冬に牛舎のきのこをおいしく調理してマリネする方法 - 質問に答えるには、健康的なピクルスを収穫するためのいくつかの理論的ポイントと指示に関する知識が必要です。
きのこは危険度の高い植物なので、簡単な作業は責任を持って行うことが重要です。
真菌の利点と害
まず、きのこのピクルスを食べることのマイナス面を分析しましょう。
- 午後6時以降にそのような食べ物を食べることはお勧めできませんが、これはどの料理にも当てはまります。
- マリネの製造では、酢が使用されますが、これは胃炎や胃腸疾患を持つ人々に楽しい瞬間を与えません;
- 豚は条件付きで食用のキノコであり、他の人と同じように、重金属やその他の人間の健康に有害な物質を蓄積します。 したがって、産業施設や道路の近くで貴重品を収集したり、自発的な市場で購入したりすることはお勧めしません。
きのこにはさらに便利な特性があります。
- 製品にはマルチビタミンの完全なセットが含まれています。
- 健康な金属、マクロおよびマイクロ要素;
- タンパク質含有量に関しては、彼らはさらに進んでいます 鶏卵、しかし思い出してください-それは野菜です。
- 漬け物、特に熱処理された内容物 有用物質減少すると、干しキノコはより便利になりますが、それほど絶妙な味はありません。
- 含まれるアミノ酸は、消化プロセスの正常化とコレステロールの分解に寄与し、心臓の機能に有益な効果をもたらします。
- 牛舎のカロリーが低いため、食事の準備に使用できます。
- valuev の食器を使用すると、体の免疫システムがサポートされ、腫瘍のリスクが軽減されます。
きのこの適切な準備方法
自宅やキャンプでキノコを準備するのは簡単です。
- 帽子に腐敗や損傷の痕跡がなく、開いていない帽子で若い小さな菌類を集めることをお勧めします。
- Valui は長い時間をかけなければなりません 水の手続き果肉から苦い乳汁を取り除きます。
- 豚が完全に水に浸るように、小さな荷物を上に置く必要があります。 きのこを最初に浸す作業は、帽子や森の破片から粘着性の土台を洗い流すことです。
- すべてのワームがキノコから100％這い上がるように、水に塩を入れることをお勧めします。 1回の浸漬時間は10～12時間です。
- 液体は下水道に排出され、半分水で満たされた鍋がその隣に置かれ、きれいに洗われたミルクマッシュルームがここに置かれます。 ゴミは払い落とし、脚を包丁で切り落とし、板の腐敗や損傷のある場所を取り除きます。
- すべてのきのこを洗った後、鍋に圧迫を入れ、ミルクマッシュルームを2日間浸し、1日4回まで水を交換します。
完全な洗浄サイクルを完了して苦味を取り除いた後、冬に向けて牛舎のマリネを開始できます.
冬の豚のレシピ
この収穫方法では、高品質のマリネを準備することが重要です。 缶詰用の液体の2つの組成物を準備するプロセスをより詳細に分析しましょう。
クイックマリネレシピ
素早く美味しく調理することで、マリネを素早く調理するためのレシピを作成できます。
- きのこ1キログラムごとに、400〜500ミリリットルの水と最大20グラムの粗塩が使用されます。
- 鍋に水を注ぎ、塩、砂糖10〜20グラムを加え、強火で沸騰させます。
- ブラインを完全に混合した後、数層のガーゼでろ過し、鍋を火にかけ、最大6グラムのクエン酸、5〜6個のオールスパイスを加えます。 クローブ、シナモン、その他のスパイスを追加することをお勧めしますが、これは純粋に個人的なものです。
- 水が沸騰し、マリネがキノコの入った瓶に注がれ、冬に向けてミルクマッシュルームを収穫するプロセスが続きます。
万能マリネ
きのこを美味しくマリネするには 他の種類、特別なレシピの知識が役立ちます。
調理プロセスは、高速方法に似ています。 違いは、このようなマリネでキノコを20〜30分間煮てから、ミルクマッシュルームとスパイスを瓶に入れ、マリネで完全に満たすことです。 1リットルの水には、次のものが必要です。
- 80〜100グラムのグラニュー糖;
- 40グラムの食用塩;
- 100 グラムの 100 グラム ショットの酢 9% と、あらゆる種類のスパイスとスパイスを味わうことができます。
にんにくとコショウの豚
スパイシーに調理するには 冷菜にんにくのおいしい香りで、次の作品のリストを実行します。
- 1キログラムの牛舎をいくつかの水で10〜15分間煮沸し、沸騰させるたびに流水で冷却します。 そのため、調理時間を短縮し、苦味をすばやく取り除くことができます。
- 最後のブランチングの後、ミルクマッシュルームをふるいにかけ、余分な水を排出させます。
- 2リットルの水でユニバーサルマリネを準備します。
- にんにくのみじん切り3〜4片を菌類に加えて混ぜます。
- 各瓶の底に、ディル、ペッパーコーン、マッシュルームとニンニクの傘を1つ入れます。 瓶にミルクマッシュルームをしっかりといっぱいに詰め、熱いマリネを注ぎます。 容器をしっかりと密閉し、完全に冷ますことは残っています。
冬の古典的な塩漬け方法
ために 古典的なレシピ豚を塩漬けにする冷たい方法では、いくつかの簡単な操作を実行する必要があります。
- 作業を開始する前に、マスタードパウダーで完全に洗浄し、沸騰したお湯でやけどするか、滅菌した木製の樽、エナメルまたはガラス製品に塩を入れる必要があります。
- きのこ1キロごとに40グラムの粗塩を加えます。 ミルクマッシュルームと塩をよく混ぜます。
- バレルの底には、スパイスとスパイスのセットの一部が満たされています。 豚1キログラムごとに、5〜6個のオールスパイスのエンドウ豆が使用され、種子はあるが茎のないいくつかの大きなディル傘が使用されます。 底はさらに、西洋わさびの葉全体で覆われています。
- 塩で浸したきのこを層状に並べ、スパイスの層でそれらをずらします。 そのため、ほぼ最上部に達し、最後の列はブラックカラントの葉で覆われています。 ガーゼナプキンを上に置き、豚がジュースの層の下に完全に隠れるように荷物を置きます。
- 2〜3日に1回の頻度で、ナプキンを沸騰したお湯で洗い流し、泡を取り除き、必要に応じて塩水を加えます。
ピクルスは、最高温度15〜18度のセラーまたは冷蔵庫に保管されます。
ビネガーエッセンスでマリネしたヴァルイ
酢酸エッセンスは、きのこのピクルスのレシピの準備に使用できますが、割合を計算して、50ミリグラムではなく小さじ1杯を追加する必要があります。 エッセンスを使ったクリスピー マッシュルームのレシピの 1 つを次に示します。
- 2キログラムの牛舎を塩水に入れ、弱火で25〜30分間煮ます。 泡の除去には特に注意が払われます。
- ミルクマッシュルームをザルに並べ、古い塩水を排出し、注ぎます きれいな水、きのこを入れ、150グラムの塩、オールスパイスを加えます-エンドウ豆10個、パセリの葉5〜7枚、エッセンス大さじ2杯。
- 強火で沸騰させ、熱を最小限に抑え、絶えずかき混ぜながら、25〜30分間煮ます。
火を消した後、きのこはマリネで直接冷まします。 瓶に分解し、ナイロンの蓋で覆い、地下室または冷蔵庫で洗浄します。 値を銀行に転がすことが計画されている場合、それらはすぐに配置され、滅菌容器に丸められます。
缶詰の納屋
いくつかの段階で豚を保存する必要があります。
- 野菜とキノコのサラダを準備するには、塩水に浸した牛舎を40分間沸騰させ、流水で冷やし、ザルに戻って余分な水分を排出します。
- プレート上のミルクマッシュルームを追いかけないように、キノコは中くらいの大きさにカットされます。
- 刻んだ豚を鍋に並べ、汁が蒸発するまで油を使わずに軽く揚げます。
- 1キログラムのトマト、ピーマン、500グラムのタマネギ、700グラムのニンジンを細かく切ります。
- トマトを熱い油で5分間煮込み、タマネギ、刻んだミルクマッシュルーム、ピーマンの層を加えます。 絶えずかき混ぜながら、野菜とキノコを5〜7分間煮込みます。
- にんじん、50グラムの塩、70グラムの砂糖をサラダに加え、鍋に蓋をして、サラダを弱火で45〜50分間煮ます。 100 グラムのスタック 9% 食酢を注ぎます。
- きのこと野菜サラダを殺菌した瓶に入れ、蓋をしっかりと巻き上げます。
保管規則
牛舎は条件付きで食べられるキノコであることを思い出してください。 家族の安全は、食料の収集と準備に 50% 依存しています。 残りの 50% は、ストレージ ルールに準拠するために割り当てられます。
ガラスびんに気密性のあるふたをしてマリネ漬けを丸めれば、安全な保管条件を簡単に確保できます。 パントリーやベッドの下のピクルスを取り除くだけで十分です。 主なことは、直射日光がこの場所に当たらないこと、および保管場所が暖房器具や家電製品の近くにないことです。
瓶の膨らみの最初の兆候で、内容物はまだ消化されている可能性があり、増加した割合の酢を加えて蓋を再び丸めるか、最初にそのようなピクルスを使用します. 瓶が「爆発」した場合、そのようなコルクは捨てなければならず、そのような製品を食べることは禁じられています。
蓋で密閉されていない樽やその他の容器に塩漬けまたは発酵させた豚を保管することは、より困難です。 このようなピクルスは、カビや腐敗を常に監視し、ガーゼパッドを絶えず交換または熱傷し、ジュースの層を追加する必要があります.
