A volte una persona impegnata non ha tempo per mangiare ed è costretta a rimanere affamata o ad accontentarsi di prodotti semilavorati. Aiuta queste persone a divertirsi cibo fatto in casa e trarne profitto. Scopri come aprire una tavola calda. Scopri i punti importanti. 
Realizzazione di un business plan per uno snack bar
È necessario elaborare un piano aziendale per capire quanto successo avrà l'attività e come funzionerà l'impresa. E un documento del genere aiuterà ad attirare fondi da creditori o investitori capitale iniziale. Il business plan comprende diverse sezioni:
- La prima sezione è una panoramica. Fornisci qui breve descrizione della tua impresa. Ma da ciò dovrebbe essere chiaro che l'attività avrà successo e che i servizi o i beni saranno richiesti. Scrivi il nome del commensale, descrivi la stanza in cui sarà situato.
- La seconda sezione è descrizione dettagliata Attività commerciale. Raccontaci tutto della tua cena. Indica quali obiettivi desideri raggiungere, ovvero scrivi che prevedi di fornire ai clienti cibo fresco e di alta qualità. Scrivi come raggiungerai i tuoi obiettivi.
- La terza sezione è una descrizione dei servizi forniti o dei beni forniti. Qui puoi delineare il menu del ristorante ed elencare tutti i piatti che intendi includere nell'assortimento del locale.
- La quarta sezione è il piano di marketing. Assicurati di fare le tue ricerche e analisi di mercato. Scopri tutto sui concorrenti: i loro vantaggi e svantaggi, confronta il tuo ristorante con le strutture concorrenti. Assicurati di ricercare anche potenziali clienti.
- La quinta sezione è piano di produzione. Qui è necessario descrivere l'intero processo produttivo. Inizia con dove acquisterai i prodotti (ad esempio, in un negozio) e come prevedi di consegnarli allo stabilimento. Spiegare come verrà preparato e servito il cibo ai clienti.
- La sesta sezione è il piano di vendita. Raccontaci come pensi di attirare clienti e servirli.
- La settima sezione è dedicata alla finanza. Elenca tutte le spese e le entrate e calcolale.
- L’ottava sezione è una valutazione dell’efficacia in termini di costi e della sostenibilità. Analizzare la posizione dell'impresa in una particolare crisi o situazione difficile. Pianificare in anticipo le modalità per risolvere i problemi.
- La nona sezione è documentaria. Tutti gli atti e le leggi su cui si basa il lavoro dell'impresa dovrebbero essere elencati qui.
- La decima sezione riguarda le applicazioni. Puoi includere una foto del ristorante, del menu, del listino prezzi e qualcos'altro.
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Registrazione di uno snack bar: quali documenti sono necessari per aprirlo
Pertanto, qualsiasi attività commerciale deve essere registrata.
Per fare ciò, è necessario contattare il Servizio fiscale federale della Russia, scrivere una domanda di registrazione, fornire una notifica sull'uso di un particolare regime fiscale e allegare alcuni documenti (TIN, SNILS, passaporto e relative copie). Puoi saperne di più su tutto da un funzionario fiscale. Dovrai inoltre iscriverti alla cassa pensione e alla cassa malattia obbligatoria.
Soffermiamoci più in dettaglio sulla forma giuridica e sul regime fiscale. Riguardo forma giuridica, quindi puoi scegliere imprenditore individuale (imprenditorialità individuale) o LLC (società con responsabilità limitata). Ma ricordatelo imprenditore individuale non ha il diritto di vendere prodotti alcolici, quindi in questo caso attenersi a LLC. Il regime fiscale può essere generale o semplificato. A schema generale necessario capitale autorizzato(almeno 10mila rubli), un registratore di cassa e un conto bancario attraverso il quale verranno effettuati tutti i pagamenti.
Ora parliamo più dei documenti. Ecco la loro lista:
- documenti costitutivi (certificati di registrazione statale e sull'iscrizione dell'impresa nel registro delle imprese commerciali);
- documenti per il diritto di utilizzo dei locali (contratto di locazione o certificato di proprietà);
- appalti di derattizzazione e disinfestazione;
- contratto di smaltimento rifiuti;
- accordo per lo smaltimento di lampade fluorescenti e altre apparecchiature pericolose;
- conclusioni dei servizi antincendio e sanitario-epidemiologici;
- permesso di Rospotrebnadzor;
- licenza per la vendita di bevande alcoliche;
- certificato di approvazione dell'elenco dei prodotti venduti;
- libro dei reclami e dei suggerimenti;
- atto costitutivo e documenti interni ( descrizione del lavoro e così via).
