ソリャンカは、その構成に含まれる長い製品リストのおかげで、酸味、塩味、そしてスパイシーで辛い味の両方を備えたスープです。 この最初の料理には、キノコ、魚のスープ、そして最も人気のある肉の 3 種類があります。 濃縮された（できれば牛肉の）スープで調理する必要があります。 すべての主婦は、この料理のさまざまなバリエーションについて、以下のレシピからホッジポッジを調理する方法の他の秘密について学ぶことができます。
古典的な肉のソリャンカ - ステップバイステップのレシピ
このボリュームたっぷりのスープを作るためのレシピの選択肢の数は、ウクライナのボルシチに次ぐものです。 すべての料理人は、ホッジポッジ肉の独自の古典的なレシピを持っており、彼はそれが真実であると考えています。 唯一の共通点は、どのバージョンでもランチ メニューの最初のコースとして非常においしいということです。
この料理の食材リスト:
- 3000mlの飲料用精製水。
- 骨付き牛肉600g。
- スモークリブ 300g:
- お好みのスモークソーセージ 200 g。
- ハム200g。
- 玉ねぎ140g。
- ニンジン70g。
- キュウリのピクルス（できれば樽）150 g。
- 種なしオリーブ100g。
- トマトペースト50g。
- 植物油45ml;
- 30g バター;
- 月桂樹の葉 1〜2枚。
- オールスパイスのエンドウ豆 3 個。
- 塩と黒 挽いたコショウ味;
- 刻んだハーブ、レモン、サワークリームを添えます。
調理手順を段階的に説明します。
- すべてのスープの基本はスープです。 今回の場合は、スモークリブと骨付き牛肉を適当な大きさの鍋に入れ、水を加えます。 中くらいの大きさの、裸の（殻なし）丸ごとのタマネギを送ります。
- 鍋の内容物を沸騰するまで加熱し、現れた泡を定期的に取り除くことを忘れずに、少なくとも2時間調理します。 文字通り、スープを入れた鍋の下の火が消える数分前に、月桂樹の葉とオールスパイスを加えます。
- 得られた濃厚なスープから肉を取り出し、液体自体をホッジポッジが準備される容器に濾します。
- すべての肉製品を小さな細片に切ります。 スープから取り出した牛肉は、まず骨から分離する必要があります。 ソリャンカは、休暇後に冷蔵庫にさまざまな肉製品（燻製肉やソーセージ）がたくさん残っている主婦にとって、救世主となる可能性があります。 ではない たくさんのこの肉スープの味を非常に豊かにすることができます。
- キュウリはナイフを使って小さなストリップにし、少量の準備したスープでフライパンで煮込む必要もあります。 煮る時間 – 5〜7分。
- 野菜とバターを混ぜたものを使って、玉ねぎとにんじんを炒めます。 切った野菜が柔らかくなったら、スープで薄めたトマトペーストを加えてしばらく煮ます。
- 煮汁の入った鍋を火にかけ、沸騰させます。 次に、次の順序で材料を入れます：キュウリの煮込み、揚げたタマネギとニンジン、トマト、肉製品のストリップ、オリーブ。 後者は丸ごと、またはリングにカットして配置されます。
- スープは15分ほど煮てから、提供する前に同じ時間蓋をしたままにしておく必要があります。
- ソリャンカが入った各皿には、皮と一緒にレモンのスライスを入れる必要があるため、この晴れた果物はブラシでお湯で徹底的に洗う必要があります。 また、スープをサワークリームで味付けし、ハーブを振りかけます。
ソーセージとフランクフルトでソリャンカを調理する方法は？
ミックスミートホッジポッジで十分です 複雑な料理, 準備には2時間以上かかります。 その軽いバージョンは、ソーセージとフランクフルトを添えたソリャンカのレシピであると考えられており、怠惰なソリャンカとも呼ばれます。 この最初の料理は35〜40分で完成します。 レシピに示されている調理に使用されるソーセージのリストは必須ではありません。これらの材料の組成は個人の好みによって異なる場合があります。
ソリャンカの製品の割合:
- 2500mlの飲料水。
- ミルクソーセージ100g。
- ハンティングスモークソーセージ100g。
- スモークチキンソーセージ100g。
- サラミ100g。
- 茹でたポークソーセージ100g。
- アマチュアソーセージ100g。
- ジャガイモ塊茎 300 g。
- キュウリのピクルス 150 g。
- 新鮮なトマト100g。
- 玉ねぎ100g。
- 植物油50ml。
- トマトペースト40g。
- オリーブ20個。
- レモン 半分。
- 塩とコショウの味。
調理方法:
- ジャガイモ塊茎の皮をむき、洗い、中くらいの立方体に切り、鍋に入れ、規定量の水を加えて火にかけて調理します。
- その間に揚げを始める必要があります。 まず、みじん切りにした玉ねぎを植物油を入れた深いフライパンで数分間炒めます。 次に、中程度の立方体に切った新鮮なトマトを加えます。 必要に応じて、熱湯で火傷した後、皮を取り除くことができます。
- トマトを玉ねぎと同時に鍋で煮ている間に、ソーセージを切ります。 これは、小さな立方体または薄いストリップで行うことができます。 この後、フライパンの中の野菜にソーセージを加えます。 すべてを一緒に4〜5分間揚げる必要があります。
- あとはトマトペースト、挽いた黒胡椒、すりおろしたキュウリを加えて炒めるだけです。 フライをよく混ぜ、さらに4〜6分間煮ます。
- ジャガイモを揚げる準備ができるまでに、茹でるだけでなく調理する時間もあります。 したがって、フライパンの内容物をジャガイモの入った鍋に移し、味に合わせてすべてに塩を加え、約5分間煮ます。
- 完成したスープにオリーブと4等分したレモンを入れます。 すべてを混ぜ合わせ、少なくとも15分は蓋をしたままにしておきます。 ホッジポッジにサワークリームを添えます。
肉スープ - ジャガイモ入りごった煮
古典的なホッジポッジはジャガイモなしで調理されますが、多くの人にとって、「2番目のパン」のないスープはスープではありません。おそらくそれが、この野菜を使ったホッジポッジの調理方法にバリエーションが登場した理由かもしれません。 また、古典的なレシピとは異なり、このスープにはピクルスが含まれていませんが、缶詰のオリーブとエンドウ豆の液体のおかげで、料理の味は豊かなままです。
ジャガイモ入りの肉スープには、次の製品が必要です。
- 濾過水2500ml。
- ジャガイモ450g。
- ソリャンカ（お好みでソーセージや燻製肉でも）400gセット。
- 玉ねぎ140g。
- ニンジン70g。
- 植物油40ml。
- 缶詰オリーブ 250 g;
- 缶詰グリーンピース 250 g;
- トマトペースト50g。
- 月桂樹の葉、黒胡椒、レモン、塩で味を調えます。
調理方法：
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰している間に玉ねぎとにんじんを炒め始めます。
- フライパンに少量の油を入れ、輪切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。 次に、みじん切りにしたニンジンを加えて炒め続けます。 野菜の準備ができたら、ソースの粘稠度になるまで水で薄めたトマトペーストを加えます。 1〜2分間沸騰させて火を止めます。
- 皮をむいたジャガイモ塊茎を細切りにするか、別の方法で切ります。 沸騰したお湯に移し、柔らかくなるまで調理します。
- 次に、ソリャンカセットまたは細切りソーセージ、エンドウ豆、オリーブ（常に瓶からの液体と一緒に）、揚げた野菜を鍋に入れます。
- 材料をすべて鍋に入れたら、スープに塩、コショウを加え、スパイスを加えて完全に火が通るまで煮ます。 コンロの火を消す数分前に、刻んだレモンを加えてもいいですし、食べる前にお皿に直接置いてもいいでしょう。