最初のカビの斑点が現れたら、きのこの一番上の列を完全に取り除き、150〜200グラムの容器に注ぎます ひまわり油またはウォッカ - これにより、腐敗がさらに広がるのを防ぐことができます。
重要！ 最長期間自家製マッシュルームブランクの保管 - 9か月。 豚のピクルスが入った大容量のオープンジャーは、開封から7〜8日間冷蔵庫にのみ保管されます。
結論
牛舎のピクルスは、冬の準備が簡単です。 このようなミルク マッシュルームを集めるのは簡単です。若い菌類の友好的な種をいくつか見つけるだけで、収集計画は完了します。 料理や準備作業のレシピは、初心者の主婦にとっては問題になりません。 最小セット 単純な仕事冬の間ずっとおいしい valui をすばやく効率的に準備できます。
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前世紀の80年代まで牛舎のキノコ（豚、豚）は食用に分類されていましたが、 ここ数年それらは有毒であると分類されました。 この理由は、きのこが土壌や環境に見られる毒素を蓄積する能力と、牛舎がベニテングタケに含まれる毒と同様の毒であるムスカリンを生成するという事実です。 しかし、それにもかかわらず、これらのキノコは依然として人間の消費のために収穫されていますが、同時に、製品を処理するための明確な規則を遵守する必要があります. これはまさに「健康についての人気」が教えてくれることです-キノコを調理する方法、健康を害しないようにどれだけ調理するのですか？
特筆すべききのこ牛舎とは?
外見上、納屋は素朴ですが、ほとんどのユーザーはもちろん、巧みな準備が必要なその心地よい味に気づきます。 この菌は、風通しの悪い場所で生育すると毒物を蓄積します。 環境状況. しかし、ほとんどすべてのきのこにはそのような特性があります。これは誰にとっても秘密ではありません。 したがって、道路、工場、工業企業から離れた場所、森の奥深く、空気がきれいな場所でのみ牛舎を収集することが許可されています。
もう一つは毒ムスカリンです。これはキノコの中で生成され、健康に危険です。 ただし、製品を適切に処理することで、毒素の作用を中和することができ、豚を安全に使用できます。 後で調理に使用する牛舎の準備方法を詳しく見てみましょう。
納屋を浸す方法?
収集したきのこは、長期保存にはお勧めできません。 それらはすぐに処理する必要があります。 まず第一に、牛舎を徹底的に洗浄し、ごみやほこりを取り除いた後、牛舎を塩水に3段階で浸す必要があります。 小さじ2杯の塩を1リットルの水で希釈し、きのこを溶液に5時間入れます。 次に、新しい生理食塩水が準備され、豚は同じ時間に再びその中に送られます。 次に、すべてが再び繰り返されます-新しい溶液が準備され、キノコがさらに5時間浸されます。 手順が完了したら、液体をザルから排出し、完全に排出させます。
牛舎を調理する時間?
きのこは浸した後必ず茹でますが、これも3段階で行われます。 きのこを調理する方法と量は？ これを詳しく見てみましょう。
1.製品1キログラムごとに、1リットルの水と小さじ1杯の塩を摂取します。 豚を冷水に入れ、鍋をストーブの上に置き、蓋をします。 沸騰した後、5分間注意してから、水を切ります。
2. 調理の第 2 段階が長く続きます。 同じ水と塩の溶液を用意し、きのこを鍋に浸して沸騰させる必要があります。 30分かかりましょう。 再び水を切ります。
3. 再び食塩水を作り、豚を沸騰させます。 第三段階では、沸騰させた後、正確に40分間調理します。 ザルを使用して液体を排出し、きのこを排出して冷まします。
現在、製品は塩漬け、マリネ、またはフライに使用できます。
豚の調理方法?
牛舎きのこはさまざまな方法で調理できます。 塩辛い形でもマリネでも、ポテトと一緒に揚げても美味しいです。 豚はサラダに加えられ、サワークリームで煮込まれますが、スープに煮たり、乾燥させたりすることはありません.
牛舎のポテト炒め
これは豚を調理する最も簡単な方法です。 浸して3回ゆでたきのこ（0.5 kg）を植物油を入れた鍋に入れ、軽く揚げます。 次に、みじん切りにしたオニオン リングを追加します (好きなだけ取ります)。 まだ塩は加えていませんが、コショウで材料をつぶすことができます。 次に、1kgのじゃがいもが必要です。 それをきれいにして、通常の方法でカットします。 玉ねぎがきつね色になったらじゃがいもを鍋に移し、蓋をせずに炒める。 すべてのポテトスライスが揚げられるまで、内容物を定期的にかき混ぜます。 最後に塩を加えて蓋をします。 必要に応じて、刻んだにんにくとディルを加えて風味をつけます。
牛舎の酢漬け
これらのきのこはピクルスの形でとても美味しいです。 それらを準備するのはとても簡単です。 1リットルのマリネには、半分の酢、20 gの塩、同量の砂糖、6個のオールスパイス、8個のニンニク（みじん切り）、4〜5個のディルの茎、2〜3個の月桂樹の葉を取ります。 マリネを沸騰させます。 瓶を殺菌し、準備したキノコを入れ、熱いマリネを上に注ぎます。 各瓶に30mlを注ぎます 植物油そして巻き上げます。 ジャーを逆さまにして、クロージャーの品質を確認します。 マリネが流れ出ない場合は、ワークピースを古い毛布で包んで冷やすことができます。 漬け豚は2～3週間で食べられます。
牛舎のキノコは、サワークリームで揚げて煮込み、キャセロール、オムレツ、サラダに加えることがよくあります。 原則として、他のキノコと同じように行うことができます。毒素や有毒物質を可能な限り中和するために、製品の最初の準備を正しく行うことが重要です。 このアプローチでは、あなた自身とあなたの家族を守ることができます - 中毒を許さないでください.
では、どのくらいの牛舎を煮沸する必要がありますか? 1回目は5分、2回目は30分、3回目は40分です。 製品の3段階の浸漬を忘れないでください。これは非常に重要です。なぜなら、塩水にいると、きのこは毒を分泌してそれらを取り除くからです。
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安全なレシピ、または牛舎のキノコを調理する方法:
暖かくなるとキノコ狩りに多くの人が集まります。 シーズンの最初のキノコの 1 つは、牛舎 (豚) です。 それらは条件付きで食用であり、いくつかの分類では有毒でさえありますが、非常に人気があります。 この製品の定期的な摂取が健康に害を及ぼすといういくつかの証拠があります. しかし、これはおいしい愛好家を止めるものではないので、喜んで楽しんでいます。 彼らは牛舎のキノコを調理する方法を知っています！ 今日もわかる！
納屋について一言
牛舎 (または豚) は、太陽に照らされた空き地で育ちます。 車道の近くで育ったキノコには多くの有害物質が含まれており、中毒のリスクが高まるため、摂取することはお勧めしません。 牛舎は長期間保管されないため、すぐに準備する必要があります（黒くなったり、カビが生えたりします）。
きのこは調理する前に、しばらく水に浸してから調理します。 以下で検討するレシピである牛舎のキノコは、乾燥させてスープに追加することはお勧めできません。通常、塩漬けにして漬けます。 これを行うには、木製の樽またはガラス、セラミック製の容器を選択してください。
塩漬け納屋
塩漬けする前に、きのこを冷水に浸し、洗ってゆでます。 次に、それらを再度洗浄し、容器に層状に並べ、塩をまぶし、西洋わさびの葉、サクランボ、スグリを加えます。 にんにく、オールスパイス、ディルを入れることもできます。 次に、ガーゼを上に置き、圧迫をかけ、容器を寒い場所で40日間取り出します。 牛舎は5度以上の温度で保管されます。そうしないと、キノコが凍る可能性があります。 塩水は時間の経過とともに蒸発する可能性があるため、定期的に冷水を追加する必要があります。
牛舎の酢漬け
材料：テーブルビネガー半分、塩大さじ2、にんにく10片、ディル5本、月桂樹の葉2本、黒こしょう5個、砂糖大さじ2、シナモンひとつまみ。
料理
牛舎きのこを準備する前に、それらを浸し、洗い、ゆでる必要があります。 塩水で約25分間沸騰させ、定期的に泡を取り除きます。 その後、きのこを火から下ろして冷ます。 豚を事前に用意した瓶に入れ、冷やしたマリネを注ぎ、大さじ2杯のひまわり油を加えて巻き上げます。
牛舎入りオムレツ
材料：ゆでたキノコ1杯、タマネギ1個、卵4個、バター大さじ2杯、ピーマン4分の1、ハーブ、塩、香辛料で味を調えます。
料理
玉ねぎはみじん切りにし、透明になるまで炒める。 次に、あらかじめ茹でて刻んだきのこを加え、弱火、塩、こしょうで10分間炒めます。 その結果、非常に食欲をそそる牛舎が得られます（写真）。 きのこを溶き卵と合わせ、さらに5〜7分間揚げます。 みじん切りですべての上に ピーマン刻んだハーブ。 料理ができました！
牛舎のサワークリーム炒め
材料：500グラムの若いキノコ、サワークリームの半分のガラス、ハードチーズ、ニンニク、タマネギ、パセリとバジル、リンゴ、味の塩と香辛料、植物油または豚脂。
料理
牛舎きのこを調理する前に、それらをきれいにして煮る必要があります。 次に、それらを洗い、細かく切ります。 牛舎は、脂肪または植物油で加熱された鍋に配置され、過度の乾燥を避けて15分間揚げられます。 次にタマネギと調味料を加えますが、きのこの風味と香りを保つために控えめにします。 きのこは揚げ物の終わりに塩漬けにする必要がありますが、その前にサワークリームを加えます。 その後、料理が調理されるまで煮込みます。 さらにソースが必要な場合は、サワークリームをミルクまたはキノコのスープで希釈します。 この料理は、温かいものと冷たいものの両方で提供できます。
牛舎のポテト炒め
材料：きのこ8個、じゃがいも8個、玉ねぎ1個、黒胡椒半分、植物油30g、塩で味を調えます。
料理
牛舎きのこを調理する前に、塩水で2回煮ます。 これを行うには、きのこをきれいにし、洗って中くらいの大きさに切り、水を注ぎ、25分間煮ます。 次に、牛舎をザルに入れ、冷水でよく洗い、再び25分間沸騰させます。 次に、きのこを洗って乾かし、鍋に入れ、最初に植物油を注ぎ、沸騰するまで加熱します。 余分な水分. 次に、みじん切りにした玉ねぎを加えて10分間炒めた後、みじん切りにしたじゃがいもを入れます。 じゃがいもが調理されるまで、すべてが揚げられます。 金茶色、 時々かき混ぜながら。
ついに…
牛舎は条件付きで食べられるキノコと見なされているにもかかわらず、さまざまな料理の準備によく使用されます。 それらは塩漬け、揚げ物、マリネ、スロークッカーで調理されていると言わなければなりませんが、乾燥させて最初のコースを準備することはお勧めしません。 そしてもちろん、すべてが適度に良いです！ ボナペティ！
牛舎のキノコ - どのように、どのくらい調理するのですか?