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Scegliere una stanza per uno snack bar
Che tipo di locali sono necessari per aprire uno snack bar? La sua posizione è importante.È meglio collocare tali stabilimenti in luoghi ad alto traffico pedonale o vicino a grandi centri commerciali o altre organizzazioni con un gran numero di dipendenti. In questo caso, ci saranno abbastanza clienti.
Per quanto riguarda l'area, se il locale è piccolo saranno sufficienti 30-50 mq. metri. Se la struttura è più grande è necessaria una stanza ampia (circa 70-100 mq).
E i locali devono rispettare tutti i requisiti di sicurezza antincendio e sanitaria. Altrimenti la struttura semplicemente non sarà in grado di operare.
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Prodotti e menù snack bar
Innanzitutto, crea un menu. Cosa potrebbe essere? Non possono mancare sicuramente deliziose zuppe, primi piatti caldi (contorni, piatti di carne e pesce), insalate, dolci e snack. Non dimenticare le bevande.
Ora decidi dove acquisterai i prodotti necessari. Questo può essere fatto, ad esempio, in un negozio o in un negozio di alimentari. È meglio scegliere un posto più vicino per non andare in rovina alla consegna.
Alcuni pensano dove mangiare, altri si chiedono come aprire uno snack bar in modo che la società sia ben nutrita e sia bella in tasca.
Prestiamo attenzione alla sfumatura che oggi l'ottanta per cento della popolazione non può usufruire di ristoranti a tutti gli effetti, a causa dei prezzi esorbitanti rispetto al proprio reddito. E molte persone, a causa dei loro impegni di lavoro, non hanno tempo per un pasto tranquillo. E questo non dipende dall’ubicazione della persona e dalla situazione in cui si trova. In campagna, questione di aprire una tavola calda non così globale come nei contesti urbani.
Il pubblico in questi luoghi di ristorazione pubblica può essere molto vario. Dagli scolari, perché oggi non tutti Istituto d'Istruzione, può fornire cibo ai suoi studenti. Soprattutto, è nella media e Scuola superiore. Proprio lì, il personale amministrativo delle imprese, cioè il plancton dell'ufficio. Operai degli stabilimenti produttivi, personale tecnico degli stessi uffici e solo un passante a caso.
Per avviare la tua attività in questa direzione, devi capire chiaramente quale contingente verrà servito, quale associazione emerge per te.
Non dimenticare la differenza tra caffè e stabilimenti Fast food. Cucinano solo cibo cottura istantanea.
Gli snack bar possono essere suddivisi in due tipologie:
— alimentazione generale
- specializzato
Stabilimenti alimentazione generale comprendono una vasta gamma di prodotti. In linea di principio, puoi aggiungere alcol e prodotti del tabacco
Specializzato i locali possono specializzarsi in uno o più piatti specifici, ad esempio; kebab, gnocchi, gnocchi.
Prima come aprire uno snack bar Deciderai se costruire un nuovo edificio o affittare un locale esistente. Sono presenti le fognature e l'approvvigionamento idrico, la rete elettrica è lontana? Scopri il numero massimo di visitatori che lo spazio interno del tuo ristorante può ospitare. La superficie deve essere di almeno 30 m2, ma in linea di principio questo è un requisito facoltativo per questo tipo di punto vendita di generi alimentari. Per fare ciò, conduci ricerche di mercato su taverne simili nell'area in cui prevedi di avviare la tua attività, ovvero sui tuoi concorrenti.
Qualunque cosa siano oggi, questo non può accadere. Quindi, presta attenzione a questi aspetti:
— Hanno il tempo di servire l'intero flusso di clienti e di determinare quante persone potenzialmente vogliono mangiare?
— Studia il menu dei concorrenti e determina quali piatti sono popolari
— Studiare anche la qualità dei prodotti e del servizio clienti negli stabilimenti concorrenti.
