طرز پخت ماهی مرکب فوق العاده خوشمزه. سه غذای ماهی مرکب ساده و خوشمزه

چگونه ماهی مرکب خوشمزه بپزیم؟ چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم و سرخ کنیم؟ 4 دستور العمل برتر. دستور العمل های ویدیویی
محتوای مقاله:

غذاهای دریایی مهمان نادری در میزهای ما هستند، به ویژه ماهی مرکب. اما آنها با لطافت باورنکردنی، طعم بالا، ارزش غذایی و خواص درمانی. ماهی مرکب لطیف و خوش طعم با وجود هزینه کم و سهولت در تهیه، به محصولی محبوب در تهیه غذاهای دریایی تبدیل نشده است. زیرا در اکثر دستور العمل های پخت ماهی مرکب، اغلب منجر به نتیجه اشتباه می شود. بنابراین، در داستان امروز اشتباهات متداول را تصحیح می کنیم و به درستی و ماهرانه غذاهای خوشمزه ماهی مرکب را درست می کنیم.

انواع ماهی مرکب تهیه می شود ظروف مختلف: سالاد، سوپ، کتلت، کوفته، جوجه تیغی و غیره. گوشت غذاهای دریایی کبابی، شکم پر، خشک شده... از بدن، سر و شاخک ماهی مرکب در آشپزی استفاده می شود. با این حال، اغلب از لاشه ماهی مرکب آماده استفاده می کنند که به آن فیله می گویند. در زیر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد.

• فیله ماهی مرکب با پوست یا بدون پوست فروخته می شود. نمونه های تصفیه نشده از کیفیت بالاتری برخوردار هستند، زیرا پس از تمیز کردن کارخانه، صدف ها تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند و سخت می شوند.
• غذاهای دریایی را می توان منجمد یا سرد کرد.
• ماهی مرکب را می توان بیش از یک ماه در فریزر نگهداری کرد.
• لاشه ماهی مرکب را نباید به هم چسباند. آنها باید به راحتی از یکدیگر جدا شوند.
• اگر ماهی مرکب به هم چسبیده باشند، آنها قبلاً یخ زدایی شده اند که منجر به فاسد شدن محصول می شود.
• ماهی مرکب تازه دارای صورتی یا رنگ بنفشو خود گوشت منحصراً سفید است.
• برای تمیز کردن آنها، خزندگان دریایی یخ زده را با آب جوش به مدت یک دقیقه می ریزند. در این مدت پوست جمع می شود. پس از آن آنها به سرعت به آب سردو به راحتی زیر آب جاری تمیز می شود.
• در داخل ماهی مرکب یک ستون فقرات شفاف انعطاف پذیر (نوتوکورد) وجود دارد که آن نیز برداشته می شود.
• نیازی به یخ زدایی ماهی مرکب نیست، این کار تمیز کردن آنها را پیچیده می کند.

دلیل اصلی ظاهر نادر ماهی مرکب در سفره های ما این است که همه خانم های خانه دار نمی دانند چه مدت باید ماهی مرکب بپزند. اگر این فرآیند به درستی انجام نشود، گوشت به طور غیرقابل برگشتی فاسد می شود.

اغلب ما ماهی مرکب منجمد می خریم. آنها باید بدون ذوب اولیه پخته شوند. برای این کار، غذاهای دریایی را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید، حرارت را خاموش کنید و به مدت 3 دقیقه در آب جوش نگه دارید. این یک عملیات حرارتی طولانی (3-5 دقیقه یا بیشتر) است که ماهی مرکب را از طعم و خواص غذایی آن محروم می کند. آنها لاستیکی می شوند و جویدن آنها غیرممکن است.

دستور العمل با ماهی مرکب

هر یک از غذاهای ملی اسرار خاص خود را برای تهیه ماهی مرکب دارند. در عین حال، همه به قانون اصلی پایبند هستند: ماهی مرکب را با ادویه جات و گیاهان زیاد نکنید. غذاهای دریایی به شدت عطر مواد اطراف را به خود جذب می کند که باعث می شود ظرف بسیار غنی شود.

رایج ترین دستور العمل های مربوط به ماهی مرکب سالاد هستند. در زیر آمده است نسخه کلاسیکسالاد با صدف.

• محتوای کالری در هر 100 گرم - 89 کیلو کالری.
• تعداد وعده ها - 3-4
• زمان پخت و پز - 1 ساعت 15 دقیقه

عناصر:

• فیله ماهی مرکب - 300 گرم
• هویج - 3 عدد.
• سیب زمینی - 3 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• سس مایونز - 100 گرم
• مشکی فلفل آسیاب شده- طعم
• خیار شور - 3 عدد.
• کنسرو نخود سبز - 200-250 گرم

تهیه گام به گام سالاد ماهی مرکب:

1. سیب زمینی و هویج را در پوست آنها بجوشانید. سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
2. ماهی مرکب را در آب نمک بجوشانید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.
3. خیارها را مکعبی خرد کنید.
4. همه محصولات را با هم ترکیب کنید، نخود فرنگی کنسرو شده را اضافه کنید، نمک، فلفل آسیاب شده و سس مایونز را مزه دار کنید.
5. هم بزنید و می توانید سرو کنید.

بسیاری از دستور العمل ها حاوی ترکیبات غیرمنتظره ای از محصولات برای پر کردن ماهی مرکب هستند. مثلا، گوشت خرد شدهبا نان و شاه ماهی، چوب خرچنگ با ذرت و میوه های خشک. در همان زمان، قارچ با تخم مرغ، سبزیجات با برنج، میگو با پنیر، سیب با پنیر و غیره کلاسیک بدون تغییر باقی می مانند. بیایید موفق ترین ترکیب محصولات - قارچ با برنج و ژامبون را در نظر بگیریم.

عناصر:

• ماهی مرکب - 6 لاشه
• تخم مرغ - 4 عدد.
• ژامبون - 150 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• پنیر - 100 گرم
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری. یا به سلیقه

آماده سازی مرحله به مرحله ماهی مرکب شکم پر:

1. لاشه ماهی مرکب را آب کنید، تمیز کنید و همانطور که در بالا توضیح داده شد بجوشانید. همچنین فیلم را بردارید و رج را بردارید.
2. تخم مرغ ها را سخت بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
3. ژامبون را مکعبی خرد کنید.
4. قارچ ها را بشویید و ریز خرد کنید.
5. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
6. قارچ و پیاز را در ماهیتابه سرخ کنید.
7. برنج را بجوشانید و خنک کنید.
8. پنیر را رنده کنید.
9. همه محصولات (به جز ماهی مرکب) را با هم ترکیب کنید، سس مایونز را اضافه کنید و مخلوط کنید.
10. لاشه ماهی مرکب را با گوشت چرخ کرده به دست آمده 2/3 پر کنید و لبه های آن را با خلال دندان محکم کنید.
11. غذاهای دریایی را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی آن را با سس مایونز چرب کنید و ظرف را با فویل بپوشانید.
12. سینی فر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید.
13. سپس فویل را بردارید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

برخی از زنان خانه دار تازه کار به نحوه درست تهیه ماهی مرکب سرخ شده در خمیر علاقه مند هستند. در واقع بسیار ساده است. غذا به همین ترتیب تهیه می شود: ابتدا صدف ها را آب پز می کنند، خرد می کنند، در خمیر فرو می کنند و در آن سرخ می کنند. مقادیر زیادروغن ها بیایید در مورد دستور غذا بیشتر بدانیم.

عناصر:

• ماهی مرکب تازه - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شیر - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• آرد سوخاری - 3 قاشق غذاخوری.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• سبزی - 3 شاخه
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• پنیر - 150 گرم

آماده سازی مرحله به مرحله ماهی مرکب در خمیر:

1. ماهی مرکب را همانطور که در بالا توضیح داده شد در مقاله بجوشانید. خنک کنید و به حلقه های 1 سانتی برش دهید و بگذارید خوب خشک شوند.
2. تخم مرغ ها را با شیر ترکیب کرده و با لیسک هم بزنید. نمک و فلفل.
3. پودر سوخاری را با آرد مخلوط کنید.
4. ماهی مرکب را در خمیر آغشته کنید و سریع آن را به نان بریزید.
5. ماهی مرکب را در تابه ای با روغن نباتی گرم شده بریزید و آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی، 5-7 دقیقه.
6. برای سس، پنیر را روی یک رنده متوسط ​​رنده کرده و با خامه ترش، سبزی های ریز خرد شده و سیر رد شده از پرس مخلوط کنید.
7. ماهی مرکب را با سس سرو کنید که قبل از خوردن باید آنها را در آن فرو کنید.

از خیلی های مختلف دستور العمل های مختلفدر پختن ماهی مرکب، نمی توان به ماهی مرکب سرخ شده خوشمزه توجه نکرد. این یک میان وعده اصلی و سریع است که هم برای یک جشن جشن و هم برای یک گردهمایی دوستانه با یک لیوان آبجو مناسب است.