牛舎 (豚とも呼ばれます) は、数年前に条件付きで食用にできるキノコのグループから毒キノコに移されたという事実にもかかわらず、主婦は料理の成果のためにそれらを使用し続けています. コンポーネントを浸す方法と調理する量を知っていれば、潜在的なリスクを最小限に抑えることができ、完全に排除することさえできます.
きのこは塩水に少なくとも3回浸し、暴露時間は少なくとも5時間にする必要があります。 また、最初の水で5分間、2番目の水で30分間、3番目の水で40分間、3回沸騰させます。 時間内の熱処理全体は少なくとも1時間15分でなければならないことがわかりました。 さらに、牛舎を準備する前に、牛舎に関するより多くの情報を収集する価値があります。これにより、キッチンでの手間が最小限に抑えられます。
牛舎きのこのお役立ち情報
調理するまでの牛舎の量と調理方法を知ることだけが重要ではありません。 きのこをおいしくし、健康に害を及ぼさないためには、次のことを常に覚えておく必要があります。
- 完成した部品は水面に浮きませんが、容器の底に沈みます。
- 茹でたキノコは、すぐにさまざまな料理にかける必要はありません。 それらは凍結に完全に耐え、この形で6か月間味を保ちます。 必要に応じて、室温で解凍し、短時間の熱処理に入れるだけです。
- 沸騰させるには、最も若い牛舎を選択することをお勧めします。 彼らはもっと違う 明色. 同時に、製品の年齢は、煮沸量に影響しません。
ヒント: 豚は薄くて厚いです。 見た目は違いますが、組成や味の質はほとんど変わりません。 それにもかかわらず、薄いコピーを食べる方が良いです。 それらは熱処理中によりよく沸騰しますが、成長期間中に蓄積する有害成分は少なくなります。
- 製品の処理は、できるだけ迅速に実行する必要があります。 そのようなキノコのスライスはすぐに暗くなります。 これはコンポーネントの品質にはまったく影響しませんが、美的外観が少し損なわれます。
- 新鮮なきのこは、冷蔵庫に3日以内に保管することをお勧めします。
残念ながら、上記の規則をすべて順守したとしても、毒性や毒性のリスクがないことを保証することはできません。 食中毒. 普通の牛舎を作るには、経験豊富なきのこのピッカーだけが持っている印象的な経験と知識が必要です.
毒キノコを食べられるように調理する方法は？
集めたきのこを調理する前に、すべてのゴミを取り除き、冷水で数回洗い、浸してください。 牛舎は 5 時間、3 回水に浸します。 毎回、きれいな塩水が使用され、完全に排水され、新しいモルタルと交換されます。 このようにして準備されたコンポーネントは、余分な水分を排出するためにザルに戻されます。
- 今、きのこ、塩、水を取ります。 製品が安全であるだけでなく、おいしいものであるためには、どの成分をどれだけ摂取するかを知ることが重要です. 専門家は、1 kg の牛舎には 1 リットルの水と小さじ 1 杯の細かい塩が必要であると考えています。
- すべての材料を鍋に入れ、強火にして沸騰させます。 コンポーネントを熱湯でやけどすることは固く禁じられています。 このアプローチでは、それらを適切に準備することは不可能です。
- 沸騰した後、塊を中火で、できれば蓋の下で5分間調理する必要があります。 次に、ブロスを排出し、新鮮な冷たい（！） 水と交換し、この時間を30分維持して操作を繰り返します。 フルードを再度排出し、交換します きれいな水. きのこを最後に40分間煮ます。 今度は完全な準備が整うはずです。
- ゆでた成分をふるいまたはザルに入れ、すべての水が排出されるまで待ち、製品自体が冷えます。 その後、意図した目的に使用したり、凍結したりできます。
- このようにして準備された要素は、冷蔵庫に3日間保存できますが、同時に最後のブロスで満たす必要があります。
豚は、濃厚で心地よい食感、特別な味、マイルドな香りを持ち、同時にカロリーが低いため、ダイエットサラダやおかずに使用できます。 食材を正しく茹でる方法を学べば、いつもの料理の多様化に役立ちます。 主なことは、上記のすべての規則を覚えて、レシピの要件に厳密に従うことです。
多くの主婦は、冬の間豚を閉めることを好みます。 この場合、牛舎がどれだけ化学処理（塩漬け、酸洗）にさらされても、そのような成分による中毒のリスクは依然として残ることを考慮する価値があります。 したがって、キノコを事前に沸騰させないレシピは使用しないでください。
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牛舎きのこの調理方法は？ きのこのフライとピクルス：
きのこはタンパク質の優れた供給源であるため、多くの国で非常に人気があります. 独立した料理として、または前菜として提供されます。 しかし、それらが美味しくて健康になるためには、それらを正しく収集して調理する方法を知る必要があります。 結局のところ、いくつかのキノコは有毒であると考えられており、食べるべきではありません. 森の中には、高貴なポルチーニ茸、アンズタケ、ハニー マッシュルームだけでなく、豚や牛舎などあまり知られていないキノコも見られます。 彼らは薄くて厚いです。 後者の種は食用として認識されています。 家族を甘やかし、食事を多様化するには、牛舎のきのこを調理する方法を知る必要があります。 
「森の肉」
栄養士は、キノコに多くのタンパク質が含まれているため、キノコを肉と同一視しています。 さらに、繊維が豊富で、脂肪がなく低カロリーであるため、この製品は非常に価値があります。 ただし、きのこはキチン質が多いため消化しにくいため、適度に摂取する必要があります。
多くの揚げキノコは人間にとって大きな危険をはらんでいます - それらは有毒である可能性があります. したがって、それらは細心の注意を払って収集する必要があります。 品質に少しでも疑問がある場合は、そのような製品を拒否することをお勧めします。
食用キノコでも中毒になることがあります。 これは、生態学的に好ましくない地域や道路の近くで成長したときに発生する可能性があります。 きのこは、健康に害を及ぼさないように、正しく保管および準備する必要があります。
キノコの準備
調理する前に、すべてのきのこからがれきや土を完全に取り除き、よくすすいでください。 「条件付きで食用」と見なされる種は、煮て酢溶液に浸す必要があります。 揚げる前に、製品を乾かす必要があります。 ペーパータオルを使用すると、プロセスをスピードアップできます。 きのこが非常に大きい場合は、細かく切ると均一に調理できます。 
一次熱処理
牛舎を沸騰させる前に、冷水に数時間浸す必要があります。 質問への答え：「きのこをどれくらい調理するのですか？」 彼らがどのように準備するかによって異なります。 牛舎は揚げる前に約30分間塩水で茹でます。 その後、それらをザルに入れ、よく排水する必要があります。
きのこの玉ねぎ炒め
牛舎きのこを調理するにはいくつかの方法があります。 玉ねぎで炒める必要がある場合は、まず玉ねぎを植物油で炒めます。 その後、きのこを加えて準備を整えます。 燃えないように、絶えずかき混ぜる必要があります。
原則として、製品は約15分で準備されます。 調理の前半は、きのこを蓋なしで強火で揚げた後、火を弱めて蓋をします。 料理が衰弱している間は、絶えずかき混ぜてください。 
独自のジュースのキノコ
2番目のオプションである牛舎のきのこを調理する方法も注目に値します。 とてもジューシーで風味豊かです。 鉄のフライパンを熱し、きのこを入れる。 ジュースが目立つまで、常に攪拌する必要があります。 液体が蒸発したら、少量の植物油を鍋に注ぎ、調理するまで炒めます。 お好みで最後にサワークリームを添えても。
塩と香辛料
キノコの種類や調理方法に関係なく、完全に調理する数分前に塩漬けする必要があります. 黒コショウを少し加えると、料理の味が引き立ちます。 しかし、スパイスやスパイスで製品を味付けすることは価値がありません-臭い成分が繊細な香りを殺します。 提供する前に、細かく刻んだ新鮮なディルまたはタマネギを皿に振りかけることができます。 そうすれば美味しいキノコの味がさらに良くなります。
きのこを茶色の野菜で炒めることを好む人もいます。 にんじんは、粗いおろし金ですりおろすか、細切りにして玉ねぎに加えることができます。 
豚のマリネ
牛舎きのこはあまり人気がないため、すべての主婦が牛舎きのこを漬ける方法を知っているわけではありません。 マリネには、砂糖、塩、酢、香辛料が使われています。 通常の酢の代わりにワインビネガーを使用すると、豚の味がよりスパイシーになります. きのこをマリネで約10分間煮てから、滅菌した瓶に入れるか、サーブします。 煮たくない場合は、牛舎のマッシュルームをマリネで冷やして調理する方法を学ぶと便利です。 これを行うには、塩水で満たすだけで十分です。
豚の漬け方は？