— Conduci un piccolo sondaggio per strada sotto le spoglie di un sondaggio sociologico, scopri cosa piace di più alle persone e cosa manca loro.
Successivamente devi prenderti cura del bene campagna pubblicitaria che aiuterà anche ad aprire una tavola calda . Si tratta di un cartello luminoso e colorato con un nome scelto in modo appetitoso per la struttura, che sarà visibile da diversi lati della strada. È inoltre necessario installare un cartello sul marciapiede vicino alla strada, è anche chiamato cartello. Stampa un certo numero di volantini pubblicitari da distribuire alle persone. In questo modo informerai molte persone in modo diretto e indiretto.
Se ci sono attività commerciali nelle vicinanze, agenzie governative, scuole, dormitori, uffici, poi, se possibile, lasciate i vostri volantini pubblicitari, o almeno i biglietti da visita, ai turni, ai posti di controllo e alla reception.
Fornire anche comfort e buon umore per il tuo cliente Il comfort dipende da progettazione corretta ambiente interno della stanza. L'originalità della decorazione d'interni è un altro passo verso la riuscita realizzazione del vostro progetto imprenditoriale. Se hai problemi con l'immaginazione creativa, assumi un designer specializzato, a condizione che il tuo limite finanziario lo consenta. In alternativa, puoi trovare un diplomato di una scuola d'arte o di una scuola tecnica. I ragazzi svilupperanno un progetto per te con piacere e interesse e sarà molto più economico.
I posti a sedere e i tavoli devono essere comodi e non causare disagio al cliente. Costruisci la combinazione di colori della stanza sulla base di toni sfumati, senza transizioni nette e contrastanti, molto luminose o colori scuri. Il visitatore vuole mangiare in pace e rilassarsi un po', e non girare la testa in direzioni diverse e pensare a ciò che lo infastidisce.
Per una taverna specializzata solo in cheburek o hot dog, basteranno tavoli e banconi.
Passiamo ora all'attrezzatura di produzione di cui avrai bisogno per il lavoro. Se possibile, non acquistate mai quelli usati; spesso se ne liberano perché non reggono più alle critiche. Oggi ci sono prodotti di alta qualità di produttori nazionali, sono molto più economici di quelli importati, ma non sono inferiori a loro. Ovviamente puoi affittare se il tuo budget non è molto ampio. Il noleggio sembra più affidabile dell'acquisto dell'usato
Ecco un elenco preliminare delle attrezzature. Ciò non significa che dovrai acquistare tutto; la necessità dell'uno o dell'altro dipende dalla tipologia della tua struttura di ristorazione pubblica:
— Forni;
- Microonde;
— Friggitrici;
— Macchine per ciambelle;
— Fornelli elettrici o a gas;
— Vetrine;
— Macchine per il caffè;
- Pancakerieri;
— Frigoriferi e congelatori;
— Miscelatori;
— Spremiagrumi;
— Scaffalature;
- Sedie;
— Bancomat;
- Utensili da cucina;
- Piatti;
- Tuta da lavoro;
E ora parliamo dei dipendenti. Il tuo catering richiederà da uno a cinque dipendenti. Questo numero può variare a seconda del tipo di taverna, della popolarità e della tua avidità. L’insieme standard dei dipendenti è composto da:
— Venditore – cassiere (anche commercialista);
- Lavastoviglie;
- Cameriere;
- Donna delle pulizie;
I piatti fast food esposti dovrebbero stuzzicare l'appetito semplicemente guardandoli. Adotta un approccio attento allo sviluppo del menu, non dimenticare le ricerche di mercato e un piccolo sondaggio sociologico. Prendi in considerazione tutte le carenze dei tuoi concorrenti, i desideri dei tuoi potenziali clienti, in modo che vogliano non solo vedere, ma anche mangiare a casa tua. Ma non dimenticare che stai aprendo una tavola calda. – un fast food dove tutti i piatti vengono preparati velocemente e consumati altrettanto velocemente o anche in viaggio. Scegli i piatti per il menu che possono essere preparati rapidamente e con alta qualità. Perché è improbabile che lo zio Sasha, un saldatore con OJSC "Forge Iron, Tear Metal", aspetterà che tu uccida un pollo, lo porti allo stato di cottura e cucini il suo brodo di pollo preferito, e così farà Vasil Vasilich dalle statistiche dipartimento della banca “Il denaro è tuo”, la nostra felicità."
