自分自身の小さなプロダクションを開く方法。事業計画：生コンクリートを生産するミニ工場をどうやって開設するか

多くの人々、主に若者は、日々の退屈な仕事から逃れ、上司に会わない方法を夢見ています。しかし、多くの場合、そのような夢は自信の欠如と怠惰のために夢のままです。必要な開業資金を持っていない人、責任を恐れている人、さらにはビジネスのアイデアをまったく持っていない人もいます。

どこから始めるのが良いでしょうか、そして何をするのが最善ですか? すべてはとっくの昔に解決されているように思えますが、ビジネスでは常に激しい競争があり、必要な人脈や人脈がなければ、無理をする必要はありません。大金。実際に存在するたくさんのさまざまなオプション小規模なプロダクションを開く方法。適切なアプローチをとれば、所有者に独立性、お金、そして仕事を楽しむ機会を与えることができます。

1. 適切なアイデアを見つけて、活動の適切な方向性を選択します。少量生産に最適な製造指示食品または建築資材。

2. 必要なものを見つける当初の資本金。開始額の全額または一部があれば、これは非常に良いことです。そうでない場合は、親戚、友人、知人から借りる必要があります。銀行に完全に依存する必要はありません。結局のところ、初心者の個人事業主が良い金利で融資を受けることは非常に困難です。これ以外にもいくつかあります政府のプログラム、中小企業の発展を支援することを目的としていますが、提供される金額は少額です。

3. 事業計画を作成します。これは自分で行うことも、専門家に注文または購入することも、専門家に相談することもできます。この問題、関連する文献やインターネットを使用して、小規模生産の問題を注意深く研究してください。ここでの主な要件は、計画が現実的である必要があることです。販売市場と競合の存在を注意深く分析します。

4. まだ登録していない場合起業家活動、次に、個人の起業家またはLLCを登録する必要がありますが、最初に、すべての肯定的で有益な点を詳細に研究する必要があります。マイナス面それぞれの活動形態。書類を準備するときは忍耐力が必要です。どのような許可、ライセンス、書類を取得する必要があるかを調べる必要があります。

5. 次に、必要な前提条件の種類を決定する必要があります。自宅で小規模な制作を始めることができます。アパートではなく民家に住んでいる場合に限ります。これを行うには、自分のガレージを制作スペースとして使用できます。適切な施設を借りることもできますが、活動の詳細を考慮する必要があります。

6. 敷地を確保したら、必要な設備と原材料の購入を開始できます。人材が必要な場合は、このプロセスに全責任を持って取り組む必要があります。

基本的にはこれだけで作業を開始できます。準備が進んでいる間、宣伝についても考える必要があります。屋外広告、インターネット、ラジオ、新聞など、既存のオプションをすべて使用する必要があります。

建材生産のビジネスアイデア

中小企業にとって良いアイデアは、発泡コンクリートまたは気泡コンクリートの製造施設を開設することです。製造プロセスは単純ですが、これらの材料は大きな需要があります。このような建築資材の生産は、普通のガレージでも始めることができます。必要なすべての機器はスペースを取らず、狭い部屋でも簡単に設置できます。このような町工場向けの設備を製造する企業は、自社で生産ラインの設置、構築、立ち上げを行い、人材育成も行っています。この種の作業には高度な資格を持つ労働者は必要ありません。

発泡コンクリートは、予算に優しい新しい材料であり、すでに人気が高まっています。無害で耐久性があり、壁、家の間仕切り、屋根の建設、および家の断熱材に使用されます。発泡コンクリートブロックは、低コストで消費者向けの品質（耐火性、低密度）が高いため、建設プロセスを変えてきました。その特性によれば、この材料は木材に近く、そのようなブロックは加工（穴あけ、鋸引き、フライス加工）することができます。トリムや他の素材を釘付けすることができます。

開く自社制作必要：

発泡コンクリートの製造のための設置、その平均コストは5〜10,000ドルの範囲です。
ブロック用の型、10個から20個。量に応じて、1 つのフォームの費用は 1,000 ドルです。
原材料：セメント、発泡剤 - 数千ドル。

その結果、30〜35,000ドルで、シフトあたり20立方メートルの生産性で生産を組織できます。 1 つのキューブからの利益は 30 ドルに相当します。その量は非常に印象的であることがわかります。突然その量のお金を持っていないが、持続的な欲求と熟練した手を持っている場合は、建築資材の独自の生産を開始するという考えをすぐに放棄する必要はありません。

現在まで、必要な装備発泡コンクリートの製造は、独立して行うことができます最小限のコスト。そのために必要な図面、材料の特性、設備、生産技術などの情報は、インターネットや専門店の本棚で簡単に入手できます。

この場合、機器の製造に必要なコストはすべて約 500 ドルとなり、回収期間は数日になります。高価なフォームを購入する必要はありません。必要なサイズで自分で作ることもできます。この技術のコストは約 40 ドルです。いくつかの設備や機械を購入し、一部を自分で製造するという中間のオプションに頼ることもできます。保存する必要があるかどうか、またどのような材料を使用するかは完全にあなた次第です。

気泡コンクリート製造の特徴

作業場を開いて気泡コンクリートの生産を開始することははるかに困難です。気泡コンクリートの製造技術は、発泡コンクリートの製造工程とは若干異なります。ただし、この場合、作業者自身と近隣に住む人々の両方に起こり得る危険を考慮する必要があります。たとえば、人や動物に対する中毒事件が知られています。気泡コンクリートの製造を開始するには、有害廃棄物を扱う特別な許可が必要です。特別な機器と高品質の材料が必要です。

したがって、建設資材を生産するために自分の小さな工場を開く前に、すべてのニュアンスを考慮し、設備のコストと材料のコストの両方を計画に含めて、すべてをうまく計算する必要があります。やっぱりポジティブでしかないマイナス面、最適なオプションが選択されます。ワークフロー自体は複雑ではないので、自宅でも整理できます。何を開くにしても、小規模生産は、小さいながらも収益性の高い独自のビジネスを組織する良い機会となります。

生産施設をゼロから立ち上げることはかなり労働集約的なプロセスであり、特に我が国では雇用の確保の問題が非常に深刻です。したがって、あなたのビジネスアイデアが利益を生むためには、自分の能力を慎重に計算する必要があります。

活動の方向性

ビジネスのアイデアは非常に多様であるため、どのプロダクションをオープンするのが収益性が高いかを判断するのが難しい場合があります。既存のエリアのおおよそのリスト:

建築資材の生産：レンガ、タイル、金属タイル、発泡ブロック、床材の生産工場。
食品生産: 製粉工場、ワイナリー、食肉工場、食品工場インスタント調理および半製品。
サービス部門: ドライクリーニング工場、教育会社。
家庭用品の製造: プラスチック窓、建具、家具、使い捨て食器

ビジネスを組織するプロセスは段階的に行われ、目標を達成するための各ステップには組織上の問題の解決が含まれます。各項目を慎重に検討し、実行することによってのみ、将来のビジネスの発展に貢献します。