準備には、豚が多い場合は木製の樽を使用することをお勧めします。 きのこは最初に洗って、浸して煮てから、塩をまぶして層状に並べる必要があります。 カリカリにするために、チェリーとホースラディッシュの葉を追加できます. 塩漬けの工程で加える 沸騰したお湯塩水が蒸発するので。
風味を良くするために、ディルの茎、にんにく数片、オールスパイスを入れます。 きのこは40日後に食べられます。 温度が摂氏5度を下回らない部屋にコンテナを保管することをお勧めします。 きのこが凍ると、味が著しく悪くなり、塩水が酸っぱくなります。
牛舎（きのこ）の調理方法は？
牛舎（きのこ）の調理方法は？
これは条件付きで食べられるキノコであるため、牛舎を準備するときは注意が必要です。
きのこを調理する前に注意してください。 市内の道路の近くで収集しないでください。
そのため、納屋は発がん性物質をさらに染み込ませます。 そして、中毒のリスクが数倍になります。
身を守るために、牛舎を水に2時間浸してから水を切り、再び2時間水を注ぐ必要があります。
採取したきのこは保管の対象外です。
それらはすぐに処理する必要があります。
生い茂ったキノコは発がん物質が多いため、摂取しないでください。
若いキノコを取るようにしてください。
牛舎を調理するには多くの方法があります：牛舎の揚げ物、牛舎のポテト炒め、マリネ、オムレツ、塩。
牛舎を乾燥させるだけではいけません。
塩漬けの納屋
牛舎を洗って2時間漬け、洗ってまた2時間漬けます。 牛舎は丸ごと塩漬けにするか、みじん切りにすることができます。
塩は金属製の容器に入っていません。 準備された牛舎は層状に配置され、各層は（通常の食品と同様に）塩漬けにされます。
ホースラディッシュ、スグリ、チェリーの葉を移します。 ニンニクのクローブ（プレスを通過）、オールスパイス、ディルを好みに合わせて追加できます。
滅菌ガーゼを上に置き、圧迫をかけ、水の入った容器を押します。 きのこに水が入ってはいけません。
きのこの入った容器を寒い場所で40日間取り出します。 既製の塩庫は+5以下の温度で保管されます。
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自宅でカッテージチーズを調理する方法
自宅で調理したカッテージ チーズは、店で買うよりもおいしいです。
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家庭で作ったカッテージチーズは、消化管に問題がある人にとって非常に便利です。 胃炎の人は定期的に食べるべきです。 自家製牛乳から作るカッテージチーズ。
家でカッテージチーズを作る方法は？ - 難しくない。 必要な製品：ケフィア大さじ5（サワークリームまたはヨーグルトに置き換えることができます）、牛乳0.5リットル。
牛乳はケフィアと混ぜて中火にかけ、絶えずかき混ぜて沸騰させます。 カッテージチーズの粒ができ始める瞬間まで加熱します。 次に、塊をガーゼのザルに入れ、水気を切り、絞り出します。 自家製カッテージチーズはすべて準備ができています。
カッテージチーズも作っています。 彼らは自然な牛乳を取り、ガラス瓶のテーブルで2〜3日間発酵させます（牛乳が酸っぱくなく、腐っている場合） 悪臭苦い味、これは牛乳が粉状であることを示しており、カッテージチーズでは機能しません）。 次に、水位が牛乳と同じ高さになるように瓶を水に入れ、火で加熱して水を沸騰させます。 瓶の中で、サワーミルクはホエイとカッテージチーズに分かれます。
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お家でマーマレード
自宅でマーマレードを調理することで、濃厚なジャムと混合物を非常に濃厚な状態に煮ることができます（マーマレードが得られます）. 自宅で準備されたマーマレードは、店で購入するよりもはるかに健康的で、完全に天然の成分から作られています.
あなたは絶対に必要です シンプルな製品自家製マーマレードの作り方：りんご2kg、砂糖0.5kg。
マーマレードの準備：りんごの皮と芯をむき、細かく切る。 エナメル鍋でりんごが柔らかくなるまで煮る。 砂糖を加えて絶えずかき混ぜ、沸騰させ、熱を中程度に下げ、塊が十分に濃くなるまで（2〜3時間）調理します。
アップルマスはすぐに燃え、絶えずかき混ぜます。 グリースを塗った羊皮紙に十分に厚くなった塊を置きます バターナイフで滑らかにし、乾かします。
塊が完全に冷えたら、細かく切り、それぞれを砂糖で転がします。 レディマーマレードはお茶と一緒に出すことができます。 自家製マーマレードは冷蔵庫で保存。 それは長い間保持されます。
我が家のゼファー
薄いミルクパンケーキ
ソース: yagodigribi.guru
この記事では、豚がどのように見えるか、納屋のキノコの他の名前についての詳細な情報を見つけることができます. 牛の唇を食べることをお勧めしますか、きのこを適切に調理する方法、きのこ中毒の症状が現れた場合の対処法は?
牛舎のキノコは以前は食用と見なされていましたが、今でも誰もが毒を持っていると信じているわけではありません. すでに前世紀の終わりに、大量中毒の後、科学者たちは一連の調査を実施しました。 その結果、豚が自己免疫反応を起こすことがわかりました。
したがって、牛の唇は毒キノコに分類されます。 食べるのはそれほど安全ではありません。 より正確に言えば、毒は体内に蓄積する可能性があります-ムスカリン。 製品にはそれほど多くはありませんが、食品に製品を数回使用しても変化はありません. 中毒は、物質の蓄積の結果として発生します。
牛舎キノコ - 牛の唇がどのように見えるか：写真
見た目は、牛舎のキノコは、大きな直径の長い脚の帽子が他のキノコとは異なります。 茶色がかったオリーブ色です。 上から、真菌は小さな山で覆われています。 真菌が老化するにつれて、キャップは厚くなり、手触りが乾燥し、表面が滑らかになります. 帽子が濡れるとツルツルした感触。 豚の空洞を押すと、真菌の色がオリーブ色から茶色に変わります. 豚の脚は直径1.5～6センチと小ぶり。 牛の唇の味は少し酸っぱいと同時に、カビ特有のにおいもありません。
牛の唇は、豚、牛舎、ダンカ、牛の舌とも呼ばれます。 ブタは次の方法で認識できます 特徴:
- 大人のキノコでは、帽子は直径とともに成長します 9～12センチ. さらに、次のことを行います。 16〜18センチ。
- きのこのキャップ自体は肉厚です。
- 若い牛舎きのこは、縁がフェルトで包まれた帽子をかぶっており、その表面はわずかに凸状になっています。
- 成虫は漏斗状の上部を持っています。 そして、エッジは低くなるか、波状になるか、まっすぐになります。
- 若い標本は美しい オリーブブラウンかなり古いシェード オリーブブラウン調子。
- きのこの果肉のような感じ 緻密な一貫性、しかし、豚の体は柔らかく、ゆるいです。
- 外が干ばつになると、牛舎の菌の肉が急速に劣化し、虫食いになります。
- 豚の脚は黄色がかった色合いです。
重要：本種のきのこ狩りの時期は 初夏, 秋の終わり. きのこピッカーは、主に湿度の高い日陰の場所でそれらを見つけます。 きのこは、家族全員で木の幹にも生えています。
牛舎キノコ - 利益、害
きのこの牛舎には、 ポジティブな特徴有毒と見なされているにもかかわらず。 前述のように、きのこは食べることができますが、少量です。 彼らは見つけた レシチン、脂肪組織が体内に沈着するのを防ぎます。 大量に含まれています ファイバ。 きのこの牛舎のレンダリング 若返り効果抗酸化物質による タンパク質の割合が高い- これ 正の特性 納屋. さらに、植物は含有量が高い 脂肪酸 (パントテン、リボフラビン)、 ミネラル(カルシウム、カリウム、マグネシウム) ビタミン（グループB）等
より多くの豚がそのようなものを持っています 有益な機能、 どうやって：
- 高濃度の物質 , 血流中のコレステロールを正常化します。
- 製品の低カロリー含有量（ きのこ 100 グラム 30 kcal のみ).
- その中で： 28.1% 脂肪、16.8%消化しやすい 炭水化物, 58.8% タンパク質化合物.
- 高レベルの繊維により、人体の新陳代謝を良好に保つことができ、抗酸化物質により若々しい肌を長期間維持できます。
薄い納屋 に 真菌の負の特徴あなたは納屋の内容を数えることができます 有毒コンポーネント。 それらを大量に食べると、人はせいぜい中毒になり、最悪の場合、死に至ることもあります。 これは、内臓への損傷の結果として発生します。 この効果の理由は、菌の果肉に牛の唇が存在することです。 ムスカリン. この成分は臓器（肝臓、腎臓、心臓）と血液に影響を与えます。
面白い：きのこ類に少量含まれる ムスカリンしたがって、中毒はすぐには起こりません。 これは、特定の発がん物質が人体に及ぼす影響に匹敵します。 それらはすべての体のシステムに蓄積し、肺水腫、その他の呼吸器疾患などが発生する可能性があります.
