إرسال عملك الجيد في قاعدة المعرفة أمر بسيط. استخدم النموذج أدناه

عمل جيدإلى الموقع ">

سيكون الطلاب وطلاب الدراسات العليا والعلماء الشباب الذين يستخدمون قاعدة المعرفة في دراساتهم وعملهم ممتنين جدًا لك.

نشر على http://www.allbest.ru/

مقدمة

1. برنامج إنتاج المؤسسة

2. حساب كمية وتكلفة الموارد المادية

3. حساب عدد وأجور عمال الإنتاج

4. حساب تكلفة الإنتاج

5. حساب أسعار المنتجات

6. حساب الربح من بيع المنتج

7. حساب ربحية المنتج

خاتمة

فهرس

مقدمة

حتى الآن ، السوق تقديم الطعام، هي واحدة من أسرع الأسواق نموًا في روسيا.

أدى خروج المجتمع الروسي من نظام الاقتصاد المخطط والدخول في علاقات السوق إلى تغيير جذري في ظروف عمل الاتحاد الشركات التجارية. يجب على الشركات ، من أجل البقاء ، أن تظهر المبادرة والمشاريع والاقتصاد من أجل زيادة كفاءة الإنتاج. وإلا فقد يكونون على وشك الإفلاس.

في ظروف السوق ، فإن مفتاح البقاء وأساس الوضع المستقر للمؤسسة هو قدرتها على الاستخدام الرشيد وحساب المواد الخام والمنتجات والمواد وموارد العمالة.

يعكس هذا النهج الفعال لتكوين الموارد وتوزيعها حالة الموارد المالية ، حيث تتاح للمؤسسة فرصة المناورة بحرية لتوزيع المنتجات ، وحساب معدل الدوران ووسائل الإنتاج بوضوح ، وتكون قادرة ، من خلال استخدامها الفعال ، لضمان عدم انقطاع عملية الإنتاج والمبيعات للمنتجات ، فضلا عن تكاليف التوسع والتجديد.

يعد تعريف حدود تكوين المنتجات وتوزيعها ، فضلاً عن تحليل ومحاسبة دوران المؤسسات ، من أهم الأمور مشاكل اقتصاديةفي ظروف استقرار علاقات السوق. نظرًا لأن التكوين والاستخدام غير الكافي لمجموعة المنتجات يمكن أن يؤدي إلى نقص القدرة التنافسية للمؤسسة ، مما يؤدي في النهاية إلى طرد مؤسسة ضعيفة من السوق والإفلاس. وفقًا لذلك ، فإن الموقف العقلاني لاستخدام المنتجات والحساب الفعال لدورانها سيشكل موقفًا إيجابيًا تجاه المؤسسة بين مستهلكي المنتجات ، وسيضمن أيضًا وضعًا ماليًا مستقرًا ، بما في ذلك تمكين المنافسة. مستوى عالمع الشركات الأخرى في الصناعة ، ولن تتدخل مزيد من التطويرإثقال كاهل الإنتاج بالمخزونات والاحتياطيات الزائدة.

لتقييم وتحليل استخدام قائمة البقالة ، وكفاءة وعقلانية توزيع المبيعات ، يجب أن تسترشد مؤسسة التموين العامة بنهج علمي لحساب هذه المؤشرات.

في الوقت نفسه ، يتم تحليل المنتجات ودورانها أهم ما يميزه النشاط الاقتصاديالشركات في بيئة خارجية. يحدد القدرة التنافسية للمؤسسة ، وإمكانياتها في التعاون التجاري ، وتقييم مدى ضمان المصالح الاقتصادية للمؤسسة نفسها وشركائها في العلاقات المالية وغيرها. مع تطور علاقات السوق ، يزداد عدد مستخدمي المعلومات في عدد من تشكيل وتوزيع موارد المؤسسة بشكل كبير.حجم التجارة هو أحد أهم المؤشرات الاقتصادية و التنمية الاجتماعية. يؤثر على كل من الإنتاج والاستهلاك.

المنتجات ودوران المطاعم العامة ليست متجانسة في تكوينها. وهي تشمل كمية بيع البضائع للسكان من خلال شبكة تجارة التجزئة ومؤسسات تقديم الطعام العامة ، فضلاً عن بيع البضائع للمؤسسات والمؤسسات والمنظمات. يرتبط معظم تكوين وتوزيع المنتجات وتجارة التجزئة ارتباطًا مباشرًا بالاستهلاك الشخصي وصناديق الشراء للسكان.

1 . برنامج الإنتاج للمؤسسة

ربح التموين الاقتصادي

برنامج الإنتاج للمؤسسة هو الأساس للتخطيط التشغيلي في مؤسسات الشراء. برنامج الإنتاج هو حجم المواد الخام المصنعة بالأطنان في اليوم أو في كل وردية للتزويد المتكامل لشبكة من المؤسسات (المحلات التحضيرية والطهي) مع المنتجات شبه المصنعة ومنتجات الطهي والحلويات في مجموعة متنوعة.

البيانات الخاصة بتجميع برنامج الإنتاج لورشة عمل معينة مأخوذة من مشروع الدورة التدريبية "تنظيم الإنتاج".

الجدول 1 برنامج الإنتاج محل حلوياتبسعة 14 ألف منتج في الوردية الواحدة.

مجموعة المنتجات في الورشة	مهمة إنتاج المنتجات لـ ..................
	ناتج الإنتاج في اليوم الواحد ، ر	ناتج الإنتاج شهريا ، ر
2. كعكة "حلقة الرمل"
6. كعكة الطريق
7. خبز مع بذور الخشخاش
8. الكعك المشترك

تحديد حجم الإنتاج فيعينيًا.

يتم تحديد تعريف حجم الإنتاج من الناحية المادية لكل نوع على حدة ، مع مراعاة أوامر المستهلكين (المؤسسات التحضيرية وشركات سلسلة البيع بالتجزئة).

يتم حساب حجم الإنتاج من الناحية المادية لمؤسسات الشراء شهريًا.

حجم الإنتاج ، بالكيلو جرام ، طن

حيث n هو عدد المنتجات شبه المصنعة التي يتم إنتاجها يوميًا ، (ورقة مصطلح حول "تنظيم الإنتاج").

صندوق العمل الشهري للورشة ، أيام (ورقة مصطلح "تنظيم الإنتاج").

يتم إدخال بيانات الحساب في الجدول 2

الجدول 2 حساب حجم إنتاج المنتجات شبه المصنعة لمتجر الحلويات بسعة 14 ألف منتج لكل نوبة.

اسم المنتج	عدد المنتجات شبه المصنعة التي يتم إنتاجها يوميًا ، كجم	صندوق الوقت ، أيام	حجم الإنتاج ، كجم
1. كعكة "تيوب مع الكريمة"
2. كعكة "حلقة الرمل"
3. كعكة "مفتوتشكي بالقشطة"
4. كعكة "أنبوب مع رش"
5. كعكة "نفخة مع رش راف. مسحوق"
6. كعكة الطريق
7. خبز مع بذور الخشخاش
8. الكعك المشترك

2 . حساب كمية وتكلفة الموارد المادية

يعتبر التنظيم العقلاني لتزويد مؤسسات المطاعم العامة بالمواد الخام والمواد والموارد الأخرى أهم شرط مسبق لكفاءة الإنتاج وعمله الإيقاعي.

في اقتصاد السوق ، مع توفير مؤسسة الموارد الماديةمن الضروري الانطلاق من حقيقة وجود ما يكفي منها ، أي. لم تكن هناك إخفاقات من جهة وتشكيل احتياطيات فائضة من جهة أخرى.

يجب أن توفر النسبة المثلى بين حجم معين من الإنتاج والكمية المطلوبة من الموارد المادية المكتسبة للإنتاج تقنينًا علميًا. أهم البيانات الأولية لحساب الكمية المطلوبة من الموارد المادية هي معدلات استهلاكها لكل وحدة إنتاج.

نأخذ معدلات استهلاك الموارد المادية من أعمال الدورة التدريبية على "تنظيم الإنتاج" ، ومؤسسات تقديم الطعام ، و "مجموعات وصفات الأطباق ومنتجات الطهي".

لتحديد الحاجة إلى الموارد المادية ، يتم ضرب معايير تكاليفها بكمية هذا المنتج. لتحديد تكلفة الموارد المادية ، يتم ضرب السعر لكل وحدة لكل نوع من أنواع الموارد المادية بكميتها.

يتم عرض حساب كمية وتكلفة الموارد المادية لإنتاج هذه المنتجات شبه المصنعة في الجدول 3.

الجدول 3 "حساب كمية وتكلفة الموارد المادية لإنتاج كعكة" Tube with Cream "وكعكة" Sand Ring ".

اسم الموارد المادية	"أنبوب كريم"	"حلقة الرمال"	العدد الإجمالي كجم	سعر الوحدة ، فرك.	المبلغ RUB
	معدل الاستهلاك لكل وحدة الطبعه ، كجم		معدل الاستهلاك لكل وحدة الطبعه ، كجم
1 المواد الخام والمواد الأساسية:
1.3 الزبدة
1.4 ميلانج
2 المواد المساعدة:
2.1 طحين للغبار
3 عبوات ومواد تغليف:
3.1 ورق التغليف
3.2 صندوق
3.3 آداب الصندوق
3.5 شريط لاصق
4 ناقلات الطاقة
4.1 الكهرباء
4.2 الوقود (الغاز)

3 . حساب العدد والدفععمال الإنتاج

يتم تحديد عدد عمال المتجر على أساس المعايير الحالية لإنتاج المواد الخام المصنعة أو المنتجات المصنعة في المؤسسة.

تحسب أجور عمال الإنتاج حسب معدلات التعريفة للفئات المقابلة.

يتم أخذ عدد العمال وفئاتهم وميزان وقت العمل من عمل الدورة على "تنظيم الإنتاج".

تمويل أجورشركات التموين هو مقدار تكاليف العمالة ، بغض النظر عن مصادر مدفوعات التمويل.

تتضمن كشوف المرتبات المدفوعات التالية:

1) أجور العمل المنجز وساعات العمل ؛

2) مدفوعات الحوافز ؛

3) دفع التعويضات ؛

4) الدفع مقابل الوقت غير المستخدَم ؛

5) المدفوعات الفردية ذات الطابع الاجتماعي.

يتم تضمين المدفوعات من 1 إلى 4 في تكاليف الإنتاج والتداول.

يتم عرض حساب صندوق الأجور لعمال الإنتاج في الجدولين 4 ، 5.

الجدول 4 حساب عدد وصندوق الأجور للعاملين في الإنتاج الذين ينتجون كعكة "الأنبوب مع الكريمة" وكعكة "الرمل الدائري".