本物！ 燻製肉と一緒に
本物の混合肉ホッジポッジは、少なくとも 2 種類の燻製肉から調理されます。 このバージョンでは、ソーセージとスモークポークリブを狩ります。 スープのスープは牛肉で作られているため、肉の肉汁を保ちながら繊維を柔らかくするために、ハンマーで軽く歩く必要があります。
燻製肉を使った本物の寄せ集めを作るには、どれくらいの量と何を摂取する必要がありますか:
- 冷たい飲料水3000ml。
- 砂糖牛骨400g。
- 牛ブリスケット 700 g。
- スモークポークリブ 300 g;
- スモークハンティングソーセージ200g。
- 燻製ソーセージ 200 g;
- キュウリのピクルス 200ml。
- キュウリのピクルス 250 g。
- 植物油30ml。
- バター15g。
- トマトソース 150ml（水で薄めたトマトペーストでも代用可能）
- ニンニク6g。
- 月桂樹の葉2枚。
- オールスパイスのエンドウ豆 3 個。
- 味に塩。
- サワークリーム、種抜きオリーブ、レモンを添えて。
準備の手順:
- スープを作るには、大きな鍋に骨を入れ、水を注ぎます。 強火で沸騰させ、泡を取り除き、刻んだ胸肉を沸騰したお湯に入れます。 鍋の中身がブリスケットと一緒に沸騰したら、火を中火に下げ、肉が柔らかくなるまで少なくとも2時間スープを調理し続けます。
- スープの準備ができている間に、残りの材料を準備します。 フライパンに野菜とバターを入れて混ぜます。 この混合物でみじん切りの玉ねぎとにんにくを炒めます。 次にソースを注ぎ、さらに1分間煮ます。
- スモークソーセージをフィルムから剥がし、細切りにして乾いたフライパンでかき混ぜながら炒めます。 燻製ソーセージからフィルムを取り除くのは非常に難しいことがよくあります。 冷水に5分間浸してから行うと、はるかに簡単になります。 また、燻製肉を乾いたフライパンで揚げると、香りが増すだけでなく、余分な脂肪も取り除くことができます。
- キュウリのピクルスを小さな立方体に切り、別の鍋またはフライパンで沸騰した塩水の中で約5分間煮ます。
- 調理済みの牛肉をスープから取り出し、2 本のフォークを使って肉を取り出し、細かく裂きます。
- 次に、茹でた肉を沸騰したスープに戻し、ソーセージ、ピクルス、塩水、フライドオニオンとトマトを加えます。
- すべてを10〜15分間調理し、塩で味を調え、必要に応じて塩を加え、スパイスを加えてさらに10分間調理します。
- 完成したスープには、スプーン一杯のサワークリーム、オリーブ数個、レモンのスライスが皿に盛り付けられます。
家庭的な
ソリャンカは濃厚でボリュームたっぷりのリッチなスープで、信じられないほどの香り（成分に含まれる燻製肉のおかげ）と豊かな味（これもまた燻製肉と燻製肉のおかげ）が特徴です。 キュウリのピクルス）。 キュウリに加えて、キノコやザワークラウトなどの他のピクルスもこの料理に追加され、キノコのピクルスを入れたスモークリブスープをベースにした自家製ソリャンカのレシピのように、味を豊かにすることができます。
この最初の料理の自家製バージョンには、次のものが必要です。
- スモークリブ 500 g;
- 水3000ml。
- 30ml ひまわり油;
- 玉ねぎ350g。
- ニンニク24g。
- トマトペースト 200ml;
- スモークソーセージ200g。
- スモークソーセージ200g。
- 茹でたソーセージ200g。
- 茹でたソーセージ200g。
- キュウリのピクルス 250 g。
- キノコのピクルス 200 g;
- 塩、スパイス、ハーブを味わう。
- レモンと種なしオリーブ（オプション）を盛り付けます。
ソリャンカスープの作り方：
- 燻製したリブを小分けにしてスープを作ります。 これを行うには、適切な大きさの鍋にそれらを入れ、2.5リットルの冷水を加え、沸騰させ、さらに40分間調理します。
- 別に、大きめの深めのフライパンでドレッシングを作ります。 まず、植物油を熱し、玉ねぎの角切りとニンニクの薄切りを炒めます。
- 温野菜を炒めた後、トマトペーストを加え、水500mlを注ぎ、すべてを混ぜ、蓋の下で約7分間煮ます。
- この時間は、すべてのソーセージを小さな断片（ストローまたは立方体）に切るのに十分です。 切った後、フライパンに入れ、蓋の下で約5分間煮ます。
- キュウリを立方体または短冊状に切ります。 熱処理後は皮を切り取る必要はまったくありません。 キノコのピクルスは何でも大丈夫です。大きな標本はいくつかの半分に切るだけです。 砕いたピクルスをソーセージの後のドレッシングに加え、再びすべてを弱火で5分間煮ます。
- この後、ドレッシングを沸騰したスープの入った鍋に移し、塩とスパイスを加えて15分間煮ます。 紳士向けのセットと一緒にお召し上がりください。オリーブ数個、レモンのスライス、ハーブ、サワークリームをお好みで添えてください。
ビーフスープで調理する本物の肉のホッジポッジは、準備にかなりの時間がかかります。 この作業をキッチンアシスタント、つまりマルチクッカーに任せてみてはいかがでしょうか? そして、このガジェットは他の技術プロセスにも非常に簡単に対応できます。
詳細については以下で説明しますが、現時点では次のことを準備する必要があります。
- 牛肉パルプ500g。
- 熱湯2000ml。
- ソーセージと肉の盛り合わせ 400 g。必ず数種類の燻製肉が含まれます。
- 玉ねぎ130g。
- トマトペースト50g。
- キュウリのピクルス 300 g。
- 種なしオリーブ100g。
- 高品質植物油 45 ml。
- 月桂樹の葉、黒胡椒、塩で味を調えます。
- レモンとサワークリームを各皿に別々に盛り付けます。
進捗：
- テンダーロインを中くらいの大きさに切り、マルチパンに入れて熱湯に注ぎます。 こうすることで、お湯を沸かす時間を簡単に節約できます。 「シチュー」オプションを120分間オンにして、ホッジポッジの基礎となるスープを準備します。
- マルチクッカーが通知するとすぐに 音声信号調理が完了したら、肉をスープから取り出し、実質的に繊維状に分解し、液体自体をふるいまたはチーズクロスを通して別の容器に濾します。
- マルチパンを洗い、サラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで「炒める」または「焼く」機能で炒めます。 これは 7 ～ 8 分で完了します。
- 輪切りにしたオリーブと、薄いスライスか細切りにしたキュウリを玉ねぎの中に入れ、同じモードでさらに7〜8分間調理を続けます。 ソリャンカのレシピでは、オリーブやキュウリの代わりにケッパーを使うことがよくありますが、この海外の珍味には注意が必要です。漬けた芽の熱処理が10分以上続くと、スープに不快な苦い後味が残るからです。
- トマトペーストを加え、すべてをよく混ぜた後、野菜を「揚げ」モードで同じ時間煮ます。
- 次に、さまざまな形で刻んだ肉（燻製肉と茹でた牛肉）を加えます。 こしたスープをすべてに注ぎ、より豊かな味にします。キュウリの塩水や、缶詰のオリーブ、塩、スパイスの瓶からの液体を少し加えても構いません。
- ホッジポッジを「シチュー」モードでちょうど 1 時間調理します。 お好みに応じてサワークリームと薄いレモンのスライスを添えてお召し上がりください。
