سوپ گوشت Solyanka ساده. گوشت مخلوط: دستور العمل های کلاسیک در خانه

سولیانکا سوپی است که هم طعم ترش، هم شور و هم تند و تند دارد، به لطف فهرست طولانی محصولات موجود در ترکیب آن. سه نوع از این غذای اول وجود دارد: قارچ، آب ماهی و محبوب ترین - گوشت. باید در آبگوشت غلیظ (ترجیحاً گوشت گاو) تهیه شود. هر کدبانوی خانه‌داری می‌تواند از دستور العمل‌های زیر برای انواع مختلف این غذا با اسرار دیگری در مورد نحوه پخت هودج آشنا شود.

solyanka گوشت کلاسیک - دستور العمل مرحله به مرحله

تعداد گزینه های دستور پخت این سوپ مقوی بعد از گل گاوزبان اوکراینی در رتبه دوم قرار دارد. هر آشپزی دستور العمل کلاسیک خود را برای گوشت هوج دارد که به نظر او واقعاً درست است. تنها وجه مشترک آنها این است که در هر نسخه، اولین غذای بسیار خوشمزه از منوی ناهار است.

لیست مواد لازم برای این غذا:

• 3000 میلی لیتر آب تصفیه شده آشامیدنی؛
• 600 گرم گوشت گاو روی استخوان؛
• 300 گرم دنده دودی:
• 200 گرم سوسیس دودی مورد علاقه شما؛
• 200 گرم ژامبون؛
• 140 گرم پیاز؛
• 70 گرم هویج؛
• 150 گرم خیار ترشی (ترجیحا بشکه)؛
• 100 گرم زیتون بدون هسته؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• 45 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 30 گرم کره;
• 1-2 برگ بو؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک و سیاه فلفل آسیاب شدهطعم؛
• سبزی خرد شده، لیمو و خامه ترش برای سرو.

ترتیب پخت گام به گام:

1. اساس هر سوپ آبگوشت است. در مورد ما، باید دنده های دودی و گوشت گاو را روی استخوان در تابه ای با اندازه مناسب قرار دهید و آب اضافه کنید. یک پیاز متوسط، برهنه (بدون پوسته)، اما کامل به آنجا بفرستید.
2. محتویات تابه را حرارت دهید تا بجوشد و سپس حداقل دو ساعت بپزید، فراموش نکنید که هر چند وقت یک بار کف ظاهر شده را بردارید. به معنای واقعی کلمه چند دقیقه قبل از اینکه آتش زیر ماهیتابه با آبگوشت خاموش شود، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
3. گوشت را از آبگوشت غنی حاصل خارج کنید، خود مایع را در ظرفی که در آن هودج آماده می شود، صاف کنید.
4. تمام محصولات گوشتی را به نوارهای کوچک خرد کنید. گوشت گاو از آبگوشت ابتدا باید از استخوان ها جدا شود. Solyanka می تواند نجات دهنده ای برای خانم های خانه دار باشد که پس از تعطیلات فرآورده های گوشتی مختلف (گوشت دودی و سوسیس) در یخچال باقی می مانند. آنها نیستند تعداد زیادی ازمی تواند طعم این سوپ گوشت را بسیار غنی کند.
5. خیارها را نیز باید با استفاده از چاقو به نوارهای کوچک تبدیل کرده و در ماهیتابه در مقدار کمی آبگوشت آماده خورش دهید. مدت زمان جوشیدن - 5-7 دقیقه؛
6. با استفاده از مخلوط سبزیجات و کره، پیاز و هویج را سرخ کنید. وقتی سبزیجات خرد شده نرم شدند، رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید کمی بجوشد.
7. ماهیتابه را با آب گوشت روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس مواد را به ترتیب زیر داخل آن بفرستید: خیار خورشتی، پیاز و هویج سرخ شده با گوجه فرنگی، نوارهای فرآورده های گوشتی و زیتون. دومی به طور کامل قرار می گیرد یا به حلقه ها بریده می شود.
8. سوپ باید به مدت یک ربع بجوشد و سپس قبل از سرو به همان مدت درپوش بماند.
9. در هر بشقاب تقسیم شده با سولیانکا، باید یک تکه لیمو را به همراه پوست آن قرار دهید، بنابراین این میوه آفتابی را باید با یک برس در آب داغ کاملا بشویید. همچنین سوپ را با خامه ترش مزه دار کنید و با سبزیجات بپاشید.

چگونه سولیانکا را با سوسیس و کالباس بپزیم؟

هویج گوشت مخلوط کافی است ظرف پیچیده، که آماده سازی آن بیش از دو ساعت زمان می برد. نسخه سبک تر آن به عنوان دستور پخت سولیانکا با سوسیس و فرانکفورتر در نظر گرفته می شود که به آن سولیانکا تنبل نیز می گویند. این غذای اول بعد از 35-40 دقیقه آماده می شود. لیست سوسیس های مورد استفاده در آماده سازی ذکر شده در دستور غذا اجباری نیست؛ ترکیب این مواد ممکن است بسته به ترجیحات شخصی متفاوت باشد.

نسبت محصولات در solyanka:

• 2500 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• سوسیس شیر 100 گرم؛
• 100 گرم سوسیس دودی شکار؛
• 100 گرم سوسیس مرغ دودی؛
• 100 گرم سالامی؛
• 100 گرم سوسیس گوشت خوک آب پز؛
• 100 گرم سوسیس آماتور؛
• 300 گرم غده سیب زمینی؛
• 150 گرم خیار شور؛
• 100 گرم گوجه فرنگی تازه؛
• 100 گرم پیاز؛
• 50 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 40 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 20 عدد زیتون؛
• ½ قسمت لیمو؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

نحوه پختن:

1. غده های سیب زمینی را پوست گرفته، بشویید، به مکعب های متوسط ​​برش دهید، در قابلمه بریزید، به مقدار تعیین شده آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا بپزد.
2. در این فاصله، باید شروع به سرخ کردن کنید. ابتدا پیاز خرد شده را در ماهیتابه ای عمیق با روغن نباتی به مدت چند دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی تازه را که به مکعب های متوسط ​​خرد شده اضافه کنید. در صورت تمایل، می توانید پس از جوشاندن آنها با آب جوش، پوست را از آن جدا کنید.
3. در حالی که گوجه فرنگی ها همزمان با پیاز در تابه می جوشند، سوسیس ها را خرد کنید. این کار را می توان در مکعب های کوچک یا در نوارهای نازک انجام داد. بعد از این، سوسیس ها را به سبزیجات در ماهیتابه اضافه می کنند. همه چیز با هم باید 4-5 دقیقه سرخ شود.
4. حالا فقط رب گوجه فرنگی، فلفل سیاه آسیاب شده و خیار رنده شده را به سرخ کردن اضافه کنید. کباب را کاملاً مخلوط کرده و 4 تا 6 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. تا زمانی که سیب زمینی ها آماده سرخ شدن شوند، نه تنها برای جوشاندن، بلکه برای پختن نیز زمان خواهند داشت. بنابراین، محتویات ماهیتابه را به یک ماهیتابه با سیب زمینی منتقل کنید، همه چیز را به مزه نمک بزنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید.
6. زیتون و لیمو ترش را در سوپ آماده شده بریزید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و حداقل یک ربع درپوش بگذارید. هودج را با خامه ترش سرو کنید.

سوپ گوشت - هوج با سیب زمینی

هودج کلاسیک بدون سیب‌زمینی تهیه می‌شود، اما برای بسیاری، سوپ بدون «نان دوم» سوپ نیست، شاید به همین دلیل است که تنوعی در نحوه طبخ هودج با این سبزی ظاهر شده است. همچنین برخلاف دستور کلاسیک، این سوپ حاوی ترشی نیست، اما طعم غذا به لطف مایعات کنسرو شده زیتون و نخود فرنگی غنی می ماند.

برای سوپ گوشت با سیب زمینی به محصولات زیر نیاز دارید:

• 2500 میلی لیتر آب تصفیه شده؛
• 450 گرم سیب زمینی؛
• 400 گرم ست برای solyanka (یا سوسیس و گوشت دودی به دلخواه)؛
• 140 گرم پیاز؛
• 70 گرم هویج؛
• 40 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 250 گرم زیتون کنسرو شده؛
• 250 گرم نخود سبز کنسرو شده؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• برگ بو، دانه های فلفل سیاه، لیمو و نمک به مزه.

روش پخت و پز:

1. یک ماهیتابه آب را روی آتش بگذارید و در حالی که می جوشد شروع به تفت دادن پیاز و هویج کنید.
2. کمی روغن به ماهیتابه اضافه کنید، پیاز را که به صورت ربع حلقه‌ای خرد شده اضافه کنید، تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج های خرد شده را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید. وقتی سبزیجات آماده شد، رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب را به قوام سس اضافه کنید. یک تا دو دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.
3. غده های سیب زمینی پوست کنده را به صورت نواری یا به روش دیگری خرد کنید. به آب در حال جوش منتقل کنید و بپزید تا نرم شود.
4. سپس ست solyanka یا سوسیس های خرد شده، نخود و زیتون (همیشه همراه با مایع شیشه)، سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید.
5. وقتی همه مواد داخل تابه بود نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید و ادویه ها را اضافه کنید و بپزید تا کاملا بپزد. چند دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق، می توانید لیمو خرد شده را اضافه کنید یا می توانید قبل از سرو مستقیماً در بشقاب قرار دهید.