独自の作品を組織する段階

アイデアの形成 。ビジネスの活動分野を選択するときは、子供の頃の夢だけがプロセスの成功を保証するものではないことを忘れないでください。独自のプロダクションをどこで開くかを考えている場合は、経験とスキルのある市場セグメントでアイデアを実装するのが最善です。
事業計画の策定 。最も重要な点は、今後の活動の枠組みです。事業計画には、事業を効果的に運営するための初期費用とその後の費用に関連する生産面と財務面のすべてが記載されています。
生産施設の選択 。食品分野に目を向けるときは、この分野では衛生基準が最も高いことに留意してください。さらに、メインルーム、必要に応じてユーティリティエリアや保管エリアの面積を正確に計算する必要があります。
書類一式の準備 。すぐにゼロから生産を開始するには、事前にすべての許可と証明書のリストを編集して発行する必要があります。あなたの会社はさまざまなサービスによって定期的に監視されることを忘れないでください。
募集。活動の種類と量によって、資格のある労働者がどの程度、どのくらいの量必要になるかが決まります。食品産業では、子供たちと働くとき、およびその他の種類の活動を行うとき、スタッフは衛生記録を持っていなければなりません。

サプライヤーとバイヤーを検索する 。商品を販売するための完璧な顧客ベースを開発するために、自社の生産を宣伝し、原材料のサプライヤーと製品の販売の市場を調査します。

今日、人々は自分のビジネスを開くことができるので、生涯雇われて働く必要はないことを理解しています。この見通しは非常に魅力的であり、自分で働き、自分の収入を独立して管理し、影響を与える機会は多くの人々を魅了し、彼らは自分自身にこう言います。「生産施設を開設して、目標に向かって動き始めたい。」ビジネスを成功させるにはどこから始めればよいでしょうか?

生産見通しの評価

自分のビジネスを始める前に、自分自身に質問してください。「そのゲームにはろうそくの価値があるのか?」多くの人は、自分のビジネスを開くだけで十分で、すぐにお金が川のように流れ、裕福で幸せになれると考えています。

残念なことに、実際に示されているように、企業の約半数は開業初年度に廃業し、さらに 3 分の 1 は 2 年目に廃業します。ほとんどの企業は単純に顧客を見つけることができないため、ビジネスは不採算になり、放棄せざるを得なくなります。

また、どんなビジネスにもリスクが直接関係しており、期待する利益が大きいほど、より大きなリスクを取らなければならないことも忘れないでください。失敗を恐れず、時間とお金を危険にさらす覚悟がある場合は、独自のプロダクションを開く方法を検討する必要があります。

アイデア

まず第一に、自分が何をするかを明確に自分自身で策定する必要があります。どのようなプロダクションをオープンするかを考えるときは、自分が得意なものを選択するようにしてください。素晴らしいアイデアがあるが、自分の知識が十分ではない場合は、それを手伝ってくれる人が必要です。

単純な質問を 1 つ自問してください。なぜ消費者はあなたの製品を必要とするのでしょうか? 類似のものとどう違うのでしょうか？それとも、あなたの街にはまだ同様のものが存在しないのでしょうか? 競争が激化すればするほど、自社の製品を市場に宣伝することが難しくなることを理解することが重要です。

多くの場合、どのような種類の生産を開始するかについての優れたアイデアは、あなたの都市で作られていない商品の生産です。この場合、従うべき例があり、将来のビジネスの長所と短所をすべて考慮することができます。

事業計画

どのような企業も事業計画から始まります。そこでは、将来の事業のあらゆる側面を完全に考慮する必要があります。事業計画は、特別な注意を払う必要があるいくつかの重要なセクションで構成されています。

事業計画の最初の部分では、会社の基本情報 (名前、ロゴ、モットー、使命、事業戦略) を指定する必要があります。もちろん欠けているものもあるかもしれませんが、名前は必須です。
別の段落で、製造する製品と、市場の類似製品と比較した主な利点について説明します。
次の段落では、仕事に必要な設備（機械、家具、敷地、追加の物品など）を指定する必要があります。それにどれくらいの費用がかかるか、またクレジットで借りる場合はいくら必要になるかを検討してください。毎月追加料金を支払います。
次のセクションでは、業務に必要な人員の数と、各従業員に支払う賃金を計算します。
おおよその月次売上レベルを計画することも重要です。このデータは、ビジネスが利益を得るまでにどれくらいの時間がかかるか、そしてそもそも利益が得られるかどうかを明確に把握できるように、市場状況の分析に基づいている必要があります。
次のセクションでは、市場参入戦略、つまり新規顧客をどのように引きつけてサービスを販売するかを正当化します。
ビジネスの運営過程で発生するすべての経費を必ず考慮してください。用品、機器の定期的な修理とメンテナンス、有給休暇と病気休暇、施設と光熱費の支払い、およびその他の費用。

事業計画を正しく書きましょう。そうすることで、ビジネスの見通しと弱点を明確に把握できるようになるからです。

敷地と設備

ビジネスプランを作成し、ビジネスが有望であることを明確に理解したら、適切な施設を見つける必要があります。十分な広さがあるだけでなく、安全要件も満たさなければならないことに注意してください。生産ニーズに合わせてスペースを改修する必要がある場合もあります。また、必要な機器を購入して設置する必要があります。

人材検索

モノを作る人がいなければ、自分でプロダクションを開くことは不可能です。時間をかけてすべての候補者と面接し、必要な資格を持ち、要件を満たす人材を選びます。

その他の情報

ほとんどの場合、ビジネスを始めるにはある程度の現金が必要になるため、お金を見つける必要があります。事前に策定した事業計画は、投資家を惹きつけるのに役立ちます。

また、企業登録の手続きを行うだけでなく、課税フォームを選択し、必要な書類をすべて記入する必要もあります。

多くの場合、起業家になろうと決意する人の多くは、自分のビジネスから利益を得たいだけでなく、それに直接積極的に参加したい、つまり自分自身で働いて商品を生産したいという願望を持っています。しかし、独自の生産を中断せずに需要のあるものにするにはどうすればよいでしょうか? この記事では読者にこの質問に答えてもらいます。

内製化とは何ですか？

まず用語を理解する必要があります。経済的な観点から見ると、あらゆる生産は製造に関連するプロセスです。いろいろな種類製品。

商業活動とは、商品やサービスの売買取引を行って利益を上げることを目的とした一連の行為です。

「自社生産」（または生産活動）という概念は、言い換えれば、人が何かの製造に個人的に関与することを意味します。今日はこれについてお話します。

独自の制作をどこから始めればよいでしょうか? 専門分野の選択

第一に、生産される製品の需要は多くはないものの安定しているため、ビジネスへの初期投資が大幅に削減されます (小資本の開発には理想的な出発点です)。

第二に、製品の製造に個人的に参加することで、その製品に集中することができ、ひいては製品の品質を向上させ、技術プロセスを改善する良い動機となります。

当然のことながら、自社で生産した高品質の製品は市場で高い評価を得ることになり、これは起業家にとって紛れもない利点となります。

ここには、小さな家庭用品（飾り棚、燭台など）、お土産、ニットウェアから芸術的な鍛造品（たとえば、さまざまな窓格子、門）や家具まで、たくさんのオプションがあります。

ただし、ライセンスが必要な製品があることを忘れてはいけません。

法的・物質的基盤の形成

自分の作品をさらに発展させるには 2 つの選択肢があります。その焦点と量に応じて、ビジネスを組織することを決定した人は、個人起業家 (個人起業家) または法人として活動を行うことができます。