مهنة العامل		عدد العمال	ظروف العمل ونظام الأجور	معدل التعريفة اليومية	صندوق ق / ن وفقا للتعريفة الجمركية	مدفوعات الحوافز	المدفوعات التعويضية	الصندوق الأساسي s / n	صندوق الراتب الإضافي	صندوق الراتب الشهري
خلاط العجين
حلواني
حلواني
حلواني
حلواني
حلواني

حساب أجور عمال الإنتاج لكل وحدة إنتاج

يتم تحديد أجور عمال الإنتاج لكل وحدة إنتاج من أجل إدراجها في حساب تكلفة الإنتاج.

أجور عمال الإنتاج 2000 قطعة. المنتجات ، في روبل

أين صندوق الأجر الشهري بالروبل.

Q هو عدد المنتجات المنتجة ، بما في ذلك.

4 . حساب تكلفة المنتج

تكلفة الإنتاج هي جميع تكاليف المؤسسة (المعبر عنها من الناحية النقدية) المرتبطة بإنتاج وبيع المنتجات.

يسمى حساب تكلفة منتج معين التكلفة. يتم الحساب لكل نوع من المنتجات. يتم أخذ بيانات حساب التكلفة من الدورات الدراسية في "تنظيم الإنتاج" ومؤسسات تقديم الطعام العامة.

الجدول 6 حساب التكلفة لـ 100 قطعة. كعكة "أنابيب مع كريم"

النفقات	وحدة قياسات	معدلات الاستهلاك لكل 100 قطعة كغم	سعر الوحدة ، فرك.	مقدار النفقات ، فرك.
1 المواد الخام والمواد الأساسية
1.3 الزبدة
2 الوقود والطاقة
2.1 الكهرباء
2.3 الوقود (الغاز)
إجمالي تكاليف المواد
3 الراتب الأساسي والإضافي
4 مساهمات اجتماعية يحتاج (30٪)
5 مصاريف اعداد وتطوير الانتاج (10٪)
6 تكاليف الإنتاج العامة (70٪)
تكلفة المحل
7 مصاريف عامة (85٪)
8 مصاريف بيع (0.5٪)
التكلفة الإجمالية

الجدول 7 حساب التكلفة لـ 100 قطعة. كعكة "ساند رينج"

النفقات	وحدة قياسات	معدلات الاستهلاك لكل 100 قطعة كغم	سعر الوحدة ، فرك.	مقدار النفقات ، فرك.
1 المواد الخام والمواد الأساسية
1.3 الزبدة
2 مواد داعمة
3 الوقود والطاقة
3.1 الكهرباء
3.3 الوقود (الغاز)
إجمالي تكاليف المواد
4 الراتب الأساسي والإضافي
5 مساهمات اجتماعية يحتاج (30٪)
6 مصاريف اعداد وتطوير الانتاج (10٪)
7 تكاليف الإنتاج العامة (70٪)
تكلفة المحل
8 الأعمال العامة. مصاريف (85٪)
تكلفة الانتاج
8 مصاريف بيع (0.5٪)
التكلفة الإجمالية

5 . حساب سعر المنتج

السعر - التعبير النقدي لوحدة من السلع. السعر - مبلغ المال الذي يرغب المشتري في شراء منتج مقابله ، والشركة المصنعة تبيعه.

في ظروف علاقات السوق ، يزداد دور السعر لأي منظمة تجارية بشكل حاد ، لأن يعتمد على مستواه:

مقدار ربح منظمة تجارية ؛

القدرة التنافسية للمنظمة ومنتجاتها ؛

الاستقرار المالي للمشروع.

حسب طبيعة خدمة المبيعات ، هناك:

أسعار البيع بالجملة للمنتجات التي تبيع بها الشركات منتجاتها إلى مؤسسات أخرى في مجال ما قبل الطهي ومحلات الطهي والمؤسسات بيع بالتجزئة.

أسعار التجزئة التي تبيع بها مؤسسات ما قبل الطهي والمنظمات التجارية المنتجات للسكان.

حساب سعر الجملة

أساس سعر المنتجات هو تكلفتها. تسعى أي مؤسسة جاهدة لاسترداد التكاليف المرتبطة بإصدار المنتجات بالكامل والحصول على مبلغ كافٍ من الربح.

الربح من بيع وحدة الإنتاج ، فرك:

حيث C هي التكلفة الإجمالية لوحدة الإنتاج ، فرك.

ك - معامل المدخرات المخطط لها ،٪ (24 ؛ 18)

سعر الجملة ، فرك:

حساب سعر البيع

سعر البيع ، فرك:

حيث ضريبة القيمة المضافة هي مبلغ ضريبة القيمة المضافة ، روبل:

حيث SNDs - معدل ضريبة القيمة المضافة ، ٪ (18)

حساب سعر التجزئة

سعر التجزئة ، فرك:

حيث H هو ترميز منظمة تجارة التجزئة ، روبل:

حيث K n - معامل مع الأخذ بعين الاعتبار هامش التجزئة ،٪ (5.9)

ندخل بيانات الحساب في الجدول 7

الجدول 7 حساب السعر

6 . حساب الربحمن مبيعات المنتجات

ربح المشروع هو أهم فئة اقتصادية والهدف الرئيسي لأي مؤسسة تجارية.

القيمة الإجمالية لجميع الأرباح هي ربح الميزانية العمومية للمؤسسة. كقاعدة عامة ، فإن العنصر الرئيسي لربح الميزانية العمومية هو الربح من بيع المنتجات.

الربح من مبيعات المنتج ، فرك:

ندخل بيانات الحساب في الجدول 8

الجدول 8 حساب الربح من مبيعات المنتج

7 حساب ربحية المنتجات

تتميز كفاءة المؤسسة في إنتاج المنتجات أيضًا بمؤشر لربحية المنتجات ، يوضح مستوى ربحية منتج معين فيما يتعلق بتكلفته.

ربحية المنتج ،٪:

خاتمة

ينتج متجر الحلويات التابع لمصنع الأغذية 14 ألف منتج لكل نوبة عمل. الإنتاج اليومي - 0.834 طن ، الناتج شهريًا - 17.5 طنًا.

صندوق وقت العمل - 21 يومًا. لتزويد المؤسسة بالموارد المادية ، لإنتاج كعكة "Tube with Cream" وكعكة "Sand Ring" ، ستكون هناك حاجة إلى 8608.14 روبل.

الورشة توظف 8 عمال إنتاج. صندوق الأجور الشهرية لعملهم هو 94894.69 روبل. الراتب لطن واحد من المنتجات 5418.21 روبل.

سعر تكلفة 100 قطعة من كعكة "Tube with Cream" هو 2507.95 روبل ، وتكلفة 100 قطعة من كعكة "Sand Ring" هي 2834.6 روبل.

سعر الجملة لكعكة "Tube with Cream" هو 3109.85 روبل ، كعكة "Sand Ring" - 3344.8. سعر بيع كعكة "Tube with Cream" هو 3669.55 روبل ، وكعكة "Sand Ring" 3946.86 روبل.

الربح من بيع كعكة "Tube with Cream" - 50559.6 روبل ، "Sand Ring" - 48979.2 روبل.

بلغت ربحية إنتاج كعكة "Tubule with cream" 24٪ ، "Sand ring" - 18٪.

الأدب

1. Efimova O. P. "اقتصاديات المطاعم العامة" - مينسك: LLC "المعرفة الجديدة" ، 2006

2. Safronov N. A. "اقتصاديات المنظمة" - موسكو "إيكونوميست" ، 2004

3. Mamedov M. D.، Zazdravnykh A. V. "اقتصاديات صناعات إنتاج الغذاء" - موسكو: "Dashkov and Co" ، 2007

4. Chuev I. N.، Chechevitsina L.N. "Enterprise Economics" - Moscow: "Dashkov and Co"، 2006

5. دورة محاضرات Kapelyuk Z.A "تنظيم وتنظيم وأجور العمل في مؤسسات المطاعم العامة" - موسكو: "Omega-L" ، 2006

6. L. A. Radchenko "تنظيم الإنتاج في مؤسسات تقديم الطعام" - روستوف أون دون "فونيكس" ، 2004

استضافت على Allbest.ru

...

وثائق مماثلة

الخصائص القطاعية لتكوين المجمع الاقتصادي للبلاد. مفهوم وأنواع منتجات المطاعم العامة وتكوينها ومؤشرات التخطيط والمحاسبة. محتوى مفهوم المؤسسة والغرض من إنشائها ووظيفتها. حساب حجم دوران المنتجات.

الاختبار ، تمت إضافة 10/19/2012


أجور عمال الإنتاج وموظفي غرفة الطعام والمديرين التنفيذيين والمتخصصين في مؤسسات تقديم الطعام. إثبات حجم المبيعات المخطط له لجمعية المطاعم العامة Raipo. تحديد تكاليف العمالة للمصنع.

العمل الرقابي ، تمت إضافة 12/19/2010


تحديد حجم الإنتاج والمبيعات من المنتجات من الناحية المادية. تحديد الحاجة إلى المواد الخام والمواد والطاقة لحجم الإنتاج المخطط له. تحديد عدد عمال الإنتاج وتكاليف العمالة.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة في 12/08/2010


حساب الحاجة المعيارية للمواد الخام في مدرسة مهنية. حساب المعيار القوى العاملةلجمعية المطاعم العامة raypo. تحليل التغيرات في مستوى ربحية المشروع. حساب سعر مخزون المنتج منتجاتنا.

المهمة ، تمت إضافة 06/24/2010


اختيار معدات المقصف ، وحساب معدل الدوران السنوي ، وتكاليف الإنتاج والتوزيع. حساب تكاليف العمالة وتحديد الضريبة الاجتماعية الموحدة. حساب الدخل الإجمالي والربح والربحية لمؤسسة تموين عامة.

ورقة مصطلح ، تمت الإضافة بتاريخ 04/21/2012


معدل دوران المنتجات الخاصة بالإنتاج. أنواع الجرد. إنتاجية العمل وعوامل زيادتها. مصادر تمويل استنساخ الأصول الثابتة. أنواع الإصلاحات. تخطيط التكلفة في مؤسسات التموين.

الاختبار ، تمت إضافة 2015/01/23


أساسيات التخطيط في المنشأة. الخطة السنوية لمؤسسة الخياطة. التخطيط لإنتاج المنتجات والأعمال والخدمات. حساب حجم الإنتاج من الناحية المادية. حساب عدد العاملين في الصناعة والإنتاج للورشة ، صندوق الأجور.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 06/23/2014


تحديد ديناميكيات المنتجات القابلة للتسويق بالسنوات على أساس الاستحقاق. تقييم شدة الخطة. دراسة إنتاج منتجات المصنفات الرئيسية من الناحية المادية والقيمة. حساب الوزن النوعي للمنتجات ومعامل الإيقاع.

ورقة مصطلح ، تمت إضافة 02/22/2014


حساب الإنتاج. تحديد الحجم أصول الإنتاجالشركات ، بحساب القيمة المثلى. حساب موارد العمالة وصناديق الرواتب. تحديد تكلفة الإنتاج والربحية العملية والربحية.