واقعی! با گوشت های دودی

یک هودج گوشت مخلوط واقعی از حداقل دو نوع گوشت دودی تهیه می شود. در این نسخه آن را شکار سوسیس و دنده گوشت خوک دودی است. آبگوشت سوپ با گوشت گاو تهیه می شود، بنابراین برای اینکه گوشت آب خود را حفظ کند، اما الیاف آن نرم شود، باید کمی با چکش روی آن قدم بزنید.

چه مقدار و چه چیزی برای یک هودج واقعی با گوشت دودی نیاز دارید:

• 3000 میلی لیتر آب آشامیدنی سرد؛
• 400 گرم استخوان گاو شکر؛
• 700 گرم سینه گوشت گاو؛
• 300 گرم دنده گوشت خوک دودی؛
• 200 گرم سوسیس شکاری دودی؛
• 200 گرم هر سوسیس دودی؛
• ترشی خیار 200 میلی لیتر؛
• 250 گرم خیار شور؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 15 گرم کره؛
• 150 میلی لیتر سس گوجه فرنگی (می توان آن را با رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب جایگزین کرد)؛
• 6 گرم سیر؛
• 2 برگ بو؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• خامه ترش، زیتون بدون هسته و لیمو برای سرو.

مراحل آماده سازی:

1. برای تهیه آبگوشت، استخوان ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و روی آنها را با آب بپوشانید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، کف را از آن جدا کنید و سپس بریسک خرد شده را در آب جوش قرار دهید. بعد از اینکه محتویات تابه به همراه سینه به جوش آمد، حرارت را ملایم کرده و حداقل دو ساعت به پختن آبگوشت ادامه دهید تا گوشت نرم شود.
2. در حالی که آبگوشت در حال آماده شدن است، وقت آن است که روی مواد باقی مانده کار کنید. سبزی و کره را در ماهیتابه مخلوط کنید. پیاز و سیر خرد شده را در این مخلوط تفت دهید. سپس سس را داخل آن بریزید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.
3. سوسیس های دودی را از فیلم جدا کنید ، به صورت نوار خرد کنید و در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید و هم بزنید. حذف فیلم از سوسیس دودی اغلب بسیار دشوار است. این کار پس از خیساندن به مدت پنج دقیقه در آب سرد بسیار آسان تر خواهد بود. و سرخ کردن گوشت‌های دودی در ماهیتابه خشک نه تنها عطر آن‌ها را افزایش می‌دهد، بلکه از شر چربی‌های اضافی نیز خلاص می‌شود.
4. خیار شور را به مکعب های کوچک بریزید و حدود پنج دقیقه در آب نمک در حال جوش در یک قابلمه یا ماهیتابه جداگانه بجوشانید.
5. گوشت گاو پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و با استفاده از دو چنگال گوشت را جدا کرده و به قطعات کوچکتر خرد کنید.
6. سپس گوشت پخته شده را به آبگوشت در حال جوش برگردانید، سوسیس، خیار شور را به همراه آب نمک و پیاز سرخ شده با گوجه فرنگی اضافه کنید.
7. همه چیز را برای 10-15 دقیقه بپزید، سپس نمک را بچشید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
8. سوپ تمام شده با یک قاشق خامه ترش، چند عدد زیتون و یک تکه لیمو در بشقاب سرو می شود.

خانه دار

سولیانکا یک سوپ غلیظ، دلچسب و غنی است که با عطری باورنکردنی (به لطف گوشت های دودی موجود در ترکیب آن) و طعم غنی (باز هم به لطف گوشت های دودی و دودی) متمایز می شود. خیار شور). علاوه بر خیار، ترشی های دیگری نیز به این غذا اضافه می شود، به عنوان مثال، قارچ و کلم ترش، که می تواند طعم را غنی کند، همانطور که در دستور العمل solyanka خانگی بر اساس آبگوشت دنده دودی با قارچ ترشی است.

برای این نسخه خانگی از این اولین غذای شما نیاز دارید:

• 500 گرم دنده دودی؛
• 3000 میلی لیتر آب؛
• 30 میلی لیتر روغن آفتابگردان;
• 350 گرم پیاز؛
• 24 گرم سیر؛
• 200 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 200 گرم سوسیس دودی؛
• 200 گرم سوسیس دودی؛
• 200 گرم سوسیس آب پز؛
• 200 گرم سوسیس آب پز؛
• 250 گرم خیار شور؛
• 200 گرم قارچ ترشی؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان به مزه؛
• لیمو و زیتون بدون هسته (اختیاری) برای سرو.

طرز تهیه سوپ سولیانکا:

1. آبگوشت را از دنده های دودی برش داده شده بپزید. برای انجام این کار، آنها را در قابلمه ای به اندازه مناسب بریزید، دو و نیم لیتر آب سرد اضافه کنید، بگذارید بجوشد و سپس 40 دقیقه دیگر بپزید.
2. به طور جداگانه سس را در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق آماده کنید. ابتدا روغن نباتی را گرم کنید و حبه های پیاز و ورقه های نازک سیر را در آن سرخ کنید.
3. بعد از سرخ کردن سبزیجات داغ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و در 500 میلی لیتر آب بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و زیر درب حدود هفت دقیقه بجوشانید.
4. این زمان برای برش دادن تمام سوسیس ها به قطعات کوچک (نی یا مکعبی) کافی است. پس از برش، آنها را باید در ماهیتابه قرار دهید و حدود 5 دقیقه زیر درب بجوشانید.
5. خیارها را به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید. به هیچ وجه نیازی به بریدن پوست نیست، پس از عملیات حرارتی، پوست آن نرم می شود. شما می توانید کاملاً هر گونه قارچ ترشی مصرف کنید؛ نمونه های بزرگ فقط باید به چند قسمت تقسیم شوند. خیارشورهای له شده را بعد از سوسیس به سس اضافه می کنیم و دوباره همه چیز را به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم می جوشانیم.
6. پس از این، سس را داخل تابه با آبگوشت آماده در حال جوش منتقل کنید، به مدت 15 دقیقه بجوشانید و نمک و ادویه را اضافه کنید. با یک ست جنتلمن سرو کنید: چند عدد زیتون، یک تکه لیمو، سبزی و خامه ترش به مزه.

یک هودج گوشت واقعی که در آب گوشت گاو پخته می شود، به زمان قابل توجهی برای آماده سازی نیاز دارد. چرا این کار را به یک دستیار آشپزخانه - یک مولتی کوکر واگذار نمی کنید؟ و این ابزار می تواند به راحتی با سایر فرآیندهای فناوری کنار بیاید.

بیشتر در مورد این در زیر است، اما در حال حاضر شما باید آماده کنید:

• 500 گرم گوشت گاو؛
• 2000 میلی لیتر آب گرم؛
• 400 گرم انواع سوسیس و گوشت، لزوماً شامل چندین نوع گوشت دودی؛
• 130 گرم پیاز؛
• رب گوجه فرنگی 50 گرم؛
• 300 گرم خیار شور؛
• 100 گرم زیتون بدون هسته؛
• 45 میلی لیتر روغن نباتی با کیفیت بالا؛
• برگ بو، دانه فلفل سیاه و نمک به مزه؛
• لیمو و خامه ترش به طور جداگانه در هر بشقاب.

پیش رفتن:

1. فیله را به قطعات متوسط ​​برش دهید، در یک تابه قرار دهید و در آب جوش بریزید. به این ترتیب می توانید به راحتی در زمان گرم کردن آب صرفه جویی کنید. گزینه "خورش" را به مدت 120 دقیقه روشن کنید و آبگوشت را - اساس هودج - آماده کنید.
2. به محض اطلاع مولتی کوکر سیگنال صوتیوقتی پخت کامل شد، گوشت را از آبگوشت خارج کرده و عملاً آن را به الیاف جدا کنید و خود مایع را از طریق یک الک یا پارچه پنیر در ظرف دیگری صاف کنید.
3. مولتی تابه را بشویید، روغن نباتی را درون آن بریزید و پیازهای خرد شده را با استفاده از عملکرد "سرخ کردن" یا "پخت" در آن تفت دهید تا شفاف شود. این در 7-8 دقیقه اتفاق می افتد.
4. زیتون های حلقه شده و خیارهای نازک خرد شده را در پیاز قرار دهید، به پخت و پز در همان حالت برای 7-8 دقیقه دیگر ادامه دهید. اغلب در دستور العمل های سولیانکا می توانید به جای زیتون یا خیار کپر پیدا کنید، اما باید مراقب این خوراکی خارجی باشید، زیرا اگر عملیات حرارتی جوانه های ترشی بیش از 10 دقیقه طول بکشد، سوپ طعم تلخ ناخوشایندی خواهد داشت.
5. پس از اضافه کردن رب گوجه فرنگی، پس از مخلوط کردن همه چیز، سبزیجات را در حالت "سرخ کردن" به مدت یکسان بجوشانید.
6. سپس گوشت خرد شده را به اشکال مختلف (گوشت دودی و گوشت گاو آب پز) اضافه کنید. آبگوشت صاف شده را روی همه چیز بریزید، برای طعم غنی تر، مجاز است کمی آب خیار یا مایع از یک شیشه زیتون کنسرو شده، نمک، ادویه جات ترشی جات پاشیده شود.
7. هودج را دقیقاً یک ساعت در حالت «خورش» بپزید. با خامه ترش به مزه و یک برش نازک لیمو سرو کنید.

