Šťuka je prefíkaná dravá ryba, ktorú nie je ľahké uloviť. Ak má šťastie, každý rybár je na to hrdý a rád si trofej odnesie domov. Obľúbená je najmä celá pečená šťuka. Ona bude vrcholom sviatočný stôl.
Príprava na pečenie
Varenie v rúre je zodpovedný proces. Tu musíte vziať do úvahy mnohé nuansy. Je dôležité nielen čistiť a variť ryby s vysokou kvalitou, ale aj správne vybrať. Najlepšia možnosť bude piecť čerstvo ulovený exemplár. Je však vhodný pre skutočných rybárov.
Ak sa chcete najesť, ale nemáte čas na rybolov, kúpte si ryby. Predáva sa čerstvé, chladené, mrazené. Venujte zvláštnu pozornosť výberu vzhľad a miesto odchytu.
Čerstvé jatočné telo má hustú štruktúru a ružové žiabre. Šupina je hladká, neporušená, chvost je mierne vlhký a oči sú priehľadné. Veľký význam má tiež zápach. Nemalo by byť drsné a príjemné, s ľahkými tónmi bahna. Jedno z kritérií správna voľba je veľkosť. Najlepším riešením by bolo jatočné telo s hmotnosťou od 2 do 2,5 kg. Jej mäso bude jemné a stredne suché.
Spracovanie jatočných tiel
Pred prípravou rybej misky je dôležité správne spracovať kostru. Aby ste ušetrili čas, venujte pozornosť nasledujúcim bodom:
- Korpus niekoľkokrát dôkladne opláchnite a osušte papierovými utierkami. Potom položte na plastovú dosku na krájanie s hlavou doľava. Aby sa po stole nešmýkal, dajte pod ňu vlhkú utierku. Prebytočný riad odstráňte papierovými utierkami.
- Chvost šťuky výdatne posypte soľou – to vám počas spracovania zaistí bezpečné uchytenie v ruke. Plutvy sa odstraňujú nožnicami.
- Váhy sa odstraňujú od chvosta k hlave. Držte nôž v ostrom uhle. Pohyby by mali byť hladké a ľahké. Tým sa zabráni poškodeniu jatočného tela a zachová sa vzhľad budúceho jedla. Na záver opláchnite v miske s vodou a odstráňte zvyšné šupiny.
- Keď sú šupiny odstránené, narežte chrupavku v mieste spojenia hlavy a brucha. Potom odrežte a odstráňte pobrušnicu vnútorné orgány. Ak dôjde k poškodeniu, pretrite vnútorná časť soľ a dôkladne opláchnite. Nezabudnite ani na žiabre. V poslednej fáze odstráňte vzduchovú bublinu a krvné zrazeniny.
- Ďalej oddeľte dužinu od šupky. Neodrežte si hlavu. Tento proces sa vykonáva v prípadoch, keď sa pripravuje plnená šťuka.
Okamžite po rozmrazení alebo kúpe je potrebné vyčistiť podľa opísanej technológie.
Kalorická pečená šťuka
Pike žije vo vodných útvaroch, medzi rôznymi riasami. To vysvetľuje špecifickú vôňu mäsa. Je klasifikovaný ako stupeň 3 kvôli prítomnosti veľkého počtu semien. To však len nepriamo ovplyvňuje diétnu a biologickú hodnotu.
V mäse nie sú žiadne sacharidy, pozostáva z ľahko stráviteľných bielkovín. Energetická hodnota je 84 kcal / 100 g. Vďaka tomu je šťuka cennou zložkou diétnej výživy. Často sa používa pri chorobách tráviaci trakt. Prítomnosť živín vám umožňuje obnoviť normálna práca nervový systém, predchádzať chorobám štítna žľaza.
Šťukové mäso obsahuje veľké množstvo minerály a vitamíny. Hlavnými komponentmi sú:
- cholín.
- Fosfor.
- Molybdén a ďalšie.
Samozrejme, nesmieme zabúdať, že bielkovina z rybieho mäsa je silný alergén, preto ho treba užívať opatrne.
Celá šťuka pečená vo fólii
Počul o veľkom počte rôzne recepty s ktorou môžete variť lahodnú šťuku. Bežnou možnosťou je pečenie vcelku vo fólii. Počas varenia sa odporúča použiť kyslou smotanou, aby bola šťavnatá a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- Pike - 500-600 g.
- Petržlen.
- Kyslá smotana - 150 g.
- Korenie na ryby.
- Citrón.
- Slnečnicový olej.
varenie:
- Očistite ryby a odstráňte vnútorné orgány. Opatrne odrežte všetky plutvy. Korpus umyte pod tečúcou vodou.
- Korenie zmiešame so soľou a korpus dôkladne potrieme zvnútra aj zvonka. Pokvapkáme trochou citrónovej šťavy. Nechajte 20 minút marinovať.
- Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Potom pridajte do pohára s kyslou smotanou.
- Zapekaciu misu vystelieme alobalom a dôkladne potrieme olejom, aby sa počas pečenia neprilepila.
- Vložte šťuku a opatrne namažte pripravenou omáčkou. Pokvapkáme rastlinným olejom a pevne utesníme fóliou.
- Predhrejte rúru na 220 stupňov a vložte do nej formu. Pečieme pol hodiny.
Aby ste získali zlatistú kôrku, po pol hodine alobal otvorte a pečte ďalších 10 minút. Ako príloha je vhodná ryža alebo zemiaky.
Video recept
plnená šťuka
Jedlo má nezvyčajnú chuť. Stane sa originálnou ozdobou slávnostného stola. Príprava zaberie asi tri hodiny, preto je lepšie začať s prípravou pohostenia vopred.
Ingrediencie:
- Šťuka - 1,5 kg.
- Zelení - 50 g.
- Pohánka - 250 g.
- Majonéza - 50 ml.
- Paradajky - 3 ks.
- Rastlinný olej - 50 ml.
- Mrkva - 1 ks.
- bulharské korenie.