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からの柔らかいカツレツ 鶏の胸肉このレシピに従って、シャンピニオンを使って簡単に準備できます。 ステップバイステップの写真。 鶏の胸肉からジューシーで柔らかいカツレツを作るのは難しいという意見がありますが、そうではありません。 鶏肉には脂肪がほとんど含まれていないため、少しパサパサしています。 しかし、これに追加すると、 チキンフィレクリーム、白パン、キノコと玉ねぎは素晴らしいものになります おいしいカツレツ、子供と大人の両方にアピールします。 で キノコの季節ひき肉に野生のキノコを加えてみてください。
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中国産大根を使って作った、卵とマヨネーズの大根サラダ。 当店ではロバ大根と呼ばれることが多い大根です。 外側は薄緑色の皮で覆われており、切り開くとピンク色の果肉が現れ、エキゾチックな見た目です。 調理にあたっては、野菜の香りと味に重点を置き、伝統的なサラダを作ることにしました。 とても美味しかったです。「ナッツのような」香りは見つかりませんでしたが、冬に軽い春のサラダを食べるのは素晴らしかったです。
高い茎に輝く白い花とユーカリスの巨大な光沢のある暗い葉の優雅な完璧さは、古典的なスターの外観を与えます。 で 屋内文化これは最も有名な球根植物の 1 つです。 これほど多くの論争を引き起こす植物はほとんどありません。 まったく苦労せずに花を咲かせて喜ばせる聖体もあれば、何年も葉を2枚しか出さず、発育が阻害されているように見える聖体もあります。 アマゾンユリを気取らない植物として分類するのは非常に困難です。
ケフィアピザパンケーキ - マッシュルーム、オリーブ、モルタデッラを使ったおいしいパンケーキで、30分以内に簡単に作れます。 いつも料理をする時間がない 酵母生地オーブンをオンにして、家から出ずにピザを一切れ食べたいときもあります。 最寄りのピッツェリアに行かないように、賢明な主婦がこのレシピを考え出しました。 ピザのようなパンケーキ - いい案簡単な夕食や朝食に。 具材にはソーセージ、チーズ、オリーブ、トマト、キノコを使用しています。
家庭で野菜を育てるのはかなり実現可能な仕事です。 主なことは欲望と少しの忍耐です。 ほとんどの野菜や野菜は、街のバルコニーやキッチンの窓辺でも問題なく栽培できます。 で成長するのと比べて、ここには利点があります 開けた地面: このような状況では、植物は次のようなことから保護されます。 低温、多くの病気や害虫。 ロッジアやバルコニーがガラス張りで断熱されていれば、ほぼ一年中野菜を育てることができます。
私たちは苗木を使って多くの野菜や花作物を栽培しているため、より早く収穫することができます。 しかし、理想的な条件を作り出すのは非常に困難です。植物にとって日光不足、乾燥した空気、隙間風、時期尚早の水やり、土壌や種子は最初から次のような影響を及ぼします。 病原性微生物。 これらおよびその他の理由により、若い苗木は有害な要因に最も敏感であるため、苗木の枯渇につながり、場合によっては死に至ることもあります。
ブリーダーさんたちのご尽力のおかげで、 最近針葉樹の多年草の範囲に、黄色の針を持つ珍しい品種が数多く補充されました。 一番多いようです オリジナルのアイデア、ランドスケープデザイナーがまだ命を吹き込むことができていないものは、翼の中でただ待っているだけでした。 そして、このさまざまな黄色針葉樹植物の中から、その場所に最適な種や品種をいつでも選択できます。 この記事では、その中で最も興味深いものについて説明します。
チョコレート ウィスキー トリュフ - 自家製のダーク チョコレート トリュフ。 私の意見では、これは大人にとって最もシンプルで最もおいしい自家製デザートの1つですが、残念なことに、若い世代は傍観者として唇をなめることしかできず、これらのキャンディーは子供向けではありません。 トリュフはさまざまな詰め物で作られ、ナッツ、砂糖漬けのフルーツ、またはドライフルーツが詰められています。 ビスケット、ショートブレッド、またはナッツ粉を巻きます。 このレシピに基づいて、箱いっぱいの自家製チョコレートの詰め合わせを作ることができます。
私たちはこの料理をソ連時代から知っています。 以前にもお話しましたが、今日は古典的なごった煮について話します。 ジャガイモ入りソリャンカの肉スープはすべてのレストランのメニューに含まれており、今でも人気があります。
この料理の秘密はソリャンカに含まれる成分です。 他の種類肉、燻製肉、ソーセージ。 原則として、これらは豚肉、牛肉、鶏肉、ハム、ブリスケット、スモークポークリブ、茹でてスモークしたソーセージ、ハンティングソーセージです。
また、ソリャンカに欠かせない材料は、ピクルス、ケッパー、ブラックオリーブ、レモンです。 一見すると、ソリャンカの肉スープはかなり高価です。 しかし、さまざまなごちそうがたくさん残っている休暇後に料理を準備すれば、まったく高価ではありません。 特に寒い冬の日には、このおいしい濃厚な肉のソリャンカスープも楽しんでいただけると思います。
材料：
- 骨付き豚肉 400g
- スモークリブ 200g
- 茹でたソーセージ 100g
- スモークソーセージ 100g
- ソーセージ 2～3本
- 水 2.5～3リットル
- ジャガイモ 4個
- 玉ねぎ 2個
- キュウリのピクルス 3本
- オリーブ 100g
- 大さじ2杯。 l. トマトペースト
- 大さじ2杯。 l. 植物油
- 大さじ1 l. バター
- パセリとディルの小束
- レモン（盛り付け用）
- サワークリーム（サービング用）、
- 月桂樹の葉 1～2枚
- オールスパイスのエンドウ豆 3個、
- 各小さじ0.5 黒胡椒とパプリカ
- 塩で味わう
ソリャンカの肉スープの作り方：
豚肉と豚バラ肉を洗いましょう。 鍋に入れ、皮をむいた玉ねぎを加え、注ぐ 冷水そして蓋をします。
火にかけ、沸騰する前に穴あきスプーンで泡を取り除きます。 肉と燻製肉を1.5時間煮ます。
準備が整う15分前に、月桂樹の葉とオールスパイスをスープに加えます。
次に、豚肉とリブをスープから取り出します。 冷めてから肉を骨から切り離し、切ります。
スープを濾して火に戻し、スパイスとゆでた玉ねぎを捨てます。それらはもう必要ありません。 スープは事前に調理できるため、ソリャンカの肉スープを準備する時間が短縮されます。
ジャガイモを洗い、皮をむき、立方体に切ります。
スープに野菜を加えて弱火で煮ます。
キュウリの皮をむき、細い千切りにするか、すりおろす。 準備したスープを鍋に注ぎ、みじん切りにしたキュウリを加え、かき混ぜながら10分間煮ます。
ジャガイモが調理されて柔らかくなったら、キュウリをホッジポッジに加えます。
玉ねぎを切りましょう。
写真付きのソリャンカ肉スープのレシピに従って、野菜とバターの混合物で透明になるまで炒めます。 次に、トマトペーストを加え、材料をさらに1分間一緒に炒めます。
得られた混合物をホッジポッジに加えます。
ソーセージとフランクフルトを切りましょう。
必要に応じて、 黄金の皮。 肉と一緒に、残りの材料と一緒に鍋に加えます。
古典的なソリャンカスープ - 美味しくて満足のいくスープを作るためのレシピ。 今日では、料理人なら誰でもホッジポッジの作り方を知っており、主婦なら誰でもソーセージやキャベツを使ったホッジポッジの作り方を知っています。 古典的なソリャンカのレシピは、ロシアの伝統料理の古典とみなされています。 これらは古典的なレシピの変更されていない材料です。 多くの主婦は、にんじん、ジャガイモ、ザワークラウトをごった煮に加えます。 各家庭には独自の最もおいしいレシピがあり、それは長年にわたって改良され、他の世代に受け継がれています。 料理の専門家やこのおいしいものの愛好家がどんなに議論しても、誰もが楽しめる本物の寄せ集めのレシピがここにあります 健康スープ.