さらに、モウズイカには抗原が含まれています。 この抗原のおかげで、凝集素（赤血球を破壊する抗体）が形成されます。
これらの物質が体内に蓄積した後、患者は中毒のすべての症状、より正確には嘔吐、 強い痛み腹部では、皮膚の蒼白。 また、 医療機関血流の低下を診断できます。 大きな方向へのヘモグロビンのジャンプもあり、腎臓の病状が現れます。
牛舎キノコ - 牛の唇を調理する方法?
豚を食べるためのすべての予防措置、有毒な性質についての医師からの警告にもかかわらず、多くのキノコピッカーは牛舎のキノコを集め、冬の準備をし、揚げ、茹でて食べます。 人が乾癬、湿疹、アレルギーなどの病気にかかっている場合は、食べないほうがよいことを知っておく必要があります。体に害を与えないように、メニューから削除してください。
したがって、納屋のきのこの使用に禁忌がない場合は、きのこの調理を開始する前に、準備措置を講じ、製品を適切に処理する必要があります。
- これを行うには、最初にきのこをすすぎ、製品からすべてのほこりや汚れを取り除きます。
- それらをよく浸します。 塩を水に溶かします（割合：水1リットルあたり、小さじ2杯の塩）。
- きのこをこの生理食塩水に 2 回浸します。手順の合計時間は 5 ～ 6 時間です。
- その後、牛舎を沸騰させることができます。 きのこは約3回ゆでる必要があります。
- また、水とキノコの比率は1対1です。そして、味に塩を注ぎます。
- 1回目は5分、2回目は15分茹で、3回目は水を替えて30～40分茹でる。
重要: 牛舎キノコは、明るい森の中の小さな空き地で見つけることができます。 これらのきのこは料理の目的に最適であり、道路の近くで成長する細い脚で豚を集めない方がよいでしょう。 あらゆる種類の中毒を引き起こす有害な成分が含まれている可能性があります。
きのこを集めたらすぐに処理して調理することをお勧めします。 そうしないと、単に消えたり、カビが生えたり、黒くなったりする可能性があります。 はい、それらを処理するには、すでに上で述べた規則に準拠する必要があります。 納屋を乾燥させることはお勧めしません。 冬の準備をしたい場合は、キノコをピクルスまたはピクルスにすることができます。 容器はガラス製、木製、陶器製などの容器が使用できます。
牛舎きのこ - 冬の料理方法は？
暖かい季節になると、きのこの収穫シーズンが始まります。 森林伐採で育つ最初のきのこは牛舎きのこです。 多くのきのこピッカーは、有毒物質が含まれているというすべての警告にもかかわらず、それらを収集するのが大好きです. ただし、すべての規則に従って調理されたキノコの一部を食べても、健康に危険はありません。 自宅で冬用のきのこのブランクを作る方法を見てみましょう。
牛舎きのこ - 塩漬け
材料:
- 豚きのこ - 3kg
- タマネギ - 2個。
- にんにく - 4個
- オールスパイス、ディル
- ホースラディッシュの葉、スグリ、サクランボ、塩、どれだけ入るか.
料理:
- まず、きのこを塩水に3回浸し、さらに3回茹でます。
- 冷めたら、牛舎のキノコを木製またはエナメルの容器に層状に並べ、スグリの葉、にんにく、玉ねぎ、桜の葉、西洋わさび、塩を層の間に並べます。
- それから彼らはそれを水で満たし、上にきれいなぼろきれをかぶせ、その上に抑圧をかけます。
- きのこは寒い地下室に保管することをお勧めします。 賞味期限は約40日で、定期的に雑巾を洗い、水を加えてください。
牛舎きのこ - きのこのピクルス
材料:
- 酢 - 125ml
- 豚 - 3kg
- 塩 - 45g
- 水 - 3リットル
- にんにく - 3 頭
- ディル - 15g
- Lavrushka - 2個。
- 黒胡椒、シナモン
- 砂糖 - 40g。
料理:
- きのこを調理する前に、浸して煮ます。
- 水、塩、オールスパイス、月桂樹の葉、砂糖、その他すべての材料で作った塩水でキノコを 3 回目の煮込みます。
- 鍋に出た泡をスプーンで取り除きます。
- きのこが沸騰している間に、瓶を洗い、殺菌します。
- きのこの準備ができたら、それらを瓶に散らして塩水で満たし、瓶を鉄の蓋で閉じます。 床に逆さまに置き、暖かい毛布で覆います。
冷めたらセラーに移します。
牛舎きのこ - 揚げ方は？
材料:
- きのこ - 300グラム
- じゃがいも - 300グラム
- タマネギ - 1個。
- 黒コショウ、植物油脂、塩、ハーブ。
料理:
- きのこを浸し、ゆで、皮をむき、きれいに切る。
- 次に、水、塩、玉ねぎ、コショウの実を入れた容器に入れます。
- 次に、きのこをすり割りスプーンで鍋から取り出し、少し乾かします。
- 鍋に油を注ぎ、きのこを並べ、水が沸騰するまで揚げます。
- 次に、タマネギ、みじん切りのジャガイモを加え、ジャガイモが揚げられるまで調理します。
最後に、サワークリームを追加して、温かいうちに出すことができます。
牛舎キノコ - 中毒の症状と応急処置
牛舎中毒の症状は、キノコを使った料理を食べた直後ではなく、一定の時間が経過した後に現れることがあります。 中毒は、毒の濃度が適切な量で蓄積した後に現れます。 以下のような症状になります。
- 便障害
- 嘔吐、腹痛
- 時には意識を失うことさえあります。
血流の循環が乱れたままで、 肌青白くなり、脱水が観察され、尿中に血の滴が現れます。 結局のところ、赤血球の破壊の反応があり、それが腎臓の働きに合併症を引き起こします. 呼吸器系の働きも妨げられます。
患者に上記の症状がある場合は、緊急に専門医の助けを求める必要があります。 速いほど良い。 さらに、そのような治療のための解毒剤はありません。 医療関係者病気の症状を取り除き、患者の状態を緩和するだけです。 患者の体のすべてのシステムにある毒を排除し、腎不全を排除することを目的としたすべての対策を実行します。
中毒が疑われる場合は、すぐに医師に連絡すれば、死を避けることができます。 このような深刻な状況では、自己治療は不可能であり、在宅治療は効果がありません。 時には、患者は血液透析を複数回行わなければならないことがあります。
そのため、牛舎のキノコを食品に使用する前に、考えられるすべてのリスクを評価し、リスクに見合う価値があるかどうかを検討してください. 特に、子供にそのようなキノコを与えないでください。子供にとって非常に危険です。
ビデオ：きのこの牛舎 - 利益、害
最も一般的なベニテングタケの 1 つであるウシの唇またはモウズイカは、多くのきのこピッカーに細い豚 (Paxillus involutus) としてよく知られています。 モウズイカはブタ科に属し、わずか 35 年前に有毒であると認識されました。
説明と特徴
公式の Paxillus involutus に加えて、牛の舌、豚、豚、ソロカ、ダンカ、牛舎などの一般的な名前を持つ真菌の説明は次のとおりです。
- 大人のキノコのキャップの直径は、ほとんどの場合10〜12 cmの間で変化しますが、一部の標本には直径15〜18 cmのキャップがあります。
- 肉厚の帽子;
- 若い子実体では、キャップはわずかに凸状で、フェルトの縁が包まれています。
- 成体の子実体には、平らな漏斗状または漏斗状のキャップがあります。
- キャップの端は、低くしたり、フェンスで囲んだり、リブを付けたり、まっすぐにしたり、波状にしたりできます。
- 若い標本は、キャップのオリーブブラウンまたはオリーブブラウンの色が特徴です。
- 大人のキノコは灰色がかった茶色または茶色のキャップを持ち、カットまたはプレスすると暗くなります。
- キャップの表面は乾燥しており、繊維状の思春期があります。
- きのこの果肉は緻密ですが柔らかく、年齢とともに特徴的なもろさを獲得します。
- 乾燥期には、虫食いの果肉と脚が観察されます。
- きのこの顕著な香りと味がないことを特徴としています。
- 黄土色のオリーブ色または汚れた黄色のつや消しで滑らかな表面を持つ、しっかりしたタイプのかなり短い茎。
薄い豚のグループ全体は、湿った日陰の場所で最も頻繁に見つけることができます。 子実体が木の幹に成長することがあります。 結実の大量期間は、夏の初めから秋の安定した冷却までの期間になります。
きのこの牛の唇：説明（ビデオ）
わが国の森林地帯では 生体内 Svinushkovファミリーに属する2つの種のみが成長します。
利益と害
もちろん、ほとんどのキノコと同様に、豚にはいくつかの有用な特性があります。
- レシチンの果肉中の含有量の増加 - 有害なコレステロールが人体に蓄積するのを許さない物質;
- 子実体の果肉100 gごとにわずか30 kcalの低カロリー量。
- 真菌の果肉の平均脂肪含有量は28.2％を超えません。
- 人体による単純で消化しやすい炭水化物の割合はわずか16.9％です。
- タンパク質成分の平均含有量は約58.9％です。
- 多くの研究により、きのこの果肉の抗酸化活性とその高い繊維含有量が証明されています.
