نان: برخی کالری می سوزانند، در حالی که برخی دیگر از یک نان مضرتر هستند. میان وعده سالم: نان و فواید و مضرات آن برای بدن انسان

امروزه شرایط ایده آل برای کسانی که وزن کم می کنند یا صرفاً کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند و درست غذا می خورند ایجاد شده است. تولید کنندگان طیف گسترده ای از محصولات را به ما ارائه می دهند - آنالوگ غذاهای آشنا، اما ناسالم یا پر کالری. بنابراین، محبوب ترین جزء غذایی در کشور ما - نان - امروزه می تواند به راحتی با نان ترد جایگزین شود. فواید و مضرات این محصول برای همه شناخته شده نیست، بنابراین در این مقاله به طور مفصل به ویژگی های آن خواهیم پرداخت: طعم، ترکیب، تأثیر بر سلامتی و شکل. اگر مدت زیادی است که می‌پرسید: "آیا باید به نان روی بیاورم؟" - حکم ما را بخوانید و تصمیم خود را بگیرید.

نگاه کردن به نان "زیر میکروسکوپ"

این محصولات نان چیست؟ چرا بسیاری از مردم آنها را به یک نان تازه پخته شده آشنا و خوش طعم ترجیح می دهند؟ و دلایل زیادی برای این وجود دارد. بیایید هر کدام را جداگانه مرور کنیم.

ترکیب ویتامین غنی تر

نان‌هایی که امروزه فواید و مضرات آن موضوع بحث‌ها و بحث‌های متعددی است، بسیار مقوی‌تر از نان است. آنها حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مفید بسیار بیشتری هستند. و همه به لطف ترکیب محصول، زیرا علاوه بر آرد، غلات مختلف، سبوس، جلبک دریایی خشک، شوید، کاروتن، میوه های خشک خرد شده و دانه ها، و همچنین کلسیم و لسیتین را اضافه می کنند. غنی سازی نان با چنین افزودنی هایی باعث می شود نه تنها سالم تر، بلکه خوشمزه تر شوند.

فواید برای بدن

تنها با توجه به این دو جزء، نان را می توان محصولی ایده آل برای کسانی که به سلامت و اندام خود اهمیت می دهند، نامید. ما در مورد پروتئین و فیبر صحبت می کنیم. اولاً، این محصول سرشار از پروتئین آسان هضم است که هضم آن بسیار راحت تر و برای بدن ما سالم تر است. در مرحله دوم، بهبود عملکرد روده، فعال کردن فرآیندهای متابولیکو فیبر، که نان سرشار از آن است، می تواند سموم را از بین ببرد. فواید و مضرات در این مورد مشخص است، بنابراین بهتر است به جای نان از این محصول استفاده شود، به خصوص برای کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند.

فواید و مضرات نان برای شکل

رژیم گرفتن و پرهیز از نان چطور؟ در این مورد، محصول معجزه گر نیز کمک خواهد کرد. لازم نیست رنج بکشید، زیرا نان رژیمی خوشمزه در رژیم غذایی شما ظاهر می شود. این یک "چیز" ضروری برای کاهش وزن است. شایان ذکر است که محتوای کالری آنها خیلی کمتر از نان نیست - حدود 300 کیلو کالری در هر 100 گرم. اما این یک بسته کامل نان است! علاوه بر این، آنها به قدری سیر کننده هستند که برای ناهار بیش از 3-4 قطعه نخواهید خورد. و یک نکته دیگر - آنها حاوی کربوهیدرات های آهسته هستند، به این معنی که شما برای مدت طولانی تری احساس سیری خواهید کرد.

طیف گسترده ای از

امروزه به مصرف کنندگان طیف وسیعی از غذاهای خوشمزه و نان سالم. آنها در گندم و گندم سیاه، چاودار و جو، با و بدون افزودنی های مختلف (دانه کتان، نمک دریا و غیره) وجود دارند. ارزش آن را دارد که نه تنها بر اساس سلیقه انتخاب کنید. بنابراین، اگر می خواهید بدن خود را تمیز کنید و رنگ پوست خود را بهتر کنید، کیک برنجی را انتخاب کنید. اگر از بیماری های کبدی رنج می برید، جو بخرید و اگر می خواهید عملکرد روده را عادی کنید، گندم بخورید.

لمس نهایی

اگر هنوز شک دارید که نان بخورید که فواید و مضرات آن هنوز به طور کامل بررسی نشده است، در اینجا استدلال دیگری به نفع شماست. این محصول نه قند دارد (که ضرر آن مشخص است) و نه مخمر (دیگر آن چیزی نیست که در زمان مادربزرگ های ما بود). این بدان معنی است که شما نباید برای اندام خود و همچنین از احتمال سوزش سر دل، سوء هاضمه، آلرژی و سایر موارد ناخوشایند کوچکی که می تواند در اثر استفاده از این اجزا که معمولاً در نان وجود دارد، ترس داشته باشید. برعکس، هضم باید بهبود یابد، کیلوگرم باید شروع به "ذوب شدن" کند، و اگر نان را جزء اجباری رژیم خود قرار دهید، تمام اندام ها باید تمیز شوند. در مورد آسیب - هیچ وجود ندارد. شاید بتوانید کمی دلسرد شوید و پرخوری کنید، اما این امکان در محصولات دیگر نیز وجود دارد.