عناصر:

• ماهی مرکب پوست کنده - 500 گرم
• آرد - 100 گرم
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن زیتون - برای سرخ کردن

آماده سازی مرحله به مرحله ماهی مرکب سرخ شده:

1. دم و تیغه های ماهی مرکب را جدا کنید.
2. لاشه را بشویید، احشاء و "فلش" غضروفی که در امتداد بدن قرار دارد را بردارید.
3. داخل و خارج صدف ها را با دستمال خشک کنید.
4. لاشه ها را به حلقه هایی به عرض 1.5-2 سانتی متر برش دهید.
5. آنها را در مخلوطی از آرد و نمک بغلتانید.
6. یک ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید و ماهی مرکب را به صورت قسمتی به آن اضافه کنید. اگر همه لاشه ها را به یکباره داخل ماهیتابه بریزید، دمای روغن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
7. صدف ها را به مدت 1 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای شوند.
8. ماهی مرکب تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود و سرو کنید.

تعداد کمی از مردم متوجه می شوند که می توانید یک سوپ فوق العاده خوشمزه از ماهی مرکب درست کنید. این دستور پخت ویژگی های خاص خود را دارد. بیایید به تمام ظرافت ها و یک دستور العمل ساده اما خوشمزه برای اولین غذای داغ نگاه کنیم.

عناصر:

• سیب زمینی - 500 گرم
• ماهی مرکب منجمد - 250 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• جعفری - 1 ریشه
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. یا به سلیقه
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد

آماده سازی مرحله به مرحله سوپ ماهی مرکب:

1. ماهی مرکب را تمیز کنید و بیش از 3 دقیقه بجوشانید.
2. صدف های آب پز و خنک شده را به صورت نوار برش دهید.
3. پیاز و ریشه جعفری را ریز خرد کنید. هویج را رنده کنید. سبزیجات را در ماهیتابه در روغن نباتی تفت دهید تا پیاز شفاف شود.
   

که در سال های گذشتهغذاهای دریایی با اطمینان غذاهای لذیذ گوشتی کلاسیک غذاهای روسی را از میز ما حذف می کند. ماهی مرکب کلسترول ندارد، کالری کمتری دارد و اصلا برای سلامتی مضر نیست. ظروف روی کمر، باسن و داخل آن اثری از خود باقی نمی گذارند رگ های خونی. ما ارائه می دهیم خوشمزه و دستور العمل های سادهپختن ماهی مرکب

ماهی مرکب ساکنان دریا - سرپایان - نه تنها طعم عالی و گوشت ترد. آنها انباری از مواد مفید مانند چربی های غیراشباع چندگانه، پتاسیم، مس، ید، سلنیوم (از بین برنده املاح فلزات سنگین)، پروتئین و ویتامین ها هستند. در برخی از کتاب های مربوط به اهداف دارویی، ماهی مرکب را "جنسینگ از دریا" می نامند. برای استفاده از آنها باید قوانین آشپزی را بدانید تا مزایا را حفظ کنید و طعم های مختلف را بدست آورید.

لازم نیست در هنگام پخت و پز، مانند سایر غذاهای دریایی، زمان زیادی را با آن ها دست و پنجه نرم کنید. تحت شرایط خاص، صدف‌های حلزونی که در خمیر سرخ شده (تنها در چند دقیقه آماده می‌شوند)، یا خورش‌شده با سبزیجات، می‌توانند جایگزین فست فود، سوسیس و کالباس شوند، یا در عین حال که فوایدی برای سلامتی دارند، اندام باریکو خلق و خوی بزرگ است.

محبوب ترین ماهی مرکب سالاد و خورش است؛ با این حال، به دلیل شکل، نرم تنان برای کنسرو کردن بسیار راحت هستند و طعم لطیف و گوشت لطیف آنها به آنها اجازه می دهد تا با تعداد زیادی از محصولات، از پنیر دلمه گرفته تا زیتون و ... ترکیب شوند. آجیل کاج در زیر ما دو دستور العمل پر کردن را ارائه می دهیم - یکی برای منوی روزمره و دومی برای تعطیلات، و فرآیند پخت و پز می تواند بخشی از آن باشد. برنامه سرگرمیبرای مهمانان

آماده شدن برای طبخ

1. شما باید لاشه های پوست کنده نخرید، زیرا... پوست کنده ها احتمالاً در معرض انجماد مکرر قرار گرفتند.
2. تاریخ تولید روی بسته بندی ماهی مرکب منجمد باید تیر یا مرداد باشد زیرا... در این ماه ها ماهیگیری صورت می گیرد و می توان امیدوار بود که غذاهای دریایی دوباره یخ زده نشده و همه چیز را حفظ کرده باشد. مواد مفید.
3. در زیر فیلم، نرم تن فقط می تواند سفید باشد، بر خلاف لاشه ها، که می توانند سایه های مختلفی داشته باشند، از بنفش تا صورتی روشن.
4. ممکن است یک پوسته نازک از یخ روی لاشه وجود داشته باشد (طبق GOST، 8٪ وزن مجاز است).
5. ماهی مرکب منجمد را فقط در آب سرد ذوب می کنند، نمی توان از مایکروویو یا آب گرم استفاده کرد.
6. برای از بین بردن پوست، آب داغ (55-65 درجه سانتیگراد) را روی نرم تنان در یک کاسه یا آبکش بریزید، پس از آن باید پوست را با جوراب ساق بلند جدا کنید، بهتر است این کار را زیر آب جاری انجام دهید.
7. توصیه نمی شود قبل از پختن گوشت لطیف را بکوبید، اما می توانید قبل از سرخ کردن، برش هایی با تور ایجاد کنید که پخت را سرعت می بخشد و ظاهری ظریف به ظرف تمام شده می دهد.
8. ماهی مرکب را بعد از جوش آمدن آب به مدت 15 تا 20 ثانیه بپزید و بهتر است لاشه ها را یکی یکی بپزید نه همزمان. این کار باعث می شود که راحت تر آنها را از ماهیتابه خارج کنید.
9. خورش، سرخ کردن، پخت در فر 2 گزینه برای به دست آوردن پیشنهاد می کند گوشت نرم: 2-3 دقیقه یا بیشتر از 40 دقیقه.

دستور تهیه ماهی مرکب شکم پر با سس تایلندی

عناصر:

• 500 گرم ماهی مرکب؛
• 200 گرم فیله ماهی؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• 2 تخم مرغ آب پز؛
• 1 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
• 1 مکعب بویلون؛
• 1 لیوان آب؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛

آماده سازی:

1. ماهی مرکب تمیز شده را به سرعت در آب نمک بجوشانید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. ماهی را به مکعب های کوچک برش دهید و به پیاز اضافه کنید و همراه با آن تفت دهید.
4. تخم مرغ ها را ریز خرد کنید و با پنیر ریز خرد شده مخلوط کنید. ماهی و پیاز را به مخلوط اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
5. لاشه صدف ها را با گوشت چرخ کرده به دست آمده پر کنید و با نخ بدوزید و در قالب عمیق قرار دهید.
6. مکعب آبگوشت را در آب جوش حل کرده، خامه ترش را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم بجوشانید تا سس یکدستی به دست آید.
7. این سس را روی ماهی مرکب بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر داغ با دمای 190-210 درجه سانتی گراد قرار دهید.

دستور تهیه ویدیویی

ماهی مرکب شکم پر فرانسوی

عناصر:

• ماهی مرکب 0.8-1 کیلوگرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 1-2 دسته جعفری تازه؛
• 3 قاشق غذاخوری ل کپر;
• 3 عدد گوجه فرنگی؛
• 2-3 قطعه نان سفید خشک بدون پوسته؛
• شیر؛
• روغن زیتون (گیاهی)؛
• زرده 2 تخم مرغ آب پز؛
• کنیاک یا براندی 100 میلی لیتر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• 1.5 لیوان شراب سفید خشک؛
• در صورت تمایل می توانید فیله آنچوی (4 عدد) را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

آماده سازی:

• ماهی مرکب را پوست بگیرید، 1-2 قطعه (بسته به اندازه) ریز خرد کنید.
• پیاز را نگینی خرد کرده و سریع تفت دهید، صدف های خرد شده را به آن اضافه کنید.
• نان را در شیر خیس کرده و فشار دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را آب کرده، پوست بگیرید و خرد کنید.
• 2 حبه سیر، 1 دسته جعفری و 2 قاشق غذاخوری را خیلی ریز خرد کنید. ل کپر
• صدف سرخ شده و سایر غذاهای آماده همراه با زرده تخم مرغدر مخلوط کن مخلوط کنید. لاشه صدف ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید و آنها را با نخ بدوزید.
• چند دقیقه آنها را سرخ کنید و حرارت را خاموش کنید و روی آنها کنیاک یا براندی بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی شعله خاموش شد، لاشه ها را داخل ظرف مخصوص فر با طرف های بلند بریزید، روی آنها را با باقیمانده جعفری خرد شده، کیپر و سیر بپاشید، کمی نمک اضافه کنید، به آرامی آرد بپاشید و در شراب بریزید.
• ظرف را با فویل بپوشانید و به جوش بیاورید و به مدت 50-60 دقیقه در فر با دمای 190-210 درجه سانتیگراد قرار دهید. دستور پخت فرانسویماهی مرکب پر شده "a la Provenale" آماده است!