ورقة المصطلح ، تمت إضافة 01/25/2011


إجراء تحليل اقتصادي شامل لديناميكيات حجم إنتاج المؤسسة من الناحية المادية والقيمة. تحليل التكلفة وتحديد تكلفة الوحدة. تحديد حجم مبيعات التعادل وحساب الربحية.

يعد برنامج الانضباط الأكاديمي جزءًا من البرنامج التعليمي المهني الرئيسي وفقًا للمعيار التعليمي الفيدرالي للولاية في تخصص SVE للتدريب الأساسي ، والذي يعد جزءًا من مجموعة التخصصات الموسعة SPO 260000 Technology للمنتجات الغذائية والسلع الاستهلاكية.

برنامج العمليمكن استخدام الانضباط الأكاديمي لتنفيذ برامج التدريب وإعادة التدريب المتقدمة للموظفين إنتاج الغذاءوالطعام.

تحميل:

معاينة:

وزارة التعليم والعلوم في الاتحاد الروسي

المؤسسة التعليمية الاتحادية للتعليم المهني الثانوي

"كلية فلاديكافكازك للتجارة والاقتصاد"

الانضباط الأكاديمي

أساسيات الاقتصاد والإدارة والتسويق

للتخصص

260807 تكنولوجيا منتجات المطاعم

التدريب الأساسي

فلاديكافكاز ، 2013

	صفحة
هيكل ومحتوى الانضباط التعليمي
شروط تنفيذ برنامج عمل الانضباط التربوي
مراقبة وتقييم نتائج إتقان الانضباط التربوي

1. جواز سفر برنامج العمل التربوي

"أساسيات الاقتصاد والإدارة والتسويق"

1.1 نطاق البرنامج

يعد برنامج الانضباط الأكاديمي جزءًا من البرنامج التعليمي المهني الرئيسي وفقًا لمعيار الولاية التعليمي الفيدرالي في تخصص SPO260807 تكنولوجيا منتجات المطاعمالتدريب الأساسي ، وهو جزء من مجموعة التخصصات الموسعة SPO 260000 تكنولوجيا المنتجات الغذائية والسلع الاستهلاكية.

يمكن استخدام برنامج عمل التخصص الأكاديميلتنفيذ برامج التدريب وإعادة التدريب المتقدمة لإنتاج الغذاء وعمال المطاعم العامة.

1.2 مكان الانضباط في هيكل البرنامج التعليمي المهني الرئيسي:

الانضباط الأكاديمي يشير إلى الدورة المهنية ، القسمOP.00 التخصصات المهنية العامة.

1.3 أهداف وغايات الانضباط هي متطلبات نتائج إتقان الانضباط:

يجب ان يكون قادرا على :

حساب المؤشرات الفنية والاقتصادية الرئيسية لأنشطة المنظمة ؛

تطبيق أساليب العمل والتواصل الإداري في الأنشطة المهنية ؛

تحليل الوضع في سوق السلع والخدمات.

نتيجة لاتقانه الانضباط الطالبيجب ان يعرف :

الأحكام الأساسية للنظرية الاقتصادية ؛

مبادئ اقتصاد السوق ؛

الوضع الحالي وآفاق تطوير الصناعة ؛

دور وتنظيم الكيانات التجارية في إقتصاد السوق;

آليات تسعير المنتجات (الخدمات) ؛

آليات تكوين الأجور ؛

أشكال المكافآت ؛

أساليب الإدارة وأنواع الاتصال ؛

مبادئ الاتصال التجاري في الفريق ؛

دورة الإدارة

ميزات الإدارة في مجال النشاط المهني ؛

جوهر وأهداف ومبادئ ووظائف التسويق وعلاقته بالإدارة ؛

أشكال تكييف الإنتاج والتسويق مع أوضاع السوق.

1.4 عدد ساعات إتقان برنامج الانضباط:

الحد الأقصى من عبء عمل الطالب– 150 ساعة ، بما في ذلك:

العبء التدريسي الإلزامي للطالب في الفصل الدراسي- 100 ساعة

العمل المستقل للطالب- 50 ساعة.

2. هيكل ومحتوى النظام التعليمي

2.1. حجم الانضباط وأنواعه عمل أكاديمي

نوع العمل الدراسي	مشاهدة الحجم
العبء التدريسي الإلزامي في الفصل (الإجمالي)
مشتمل:
دروس عملية
العمل المستقل للطالب (المجموع)
الشهادة النهائية في الشكلائتمان متباين

2.2. الخطة الموضوعيةومحتوى تخصص "أساسيات الاقتصاد والإدارة والتسويق"

اسم الأقسام والموضوعات		مقدار يأكل ساعات	مستوى التطور
القسم 1. أساسيات التسويق
الموضوع 1.1. جوهر التسويق وأهدافه ومبادئه الأساسية ووظائفه
	1- التسويق ودوره في تطوير المطاعم العامة.
	2. مبادئ التسويق ووظائفه.
	3. هيكل الأنشطة التسويقية. ميزات المجمع التسويقي لمؤسسات التموين العام.
	4. كائنات النشاط التسويقي. تصنيف الاحتياجات. البيئة التسويقية.
	العمل المستقل للطلاب تحليل المجمع التسويقي لمؤسسة تموين عامة.
الموضوع 1.2. الوضع الحالي وآفاق تطوير الصناعة
	1. حالة وتوقعات التنمية سوق المستهلكروسيا والمنطقة.
	2. مفاهيم تطوير علاقات السوق.
	3. تصنيف التسويق. أنواع التسويق الأساسية.
	4. تحليل البيئة التنافسية. القدرة التنافسية للمؤسسات والمنتجات والخدمات. تشريعات مكافحة الاحتكار لحماية المنافسة والبيئة التنافسية.
	5. تجزئة السوق. علامات ومعايير تقسيم السوق الاستهلاكية. مستهلكي خدمات التموين. شراء نموذج السلوك.
	العمل المستقل للطلاب تحليل سلوك مستهلكي خدمات التموين العام.
الموضوع 1.3. تسعير المنتجات (الخدمات)
	1. سياسة الأسعار والتسعير. تصنيف السعر. تشكيل الأسعار في مؤسسات تقديم الطعام.
	2. عملية التسعير. استراتيجيات التسعير.
	دروس عملية تحديد سعر منتجات الإنتاج الخاص في مؤسسة تموين عامة (بناءً على تعليمات من المعلم).
	العمل المستقل للطلاب تحليل ملامح استراتيجيات التسعير لمؤسسات التموين العام.
الموضوع 1.4. تكييف الإنتاج والتسويق مع وضع السوق
	1. البضائع كوسيلة لسد الحاجات. عناصر سياسة المنتج: التعبئة والتغليف ، والتشكيلة ، والعلامة التجارية ، والخدمة ، وما إلى ذلك ، خصائصها.
	2. طرق تكوين الطلب والترويج للمبيعات في مؤسسات التموين. الأساس القانونيدعاية.
	3. بحوث التسويقسوق.
	دروس عملية تحليل الأوضاع في سوق السلع والخدمات. تحديد دورة حياة منتجات وخدمات التموين وتطوير الأنشطة التسويقية.
	العمل المستقل للطلاب
القسم 2 أساسيات الإدارة
الموضوع 2.1. مميزات الإدارة في مجال النشاط المهني
	1. المفاهيم الأساسية وفئات الإدارة.
	2. ملامح إدارة مؤسسات التموين والأهداف والغايات.
	3. ميزات الإدارة في روسيا. مبادئ الإدارة ، وخصائص تطبيق مبادئ الإدارة في مؤسسات التموين العامة.
	العمل المستقل للطلاب تحليل أنظمة التحكم في منشآت التموين.
الموضوع 2.2. وظائف الإدارة
	1. وظيفة التخطيط. عملية التخطيط الاستراتيجي.
	2. وظيفة المنظمة. الهياكل التنظيمية للإدارة. تفويض الصلاحيات وحدود الصلاحيات.
	3. وظيفة الدافع. نظريات تحفيزية. وظيفة التحكم. أنواع ومراحل وقواعد التحكم.
	العمل المستقل للطلاب 1. تعريف النوع والنوع الهيكل التنظيميإدارة مؤسسة تموين عامة (قاعدة ممارسة) ، تحليل نقاط قوتها وضعفها. 2. إعداد تقرير مكتوب عن إجراء الرقابة الأولية والحالية والنهائية في مؤسسة تموين عامة.
الموضوع 2.3. أنماط الإدارة
	2. "شبكة الإدارة". نظرية القيادة ، مناهج القيادة ، أنواع القيادة.
	العمل المستقل للطلاب 1. حل مشاكل الإنتاج الظرفي لتحديد أساليب الإدارة.
الموضوع 2.4. اتصالات الإدارة
	1. الاتصالات: المفهوم ، الأنواع. عملية التواصل. ملامح عملية الاتصال في مؤسسات تقديم الطعام العامة.
	2. الحواجز في عملية الاتصال. توصيات لتحسين عملية الاتصال.
	العمل المستقل للطلاب 1. دراسة عملية الاتصال في مؤسسات تقديم الطعام.
الموضوع 2.5. محادثة تجارية
	1. الاتصالات التجارية والإدارية: المفهوم والغرض. دور الاتصال لمتخصص حديث.
	2. قواعد إجراء محادثات الأعمال والاجتماعات. تقنية إجراء المحادثات الهاتفية.
	دروس عملية 1 ممارسة مهارات الاتصال التجاري (إجراء محادثة عملوالمحادثات الهاتفية. 2. حل حالات الصراع.
القسم 3 أساسيات الاقتصاد
الموضوع 3.1. الأحكام الأساسية للنظرية الاقتصادية
	1. مشكلة الاختيار في ظروف محدودية الموارد. التكلفة البديلة.
	2. مفهوم الإنتاج والتبادل والتوزيع والاستهلاك.
	3. خصائص البضائع ووظائف المال. قانون تداول النقود.
	4. نموذج التدفقات الدائرية.
	دروس عملية 1. الطلب على النقود وعرض النقود.
الموضوع 3.2. المؤسسة باعتبارها الكيان الاقتصادي الرئيسي
	1. تقسيم العمل والتعاون في المؤسسة. 2. الأشكال التنظيمية والقانونية للمؤسسة. مفهوم الإنتاج والكفاءة الاقتصادية للمشروع.
	دروس عملية 1. أنواع الشراكات التجارية.
	العمل المستقل للطلاب تحليل الأشكال التنظيمية والقانونية لمنشآت المطاعم العامة ومزاياها وعيوبها.
الموضوع 3.3. مبادئ اقتصاد السوق
	1. مفهوم السوق. أسواق عوامل الإنتاج. تفاصيل أسواق السلع والخدمات. 2. الهياكل الأساسية للسوق: الاحتكار والمنافسة. 3. قوانين العرض والطلب. توازن السوق وأسباب انتهاكه. 4. سعر المشتري وسعر البائع - شروط التكوين
	دروس عملية 1. تعريف هياكل السوق. 2. حساب مرونة العرض والطلب.
	العمل المستقل للطلاب 1. آلية العرض والطلب في ظروف المنافسة الكاملة. 2. آلية توازن السوق بالأسعار الاحتكارية.
الموضوع 3.4. دخل ومصاريف المشروع
	1. مفهوم الدخل والربح. التكاليف والأرباح. 2. مفهوم التكاليف أنواع التكاليف وأهميتها لتحليل موقع الشركة في السوق. 3. مفهوم توازن المؤسسة وتعظيم الربح.
	دروس عملية 1. حساب تكاليف وأرباح المشروع.
	العمل المستقل للطلاب 1. الأداء– قياس أداء الشركة.
الموضوع 3.5. آلية الرواتب
	1. المعنى الاقتصادي للأجور. 2. سوق العمل وسعر العمالة. 3. أشكال المكافآت.
	دروس عملية 1. العوامل التي تحدد المفاضلة في الأجور.
	العمل المستقل للطلاب تحليل تطبيق أشكال وأنظمة المكافآت لفئات مختلفة من العاملين في مؤسسات المطاعم العامة.
تعويض متباين
المجموع:

لتوصيف مستوى التطور المواد التعليميةيتم استخدام الرموز التالية:

1. تمهيدية (التعرف على الأشياء التي سبق دراستها وخصائصها) ؛

2. الإنجاب (أداء الأنشطة وفقا لنموذج أو تعليمات أو تحت التوجيه) ؛

3. إنتاجية (التخطيط والأداء المستقل للأنشطة ، وحل المشكلات).

3. شروط تنفيذ برنامج الانضباط

3.1. الحد الأدنى من المتطلبات اللوجستية

يتطلب تنفيذ برنامج التخصص الأكاديمي وجود مكتب تعليمي للتسويق والإدارة والاقتصاد.

معدات وتجهيزات غرفة الدراسة:

الوظائف حسب عدد الطلاب ؛

مسلح مكان العملمدرس؛

مجموعة من الوثائق التعليمية والمنهجية لبرنامج الانضباط الأكاديمي ؛

المعينات البصرية.

معينات التدريب الفني:

السمعي البصري ، الكمبيوتر (جهاز عرض الوسائط المتعددة ، أجهزة الكمبيوتر ، الطابعة ، الماسح الضوئي) والاتصالات (موارد الإنترنت) ، إلخ.

3.2 دعم المعلومات للتدريب

المصادر الرئيسية:

1. باسوفسكي ل. الإدارة: كتاب مدرسي. - م: Infra-M ، 2008.
2. Vershigora E. E. الإدارة: كتاب مدرسي. فائدة. الطبعة الثانية ، المنقحة. وإضافية - م: إنفا م ، 2009.
3. Gerchikova I. N. Management: كتاب مدرسي. الطبعة الثانية. مُراجع وإضافية - م: البنوك والصرافة الوحدة 2008.
4. دراتشيفا إي. "إدارة". دليل الدراسة للطلاب. المؤسسات المتوسطة. الأستاذ. التربية والتعليم: مركز النشر "الأكاديمية" ، 2008.
5. كوتلر فيليب. أساسيات التسويق. - م: دار ويليامز للنشر ، 2008.
6. كنيشوفا إي. تسويق. الكتاب المدرسي - م: المنتدى: Infra-M ، 2008.
7. كريلوفا جي دي ، سوكولوفا م. تسويق. النظرية و 86 حالة: -M: Unity-Dana، 2010.
8. Kaznachevskaya G. B. الإدارة: كتاب مدرسي. - روستوف أون دون: فينيكس ، 2008.
9. كابوشكين إن. أساسيات الإدارة. كتاب مدرسي ، محرر - مينيسوتا: معرفة جديدة ، 2001 ، 2008.
10. Lukashevich V.V. ، Astakhova N.I. إدارة -M. الوحدة - دانا ، 2009.
11. Lukashevich VV إدارة شؤون الموظفين (مؤسسات التجارة والمطاعم العامة). كتاب مدرسي للمؤسسات التعليمية الثانوية المتخصصة. - م: دار نشر "المؤلفات التجارية" - دار النشر: "جيلان". 2008.
12. Maslova T.D.، Bozhuk S.G.، Kovalik L.N. تسويق. موسكو - سانت بطرسبرغ - نيجني نوفغورود - فورونيج - روستوف أون دون - يكاترينبورغ - كييف - خاركوف - مينسك "بيتير" ، 2008.
13. موراختانوفا ن. التسويق: كتاب مدرسي للطلاب. متوسط الأستاذ. كتاب مدرسي المؤسسات - م: مركز النشر "الأكاديمية" ، 2008.
14. نيكولايفا آي. النظرية الاقتصادية في الأسئلة والأجوبة. - م: LLC "T.K. فيلبا ، 2009.
15. نوسوفا إس. أساسيات الاقتصاد: كتاب مدرسي - الطبعة الثانية ، منقح. وإضافية - م: كنورس ، 2008.
16. خوديف ف. الإدارة / سلسلة "الكتب المدرسية والوسائل التعليمية. روستوف اون دون. دار النشر "فينيكس" 2008.

مصادر إضافية:

1. موارد مواقع الإنترنت:www.Infomanagement.ru، www.Alleng / ru، www. www.cfin.ru إدارة. aanet.ru ،www.marketing.spb.ru , www.4p.ru ,

www. marketing.web-3.ru ، شبكة الاتصالات العالمية. marketingpro.ru

2. الدوريات:

المجلات: "معدات تجارية" ، "مطاعم وفنادق" ، "حي الأعمال" ، " سوق السلع"،" مطعم ".

مراقبة وتقييم نتائج إتقان الانضباط

رصد وتقييم يتم تنفيذ نتائج إتقان الانضباط من قبل المعلم في عملية إجراء الفصول والاختبارات العملية ، وكذلك أداء الطلاب للمهام الفردية والمشاريع والبحوث.

نتائج التعلم (تعلم المهارات ، المعرفة المكتسبة)	أشكال وطرق رصد وتقييم مخرجات التعلم
مهارات
حساب المؤشرات الفنية والاقتصادية الرئيسية للمنظمة.	إظهار المهارات في عملية أداء مهمة عملية ، نمذجة الموقف العملي والعمل المستقل اللامنهجي.
تطبيق تقنيات الاتصال التجاري والإداري في الأنشطة المهنية.
تحليل الوضع في سوق السلع والخدمات.
معرفة
الأحكام الأساسية للنظرية الاقتصادية.	المسح والاختبار تقييم الخبراء في درس عملي ، العمل المستقل اللامنهجي.
مبادئ اقتصاد السوق.
الوضع الحالي وآفاق تطوير الصناعة.
دور وتنظيم الكيانات الاقتصادية في اقتصاد السوق.
آليات تسعير المنتجات (الخدمات).
آليات تكوين الأجور.
أشكال الدفع.
أساليب الإدارة وأنواع الاتصال.
مبادئ الاتصال التجاري في الفريق.
دورة الإدارة.
مميزات الإدارة في مجال النشاط المهني.
جوهر وأهداف ومبادئ ووظائف التسويق وعلاقته بالإدارة.
أشكال تكييف الإنتاج والتسويق مع أوضاع السوق.

كلية بافلودار للتكنولوجيا

وزارة التربية والتعليم في جمهورية كازاخستان

كلية بافلودار التكنولوجية

Bekitemin

Dir-ң ОІ zhөnіndegі orynbasary

Sh.U. بيكتورجانوفا

2014 "____" كيركويك

Oku zhumys bagdarlamasy

منهج العمل

Okytushy Mausymbayeva Zoya Timofeevna

المحاضر Mausymbayeva Zoya Timofeevna

« اقتصاديات Kogamdyk tamaktandyru salasynyn»

pani boyynsha zhұmys bagdarlamasy tiptіk bagdarlama negіzіnde құrastyrylғan.

تم تطوير برنامج العمل على أساس برنامج قياسي للانضباط "اقتصاديات تقديم الطعام"

2012 "23" إلى عنتر tirkeu № 8

تسجيلرقم 8 بتاريخ 23 يناير 2012.

1226000 « Tamaktandyru kәsіporyndary өnіmderіnіn tekhnologiyasy zhәne andrіstі ұyymdastyru »مامانديجي أوشين

للتخصص 1226000 "تكنولوجيا وتنظيم إنتاج المؤسسات الغذائية"

Oқytu sagattaryn bөlu

توزيع وقت الدراسة

حسنًا

بارليك ساجات / مجموع الساعات

Onyn ishinde / منهم

Teoriyalyk Sabak / الرغبات النظرية

Zerthana zhymysy / عمل مخبري

Tazhiribe sabagy / تمارين عملية

كورستيك جوميستار /

أوراق الفصل

Sem. رقم 1

Sem. رقم 2

Sem. رقم 1

Sem. رقم 2

Sem. رقم 1

Sem. رقم 2

Sem. رقم 1

رقم الأسرة.

مقلاة Toptard oқylatyn

يتم دراسة الموضوع في مجموعات

Oku zhyly / العام الدراسي

Kurstyn nөmirі / رقم الدورة

Toptyn التشفير / مجموعة التشفير

2014 - 2015

P-42

Aleumettik-Economylyk päderinіn tsikldіk-adistemelik commissionsynda karalgan

تعتبرها اللجنة المنهجية الدورية التخصصات الاجتماعية والاقتصادية

2014 11 » كيركويكرقم 1 حتامة

TsӘK tөraiymy __________ / ZT Mausymbayeva /

ملاحظة توضيحية

تم تطوير منهج العمل وفقًا للنموذج التعليمي مقررالتقنية و التعليم المهنيالتخصص: 1226000 "تكنولوجيا وتنظيم انتاج المؤسسات الغذائية"

يوفر برنامج العمل دروسًا نظرية وعملية معملية.

يتم تنفيذ منهج العمل حسب مستويات المهارة بحجم ساعات - 60 ساعة منها:

نظري - 38 ساعة.

عملي - 22 ساعة

في منهج العمل ، الهدف من التدريب هو مجموعة من الكفاءات الأساسية والمهنية والخاصة ، والطريقة لتحقيق الهدف التعليمي هي نهج نشاط موجه للطلاب. سيتم تنظيم أنشطة الطلاب في أشكال مختلفة: فردي ، مجموعة ، في أزواج من التكوين الدائم والقابل للاستبدال.

ستتم عملية التعلم في جو من حسن النية والدعم المتبادل ، مما سيسمح ليس فقط باكتساب معرفة جديدة ، ولكن أيضًا لتطوير النشاط المعرفي.