最後のオプションは、起業家が中規模または大規模な生産に取り組む予定がある場合に適しています。

あなたの活動を関連当局に正式に登録します。
当社の場合、事業が行われる施設の購入または賃貸）。
制作に必要な特殊機材の購入またはレンタル。
従業員の給与および経費（登録など）仕事の本、仕事に必要なアクセサリーの購入など）。
マーケティングおよび広告活動。

最後の点は、今日人々が自分のビジネス、家庭での生産、提供されるサービスなど、ほとんどすべてのものを宣伝しているため、特別な注意を払う必要があります。

今日、優れた真に効果的な広告を実現するための選択肢はたくさんあります。コストを抑えるために、プロモーターや広告主を数人雇うことに制限することもできます (原則として、広告のために特別な掲示板が設置されます)。

私たちはビジネスに働くスタッフを巻き込みます

あらゆる制作ビジネスにおいてそれが必要であることは周知の事実ですが、家庭(もし存在できるとしても)長くは続かないでしょう。

少量生産について言えば、最良の選択肢職長のリーダーシップの下で労働者のチームが雇用されます。採用の際には、生産分野に精通したスペシャリストを優先するのが最善です。

労働者に加えて、通常はドライバー（パートタイムの宅配便）、積み込み作業員、店主、測定員を雇用する必要があります。一部の専門分野とポジションは組み合わせることができます。

資金源

もちろん、起業家が真剣な意図を持っていない限り、どんなビジネスでも多額の投資が必要です。

生産活動を行うビジネスマンの多くは銀行からの融資を好みます。事実として、今日多くの銀行はそのような生産を収益性の高いビジネスとみなしており、起業家に対象を絞った融資を発行することで喜んで資金を提供しています。

多くの場合、起業家精神に関連してさまざまな種類のプロモーションが実施され、ビジネスマンが事業にとってかなり有利な条件で融資を受けることができます（ほとんどの場合、この種の特権は農業に適用されます）。

食品生産ワークショップの開催

食料生産プロジェクト
施設の基本要件
生産工場または工場の敷地の特徴

ショコラティエ»)

現代の食品生産における微生物と化学

食品製造における製品包装
食品生産に必要な許可と要件
食料生産の優先分野

マーケティング。
広告。

財務計画。
投資
返済
追加利益
要約しましょう

ロシアで食品生産を開始することは非常に困難な場合があります儲かるビジネス。店舗では幅広い食料品が提供されているにもかかわらず、州は消費者バスケットの多様性を高めることを奨励しています。特に、ロシア人が毎日消費する製品について話しています。もちろん、目標は食品全体の価格を下げ、品質を向上させることです。
小売店の棚の品揃えを分析すると、ロシア連邦そして、例えばイタリアでは、ロシア連邦では豊富な品物があるにもかかわらず、価格が非常に高く、製造業者はコスト削減に努めておらず、製品は非常に単調であることに注意することができます。棚にはさまざまなラベルが並んでいます。実際のところ、多くのロシア製品には独自のアイデンティティがないと言えます。そして、私たちはフレームワーク内で提示されるイメージの決定について話しているのではありません広告キャンペーン、製品の独自の栄養成分について。

食品産業における製品の開発と生産のダイナミクスを考慮すると、生産が継続的かつ集中的に増加していることがわかります。ご存知のとおり、1996年から1998年にかけて、ソ連の生産量に比べて生産レベルはほぼ半分に低下しましたが、現在では産業は実質的に回復しましたが、生産量の点ではまだ以前のレベルには達していません。

製品の生産量を増やすための方向性の一つは、間違いなく、地域市場を提供し、消費者のバスケットに含まれる必要なさまざまな商品を生み出すことができる中小企業を業界に誘致することです。現時点では、ロシア連邦における食料生産の大部分は大規模な食品工場とその団体によって占められており、そのため独占禁止措置はほとんど効果が最小限に抑えられていることが多い。

大手製造業のこうした状況を背景に、州は小規模産業向けの条件を整備しているフルサイクル- のために農場またはその協同組合は、拠点に製品を処理するための設備を備えています。もちろん、そのような農場は、売上高や食品市場をほぼ支配している大手小売チェーンとの関係において困難に直面している。小売チェーンにとって、地域の小規模農場と取引するよりも、幅広い品揃えを備えた大手サプライヤーと取引する方が利益が大きい。これは、企業会計が複雑化していることだけでなく、市場の価値を決定することができないことも原因です。また、農家や小規模産業の製品の品質が向上する可能性があるため、工場製品の需要が減少する可能性があるため、大企業にとって地域の小規模消費者を市場に「参入させる」ことは利益につながりません。

同時に、少ない初期投資で小規模で収益性の高い食品生産を開発し、開始する機会が常にあります。この問題については、提案されたレビューで検討します。

あることを考慮すると、一般原理食品生産の組織では、特定の種類のビジネスは多くの特徴によって特徴付けられます。食品業界を考慮すると、中小企業にとって最も有益な分野がいくつか特定できます。復習の一環として、非常にユニークな以下の例を使用して、食料生産とその有効性について考えます。

菓子製造：独自の（「古い」）レシピに従った菓子の製造
この事業の特徴は、トランス脂肪酸を含む化学成分を含まないココアバター、ココアパウダー、高品質粉乳などの原材料の品質にあります。同時に、製造された製品は、子供、成人、男性および女性向けの製品、糖尿病製品などに分類できます。このアプローチにより、製品の選択が簡素化されます。

大規模な製菓工場の主な問題は、同じレシピに従って同じ種類の製品を生産することであり、その製品にはコストがかかり、化学添加物が使用されているため品質が非常に低い場合が多いです。小規模な生産施設でも、独自の仕様（技術条件）を開発することで、天然原料をベースにした賞味期限の短いチョコレートや菓子製品を製造するためのさまざまなレシピを実装できます。

生産発酵乳製品：フレンチスターターをベースにしたチーズ、ヨーグルト、サワークリーム
このタイプの生産の特徴は、消費者に賞味期限の短い乳製品の幅広い範囲を提供することです。主な目標は、天然スターター文化に基づいた多様な国産発酵乳製品を消費者に提供することです。

スーパーマーケットの棚でよく見かけるのはヨーグルトです。長期保存庫、元の味によって区別されず、外国および国内の生産者は、ひいては原材料の生産コスト（大規模生産を維持するための高いコスト）を削減しようと努めています。中小企業は大規模なインフラストラクチャの負担がないため、独自の品質を持つ発酵乳製品を少量ずつ提供できます。チーズの製造でも同じ状況が観察されます。

少量生産できる発酵乳製品の名前は次のとおりです。
。ヨーグルト：減量用の「フランチェスカ」、ギリシャヨーグルト（菓子のクリームフィラーとしてよく使用される）、トルコのバリデヨーグルト、ビフィドヨーグルト、フィットネスヨーグルト、マツォーニ、タン（アイラン）、カチクヨーグルト。
。カードマス：テマカードマス、ラクトニックカード、チョコレートで覆われたカード。
。ケフィア：ビフィダム、治療および予防、ビオケフィア、アシドフィルス、アシドラクト・トゥラック、リャジェンカ・イビフィドリャジェンカ。
。チーズ: クリームチーズ「フォルマッジョ・フレスコ」、「フィラデルフィア」、「マスカルポーネ」、「フェタ」、「モッツァレラ」、フェタチーズ、保存可能なフェタチーズ、「ロックフォール」、「ドールブルー」、「スティルトン」、「ゴルゴンゾーラ」ドルチェ」「ジュガ」「カマンベール」「ブリー」「チェダー」「パルメザン」など