- Korenie podľa chuti.
varenie:
- Očistite kostru od šupín. Opatrne otvorte brucho, odstráňte vnútornosti. Oddeľte hlavu, orezajte plutvy nožnicami. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
- variť pohánková kaša, po umytí obilnín.
- Umyte a očistite zeleninu. Papriku, cibuľu a paradajku nakrájame nadrobno. Mrkvu nakrájajte na veľké kúsky.
- Cibuľu a mrkvu opečte na rastlinnom oleji a miešajte, kým nezmäknú.
- Do uvarenej kaše pridajte papriku, vyprážanie, nakrájanú zeleninu. Všetko osolíme a dôkladne premiešame.
- Korpus ochutíme a pomastíme majonézou. Potom naplníme pripravenou plnkou. Okraje bruška opatrne pripevnite špáradlami alebo zošite niťami.
- Formu prikryjeme fóliou a vymastíme olejom. Vložte rybu, pevne ju zabaľte a pošlite ju do predhriatej rúry. Pečieme aspoň 45 minút pri teplote 220 stupňov.
Po uplynutí stanoveného času otvorte fóliu a pošlite plech na pečenie ďalšiu štvrťhodinu v rúre. Na povrchu hotového jedla sa vytvorí zlatá kôrka.
Videá o varení
Šťuka so zemiakmi a majonézou
Šťuka so zemiakmi v rúre - perfektné riešenie. Zelenina je namočená v rybej šťave, ktorá jej dodá originálnu chuť. Výsledok je chutný a výdatné jedlo. Je veľmi jednoduché pripraviť si ho doma.
Ingrediencie:
- Šťuka - 2 kg.
- Zemiaky - 6-8 ks.
- Cibuľa - 4 ks.
- Majonéza 320 g.
- Korenie.
varenie:
- Rybu očistite a odstráňte vnútro. Odrežte žiabre, inak dodajú na chuti trochu horkosti. Opláchnite pod tečúcou vodou.
- Korenie zmiešame a korpus nastrúhame.
- Cibuľu očistite. Citrón umyte a nakrájajte na krúžky a potom na štvrtiny.
- Umiestnite do brucha niekoľko plátkov citróna, aby ste sa zbavili špecifického pachu blata. Vložte cibuľové krúžky na citrón. Brucho spevníme špáradlami alebo zošijeme niťami.
- Zemiaky ošúpeme a umyjeme. Ak sú hľuzy veľké, nakrájajte na niekoľko kusov. Vložte zemiaky do misy. Pridajte majonézu a korenie, premiešajte.
- Pripravte si formulár. Vyložíme fóliou a potrieme olejom. Vložte šťuku do stredu a zemiaky po stranách.
- Zabalíme do alobalu a pečieme 40 minút pri 200 stupňoch. Na záver nádobu otvorte a pečte ďalších 10 minút.
Ak sa na varenie použila veľká šťuka, stojí za to skontrolovať jej pripravenosť. V prípade potreby je možné čas pečenia predĺžiť. Nakoniec bude hotové jedlá s prílohou, ktorá je chuťovo neporovnateľná s ničím.
Lahodné kúsky šťuky so zeleninou
Recept je ideálny pre gazdinky, ktoré nemajú čas zaoberať sa únavným krájaním rýb. Samozrejme, stále sa musíte postarať o čistenie a odstránenie nepríjemného zápachu.
Ingrediencie:
- Pike - 1,5-2 kg.
- Cibuľa - 2 ks.
- Bazalka a petržlen.
- Mrkva - 1 ks.
- Citrón.
- Cesnak.
- Kyslá smotana - 200 ml.
- Korenie (čierne korenie, soľ a mletý koriander).
varenie:
- Rybu očistíme a vypitváme. Dôkladne umyte a posypte citrónom. Nechajte pôsobiť 5 minút. Nakrájajte na kúsky. Môžete použiť varené filé alebo celé jatočné telo.
- Pripravte marinádu. Kyslú smotanu osolíme, okoreníme a pridáme nasekaný cesnak. Všetko premiešame. Rybu namažte a nechajte hodinu marinovať.
- Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky. Plech vystelieme alobalom a potrieme olejom. Položte zeleninu a ryby.
- Predhrejte rúru na 220 stupňov a vložte do nej formu. Pečieme pol hodiny.
Pri varení zvážte veľkosť jatočného tela. Ak je veľký, je lepšie predĺžiť čas pečenia.
Diétne recepty na šťuku
Pike odkazuje nízkotučné odrody ryby. Obsah tuku nepresahuje 3%, preto sa často používa na diétne jedlo. Zloženie mäsa obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov. Toto sú jeho zdravotné benefity. Ak zavediete takýto produkt do stravy, môžete zlepšiť prácu mnohých systémov tela a zabrániť výskytu nových chorôb.
Existuje veľa receptov, pomocou ktorých môžete ryby bez problémov variť. Tie sú, samozrejme, považované za najlepšie, výsledkom spracovania sú všetky prospešné vlastnosti. Tieto metódy zahŕňajú:
- Plnená šťuka.
- Kotlety.
Pred podrobným zvážením týchto možností zvážte niekoľko odporúčaní skúsených kuchárov. V prvom rade sa to týka pokožky, ktorá je zbytočnou súčasťou. Je lepšie sa ho okamžite zbaviť. To platí aj pre hrebeň s veľkými kosťami.
Kotlety zo šťuky
Jedlo sa dá položiť na sviatočný stôl alebo konzumovať Každodenný život. Pripraviť chutné mäsové guľky, je potrebné dôsledne dodržiavať technológiu.
Ingrediencie:
- Nasekaná šťuka - 1 kg.
- Bochník bieleho chleba - 150 g.
- Cibuľa - 2 ks.
- Mlieko - 100 ml.
- Cesnak - 4 strúčiky.
- Vajcia - 2 ks.
- Maslo - 2 lyžice. l.
- Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
- Strúhanka.
- Zeleň.