يوفر منهج العمل دراسة تطوير اقتصاد السوق في جمهورية كازاخستان ، وكذلك النظر في القضايا وحل المواقف والمشاكل المتعلقة باقتصاد المطاعم.

نتيجة دراسته للمادة:

1. يعرف اقتصاديات مؤسسة التموين في اقتصاد السوق ؛

2. تكون قادرة على تطبيق المعرفة المكتسبة بكفاءة في الممارسة.

تساهم عملية دراسة هذا الموضوع في تكوين موقف مقتصد من الموارد المحدودة والقيم المادية ، والمسؤولية عن التنمية المستدامة لاقتصاد البلاد وتحسين مستويات المعيشة ورفاهية الشعوب التي تعيش على أراضي كازاخستان المستقلة. لتنفيذ منهج العمل في هذا الموضوع ، يتم توفير الأشكال التالية لتنظيم التدريب: المحاضرات والندوات والفصول العملية ومراقبة العمل.

يتم توفير طرق التدريس التالية: المحادثات ، المناقشات ، حل المشكلات الاقتصادية ، تحليل الإنتاج والمواقف اليومية ، لعب الأدوار وألعاب الأعمال ، العصف الذهني ، عرض المواد ، العمل في مجموعات صغيرة ، الأساليب التفاعلية.

يعتمد منهج العمل على معرفة ومهارات وقدرات الطلاب في التخصصات: الرياضيات ، الفقه ،

التكنولوجيا الخاصة ، وتنظيم إنتاج شركات تقديم الطعام ، والمعدات ، والمحاسبة والتكاليف ، وعلوم السلع للمنتجات الغذائية ، والتسويق ، والإدارة.

يوفر منهج العمل إجراء فصول عملية تساهم في استيعاب أكثر نجاحًا للمواد التعليمية واكتساب المهارات في حل المواقف العملية والمشكلات الاقتصادية.

2. نتائج التعلم المخطط لها من الانضباط

الكفاءات المخططة في المعيارية والتعليمية

برنامج

النتائج المخطط لها في المنهج الدراسي

نتيجة لدراسة الانضباط ، يجب أن يتمتع الطلاب بالكفاءات التالية:

أساسي:

قبل الميلاد 1. إظهار القدرة على التعلم والتعلم الذاتي - للتحضير للتعليم الذاتي المستمر وتحديث المؤهلات المهنية ؛

قبل الميلاد 2.التواصل على المستويين الرسمي وغير الرسمي ، والتعاون ، والعمل في فريق ؛

قبل الميلاد 3.العمل مع مصادر المعلومات المختلفة - البحث والمعالجة والتخزين والاستنساخ ؛

قبل الميلاد 4.فكر بإبداع ، نفذ الأنشطة المناسبة ؛

قبل الميلاد 5.يجب أن تتصرف بفاعلية في بيئة تنافسية - ابحث عن وظيفة ، وأبرم اتفاقية مع صاحب العمل ، وابني حياة مهنية.

نتيجة دراسة الانضباط الطلاب

يعرف:

- حساب وحساب الدخل والمصروفات بكفاءة.

قواعد آداب العمل ؛

تقسيم دور العمل عند العمل في مجموعة ؛

- تسلسل مراحل التدريب المتقدم ؛

المراجع الأساسية والدوريات التي يمكنك العثور فيها على معلومات تهمك ؛

برامج الحاسوبتستخدم عند العمل مع المعلومات ؛

طرق كيفية الحكم بموضوعية والتصرف بشكل منطقي ، مع مراعاة وجهة نظرك والآراء الأخرى ؛

طرق البحث عن عمل ، مصادر المعلومات حول العمل.

قادرين على:

استخدم المعرفة النظرية في اهداف عمليةلحل المشاكل التي نشأت ؛

التصرف بشكل مناسب في مختلف مواقف الإنتاج والحياة ؛

التخلي عن الأفكار المسبقة الخاصة بك عند اختيار اتخاذ القرارات ؛

يتمتع كمبيوتر شخصيومعدات المكاتب.

تجميع قواعد المعلومات (ملف بطاقة ، إلكتروني) ، والعثور على المعلومات اللازمة باستخدام الفهارس المختلفة ؛

استخدام طرق البحث.

اطرح أسئلة وابحث بانتظام عن إجابات ؛

الكشف عن أسباب ونتائج الحقائق ؛

تطوير وجهة نظر والدفاع عنها بمساعدة الحجج المنطقية ؛

تنظيم وتنفيذ الأنشطة وفقًا للمهمة ؛

اكتب سيرة ذاتية ، مقابلة مع صاحب العمل ، وقع العقد.

المهارات المكتسبة:

مسؤول عن جودة العمل والتدريب ؛

تخطيط وتنظيم وتحليل الأنشطة الخاصة ؛

منهجة المعلومات ؛

فكر بشكل منطقي ، تصرف بسرعة ؛

تواصل.

كفؤ:

في اختيار طرق وأساليب التعلم الذاتي ؛

في اختيار منصب دور في الاتصال ؛

في اختيار وسائل وطرق البحث وجمع وتطبيق المعلومات ؛

تنفيذ الإجراءات وفقًا للمهمة ؛

اختيار طرق البحث عن عمل.

احترافي:

جهاز كمبيوتر 1.الاحتفاظ بسجل بسيط للإيرادات والمصروفات النقدية والأصول المادية ؛

الكمبيوتر 2.ممارسة الرقابة على تكاليف الإنتاج وتحديد الأرباح.

يعرف: الأسئلة الرئيسية للاقتصاد وأنواع الأسواق وقوانين العرض والطلب.

قادرين على:

- الاحتفاظ بمحاسبة بسيطة للنقدية والموارد المالية ؛

استخدام قواعد التجارة وحل مشاكل انتهاك حقوق المستهلك ؛

المهارات المكتسبة:

حساب تكلفة المنتجات المصنعة ؛

المحاسبة وسلامة الموارد المادية المعهود بها ؛

كفؤ:

في تحديد الربح.

خاص:

SC 1.إعداد تقديرات التكلفة للمنتجات ؛

SC 2.المشاركة في جرد عناصر المخزون ؛

SC 3.إدارة الموظفين بشكل فعال.

يعرف:

طرق لتوسيع الإنتاج باستخدام مصادر مختلفة لرأس المال الأولي

قادرين على:

- حل المشاكل التي نشأت في انتهاك حقوق المستهلك بكفاءة ؛

إعداد تقديرات تكلفة المنتج ؛

المهارات المكتسبة:

- إدارة الأعمال التجارية الخاصة(حازم)؛

تحليل النشاط الاقتصاديالشركات وطرق حل المشاكل ؛

كفؤ:

في إعداد تقديرات التكلفة للمنتجات ؛

في إدارة شؤون الموظفين ؛

تحديد ربحية المؤسسة بشكل مستقل

3. الخطة المواضيعية

ص

اسم الأقسام والموضوعات

ساعات

مجموع الساعات

نظرية

يمارس

مقدمة.مقدمة في اقتصاديات مؤسسات التجارة والمطاعم

2

2

القسم 1. المؤسسة في النظام الاقتصادي لجمهورية كازاخستان

مؤسسة تقديم الطعام ككيان اقتصادي للتجارة

العمل العملي رقم 1

تصنيف الكيانات التجارية في سوق السلع الاستهلاكية

القسم 2. التخطيط كأساس لاقتصاد المؤسسة

جوهر وضرورة تخطيط اقتصاد المؤسسات الغذائية

العمل العملي رقم 2. نظام التخطيط في المؤسسات

القسم 3. دوران المؤسسة

جوهر التجارة وتكوينها

إنتاج ودوران الشركات

العمل العملي رقم 3

القسم 4. توريد السلع من حجم مبيعات المؤسسة

الجوهر الاقتصادي ودور وتصنيف المخزونات السلعية

تحليل الجرد والتخطيط

القسم 5. تكاليف التوزيع

جوهر وتصنيف تكاليف التوزيع

تحليل تكلفة التوزيع

العمل العملي رقم 4. حساب تكاليف التوزيع في المطاعم العامة.

القسم 6. الدخل الإجمالي للمؤسسات التجارية

الجوهر الاقتصادي للدخل الإجمالي

تحليل الدخل الإجمالي

القسم 7. الربح ودوره في ظروف السوق

تصنيف أنواع أرباح المنشأة ومصادر تكوينها

عمل عملي رقم 5. تحليل الربحية والربحية

العمل العملي رقم 6 .

حساب ربح المشروع.

القسم 8. موارد العمل للمؤسسة

جوهر موارد العمل

الإنتاجية وكفاءة العمل

العمل العملي رقم 7. تحليل وتخطيط موارد العمل

المادة 9 الأجر

جوهر الأجر ووظائفه

العمل العملي رقم 8. تنظيم الأجور

العمل العملي رقم 9. إعداد جدول حساب أجور موظفي المطاعم (المقاهي).

صندوق الأجور وتكوينه

عمل عملي رقم 10 . حساب صندوق الأجور.

جوهر وأهمية الأصول الثابتة للمشروع

الجوهر الاقتصادي وتكوين رأس المال العامل

عمل عملي رقم 11.

القسم 12. كفاءة تقديم الطعام

الأثر الاقتصادي والكفاءة الاقتصادية للمؤسسات.

عوض.

المجموع

60

38

22

3. محتوى المنهج القياسي للتخصص

مقدمة:مقدمة في اقتصاد مؤسسات التجارة والمطاعم.

ثلاثة مفاهيم "الاقتصاد" ؛ ثلاث وظائف للاقتصاد كعلم ؛ موضوع الدراسة هو مؤسسة تموين كمشروع تجاري ؛ التجارة كشكل ومنظم للسوق ؛ اقتصاديات مؤسسة المطاعم التجارية - خاص الانضباط العلمي؛ طريقة اقتصاديات الأعمال الغذائية

القسم 1. المؤسسة في النظام الاقتصادي لجمهورية كازاخستان.

الموضوع 1.1. مؤسسة تقديم الطعام ككيان اقتصادي للتجارة: المؤسسة هي كيان اقتصادي و كيان; صفاتأنشطة مؤسسات التجارة والمطاعم العامة: خصائص المطاعم العامة ؛ أشكال الإدارة الاقتصادية للتجارة وشركات المطاعم العامة.

الموضوع 1.2. العمل العملي تصنيف الكيانات التجارية في سوق السلع الاستهلاكية: نطاق الأنشطة التجارية (موضوع إدارة الكيان) ؛ نوع المشروع الشكل التنظيمي والقانوني ؛ شكل ملكية وسائل الإنتاج وطبيعة الارتباط بالموضوعات الأخرى.