統一された技術条件での大量生産の主な問題は、製品本来の味と使用されたレシピが失われることです。さらに、リスクを軽減するために、工場では「ホット」製品のみを生産し、代替原料を使用します。異なるメーカーの同様の製品は、価格がほぼ同じです。この状況は、競争を意味しない（したがって、価格の低下に寄与しない）だけでなく、一般に、消費者バスケットの多様性の増加を意味するものでもありません。一方、乳製品は栄養価が高い部類に属します。
小規模な生産施設は機動性が高く、多種多様な品揃えの発酵乳製品を少量ずつ提供できます。与えられた例では、可能な品揃えは、BK Guilini (ドイツ)、Sacco (イタリア)、Vitamax-E、Caglifitsio Clerici (イタリア)、Cargil (コートジボワール) によって販売されている発酵乳製品の製造のためのスターターカルチャーに基づいて編集されています。）、ラクティナ（ブルガリア）、メイトー。

生産ベーカリー製品: 焼きたての熱々のパンとクッキー
昔、ロシアではパンが主力商品と考えられていました。ジャガイモの出現後、パンの消費量は減少しましたが、依然としてパンが最も消費されている製品です。焼きたてのパンを焼く小さなパン屋さんを開くのは、よいスタート自分のビジネスを開きたいすべての人へ。追加の品揃えとして、オリジナルの国のレシピに従って作られたクッキーを提供することもでき、これは幅広い常連客を魅了し、非常にまともな収入をもたらすことができます。

缶詰・果実酒の製造：ジャム、コンフィチュール、シロップ、果実酒
ロシアの南部地域や、果物や野生のベリーが豊富にある広大な森林のある地域で缶詰製品を製造するためのワークショップを開くことをお勧めします。これらの地域では、果物やベリーの調達が簡素化されています。南部の多くの村や都市では、梨、リンゴ、サクランボ、アプリコットは、さらなる加工のために低価格で購入できる事実上「廃棄物」です。
原則として、店頭にあるジャム、ジャム、コンフィチュールにはさまざまな味がありません。少量生産に基づいて、伝統的、全国的、オリジナルのレシピに従ってジャムの生産を開始することが可能です。ベリーや果物は、ベリーワイン、リキュール、チンキ剤の製造の原料になります。従来、このような製品は大きな需要がありました。

食品産業は、国家によって最も管理されている分野の 1 つです。まず第一に、厳格な管理は衛生と疫学の分野に関係します。衛生基準は年々複雑になっているだけでなく、一般的に基準の数も増加しています。

おそらくこれは、初心者のメーカーが習得するのが難しい唯一のことです。しかし、規制が豊富だからといって、それを理解して要件に準拠し、かなり高い利益を得ることが不可能であるというわけではありません。衛生基準と要件は将来の 3 つの要素に対応します食品事業：施設、設備、人員。

食品生産施設は、承認された要件に従って設備を備えていなければなりません。設計、建設、試運転プロセスに対する主な監督当局はロスポトレブナゾルである。

法律に準拠した食品の生産条件を作り出すには 2 つの選択肢があります。 1 つ目は最も単純な方法で、以前は食料生産を行っていた空き施設を見つける必要があります。賃貸ビルの所有者から書類を受け取ることで、登録プロセスが大幅に簡素化されます。

2 番目のオプションには、食品生産専用に施設を改修し、それに応じて再設計することが含まれます。このプロジェクトは、この方向である程度の経験があり、公共のケータリング施設や食品産業の設計に適切な許可とライセンスを持っている建築局によって実行されなければなりません。

都市部にある工場は店舗を構えることができますが、工業地帯に工場を設置する場合は、都市内に店舗を開くコストを考慮して計画する必要があります。製品を販売するための小売店を開くには、50万〜300万ルーブルの費用がかかります。

食料生産プロジェクト。
食料生産プロジェクトには、非住宅用の建物の標準セクションが必要です。
- 建築と建設。新しい生産のための再開発の敷地と特徴の計画と図が含まれます。
- 技術的、生産設備の配置計画を意味します。
- 電源システムをカバーするセクション。
- 換気と空調;
- 暖房および給水システム;
- 火災安全;
- 労働安全衛生。

完成したプロジェクトは承認のために Rospotrebnadzor に提出する必要があります。監督当局は、プロジェクトが衛生基準に適合しているかどうかをチェックする必要がある。このプロジェクトは、防火、公共事業部門、エネルギー販売、都市建築部門など、多くの規制サービスと調整する必要があります。プロジェクトの承認後は、ライセンスを取得した建設組織および/または関連する SRO のメンバーである建設組織によって建て替えが実行されなければなりません。

施設の基本的な要件。
以下に、ワークショップを開きたいすべての人に適用される食品生産施設の既存の要件をいくつか示します。
1. 施設は現在の衛生基準に準拠している必要があり、壁は床から少なくとも 2.5 メートル離れたところにガラス張りのタイルが張られていなければなりません。設置中には無毒の混合物が使用され、それがプロジェクトに反映されています。表面の残りの部分は、有毒な充填剤を含まない食品製造用の特別な塗料で覆われています。
2. 倉庫の壁は石灰で処理する必要があります。
3. プロジェクトでは換気と照明に特に注意を払い、すべての生産施設の湿度を維持する必要があります。
4. ワークショップの上下水道システムは、生産用水供給の主要要素、個人衛生の内蔵要素、および床洗浄用の出口の 3 つのコンポーネントに分かれています。下水道システムは詰まりから保護されなければなりません。
5. 設備および家具には SES からの衛生証明書が必要です。金属またはプラスチックの表面を持つ機器をお勧めします。
6. 電気および火災の安全性のパラメータを考慮し、感電に対する保護を実装する必要があります。ケーブルは熱保護ケーシング内に2.5〜3メートルの高さで敷設されます。生産には集中スイッチと自動シャットダウンシステムが必要です。
7. 食品生産施設の主な要件は、オフィスと生産部分の間に緩衝地帯が存在することです。

生産ワークショップまたは工場の敷地の特徴。
小規模ワークショップの生産施設としては、200〜100平方メートルの面積の施設を選択できます。メートル、最大500平方メートルメートル。もちろん、部屋のサイズは制作のニーズによって異なります。敷地内にはオフィス、原材料や完成品を保管する倉庫、そして生産そのものが必要です。小さな工場は1000平方メートルの面積に置くことができます。メートル。施設を選択するときは、ロスポトレブナゾルの専門家を招待するのが理にかなっています。

多くの機器サプライヤーが機器の設計と設置のサービスを提供しています。ロシアの状況では、このプロジェクトは基礎としてのみ考慮されます。前述したように、食品生産施設の設計は、この種の作業に対する適切な許可を得て局によって実行されます。特定の要件を備えた機器のパッケージが将来の企業に設置される場合、機器サプライヤーのプロジェクトがプロジェクトの基礎を形成する必要があり、その後、Rospotrebnadzor と調整されます。
例で提案されているワークショップ構成の例を見てみましょう。