نان(عکس را ببینید) یکی از سالم ترین و رژیمی ترین غذاها محسوب می شود، زیرا آنها فقط از غلات کامل (برنج، گندم سیاه، ذرت، جو، گندم، کتان، جو، چاودار) بدون افزودن مخمر، شکر و آرد تهیه می شوند. از اینجا چندین نوع نان وجود دارد:

• گندم سیاه؛
• ترکیبی (گندم - جو، گندم - چاودار، گندم سیاه - چاودار)؛
• ذرت؛
• کتانی؛
• چند دانه؛
• بلغور جو دوسر؛
• گندم؛
• برنج؛
• مالت (از دانه های جو جوانه زده).

با این حال، علاوه بر نان های غلات کامل، نان های پخته شده نیز وجود دارد که شبیه کراکرهای نازک است و شامل آرد، مخمر و نمک است. برخی از سرآشپزها این محصول را با کفیر یا خمیر مایه چاودار تهیه می کنند.

علاوه بر این، نان‌ها غذای خام هستند که می‌توان آن را با انواع پرکننده‌ها تکمیل کرد. آنها تقسیم می شوند:

• گوشت (شامل گوشت چرخ کرده، جگر، مرغ)؛
• سبزیجات (کیک هویج، چغندر، گوجه فرنگی، کدو تنبل، کدو سبز، پیاز، کرفس، کنگر فرنگی اورشلیم، شوید، سیر، زنجبیل) را اضافه کنید.
• ماهی (با افزودن فیله گرده)؛
• شیرین (با افزودن نارگیل، کارامل، شکلات)؛
• پنیر، کشک؛
• میوه (موز، آووکادو، سیب استفاده می شود)، آنها همچنین وگان نامیده می شوند.
• نان زنده با آجیکا، آمارانت، کره بادام زمینی، قارچ، گندم سیاه، سبزی، کشمش، گشنیز، کنجد، کلپ، عسل، نمک دریایی، دانه کدو تنبلدانه زیره سیاه، سبوس، نخود، اسپلت، کینوا، برنج قهوه ای؛
• نان با گیاهان پروانسالی (رزماری)؛
• توت (زغال اخته، زغال اخته اضافه می شود).

نان را می توان بخار پز یا بدون چربی. این محصول نیز یک محصول مقدس است. نان کلیسا در جشن عید پاک مصرف می شود.

فن آوری تولید

فناوری تولید نان به دو صورت ارائه می شود:

1. با افزودن مخمر، نمک و افزودنی های مواد غذایی. این گونه نان ها حاوی غلات نیستند، بنابراین برای بدن مفید نیستند و به عنوان یک محصول رژیمیمناسب نخواهد بود
2. اکستروژن. غلات را در آب خیس می کنند تا حجم آنها افزایش یابد. سپس دانه ها در یک اکسترودر قرار می گیرند و در دمای دویست و هفتاد درجه به مدت هشت ثانیه پخته می شوند. به همین دلیل، رطوبت از دانه ها تبخیر می شود و مانند ذرت بو داده به سمت بیرون می چرخند. سپس، توده دانه تحت فشار زیاد قرار می گیرد و دانه ها به سادگی به هم می چسبند. این روش تولید نان اکستروژن با بالاترین کیفیت در نظر گرفته می شود، زیرا به شما امکان می دهد تمام مواد مفید موجود در محصول را حفظ کنید. محصول آمادهفقط از غلات کامل تشکیل شده است.

ماندگاری نان سبوس دار بسته بندی شده یک سال و نیم است و نان تهیه شده از آرد سبوس دار را می توان حدود یک سال نگهداری کرد.

ترکیب

ترکیب نان کاملا ساده است. آنها فقط حاوی غلات و آب هستند، بنابراین بسیاری از کارشناسان آنها را یک محصول سالم می دانند.

محتوای کالری این محصول بالا است، بنابراین نباید از آن سوء استفاده کنید تا به سلامتی خود آسیب نرسانید. کافی است یک عدد برای صبحانه بخورید تا بدنتان در طول روز سیر شود.

طبق GOST، رول های نان باید مشخصات فنی زیر را داشته باشند:

• طعم و بو مشخصه این محصولبدون طعم و عطر اضافی؛
• محصول شکننده، کمی شکستنی است.
• به خوبی پخته و خشک شده، بدون نشانه هایی از اختلاط کم، سطح برجسته شده است.
• رنگ آن از خاکستری روشن تا قهوه ای تیره متغیر است.

خواص مفید و موارد منع مصرف

ویژگی های مفیدنان های سبوس دار به دلیل داشتن ویتامین ها (A، B، E)، مواد معدنی (منیزیم، فسفر، پتاسیم، کلسیم، آهن، سدیم)، فیبر، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها تأثیر مفیدی بر بدن دارند.

برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، نان گندم سیاه بدون گلوتن مناسب است.اگر هموروئید دارید می توانید این محصول را بخورید.

پس از برداشتن کیسه صفرا، پزشکان مصرف نان سبوس‌دار را مجاز می‌دانند، اما به مقدار کم و تنها زمانی که متخصص رژیم غذایی برای بیمار تجویز کند.

برای ورم معده، شما می توانید این محصول را فقط بیش از صد گرم در روز و فقط در صورت فروکش کردن بیماری معده مصرف کنید. هنگام انتخاب یک محصول، باید به ترکیب نان توجه کنید، به طوری که از غلات کامل تهیه شود.

اگر زخم معده دارید یا اگر بیمار اختلال روده دارد، متخصصان خوردن نان را توصیه نمی کنند، زیرا حاوی فیبر درشت هستند که می تواند باعث اسهال شود. اگر همه چیز با روده ها مرتب باشد، نان را می توان خورد، اما به شدت مقادیر محدودو اگر پزشک اجازه دهد.