الموضوع 1.3. الأساليب الاقتصادية لإدارة المشاريع :

طريقة الإدارة جوهر الحساب التجاري ؛ مبدأ الاقتصاد. مبدأ الاستقرار المالي. مبدأ الربحية التسوية التجارية وفيما بين الشركات ؛ الترابط بين مفاهيم وعناصر الحساب التجاري بين الشركات ؛ استخدام الأسعار في المحاسبة عن تكاليف ونتائج المؤسسة.

القسم 2التخطيط كأساس لاقتصاد المؤسسة: جوهر التخطيط في التجارة ؛ الدور المتزايد للتخطيط والتنبؤ في اقتصاد السوق ؛ مهمة التخطيط.

الموضوع 2.1. جوهر وضرورة تخطيط اقتصاد المؤسسة: التخطيط وحاجته إلى تحديد الآفاق طويلة الأجل الموجهة لتطوير المؤسسة ؛ ربط الموارد والوقت في تخطيط الكيانات الاقتصادية ؛ التخطيط كنظام لقرارات إدارية متسقة.

الموضوع 2.2. نظام تخطيط العمل العملي في المؤسسات : أنواع التخطيط داخل الشركة ؛ التخطيط المستند إلى الوقت (طويل الأجل ، متوسط ​​الأجل ، قصير الأجل) ؛ حجم الدوران التخطيط التكتيكي؛ تخطيط استراتيجي؛ التخطيط التنظيمي.

الفصل3. دوران المؤسسة:تفاصيل دوران مؤسسات التموين العام ؛ منتجات من انتاجها الخاص ؛ حجم مبيعات التجزئة للشركات.

الموضوع 3.1. جوهر التجارة وتكوينها : معدل الدوران هو أهم مؤشر تقييم للمؤسسة ومقياس للنشاط الفعال ؛ أنواع التجارة (جملة ، تجزئة) ؛ تكوين تجارة التجزئة

دوران؛ حدود المنتج.

الموضوع 3.2. إنتاج ودوران الشركات : ناتج منتجات الإنتاج الخاص وحجم التجارة ؛ منتجات التموين؛ منتجات من انتاجها الخاص ؛ معدل دوران منتجات الإنتاج الذاتي ؛ معدل دوران السلع المشتراة من مؤسسات تقديم الطعام العامة.

الموضوع 3.3. العمل العملي تحليل دوران و مخرجات المشروع : مؤشرات كمية ونوعية مختلفة لدوران ؛ الغرض من تحليل دوران. مراحل تحليل إجمالي حجم الأعمال ؛ تحليل تكوين دوران؛ حساب قاعدة إبلاغ حقيقية وضمان قابلية المؤشرات للمقارنة ؛ ملامح النشاط الاقتصادي لشركات التموين العام.

القسم 4. توريد السلع من رقم أعمال المؤسسة:الغرض من إنشاء مخزون سلعي في مؤسسات تجارة الجملة والتجزئة ؛ تصنيف المخزون قيمة الأسهم الحالية في المؤسسات.

الموضوع 4.1. الجوهر الاقتصادي ودور وتصنيف المخزونات السلعية : غرضين من البضائع ؛ مخزون السلع ووظائفها ؛ تصنيف مخزون السلع (حسب الغرض والموقع وشروط التكوين والامتثال للمعيار).

الموضوع 4.2. تحليل الجرد والتخطيط : دور تحليل المخزون ؛ مصادر تحليل المخزون. مهام تحليل المخزون. المؤشرات التحليلية الرئيسية لمخزونات السلع (الأحجام المطلقة والنسبية لمخزونات السلع ووقت تداولها) ؛ مستويات المخزون و حجم التجارة.

القسم 5. تكاليف التوزيع:جوهر تكاليف التوزيع للمشروع التجاري ؛ علامات تصنيف تكاليف التوزيع ؛ القيمة العملية لتقسيم التكاليف إلى ثابتة ومتغيرة ؛ ملامح تكاليف تجارة الجملة وشركات التموين العام.

الموضوع 5.1. جوهر وتصنيف تكاليف التوزيع : نوعان من التكاليف (الحالية وطويلة الأجل) ؛ كلفة التوزيع؛ دور تكاليف التوزيع ؛ صافي تكاليف التوزيع الإضافية ؛ تصنيف تكاليف التوزيع. تجميع موحد وإلزامي للنفقات حسب العناصر الاقتصادية ؛ هيكل التكاليف؛ عناصر التكلفة التكاليف الثابتة والمتغيرة. مخطط نقطة التعادل تكاليف التداول غير المجدية ؛ التكاليف المباشرة وغير المباشرة.

الموضوع 5.2. تحليل تكلفة التوزيع : الغرض من تحليل التكلفة ؛ الأهداف الرئيسية لتحليل تكاليف التوزيع ؛ المدخرات النسبية (التجاوز) ؛ طريقتان رئيسيتان لحساب الوفورات النسبية (التجاوزات) لتكاليف التوزيع ؛ كلفة التوزيع.

الموضوع 5.3 العمل العملي. حساب تكاليف التوزيع في المطاعم العامة.

القسم 6. الدخل الإجمالي للمؤسسة:جوهر الدخل الإجمالي ، تعريفه ؛ البدل التجاري (الهامش) ، هيكله ؛ نهج التكلفة والسوق لتشكيل البدلات التجارية ؛ عوامل التأثير الخارجي والداخلي على مقدار الدخل الإجمالي.

الموضوع 6.1. الجوهر الاقتصادي للدخل الإجمالي : إن الشرط الرئيسي للإدارة الناجحة للمؤسسات التجارية والمطاعم العامة في السوق هو توليد الدخل ، كطريقة لحل المهام الرئيسية لكيان اقتصادي ؛ الدخل الإجمالي؛ العلاقة بين مؤشرات التكلفة لمؤسسات التجارة والمطاعم العامة.

الموضوع 6.2. تحليل الدخل الإجمالي : تحليل الدخل الإجمالي - عنصرتحليل النتائج الماليةأنشطة الشركة. مهام تحليل الدخل الإجمالي ؛ ثلاث مراحل لتحليل الدخل الإجمالي (تحليل درجة تنفيذ الخطة وديناميكيات التغيرات في مؤشرات الدخل الإجمالي.

الفصل7. الربح ودوره في ظروف السوق:ربح المؤسسة ووظائفها الرئيسية في ظروف السوق ؛ تعقيد حل المشكلات المتعلقة بتوزيع أرباح المؤسسة ؛ الاتجاهات الرئيسية لتوزيع الأرباح ؛ العوامل التي تؤثر على التوزيع

واستخدام الأرباح.

الموضوع 7.1. تصنيف أنواع أرباح المنشأة ومصادر تكوينها : الربح - الفئة الاقتصادية ؛ تنظيم أنواع أرباح المؤسسة وفقًا لمعايير التصنيف الرئيسية ؛ اجمالي الربح؛ الربح من التجارة والاستثمار والأنشطة المالية ؛ الربح الهامشي؛ الربح قبل احتساب الضرائب؛ صافي الربح؛ الدخل الخاضع للضريبة؛ ربح حقيقي ربح رمزي الحد الأقصى والأدنى للربح ؛ الربح المرسملة.

الموضوع 7.2. تحليل الربحية والربحية : تحليل إقتصاديوالهدف والمهام. تسلسل تحليل الربح والربحية ؛ المؤشرات الرئيسية لتكوين الربح و

الربحية الربحية العوامل التي تؤثر على الربح والربحية قبل الضرائب ؛ نسبة رأس المال إلى العمل؛ تحليل نقطة التعادل.

الموضوع 7.3. العمل العملي ، حساب الربحية. تخطيط الربح : يعد تخطيط الربح والحساب المبرر اقتصاديًا للربح المخطط له هو المفتاح للتمويل الكامل في الوقت المناسب للاستثمارات ، وزيادة رأس المال العامل الخاص.

الفصل8. تموارد خام للمشروع: موارد العمل ، وأهميتها في التشغيل الفعال للمشروع ؛ علامات تصنيف موظفي التجارة ومؤسسات المطاعم العامة.

الموضوع 8.1. جوهر موارد العمل: موارد العمل والتخصص وإنتاجية العمل ؛ نظام علامات تصنيف الموظفين.

الموضوع 8.2. الإنتاجية وكفاءة العمل : كفاءة العمل؛ وظائف مؤشر إنتاجية العمل: المخطط ، والمحاسبة ، والتحفيز ؛ إنتاج العمل والخدمات التي يتم أداؤها لكل وحدة زمنية أو لكل موظف.

الموضوع 8.3. العمل التطبيقي. تحليل وتخطيط موارد العمل: المهام الرئيسية لتحليل أمن المؤسسة بموارد العمل ؛ كشف رواتب؛ رقم الإقبال متوسط ​​عدد الموظفين تحليل تزويد المؤسسة بموارد العمل ؛ حساب تأثير خسائر وقت العمل على حجم التجارة ؛ نظام مؤشرات حركة العمالة ودوران الموظفين ؛ مهام تحليل إنتاجية العمل.

المادة 9 الأجر: مفاهيم "الراتب" ، "الأجر" ، "دخل الموظف" ؛ أداء المهام مرتبفي اقتصاد السوق. العناصر الرئيسية لتنظيم المكافآت ؛ نظام التعرفة كمنظم للأجور.

الموضوع 9.1. جوهر الأجر ووظائفه : أجر أجور رمزية وحقيقية ؛ مرتب؛ وظائف الأجور: الإنجابية والتحفيز والتنظيم والتقييم ؛ ثمن قوة العمل وسعر العمل.

الموضوع 9.2. العمل التطبيقي. تنظيم كشوف المرتبات : مبادئ تنظيم الرواتب. تقنين العمالة ; منظم نظام التعريفة للأجور ؛ نوعان من الأجور: العمل بالقطعة والوقت ؛ أشكال وأنظمة الأجور ؛ الرسوم الإضافية والبدلات ؛ نظام ممتاز.

الموضوع 9.3 وضع جدول زمني حساب أجور موظفي المطاعم (المقاهي).

الموضوع 9.4. صندوق الأجور وتكوينه : صندوق الأجور ومكوناته ؛ تكوين تكاليف العمالة المدرجة في تكاليف التوزيع للشركة ؛ قائمة المدفوعات للموظفين غير المدرجة في تكاليف توزيع الشركة.

الموضوع 9.5 العمل العملي. حساب صندوق الأجور

البند 10: الأصول الثابتة للمؤسسة:الأصول الثابتة للمشروع والغرض منها وتصنيفها ؛ أنواع قيمة الأصول الثابتة ؛ جوهر التقادم المادي للأصول الثابتة ؛ استهلاك الأصول الثابتة ، تعريفها ؛ الطرق الرئيسية لحساب الاستهلاك.

الموضوع 10.1. جوهر وأهمية الأصول الثابتة للمشروع : رأس المال - عامل إنتاج المؤسسة ؛ الأصول الثابتة: الجوهر والقيمة والدور والتصنيف ؛ التكلفة الأولية للأصول الثابتة ؛ تكلفة استبدال الأصول الثابتة ؛ القيمة المتبقية للأصول الثابتة ؛ التدهور الجسدي تقادم.