گوجه گیلاسی نه تنها در اندازه کوچک توت ها با همتایان بزرگتر خود متفاوت است. بسیاری از انواع گیلاس طعم شیرین منحصر به فردی دارند که با طعم کلاسیک گوجه فرنگی بسیار متفاوت است. هر کسی که هرگز چنین گوجه گیلاسی را امتحان نکرده است، با چشمان بستهممکن است به خوبی تصمیم بگیرد که طعمی غیرعادی می‌دهد میوه های عجیب و غریب. در این مقاله در مورد پنج گوجه گیلاسی مختلف صحبت خواهم کرد که شیرین ترین میوه ها را با رنگ های غیر معمول دارند.

سالاد با مرغ تند، قارچ، پنیر و انگور - معطر و رضایت بخش. اگر در حال تهیه یک شام سرد هستید، می توانید این غذا را به عنوان غذای اصلی سرو کنید. پنیر، آجیل، سس مایونز غذاهای پرکالری هستند؛ در ترکیب با مرغ سوخاری تند و قارچ، یک میان وعده بسیار مقوی دریافت می کنید که با انگور شیرین و ترش تازه می شود. مرغ در این دستور پخت در مخلوط تند دارچین، زردچوبه و پودر فلفل مرینیت می شود. اگر غذای با آتش دوست دارید، از فلفل دلمه ای داغ استفاده کنید.

همه ساکنان تابستانی نگران این سوال هستند که چگونه نهال های سالم را در اوایل بهار پرورش دهند. به نظر می رسد در اینجا هیچ رازی وجود ندارد - نکته اصلی برای نهال های سریع و قوی این است که گرما، رطوبت و نور را برای آنها فراهم کنید. اما در عمل، در یک آپارتمان شهری یا خانه خصوصی، انجام این کار چندان آسان نیست. البته هر باغبان با تجربه روش ثابت شده خود را برای پرورش نهال دارد. اما امروز ما در مورد یک دستیار نسبتاً جدید در این موضوع صحبت خواهیم کرد - تبلیغ کننده.

وظیفه گیاهان داخلیدر خانه - برای تزئین خانه با ظاهر خود، برای ایجاد یک فضای خاص از راحتی. به همین دلیل ما آمادگی داریم که به طور مرتب از آنها مراقبت کنیم. مراقبت فقط در مورد آبیاری به موقع نیست، اگرچه این مهم است. همچنین ایجاد شرایط دیگر ضروری است: نور مناسب، رطوبت و دمای هوا و انجام پیوند صحیح و به موقع. برای پرورش دهندگان گل باتجربه هیچ چیز فوق طبیعی در این مورد وجود ندارد. اما مبتدیان اغلب با مشکلات خاصی روبرو می شوند.

کتلت های لطیف از سینه مرغبا توجه به این دستور پخت با قارچ ها آسان است عکس های مرحله به مرحله. عقیده ای وجود دارد که تهیه کتلت های آبدار و لطیف از سینه مرغ دشوار است، اما اینطور نیست! گوشت مرغ تقریباً فاقد چربی است، به همین دلیل کمی خشک است. اما، اگر به فیله مرغخامه، نان سفید و قارچ با پیاز شگفت انگیز خواهد بود کتلت های خوشمزه، که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. که در فصل قارچسعی کنید قارچ وحشی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

تصور یک باغ زیبا که در طول فصل بدون گیاهان چند ساله شکوفا می شود غیرممکن است. این گلها به اندازه گلهای یکساله نیازی به توجه ندارند، در برابر یخبندان مقاوم هستند و فقط گاهی برای زمستان به پناهگاه کمی نیاز دارند. انواع مختلف گیاهان چند ساله به طور همزمان شکوفا نمی شوند و مدت زمان گلدهی آنها می تواند از یک هفته تا 1.5-2 ماه متغیر باشد. در این مقاله پیشنهاد می کنیم زیباترین و بی تکلف ترین گل های چند ساله را یادآوری کنیم.

همه باغداران تلاش می کنند تا سبزیجات تازه، سازگار با محیط زیست و معطر را از باغ های خود به دست آورند. بستگان با خوشحالی غذاهای خانگی را از سیب زمینی، گوجه فرنگی و سالاد خود می پذیرند. اما راهی برای نشان دادن شما وجود دارد مهارت های آشپزیبا تاثیر حتی بیشتر برای این کار باید سعی کنید چندین گیاه معطر پرورش دهید که طعم و عطر جدیدی به غذاهای شما ببخشد. چه سبزی هایی در باغ می تواند از نظر آشپزی بهترین باشد؟

سالاد تربچه با تخم مرغ و سس مایونز که من از تربچه چینی درست کردم. این تربچه در فروشگاه های ما اغلب تربچه لوبا نامیده می شود. قسمت بیرونی سبزی با پوست سبز روشن پوشانده شده است و وقتی باز می شود گوشت صورتی رنگی است که عجیب به نظر می رسد. هنگام تهیه، تصمیم بر این شد که روی بو و طعم سبزی تمرکز کنیم و سالاد سنتی درست کنیم. بسیار خوشمزه بود، ما هیچ نت "آجیلی" را تشخیص ندادیم، اما خوردن یک سالاد بهاری سبک در زمستان خوب بود.

کمال برازنده گل‌های سفید درخشان روی ساقه‌های بلند و برگ‌های تیره براق بزرگ Eucharis به آن ظاهر یک ستاره کلاسیک می‌دهد. که در فرهنگ داخلیاین یکی از معروف ترین گیاهان پیازدار است. تعداد کمی از گیاهان این همه بحث و جدل ایجاد می کنند. برخی از عشاها بدون هیچ تلاشی شکوفا می‌شوند و لذت می‌برند، در حالی که برخی دیگر برای سال‌های متمادی بیش از دو برگ تولید نمی‌کنند و به نظر می‌رسند که رشد نکرده‌اند. طبقه بندی زنبق آمازون به عنوان یک گیاه بی تکلف بسیار دشوار است.

پنکیک پیتزا کفیر – پنکیک خوشمزه با قارچ، زیتون و مورتادلا که به راحتی در کمتر از نیم ساعت آماده می شود. همیشه برای آشپزی وقت ندارید خمیر مخمرو فر را روشن کنید و گاهی اوقات می خواهید یک تکه پیتزا را بدون خروج از خانه بخورید. برای اینکه به نزدیکترین پیتزا فروشی نروید، خانم های خانه دار عاقل این دستور را تهیه کردند. پنکیک مانند پیتزا - ایده عالیبرای یک شام یا صبحانه سریع ما از سوسیس، پنیر، زیتون، گوجه فرنگی و قارچ به عنوان پرکننده استفاده می کنیم.

پرورش سبزیجات در خانه یک کار کاملا عملی است. نکته اصلی میل و کمی صبر است. بیشتر سبزیجات و سبزیجات را می توان با موفقیت در بالکن شهر یا طاقچه آشپزخانه پرورش داد. در اینجا مزایایی در مقایسه با رشد وجود دارد زمین باز: در چنین شرایطی گیاهان شما از آن محافظت می شوند دمای پایین، بسیاری از بیماری ها و آفات. و اگر ایوان یا بالکن شما لعاب دار و عایق بندی شده باشد، تقریباً در تمام طول سال می توانید سبزیجات بکارید.

ما بسیاری از محصولات گیاهی و گل را با استفاده از نهال پرورش می دهیم، که به ما امکان می دهد برداشت زودتر داشته باشیم. اما ایجاد شرایط ایده آل بسیار دشوار است: کمبود نور خورشید برای گیاهان، هوای خشک، آبکشی، آبیاری نابهنگام، خاک و دانه ها در ابتدا ممکن است حاوی میکروارگانیسم های بیماری زا. این و دلایل دیگر اغلب منجر به تخلیه و گاهی اوقات منجر به مرگ نهال های جوان می شود، زیرا آنها حساس ترین به عوامل نامطلوب هستند.

با تشکر از زحمات پرورش دهندگان در اخیراطیف وسیعی از گیاهان چند ساله مخروطی با تعدادی از گونه های غیر معمول با سوزن های زرد پر شده است. به نظر می رسد که بیشترین ایده های اصلی، که طراحان منظر هنوز نتوانسته اند آن را زنده کنند، فقط در بال منتظر بودند. و از بین این همه انواع گیاهان زرد مخروطی، همیشه می توانید گونه ها و گونه هایی را انتخاب کنید که برای سایت مناسب هستند. ما در مورد جالب ترین آنها در مقاله صحبت خواهیم کرد.