菓子製品の製造ワークショップ（「ショコラティエ»)
オリジナルのレシピに従ってショコラティエやスイーツを作るのは、今まさに流行になっています。モスクワにはいくつかの店ができましたが、まだ数が少なく、価格は非常に高いことが多いです。価格とレシピを最適に組み合わせることで、商品はよく売れます。もちろん、「ショコラティエ」の製造設備に、ワークショップに必要な大量のチョコレート製品の製造設備を追加することもできます。
- 温度と湿度を維持するには、SRK ZMP-SInverter シリーズの三菱重工業製エアコンで十分です - 2600 ルーブル。
- 業務用冷蔵庫 - 24,000ルーブル;
- 電磁調理器 - 3000ルーブル;
- 4〜6リットル用プラネタリーミキサー - 28,000ルーブル。
- 焼き戻し機（月当たり200kgの量） - 340,000ルーブル;
- 高温計 - 4000ルーブル;
- 詰め物をスライスするためのギター（200kg/月から） - 50,000ルーブル。
- 10セル用のヘアピン - 10,000ルーブル。
- 生産テーブル - 3個、30,000ルーブル。
- ステンレス鋼のトレイ - 10,000ルーブル。
- 在庫 - 50,000ルーブル。
合計: チョコレートの生産量が 100 kg/月の場合 - 189,000 ルーブル、200,000 kg/月の場合 - 631,000 ルーブル

この装置は 1 ～ 2 人の菓子職人が 100 ～ 200 kg のチョコレートを生産できるように設計されており、最大 100 平方メートルの部屋が必要です。作業場には洗い場が必要です。

お菓子の賞味期限は中身によって決まります。期間を延ばすために、既製の詰め物を使用することもできますが、キャンディーの品質は悪くなります。平均して、トリュフの賞味期限は1週間から6か月です。事業運営に関する相談は、Shocolatier.ru というウェブサイトで受け付けています。同社は、Callebaut (ベルギー) と Cacao Barry (フランス) の設備、チョコレート、および必要なあらゆる種類の詰め物や包装材を供給しています。

発酵乳製品の製造工場
ヨーグルト製造のための機器の選択は、次のような技術プロセスによって決まります。
1. 生乳を受け入れ、特殊なフィルターを使用して精製します。
2. 調製された牛乳は分離され、標準化されます。このプロセスにより、必要な量の脂肪を残すことができます。
3. レシピに従って混合物を作り、滑らかになるまで分散させます。
4. 95～98℃で低温殺菌を行い、混合物を冷却し、サワー種を加えます。熟成プロセスは2〜7時間続きます。フィラーも添加されます。

必要な機器:
- 低温殺菌および冷却ユニット乳製品;
- ミルク混合ユニット;
- 包装ライン。
合計：機器の費用は2800000〜4400000ルーブルになります。

冷蔵庫は必ず数台必要になります - 28,000*3=84,000ルーブル。ワークショップは4〜5人が参加でき、原材料に基づく生産量は牛乳2〜4トン、製品収量はヨーグルト1.9〜3.8リットルです。投資開始額は460万ルーブル。

ベーカリー製品の製造のためのワークショップ - ミニベーカリー
パンを焼くには、次のものが必要です (最小構成、「自家製」形式):
- 生地ミキサー (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 ルーブル。
- 対流式オーブン (Unox XF 023) - 28,000 ルーブル;
- 冷凍庫 (DELFA DCFM-300) - 14,500 ルーブル;
- 電気がない場合、発電機 FORTE FGD6500E - 36000。
合計: 50,000 ルーブル。

ミニパーカルニーの場合は、スーパーマーケットの小さなスペースを借りるか、アパートを小売スペースに変えることができます。住宅街にある物件を借りるか購入することをお勧めします。最小サイズワークショップ敷地 - 50平方メートルメートルに加えて、オフィスや小売スペース、小麦粉や完成品を保管する倉庫も考慮する必要があります。パンの生産量は1日あたり200kg。

小規模ベーカリーは、1時間あたり60〜250kgの製品、または1日あたり0.2〜3トンの生産性を備えたワークショップとみなされることに注意してください。ちなみに、このパン屋では 1 日あたり 40 ～ 50 トンのパンを生産しています。

生産性の高いミニベーカリー:
- 小麦粉ふるい機（PV-250） - 24,000ルーブル。
- 生地混合機 (PRISMAFOOD IBM 5) - 40,000 ルーブル。
- 生地分割器 (A2-ХТН) - 60,000 ルーブル。
- ラウンダー (Vitella SE M 37) - 160,000 ルーブル。
- 生地成形機 (JAC UNIC) - 42,000 ルーブル。
- 校正キャビネット - 32,000 ルーブル;
- パンメーカー - 20,000〜108,000ルーブル。
- トレイ、ベーキングシート、型;
- スケール;
- 生産テーブル 3 個 - 30,000ルーブル。
合計: 496,000 ルーブル。

ベーキングエリアは約40平方メートル必要です。メートル、小麦粉用の倉庫が必要になります - 20平方メートル。メートル。
ミニベーカリー用の機器キットを販売している会社もあります。たとえば、ProdTekhnika 社のベーカリーに 1 時間あたり最大 50 kg の処理能力を装備するには、206,939 ルーブルの費用がかかります。
たとえば、Le Pysh 商標などの一部の企業は、ミニベーカリーのターンキー建設を提供しています。ドキュメントのパッケージには、テクノロジー、レシピ、設備、施設の設計が含まれています。機器はリースされます（これは、サプライヤーに費用を全額支払った上で機器が所有物となる場合の特別な形式のローンです）。

ベリー缶詰製品の製造ワークショップ
ワークショップ機器を購入するときは、中小企業向けに製造企業が作成した技術ラインに焦点を当てることができます。この一例は、Prombiofit 社の Yagoda 缶詰ミニワークショップの設備です。
砂糖で粉砕したベリーからのジャムの製造、プラスチックカップ、ユーロツイストガラス瓶、プラスチックバケツに熱いまま注いで、生産量は1シフトあたり最大1250kgです。
ターンキー機器の総コスト：1184400〜1352900ルーブル。
同社は次の技術ラインも提供しています。
- 乳製品「ミルク」の包装用 - 259,400ルーブル;
- 包装用植物油「バター」 - 254,900 ルーブル;
- ボトル入り飲料水「アクア」の製造 - 219,000〜314,900ルーブル。
-「Medofit+」蜂蜜の包装用 - 200,000〜264,000ルーブル。

小規模な食品生産施設を開設するには、確かにスタッフの雇用が必要です。平均して、ミニワークショップには 2 人から 10 人が雇用されます。ワークショップが 2 シフトで稼働する場合、装置の生産性を向上させることができます。その場合、追加の作業員が必要になります。提案された例について検討を続けてみましょう。

菓子製品の製造ワークショップ（「ショコラティエ"）、従業員：

- 最大200kg/月のチョコレートの量の場合 - 1〜2人の菓子職人 - 2 * 35,000ルーブル。
- 月あたり最大350 kgのチョコレートの量の場合 - 2〜4人の菓子職人 - 4 * 35,000ルーブル。
- HoReCa ドライバー/販売者 - 25,000 ルーブル +%;
- 最大 350 kg/月の販売アシスタントの場合 - 15,000 ルーブル +%;