- Korenie podľa chuti.
varenie:
- Rybu nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Pošlite tam cibuľu, cesnak, bylinky a bochník, predtým namočený v mlieku. Do výslednej hmoty vložte vajcia, pridajte zeleninu a maslo. Mleté mäso okoreníme a naklepeme.
- Formujte okrúhle alebo oválne koláče malej hrúbky. Rozvaľkajte v strúhanke a opečte v rastlinnom oleji.
Výsledok je jemný a šťavnaté rezne. Môžeme ich podávať s akoukoľvek prílohou alebo zeleninovým šalátom.
Šťukové ucho
Zo šťuky sa získava užitočná a voňavá rybacia polievka, na celom svete nie je chutnejšia. Recept je celkom jednoduchý. Každá hosteska sa s tým vyrovná.
Ingrediencie:
- Hlavy šťuky - 500 g.
- Rybie filé - 500 g.
- Zemiaky - 5 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Zeleninový olej.
- Strúhanka.
- Zeleň.
- Citrónová šťava.
- Muškátový oriešok a zázvor.
Pike nie je len tak dravé ryby, a ten kráľovský je však na takúto rybu potrebný osobitný prístup. Šťuka v rúre vo fólii sa ukáže ako veľmi jemná, bez zápachu bahna, ak ju marinujete v omáčke s prídavkom citrónovej šťavy alebo octu. A aby ste misku nepokazili malými kosťami, mali by ste zvoliť väčšiu kostru.
Nie každá žena v domácnosti sa ukáže ako voňavá a jemná šťuka. Mnohí sa nedokážu zbaviť nepríjemného riečneho zápachu, ktorý je prítomný v jatočnom tele, iní sa jednoducho bojí zapojiť sa do prípravy predátora. Ale ak si vyberiete ten správny recept a poznáte niektoré jemnosti, potom si môžete dopriať seba a svojich blízkych výdatné a chutné jedlo.
Ingrediencie:
- šťuka s hmotnosťou približne kg;
- jeden citrónový plod;
- tri polievkové lyžice majonézy;
- sušené bylinky;
- pol lyžice tymiánu, koriandra a papriky.
Spôsob varenia:
- Do brucha vypitvanej a očistenej šťuky vložíme kolieska citrusov, pozdĺž rezu ho môžeme vložiť za žiabre.
- Do majonézy dáme suché bylinky a všetky koreniny.
- Rybu natrieme zo všetkých strán omáčkou a dáme na alobal, navrch poukladáme ešte pár koliesok citróna, zabalíme a pečieme 20 minút (teplota 200 °C).
Varenie so zemiakmi
Pike so zemiakmi je najlepšia možnosť nielen pre rodinu, ale aj na slávnostnú večeru.
Ingrediencie:
- šťuka s hmotnosťou v kg;
- 650 g zemiakov;
- veľká žiarovka;
- tri polievkové lyžice oleja.
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájame na kolieska alebo štvrťky, ako máte radi. Posypte ju soľou, korením a premiešajte.
- Šťuku ochutíme soľou, cibuľu vložíme do brucha, rybu polejeme citrusovou šťavou.
- Zemiaky nakrájame na tenké plátky, okoreníme, zalejeme olejom, premiešame a preložíme na alobal.
- Na zemiaky položíme rybu, uzavrieme a pošleme do rúry na 45 minút (teplota 180 ° C).
Aké chutné piecť rezy
Najjednoduchší spôsob varenia šťuky je upiecť ju v rúre. Ryby môžu byť varené celé jatočné telo alebo plátky, podávané s akoukoľvek omáčkou, najmä pikantné s cesnakovým dresingom.
Ingrediencie:
- dve malé jatočné telá šťuky;
- žiarovka;
- bylinky, koreniny.
Spôsob varenia:
- Šťuka nakrájaná na malé kúsky, posypte soľou a korením, premiešajte a počkajte 15 minút. Aby ste ryby zbavili odpudivého pachu bahna, možno ju poliať citrusovou šťavou, jablčným octom alebo marinovať v majonéze.
- Fóliu namažte rastlinným olejom, rozložte kúsky rýb, navrch položte polkrúžky cibule, zabaľte a vložte do rúry na 25 minút (teplota 190 ° C). Fóliu môžete otvoriť 10 minút pred koncom.
- Hotovú rybu podávajte s bylinkami a ľubovoľnou omáčkou.
Filet zo šťuky v rúre vo fólii
Filet z šťuky sa dá jednoducho vyprážať na panvici alebo lepšie upiecť v rúre s pridaním niekoľkých zeleniny a korenia.
Ingrediencie:
- filé zo šťuky;
- mladá tekvica;
- dve malé paradajky;
- 0,5 lyžice koriandra a papriky;
- pol pohára majonézy (kyslá smotana);
- trochu feferónky.
Spôsob varenia:
- Filet zo šťuky najskôr marinujte v zmesi koriandra, soli a čierneho korenia. Plátky polejeme citrónovou šťavou a necháme 20 minút pôsobiť.
- Paradajky a cuketu nakrájame na tenké plátky, kapiu na kolieska, nezabudneme odstrániť semienka.
- V miske zmiešame majonézu s paprikou, ak použijeme kyslú smotanu, pridáme trochu soli a sladkého piesku.
- Alobal potrieme maslom, urobíme substrát zo zeleniny, polejeme omáčkou, navrch dáme filet zo šťuky, tiež zalejeme omáčkou. Všetku túto krásu zabalíme do fólie a varíme 45 minút (teplota 200 °C).
- Hotové jedlo ozdobíme polovičkami čerešne a lístkami bazalky.
S citrónom a bylinkami
Pečenie voňavej šťuky je pomerne jednoduché, na to si musíte vziať citrón a bylinky.
Ingrediencie:
- jatočné telá rýb;
- jeden citrónový plod;
- zväzok byliniek a petržlenu.
Spôsob varenia:
- Vezmeme korpus a urobíme rezy po celej dĺžke chrbta. Dochutíme soľou, korením a iným korením podľa vlastného výberu.
- Korpus naplníme nasekanými bylinkami a plátkami citróna, zabalíme do alobalu a pečieme pol hodiny (teplota 200 °C).