در حین کاهش وزن، می توانید نان بخورید، اما فقط نان هایی که از غلات کامل و بدون افزودنی های غذایی اضافی تهیه شده اند، یا می توانید نان خانگی را طبق دستور دوکان درست کنید. در طول رژیم، نمی توانید بیش از سه قطعه از محصول را در روز بخورید.

بسیاری از مادران این سوال را می پرسند: «آیا می توان در چه زمانی نان خورد؟ شیر دادن? کارشناسان توصیه می کنند برای نظارت بر وضعیت کودک، بیش از صد گرم از این محصول را در روز، ترجیحاً در وعده صبحانه، مصرف نکنید. در صورت بروز هر گونه واکنش (نفخ، گاز، بثورات پوستی) در نوزاد به محصول جدید، پس باید آن را رها کرد.

در دیابت قندیاز نوع دوم، توصیه می شود فقط از نان های چاودار، گندم سیاه یا ترکیبی استفاده کنید، زیرا حاوی مقدار کمی هستند. شاخص گلیسمی، و بیش از سه قطعه در روز نیست. اگر اسهال دارید، متخصصان خوردن نان را توصیه نمی کنند، زیرا می توانند ناراحتی روده را تشدید کنند. برای یبوست، تنها نان هایی که فقط از غلات کامل بدون مخمر، نمک یا مواد افزودنی غذایی تهیه می شوند، می توانند کمک کنند. برای کولیت، و همچنین کوله سیستیت، می توانید نان غلات کامل بخورید، اما نه بیش از صد گرم در روز، تا به عملکرد هضم آسیب نرسانید. در صورت مسمومیت خفیف، پزشکان اجازه استفاده از این محصول را می دهند، اما تنها پس از سه روز. افرادی که مبتلا به پانکراتیت تشخیص داده شده اند فقط می توانند نان بخورند نان چاودار، که در فر خشک شد. دوز روزانه نباید بیش از صد گرم باشد.

افرادی که به تناسب اندام علاقه دارند می توانند قبل از تمرین چند نان گندم همراه با صد گرم ماست طبیعی بخورند. این اسموتی غلات به سرکوب گرسنگی در حین ورزش کمک می کند.

چگونه انتخاب کنیم؟

برای انتخاب نان مناسب، باید به توصیه های زیر توجه کنید::

1. ترکیب محصول را که روی بسته بندی مشخص شده است با دقت مطالعه کنید (به جز غلات، نباید طعم یا عطر اضافی وجود داشته باشد).
2. اگر بسته بندی چروک یا پاره شده است، بهتر است آن را نگیرید، زیرا ممکن است نان از قبل خراب یا بسیار خشک شده باشد.
3. توجه به ظاهر محصول الزامی است (غلات باید به صورت محکم و بدون حفره فشار داده شوند، رنگ یکنواخت، ترد و در هنگام مصرف خرد نشوند).

چه چیزی را می توانی بپزی؟

با محصولی مانند نان می توانید انواع تنقلات خوشمزه را تهیه کنید. از یک محصول غلات کامل به جای نان معمولی برای ساندویچ با گوشت (سوسیس) و محصولات ماهی (اسپرات، خاویار قرمز، ماهی قزل آلا) استفاده می شود؛ نان را می توان با فرنی خورد، با چای داغ، قهوه، شیر نوشید یا در آن قرار داد. ابگوشت.

برای میز جشننان با کنسرو زیتون، پنیر فرآوری شده و خیار تازه، گوجه فرنگی و ریحان ، تخم مرغ.می توان از آنها در تهیه کوکی ها، رول ها، بیسکویت ها، برش ها و کروتون ها استفاده کرد.

نان ترد را می توان در فر، مایکروویو، آرام پز، وافل و آبگیری (خشک کن برقی مخصوص) تهیه کرد.

چگونه در خانه نان درست کنیم؟

هر خانم خانه‌داری می‌تواند در خانه نان درست کند، حتی آن‌هایی که هرگز نان نپخته باشند. نکته اصلی این است که دستورالعمل پخت و پز را مرحله به مرحله دنبال کنید و سپس همه چیز قطعاً درست می شود.

برای پختن نان در فرباید در یک ظرف عمیق حدود سیصد و پنجاه گرم پرک جو دو سر، به همان مقدار آرد درشت چاودار، یک لیوان دانه کتان و یک لیوان دانه آفتابگردان، صد گرم سبوس گندم و کنجد، دو قاشق چایخوری مخلوط کنید. نمک سفره را در سه و نیم لیوان بریزید آب گرم. خمیر را خوب ورز دهید و در سینی فر پهن کنید. سپس سینی فر را به مدت ده دقیقه در فر گذاشته و با دمای صد و نود درجه بپزید. پس از این، خمیر را به نوارهای مساوی برش دهید و به مدت سی دقیقه در فر قرار دهید.پس از اتمام زمان، تنظیم کنید رژیم دمادر صد و بیست درجه و حدود چهل و پنج دقیقه با درب فر کمی باز بپزید. نان خانگی آماده است.