ترافل ویسکی شکلاتی - ترافل شکلات تلخ خانگی. به نظر من این یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین دسرهای خانگی برای بزرگسالان است، متاسفانه نسل جوان فقط می توانند لب هایشان را در حاشیه لیس بزنند، این شیرینی ها برای بچه ها نیست. ترافل ها با پر کردن های مختلفی ساخته می شوند که با آجیل، میوه های شیرین یا میوه های خشک پر می شوند. در بیسکویت، نان کوتاه یا خرده های آجیل بغلتانید. شما می توانید یک جعبه کامل از شکلات های خانگی را بر اساس این دستور تهیه کنید!

ما این غذا را از زمان شوروی می شناسیم. قبلاً به شما گفته بودم، اما امروز در مورد هودج کلاسیک صحبت خواهیم کرد. سوپ گوشت Solyanka با سیب زمینی در منوی همه رستوران ها گنجانده شد و تا به امروز محبوب است.

راز ظرف این است که solyanka حاوی است انواع متفاوتگوشت، گوشت دودی و سوسیس. به عنوان یک قاعده، اینها عبارتند از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، ژامبون، سینه، دنده گوشت خوک دودی، سوسیس آب پز و دودی و سوسیس شکار.

همچنین مواد ضروری برای solyanka ترشی، کیپر، زیتون سیاه و لیمو است. در نگاه اول، سوپ گوشت solyanka بسیار گران است. اما اگر بعد از تعطیلات که خوراکی های مختلف و متنوعی باقی مانده است، غذا را تهیه کنید، اصلا گران نیست. فکر می کنم شما هم از این سوپ سولیانکا گوشتی خوشمزه و غنی لذت ببرید، مخصوصاً در این روزهای سرد زمستان!

عناصر:

• 400 گرم گوشت خوک روی استخوان
• 200 گرم دنده دودی
• 100 گرم سوسیس آب پز
• سوسیس دودی 100 گرم
• سوسیس 2-3 عدد
• 2.5-3 لیتر آب
• 4 عدد سیب زمینی
• 2 عدد پیاز
• 3 عدد خیار شور
• زیتون 100 گرم
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره
• یک دسته کوچک جعفری و شوید
• لیمو (برای سرو)
• خامه ترش (برای سرو)
• 1-2 برگ بو
• 3 نخود فلفل دلمه ای،
• هر کدام 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه و پاپریکا
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه سوپ گوشت سولیانکا:

بیایید گوشت خوک و دنده های خوک را بشوییم. آنها را در قابلمه بریزید، پیاز پوست گرفته را اضافه کنید، بریزید آب سردو با درب بپوشانید.

روی آتش بگذارید و قبل از اینکه بجوشد، کف را با یک قاشق سوراخ جدا کنید. گوشت و گوشت های دودی را به مدت 1.5 ساعت بجوشانید.

15 دقیقه قبل از آماده شدن، برگ بو و فلفل دلمه ای را به آبگوشت اضافه کنید.

سپس گوشت خوک و دنده ها را از آبگوشت خارج کنید. بگذارید خنک شود، گوشت را از استخوان جدا کرده و برش دهید.

آبگوشت را صاف کرده و روی حرارت برگردانید، ادویه ها و پیاز پخته شده را دور بریزید - دیگر نیازی به آنها نیست. آبگوشت را می توان از قبل طبخ کرد تا تهیه سوپ گوشت سولیانکا زمان کمتری بگیرد.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.

خیارها را پوست بگیرید، به صورت نوارهای نازک برش دهید یا رنده کنید. مقداری آبگوشت آماده را در تابه بریزید، خیارهای خرد شده را اضافه کنید و با هم زدن به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

وقتی سیب زمینی ها پخته و نرم شدند، خیارها را به هودج اضافه کنید.

پیاز را خرد می کنیم.

با پیروی از دستور العمل سوپ گوشت solyanka با عکس، آن را تا زمانی که شفاف شود در مخلوطی از سبزیجات و کره سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر مواد را با هم تفت دهید.

مخلوط به دست آمده را به هودج اضافه کنید.

سوسیس و کالباس را برش می دهیم.

در صورت تمایل می توان آنها را نیز سرخ کرد تا زمانی که پوسته طلایی. به همراه گوشت آنها را با بقیه مواد به تابه اضافه کنید.

سوپ کلاسیک Solyanka - دستور العمل هایی برای تهیه یک سوپ خوشمزه و رضایت بخش. امروزه هر آشپزی طرز پخت هودج را بلد است و هر کدبانوی خانه‌داری با سوسیس یا کلم آشپزی می‌داند. دستور العمل کلاسیک solyanka یک کلاسیک از غذاهای سنتی روسیه در نظر گرفته می شود. اینها مواد بدون تغییر دستور کلاسیک هستند. بسیاری از خانم های خانه دار هویج، سیب زمینی و کلم ترش را به هویج اضافه می کنند. هر خانواده خوشمزه ترین دستور العمل های مخصوص به خود را دارد که در طول سال ها بهبود یافته و به نسل های دیگر منتقل می شود. در اینجا دستور العمل یک هوج واقعی برای همه وجود دارد، مهم نیست که چقدر کارشناسان آشپزی و خبره های این چیز خوشمزه بحث می کنند. سوپ سالم.

آماده کردن هودج خوشمزهسخت نیست تهیه این غذا سخت نیست و طعم و عطر غنی خود را شگفت زده می کند. سولیانکا غذای خوبی برای ناهار است و سولیانکا نیز اغلب برای تعطیلات تهیه می شود. به طور کلی، سوپ سولیانکا را می توان از هر آنچه در یخچال است درست کرد. تنها شرط آن وجود زیتون یا زیتون سیاه، ترشی، لیمو و گوشت است.

Solyanka - 5 دستور العمل گام به گام برای سوپ Solyanka

در دستور پخت سنتی سولیانکا، این غذا شبیه سوپ کلم با ترشی است. اگرچه هر چیزی که در آشپزخانه خود پیدا کنید می تواند اضافه شود. ساخت هوج از آزمایش استقبال می کند. اگر از دستور العمل کلاسیک سولیانکا استفاده کنید، یک سوپ دلچسب و خوش طعم خواهید داشت. بر پایه آبگوشت نه چندان چرب تهیه می شود و گوشت استفاده شده سوسیس همراه با سوسیس و گوشت دودی است.

نحوه طبخ سولیانکا - اسرار آشپزی

این یک سوپ غلیظ با طعم ترش است. هر آشپز رستورانی طرز تهیه هودج را به شما می گوید؛ هر آشپزی به روش خودش هودج را درست می کند. Solyanka در سوپ قارچ، گوشت یا ماهی قوی با افزودن ترشی، لیمو و زیتون تهیه می شود. آن را با خامه ترش و سبزیجات تازه مزه دار کنید.

چیزی که این غذا را متفاوت می کند این است که می توانید انواع گوشت، سوسیس و گوشت دودی را به آن اضافه کنید (هر چیزی که در یخچال خود دارید - برای اینکه هدر نرود، یک هودج درست کنید). و مهمتر از همه، هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، طعم بهتری دارد. بنابراین ما چند هودج کلاسیک را آماده خواهیم کرد.

طرز تهیه سولیانکای خوشمزه - دستور العمل های آشپزی

راز 1: برجسته از هودج

برای تهیه هودج می توانید از هر گوشتی که دوست دارید استفاده کنید. شما می توانید یک ست پیش ساخته از گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، سوسیس و کالباس درست کنید. Solyanka طعم های منحصر به فرد دیگری نیز دارد که طعم آن را بهبود می بخشد و رنگ پایانی غذا است.

بنابراین، کپر، زیتون، برش های لیمو و پیاز سبز به هودج اضافه می شود. خامه ترش را اضافه کنید و با سبزیجات خرد شده بپاشید. کپر و زیتون نباید زیاد پخته شوند. کیپر ممکن است تلخ شود و زیتون عطر و طعم تند خود را از دست بدهد. پس از اضافه کردن، ظرف را به جوش آورده و بلافاصله ظروف را از روی اجاق گاز بردارید.

راز 2: خیار

طعم سولیانکا تا حد زیادی به وجود خیار در آن و کیفیت آنها بستگی دارد. بهتر است ترشی بشکه ای را به جای ترشی از شیشه بگیرید. آنها با ترشی خاص خود متمایز می شوند. آنها "زنده" هستند زیرا تحت تخمیر قرار می گیرند و تأثیر طعم هوج به این بستگی دارد. توصیه می شود پوست خیارهای بزرگ را جدا کنید، زیرا ممکن است خشن باشد. خیارها یک محصول متراکم هستند، بنابراین ابتدا باید در ماهیتابه خورش شوند.