- Podávame s varenými zemiakmi a šalátom.
recept na zeleninové pečené
Mnohé ženy v domácnosti neradi varia šťuku, považujú ju za kostnatú a suchú. Pečená šťuka sa však môže stať skutočnou ozdobou slávnostného stola, stačí vedieť, ako ju správne uvariť.
Ingrediencie:
- šťuka s hmotnosťou 1,5 kg;
- dve malé cibule a mrkva;
- cuketa;
- dve paradajky;
- tri zemiakové hľuzy;
- 55 ml majonézy;
- 25 g horčice;
- zelená Cibuľa.
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájame na polkolieska, paradajky, zemiaky, mrkvu a cuketu nakrájame na kolieska, zeleninu zmiešame s korením, pričom necháme pár koliesok mrkvy.
- Šťuku posypte soľou, korením a namažte horčicou, urobte zárezy na jatočnom tele.
- Na fóliu puzdra zeleninový vankúš, navrch ryba, do brucha vložiť kolieska mrkvy a namazať majonézou
- Zabalíme, pečieme 50 minút (teplota 170 °C), potom alobal rozložíme a misku necháme v rúre ešte 10 minút.
- Hotovú rybu posypte zeleninou so zelenou cibuľkou a podávajte.
Ingrediencie:
- šťuka s hmotnosťou do kg;
- sušené a čerstvé bylinky;
- 125 ml kyslej smotany;
- pol pohára rafinovaného oleja;
- lyžica citrónovej šťavy.
Spôsob varenia:
- Vezmeme akékoľvek korenie na ryby, zmiešame so soľou a citrónovou šťavou, marinujeme.
- Suchú zeleninu vložíme do kyslej smotany a nasekanú čerstvú trávu. Korpus natrieme zo všetkých strán pripravenou omáčkou.
- Alobal postriekame olejom, vložíme rybu, polejeme olejom, zabalíme a varíme pol hodiny (teplota 200 °C), potom rybu otvoríme a pečieme ďalších 10 minút.
Varenie s olivami
Originálne jedlo zo šťuky sa dá pripraviť s olivami a inou zeleninou. Ryby v rúre sú veľmi chutné.
Ingrediencie:
- šťuka;
- jeden citrón;
- 110 g olív;
- jedna cibuľa a mrkva;
- veľká paradajka;
- strúčik cesnaku;
- pohár majonézy.
Spôsob varenia:
- Na rozohriatom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
- Šťuku dobre natrieme majonézou a preložíme na naolejovanú alobal, navrch poukladáme kolieska citrusov a olív, potrieme zeleninovým výpekom, osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónom, uzavrieme a dáme piecť na 45 minút do rúry (teplota 200 °C).
- 20 minút pred pripravenosťou rozložte fóliu, rozložte plátky paradajok okolo šťuky a pokračujte v pečení.
Mnohé gazdinky sa vareniu jedál zo šťuky vyhýbajú, maximum, čo z nej môžu urobiť, sú rybie koláče. Dôvodom je suché a chudé mäso, ktoré má špecifickú vôňu. A ako uvariť šťuku v rúre, aby nemala vôňu rieky? Tajomstvá spočívajú v určitých spôsoboch prípravy pred pečením, ako aj v pridávaní niektorých ingrediencií.
- Aby bola ryba vo vnútri dokonale osolená, mala by sa pred varením na 15 minút ponoriť do soľného nálevu. Dlhodobé marinovanie môže viesť k nadmernej vlhkosti v rybách.
- Odložiť zlý zápach bahno pomôže octu. Nalejte šťuku vodou a pridajte pár polievkových lyžíc ingrediencie. Vydržte pol hodiny. Môžete tiež naplniť korpus mliekom a nechať ho niekoľko hodín.
- Ak recept na jedlo zahŕňa varenie rýb bez kože, musí sa po vybratí z rúry odstrániť. Vďaka nej je mäso z rýb šťavnaté a jemné.
- Odstráňte rybu z ohňa niekoľko minút predtým, ako bude úplne uvarená. Pod fóliou alebo vrchnákom dosiahne perfektný stav.
- Pečená šťuka vo fólii zahŕňa viac soli ako iné metódy. tepelné spracovanie. A je lepšie použiť hrubú soľ.
- Ak chcete, pridajte k rybe omáčku. Treba byť opatrný - dať ho až po upečení šťuky. Pár minút a ryby budú nasýtené potrebnou chuťou a vôňou.
- Na rozjasnenie vône a utlmenie chuti bahna môžete do alobalu vložiť citrón, bylinky vhodné na ryby a kúsky zeleniny.
- Suché mäso zo šťuky nevyhnutne zahŕňa použitie masla bez ohľadu na zloženie zložiek v receptúre.
kliknite na nasledujúci článok Ingrediencie:
- Pike.
- Niekoľko žiaroviek.
- Mrkva.
- Neúplný pohár mlieka.
- Majonéza (2 polievkové lyžice).
- Korenie na ryby.
- Soľ.
varenie:
- Čistenie a umývanie tiel.
- Rezanie na kúsky.
- Vloženie do zapekacej misy.
- Príprava zeleniny – cibuľu nakrájame na polkolieska, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Rozloženie zeleniny a rýb: prvá vrstva je cibuľa, druhá je mrkva, tretia je šťuka.
- Príprava náplne. Do taniera nalejeme mlieko, pridáme majonézu, podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Šťuku naplníme dresingom.
- Poháre prikryjeme pokrievkou a vložíme do predhriatej rúry na stredný rošt na 1 hodinu.
Dôležité! 10 minút pred koncom varenia otvorte veko prebytočnej tekutiny odparil a na zelenine sa objavila zlatistá kôrka.
Tento typ pečenia je veľmi užitočný pre tých, ktorí chcú schudnúť a majú nejaké problémy s gastrointestinálnym traktom. Varené ryby sú rýchlo stráviteľné a prinášajú telu veľké výhody, nasýtia ho vitamínmi, minerálmi a stopovými prvkami. Takže, ako sa šťuka varí v rúre v rukáve.