- オンラインストア管理者 - 20,000 ルーブル +%;
- オンラインストアの宅配便 - 12,000 ルーブル +%;
- 小売店とコーヒーショップがある場合、売り手 2 名とウェイター 2 名が必要です - 2*20000 + 2*13000 ルーブル。1 週間丸々働くわけではないので、金額は平均を下回ります。

したがって、「ショコラティエ」の生産のための工房を開く場合、作業インフラは生産する製品の量と販売方法に依存します。この場合、HoReCa セグメントの製品を、オンラインストアおよび自社の小売店とカフェを通じた配送を通じて販売するワークショップの数値が示されています。カフェレストランの開業方法について詳しくはこちらをご覧ください。

その結果、月々の費用が菓子屋職員の場合は次のようになります。
- チョコレート加工量は最大 100 kg/月で、HoReCa およびオンラインストアでの販売で 250 kg のお菓子に相当します - 228,000 ルーブル。
- HoReCa、オンラインストア、自分のカフェでの販売で、月間最大350kg、最大875kgのお菓子 - 370,000ルーブル。

発酵乳製品の製造作業場と従業員
発酵乳製品ワークショップには次の人材が必要です。
- ディレクター - 70,000 ルーブル +%;
- 従業員 4 ～ 5 人 - 5*35,000 ルーブル。

- 監視員/清掃員 - 2*11,000 ルーブル;
- ワークショップに「デイリーキッチン」アウトレットがある場合、2人の販売者が必要になります - 2 * 20,000ルーブル。

自社販売店「デイリーキッチン」でヨーグルトや乳製品を生産する企業の平均人件費は月額 321,000 ルーブルとなります。
ベーカリー製品の製造のためのワークショップ - ミニベーカリー、従業員
ミニベーカリーには次の人員が必要です。
- ディレクター - 70,000 ルーブル +%;
- パン屋 2～3 人 - 3*22,000 ルーブル;
- 「ディスカウンター」タイプの店舗のドライバー/販売員 - 25,000 ルーブル +%;

その結果、ミニベーカリーの月々の人件費は 192,000 ルーブルに達します。

ベリー缶詰製品の製造ワークショップと従業員
ジャム缶詰店には次の人員が必要です。
- ディレクター - 70,000 ルーブル +%;
- 従業員 2 ～ 3 名 - 3*22,000 ルーブル。
- 「ディスカウンター」タイプの店舗のドライバー/販売員 - 25,000 ルーブル +%;
- 監視員/清掃員 - 11,000 ルーブル。
- ワークショップに小売店がある場合、販売者が 1 名必要になります - 20,000 ルーブル。

その結果、缶詰工場の月々の人件費も 192,000 ルーブルに達します。

これらの数字には、企業が負担する給与税は含まれていないことに注意してください。最終的な計算は会計士が実行する必要があります。食料生産は厳格な管理下にある政府機関したがって、「グレー」会計方法の使用は不適切です。技術者の仕事は、食品生産部門の責任者または責任者に割り当てられる必要があります。

食品の生産プロセス。

あらゆる制作の原理は、多くのよく知られた原理に基づいています。物理的プロセス、原材料を食品に加工する技術に使用されます。

食品製造プロセスの中で、以下を区別するのが通例です。
- ハイドロビテーション堆積の運動学;
- 液体媒体を混合するプロセス。
- 流動床の流体力学;
- 抽出プロセス;
- 蒸留プロセス;
- 食品の熱加工プロセス。

食品生産の理論的基礎は特定の加工技術に基づいており、既存の要件に従って購入または開発する必要があります。既存の技術プロセスに基づいて形成され、技術ライン原料の加工。生産の最適化は、製品の栄養価の向上、つまり最大限の保存の両方に影響を与える可能性があります。有用物質そして、価値を付加し、生産プロセスの効率を向上させる天然成分と添加物の使用。

その結果、食品生産は技術的プロセスと規制文書に基づいていなければなりません。以前は GOST と業界標準が使用されていましたが、現在では企業が技術仕様を開発できます。仕様には、GOST、OST、GOST R に記載されている製造プロセスの一部の変更が含まれます。仕様の一部として、技術的な指示を作成する必要があります。

製品の販売は売り場で行われるか、納品によって行われなければならず、販売プロセスも技術仕様書や技術仕様書に反映されなければなりません。これらの文書は、Rospotrebnadzor および標準化および計測センター (CSM) と合意する必要があります。 Rospotrebnadzorには仕様を承認するための手順があり、これは製品レシピに関する情報の非開示を意味することに注意する必要があります。

承認後は、企業の技術プロセスを以下の文書に反映する必要があります。
- 材料数学センターによって承認された製品カタログシート内。
- Rospotrebnadzor および CSM と合意された仕様のポートフォリオ。
- ロスポトレブナゾルの下部組織によって発行された衛生疫学的結論。
必要に応じて、医療監督センターおよびロスポトレブナゾルに専門家の意見を求めることもできます。

場合によっては、食品生産に最新の化学と微生物学を使用することで、利益を大幅に増やすことが可能になります。逆に、そのような「詐欺」に慣れている消費者は、伝統的な技術と天然成分を使用して調製されたオーガニック製品を好みます。なぜこうなった？この質問に答えるには、現代の化学と食品生産におけるその利用のおかげで可能になったいくつかの例を理解するだけで十分です。

ロシアの生産コストが高いため、一部の製造業者は化学物質を過剰に使用するようになっています。たとえば、ゆでた豚肉や燻製肉は、水と大豆の物質を使用して加工することができ、その結果、完成品の重量は2〜3倍増加します。
典型的な例は、V.N. カラムジンによって 1814 年に提案された無煙燻製です。その結果、魚や肉の燻製時間が 6 ～ 7 時間から 4 ～ 6 分に短縮されます。代理喫煙は、強力な環境で製品をイオン化することによって実現されます。電界。明らかに、この製品の栄養価は最小限であり、その天然起源には疑問があります。

食品業界では、生産プロセスのコストを削減するために食肉加工工場で処理される動物の血液タンパク質も広く使用されています。血液には、アルブミン、フィブリノーゲン、グロブリンという 3 つのカテゴリーのタンパク質が含まれており、これらは抽出され、食品の成分として使用されます。食品産業や農業分野では、ヘモグロビン、血漿、フィブリンを含まない血漿、フィブリンなどの個別の部分だけでなく、缶詰の全血も積極的に使用されています。
乾燥血漿タンパク質は、製菓店、ソーセージ店、パン屋などで高価な卵白の代わりに食品生産に使用されます。牛肉の代わりに全血が製品に追加され、トンあたり 150,000 ～ 180,000 ルーブルが節約されます。

ほとんどの食肉生産では、血液 1 部とスキムミルク (廃棄物) 3 部から作られるいわゆる強化剤が使用され、製品にピンク色を与えるために茹でたソーセージやパテに添加されます。
タンパク質産物を抽出するための微生物学的方法が積極的に導入されており、これは天然の生物学的タンパク質が減少している状況では特に重要です。微生物学的方法を使用して年間石油生産量のわずか 2% をタンパク質に変換すると、2,500 万トンのタンパク質製品を生産でき、これは 20 億人を年間養うのに十分な量です。