راز 3: نسیم مناسب

مردم معمولاً به پایگاه هاج پادگ برزه می گویند. برز از پیاز، خیار و گوجه فرنگی تهیه می شود. در اینجا می توانید کمی شکر و آب گوشت هم اضافه کنید. همه مواد باید بجوشد تا نرم شوند و مخلوط غلیظ و چسبناک شود. می توانید پیازها را در مخلوط سبزی، زیتون و کره تفت دهید، خیار و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس همه اینها را به فر فرستاده تا به مدت 1 ساعت در دمای 140 درجه بجوشد

راز 4: آبگوشت

آبگوشت برای هودج باید از قبل آماده شود. باید غنی و خنک به نظر برسد. گوشت (ماهی یا قارچ) را در آب سرد قرار دهید و روی حرارت ملایم بپزید. این لازم است تا آب با عطر ماده انتخاب شده اشباع شود. هنگام جوشاندن آبگوشت حتما کف را بردارید، در غیر این صورت سوپ کدر می شود. پس از آماده شدن آبگوشت، بگذارید بماند. این تنها راهی است که طعمی غنی خواهید داشت.

راز پنجم: خرد کردن مواد

مهم است که همه مواد را برش دهید تا به راحتی در یک قاشق قرار گیرند. معمولاً همه محصولات به نوارها یا مکعب های کوچک بریده می شوند. توصیه می شود همان اندازه را حفظ کنید.

چند راز دیگر در ساخت سولیانکا

• توصیه نمی شود به آبگوشت نمک اضافه کنید، زیرا بسیاری از مواد از قبل حاوی نمک هستند، به ویژه خیار.
• پیاز سبزرا می توان به طور مستقیم در یک بشقاب یا در آبگوشت با تمام مواد قرار داد.
• می توانید قارچ ترشی را به هودج قارچ اضافه کنید. انواع مختلف ماهی به آب ماهی اضافه می شود. بر این اساس، گوشت دودی، آب پز، خورشتی، مرغ و انواع سوسیس به گوشت اضافه می شود.
• کیپر طعم تند و منحصر به فردی دارد. همچنین می توانید کمی ماریناد کپر به ظرف اضافه کنید.
• بهتر است گوشت های دودی را از قبل سرخ کنید تا آب شوند چربی اضافی;
• برگ بو باید بلافاصله پس از پخته شدن از هودج خارج شود.
• هنگام سرو لیمو به بشقاب اضافه می شود. آنها عطر، ترش و ظاهری اشتها آور به ظرف می دهند.
• برز را می توان از قبل آماده کرد و به عنوان یک آماده سازی در یخچال نگهداری کرد. این راحت است، زیرا هودج را می توان در هر زمان ساخت.

solyanka کلاسیک - دستور العمل

دستور العمل گام به گام برای solyanka کلاسیک

عناصر:

• ران مرغ - 4 عدد؛
• سوسیس دودی - 3 عدد؛
• ژامبون یا کربنات - 7 قطعه؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• سوسیس - 4 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• زیتون سیاه - به مزه؛
• خیار ترشی - 5 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خیار شور - 50 میلی لیتر؛
• لیمو - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. اولین قدم این است که یک آبگوشت غنی از گوشت تهیه کنید. یک تکه گوشت گاو را در آب سرد قرار دهید و روی حرارت قرار دهید. تا زمانی که آب بجوشد، کف تشکیل شده را از آن جدا کنید. گوشت را بعد از جوشیدن به مدت 1-1.5 ساعت روی حرارت کم بپزید.
2. سپس ران مرغ را به آب گوشت اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، در صورت لزوم دوباره کف را بردارید و 1 ساعت دیگر بپزید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت، برگ بو را اضافه کنید.
3. پیاز را به دو قسمت برش دهید، یکی را به صورت مکعبی و دومی را به صورت نیم حلقه برش دهید. در صورت لزوم، می توانید پیاز بیشتری اضافه کنید، طعم آن فقط از این کار سود می برد. هویج را روی یک رنده ریز رنده کنید؛
4. سوسیس و ژامبون را خرد کنید. می توانید هر سوسیس دیگری مانند کربنات، بیکن، سوسیس دکتر را اضافه کنید.
5. سوسیس های دودی را به صورت ورقه ای برش دهید، نه خیلی نازک.
6. در ماهیتابه ای با ته ضخیم پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج را اضافه کنید و همه چیز را با هم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
7. ابتدا سوسیس دودی را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید.
8. سپس سوسیس و ژامبون را اضافه کنید. هم بزنید و حدود 10 دقیقه سرخ کنید. آب نمک را اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
9. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. گوشت و مرغ را از آبگوشت خارج کرده و به صورت مکعبی برش داده و دوباره داخل آبگوشت بریزید. سیب زمینی و تمام محتویات تابه را اضافه کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها تمام شود بپزید؛
10. خیارها را به نوارهای بلند و نازک برش دهید. آنها را در همان ماهیتابه حدود 3-4 دقیقه بجوشانید. خیارها را به آبگوشت، فلفل اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
11. سوپ تمام شده باید حداقل 1 ساعت دم بکشد و بهتر است روز بعد آن را سرو کنید. برای طعم دادن می توانید لیمو، زیتون، خامه ترش و سبزی تازه را به هودج اضافه کنید. نوش جان!

دستور العمل ساده solyanka شامل چاشنی با سیب زمینی نیست. اگر می‌خواهید آبگوشت غلیظ و رضایت‌بخشی داشته باشید، می‌توانید آن را اضافه کنید. برای سس به زیتون و رب گوجه فرنگی نیاز دارید. سوپ یک غذای کلاسیک میخانه روسی، یک غذای ترشی است.

همانطور که از نام آن پیداست، مرسوم است که به چنین غذاهایی خیار یا آب نمک کلم اضافه کنید که بر خلاف ماریناد، سرکه ندارد. به هر حال، طبق سنت، سوپ solyanka به سادگی "solyanka" نامیده می شود و یک غذای غلیظ از گوشت یا ماهی با کلم "سوپ در ماهیتابه" نامیده می شود.

یا شاید یک روستایی؟ تا به امروز هیچ اتفاق نظری در مورد اینکه کجا اتفاق افتاده است وجود ندارد. همانطور که هیچ نظری وجود ندارد - آیا این ظروف یکسان هستند یا متفاوت هستند؟ برخی می گویند که این سوپ به دلیل استفاده از ترشی یا قارچ یا ماهی نام خود را به خود گرفته است.

و برخی دیگر می گویند به این سوپ سلیانکا می گویند زیرا در اصل یک غذای روستایی و روستایی بوده است. ما آن را به سادگی با مخلوط کردن باقی مانده برای پخت و پز در یک دیگ آماده کردیم. محصولات مختلف. این اصل در تهیه هودج، اگرچه در طول زمان جزئیات تغییر کرده است، اما ثابت مانده است: برای تهیه آن حداقل از چهار نوع گوشت آب پز یا سرخ شده یا فرآورده هایی که از آن به شکل سوسیس و کالباس تهیه می شود، استفاده می شود.

solyanka گوشت کلاسیک - دستور العمل

solyanka گوشت مخلوط کلاسیک - دستور العمل

در میان محبوب ترین غذاهای روسی که در رستوران ها و منوهای خانگی مورد تقاضا هستند، کلاسیک جایگاه اول را به خود اختصاص می دهد. و جشن ترین نسخه دستور کلاسیک سوپ گوشت است؛ این سوپ در سراسر جهان در میان کسانی که حداقل یک بار آن را امتحان کرده اند محبوب است.

شرط اصلی و جزء اصلی این غذای گرم نفیس برای اولین دوره، وجود حداقل 4 نوع گوشت، مرغ و سوسیس است. دستور العمل هایی برای hodgepodge وجود دارد که در آن محصولات گوشتیمواد تشکیل دهنده شامل حداکثر 15 مورد است.

نمی توان گفت که بر اساس تکنولوژی پخت و پز، این ظرف سریع، اما ارزشش را دارد. برای تعطیلات، از گوشت گاو، ژامبون، سوسیس و سوسیس یک هودج کلاسیک گوشت را در خانه تهیه کنید، طعم را با خلق و خوی خوب تقویت کنید و بیشتر با مواد تشکیل دهنده آزمایش کنید. سوپی که طبق این دستور تهیه می شود عطر شگفت انگیزی دارد که نمی توان از کنار آن گذشت.