In teoria, il tuo menu dovrebbe assomigliare a questo:
— Zuppa (preferibilmente diverse varietà);
— Secondo (diversi tipi);
— Insalate
— Panini e snack veloci vari;
- Tè, caffè, succhi... - insomma ogni tipo di bevanda.
Come tutti sappiamo, i prodotti alimentari in queste taverne sono prodotti semilavorati, ma dovresti sempre prestare attenzione alla loro qualità, perché da questo dipende la popolarità della tua taverna.
È meglio acquistare prodotti da una base alimentare in termini di prezzi e redditività dell'attività commerciale. E ancora una sfumatura: più lungo è il percorso di consegna, più costoso è. Quindi, devi cercare basi o negozi che ti forniscano cibo, piuttosto che più vicini al tuo locale di ristorazione.
Ma prima c'è un'altra sfumatura, probabilmente la più dispendiosa in termini di tempo ed estenuante aprire uno snack bar, si tratta di documenti e registrazione di un'impresa privata. Diamo un'occhiata a questi passaggi:
Fase n. 1 – Registra la tua attività commerciale.
Fase n. 2 – Seleziona un sistema fiscale e registra un registratore di cassa.
Fase n. 4 – Stretta comunicazione con la stazione sanitaria ed epidemiologica e ottenimento del permesso di operare.
Fase n. 5 – Anche una stretta comunicazione con Servizio pubblico situazioni di emergenza e ottenere il permesso.
Fase n. 5 – Vai all'amministrazione locale (città, distretto) e registra il punto vendita.
Fase n. 6 – Questo passaggio richiede che, se intendi vendere prodotti del tabacco e alcol, devi ottenere una licenza per venderli.
Fase n. 7 – Registrazione di un marchio, a condizione che tu abbia il desiderio di farlo.
Ora diamo un'occhiata lista completa tutti i documenti che devi avere dopo aver completato tutte le fasi di registrazione e registrazione di emergenza:
— Programma di controllo della produzione;
— Accordo sulla disinfestazione e derattizzazione;
— Rapporto epidemiologico sanitario;
— Accordo per lo smaltimento dei rifiuti;
— Libro dei giudizi e dei reclami;
— Convenzioni con tintoria e lavanderia;
— Contratto di acquisto – vendita o locazione;
— Autorizzazioni del Servizio statale di emergenza e del SES;
— Licenza per il diritto al commercio di alcol e prodotti del tabacco.
— Certificato di registrazione dell'imprenditoria privata.
— registrazione di un punto vendita;
— Documenti sanitari ed epidemiologici dei vostri dipendenti.
— Carta dell'impresa e istruzioni di sicurezza (generali e ufficiali).
Per realizzare il tuo progetto avrai bisogno dalle 10.000 alle 15.000 unità convenzionali.
C'è un'altra opzione: questo è uno snack bar su ruote. Per fare ciò, devi convertire un'auto: un piccolo camion, un furgone, un rimorchio per minibus. Per prima cosa, acquista un'auto usata.
Installare attrezzature da cucina e di refrigerazione e bombole di propano. Distribuire lo spazio interno in zone:
— Zona cottura;
— Area di servizio del cibo;
— Area di conservazione degli alimenti.
I documenti e la registrazione sono sostanzialmente gli stessi dei punti fissi, ovviamente ci sono alcune differenze;
- Registrazione del veicolo;
- Assicurazione.
Tutti gli altri documenti e il sistema per registrare il caso sono discussi sopra.
Per il resto, il principio di organizzazione e sviluppo di uno snack bar è lo stesso ed è descritto sopra nell'articolo.
Business plan per uno snack bar
Un aspetto importante nelle attività imprenditoriali è il business plan. Espandiamo questo concetto. Fornisce istruzioni per azioni passo passo e per lo sviluppo della tua piccola impresa privata. Viene fornito agli investitori e alle autorità quando si registra uno stato di emergenza e altro ancora.
I suoi compiti principali:
— costruire strategie e tattiche di sviluppo;
— determinazione degli obiettivi ottimali nelle attività commerciali dell'impresa;
— sviluppo della politica di marketing;
— Creazione e vendita di prodotti.
