel viirus tassi sisse ei satu.
Kuumtöötlus tapab salmonella. Selleks peab toit 10 minutit soojenema 75 kraadini. Keetmisel sureb viirus 2 korda kiiremini. Hästi küpsetatud või kõvaks keedetud munad on täiesti ohutud. Praemunad ja alaküpsetatud tooted on potentsiaalseks ohuks.
Praemuna ei töödelda piisavalt kuumtöödeldud, mistõttu võib salmonella selles elada
Kuivatatud kujul püsib infektsioon kaua, külmutatuna elab kuni 13 kuud.
Toores munad tuleks ära visata, nii on nakatumise oht palju väiksem. Sageli kasutatakse neid erinevate kondiitritoodete kreemide valmistamisel. Külmkapis säilitatakse võikreemi kuni 36 tundi, vahukoort - kuni 7, vanillikaste magustoitu - mitte rohkem kui 6 tundi.
On veel üks näpunäide, kuidas mitte nakatuda ohtlik haigus. Vahetult pärast köögis töötamist peske käed ja kõik pinnad, mis on kokku puutunud toore toiduga. Salmonella ei sure pikka aega ja jääb aktiivseks umbes nädalaks.
Pärast köögis töötamist peske alati käsi
Kas vutimunades on salmonelloosi?
Paljud allikad väidavad, et vutimune võib süüa toorelt. normaalne temperatuur vuti keha peetakse üle 40 °. Sellistes tingimustes ei suuda viirus ellu jääda. Linnud salmonelloosi ei haigestu, seega ei saa nende munad nakatuda. See arvamus on laialt levinud, kuid kas see on tõsi?
On olemas otse vastupidine seisukoht, mis leiab kinnitust teaduslikud uuringud. Vutt, nagu kanad, kannatab salmonelloosi all, seega on munad nakatunud ja vajavad enne kasutamist töötlemist.
Vutimunad sisaldavad palju kasulikud ained, mis kuumtöötlemisel hävivad, kuid toorelt on ohtlikud, eriti lastele. Tarbijal on õigus teha oma valik: kas desinfitseerida toode või süüa seda värskelt.
Salmonella bakterid on peamine terviseoht. Immuunpuudulikkusega inimesed ja lapsed on nakkustele vastuvõtlikumad. Viimasel haigus võtab terav kuju. terve keha suudab salmonelloosist üksi jagu saada, kuid see pole riski väärt. Ostke kaupu ainult usaldusväärsetelt müüjatelt, kuumtöötlege neid nii kaua, kui see on täielikuks toiduvalmistamiseks vajalik. Nii saate kaitsta ennast ja oma lähedasi tõsiste negatiivsete tagajärgede eest.
Salmonelloos - raske soole infektsioon mis, kui seda ei ravita, on sageli surmav. Iseloomulikud tunnused infektsioonideks loetakse soolekoolikud, palavik, vedel kollane või tumeroheline väljaheide, valu kõhus, palavik. Inkubatsiooniperiood kestab 3 päeva kuni nädal.
Kanamunad, piima- ja lihatooted on tunnistatud peamisteks salmonelloosi "provokaatoriteks", kuid see ei tähenda, et saaksite nakatuda ainult nende kaudu. On ka teisi põhjuseid, miks salmonelloos ei lase end kaua oodata.
Nakatumise viisid
Lisaks salmonelloosiga mürgitatud toodete otsesele tarbimisele on haigelt inimeselt levinud kontakt-leibkondlik nakatumistee, temaga lähikontaktis (ühes korteris elamine, koos viibimine palatis jne). Kuidas salmonelloos järgmistel tingimustel edasi kandub:
- rooja kaudu (kui patsient ei pese käsi pärast tualetti, puudutab ta nendega ruumis olevaid esemeid);
- tihe kehakontakt nakatunud inimesega;
- patsiendi isiklike asjade kasutamine.
Nõrga immuunsusega inimesed (sageli haiged, eakad ja eriti lapsed) on kõige sagedamini salmonelloosile vastuvõtlikud, kuna nende keha kaitsemehhanismid ei suuda nakkustele vastu seista. erinevad põhjused. Ülejäänud osas on haiguse tekkimise oht suhteliselt väike.
Salmonelloos munas - nii palju kui võimalik
Pole ime, et arvatakse, et oht salmonelloosi kanamunadest "püüda" on eriti suur. See Kodulind väga altid salmonelloosile. Kuid siin on üks oluline "aga": värskeid mune ei saa esialgu nakatuda, isegi kui need munes haige kana. Bakterite müüritisele sattumise põhjuseks on haigustekitajatest küllastunud kanasõnnik, milles võib kest määrduda. Sellest hetkest alates muutub toode salmonelloosi nakatumise seisukohalt ohtlikuks.