Paxillus involutus の子実体の果肉の化学組成:
- ビタミンA - 100gあたり0.001mg;
- ビタミンC - 7mg;
- チアミン - 0.1 mg;
- リボフラビン - 0.4 mg;
- パントテン酸 - 2.1mg;
- ピリドキシン - 0.05 mg;
- 葉酸 - 0.03 mg;
- ナイアシン - 4.8mg;
- ビタミンPP - 5.6mg;
- カリウム - 530mg;
- カルシウム - 4mg;
- マグネシウム - 15mg;
- ナトリウム - 6mg;
- リン - 115mg;
- 塩素 - 25mg;
- 鉄 - 0.32mg;
- コバルト - 0.15mg;
- モリブデン - 0.0034 mg;
- フッ素 - 0.14 mg;
- クロム - 0.1326 mg;
- 亜鉛 - 0.282mg。
果肉の組成に基づいて、真菌の利点は明らかであると思われますが、豚は食用または条件付きで食用のキノコではなく、それらの消費は致命的であるか、内臓の機能に深刻な損傷を与える可能性があります. モウズイカの果肉には非常に危険な毒素とムスカリンと呼ばれる有毒物質が含まれており、しばしば重篤な病気の発症を引き起こします。 循環系そして造血器官。
また、このタイプの真菌の子実体は、人間の健康に危険な重金属の化合物と塩分を非常に大量に蓄積します. 豚中毒の最初の最も急速に進行する胃腸症状は、循環血液量の低下を伴う嘔吐、下痢、腹痛です。
調理方法
多くのキノコピッカーはまだ豚を食べることをあきらめる準備ができていないため、このキノコから料理を準備する前に、子実体から毒素や危険な化合物を除去するために多くの対策が講じられています.
森林の破片から豚を完全にきれいにし、流水で繰り返し洗浄することが非常に重要です。 次に、きれいなキノコを少なくとも5〜6時間塩漬けの冷水に浸し、水を3回交換する必要があります. 浸した後、きのこを3回煮て、スープを排出し、きのこをきれいな水に浸します。 各沸騰の平均時間は約 25 ～ 35 分です。 きちんとゆでたきのこは、調理容器の底に沈みます。
茹でたキノコから、最初のコースとさまざまな2番目のコースの両方を調理でき、冬の家庭用缶詰にも使用できます。
きのこのピクルスの作り方（ビデオ）
収集する場所と時期
夏から秋の最初の10年間は、豚や豚を集めることができます。 これらのキノコは大きなグループで成長します。 豚は私たちの国で非常に広く普及しているため、ほとんどどこでも見つけることができます。 Paxillus involutus は、かなり湿った落葉樹林と針葉樹林で生育することを好みます。 好んで生育する場所は、湿地帯を取り囲む森の端や空き地です。
ルートに沿って、そして大規模な工業団地の近くで子実体を集めることは絶対に不可能であることを覚えておく必要があります。 また、古くて生い茂ったものや料理には使用できません。 豚は対象外 長期保存庫したがって、収穫された子実体はできるだけ早く処理する必要があります。
レビューとコメント
イヴァン 03.09.2018
とても おいしいキノコ、そして最も重要なことに、雨の年には私たちの場所でそれを見つけるのはそれほど難しくありません。 基本的に、樽で、そして瓶で塩漬けします。 でも、私はそれらを数日間浸してから茹でてから、じゃがいもと一緒に炒めるのが好きです。
希望 04.09.2018
「顕著なきのこの香りと味がないのが特徴です」と私は主張しますが、彼らは素晴らしいきのこの味とにおいを持っています。 塩は入れませんでしたが、焼き加減は絶品です。 確かに、これを読んだ後、私はそれらをあまり取りませんが、まったく拒否することはできません。
マリーナ 05/30/2019
なぜ他の有用なキノコがたくさんあるのかわかりません. おそらく、淡い毒キノコはとても美味しくて香りがよいのですが、誰も食べたがりません.
コメントを追加Paxillus involutus(バッチ) Fr., 1838
豚は薄い（lat. Paxillus involutus） - ブタ科のキノコ。 以前は、このキノコは条件付きで食用と見なされていましたが、現在は猛毒に分類されています。
- Agaricus involutus Batsch, 1786 地名
- Omphalia involuta (Batsch) グレー、1821 年
- Rhymovis involuta (Batsch) Rabenh., 1844
- Agaricus contiguus Bull.、1785年
- 牛の唇、スヴィナル、豚、豚、豚の耳、ソロペン、ストロー、ストロー、ダニー、ダンカ、牝馬、牛舎、フェチュカ、ハブロシュカ [ 出典不明 744日]、 樫の木。 一部の地域では、豚、豚などを黒キノコと呼んでいます（ ラクタリウス・ネケーター) [出典不明 744日] .
説明 [編集 | 編集コード]
帽子の直径は最大12〜15cm、まれに最大20cmです。 エッジは低く、フェンスで囲まれているか、まっすぐなリブがあり、しばしば波打っています。 若いキノコでは、帽子はオリーブブラウン（オリーブブラウン）で、成体ではグレーブラウンからさび茶色までです。 押して切ると黒くなります。 触ってみると、表面は乾燥しており、若いキノコでは繊維状でふわふわで、成体のキノコではより滑らかで、雨天では光沢があり、粘着性があります。
果肉は緻密で柔らかく、後でもろくなります。 薄い黄色から茶色がかったまたは黄褐色に色が変わり、カットで暗くなります。 多くの場合、特に乾燥した天候では、ワームです。 特別な匂いや味はありません。
膜胞は下降し、折り畳まれ、しばしばラメラと表現されますが、疑似ラメラと呼ぶ方がより正確です。 折り畳まれた層は、真のプレートとは異なり、キャップの下面から分離できます。 黄褐色からさび茶色までの色の疑似プレートは、キャップよりも明るく、押すと暗くなります。
脚はしっかりしていて、短く、長さは最大9 cm、直径は最大2 cmで、脚の表面はつや消し、滑らか、黄土色または汚れた黄色で、キャップよりも明るいか、キャップとほぼ同じ色です。
生態と分布 [編集 | 編集] 編集コード]
きのこは森に生える さまざまな種類、ほとんどの場合、湿った日陰の場所で、時には木の幹にさえあります。 豚は群れで見られますが、単独で見られることはあまりありません。 6月から10月にかけて大量に発生します。 それはしばしばそして毎年実を結びます。
毒性[編集 | 編集コード]
毒の特性 [編集 | 編集] 編集コード]
1944 年 10 月、豚の毒性が初めて注目されました。ドイツの菌学者ユリウス シェファーは、豚を食べた後に気分が悪くなり (嘔吐、下痢、発熱)、17 日後に急性腎不全で死亡しました。
それにもかかわらず、さまざまな国の医師の豚に対する態度は数十年にわたって異なったままでした。一部のヨーロッパ諸国では、豚は致命的なキノコと見なされ、ソ連では（1981年まで）収穫が許可されていました。 1981年、豚中毒の事例に関する10年間の調査がポーランドで完了し、次のことが示されました。豚中毒の109事例のうち93事例で、患者が入院し、3人が死亡しました。
現在、キノコは有毒と見なされていますが、中毒の症状が常に現れるわけではなく、すぐに現れるわけでもありません。 豚を食べる人の間で致命的なケースが発生します。 事実、豚には、茹でても分解されない毒素（レクチン）が含まれています。
ピギーは強い アレルギー反応. 1980 年代半ば、スイスの医師ルネ フラマーは、構造物と化学的に結合できるブタ抗原を発見しました。 細胞膜、赤血球の膜に固定され、それによって自身の赤血球に対する自己免疫反応を引き起こします。 摂取後しばらくすると、真菌抗原は免疫応答を引き起こします。これは、膜上にブタ抗原を持つ細胞に損傷を与える可能性のある抗体の産生に含まれます. 抗体による赤血球の破壊は、溶血性貧血を引き起こし、その結果、破壊された赤血球の断片による腎糸球体への損傷による腎症および腎不全を引き起こします。 抗体ができるまでには時間がかかるため、豚肉を繰り返し食べたことのある人、特に豚肉を食べた後に胃腸障害を起こしたことがある人では、自己免疫反応が最も顕著に現れます。 きのこの毒素に対する人々の感受性は非常に異なりますが、子供は特に敏感です.
ブタは、セシウムと銅の放射性同位元素の貯蔵庫でもあると考えられています。 これらのキノコに含まれる重金属と放射性同位元素の含有量は、土壌に含まれる同じ元素の含有量よりも数十倍、さらには数百倍も高くなる可能性があります。
ソ連保健省は、1981 年 6 月に「きのこの収穫、加工、販売に関する衛生規則」を承認し、太い豚だけでなく細い豚も、収穫を許可されたきのこのリストから除外しました。 1984年、ソ連の副主任衛生医師の指示により、細い豚は最終的に有毒キノコのリストに含まれました。 1993年、ロシア連邦の衛生疫学監督委員会の命令により、細い豚は有毒で食べられないキノコのリストに含まれました。 ウクライナ保健省も、豚の収集と消費を禁止しました。
中毒の症状[編集 | 編集] 編集コード]
豚の最初の使用では、原則として、 急性症状中毒は見られません。 しかし、豚の繰り返し使用は発生につながります 致命的な危険.