準備する おいしいごった煮難しくない。 難しい料理ではありませんが、その豊かな味と香りに驚かされます。 ソリャンカはランチにぴったりの料理で、休日にもよく用意されます。 一般的に、ソリャンカスープは冷蔵庫にあるもので作ることができます。 唯一の条件は、オリーブまたはブラックオリーブ、ピクルス、レモン、肉の存在です。
ソリャンカ - ソリャンカ スープの 5 つの段階的なレシピソリャンカを作るための伝統的なレシピでは、この料理はピクルスが入ったキャベツのスープに似ています。 ただし、キッチンにあるものは何でも追加できます。 ごった煮を作ることは実験を歓迎します。 古典的なソリャンカのレシピを使えば、ボリュームたっぷりで風味豊かなスープが出来上がります。 脂っこさの少ないスープをベースにしており、肉はソーセージや燻製肉を使用しています。
ソリャンカの作り方 - 料理の秘密
酸味のある濃厚なスープです。 レストランのシェフなら誰でもホッジポッジの作り方を教えてくれますが、どの料理人も独自の方法でホッジポッジを作ります。 ソリャンカは、キノコ、肉、魚の濃いスープにピクルス、レモン、オリーブを加えて調理されます。 サワークリームとフレッシュハーブで味付けします。
この料理が他と違うのは、さまざまな種類の肉、ソーセージ、燻製肉を加えられることです（冷蔵庫にあるものはすべて、無駄にならないようにごった煮を用意してください）。 そして最も重要なのは、多ければ多いほど味が良くなります。 そこで、古典的なごった煮をいくつか用意します。
おいしいソリャンカの作り方 - 料理レシピ 秘密1: ごった煮のハイライト
ホッジポッジを作るには、お好みの肉を使用できます。 豚肉、牛肉、鶏肉、ソーセージ、ソーセージの組み立て式セットを作ることができます。 ソリャンカには他にも味を引き立て、料理の仕上げとなるユニークなフレーバーがあります。
そこで、ケッパー、オリーブ、レモンスライス、青ネギをホッジポッジに加えます。 サワークリームを加え、刻んだハーブを振りかけます。 ケッパーとオリーブは加熱しすぎないでください。 ケイパーは苦くなり、オリーブはピリピリとした香りと味が失われることがあります。 加えたら沸騰させ、すぐにコンロから食器を取り出します。
秘密２：キュウリ
ソリャンカの味は、キュウリの存在とその品質に大きく依存します。 瓶から漬けるより樽漬けの方が美味しいです。 独特の酸味が特徴です。 それらは発酵するので「生きている」のであり、ホッジポッジの味の効果はこれに依存します。 大きなきゅうりは皮が荒れやすいので皮をむくことをお勧めします。 キュウリは密度が高いので、最初にフライパンで煮る必要があります。
秘密3：心地よい風
人々は通常、ホッジポッジのベースをそよ風と呼びます。 Brezは玉ねぎ、キュウリ、トマトから作られます。 ここに少量の砂糖とスープを加えることもできます。 すべての材料は柔らかくなり、混合物が濃厚で粘稠になるまで煮る必要があります。 野菜、オリーブ、バターを混ぜたもので玉ねぎを炒め、キュウリとトマトペーストを加えます。 次に、これらすべてをオーブンに送って、140度の温度で1時間煮ます。
秘訣4：だし汁
ホッジポッジのスープは事前に準備する必要があります。 それは豊かでクールになるはずです。 肉（魚やキノコ）を冷水に入れ、弱火で煮ます。 これは、水が選択した成分の香りで飽和するために必要です。 スープを煮るときは必ず泡をすくってください。そうしないとスープが白濁してしまいます。 スープの準備ができたら、そのまま放置します。 これだけで濃厚な味わいが得られます。
秘訣5：食材を刻む
すべての材料をスプーンにぴったり収まるように切ることが重要です。 通常、すべての製品は小さなストリップまたは立方体に切断されます。 同じサイズを維持することをお勧めします。
ソリャンカ作りの秘密をさらにいくつか
- 多くの材料、特にキュウリにはすでに塩が含まれているため、スープに塩を加えることはお勧めできません。
- ネギ皿に直接置くことも、すべての材料と一緒にスープに入れることもできます。
- キノコのホッジポッジにキノコのピクルスを加えることができます。 魚のスープにはさまざまな種類の魚が追加されます。 したがって、燻製、茹で、煮込んだ肉、鶏肉、およびさまざまな種類のソーセージが肉に加えられます。
- ケイパーはスパイシーで独特の味が特徴です。 ケッパーのマリネを少し加えてもいいでしょう。
- 燻製肉はあらかじめ揚げて溶かしておくと良いでしょう 余分な脂肪;
- 月桂樹の葉は、調理後すぐにホッジポッジから取り出す必要があります。
- 食べるときにお皿にレモンが添えられます。 それらは料理に香り、酸味、そして食欲をそそる外観を与えます。
- Brezは、事前に準備して冷蔵庫に保管できます。 いつでもごった煮が作れるので便利です。
古典的なソリャンカ - レシピ
古典的なソリャンカの段階的なレシピ 材料：
- 鶏もも肉 - 4個。
- スモークソーセージ - 3本;
- ハムまたは炭酸塩 - 7個;
- 牛肉 - 300 g;
- ソーセージ - 4本。
- ジャガイモ - 1個;
- ニンジン - 2個。
- ブラックオリーブ - 好みに応じて。
- キュウリのピクルス - 5個。
- 玉ねぎ - 1個;
- キュウリのピクルス - 50 ml;
- レモン - 味わう;
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- 最初のステップは、濃厚な肉スープを準備することです。 牛肉を冷水に入れ、強火にかける。 水が沸騰するまで、生じた泡を取り除きます。 弱火で1〜1.5時間煮込んだ後、肉を調理します。
- 次に、鶏もも肉をスープに加え、塩を加え、必要に応じて再び泡を取り除き、さらに1時間調理します。 スープが完成する10分前に月桂樹の葉を加えます。
- 玉ねぎを2つの部分に切り、1つを立方体に、2つ目を半分の輪に切ります。 必要に応じて、さらに玉ねぎを追加できます。味はこれによってのみ得られます。 ニンジンを細かいおろし金ですりおろします。
- ソーセージとハムを切ります。 炭酸ソーセージ、ベーコン、ドクターソーセージなど、他のソーセージを追加することもできます。
- スモークソーセージをあまり薄くしないようにスライスします。
- 底の厚いフライパンで玉ねぎを透明になるまで炒めます。 次に、ニンジンを加え、黄金色になるまですべてを一緒に炒めます。
- まずスモークソーセージを加えて約5分間炒めます。
- 次にソーセージとハムを加えます。 約10分間かき混ぜて炒めます。 塩水を加え、中火で5〜7分間煮ます。
- ジャガイモの皮をむき、小さな立方体に切ります。 肉と鶏肉をスープから取り出し、立方体に切り、スープに戻します。 ジャガイモと鍋の中身をすべて加えます。 ジャガイモが完成するまで調理します。
- キュウリを細長い千切りにします。 同じフライパンで3～4分ほど煮ます。 キュウリをスープに加え、コショウを加えてさらに5分間調理します。