دستور تهیه ویدیویی

کتلت ماهی مرکب

عناصر:

• 700-800 گرم ماهی مرکب؛
• 1 عدد پیاز؛
• 200-250 گرم نان سفید؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• روغن سبزیجات؛
• پودرهای سوخاری؛
• فلفل نمک.

آماده سازی:

1. پیاز و ماهی مرکب پوست گرفته را خرد کنید.
2. نان را در آب خیس کنید، فشار دهید.
3. نان، گوشت صدف، پیاز، چرخ کرده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.
4. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید، زرده ها و سفیده ها را بزنید.
5. ابتدا زرده ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و سپس سفیده ها را دوباره مخلوط کنید.
6. کتلت ها را درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید، در ماهیتابه داغ سرخ کنید.
7. به عنوان غذای جانبی می توانید پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات، مارچوبه، زیتون را سرو کنید.

دستور تهیه ویدیویی

خیلی اوقات، اولین تجربه آشپزی ناموفق است - نتیجه گوشتی سفت و "لاستیکی" است که جویدن آن دشوار است. اما به تدریج، اگر مطالعه کنید که چه نوع ماهی مرکب در فروشگاه ها فروخته می شود، دستور العمل ها و ظرافت های تهیه آنها، غذاهایی با زیبایی و طعم شگفت انگیز به دست می آورید. به عنوان آخرین راه حل، می توانید صدف کنسرو شده برای سالاد بخرید؛).

دوست دارید ماهی مرکب را چگونه بپزید؟

ماهی مرکب: اسرار آشپزی

چگونه ماهی مرکب را به درستی بپزیم تا نرم و خوشمزه شود. دستور العمل برای سالاد و غذاهای گرم.
ماهی مرکب خوشمزه و سالم هستند - و شما نمی توانید از این مزیت استفاده نکنید، به خصوص در طول روزه! بیایید یاد بگیریم که چگونه با این صدف ها رفتار کنیم، به خصوص که آنها در عرض چند دقیقه پخته می شوند!

نحوه انتخاب
هنگام خرید ماهی مرکب منجمد، به رنگ گوشت که در زیر لایه بیرونی قابل مشاهده است توجه کنید - باید سفید باشد. خود پوست می تواند متفاوت باشد - رنگ آن از صورتی تا بنفش متفاوت است.

لاشه ماهی مرکب باید به راحتی از یکدیگر جدا شوند - چسبیدن به هم ممکن است نشان دهنده این باشد که محصول قبلاً یخ زدایی شده است.

هرچه لاشه کوچکتر باشد شیرین تر است.

نحوه تمیز کردن
لاشه ماهی مرکب منجمد را باید با آب جوش آغشته کنید - لایه ای که گوشت را می پوشاند جمع می شود و به راحتی با دست جدا می شود. اگر ماهی مرکب از قبل آب شده اند، به مدت 3 دقیقه روی آنها آب داغ، اما نه جوش (!) بریزید. پس از این، پوست را با دستان خود جدا کنید. صفحات کیتینی شفاف را بیرون آورده و از داخل جدا می کنیم.

اکنون لاشه ماهی مرکب برای پردازش بیشتر آشپزی آماده است.

نحوه پختن
آب را بجوشانید، ادویه جات ترشی جات (برگ بو، دانه فلفل - به طعم) اضافه کنید. لاشه ماهی مرکب را داخل آب جوش بریزید، درب آن را ببندید و اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از 10 دقیقه ماهی مرکب آماده است. آنها نرم و لطیف خواهند شد. ماهی مرکب را خرد کرده و به سالاد، ساندویچ، سوشی، پاستا و ریزوتو اضافه کنید.
طرز خورش
بهترین با سبزیجات و خامه ترش! راز غذا در این است که ابتدا سبزیجات (پیاز، هویج، سیر) را سرخ کنید، بگذارید تا پخته شود و فقط در آخر ماهی مرکب را اضافه کنید (3-5 دقیقه قبل از پایان پخت) و درب آن را روی حرارت ملایم بپزید. در غیر این صورت، ماهی مرکب لاستیکی می شود. ماهی مرکب سرخ شده با برنج یا پاستا خوب است.
نحوه سرخ کردن
ماهی مرکب به مدت یک دقیقه روی حرارت زیاد سرخ می شود و پس از آن اجاق گاز خاموش می شود - و ماهی مرکب زیر درب سرو می شود. حلقه‌های ماهی مرکب را در لزون آغشته کرده و سرخ می‌کنند؛ همچنین می‌توان آن‌ها را در خمیر یا آرد سوخاری پخت.
نحوه مارینه کردن
ماهی مرکب به مدت 1-2 ساعت خوابانده می شوند. خردل اغلب به عنوان ماریناد، در حال جوش استفاده می شود روغن سبزیجاتبا ادویه جات ترشی جات، سس سویا.

سالاد با ماهی مرکب
عناصر:
جو مروارید - 250 گرم
ماهی مرکب (لاشه) - 1 کیلوگرم
کدو سبز (کوچک) - 4 عدد.
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری.
جوز هندی - 6 عدد
فلفل (کاین قرمز) - 6 عدد
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
نمک
فلفل
شرح

جو مروارید را در آب نمک جوش به مدت 30 دقیقه بجوشانید. ماهی مرکب را به صورت حلقه ای به عرض 1 سانتی متر برش دهید در قابلمه ای روی حرارت زیاد سرخ کنید تا تمام مایع آن تبخیر شود. نمک، فلفل را اضافه کنید، جوز هندیو فلفل قرمز قرمز 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید سپس روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

کدو سبز را بشویید، خشک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. آماده جو مرواریدزیر آب سرد جاری بشویید، به کاسه سالاد منتقل کنید، ماهی مرکب، کدو سبز و آب لیمو را اضافه کنید. هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

ماهی مرکب شکم پر
عناصر:
4 وعده؛
- 8 ماهی مرکب کوچک، تمیز شده؛
- 30 گرم کره، به علاوه کمی بیشتر برای سرخ کردن؛
- 1 پیاز، ریز خرد شده؛
- 2 حبه سیر، له شده؛
- 60 گرم خرده نان تازه؛
- 1 قاشق غذاخوری. شوید تازه خرد شده؛
- 1 قاشق غذاخوری. جعفری خرد شده؛
- نمک و فلفل سیاه؛
- برش های لیمو و جعفری خرد شده برای سرو.

روش پخت و پز:
1. شاخک های ماهی مرکب را درشت خرد کرده و کنار بگذارید.
2. مایه را آماده کنید: کره را در ماهیتابه آب کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و با حرارت ملایم حدود 15-20 دقیقه تفت دهید تا نرم شود.
3. شاخک های ماهی مرکب خرد شده، خرده نان، شوید و جعفری را به پیاز و سیر اضافه کنید و به مدت 2 تا 3 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید. نمک و فلفل بزنید و بگذارید خنک شود.
4. لاشه ماهی مرکب را با فیل سرد پر کنید و روی آن را محکم کنید (روی هر ماهی مرکب را با چوب (خلال دندان) بدوزید تا باز نشود).
5. کمی کره را در یک ماهیتابه تمیز گرم کنید و ماهی مرکب شکم پر را به مدت 4-5 دقیقه بپزید تا ماهی مرکب از هر طرف طلایی شود و در لمس سفت شود و داخل آن داغ شود.
6. ماهی مرکب را با برش های لیمو و جعفری تزیین کرده و بلافاصله سرو کنید.

لوبیا با قارچ و ماهی مرکب
ضروری:
2 قوطی لوبیا در s/s
3 ماهی مرکب
1 پیاز، 1 فلفل چیلی
قارچ 100 گرم
ادویه ها، نمک به مزه
روغن سرخ کردنی

آماده سازی:
پیاز را خرد کرده تفت دهید قارچ ها را اضافه کنید 2-3 دقیقه تفت دهید و ماهی مرکب (خرد شده) را اضافه کنید، هم بزنید، 1 دقیقه بجوشانید، لوبیاها را اضافه کنید، هم بزنید و 5 دقیقه حرارت دهید، سبزی ها را بپاشید.
می توانید آن را روی میز سرو کنید!

کره با ماهی مرکب و خیار

عناصر
کره - 100 گرم، فیله ماهی مرکب - 30 گرم، پیاز - 50 گرم، خیار شور - 1 عدد.