中毒の胃腸症状は、循環血液量が減少する一方で、嘔吐、下痢、腹痛など、最も急速に発症します。 その後すぐに、血管内溶血の症状が前面に出てきます。蒼白、黄疸、尿量の減少、尿中のヘモグロビンの増加、または重篤な場合には乏尿です。 臨床検査では、赤血球減少症、間接ビリルビンと遊離ヘモグロビンの増加、およびハプトグロビンの低下が示されます。 溶血は、急性腎不全、ショック、急性など、多くの合併症を引き起こす可能性があります。 呼吸不全および播種性血管内凝固。
治療[編集|編集] 編集コード]
解毒剤はありません。 自己免疫反応の重症度を軽減するために使用されます 抗ヒスタミン剤. 支持療法には、血球数、腎機能、血圧、体液と電解質のバランスのモニタリング、および異常の修正が含まれます。 コルチコステロイドの使用は、血液細胞を溶血から保護し、それによって合併症の重症度を軽減するため、治療への有用な追加となる可能性があります。 プラズマフェレーシスは、血液から抗体を除去するのに役立ちます。 血液透析は、腎不全の治療に使用されます。
最近の研究の結果によると、長い間食べられてきた特定の種類のキノコに対する態度が修正されました。 したがって、最近まで、牛舎のキノコは条件付きで食用に分類されていましたが、今日では有毒と見なされています. それらに含まれる放射性物質、重金属やその他の毒素は、長期間現れることなく人体に蓄積します。 中毒は非常に重篤で、時には死に至ることもあります。
説明、牛舎の写真、その他のキノコの名前
牛舎、それらは細い豚（Paxillus involutus）であり、アガリコミケス綱、Svinushkovyeファミリー、毒豚属に属します。 牛舎はキノコの最も一般的で頻繁に使用される名前ですが、外観と属名に関連する他の多くの名前を見つけることができます。
- 豚;
- 価値;
- 過ぎる;
- 豚肉;
- 牝馬;
- 牛の舌;
- ピガー;
- 牛の唇;
- モウズイカ;
- ダンカ;
- 豚耳。
納屋の写真と説明を注意深く調べた後、他のキノコと区別することができます。
納屋の外観と写真
見た目はキツネのような牛舎。 これらのきのこは、足、形、キャップの茶色が似ていますが、質感が異なります。 アンズタケはビロードのようで、豚は滑らかです。
豚は年齢によって足が細かったり太かったり、帽子が大きかったり小さかったりします。 さらに、若い代表者の帽子の色は単色の茶色がかった色合いで、古いものはさびた茶色です。 それらにもかかわらず 外観彼らは同じ味がしません。 ただし、古い子実体は通常ワームであり、より多くの毒素を蓄積する可能性があるため、料理には若い子実体を優先する必要があります。
構造と種の違い
牛舎のキャップは肉質で、触ると滑らかで、乾燥していて、ビロードのようで、円周は 5 ～ 15 cm で、形状は丸く、ほぼ平らで、端が非常に包まれ、中心がじょうご型になっています。 年齢に応じて、帽子の色が変わります。若い納屋では茶色がかったオリーブ色で、古い納屋では真っ赤で、さびさえあります。
湿度が変化すると、表面構造が変化します。滑らかで乾いた状態から、湿ってべとつく状態に変わります。 内部パーツ層状、黄色がかった。 プレートは幅が広く、ステムに向かって下降しています。 場合によってはジャンパーで接続され、セルを形成します。 プレスすると、プレートはこげ茶色になります。
牛舎きのこの果肉は黄色で、柔らかく砕けやすく、きのこの独特の匂いや味がありません。 損傷すると、果肉の色が変わります。 暗くなり、茶色がかった色合いになります。
脚は円筒形で、緻密な構造で、高さに違いはなく、成人でわずか9cmに達します。 茎の太さは最大1.5cmで、下に向かって細くなっています。 色は帽子の色と同じですが、少し明るい場合もあります。 表面は滑らかです。
配布場所
Paxillus involutus の生息地は、アメリカ、ユーラシア、ロシアの森林地帯です。 種はすべての気候帯で育ちます。 ロシア連邦では、ウラル、シベリア、オムスク地域で最も一般的です。
経験豊富な地元のきのこ狩りは、オムスク地方のきのこの森のような場所を示しています。
- ニコラエフカ;
- Cherlak tract (両側);
- ダビドフカ;
- 村のダクニー;
- ペトロフカ;
- ルジーノ;
- カリニノ。
さらに、豚は落葉樹林、針葉樹林、混交林の両方でノボムスキーとアゾフ地域で見られます。 ほとんどの場合、白樺、オーク、低木の下で育ちます。 彼らは湿った緩い土壌を好み、特に沼地の端や空き地を好みます。 それらはグループで、時には単一の標本で成長します。 きのこ狩りの時期は6月～10月。
きのこの可食性
多くのアマチュアキノコピッカーは、牛舎について疑問を抱くことがよくあります。牛舎はまだ食べられるかどうかです。長い間、食用に適していると考えられていたためです。
現代の菌学者は、キノコは有毒であり、その使用は人間にとって危険であると言います. での有毒物質 頻繁な使用 Paxillus involutus は内臓に蓄積する傾向があり、健康に取り返しのつかない害を引き起こします。
牛舎の特性
薬草学者や伝統的なヒーラーは、新生物（および他の多くの植物毒）の治療にこれらのキノコを推奨することがあります. 牛舎のすべての肯定的な特性は、その化学組成、ビタミン A、B、P、およびさまざまな微量元素の存在によるものです。 牛舎は、他のキノコと同様に、体細胞の構築に関与する天然のタンパク質製品です. タンパク質の量が最も多いのは干し豚です。
納屋の特性を徹底的に研究した結果、菌類学者はそれが強力な抗酸化物質であり、そのエルゴチオネインのおかげで癌のリスクを軽減できるという結論に達しました.
組成物に含まれるアミノ酸は、消化プロセスにプラスの効果をもたらし、有害なコレステロールの蓄積との戦いに参加し、仕事を改善することで胃腸管の機能を改善するのに役立ちます 心血管系の. キノコの一部であるβ-グルカンは、免疫システムを強化するのに役立ちます.
を除外する ポジティブな資質 Paxillus involutus には負の特性もあります。
- 周囲のすべての有毒物質を吸収します。
- ムスカリンとレクチンという毒を独立して生成しますが、これらは長時間の熱処理でも破壊されません。
- 絶え間なく使用すると、毒が体内に蓄積し、取り返しのつかない害を引き起こします。
もちろん、牛舎はまだ一部の人々によって食品として使用されていますが、それらのすべての長所と短所を比較したので、安全の問題に合理的に取り組む必要があります.
中毒の症状と応急処置
牛舎中毒は、常にすぐに現れるとは限りませんが、非常に潜行性であり、体内の有毒物質の濃度が臨界値に達すると、しばらくしてから（数か月、数年）現れます。 同時に、 単純な症状食中毒：
- 障害、
- 吐瀉物、
- 腹痛。
きのこ中毒の症状
また、血管内の循環が低下し、続いて皮膚が薄くなり、尿量が減少し、血液の不純物が観察されます。 赤血球の破壊は、腎臓や呼吸器官に影響を与える合併症を引き起こします。
このような症状が現れた場合は、自己治療を行うべきではなく、病院の専門家に緊急に医療援助を求める必要があります。 ただし、牛舎中毒の場合は資格のある医療を受けても、解毒剤がないことを覚えておく必要があります。 医師は、体から抗体を除去し、腎不全を治すことを目的とした対症療法のみを処方できます。
中毒の応急処置
タイムリーな支援があれば、死亡は非常にまれです。 しかし、毒素は体から完全に取り除くことはできないため、必要な医療処置（血液透析）を定期的に受ける必要があります。
痩せた豚を食べる前に、起こりうる悪影響について考えるべきです。
よくある質問への回答
牛舎は、森林地帯の一般的な住人です。 それらは食べられますが、料理目的で使用する前に、すべてのリスクを比較検討し、考えられる健康への影響を評価することが重要です.
牛舎のキノコ、ムレインまたは牛の唇。 その名前です！ 彼のミドルネームである豚も同様に興味深いものです。 このキノコの代表は、食用または有毒であると考えられています。 写真のきのこには見えませんが、とても美味しいです。
「動物」の名前が付いたこの何の変哲もないキノコは何ですか? それは有毒ですか、それとも逆に食用で健康的ですか? それはどこで成長し、どのように見えますか? 牛舎きのこの調理方法は？ これらの質問に対する答えは、今日の記事にあります。
牛舎きのことは
興味深い事実は、このきのこは以前は食用と見なされていましたが、過去35年間でのみ条件付き食用のカテゴリーに移行しました. はい、ありがとう 現代の成果科学的に、豚が食用と見なされなくなった理由は 2 つわかっています (図 1)。
ノート：納屋にはベニテングタケにも含まれるムスカリンがあることが知られていますが、そのような濃度ではありません。
また、人間にとって危険なレクチンも含まれていますが、体内に高濃度でしかありません. しかし、これ以上豚を一人で食べる人はまずいないでしょう。
図 1. 納屋の食用性についていまだに議論しているきのこ狩り
一般的に、適度な使用と 適切な調理、このきのこはとても便利です。 抗酸化物質、植物性タンパク質が含まれていると同時に、牛舎は低カロリーです。 より詳細な説明を以下に示します。
説明と写真
モウズイカは豚科に属します。 彼は非常に大きいので、他の人と混同することはありません。帽子の直径は最大15〜18 cmで、「大きい」のです。 5個集めて、バケツがいっぱいになりました。
豚の帽子は密集しており、プレートは下側から成長しており、エッジは異なる場合があります：波状、まっすぐ、リブ付き。 脚は低く、灰色がかった色または黄色がかった色です。 「若者」の色は明るい灰色、わずかに緑がかったまたは茶色であり、「年金受給者」の色は濃い茶色です (図 2)。
帽子の形で若い個体と古い個体を区別することもできます。 若い個体では帽子がわずかに湾曲しており、古い個体では帽子が漏斗状になっています。 もちろん、「年金受給者」を集めないほうがいいです。 真菌は動きが鈍ってはならず、切断された足はワームホールのない白でなければなりません。 豚のもう一つの特徴は、特徴的なきのこ臭がないことです。
図 2. ブタは大型のキノコです
きのこを自分で摘まないで市場で購入することにした場合は、古くなったきのこを簡単に特定することもできます. 事実、豚は長期間保管されておらず、すぐにカビが生え、茶色の斑点で覆われます。 そのため、作物を収穫または購入した直後に、料理と冬の準備をきれいにして準備する必要があります。
このキノコの主な利点はその味です。 味はホワイト、バターに次ぐと言われています。 どうやら、豚が今でも人気があるのは味と早熟です。
分布場所と結実時期
牛舎や豚は夏のきのこで、初夏から晩秋まで採取できます。 その亜種の 1 つは、日当たりの良い空き地が大好きです。 逆に、日陰や木の幹に生えているものもあります（図3）。
図 3. これらのキノコは、針葉樹や落葉樹の下で成長します。
それらは針葉樹林と混合林の両方に見られます。 牛舎は軽蔑せず、道路、森林帯の近くの場所にあります。 小さな家族やグループ全体で成長しますが、1つずつではありません。
子実体が有毒物質を蓄積する可能性があることを考えると、牛舎は道路や産業施設の近くではなく、森の奥に収集するのが正しいでしょう。
有益な機能
牛舎は適度な使用でのみ役に立ちます。 パルプに含まれるレクチンは、体内に過剰に蓄積すると、人間の健康に危険になります。
豚肉には、レクチンに加えて抗酸化物質が含まれており、 癌. また、このきのこにはタンパク質が含まれており、その濃度は肉や豆類よりも高くなっています。
納屋の料理は非常に多様です。 揚げ物、漬け物、塩漬けに最適です。 冬の準備を始めることもできます。寒い季節には、おいしい料理で食事を多様化する機会が常にあります。
害と禁忌
有毒とは見なされていませんが、牛舎に関連する危険性についてはすでに少し説明しました。 しかし、この真菌の 3 つの特徴を思い出すことができます。これらは、その利点と害を論理的に説明しています (図 4)。
まず、ムスカリンが含まれています。これは、以下のスキームに従って作物を浸して沸騰させると安全になります.