برای تهیه نان در مایکروویو، باید یک قاشق غذاخوری آرد غلات کامل را با یک قاشق غذاخوری سبوس گندم در ظرفی مخلوط کنید. سپس نمک سفره را به سلیقه خود اضافه کنید. بعد، باید در چنین حجمی آب بریزید تا خمیر خیلی خشک نشود، اما کمی مرطوب بماند. خمیر را خوب ورز دهید، به دو قسمت تقسیم کنید، آنها را به شکل کیک های مسطح درآورید، گوجه فرنگی را که حلقه حلقه شده است، روی آن قرار دهید و به مدت شش دقیقه با قدرت بالا در دستگاه قرار دهید.

همچنین روشی برای تهیه نان سبوس دار وجود دارد وافل برقی. برای این کار باید یک تخم مرغ، کمی بیشتر از نصف لیوان شیر خانگی و کمی نمک خوراکی (به ذائقه خودتان) را با استفاده از مخلوط کن بزنید. سپس در حدود پنجاه گرم آرد گندم و برنج و چاودار بریزید و یک قاشق غذاخوری آسیاب شده اضافه کنید. گردوو به همین مقدار بذر کتان آسیاب شده. مخلوط را خوب بزنید و در قسمت های کوچک در یک دستگاه برقی بپزید.

نان ترد خانگی را می توان در یک ظرف دربسته در دمای اتاق نگهداری کرد.

در زیر یک ویدیو در مورد نان رژیمی است.

اگر می‌خواهید همیشه سالم و لاغر بمانید، از خوردن نان‌های سفید و رول‌هایی که از آرد درجه یک تهیه می‌شوند دست بردارید و به محصولات نان غنی‌تر از فیبر، ویتامین‌ها و عناصر میکروبی روی بیاورید: نان غلات کامل، با سبوس و نان ترد. دومی نباید فقط توسط کودکان زیر 2-3 سال مصرف شود (بدن جوان آنها هنوز با چنین غذاهای درشت سازگار نشده است) ، اما بزرگسالان می توانند به راحتی از آنها ساندویچ هایی با پنیر دلمه ، پنیر و سبزیجات کم چرب درست کنند. پاته های کم کالری روی ورقه های خشک و ایجاد انواع سبک از آنها دسر با میوه. فقط فکر نکنید که همه نان ها به یک اندازه سالم هستند. چیپس های فوق العاده ای وجود دارند که فقط از غلات کامل گندم یا ذرت تهیه می شوند و نمونه هایی وجود دارند که از نظر ترکیب با نان سفید تفاوتی ندارند و حتی با مقدار مناسبی از افزودنی های غذایی مصنوعی عرضه می شوند.

چه کسی گندم را منفجر کرد؟

نان های سبوس دار ساخته شده در دستگاهی به نام "اکسترودر" سالم ترین ها در نظر گرفته می شوند. تشخیص آنها آسان است ظاهر: آنها شبیه بریکت (معمولا گرد) هستند که از دانه های متورم تشکیل شده است که محکم به هم چسبیده اند. فناوری ساخت چنین محصولی به گونه ای است که سازنده به سادگی نمی تواند چیزی مضر برای شکل شما وارد کند: نه چربی، نه نشاسته، نه مخمر، نه شکر، نه مواد نگهدارنده با رنگ. نان اکسترود شده فقط حاوی غلات و غلات است: گندم، برنج، گندم سیاه، ذرت، جو مروارید (متاسفانه آنها را نمی توان از چاودار تهیه کرد). ابتدا مخلوط دانه آماده می شود سپس به مدت نیم ساعت تا 12 ساعت خیس می شود (ذرت تقریباً یک روز پف می کند) تا پوسته های زبر کمی نرم شوند. سپس دانه ها در اکسترودر ریخته می شوند و به مدت 8 ثانیه در آنجا نگهداری می شوند فشار خون بالاو درجه حرارت از + 260 درجه سانتیگراد تا + 300 درجه سانتیگراد. در چنین شرایطی، آب محبوس شده در زیر پوسته بلافاصله به بخار تبدیل می شود و دانه ها را خارج می کند. در اصل چیزی که به دست می آوریم پاپ کورن است که برای ما آشناست، اما از آنجایی که دانه ها در فضای محدودی قرار دارند و جایی برای رشد ندارند، پس از "انفجار" به هم می چسبند و یک بریکت متراکم تشکیل می دهند. به هر حال، این نان ها در اروپا محبوب ترین هستند. اولا، آنها ترکیب ایده آلی دارند (فقط گندم، گندم سیاه، ذرت و غیره)، و ثانیا، در طول یک دوره پخت بسیار کوتاه، مواد مفید غلات و غلات در حداکثر مقادیر حفظ می شوند.

نان اما خشک

اگر نانی که انتخاب کرده اید از غلات کامل به وضوح قابل مشاهده نیست، اما کروتون های نازک ترد است، پس آنها یک محصول پخته هستند و مانند نان معمولی تهیه می شوند. ابتدا خمیر را از آرد، آب، مایه خمیر، پودر شیر و ادویه ورز می‌دهند، سپس دم می‌کنند، سپس لایه لایه می‌کنند و می‌پزند. تکنولوژی و ترکیب مواد تشکیل دهنده نان پخته شده به شما این امکان را می دهد که هر چیزی را در آنها قرار دهید، بنابراین در انتخاب این نوع محصول باید نهایت دقت را به خرج دهید. فرض کنید، اگر سازنده از آرد ممتاز بدون ویتامین و فیبر استفاده کرده باشد، از مخمر برای پف کردن، چربی، شکر، نمک، آنتی اکسیدان‌های کد E و مواد نگهدارنده برای نگهداری بیشتر استفاده نکرده باشد، چنین چیپس‌هایی را نمی‌توان سالم نامید، به شما می‌دهند. کربوهیدرات های سریع غیر ضروری و تنها در رطوبت کمتر با یک نان سفید متفاوت است.