- 完成したスープは少なくとも1時間浸す必要があり、翌日提供することをお勧めします。 好みに応じて、レモン、オリーブ、サワークリーム、フレッシュハーブをホッジポッジに加えることもできます。 食欲旺盛！
シンプルなソリャンカのレシピには、ジャガイモで味付けする必要はありません。 濃厚で満足感のあるスープが必要な場合は追加できます。 ドレッシングにはオリーブとトマトペーストが必要です。 ロシアの居酒屋料理の定番、スープは漬物です。
名前が示すように、このような料理にはキュウリまたはキャベツの塩水を加えるのが通例であり、マリネとは異なり、酢が含まれていません。 ちなみに、伝統によれば、ソリャンカのスープは単に「ソリャンカ」と呼ばれ、肉や魚にキャベツを加えた厚い料理は「フライパンのスープ」と呼ばれています。
それとも村人でしょうか？ 今日に至るまで、どこで何が起こったのかについては合意が得られていない。 意見はありませんが、これらの料理は同じですか、それとも異なりますか? 漬物、キノコ、魚が使われていることからこのスープの名前がついたという説もあります。
また、スープがもともと田舎の田舎の食べ物だったため、このスープはセリャンカと呼ばれているという人もいます。 大釜で調理するために残ったものを混ぜるだけで調理できました。 さまざまな製品。 ホッジポッジを調理するこの原則は、時間の経過とともに詳細は変わりましたが、同じままです。調理には、少なくとも4種類の茹でたまたは揚げた肉、またはソーセージやソーセージの形でそれから作られた製品が使用されます。
古典的な肉のソリャンカ - レシピ
古典的な混合肉ソリャンカ - レシピ レストランや家庭のメニューで需要のあるロシア料理の最も人気のある最初のコースの中で、古典的なものが主要な場所を占めています。 そして、古典的なレシピの最もお祝いのバージョンは肉スープです。このスープは、少なくとも一度は試したことがある人の間で世界中で人気があります。
最初のコースのこの絶妙な温かい料理の主な条件と主な構成要素は、少なくとも4種類の肉、鶏肉、ソーセージの存在です。 ホッジポッジのレシピがあります。 肉製品材料には最大 15 品目が含まれます。
調理技術的にはそうとは言えませんが、 簡単な料理、 でも、その価値はある。 休日には、牛肉、ハム、ソーセージ、ソーセージから古典的な肉のホッジポッジを自宅で準備し、良い気分で味を高め、材料をさらに試してください。 このレシピに従って作られたスープは、通り過ぎることが不可能な素晴らしい香りを持っています。
材料：
- 骨付き肉（牛肉、子牛肉） - 500 g。
- ソーセージ（乾燥熟成、生燻製） – 200 g;
- スモークリブ（豚肉、牛肉） – 400 g;
- 茹でたソーセージ（ハム、ソーセージ） – 200 g;
- 種抜きオリーブのピクルス（緑色） – 100 g;
- にんじん – 1本;
- 玉ねぎ - 2個。
- オールスパイス - エンドウ豆5個。
- キュウリのピクルス - 4個。
- キュウリまたはオリーブの塩水 – 150 ml;
- 植物油 - 60 ml;
- トマトペースト（ソース） - 大さじ3。
- バター - 30 g;
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- コショウ混合物 - 小さじ1/3;
- レモンスライス、サワークリーム、ハーブ - サーブします。
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- 伝統的に、スープは骨付き牛肉または子牛肉で作られます。 この肉から、濃厚でコクのある深い味わいのスープが得られます。 しかし、豚肉や鶏肉でも大丈夫です。 肉は脂っこすぎたり、筋が多すぎたりしないでください。 洗って鍋に入れます。 スモークリブもそこに送ります。 水で満たしてください。 中火にかけます。 沸騰させます。 最初の「だし汁」を捨て、肉を洗い、鍋に戻します。 もう一度水を加えます。 沸騰させて熱の強さを中程度に下げます。
- ニンジンとタマネギの皮をむきます。 研ぐ必要はありません。 肉に野菜を加えます。 月桂樹の葉とオールスパイスを加えます。 一定の弱火で1.5〜2時間調理します。 すべての材料を鍋に入れてから、まだ塩を加えないでください。
- スープは濃厚で濃厚で冷たいものになるはずなので、急いで止めないでください。 表面の泡をすくい取ることを忘れないでください。そうしないとスープが白濁してしまいます。 準備したスープからすべての肉を取り出し、皿の上で冷まします。 茹でた野菜や調味料は取り除きます。 スープをチーズクロスで濾し、小さなものを取り除きます 骨片;
- 漬けたキュウリを細長く切ります。 酢で損なわれずに料理に独自の特別な味を与える樽キュウリを使用することをお勧めします。 これらのキュウリを入手することは可能ですか? （瓶からの）漬け物も適していますが、美味しくて高品質のもの、できれば自家製のもののみです。
- 生の燻製ソーセージまたは乾燥乾燥ソーセージを、キュウリと同じように細長く切ります。 すべての寄せ集めの材料が含まれていることが望ましいです。 同じ形スライス ソーセージの代わりに、他の燻製肉を使用することもできます。
- ハムをスライスします。 軽く燻製した高品質のソーセージと合わせても美味しいです。 肉やソーセージ製品の種類が増えるほど、ごった煮の味はより豊かになります。 それが、古典的な肉の寄せ集めと呼ばれる理由です。
- スプーン一杯のひまわり油をフライパンに加え、加熱します。 キュウリを加えます。 中火で1分ほど煮ます。 次に150mlを加えます。 ブロス。 7〜9分間煮ます。 濾したスープを火にかけます。 沸騰させてキュウリを入れます。
- ソーセージも油を使わずに乾いたフライパンで炒めます。 この処理により余分な脂が溶け出し、香りがより豊かになります。 キュウリの10〜15分後に鍋に入れます。 古典的なソリャンカミックスのユニークさは、その後調理するたびにその味が少なくともわずかに異なることです。
- 玉ねぎを4分の1の輪切りにします。 フライパンに植物油を入れて熱します。 クリームを加えます。 混合物が溶けるまで待ちます。 玉ねぎを柔らかく黄金色になるまで炒めます。
- トマトペーストまたはソースを加えます。 鍋からスープを約1カップ注ぎます。 7〜10分間煮ます（蓋をする必要はありません）。 残りの材料に注ぎます。 トマトのおかげで、ホッジポッジは古典的な赤みがかった色と心地よい酸味を獲得します。
- 冷めた肉を骨から外します。 みじん切りにするか、繊維に分けます。 ごった煮に移します。
- ホッジポッジにオリーブを置きます。 丸ごと置くか、輪切りにします。 必要に応じて、ケッパーのピクルスや黒オリーブを追加できます。 キュウリやオリーブの塩水を注ぐと酸味が増します。 これらの製品は長期間放置しないでください 熱処理、自然な色が失われ、粘稠度が変化し、苦い色合いになります。