Ingrediencie:
- Šťuka nie viac ako 2 kg.
- Zelení kôpru a cibule.
- Dve veľké žiarovky.
- 2 mrkvy.
- Soľ a čierne drvené korenie.
- Citrónová šťava.
varenie:
- Potrieme soľou a mleté čierne korenie vypitvaná a očistená šťuka.
- Rybu dáme marinovať do chladničky na 15 minút.
- Vnútri vložte 1 cibuľu nakrájanú na pol krúžky a 1 mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
- Pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Vložte do rukáva.
- Zostávajúca cibuľa, mrkva sa tiež nakrájajú na polovičné krúžky a rozložia sa na ryby.
- Posypte iskru bylinkami.
- Utesnite objímku.
- Dáme na plech a pečieme 40 minút pri 180°C. Mimochodom, vložte šťuku do rukávu do už predhriatej rúry.
Pečená šťuka so zemiakmi
Jedlo sa ukáže ako chutné, uspokojujúce a výživné a proces varenia neprinesie veľa problémov, nezaberie veľa času. A čo je najdôležitejšie, získajte čerstvé ryby! Pre prijímanie hostí je to ideálne jedlo a mnohí pozvaní sa určite pýtajú, ako uvariť šťuku v rúre.
Ingrediencie:
- Pike.
- 2 mrkvy.
- 1 kg zemiakov.
- Malé balenie majonézy.
- 100 g tvrdý syr, najlepšie mastné.
- 2 veľké cibule.
- Zeleninový olej.
- Korenie "Hmeli-suneli".
- Drvené čierne korenie.
- Soľ.
- Zeleň.
varenie:
- Šťuku očistíme, vypitváme a umyjeme.
- Nakrájajte na malé kúsky a vložte do hlbokej šalátovej misy.
- Soľ, korenie, pridajte majonézu a premiešajte.
- Kúsky korpusu nechajte marinovať 1,5 hodiny.
- Medzitým môžete pracovať na zemiakoch. Ošúpeme ho od kôry, nakrájame na kolieska, umyjeme, pridáme korenie, niekoľko lyžíc rastlinného oleja, soľ a premiešame.
- Položte šťuku do stredu pekáča.
- Okolo korpusu poukladáme cibuľu, mrkvu, zemiaky.
- Šťavu, ktorá zostala v miske zo zemiakov, prelejeme cez vrstvu zeleniny.
- Vo vrecku s majonézou urobte malý otvor a naneste omáčku v kučeravých prúžkoch.
- Posypeme strúhaným syrom.
- Misku pečieme pri 180°C 1 hodinu.
Video recept: ako uvariť lahodnú šťuku v rúre
Jedlá z rýb sú veľmi užitočné pre metabolizmus. Biele mäso obsahuje veľa bielkovín, aminokyselín, lyzín, vápnik, horčík, fosfor, sodík. Všetky tieto prvky sú potrebné pre životný cyklus organizmu. Aby ste cítili všetko kúzlo, vôňu a chuť rybieho pokrmu, odporúča sa ho zjesť ihneď po uvarení a nechať ho vychladnúť 5-10 minút.
Priatelia, hovoria, že na chytenie šťuky je potrebné študovať jej správanie v rôznych obdobiach roka. Ale, a ideme len na trh, pretože nás čaká vynikajúci recept - vyprážaná šťuka .... mmm ... s chrumkavou, chutnou kôrkou.
Šťuku môžete smažiť s cibuľou, v kyslej smotane (pozri tiež) alebo s majonézou. Šťuka varená v cestíčku je veľmi dobrá, ale môžete ju vyprážať aj bez múky, ak sa jej budete držať viac správna výživa Nechýba ani možnosť pečenia v rúre.
Jedlá zo šťuky sú skutočne kráľovskou pochúťkou. Milujem prvé jedlo zo šťuky. a ty? Ak ste to ešte neskúšali, určite si pozrite recept a uvarte si naše chutné, voňavé (tu nájdete odporúčania, ako správne vyčistiť šťuku) alebo tieto šťavnaté.
Mäso zo šťuky je chudé a chudé. Táto ryba je klasifikovaná ako diétna potravina. nutričná hodnota má nielen rybie mäso, ale aj mlieko a kaviár tohto riečneho obyvateľa.
Šťuka vyprážaná na panvici s cibuľou
Tento spôsob varenia rýb je najbežnejší a podľa mňa aj najjednoduchší.
Ingrediencie:
Šťuka, soľ, korenie, múka, cibuľa (podľa hmotnosti by mala byť polovica mäsa zo šťuky). zeleninový olej a malý kúsok masla.
varenie:
- Najprv sa o rybu postarajme: očistíme ju od šupín, vypitváme, odrežeme chvost, plutvy a hlavu, z ktorých sa dá uvariť rybacia polievka.
- Telo ryby umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na porciované kúsky 4-5 cm, naporcované kúsky osoľte, okoreňte, nechajte 10-15 minút nasiaknuť rybu.
- Nalejte múku do samostatného taniera, môžete pridať trochu soli. Suroviny zmiešame.
- Každý porciovaný kúsok rovnomerne rozvaľkáme v múke a vložíme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom. Vyprážajte, akonáhle je ryba zhnednutá, otočte ju na druhú stranu.
- Šťavnatú cibuľu očistíme a nakrájame.
- Ak máte radi cibuľu karamelovej farby, tak hneď po obrátení ryby pridajte cibuľu do panvice. Ryba je mierne posunutá na jednu stranu, čím sa uvoľňuje priestor pre luk.
- Ak máte radi priesvitnú cibuľu, potom nakrájanú cibuľu pridajte 5 minút po tom, ako rybu otočíte. Počas varenia neustále miešame, aby sa cibuľa nepripálila. Na konci varenia, 3-4 minúty pred koncom procesu, pridám do panvice malý kúsok masla, maslo urobí rybu šťavnatejšou a chutnejšou.