また、微生物の増殖を可能にする非常に合理的な微生物技術もあります。栄養価製品。として輝かしい例ヘマトジェンを挙げることができます。ヘマトジェンは、繊維素を除去し、安定化させた血液と食品用グリセリンを混合したものから得られます。ヘマトジェンは、赤血球の生産を増加させるため、食品への貴重な添加物であり、特に衰弱した人々に適しています。彼らはまた、菓子製品、つまり子供用のヘマトゲンも生産しています。

食品製造における最新の食品成分の使用は、製造業者の選択です。それでも、小規模産業でもオーガニック製品を生産できる高品質十分に高率利益を上げ、証明された天然成分のみを使用します。コストは高くなりますが、製品は狭い範囲の購入者向けに設計されており、少量生産されるため、消耗品となります。

食材の生産
事業としての食品生産の枠組みの中で、その製造に使用される食材の生産を考える必要がある最終製品。この生産ラインの主な利点は、卸売で販売が実質的に保証されていることです。また、食材の賞味期限が長くなるため、ビジネスを計画する上で明らかなメリットがあります。

食品技術には、生鮮食品を乾燥抽出混合物に加工することが含まれます。混合物は添加物として使用したり、その後の最終食品の製造のために再構成したりすることができます。多種多様な食材が提供されており、そのリストは常に更新されるだけでなく、常に需要があります。

例としては、新鮮な果物を乾燥混合物に加工することが挙げられます。たとえば、ナシ、モモ、クランベリーは、粉末、小片、小片の形で栄養補助食品やお茶を作るために使用されます。ベビーフード、菓子、ベリーの詰め物。未加工の果物が大量にある場所に、低温真空乾燥による食材の生産工場を置くのは理にかなっています。なお、このような加工は、選別されていない原料を使用するため、コストが低くなる。

重曹と食卓塩も、保存期限が無制限で販売が保証されている需要の高い食材です。生産は化石天然資源が集中している場所で行われます。

たとえば、クリミアソーダ企業は、次の原料から重ソーダ灰と軽ソーダ灰を製造しています。
- クリミアの高品質の石灰岩。
- シヴァシュ湖の塩水;
- 石炭 - ドンバス無煙炭から。
- アンモニア水 - 化学工場からの廃棄物。

食卓塩は、アゾフ海などの塩水や岩塩の堆積物から作ることができます。「エクストラ」グレードの塩に加工され、濃縮塩（ヨウ素添加）も製造されます。

市場で入手可能な十分に開発されたオプションに従って食品生産において製品を包装することにより、衛生基準および規則に従って包装された製品を製造できるだけでなく、明るいイメージを作り出すことも可能になります。

包装は現在の衛生基準に準拠する必要があります。梱包材 SanPiN 2.3.2.1078-01 の基本要件は次のとおりです。
- 累積的かつ特定の影響を与える非常に有毒な物質が存在しないこと。人体現在の基準を超えている。
- 製品の官能特性を変えてはなりません、つまり中性であるべきです。
- 包装に使用される材料は承認された包装材料のリストに含まれており、保管期間全体を通じて高品質の保管が保証されなければなりません。

パッケージングはテクノロジーとパッケージングに分けられます。私たちは、最終コンテナへの製品の梱包と、商品を損傷なく輸送および配達できるようにする技術的な梱包の両方について話しています。一般的な価格で提供される既製のソリューションが多数あります。包装市場は拡大し続けています。

食品生産に必要な許可と要件。

食品企業の生産プロセスに関する主な規制は、GOST R 50762-95 および GOST 30389-95 に含まれています。ケータリング。企業の分類」。

実稼働環境への立ち上げには以下が必要になります。
- 建設プロジェクトをロスポトレブナゾルと調整し、食品生産特性と現在の基準との適合性を監視する監督サービスを調整する。
- 仕様のポートフォリオに同意し、製造された製品のリストを承認します。
- GOST、OST、GOST R および TU に従って製造された製品のリスト全体について、Rospotrebnadzor フォーム N 303-00-5/u から衛生的および疫学的結論を取得します。
- Rospotrebnadzor と協力して、作業場の生産管理のための対策計画が策定されています。
- 必要に応じて製品の認証と宣言。
厳格な衛生的および疫学的要件は、作業場での作業の組織化と労働者の個人衛生の規則に関係します。すべての従業員は衛生技術に関する最低限の措置を講じる必要があり、大企業には衛生検査所が必要です。
従業員の主な要件は次のとおりです。
- 爪を短く切り、髪をスカーフや帽子の下に隠し、個人の衛生基準を遵守する。
- 労働者は特別な服装で作業しなければなりません。
- 製品の製造中は触れないでください。素手で手袋なしで作業します。
- 労働者は健康診断を受けなければなりません。

食料生産の優先分野。

国家は、国の食料安全保障を確保するために、食品産業の発展に対するインセンティブを常に創出しています。現在、食品生産部門はミニプロダクションを通じて積極的に拡大し、中小企業を経済部門に誘致しています。これらの目的のために、税制上の優遇条件が設けられています。

ロシア連邦政府のビジョンによると、優先される生産活動の種類は次のとおりです。
- 強化製品を含む「プレミアム」カテゴリーの乳製品および発酵乳製品の生産。
- 離乳食の生産。
- 食肉生産;
- パンおよびベーカリー製品の製造。
- 半製品の製造;
- 菓子製品の製造。

国家の利益を考慮し、提案地域で事業を展開する場合には、給付金、補助金、優遇融資、その他の特典が受けられることを期待できます。

マーケティング。
小規模食品生産のマーケティング活動は、要するに、いくつかの販売エリアを開発することです。私たちは、HoReCa レストラン部門、大型スーパーマーケットチェーン、スーパーマーケット、ディスカウント店への配達、自社の小売店での販売について話しています。
原則として、小規模生産は地域での販売と消費を目的として設計されています。非常に重要潜在的な消費者と個別に仕事をし、地域で製品を宣伝するためのデザイン素材を持っています小売売上高、いわゆるPOS素材です。

広告。
食品生産の広告が行われることは非常にまれであり、商標とブランドの枠組み内でのみ行われます。提携小売店で商品を宣伝するには、ポスター、ポスター、値札、チラシ、ワブラーなど、さまざまなPOSが必要になります。これらの印刷作業は、次の目的で使用されます。効果的な広告場所で。

独自の小売店を持っている場合は、他の店舗と比べて目立つようにする必要があります。これは、標識や街の明かりを使用して行うことができます。 HoReCa セグメントの商品を宣伝するには、製品に関する情報を掲載した小冊子やパンフレット、および希望の製品を注文して選択できる製品マップを作成します。

総広告費
印刷製品、年間生産量：
- 値札、ワブラー、棚ストッカー、カレンダー、名刺（A2 フォーマット 1 枚、発行部数 1000 枚に基づく、北極グレードのボール紙、200 g/m2 に基づく） - 32,000 ルーブル。
●A4冊子 1000枚 - 8000ルーブル;
- 生産目論見書 8 ページ A4、表紙付き - 16,000 ルーブル。
- ポスター 1000 枚。 A2フォーマット - 20,000ルーブル。
合計: 76,000 ルーブル。
デザインスタジオと印刷所では価格が大きく異なるため、おおよその金額を記載しております。