القسم 11القوى العاملة : رأس المال العامل وصناديق التداول ، جوهرها الاقتصادي ؛ الأصول المتداولة للمؤسسة وتكوينها وهيكلها ؛ رأس المال العامل الطبيعي مصادر تكوين رأس المال العامل.

الموضوع 11.1. الجوهر الاقتصادي وتكوين رأس المال العامل : الصناديق الدوارة؛ أموال التداول مخزون البضائع والمبالغ المستحقة القبض ؛ تكوين رأس المال العامل للمؤسسة ؛ تداول ووقت تداول رأس المال العامل ؛ تصنيف رأس المال العامل ؛ السمات الإيجابية والسلبية لرأس المال العامل ؛ رأس المال العامل القياسي وغير القياسي ؛ الخاصة ، المقترضة و

رأس المال العامل المقترض.

الموضوع 11.2. العمل التطبيقي. حساب رأس المال العامل للمشروع. تخطيط رأس المال العامل:معيار رأس المال العامل طرق حساب معايير رأس المال العامل: التحليلي ، المعامل ، الحساب المباشر ؛ تحديد مستوى المخزون لأنواع معينة من السلع وبشكل عام لمجموعة المنتجات بأكملها.

القسم 12 الكفاءة في تقديم الطعام

الموضوع 12.1: الأثر الاقتصادي والكفاءة الاقتصادية للمنشآت. نظام مؤشرات يعكس فعالية المؤسسة ؛ جوهر الكفاءة الاجتماعية للطعام العام ؛ نظام تقييم ثقافة المبيعات والخدمة.

عوض.

عدد الساعات

الأسئلة الرئيسية والموضوعات

4. أهداف العملية التعليمية

تكوين المركب المنهجي

التمثيل

معرفة

مهارات

مهارات

القسم 1. المؤسسة في النظام الاقتصادي لجمهورية كازاخستان.

فهم شروط الانتقال إلى اقتصاد السوق

حول القضايا الرئيسية للاقتصاد وأنواع الأسواق وقوانين العرض والطلب

تكون قادرة على استخدام معاني المصطلحات الاقتصادية

العمل مع مصادر مختلفة للمعلومات - البحث والمعالجة والتخزين والاستنساخ

مخطط

الجداول

القسم 2. التخطيط كأساس لاقتصاد المؤسسة.

لديك فهم للتخطيط وأنواع التخطيط

من خلال مراحل التخطيط وعوامله وطرق التخطيط

التخطيط المتنوع

منتجات

على تخطيط وتنظيم وتحليل الأنشطة الخاصة بهم.

مخطط

الجداول

القسم 3. دوران المؤسسة.

على تفاصيل دوران مؤسسات التموين العام

للتكوين

إجمالي المبيعات في مؤسسات تقديم الطعام ؛ العوامل المؤثرة على حجم التجارة

وفقا لحساب دوران مؤسسات التموين العام

حسب المؤشر التقديري للمنشأة ومقياس النشاط الفعال

مخطط

الجداول

القسم 4. توريد السلع من حجم مبيعات المؤسسة .

لديك فكرة عن التشكيلة والائتمان ورأس المال العامل ورأس المال العامل الخاص ومخزون السلع ودورانها

سعة.

بشكل أساسي

تكاليف توزيع مشروع تجاري ؛ علامات تصنيف تكاليف التوزيع.

وفقًا لطريقتين رئيسيتين لحساب المدخرات النسبية (التجاوزات) لتكاليف التوزيع ومستوى الربحية ؛ دراسة التركيب والهيكل.

في اختيار وسائل وطرق البحث وجمع وتطبيق المعلومات

مخطط

الجداول

القسم 5. تكاليف التوزيع.

الاستهلاك ، الإيجار ، ربح الميزانية ، الدخل الإجمالي ، تكاليف التوزيع ، الاستثمار ، الائتمان ،

المبيعات والأرباح منتجات التموين.

على حساب وحساب الدخل والمصروفات المختصة

على علاقة التكاليف وحجم المبيعات والربح.

على إعداد منتجات تقدير التكاليف

مخطط

الجداول

القسم 6. الدخل الإجمالي للمؤسسات التجارية.

عن طريق الدخل الإجمالي ، البضائع المشتراة ، منتجات الإنتاج الخاص

للتقنية والاقتصادية

حسابي

لأداء الإجراءات وفقًا للمهمة

مخطط

الجداول

القسم 7. الربح ودوره في ظروف السوق.

عند الإفلاس ، توزيعات الأرباح ، إهلاك الأصول الثابتة ، الاستثمارات ، رأس المال ، الربح ، الشركة المصنعة

طبيعة العمل ،

وفقًا لأشكال المدخرات النقدية ؛ ربح مجمل العلاقات الاقتصادية

احسب ربح الشركة

في تحديد الربح.

على منهجية المعلومات

مخطط

الجداول

القسم 8. موارد العمل للمؤسسة.

على موظفي المؤسسة والمديرين وإنتاجية العمل.

على أساس تصنيف العاملين في مؤسسات التجارة والمطاعم العامة

وفقًا لحساب التناقص واستقرار الموظفين

بكفاءة

مفاوضات مع

صاحب العمل

على القبول

للعمل.

مخطط

الجداول

القسم 9. الأجور.

على نظام التعرفة وإنتاجية العمل وكفاءة العمل والأجور

من حيث الأجور ،

مبادئ الرواتب

كشوف المرتبات ، وإعداد الجدول الزمني

لإدارة شؤون الموظفين

مخطط

الجداول

القسم 10. الأصول الثابتة للمشروع

حول الرئيسي

صناديق المؤسسة والغرض منها وتصنيفها ؛ أنواع تكلفة الأصول الثابتة ، وجوهر الأصول المادية وتقادمها.

حسب تصنيف رأس المال العامل ؛ السمات الإيجابية والسلبية لرأس المال العامل.

وفقا لحساب الأصول الثابتة للمؤسسة ، وانخفاض قيمة الأصول الثابتة

عن طريق التحليل

الأصول الثابتة لمؤسسة تموين عامة

مخطط

الجداول

القسم 11. الأصول المتداولة

على رأس المال العامل ، رأس المال العامل ، الأجور ، البضائع المشتراة ، التمويل ، صناديق التداول.

وفقًا لمعايير رأس المال العامل ؛ طرق حساب معايير رأس المال العامل.

وفقًا لحساب تطبيع رأس المال العامل

عن طريق التحليل

القوى العاملة

مخطط

الجداول

القسم 12. كفاءة تقديم الطعام.

على صافي الربح ، نطاق المنتج ، ربح الميزانية العمومية ، الدخل الإجمالي ، الربحية

وفقًا لنظام المؤشرات الذي يعكس كفاءة المؤسسة ؛ جوهر الكفاءة الاجتماعية للتموين العام.

حسب حساب ربحية المشروع

وفقًا لنظام تقييم ثقافة المبيعات والخدمة

مخطط

بطاقات المهام

5. القائمة العمل التطبيقي

№ الطبقات. اسم الموضوع

عدد الساعات

№ 3. تصنيف الكيانات التجارية في سوق السلع الاستهلاكية

دراسة تصنيف الكيانات التجارية في سوق السلع الاستهلاكية

№ 5. نظام التخطيط في المؤسسات

دراسة نظام التخطيط في المؤسسات

№ 8. حساب حجم التجارة وتكوينها

حساب حجم التجارة وتكوينها

№ 13. حساب تكاليف التوزيع في المطاعم العامة

حساب تكاليف التوزيع في المطاعم العامة

№ 17 تحليل الربح والربحية

دراسة تحليل الربحية والربحية

№ 18 احتساب ربح المشروع

حساب ربح المؤسسة

№ 21. تحليل وتخطيط موارد العمل

دراسة تحليل القوى العاملة والتخطيط

№ 23. تنظيم كشوف المرتبات

إعداد كشوف المرتبات

№ 24. إعداد حساب صحيفة الوقت

إعداد حساب صحيفة الوقت

№ 26. حساب صندوق الأجور.

حساب صندوق الأجور.

№ 29. حساب رأس المال العامل للمؤسسة

حساب رأس المال العامل للمشروع

المجموع:

18

6. أسئلة الأمان

القسم 1. المؤسسة في النظام الاقتصادي لجمهورية كازاخستان:

1. ماذا يعني مفهوم "الشركة"؟ ما هي الفروق بين "الشركة" و "المؤسسة" و "الكيان الاقتصادي"؟

2. ما هي مواصفات الشركة التجارية؟

3. ما هي السمات التي تميز الشركة التجارية ككيان اقتصادي وكيان قانوني؟

القسم 2. التخطيط كأساس لاقتصاد المؤسسة:

1. لماذا ينمو دور التخطيط والتنبؤ في اقتصاد السوق؟

2. ما هو جوهر المبادئ الأساسية للتخطيط؟

3. ما هي طرق التخطيط التي تعرفها وما هو جوهرها؟

القسم 3. دوران المؤسسة:

القسم 4. توريد السلع من رقم أعمال المؤسسة:

1. ما هي خصوصيات دوران مؤسسات التموين العام؟

2. كيف يمكنك وصف منتجات الإنتاج الخاص بك؟

3. ما هو الغرض والأهداف والمنهجية لتحليل معدل دوران المطاعم العامة؟

القسم 5. توريد السلع من دوران المؤسسة:

1. لأي غرض يقوم تجار الجملة وتجار التجزئة بإنشاء مخزون؟

2. كيف يتم تصنيف المخزونات؟

3. ما هي المؤشرات المستخدمة لقياس مخزون السلع ووقت تداول السلع؟ كيف يتم حسابها؟

4. ما هي الأهداف والغايات التي تحددها الشركة التجارية عند تحليل حالة المخزون؟

القسم 6. تكاليف التوزيع للمؤسسة:

1. ما هو جوهر تكاليف التوزيع للمشروع التجاري؟

2. على أي أساس ولأي أغراض يتم تصنيف تكاليف التوزيع؟

3. ما معنى تجميع التكاليف حسب العناصر؟

القسم 7: الدخل الإجمالي للمؤسسة:

1. ما هو جوهر الدخل الإجمالي وأهميته ومصادر تكوينه؟

2. ما هو هيكل الربح التجاري (الهامش)؟ تحديد الداخلية و الحدود الخارجيةتشكيلها.

3. ما هو جوهر المقاربات الحديثة لتكوين البدلات التجارية (الهوامش) وما هي شروط تطبيقها؟

4. ما هو النظام العوامل الداخليةالتي تحدد مستوى البدلات التجارية (هوامش)؟

القسم 8. ربح المشروع ودوره في ظروف السوق:

1. ما هو جوهر وما هو نظام إدارة الربح كائنات؟

2. ما هو الغرض والأهداف والتسلسل ومؤشرات تحليل الربحية والربحية؟

3- ما هو نظام العوامل الرئيسية التي تؤثر على تكوين إجمالي الربح والربحية؟ أخبرنا عن طريقة تحليلهم.