عناصر:

• گوشت روی استخوان (گوشت گاو، گوساله) - 500 گرم؛
• سوسیس (خشک، دودی خام) - 200 گرم؛
• دنده دودی (گوشت خوک، گوشت گاو) - 400 گرم؛
• سوسیس آب پز (ژامبون، سوسیس) - 200 گرم؛
• زیتون بدون هسته ترشی (سبز) - 100 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• خیار یا آب نمک زیتون - 150 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی (سس) - 3 قاشق غذاخوری؛
• کره - 30 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• مخلوط فلفل - 1/3 قاشق چایخوری؛
• برش های لیمو، خامه ترش، گیاهان - سرو کنید؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. به طور سنتی، سوپ با گوشت گاو یا گوساله روی استخوان تهیه می شود. از این گوشت است که یک آبگوشت غنی و غنی با طعم عمیق به دست می آید. اما گوشت خوک یا مرغ نیز موثر خواهد بود. گوشت نباید خیلی چرب یا رشته ای باشد. آن را بشویید و در قابلمه بریزید. دنده های دودی را هم به آنجا بفرستید. با آب پر کنید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به جوش بیاورید. اولین "آبگوشت" را آبکش کنید، گوشت را بشویید و به تابه برگردانید. دوباره آب اضافه کنید. بجوشانید و شدت حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید.
2. هویج و پیاز را پوست بگیرید. نیازی به آسیاب کردن نیست. سبزیجات را به گوشت اضافه کنید. برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. با حرارت ملایم به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. هنوز نمک نزنید، نمک را فقط زمانی به ظرف اضافه کنید که همه مواد داخل تابه باشند.
3. آبگوشت باید غنی، غنی، خنک باشد، بنابراین برای خاموش کردن آن عجله نکنید. فراموش نکنید که کف را از سطح آن جدا کنید، در غیر این صورت سوپ کدر می شود. تمام گوشت را از آبگوشت آماده شده خارج کرده و در بشقاب بگذارید تا خنک شود. سبزیجات پخته شده و ادویه ها را حذف کنید. آبگوشت را با پارچه پنیر صاف کنید تا کوچک شود تکه های استخوان;
4. خیارشورها را به قطعات نازک دراز خرد کنید. توصیه می شود از خیار بشکه ای استفاده کنید، که طعم خاص خود را به ظرف می دهد، نه اینکه با سرکه خراب شود. راهی برای تهیه این خیارها وجود ندارد؟ ترشی ها (از کوزه) نیز مناسب هستند ، فقط آنهایی که خوشمزه و با کیفیت هستند ، ترجیحاً خانگی.
5. سوسیس خام دودی یا خشک شده را درست مانند خیار به صورت نواری برش دهید. مطلوب است که همه مواد تشکیل دهنده هودج داشته باشند همان شکلبرش دادن به جای سوسیس، می توانید از گوشت های دودی دیگر استفاده کنید.
6. ژامبون را برش بزنید. همچنین طعم آن با سوسیس های باکیفیت و کم دودی بسیار خوشمزه است. هر چه انواع گوشت و سوسیس و کالباس بیشتر باشد، طعم هودج غنی تر و غنی تر می شود. به همین دلیل است که به آن یک هودج گوشتی کلاسیک می گویند.
7. یک قاشق روغن آفتابگردان را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را گرم کنید. خیار را اضافه کنید. حدود 1 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. سپس 150 میلی لیتر اضافه کنید. ابگوشت. 7-9 دقیقه بجوشانید. آب گوشت صاف شده را روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید و خیارها را در آن قرار دهید.
8. سوسیس را هم سرخ کنید اما در ماهیتابه خشک و بدون روغن. با این درمان، چربی اضافی از آن ذوب می‌شود و عطر آن گویاتر می‌شود. 10-15 دقیقه بعد از خیارها در تابه قرار دهید. منحصر به فرد هودج کلاسیک این است که هر پخت بعدی طعم آن حداقل کمی متفاوت خواهد بود.
9. پیاز را به ربع حلقه ای خرد کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. خامه را اضافه کنید. صبر کنید تا مخلوط ذوب شود. پیاز را سرخ کنید تا نرم و طلایی شود؛
10. رب یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. حدود 1 فنجان آب گوشت را از تابه بریزید. 7-10 دقیقه بجوشانید (نیازی به پوشاندن نیست). داخل مواد باقی مانده بریزید. به لطف گوجه فرنگی، هودج یک رنگ مایل به قرمز کلاسیک و ترشی دلپذیر به دست می آورد.
11. گوشت سرد شده را از استخوان خارج کنید. آن را خرد کرده یا به الیاف تقسیم کنید. انتقال به هودج.
12. زیتون ها را در هودج قرار دهید. آنها را به طور کامل قرار دهید یا به صورت حلقه برش دهید. در صورت تمایل می توانید ترشی کیپر یا زیتون سیاه اضافه کنید. مقداری خیار یا آب نمک زیتون را در آن بریزید تا طعم ترش بیشتر شود. این محصولات را نباید برای مدت طولانی رها کرد حرارت درمانی، رنگ طبیعی خود را از دست می دهند ، قوام را تغییر می دهند و رنگ تلخی به دست می آورند.
13. 5-7 دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل برای چشیدن. در مصرف نمک زیاده روی نکنید، زیرا پس از دم کردن، طعم آن شدیدتر می شود. حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید ظرف به مدت 15-30 دقیقه با درب بنشیند. با سبزیجات تازه و خامه ترش سرو کنید. فراموش نکنید که در هر بشقاب یک تکه لیمو را با یک هویج گوشت دلچسب قرار دهید. نوش جان!

Solyanka نیز از قارچ ترشی، ترشی یا ترشی، پیاز و هویج ، رب گوجه فرنگی ، زیتون. قبل از سرو، غذا را معمولا با یک تکه لیمو تزئین می کنیم. سولیانکا یک سوپ غلیظ، تند و تند از غذاهای روسی است. در آب گوشت، ماهی یا قارچ تهیه می شود. از جمله مواد اصلی هر solyanka مدرن عبارتند از: زیتون، ترشی، لیمو، کیپر. هنگام سرو، خامه ترش و سبزیجات تازه خرد شده به سوپ سولیانکا اضافه می شود.

یک سوپ خوشمزه با آب گوشت اما در سال های گذشتهانواع ماهی و قارچ این غذا بسیار محبوب شده است. برای دادن طعم خاص، سوسیس و گوشت دودی به سوپ اضافه می شود. انواع مختلف. آنها علاوه بر طعم، عطر خاصی به کل سوپ اضافه می کنند و آن را سیر کننده و غنی می کنند. علاوه بر این، سیب زمینی، برنج و جو مروارید. دستور العمل های سوپ با تنوع آنها متمایز می شوند. به عنوان یک قاعده، سوپ کاملاً چرب و غلیظ است، برای تسکین علائم خماری عالی است.

در اصل، سولیانکا سوپی است که از هر چیزی که در دسترس است درست می شود. با یک استثنا: حتماً باید انواع سوسیس، انواع گوشت، زیتون سیاه، ترشی و لیمو برای هودج دم دست داشته باشید. سوپ بر اساس نوع تهیه به سه دسته گوشت، ماهی، قارچ تقسیم می شود. هر هودج را می توان کلاسیک نامید، زیرا استانداردی وجود ندارد. هر کدبانوی خانه خودش را اضافه می کند.

کلم سولیانکا - دستور العمل

دستور العمل سولیانکا کلم

سوپ کلم به عنوان یک غذای سنتی روسی در نظر گرفته می شود و برای قرن ها طرفداران آن نه تنها مردم فقیر روستاها، بلکه اشراف رده بالا نیز بودند و دربار سلطنتی از این غذا بیزار نبود. نحوه طبخ خوشمزه سولیانکا از کلم. سولیانکا نه تنها یک غذای خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است؛ کلم حاوی مقدار زیادی ویتامین C، پتاسیم، اسید فولیکو منیزیم

پزشکان می گویند افرادی که مقدار زیادی سولیانکا می خورند به ندرت از بیماری رنج می برند. سیستم قلبی عروقی. طرفداران این غذا همیشه خوش فرم هستند. سوپ کلم تازه، کلم خورشتی با گوشت و گاهی قارچ است. اغلب به آن ترشی اضافه می کنند.

سوپ تهیه شده از کلم ترش یا کلم تازه یک گزینه عالی برای یک شام خوشمزه و رضایت بخش است. سوپ کلم یک غذای کلاسیک روسی است که برای قرن ها مورد تحسین روستاییان عادی و اشراف ثروتمند بوده است.

Solyanka را می توان از کلم ترش یا تازه تهیه کرد. اساس غذا، به گفته بسیاری از سرآشپزها، آبگوشت است. این می تواند قارچ، ماهی یا گوشت باشد. علاوه بر این، solyanka حاوی ترشی خیار است.

عناصر:

• گوشت - 800 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• کلم سفید - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• آبگوشت - 1 لیوان؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. گوشت بدون استخوان را بشویید و به مکعب های حدود 3 سانتی متر برش دهید.
2. گوشت را در ماهیتابه یا قابلمه ای عمیق با روغن داغ، کمی نمک و فلفل بریزید و بدون درب تفت دهید تا تمام آب آن تبخیر شود.
3. در یک ماهیتابه جداگانه، پیاز مربعی خرد شده و هویج رنده شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. وقتی آب گوشت تبخیر شد، پیاز و هویج سرخ شده را اضافه کنید و هم بزنید.
5. کلم را به نوارهای کوچک خرد کنید؛
6. کلم را با سبزیجات به گوشت منتقل کنید، هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و با درب بپوشانید، بگذارید تا بجوشد.
7. در یک ماهیتابه جداگانه، گوجه فرنگی را که به صورت تکه تکه شده است، بجوشانید و سیر را از طریق پرس فشار دهید تا نرم شود.
8. وقتی گوجه فرنگی به صورت پوره در آمد، رب گوجه فرنگی، آب یا آبگوشت، نمک (با توجه به اینکه گوشت و کلم را قبلا نمک زده ایم)، شکر، سبزی های خشک را اضافه کنید و می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. چند برگ بو را داخل مایع در حال جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد و پس از آن برگ بو را بردارید.
9. سس را روی کلم و گوشت بریزید و در بسته بجوشانید تا پخته شود. باید مایع بسیار کمی در هودج باقی بماند تا کلم آبدار و نرم شود، اما در سس شنا نکند.
10. Solyanka ساخته شده از کلم با گوشت گرم سرو می شود؛ به جز سبزی نیازی به افزودنی ندارد. نوش جان!