Consideriamo il generale business plan per uno snack bar
Punto di osservazione
Include informazioni sui prodotti, cosa verrà prodotto, le specificità dell'impresa e l'attrazione di investimenti finanziari
Punto descrittivo di uno stabilimento, impresa privata
Forma di proprietà, menu, indirizzo legale ed effettivo,
Punto di produzione
Include un progetto di un edificio capitale o non capitale in cui sarà situato lo stabilimento, un progetto di design. Attrezzatura della cucina, sala clienti, numero dei dipendenti e informazioni sui costi di tutto questo.
Punto di regolamento finanziario
Ecco i costi per;
— Approvvigionamento e acquisizione di attrezzature e prodotti;
— Affittare locali o costruirne di nuovi;
— Spese per salari dipendenti;
— L'importo totale delle spese per tutte le voci.
Questo è un breve piano indicativo di attività commerciale: snack bar.
Bene, per ora è tutto, non è possibile specificare tutte le sfumature, perché ce ne sono molte, previste e impreviste. Noi, futuri e aspiranti imprenditori, vi abbiamo svelato la teoria in parole semplici. Ci auguriamo che il nostro articolo ti sia molto utile per avviare un'attività in proprio. La cosa principale è che ci sia un obiettivo a cui tendere.
Un’attività basata sulla soddisfazione dei bisogni umani fondamentali è sempre redditizia. Considerando La piramide di Maslow, possiamo capire che il bisogno umano più diffuso è il bisogno di cibo. Ecco perché gli uomini d'affari alle prime armi si chiedono: come aprire uno snack bar. Con il giusto approccio non sarà difficile trovare clienti, soprattutto se organizzi correttamente la tua attività. IN questo materiale ti diremo come farlo.
Primi passi
Come aprire uno snack bar e da dove cominciare? Come in qualsiasi altra attività, è necessario iniziare con una soluzione questioni legali. Poiché l'attività è legata al cibo, ce ne saranno molti.
Prima di tutto, se hai intenzione di vendere alcolici in uno snack bar, dovresti registrarti come LLC, altrimenti puoi aprire un imprenditore individuale, il che è molto più redditizio e semplice.
- Programma di controllo della produzione;
- Accordo di deratizzazione;
- Accordo di disinfestazione;
- Conclusione del cielo unico europeo;
- Assortimento di prodotti alimentari venduti;
- Contratto di rimozione rifiuti;
- Contratto di riciclaggio delle lampade fluorescenti;
- Libro dei reclami;
- Contratto per l'uso della lavanderia e del lavaggio a secco.
Inoltre, prima di presentare una domanda, dovresti affittare o acquistare la proprietà dei locali in cui verrà situato il tuo ristorante.
Selezione di una stanza
Quando si apre una tavola calda, è necessario considerare attentamente la questione della scelta dei locali. Dovresti analizzare il livello di concorrenza e la necessità di un tale stabilimento nella regione in cui prevedi di fare affari.
È vantaggioso posizionare i ristoranti vicino a mercati, università, stazioni ferroviarie e centri direzionali, uscite della metropolitana e fermate dei trasporti pubblici.
Attrezzatura
La spesa principale quando si apre una tavola calda è l'acquisto di attrezzature e mobili. Attrezzatura necessaria: frigoriferi, banconi, armadietti, vetrine, grill, macchina per crêpe, macchina per hot dog, forno a microonde, bollitore, friggitrice, macchina per ciambelle, caffettiera.
Naturalmente, la scelta dell'attrezzatura dipende direttamente dall'assortimento. Quando compili un menu, dovresti analizzare le offerte dei concorrenti e scegliere cosa non hanno e cosa è più richiesto. Anche l’intuizione gioca un ruolo significativo in queste questioni.
Di norma, gli snack bar preparano piatti con prodotti semilavorati. Tuttavia, non dimenticare la qualità della preparazione del cibo.
Il menu dovrebbe comprendere diversi tipi di primi e secondi, panini, insalate di carne e verdure, bevande calde e fredde.
Reclutamento
Il numero di lavoratori assunti dipende dal tipo di ristorante. Se hai intenzione di vendere hot dog e hamburger dal bancone, puoi cavartela con un dipendente.