روش پخت
فیله ماهی مرکب آب پز شده از چرخ گوشت رد می شود. ترشیپوست و دانه ها را ریز خرد کرده و آب آن را بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید (نصف پیمانه). محصولات آماده شده با بقیه کره نرم شده ترکیب شده، کاملا مخلوط شده و خنک می شوند.

ماهی مرکب پر شده با سبزیجات

4 لاشه ماهی مرکب، یک عدد پیاز، 150 گرم کلم، یک عدد هویج، آب ماهی، رب گوجه فرنگی، روغن نباتی، نمک، فلفل.

دو لاشه ماهی مرکب بردارید، آنها را ریز خرد کنید، سپس پیاز را خرد کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و کمی روغن اضافه کنید و پیاز و ماهی مرکب را تفت دهید. سپس آنها را از ماهیتابه خارج کرده و بگذارید تا خنک شوند. در همان ماهیتابه با اضافه کردن مجدد روغن، سبزی های ریز خرد شده کلم و هویج را به مدت 15 دقیقه تفت دهید.

پس از ترکیب ماهی مرکب و سبزیجات، دو لاشه باقیمانده را با مخلوط به دست آمده پر کنید، آنها را در یک قابلمه قرار دهید، نصف لیوان آب ماهی را اضافه کنید و زیر درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

هنگام سرو ماهی مرکب، آن را با گوجه فرنگی تازه خرد شده، خیار و سبزی تزیین کنید.

ماهی مرکب با زنجبیل و نودل تند
عناصر:
زنجبیل - 1 قاشق غذاخوری.
لیموترش (آب میوه) - 2 عدد.
ماهی مرکب - 12 عدد
پرتقال (آب و پوست) - 1 عدد.
سیترونلا - 2 قاشق غذاخوری.
سس سویا - 1/4 فنجان
روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری.
شکر (نخل خرما) - 1 قاشق غذاخوری.
رشته فرنگی - 400 گرم
سیر - 1 سر
فلفل (قرمز تند) - 1 غلاف
شرح

لاشه ماهی مرکب را بعد از ایجاد برش های کم عمق در یک کاسه با زنجبیل و آبلیمو قرار دهید. هم بزنید تا ماهی مرکب کاملا پوشیده شود، روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سس را درست کنید. در یک کاسه بزرگ، آب و پوست پرتقال، سیترونلا، سس سویا، روغن کنجد، شکر خرما را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. نودل ها را طبق دستورالعمل بسته تا زمانی که آل دنته شوند (کمی جیرجیر تا دندان ها) بپزید. آب آن را خالی کرده و رشته فرنگی را با سس مخلوط کنید. سیر، فلفل را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و در بشقاب ها قرار دهید. ماهیتابه نچسب را زیاد داغ کنید و ماهی مرکب را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر ماهی مرکب بزرگ است آن را تکه تکه کنید و روی رشته ها قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.

سالاد ماهی مرکب
عناصر:
ماهی مرکب - 2 لاشه
فلفل دلمه ای - 1 عدد
هویج کره ای - 100-150 گرم
پیاز قرمز
برای سوخت گیری
سس سویا - 1 قاشق غذاخوری.
سرکه بالزامیک - 1 قاشق غذاخوری.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
شرح

ماهی مرکب را پوست بگیرید، بشویید، آب جوش، نمک بریزید و 2 دقیقه بپزید. خنک، درست مانند فلفل قرمز، به رشته های نازک برش دهید. پیاز - حلقه های نازک یا نیم حلقه. همه محصولات را مخلوط کرده و سس اضافه کنید. اگر سالاد به مدت یک ساعت مرینیت شود، فقط خوشمزه تر می شود.

ماهی مرکب نمکی با سس چیلی شیرین
عناصر:
ماهی مرکب - 300 گرم
پیاز سبز (پر) - 2 پر
فلفل قرمز - 2 عدد.
چاشنی چینی "پنج طعم" - 1 قاشق غذاخوری.
فلفل (سفید آسیاب شده) - 1 قاشق غذاخوری.
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
آرد ذرت
روغن نباتی تصفیه شده
برای سس
شکر - 125 گرم
سرکه (برنج) - 60 میلی لیتر
زنجبیل (آبی (گلنگال)) - 1 سانتی متر
فلفل قرمز - 2 عدد.
نمک - 1 قاشق چایخوری.
پیاز قرمز - 0.5 عدد
خیار - 0.25 عدد.
شرح

سرکه و شکر را در قابلمه ای با هم مخلوط کنید و گلنگل را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. پس از حل شدن شکر، سس را 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود. سرد کنید و سپس پیاز و خیار را اضافه کنید. تکه های ماهی مرکب را در آرد بریزید و در روغن فراوان سرخ کنید تا ترد شوند. ماهی مرکب را با یک دستمال خشک کنید، با چاشنی، پیاز و فلفل قرمز بپاشید. این ظرف مخصوصاً در کیسه های کوچکی که از روزنامه چینی ساخته شده اند، خوب به نظر می رسد. سس را جداگانه سرو کنید.

ماهی مرکب کوچک در سس

محصولات:
24 ماهی مرکب
روغن زیتون
1 عدد پیاز ریز خرد شده
0.2 لیتر سس گوجه فرنگیبا نسخه
2 حبه سیر، ریز خرد شده
جوهر ماهی مرکب یا 3 کیسه جوهر جداگانه
1 فلفل سبز شیرین ریز خرد شده
نمک

دستور آشپزی:
ماهی مرکب را با برداشتن پوست آن کاملاً تمیز کنید.
باله ها را جدا کرده، روده آنها را جدا کرده و غضروف را جدا کنید.
شاخک ها و کیسه جوهر را کنار بگذارید.
قسمت بیرونی ماهی مرکب را بشویید، سپس آن را مانند یک دستکش از داخل بچرخانید و از داخل بشویید.
6 ماهی مرکب کامل و همچنین شاخک ها و باله های باقی مانده را ریز خرد کنید.
همه چیز را سرخ کنید و 18 ماهی مرکب باقیمانده را پر کنید.

دستور تهیه سس ماهی مرکب:
پیاز، سیر و فلفل را در روغن تفت دهید.
وقتی آماده شد سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
مایه را با کمی نمک درشت خرد کرده و با کمی آب به سس اضافه کنید.
ماهی مرکب را در سس تهیه شده طبق دستور پخت بپزید تا پخته شود.
در صورت لزوم نمک اضافه کنید.

قبل از سرو، ماهی مرکب را در 6 عدد بچینید گلدان های سفالیو گرم سرو کنید.

ماهی مرکب با پیاز و سیب
برای 2 وعده شما نیاز دارید:

2 ماهی مرکب
1 سیب
½ پیاز
1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز
خردل آماده 1 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری نعناع خشک
2 قاشق غذاخوری روغن نباتی

ماهی مرکب را تمیز کرده و به قطعات کوچک (مربع شکل) برش دهید.
هسته آن را بردارید و سیب را به صورت ورقه ای برش دهید.
نیمی از پیاز پوست کنده را به صورت حلقه ای برش دهید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید.
پیاز را اضافه کنید و 1-2 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.
سپس وسط ماهیتابه را با فشار دادن پیازها به طرفین صاف کنید.
برش های سیب را بگذارید و روی آنها شکر بپاشید و 1 دقیقه تفت دهید.
سپس سیب ها را با دقت برگردانید و طرف دیگر را نیز به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید.
ماهی مرکب خرد شده را در تابه روی سیب ها قرار دهید.
سپس تابه را کمی تکان دهید و بدین ترتیب محتویات آن را هم بزنید.
خردل، نعناع را اضافه کنید.
دوباره تکان دهید، در نهایت مخلوط کنید. با یک درب بپوشانید و 3-4 دقیقه بجوشانید. ظرف آماده است. ما در این دستور از نمک استفاده نمی کنیم.
نعناع خشک را می توان با نعناع تازه جایگزین کرد - ظرف فقط از این سود می برد.

ژولین ماهی مرکب و قارچ
عناصر
ماهی مرکب 3-4 عدد،
قارچ (من خشک شده - 2 مشت)
پیاز 1 عدد،
سس مایونز، خامه ترش، پنیر.
دستورالعمل ها
ماهی مرکب را قبل از یخ زدایی پوست بگیرید (این کار تمیز کردن آنها را راحت تر می کند)، قارچ ها را بجوشانید. ماهی مرکب را به صورت نوار خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید. ماهی مرکب، قارچ و پیاز را به مدت 2-3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید، نه بیشتر (در غیر این صورت ماهی مرکب لاستیکی می شود).

مخلوط سرخ شده را در یک ظرف نسوز شیشه ای با لبه های بلند (یا چیز دیگری مناسب) قرار دهید. مخلوط 1:1 از خامه ترش و سس مایونز را در آن بریزید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. به شما توصیه می کنم در مصرف نمک زیاده روی نکنید. سس مایونز به اندازه کافی نمک می دهد. در فر قرار دهید. بعد از اینکه به جوش آمد، بگذارید 5 دقیقه بماند و می توانید آن را خاموش کنید.