برای جلوگیری از خرید تصادفی نان های مضر به جای نان های پخته شده فوق العاده سالم، حتماً مواد تشکیل دهنده آنها را روی برچسب بخوانید. نمونه های غذایی ایده آل باید از غلات کامل یا آرد سبوس دار، بدون مخمر تهیه شوند (فقط می توان جوش شیرینترجیحاً با افزودن دانه ها (کتان، آفتابگردان، کنجد) و البته بدون وجود نشاسته اصلاح شده، مواد نگهدارنده، رنگ، آنتی اکسیدان ها و سایر افزودنی ها. نان مناسب فقط می تواند طبیعی باشد، در غیر این صورت نمی توان آنها را به عنوان محصولات سالم طبقه بندی کرد.

GOST منسوخ شده است

معمولا ما محصولات را بر اساس GOST انتخاب می کنیم. وضعیت نان تا حدودی متفاوت است. واقعیت این است که شرایط فنی برای تهیه آنها قبلاً در سال 1988 تصویب شده است ، بنابراین قانون به وضوح قدیمی است و نباید به آن استناد کرد. نکته اصلی این است که برچسب محصول دارای نماد Rostest - "PCT" است که نشان می دهد تایید شده است و برای مصرف ایمن است. این امر هم در مورد نان داخلی و هم برای نان وارداتی صدق می کند.

شکننده و ترد

برخی از مردم نان بورودینو را با گشنیز دوست دارند، برخی دیگر نان چاودار با شوید را ترجیح می دهند و برخی دیگر نان سبوس دار "منفجر شده" را انتخاب می کنند. خوشبختانه امروزه طیف تنقلات سالم بسیار زیاد است. اما مهم نیست که چه نوع چیپسی را انتخاب می کنید، به کیفیت آنها توجه کنید. به گفته فن‌آوران، نان‌های ایده‌آل نمی‌توانند نرم، مرطوب یا برعکس، خیلی «چوبی» باشند (در غیر این صورت یکپارچگی دندان‌ها را تهدید می‌کنند). آنها باید خشک، شکننده، ترد، خوب پخته و به راحتی گاز بگیرند. لبه‌های نمونه‌های صحیح صاف هستند، خرد نمی‌شوند، رنگ یکنواخت است: زمانی که در یک مکان روشن و در جای دیگر قهوه‌ای تیره باشد بد است. سطح نان های پخته شده ممکن است ناصاف باشد و نان های "منفجر شده" ممکن است به دلیل نزدیکی دانه هایی با قطرهای مختلف دارای حفره های کوچک باشند، اما نباید تعداد آنها زیاد باشد.

ایرادات بسته بندی

هنگام انتخاب رول های نان، به یکپارچگی بسته بندی که در آن قرار دارند توجه کنید: جعبه نباید چروک شود، کیسه نباید پاره شود. در صورت وجود نقص، به این معنی است که محصول ممکن است مرطوب و کپک زده شود یا برعکس، خشک شود. البته بیهوده نیست که نان نام مستعار "نان کنسرو شده" را به خود اختصاص داده است - آنها ماندگاری بسیار طولانی دارند ، اما می توانند خراب شوند. بریکت های ساخته شده از دانه های "منفجر شده" طولانی ترین مدت نگهداری می شوند. آنها حاوی حداقل رطوبت و چربی هستند (فقط چربی طبیعی موجود در دانه ها و غلات)، آنها فاسد نمی شوند و تا 18 ماه "زندگی" می کنند. موجود در نانوایی ها روغن سبزیجات، آرد و مواد افزودنی، بنابراین ماندگاری آنها کوتاهتر و 6 تا 10 ماه است.

نظر متخصص

الکساندرا رومانوا، متخصص پیشرو در نوآوری برای خط محصولات تغذیه سالم در Khlebprom OJSC

محتوای کالری نان حدود 300 کیلو کالری است. این تقریباً مشابه نان است، زیرا این محصولات از همان مواد خام - غلات که دارای محتوای انرژی خاصی است - ساخته می شوند. درست است، رول های نان حامل کربوهیدرات های "طولانی" هستند - آنها به راحتی توسط بدن جذب می شوند و در عین حال احساس سیری می دهند. علاوه بر این، آنها سرشار از فیبر هستند. و در جذب کالری اختلال ایجاد می کند. یعنی با مصرف 35 گرم فیبر در روز، 245 کیلو کالری می سوزانید. اگر می خواهید وزن کم کنید، بیشتر از 3-5 نان نخورید و آنها را با پنیر کم چرب، پنیر، گیاهان، سبزیجات و انواع توت ها ترکیب کنید.

نان های صحیح

• خشک، ترد، خوب پخته و حتی رنگ.
• با لبه های صاف و بدون خرد شدن.
• تهیه شده از غلات کامل "منفجر شده" یا آرد درشت غلات کامل با افزودن دانه ها (کتان، آفتابگردان، کنجد).
• آنها حاوی مخمر، نشاسته اصلاح شده، مواد نگهدارنده، رنگ، آنتی اکسیدان ها یا سایر افزودنی های مصنوعی نیستند.