顧客の探索と製品供給契約の締結
卸売りバイヤーのポートフォリオは、企業の財務的安定の鍵です。卸売供給品は、ワークショップが確実に損益分岐点に達するように構成する必要があります。ミニ工房による製品の卸売売上は生産量の30～70％に達することもあります。通常、契約は営業担当者によって締結され、営業担当者は、レートに応じた賃金に加えて、既存の貿易マージンから売上の一定の割合を受け取ります。ディストリビューターの仕事を組織化するこの形式により、従業員はより良く働くよう動機付けられます。

財務計画。
この検討の一環として、私たちは小規模企業による小規模食品生産施設の開設に関する多くの例を検討しました。次に、相互の関係も含めて利点を評価してみましょう。

投資。
制作ワークショップ』ショコラティエ»
施設費用:
お菓子製造店の開業にかかる費用自作以下の金額がかかります。
- チョコレートあたり最大100kgの生産量 - 189,000ルーブル。
- チョコレートあたり最大200kgの生産量 - 631,000ルーブル。
- チョコレートあたり最大350kgの生産量 - 836,000ルーブル。
人件費は次のようになります。
- チョコレートあたり最大 100 kg の生産量 - 月あたり 228,000 ルーブル。
- チョコレートあたり最大 200 kg の生産量 - 228,000 ルーブル/月。
- 生産量は最大 350 kg/チョコレート - 370,000 ルーブル/月。
商品の広告費: 年間 76,000 ルーブル。
小売店を開き、作業場を開くために敷地を再整備するのにかかる費用は200万〜300万ルーブルです。

発酵乳製品の製造工場
設備費：2800000〜4400000ルーブル。
ミルクキッチン店舗の人件費は月額 321,000 ルーブルです。
広告費（削減可能。通常、消費者は製品をよく覚えています） - 年間76,000ルーブル。
「デイリーキッチン」の開設と発酵乳製品のワークショップを開くための敷地の改修にかかる費用は50万ルーブル。

ベーカリー製品の製造ワークショップ、ミニベーカリー:
設備費:
- ミニベーカリー「ホーム」、最大200kg/日 - 50,000ルーブル。
- ミニベーカリー「Prodtech」、最大 50 kg/時間 - 206,939 ルーブル。
- ミニベーカリー、最大 3 トン/日 - 496,000 ルーブル。
「Bulochnaya」店舗の人件費は月額 192,000 ルーブルです。
広告費 (独自の小売店での販売により削減または排除可能) - 年間 76,000 ルーブル。
「ベーカリー」をオープンし、ミニベーカリーをオープンするために敷地を改装するのにかかる費用は50万ルーブルです。

缶詰製品、ジャムの製造ワークショップ:
設備費:
- Prombiofit 社の技術ライン「Yagoda」 - 1,352,900 ルーブル。
人件費: 192,000 ルーブル/月。
広告費: 年間 76,000 ルーブル。
独自の店舗を備えた缶詰工場を開くための施設の開設と再設備の費用は50万ルーブルです。

ご了承ください。投資計画 2 ～ 6 か月分の従業員の給与を含める必要があります。小売店や作業場については、市内中心部と住宅地という 2 つのカテゴリーの敷地が検討されました。これは、異なる開設コストを意味します。

仕返し。
最終的な計算は、開かれたミニワークショップのすべての機能を考慮して実行されます。主な投資には、生産用の原材料の購入費、レシピ、技術仕様の正式なポートフォリオ、従業員のトレーニング、税金、施設の賃貸料、および公共事業、従業員の3か月分の給与も同様です。分析された事例に基づいて、回収額を評価することができます。

制作ワークショップ』ショコラティエ»
ショコラティエクラブから装備を購入し、提供されたレシピに従って生産する場合。生産コストは1kgあたり600〜1000ルーブルです。平均の値段手作りのお菓子 - 2000-2500ルーブル。

従業員の3か月分の賃金と「中心部」の小売店の開設を含む総費用（推定）は3,949,000ルーブル。

お菓子の最大能力 0.7 * 250 kg = 175 kg/月の 70% に相当する実現を受け入れます。平均収入は35万ルーブルとなる。この場合、利益は約175,000ルーブルになります。推定回収期間は 22 か月です。平均して、ショコラティエクラブは菓子店の投資回収期間を 1 ～ 2 年と見積もっています。

発酵乳製品の製造工場
開始投資額：4,600,000ルーブル（設備および敷地）+321,000ルーブル*3（人件費）。合計4,921,000ルーブル。

生産量はヨーグルト3.8トン/日、91トン/月。販売コストは200ルーブル/kgです。収入は1820万ルーブルとなる。持っていきましょう平均収入 70%のワークショップ負荷で - 12,740,000ルーブル。
ヨーグルトのコストは1kgあたり約31ルーブル、販売原価は平均1kgあたり300ルーブルです（ギリシャヨーグルトが基準として使用されます）。

消費者にとって利益の高い競争力のある価格を実現するために、販売価格を 30% 引き下げます。月収891,000ルーブル、販売費210ルーブル、生産コストは約130,000ルーブルとなります。したがって、推定収入は（-321,000賃金）-440,000ルーブル/月になります。
ワークショップの回収期間は 11 か月です。

ベーカリー製品の製造ワークショップ、ミニベーカリー
評価するために、Prodtech ミニベーカリーへの投資を取り上げてみましょう。
206,939 ルーブル (設備の費用) + 3 * 192,000 ルーブル (スタッフ) + 75,000 (広告) + 500,000 (施設の改修) = 1,357,000 ルーブル。

1斤1kgの価格は約10ルーブルです。パンの月間生産量が12トンの場合、収益は（1kgの平均販売価格-30ルーブル）-360,000ルーブルになります。賃金の支払い後、収入は240,000ルーブルになります-48,000ルーブル。 28 か月で回収可能。

小麦粉のコストが高いため、ベーカリーの収益性が低いことは明らかです。この場合、生産性を向上させて作業プロセスを最適化し、人件費を削減する必要があります。パンの値上げも許容範囲です。

缶詰・ジャムの製造工房
3か月分の賃金を含む生産開始にかかる総費用: 2,504,000ルーブル。生産量はそれぞれ 1250 kg/シフト、週 6 日労働で 30,000 kg です。明らかに、この生産は季節限定であるため、長期調達の条件がなければ年間生産量を得るには、6〜8か月の作業が必要です。温室の存在、または海外から供給される果物の購入によって、丸一年働くことができます。この場合、収入は近似的に推定されます。違う時間ジャムの値段は年によって変わります。

8ヶ月間の生産量：ジャム240トン。販売価格は87ルーブル/kg。年間収入は2088万ルーブルとなる。缶詰業界の生産コストは常に変化するため、43.5 ルーブル/kg という数字を任意に受け入れます。収入は1044万ルーブルとなる。給与 8か月で1,530,000ルーブル。条件付き収入は891万ルーブル。
ワークショップの回収期間は平均して約 3 か月、つまり夏の 1 シーズンです。

自分自身の小さなプロダクションを開く方法。 事業計画：生コンクリートを生産するミニ工場をどうやって開設するか