- Odstráňte panvicu s hotovou vyprážanou šťukou z ohňa, položte ju na taniere, môžete ju podávať s prílohou alebo ju jednoducho posypať čerstvými bylinkami.
Recept v cestíčku
Rybu je najlepšie variť v cestíčku na rybie filé, ale môžete ju variť z porciovaných kúskov, ako v prvom recepte s cibuľou na panvici.
Šťavnatá a jemná vyprážaná šťuka v cestíčku sa podáva na stôl s akoukoľvek prílohou, so zeleninou alebo bylinkami.
Zloženie cesta:
- citrón 1ks.
- rastlinný olej 4 lyžice.
- múka 3 lyžice.
- korenie na ryby a soľ
- voda podľa potreby
varenie:
- Zmiešajte citrónovú šťavu s rastlinným olejom, pridajte soľ a korenie na ryby. Naporcované kúsky nastrúhame naučenou marinádou a necháme 30 minút marinovať na chladnom mieste.
- Zatiaľ čo môžete variť cesto. Vajíčko zmiešame s múkou, soľou, pridáme vodu do konzistencie hustej kyslej smotany.
- Na panvici vyhrievanej rastlinným olejom znížte kúsky rýb namočené v cestíčku a smažte do zlatista.
- Kúsky hotovej šťuky opraženej v cestíčku naklepeme na papierovú utierku a podávame.
Šťuka v kyslej smotane (recept bez múky)
Toto jedlo je skutočnou lahôdkou. Ukazuje sa chutné a jemné šťukové mäso so smotanovou chuťou kyslej smotany. Určite vyskúšajte.
Ingrediencie:
- šťuka 1,5-2kg
- kyslá smotana 200-250 g.
- biela cibuľa (môže byť cibuľa) 2 ks.
- korenie na ryby a soľ
- zeleninový olej
- čerstvé bylinky
varenie:
- Rybu rozdelenú na porcie potrieme soľou zmiešanou s korením na ryby.
- Bielu cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Vložte kúsky rýb do horúcej panvice s rastlinným olejom, zohrejte na strednú teplotu, smažte do zlatista. Rybu obrátime, navrch dáme pripravenú cibuľu.
- Po 5 minútach varenia pridáme kyslú smotanu zriedenú mliekom alebo vodou.Dusíme 20-30 minút.
Vyprážanú šťuku podávame na panvici v kyslej smotane s čerstvými bylinkami. Chutné. Dobrú chuť!
Šťuka v rúre
To je isté naozaj kráľovský recept. Každý, kto vyskúšal tento recept, bol nadšený. Filet zo šťuky uvarený v rúre s cibuľou a mrkvou mmm. Mňam je výnimočný.
Ingrediencie:
- filet zo šťuky 500 g
- citrón ½ ks.
- tučná kyslá smotana 150 gr.
- soľ, korenie podľa chuti
- mrkva 1-2 ks.
- cibuľa 2 hlavy
- cesnak 3 strúčiky
- koriander 1 lyžička
- korenie na ryby 1 lyžička
Ako smažiť šťuku v rúre
- Šťuku rozdelíme na filety, filety umyjeme pod tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
- Do samostatnej misky vložte kyslú smotanu, pridajte soľ, korenie, cesnak, pretlačte lisom, všetko premiešajte, získajte marinádu na ryby.
- Kúsky filé osolíme, okoreníme zo všetkých strán, polejeme šťavou z polovice citróna a natrieme marinádou. Nechajte 2 hodiny marinovať na chladnom mieste.
- Teraz môžete pripraviť zeleninu. Cibuľu nakrájame na kolieska, tri mrkvy na hrubom strúhadle. Zeleninu opečte jednu po druhej na panvici s rastlinným olejom do mäkka. Soľ a korenie.
- Nakladané kúsky šťuky, rozvaľkajte v múke, položte na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom a smažte na každej strane len pár minút.
- Teraz vložíme našu rybu do pekáča, na vrch položíme vrstvu cibule, potom vrstvu mrkvy, nalejeme zvyšok marinády a pošleme ju piecť do rúry zohriatej na 180 stupňov na 20-30 minút.
Ako som napísal vyššie, pri varení sa používa nielen mäso zo šťuky, ale aj kaviár. Kaviár zo šťuky je rybia pochúťka a diétny výrobok ako mäso zo šťuky. Kaviár obsahuje lecitín a iné užitočný materiál ktoré posilňujú imunitný systém. Ak máte čerstvý kaviár zo šťuky, skúste ho opražiť na panvici. Recept je vhodný pre tých, ktorí sa neradi dlho motajú pri varení.
Ingrediencie:
- kaviár zo šťuky 450 - 550 gr.
- soľ a korenie podľa osobného vkusu
- rastlinný olej na vyprážanie 4-5st.l.
varenie:
- Opatrne vyberte vajcia z brucha šťuky. Pozeráme sa, aby sme nepoškodili žlčník.
- Ak sú žlté fľaky od rozliatej žlče, tak tieto kúsky opatrne vystrihnite, pretože pre silnú horkú chuť nebudú jedlé. Ira dobre umyjeme, osušíme, posypeme soľou a korením.
- Smažte na panvici vyhrievanej rastlinným olejom. Ak je to žiaduce, kaviár sa môže pred vyprážaním prevaliť v múke, ale tento krok varenia môžete vynechať.
- Vyprážame z oboch strán do zlatista. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme ďalšie 2-3 minúty.
Vyprážaný kaviár zo šťuky dáme na tanier a podávame.
Dúfam, že teraz pre vás nebude ťažké smažiť šťuku, vybrať si svoj obľúbený recept a pustiť sa do práce. Dobrú chuť.
Šťuka je sladkovodná, dravá, pomerne veľká ryba.
Žije hlavne v riekach a jazerách Ruska, takže táto ryba je cenovo dostupná a lacná.
Šťuka má zvláštny pach bahna, preto z nej mnohé gazdinky varia hlavne rezne.