وینیگرت با ماهی مرکب
محصولات مورد نیاز:
ماهی مرکب - 300 گرم
سیب زمینی آب پز - 3 عدد.
هویج آب پز - 2 عدد.
چغندر آب پز - 1 عدد.
پیاز - 1 سر
خیار شور - 2 عدد.
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک به مزه
روش پخت و پز:

ماهی مرکب را بجوشانید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید.

سبزیجات را مکعبی خرد کنید.

سبزیجات آماده شده را با ماهی مرکب ترکیب کنید. وینگرت را با نمک، فلفل و روغن مزه دار کنید.

هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.

سوپ سرد با ماهی مرکب
مواد لازم: ماهی مرکب... 300 گرم
خاکشیر ... 100 گرم
پیاز سبز ... 1 دسته
تخم مرغ ... 3 عدد.
خیار تازه... 2 عدد.
خامه ترش... 1/3 پیمانه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سبزی (ریز خرد شده) ... به مزه
آب (آبگوشت) ... 1 لیتر

روش پخت و پز:

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید، سرد کنید، پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید. خاکشیر و پیاز سبزکاملا بشویید و خرد کنید. در یک قابلمه بریزید، در یک لیوان آب جوش بریزید. نمک را اضافه کنید، خنک کنید و در یک لیتر بریزید آب جوشیا آبگوشت خیارهای تازه را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه ای با خاکشیر و پیاز قرار دهید. ماهی مرکب را به مدت 3 دقیقه در آب نمک بجوشانید، سپس آن را بردارید، پوست بگیرید و بشویید. ماهی مرکب سرد شده را به صورت نوار برش دهید و به سوپ اضافه کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید، برش های تخم مرغ آب پز را در هر کاسه قرار دهید، خامه ترش را اضافه کنید.
چگونه و با چه چیزی خدمت کنیم:

سرد سرو کنید و به عنوان تزیین با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

ماهی مرکب در سس خامه ترش

برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- ماهی مرکب - 500 گرم
- کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. ل
- خامه ترش - 200 گرم
- کره و آرد (برای سس) - هر کدام 1 قاشق غذاخوری. ل

روی ماهی مرکب یخ زده بریزید آب گرمو به مدت 35-40 دقیقه در آن خیس کنید. لایه رویی را جدا کنید و کاملاً در آب سرد جاری بشویید. روده و دوباره آبکشی کنید.

ماهی مرکب را به صورت نوارهای درشت برش دهید، نمک اضافه کنید، آرد بغلتانید و تفت دهید. در قابلمه بریزید و آرد را در روغن کمی تفت دهید و با خامه ترش رقیق کنید و خوب خرد کنید تا گلوله نباشد. این سس را روی ماهی مرکب بریزید. ظرف را با درب بپوشانید و ماهی مرکب را روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود. همراه با سس روی ظرف قرار دهید، جعفری خرد شده را بپاشید.

خورش ماهی مرکب

برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- ماهی مرکب - 700 گرم
- سیب زمینی - 6 عدد.
- روغن نباتی - 1/2 فنجان
- پیاز - 2 عدد.
- هویج - 2
- کدو سبز - 300-400 گرم
- جعفری (ریشه) - 1 عدد.
- سس خامه ترش - 2.5 فنجان
- سیر - 2-3 حبه
- فلفل سیاه - به مزه
- برگ بو - به مزه
- نمک
- شوید و جعفری - به مزه.

ماهی مرکب را پوست بگیرید، آبکشی کنید، مربع برش دهید و بجوشانید و کمی تفت دهید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته، مکعبی خرد کرده و سرخ کنید. هویج، پیاز و جعفری را که به صورت مکعبی یا ورقه ای برش داده اید را جداگانه تفت دهید.

سبزیجات آماده شده را در یک کاسه با دیواره ضخیم قرار دهید، در سس خامه ترش با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق رب گوجه فرنگی، 5-10 دقیقه بجوشانید.

کدو سبز خرد شده را سرخ کرده و همراه با ماهی مرکب آماده شده به سبزیجات اضافه کنید. نمک را اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر خرد شده یا ریز خرد شده را با نمک اضافه کنید.

هنگام سرو، خورش را با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید.

سالاد "رویای دریا"
ترکیب:
ماهی مرکب 1 کیلوگرم،
1 کیلوگرم میگو،
3 عدد تخم مرغ،
فلفل شیرین - 1 قطعه،
پیاز سبز،
سس مایونز.

آماده سازی:
ماهی مرکب و میگو، تخم مرغ را بجوشانید، پوست آنها را بگیرید.
ماهی مرکب را به صورت نوار برش دهید، تخم مرغ ها را ریز خرد کنید.
فلفل دلمه را به صورت نواری خرد کنید، پیاز سبز را ریز خرد کنید.
همه مواد را مخلوط کرده، سالاد را با سس مایونز مزه دار کرده و در تارتلت ها قرار دهید.

ماهی مرکب یک محصول ارزشمند در آشپزی است. گوشت لطیف حاوی مقدار زیادی پروتئین قابل هضم است. طعم آن یادآور خرچنگ است. مانند همه غذاهای دریایی، ماهی مرکب سرشار از ید، فسفر، منیزیم و پتاسیم است.

اطلاعات بیشتر در مورد نحوه انتخاب محصول با این نوع فرآوری و همچنین تمامی روش های تهیه آن را می توانید در زیر مطالعه کنید.

نحوه انتخاب ماهی مرکب منجمد مناسب در فروشگاه و بازار

لازم به ذکر است که در روسیه ماهیگیری ماهی مرکب فقط در این کشور توسعه یافته است شرق دور. آنها را می توان از کشورهای ساحلی نیز برای ما آورد اقیانوس اطلس. به عنوان یک قاعده، کشتی ها درگیر هستند. ماهی مرکب در کشتی فرآوری شده و منجمد می شود.

پس از آن نمی توان آن را یخ زدایی کرد و دوباره در معرض دید قرار داد. دمای پایینماهی مرکب، بنابراین در بدترین حالت می تواند به بدن آسیب برساند، و در بهترین حالت، به سادگی ذائقه خریدار را برآورده نمی کند.

تشخیص اینکه آیا ماهی مرکب دوباره منجمد شده است بسیار آسان است. برای انجام این کار باید نگاه کنید ظاهر. یک محصول با کیفیت باید گوشت داشته باشد سفید، اما زرد نیست. قابل قبول است که پوست ممکن است قهوه ای یا شرابی باشد.

اگر غذای دریایی یک بار منجمد شده باشد، نمی توان یک لاشه را به لاشه دیگر چسباند. یک معیار مهم برای انتخاب، در دسترس بودن بسته بندی و تمام اطلاعات روی آن است. اگر اطلاعات موجود در بسته بندی با یکدیگر مغایرت دارند، نباید ماهی مرکب منجمد بخرید.

بنابراین، می توانیم نتیجه بگیریم که هنگام انتخاب یک محصول دریایی منجمد مناسب، باید به حقایق زیر توجه کنید:

• رنگ گوشت؛
• نوع لاشه منجمد;
• وجود اجساد به هم چسبیده؛
• اطلاعات روی بسته بندی

هنگامی که ماهی مرکب یخ زده با کیفیت بالا در آشپزخانه قرار می گیرد، این سوال مطرح می شود - چگونه آنها را به درستی یخ زدایی و تمیز کنیم.

نحوه یخ زدایی و تمیز کردن ماهی مرکب

راه های زیادی برای یخ زدایی وجود دارد، اما دو روش زیر مفیدترین آنها در نظر گرفته می شود:

1. اگر خانم خانه قصد دارد صبح یا بعد از ظهر یک غذای ماهی مرکب تهیه کند، باید عصر از آن مراقبت کند. شما باید لاشه های یخ زده را از همان ابتدا در قفسه یخچال قرار دهید درجه حرارت بالا. در صبح ماهی مرکب برای پردازش بیشتر آماده خواهد شد.
2. اگر زمان زیادی ندارید، فقط باید محصول را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. می توانید لاشه ها را با آب پر کنید، اما نه داغ. بنابراین، غذاهای دریایی حداکثر ویتامین ها را حفظ می کنند. بعد از 2-3 ساعت می توانید شروع به پختن ماهی مرکب کنید.

از آب داغ برای یخ زدایی استفاده نکنید. این خطر وجود دارد که ماهی مرکب به دست آورد رنگ زردو طعم ناخوشایند.

پس از یخ زدایی، باید تمام قسمت های داخلی بدن صدف را تمیز کنید. این ستون نازک و شفاف غذاهای دریایی است - وتر و سایر بشقاب ها. با خارج ازلاشه ها باید پوست کنده و با آب شسته شوند. هنوز یک لایه نازک روی گوشت سفید وجود دارد که باید آن را نیز جدا کرد. برای این کار باید روی غذاهای دریایی آب جوش بریزید. پس از این، آن را در آب سرد قرار دهید و شروع به برداشتن پوست شفاف کنید.