Salmonella: kestal või sees
Kuna pesakond kukub karbile, siis salmonellaki sülemleb esialgu ainult sellel. Nagu juba mainitud, ei saa sisemus ise haige olla kohe pärast "maailma minekut". Kuid mõne aja pärast tungivad bakterid läbi kaitsva kesta, mille järel sisu nakatub.
Kui nakatunud väljaheitega määrdunud koor on kahjustatud, osutub salmonella munades palju kiiremaks, sest haigusetekitaja ei vaja enam aega, et läbi tungida. kõva kest. Tee haigusele avaneb kohe.
Kuid see ei tähenda, et pärast sellise toote kasutamist jääb inimene kindlasti haigeks. Ja see pole ainult immuunsus. Kell õige töötlemine ja õige ettevalmistus, muutub munamürgitus võimatuks.
Kuidas mitte nakatuda
Kanamunad on väga levinud toode, mis on alati igas kodus. Need on need, mis moodustavad erinevaid roogasid, valmis poetooted ja nende eraldi söömine on samuti paljudele armastatud.
Loe ka: Salmonelloos, mis see haigus on
Kuid selleks, et mitte nakatuda salmonelloosi, on oluline järgida munade valimise, ladustamise ja töötlemise reegleid:
- Ärge ostke toodet kahtlastest kohtadest ja tundmatutelt isikutelt (tundmatutelt erakauplejatelt basaarides, jaamades).
- Ostmisel kontrollige hoolikalt koore kahjustusi (mitte mingil juhul ärge võtke katkiseid, pragunenud, lekkivaid mune ega ka verejälgi).
- Ostke ainult värskeid tooteid.
- Peske käsi enne söömist, toidu valmistamist (eriti pärast kesta puudutamist).
- Püüdke mitte süüa tooreid mune ja veelgi enam, ärge andke neid alla 3-aastastele lastele.
- Hoida külmkapis ja spetsiaalses konteineris (ärge lubage kokkupuudet teiste toodetega).
- Seda toodet tuleb enne kasutamist pesta.
- Eelistatav on osta kauplustes, kus toode on igal juhul sertifitseeritud ja müüakse aegumiskuupäevaga (pakendil või otse iga muna peal templi kujul).
Nende juhiste järgimine aitab mingil määral end salmonelloosi eest kaitsta, kuid sellest üksi alati ei piisa. Pole vaja mõelda, et poest ostetud toode on juba mürgituse võimatuse tagatis. Kahjuks ei ole see alati nii.
Lühidalt poetoodetest
Kõige sagedamini jõuavad munad lettidele linnukasvatusettevõtetest, kus linnu tervist rangelt kontrollitakse. Kuid suure elanikkonna puhul ei ole alati realistlik jälgida, kas iga inimene on terve. Seetõttu on haigetel kanadel kohe alguses, kui kogu (sageli tohutu) lindude hulgast haigestuvad vaid vähesed ja seda asjaolu pole veel kindlaks tehtud, on haigetel kanadel aega pikali heita ja kest väljaheitega määrida. See on nakatunud toodete turule sisenemise algus.
Salmonelloos poest munades - mitte nii palju sagedane esinemine kuid seda võimalust ei tohiks eirata. Seetõttu peetakse pesemist kui töötlemist enne tarbimist kohustuslikuks.
Kuidas kesta korralikult puhastada
Enne kasutamist on vaja mune pesta, järgides teatud tingimusi:
- Vesi peaks olema soe (mitte kuum, et mitte provotseerida koore all olevate valgukihtide denaturatsiooni algust).
- Kasutage pesuseepi (see tapab osaliselt bakterid).
- Ärge pigistage kesta kätega, et see ei praguneks ja salmonella ei satuks kohe sisse.
Selline töötlemine aitab mõnevõrra, kuid ei salvesta, kui sisu on juba nakatunud. Sellistel juhtudel on ainult üks väljapääs - korralik ettevalmistus munad õigel temperatuuril nõutav summa aega.
Ohutu toiduvalmistamine
Salmonella on elujõuline patogeen. Ta talub vees kuni kuus kuud ja ta ei hooli külmast: sügavkülmas püsib ta elujõulisena umbes 12 kuud.
Kuid kõrge temperatuur on talle kahjulik ja mis tahes toote õige kuumtöötlemine on salmonella peamine vaenlane. Millisel temperatuuril patogeen sureb?
- vähemalt 55 ° C juures sureb bakter pooleteise tunni pärast;
- 60°C juures 12-15 minuti pärast.
Seega, et olla ohutu, peate tagama mõju kõrge temperatuur piisava ajaga. Arstid nõuavad, et peate kõvaks keedetud mune keetma vähemalt 15 minutit (sh hani ja part). Pärast seda salmonella ellu ei jää ja nakkusoht pole enam garanteeritud.