در رژیم غذایی کسانی که می خواهند به دست آورند اندام باریکاز زمان های بسیار قدیم، نان های کاهش وزن ظاهر شده اند. این محصول رژیمی برای رفع گرسنگی و بازگرداندن قدرت عالی است، اما آیا کاهش وزن با نان امکان پذیر است و چقدر واقعی است؟ نان ترد - جایگزینی برای شیرینی و نان، به کنترل وزن کمک می کند، همانطور که توسط بررسی های مثبتکارشناسان و مخاطبان گسترده ای از طرفداران این محصول رژیمی.

نان ترد برای کاهش وزن

چیپس برای کاهش وزن یک محصول خودکفا از منوی رژیم غذایی نیست، بلکه تنها افزودنی به غذای اصلی است. در تلاش برای رهایی از اضافه وزن، باید نان، شیرینی و شیرینی را با آنها جایگزین کنید. به دلیل کالری بالای محصول توصیه می شود که بیش از 3-4 قطعه در روز مصرف نشود. توصیه می شود برای بهبود متابولیسم و ​​پاکسازی بدن از مواد زائد مضر و سموم، آنها را در نیمه اول روز به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

چگونه به کاهش وزن کمک می کنند؟

اکثر رژیم ها به گونه ای طراحی شده اند که آرد را از رژیم غذایی روزانه حذف کنند، به ویژه آنهایی که با مخمر تهیه می شوند. خوشبختانه، این معمولی در میز شام یک جایگزین خوشمزه و شایسته دارد که عملاً از نظر محتوای کالری نسبت به نان های سفید، سیت های وسوسه انگیز و رول های شیرین کم نیست. اگر چنین است، مبارزان برای استقرار از خود می پرسند، آیا می توان با نان وزن کم کرد و برای این کار چه چیزی لازم است؟

کارشناسان می گویند همه چیز در مورد هضم است. بدن جذب می کند کربوهیدرات های پیچیده، که محصول بسیار طولانی تر از حد معمول غنی است، به این معنی که مجبور است انرژی مصرف شده بیشتری را صرف کند. به گفته متخصصان تغذیه، راه حل بهینه تری برای سوزاندن پوندهای اضافی نمی توان یافت.

مزایای سلامتی را نباید نادیده گرفت. در تولید نان ها از انواع آرد سبوس دار به وفور استفاده می شود مواد مفیدو ریز عناصر تخیل تولیدکنندگان محدود به مرزهای محصولات دانه چاودار و گندم نیست. در اختیار آنها: جو، ذرت، گندم سیاه، جو، و همچنین مخلوط های مختلف.

پس آیا رول نان به کاهش وزن کمک می کند؟ برای کاهش وزن اضطراری توصیه می شود ترتیب دهید روزهای روزه داری(بیش از 2 بار در هفته) روی کفیر و نان. 2 بسته از محصول (در مجموع 200 گرم) و 1 لیتر کفیر را در 4-5 دوز مصرف کنید. علاوه بر این، نوشیدن 1.5-2 لیتر آب تصفیه شده توصیه می شود. به این ترتیب می توانید روزانه 1.5 کیلوگرم از وزن اضافی خود را کم کنید. هنگام تعویض با یک محصول محصولات نانواییشما می توانید متابولیسم خود را بهبود ببخشید و در نتیجه سوزاندن چربی های انباشته شده را تحریک کنید که در نهایت تاثیر مثبتی بر شکل شما خواهد داشت.

کدومشون بهترن؟

اگر قبلاً یافتن محصولات پخته شده رژیمی در طول روز غیرممکن بود، امروزه قفسه های سوپرمارکت ها به معنای واقعی کلمه مملو از پیشنهادات هستند که همیشه انتخاب را پیچیده می کند. در یک انگیزه رقابتی، تولیدکنندگان اغلب با این ترکیب آزمایش می‌کنند، از جمله افزودنی‌های مختلف در دستور غذا مانند سبوس، دانه‌های جوانه زده، کاروتن، ید، سیر و سایر «خوشمزه‌ها». بسته به ترکیب، محصول می تواند مزیت را افزایش دهد یا از دست بدهد.

کدام نان ها برای کاهش وزن بهتر هستند؟ صرف نظر از سازنده، فقط غذاهای ترد ساخته شده از آرد سبوس دار مفید هستند. شما باید با توجه به سلیقه خود انتخاب کنید: بلغور جو دوسر، برنج، گندم سیاه و غیره. چیزی که باید به آن توجه زیادی داشته باشید ترکیب محصول است. برای اصلاح وزن، باید مواردی را انتخاب کنید که حاوی رنگ، مخمر، مواد نگهدارنده و سایر افزودنی های مضر نباشند.

چگونه نان را برای کاهش وزن انتخاب کنیم؟ ارزش توجه به ترکیب محصول را دارد. برای تغذیه رژیمیشما باید محصولات تهیه شده از آرد سبوس دار یا غلات کامل را انتخاب کنید. ترکیب آنها باید شامل: مخمر، مواد نگهدارنده، رنگ، نشاسته اصلاح شده باشد. برای کاهش وزن، محصولاتی با افزودن دانه های مختلف نشان داده شده است: کنجد، تخمه آفتابگردان، کتان.

با چه چیزی می توانید بخورید؟

نان ترد فقط جایگزین نان است و نه یک غذای خودکفا، بنابراین مصرف آن همراه با سوپ، فرنی و خورش توصیه می شود. می توانید شیرینی ها و شیرینی ها را با آنها جایگزین کنید، مخصوصاً هنگام کاهش وزن. همچنین می توانید از آنها به عنوان پایه ساندویچ استفاده کنید و روی آن پهن کنید کرهخاویار، پنیر فرآوری شده. برای کاهش وزن اضطراری باید یک روز ناشتا ترتیب دهید و در طول روز فقط از غذاهای ترد همراه با کفیر استفاده کنید. با تسریع فرآیندهای متابولیک، می توانید 1.5 کیلوگرم در روز از دست بدهید، با این حال، شما نباید با چنین منویی فریب بخورید.