اگر لاشه نیازی به پر کردن یا برش حلقه ای ندارد، برای سهولت پردازش می توانید آن را از طول برش دهید.

نحوه و میزان پخت ماهی مرکب برای حفظ خواص مفید آنها

این موجودات دریایی را برای مدت کوتاهی - حداکثر تا 3 دقیقه - در آب جوش با یا بدون ادویه بپزید.

در واقع، هر سرآشپز با تجربه ای نمی تواند ماهی مرکب بپزد. برای رعایت الزامی است زمان دقیقپخت و پز - 1-3 دقیقه در آب جوش. و این زمان به عوامل زیادی بستگی دارد: تنوع، اندازه و سن ساکنان دریایی.

لاشه ها را در یک کاسه فلزی قرار دهید و آب جوش را روی آن بریزید. با درب بپوشانید و بعد از یک دقیقه آب آن را خالی کنید و دوباره با آب جوش پر کنید. دوباره آنها را به مدت 1 دقیقه نگه دارید و سپس شروع به تهیه سالاد کنید.

این روش تضمین می کند که گوشت ماهی مرکب پخته شده نرم خواهد بود.

بیایید بفهمیم چه چیزهای خوشمزه ای را می توان در خانه از صدف های منجمد تهیه کرد.

دستور تهیه سالاد ماهی مرکب با سس امضا

بسیار خوشمزه و سالاد اصلیاز ماهی مرکب و خیار تازه. اما نکته قابل توجه این سالاد سس مخصوص آن است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• سس گوجه؛
• سس مایونز؛
• نمک؛
• روغن کنجد؛
• سیر؛

برای حدود 3-4 قاشق غذاخوری سس مایونز باید یک قاشق سس کچاپ مصرف کنید. نتیجه یک توده صورتی است. سه عدد سیر روی رنده به اندازه ای باشد که در نهایت مقدار آن برابر با یک قاشق چای خوری شود.

با پیاز هم همین کار را می کنیم، اما باید دو برابر سیر باشد. ماده اصلی این سس روغن کنجد است. باید به تدریج در مخلوط ریخته شود، ترجیحاً در دو یا سه اضافه. بعد از هر بار اضافه کردن، یک مزه انجام دهید.

ابتدا یک قاشق چایخوری از این روغن را اضافه کنید و سپس در صورت کمبود مقدار بیشتری اضافه کنید. اگر مثلاً سس مایونز یا سس گوجه فرنگی قبلاً به اندازه کافی نمک بوده است، لازم نیست نمک اضافه کنید.

برای خود سالاد، ماهی مرکب را به صورت نوار برش دهید. مرکز را با دانه های خیارهای پوست کنده جدا کنید. می توانید این کار را با قاشقی که روی نیمی از سبزی کشیده شده است انجام دهید.

در پایان سس را با مواد سالاد مخلوط کرده و ظرف را در بین کاسه ها قرار دهید.

لاشه ماهی مرکب شکم پر: رضایت بخش و سالم

شما می توانید از ماهی مرکب بیشتر از سالاد درست کنید. در اینجا دستور العملی برای غذاهای دریایی پر شده و پخته شده در فویل آورده شده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• لاشه ماهی مرکب طبق تمام قوانین تمیز شده، برنج پخته شده برای پر کردن.
• پیاز و هویج سرخ شده در ماهیتابه در روغن؛
• پنیر سخت رنده شده؛
• به اندازه ای خامه بزنید که پر کردن خیلی مایع نشود.
• نمک.

مراحل پخت:

دستور العمل ساده برای ساخت حلقه ماهی مرکب

برای این غذا به تعداد کمی محصول نیاز دارید:

• خود ماهی مرکب، آب پز شده و به حلقه ها بریده می شود.
• خامه ترش با هر محتوای چربی؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه جات ترشی جات: فلفل و نمک؛
• پیاز، حلقه ای خرد شده.

ضخامت حلقه ها باید حدود 5 میلی متر باشد. پیاز را تا حد امکان نازک خرد کنید. ماهیتابه را گرم کنید. ماهی مرکب و حلقه های پیاز را روی آن سرخ کنید روغن آفتابگردانبه مدت 2 دقیقه زیر درب.

پس از آن مخلوطی از خامه ترش، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. پنج دقیقه دیگر در تابه بپزید. روی ظرف سرد شده را می توان با شوید ریز خرد شده پاشید.

ماهی مرکب: یک دستور العمل غیر معمول و ساده

این غذا را می توان با برنج و قارچ، سیب زمینی آب پز و ماکارونی ساده سرو کرد. بدون احتساب تمیز کردن صدف، ظرف 10-15 دقیقه طبخ می شود.

برای خرده خرد شده شما نیاز دارید:

• فیله ماهی مرکب به قطعات صاف بریده شده - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سیر؛
• کره برای سرخ کردن؛
• نان خوری;
• نمک.

2 حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید و به دو عدد تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط را با همزن بزنید. تکه های ماهی مرکب را باید با چکش کوبید، اما بدون تلاش زیاد. فیله را به مدت 2 دقیقه در تخم مرغ و سیر فرو کنید.

ماهیتابه با کرهگرم کردن غذاهای دریایی کوبیده شده را به صورت نان درآورده و به مدت ۲ دقیقه یک طرف و ۱ دقیقه طرف دیگر تفت دهید. این غذا گرم سرو می شود.

در زیر نحوه پخت حلقه های ماهی مرکب منجمد را در خمیر یاد خواهیم گرفت.

حلقه های اشتها آور سرخ شده در خمیر

حلقه های ماهی مرکب در خمیر یک پیش غذای عالی هستند. تهیه آن حداقل زمان می برد و حتی شلوغ ترین خانم های خانه دار هم می توانند این غذا را در منوی خود قرار دهند. بیشترین به روشی سادهطرز تهیه به این صورت است: حلقه ها را در تخم مرغ فرو کنید، در آرد یا آرد سوخاری بغلتانید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

اما بیشتر وجود دارد دستور جالبتهیه این غذا

مراحل پخت:

1. لاشه ماهی مرکب به صورت حلقه ای با ادویه و نمک مخلوط می شود. به مدت پنج دقیقه، گوشت در نمک و فلفل سیاه خیس می شود.
2. نان خشک شده به خرده های ریز رنده می شود (برای پختن نان مورد نیاز).
3. تخم مرغ ها با اضافه کردن زنجبیل آسیاب شده و سرکه هم زده می شوند. همه یک قاشق چای خوری در هر دو تخم مرغ؛
4. وقتی کف ظاهر شد، 4 قاشق چایخوری به مخلوط آرد اضافه کنید.
5. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید تا حباب شود؛
6. ابتدا حلقه ها را در خمیر فرو کنید، سپس در نان خرد شده بغلتانید.
7. هر دو طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید، نه بیشتر.

حلقه های تمام شده را می توان در یک آبکش قرار داد تا روغن تخلیه شود و در یک حوله کاغذی لکه دار شود. حلقه ها را روی یک ظرف بزرگ پهن قرار دهید و با خامه ترش یا سبزیجات سرو کنید.

دستور تهیه حلقه های ترد در خمیر با پنیر

این غذا برای علاقه مندان به طعم های ظریف جذاب خواهد بود. ترکیب پنیر و ماهی مرکب به طرز عالی در این دستور ترکیب شده است. استفاده از سولوگونی برای پخت و پز توصیه می شود. اما انواع دیگر نرم نیز کار خواهند کرد. محصول لبنی. شما باید 250 گرم پنیر در هر 400-500 گرم حلقه ماهی مرکب مصرف کنید.

سولوگونی به مکعب بریده شده و در آرد پخته می شود. حلقه های ماهی مرکب با افزودن پاپریکا در آرد می پیچند. برای نصف لیوان آرد، یک قاشق غذاخوری فلفل بریزید.

4 عدد تخم مرغ را با دو قاشق غذاخوری شیر بزنید. سپس پنیر و حلقه ها باید در مخلوط تخم مرغ آغشته شوند. همه قطعات را دوباره در آرد ذرت یا گندم بغلتانید و سرخ کنید.

غذای تمام شده را می توان با زیتون سیاه خورد.