Pečená šťuka v rúre vo fólii je však jedlo hodné kráľovského stola. Varenie tejto ryby si vyžaduje určité znalosti a zručnosti. Zdieľame s vami osvedčené recepty.
Pike v rúre vo fólii - základné princípy varenia
Šťuka pečená v rúre vo fólii je jedlo, ktoré bude vyzerať skvele ako na slávnostnom stole, tak aj na večeru s rodinou. Varenie vo fólii vám umožňuje uložiť všetky výhody, ktoré sú obsiahnuté v rybách. Vznikne vám dobre podusené a mäkké mäso.
Ak máte radi rybu navrchu dozlatista, pár minút pred koncom varenia alobal rozložte a pokračujte v pečení šťuky otvorenú.
Pike v rúre vo fólii je varený celý alebo nakrájaný na kúsky. Ak pripravujete ryby na večeru, môžete nechať kosti, ale na slávnostný stôl je lepšie ich odstrániť.
Pike sa ukáže veľmi chutne, ak je plnený.
Ryba sa očistí od šupín, vypitvá a dobre umyje. Šťuku potrieme zmesou korenia a soli. Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu, ryba je posypaná citrónovou šťavou.
Pike sa pečie so zeleninou, ukáže sa jedlo, ktoré nie je potrebné dopĺňať.
Recept 1. Pike v rúre vo fólii s citrónom a bylinkami
Ingrediencie
jedna šťuka;
sušený kôpor, bazalka, majoránka a petržlen;
mletá paprika, tymián a koriander;
extra soľ a čierne korenie.
Spôsob varenia
1. Ostrým nožom očistíme zo šťuky šupiny, narežeme brucho a odstránime vnútornosti. Vykrojíme žiabre a korpus dobre umyjeme pod kohútikom.
2. Opláchnite citrón pod tečúcou vodou a utrite ho uterákom. Citrón nakrájajte na plátky hrubé pol centimetra. Rozrežte niekoľko kruhov na polovicu. Plátky rozložíme v jednej vrstve do dutiny šťuky. Plátky citróna dáme aj za žiabre.
3. V šálke zmiešame majonézu so sušenými bylinkami a korením. Namažte šťuku výslednou omáčkou na jednej strane. Plech na pečenie je vyložený alobalom. Položte naň šťuku namazanou stranou nadol. Teraz potiahneme druhú stranu. Na vrch šťuky položíme plátky citróna.
4. Šťuku pevne zabaľte do fólie. Plech s rybami posielame do rúry na 20 minút. Šťuku pečieme pri teplote 200 C. Po uplynutí stanoveného času alobal odklopíme a pečieme ešte desať minút.
Recept 2. Pike v rúre vo fólii s kyslou smotanou
Ingrediencie
550 g šťuky;
5 g sušenej petržlenovej vňate;
120 ml kyslej smotany;
5 g korenín na ryby;
10 g čerstvej petržlenovej vňate;
slnečnicový olej - 100 ml;
30 ml citrónovej šťavy.
Spôsob varenia
1. Šťuku ošúpeme od šupín, umyjeme pod tečúcou vodou a položíme na dosku. Otvorte brucho a odstráňte vnútornosti. Odrežte všetky plutvy a znova opláchnite.
2. Soľ zmiešame s korením na ryby a touto zmesou potrieme šťuku zvonku aj zvnútra. Korpus pokvapkáme čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Rybu nechajte 20 minút marinovať.
3. Zväzok petržlenovej vňate opláchneme, zeleň zľahka osušíme a nadrobno nasekáme. Do hrnčeka dáme kyslú smotanu a zmiešame ju so sušenou a čerstvou petržlenovou vňaťou.
4. Formu prikryte fóliou, hojne ju namažte olejom, aby sa ryba počas varenia nelepila. Vložte rybu do formy, namažte ju kyslou smotanou omáčkou, otočte ju a opakujte postup na druhej strane. Naplňte šťuku rastlinným olejom. Rybu pevne zabaľte do fólie. Rúru predhrejeme na 200 C. Dáme priemerná úroveň formujeme s rybami a pečieme pol hodiny. Potom rozložte fóliu a nechajte šťuku v rúre ďalších desať minút. Podávame horúce so zemiakovou alebo ryžovou oblohou.
Recept 3. Pike v rúre vo fólii so zemiakmi
Ingrediencie
kg jatočného tela šťuky;
korenie na ryby a soľ;
šesť zemiakových hľúz;
štyri žiarovky;
majonéza - pol balenia.
Spôsob varenia
1. Očistite šťuku od šupín. Otvorte brucho a odstráňte vnútornosti. Vyrežte žiabre, môžu dodať rybe horkastú chuť. Šťuku dobre umyte pod tečúcou vodou.
2. Zmiešajte soľ s korením a korením. Nastrúhajte kostru ryby zvnútra a zvonka s výslednou pikantnou rodinou.
3. Ošúpte žiarovky, opláchnite a utrite obrúskami. Citrón umyjeme, utrieme utierkou a nakrájame na kolieska. Potom ich nakrájajte na štvrtiny.
4. Do brucha vložte niekoľko štvrtí citróna. Zbavíte sa tak nepríjemného pachu blata. Na citrón poukladáme kolieska cibule. Bruško spevníme špáradlami, aby plnka nevytiekla.
5. Ošúpte a umyte zemiaky. Veľké hľuzy nakrájajte na štyri časti a stredné hľuzy stačí rozrezať na polovicu. Vložte zemiaky do misy, soľ, korenie a pridajte tri polievkové lyžice majonézy. Miešajte.
6. Položte list fólie na plech na pečenie. Vložte šťuku do stredu. Umiestnite plátky zemiakov po okrajoch. Rybu a zemiaky pevne zabaľte do alobalu a pečte štyridsať minút. Teplota v rúre by mala byť 200 C. Desať minút pred koncom pečenia alobal odklopíme.
Recept 4. Pike v rúre vo fólii so zeleninou
Ingrediencie
1 kg 200 g šťuky;
jódovaná soľ;
dve žiarovky;
malý zväzok bazalky a petržlenu;
mrkva;
dva strúčiky cesnaku;
dve štipky čierneho korenia a mletého koriandra;
múka - 10 g;
200 ml kyslej smotany.