- さらに5〜7分間調理します。 塩とコショウの味。 注入後は味がより濃くなるため、塩を入れすぎないでください。 火を止めます。 皿を蓋をして15〜30分間放置します。 フレッシュハーブとサワークリームを添えてお召し上がりください。 ボリュームたっぷりの肉の寄せ集めを添えて、各皿にレモンのスライスを置くことを忘れないでください。 食欲旺盛！
ソリャンカはキノコのピクルス、ピクルス、または 漬物、玉ねぎとにんじん、トマトペースト、オリーブ。 提供する前に、通常、皿にはレモンのスライスが飾られます。 ソリャンカはロシア料理の濃厚で辛くてスパイシーなスープです。 肉、魚、キノコのスープで調理されます。 現代のソリャンカの主な材料には、オリーブ、ピクルス、レモン、ケッパーなどがあります。 提供するとき、サワークリームと新鮮な刻んだハーブがソリャンカスープに追加されます。
美味しいスープは肉汁で作りますが、 ここ数年この料理の魚とキノコのバージョンは非常に人気があります。 特別な味を与えるために、ソーセージと燻製肉がスープに追加されます。 さまざまな種類。 味だけでなくスープ全体に独特の香りが加わり、コクと満足感が得られます。 さらにジャガイモやお米など、 ハトムギ。 スープのレシピはその多様性によって区別されます。 一般に、スープはかなり脂肪が多く濃厚であることがわかり、二日酔いの症状を和らげるのに最適です。
本質的に、ソリャンカは手元にあるもので作るスープです。 1 つの例外を除いて、ごった煮用に、あらゆる種類のソーセージ、さまざまな種類の肉、黒オリーブ、ピクルス、レモンを必ず用意しておく必要があります。 スープは調理の種類に基づいて、肉、魚、キノコの 3 つのカテゴリに分類されます。 基準がないので、どんな寄せ集めも古典と呼ぶことができます。 主婦はそれぞれ自分のものを追加します。
キャベツのソリャンカ - レシピ
キャベツのソリャンカのレシピ
キャベツのスープは伝統的なロシア料理と考えられており、何世紀にもわたってそのファンは村の貧しい人々だけでなく高位の貴族であり、宮廷もこの料理を軽視しませんでした。 キャベツからソリャンカを美味しく調理する方法。 ソリャンカはおいしいだけでなく、非常に健康的な料理です。キャベツにはビタミンC、カリウム、ビタミンCが豊富に含まれています。 葉酸そしてマグネシウム。
医師らによると、ソリャンカをたくさん食べる人はめったに病気にならないそうです。 心血管系の。 この料理のファンはいつも元気です。 新鮮なキャベツのスープは、キャベツを肉、場合によってはキノコと一緒に煮込んだものです。 ピクルスも加えられることが多いです。
ザワークラウトや新鮮なキャベツから作られたスープは、美味しくて満足のいくディナーに最適です。 キャベツのスープは、何世紀にもわたって一般の村民と裕福な貴族の両方に賞賛されてきた古典的なロシア料理です。
ソリャンカは酸っぱいキャベツまたは新鮮なキャベツから作ることができます。 多くのシェフによれば、この料理の基本はスープです。 キノコでも魚でも肉でも構いません。 さらに、ソリャンカにはキュウリのピクルスが入っています。
材料：
- 肉 - 800 g;
- 玉ねぎ - 2個。
- ニンニク - 2片。
- 白キャベツ - 1 kg;
- トマト - 1個;
- ニンジン - 1個;
- スープ - 1杯。
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- トマトペースト - 大さじ1;
- ひまわり油 - 揚げ物用。
- スパイス - 好みに応じて。
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- 骨なし肉を洗い、約3cmの立方体に切ります。
- 熱した油を入れた深いフライパンまたは鍋に肉を置き、軽く塩、コショウし、汁がすべて蒸発するまで蓋なしで炒めます。
- 別のフライパンで、正方形に切った玉ねぎとすりおろしたニンジンを黄金色になるまで炒めます。
- 肉から水分が蒸発したら、炒めた玉ねぎとにんじんを加えて炒めます。
- キャベツを細かく切ります。
- キャベツを野菜と一緒に肉に移し、かき混ぜ、少量の塩を加え、蓋をして煮ます。
- 別のフライパンで、みじん切りにしたトマトとプレスで絞ったニンニクを柔らかくなるまで煮ます。
- トマトがピューレ状になったら、トマトペースト、水またはスープ、塩（すでに肉とキャベツに塩漬けをしていることを考慮して）、砂糖、乾燥ハーブを加え、お好みのスパイスを加えることもできます。 月桂樹の葉を数枚、沸騰した液体に入れて5分間沸騰させ、その後月桂樹の葉を取り出します。
- キャベツと肉の上にソースを注ぎ、蓋をして完成まで煮ます。 キャベツがジューシーで柔らかく、ソースの中で泳がないように、ホッジポッジにはほとんど液体が残らないようにする必要があります。
- キャベツと肉で作ったソリャンカは、野菜以外は何も加えずに温かい状態で提供されます。 食欲旺盛！
最も単純なバージョンの場合 自家製ごった煮肉やチキンのスープ、スモーク豚バラ肉、黒または緑の種抜きオリーブ、ウインナーソーセージ、ピクルス、ケッパーなどを摂取できます。 そして最後の仕上げとして、レモン1個と新鮮なパセリのジュースを加えます。 割合は、希望する厚みと酸度によって異なります。 今日では、肉と混合のスープ、魚、狩猟肉、さらには赤身のソリャンカのスープがレストランだけでなく家庭のキッチンでも調理されています。
濃厚で香り高くスパイシーなスープは、ランチ全体を占めてしまうほど満足のいくものです。 ソリャンカを準備するには、ピクルス、できれば樽のものが必要です。 薄塩や漬け物はスープの味を損なうだけで不向きです。 キュウリの皮をむいて、たるんだ中心を取り除くことをお勧めします。 皮と芯を別の鍋で煮汁とともに10分ほど煮て、この酸味のある煮汁を塩水とともにスープに加えます。
スープは肉、魚、キノコの濃い出汁を使用して作られています。 原則として、このような肉や魚のスープには大量の肉が使用されます。 スープと呼ぶのがもったいないほどの濃厚なスープです。 興味深い事実: ソリャンカには「二日酔い」という別名があります。 自宅でホッジポッジを準備するにはどうすればよいですか？ まず第一に、レシピに従うことが非常に重要であることに注意してください。
より複雑なものとより多くのものがあります 簡単な方法ホッジポッジを準備中。 どちらのオプションを選択するかに関係なく、ホッジポッジには高品質の製品を選択することが重要です。そうすれば、スープは美味しくて香り豊かになります。 スープはその種類に応じて、数種類のキノコ、魚、肉で構成されています。 ホッジポッジの作り方は、まずはホッジポッジの種類から。
ソリャンカ スープ - おいしいソリャンカ スープのレシピ
ソリャンカスープの作り方 - レシピ ソリャンカはもともとザワークラウトと肉から作られたスープでした。 最初のコースは準備がとても簡単です。 スープは肉、きのこ、魚の3種類。 経験豊富なシェフは全員、ソリャンカ スープを美味しく作る方法を知っています。 経験豊富なシェフによると、スープは豊かなロシア料理の伝統的な料理の1つです。 ソリャンカはスープですか、それともメインコースですか?