1. گوشت باله ماهی مرکب کمی سفت تر از بقیه لاشه است.
2. هر چه لاشه کوچکتر باشد، گوشت لطیف تر و خوشمزه تر است. گاهی اوقات حتی یک طعم شیرین وجود دارد.
3. اگر زمان پخت صدف بیش از 3 دقیقه باشد، ماهی مرکب بیش از حد پخته و سفت در نظر گرفته می شود. اما پختن بیشتر آن - تا 30 دقیقه - به اصلاح وضعیت کمک می کند. پس از آن گوشت دوباره نرم می شود، اما عملا هیچ ویتامینی در آن باقی نمی ماند.
4. گوشت این غذاهای دریایی به نمک زیادی نیاز دارد، اما مهم است که حد آن را بدانید و زیاد نمک نزنید، در غیر این صورت ممکن است طعم غذاهای دریایی را احساس نکنید.
5. سرخ کردن ماهی مرکب نیز باید به سرعت انجام شود - حداکثر دو دقیقه، ترجیحاً 1 دقیقه، و سپس فیله ها یا حلقه ها را زیر درب به مدت 5 دقیقه بگذارید.

سالاد ماهی مرکب ساده و خوشمزه از سرآشپز، کلاس استاد ویدیو را تماشا کنید:

نوش جان!

آیا قبلاً شنیده اید که ماهی مرکب را تنها به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش می جوشانند؟

فراموشش کن!

در طول این مدت، شما یک زیره لاستیکی، بدون طعم، و نه غذاهای دریایی آبدار و سالم خواهید داشت.

در واقع، همه چیز بسیار ساده تر، سریع تر و خوشمزه تر است.

ماهی مرکب را چگونه و چه مدت باید بپزید تا نرم و خوش طعم شود؟

نحوه طبخ ماهی مرکب - اصول کلی

خرید غذاهای دریایی تازه بسیار دشوار است. اغلب از ماهی مرکب منجمد به عنوان غذا استفاده می شود. لاشه سفید، کمی صورتی یا رنگ بنفش. اما در واقع، سایه هیچ معنایی ندارد؛ رنگ پوسته محصول بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد.

هنگام خرید به چه نکاتی توجه کنیم:

خود گوشت باید رنگ روشن داشته باشد و به هیچ وجه رنگ زرد نداشته باشد. این نشان دهنده کیفیت پایین محصول است.

لاشه ماهی مرکب باید به راحتی از یکدیگر عقب بماند. اگر آنها در یک توده به هم چسبانده شوند، به احتمال زیاد یخ زدایی شده اند. سازنده همیشه یک قطعه را در یک زمان منجمد می کند و تنها پس از آن آن را با هم بسته بندی می کند.

اگر روی غذاهای دریایی "لعاب یخ" زیادی وجود داشته باشد، یعنی پوششی از پوسته یخی وجود داشته باشد، خریدار تا یک سوم مبلغ را برای آب پرداخت می کند.

به تاریخ انقضای غذاهای دریایی توجه کنید. اما شما باید نه به برچسب چسبانده شده در فروشگاه، بلکه به خود بسته بندی نگاه کنید. اغلب تاریخ های روی آنها متفاوت است.

سعی کنید لاشه های کوچک را انتخاب کنید، گوشت آنها لطیف تر است. همچنین برای پخت و پز بهتر است از غذاهای دریایی استفاده کنید که از نظر اندازه مشابه هستند.

چگونه ماهی مرکب را قبل از پختن آماده کنیم؟ وظیفه اصلی برداشتن پوست است. او محصول را خواهد داد مزه بد. می توانید به سادگی آب جوش را روی لاشه بریزید یا آب را با دمای حدود 70 درجه به مدت سه دقیقه بریزید. سپس پوست به راحتی کنده می شود. همچنین باید وتر یا ستون فقرات را که در لاشه قرار دارد بردارید. این غضروف نرم معمولاً به راحتی برداشته می شود و هیچ مشکلی ایجاد نمی کند.

چگونه ماهی مرکب را طوری بپزیم که نرم شود (دستور پخت اولیه)

راز اصلی آبدار بودن ماهی مرکب پختن کوتاه مدت است. غذاهای دریایی مانند گوشت یا ماهی هرگز در آب سرد قرار نمی گیرند. مایع باید در حال جوشیدن باشد.

عناصر

1 کیلوگرم ماهی مرکب؛

آماده سازی

1. 2 لیتر آب در قابلمه بریزید، 2 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و روی اجاق قرار دهید.

2. لاشه ماهی مرکب آماده شده را با آب جوش از کتری بریزید و پوست آن را با انگشتان خود زیر آب سرد جاری جدا کنید. معمولا به راحتی جدا می شود.

3. غذاهای دریایی را در آب جوشی که به آن نمک اضافه کرده ایم، قرار دهید.

4. حداکثر حرارت را روشن کنید و 1.5 دقیقه بپزید. آن را بیرون بکشید و کارتان تمام شد!

چه مدت ماهی مرکب را بخارپز کنیم

بسیاری از زنان خانه دار از استفاده از آب برای طبخ غذاهای دریایی می ترسند تا سفت نشوند. اما در واقع می توانید آن را بخارپز کرده و یک غذای لذیذ لاستیکی تهیه کنید. بنابراین، باید بدانید که چه مدت باید ماهی مرکب را بپزید و چگونه آن را به بهترین نحو انجام دهید.

عناصر

ماهی مرکب;

برگ بو;

دانه فلفل.

آماده سازی

1. ماهی مرکب آماده شده را در ظرف بخارپز قرار دهید.

2. یک برگ بو و چند دانه فلفل را به آب اضافه کنید. اما بدون آنها ممکن است.

3. تایمر را برای 10 دقیقه تنظیم کنید و تمام! دستیار همه چیز را برای شما انجام خواهد داد.

4. در صورت نبود بخارشوی چه باید کرد؟ می توانید از زودپز استفاده کنید، آبکش یا وسیله دیگری را روی تابه قرار دهید. در این حالت پس از به جوش آمدن آب، لاشه ها حدود 5-7 دقیقه پخته می شوند.

طرز پخت ماهی مرکب منجمد (در قابلمه)

غذاهای دریایی همیشه قبل از طبخ ذوب می شوند. اما این باید به درستی انجام شود، در غیر این صورت محصول بی مزه خواهد بود. و هرگز از مایکروویو یا آب داغ برای یخ زدایی استفاده نکنید. بنابراین، چگونه ماهی مرکب منجمد را بپزیم؟

عناصر

ماهی مرکب;

آماده سازی

1. غذاهای دریایی را از فریزر خارج کرده و در فنجان بریزید و به مدت 10 ساعت در قفسه پایینی یخچال بگذارید. آنها باید ذوب شوند.

2. یا آن را در آب سرد قرار دهید و بگذارید گرم بماند. مایع باید به صورت دوره ای تعویض شود.

3. آب لاشه ها را تخلیه کرده و آبکشی کنید.

4. سپس لاشه ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید.

5. آب را با ادویه جات بجوشانید، ماهی مرکب را اضافه کنید.

6. بعد از جوش آمدن 2 دقیقه بپزید و بردارید. خنک و استفاده کنید.

طرز پخت ماهی مرکب برای سالاد در قابلمه

لازم نیست ماهی مرکب را برای سالاد در مقدار زیادی آب بپزید. اگر از مقدار کمی مایع استفاده می کنید، کمتر وارد جوشانده می شود. مواد مغذی. در نتیجه، محصول معطر تر و خوش طعم تر است.

عناصر

1 کیلوگرم ماهی مرکب؛

0.5 لیتر مایع؛

به یک قابلمه هم نیاز دارید، اما می توانید از یک قابلمه پهن و کم استفاده کنید که لاشه ها در یک لایه قرار بگیرند.

آماده سازی

1. لاشه های شسته و تمیز شده را در یک قابلمه قرار دهید.

2. روی آن نمک بپاشید، یک قاشق چایخوری کافی است.

3. همچنین می توانید چند دانه فلفل، برگ بو و برگ جعفری خشک شده را داخل آن بریزید.

4. آب را بجوشانید، در یک قابلمه بریزید، درب آن را ببندید.

5. اجازه دهید غذاهای دریایی روی حداکثر حرارت بجوشد.

6. لاشه ها را کم کرده و به مدت سه دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. سپس از مایع خارج کرده و خنک کنید.

چگونه ماهی مرکب را طوری بپزیم که در 10 ثانیه نرم شود؟

این روش توسط بسیاری از سرآشپزهای رستوران استفاده می شود. این یک برد-برد است، محصول همیشه آبدار باقی می ماند و برای هر غذایی ایده آل است. ویژگی آن این است که لاشه ها یکی یکی پخته می شوند.

عناصر

ماهی مرکب;

آماده سازی

1. پوست غذاهای دریایی را بگیرید و وتر را جدا کرده و بشویید.

2. یک لیتر آب را بجوشانید، می توانید نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید، آب باید به طور فعال در حال جوشیدن باشد.

3. حالا یک لاشه بردارید، آن را در ماهیتابه پایین بیاورید و تا 10 بشمارید. آن را بیرون بیاورید.

4. لاشه دوم را بردارید، پایین بیاورید، بشمارید و بیرون بیاورید. و غیره. ساده تر از این نمی شد!