برای ساده ترین نسخه هودج خانگیمی توانید آب گوشت یا مرغ، شکم خوک دودی، زیتون سیاه یا سبز هسته دار، سوسیس وین، ترشی و کیپر مصرف کنید. و به عنوان آخرین لمس - آب یک لیمو و جعفری تازه. نسبت ها به ضخامت و اسیدیته مورد نظر بستگی دارد. امروزه سوپ های گوشتی و مخلوط، ماهی، شکار و حتی سوپ سولیانکا بدون چربی نه تنها در رستوران ها، بلکه در آشپزخانه های خانه نیز تهیه می شود.

این ها سوپ های غنی، معطر و تند هستند، به طوری که می توانند یک ناهار کامل را تشکیل دهند. برای تهیه سولیانکا به ترشی، ترجیحا بشکه ای نیاز دارید. نه شور و نه ترشی مناسب نیست، بلکه فقط طعم سوپ را خراب می کند. توصیه می شود خیارها را پوست بگیرید و از مرکز شل و ول شده خارج کنید. پوست و وسط آن را با آب گوشت در تابه ای جداگانه حدود 10 دقیقه می جوشانند و این آبگوشت ترش را به همراه آب نمک به آش اضافه می کنند.

این سوپ با آب گوشت، ماهی یا قارچ قوی تهیه می شود. به عنوان یک قاعده، گوشت زیادی در این گونه سوپ های گوشت و ماهی استفاده می شود. سوپ به قدری غلیظ می شود که گاهی اوقات حتی نمی توانید آن را "سوپ" بنامید. حقیقت جالب: Solyanka یک نام جایگزین دارد، یعنی "خماری". چگونه هودج را در خانه تهیه کنیم؟ شایان ذکر است که اول از همه بسیار مهم است که دستور العمل را دنبال کنید.

هم پیچیده تر و هم بیشتر وجود دارد راه های سادهآماده کردن هودج صرف نظر از اینکه کدام گزینه انتخاب شده است، مهم است که محصولات باکیفیت را برای هودج انتخاب کنید، سپس سوپ خوشمزه و معطر خواهد شد. بسته به نوع آن، سوپ ممکن است از چندین نوع قارچ، ماهی یا گوشت تشکیل شود. طرز تهیه هودج اول از همه از نوع هودج پیروی می کند.

سوپ سولیانکا - دستور پخت سوپ سولیانکا خوشمزه

طرز تهیه سوپ سولیانکا - دستور العمل

سولیانکا در اصل سوپی بود که از کلم ترش و گوشت تهیه می شد. تهیه اولین دوره بسیار آسان است. سه نوع سوپ وجود دارد: گوشت، قارچ، ماهی. همه سرآشپزهای با تجربه می دانند که چگونه سوپ سولیانکا را به طرز خوشمزه ای تهیه کنند. به گفته سرآشپزهای با تجربه، این سوپ یکی از غذاهای سنتی غذاهای غنی روسی است. سولیانکا سوپ است یا غذای اصلی؟

اگر در مورد اول اختلافی وجود نداشته باشد، در مورد دوم نظرات تقسیم می شود، زیرا امروزه در منوی رستوران سولیانکا وجود دارد - اول غذاهای غلیظ و سولیانکا - دوره دوم گرم که در آن آبگوشت وجود ندارد و آب پز نمی شوند. ، اما پخته شده است. ترکیب solyanka گوشت سنتی شامل: محصولات گوشتی (حداقل چهار نوع)، آبگوشت، ترشی، پیاز، رب گوجه فرنگی، زیتون، لیمو و بسیاری از گیاهان است.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• سوسیس دودی - 200 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سوسیس، سوسیس یا سوسیس آب پز - 200 گرم؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خملی سونلی (ادویه) - 1 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• زیتون سیاه یا زیتون سبز - به مزه؛
• نصف لیمو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. 1.5-2 لیتر بگذارید آب تمیزروی اجاق گاز بگذارید تا بجوشد و سیب زمینی های پوست کنده و درشت خرد شده را در آب جوش بریزید. سیب زمینی را بجوشانید تا نرم شود؛
2. در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، پیازها را خرد کرده و سرخ کنید.
3. بعد از 2-3 دقیقه هویج رنده شده را به پیازها اضافه کنید. سبزیجات را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید؛
4. سوسیس‌ها، سوسیس‌ها و گوشت‌های دودی را از روکش پوست بگیرید، به صورت مکعبی یا دایره‌ای برش دهید. به تابه اضافه کنید و با سبزیجات به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
5. خیارها را مکعبی خرد کنید و به بقیه مواد داخل تابه اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید. اگر خیارها پوست سفت دارند، بهتر است آن را جدا کرده و تنها پس از آن خرد کنید.
6. رب گوجه فرنگی را بریزید، چاشنی خملی سونلی، نمک را به مزه اضافه کنید (با توجه به اینکه خیار نیز مقدار کافی نمک دارد). هم بزنید، در صورت لزوم کمی آب گوشت اضافه کنید، همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید و سپس کل محتویات ماهیتابه را با سیب زمینی آب پز داخل تابه بریزید.
7. سوپ را هم بزنید، روی حرارت ملایم به جوش بیاورید، سپس حرارت روی اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید هوج به مدت 10-15 دقیقه دم بکشد.
8. هنگام سرو، زیتون سیاه و 1-2 برش لیمو را در هر بشقاب قرار دهید. سوپ سولیانکا آماده است. نوش جان!

کلاسیک سنتی نوعی مخلوط سوپ ترشی و کلم است. اگر نیاز به تهیه سولیانکای گوشت دارید، گوشت دودی یا از قبل سرخ شده داخل آبگوشت می رود. روغن سبزیجاتگوشت اگر سوپ ماهی تهیه می کنید باید ماهی قرمز دودی را داخل آن بریزید. و قارچ شور یا ترشی به هودج قارچ فرستاده می شود. هر دستور العملی که به عنوان پایه سوپ استفاده شود، اینگونه خواهد شد. با این حال، می توانید با خیال راحت مواد تشکیل دهنده های مختلف را مخلوط کنید و چیز جدیدی بیرون بیاید.

سولیانکا یکی از معدود غذاهای روسی است. دستور آشپزیکه از تخیل و آزمایش استقبال می کند. کیپر به solyanka طعم تند و ترش می دهد. در زمان اتحاد جماهیر شوروی، آنها با نخود سبز، شبیه به شکل، اما در طعم کاملا متفاوت جایگزین شدند. تهیه سوپ Solyanka در بشقاب کامل می شود، جایی که چاشنی اضافه می شود: زیتون و دایره های لیمو پوست کنده. آیا باید خامه ترش را به هودج اضافه کنم؟ مسئله ی جنجالی، که هرکس به سلیقه خود جواب می دهد.

solyanka گوشت - دستور العمل برای solyanka گوشت خوشمزه

سولیانکا گوشت - دستور تهیه سولیانکا

اساس این سوپ یک آبگوشت غنی و غنی است که از گوشت گاو و پای مرغ تهیه می شود. دومین ماده مهم، خیار، باید در بشکه باشد و به هیچ وجه کنسرو یا ترشی از شیشه نباشد. و سوم، اینها کپر هستند، بدون آنها فقط سوپ خیار می گیرید. طرز تهیه سوپ با گوشت در خانه. آماده کردن سوپ گوشتهر خانم خانه‌داری می‌تواند این کار را انجام دهد.

می توانید گوشت سولیانکا را مطابق با آن تهیه کنید دستور العمل های مختلف، اما عمدتاً بر اساس یک نوع تهیه می شوند. سوپ گوشت در یک آبگوشت غلیظ، گوشتی و غنی از گوشت خوک یا گاو یا هر نوع گوشتی که دوست دارید پخته می شود. معمولاً محصولات دودی و سوسیس و کالباس به هودج گوشت اضافه می شود.

گوشت - یک غذای لذیذ، اشتها آور و لذیذ که مورد تحسین قرار می گیرد مردمان مختلفصلح دستور تهیه سولیانکای هر کشور البته متفاوت است، اما این سوپ هرگز مورد توجه قرار نخواهد گرفت.