Se vuoi aprire una tavola calda che offra primi e secondi piatti avrai bisogno di un cuoco, di un cassiere e di un cameriere (se le ordinazioni sono numerose potrebbero esserci più cuochi e camerieri). Dietro tassa addizionale Al personale principale può essere assegnato il lavoro di addetto alle pulizie.
Secondo la legge, tutti i dipendenti devono avere un certificato sanitario e sottoporsi tempestivamente visite mediche.
Promozione aziendale
Non basta aprire un bar e uno snack bar, bisogna anche garantire al locale un afflusso costante di clienti. Parlando di promozione, prima di tutto, dovresti occuparti di un segnale luminoso che sarà visibile da diverse angolazioni da lontano.
Chiarite le norme comunali riguardanti la collocazione e l'installazione della pubblicità esterna, non sarebbe sbagliato posizionare un pilastro lungo la strada. Se il tuo ristorante si trova vicino a un centro uffici, puoi organizzare il posizionamento dei biglietti da visita al checkpoint o alla reception.
Caffetteria su ruote
Molti uomini d'affari si chiedono come aprire uno snack bar su ruote. Questo formato è piuttosto interessante, poiché ti consente di spostarti in luoghi affollati e attira l'attenzione grazie all'originale aspetto. Inoltre, in questo caso non si tratta di affittare o acquistare locali, che è una soluzione economicamente vantaggiosa.
Ricorda che il tuo autobus dovrebbe attirare l'attenzione. Dovrebbe essere decorato in modo colorato e dotato di mobili confortevoli. La piacevole musica che scorre dalle finestre ti permette di creare una sensazione di festa.
I visitatori target di tali caffè, di regola, sono studenti, giovani e genitori con bambini. L'immagine di tali locali è vicina a quella di un bistrot, quindi la politica dei prezzi dovrebbe essere democratica e i piatti adeguati. Oltre al suo scopo principale, l'autobus può essere utilizzato per eventi aziendali, feste per giovani e bambini.
Fare il menù giusto
Dato che sull’autobus non sarà possibile cucinare, è consigliabile limitarsi ai prodotti semilavorati che possono essere riscaldati: hot dog, hamburger, panini caldi e pasticcini. Se hai intenzione di cucinare, dovresti occuparti dell'alimentazione elettrica. Potrebbe trattarsi di una piccola centrale elettrica o di un generatore diesel. Uno snack bar su ruote è un'attività soggetta a severe critiche da parte delle autorità di controllo. Sul campo non è possibile utilizzare stoviglie riutilizzabili, è necessario utilizzare quelle usa e getta, anche se sono molto più costose.
Interni e percorso
Il numero di visitatori dipende direttamente da questi fattori. Se hai intenzione di lavorare in inverno, prenditi cura dell'isolamento termico e dei sedili riscaldati. Il percorso dovrebbe essere tracciato lungo luoghi d'interesse, luoghi affollati e paesaggi meravigliosi.
Personale
Assicurati di avere un autista esperto. Avrai bisogno anche di un barista-cameriere e di un cuoco. Poiché il tuo locale non avrà coordinate rigide, dovresti assumere una persona che chiamerà le persone tramite l'altoparlante.
Possibili problemi
Innanzitutto i problemi riguardano le autorità di regolamentazione, poiché per legge qualsiasi struttura di ristorazione deve essere collegata alla rete idrica e alla rete fognaria. La prossima difficoltà sono le strade russe. La loro condizione imperfetta non è favorevole al cibo.
Il caffè è il formato più popolare dell'impresa Ristorazione. Non ci vogliono milioni per avviare questa attività. costi. Se il bar funziona bene, è facile acquisire una clientela fissa e fidelizzata. Puoi lavorare nello stesso posto per decenni e persino trasmettere questa attività per eredità.
Ma affinché un bar possa generare entrate costanti e stabili, prima di aprirlo è necessario studiare i punti chiave di questa attività. Naturalmente, nulla può sostituire la tua esperienza reale, ma vale comunque la pena sapere da dove cominciare se decidi di aprire il tuo bar da zero.
Per i nostri utenti, abbiamo scritto un libro sull'apertura di un piccolo bar, dove abbiamo raccolto solo raccomandazioni pratiche, esempi e calcoli. È un po' più che semplice istruzioni passo passo, quindi ti consigliamo vivamente di leggerlo.