Spôsob varenia
1. Ostrým nožom odstráňte šupiny zo šťuky. Rozrežte brucho a vyberte vnútro. Rybu dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte ju papierovou utierkou. Posypte korpus zvonku aj zvnútra veľkým množstvom čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a nechajte päť minút pôsobiť.
2. Na marinádu zmiešame kyslú smotanu so soľou a korením. Cesnak očistíme a roztlačíme cez lis na cesnak na kyslú smotanu. Premiešame. Šťuku hojne namažte marinádou zo všetkých strán a marinujte ju hodinu.
3. Zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Formu prikryjeme alobalom, vymastíme olejom a vyložíme časťou pripravenej zeleniny. Položíme na ne šťuku. Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Do zvyšnej kyslej smotany pridajte zeleninu, pridajte múku a premiešajte. Túto zmes rozotrieme do brucha šťuky. Rybu prikryjeme zvyškom zeleniny. Nádobu prikryte fóliou.
4. Formu s rybou vložíme na stredný stupeň rúry predhriatej na 200 C a pečieme pol hodiny.
Recept 5. Pike v rúre vo fólii s olivami
Ingrediencie
jatočné telo šťuky;
100 g olív;
30 g čerstvých bylín;
žiarovka;
mrkva;
morská soľ a korenie;
strúčik cesnaku;
Spôsob varenia
1. Šťuku ošúpeme od šupín, odrežeme z nej plutvy, rozpárame brucho a očistíme vnútro. Vystrihnite žiabre. Pripravený korpus dobre umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Ošúpte a umyte zeleninu. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Nakrájanú zeleninu vložíme do rozpáleného oleja a opečieme do mäkka.
3. Namažte šťuku majonézou zo všetkých strán. Plech vystelieme alobalom a bohato vymastíme olejom. Vložte šťuku na fóliu. Do brucha vložte niekoľko plátkov citróna a nakrájané olivy. Na rybu rozložte vyprážanú zeleninu. Okoreníme, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou
4. Rybu pevne zabaľte do fólie. Plech vložíme do rúry a pečieme 45 minút pri teplote 220 C. Paradajku opláchneme, utrieme a nakrájame na plátky. Štvrť hodiny pred koncom varenia alobal odklopíme, okolo ryby poukladáme plátky paradajok a ďalej pečieme.
Recept 6. Plnená šťuka v rúre vo fólii
Ingrediencie
veľká šťuka;
50 g zelene;
250 g pohánky;
tri paradajky;
50 ml slnečnicový olej;
žiarovka;
jódovaná soľ a čierne korenie;
mrkva;
struk papriky.
Spôsob varenia
1. Očistite kostru šťuky od šupín. Pre tento recept musíte vziať veľká ryba s hmotnosťou najmenej dva kilogramy. Otvorte brucho a vyberte vnútro. Oddeľte hlavu a odrežte plutvy. Rybu umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Pohánku prepláchneme vo viacerých vodách a uvaríme do mäkka.
3. Ošúpte a umyte zeleninu. Cibuľu, paradajky a papriku nakrájame na malé kúsky. Mrkvu nahrubo nastrúhame. Zeleninu nasekajte nadrobno.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Vložte cibuľu a mrkvu. Zeleninu dusíme do mäkka, občas premiešame.
5. Do pohánkovej kaše vložíme vyprážanú zeleninu, paradajky, bylinky a papriku. Osolíme, okoreníme a premiešame.
6. Soľ, korenie a namažte šťuku majonézou. Rybu naplníme plnkou. Okraje upevnite špáradlami. Plech prikryte fóliou, namažte ho olejom a vyložte plnenú šťuku. Rybu pevne zabaľte do fólie.
7. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 C. Šťuku pečieme 45 minút. Potom alobal otvorte a rybu nechajte v rúre ešte štvrť hodiny.
Recept 7. Pike v rúre vo fólii s hubami
Ingrediencie
jeden a pol kg šťuky;
extra soľ;
štyri žiarovky;
dve štipky čierneho korenia;
dve mrkvy;
200 g húb;
200 ml kyslej smotany;
100 g masla.
Spôsob varenia
1. Korpus očistíme od šupín, narežeme brucho a vyberieme vnútornosti. Vyrežte žiabre a opláchnite rybu pod kohútikom. Osušte šťuku papierovými utierkami. Spojte soľ a korenie a touto zmesou potrite ryby zvonka aj zvnútra. Korpus zo všetkých strán pokvapkáme citrónovou šťavou.
2. Odlúpnite a opláchnite žiarovky. Polovicu cibule nakrájame nadrobno a druhú polovicu na kolieska. Mrkvu očistíme, umyjeme a nakrájame na pomerne veľké tyčinky. Ošúpané a umyté huby nakrájame na veľké kúsky.
3. Na panvici rozpustíme maslo. Rozložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme do priehľadnosti, pridáme huby a ďalej smažíme, kým nezmizne všetka vlhkosť. K hubám pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie, premiešame a zohrievame dve minúty.
4. Vložte šťuku na fóliu. Vložte hubovú plnku dovnútra. Rybu zakryte polovičnými krúžkami cibule a mrkvou. Prikryjeme druhou vrstvou alobalu, okraje zabalíme a položíme na plech. Pošleme ho do rúry na pol hodiny. Pečieme pri teplote 200 C.
Aby ste sa zbavili nepríjemného zápachu bahna, držte rybu vo vode zriedenej citrónovou šťavou alebo octom. Mlieko tiež pomôže vyrovnať sa s týmto problémom. Namočte do nej šťuku na dve až tri hodiny. Šťuku môžete posypať citrónovou šťavou.
Šťuka sa hodí k mrkve, bazalke, petržlenu, cibuľke a paprika.
Rybu potrieme zmesou soli a korenia a necháme aspoň pol hodiny pôsobiť. Chuť šťuky tak bude ešte zaujímavejšia.