هنگام کاهش وزن با چه نان می توانید بخورید:

• لبنیات و محصولات لبنی(به جز شیر)؛
• انواع سبزیجات؛
• حبوبات، تخم مرغ، آجیل.

مصرف قابل قبول با غذاهای گوشتی و ماهی. مصرف آنها با شیر، شکر و میوه ها توصیه نمی شود. به کسانی که دندان شیرین دارند توصیه می شود که از محصولات شیرین یا کلاسیک با عسل لذت ببرند.

انواع نان رژیمی

امروزه، بازار مجموعه عظیمی از نان های رژیمی را ارائه می دهد: بلغور جو دوسر، گندم سیاه، ذرت، شور، شیرین، با افزودنی های مختلف. این یکی محبوب است محصول مفید، به دلیل محتوای بسیاری از ویتامین ها، ریز عناصر و فیبر. برای کاهش وزن، در درمان چاقی، دیابت، آترواسکلروز و سایر بیماری ها استفاده می شود.

نان ترد دکتر کرنر

طیف وسیعی از محصولات کاهش وزن دکتر کرنر ترجیحات همه را برآورده می کند. امروز ما نانی تولید می کنیم که منحصراً از محصولات طبیعی: ذرت، برنج، گندم سیاه، دانه های گندم. ارزش انرژی 100 گرم محصول = 300 کیلو کالری.

انواع محصولات دکتر کرنر:

• کلاسیک - حاوی نمک نیست. تهیه شده از سالم ترین غلات.
• شورها جایگزین تنقلات و چیپس هستند.
• شیرین - غلات کامل، بدون قند و گلوتن.
• مربع - ساخته شده با مواد افزودنی لذیذ مختلف.

نان های کاهش وزن دکتر کرنر چندین مزیت دارند:

• آنها جایگزینی برای نان و محصولات نانوایی هستند.آنها برخلاف محصولات پخته شده سنتی که برای بدن سالم تر هستند، حاوی مخمر یا محصولات تخمیر باقی مانده نیستند.
• بدن را از مواد زائد و سموم پاک کنید.فیبر موجود در آنها روده ها را فعال می کند و از تجمع چربی جلوگیری می کند و آن را از مواد مضر انباشته پاک می کند.
• بدن را با ویتامین ها غنی کنید.آنها حاوی پروتئین، اسیدهای آمینه، ویتامین های B1، B2، PP و E هستند.
• برای کاهش وزن و تغذیه درمانی مناسب است.در درمان چاقی، اختلالات معده، دیابت ضروری است.

گندم سیاه

نان گندم سیاه برای کاهش وزن یک یافته واقعی است. ویتامین ها، مواد معدنی و مواد فعال موجود در آنها بدن را با مواد مفید غنی می کند و همچنین سطح کلسترول خون را عادی می کند. محصولات ترد گندم سیاه نیز برای استفاده در زمانی که بیماری های مختلف: دیابت، چاقی، انکولوژی، آترواسکلروز.

ترکیب شیمیایی محصول حاوی اجزای فعال بیولوژیکی منحصر به فردی است که ترشح اسیدهای صفراوی را که در هضم غذا نقش دارند را تحریک می کند و به هضم و جذب غذا کمک می کند که باعث کاهش وزن می شود. ارزش انرژی 100 گرم محصول = 308 کیلو کالری که: پروتئین ها = 12.6 گرم; چربی = 3.3 گرم؛ کربوهیدرات = 57.1 گرم.

بلغور جو دوسر

نان جو دوسر برای کاهش وزن به عنوان محبوب ترین در بین طرفداران شناخته شده است تغذیه سالم. آنها طعم لطیفی دارند و درست در دهان شما ذوب می شوند. ارزش غذاییدر هر 100 گرم محصول = 302 کیلو کالری. در هر 100 گرم محصول: پروتئین = 11.89 گرم؛ چربی = 2.51 گرم؛ کربوهیدرات = 57.9 گرم؛ فیبر = 3.11 گرم؛ فیبر غذایی = 13.5 گرم.

محصولات جو دوسر، به ویژه در ترکیب با کفیر، متابولیسم را تسریع کرده و سریعتر از سایرین از شر اضافه وزن خلاص می شوند. محصولات غنی شده با فیبر هستند که باعث تحریک می شود دستگاه گوارش. کربوهیدرات های پیچیده منبع انرژی هستند، بنابراین هنگام کاهش وزن احساس گرسنگی، سرگیجه یا ضعف نمی کنید.

ذرت

نان ذرت برای کاهش وزن به دلیل داشتن فیبر زیاد، عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند، مواد زائد مضر و سموم را از بدن دفع می کند. میانگینمحتوای کالری آنها = 369 کیلو کالری، که از ارزش انرژی نان گندم بیشتر است. با این حال، کربوهیدرات های پیچیده به آرامی وارد خون می شوند، بدون باقی مانده در عضلات جذب و پردازش می شوند.