نحوه و مدت زمان پخت ماهی مرکب در مایکروویو

پختن ماهی مرکب در مایکروویو به همان سرعت و آسانی پخت آن روی اجاق گاز است. اگر نمی توانید از قابلمه استفاده کنید یا گاز به طور ناگهانی خاموش شود، این روش به شما کمک می کند. شما به ظروف مخصوص مایکروویو با درب نیاز دارید.

عناصر

2 لاشه ماهی مرکب؛

0.5 لیمو؛

2-3 قاشق غذاخوری آب؛

آماده سازی

1. لاشه ها را طبق تمام قوانین می شوییم و آماده می کنیم، یعنی پوست را جدا می کنیم و وتر را جدا می کنیم.

2. در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید.

3. آب را با آبلیمو که از لیمو گرفته شده ترکیب کنید.

4. کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. می توانید کمی فلفل آسیاب شده اضافه کنید.

5. سس لیمو را روی لاشه ماهی مرکب بریزید.

6. ظرف را با درب بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید.

7. چه مدت باید ماهی مرکب بپزید؟ با توان 700 وات، دو دقیقه و نیم کافی است. اگر قدرت بیشتری تنظیم کنید، حتی کمتر. در 800 دقیقا دو دقیقه کافی است.

طرز پخت ماهی مرکب منجمد (بدون ذوب قبلی)

معلوم است که اگر وقت ندارید ماهی مرکب را یخ زدایی کنید، می توانید آنها را به این روش بپزید. اما هنوز چیزی وجود دارد که باید بدانید. چگونه ماهی مرکب منجمد بپزیم؟

عناصر

ماهی مرکب;

آماده سازی

1. لاشه ها را از یخچال خارج کرده و در یک لایه مستقیماً در سینک قرار دهید.

2. کتری را بجوشانید و لاشه ها را روی آن بریزید. از نصف آب آماده شده استفاده کنید.

3. به طرف دیگر برگردانید و روی آب جوش باقی مانده بریزید.

4. پوست را جدا کرده و غذاهای دریایی را با آب جاری بشویید.

5. در تابه ای با آب نمک و حباب دار قرار دهید، می توانید ادویه جات را اضافه کنید.

6. به روش معمول به مدت دو دقیقه بپزید.

طرز تهیه ماهی مرکب برای سالاد با لیمو (سرکه)

افزودن آب لیمو یا سرکه به آبگوشت، غذاهای دریایی را به خصوص خوشمزه می کند. و ماهی مرکب نیز از این قاعده مستثنی نیست. چنین غذاهای دریایی به ویژه در سالادهای دلچسب با سس مایونز مناسب است. اما چگونه ماهی مرکب را با سرکه برای سالاد بپزید؟

عناصر

2 قاشق غذاخوری سرکه سفره؛

یا 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛

1 کیلوگرم ماهی مرکب؛

2.5 لیتر آب؛

آماده سازی

1. سرکه را داخل آب بریزید، کمی نمک اضافه کنید و روی اجاق گاز قرار دهید. به جای سرکه می توانید از آبلیمو به همین ترتیب استفاده کنید.

2. در حالی که آب در حال جوشیدن است، لاشه ها را تمیز و آماده کنید.

3. ماهی مرکب را در آب جوش قرار دهید، حرارت را به حداکثر برسانید و چهار دقیقه بپزید.

4. با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج کنید و خنک کنید و می توانید بپزید سالادهای خوشمزه!

نحوه و مدت زمان پخت تکه های ماهی مرکب (حلقه)

ماهی مرکب را می توان نه تنها به طور کامل، بلکه به صورت تکه ای نیز پخت. اغلب اینها حلقه ها هستند؛ کمتر اوقات، لاشه های خرد شده به صورت مکعب یا نوار تهیه می شوند. و گاهی اوقات در فروشگاه می توانید حلقه های یخ زده آماده برای پخت و پز پیدا کنید. اما چه مدت باید تکه های ماهی مرکب را بپزید تا نرم بمانند؟

عناصر

ماهی مرکب;

آماده سازی

1. آب را کمی نمک بزنید و روی اجاق بگذارید. در صورت تمایل، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، آب لیمو را اضافه کنید.

2. لاشه ها را تمیز کرده و وتر را بردارید و حلقه هایی به ضخامت یک سانتی متر خرد کنید.

3. قطعات آماده شده را در آب در حال جوش قرار دهید، یک دقیقه بجوشانید و بردارید.

4. اگر ماهی مرکب را کوچکتر برش دهید، زمان کمتری بپزید.

5. می توانید فوراً غذاهای دریایی را به صورت مکعبی یا نوارهای سالاد برش دهید، در این صورت کافی است 15-30 ثانیه بجوشد و سپس به سادگی در آبکش بریزید.

طرز پخت ماهی مرکب با پیاز و هویج

دستور غذای دوم ماهی مرکب و سبزیجات، که اگر وقت ندارید و به یک ناهار یا شام سریع نیاز دارید به سادگی به شما کمک می کند. مقدار سبزیجات را می توان به صلاحدید شما اضافه کرد.

عناصر

1 ماهی مرکب؛

1 هویج؛

2 قاشق غذاخوری روغن؛

برگ بو؛

فلفل نمک؛

گوجه فرنگی 1 عدد.

آماده سازی

1. پیاز را مکعبی خرد کرده، داخل ماهیتابه بریزید و یک دقیقه تفت دهید.

2. هویج رنده شده را اضافه کنید و سبزیجات را با هم تفت دهید تا نرم شوند. در پایان گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید. می توانید آن را با رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی جایگزین کنید. حتی سریعتر خواهد بود.

3. در حالی که سبزیجات سرخ شده اند، ماهی مرکب را تمیز کرده و به صورت حلقه ای یا نواری برش دهید، اما نه خیلی کوچک.

4. یک لیوان آب جوش به سبزیجات داخل ماهیتابه اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید.

5. تکه های ماهی مرکب را بگذارید و به مدت سه دقیقه بپزید.

6. یک برگ بو اضافه کنید و کارتان تمام است!

7. روی بشقاب ها قرار دهید، گیاهان را اضافه کنید، می توانید یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

طرز پخت ماهی مرکب با برنج

برنج و ماهی مرکب ترکیبی کلاسیک هستند. دستور العمل های مختلفی بر اساس این دو محصول وجود دارد و شما باید حداقل یکی از آنها را امتحان کنید. اما چگونه و چه مدت ماهی مرکب را با برنج بپزیم؟

عناصر

1 فنجان برنج؛

2 لیوان آب؛

2 ماهی مرکب؛

1 عدد پیاز؛

1 هویج؛

2 قاشق سس سویا؛

آماده سازی

1. هویج را به صورت نواری خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. همه چیز را با هم در یک ماهیتابه سرخ کنید.

2. سس سویا را اضافه کنید، هم بزنید، فلفل را اضافه کنید. می توانید چاشنی پلو، مخلوط ادویه برنج، زیره، زیره را اضافه کنید.

3. برنج شسته شده را اضافه کنید، آب جوش بریزید و زیر درب آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

4. روی ماهی مرکب آب جوش بریزید و بگذارید یک دقیقه بماند. با آب سرد بشویید، پوست را جدا کنید، وتر را بردارید و به نوارهای نازک برش دهید. اما نه خیلی طولانی.

5. برنج را باز کنید، ماهی مرکب را اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید چند دقیقه در بسته بماند. می توانید اجاق گاز را تا زمانی که آماده شوند خاموش کنید.

6. روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.

اصلا لازم نیست ماهی مرکب را بپزید. این روش برای کسانی که فقط یک کتری برقی دارند یا فقط آب جوش دارند مفید است. لاشه های آماده شده را در ظرفی بریزید و نمک و ادویه بپاشید و روی آنها آب جوش بریزید. روی آن را بپوشانید و بگذارید 4 دقیقه بماند. آماده! غذاهای دریایی آبدار و لطیف به نظر می رسند.

اگر از پخت کوتاه مدت ماهی مرکب می ترسید، سرکه را به آب اضافه کنید. میکروب ها را به خوبی از بین می برد و همچنین طعم محصول را بهبود می بخشد.

اگر پوست مرکبات را به آب اضافه کنید ماهی مرکب معطر و خوش طعم خواهد بود. می توانید نه تنها از پوست لیمو، بلکه از پرتقال و گریپ فروت نیز استفاده کنید.

آیا ماهی مرکب بیش از حد پخته و سفت است؟ حالا آن را از ماهیتابه خارج نکنید، نیم ساعت دیگر بپزید. لاشه نرم تر می شود و چندان لاستیکی نخواهد بود. اما شایان ذکر است که اندازه آن بسیار کاهش می یابد.

ماهی مرکب نه تنها به سرعت پخته می شود، بلکه سرخ می شود. کافی است 1-2 دقیقه آنها را در تابه نگه دارید. بنابراین، بلافاصله حرارت را زیاد کنید، روغن را خوب گرم کنید تا یک پوسته اشتها آور زمان پیدا کند.