最初のケースで議論がない場合、2番目のケースでは意見が分かれています。今日のレストランのメニューには、ソリャンカ（最初の厚いコース）とソリャンカ（スープがなく、茹でられていない熱い2番目のコース）があるためです。 、でも焼きました。 伝統的な肉ソリャンカの構成には、肉製品（少なくとも 4 種類）、スープ、ピクルス、玉ねぎ、トマトペースト、オリーブ、レモン、および多くのハーブが含まれます。
材料：
- ジャガイモ – 4個;
- スモークソーセージ – 200 g;
- にんじん – 1本;
- ソーセージ、ソーセージまたは茹でたソーセージ – 200 g;
- キュウリのピクルス - 4個。
- 玉ねぎ – 1個;
- クメリ・スネリ（調味料） – 大さじ1
- トマトペースト – 大さじ2
- ブラックオリーブまたはグリーンオリーブ - 好みに応じて。
- レモン半分;
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- 1.5～2リットル入れます きれいな水ストーブの上で沸騰させ、皮をむいて大きめに切ったジャガイモを沸騰したお湯に移します。 ジャガイモが柔らかくなるまで茹でます。
- ジャガイモが調理されている間に、玉ねぎをみじん切りにして炒めます。
- 2〜3分後、すりおろしたにんじんを玉ねぎに加えます。 野菜を2〜3分間炒めます。
- ソーセージ、フランクフルト、燻製肉の皮をむき、立方体または円形に切ります。 鍋に加え、時々かき混ぜながら野菜と一緒に5分間炒めます。
- きゅうりを立方体に切り、残りの材料を鍋に加え、2〜3分煮ます。 キュウリの皮が硬い場合は、皮を切り取ってから刻んだ方がよいでしょう。
- トマトペーストを加え、フメリ・スネリ調味料、塩を加えて味を調えます（キュウリにも十分な量の塩が含まれていることを考慮してください）。 かき混ぜ、必要に応じて少量のスープを加え、すべてを一緒に5〜7分間煮て、鍋の中身全体を茹でたジャガイモの入った鍋に移します。
- スープをかき混ぜ、弱火で沸騰させ、ストーブの火を止めて、ホッジポッジを10〜15分間醸造させます。
- サーブするときは、各皿にブラックオリーブとレモンのスライスを1〜2枚置きます。 ソリャンカスープが完成しました。 食欲旺盛！
伝統的な古典的なものは、ピクルスとキャベツのスープを混ぜたものです。 肉のソリャンカを準備する必要がある場合は、燻製肉または事前に揚げた肉をスープに入れます。 植物油肉。 魚のソリャンカを準備する場合は、赤魚の燻製をその中に入れる必要があります。 そして、塩漬けまたはピクルスキノコがキノコのホッジポッジに送られます。 どのようなレシピをスープのベースとして使用しても、結果は次のようになります。 ただし、さまざまなホッジポッジの材料を安全に混ぜることができ、何か新しいものが生まれます。
ソリャンカはロシア料理の数少ない料理の一つです。 レシピ想像力と実験を歓迎します。 ケイパーはソリャンカに独特のスパイシーで酸っぱい味を与えます。 ソビエト時代には、形は似ていますが、味はまったく異なるグリーンピースに置き換えられました。 ソリャンカスープの準備はプレートで完了し、そこにオリーブと皮をむいたレモンの輪切りの付け合わせが追加されます。 ホッジポッジにサワークリームを加えるべきですか? 物議を醸す問題、誰もが自分の好みに従って答えます。
肉ソリャンカ - おいしい肉ソリャンカのレシピ
肉のソリャンカ - ソリャンカの作り方 スープのベースは牛と鶏もも肉からとったコクのあるスープです。 2 番目に重要な材料であるキュウリは、必ず樽に入れて缶詰にしたり、瓶から漬けたりしてはいけません。 第三に、これらはケッパーです。これがなければ、ただのキュウリのスープになってしまいます。 家庭で肉入りスープを作る方法。 準備する 肉スープ主婦なら誰でもできます。
以下に従って肉ソリャンカを準備できます さまざまなレシピ, ですが、主に1種類に合わせて用意されています。 肉スープは、豚肉や牛肉など、お好みの種類の肉を使った、濃厚で濃厚なスープで調理されます。 燻製製品やソーセージ製品は通常、肉の寄せ集めに加えられます。
肉 - 美味しくて食欲をそそるグルメ料理として愛されています さまざまな民族平和。 もちろん各国のソリャンカのレシピは異なりますが、このスープが注目されることは決してありません。
材料：
- キュウリのピクルス - 250 g;
- ゆで牛肉 - 250 g;
- ケッパー（オプション） - 100 g;
- 玉ねぎ - 2個。
- ミルクソーセージ - 100 g;
- キュウリのピクルス - 100 ml;
- トマトペースト - 大さじ1;
- 茹でたハム - 150 g;
- オリーブまたはオリーブ - 100 g;
- 肉スープ - 3リットル。
- 植物油 - 揚げ物用。
- スパイス（ディル、パセリ、コショウ） - 好みに応じて。
- サワークリームとレモン - サービング用。
- スパイス（塩、ディル、パセリ、コショウ） - 好みに応じて。
調理方法：
- 古典的な肉のソリャンカを作るレシピでは、まず牛肉、ハム、ソーセージから肉のスープを準備して、スープに燻製の香りが出るようにする必要があります。
- 古典的なソリャンカを準備する次のステップは、玉ねぎを準備してみじん切りにすることです。 玉ねぎを植物油で黄金色になるまで炒め、トマトペーストを加えて柔らかくなるまで煮ます。 トマトの塊全体を肉汁に加えます。
- すべての燻製肉を薄いストリップまたは薄いひし形に切ります。 ハム、肉、ソーセージを細切りするときは、すべての材料が均等に切れるようにしてください。 キュウリのピクルスの皮をむいて種を取り、ダイヤモンドまたは薄いストリップに切ります。
- 刻んだハム、茹でた牛肉、ソーセージ、あらかじめ刻んだキュウリをスープに加え、常にキュウリから残った塩水を加え、ケッパーも塩水と一緒に沸騰させ、約7〜10分間調理します。分;
- ソリャンカを食べるときは、レモンのスライス、パセリ、ディル、オリーブ、サワークリームを飾ります。 肉 古典的なスープ準備ができて。 食欲旺盛！