Cosa imparerai leggendo il nostro libro? Prima di aprire il tuo bar, devi rispondere a una serie di domande:
- Dove aprirai il bar? Sarà un centro commerciale, una strada trafficata, una zona residenziale o un'area chiusa come un centro uffici, un'università o un'impresa?
- Ci sono abbastanza potenziali clienti lì? Come stimare l'affluenza prevista del tuo bar?
- Come stanno andando i tuoi concorrenti? Quale nicchia nel mercato della ristorazione puoi occupare?
- Dove acquistare attrezzature, arredi e stoviglie per il tuo bar?
- Come risolvere legalmente la questione dell'accompagnamento musicale?
- Cosa è necessario per ottenere il permesso di aprire un bar?
Il nostro libretto di istruzioni ti dirà da dove iniziare per aprire il tuo bar. Ma non ci siamo limitati a descrivere la procedura per aprire un bar. Imparerai anche come valutare la redditività del menu di un ristorante, quali indicatori di efficienza esistono per un bar operativo, cosa dovrebbe fare il tuo chef e quale area di responsabilità dovresti controllare.
Quanto costa aprire un bar da zero?
Per capire quanti soldi ti servono per aprire un bar, devi decidere il formato del tuo locale. Nella fase preliminare di valutazione della posizione, delle attività dei concorrenti, della possibile presenza e del conto medio, puoi già indovinare quanto reddito giornaliero genererà il tuo bar. Un buon periodo di recupero per un bar sarebbe un anno di attività. piena potenza, questo è ciò da cui dovresti procedere quando calcoli quanti soldi ti serviranno per aprire il tuo bar.
Tutti i costi per l'apertura di un bar da zero possono essere suddivisi in costi una tantum e quelli che dovranno essere sostenuti durante l'intero periodo di attività del bar. Raccogliamo questi dati in una tabella:
Non abbiamo indicato nella tabella la voce di spesa più importante: i locali, poiché la situazione qui potrebbe essere diversa:
- hai già il tuo bar;
- stai progettando di acquistare un locale;
- Lo spazio bar verrà affittato.
Molto spesso, i locali del bar vengono affittati. Ci sono diverse ragioni per questo. Innanzitutto, le zone con un buon traffico si trovano spesso nei centri commerciali, dove i locali possono essere solo affittati. In secondo luogo, affittare, anziché acquistare, i locali riduce i costi di apertura di un bar. In terzo luogo, nonostante tutti i calcoli preliminari, l'ubicazione del bar potrebbe rivelarsi infruttuosa.
Devi affittare saggiamente lo spazio per un bar. A cosa devi prestare attenzione quando concludi un contratto di locazione con il proprietario abbiamo parlato nel nostro libro. Bene, se i locali sono tuoi, congratulazioni, i tuoi rischi quando apri un bar da zero saranno molto inferiori.
In ciascun caso specifico, l'importo delle spese per l'apertura di un bar da zero sarà diverso. Nel nostro libro abbiamo calcolato in dettaglio e fin nei minimi dettagli il costo per l'apertura di un bar estivo per 20 persone. Le spese una tantum ammontavano a 500mila rubli, più 330mila rubli prezzi fissi per il primo mese di attività del bar, tenendo conto dell'affitto dei locali. Totale, 830 mila rubli.
Per chi inizia un'attività, ti consigliamo di prendere in considerazione l'opzione di un franchising nel settore della ristorazione. In alcuni casi, aprire un bar in franchising sarà più economico perché il franchisor è interessato a promuovere il proprio marchio. Può, ad esempio, offrirvi l'attrezzatura a rate, in affitto o anche in uso gratuito. Naturalmente, in seguito rimborserà le sue spese quando riceverà i pagamenti mensili da te, ma nella prima fase, gestire un bar in franchising ti aiuterà a iniziare rapidamente a realizzare un profitto.
Quando si sceglie un franchising, tenere presente che gli esempi di spese e entrate nella proposta del franchisor potrebbero non essere del tutto affidabili. Il franchisor è interessato a venderti un franchising, quindi ricalcola tu stesso tutte le cifre indicate e aggiungi quelle spese che non sono prese in considerazione nel suo quadro roseo.