عناصر:

• خیار ترشی - 250 گرم؛
• گوشت گاو آب پز - 250 گرم؛
• کیپر (اختیاری) - 100 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سوسیس شیر - 100 گرم؛
• خیار شور - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• ژامبون آب پز - 150 گرم؛
• زیتون یا زیتون - 100 گرم؛
• آب گوشت - 3 لیتر؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات (شوید، جعفری، فلفل) - به مزه؛
• خامه ترش و لیمو - برای سرو؛
• ادویه جات ترشی جات (نمک، شوید، جعفری، فلفل) - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برای دستور تهیه سولیانکا گوشت کلاسیک، ابتدا باید آب گوشت را از گوشت گاو، ژامبون و سوسیس تهیه کنید تا آبگوشت ما بوی دودی داشته باشد.
2. مرحله بعدی در تهیه سولیانکای کلاسیک، تهیه و خرد کردن پیاز است. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شود. کل توده گوجه فرنگی را به آب گوشت اضافه کنید.
3. تمام گوشت های دودی را به صورت نوارهای نازک یا الماس های نازک برش دهید. هنگام خرد کردن ژامبون، گوشت و سوسیس، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که همه مواد به یک اندازه برش داده شده اند. خیارشورها را پوست بگیرید و دانه کنید و آنها را به صورت الماس یا نوارهای نازک برش دهید.
4. ژامبون خرد شده، گوشت گاو آب پز، سوسیس و خیارهای از قبل خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید، همیشه با آب نمکی که از خیارها باقی مانده است، سپس کیپرها را نیز به همراه آب نمک به جوش بیاورید و حدود 7 تا 10 دقیقه بپزید. دقایق؛
5. هنگام سرو سولیانکا، آن را با برش های لیمو، جعفری، شوید، زیتون و خامه ترش تزئین کنید. گوشت سوپ کلاسیکآماده. نوش جان!

این یک سوپ روسی با طعم ترش، شور و تند است. برای تهیه سولیانکا از آب نمک (کلم یا خیار)، انواع مارینادها و ترشیجات، آب لیمو و حتی کواس استفاده می شود. سولیانکا در انواع گوشت، ماهی و قارچ وجود دارد. گوشت گاو ذرت، گوشت دودی، سوسیس، ژامبون، و فرانکفورت به گوشت‌ها اضافه می‌شود. فقط ماهی قرمز (ماهیان خاویاری) به ماهی solyanka می رود - آب پز، نمکی، دودی.

قسمت سبزیجات سوپ سولیانکا از پیاز، ترشی، زیتون، کیپر و لیمو تشکیل شده است. ادویه های زیادی به سولیانکا اضافه می شود - فلفل، جعفری و شوید. Solyanka را می توان با خامه ترش سرو کرد. یکی دیگر از ویژگی های خاص این است که این سوپ کاملا تند تهیه می شود.

امروز دستور غذا تغییر کرده است. ابتدا با ظهور گوجه فرنگی در روسیه، استفاده از آن در آشپزی آغاز شد و سپس با رب گوجه فرنگی جایگزین شد. سپس شروع کردند به اضافه کردن کیپر، غوره، زیتون سیاه و لیمو به ظرف. هر هودج یک نوع پیش ساخته است و به این سوال که چگونه هودج را درست کنیم می توان به سادگی پاسخ داد: هر چیزی که در یخچال است را خرد کنید.

یعنی در حین پخت، محصولات مختلفی به سوپ اضافه می شود که تقریباً همه آنها از قبل آماده شده اند (ترشی، شور، ترشی، سرخ شده، دودی). علاوه بر این، هر چه محصولات مختلف از یک نوع بیشتر در هودج گنجانده شود، بهتر است. به عنوان مثال، سوپ گوشت ممکن است شامل: سوسیس، سوسیس دودی، ژامبون، گوشت خوک آب پز، گوشت ذرت، قطعات گوشت سرخ شده.

Solyanka در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل برای solyanka گوشت مخلوط

گوشت مخلوط شده در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل

هر دستور العمل solyanka را می توان برای یک اجاق گاز آهسته تطبیق داد، اما شما باید ترفندهایی را بدانید و مطمئن شوید که ترتیب صحیح اضافه کردن مواد را دنبال کنید. در غیر این صورت، ممکن است به جای فرنی و معطر، فرنی بخورید ظرف روشن. یک دستور معمول برای سوپ گوشت مخلوط در یک اجاق گاز آهسته.

عناصر:

• آب - 2 لیتر؛
• گوشت گاو - 600 گرم؛
• خیار ترشی - 4 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• کیپر یا زیتون - 100 گرم؛
• فلفل سیاه فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
• برش های سرد (سرویلات، سوسیس آب پز یا دودی، فرانکفورتر) - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• لیمو و خامه ترش، سبزیجات - برای سرو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. آب گوشت غلیظ را در اجاق آهسته بپزید. گوشت گاو را زیر آب جاری می شوییم، آن را به قطعات متوسط ​​برش می دهیم و در اجاق گاز آهسته می گذاریم.
2. آب جوش را از کتری بریزید تا زمان گرم کردن آب را تلف نکنید و حالت "خورش" را به مدت 2 ساعت روشن کنید.
3. پس از سیگنال، گوشت را بیرون بیاورید و خنک کنید، آبگوشت را صاف کنید.
4. انواع گوشت: سوسیس، سوسیس، ژامبون و سایر گوشت های دودی، و همچنین گوشت گاو را به قطعات برش دهید. خیارشورها را نیز تکه تکه کنید.
5. زیتون ها را به صورت دایره ای خرد کنید؛
6. مولتی کوکر را در حالت "پخت" به مدت 40 دقیقه روشن کنید. پیاز را ریز خرد کنید و در مولتی اجاق در روغن نباتی به مدت 7 دقیقه در حالت پخت سرخ کنید.
7. خیارشور و زیتون را با پیاز خورشتی خرد کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید؛
8. درب ظرف را باز کرده و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید، هم بزنید و 8 دقیقه دیگر در همان حالت بپزید.
9. سپس سوسیس، گوشت دودی و گوشت خرد شده را به کاسه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
10. در آب گوشت گاو بریزید. می توانید کمی آب نمک از خیارشور یا زیتون اضافه کنید. کمی نمک و برگ بو اضافه کنید؛
11. هودج گوشت مخلوط را به مدت 20 دقیقه در حالت "پخت" در مولتی پز بپزید. همچنین اگر عجله ندارید می توانید به مدت 60 دقیقه در حالت "خورش" بپزید.
12. بگذارید کمی دم بکشد، هویج را در بشقاب ها بریزید، یک تکه لیمو را اضافه کنید، خامه ترش را اضافه کنید و سرو کنید. نوش جان!

سوپ در اجاق گاز آهسته: رازهای آشپزی

Solyanka در یک اجاق گاز آهسته - اسرار پخت و پز

• به نفع محصولات و فرآورده های خانگی انتخاب کنید - از آب نمک خیارهای خریداری شده در فروشگاه برای تهیه هودج استفاده نکنید؛ معمولا حاوی مواد نگهدارنده زیادی است.
• اضافه کردن گوشت های دودی به هودج ضروری است - آنها نه تنها طعم، بلکه عطر را نیز به سوپ می دهند.
• سوپ در اجاق آهسته باید حداقل 3 نوع فرآورده گوشتی داشته باشد.
• قبل از سرو، یک برش لیمو، گیاهان و خامه ترش را در هر بشقاب قرار دهید.
• مواد خوب برای هودج نه تنها گوشت گاو و خوک، بلکه جگر، کلیه ها و زبان هستند.
• برای دادن طعم تند، شور و ترش به غذا، باید از خیارشور، زیتون، کپر، قارچ ترشی، لیمو، رب گوجه فرنگی و آب نمک استفاده کنید.
• اگر ماهی solyanka را تهیه کرده اید، پس این غذا بدون خامه ترش سرو می شود.
• کلم ترش یک ماده اختیاری در solyanka است، اما در برخی از دستور العمل ها نیز استفاده می شود.
• در نسخه اقتصادی Solyanka می توانید چندین نوع سوسیس قرار دهید.

مطمئناً هر کدبانویی دستور پخت مورد علاقه خود را دارد یا به عنوان یک قاعده اساس پخت و پز است. زیرا اگر پایه ای وجود داشته باشد، می توانید هر چیزی را روی آن ایجاد کنید. اساس محصولات برای یک غذای گوشتی گوشت آب پز سرخ شده از انواع مختلف، گوشت دودی، سوسیس، خیار ترشی یا ترشی، سبزی و فلفل است. اساس محصولات سوپ ماهی، ماهی از انواع مختلف، تازه، خشک، شور است. سوپ با ماهی قرمز و ماهیان خاویاری بسیار مورد استقبال قرار می گیرد. اساس محصولات سوپ قارچ قارچ، شور و ترشی است. قارچ قارچ و قارچ شیری از ارزش ویژه ای برخوردار بودند. در دستور العمل های معروف برای برخی از سولیانکاهای گوشتی، حتماً قارچ های شیر شور وجود داشته است.

یک شرط ضروری برای هر هوج، طعم ترش است. برای این کار به هودج اضافه کنید: خیارشور، لیمو، خیار شور، قارچ ترشی، زیتون سیاه. اگر توانستید تمام نیازهای ظرف را برآورده کنید، در این صورت کاملاً بر نحوه پختن هاج تسلط دارید.

دستور العمل ویدیویی "گوشت مخلوط کلاسیک"