酸味、塩味、スパイシーな味が特徴のロシアのスープです。 ソリャンカを準備するには、塩水（キャベツまたはキュウリ）、さまざまなマリネとピクルス、レモン汁、さらにはクワスが使用されます。 ソリャンカには肉、魚、キノコの種類があります。 コンビーフ、燻製肉、ソーセージ、ハム、フランクフルトが肉のホッジポッジに追加されます。 赤魚（チョウザメ）のみが魚のソリャンカ（茹で、塩漬け、燻製）に使用されます。
ソリャンカ スープの野菜部分は、玉ねぎ、ピクルス、オリーブ、ケッパー、レモンで構成されています。 ソリャンカには、コショウ、パセリ、ディルなど、たくさんのスパイスが加えられています。 ソリャンカにはサワークリームを添えることができます。 また、このスープはかなり辛めに作られているのも特徴です。
今日はレシピが変わりました。 まず、ルーシでのトマトの出現により、トマトは料理に使用され始め、その後トマトペーストに置き換えられ始めました。 それから彼らはケッパー、ガーキン、黒オリーブ、レモンを料理に加え始めました。 ホッジポッジはどれも既製のもので、ホッジポッジをどのように準備するかという質問には簡単に答えることができます。冷蔵庫にあるものをすべて切り刻みます。
つまり、調理プロセス中に、さまざまな製品がスープに追加されますが、そのほとんどすべてがすでに準備されています（漬け、塩漬け、漬け、揚げ、燻製）。 さらに、同じ種類のさまざまな製品が寄せ集めに含まれているほど良いです。 たとえば、肉スープには、ソーセージ、スモークソーセージ、ハム、ゆでた豚肉、コンビーフ、ピースなどが含まれます。 揚げた肉.
スロークッカーで作るソリャンカ - 混合肉ソリャンカのレシピ
スロークッカーで作る混合肉のホッジポッジ - レシピ どのソリャンカのレシピもスロークッカーに適応できますが、いくつかのコツを理解し、材料を加える正しい順序に必ず従う必要があります。 そうしないと、香りが良くなく、お粥になってしまう可能性があります。 明るい皿。 スロークッカーを使った混合肉スープの一般的なレシピ。
材料：
- 水 - 2リットル。
- 牛肉 - 600 g;
- キュウリのピクルス - 4個。
- トマトペースト - 大さじ2。
- ケッパーまたはオリーブ - 100 g;
- オールスパイス黒コショウ - エンドウ豆 3 個。
- コールドカット（セルヴェール、茹でたまたは燻製したソーセージ、フランクフルト） - 400 g。
- 玉ねぎ - 1個;
- ひまわり油 - 大さじ3;
- 月桂樹の葉 - 2枚。
- レモンとサワークリーム、グリーン - サービング用。
- 塩 - 味に応じて。
調理方法：
- スロークッカーで濃厚な牛肉スープを作ります。 牛肉を流水で洗い、中程度の大きさに切り、スロークッカーに入れます。
- 水を加熱する時間を無駄にしないようにやかんから熱湯を注ぎ、「煮込み」モードを2時間オンにします。
- 合図後、肉を取り出して冷まし、スープを濾します。
- 肉の盛り合わせ：ソーセージ、ソーセージ、ハム、その他の燻製肉、牛肉の切り身など。 キュウリのピクルスも細かく切ります。
- オリーブを輪切りにします。
- マルチクッカーの電源を「ベーキング」モードで 40 分間オンにします。 玉ねぎを細かく刻み、植物油を入れたマルチクッカーでベーキングモードで7分間炒めます。
- キュウリのピクルスとオリーブを、煮込んだ玉ねぎと一緒にスライスします。 さらに5分間調理します。
- 蓋を開け、トマトペースト大さじ2、3杯を加え、かき混ぜ、同じモードでさらに8分間調理します。
- 次に、ソーセージ、燻製肉、刻んだ肉をボウルに加え、よく混ぜ、さらに 10 分間調理を続けます。
- 牛肉スープを注ぎます。 キュウリやオリーブのピクルスからの塩水を少し加えることができます。 少量の塩と月桂樹の葉を加えます。
- 混合肉ホッジポッジをマルチクッカーの「ベーキング」モードで20分間調理します。 急いでいない場合は、「シチュー」モードで 60 分間調理することもできます。
- 少し煎じて、ホッジポッジをお皿に注ぎ、レモンのスライスを加え、サワークリームを加えて出来上がります。 食欲旺盛！
スロークッカーで作るスープ: 調理の秘密
スロークッカーでソリャンカ - 料理の秘密 - 自家製の製品や調理法を選択してください。市販のキュウリの塩水を使ってホッジポッジを作らないでください。これには通常、防腐剤が多く含まれています。
- ホッジポッジに燻製肉を加えることが不可欠です。それらはスープに味だけでなく香りも与えます。
- スロークッカーのスープには少なくとも 3 種類の肉製品が含まれている必要があります。
- 食べる前に、レモンのスライス、ハーブ、サワークリームを各皿に置きます。
- ホッジポッジに適した食材は、牛肉や豚肉だけでなく、レバー、腎臓、タンなども含まれます。
- 料理にスパイシーで塩味、酸味を加えるには、キュウリのピクルス、オリーブ、ケッパー、キノコのピクルス、レモン、トマトペースト、塩水を使用する必要があります。
- 魚のソリャンカを準備した場合、この料理はサワークリームなしで提供されます。
- ザワークラウトはソリャンカのオプションの材料ですが、一部のレシピでは使用されます。
- ソリャンカのエコノミー版には数種類のソーセージを入れることができます。
すべての主婦は確かに自分のお気に入りの料理レシピ、または原則として料理の基礎を持っています。 基礎があれば、その上に何でも作れるからです。 肉料理の製品の基本は、さまざまな種類の揚げたゆで肉、燻製肉、ソーセージ、キュウリのピクルスまたはピクルス、ハーブ、ピーマンです。 魚のスープの製品の基本は、新鮮な魚、乾燥した魚、塩味の魚など、さまざまな種類の魚です。 赤魚やチョウザメを使ったスープが特に人気です。 キノコスープの製品の基本は、塩漬けにしてマリネしたキノコです。 特に珍重されたのはキノコとミルクマッシュルームでした。 いくつかの肉ソリャンカの有名なレシピには、塩漬けのミルクマッシュルームが含まれていたに違いありません。
ごった煮に欠かせないのは酸味です。 これを行うには、キュウリのピクルス、レモン、キュウリのピクルス、キノコのピクルス、黒オリーブをホッジポッジに追加します。 料理の要件をすべて満たすことができれば、ホッジポッジの作り方を完璧にマスターしたことになります。
動画レシピ「クラシックミックスミートホッジポッジ」