Hai intenzione di aprire la tua attività? Non dimenticarti del conto corrente: semplificherà fare affari, pagare tasse e premi assicurativi. Inoltre, ora molte banche offrono termini vantaggiosi per l'apertura e il mantenimento di un conto corrente. Puoi visualizzare le offerte qui.
Come aprire un bar da zero: business plan
Hai bisogno di un business plan per aprire un bar? Se parliamo di un documento compilato professionalmente con formule, grafici e ricerca di marketing, allora non sarà economico. Sfortunatamente, anche un documento costoso preparato da specialisti non ti garantirà i dati sul reddito dichiarati. Un business plan è solo un piano; solo le cifre sui costi saranno più o meno accurate.
Tuttavia, prima di aprire il tuo bar, devi assolutamente calcolarlo parte delle entrate. Sì, sarà solo una stima, ma dovresti immaginare su cosa puoi contare se il bar è ben organizzato.
Proponiamo di sostituire un business plan professionale per l'apertura di un bar con un esempio con calcoli di spese e ricavi. Puoi trovare un esempio del genere anche nel nostro libro. In questo esempio, abbiamo calcolato non solo l'importo delle spese, ma anche quanti visitatori dovrebbero venire al bar, quale dovrebbe essere il conto medio e quale potrebbe essere il periodo di recupero dell'investimento per il tuo bar.
Quali documenti sono necessari per aprire un bar?
Quali permessi sono necessari per aprire un bar? Un bar è una struttura di ristorazione pubblica e tali strutture sono oggetto di crescente attenzione da parte delle autorità di vigilanza. Rispondendo alla domanda: “Cosa serve per aprire un bar?”, dobbiamo attirare la vostra attenzione sulla presenza di alcune barriere burocratiche.
Sfortunatamente, il processo per ottenere i permessi per aprire un bar può richiedere molto tempo. La procedura in sé non è esplicitamente indicata in nessuno atto normativo, Perché le approvazioni devono essere ottenute da diversi servizi.
Il pacchetto di documenti per l'apertura di un bar nel 2019 includerà:
- coordinamento con l'ispettorato antincendio;
- conclusione sanitaria ed epidemiologica di Rospotrebnadzor sulla conformità del bar ai requisiti;
- permesso di aprire un bar da parte dell'amministrazione locale;
- autorizzazione a posizionare pubblicità esterna;
- una licenza per vendere alcolici se lo vendi;
- accordo con la polizia sul posizionamento di un pulsante antipanico.
La cosa più difficile sarà ottenere il permesso da Rospotrebnadzor per aprire un bar, perché Per fare ciò, è necessario rispettare i requisiti di numerosi documenti speciali (SNiP). Al momento dell'emissione della conclusione, Rospotrebnadzor richiederà contratti per la disinfezione, la rimozione dei rifiuti, i servizi di lavanderia, un progetto tecnologico per il collegamento delle apparecchiature all'elettricità, all'acqua, alle fognature e altri documenti. Successivamente verrà approvato un programma di controllo sanitario della produzione, secondo il piano del quale verranno verificate ulteriori attività. Ti consigliamo di non stipulare un contratto di locazione finché non conosci i requisiti sanitari per la tua tipologia di bar. È possibile che la stanza che hai scelto non possa soddisfarli affatto.
È più facile aprire un bar in una stanza dove c'era già un punto di ristorazione, oppure all'interno centro commerciale in un formato food court, dove qualche aiuto Per ottenere i permessi, l'amministrazione del centro commerciale fornirà assistenza.
Puoi scoprire quali documenti ti servono per aprire un bar in Russia presso studi legali specializzati che aiutano a ottenere vari tipi di licenze, approvazioni e permessi. Non è un segreto questo Grande importanza in questa materia ha collegamenti, conoscenza della procedura, caratteristiche regionali, quindi, se hai la possibilità di ordinare tali servizi, vale la pena approfittarne.
In ogni caso, non disperare, puoi ottenere tu stesso i permessi per aprire un bar, soprattutto perché devi farlo solo una volta. Guarda quanto c'è in giro punti operativi catering, sono riusciti tutti a superare questi ostacoli burocratici. Allora puoi.