توصیه می شود به جای نان و شیرینی از نان ترد استفاده کنید و منوی روزانه را به طور کامل جایگزین نکنید. این رویکرد باعث ایجاد انزجار برای محصول نمی شود و به بدن آسیب نمی رساند. برای کاهش وزن بهتر است آن ها را در نیمه اول روز به منوی خود اضافه کنید. محتوای کالری بالای محصول به فعالیت ذهنی و فعالیت بدنی کمک می کند.

نظر متخصص تغذیه

آیا خوردن نان هنگام کاهش وزن امکان پذیر است؟ متخصصان تغذیه موافقند که نان یک محصول غذایی سالم است. آنها حاوی مواد افزودنی غذایی یا رنگ، نمک، شکر یا مخمر نیستند. برش های رژیمی غنی شده با ویتامین های A و B بهترین جایگزین برای نان، نان، رول و کلوچه هستند. بدن به دلیل داشتن فیبر زیاد، زمان و انرژی زیادی را صرف هضم آنها می کند که باعث کاهش وزن می شود. علاوه بر این، بعد از غذا احساس سیری برای مدت طولانی ادامه دارد، که بر کاهش اشتها تأثیر می گذارد. فیبر موجود در آنها نه تنها به کاهش وزن کمک می کند، بلکه فرآیندهای متابولیک بدن را عادی می کند، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، مواد زائد و سموم را از بین می برد و از بین می برد. تحریک احتمالیمتخصصان تغذیه می گویند و واکنش های آلرژیک. ویتامین های گروه A تاثیر مثبتی بر روی سیستم عصبی، که به ویژه هنگام کاهش وزن بسیار مهم است.

در حال حاضر نان محبوبیت خاصی پیدا کرده است. فواید و مضرات این محصول مدت هاست مشخص شده است به طوری که بسیاری از خانم هایی که به دنبال کاهش وزن هستند مدت هاست که این محصول را جایگزین نان معمولی کرده اند. علاوه بر این، شایان ذکر است که نان به عنوان یک محصول سازگار با محیط زیست است که این روزها به نوبه خود از ارزش خاصی برخوردار است.

فواید و مضرات نان

اکثر متخصصان تغذیه ادعا می کنند که مصرف منظم نان تاثیر بسیار خوبی بر روی شرایط عمومیسلامتی. در مقایسه با نان معمولی، این محصول جایگزین دارای چندین مزیت خاص است. نان ترد حاوی بسیاری از مواد معدنی مختلف، ویتامین ها و سایر مواد سالم است. این به خاطر این واقعیت است که نان از آرد کم عیار تهیه می شود که مواد لازم برای انسان را حفظ می کند و به حفظ لحن ایمنی کمک می کند. اغلب ترکیب نان ها شامل جلبک دریایی، هویج، سبوس و بتا کراتین که تاثیر مفیدی بر سلامتی نیز دارد. علاوه بر این، نان حاوی مخمر نیست، به این معنی که آنها می توانند حتی برای افرادی که محصولات نان برای آنها حالت تهوع یا موارد دیگر ایجاد می کند، مصرف شود. درد و ناراحتی. پروتئینی که به راحتی هضم می شود و ماده ای ارزشمند است نیز در نان موجود است. فواید و مضرات در این مورد را می توان بسته به نگرش شما نسبت به پروتئین، یعنی تحمل آن در نظر گرفت. از جمله اینکه نان سرشار از فیبر است که به بهبود متابولیسم، دفع سموم، مواد زائد و سایر عناصر غیر ضروری کمک می کند که به طور کلی تأثیر خوبی بر روی کل بدن دارد. دستگاه گوارش. این همچنین به این معنی است که نان کاهش وزن کاملاً در رژیم غذایی شما قرار می گیرد.

نان ترد به جای نان

طعم آنها بسیار شبیه به نان است، بنابراین با وارد کردن آنها به رژیم غذایی، کمبود نان را احساس نخواهید کرد. این امر به ویژه برای افرادی که از گاستریت، کولیت و سایر بیماری های مشابه رنج می برند صادق است. مجموعه ای بزرگ به شما امکان می دهد نان ها را به سلیقه خود انتخاب کنید. فواید و مضرات آنها برای کودکان نیز مدتهاست مشخص شده است. واقعیت این است که آنها سرشار از کربوهیدرات هستند، چربی های گیاهیو ویتامین ها، حاوی مواد نگهدارنده، مواد خمیرکننده یا سایر افزودنی های شیمیایی نیستند، که فقط به این معنی است که این محصول بسیار سالم برای کودکان است. حتی اگر کودک شما از آلرژی رنج می برد، باز هم می توانید با خیال راحت نان را وارد برنامه غذایی روزانه او کنید.

نان ترد - عنصری از تغذیه سالم

شایان ذکر است که این یک محصول است، نه یک دارو، بنابراین نیازی به خوردن آنها در مقادیر نامحدود ندارید. همچنین نباید فقط آنها را بخورید، زیرا بدن به مواد دیگری نیز نیاز دارد که نان در آن وجود ندارد. مزایا و مضرات آنها نیز توسط شرکت سازنده تعیین می شود. طبق دستور آنها نباید مضر باشد عناصر شیمیاییبا این حال، برخی افزودنی های مختلفی به آنها اضافه می کنند، بنابراین برچسب این محصول را به دقت مطالعه کنید. در میان چیزهای دیگر، شما باید ویژگی های بدن خود را نیز در نظر بگیرید.

با دانستن تمام مزایا و معایب نان، می توانید به تدریج آنها را وارد رژیم غذایی خود کنید، نکته اصلی این است که بدانید چه زمانی باید آن را متوقف کنید.