第二に、果肉には人間にとって危険なレクチンが大量に含まれています。 したがって、豚は適度に食べてください。
図 4. パルプには危険な有毒物質が含まれていますが、これは浸漬と煮沸を繰り返した後にのみ部分的に除去されます。
第三に、他のキノコと同様に、豚は吸収剤です。 そのため、幹線道路や工場などの近くに生えているもの 工業生産、ビューを間違えていなくても、間違いなく危険です。 キャップの表面をていねいにふいてきれいにしても、有毒物質がパルプに残り危険です。
そして第四に、6歳未満の子供では、きのこを消化するための酵素が産生されません. したがって、シャンピニオンのような人気のあるキノコの後でも中毒になります。
安全なレシピ
豚は、ほとんどがピクルスまたは塩漬けに調理されます。 ただし、どのレシピを選択する場合でも、最初にそれらを確保する必要があります。
ノート：加工は洗浄から始まります。 牛舎から帽子の皮を取り除く必要はありませんが、特に内側のプレートの間で、がれきや砂からよく掃除する価値があります。 柔らかいブラシまたはスポンジを使用できます。 流水で数回すすいでください。
浸して3回煮ることで、毒素やムスカリンを取り除くことができます。
- きのこをよく塩漬けした溶液に3回浸します。 毎回少なくとも5時間待ちます。
- こちらも塩水で3回茹でます。 塩、原材料1キログラムあたり約小さじ1杯。 5分間沸騰させた後、初めて調理する必要があり、2回目は30分、3回目は45分です。 沸騰したお湯ではなく、毎回冷水で製品を注ぎます。 水を替えるときはきのこをよくすすいでください。
- 若い標本を調理する必要が少ないとは思わないでください。これは誤った意見です。 熟成時間に加えて、鍋に「浸す」ことで準備ができているかどうかを判断できます。 「サブマリーナ」は既製のきのこで、上に浮いているきのこはまだ調理されていません。
冷却後、ピクルス、ピクルスのレシピに進むことができます。 サラダやサイドディッシュとしても使用できます。 この形で冷凍して6ヶ月保存できます。 しかし、最も重要なことは、納屋は事前に浸して3回沸騰させないと使用できないことを覚えておいてください! それは危険ですか！ したがって、豚は乾燥させません。
図 5. 通常、牛舎はマリネして塩漬けにしますが、揚げてもおいしいです。
だからいくつか 人気のレシピ. 豚のピクルスは人気があると考えられています：マリネを準備してください。 1リットルの水を入れます：40グラムの塩、20グラムの砂糖、胡椒、ディル傘、月桂樹の葉。 マリネを沸騰させた後、きのこ（3キログラム）を入れ、再び沸騰させて15分間調理します。 その後、ザルに通しますが、マリネは別のボウルに入れておきます。 きのこを少し乾かし、滅菌瓶にしっかりと入れます。 マリネを火に戻し、20mlを加える ビネガーエッセンス（70％）そして沸騰させた後、ディルの傘とパセリを選んだ後、キノコの上にマリネを注ぎ、瓶をしっかりと巻き上げます（図5）.
豚の塩漬けも人気の珍味です。 このレシピは、良い地下室または広い冷蔵庫を持っている人に適しています. この形式では、ワークピースは+ 10°Cを超えない温度で保管できます。
料理を始めましょう：
- 塩漬けには、エナメルまたは木製の道具が必要です。 鍋のエナメル質が損傷していないことが重要です。
- 茹でたキノコのヘタを切り落とします。 私たちに適しているのは帽子か小さな豚だけです。 脚は、ポテトを冷凍したり揚げたりするなど、他の目的に使用できます。
- スグリ、ホースラディッシュ、チェリー、ディルの傘の葉をすすぎ、乾かします。 にんにくの皮をむき、スライスします。
- きのこを重ねて塩漬けにします。 ボウルの底に塩を入れ、次に約5センチメートルのキノコの層を置き、次に再び塩とにんにくを入れた野菜、そして再びキノコの層などを置きます。
- ほとんどで 上層塩があります。 総塩分を計算します: 牛舎 3 kg あたり 120 グラム.
- すべてをきれいなアイロンをかけたガーゼで覆い、冷暗所で2週間圧迫します。 ガーゼは一日おきに交換しています。 次に、豚を滅菌瓶に入れ、浴槽から塩水を注ぎ、ナイロンの蓋で閉じます。
- この形態では、牛舎は冷蔵庫または地下室で4〜6か月間保管できます。 そのような瓶を開けたときに、疑わしい臭いやカビの生えたフィルムが上にあることに気付いた場合は、健康を危険にさらしたり、そのような製品を使用したりしないことをお勧めします。
たくさんのレシピがあり、この記事で説明した前処理の後、あなたの裁量でそれらを調理することができます. 揚げたキノコは、たとえば、スープやおかずを作るために使用されます。
ゆでて、サラダに適しています。 肉厚なので、サワークリームソースや千切りにしても美味しいです。
中毒の兆候と応急処置
牛舎は有毒ではないという事実にもかかわらず、これらのキノコが正しく調理されていないと、中毒が発生する可能性があります. そのため、実績のあるレシピのみを使用することをお勧めします。
食後 1.5 ～ 2 時間で中毒の兆候が現れ、吐き気と嘔吐、めまい、下痢、腸と胃の痛み、脈拍の低下、四肢の冷え、意識の喪失などがあります。
もちろん、調理のヒントに注意深く従う方がよいでしょう。 疑わしいキノコや異臭のあるキノコは食べないでください。 豚であることが確実でない限り、収集しないでください。 それでも中毒に遭遇した場合はどうしますか？
まずは慌てずに救急車を呼んでください。 救急車が向かっている間、時間を無駄にしないでください。 患者にできるだけ多くの沸騰させ、室温まで冷やした水、または過マンガン酸カリウムの弱くかすかにピンク色の溶液を飲ませます。 2～3リットル飲んでも問題ありません。
その後、嘔吐を誘発する必要がありますが、ほとんどの場合、これは自然に起こります。 したがって、胃をできるだけきれいにします。 しかし、これで十分で、救急車はもう必要ないとは思わないでください。 きのこ中毒は体の健康にとって深刻な脅威であり、沸騰したお湯は体から毒素を除去しません.
次に、患者に水を少しずつ飲ませますが、常に飲み続けます。 彼に飲ませて 活性炭指示に従って、体重 10 kg あたり 1 錠の割合で、または他の吸着剤を使用してください。 観察 安静そして医者を待ちます。
このキノコの詳細と、その食用に関する論争については、ビデオから知ることができます。
牛舎のキノコは、ハゼまたはバリュイとも呼ばれます。 それらは、アメリカとユーラシアの混合林全体に見られます。 中サイズのキノコは砂色のキャップを持ち、時間の経過とともにまっすぐになります。 見た目はポルチーニ茸に似ています。
牛舎のきのこは食用ですか？
彼らは有毒で有害であると考えているため、多くの人がバリュイを食べることを恐れています。 これらのキノコは食用と見なされますが、消費する前に適切に処理する必要があります. 牛舎には、キニーネと呼ばれる化合物が含まれています。 この物質は体内にほとんど完全に吸収されないため、これらのきのこを大量に食べることはできません。 熱処理の前に、定期的に水を交換しながら、バリュイを数日間浸す必要があります。 ピクルスにすることしかできず、揚げ物や煮込みには適していません。 牛舎のキノコを食べることができるかどうかを理解すると、キノコの帽子は、空気中のさまざまな有害物質をすばやく吸収するスポンジのようなものであると言えます。 そのため、道路の近くや産業施設の近くに牛舎を集めることはお勧めできません。
納屋キノコの利点と害
この食品の化学組成は非常に大きく、たとえば A、グループ B、PP など、さまざまなものが含まれています。きのこにはさまざまなミクロおよびマクロ要素もあります。 これらすべてが、価値のある多くの有用な特性につながります。
牛舎きのこは何に役立つの？
すでに述べたように、納屋の組成には中毒につながる可能性のある物質が含まれているため、慎重に処理する必要があります。