القسم 9: قوة العمل في المؤسسة:

1. ما هي العوامل التي تؤثر على تكوين موظفي المؤسسة؟

2. على أي أساس يتم تصنيف العاملين في مؤسسات التجارة والمطاعم العامة؟

3. ما هو جوهر الكفاءة والإنتاجية في التجارة والمطاعم العامة؟

4. ما هي الوظائف التي يؤديها مؤشر إنتاجية العمل؟

البند 10: الأجر في المؤسسة:

1. ما الفرق بين مفاهيم "الأجر" و "الأجور" و "دخل الموظف"؟

2. ما هي الوظائف التي تؤديها الأجور في اقتصاد السوق؟ كيف هم مرتبطين؟ ما هو تأثيرها على أجور العاملين في المنشأة؟

3. ما هي العوامل الرئيسية التي تؤثر على مستوى أجور العاملين في المؤسسة؟

القسم 11. الأصول الثابتة للمؤسسة:

1. ما هي الأصول الثابتة ، ما هو الغرض منها وعلى أي أساس يتم تصنيفها في المؤسسات؟

2. ما هي أنواع تقييم الأصول الثابتة للمشروع ولماذا تستخدم؟

3. ما هو جوهر مادي وتقادم الأصول الثابتة للمشروع وما هي العوامل التي تؤثر عليها؟

البند 12: الأصول المتداولة للمؤسسة:

1. تحديد رأس المال العامل للمشروع التجاري. ما هي تركيبتها وهيكلها؟

2. ما هي الوظائف التي يؤديها رأس المال العامل؟

3. ما هي سمات التصنيف الرئيسية لرأس المال العامل.

5. ما هو "رأس المال العامل الخاص"؟

القسم 13. كفاءة المطاعم ؛

1. توسيع المفاهيم الثلاثة أنواع مختلفةالكفاءة: كفاءة النشاط الاقتصادي ، كفاءة استخدام أنواع معينة من الموارد ، كفاءة إنتاج السلع والخدمات.

2. ما هي أنواع الكفاءة الرئيسية الأنشطة التجارية؟ صفهم.

3. تحديد مفهومي "الأثر الاقتصادي" و "الكفاءة".

7. الأدب

1. Nikolaeva TI، Egorova N.R. اقتصاديات التجارة وشركات تقديم الطعام: كتاب مدرسي.م: INFRA-M ، 2009

2. Abdikerimova G.I. اقتصاديات الإنتاج - ألماتي 2008

3. Volkov O.I. ، Sklyarenko V.K. اقتصاديات المشروع: دورة محاضرات. - م: INFRA-M ، 2010

4. زايتسيفا إيه ، أندريوشينا إي. اقتصاديات مؤسسات المطاعم العامة: كتاب مدرسي للمدارس الفنية. - م: الاقتصاد 2005

5. بيتروف م. رجل الأعمال والسوق: كتاب مدرسي. - سان بطرسبرج: دار سويوز للنشر ، 2002.

6. Chechevitsina L.N. اقتصاد المؤسسة. درس تعليمي. روستوف ن
/ د: فينيكس ، 2006

7. اقتصاديات مؤسسة (شركة): ورشة عمل / إد. في يا. Pozdnyakova.-M: INFRA-M، 2008

8. اقتصاديات المؤسسة. مجموعة من المهام. كتاب مدرسي / NF Revenko. م: Vyssh.shk. ، 2007

يناقش الكتاب المدرسي ميزات عمل مؤسسات تقديم الطعام العامة أنواع مختلفةيكشف معنى ومحتوى وعملية تكوين المؤشرات الاقتصادية الرئيسية التي تميز النتائج التي حصلت عليها الشركات والموارد المستخدمة. بعيدا الجوانب النظرية، يقدم الكتاب المدرسي منهجية مفصلة للتحليل العام والتحليل العاملي للمؤشرات ، وطرق تخطيطها ، موضحة بأمثلة ، ويناقش أيضًا اتجاهات النمو في معدل الدوران والدخل والربح والربحية ، وخفض التكاليف وزيادة كفاءة المواد و موارد العمل المستخدمة في الظروف الحديثة. لكل موضوع ، يتم تقديم الأسئلة والمهام والاختبارات ، مما يسمح لك بالتحقق من مستوى استيعاب المواد المقدمة.

الخطوة 1. اختر الكتب من الكتالوج وانقر على زر "شراء".

الخطوة 2. انتقل إلى قسم "السلة" ؛

الخطوة 3. حدد المبلغ المطلوب، قم بملء البيانات في كتل المستلم والتسليم ؛

الخطوة 4. انقر فوق الزر "متابعة الدفع".

على هذه اللحظةمن الممكن شراء الكتب المطبوعة أو الوصول الإلكتروني أو الكتب كهدية للمكتبة على موقع EBS الإلكتروني فقط بدفع 100٪ مقدمًا. بعد الدفع ، سيتم منحك حق الوصول إلى نص كاملالكتاب المدرسي في الداخل المكتبة الإلكترونيةأو نبدأ في إعداد طلب لك في المطبعة.

انتباه! من فضلك لا تغير طريقة الدفع للأوامر. إذا كنت قد اخترت بالفعل طريقة دفع وفشلت في إكمال الدفع ، فأنت بحاجة إلى إعادة تسجيل الطلب ودفع ثمنه بطريقة أخرى مناسبة.

يمكنك الدفع مقابل طلبك باستخدام إحدى الطرق التالية:

1. طريقة غير نقدية:
   • البطاقة المصرفية: يجب ملء جميع حقول النموذج. تطلب منك بعض البنوك تأكيد الدفع - لهذا ، سيتم إرسال رمز SMS إلى رقم هاتفك.
   • الخدمات المصرفية عبر الإنترنت: ستقدم البنوك المتعاونة مع خدمة الدفع نماذجها الخاصة لملءها. الرجاء إدخال البيانات الصحيحة في جميع الحقول.
     على سبيل المثال ، ل "class =" text-primary "> Sberbank Onlineالرقم المطلوب تليفون محمولوالبريد الإلكتروني. ل "class =" text-primary "> Alpha Bankستحتاج إلى تسجيل دخول في خدمة Alfa-Click والبريد الإلكتروني.
   • المحفظة الإلكترونية: إذا كان لديك محفظة Yandex أو Qiwi Wallet ، فيمكنك الدفع مقابل الطلب من خلالها. للقيام بذلك ، حدد طريقة الدفع المناسبة واملأ الحقول المقترحة ، ثم سيقوم النظام بإعادة توجيهك إلى الصفحة لتأكيد الفاتورة.




تم تجميع برنامج العمل الخاص بمجال "اقتصاديات مؤسسات تقديم الطعام العامة" وفقًا لمتطلبات PEP 19.03.04 تكنولوجيا إنتاج وتنظيم المطاعم العامة على أساس المعيار التعليمي الفيدرالي للتعليم المهني العالي للتعلم عن بعد .

تمت المصادقة عليه في اجتماع دائرة السياحة وأعمال الفنادق والمطاعم بتاريخ 01/01/2001 بروتوكول رقم 5.

إصدار 2015 ، بروتوكول بتاريخ 01.01.2001. # 10

© دار النشر فلاديفوستوك
جامعة الدولة

الاقتصاد والخدمة ، 2015

مقدمة

في سياق الطلب المتزايد ديناميكيًا على الخدمات الاجتماعية والثقافية بشكل عام ودوران السياحة العالمية ، كجزء لا يتجزأ من المجال الاجتماعي والثقافي على وجه الخصوص ، يبدو أن السياحة هي حافز قوي لكل من الاقتصادات العالمية والإقليمية. يتم تقييم الخدمات الاجتماعية والثقافية والسياحة كمجالات نشاط مع السرعه العاليهمعدل دوران رأس المال والاسترداد والعائد على الاستثمار.

تقديم الخدمات الاجتماعية والثقافية والسياحية تأثير كبيرلتطوير البنية التحتية الاجتماعية والاقتصادية في المنطقة. وبالطبع فإن التحول النوعي للسياحة الداخلية وتحويلها إلى قطاع اقتصادي مهم دون حدوث تحولات في نظام الأعمال السياحية نفسها ، وربط مفاهيم مثل المبادرة والاستفادة من جهة ، وقوانين السوق ، وجودة المنتج ، الكفاءة من ناحية أخرى.

إن ريادة الأعمال في نظام العلاقات الناشئة في عملية تخطيط وإنتاج وبيع المنتجات والخدمات السياحية هي الأساس لتشكيل سوق السياحة الحديثة. تستند هذه العلاقات إلى العمليات والأنماط التي تشترك كثيرًا في نظام علاقات السوق للمؤسسات ذات الاتجاهات المختلفة. يجب أن يركز نشاط ريادة الأعمال في مجال السياحة على تحقيق الأهداف والغايات المحددة من خلال استخدام وسائل وأساليب اقتصادية فعالة.

جوهر ريادة الأعمال ، وفقا لقانون الاتحاد الروسي "على الشركات في النشاط الريادي"، وفقًا للقانون المدني للاتحاد الروسي. وظائف ريادة الأعمال. تصنيف ريادة الأعمال. الأشكال التنظيمية والاقتصادية لريادة الأعمال. مراحل النشاط الريادي. السيطرة على مسار الأنشطة التجارية.

الموضوع 5. دعم الموارد للمؤسسات السياحية. أصول ثابتة

مفهوم موارد المؤسسة. أنواع الموارد. جوهر رأس المال كنوع من دعم الموارد للمؤسسة. تصنيف الأصول الثابتة. محاسبة وتقييم الأصول الثابتة. طرق تقدير قيمة الأصول الثابتة. سياسة الإهلاك للمؤسسة. جوهر الاستهلاك. خصائص طرق الاستهلاك. كفاءة استخدام الأصول الثابتة. مؤشرات إنتاجية رأس المال ، كثافة رأس المال ، نسبة رأس المال إلى العمالة. المؤشرات التي تميز كفاءة استخدام الأصول الثابتة ، مع مراعاة هيكلها ودينامياتها: معدل التقاعد ، معدل التجديد ، معدل النمو.

الموضوع 6. الأصول المتداولة للمؤسسة

مفهوم رأس المال العامل. الفروق بين رأس المال الثابت والعامل. هيكل رأس المال العامل. دور رأس المال العامل في دورة عملية التكاثر. تقييم فعالية رأس المال العامل: تحليل هيكل رأس المال العامل ، تحليل معدل الدوران ، تحليل التكلفة ، تحليل التدفق النقدي ، تحليل السيولة. مؤشرات دوران. منهجية مقارنة ديناميكيات نسب الدوران.